Lambalihasupp shurpa retsept. Lambaliha shurpa - rikkalik Aasia stiilis hautis

Lamba šurpa peetakse Usbeki toiduks, mida Kesk-Aasia ja Lähis-Ida koduperenaised armastavad valmistada. Shurpa sarnaneb supiga, sellele lisatakse suures koguses köögivilju ja liha, mis keedetakse puljongis. Reeglina valmib see roog pliidil pajas, kuid kui teha seda tule kohal, siis on aroom ja maitse lihtsalt hämmastavad. Shurpa lambaliha ja köögiviljad praetakse õlis või rasvas, seejärel hautatakse suletud kaane all väikeses koguses vees.

Rikkalikus rammusas supis on peamisteks mahlase, vürtsika maitse andvateks komponentideks sibul ja maitseained, mida peaks supis olema suurtes kogustes. Esimese kuuma roana serveeritakse maitsvat shurpat, kuid mõnikord osutub see suure köögivilja- ja lihakoguse tõttu paksuks ja sellel pole supiga midagi ühist. Sel juhul võib seda liharooga süüa teise käiguna või lisada lihtsalt puljongit juurde. Pärast küpsetamist tuleb roal kindlasti seista, siis on maitse rikkalikum ja täidlasem.

Lambaliha shurpa valmistamiseks peate ostma:

• lambaliha - 600 grammi
• sibul - 2 tk
• tomatid - 3 tk (keskmise suurusega)
• kartul - 4 tükki
• rohelised - hunnik (till, koriander, petersell)
• magus paprika - 1 tk
• porgandid - 1-2 tükki
• oliiviõli
• lemmikvürtsid maitse järgi.

Kuidas valmistada lambaliha shurpa:

Valmistame liha supi jaoks ette
Loputage lambaliha külma vee all ja kontrollige, et seal poleks väikseid konte. Valage kastrulisse 2,5 liitrit vett, asetage liha sinna ja pange tulele. Vajadusel eemalda peale keetmist pinnalt kogunenud vaht. Alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta lambaliha umbes poolteist tundi. Eemaldage valmis liha, jahutage veidi, lõigake keskmisteks tükkideks ja pange tagasi puljongisse.

Valmistame köögiviljad rammusa lambaliha shurpa jaoks
Lõika paprika ja tomatid suurteks viiludeks. Haki sibul ja prae õlis kuldseks. Lõika kooritud porgandid väikesteks rõngasteks. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.

Maitsva shurpa keetmine
Lisa puljongile tomatid ja paprika ning küpseta köögivilju 10 minutit. Lisa sibul, kartul ja porgand. Seejärel küpseta veel 25 minutit. Supi valmisolekut kontrollitakse kartulite kontrollimisega, kui need on keedetud, siis on roog valmis. Infundeerige valmis shurpa lambalihaga suletud kaane all 10 minutit ja serveerige. Kaunista peeneks hakitud ürtide ja hapukoorega.

Lamba shurpa on nii maitsev roog, et selle küpsetamise teadmatus on andestamatu kuritegu.

Pange tähele, et shurpa suppi valmistatakse traditsiooniliselt meeste kätega. Seetõttu on see retsept suurepärane võimalus õppida oma mehele või lähedasele lambaliha shurpat küpsetama.

Usbeki stiilis lambaliha shurpa

Lamba shurpat nimetatakse usbeki keeles kaurmaks. See on valmistatud huvitaval viisil ja toiduvalmistamise protsess ise meenutab kaunist rituaali. Sa vajad:

• liha (lambaliha) - pool kilo;
• porgandid - 200 gr .;
• sibul - 100 gr .;
• magus pipar - 200 gr .;
• kartul - 4 tk .;
• tomatipüree või pasta - spl. lusikas;
• küüslauk - paar nelki;
• taimeõli - 3 spl. lusikad;
• loorberileht - paar tükki;
• sool - 2 väikest lusikatäit;
• jahvatatud must pipar - pool teelusikatäit;
• vürtsikad ürdid (köömned, koriander, majoraan) - pool lusikatäit;
• värsked ürdid - paar oksa (maitse järgi).

