Kui kaua oder küpseb õigel ajal ilma leotamiseta. Kuidas otra vees küpsetada: samm-sammult retseptid leotamisega ja ilma

Tsitaat LediLanalt

Odrapudru koostis sisaldab peaaegu kogu vajalikku kasulike mikroelementide ja vitamiinide komplekti. Kuid vaatamata sellele keelduvad mõned seda kasutamast, kuna oder on väga pikka aega keedetud ja nõuab eelnevat leotamist. Selle kiireks küpsetamiseks on viise, kuigi neid pole nii palju.

1
Pärl odral, erinevalt paljudest teistest teraviljadest, on suur puudus - toiduvalmistamise kestus. Odra õigeks küpsetamiseks ja maitsva roa saamiseks sorteerige tangud, loputage hoolikalt, valage kaussi, katke külma veega ja jätke 10-12 tunniks seisma. 1 liitri vee kohta võta 1 klaas pärl otra. See meetod nõuab pikka eelleotamist ja see pole alati mugav.

2
Odra kiireks valmistamiseks sorteeri tangud, loputa hoolikalt ja vala keevasse vette, keeda kruupe 2-3 minutit kõrgel kuumusel. Tühjendage vesi ja täitke teravili külma veega. Pane tulele ja kuumuta keemiseni, alanda kuumust miinimumini, lisa sool, või ja küpseta, kuni vesi on täielikult aurustunud.

3
Odra kiireks valmistamiseks sorteerige tangud, loputage, valage kuuma veega ja laske keema. Tühjendage vesi ja valage teravili uuesti kuuma, kuid juba kergelt soolatud veega. Lisage või, segage hästi, sulgege kaas ja viige see 180 kraadini eelsoojendatud ahju valmis.

4
Odra saab kiiresti mikrolaineahjus valmis teha. Hetkel on müügil oder, pakendatud kotikestesse. See maksab veidi rohkem, kuid selle ettevalmistamine võtab vähe aega ja vaeva. Võtke pärlikott, asetage see klaasnõusse, täitke külma veega ja pange 10-15 minutiks maksimaalse võimsusega mikrolaineahju. Pärast seda vähendage võimsust ja jätke, kuni teravili on täielikult keedetud.

5
Odra kiireks valmistamiseks kasutage kiirkeedupotti. Selleks valage anumasse vesi, valage oder riisi keetmise kaussi ja lülitage topeltboiler sisse. Küpsetusaeg on tavaliselt märgitud kodumasinate ostmisel soovitustes.

Imeilus pärl oder: toiduvalmistamise retseptid.

Pearl oder on suurepärane teravili, millel on terve hulk vaieldamatuid eeliseid. Seda hinnatakse selle erilise pähklise maitse ja tekstuuri tõttu, mis ulatub meeldivalt nätskest ja kergelt kleepuvast kuni õrna ja kreemjani. Tervisliku toitumise pooldajaid rõõmustab oder, kuna see on rikas liitsüsivesikute, valkude, kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete poolest. Samuti armastavad nad pärlmutrit, sest sellest ei saa mitte ainult putru keeta või supile lisada, vaid kasutada ka salatipõhjana või valmistada erilist sorti risotot meloodilise nimega "perlotto".

Kõige lihtsam ja kiirem viis pärlmutrist maitset nautida on seda keeta ja kasutada lisa- või pearoana, maitsestades erinevate kastmetega. Odra valmistamine sarnaneb mõnevõrra paljudele tuttava riisi keetmise tehnoloogiaga, pole juhus, et seda teravilja kutsuti kunagi Venemaal - "muzhik riisiks". Ühe osa odra kohta võtta 2 osa külma filtreeritud vett (soovi korral võib vee asendada köögivilja- või lihapuljongiga), loputada kruubid, panna kastrulisse, valada vedelik, lasta keema, maitsestada soolaga, ja hauta 30-45 minutit. Teravilja küpsetusaeg sõltub selle vanusest ja terade suurusest, samuti sellest, kui palju nätske struktuuri soovite saada. Kas soovite teravilja veelgi kiiremini keeta? Leotage seda eelnevalt nagu ube külmas vees 8–12 tundi. Seega “võidate” 10–15 minutit, kuid teravili osutub keevamaks.

Odra kiireks valmistamiseks sobib ka riisikeetja. 1 tassi odra kohta võtke 3 tassi vett. Käige kruubid läbi, eemaldades katkised terad ja võimalusel ka väikesed kivikesed. Pange oder ja näpuotsatäis soola riisi keedunõusse, valage vesi, sulgege kaas ja küpseta 10-12 minutit, kui teie seadme juhendis pole öeldud teisiti.

Valmis teraviljahelbeid võib serveerida kohe, näiteks oliiviõli, sidrunimahla ja seedermänniseemnetega maitsestades või jahutatult hiljem kasutada. Keedetud otra hoitakse külmkapis 3-5 päeva ja sügavkülmikus võib see seista kuni mitu kuud. Valmis otra võib soojendada veevannis või mikrolaineahjus, külmutatud oder muretse kindlasti eelnevalt ja lase külmikusse “lahkuda”.

