Kuidas valmistada kuivatatud seenesuppi. Kuivatatud seenesupp - suve aroom teie laual

Kuivatatud seentega saab maitsva supi valmistada aastaringselt, sõltumata aastaajast. Kuivatamine on üks tulusamaid ja mugavamaid viise aromaatsete metsaseente säilitamiseks: need võtavad vähe ruumi, säilivad kaua ja pärast leotamist osutuvad need peaaegu sama värskeks. Hiiglasliku poti seenesupi valmistamiseks läheb vaja vaid peotäit kuivatatud seeni. Kuivatatud seenesupi retsepte on palju, kuid nende kõigi meisterdamiseks pole vaja erilisi oskusi. Peamine nüanss kuivade seentega töötamisel on nende leotamine ja seejärel valmistatakse roog tavapärase mustri järgi. Olen teile valmistanud väikese valiku seenesuppe, millele on lisatud fotod ja üksikasjalikud valmistamisjuhised. Valmistage maitsvat toitu aastaringselt!

Kuidas valmistada maitsvat kuivatatud seenesuppi: üldreeglid

1. Enne puljongi keetmist leotatakse kuivi seeni 2 tundi puhtas külmas vees. Selle aja jooksul nad paisuvad ja muutuvad pehmeks. Leotamine aitab vabaneda ka väikestest prahist. Kui seentel on mõru maitse, on parem neid piimas leotada, see eemaldab kibeduse.

2. Pärast leotamist pese seened põhjalikult jooksva vee all ja nõruta kurnis.

3. Pärast leotamist saadud vedelik filtreeritakse läbi mitme kihina volditud marli. Kui olete "metsaliha" kvaliteedis ja maitses kindel, saate sellest tõmmisest otse suppi keeta. Kui seente sortimendis võib olla kibedaid kilde, on parem esimene vesi tühjendada ja puljong uuest portsjonist valmistada.

4. Pärast leotamist suureneb seente maht oluliselt, seetõttu on soovitatav need enne küpsetamist väiksemateks tükkideks lõigata.

5. 3-4-liitrise seenesupi panni jaoks piisab 1-2 peotäiest kuivatatud seeni, kuna neil on väga väljendunud kontsentreeritud maitse.

6. Kui ei ole võimalik oodata, kuni seened märjaks saavad ja paisuvad, aseta need kastrulisse, täida veega ja aseta pliidile. Pärast keetmist küpseta 10-15 minutit. Pärast seda vedela ja valmista supp retsepti järgi edasi.

7. Kuivatatud seentele võid lisada värskeid, vähem aromaatseid šampinjone ja austrite seeni.

8. Enne supile lisamist on soovitatav leotatud kuivad seened praadida. See maitseb kõige paremini, kui kasutad võid. Võid seeni ka taimeõlis pruunistada ja küpsetamise lõpus lisada tükike võid.

9. Kuivatatud puravikud (valged) sobivad kõige paremini püreestatud suppidele; maitsev seenesupp saadakse mee- ja piimaseentest; Lihtsa supi keetmiseks sobivad peaaegu kõik söögiseened.

10. Suppi võid valmistada kuivatatud seenesegust vees või puljongis (liha, kana, juurvili). Esimesel juhul on seente aroom kontsentreeritum ja teisel juhul on roog rahuldavam.

Rõõmustav kuivatatud seente supp vermikelli ja köögiviljadega

4-liitrise kastruli jaoks vajalikud koostisosad:

Kuidas valmistada suppi kuivatatud seente ja vermikelli lisamisega (samm-sammult retsept koos fotodega):

Kasutage võimsat veejoa, et pesta seentelt praht maha, seejärel asetage need sügavasse kaussi ja täitke joogiveega. Leota toatemperatuuril 1-1,5 tundi.
Vahepeal saab prae supi jaoks ette valmistada. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae läbipaistvaks.
Riivi porgandid jämedalt ja lisa sibulale. Segage. Prae pehmeks.
Eemaldage paisunud seened ja loputage hoolikalt. Kurna infusioon läbi paksu marli ja lõika suured seened väiksemateks tükkideks. Asetage seeneviilud praepannile koos sibulate ja porganditega, segage. Prae segades 5-6 minutit kuldpruuniks.
Valage filtreeritud infusioon kastrulisse, lisage vett vajaliku mahuni. Asetage keskmisele kuumusele ning pärast keetmist lisage seened ja köögiviljad.
Supi keemise ajal koori ja lõika kartulid kuubikuteks. Asetage see kastrulisse. Keeda tasasel tulel pidevalt keema, kuni kõik koostisosad on pehmed.
Lisa supile vermišelli, lisa soola ja pipart. Küpseta kuni vermišellide valmimiseni 3-5 minutit (täpse küpsetusaja peaks tootja märkima pastapakendile).
Lase valmis supil kaane all 10-15 minutit tõmmata. Serveeri kuumalt. Igale taldrikule võid lisada peotäie hakitud värskeid ürte.

Aromaatne supp kuivadest meeseentest või muudest seentest aeglases pliidis

Vajalike toodete loetelu (2-3-liitrise multikoogikausi jaoks):

Küpsetusmeetod samm-sammult:

1. Leota seeni külmas puhastatud vees 1-2 tundi. Seejärel kurna vesi, loputa seened ja vajadusel tükelda. Mul olid väikesed seened, nii et jätsin need terveks.

2. Asetage jahu kuiva multikookeri kaussi. Prae seda režiimis “Fry” kuni kuldpruunini. Röstimine kaotab supist jahuse maitse. Valage jahu kaussi ja pühkige multikookeri kauss.

Pange tähele:

Jahu põleb kiiresti, nii et peate sellel silma peal hoidma ja pidevalt segama.

3. Lõika köögiviljad: haki sibul kuubikuteks, porgand paksudeks ribadeks või poolikuteks, kartul kuubikuteks.

4. Valage aeglasesse pliiti õli. Seenesupp maitseb paremini võiga, aga kõrbeb kiiresti. Seetõttu kasutage tavalisele võile gheed või lisage lusikatäis taimeõli. Kui või on sulanud ja kuum, prae porgand ja sibul läbi.

5. Lisa kuldpruuniks praetud köögiviljadele jahu ja sega läbi. Asetage valmis seened ja kartulid sinna.

6. Vala koostisained peale kuum joogivesi ja sulge multikooker. Küpseta režiimis “Supp” või “Hautis” 1-1,5 tundi (olenevalt multikookeri võimsusest). 15-20 minutit enne küpsetamise lõppu ava kaas, lisa sool ja maitsesta supp vürtsidega (ärge unustage valminud roa küljest loorberilehte eemaldada, see lisab kibedust).

