Hautatud vee suhe. Valmistame köögiviljahautist kõige maitsvamate retseptide järgi

Köögiviljahautis on üks tervislikumaid ja lihtsamini valmistatavaid roogasid. Suvel valmistatakse hooajalistest köögiviljadest, talvel - kapsa, kartuli, külmutatud köögiviljaseguga. Köögiviljahautis on paastu ajal taimetoitlaste menüüdes kohustuslik. Soovi korral saab seda aga teha ka lihaga ja siis muutub see rahuldavamaks. Nii et kogenud koduperenaised teavad hästi, kuidas valmistada erinevat tüüpi köögiviljadest köögiviljahautist, ja neil on selle universaalse roa jaoks mitu retsepti. Samal ajal jätkavad nad köögiviljahautise uute retseptide kogumist, kuna selle valmistamiseks on tohutult palju võimalusi.

Toiduvalmistamise omadused

Esmapilgul võib tunduda, et köögiviljahautise valmistamine on üsna lihtne: tükelda köögiviljad, pane pannile ja hauta. Tegelikult on see protsess keerulisem ja sellel on mitmeid nüansse. Kui te neid ei tunne, on valmis roog inetu välimusega, kuigi see jääb maitsev.

Kõik köögiviljad on oma struktuuriga ja seetõttu kulub nende valmimiseks erinevaid aegu. Sel põhjusel ei ole soovitatav kõiki köögivilju korraga kastrulisse või pada panna. Tõepoolest, sel juhul mõned neist seeditakse, teised aga, vastupidi, jäävad poolküpseks. Toidu lisamise järjekorra järgimine on maitsva köögiviljahautise valmistamise üks peamisi reegleid.
Kui toidud enne hautamist praadida, maitsevad need paremini, kuid suureneb ka valmisroa kalorisisaldus. Kui otsustate toiduaineid praadida, on kõige parem praadida igaüks neist eraldi ja alles siis kombineerida.
Kaunis köögiviljahautis saab välja siis, kui selles olevad köögiviljatükid on ligikaudu ühesuguse kujuga ja ligikaudu võrdse suurusega. Samal ajal on soovitatav köögiviljad lõigata väikesteks tükkideks, kuigi te ei tohiks teha ka väga väikeseid tükke.
Baklažaanid sisalduvad sageli köögiviljahautistes. Need köögiviljad sisaldavad kahjulikku ainet, mis annab neile kibeduse, seetõttu vajavad nad eelnevat ettevalmistamist. See hõlmab baklažaanide leotamist soolases vees. Selleks lahustage liitris vees 10 g soola. Võite baklažaanid lihtsalt pooleks lõigata, soolada ja mõne aja pärast loputada – efekt on sama: sool tõmbab solaniini välja ning baklažaanid muutuvad maitsvaks ja ohutuks.
Kui valmistate lihaga hautist, siis küpseta see kõigepealt, kuna liha soovitud seisundisse viimine võtab palju rohkem aega kui köögiviljade hautamine.
Köögiviljahautisele lisamaitse ja võrgutava aroomi andmiseks võite kasutada vürtse, ürte, värskeid ürte ja tomatipastat. Juhtudel, kui roale on lisatud värskeid tomateid, tomatipastat tavaliselt ei lisata.

Nagu juba mainitud, on köögiviljahautise retsepte palju. Saate seda valmistada mitte ainult kastrulis, vaid ka ahjus või aeglases pliidis. Seetõttu ei saa selle roa valmistamise tehnoloogia muutumatuks jääda, see sõltub valitud meetodist ja konkreetsest retseptist.

Klassikaline talvine köögiviljahautis

valge kapsas - 0,3 kg;
kartul - 0,75 kg;
rohelised oad (võib kasutada külmutatult) – 0,3 kg;
porgandid - 0,3 kg;
sibul - 150 g;
naeris - 0,3 kg;
tomatipüree - 50 ml;
või - 50 g;
nisujahu - 20 g;
köögiviljapuljong või vesi - 0,5 l;
nelk - 3 tk;
kaneel - noa otsas;
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Videoretsept selleks puhuks:

Küpsetusmeetod:

Pese kapsas, eemalda välimised lehed. Tükelda see.
Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks.
Koorige porgandid ja lõigake kuubikuteks, mis ei ületa 1 cm.
Koori kaalikas ja lõika samadeks tükkideks nagu porgandid.
Koori kartulid ja tükelda ka noaga.
Keeda väikeses kastrulis vesi, lisa oad ja kapsas ning keeda 10 minutit. Eemaldage köögiviljad pannilt lusikaga või nõrutage need kurnis. Ärge valage puljongit välja – kui teil pole köögiviljapuljongit, saate seda kasutada järgmistes keetmisetappides.
Prae jahu kuival pannil. Kui selle värvus muutub karamelliseks, valage köögiviljapuljong õhukese joana pannile, pidevalt vahustades, et tükke ei jääks.
Lisa tomatipasta, sega läbi ja hoia kastet pidevalt segades umbes 5 minutit tulel. Keera kuumus maha, tõsta pann tulelt ja vala kaste kaussi või muusse puhtasse anumasse.
Peske pann, kuivatage, pange sellele või. Pane tulele ja sulata või. Lisa hakitud sibul ja prae seda keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
Lisa kartulid sibulale ja prae neid 2-3 minutit.
Aseta pannile kaalikas ja sibul ning vala peale veidi kastet. Hauta köögivilju madalal kuumusel 5 minutit. Lisa kapsas, oad, kartul ja sibul. Soola, pipart, lisa kaneel ja nelk.
Vala peale ülejäänud kaste, sega ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni kõik köögiviljad on piisavalt pehmed.
Alandage kuumust ja jätke hautis kaanega pannile 10 minutiks. Parem on, kui pann on paksu põhjaga. Hautise valmistamiseks sobib pada veelgi paremini.