Lambaliha shurpa samm-sammult retsept, mis sisaldub paljudes Usbeki rahvusköögi raamatutes, aitab teil toiduvalmistamisel:

1. Valage liha, millest lambaliha valmistatakse, sobivasse kastrulisse liitri jaheda temperatuuriga veega.
2. Koori sibulal nahk. Lase vesi koos lihaga keema, ärge unustage tekkinud vahtu tulevase puljongi pinnalt eemaldada. Viska terve sibul vette ja lisa loorberilehed. Kata puljong kaanega ja jäta tulele umbes tunniks ajaks seisma. Sellest ajast piisab, et valmistada shurpa jaoks rikkalik alus.
3. Koori ülejäänud sibul ja lõika ribadeks või soovi korral poolrõngasteks. Prae see pannil lusikas taimeõlis. Prae 7 minutit, niipea kui sibul muutub läbipaistvaks, eemaldage pann tulelt ja laske jahtuda.
4. Koorige kõik porgandid, peske ja riivige keskmisel riivil.
5. Eemaldage liha puljongist ja lõigake keskmisteks tükkideks. Pärast seda saatke see praepannile, eelsoojendades selles lusikatäis taimeõli. Prae lambaliha ühtlaselt kaunilt kuldpruuniks.
6. Lisa lihale sibul, riivitud porgand ja tomatipasta. Hauta kogu segu madalal kuumusel umbes 5-7 minutit.
7. Kodune lambaliha shurpa on võimatu ilma kartulit lisamata. See tuleb koorida, pesta ja lõigata keskmisteks viiludeks.
8. Asetage röstitud liha ja köögiviljad soovitud kastrulisse, valage valmis puljong ja laske keema.
9. Lisa supile tükeldatud kartulid ja jätka tasasel tulel podisemist. Viska sisse sool, pipar ja kõik oma lemmikürdid. Pärast seda valmistatakse lambaliha shurpa kodus 15 minutit.
10. Selle aja jooksul lõigake paprika õhukesteks ribadeks ja koorige küüslauk.
11. 5 minutit enne küpsetamise lõppu lisage paprika ja pigistage küüslauk välja. Haki rohelised.

Kodune lambaliha shurpa on valmis. Serveerida tuleks eranditult kuumalt, pärast iga taldriku maitsestamist värskete ürtidega.

Lamba shurpa põleb

Kui on päikseline, kuid mitte enam väga soe sügis, tahad tõesti hellitada ennast ja oma lähedasi maitsva ja isuäratava roaga. Lamba shurpa pajas, värskes õhus küpsetatud, võib olla selline kõhupuhkus. Valmistage ette, sest lambaliha shurpa küpsetamine lahtisel tulel võtab kaua aega, kuid protsess ise võlub teid kindlasti. Võtke:

• lamba ribid - 1 kg 200 gr.;
• lambaliha rasv (või kana) - 500 gr.;
• kartul - 4 suurt tükki;
• sibul - paar;
• magus pipar - 4 tk. (soovitavalt erinevad värvid);
• porgandid - paar;
• sool, pipar, vürtsid (teie maitse järgi);
• rohelised (basiilik, koriander ja till);
• tomatid - 7 tk;
• baklažaanid - 3 tk.

Lamba shurpa pajas valmistatakse vastavalt järgmistele juhistele:

1. Lõika lamba- või kanarasv väikesteks tükkideks, vala pada ja aseta lahtisele tulele. Rasv peaks kõik ära sulama.
2. Kui kogu rasv on sulanud, viska liha sisse. Olge ettevaatlik, sest kuum rasv võib pritsida ja nahka põletada. Jäta ribid kuldpruuniks praadima.
3. Niipea, kui liha on omandanud ilusa varjundi, täitke see veega. Selle lihakoguse jaoks vajate 5 liitrit vett. Kata pada kaanega ja jäta tulele, kuni puljong keeb.
4. Niipea, kui omatehtud lambaliha shurpa on pajas keema läinud, kustutage veidi tuli, avage kaas ja lisage supile maitse järgi soola. Pärast seda katke see uuesti kaanega ja laske veel 45-50 minutit küpseda.
5. Kui puljong on keetmise lõpetanud, on aeg hakata köögivilju keetma. Lõika kartul, tomat, porgand, baklažaan, paprika ja sibul suurteks tükkideks 4-6 tükiks.
6. Lisa kõik köögiviljad puljongile ja keeda, kuni need on valmis veel 10 minutit.
7. Köögiviljade küpsetamise lõpus tükeldage rohelised jämedalt ja valage need pada. Pärast seda saate lisada oma lemmikvürtse ja -ürte. Sulgege pada kaanega ja laske viimased 15 minutit podiseda.