7. Aeglases pliidis seenesuppi saab valmistada ka pasta või teravilja lisamisega. Need lisatakse 5-15 minutit enne valmisolekut. Sel juhul pole jahu lisamine vajalik.

Kuivatatud seenesupi valmistamine kanaga (kanapuljongi alusel)

Mida vajate toiduvalmistamiseks:

Samm-sammult retsept:

1. Asetage kuivad seened kaussi ja leotage neid külmas vees või piimas. 1,5-2 tunni pärast tühjendage vedelik ja loputage seened hästi. Lõika suured tükid soovi korral väiksemateks tükkideks.

2. Samal ajal keeda puljong kanalihast, köögiviljadest ja maitseainetest. Parem on kasutada kodukana, mida kasvatati teraviljaga toidetud dieedil - see on aromaatsem, maitsvam ja looduslikum. Pese kana ja pane suurde kastrulisse.

3. Koorige sibul ja juured ning saatke kanale. Lisa pannile ka pipraterad ja loorberilehed. Täida veega ja asetage keskmisele kuumusele. Pärast keetmist alanda kuumust ja koori vaht ära. Puljong peaks pidevalt, kuid õrnalt podisema. Küpsetamise ajal tekib uuesti vaht, ärge unustage seda lusikaga eemaldada, et puljong muutuks läbipaistvaks ja ilusaks.

4. Vahepeal võid valmistada ülejäänud köögiviljad. Kui kartulid on noored, võib neid supile lisada koorimata, pärast mugulate esmast harjaga pesemist. Karedat koort tuleb muidugi koorida. Lõika kartulid viiludeks.

5. Haki porgandid õhukesteks viiludeks ja seejärel pooleks. Haki šampinjonid viiludeks.

6. Prae porgandid kuumas õlis läbi, seejärel lisa kuivatatud ja värsked seened. Küpseta keskmisel kuumusel 4-5 minutit.

7. Filtreerige valmis puljong. Eralda kana luudest, eemalda nahk ja tükelda liha. Ülejäänud (juured, vürtsid ja sibulad) ei sobi edasiseks küpsetamiseks.

8. Tõsta puljong tagasi pliidile, lisa kartulid, seened ja porgandid. Keeda madalal kuumusel 30-40 minutit, kuni toit on pehme. Seejärel lisa kana seenesupile, lisa soola ja jätka küpsetamist veel 10 minutit.

9. Lase valmis supil kaane all tõmmata umbes pool tundi.

Kuivatatud seenesupp riisi ja kartuliga

Koostisosade loetelu 3-4 liitri valmisroa jaoks:

Supi retsept koos samm-sammult fotodega:

Esimene ülesanne on seente leotamine. Seda tuleb teha 1,5-2 tundi enne küpsetamist. Aseta seenesegu kaussi ja lisa 1,5-2 liitrit puhast vett. Jäta, kuni see paisub.
Eemaldage leotatud seened ja loputage mitu korda. Kurna peale leotamist järelejäänud vedelik läbi mitme kihi marli ja vala kastrulisse. Lisa vett vajaliku koguse supile, pidades silmas, et supile lisatakse ka muid koostisosi.
Haki köögiviljad üsna jämedalt. Kartul - suvalise kujuga tükkidena.
Porgand - veerandringidena ja sibul - veerandrõngastena. Pärast seenepuljongi keemist valage sinna kartulid.
Pruunista sibula- ja porgandiviilud hästi kuumutatud õlis. Niipea, kui puljong pärast kartulite lisamist keeb, valage pannile praetud köögiviljad.
Pruunista seened ülejäänud rasvas. Lisa need kohe supile. Küpseta 25-30 minutit, kuni kõik komponendid on peaaegu täielikult küpsed.
Loputage riisi, kuni vesi on selge, ja laske sellel keeda. Keeda suppi veel 7-10 minutit.
Serveeri seenesupp kuumalt.	Kuidas süüa teha: 1. Vala seenetükid kuuma veega (1,5 l) peale ja oota 15-20 minutit, kuni need paisuvad. Eemalda seened, pese, haki peeneks ja prae kuldpruuniks (ära kuivata!). Eemalda pannilt. Ärge valage infusiooni välja, vaid filtreerige. 2. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Prae segades, kuni köögiviljad muutuvad läbipaistvaks ja pehmeks. 3. Lisa pannile koor. Kuumuta segu madalal kuumusel ilma keema laskmata 5-6 minutit. 4. Kui kasutad sulatatud juustu, riivi see jämedale riivile. Toorjuust ei vaja eelvalmistamist. Sulatatud juustu on lihtsam riivida, kui see on sügavkülmas eelkülmutatud. 5. Köögiviljad blenderdada koorega, lisades neile järk-järgult seenetõmmisest saadud vedelikku, kuni saavutate soovitud paksuse. Kuivatatud seeni saab purustada koos köögiviljadega, kuid te ei saa täiesti ühtlast konsistentsi, jäävad väikesed terad. Seetõttu võid supile lihtsalt praetud seeni lisada. 6. Tõsta roog tagasi pliidile, lisa juust, maitseained, sh hakitud küüslauk, ja sool. Keeda tasasel tulel, kuni juust on sulanud. 7. Serveeri kohe, lisades igale portsjonile krõbedaid krutoone. Nautige!

Kuivad seened on tugevama ja erksama aroomiga kui värsked, mistõttu kuivatatud seenesupp eelistatav. Lisaks säilitavad seened kuivas vormis suurepäraselt kõik valgud ja mineraalid ning neid on mugavam säilitada. Enne küpsetamist tuleb kuivi seeni leotada, et need paisuks. Seda saab teha kahel viisil: valada paariks tunniks külma vett või pooleks tunniks keeva veega. Kui aeg lubab, on parem kasutada külma vett, saate maitsvama puljongi.

Võid seened ööseks külma vette leotada ja hommikul keeta. Teine võimalus on leotada soojas piimas, aga siis tuleb piim välja valada.

Enne leotamist tuleks seeni voolava vee all pesta, sest neile võivad jääda saasteained: muld, liiv, nõelad jne. isegi kui kavatsete toiduvalmistamiseks kasutada soolatud või marineeritud seeni, näiteks kui valmistate solyankat, on parem keeta puljong kuivatatud seentest, eriti kui roog on lahja. Muide, sellest puljongist saab valmistada palju maitsesuppe teravilja või pastaga. Võite kombineerida seeni ja liha või seeni ja kana.

