Sushi ja rullide retseptid kodus. Kuidas kodus sushit valmistada? Retsept, näpunäited

Loomulikult on sushist saanud Jaapani köögi kõige populaarsem ja enimmüüdud roog. Need levisid kiiresti ja jõudsid enamiku maailma riikide gastronoomilistele kaartidele. Ja kui kaheksa aastat tagasi eelistasime seda rooga tellida ainult spetsialiseeritud asutustes, siis nüüd saate seda hõlpsalt kodus valmistada. Meie artikkel selle kohta, kuidas kodus sushit valmistada, pakub huvi mitte ainult algajatele, vaid ka neile, kellel on juba selline kogemus. Alustame!

Kuidas sushit valmistada: põhitoodete valmistamine

Klassikaliste rullide veatuks muutmiseks vajate järgmisi tooteid (kõige parem on neid osta suurtes supermarketites spetsialiseeritud nurkades):

shari. Spetsiaalne riis, mis on segatud äädikakastmega. Oleme juba üksikasjalikult kirjeldanud, kuidas korralikult süüa teha. Oleme väga konservatiivsed selles osas, et just kala on sushi põhitoode. Jaapanlased vaidlevad meiega. Tõusva päikese maal on võtmetähtsusega riis kastmega ja retseptis ei pruugi kala üldse olla.
nori (merevetikad);
suitsu- või toores kala (näiteks lõhe. Võite kasutada krevette, krabipulki ja muud);
köögiviljad (kurk või avokaado);
juustud (parim variant on Philadelphia toorjuust, aga selle võib asendada ka mõne muu tootja toorjuustu toorjuustuga. Ka kodus valmistatakse sushit sageli Fetaki või Feta juustuga. Teine võimalus on soolamata juust).

Mida peate teadma sushi tüüpide kohta

Kuidas valida sushi jaoks kala?

Rangeid piiranguid pole: valida saab nii külmutatud kui ka värsket kala. Kuid siiski soovitame viimasele tähelepanu pöörata: selle hind on kõrgem, kuid rullide maitse meeldib teile. Kui valmistate sushit mõne päeva pärast ja külmutatud kala ostmine on hädavajalik, siis hoidke seda jääl sügavkülmas. Kala välimus peaks olema korralik, ei tohiks olla ebameeldivat lõhna. Ärge võtke kahjustuste ja arusaamatute laikudega kalu. Peaksite võtma terve tüki: seda on palju lihtsam lõigata.

Lühiekskursioon: kuidas keeta sushi jaoks riisi

Sushisse sobib ainult kõva riis. Meie nõuanne: ärge otsige riisi tavaliselt letilt, õigeid sorte müüakse spetsialiseeritud müügipunktides või kauplustes.

Enne keetmist tuleb riisi vähemalt viis kuni kümme korda pesta. Vesi peaks olema selge, mitte hägune. Soovitav on riis kuivatada: võite selle kaussi panna ja jätta kolmkümmend minutit.

Nüüd riisi ja vee vahekorrast: see on standardne - see on 1 kuni 1,5. See tähendab, et kui teil on 200 grammi riisi, peate selle täitma 300 milliliitri veega. Panime riisi veega suurele tulele ja ootame, kuni see keeb. Niipea, kui vesi keeb, tuleb tulekahju vähendada miinimumini, katta riis kaanega ja küpsetada, kuni teravili imab vett. Reeglina on küpsetusaeg viisteist minutit. Pärast küpsetamist eemaldage pann pliidilt ja jätke see 15 minutiks ilma kaant avamata. Rullimiseks valmis riisi saame nimetada alles pärast seda, kui piserdame selle äädikakastmega.

Kuidas sushit valmistada: retsept algajatele

Kui te pole kunagi rulle küpsetanud, siis see kodus sushi retsept sobib suurepäraselt. See on lihtne ja üsna toimiv: kõige tegemiseks kulub umbes kakskümmend minutit. Seega on vajalikud koostisosad järgmised:

spetsiaalsed matid sushi valmistamiseks (piisab ühest);
kakssada grammi riisi sushi jaoks;
kakssada viiskümmend grammi soolalõhet;
üks kurk või avokaado (avokaadot ostes vali küps, pehme vili);
üks nori merevetikate leht;
viiskümmend grammi Philadelphia juustu (või mõnda muud toorjuustu).

Alustame toiduvalmistamist:

Esiteks küpseta riis, nagu on kirjeldatud ülaltoodud artiklis. Järgmisena voltige lahti nori vetikate leht ja jagage sellele hoolikalt meie tooted. Pidage meeles, et nori servast peaks olema umbes kaks sentimeetrit. Näpunäide: enne rullide valmistamist niisutage käsi veega.

Nori peale laotasime kihi riisi, seejärel laotasime ettevaatlikult kihi juustu. Juustu tekstuur on väga pehme, seetõttu soovitame kasutada võinuga. Juusturaja pikkus peaks olema umbes viis sentimeetrit.

Lõhe osas lõikasime selle üsna piklikeks ribadeks ja panime juustule. Koori kurk või avokaado ja lõika samuti piklikeks ribadeks. Avokaadod võib aga lõigata ka kuubikuteks. Panime kalale köögiviljatüki.

Nüüd saame rulli moodustada. Selleks peate haarama meie vaiba servast kinni ja hakkama seda ettevaatlikult kokku rullima (allpool näete fotojuhiseid). Sushi on peaaegu valmis, jääb üle vaid lõigata. Pea meeles, et rullid peavad olema ühesuurused, ligikaudne arv on kaheksa tükki. Naudi oma einet!

