Kui kaua keeta kapsast kapsarullide jaoks. Kapsarullide valmistamise nüansid

Kasutades teatud probleemide lahendamiseks mittestandardseid meetodeid, saavutavad koduperenaised sageli soovitud tulemuse. Näiteks väidavad mõned neist, et mõne minutiga mikrolaineahjus küpsetatud kapsast saab ideaalseks komponendiks, mis on vajalik maitsva valmistoote valmistamiseks. Miks seda ravi vaja on ja mis juhtub köögiviljaga? Neid küsimusi tuleb käsitleda üksikasjalikumalt.

Kapsa valmistamine

Toiduvalmistamine on keeruline protsess, mis koosneb mitmest kohustuslikust etapist. Igaüks neist on omal moel oluline ja mõjutab teatud viisil valmis roa kvaliteeti. Esimene asi, mida koduperenaine peaks suutma teha, on tooted kasutamiseks korralikult ette valmistada. Praktikas põhjustab see mõnikord teatud raskusi. Nii et näiteks kapsarullide valmistamiseks peate esmalt kapsa lehtedeks lahti võtma. Kuid teades selle toote omadusi, võib soovitud tulemuse saavutamine mõnikord olla väga raske. Kogenud koduperenaised kasutavad kahvlite osadeks lahtivõtmiseks järgmisi nippe:

Eelkülmutamine.
Keeda suures koguses soolaga vees.
Küpsetamine ahjus.
Töötlemine mikrolaineahjus.

Viimane variant osutub tegelikult kõige lihtsamaks. Kapsarullide jaoks mõeldud kapsast töödeldakse mikrolaineahjus vaid paar minutit. Sellest hoolimata osutub sellest ajast piisavaks, et hiljem ilma suuremate raskusteta lahti võtta isegi kõige tihedam kapsapea. Mis on selle meetodi peamine saladus? Mikrolaineahjus kapsarullide jaoks mõeldud kapsas erineb näiteks keedetud tootest selle poolest, et kõiki selle kihte töödeldakse samaaegselt ja samal viisil. Muudel juhtudel on ülemised lehed alati pehmemad kui need, mis asuvad sees.

Kuidas kapsapea lahti võtta

Kuidas töödeldakse kapsast mikrolaineahjus kapsarullide jaoks? Põhimõtteliselt on see protsess üsna lihtne:

Esiteks, nagu iga muu toiduaine, tuleb kapsa pea pesta. Parem on seda teha kraani all, et saaksite voolava veega eemaldada kõik saasteained.
Asetage toode kuumakindlale plaadile ja asetage see mikrolaineahju kambrisse. Sel juhul tuleb seade seada maksimaalsele võimsusele. Väärtus sõltub konkreetse seadme kaubamärgist.
Seadke paneel režiimile "Köögiviljad".
Oodake 10 minutit. Aja kadumise vältimiseks võite kasutada köögitaimerit või tavalist käekella.
Eemaldage kapsas kambrist ja kastke see kohe külma veega anumasse. Toode peaks selles lebama mitu minutit.
Eemaldage kapsa pea ja asetage see varrele. Suurema stabiilsuse tagamiseks saab seda veidi kärpida.
Keerake pealmine leht ettevaatlikult lahti ja lõigake see siis noaga põhjast ära.

Sarnaselt tegutsedes saad hõlpsasti lahti rullida kogu kapsapea.

Töötlemise saladused

See on hämmastav, kui lihtne on kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus valmistada. Toote pehmendamiseks võib sellist töötlemist korduvalt läbi viia. See ei kahjusta kapsast kuidagi. Pärast sellist soojendamist muutub see ainult pehmemaks.

Sellel meetodil on oma nüansid:

Suurte kapsapeade lehtedel on tavaliselt väga paksud sooned. See raskendab oluliselt nende eraldamise protsessi. Sel juhul on soovitav teha esmalt varre ümber ristkülikukujuline lõige. Sälgud peavad olema piisavalt sügavad. Selle tulemusena liiguvad lehed kuumutamisel südamikust kergemini eemale.
Mõnikord saab pealmised kihid kohe pärast töötlemist üsna lihtsalt eemaldada. Siis aga tekib sama probleem. Seest lehtede eemaldamiseks tuleb kapsapea uuesti kuumutada. Selleks tuleks see uuesti mikrolaineahju panna. Tõsi, sel juhul piisab viiest minutist.
On teada, et suletud ruumis kulgevad paljud protsessid palju kiiremini. Seetõttu võib mõnikord lehtede paremaks eraldamiseks kapsapea kilekotti panna.