Pearl odra salat on maitsev ja tervislik roog. Itaalia salatites võid odraga asendada riisi või pasta. Maitsev ja tervislik, saad sooja odra-, feta- ja punase salatisibula salati. 1 tassi kuivatatud odra jaoks võtke 4 peeti, ½ pead punast salatisibulat, 150 grammi fetat, 4 rohelise sibula sulgi, 1 ja ½ supilusikatäit sidrunimahla, 1 sl oliiviõli, soola ja pipart. Loputage peet, kuivatage, mähkige fooliumisse ja küpsetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 35-40 minutit. Peet küpsemise ajal keeda pärl oder, nõruta ja jäta kahvliga veidi segades kaane alla. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Koori peet ja lõika viiludeks. Sega kõik ained kokku, maitsesta õliga, vahustatud sidrunimahla, soola ja pipraga.

Odrast maitsva pudru keetmiseks tuleks teravilju eelnevalt 10–12 tundi leotada. Nõruta, lisa piima kiirusega 1 tass ½ tassi odra kohta, maitsesta suhkruga ja keeda veevannil segades vähemalt 30–40 minutit. Siis tuleb puder kaerahelbepudruga sarnane, pehme ja paks, lisaks võid maitsestada kaneeliga ja kaunistada õunaviiludega.

Kui soovid saada suurepärast jumet, aitab sind ka pärlmutter. Nad ütlevad, et noor kuninganna Elizabeth võlgnes oma legendaarse naha odrapuljongile. Võtke 1 klaas otra, 6 apelsini, 2 sidrunit ja veidi roosuhkrut. Loputage oder, pange see kastrulisse ja valage 8 tassi vett, laske keskmisel kuumusel keema, vähendage kuumust miinimumini ja keetke umbes tund. Kurna puljong (muide, teravilja võid jahutada ja kasutada salati või garneeringu jaoks), vala kannu, lisa sidruni- ja apelsinimahl ning koor, lisa suhkur, sega läbi ja pane puljong 30-40 minutiks külmkappi. . Nautige joogi maitset üks või kaks päeva ja seejärel valmistage uus.

Kuidas valmistada hapukurki odraga.

Rassolnik on vana vene roog, mida tuntakse juba 15. sajandist. Selle supi klassikaline retsept sisaldab tingimata hapukurki, soolvett ja pärlit. Tänu nendele koostisosadele on hapukurgil meeldiv hapu maitse ja kergelt viskoosne konsistents.

Rassolnik pärlmutriga on traditsiooniline vene kuum supp. Küpseta seda oma maitse järgi: veiseliha või seenepuljong. Esimene soojendab teid ja teie lähedasi kiiresti külma käes, teisest saab toitev esimene
roog paastu ajal.

Kuidas valmistada otra hapukurgi jaoks
Perlovka on töödeldud odra terad. Tangud meenutavad oma välimuselt jõepärleid ja toitainete koostiselt on nad tõesti rikkus. Oder sisaldab palju kiudaineid ja vitamiine. Odrast valmistatud toidud aitavad kaasa seedetrakti normaliseerimisele.

Sa vajad

Pearl oder
vesi
soola
kastrul.

Juhend

1
Leota pärlit vees mitu tundi, üleöö. Nõruta ja täida kastrul külma veega. Pane tulele ja lase keema. Viska oder sõelale ja loputa kraani all külma veega. Valage teraviljadele keev vesi ja jätkake keetmist veel 50 minutit. Soola keetmise ajal. Oder muutub muredaks ja ei ole kleepuv. Lisa see hapukurgile 5 minutit enne supi valmimist.

2
Keeda otra tund aega soolaga maitsestatud vees. Valage valmis oder kurni ja loputage rohke veega. Lisa see peaaegu valmis supile.

3
Loputage oder hästi külma veega. Valage keeva veega nii, et vesi oleks teravilja tasemest kaks sõrme kõrgemal, pange aeglasele tulele. Lisa mitu korda külma vett, nii keeb teravili kiiremini. Loputage valmis teravilja ja lisage see hapukurgile viis minutit enne valmimist.

Hapukurk odraga veisepuljongil

Koostis:
- 0,5 kg veiseliha kondiga;
- 3 liitrit vett;
- 3 supilusikatäit pärl oder;
- 2-3 kartulit;
- 3 hapukurki;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 1 spl. kurgi hapukurk;
- 2 loorberilehte;
- 3-4 hernest musta pipart;
- petersell või seller;
- sool;
- taimeõli.

Aseta veiseliha keskmisesse kastrulisse ja kata 1,5 liitri külma veega. Lase vedelik kõrgel kuumusel keema ja nõruta kohe. Pese lihalt hall vaht maha, pane tagasi kaussi, vala sinna 3 liitrit vett ja keeda teist puljongit 2 tundi tasasel tulel kaane all.

Loputage oder hästi jooksva vee all, keetke see keevas vees ja laske 40 minutit seista. Selle aja jooksul vahetage jahutatud vesi mitu korda kuumaks, visates iga kord teravilja peene silmaga kurn.

Haki kooritud sibul ja porgand peeneks. Prae kõigepealt pannil kuumutatud taimeõlis sibul, paari minuti pärast viska sellele apelsinikõrred ja prae segades veel 3-4 minutit. Tükelda hapukurk ja lõika kooritud kartulid viiludeks.