Tõsta valmis hautis taldrikutele ja serveeri pearoa või lisandina. Lisandiks küpsetatud Ragu sobib hästi igasuguste liharoogade, aga ka vorstidega. Näiteks vorstid harmoneeruvad hästi etteantud retsepti järgi valmistatud köögiviljahautisega.

Klassikaline suvine köögiviljahautis

baklažaanid - 0,5 kg;
suvikõrvits - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
kartul - 0,5 kg;
porgandid - 150 g;
sibul - 150 g;
küüslauk - 3 nelki;
tomatid - 0,5 kg;
värsked ürdid - 100 g;
taimeõli - 80 ml;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Koori baklažaanid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Kastke need 20 minutiks jahedasse soolaga maitsestatud vette, seejärel loputage jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega.
Koori suvikõrvits, lõika pikuti ja eemalda lusikaga seemned. Kui teil on väikesed noored suvikõrvitsad, peate need lihtsalt pesema ja köögirätikuga kuivatama.
Lõika suvikõrvits kuubikuteks, mis on umbes sama suured kui baklažaan.
Pese paprika, lõika vars ära ja eemalda seemned. Lõika väikesteks ruutudeks.
Koori kartulid ja lõika need sama kuju ja suurusega tükkideks nagu teised köögiviljad.
Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks.
Koori porgandid ja tükelda jämedale riivile.
Haki küüslauk noaga peeneks.
Lõika tomatid kuubikuteks. Veelgi parem on, kui valate need peale keeva veega ja puhastate need enne ära, kuigi see pole vajalik.
Haki rohelised noaga peeneks.
Kuumuta paksupõhjalises kastrulis või pajas taimeõli, lisa sibul ja porgand. Prae neid, kuni sibulad muutuvad kuldseks.
Lisa paprika, prae koos nendega sibulat ja porgandit 3-4 minutit.
Lisa suvikõrvits ja baklažaan. Prae neid 5 minutit.
Lisa kartulid köögiviljadele ja prae neid koos veel 5 minutit.
Lisa roale tomatid ja küüslauk, sool ja pipar.
Hauta köögiviljahautist madalal kuumusel 15 minutit, aeg-ajalt segades. Vett saate lisada ainult siis, kui köögiviljadest eralduvast vedelikust ei piisa ja need hakkavad põlema.
Lisage hautisele rohelised ja segage. Lülitage kuumus välja ja laske hautisel 10 minutit seista.

Seda hautist on hea valmistada suvel, kui värske suvikõrvits, baklažaan ja tomatid on üsna odavad või, mis veelgi parem, kasvavad teie aiamaa peenras.

Prantsuse köögiviljahautis (ratatouille)

suvikõrvits - 0,4 kg;
baklažaanid - 0,4 kg;
tomatid - 0,4 kg;
oliiviõli - 20 ml;
Provence'i ürdid, sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese köögiviljad ja lõika viiludeks, mille paksus ei ületa pool sentimeetrit.
Kastke baklažaanid 20 minutiks soolaga maitsestatud vette, seejärel loputage ja kuivatage.
Määri ahjuvorm oliiviõliga. Parem on, kui valite ümmarguse kuju.
Aseta köögiviljad spiraalselt. Neid tuleb ranges järjekorras vahetada ja kattuda, et need kõik sobiksid.
Nirista köögivilju ülejäänud õliga, puista peale soola, pipart, kuivatatud või värskeid ürte.
Asetage pann ahju ja lülitage see sisse. Küpseta köögivilju 200 kraadi juures 45 minutit.

Ratatouille’d võid lauale serveerida vormis või taldrikutel. Soovi korral võite 10 minutit enne küpsetamist puistata roogi riivjuustuga, siis osutub see veelgi maitsvamaks.

Bulgaaria stiilis köögiviljahautis hakklihaga

kartul - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
sea- ja veisehakkliha - 0,5 kg;
tomatid - 0,5 kg;
vesi – 0,25 l;
taimeõli - 50 ml;

Küpsetusmeetod:

Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
Pese paprika, lõika ära varred ja eemalda seemned. Lõika viljaliha mitte liiga väikesteks kuubikuteks. Hautis näeb ilus välja, kui võtate ühe punase ja ühe erinevat värvi paprika.
Lõika tomatid kuubikuteks.
Kuumuta sügaval pannil õli ja prae selles hakkliha 10 minutit.
Lisa pipar ja prae hakkliha veel 5 minutit.
Sisesta kartulid ja tomatid. Soola ja pipart maitse järgi, lisa vett.
Hauta köögivilju koos hakklihaga tasasel tulel umbes 30 minutit.
Lisage noaga peeneks hakitud rohelised, segage, jätkake küpsetamist veel 5 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljahautis meenutab mõneti letšot, ainult kartuli ja hakklihaga.