Inspiratsiooni saamiseks vaadake videot

Philadelphia sushi retsept

Seda tüüpi sushi on kõige populaarsem. Philadelphia rullide aluseks on punane kala, tänu millele on need sushid nii õrna maitsega. Toiduvalmistamiseks vajate:

nelisada grammi riisi sushi jaoks;
viissada grammi forelli või lõhet (eelistatavalt jahutatult);
üks kurk või avokaado; poolteist supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
kakssada viiskümmend grammi Philadelphia juustu;
kolm lehte nori merevetikat; natuke wasabikastet.

Alustame toiduvalmistamist:

Nagu iga sushi retsepti puhul, alustame riisi keetmisest. Köögivili (avokaado või kurk) kooritakse hoolikalt ja tükeldatakse (kui kurk, siis ribadeks; kui avokaado, siis kuubikuteks).

Enne küpsetamist on soovitav sushimatt toidukilesse mähkida. Esiteks on see hügieenilisem ja teiseks kestab vaip palju kauem. Laota pool nori lehest matile (läikiv pool allpool). Niisutage käsi veega. Riis laotatakse lehele ja piklikeks tükkideks lõigatud kala laotakse kenasti peale.

Nüüd keerame lina ümber nii, et lõhe jääb meie vaibale. Ühele merevetika servale paneme juurviljad (kurgikõrred või avokaadokuubikud). Pintselda leht toorjuustuga. Keerake rull kokku, lõigake umbes seitsmeks identseks tükiks. Naudi oma einet! Vaata allolevast artiklist omatehtud sushi retsepte koos fotodega.

Sushi krabipulkadega

See sushivalik pole mitte ainult lihtne, vaid ka odav: retseptis pole kala ega krevette. Retsepti järgides ei valmista nende rullide maitse aga pettumust.

Koostis:

mitu lehte nori merevetikat;
kakssada grammi spetsiaalset riisi sushi jaoks;
umbes kaheksakümmend grammi toorjuustu (eelistatavalt kasutage "Philadelphia");
kaks kurki;
väike pakk krabipulki (soovitavalt jahutatud, mitte külmutatud).

Alustame toiduvalmistamist:

Alustuseks küpseta riisi: piisab kahesajast grammist. Nagu me ütlesime, kulub selle riisikoguse jaoks kakssada viiskümmend milliliitrit vett. Peseme riisi vähemalt viis korda, kuni vesi on täiesti selge, keedame järgides ülaltoodud nõuandeid. Riis pärast keetmist tuleb maitsestada spetsiaalse Jaapani äädikaga või võite kastme ise valmistada. Selleks kasutatakse mitmesuguseid koostisosi, alates sidrunimahlast kuni meresoola, suhkru ja meeni.

Nõuanne! See on kõige lihtsam riisikastme retsept. Võtame viisteist milliliitrit äädikat ja sama palju puhast vett. Vaja läheb ka pool tl suhkrut ja meresoola. Kõik see segatakse põhjalikult ja kuumutatakse, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Nirista kaste sooja riisi peale.

Asume rullide juurde. Vajame pool nori lehte. Laotasime selle spetsiaalsele toidukilesse mähitud matile. Vetikate sile külg peaks olema allapoole. Kui spetsiaalset vaipa pole, võib selle asendada tavalise puitlauaga.

Nüüd määri riis norile. Pange tähele, et üks sentimeeter lehest peaks jääma vabaks ja riis peaks servast umbes ühe sentimeetri võrra taanduma. Nüüd määri võinoa abil riisile toorjuust, krabi ja kurk. Viimased kaks toodet lõigatakse ribadeks.

Nüüd saab rulle ettevaatlikult rulli keerata ja vette kastetud terava noaga lõigata. Sushit koos krabilihaga soovitatakse serveerida sojakastme ja ingveriga. Kui soovite retsepti mitmekesistada, lisage julgelt punast kaaviari, seesami või sulatatud juustu. Naudi oma einet!

Krevettide sushi

Koostis:

umbes viissada grammi külmutatud krevette (üks pakk);
kolmsada grammi ümarateralist sushiriisi;
kaks teelusikatäit riisiäädikat (riisikaste);
kaks teelusikatäit suhkrut;
üks kurk;
kuus lehte nori merevetikat;
umbes viiskümmend grammi lendkala kaaviari;
umbes sada grammi toorjuustu (eelistatavalt "Philadelphia");
üks näputäis meresoola; pool sidrunit.

Alustame toiduvalmistamist:

Laotame tööpinnale kõik vajalikud koostisosad. Alustame riisi keetmist. Alustuseks tuleb teravilja põhjalikult pesta külmas vees. Loputage vähemalt viis korda, kuni vesi on täiesti selge. Ilma kaaneta pange pann maksimaalsele kuumusele ja oodake, kuni vesi keeb. Pärast keetmist vähendame tulekahju miinimumini ja küpseta veel viisteist minutit suletud kaanega: kogu vesi peaks aurustuma. Niipea, kui riis on keedetud, ärge eemaldage kohe kaant, vaid laske riisil veel paarkümmend minutit seista.

Nüüd tankimisest. Võtame eraldi nõude, eelistatavalt väikese kastruli ja segame kokku veidi vett, äädikat ja suhkrut. Soovi korral võib lisada meresoola. Saadud kastmega täidame valmis kuuma riisi ja laseme kastmel imbuda. Keera riisi õrnalt, et kaste ühtlaselt imenduks. Selleks kasutage puulusikat ja ärge mingil juhul sekkuge.

