Kui palju süsivesikuid ja kaloreid on õunas. Rohelise õuna kalorid

Õunad on maitsvad, tervislikud ja madala kalorsusega puuviljad, mida kasutatakse laialdaselt. Neid saab süüa värskelt ja kasutada jookide, magustoitude ja kuumade roogade valmistamiseks.

Õun sisaldab palju kasulikke komponente, sealhulgas kaaliumi, C-vitamiini, boori, magneesiumi, rauda ja paljusid teisi. jne. Vilja toiteväärtus oleneb selle sordist, suurusest, kasvu- ja säilitustingimustest. Seda peetakse suurepäraseks energiaallikaks selle üsna kõrge süsivesikute sisalduse tõttu. Lugege õunte kalorisisalduse kohta.

Roheline õun sisaldab 9,8 g süsivesikuid 100 g kohta, punane õun 12 g. – vastavalt 15,7 g ja 19,2 g.

Need süsivesikud kuuluvad aeglaste süsivesikute rühma, mis on kehale kasulikud. Need aitavad kaasa kõhunäärme normaalsele talitlusele, energia säästmisele ja veresuhkru ühtlasele tõusule. Komplekssüsivesikutest sisaldab puu kiudaineid ja tärklist ning lihtsüsivesikutest sahharoosi, fruktoosi ja glükoosi. Puuviljade söömise energiaefekt kestab umbes 2 tundi.

Madal, punastes õuntes pole energiasisaldus ja süsivesikute hulk palju suurem kui rohelistes. Kui arvestada valgusisaldust, pole ka erinevus nii suur.

Punastes puuviljades on valke 0,4 g 100 g kohta, rohelistes - 0,47 g (ühes suures puuviljas - 0,64 ja 0,75 g), mis on 0,7% päevasest väärtusest.

See näitaja on oluline noores eas inimese jaoks, kellel on keskmine füüsilise ja vaimse stressi tase. Valkude rühma kuuluvad mitteasendatavad aminohapped, mille hulka kuuluvad glutamiinhape, glütsiin ja alaniin, aga ka asendamatud aminohapped - valiin, trüptofaan, arginiin.

Õun sisaldab väga vähe rasva ja erinevalt süsivesikutest on sortide erinevus nähtamatu. Nii rohelistes puuviljades (Granny Smith või Semerenko) kui ka punastes puuviljades (Idared) - 0,4 g 1 160 g kaaluvas puuviljas - 0,64 g rasva.

Kui palju kiudaineid on õunas

Tänu õuna üsna kõrgele kiudainesisaldusele (2,4 g 100 g kohta, 1 puuvili – 3,8 g) ei tunne inimene pikka aega nälga. Kiudained parandavad seedetrakti tööd, soodustavad kahjulike ainete väljutamist, vähendavad pahaloomuliste kasvajate tekke tõenäosust soolestikus. Vaid üks koorimata vili täiendab 10% keha normaalseks toimimiseks vajalike lahustumatute kiudude varu.

BZHU tabel - toiteväärtus

Dieetide järgimisel, toidu rasvhapete arvu arvutamisel on oluline teada andmeid erinevate puuviljasortide toiteväärtuse kohta. Tänu optimaalsele toitainete vahekorrale ei pea muretsema ülekaalu pärast.

Õun on üks levinumaid puuvilju planeedil, seda kasvatatakse koos banaanide ja viinamarjadega. Just õunakastet lisatakse enamiku teiste puuviljade mahlade ja mooside valmistamiseks. Tänu oma ainulaadsetele omadustele on õun kõige tervislikumate toitude reitingute esikohal ja seda kasutatakse laialdaselt ka kõige rangemates dieetides. Õunapuu vähenõudlikkus võimaldab seda puuvilja kasvatada peaaegu kõikjal maailmas, mistõttu on see juurdepääsetav ja odav lisand igale lauale.

Õunte eelised

Õunte kasulike omaduste otsimisel on tehtud palju uuringuid, kirjutatud palju teadusartikleid. Kõikide nende tööde järeldused viitavad ühele – õuntel on väga palju positiivseid külgi, millel on inimkehale kasulik mõju.

Puuviljad sisaldavad suures koguses pektiini, mis aitab vähendada kolesterooli taset veres. Pektiin seob ja eemaldab kehast liigset kolesterooli ja raskmetalle.

Õunad on rikkad kiudainete poolest, millel on kasulik mõju sooltele ja seedesüsteemile tervikuna. Kiudained stimuleerivad seedimist, peristaltikat (sooleseinte kokkutõmbumine) ja eemaldavad ka toksiine. Viljades sisalduvad happed ja tanniinid peatavad mädanemis- ja käärimisprotsessid soolestikus.