Köögiviljahautis hispaania keeles

suvikõrvits - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
tomatid - 1 kg;
sibul - 100 g;
taimeõli - nii palju kui vaja;
suhkur - 5 g;
sool, pipar, ürdid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Valage tomatitele keev vesi ja koorige need. Jahvata blenderiga või hõõru läbi sõela.
Lisa tomatipüreele peeneks hakitud ürdid, sool, suhkur ja pipar, sega korralikult läbi.
Pese suvikõrvits, kuivata, lõika viiludeks.
Pese pipar. Pärast varre ja seemnete eemaldamist lõigake iga köögivili pikuti pooleks. Lõika poolrõngasteks.
Pärast sibula koorimist lõigake see ka pooleks rõngasteks.
Ühel pannil prae õlis sibul ja paprika, teisel suvikõrvits.
Pange praetud köögiviljad ühele pannile, valage tomatikastmega ja hautage 30 minutit.

Enne serveerimist puista hautis peale hakitud ürte. Proovige igaühe taldrikule saada palju kastet – see on väga maitsev.

Köögiviljahautist valmistatakse peaaegu kõigis maailma riikides, seega on selle roa jaoks tohutult palju retsepte ja igaühel neist on oma eripära, mis muudab roa ainulaadseks.

Pese ja kuivata köögiviljad.

Lõika baklažaanid pikuti 2 pooleks, lisa soola ja jäta 15 minutiks seisma. 15 minuti pärast pese sool maha, lõika baklažaanipoolikud uuesti pikuti ja haki jämedalt risti.
Lõika suvikõrvits pikuti 2 pooleks, eemalda seemned ja lõika suurteks kuubikuteks (noortelt suvikõrvitsalt pole vaja väikseid seemneid eemaldada).
Pese porgandid, koori ja lõika ringideks.
Lõika paprika pealt ära ja eemalda keskosa. Lõika pipar suurteks tükkideks.
Pese tomatid, lõika iga tomat põhjas risti ja aseta 1-2 minutiks keevasse vette, seejärel eemalda nahk. Lõika tomatid viiludeks või suurteks kuubikuteks.
Lõika sibul poolrõngasteks.
Haki rohelised.

Kuumuta pannil taimeõli ja prae köögivilju eraldi kõrgel kuumusel 2-3 minutit.
Kõigepealt praadige baklažaanid, asetage need röstimispannile või -katjale ning lisage veidi soola, pipart ja ürte.
Seejärel prae porgandiviilud, aseta baklažaanidele, kergelt soola ja pipart.
Aseta porganditele praetud paprika, lisa soola ja pipart ning puista üle ürtidega.

Pane peale praetud suvikõrvits, sool ja pipar, puista peale ürte.
Aseta suvikõrvitsale praetud sibul.
Asetage tomatid sibula peale.

Nõuanne. Tõsta praetud köögiviljad pardipotti ilma taimeõlita, milles neid praeti, vastasel juhul osutub hautis liiga rasvane. Hautisesse võib panna paar nelki ja lisada veidi kaneeli.

Kata pardipoeg kaanega ja hauta madalal kuumusel umbes 40-50 minutit, köögivilju segamata. Vett pole vaja lisada – juurviljad annavad piisavalt mahla.

Vaevalt leidub inimest, kes hautisest ei teaks. Lõppude lõpuks on roog nii levinud, et seda leidub peaaegu igas rahvusköögis.

Kuidas valmistada köögiviljahautist ilma lihata

Roog ei ole valmistatud mitte ainult lihast, vaid ka seentest, köögiviljadest ja kalast. Selle koostisse võite lisada mis tahes külmikus "lebava" koostisosa ja igal juhul tuleb hautis maitsev.

Retsepti koostisosad:

pipar - 5 tk;
sibul - 2 tk;
baklažaanid ja tomatid - igaüks 3 tk;
suvikõrvits;
näputäis suhkrut;
praadimisõli;
soola maitse järgi.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Kalorite sisaldus: 25 kcal.

Protsess:

Kuidas valmistada köögiviljahautist baklažaanidega

Kulinaariaajaloo järgi patenteeriti hautis Prantsusmaal. Ja kõige levinum roog on "Ratatouille". Roa võib serveerida nii eraldi kui ka külma liha eelroogade või hautiste lisandina.

Retsepti koostisosad:

keskmise suurusega baklažaanid - 2 tk;
sool maitse järgi;
keskmise suurusega suvikõrvits - 2 tk;
pirnid – 2 tk;
kooritud küüslauk - 3 nelki;
küpsed tomatid - 3 tk;
erinevat värvi paprika - 3 tk;
oliiviõli - 6 spl. l;
kuivatatud maitseained (rosmariin ja tüümian) - igaüks 1 tl;
jahvatatud must pipar - 1/8 tl.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Kalorite sisaldus: 51 kcal.

Protsess:

Kuidas valmistada köögiviljahautist lihaga

Roog kuulub Prantsuse kööki ja on enim tuntud kui "Bretoni hautis".

Retsepti koostisosad:

peekon - 250 g;
värske lambaliha - 500 g;
pirnid – 5 tk;
tomatid - 5 tk;
sool maitse järgi;
küüslauk - 2 nelki;
jahvatatud must pipar;
soolased oksad - 2 tk;
seller - 1 kamp;
petersell - 1 kamp;
värsked rohelised oad - 300 g;
piimavorstid – 6 tk.

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.

Kalorite sisaldus: 148 kcal.

Protsess:

Kuidas valmistada maitsvat köögiviljahautist suvikõrvitsa ja hakklihaga

See on huvitav, kuid ühe koostisosa lisamisega sädeleb roog uute värvidega ja muutub palju rahuldavamaks. Roa ainulaadsus seisneb selles, et taimetoitluse järgimisel võib hakkliha asendada kalafileega ja maitse sellest ei kannata.