Neid näpunäiteid arvesse võttes ei ole kapsapea lahtivõtmine üksikuteks lehtedeks keeruline.

Kombineeritud meetod

Mõnikord võib olla raske otsustada, kuidas kapsast mikrolaineahjus kapsarullide jaoks ette valmistada. Tundub, et pärast kuumutamist rulluvad lehed järk-järgult lahti ja neid saab varre küljest kergesti eraldada. Kuid samal ajal jääb kapsas kõva ja sitke. Sellesse ei saa hakkliha mähkida. Mida sel juhul teha? Lihtsaim väljapääs sellest olukorrast on üksikute elementide uuesti töötlemine.

Peate kõik eemaldatud lehed kotti panema, kinni siduma (kuid mitte väga tihedalt) ja seejärel paariks minutiks mikrolaineahju panema. See trikk annab tulemusi. Eraldi on lehed paremini töödeldud. Nende struktuur on veelgi pehmenenud. Lehed muutuvad pehmemaks. Nad praktiliselt ei purune. See on väga hea, sest hakkliha pakkimiseks on vaja võimalikult elastset toodet. See peaks hästi kokku rullima ja mitte murenema. See kombineeritud eeltöötlusmeetod võimaldab saada just sellist toodet.

Ideaalne materjal

Kapsarullide keetmine polegi nii lihtne, kui esmapilgul tundub. See ei tähenda retsepti ranget järgimist. Selle roa peamine probleem on muuta kapsaleht ideaalseks materjaliks täidise pakkimiseks.

See ei muuda lehe enda struktuuri, vaid muudab selle paindlikumaks ja sobib erinevate täidiste pakkimiseks. Kui see ikkagi soovitud tulemust ei anna, võite kasutada muid nõuandeid. Kõige sitkemad ja mahukamad kohad tuleks lihavasaraga veidi peksa. Lööke tuleb anda ettevaatlikult, et mitte lehte tasandada ja vedelaks “pudruks” muutuda. Vastasel juhul tekib veeni asemele auk, mida enam parandada ei saa.

Täidetud kapsarullid on väga maitsev ja huvitav roog, mis meeldib kindlasti kõigile pereliikmetele. Kapsarullide valmistamise protsessi võiks nimetada lihtsaks, kui see ei oleks kapsa valmistamine. Algavad koduperenaised saavad mõnikord selle ülesandega hakkama alles pärast mitut katset, nii et kõik on huvitatud sellest, kuidas kapsast kapsarullide jaoks valmistada?

Kapsa keetmise võimalused

Maitsvate ja õrnade kapsarullide valmistamiseks tuleb ennekõike tegeleda kapsaga. Lehtede eemaldamiseks on mitu võimalust:

- keeta vees;
- külmutada;
- küpseta mikrolaineahjus.

Need toiduvalmistamisviisid on väga populaarsed, kuid igal neist on oma omadused ja puudused. Kõige sagedamini seisavad inimesed silmitsi kapsalehtede ebaühtlase küpsetamise probleemiga.

Kapsast võid küpsetada nii kapsapeaga kui ka ilma, kuid siis tuleb kahvli keskele pista, et köögivilja oleks lihtsam veest eemaldada. Mikrolaineahju valik sobib ainult väikese või keskmise suurusega kapsa jaoks, kuna liiga suur ei pruugi lihtsalt sobida.

Keedetud kapsas

Lehtede valmistamiseks kapsarullide jaoks võite kasutada ühte vanimat ja tõestatud meetodit, mida inimesed kasutasid aastaid tagasi. Selleks peate esmalt ette valmistama:

- suur kastrul;
- 4 liitrit vett;
- supilusikatäis soola;
- kapsas.