Jätkame krevettide juurde, loputage neid põhjalikult külma vee all. Panime krevetid kastrulisse, täitke see veega, lisage veidi ja seadke see maksimaalsele kuumusele. Lisa veele ka sidrunimahl (piisab poolest sidrunist). Kuumuta keemiseni ja küpseta krevette umbes viis kuni seitse minutit. Laske keedetud krevettidel jahtuda ja koorige need.

Kuni krevetid küpsevad, võid kurgi koorida ja õhukesteks ribadeks lõigata. Saame ise rullid moodustada. Võtame nori merevetikalehed ja määrime neile kihi keedetud riisi. Pidage meeles, et lehe ülaossa peate jätma paar sentimeetrit riisist vabaks. Seejärel laotakse riisile riba lendkalamarja, krevettide, kurgi ja juustu. Juustu määrimiseks võib kasutada kondiitrikotti või võinuga. Nüüd saad rebaseid ettevaatlikult rulli keerata ja norilehe ristmikul märja sõrmega jooksutada – nii püsib rull tugevamini koos. Soovitame koheselt meie rulle mitte lõigata, vaid lasta neil umbes viis minutit pikali olla. Pärast lõikamist serveeri koos wasabi ja ingveriga. Valmis!

Foto: Yandexi ja Google'i nõudmisel

Kui sul pole sushiäädikat, saad seda teha.
Veerand tassi äädika (soovitavalt riisi, aga kui õun või vein ei sobi) jaoks pane kaks teelusikatäit suhkrut, veidi soola.
Suhkru ja soola lahustamiseks võite äädikat kuumutada. Kasutage ainult jahutatud äädikat. Võite äädikat ette valmistada ja hoida seda külmkapis nii kaua, kui soovite.

Keeda riisi enda jaoks tavapärasel viisil.
Tavaliselt pesen riisi, panen suures koguses soolaga maitsestatud keevasse vette ja keedan peaaegu küpseks (ei lase riisil keema hakata).
Tühjendage vesi. Vala kuum riis äädikaga (edaspidi - sushi äädikas. See on riisiäädika, soola ja suhkru segu). Sega riis. Riisiterade purunemise vältimiseks segage kahvliga ja kahvli servaga, tehes teravaid liigutusi üle riisikausi. Jahuta riis. Seda saab teha kas külmkapis või külma õhu käes, kattes kaussi millegagi. Või nagu jaapanlastel kombeks, fännamine. Kui riis on veel soe, tuleb see uuesti segada. Jahuta toatemperatuurini. Kata riis uuesti.

Kuna Nori lehed imavad koheselt niiskust ja hakkavad deformeeruma, on rullide pakkimisel bambusmati kasutamine kohustuslik.

Valmista kõikvõimalikud täidised rullide vormimiseks.
Lõika kala, krevetid, kurk ja kooritud avokaado suurteks 6 x 6 mm ribadeks. Pane juust kondiitriümbrikusse, et seda saaks riisile pigistada, või kilekotti pärast ühe nurga äralõikamist, et tekiks umbes poole sentimeetrise läbimõõduga auk.

Aseta norileht keskele matile. Pange tähele, et mähite vaiba koos rulliga endast eemale.

Asetage riis Nori peale ja laotage see õrnalt, kuid kindlalt Nori peale. Pidage meeles, et nori saab riisist kergesti märjaks, seega levitage riisi õrnalt.
Nori avatud alad peaksid jääma teile kõige lähemal asuvale küljele ja kaugemal pool (umbes kaks sentimeetrit kaugemal), püüdes samal ajal tagada, et Nori külgedel olev riis oleks Nori lehe serva lähedal ja riisikihi paksus peaks olema igal pool sama.

Saadud riisi "põllule" endale lähimast servast pane täidis. Lisage kindlasti kurk, avokaado, riba pressitud juustu ja kala, mille olete eelnevalt küpsetanud, nagu ma eespool kirjeldasin. Pange tähele, et nii avokaado kurk kui ka kala peaksid ulatuma vasakult ja paremalt ühest otsast teise.

Pärast neid samme, hoides täidist nimetissõrmedega, alustage pöidlate abil nori ja vaiba pakkimist endast eemale.
Pärast ühe pöörde sooritamist ärge unustage, et vaipa ei pea rulli sisse keerama. Selle serv hakkab sinust lihtsalt eemalduma, kui Nori koos täidisega rulli keerab. Proovige rull väga tihedaks muuta. Vajutage sõrmedega. Nagu fotol näha, muutuvad rullid kandiliseks, sest. sel viisil on neid lõpus lihtne tampida. Jätka rulli keeramist lõpuni.
Külgedelt võib täidis veidi välja pudeneda. Lihtsalt tampige see tagasi.
Pane saadud rull kõrvale, sest. see peaks olema niiskusega küllastunud, norileht kleepub ja venib ümber täidise. Jätkake järgmise rulliga ja võite panna teistsuguse täidise.

Lõika rullid väga terava noaga teravate liigutustega.
Aseta rull enda ette lõikelauale. Jagage see visuaalselt pooleks ja lõigake see. Siis iga pool uuesti pooleks, siis uuesti. Sul peaks olema 8 tükki. Kuigi ma eelistan lõigata 6 tükiks. Riisi kleepumise vältimiseks kastke nuga iga kord vette ja peske kleepuv riis maha.

Aseta rullid sobivale alusele. Vala sojakaste väikestesse kaussidesse, pane taldrikutele veidi wasabit ja marineeritud ingverit.