Retsepti koostisosad:

suvikõrvits - 300 g;
suvikõrvits - 400 g;
pirn;
paprika;
porgandid - 2 tk;
küüslauk - 3 nelki;
õli praadimiseks - 50 ml;
hapukoor - 35 g;
mis tahes hakkliha - 300 g;
mitu oksakest rohelust;
soovi korral lisa khmeli-suneli maitseainet;
näputäis jahvatatud musta pipart;
soola maitse järgi.

Küpsetusaeg: kuni 1 tund.

Kalorite sisaldus: 99 kcal.

Protsess:

Kui suvikõrvits pole noor, eemaldage nahk ja eemaldage seemned. Lõika kuubikuteks;
Tehke sama ka suvikõrvitsaga;
Riivi porgandid, haki pipar ribadeks;
Riivi või kõrveta tomatid, eemalda nahk ja tükelda peeneks;
Kuumuta potis õli ja prae selles sibul;
Seejärel lisage porgandid, segage ja hautage madalal kuumusel 4 minutit;
Järgmisena lisa paprika, suvikõrvits, tomat ja suvikõrvits;
Teisel pannil prae hakkliha;
Niipea, kui hakkliha muutub kuldpruuniks, ühendage see köögiviljadega;
Pange hapukoor;
Kustutusprotsessi kiirendamiseks võite valada 50 ml vett;
Hauta pool tundi;
10 minutit enne lõppu lisa küüslauk ning 5 minutit enne lõppu ürdid ja maitseained.

Kuidas valmistada köögiviljahautist kanaga aeglases pliidis

Suvine, maitsev, särav ja tervislik retsept hautise valmistamiseks, kasutades asendamatut köögiseadet. Ja parimaks ajaks roa valmistamiseks peetakse sügise algust, mil loodus rõõmustab köögiviljade rohkusega.

Retsepti koostisosad:

kanakintsud - 3 tk;
kartulimugulad - 3 tk;
porgandid - 2 tk;
vesi - 100 ml;
šampinjonid - 100 gr;
suvikõrvits - 2 tk;
kaunistuseks mitu rohelist oksa;
magus pipar - 1 tükk;
sool maitse järgi;
majonees - 50 g;
sinep - 1 tl.

Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.

Kalorite sisaldus: 65 kcal.

Küpsetustehnoloogia:

Ebatavaline retsept: Usbeki hautis

Usbeki köök on alati olnud kuulus oma rammusate roogade poolest ning soe kliima võimaldab nautida puu- ja juurvilju aastaringselt. Olles selle retsepti järgi roa valmistanud, veenduge, et teilt küsitakse kindlasti täiendavaid koostisosi.

Retsepti koostisosad:

sealiha - 0,5 kg;
kuum paprika - 3 tk;
kartul - 4 tk;
pirnid – 4 tk;
naeris - 250 g;
küüslauk - 4 nelki;
porgandid - 3 tk;
sool maitse järgi;
küdoonia - 2 tk.

Küpsetusaeg: 1,5 tundi.

Kalorite sisaldus: 100 kcal.

Protsess:

Määri pada toiduõliga. Viiluta pool sealiha ja aseta tükid põhjale;
Lõika kõik muud koostisosad, sealhulgas küdoonia, võrdseteks kuubikuteks;
Komponendid tuleb laotada kihtidena: alustades kõvadest ja lõpetades kõige pehmematega;
Lisa soola ja maitsesta soovi korral vürtsidega;
Torka köögiviljade vahele terava pipra kaunad;
Viimasesse kihti aseta ülejäänud lihakuubikud;
Nii saab pada täielikult täis. Valage veidi vett ja hautage 10 minutit kõrgel kuumusel, järgmised 20 minutit keskmisel kuumusel ja ülejäänud veerand tundi madalal kuumusel;
Enne roa serveerimist ja pajas segamist tuleb piprakaunad eemaldada.

Kui valmistate segahautist, mis sisaldab lisaks köögiviljadele ka lihatoodet, siis ärge unustage kõiki koostisosi peeneks hakkida, praadida erinevates roogades ning alles siis segada ja hautada ühel pannil. Äärmiselt hõivatud perenaiste jaoks on veel üks võimalus: kõik retsepti komponendid võib kokku panna, kuid köögiviljad tuleks hakkida jämedalt ja liha peeneks;
Vaatamata valmistamise lihtsusele teevad paljud tüüpilise vea - keedavad koostisained ja selle tulemusena muutub hautis pudruks. Sellise vea vältimiseks pidage meeles lihtsat skeemi: kõigepealt lisage kõvad köögiviljad ja liha koostisosad ning kõige lõpus pehmed koostisosad, nagu kapsas, ürdid ja tomatid;
Roa valmistamisel saate lõikestiili muuta. Kui aga lõikad kartulid kuubikuteks, peaksid kõik muud köögiviljad olema vastavat tüüpi;
Ärge unustage tehnoloogiat. Te ei valmista kastet ega suppi, seega ei saa te lisada palju vedelikku. Rikkaliku maitse saavutamiseks on soovitav kasutada köögivilja- või lihapuljongit. Mõnel juhul asendavad prantslased need valge veiniga.

Pea meeles, tõeline köögiviljahautis on roog, kus kõik koostisosad erinevad nii välimuse kui maitse poolest.

Ja veel üks köögiviljahautise retsept on järgmises videos.

Õigesti valmistatud köögiviljahautis on universaalne maiuspala. Seda saab süüa nii pearoana kui ka lisandina. Peaasi, et ei koonerdaks vürtsidega ja kasutaks maitsvamaid küpseid köögivilju.