Kuidas valmistada kapsast kapsarullide jaoks? See küsimus huvitab paljusid, kuid kapsalehtede eraldamise protsess on üsna lihtne ja selleks peaksite järgima neid samme:

Koorige kapsas, eemaldage kahjustatud lehed ja tehke kapsapea lähedale mitu väikest sisselõiget, et lehtede alused saaksid kapsapeast kergesti eraldada. Pärast seda peate kapsapea keskele sisestama noa või kahvli, nii et köögivilja veest eemaldamise protsess tekitaks võimalikult vähe raskusi.
Pane pann veega tulele ja lase keema, lisa sool ja alles siis pane sinna kapsas.
Kapsast tuleb keeta mitu minutit. Kui kaua küpsetada kapsast kapsarullide jaoks? Pealmiste lehtede küpsemine võtab aega umbes 5-10 minutit, kuid seest ei pruugi need päris soovitud olla, nii et pärast esimeste kihtide eemaldamist tuleks köögivili veel paariks minutiks tagasi asetada.
Lehed tuleb kapsast eemaldada, kuni need on soovitud suurusega, kuna liiga väikesed lehed ei sobi kapsarullide valmistamiseks.
Pärast kõigi lehtede eemaldamist tuleb need maha jahutada, et oleks lihtsam täidise sisse mähkida.

See kapsalehtede valmistamise võimalus võtab korraliku aja, kuid nad kasutavad seda ka tänapäeval. Kui teie kodus on moodne tehnika, näiteks mikrolaineahi, saab kapsarullide jaoks lehti valmistada veidi kiiremini ja lihtsamalt.

Kapsas mikrolaineahjus

Tänapäeval hirmutab kapsarullide valmistamine oma keerukuse tõttu paljusid naisi. Kuid selgub, et selle maitsva ja huvitava roa lehti saab valmistada väga kiiresti ja minimaalsete närvide, vaeva ja ajaga.

Enne kapsa mikrolaineahju panemist peaksite kõigepealt valima sobiva võimaluse. Kapsas ei tohiks olla liiga väike ja mitte väga suur - kõige parem on valida keskmise suurusega köögivili ja mitte ümmargune, vaid veidi lapik. Natuke tableti moodi väljanägemisel kapsal on parajalt suured lehed, mis sobivad ideaalselt kapsarullide tegemiseks. Kapsarullide jaoks mõeldud mikrolainekapsas valmistatakse mitmes etapis:

Kapsas tuleks puhastada, eemaldada kapsarullide valmistamiseks sobimatud pealmised kihid ja kahjustatud kohad, et lehtedele ei jääks musti laike.
Kuni kahe kilogrammi kaaluv kapsas asetatakse taldrikule ja pannakse 10-13 minutiks 900W võimsusega mikrolaineahju.
Niipea, kui mikrolaineahi välja lülitub, peate kapsaga plaadi ettevaatlikult eemaldama ja jahutama jooksva külma veega.
Asetage kapsas varrega allapoole ja eraldage lehed ettevaatlikult, keerates need lahti nagu roos.
Kui kõik lehed on varrest eraldatud, peate kapsa ümber pöörama ja lehed noaga eraldama, lõigates neid ettevaatlikult.
Kui kõik lehed on eemaldatud, tuleb neilt jämedad sooned-varred ettevaatlikult ära lõigata, et kapsarullid saaksid õrnad ja maitsvad ning neid oleks kergem rullida.

Selle kapsarullide lehtede valmistamise meetodi eeliseks on see, et see võtab üsna vähe aega. Lehed eraldatakse väga lihtsalt ja lihtsalt ning samal ajal praktiliselt puuduvad kahjustatud või defektsed lehed.

Külmutamine

See kapsarullide jaoks mõeldud kapsa valmistamise meetod tundub esmapilgul pisut ebatavaline, kuid nagu selgub, on see üsna tõhus, kuigi sellel on oma puudused. Kapsa valmistamiseks sel viisil vajate:

Valmistage kapsas ette: eemaldage pealmised kihid, mis ei sobi kapsarullide valmistamiseks, eemaldage tumedate laikude ja kahjustatud lehtedega kohad.
Asetage kapsas tihedasse kilekotti ja asetage see ööseks sügavkülma.
Hommikul peate kapsa välja võtma ja panema toatemperatuuril sulama.
Kui kapsas on sulatatud, on see väga pehme, nii et lehtede varrest eraldamisega ei teki probleeme.