Maitse parandamiseks võib hapukurki praadida läbipaistvaks, tehes supi jaoks teise praadimise.

Võtke keedetud veiseliha välja ja laske jahtuda. Eraldage liha luust, lõigake väikesteks tükkideks ja valage uuesti puljongisse. Tõsta kuumus keskmisele ja viska pannile aurutatud oder. Hauta 15 minutit, seejärel lisa kartulid.

15-20 minuti pärast kasta praadimine, hapukurk hapukurgi sisse, vala sisse soolvesi, maitse järgi soola, maitsesta pipra, loorberilehega ja küpseta 5 minutit. Hauta suppi kaane all veel vähemalt 20 minutit, tõstes nõud pliidilt. Vala kaussidesse ja puista peale hakitud petersell või seller.

Lahja hapukurk odra ja seentega

Koostis:
- 300 g metsaseeni (puravikud, puravikud, puravikud, puravikud jne);
- 2,5 liitrit vett;
- 3 supilusikatäit pärl oder;
- 3 hapukurki;
- 4 kartulit;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 2 loorberilehte;
- sool;
- taimeõli.

Kui võtate külmutatud seeni, eelistage tükeldatud toodet. Sel juhul ei pea lõikamiseks ootama, kuni see üles sulab, vaid võid selle kohe pannile saata.

Leotage otra 2 tundi külmas vees, seejärel viige see madalasse kurni ja hoidke voolava vee all, eemaldades lima. Pane teravilja 2,5 liitrises puhtas vees 20 minutiks keema. Leota seened, lõika neilt mustus, tükelda jämedalt ja prae taimeõlis poolküpseks. Tõsta need koos kartulikuubikutega potti.

Valmistage porgandist ja sibulast prae, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis. Riivi marineeritud kurgid. Sisestage seenehapukurgi sisse kõik taimsed lisandid, vajadusel soola, viska sisse loorberileht ja kuumutage keskmisel kuumusel 5-10 minutiks valmis. Pärast 20-30-minutilist infusiooni jaga supp portsjoniteks ja serveeri.

Odrapuder on lihtsalt asendamatu neile, kes vajavad toidus toitaineid minimaalsete kuludega. Pole asjata, et alates suure Rooma impeeriumi ajast söödeti seda teravilja sõduritele. Nüüd süüakse seda suure rõõmuga kogu Aasias ja Euroopas, kuid mitte kõik ei tea, kuidas otra vees küpsetada, et kõik pereliikmed seda mõnuga sööksid. Õppige tundma odrapudru keerukust ja salvestage selle valmistamiseks parimad retseptid.

Toiduvalmistamise peensused

Iga koduperenaine oskab odra maitsvalt küpsetada, kui ta teab mõnda nüanssi. Enamasti valmistatakse teravilja ilma koka osaluseta, kuid selle maitsvaks muutmiseks arvestage mõne funktsiooniga:

• Kasutage õiget kogust teravilja. Kui vajate vedelat odraputru, peaks selle suhe veega olema 1: 4. Puruneva konsistentsi saamiseks võtke vett vahekorras 2,5:1.
• Leotage enne küpsetamist. Ilma vees leotamata on terad kõvad ega kee pehmeks. Jätke need üleöö, täites klaasi teravilja 1 liitri veega.
• Keeda pärl-odraputru ahjus või pliidil. See on ainus teravilja, mida ei saa mikrolaineahjus küpsetada. Kuid veevannis või aeglases pliidis küpsetades osutub teravilja täiesti muredaks.
• Jäta puder "närtsima". Kui valmis, pane kaanega suletud pott sooja kohta. Mida kauem teravilja etteheiteid teeb, seda maitsvam see on.
• Jälgige küpsetusaega. Klassikalise retsepti järgi on odrapudru keetmisaeg 6 tundi. Kuid kaasaegsetel naistel pole nii palju vaba aega, seetõttu otsivad nad üha enam lühemat toiduvalmistamise viisi. Kui teravilja leotati eelnevalt, piisab selle küpsetamisest 45 minutit, kuni see on keedetud.

Teravilja ja vee proportsioonid

Hea tulemuse soovimisel tuleb arvestada komponentide proportsioonidega. Seega, kui te ei tea, kui palju vett ühe klaasi terade kohta vajate, mõelge sellele, millise konsistentsi pudru soovite saada. Kui küpsetada lisandiks klassikalist muredat otra, siis nukleoolide ja vee suhe peaks olema 1:2,5. Nõu viskoosse konsistentsi saavutamiseks võetakse 1 klaasi teravilja kohta kuni 1 liiter vett.

Kui kaua odra keetmine aega võtab

Nagu juba mainitud, kulub odra nõuetekohaseks ettevalmistamiseks vees 40–100 minutit. Küpsetusaega ei ole võimalik täpsemalt määrata, kuna see sõltub mitmest tegurist:

1. Millises vees leotada, soojas või külmas.
2. Kastruli tüüp.
3. Tera suurus.
4. Odra tüüp.
5. Küpsetusmeetod.

Lisaks mõjutab küpsetuskiirust terade vanus, sest pikaajalisel säilitamisel kulub kuumtöötlemisele rohkem aega. Kogenud kokkade sõnul peate teravilja kiiremaks küpsemiseks ootama, kuni see keeb, seejärel tühjendage vesi, täitke pann uuesti vedelikuga ja küpsetage keskmisel kuumusel, kuni see on keedetud.