Traditsiooniline retsept sisaldab suurt nimekirja köögiviljadest. Koostis: pool kilo tomateid, baklažaanid, suvikõrvits, 350 g sibulat ja porgandit, sool, paprika segu, näpuotsaga kaneeli.

Nahata baklažaanid lõigatakse kõigepealt kuubikuteks. Neid leotatakse 20-25 minutit soolases külmas vees, seejärel kuivatatakse paberrätikuga.
Ilma nahata tomatid lõigatakse väikesteks tükkideks. Nende kestade eemaldamiseks kastke need lihtsalt keevasse vette ja koorige.
Porgand lõigatakse viiludeks, sibul kuubikuteks.
Suvikõrvits ilma seemnete ja kooreta – samades viiludes nagu baklažaanid.
Köögiviljad pannakse katlasse järgmises järjekorras: baklažaan – porgand – suvikõrvits – sibul – tomatid. Koostisained puistatakse soola ja vürtsidega.

Köögiviljahautist suvikõrvitsaga hautatakse kaane all. Seda segatakse perioodiliselt. Küpseta rooga, kuni toit on pehme.

Lisatud kartulitega

Kartul muudab iga roa rahuldavamaks. Hautamiseks vajate seda umbes kilogrammi. Ülejäänud koostisosad: pool kilo noort suvikõrvitsat, värskeid tomateid, 150 g sibulat, paprikat ja porgandit, maitse järgi küüslauku, soola, aromaatseid ürte.

Kõigepealt praetakse õliga määritud pajas sibula- ja porganditükid kuldpruuniks. Seejärel visatakse anumasse suvikõrvitsa- ja kartulikangid.
Viimasena tuleb lisada paprikat, mis tahes viisil purustatud.
Hauta segu madalal kuumusel kaanega kaetud 15-17 minutit. Järgmisena saadetakse sellesse tomatitükid, hakitud küüslauk ja vürtsid. Toitu valmistatakse veel 10-12 minutit.

Enne serveerimist tuleks hautis korralikult läbi leotada.

Seentega

Šampinjone võetakse nii värskelt kui ka külmutatult. Nad vajavad 300 grammi. Ülejäänud koostisained: 2 suvikõrvitsat, porgandit, sibulat, paprikat, 2-3 tomatit, näpuotsaga Vahemere ürte, soola, näpuotsaga suhkrut.

Esiteks sibula ja porgandi praadimine suures koguses õlis. Seejärel lisatakse nendele komponentidele seeneviilud ja paprikakuubikud.
Kui köögiviljad on pehmenenud, võid neile lisada suvikõrvitsa- ja tomatitükke.
Mass soolatakse, puistatakse üle maitseainete ja suhkruga.

Pärast õrna segamist hautatakse rooga paksuseinalises kaanega anumas 15-17 minutit.

Köögiviljahautis sealihaga

Sealiha viljaliha lisamine muudab köögiviljahautise väga rahuldavaks ja toitvaks roaks. Lisaks lihale (400 g) kasutatakse järgmisi koostisosi: baklažaan, suur tomat, porgand, sibul, magus lihane pipar, kuuma jahvatatud paprika segu, sool.

Kõik hautise komponendid praetakse alati taimeõlis - võite kasutada oliiviõli, päevalilleõli või mõnda muud.
Kõigepealt keedetakse keskmised sealihatükid kuumas vedelikus koorikuks.
Järgmisena valatakse liha veega, soola, vürtsidega ja hautatakse umbes tund.

Jääb vaid sealihale lisada kõik jämedalt hakitud köögiviljad. Koostisained hautatakse koos pehmeks.

Serveeritakse vürtsika ketšupiga.

Kuidas veiselihaga süüa teha?

Sealiha asemel võite võtta tüki veiseliha. Te vajate 400 grammi liha. Ülejäänud koostisosad: paprika, pool suurt suvikõrvitsat, baklažaan, 5 kartulit, sibul, porgand, maitse järgi küüslauk, 300 g valget kapsast, supilusikatäis lisanditeta ketšupit, klaas tomatimahla, sool, maitseained. Lihtsaim viis seda köögiviljahautist valmistada on aeglases pliidis.
Lihatükid marineeritakse paar tundi tomatimahlas.
Küpsetusprogrammis praetakse tükeldatud porgand ja sibul, samuti marineeritud veiseliha.
Toodetele lisatakse kartuliplokke. Mass keeb veel 12-15 minutit.
Jääb üle vaid ülejäänud köögiviljad väikesteks tükkideks lõigatud ahjunõusse panna. Kapsas hakitakse peeneks, küüslauk lastakse läbi pressi.

Segu maitsestatakse ketšupiga, soolatakse ja puistatakse üle vürtsidega.

Ikka samal režiimil, kaane all, jõuab roog valmisolekuni.

Hakklihaga

Hakkliha võib valmistada igast lihast. Parem on võtta ühend (300 g). Muud koostisosad: 3-4 kartulit, suvikõrvitsat, porgandit, ¼ peakapsast, 2-3 tomatit, sibulat, paprikat, klaas keedetud vett, sool.
Koos hakklihaga praetakse 6-7 minutit sibula poolrõngaid ja porgandiviile. Kasutage spaatlit, et purustada kõik massis olevad tükid.
Pärast peeneks hakitud kapsa- ja paprikaviilude lisamist paja või sügavale pannile keedetakse massi veel 5-6 minutit.
Kõige lõpus lisatakse segule tomatitükid, suvikõrvits ja kartul.
Pärast segamist hautuvad need tihedalt suletud kaane all 12-15 minutit.