Kui tahad maitsvat suppi, aga millegipärast on sul kõigest igav, küpseta kuivatatud seenesupp. Hea, kui õnnestus neid sügisel varuda. Kui ei, saate seda supermarketist osta. Sellist hautist on parem süüa värskelt valmistatuna, nii et teeme väikese portsu. 1,5 liitri vee kohta võta peotäis kuivatatud seeni, porgandit, sibulat, 3-4 kartulit.

Samuti vajame praadimiseks õli, kastmiseks soola, pipart, ürte ja hapukoort. Valage kaussi soe vesi ja leotage meie seeni pool tundi - tund. Pärast seda kurna vesi veega täidetud pannile ja pane sinna seened. Parem on panna see külma vette, nii on puljong rohkem küllastunud. Küpsetusaeg on umbes tund, pärast keetmist vähenda kuumust. Vahepeal koori kartulid, porgandid ja sibulad. Lõika kartulid kuubikuteks või ribadeks, nagu sulle meeldib, ja lõika sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks.

Kui on paast, siis võib praadida päevalille- või oliiviõlis, kui aga mitte, siis lisada taimeõlile tükk võid, siis tuleb praadimine maitsvam ja aromaatsem. Vahepeal on meie puljong valmis. Me võtame seened lusikaga välja, lõikame need väikesteks tükkideks ja saadame tagasi, lisame kartulid ja praeme. Lisa paar loorberilehte ja paar tera musta pipart. Võite kasutada ka muid vürtse, kuid seenesupp ise on nii maitsev, et saate ilma nendeta hakkama. Tõsta taldrikule hapukoor ja värsked ürdid. Sellised kuivatatud puravike supp tuleb kõige maitsvam ja selle puljong on kerge.

Kuivatatud valge seenesupp Võib keeta pastaga.

Vajame 50 g kuivatatud valgeid seeni, 500 g kartulit, 1 sibulat, 1 porgandit, klaasi nuudleid või tähte, praadimiseks taimeõli, võid 5-10 g, soola ja maitseaineid.

Kui soovid, võid seda suppi valmistada kanapuljongiga. Kana ja eelnevalt leotatud seente eraldi küpsetamiseks kulub sama palju aega, seejärel segage puljongid. Aga seentest üksi piisab. Kolmeliitrise panni jaoks võta 50g puravikke. Leotage neid eelnevalt pool tundi külma või kuuma veega. Tükelda seened, lisa kurnatud vesi, milles neid leotati, tõsta maht 2,7 liitrini ja küpseta 40 minutit. Koori ja tükelda kartul, sibul ja porgand.

Prae sibul ja porgand taimeõlis pehmeks. Kui te ei paastu, lisage praele tükk võid. See parandab supi maitset. Lisa puljongile kartulid, lase keema tõusta, koori vaht ära, lisa maitseained. 10-15 minuti pärast lisa pastatäidis ja lisa praepann. Pasta küpsetusaeg sõltub selle kvaliteedist, on soovitav, et see oleks kvaliteetne, muidu sulab see pudruks. Keeda tuleb neid vaid lühikest aega, poolküpseks, sest kuumas leemes pehmenevad nad ikka. Seda suppi võid teha isetehtud nuudlitega, see tuleb veelgi maitsvam. Kartul on retseptis valikuline, võite need ära jätta, kui kahekordistate pasta kogust.

Kuivatatud seenesupi retsept

Solyanka sobib suurepäraselt seenepuljongiga. Lisaks on selle roa valmistamiseks palju võimalusi.

1. Lenten solyanka kuivatatud seente ja värskete šampinjonidega. Vajalikud tooted: kuivatatud seened 1 kl, värsked šampinjonid 250-300 g, 1 sibul, 1 porgand, paar hapukurki, 2 sl kapparit, 3 spl. lusikad oliive, loorberileht, musta pipraterad, sool.

Leota pestud kuivatatud seeni üleöö. Hommikul võtame need veest välja, filtreerime ja paneme seened sinna keema. Soovi korral puhastame šampinjonid (kui seened on noored ja puhtad, ei pea seda tegema), kärpime varred veidi ja lõikame suvalise paksusega viiludeks. Lõika sibul ja porgand ribadeks. Prae hakitud sibul taimeõlis, seejärel lisa sellele seened ja porgandid. Prae kuni porgandid on valmis. Koori hapukurk ja eemalda seemned, lõika ribadeks ja hauta väikeses kausis koos soolveega. Kui soolvesi on väga soolane, lahjendage see keedetud veega. Eemaldage keedetud seened puljongist ja lõigake väikesteks tükkideks. Viige seenepuljongi maht 1,5 liitrini, lisage keedetud seened ja šampinjonid ning porgandi ja sibulaga praetud kurk. Küpseta umbes 15 minutit, seejärel lisa kapparid ja oliivid ning küpseta veel viis minutit. Selles retseptis kartulit ei kasutata, kuid soovi korral võite neid lisada. Solyankat serveeritakse hapukoore, tavalise või lahja ja värskete peeneks hakitud ürtidega.

2. Solyanka kuivatatud seente ja tomatikastmega.

Meil läheb vaja

50 g kuivatatud seeni, klaas soolaseeni, 2 marineeritud kurki, 0,6 kg kartuleid, 1 sibul, 1 porgand, 1-2 spl. lusikad tomatipasta, sool, pipar ja muud maitseained maitse järgi, taimeõli praadimiseks, sidrun, oliivid või mustad oliivid.

Leota seeni, seejärel küpseta, kuni need on pehmed. Kasutame kurnatud vett, milles neid leotati, viies mahu 2,5 liitrini. Võtke valmis seened välja ja lõigake ribadeks. Koori sibul, kartul ja porgand.

Lõika kartulid kuubikuteks ja tilguta puljongisse. Pane sisse loorberileht. Lõika sibul ja porgand ribadeks ning prae taimeõlis pehmeks. Lisa tomatipasta ja puljong, sega läbi. Asetage see 10-15 minutit pärast kartulite lisamist. Soolaseened peseme ja hakime peeneks. Vajadusel koori kurgid, lõika ribadeks ja hauta väheses koguses soolvees. Lisa puljongile kurk ja soolaseened. Sool ja pipar. Serveerimisel võib lisada sidrunit ja oliive või lisada need otse hodgepodge'i ja keeta minut aega. Serveeri värskete ürtide ja hapukoore või lahja majoneesiga.

Valmistage ette kuivatatud seenesupp, nagu näeme, pole see raske. Menüü mitmekesistamiseks valmistame rassolniku. Koostis: kuivatatud seened 50 g, kanaveerand 1 tk, kartul 4-5 tk, 1 sibul, 1 porgand, oder 0,5 kl, marineeritud kurk 2 tk, loorberileht 1-2 tk, musta pipratera 3- 4 tk. tk. Seeni leotame õhtul ja hommikul keedame samas vees, kurname läbi sõela, millele on pandud salvrätik. Samal ajal kui seened, lase kana küpseda.