Tähtis.
Kui te ei leia väga värsket lõhet või kui olete toores kala söömise suhtes kidur, kasutage suitsulõhet. lihtsalt kergelt soolatud lõhe maitse läheb kaduma.
Krevette müüakse enamasti valmis kujul. Kui jah, siis tuleb need lihtsalt üles sulatada ja soojendada ning seejärel pikuti lõigata.
Krevetipulki võib kasutada, aga need mulle eriti ei meeldinud.
Kui kasutad tervet norilehte, tulevad rullid paksud. Tavaliselt lõigatakse leht pooleks, aga mina eelistan tervet.
Kui wasabi näeb välja nagu paks pasta, siis on parem seda veega lahjendada ja teha keskmise paksusega hapukoore moodi.
Äädikaga kastmisel on riisile väga hea lisada veidi wasabit. Sel juhul on parem lahjendada wasabi äädikas ja alles seejärel valada riis äädikaga.

Küpsetusprotsess ei võta palju aega ja tulemus rõõmustab kodu ja üllatab külalisi meeldivalt. Sushi ja rullide retseptid on väga mitmekesised ning igaüks leiab endale meelepärase. Seda eksootilist kulinaarset meistriteost saate valmistada kalast, lihast, krevettidest, kalmaaridest, krabipulkadest, konservidest ja rohelistest koos riisiga, mis on sisse pandud. See toimib siduva koostisosana ja tänu sellele säilitab valmis roog oma kuju.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Taimetoitlastele on palju valikuid köögiviljade ja puuviljadega, mis maitsevad sama hästi kui kalatooted. Selle roa ainulaadse aroomi saladus peitub vetikates, millesse rull on mähitud. Ja traditsioonilises kombinatsioonis sojakastme ja wasabiga ei jäta see maius kedagi ükskõikseks. Retseptide hulgas on palju küpsetamisvõimalusi. Neid valmistatakse samamoodi nagu tavalisi sushisid ja rulle, kuid lõpuks täidetakse need kastmega ja saadetakse korraks ahju, mis annab hämmastava maitse. Sellist toitu serveeritakse tavaliseks pereõhtusöögiks ja pidulikule lauale.

Avaldamise kuupäev: 18.11.18

Sushi hakkas oma populaarsust koguma alates 7. sajandist. Seoses toiduvalmistamist lihtsustava tehnoloogia arenguga 1980. aastate alguses ilmuvad spetsiaalsed sushirobotid, mis võivad asendada sadu professionaalseid sushikokkasid. Vaatamata laialt levinud arvamusele, et selle roa valmistamisega peaks tegelema ainult inimene, asendavad robotid inimesi järk-järgult nende töökohtadel.

Sushi on traditsiooniline Jaapani roog. Need on valmistatud erinevate äädikatega maitsestatud keedetud riisist, teie valitud mereandidest ja muudest soolastest toodetest. Vaatamata koostisosade mitmekesisusele võib selle roa liigitada madala kalorsusega toiduks. Sushi on näide tasakaalustatud toidust, mis sisaldab erinevaid mineraale ja vitamiine. Tänu sellele dieedile suudab inimene vabaneda liigsetest kilodest, korrastada seedimist, säilitada küünte, juuste ja hammaste ilu.

Sushi valmistamisel kasutatavaid mereande ei kuumtöötleta pikaajaliselt, tänu millele säilivad kõik kasulikud ained. Nende hulka kuuluvad kaalium, fosfor, magneesium, jood, fluor ja B-vitamiinid, mis parandavad närvisüsteemi seisundit. Samuti aitavad kalas sisalduvad polüküllastumata rasvhapped ennetada südame-veresoonkonna haiguste ja ateroskleroosi teket. Kalale lisatakse ka riisi, mis on üks sushi põhikomponente, selle kasulikud elemendid on suurepärane energiaallikas. Tänu valkude, süsivesikute, kiudainete ja raua sisaldusele selle koostises paraneb seedimine ja organism puhastub.

Kuidas keeta sushi jaoks riisi?

Jaapanlased lähenevad riisi keetmisprotsessile eriti ettevaatlikult, kuna arvatakse, et kui riisil ei ole keetmise tulemusena väljendunud maitset, siis mõjub see sushi üldisele seisukorrale halvasti. Alakeedetud riis tekitab mittetäielikkuse tunde ja üleküpsetatud riis lihtsalt ei saa korralikult kaunistatud.

Nagu iga teravilja, tuleb ka riisi enne keetmist põhjalikult pesta. Tehke seda voolavas vees, kuni see muutub selgeks. Selle tulemuse saavutamiseks peate loputama umbes 7 korda või isegi rohkem. Samuti eemaldavad jaapanlased tavaliselt kohe hüpikaknad riisiterad, kuna arvatakse, et need on halva kvaliteediga ega sobi edasiseks kasutamiseks. Tasub vabaneda igasugusest prügist halvasti puhastatud teravilja mustade osakeste kujul.

Vee ja teravilja suhe keetmise ajal peaks olema 1:1,5. Seda osakaalu peetakse ideaalseks, et riis ei keeks ja säilitaks oma kuju. Enne toiduvalmistamise alustamist asetatakse väike kuubik nori merevetikat või muul viisil kombu külma vette. See on vajalik teraviljale erilise maitse andmiseks. Enne keetmist tuleb see eemaldada, et mitte riisi enda maitset rikkuda.

Keedetud riisi traditsioonilises retseptis kasutatakse äädikast kastet. Pärast teravilja keetmist ja toatemperatuuri saamist valatakse see spetsiaalse äädikaga, samal ajal riisi õrnalt kallutades. Ärge mingil juhul alustage teraviljaga segamist, kuna see kleepub kokku ja muutub lõpuks pudruks.

Kuidas valmistada ingverit sushi jaoks?