Valmis roog serveeritakse kuumalt koos lisakastmetega.

Küpsetage roog ahjus

Hautist saate valmistada mitte ainult pliidil või aeglases pliidis, vaid ka ahjus. Koostis: 3 kartulit, porgandit, ¼ kapsapead, sibul, suvikõrvits, 4 tomatit, 2 sellerivart, 1 klaas keedetud vett, sool, itaalia ürdid, 40 g võid.

Kõigepealt praetakse tükeldatud sibul võis pehmeks.
Kõik ülejäänud tükeldatud köögiviljad saadetakse ükshaaval konteinerisse. Porgand lõigatakse viiludeks, kapsas - suurteks tükkideks. Ülejäänud komponendid on valikulised.
Tooted viiakse koos õliga vormi, puistatakse peale ürte, soola ja täidetakse veega.

Eelsoojendatud ahjus küpseb roog umbes pool tundi. Peate seadma temperatuuri 200-220 kraadini.

Köögiviljahautis liha ja kapsaga

See on väga maitsev ja lihtne versioon hautisest. See sisaldab palju köögivilju ja liha. Koostis: 730 g sealiha, 310 g kapsast, 2 porgandit, juurseller, küüslauk maitse järgi, maitseained, sool.

Liha lõigatakse keskmisteks tükkideks.
Kapsas hakitakse peeneks, küüslauk peeneks, porgand ja seller lõigatakse ribadeks.
Kõigepealt praetakse liha hästi kuumutatud ja õliga määritud pannil kuldpruuniks.
Seejärel lisatakse konteinerisse järk-järgult erinevat tüüpi köögivilju. Eelpraadimine võimaldab neil säilitada oma kuju ega muutu edasise töötlemise käigus pudruks.
Kui kõik koostisosad on veidi pehmenenud, soolatakse, puistatakse vürtsidega ja sõtkutakse hoolikalt.
Järgmisena täidetakse tooted väikese koguse veega ja kaetakse kaanega.

Lihaga köögiviljahautis haudub tulel umbes 40-45 minutit.

Kanaga

Kanaga saad kergema variandi. Lisaks poolele kilole lihale lähevad kasutusse järgmised tooted: porgand, väike suvikõrvits, sibul, maitse järgi küüslauk, paprika, peotäis kirsstomateid, pool tšillipipart, puljongikuubik, kanamaitseaine, sool.

Kõik köögiviljad tükeldatakse põhimõttel: mida kauem igat neist keedetakse, seda peenemaks lõigatakse.
Kõigepealt praetakse kuumas õlis porgandid koos kahte sorti paprikatega. Seejärel saadetakse konteinerisse suvikõrvits, küüslauk, sibul ja tomatid. Mass soolatakse. Kõik selle komponendid peaksid pehmenema.
Eraldi praetakse kõrgel kuumusel soola ja maitseainetega ülepuistatud kanatükke.
Kana on välja pandud köögiviljadega. Koostisained valatakse klaasis vees lahjendatud puljongiga.

Jääb rooga kaane all veel 25-30 minutit hautada.

Retsept pottides küpsetamiseks

Potid võimaldavad teil muuta toidu veelgi mahlasemaks, õrnamaks ja aromaatsemaks. Koostis: 2 baklažaani, suvikõrvits, porgand, 2 paprikat, sama palju tomateid, 3 kartulit, sibul, 120 ml köögiviljapuljongit, 2 tl sidrunipirni, näputäis suhkrut, sool, maitseained.

Kõik köögiviljad lõigatakse keskmisteks tükkideks. Soovi korral võid porgandid lihtsalt jämedale riivile riivida. Tomatid kooritakse enne viilutamist.
Kõigepealt praetakse kõrgel kuumusel sibula, baklažaani ja suvikõrvitsa tükid. Need köögiviljad saadetakse portsjonitega pottidesse.
Ülejäänud õlis praetakse paprika, tomatid ja kartulid.
Ülejäänud komponendid kantakse ka pottidesse. Nende peale valatakse puljong, millele lisatakse suhkur, sool ja maitseained.
Viimasena valatakse sisse sidrunimahl.

Suletud potid lähevad 20-25 minutiks eelsoojendatud ahju.

Tava - traditsiooniline Armeenia hautis

Sellel retseptil on huvitav omadus - see kasutab keedetud liha. Võtke 400 grammi veiseliha. Ülejäänud koostisained: 3 tomatit, salatipaprika ja kartulid, 2 sibulat, hunnik värsket basiilikut ja peterselli, näpuotsatäis köömneid, must pipar, suneli humal, sool.

Liha lõigatakse tükkideks ja keedetakse soolaga maitsestatud vees. Puljong jääb alles.
Kõik köögiviljad lõigatakse jämedalt ja paksult.
Esimene kiht liha pannakse pada. Järgmiseks: sibul – tomat – paprika – kartul. Igaüks neist puistatakse värskete hakitud ürtidega.
Kõik tooted valatakse ülejäänud puljongiga ja puistatakse vürtsidega. Vajadusel lisa soola.
Massi hautatakse tasasel tulel 40-45 minutit.

Suvikõrvits eemaldatakse koorest ja seemnetest ning lõigatakse kuubikuteks.
Sibul ja porgand tükeldatakse juhuslikult.
Tomatid kooritakse ja tükeldatakse jämedalt.
Ükshaaval kõik ettevalmistatud köögiviljad praetakse kuumas õlis.
Esiteks - porgand ja sibul. Seejärel lisatakse praepannile ülejäänud köögiviljad.
Suvikõrvits eraldab palju vedelikku, nii et peate koostisosad enne aurustumist küpsetama.
Järgmisena valatakse köögiviljadele kuiv riis ja valatakse vesi, millesse segatakse sool ja maitseained.