Eemaldage valmis seened ja lõigake ribadeks. Eemaldage veerandid, lõigake kana tükkideks. Sega kanapuljong ja seenepuljong, mahuks peaks saama umbes 2,5 liitrit. Lisa puljongile seened ja pane tulele. Rassolnik valmistatakse tavaliselt riisi või pärl odraga. Pärl-odraga maitseb aga palju paremini, aga küpsetamine võtab kauem aega. Võite teravilja leotada üleöö ja lasta sellel hommikul küpseda. Kokku kulub selle valmimiseni umbes 40 minutit.

Või saate selle kiiremaks muutmiseks kasutada seda valikut. Eraldi kaussi valage pool klaasi otra 1,5 tassi keeva veega ja keetke 7 minutit, pärast mida kurname teravilja kurnis ja paneme seejärel puljongiga pannile. Lase odral küpseda ja koorime kartulid, tükeldame sibula ja riivime porgandid jämedale riivile. Koorige marineeritud kurgid ja kui seemned on suured, eemaldage seemned. Rebi need ribadeks ja hauta vähese koguse soolveega. Pärast 15 minuti möödumist teravilja keetmise algusest lisage puljongisse tükeldatud kartul. Kui puljong uuesti keeb, koori vaht ära ja lisa pannile tükeldatud kana. Jääb vaid lisada loorberileht, 3-4 musta pipra tera ja muid maitseaineid. 15 minuti pärast lisa hapukurk ja sool. Kui kartulid on keedetud, on supp valmis. Serveerimisel võib taldrikutele panna rohelisi. Või võite selle valada keevasse puljongisse ja lasta sellel sõna otseses mõttes pool minutit keeda. Ühe kurgi võib asendada paari soolaseenega, kui neid on.

Kui me keeda kuivatatud seenesupp, siis tuleb meeles pidada, et 50 g kuivatatud seeni on ligikaudu 250 ml klaas, mis võrdub ligikaudu 300-350 g värskete seentega. Kolmeliitrise panni jaoks piisab 50–70 g kuivatatud seentest. Kuivatatud šampinjonid võib retseptile sobival kujul kombineerida samas roas värskete, marineeritud ja soolatud seentega. Kui kasutate supi jaoks värskeid või külmutatud šampinjone, on parem neid kergelt või lisamisega praadida. Väga hea on puljongile lisada vähemalt lusikatäis blenderis purustatud kuivatatud kukeseente pulbrit, supp tuleb palju maitsvam.

Kõik supid, mida me üle vaatasime, on tavalised supid. Need on meie rahvusköögile iseloomulikud. Teine viis valmista kuivatatud seenesupp c on kreemsupp või püreesupp. Need toidud jõudsid meile läänest, kuid aitavad menüüd mitmekesistada ning on õrna tekstuuri ja meeldiva maitsega.

Teeme süüa kuivatatud seente püreesupp sulatatud juustuga. Vajame järgmisi tooteid:

Kuivad valged seened 50g

Kartul 700g

Pehme sulatatud juust 400g

Porgand 1 tk umbes 100 g

Teeme süüa supp - kuivatatud seente püree sulatatud juustuga. Vajame järgmisi tooteid:

Kuivad valged seened 50g

Kartul 700g

Pehme sulatatud juust 400g

Porgand 1 tk umbes 100 g

Porrulauk 1 suur vars või sibul 1 tk.

Sool, must pipar, loorberileht

Leotage seeni 2 klaasi vees mis tahes teile sobival viisil. Lõika ettevalmistatud seened tükkideks. Kurna leotusvesi, tõsta selle maht 2,5-2,7 liitrini ja lase seentel küpseda. Selleks kulub umbes 40 minutit. Vahepeal koori kartulid ja porgandid. Lõika kartul kuubikuteks, porgand ribadeks või ringideks, porru rõngasteks. Lisa puljongile tükeldatud köögiviljad ja keeda, kuni kartul on valmis. Purusta panni sisu blenderiga. Et vältida kogu köögi pritsimist, võtke vajalikust suurem pann. Pärast seda lisa juustu, pipart, loorberilehte ja vajadusel soola. Kuumuta supp keemiseni, keeda umbes 5 minutit ja tõsta tulelt.

Kreemjas supp kuivatatud seentest

Kreemsupi valmistamiseks võta pool kilo värskeid šampinjone ja peotäis (30-40g) kuivatatud valgeid seeni. Toiduvalmistamiseks vajame ka kolm klaasi kanapuljongit, 3 spl. lusikad jahu, 150g koort, küüslauguküüs, sool, maitseained: kuivatatud pune, jahvatatud muskaatpähkel, jahvatatud must pipar.

Valage kuivadele seentele väike kogus keevat vett ja laske neil pool tundi seista, seejärel eemaldage seened ja kurnake vedelik. Haki nii šampinjonid kui valged ja prae võis keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Kuivatage jahu kuival praepannil kreemjaks ja lisage lusikatäis võid ja segage. Tõsta pannile seened, puljongiga lahjendatud jahu, lisa järelejäänud kuum puljong, seeneleotis ning lisa koorimata küüslauguküüs ja näpuotsaga vürtse.

Kuumuta keemiseni, lisa sool ja küpseta 10 minutit. Pärast seda eemalda küüslauk ja peenesta supp segistiga. Parem on võtta veidi rohkem panni, kui vaja, et mitte kõike ümber pritsida. Vala koor ja kuumuta, kuid ära keeda. Kui teile jahukaste absoluutselt ei meeldi, võite jahu asemel võtta 4-5 kartulit, keeta need puljongis ja järgida siis retsepti. See supp sobib hästi leiva asemel krutoonidega.

Aromaatset kuivatatud seentega suppi saab valmistada igal aastaajal. Kuivatades säilitavad nad kõik kasulikud ained ja nende aroom intensiivistub. Kuivatatud seened on looduslikud antidepressandid, mis stimuleerivad ajutegevust, leevendavad põletikku ja valu. Lisaks eemaldavad need kehast kahjulikud ained, kuna tegemist on loodusliku sorbendiga.

Kuivatatud seeni valides tuleb jälgida, et need oleksid kuivad, ilma märgade täppideta ja et neil ei oleks põletuskohti. Need peaksid olema kerged ja iseloomuliku lõhnaga.

Tähelepanu! Kui kuivatate seeni ise, siis pange tähele, et kukeseeni, mee- ja piimaseeni ei soovitata kuivatada, sest need lisavad roale mitte ainult aroomi, vaid ka kibedust. Talveks on parem neid soolata, külmutada või marineerida.