Toiteväärtus ja energeetiline väärtus

Õunad on madala energiasisaldusega, mis ei vähenda kuidagi nende kasulikkust. Vastupidi, madala kalorisisalduse tõttu peetakse seda puuvilja suurepäraseks dieettooteks.

Glükeemiline indeks

Glükeemiline indeks mõõdab teatud toiduainete süsivesikute ainevahetuse kiirust ja seda, kui palju veresuhkru tase pärast selle söömist tõuseb. Kõrge glükeemilise indeksiga toidud tõstavad järsult veresuhkru taset, häirivad ainevahetusprotsesse, tekitavad näljatunnet ja soodustavad rasvaladestuste teket, madala glükeemilise indeksiga toidud aga imenduvad aeglaselt, mõjudes soodsalt suhkrutasemele ja säilitades enesetunnet. täiskõhutunnet pikka aega.

Õuntel on madal glükeemiline indeks – 30. Võrdluseks – banaani indeks on 70 ja saia indeks on 130. Viljades sisalduv glükoos, fruktoos ja sahharoos imenduvad organismis aeglaselt ega kujuta endast ohtu figuuri juurde. Suhkru kogus puuviljas sõltub sordist ja kaalust. Keskmiselt on see 6 grammi fruktoosi ja 2 grammi fruktoosi ja sahharoosi. Selline suhkrukogus stimuleerib ainevahetusprotsesse organismis ega põhjusta mingit kahju.

Erinevate sortide toiteväärtus

Erinevate sortide õunte toiteväärtus ja energeetiline väärtus ei erine liiga palju, nagu ka vitamiinide ja kasulike mikroelementide komplekti poolest. Peamiselt on erinevus suhkrusisalduses, mis mõjutab puuvilja maitset ja kalorisisaldust. Vaatame kõige populaarsemaid Venemaa ja välismaiseid sorte:

Õunte keetmisest

Õunu saab tarbida mitte ainult värskena, nendega on palju töötlemisviise ja palju retsepte. Puuvilju saab küpsetada, konserveerida, teha mahla, moosi ja moosi, kasutada pirukate ja pirukate täidisena ning isegi kuivatada. Kahjuks kaovad nende kasulikud omadused osaliselt või täielikult töötlemisel, lõikamisel ja isegi lihtsalt pikaajalisel ladustamisel. Puuviljade kuumtöötlemisel läheb suurem osa vitamiine kaotsi, kuid suureneb pektiini hulk, mis mõjub soodsalt kolesteroolitasemele.

Kalorid ja toiteväärtus varieeruvad ka, olenevalt peamiselt pärast töötlemist tootesse jäänud vee kogusest ja muude koostisosade lisamisest toiduvalmistamise ajal. Energeetiline väärtus ja glükeemiline indeks tõusevad kiiresti, kui puuviljale lisatakse suhkrut või mett, sellist toodet ei saa enam dieetiliseks nimetada.

Küpsetatud õunad

Küpsetatud õunad on vene köögi traditsiooniline roog. Neid võib serveerida mee, pähklite, jõhvikate või karamelliga, liha- või linnuliha lisandina või eraldi magustoiduna.

Õunu võid küpsetada tervelt või viilutatuna. Kui südamik eemaldatakse, võib puuvilju täita pähklite, rosinate või kodujuustuga, millel on kasulik mõju toidulaua mitmekesisusele. Küpsetamiseks tuleks valida hapud rohelised puuviljad, näiteks Granny Smith või Antonovka. Kuumtöötlemisel laguneb puuviljades sisalduv sahharoos glükoosiks ja fruktoosiks, mis võimaldab küpsetatud puuviljadel paremini imenduda kui värsketel puuviljadel. Suureneb ka pektiini hulk, mis mõjub soodsalt kolesteroolitasemele organismis.

Kui varem oli küpsetatud õunte valmistamiseks vaja ahju eelkuumutada, siis nüüd on palju retsepte nende valmistamiseks mikrolaineahjus, topeltkatlas ja multikookeris, mis kiirendab ja lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi.

Kuumtöötlemisel osa vitamiine hävib, kuid kõik mineraalained jäävad alles, mis võimaldab pidada ahjuõuna siiski tervislikuks tooteks. Madala kalorsuse, hea seeduvuse ja seedimisele kasulike omaduste tõttu on küpsetatud õuntel põhinevad spetsiaalsed dieedid.