Küpseta, kuni teravili on pehme.

Köögiviljahautis suvikõrvitsa ja baklažaaniga talveks

Köögiviljahautisest saab soovi korral teha originaalse “talvise” suupiste. Koostis: 2,2 kg baklažaani ja suvikõrvitsat kumbki, kilo kollast ja punast paprikat, porgandit, tomatit ja sibulat, klaas suhkrut, 110 ml lauaäädikat, 55-60 g lauasoola, pool liitrit taimeõli .

Baklažaanikuubikud leotatakse külmas vees ja seejärel pestakse.
Samamoodi lõigatakse kabatšokk ilma nahata.
Pipar eemaldatakse seemnetest, varrest ja tükeldatakse keskmisteks ribadeks.
Porgand ja sibul lõigatakse kuubikuteks. Tomatid - väikesteks viiludeks.
Kõik baklažaani ja suvikõrvitsaga köögiviljahautiseks valmistatud köögiviljad laaditakse pannile, soolatakse, puistatakse üle suhkruga ja täidetakse õliga. Koostisaineid keedetakse pool tundi madalal kuumusel.
Järgmisena valatakse äädikas. Kui mass on liiga paks, lisa pool liitrit vett. Jääb hautada pliidil 7-9 minutit.

Suvine köögiviljahautis, mis tahes kujul, külmalt või kuumalt, on väga hea. Nad valmistavad hautist suvikõrvitsa, kartuli ja baklažaaniga. Ja kõik muud köögiviljad. Ja kuigi see on köögivili, valmistatakse seda isegi lihaga.

Enamasti praetakse köögivilju pannil, kuid neid saab küpsetada ahjus või aeglases pliidis. Kirjutasin tükk aega tagasi artikli, milles on kolm huvitavat retsepti ja selle nimi on: Ratatouille - köögiviljahautis. Vaadake seda kindlasti, see on tõesti ilus, originaalne ja huvitav.

Kodus valmistatud köögiviljahautise retseptid suvikõrvitsa, baklažaani, kartuliga

Vaatame mõnda retsepti, millel on erinevad koostisosad ja mis on erinevalt valmistatud.

1. Väga maitsva aromaatse köögiviljahautise retsept

Koostis:

Baklažaanid - 5 tk.
Paprika - 4-5 tk.
Sibul - 3-4 pead
Kartul - 600 g.
Keskmised tomatid - 3 tk.
Tomatipasta - 1 spl. l. (või 1 tass riivitud tomateid)
Küüslauk - 5 nelki
Sool, pipar maitse järgi
Suhkur - 2 tl.
Kimp lillat basiilikut
hunnik koriandrit
Taimeõli

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid, lõika mõlemalt poolt otsad ära ja lõika suurteks tükkideks. Asetage sügavasse tassi. Lisa teelusikatäis soola, sega ja jäta 15-20 minutiks seisma, et need eritaks mahla ja kibedus kaoks. Pärast seda loputage hästi, pigistage ja kuivatage paberrätikutega.

2. Lõika ka kartulid jämedalt.

Proovige köögivilju lõigata sama suurusega. Eriti salatite ja hautiste jaoks. See on ühtaegu ilus ja mugav süüa.

3. Haki sibul jämedalt. Pese rohelised, kuivata ja tükelda.

4. Pese paprika, kuivata, lõika südamik välja ja tükelda jämedalt. Võimalusel kasutage erinevat värvi paprikat, punast, kollast, rohelist. Siis tuleb ilus hautis.

5. Tomatite jaoks tehke varre vastasküljele ristikujuline lõige. Panime need 2-3 minutiks keevasse vette, misjärel võid need välja võtta ja külma vette panna, et nendega edasi töötada ilma kõrbemata või lasta neil lihtsalt veidi jahtuda. Nüüd eemalda nahk lõdvalt ja tükelda jämedalt.

6. Koori küüslauk ja purusta see küüslauguküünega.

Alustame köögiviljade praadimisega

7. Valage praepannile taimeõli nii, et see kataks põhja. Kuumuta hästi ja aseta kartulid pannile. Prae kõrgel kuumusel peaaegu valmis.

8. Tõsta kartulid lusikaga pannilt välja ja aseta kurn, et liigne rasv maha nõrguma.

9. Lisa samale õlile baklažaanid. Kui valasite esimest korda vähe õli, lisage rohkem, kuid laske sellel kindlasti soojeneda. 5-7 minuti pärast lisa hakitud sibul. Sega kõik läbi.

Kui paned midagi pannile, eriti kuuma, ära unusta seda kohe segamast.

10. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage paprika. Sega kõik uuesti läbi. Sel ajal võite soovi korral lisada kuuma pipart. Me ei lisanud seda.

11. Lase paar minutit soojeneda ja tõsta kartulid pannile tagasi. Lisa pool küüslaugust, jahvatatud must pipar, võid lisada ka punast pipart. Lisa tomatipasta või jahvatatud tomatid või tomatimahl. Värske tomati viilud, suhkur.

12. Valage pooleks rohelised.

13. Seadke tuli maksimaalseks. Sega kõik õrnalt ja kergelt läbi. Ära tee köögiviljadest putru. Sulgege kaas ja jätke 5 minutiks. Seejärel lisa ülejäänud küüslauk ja ürdid, silu need köögiviljade pinnale ja vajuta lusikaga kergelt peale.