Supi jaoks võib kasutada peaaegu kõiki seeni, kuid kõige maitsvamad ja aromaatsemad on valged. Puravike supi valmistamisel jäta vürtsid välja. Lisa ainult soola ja musta pipart, maksimaalselt loorberilehte. Muud vürtsid ei paranda roa maitset, vaid ainult katkestavad aroomi. Kreemsupi valmistamiseks lisa kuivatatud seentele šampinjone.

Tähtis! Kuivatatud seentel on väga rikkalik, isegi agressiivne maitse. Kui valmistate seenesuppi esimest korda, on parem lisada vähem seeni, kui sellega liialdada. Optimaalne proportsioon: peotäis seeni suure poti supi kohta.

Kuivatatud seeni tuleks hoida paberkotis või pappkastis. Vältige kõrget siseruumide niiskust. Seeni võib säilitada tervena või pulbrina. Selleks jahvatage need segistis.

Seenepulbrisupp on maitsekam, eriti kui puravikud tükeldada. Lisaks on seda lihtsam valmistada: 5 minutit enne väljalülitamist lisatakse supile jahvatatud seened. Ja ongi kõik: rikkaliku seenearoomiga supp on valmis.

Kuidas kuivatatud seeni õigesti küpsetada

Enne küpsetamist leota kuivi seeni, kuni need paisuvad, s.t. imab endasse kuivamise käigus aurustunud niiskust. Kui ostsite pakendatud seened, järgige nende valmistamise juhiseid. Kui teil pole juhiseid, järgige üldisi reegleid.

Kuivatatud seened on sitked ja vajavad seetõttu pikka leotamist. Optimaalne on täita need külma veega ja jätta üleöö, et need muutuksid võimalikult pehmeks. Kuigi enamikule seentele piisab 3-4 tunnisest leotusest. Kui kuivad seened võtavad vajaliku koguse vett, kasutatakse neid samamoodi nagu värskeid.

Loe ka: Kreemjas šampinjonisupp - 9 parimat retsepti

Keeda neid pärast kurnamist samas vees, kuhu need infundeeriti. See aitab vabaneda liivast ja muust prahist. Kurnamiseks kasutame mitmes kihis volditud linast, puuvillast riiet või marli.

Lahjendage seente infusioon vajaliku koguse tavalise veega. Kui valmistamisaega on vähe, kalla seened kuuma veega üle ja keeda 10-15 minutit. Pärast aja möödumist loputage hoolikalt voolava veega.

Märkus! Proovige seeni leotada mitte vees, vaid piimas. Nende maitse muutub õrnemaks.

Küpseta kuivatatud seeni umbes 40 minutit. Puljongi keetmisel eemalda vaht samamoodi nagu liha keetmisel. Valmisolekut on lihtne kindlaks teha – seened vajuvad panni põhja. Maitse parandamiseks võib seeni enne küpsetamist praadida. Kõige paremini maitseb kasutada võid või või ja taimeõli segu.

Valmis suppi tuleb kindlasti tõmmata 10-15 minutit. Enamik retsepte sobib suurepäraselt hapukoorega. See muudab seenesupi õrnemaks ja rikkalikumaks.

Lihtne supp kuivade puravikkudega

Selle lihtsa ja maitsva retsepti järgi supi valmistamine ei võta palju aega ega nõua kulinaarseid oskusi. Tasub proovida vähemalt korra: aromaatne supp puravikkudega saab teie peres sagedaseks roaks.

• 30 g kuivatatud seeni;
• 1 sibul;
• 5 keskmise suurusega kartulit;
• taimeõli;
• sool;
• rohelised maitse järgi;
• hapukoor.

Valmistage seened ette: leotage, kuni need on pehmenenud, kurnake, loputage. Lõika väikesteks tükkideks ja prae koos hakitud sibulaga taimeõlis.

Kurna puljong, milles seened olid infundeeritud. Lisa vesi, pane tulele ja lase keema. Koorige kartulid ja lõigake need keskmisteks kuubikuteks.

Lisa keevale supile seened ja sibul, lase keema tõusta, vajadusel koori vaht ära. Lisa kartulid, sool ja keeda pehmeks. Lase supil haududa. Serveerimisel lisa igale taldrikule hapukoort ja puista üle ürtidega.

Kreemjas supp kuivatatud seente ja koorega

Kreemjas maitse koos puravikkude aroomiga ei jäta kedagi ükskõikseks. Soovi korral võib koore asendada täispiimaga, kuid koorega saab yushka palju maitsvam.

• 20 g kuivatatud porcini seeni;
• 2 keskmise suurusega kartulit;
• 50 ml koort 30%;
• petersell;
• mitu värsket šampinjoni;
• soola ja pipart maitse järgi.

Leota seeni, pese, keeda, kurna ja klopi blenderis koorega läbi. Keeda kartulid seeneleotises, jahuta ja lisa koorega seentele. Vahusta kõik blenderiga kreemjaks, lisades seenepuljongit.

Serveeri värskete šampinjonidega: lõika mitu seent viiludeks ja prae võis läbi. Serveerimisel kaunista peterselli ja praetud šampinjonidega.

Loe ka: Supp lihapallide ja nuudlitega - 4 lihtsat retsepti

Kreemjas seenesupp hapukoorega

Selle retsepti rikkalik seenemaitse saavutatakse erinevate seente kasutamisega. Ärge kartke kasutada samas retseptis kuivatatud, värskeid ja külmutatud seeni. Kreemsupp osutub väga õrnaks ja aromaatseks.

• 300 g seeni;
• 1 suur sibul;
• 1 liiter piima;
• või ja taimeõli praadimiseks;
• sool;
• must pipar;
• petersell;
• hapukoor;
• röstsai.

Selles retseptis kasutame palju seeni, sest... See ei sisalda kartulit, pärlit ega muid täiteaineid. Sellesse supisse sobivad nii metsaseened kui ka metsaseente ja puravike segu.

Leota kuivad seened ja loputa. Keeda koos värskete ja külmutatud seentega, kurna. Seejärel prae koos sibulaga või ja taimeõli segus. Jahvata blenderiga.

Jahvatamise alguses, kui seened on veel suured, pane 5 lusikat kõrvale, et need valmis supi sisse panna. Jätka ülejäänud segu vahustamist, lisades järk-järgult väikeste portsjonitena piima ja seenepuljongit ühtlaseks massiks.

Tõsta saadud kreemsupp kastrulisse, lisa soola ja pipart. Vajadusel lisa veel piima ja seenepuljongit, lisa ülejäänud seenetükid ja lase keema. Serveeri kreemsupp krutoonide, hapukoore ja värske peterselliga.