Kuidas maitsvalt otra küpsetada - klassikaline retsept

Odra tooraineks on oder, mida poleeritakse mitu korda kuni pealmise kihi eemaldamiseni. Tänu sellisele jahvatamisele säilitab teravilja oma esialgse kuju ja kasulikud omadused: liitsüsivesikud, kollageen, palju kiudaineid, tsink, seleen, B-vitamiinid Töödeldud odrarooga peetakse ilu ja nooruse allikaks, kuna see annab oma panuse keha üldiseks noorendamiseks.

Nii et klassikalise retsepti järgi täiusliku pudru saamiseks vajate:

1. Leota 1 tassi teri 2 liitris kuumas vees mitu tundi.
2. Vala paisunud terad 1 liitri külma veega, lase keema tõusta.
3. Keeda neid 5 minutit, seejärel kata pann kaanega, vähenda kuumust ja küpseta veel pool tundi.
4. Kui teravilja muutub pehmeks ja vesi on täielikult aurustunud, lisa pannile 50 g võid, veidi soola, sega, keera kuumus maha ja lase suletud kaanega potis podiseda.

Vale küpsetamise korral nukleoolid kõvastuvad. Seda seetõttu, et tuuma valgurikas täidis, nagu ka kaunviljade viljad, hüübib. Selle vältimiseks keetke teravilja madalal kuumusel vees.

Odrapudru keetmine aeglases pliidis

Vähesed inimesed teavad, kuidas aeglases pliidis vees odraputru keeta, sest köögi edusammud on meie ellu sisenenud mitte nii kaua aega tagasi. Intelligentsete pannide populaarsus on arusaadav – roog valmib vähese või ilma inimese sekkumiseta. Moekal Redmondil või mõnel muul kaubamärgiüksusel pole keeruline vee peal maitsvat rabedat otra küpsetada.

1. Loputage terad veega.
2. Asetage kõik ülaltoodud koostisosad multikoogi kaussi.
3. Sulgege seade kaanega, seadke programm "Riis" või "Tatar" (1 tund).
4. Pärast valmimist vajate niiskuse aurustumist, selleks hoidke otra avatud kaanega aeglases pliidis.

Kes ei arvesta, kui palju kaloreid vees keedetud oder sisaldab, tasub proovida piimas keedetud putru. Aeglase pliidi jaoks kasutage tooteid vahekorras 3: 1 (piim, teravili). Pudru esialgne kalorisisaldus on loomulikult suurem (125 kcal 100 grammi kohta), kuid naudite hämmastavat rooga, millest ei saa hiljem keelduda.

Odra retsept vee peal ilma leotamiseta

Mõned eksperdid väidavad, et oder kaotab leotamise ajal osa oma kasulikest omadustest. Kuna tervislik toitumine kogub iga aastaga jõudu, siis pakume odrapudru retsepti, mis valmib ilma eelneva leotamiseta. Ta küpsetab ahjus.

1. Leotage pestud nukleoolid keeva veega, jätke 1 tund.
2. Nõruta jahtunud vesi, täida oder külma veega.
3. Keeda putru 1 tund, seejärel lisa ülejäänud ained.
4. Kuumuta ahi 180 kraadini, pane oder 40 minutiks.
5. Pärast aja möödumist lülitage ahju tuli välja ja laske pudrul veel 20-30 minutit podiseda.

Toidu valmistamisel pidage meeles, et terade maht suureneb kuni 5 korda. Määrake roa valmisolek välimuse järgi: teravili peaks olema pehme, paisunud, kuid mitte pudrune. Kui sööte roogi kuumalt, imendub see kehas paremini.

Õppisite, kuidas vee peal otra keeta. Pärl odraga, mida keedetakse liha, seente, kuivatatud puuviljadega, on palju maitsvamaid retsepte. Korralikult valmistatud roog, olenemata lisatud koostisosadest, meeldib kindlasti kõigile majapidamistele.

Kasutage odraseemneid hommikusöögiks, lõunasöögi lisandina kala või liha kõrvale, sööge koos värskete või küpsetatud köögiviljade ja ürtidega. Kui teete veeterad oma dieedi osaks, mõistate peagi, kui kasulikud need tervisele on.

Odraputru ehk pärl-oder on tuntud juba iidsetest aegadest. See on soodne, toitev ja tervislik, sisaldub paljudes teistes roogades, nii et igas köögis on sellele koht ja iga perenaine peaks oskama otra õigesti küpsetada.

Mis on oder ja milleks seda kasutatakse?

Pearl oder on teravili, mis on valmistatud odrast. Seda nimetatakse nii, kuna see näeb välja nagu mageveepärlid (pärl). Seal on mitu sorti:

• Oder - teatud viisil töödeldud täistera, seda on olenevalt sordist erinevas suuruses.
• Odratangud - peeneks hakitud odrakruubid, pole poleeritud, seetõttu on neil nurgeline kuju.