Marineeritud ingver on vajalik suu desinfitseerimiseks ja värskes kalas leiduvatest mikroorganismidest vabanemiseks, samuti järgmise sushi maitse katkestamiseks eelmisest.

Koostis:

Ingverijuur
Riisiäädikas, ¼ tassi
Sool, 2 supilusikatäit
Suhkur, 3 supilusikatäit

Kokkamine:

Ingveri juur on hästi kooritud ja lõigatud väikesteks tükkideks, mille järel need asetatakse klaasnõusse.
Sega äädikas, sool, suhkur ja kuumuta segu madalal kuumusel keemiseni.
Saadud marinaadiga maitsesta tükeldatud ingver ja lase umbes 2 tundi tõmmata.

Äädikas sushi jaoks

Riisiäädikat saab kasutada kalade kastmena, et puhastada kala ja vabaneda selles esinevatest infektsioonidest. Äädikat kasutatakse ka riisi kastmena, et teravili oleks piisavalt kleepuv ja säilitaks talle antud kuju. Lisaks antakse riisile spetsiifilise lõhna tõttu eriline aroom.

Riisiäädikat on kahte tüüpi:

Hiina äädikas. Sobib pigem salatite ja kalaroogade kastmiseks. Sellel on erkhapu maitse ja see on kergelt vürtsikas.
Jaapani äädikas. Soovitatav sushi ja rullide jaoks. Sellel on meeldiv magus järelmaitse, sobib hästi riisi ja mereandidega.

Spetsiaalsed riisiäädikad on üsna kallid ja neid pole tavapoodidest lihtne leida. Küll aga võid kasutada odavamaid analooge, näiteks õuna-, veini- või lauaäädikat. Pidage meeles, et tavalised kastmed ei ole nii mahedad kui riisikastmed, seega on oluline mitte liiale minna ja kasutada neid ainult riisi ja kala kergelt niristamiseks.

Sushi kodus - samm-sammult fotoretsept

Valmistame kodus mitut sorti sushit - punase kala ja kaaviariga sushit ning krabipulkadega sushit.

Aeg ettevalmistamiseks: 1 tund 0 minutit

Kogus: 4 portsjonit

Koostisained

Riis sushi jaoks: 1 tass
Nori: 6 tükki,
punane kala: 50 grammi,
Krabipulgad: 2 asja
Punane kaaviar: 1 tl liumäega
Värske kurk: 1 tk,
Avokaado: 1 tk
Riisi äädikas:
Sool:
Suhkur:

Toiduvalmistamise juhised

Serveeri sushit sojakastme, ingveri, seesamiseemnetega.

Naudi oma einet!

Kuidas Philadelphiat kodus süüa teha

Philadelphiat peetakse kõige optimaalsemaks tüübiks kodus sushi valmistamise alustamiseks. Koostisosad on lihtsad ja neid võib leida lähedalasuvates kauplustes ning neid on lihtne analoogidega asendada.

Koostis:

Riis - 2 tassi;
Kala, eelistatavalt lõhe - 700 g;
Avokaado - 1 tk;
Kurk - 1 tk;
Riisiäädikas või selle ekvivalent - 60 ml;
Suhkur - 2 supilusikatäit;
Sool - üks lusikas;
Nori - 3 tk Philadelphia juust - 400 g;
Lisandid maitse järgi: wasabi, ingver, sojakaste.

Kokkamine:

Keeda riis ja lase jahtuda.

Marinaadi jaoks lisa äädikas, sool, suhkur ja kuumuta kõik madalal kuumusel keemiseni. Vala segu riisile.

Lõika avokaado ja kurk väikesteks tükkideks.

Valmista sushimatt, kattes see toidukilega. Aseta peale norileht nii, et matt pind oleks peal.

Määri riis ettevalmistatud lehe pinnale. Kata kõik vaibaga ja keera ümber.

Pane juust norile, aseta peale avokaado ja kurk.

Vormi rull, tõstes mati alumist serva ja keerates seda veidi. Pange saadud rull kõrvale.

Pärast viiludeks lõikamist asetage kala matile.

Aseta peale riisirull. Rulli vaip, vajutades sellele kergelt.

Jagage saadud toorik kõigepealt keskele, seejärel 3 võrdseks osaks mõlemal küljel.

Kuidas teha sushit - videoretsept

Üksikasjalik meistriklass, kuidas ise sushit ja rulle valmistada. Huvitavad ja kasulikud näpunäited sushi-algajatele.

Sushi valmistamiseks on kõige parem kasutada Mistrali või Jaapani sortide teravilju, neid peetakse jaapanlaste poolt kasutatava riisi analoogideks. Kui te ei leia poodidest midagi sarnast, võite kasutada ümarate teradega riisi. See pehmendab hästi, seega sobib suurepäraselt sushi valmistamiseks.
Ingveri küpsetamiseks on oluline kasutada klaasist või keraamilisi nõusid, mitte mingil juhul metallist.
Valmis marineeritud ingverit soovitatakse hoida külmkapis mitte kauem kui 3 kuud.

Sushi on hea, sest tekitab vaatamata väiksusele kiire küllastumise. Tänu erinevate vitamiinide ja aminohapete tohutule sisaldusele kasutatavates komponentides ei rahulda inimene mitte ainult näljatunnet, vaid ka varustab oma keha kasulike ainetega. Lisaks on selline kiirtoit vahepalana palju eelistatum kui samad burgerid ja võileivad.

Rullid on juba ammu populaarsed väljaspool Jaapanit. Nüüd leiab pea igast riigist väikseid sushibaare ja restorane ning kuskil on avatud isegi suured ketid. See kõik on hea, aga mis võiks olla parem kui proovida ise kodus rulle teha? Siis oled koostisosade kvaliteedis täiesti kindel ja võid oma tervise suhtes rahulik olla.