Kuivatatud seenesupp odraga, keedetud aeglases pliidis

See odrasupi retsept sobib ideaalselt hõivatud perenaistele ja neile, kellel pole aega kaua pliidi ääres seista. Aeglases pliidis küpsetamiseks peate eelnevalt valmistama teravilja, koorima ja tükeldama köögiviljad, käivitama aeglase pliidi ja ootama, kuni valmib maitsev aromaatne supp.

• 4 spl. l. pärl oder;
• 30 g kuivatatud seeni;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 5 väikest kartulit;
• taimeõli;
• sool, must pipar;
• hapukoor;
• petersell.

Seenesupp on talve-kevadine roog, sest värsked seened ei sobi puljongiks nii hästi - neil pole seda pikantset lõhna, mille pärast kuivatatud seenesuppi, eriti valgeid seeni hinnatakse. Kuivatatud seeni saab ise valmistada või kuivatatud seeni turult ostes raha välja käia. Kuivatades kaotavad seened ainult niiskust, kuid omandavad ainulaadse aroomi, mis ilmneb kuumtöötlemisel.

Kuivatatud seente varu tuleks hoida paberkotis, pappkarbis või klaaspurgis soolalahuses leotatud ja kuivatatud vatilapi all, traditsioonilise nööri asemel kummipaela all. Seeni võib säilitada tervelt või seenepulbriks jahvatatuna.

Seenesupiks sobivad kõige paremini puravikud, aga ka teised kuivatatud seened, mis kindlasti söödavad: puravikud, haab, kukeseened ja meeseened. Vürtsainetena kasutatakse sellistes suppides vaid pipratera ja väikest loorberilehte, et seenearoomi mitte vähendada. Fännid lisavad kuivatatud seenesupile värskeid ja marineeritud konserveeritud seeni. Mõned inimesed eelistavad sellistele suppidele lisada hapukoort.

Milliseid tooteid on vaja kuivatatud seenesupi jaoks?

Loomulikult vajate kuivatatud seeni. Kui need kuivatatakse tervelt, tuleb neid 25-30 minutit kuumas keevas vees leotada. Võid ka poolteist tundi külmas vees leotada. Leotatud seened tuleks eemaldada, kurnata ja lõigata tükkideks või kuubikuteks. Kurna vesi, milles seened leotati, läbi peene sõela või mitme kihina volditud marli ja lisa veidi hiljem keemise ajal supileemele.

Tavaliselt on kuivatatud seenesupi põhi: värske kartul, värske porgand, sibul ja maitseained – kõik vastavalt iga kuivatatud seenesupi retsepti koostisosadele.

Kuivatatud seenesupp Seeneriigi retsepti järgi

Selle retsepti järgi valmistatud supp valmistatakse kogu “seeneriigist”: värske, kuivatatud, marineeritud, soolatud ja isegi külmutatud edaspidiseks kasutamiseks, kus igaüks neist toob seenesupi aroomi üldbuketti oma seenenoodi. See supp üllatab nii leibkondi kui ka külalisi oma originaalsuse, maitserõõmu ja küllastumisega.

Koostis:

• joogivesi - 2 liitrit;
• kuivatatud porcini seened - 30 grammi;
• erinevat tüüpi valmistised seened - 300 grammi;
• värsked kooritud kartulid - 5 kartulit;
• värske porgand - juur;
• värske sibul - 1 sibul;
• loorberileht - 2 keskmist lehte;
• värske hapukoor - 250 milliliitrit;
• köögiviljad ja või - eelistatud mahus;
• sool, pipar, ürdid - maitse järgi.

Kuivatatud seenesupi “Seeneriik” valmistame järgmiselt:

1. Lase kuivatatud seentel 20 minutit kuumas keevas vees leotada. Selle aja jooksul tükelda kooritud sibul, riivi kooritud ja pestud värske porgand ning prae tükeldatud köögiviljad pannil või ja taimeõli segus pehmeks. Pärast hapukoore lisamist praadimise lõpus jätkake keetmist mitte rohkem kui 2 minutit.
2. Asetage kooritud, kuubikuteks lõigatud värsked kartulid ja viilutatud leotatud seened supi jaoks keeduvette. Valage kurnatud vesi, milles kuivatatud seened olid leotatud, ja keetke kõike 15 minutit keemise hetkest.
3. Küpsemise ajal tuleb kõik muud tüüpi seened (värsked, marineeritud, soolatud) viiludeks lõigata ja määratud 15 minuti möödudes lisada need keevale kuivale seenesupile. Koos nendega lisage köögiviljahautis hapukoore, loorberilehe, soola ja pipraga, lisage hakitud ürte ja hautage suppi tasasel tulel mitte rohkem kui kolm minutit.

Klassikaline kuivatatud seenesupi retsept

Kui perenaise toiduvarus on kuivatatud seeni, siis tuleb kindlasti aeg, mil kõik tahavad vahelduseks süüa seenesuppi, mis valmib üsna kiiresti ja osutub reeglina maitsvaks. Seda suppi tuleks serveerida kuumalt hapukoore või majoneesiga.

Koostis:

• kuivatatud seened - 50 grammi;
• vesi supi jaoks - 1,5 liitrit;
• värske kooritud kartul - 4 tükki;
• värske sibul - 1 sibul;
• värske kooritud porgand - 1 juur;
• nisujahu - 2 supilusikatäit;
• või köögiviljade praadimiseks - 50 grammi;
• värske hapukoor;
• loorberileht - 1 tükk;
• sool, pipraterad ja hakitud ürdid - maitse järgi.

Valmistage klassikaline kuivatatud seenesupp järgmiselt:

1. Vala pestud seentele kuum keev vesi ja leota selles 20 minutit. Sel ajal praadige ettevalmistatud retseptiga köögiviljad: hakitud sibul ja riivitud porgand.
2. Tõsta kuumutatud praepannile keevasse õlisse tükeldatud köögiviljad, prae neid 2 minutit, lisa jahu ja prae segades veel kaks minutit.
3. Eemalda leotatud seened, nõruta, lõika viiludeks ja lisa keevasse supipuljongisse, lisades kurnatud seente leotise vett.
4. 20 minuti pärast lisa keevatele seentele tükeldatud kartul. 10 minuti pärast lisage soola, lisage supile praetud köögiviljad ja jätkake küpsetamist, kuni kartul on valmis. Vahetult enne küpsetamise lõppu lisa korraks loorberileht. Tõsta supp kuivatatud seentega tulelt ja lase veidi tõmmata. Lisa supikaussidesse hakitud ürdid ja hapukoor.