Tangud on tuntud oma erinevate kasulike omaduste poolest, mis võimaldasid odrapudrul olla üks peamistest aadlike inimeste toidulaual. Odrapuder meeldis tsaar Peeter I-le väga.

Oder on kalorite, valkude, vitamiinide ja mineraalide sisalduse poolest lähedane nisule: inimesele kasulikest mikro- ja makroelementidest sisaldab pärl oder fosforit, magneesiumi, kaaliumi ja rauda.

Odra keetmisel suureneb 5 korda. See on üks odavamaid teravilju, mistõttu on seda sõjaväe menüüs kogu aeg laialdaselt kasutatud.

Kuidas valmistada pärlit?

Et odrapuder oleks maitsev ja murenev, peate teadma, kuidas seda õigesti keeta. Ja peate seda pikka aega küpsetama ja see on selle teravilja peamine puudus. Odraputru keedetakse tavaliselt umbes poolteist tundi, vahel ka rohkem. Ajavahe sõltub teravilja kvaliteedist ja valmistusviisist. Kui puder on alaküpsetatud, on see sitke ja maitsetu.

Multikeetjate ja erinevate odraterade kuumtöötlemismeetodite tulekuga on küpsetusaeg lakanud olemast oluline tegur, mis mõjutas teraviljavalikut pudru jaoks, nii et pärl oder on tasapisi taas populaarsust kogumas.

Pudru keetmise kiirus sõltub tera suurusest. Odra sorte on erinevaid, iga sordi teradel on teatud omadused, mis mõjutavad pärl-odra kvaliteeti. Jämedateraline oder küpseb kauem, peeneteraline peaaegu ümarate teradega kiiremini.

Samuti peate arvestama selle teravilja kasvatamisega. Eelmise aasta otra keedetakse kauem kui käesoleva aasta saagi tera. Teraviljaga kotilt on kasulik vaadata pakkimiskuupäeva.

Kuidas valmistada otra traditsioonilisel viisil

• Mõõtke õige kogus teravilja;
• Loputage seda mitu korda külma veega;
• Pange pestud oder sügavasse kastrulisse, valage külma vett proportsionaalselt 1 tassi teraviljaga 3-4 tassi vett;
• Pange kõrgele tulele, keetke;
• Pärast keetmist vähendage tulekahju miinimumini ja keetke oder suletud kaane all umbes 2 tundi, kuni see on täielikult keedetud. Sool on parem toiduvalmistamise keskel;
• Aeg-ajalt tuleb putru kontrollida, et vesi täielikult ära ei keeks;
• Kui puder on valmis, lisa või. Soovitav on seda mitte kohe taldrikutele laotada, vaid lasta veel 30 minutit soojas kohas seista.

Kuidas otra kiiresti valmistada

Seda meetodit saab nimetada kiireks ainult tingimuslikult, kuna see võtab palju rohkem aega, lühendatakse ainult küpsetusaega. Pooltunniseks odrapudru keetmiseks tuleb kruubid esmalt leotada.

• Mõõtke õige kogus teravilja ja loputage see külma veega;
• Vala oder külma veega vahekorras 1 klaas otra 1 liitri vee kohta, lase seista 5 tundi või kauem, üleöö;
• Teravili imab palju vett, tühjendage ülejäänud vedelik enne küpsetamist. Loputage teravilja uuesti ja valage seejärel vett. Toiduvalmistamiseks valatakse paisunud pärl-oder vähese veega, umbes 2 tassi vett 1 tassi kuiva teravilja kohta. Seda kogust on raske täpselt välja arvutada, kuna see sõltub leotusajast ja teraviljast endast.
• Soola, pange kõrgele tulele, keetke, seejärel vähendage tulekahju miinimumini;
• Keeda umbes 30 minutit.
• Või lisatakse kõige lõpus.

Kuidas määrata odra valmisolekut?

Valmisoleku määramine on lihtne – proovige järele. Keedetud tangud on paisunud, pehmed, meeldiva maitsega.

Purune odrapuder on suurepärane lisand liha ja kala kõrvale. Lisaks kasutatakse keedetud otra salatites ja suupistetes, aga ka suppides – kalas, seentes, lihas. Kõige populaarsem odrasupp on hapukurk.

Kuidas küpsetada otra aeglases pliidis

• Loputage oder ja leotage 2-3 tundi külmas vees.
• Tühjendage vesi, pange oder võiga määritud aeglasesse pliidisse.
• Lisage kolm korda rohkem vett kui oder (1 tass otra 3 tassi vett).
• Lülitage multikooker režiimile "Tatar", sulgege kaas ja küpseta 50 minutit kuni 1 tund 10 minutit, olenevalt odra tüübist.

Oluline on tagada, et oder ära ei jookseks. Pudru maht suureneb oluliselt, umbes 5-6 korda, selle mahu ja portsjoni kohta. Kui odrapuder tundub alaküpsenud, lisa või ja lülita aeglane pliit 10-15 minutiks "kuumutamise" režiimile.