Juhtus nii, et enamik inimesi on Jaapani köögi suhtes äärmiselt negatiivselt meelestatud. Põhimõtteliselt tekivad sellised juhtumid ebaõnnestunud esmatutvuse tõttu. Selle vältimiseks võite proovida ise rulle ja sushit valmistada. Peate lihtsalt omama mõningaid oskusi ja teadma põhisaladusi.

Vajalikud toiduvalmistamise tööriistad

Nii et lisaks soovile ja toodetele on vaja veel omatehtud rullide tegemiseks tööriistu.

Need võivad hõlmata järgmist:

spetsiaalne teritatud nuga rullide lõikamiseks;
bambusest vaip. Selle teine nimi on Makita;
toidukile.

Kui olete juba veidi "kätt täitnud", pole toiduvalmistamisprotsess teile keeruline. Amatöörid saavad rullide lõikamiseks kasutada ka spetsiaalset masinat. Koos temaga ei osutu roog halvemaks kui sushibaaris. Saab hakkama ka ilma toidukileta, aga sellega muutub toiduvalmistamine lihtsamaks. Lisaks saadakse rullid täpsemalt ning protsess ise kulgeb lihtsamalt ja kiiremini.

Kuidas valmistada riisi rullide jaoks?

Pange tähele, et rullide valmistamiseks on vaja kasutada ainult ümarateralist riisi. Kes soovib traditsioone järgida, saab osta ka spetsiaalset Jaapani riisi, mida müüakse poodides Aasia köögi osakonnas.

Nõutavad koostisosad:

riis - 1 tass;
sool - 1 kohv. lusikas;
suhkur - 0,5 spl. lusikad;
riisiäädikas - 2 spl. lusikad.

Alustuseks loputage riisi mitu korda põhjalikult jääveega, kuni see on täiesti selge.
Valage see kastrulisse, valage kaks ja pool klaasi vett. Vürtse ja soola pole vaja ka lisada.
Pärast vee keemist vähendage kuumust miinimumini ja katke riis tihedalt kaanega.
Jätkake küpsetamist 10-15 minutit, kuid ärge üle küpsetage. Ärge segage riisi ja eemaldage pannilt kaas.
Lisage riisiäädikale sool, suhkur ja saatke segu aeglasele tulele.
Kui kristallid on täielikult sulanud, eemaldage kaste ahjust.
Valmis riisi tuleks suletud kaanega aurutada umbes 10 minutit ja alles pärast seda saab selle eemaldada.
Tõsta riis kaussi ja vala ühtlaselt veel kuuma äädikasegu peale.
Segage ja kui riis on jahtunud, võite hakata otse suupistet valmistama.
Riisi tuleks kasutada kohe pärast keetmist. Kui paned selle külmkappi, muutub see kõvaks ja maitsetuks.

Lihtsad rullid "Syake Maki" lõhega

Nõutavad koostisosad:

keedetud riis - 300 g;
kergelt soolatud lõhe - 150 g;
nori - 3 lehte;
wasabi - näputäis.

Keeda riis. Kuidas seda teha, saate lugeda veidi kõrgemalt.
Koori lõhe nahalt ja lõika väikesteks samasuurusteks ribadeks.
Et riis ei jääks käte külge, täitke kauss veega ja lisage äädikat või sidrunimahla. Käed tuleb perioodiliselt selles vedelikus pesta.
Mähi matt toidukilesse.
Lõika nori ristipidi paariks võrdseks osaks ja aseta makitale.
Kastke käed hapu vette ja võtke riis. Veereta see palliks ja laota vetikatele, ühest servast umbes sentimeetri võrra tagasi astudes.
Pane keskele väga õhuke kiht wasabit, millele järgneb kalariba.
Niisuta seda serva, kus pole riisi, libistades märja sõrmega üle.
Alusta rulli rullimist sellelt küljelt, kus on kõige rohkem täidist ja vajuta seda justkui näppudega sissepoole. Oluline on mitte panna liiga palju riisi ja kala, muidu ei jää rull kokku.
Vormi rull kolmnurgaks või ruudukujuliseks.
Kasta nuga hapendatud vette ja lõika rullideks.

Kodus krevettidega keetmine

Nõutavad koostisosad:

riis - 300 g;
krevetid - 200 g;
avokaado - 1 tk;
kurk - 1 tk;
bulgaaria keel pipar - 1 tk;
toorjuust;
nori.

Mähi vaip toidukilesse.
Aseta sellele pool norilehest.
Pange riis sinna, astudes servast 1-2 sentimeetrit tagasi, ja vastasküljel minge sama palju piirist kaugemale.
Et riis näppude külge ei jääks, kasta need äädikaga lahjendatud vette.
Pöörake merevetikad õrnalt teisele poole.
Laota peale väike juusturiba.
Laota täidis.
Rulli rull kokku ja vajuta ruudukujuliseks vormiks alla.
Lõika kõigepealt pooleks, seejärel äädikavette kastetud noaga mitmeks osaks.

Kiired rullid krabipulkadega

Nõutavad koostisosad:

keedetud riis - 300 g;
krabipulgad - 1 pakk;
munad - 2 tk;
kurk - 1 tk;
majonees.

Keeda munad ja haki need peeneks. Kurk lõigatakse õhukesteks ribadeks ja jälle pooleks.
Valmistage täidis, segades keedetud riisi ja munad, maitsestades majoneesiga.
Rulli krabipulk lahti ja pane sinna kõigepealt kurk, seejärel ülejäänud täidis.
Pingutage rullid toidukilega ja saatke need külmkappi.
Enne serveerimist lõika rullid rullideks.