Kuid tuleb meeles pidada, et kõik selle roa lisandid muudavad oluliselt toote toiteväärtust ja energiaväärtust. Näiteks küpsetatud õuna kalorisisaldus on vaid 46 kalorit 100 grammi kohta ja mee lisamisega suureneb see näitaja 90 kalorini, suhkruga - 70-80 kalorini, olenevalt lisandi kogusest. Suhkru tase tõuseb 10-lt 17-19 grammile. Seega ei tasu magusaineid liialdada, vaid parem on neist üldse loobuda. Samuti ei tohiks vilju enne küpsetamist koorida – suurem osa vitamiine ja mineraalaineid on koores või selle all.

Kuivatatud õunad

Seda tüüpi ettevalmistused, näiteks kuivatamine, ilmusid iidsetel aegadel. Nad kuivatasid ja kuivatasid mitte ainult puuvilju, vaid ka liha. Ilma vastavate tehnoloogiateta oli see talvel ainus vitamiinide ja mikroelementide allikas.

Kuivatatud õun säilitab peaaegu kõik värskete puuviljade vitamiinid ja kasulikud omadused. Kasulik on lisada see oma dieeti vahepalana või asendada krõpsud ja suupisted sellega. Kuivatatud õunu ei saa süüa mitte ainult naturaalsel kujul, vaid ka pirukatäidisena ja valmistada neist kompotte, mis on ka suurepärane vitamiinide allikas.

Kuivatamiseks sobivad igasugused puuviljad. Viilude paksus ei tohiks ületada ühte sentimeetrit. Kuivatamise ajal heleda värvuse säilitamiseks aseta õunaviilud mõneks minutiks keevasse vette. Kuivatusprotsess ise toimub ahjus temperatuuril 60-90 kraadi, olenevalt soovitud efektist ja kestab neli kuni kaheksa tundi.

Valmis kuivatatud õun peaks olema tugev, kuid mitte purunev. Lõunapoolsetes piirkondades saate seda päikese käes kuivatada, sel juhul võtab kogu protsess mitu päeva. Kuivatatud õunu tuleks hoida toatemperatuuril klaasnõus, riidest kotis või paberkotis. Hoiustamine polüetüleenist või külmkapis ei ole lubatud.

Kuivatatud õuna toiteväärtus on palju kõrgem kui värskel, mis on seletatav niiskuse puudumisega selles. Sellise toote kalorisisaldus jääb vahemikku 270-300 kalorit ning vitamiinide ja mineraalainete hulk suureneb 5-6 korda.

Päikesekuivatatud õunad

Erinevalt kuivatatud õuntest on kuivatatud õunad juba täisväärtuslik magustoit. Nende valmistamisel kasutatakse suures koguses suhkrut ning vitamiinide kogus ja kasulikkuse määr annavad paraku teed nende hämmastavale maitsele ja aroomile. Õunad lõigatakse umbes kahe sentimeetri paksusteks viiludeks, kaetakse suhkruga ja jäetakse ööpäevaks surve alla, lastakse üleliigsel mahlal nõrguda. Seejärel kuivatatakse neid madalal kuumusel ahjus kaks kuni kolm tundi. Maitsva hõrgutise valmistamiseks on väga oluline viilud ahjus mitte üle küpsetada.

Kuivatatud õun on pehme ja magus ning seda on soovitatav hoida ainult tihedalt suletud klaasnõus. Kuivatatud õuna kalorisisaldus on 280 kalorit 100 grammi toote kohta. Suhkrusisaldus selles on 50-60 grammi!

Jam

Moos on suhkruga keedetud puuviljapüree. Õunamoos on eriti paks tänu pektiinile, looduslikule paksendajale, mis kuumtöötlemisel ainult suureneb.

Moosi valmistamise protsess on üsna pikk ja töömahukas, lisaks tooraine (õunakaste) valmistamisele tuleb seda regulaarselt segades mitu tundi tulel hoida. Seetõttu on kodust õunamoosi nüüd väga harva laualt leida. Poest on seda palju lihtsam osta, moosi hind on üsna madal ja sortiment on alati suur.

Kodune moos on erksama maitsega ja paljude säilitusainete puudumisega, mida tootjad oma tootele lisavad. Et moos ei kääriks ja konsistents oleks tihe, tuleb sellele lisada vähemalt 60 protsenti suhkrut. Vastasel juhul tuleb ebaõigeid proportsioone enam kui kompenseerida kunstlike säilitusainete ja paksendajatega. Omatehtud moosi ei pea ka täiuslikuks püreestama, pikast keetmisest läbipaistvad väikesed pehmed tükid parandavad selle maitset ainult.