Me ei lisa vett üldse. Kõik köögiviljad hautatakse omas mahlas.

14. Katke veel mõneks minutiks kaanega.

15. Seejärel lülitage kuumus välja ja laske veel 30 minutit kuni kaks tundi tõmmata. Kellel kui palju kannatust on?

16. Meie köögiviljahautis on valmis.

Serveeri roog kuumalt või soojalt, esmalt värskete ürtidega üle puistatuna.

Vaata seda ilu. Kahju on seda süüa, ma tahan vaadata, kuid sellest lähtuvat aroomi on võimatu seista.

Head isu!

2. Köögiviljahautis suvikõrvitsa, tomati ja porgandiga

Koostis:

Suvikõrvits - 2-3 tk.
Porgand - 1 tk. (suur)
Sibul - 1 pea
Tomat - 1 tk.
Sool, pipar, karri
Küüslauk - 1 hammas.
Roheline sibul, petersell.
Taimeõli praadimiseks

Ettevalmistus:

1. Peske kõik tooted, kuivatage, vajadusel puhastage.

2. Meil on noored suvikõrvitsad, lõigake need suurteks viiludeks, ilma nahka koorimata, umbes 0,5-0,8 cm paksused Võid lõigata veidi paksemaks või õhemaks, kuid see lihtsalt pikendab või lühendab küpsetusaega. Noh, liiga paksud võivad olla sitked.

3. Lisa suvikõrvitsatele kergelt soola, sega läbi ja lase seista, kuni töötleme teisi köögivilju.

4. Lõika porgandid suurteks ribadeks. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.

5. Pange praepann maksimaalsele kuumusele, valage taimeõli ja soojendage seda. Aseta suvikõrvits pannile ja prae mõlemalt poolt, kuni suvikõrvits hakkab mõlemalt poolt pruunistuma.

6. Kui suvikõrvits on praetud, lisa sibul ja prae, kuni sibul on läbipaistev. Lisa porgandid sibulale ja suvikõrvitsale. Kui köögiviljad on veidi praetud, lisa soola ja puista peale veidi karrit. Kui teile karri ei maitse, ei pea te seda lisama.

7. Asetage väikesteks viiludeks lõigatud tomatid praepannile. Puista üle oma lemmikvürtsidega, meil on basiilikut, Provence'i ürte, paprika segu ja ma lisan alati teravat pipart, aga see pole kohustuslik.

8. Sulgege kaas ja laske kõigel 5-7 minutit podiseda.

Kui soovite, võite sellel hetkel lisada veidi koort või hapukoort.

9. Valmis salatile lisage kõik hakitud rohelised. Meil on siin roheline sibul, petersell ja roheline küüslauk. Kui küüslaugu sulgi pole, lisa üks-kaks läbi küüslaugupressi pressitud tavalist küüslauguküünt.

10. Sega korralikult läbi ja meie maitsev köögiviljahautis ongi põhimõtteliselt valmis.

Ärge küpsetage köögivilju üle. Neil peaks olema veidi juustu, mitte putru.

Tõsta taldrikutele, kaunista ürdioksaga ja serveeri.

Head isu!

3. Köögiviljahautise retsept suvikõrvitsa, baklažaani ja kartuliga koos fotoga

Koostis:

Magus pipar - 3 tk.
Baklažaanid - 3 tk.
Tomatid - 3 tk.
Sibul - 2 pead
Küüslauk - 3 nelki
Suvikõrvits - 1 tk.
Sool, pipar

Ettevalmistus:

1. Lõika pestud baklažaanid suurteks kuubikuteks, puista peale soola, sega läbi ja jäta nii, et neist eraldub mahl ja mõrusus nõrgub koos sellega.

2. Samuti lõikasime kartulid suurteks kuubikuteks. Keedame kartulid eraldi. Valage pannile veidi vett, lisage sool, lisage kartulid ja küpseta peaaegu valmis.

3. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Valage pannile veidi taimeõli, kuumutage see, praege sibul pehmeks ja lisage seejärel suurteks tükkideks lõigatud paprika.

4. Sega ja prae 5-6 minutit.

5. Nõruta baklažaanidest tekkiv tume vedelik. Peseme need korralikult puhtaks, kuivatame paberrätikuga ja lisame koos sibula ja paprikaga pannile.

6. Sega kõik läbi. Prae umbes 5 minutit, seejärel sulge kaas ja hauta veel 8-10 minutit, kuni see on küpsenud.

7. Viiluta suvikõrvits õhukeselt poolringideks või kui see on suur, siis neljandikku. Ja prae eraldi pannil 5-6 minutit. Lisage kindlasti veidi soola.

8. Lõika tomatid risti. Vala keeva veega 2-3 minutit. Me võtame selle välja ja eemaldame naha.

9. Lõika tomatid väikesteks tükkideks ja lisa baklažaanidele. Suvikõrvitsaid saadame ka sinna. Soola tomatid, pipar, sega kõik läbi.

10. Nõruta kartulitest vesi, lisa köögiviljadele valmis keedetud kartulid. Pigista sinna ka küüslauk. Sega. Kata kaanega ja hauta veel 5 minutit.

Üldiselt praetakse köögivilju kõrgel kuumusel, aga hautamisel vähendame kuumust.

Tõsta valmis köögiviljahautis taldrikutele ja puista üle ürtidega.

Head isu!

4. Video - Köögiviljahautis lihaga

Head isu!