See supp on valmistatud kuivatatud ja värskete seente segust, millele on lisatud värsket looduslikku koort. Selle retsepti järgi valmistatud supp ei vaja aromaatseid lisandeid - ainult soola. Samas puljongis keedetud seened ja koor loovad ainulaadse aroomi. Leiva asemel sobivad selle supi juurde hästi purustatud küüslauguga kaetud krutoonid.

Koostis:

• värske naturaalne piim - 1,5 liitrit;
• värske looduslik koor, rasvasisaldus 10% - 1 klaas;
• värsked seened (šampinjon) - 300 grammi;
• kuivatatud seened (valged) - 200 grammi;
• või - 100 grammi;
• sibul - 3 sibulat;
• nisujahu - 3 supilusikatäit;
• jahvatatud must ja mittepõletav punane - igaüks 0,5 tl;
• sool - maitse järgi.

Valmista kreemjas kuivatatud seenesupp järgmiselt:

1. Leota kuivatatud seeni 1 tassis kuumas keevas vees ja lõika värsked pestud seened õhukesteks viiludeks.
2. Prae hakitud sibul kohe kastrulis pooles koguses võis kuldpruuniks. Lisa praetud sibulatele hakitud värsked ja leotatud seened koos teise poolega võiga. Jätkake kõike praadimist veel 10-15 minutit. Seejärel lisa jahu, prae segades 2-3 minutit.
3. Valage segades pannile kõigepealt kurnatud seente leotis, seejärel piim, vältides tükkide tekkimist. Kuumuta supp kuivatatud seentega kaetult keema, alanda kuumust ja keeda aeg-ajalt segades. Serveeri koos krutoonidega.

Kuidas teha suppi riivitud kuivatatud seentega

Kuivatatud seenepulber on meie tavalised blenderis jahvatatud kuivatatud seened. Nad valmistavad suppi kiiremini, selle maitse on heledam ja nad ütlevad, et see imendub paremini. Seeni pole vaja leotada ega noaga lõigata – blender teeb selle töö meie eest ära!

Koostis:

• joogivesi - 2 liitrit;
• kuivatatud seened - 200 grammi;
• keedetud kanamuna - 3 tükki;
• värske porgand - 2 juurt;
• sibul - 1 sibul;
• värske sidrun - 1 tükk;
• selleri juur - väike juur 300 grammi;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• seemned, till ja värske petersell - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Valmistage riivitud kuivatatud seentest supp järgmiselt:

1. Jahvata blenderis pulbriks vajalik kogus kuivi seeni.
2. Riivi porgand ja juurselleri jämedale riivile ning haki sibul noaga peeneks. Prae kõik tükeldatud köögiviljad pannil õlis läbi, seejärel aseta keeva puljongiga pannile.
3. Kalla seenepulber koos soola ja maitseainetega keevasse suppi segades, jätka keetmist mõõdukal kuumusel 15 minutit.
4. Vala valmis supp osadeks jaotatud supikaussidesse, pane igasse väike viil värsket sidrunit, pool kooritud keedumuna, puista peale värskeid hakitud ürte.

Kuivadest seentest suppide valmistamise saladused:

Pehmendab kuivatatud seenesupi maitset õrnalt, lisades keetmise lõpus purustatud tüki kreemja- või seenemaitselist sulatatud juustu.

Need perenaised, kes eelistavad pastaga seenesuppe, peaksid need esmalt ilma õlita kuival pannil segades helepruuniks kuumutama, et need puljongis laiali ei läheks ja meeldivat röstist maitset juurde ei saaks.

Kuivatamiseks värskeid seeni valides tuleks eelistada keskealisi seeni – mitte väga noori ja mitte üleküpseid. Aroom on täidlasem ja supp saab vajaliku seenehapukuse.

Seened on ainulaadne toode. Need on täidlased, valgurikkad, kuid neil pole kõrget energiaväärtust. Neid arvatakse hea meelega taimetoitlaste, paastuvate kristlaste, kaalu langetada püüdvate inimeste ning rikkalikku maitset ja säravat aroomi hindavate gurmaanide toidulauale. Raske on leida inimest, kes oleks metsasaadustest valmistatud roogade suhtes ükskõikne. Kuivatatud seened säilitavad kõik oma omadused, jäädes sama maitsvaks ja aromaatseks kui värsked. Asjatundjad ütlevad, et kuivatatud seentest valmistatud seenesupp on rikkalikum ja lõhnavam kui tavalised seened. Isegi vähese kogemusega kokk suudab seda valmistada. Peaasi on teada mõningaid peensusi.

Toiduvalmistamise omadused

Kuivatatud seenesupi valmistamine on lihtne. Selle valmistamise tehnoloogia erineb aga värsketest metsasaadustest seenesupi valmistamisest.

• Kõik seened ei sobi kuivatamiseks ja hilisemaks supi keetmiseks. Kuivatatakse ainult kõrge kategooria seeni, nagu puravikud, puravikud, haab, kukeseened. Need küpsevad kiiresti, neil pole ebameeldivat järelmaitset ja neil on väljendunud seenearoom.
• Enne supi valmistamist tuleks seeni pesta ja leotada keevas või jahedas vees, et nende kuju taastada. Tavaliselt kasutavad nad külma vett, jättes seened mitmeks tunniks sinna sisse. Keeva vett kasutatakse ainult siis, kui koostisosade ettevalmistamiseks pole piisavalt aega. Piisab, kui seeni 30–60 minutit kuumas vees leotada.
• Ärge kiirustage vett, milles seeni leotasite, välja viskama: kurnake see, et praht sisse ei satuks, ja kasutage seda supi keetmiseks, et saada veelgi rohkem maitset. Leotist saab kasutada ka kastmete valmistamiseks.
• Kuivatatud seened võib enne supile lisamist pulbriks jahvatada, mitte leotada. Sel juhul on roog veelgi aromaatsem ja kehal kergem seedida.
• Seenel on tugev aroom, mistõttu ei ole soovitatav nende supile lisada suures koguses vürtse ja vürtse. Kõige rohkem on selleks paar pipratera ja loorberileht.
• Seenesupp ei pea olema lahja. Lehmavõi, sulatatud juust ja koor annavad sellele meeldiva kreemja maitse. See on maitsvam, kui küpsetate seda kana või muu lihaga.
• Küllastumise huvides võid seenesupile lisada teravilju või nuudleid.
• Kuivatatud seenesuppi ei soovitata kasutada imikutoiduks. Seedeprobleemide vältimiseks tuleks seda süüa mõõdukalt.