Moosile on lisatud palju suhkrut, mis ei luba seda tüüpi õunatoodet dieetiliseks nimetada. Moosi kalorisisaldus on 230-240 kalorit, suhkrut üle 60 grammi 100 grammi toote kohta. Suurem osa vitamiine ja mikroelemente läheb pikaajalisel keetmisel kaotsi.

Õunad ja küpsetised

Õunatäidisest on saanud küpsetiste, pirukate ja pirukate klassika. Kasutada võib nii värskeid õunu kui ka moosi. Need on kaks kõige populaarsemat õunte täitmise tüüpi. Moosi puhul on kõik lihtne – seda ei pea enne täidisena kasutamist täiendavalt töötlema ega suhkrut lisama.

Kasutades täidiseks värskeid õunu, tuleb arvestada sellega, et see annab küpsetusprotsessis palju mahla. Reeglina lõigatakse ahjupirukate valmistamisel värsked puuviljad kuubikuteks, puistatakse üle suhkruga ja asetatakse tainasse. Küpsetamise käigus jõuavad õunad korralikult küpseda, andes piisava koguse mahla, muutes need pirukad väga mahlakaks. Kui praadid pirukaid pannil, siis hauta esmalt tükeldatud õunu koos suhkruga paar minutit. Praadimisel küpseb tainas palju kiiremini ja värskel õunal pole aega sees küpseda.

Õunapirukate kalorisisaldus varieerub 200 kalorist (ahi) kuni 280 kalorini (praetud). Seda saab veel veidi vähendada, kui täidisele suhkrut ei lisa.

Õigete õunte valimine

Õunte maitse nautimiseks ning hea portsjoni vitamiinide ja mikroelementide saamiseks tuleb õunte valikul arvestada mitmete nüanssidega, nimelt:

• Kõigepealt peate mõistma, et igal puuviljal on oma hooaeg. Õunte puhul on see august-oktoober. Ja kui südatalvel on talisortide õunad veel täis kasulikke vitamiine, siis kevadel või varasuvel võib riiulitelt leida vaid kõige tugevamate kemikaalidega töödeldud puuvilju, mis on täielikult kaotanud kõik kasulikud omadused;
• pind peab olema sile, ilma kahjustusteta, tumedate laikude ja mõlkideta;
• vilja pinnal ei tohiks olla kortse. See näitab puuvilja närbumist, selle maitse on lootusetult rikutud, rääkimata selle kasulikest omadustest;
• vali keskmise suurusega viljad, mille välimus on võimalikult loomulik. Liiga suuri või täiuslikult ühtlase värvusega õunu on töödeldud kasvuparandajate ja küpsemist kiirendavate ainetega;
• viljad ei tohiks olla kleepuvad ega liiga läikivad, see on märk keemilisest töötlemisest pikemaks säilitamiseks;
• lõhn ei pea olema õunane. Enamikul sortidel pole peaaegu mingit lõhna, välja arvatud juhul, kui nahk on kahjustatud.

Kui ostsite siiski pekstud õuna või avastasite ladustamise ajal mädanemise märke, eraldage see viivitamatult ülejäänutest. Õunte mädanemisprotsess levib kiiresti mitte ainult vilja sees, vaid ka naaberviljadesse.

Õunte ohtude ja eeliste ning nende kalorisisalduse kohta saate teada järgmisest lühikesest videost:

Võtame selle kokku

Õigesti valitud õunast saab väärtuslik toitainete allikas ja iga dieedi vajalik element. Ühe õuna päevast kasu on vaevalt võimalik üle hinnata ning seda sisaldavad magustoidud eristuvad erksa maitse ja imelise puuviljase aroomi poolest, mida ei saa millegi muuga segi ajada. Omades kõiki neid omadusi, peaks õuntest saama energia, jõu ja heaolu tagamiseks iga inimese toitumise lahutamatu osa.

Õunte populaarsus Venemaal on vaieldamatu. On haruldane, et aed on täielik ilma õunapuudeta ja neid leidub poelettidel peaaegu kõikjal. Kuid mitte kõik ei tea, kui palju kaloreid õunas on ja millistest teguritest selle kalorisisaldus sõltub.

Huvitaval kombel on neil tuttavatel puuviljadel omadus rasvu lagundada. Seetõttu on õunad nii värskelt kui ka mahla kujul, samuti erinevate roogade osana kaalulangetamiseks suurepärased. See kvaliteet võimaldab neil esineda erinevates dieetides. Seetõttu on oluline teada selliste toodete kalorisisaldust 100 g kohta, eriti kui neid kasutatakse kaalu langetamiseks. See aitab teil koostada õige menüü kehakaalu langetamiseks.