Näpunäide: kontrollige shurpa valmisolekut porgandi ja kartuli küpsetusastme järgi, sest nende küpsemine võtab kauem aega kui kõigi teiste köögiviljade puhul.

Nõuanne: soola liha alles pärast puljongi keemist, muidu kaotab see rasvasisalduse ja mahlasuse.

Maitsev ja rikkalik lambaliha shurpa on valmis. Kodus kogu hingest ja hingest ette valmistatud, kogub see kahtlemata suure laua taha lähedasi sõpru.

Kodune lambaliha shurpa aeglases pliidis

Multikeetja muudab vedela ja maitsva roa valmistamise väga lihtsaks. Muidugi ei tunne te põlenud palkide kerget suitsu ja lõhna, kuid talvel ja linnapiirkondade elanike jaoks on aeglases pliidis küpsetamine lihtne viis nautida suurepärast idamaise köögi rooga. Koostis:

• lambaliha kondiga - 1 kg;
• kartul - 4 tk .;
• porgandid - paar;
• sibul (Krimmi) - 1 tk;
• magus paprika - 1 tk;
• sool, pipar, ürdid shurpa jaoks - maitse järgi;
• küüslauk - paar nelki;
• mis tahes värskeid ürte.

Lamba shurpa multikeetjaga urbaniseerunud ühiskonnas valmistatakse järgmiselt:

1. Vala multikeetja kaussi 3 liitrit külma vett, pane sinna liha, lisa paar pimentihernest ja tükeldatud, kooritud sibul.
2. Lülitage armatuurlaual sisse supirežiim. Vaadake suppi perioodiliselt, ärge jätke vahele hetke, mil peate vahu eemaldama.
3. Tunni aja pärast soola puljong maitse järgi, lisa ülejäänud suurteks tükkideks lõigatud köögiviljad ja maitseained. Sibul, millega liha küpsetati, tuleb eemaldada. Seadke uuesti režiim "supp" ja küpseta tund aega, kuni see on valmis.

Lambalihasupp tuleks serveerida kuumalt, puistata peale hakitud küüslauku ja ürte.

Adjaria stiilis lambaliha ja kikerherne shurpa

Üks huvitavamaid ja ebatavalisemaid lambaliha shurpa retsepte. Meie riigis pole kikerhernestega roogasid väga levinud, kuid proovige lihtsalt valmistada originaalrooga ja see jääb teie lauale pikaks ajaks seisma.

• lambaliha - 1 kg;
• kikerherned - paar klaasi;
• lahja õli - praadimiseks;
• kartul - 6 tk .;
• sibul - 3 tk;
• küüslaugu pea;
• tomat - 4 tk;
• magus pipar - 3 tk;
• porgandid - 4 tk;
• kapsas - 1/5 keskmisest peast.

Kodus valmistatakse lambaliha shurpa järgmiselt:

1. Leota kikerherneid õhtul külmas vees vahekorras 1:2.
2. Aseta liha paksu põhjaga kastrulisse, vala sinna õli ja haki üks sibul. Prae liha koos sibulaga, kuni moodustub koorik.
3. Vala praetud liha peale keedetud vett, lase kõik keema, seejärel lisa supile neljaks lõigatud sibul ja terve küüslauk.
4. Keeda 15 minutit, seejärel lisa valmivasse supisse leotatud kikerherned (vesi on juba kurnatud) ja jämedalt hakitud porgand. Lase tasasel tulel umbes tund aega podiseda.
5. Tunni aja pärast lisa jämedalt hakitud köögiviljad. Kõik peale kartuli. Lase neil umbes pool tundi küpseda. Maitse puljongit liha ja köögiviljadega. Soola ja lisa oma lemmikvürtsid.
6. Poole tunni pärast pange suurteks tükkideks lõigatud kartulid shurpasse.
7. Niipea, kui kartulid on keedetud, võite lisada hakitud ürte, jätta 5 minutiks ja lülitada kuumus välja.

Saate rikkaliku, ilusa ja maitsva shurpa supi. Vala julgelt taldrikutesse ja maitse.

Lamb šurpal on eriline missioon. See toob inimesi kokku ning on nii soe ja perekondlik roog, et kindlasti tahaks seda koos perega valmistada ja mõnusas seltskonnas mõnusalt aega veeta.