11 kuud tagasi

Pärl oder pole kaugeltki kõige populaarsem, kuna enamikule ei meeldi selle spetsiifiline maitse. Lisaks võtab selle ettevalmistamine kaua aega, nõuab palju ettevalmistavaid manipuleerimisi. Kui aga pidi veel sellega töötama, tuleks uurida, kui palju otra keeta, et see pehme, aga murenev välja tuleks. Mida peate selle teravilja küpsetamisel teadma?

Varem keedeti seda teraviljasaaki tunde, kuid tänapäevast aurutatakse, nii et see küpseb palju kiiremini, ehkki see on endiselt madalam kui riis, tatar ja enamik muid teravilju. Kui palju pärlit õigeaegselt küpsetada, sõltub valitud töömeetodist ja ka roast, millesse see läheb: periood varieerub umbes t 20 minutit kuni 1,5 tundi. Näidatud 20 minutit on ainult toiduvalmistamine, ilma ettevalmistavate sammudeta, samuti spetsiaalse kiirkeedupoti kasutamine. Pliidil ei saa ülesandega nii kiiresti hakkama.

Mis puudutab peamisi meetodeid (pliit, aeglane pliit, topeltboiler, mikrolaineahi, ahi), siis siin võib kohe öelda, et odra küpsetamine ilma leotamiseta võtab palju kauem aega kui leotamisega. Viimasel juhul paisub ja küpseb see kiiremini, kuigi kiirkeedul on siiski raske saavutada kurikuulsat 20 minutit. Oluline on arvestada veel mõne punktiga:

• Seda, kui palju otra leotamisega ja ilma leotamata keeta, mõjutab teravilja “vanus”: mida kauem see on lamanud, seda kauem see küpseb.
• Täpne aeg määratakse alati silma järgi, kui võtsite uue tootja odra, eriti aurutamata: kõigepealt peate proovima seda teistest roogadest eraldi küpsetada (ärge viskage supi sisse jne), kontrollides, kui kaua see võtab pehmeks saamiseks.

Kuna enamik koduperenaisi küpsetab teravilju pliidil, on esimene asi, mida kaaluda, on see pärl odraga töötamise viis:

1. Loputage hoolikalt mitu korda.
2. Vala peale külm vesi, keefir või jogurt ja jäta üleöö kaetult seisma. Optimaalne leotamisaeg on 5-8 tundi, hoides teravilja eelistatavalt termoses. Kui täidate selle veega, võtke sooja keedetud vett. Keefirit või jogurtit ei pea kuumutama. Samal ajal pidage meeles, et vedelikku peaks olema 2 korda rohkem kui teravilja, vastasel juhul pole sellel etapil mõtet.
3. Pärast seda loputage teravilja uuesti, eriti kui see oli keefiris / kalgendatud piimas leotatud, viige see kastrulisse. Täida veega, mille maht on 3 korda suurem kui teravilja maht (arvutatud massi järgi).
4. Lase keema tõusta, lisa sool ja küpseta keskmisel kuumusel kaanega kaetud 50-60 minutit.
5. Pange tähele, et need ajad on ligikaudsed. Mõnel juhul vähendatakse seda 35-40 minutini. Kontrollige kindlasti teravilja seisukorda küpsetusprotsessi ajal: küpsetusprotsess lõpeb, kui see muutub pehmeks, kergesti pragunevaks. Mis puutub selle skeemi järgi, kui palju otra küpsetada ilma leotamiseta, siis periood pikeneb 1,5 tunnini.

Alternatiivsed viisid odra küpsetamiseks

Lisaks traditsioonilisele meetodile saate küpsetada pärlit mikrolaineahjus, topeltkatlas, aeglases pliidis. Siin on soovitav ka see eelnevalt aurutada, kuid iga meetodi aeg on erinev. Kui kasutate multikeetjat, toimige järgmiselt.

1. Valage pestud teravili veega otse multikookeri kaussi, jätke 2 tunniks.
2. Loputage ja pange tagasi samasse kaussi. Valage vette, juhindudes samast vedeliku-kruupi vahekorrast 3:1.
3. Langetage kaas, seadke režiim "piimapuder" ja küpseta täpselt tund. Pärast seda lase odral veel 10 minutit kaane all seista.

Odra keetmise kestus aeglases pliidis on sama, mis pliidil, kuid leotamine on lühike: see on tingitud seadme erilisest tööpõhimõttest. Aeglases pliidis olevad tooted aurutatakse kõrge õhuniiskuse tõttu, nii et isegi kõvad teraviljad valmivad piisavalt kiiresti. Võimsates multikeetjates saab perioodi lühendada 45 minutini, kuid isegi sel juhul on pärast seadme töö lõpetamist soovitatav nõuda odra kaant tõstmata.

Mikrolaineahju puhul on kõige keerulisem arvata, kui kaua otra õigeaegselt küpsetada, kuna mudelid erinevad võimsuse poolest. Sageli võib teravilja leotamise korral (usaldusväärsuse huvides 4 tundi) seda perioodi lühendada 40 minutini., kuid need tuleb jagada mitmeks intervalliks. Valad teravilja külma vette (proportsioon on sama, 1: 3), kata klaaspann kaanega ja pane 5 minutiks maksimaalse võimsusega mikrolaineahju. Kui aeg on möödas, tuleb teravilja segada ja uuesti 5 minutiks saata. Selliste lühikeste "külastustega" küpseb see pehmeks. Ja isegi siis, kui saate täpselt teada, kui palju aega vajate mikrolaineahjuga töötamiseks, keetke otra intervallidega, suurendades seda 7-10 minutini. Ja piimaga putru keetes ei saa kaant kastrulile alla lasta.