Seenesupi retsepte on palju. Seda saab küpsetada köögiviljade, teraviljadega, lisades juustu, koort, muna, ürte. Küpsetustehnoloogia võib sõltuda konkreetsest retseptist.

Lihtne kuivatatud seenesupp

• kuivatatud seened - 50 g;
• kartul - 0,5 kg;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• köögiviljad või või - vastavalt vajadusele;
• nisujahu - 20-30 g;
• sool, ürdid, vürtsid - maitse järgi;
• hapukoor (valikuline) – serveerimiseks.

Küpsetusmeetod:

• Pese seened, lisa 1,5 liitrit jahedat vett ja jäta 2 tunniks seisma.
• Kalla vesi läbi sõela kastrulisse. Viige selle maht algsele mahule, lisades puhast vett.
• Lõika seened tükkideks.
• Koori porgandid, riivi jämedalt või lõika väikesteks kuubikuteks.
• Eemaldage sibulalt nahk. Haki sibul noaga.
• Prae sibulad ja porgandid võis või taimeõlis pehmeks.
• Sulata eraldi pannil või ja prae selles jahu. Kui oled paastud, võid jahu kuival pannil kergelt pruunistada.
• Asetage seened pannile.
• Koori kartulid, lõika keskmise suurusega kuubikuteks ja lisa seentele.
• Asetage pann tulele. Pärast vee keemist lisage sool ja vürtsid. Küpseta 10 minutit.
• Lisa röstitud köögiviljad. 5 minuti pärast lisage peeneks hakitud ürdid.
• Keeda suppi veel 5 minutit, lisa jahu.
• Jätkake supi keetmist 2-3 minutit, pidevalt segades.

Videoretsept selleks puhuks:

Kuivatatud seenesupp koorega

• kuivatatud seened - 50 g;
• värsked šampinjonid - 100 g;
• piim - 0,5 l;
• vesi - 0,5 l;
• koor - 100 ml;
• või - 40 g;
• nisujahu - 20 g;
• sool, punane ja must jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Kuivatatud seentele valada pool liitrit keevat vett ja leotada pool tundi.
• Nõruta kurnis.
• Lõika leotatud kuivatatud seened ja šampinjonid väikesteks tükkideks.
• Sulata potis või, lisa tükeldatud šampinjonid, prae neid 3-4 minutit, lisa ülejäänud seened, jätka praadimist 5 minutit.
• Lisa jahu, sega.
• Panni sisu vahustades vala sisse vesi, milles seened olid leotatud.
• Lisa samamoodi piim.
• Küpseta 5 minutit, segades, et vältida tükkide tekkimist.
• Lisa koor ja maitseained. Keeda madalal kuumusel kaane all 20 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud seenesupp on õrna kreemja maitsega. Soovi korral saab sellest blenderis peenestada ja seejärel 1-2 minutit keeta kreemsupiks.

Tükeldatud kuivatatud seentest valmistatud seenesupp keedetud munaga

• kuivatatud seened - 0,2 kg;
• sibul - 100 g;
• selleri juur - 100 g;
• porgandid - 0,2 kg;
• keedetud munad - 3 tk;
• värsked ürdid - 100 g;
• vesi - 2 l;
• sidrun - maitse järgi;
• taimeõli - nii palju kui vaja;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Kuivatatud seened keera blenderi või kohviveski abil pulbriks.
• Koori porgandid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
• Haki ka sibul ja sellerijuur.
• Prae seller, sibul ja porgand taimeõlis poolküpseks.
• Täida veega ja kuumuta keemiseni.
• Lisa tükeldatud seened, sool, pipar.
• Hauta suppi tasasel tulel 15 minutit.
• Lõika sidrun õhukesteks viiludeks.
• Haki rohelised noaga.
• Keeda munad kõvaks, koori ja lõika pooleks.

Valage valmis supp kaussidesse, asetage igasse sidruniviil ja pool muna ning puistake ohtralt hakitud ürte. Selle retsepti järgi valmiv supp valmib väga kiiresti.

Kuivatatud seenesupp kana ja tatraga

• kana - 0,5 kg;
• kuivatatud seened - 100 g;
• tatar - 150 g;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• vesi - 2 l;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Leotage seeni, loputage, lõigake väikesteks kuubikuteks.
• Sorteeri tatar läbi ja loputa.
• Peske kana ja asetage see kastrulisse.
• Koori köögiviljad ja lisa kanale.
• Täida veega ja pane tulele.
• Pärast keetmist eemaldage vaht, katke pann kaanega ja vähendage leegi intensiivsust.
• Küpseta 30-45 minutit, kuni kana on küps.
• Eemaldage kana ja köögiviljad puljongist. Viska köögiviljad minema. Jahuta kana. Eraldage liha kontidest, tükeldage peeneks, valage uuesti puljongisse.
• Lisa puljongile valmis tatar ja seened.
• Kui supp keeb, lisa maitse järgi soola ja pipart.
• Keeda suppi 20 minutit, seejärel lase veerand tundi kaane all seista.

Selle retsepti järgi valmistatud supp osutub rikkalikuks ja aromaatseks. Roog on üks traditsioonilisi roogi, mida valmistati Venemaal vanasti. Vaatamata lihtsale koostisele osutub selle retsepti järgi valmistatud supp toitvaks, maitsvaks ja tervislikuks.

Kuivatatud seenesupp nuudlite ja juustuga

• kuivatatud seened - 100 g;
• vesi - 2 l;
• kartul - 0,25 kg;
• vermikelli - 100 g;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• või - 40 g;
• sulatatud juust - 70 g;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Riivi porgandid.
• Haki sibul peeneks.
• Kata seened veega ja jäta 2 tunniks seisma.
• Lõika leotatud seened kuubikuteks.
• Pane juust veidi sügavkülma, aseta pooleks tunniks sügavkülma ja riivi.
• Koori kartulid ja lõika sentimeetri suurusteks kuubikuteks.
• Keeda vesi, pane sinna kartulid ja seened.
• Prae sibul ja porgand võis, lisa supile 10 minutit peale seente ja kartulite lisamist.
• 5 minuti pärast lisage vermišelli, 2-3 minuti pärast lisage juust. Küpseta, kuni juust on täielikult lahustunud.
• Lisa sool ja vürtsid, küpseta veel 2 minutit ja tõsta tulelt.

Kui te ei soovi, et vermikell liiga palju paisuks, võite selle enne supile lisamist kuival pannil kergelt praadida.

Kuivatatud seentest valmistatud seenesuppi võib keeta igal aastaajal. See osutub sama maitsev ja aromaatne kui värsketest metsasaadustest. Selle esimese kursuse suure hulga retseptide olemasolu võimaldab igal koduperenaisel leida oma maitsele sobiva variandi.