Philadelphia kodus

"Philadelphia" on üks populaarsemaid rullide liike. Kas saate neid kodus küpsetada? Testi ennast!

Nõutavad koostisosad:

nori - 3 tk.;
keedetud riis - 300 g;
soolalõhe - 250 g;
toorjuust - 100 g;
kurk - 1 tk;
avokaado - 1 tk.

Koori avokaado ja kurk nahalt ning lõika õhukesteks ja pikkadeks ribadeks.
Lõhe lõigatakse õhukesteks viiludeks. Samas ei pea need olema täiesti läbipaistvad.
Mässi matt toidukilesse ja aseta sellele lõigatud pool norist, sile pool alla.
Laota riis umbes poole sentimeetri paksuseks.
Selle peale asetatakse lõhe.
Pöörake nori kala pool allapoole.
Pane keskele kurk ja avokaado. Nende lähedal määrige õhukeselt toorjuustuga.
Keera rull tihedalt kokku ja lase paar minutit seista.
Lõika rull hapendatud vette kastetud noaga ja serveeri.

Kuidas valmistada Caesari rulli?

Lihasõbrad eelistavad tavaliselt "Caesari" rulli. Seetõttu saavutab see suure populaarsuse nende seas, kes kala ei söö, kuid soovivad samal ajal proovida mõnda populaarset Jaapani rooga.

Nõutavad koostisosad:

keedetud riis - 250 g;
kanafilee - 100 g;
nori;
kõva juust - 50 g;
toorjuust - 100 g;
salat;
riivsai või seesamiseemned.

Keedetud kanafilee lõigatakse õhukesteks ribadeks. Sama tehakse salatilehtedega.
Juust hõõrutakse peenele riivile. Seda on kõige parem kasutada "Parmesani" valmistamiseks. Riivsaia võib pruunistada pannil või ahjus, aga võid asendada seesamiseemnetega.
Keera bambusmatt toidukilesse ja aseta sellele pool norist.
Asetage riis tihedalt, jättes servale ühe sentimeetri.
Keera riisipool allapoole ja aseta norile kanafilee ribad, määri peale toorjuustu ja salatit.
Keera rull, kinnitades servad.
Veereta riivsaias või seesamiseemnetes, puista peale riivjuust.
Jaga rull portsjoniteks ja serveeri.

California - omatehtud retsept

"California" ja ka "Philadelphia", üks populaarsemaid rullitüüpe üle maailma. Proovige neid kodus paljundada!

Nõutavad koostisosad:

keedetud riis - 2 tassi;
krabiliha - 100 g;
nori - 7 tk.;
avokaado - 1 tk;
Tobiko kaaviar - 100 g.

Lõika nori pooleks ja aseta toidukilesse mähitud matile.
Avokaado lõigatakse ribadeks. Kõigepealt koorige nahk maha.
Asetage riis välja, jättes servale sentimeetri. Teisest küljest tuleb seda nihutada sama vahemaa võrra.
Pintselda riis tobiko kaaviariga. Saate seda kasutada mis tahes värviga.
Keera nori riisi pool allapoole ja tõsta peale krabiliha ja paar avokaadoriba.
Keera rull kokku ja vormi ning lõika seejärel mitmeks osaks.

Küpsetatud - lõhe ja krevettidega

Küpsetatud rullid on rikkaliku eine armastajate seas väga populaarsed.

Nõutavad koostisosad:

keedetud riis - 200 g;
krevetid - 100 g;
lõhe või lõhe - 100 g;
nori;
vürtsikas kaste - 6 teelusikatäit.

Keeda ja puhasta krevetid ning lõika kala õhukesteks ribadeks.
Jaga nori paariks tükiks ja tõsta pakitud makitale.
Tõsta peale tihedalt riis ning sellele riba krevetti ja lõhet.
Keera rull kokku ja lõika osadeks.
Pane igale osale teelusikatäis vürtsikat kastet ja pane 15 minutiks ahju.
Kontrollige protsessi visuaalselt. Rullid võid välja võtta siis, kui vürtsikas on veidi pruunistunud.

Kuumad rullid lõhe ja juustuga

Nõutavad koostisosad:

keedetud riis - 200 g;
nori - 2 tk.;
toorjuust - 100 g;
lõhe - 150 g;
kõva juust - 50 g;
riisiäädikas.

Aseta nori lapik pool allapoole rullitud matile, seejärel riis. Jätke servale üks sentimeeter ja teiselt poolt lähete sama palju merevetikate piiridest kaugemale.
Aseta keskele õhuke toorjuusturiba ja selle peale viilutatud lõhe.
Rulli makitaga kokku ja lõika väikesteks tükkideks.
Puista need peale riivjuustuga ja saatke 10 minutiks ahju. Kui juust on sulanud, on rullid valmis.

Küpseta angerja ja noriga

Nõutavad koostisosad:

keedetud riis - 200 g;
nori - 2 tk.;
angerjas - 150 g;
riivitud juust - 50 g;
majonees - 2 spl. lusikad;
kurk - 1 tk.

Jaga nori kaheks osaks ja aseta üks matile.
Pange keedetud riis peale ja tihendage seda veidi.
Keera nori riisi pool allapoole.
Lõika kurk õhukesteks ribadeks, pärast koorimist pane rulli keskele.
Mähkige, lõigake portsjoniteks ja mähkige igaüks õhukese angerjaribaga.
Puista peale riivjuust ja pane 10 minutiks ahju.
Küpseta, kuni igale tükile tekib "kork". Serveeri praerulle sojakastme ja wasabiga.