Video: lambaliha shurpa valmistamine kodus

Shurpa on ebatavaliselt maitsev idamaine esimene roog, mis on valmistatud lambalihast ning seda iseloomustab tugev rasvasisaldus ja rohke vürtside olemasolu. Selleks, et supil oleks meeldiv aroom, on vaja liha korralikult töödelda, mis mõnikord võib eritada tugevat lõhna. Traditsiooniliselt kasutatakse selle roa valmistamiseks pada, kuid kodus saate selle asendada tavalise malmpanniga.

Koostis:

• 2,5l. vesi;
• 500g lambaliha (rind, kael, sääre, sääre);
• 100 g rasvast sabarasva;
• 500 g kartulit;
• 3 sibulat;
• 1 porgand;
• 2 spl. tomatipasta või mitu värsket tomatit;
• kuuma punase pipra kaun;
• loorberileht ja pipraterad;
• rohelus;
• soola maitse järgi.

Kui kasutate toiduvalmistamiseks vähem vedelikku, saate pigem teise käigu kui supi. Shurpat tuleb serveerida kuumalt, sest... Lambarasv on väga paks ja moodustab jahtudes paksu kile.

Tere, sõbrad! Täna küpsetame lambaliha shurpa. Shurpa on rikkalik lihapuljong, millele on lisatud suures koguses erinevaid ürte ja vürtse.

Shurpa valmistamise videoretsepti saab vaadata ka lehe lõpust.

Shurpa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Koostisosade kogus arvutatakse viieliitrise pada mahu kohta.

• 700 grammi lambaliha, võid võtta kas kondiga või lihtsalt liha.
• Sibul - 3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Tomat - 2 tk.
• Bulgaaria paprika - 2 tk.
• Kartul - 5 tk.

Rohelistest:

• petersell
• roheline sibul
• koriander

Vürtsidest:

• köömned
• punane pipar
• koriander
• must pipar
• soola
• rafineeritud päevalilleõli

Nii et alustame!

Valage kuumutatud pada rafineeritud päevalilleõli.

Lisa kuumutatud õlile eelnevalt tükeldatud liha.

Märge: Liha tuleb praadida kõrgel kuumusel. Kuna lambaliha on üsna rasvane, ei tohiks liha kõrbeda. Soovitame liha praadimise ajal siiski veidi segada.

Kuni liha praadib, tükelda köögiviljad.

Lõika sibul rõngasteks. Peeneks tükeldada ei soovitaks, sest roa valmimise lõpus ei pruugi sellest midagi järele jääda.

Lõikasime ka porgandid rõngasteks.

Kui liha on koorikuks praetud, lisa sellele sibul.

10 minuti pärast lisa ülemise kihina porgand.

Nüüd tuleb köögivilju veel 10 minutit hautada. Ärge segage.

Kuni köögiviljad pajas podisevad, saame tükeldada tomatid, mis on eelnevalt kooritud. Koorimine on palju lihtsam, kui valate tomatid eelnevalt keeva veega üle. Tomateid saab lõigata absoluutselt igal viisil.

Nüüd peate paprika koorima ja ribadeks lõikama.

Pärast 10-minutilist köögiviljade praadimist lisage paprika ja tomatid.

Samal ajal lisa vürtsid:

- kolmandik teelusikatäit punast pipart;

- teelusikatäis koriandrit;

- kuhjaga teelusikatäis Zirat.

Pärast seda segage kindlasti paja sisu.

Lisage veidi vett (100 ml). See on vajalik selleks, et paja sisu hakkaks hautama.

Lase tasasel tulel 15-20 minutit podiseda.

Vahepeal tükelda kartulid. Sellesse roogi on tavaks lõigata kartulid üsna jämedalt, lõigates need neljaks osaks.

Kui sisu on podisenud, lisa paja tükeldatud kartul.

Täida pada sisu veega.

Kata kaanega ja lase keema.

Kui roog on keema läinud, lisa soola: umbes üks tasane supilusikatäis viieliitrise paja mahu kohta.

Pärast seda lisa musta pipart: pipraterade puhul umbes 10 tükki, jahvatatud pipra puhul veidi vähem kui teelusikatäis.

Nüüd peame lihtsalt Shurpa küpsetama, kuni kartulid on valmis, umbes 25-35 minutit. Selle aja jooksul soovitame maitsestada roogi soola osas.

Kuni Shurpa küpsetab, tükeldage rohelised.

Lõpuks on roog valmis!

Vala Shurpa taldrikule ja kaunista pealt ürtidega.

Võid sööma hakata!

Samuti saate vaadata video retsepti shurpa valmistamiseks.