Viimane võimalus odra keetmiseks on aurutatud. Nii osutub teravili muredamaks ja tervislikumaks, kuna selles säilivad kõik väärtuslikud ained. Samas on küpsetusaeg, kui see on eelnevalt leotatud (3-4 tundi), sama mis pliidil. Kuid siin on vaja ka vaheaegu: kõigepealt keedetakse pool tundi, samal ajal kui klaasi odra kohta võetakse ainult 2 klaasi vett. Pärast poolküpsenud tangud segatakse, soolatakse ja aurutatakse veel 20 minutit.

Pärl oder jääb tänapäeval mingil põhjusel teenimatult ilma tähelepanust ja populaarsusest, ehkki see on väga kasulik ja kui seda õigesti küpsetada, võib see olla väga maitsev. Kuid sageli loobutakse odra kasutamisest ainult selle valmistamise teatud töömahukuse tõttu ja lihtsalt öeldes keedetakse seda pikka aega.

Kuid esiteks saab seda aega soovi korral ja oskuslikult vähendada ja teiseks on pärl oder siiski seda väärt, kuna see sisaldab B6-vitamiini, kaaliumi, magneesiumi, seleeni, fosforit, lüsiini ja kiudaineid, et Lisaks on selles madal glükeemiline indeks (20), mis tagab pikaajalise küllastustunde.

Ja odra toiteväärtus on selline (324 Kcal / 100 g teravilja ja 22 Kcal / 100 g valmispudru), et seda näidatakse korraga kõigile - lastest eakateni.

Odrapudru keetmine lähtub kahest põhipunktist – teravilja ja vee vahekorrast ning küpsetusajast. Nii et purupudru saamiseks tuleb kinni pidada vahekorrast üks kuni kaks - üks osa otra ja kaks osa vett.

Pudru viskoosseks muutmiseks tuleb odra klaasi kohta võtta liiter vett.

Ja selles koridoris saate muuta vedeliku ja teravilja suhet, mille tulemuseks on soovitud konsistentsiga puder.

Üldiselt kulub odrapudru keetmiseks ilma leotamise ja muude manipulatsioonideta tund kuni poolteist tundi, mis sõltub ka erinevatest punktidest - terade suurusest, pärl odra tüübist, panni paksusest, ja ka teravilja kasvatamise aeg, sest mida kauem seda hoiti, seda kauem see küpseb. Lisaks leiab täna müügilt ka aurutatud teravilja, mis valmib kiiremini (vastavalt pakendil olevatele juhistele).

Kui kaua ja kuidas küpsetada otra ilma leotamiseta

Pärl odra valmistamise klassikalise versiooni jaoks vajate ainult kolme komponenti - vett, teravilja ja soola. Enne küpsetamist tuleks pärl oder korralikult külmas vees läbi pesta, kuni see muutub läbipaistvaks, vastasel juhul võib keedetud pärl oder osutuda libedaks ja kokku kleepuda.

Järgmisena peate valama teravilja õiges vahekorras veega ja panema selle esmalt tugevale tulele, oodates, kuni see keeb, ja seejärel alandage kuumust keskmisele ja küpsetage oder, aeg-ajalt segades. Tunni aja pärast saab seda “hamba peal” proovida ja vajadusel veel mõnda aega küpsetamist jätkata.

Teise võimalusena võid tule kohe kinni keerata ja jätta pudru 20 minutiks kuumale pliidile, mille jooksul see ikka soovitud seisukorra saavutab.

Kui kaua küpsetada otra ilma supis leotamata

Põhimõtteliselt on soovitav otra suppide jaoks eelnevalt leotada, kuid kui see mingil põhjusel ei õnnestunud, siis reeglite kohaselt kastetakse teraviljad pärast liha valmimist esmalt supi sisse ja keedetakse vähemalt pool tundi.

Pärast seda lisatakse juba kartul, praadimine, muud köögiviljad, olenevalt sellest, millist suppi valmistatakse, ja kõik keedetakse koos valmis. Kuigi oder on soovitav keeta supist eraldi ja lisada see lõpus, jääb puljong läbipaistev.

Kuidas valmistada otra ilma aeglases pliidis, topeltkatlas, mikrolaineahjus ja termoses leotamata

Kuna edusammud ei seisa paigal ja koduperenaised on saanud kasutusse palju erinevaid köögiseadmeid, mis nende elu oluliselt lihtsamaks teevad, siis miks mitte rakendada selliseid uuendusi pärl-odra toiduvalmistamise vallas? Kodumasinad võivad selles palju aidata.

• Multikeetja.

Aeglases pliidis odra küpsetamiseks peate esmalt teravilja hästi loputama ja kaussi õliga määrima ning seejärel täitma veega kiirusega üks kuni kolm. Siis jääb üle valida multikookeris üks või teine ​​režiim - see võib olla "Teravili", "Tatar" või "Piimapuder". Tavaliselt küpsetatakse selles režiimis roogi umbes kaks tundi.