Kevadrullid kanaga

Kevadrullid vastavalt toiduvalmistamisretseptile erinevad pisut tavalistest Jaapani omadest. Kuid sellest hoolimata on see väga tervislik ja maitsev roog.

Nõutavad koostisosad:

krevetid - 300 g;
kurk - 1 tk;
riisipaber;
avokaado - 1 tk;
salat;
küüslauk - 2 nelki;
riisinuudlid - 60 g;
oliiviõli - 2 spl. lusikad;
lim. mahl - 1 spl. lusikas;
sojakaste - 2 spl. lusikad.

Kuumuta õli ja pane sinna paar küüslauguküünt, vajutades noa lameda poolega kergelt alla.
Kui küüslauk on õlile piisavalt maitset andnud, eemalda see ja prae toored ja sulatatud krevetid koorituna läbi. See võtab sõna otseses mõttes paar minutit.
Lõika kõik köögiviljad õhukesteks ribadeks.
Keeda riisinuudlid vastavalt juhistele.
Võtke riisileht ja valage sellele veidi vett, et see pehmeneks. Aseta peale salatileht ja seejärel köögiviljaribad ükshaaval.
Järgmisena lisatakse mõned keedetud riisinuudlid ja paar tükki krevette.
Keera rull altpoolt kokku ja kinnita küljed.
Soovi korral võid seda ülejäänud küüslauguõlis praadida. On oluline, et rull oleks väga tihedalt fikseeritud.
Serveeri lauale sojakastmega.

Taimetoitlane retsept avokaado või kurgiga

Rullid kurgi ja avokaadoga on suurepärane võimalus taimetoitlastele ja lihtsalt tervisliku toitumise järgijatele.

Nõutavad koostisosad:

keedetud riis - 250 g;
nori - 4 tk.;
kurk - 1 tk;
avokaado - 1 tk;
riisiäädikas.

Mähi makitu matt toidukilega.
Keeda riis ja laota norile, ühest servast sentimeetri võrra tagasi astudes. Sellisel juhul peaks kare kiht olema peal.
Avokaado kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Sama tehakse ka kurgiga.
Rulli rull kokku ja lõika osadeks.

Kuidas munarulle küpsetada?

Munarull on pärit Taist, kuid Euroopa riikides on see eelroog tasapisi populaarsust kogumas.

Nõutavad koostisosad:

munad - 3 tk;
porgandid - 1 tk;
roheline sibul.

Haki sibul ja riivi porgandid keskmisel riivil.
Klopi munad homogeenseks massiks.
Leota paberrätik õlis ja pintselda sellega panni pind.
Vala sinna munasegu vürtsidega ja prae madalal kuumusel. Vastasel juhul omlett kõveneb ja praguneb ning see on vastuvõetamatu.
Pane täidis peale ja niipea, kui omlett tardub, keera see kohe spaatliga otse pannile rulli.
Kui see veidi jahtub, jaga see mitmeks osaks.

Kuumade rullide "Tempura" keetmine

Tempura rullide valmistamine on tegelikult lihtsam kui arvate. Kasutage lihtsalt seda retsepti ja lubage ennast või oma külalisi maitsva suupistega. Teil on vaja ka fritüüri, arvestage seda asjaolu.

Nõutavad koostisosad:

muna - 1 tk;
keedetud riis - 200 g;
lõhe - 100 g;
tempura jahu - 1 tass.

Mähi matt kokku, pane sellele pool norilehte ja peale riis.
Keskele asetatakse lõhe. Keera rull nagu tavaliselt.
Valmista tempurarullide tainas. Seda on väga lihtne teha. Eraldage valk munakollast ja segage see jahuga. Kui segu on liiga vedel, lisa veel veidi jahu.

Nõutavad koostisosad:

munad - 2 tk;
tärklis - 2 teelusikatäit;
kakaopulber - 1 teelusikatäis;
suhkur - 2 teelusikatäit;
toorjuust - 80 g;
vanilliin - 1 teelusikatäis;
kiivi - 1 tk;
virsik - 1 tk. (võite kasutada konserveeritud).

Valmista õhukesed munapannkoogid, millega rullid kokku keeratakse. Selleks sega muna, tärklis ja üks supilusikatäis suhkrut.
Prae pannkook pannil mõlemalt poolt ja tõsta kõrvale.
Vahusta ülejäänud ained, aga lisa kakao ja tee tumeda šokolaadi pannkook.
Lõika puuviljad ribadeks.
Pintselda pool igast pannkoogist toorjuustukreemiga ja kõige peale täidis.
Keera rull kokku ja lõika portsjoniteks.

kookospähkli rullid

Nõutavad koostisosad:

riis - 200 g;
koor - 1 klaas;
kiivi - 1 tk;
virsik - 1 tk;
piim - 0,5 l;
toorjuust - 150 g;
kookoshelbed - 200 g;
suhkur - 3 spl. lusikad;
vanilliin.

Piim segatakse kokku koore, kookoshelveste, vanilje ja suhkruga. Pange segu pliidile ja keerake väike tuli.
Vala riis ja keeda pool tundi.
Jahuta ja nõruta kurnis, kurna piim.
Samal ajal valmista täidis. Lõika puuviljad ribadeks või viiludeks ja koori need.
Laota riis õhukese kihina toidukilega kaetud bambusmatile. Pintselda toorjuustuga ja tõsta peale puuviljad.
Rulli kokku, veereta kookoshelvestes ja pane vähemalt tunniks külmkappi, et ained kokku kleepuks.
Enne serveerimist lõika portsjoniteks.