Tellige meie YouTube'i kanal, näitame teile palju võimalusi maitsvate toitude valmistamiseks õues ja liikvel olles.

Shurpa on aastaid olnud üks idamaise köögi põhiroogasid. Seda serveeritakse lihtsates kohvikutes ja keerukates restoranides. Ja loomulikult meeldib igale perele seda süüa teha. See supp rahustab närve ja annab jõudu, soojendab külma ilmaga ja kustutab nälga. Shurpat on idas alati peetud paljude haiguste raviks. Üldiselt on see supp, mida keedetakse palju lihast ja tervetest köögiviljadest. Võite kasutada mis tahes liha, kuid traditsiooniliselt valmistatakse seda lambalihaga.

Kuna roogi peetakse paljude idapoolsete rahvaste jaoks rahvuslikuks, on selle valmistamiseks palju võimalusi. Ma ütlen, kuidas küpsetada lambaliha shurpa usbeki stiilis.

Lambaliha shurpa valmistamise retsept

Köögitehnika: pliit, malmpann, lusikas, lõikelaud, nuga.

Koostisained

Kuidas valida koostisosi

• Oluline on valida õiged vürtsid ja maitseained. Kasutage kindlasti mis tahes tüüpi jahvatatud ja värsket pipart. Basiilik ja till, köömned ja köömned ei lähe üleliigseks.
• Roa aluseks on lambaliha. Parem on seda võtta jahutatult või värskelt külmutatult. See muudab liha kvaliteedi ja värskuse määramise lihtsamaks. Samuti vali rasvakihiga liha, et Shurpa tuleks rikkalik. Rinnatükk, trummipulk ja ribid sobivad ideaalselt.
• Traditsioonilise Shurpa eeltingimuseks on sibulate olemasolu ja seda suurtes kogustes. Lisaks sibulatele on vaja paprikat, tomatit ja küüslauku.

Samm-sammult ettevalmistamine

Video retsept

Hellitage ennast ja oma lähedasi lõkkel pajas keedetud maitsva ja rikkaliku supiga, vaata üksikasju video retsept lambaliha shurpa jaoks . Tipphetk on muude maitseainete hulgas ehtsa jambuli lisamine.

Lambaliha shurpa aeglases pliidis

Söögitegemise aeg: 2 tundi 30 minutit.
Portsjonite arv: 6-7.
Kalorite sisaldus 100 g toote kohta: 70 kcal.
Köögitehnika: multikeetja, lõikelaud, nuga, lusikas.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Video retsept

Videost saate kokalt õppida aromaatse Shurpa lihtsa valmistamise saladusi. Üks saladusi on multikookeri kasutamine.

Millega shurpa serveerida

• Shurpat serveeritakse kuumalt ja maitsestatakse esmaroana hapukoorega.
• Lisaks ürtide lisamisele toiduvalmistamise ajal kaunista enne serveerimist ürtidega ning naudi kõhutäit ja maitsvat einet.
• Vahelduse huvides võite maitse järgi lisada õunu, maisi ja isegi puuvilju.

• Shurpat saab küpsetada erinevat tüüpi lihast. Lisaks traditsioonilisele retseptile saate süüa teha. Soovi korral kombineeri mitut tüüpi liha. Selleks sobivad kõige paremini kana- või sealiha.
• Rikkalikuma supi saamiseks küpseta liha pärast keetmist kauem, kuid siis kaotab see veidi oma maitset.
• Lisa keetmise ajal nii palju erinevaid rohelisi kui soovid. Estragon, tüümian, rukola, koriander. Ükski neist ei riku Shurpat.

Muud toiduvalmistamise võimalused

Teine retsept on väga sarnane supile või pigem kastmega, nagu teile meeldib, see on Kesk-Aasia valmisnuudlite ja spetsiaalse kastmega, see meeldib eranditult kõigile. Valmisnuudlid omatehtud nuudlite asemel lühendavad oluliselt küpsetusaega. Soovitan seda ka kiireks lõunasöögiks valmistada. Peaasi, et liha keetes vaht õigel ajal eemaldada. Kui kasutad kiirkeedupotti või ei taha puljongi peale aega raisata, siis see ei võta palju aega ja rõõmustab kõiki õhtusöögilauas oma hõrgu maitsega.

Kuidas teile usbeki shurpa meeldib? Too oma igapäevasesse dieeti midagi uut. Ja ootan teie tagasisidet ja soove.
Head isu!