• Kahekordne boiler.

See on kõige õrnem odra keetmisviis, kus see säilitab kõige rohkem vitamiine ja toitaineid, kuid samal ajal üks kauem.

Kui te teravilja ei leota, kulub sel viisil küpsetamiseks vähemalt 1,5 tundi, kuigi lõpuks saate õrna ja mureda pudru.

Toodete suhe on endiselt sama - kolm klaasi vett klaasi pärl odra kohta - kõik see pannakse topeltkatlasse (peske teravilja kindlasti enne) ja küpseta määratud aja või küpsemiseni. Esmalt saate seada taimeri 40 minutiks, seejärel segada oder, sool ja lülitada topeltboiler veel 40 minutiks sisse. Vajadusel võid lisada veidi vett.

• Mikrolaine.

Võib-olla on see kiireim viis odra küpsetamiseks: see võtab olenevalt mikrolaineahju võimsusest 20–35 minutit. Selles teravilja küpsetamiseks peate panema klaasnõusse 1 tassi otra, valama 1,5 tassi keedetud vett (soovi korral soolatud), katma kõik kaanega ja panema keskmise võimsusega sisse.

Küpsetusprotsessis peate mitu korda segama, et teravili küpseks ühtlaselt.

• Termos.

Paljud inimesed kasutavad termost odra leotamiseks ja küpsetusaja kiirendamiseks, kuid tegelikult saab selle termoses täielikult valmis küpsetada, kulutades peaaegu üldse aega, jättes selle lihtsalt üleöö seisma. Selleks 8 spl. lusikad teraviljast, tuleb valada 700 ml vett või lihtsalt lisada liitrine termos lõpuni ja hommikuks on murenev puder valmis.

Kui palju küpsetada otra ilma leotamata hapukurgi jaoks

Traditsiooniliselt arvatakse, et hapukurgi oder tuleb kõigepealt keeta ja lisada peaaegu valmis supile. Teraviljade valmistamiseks on mitu võimalust:

1. Valage klaas pestud otra 300 ml veega ja pange keemiseni tulele, seejärel tühjendage see vesi ja valage veel 500 ml soola. Pärast keetmist vähendage kuumust miinimumini ja küpsetage teravilja pehmeks - selleks kulub umbes tund;
2. Vala 100 gr. pestud oder 200 ml keeva veega ja pange tugevale tulele, keetke ja vähendage temperatuuri, keetes teravilja 30 minutit. Lisage valmis teravili hapukurgile koos laotavate köögiviljadega.

Odrahapukurgi retsept lihapuljongis

Valmis lihapuljong tuleks keeta, soolata, temperatuuri alandada ja lisada peeneks hakitud kartul, riivitud sibul ja porgand, samuti ribadeks lõigatud marineeritud kurk.

Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisage ühe ülaltoodud retsepti järgi keedetud oder ja keetke suppi küpsemiseni veel 5-10 minutit. Serveeri valmis hapukurk peaks olema kuum, millele on lisatud ürte ja hapukoort.

Koostis:

• 1 liiter lihapuljongit;
• 150 gr. kartul;
• 100 gr. hapukurk;
• 50 gr. sibul;
• 50 gr. porgandid;
• 50 gr. oder;
• soola maitse järgi.

Küpsetusaeg: võttes arvesse teravilja keetmist - 1 tund.

Nõu kalorisisaldus: umbes 40 kcal / 100 gr.

Lihtne viis odrapudru keetmiseks vees leotisega

Hommikusöögiks maitsva ja tervisliku odrapudru valmistamiseks võite teravilja leotada üleöö vahekorras 1 tass 1 liitri külma vee kohta. Selle aja jooksul oder paisub, suureneb ja juba omandab teatud pehmuse.

Seejärel peate teravilja uuesti loputama ja valama juba kuuma veega vahekorras 1 kuni 1,5 ning küpsetama madalal kuumusel kaane all umbes pool tundi. Soovi korral võid pärast seda panni katta tekiga ja jätta pudru veel pooleks tunniks keema, kuid see pole vajalik.

Kui puder on valmis, jääb üle lisada või, segada ja serveerida.

Koostis:

• 200 gr. pärl oder;
• 40 gr. võid;
• soola ja pipart maitse järgi.

Küpsetusaeg: 30 minutit kuni tund pluss teravilja leotamise aeg.

Nõu kalorisisaldus: umbes 110 Kcal / 100 gr.

Seega võime järeldada, et pärl odra kasutamisest toidus ei tasu kindlasti keelduda, sest selle valmistamise kestuse küsimus pole tegelikult nii terav. Pudru kohal pole vaja seista, seda võib julgelt keeta pliidil või ühes või teises kodumasinas, samal ajal kui ülejäänud majapidamistööd on tehtud.

Lisaks on võimalus odra kiireks küpsetamiseks mikrolaineahjus, mida kindlasti ei tasu unustada. Ja see teravili võib igapäevast menüüd märkimisväärselt mitmekesistada ja rikastada - teraviljad, supid ja muud pärl odraga toidud osutuvad väga maitsvaks ja tervislikuks.

Järgmises videos - veel üks odrapudru valmistamise retsept.