Mida see sisaldab?

Õun on suurepärane mahlane vili, mille aluseks on vesi, mis mõnikord võtab kuni 90% selle massist.

100 g puuvilju sisaldab ligikaudu:

• 0,45 g valku;
• 0,39 g rasva;
• 10-12 g süsivesikuid.

Õunu hinnatakse kõrge vitamiinide ja mineraalainete sisalduse poolest ning neil on antioksüdantsed omadused. Suur kogus kiudaineid ja pektiini aitab leevendada kõhukinnisust ning eemaldada liigset vedelikku, jääkaineid ja toksiine. Kõik need omadused on väga kasulikud nii tervisele kui ka kehakaalu langetamisele.

Millest sõltub kalorisisaldus?

Nende hulka kuuluvad:

• Sordiomadused, koore värvus.

Tõepoolest, kalorisisaldus sõltub peamiselt sordist. Punane õun sisaldab palju rohkem kaloreid kui roheline õun.

• Päritoluriik ja viljelusviis.

Lõunas kasvatatud puuviljad sisaldavad rohkem suhkruid kui need, mida kasvatatakse külmemas kliimas. Kaalu langetamisel tuleks aga arvestada sellega, et lõunamaiste puuviljade süsivesikud imenduvad kiiremini, kuid ladestuvad kergemini taljele liigse rasvana.

• Küpsusaste.

Kui võtta küpsem õun, on selle kalorisisaldus palju suurem kui küpsel.

• Õunte valmistamise meetodid.

Teine asi, mis kalorisisaldust mõjutab, on see, kas puuvili on toores või keedetud. Näiteks ahjus küpsetatud õuna kalorisisaldus suureneb vee aurustumise tõttu.

Õunasordid ja kalorisisaldus

Kui palju kaloreid ühes õunas on, on oluline teada neile, kes neid dieedi ajal tarbivad. Lõppude lõpuks ei saa isegi nii madala kalorsusega puuvilja tarbida piiramatus koguses. Muidugi ei mõjuta üks õun teie kaalu väga palju, kuid 10 tükki on peaaegu täisväärtusliku igapäevase dieedi kalorisisaldus. Tuleb märkida, et eri sortide õunte toiteväärtus on erinev. Vaatame kalorisisalduse erinevusi, liigitades sordid nahavärvi järgi.

Rohelised

Need on kõvad ja üsna hapud sordid, kuid neid peetakse nende suure vitamiinisisalduse tõttu kõige kasulikumaks. Nende koor sisaldab palju kiudaineid, millel on kasulik mõju seedimisele. Sellised puuviljad kustutavad suurepäraselt teie janu ja on suurepärane täidis pirukate ja pirukate jaoks.

See tüüp hõlmab selliseid sorte nagu:

• Simirenko;
• Granny Smith et al.

Roheliste puuviljade kalorisisaldus on vähese suhkru ja süsivesikute hulga tõttu veidi madalam. See on vahemikus 36-38 kcal 100 grammi kohta. Üks väike õun (90 g) sisaldab ligikaudu 30 kcal, keskmine (130 g) - 47, suur (200 g) - 68 kcal.

Punased

Seda tüüpi puuviljade küps viljaliha sisaldab suuremas koguses suhkruid. See suurendab nende energiaväärtust roheliste sortidega võrreldes peaaegu 1,5 korda või rohkem.

Väikeses puuviljas on 50 kcal, keskmises õunas kuni 75, suures õunas kuni 120 kcal.

Lemmikpunaste sortide hulka kuuluvad:

• Fuji.

Neid mahlaseid ja pehmeid puuvilju on hea süüa värskelt, kasutada salatites, neist saab valmistada moosi, moosi või marmelaadi.

Kollane

Selle värvi puuviljad hõlmavad selliseid tuntud sorte nagu:

• Kuldne;
• Antonovka.

Nende suhkru- ja kalorisisaldus määratakse ligikaudu poolel teel roheliste ja punaste sortide vahel. Kui õun on kollane, on selle kalorisisaldus ligikaudu 40 kcal 100 g viljaliha kohta. Samal ajal on oluline pöörata tähelepanu maitsele, sest magusate sortide puhul tõuseb see näitaja 46 kcal-ni. Sellised puuviljad sobivad hästi konserveerimiseks, vahukommideks ja salatitesse lisamiseks.