See kapsarullide lehtede ettevalmistamise võimalus võtab palju aega ja kui seda pole, siis on see veidi problemaatiline. Kui kapsarullide valmistamine on planeeritud järgmisele päevale, võib seda edukalt kasutada, kuid arvestada tuleks sellega, et kõik lehed on vaja ära kasutada korraga.

Igal kapsalehtede valmistamise meetodil on oma eelised ja puudused, nii et iga koduperenaine peab proovima kõiki neid võimalusi ja valima selle, mis talle kõige rohkem meeldib. Kasutades neid kapsarullide jaoks kapsa valmistamise võimalusi, saab kogu pere sagedamini nautida nende õrna maitset ja peent aroomi.

Millel on palju analooge Lähis-Ida ja Aasia köökides. See koosneb köögiviljahakklihast või lihast keedetud riisi või tatraga, mis on mähitud pehmetesse kapsalehtedesse.

Praegu on seda rooga mitut sorti erinevate täidistega.

Kapsarullide pakkimine on üsna töömahukas protsess, mistõttu kasutavad paljud kokad nende valmistamiseks lihtsamat varianti.

Üldine teave roa kohta

Traditsioonilisteks kapsarullideks loetakse kapsalehtedesse keeratud hakklihast valmistatud tooteid. Sellise roa valmistamine võib võtta mitu tundi. Selle põhjuseks pole mitte ainult täidise pikaajaline tootmine, vaid ka pooltoodete endi moodustumine.

Toiduvalmistamise omadused

Teatavasti on kapsas mitmekihiline köögivili, mis on eriti sitke ja krõmpsuv. Kui purustate selle toote lehti, purunevad need. Seetõttu tuleb kapsarullide valmistamiseks neid kuumtöödelda. Ainult sel juhul muutub köögivili pehmemaks ja painduvamaks.

Töötlemisvalikud

Kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus töödeldakse üsna harva. Lõppude lõpuks on paljud koduperenaised harjunud seda tegema ahju abil. See protsess on aga pikem ja töömahukam. Seetõttu otsustasime teile rääkida, kuidas valmistada kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus.

Köögiviljade valik

Enne mikrolaineahjus kapsarullide jaoks kapsa valmistamist peaksite selle õigesti valima. Sellise roa köögivilju tuleks võtta väikestes suurustes. Kapsa pead ei tohiks katta hallituse ega muu mädanikuga. Kapsarullide jaoks sobivaim kapsas on väike, tihke, heledat värvi kapsas. See köögivili muudab teie roa pehmeks ja väga maitsvaks.

Kuidas töödelda?

Vähesed inimesed teavad, kuidas kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus pehmendada. Enne selle lihtsa protsessi kirjeldamist peaksime teile rääkima, kuidas köögivilja tuleb korralikult töödelda.

Kapsa pea pestakse põhjalikult jahedas vees. Samal ajal eemaldatakse sellelt kõik tarbimiseks kõlbmatud pinnalehed. Neid võib mõjutada hallitus ja mädanik. Peaasi, et köögivilja paksus oleks puhas ja putukate poolt mõjutamata.

Meetod üks. Kuidas valmistada kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus?

Pärast köögivilja töötlemist ja koorimist asetatakse see mikrolaineahju jaoks mõeldud tasasele plaadile. Sel juhul tuleb kapsas asetada varrega allapoole.

Sellisel kujul saadetakse toode mikrolaineahju. Maksimaalsel võimsusel küpsetatakse köögivilja umbes 10-11 minutit. Selle aja jooksul peaks kapsa pea muutuma pehmeks ja kuumaks. See võetakse välja ja pestakse kohe jooksva külma vee all. Lihtsate manipulatsioonide tulemusena eemaldatakse kapsast ükshaaval kõik lehed. Need peaksid olema võimalikult pehmed ja peaaegu iseseisvalt varrest eemalduma.

Nagu näete, valmib kapsarullide jaoks mõeldud kapsas mikrolaineahjus üsna kiiresti. Selle meetodi puuduseks on see, et lehtede ülemised kihid võivad muutuda liiga pehmeks ja laguneda otse teie käes.

Teine meetod. Kuidas kiiresti mikrolaineahjus kapsast kapsarullide jaoks valmistada?

Kui te ei soovi köögivilju liiga kaua mikrolaineahjus hoida, et see ei keeks, soovitame selle valmistamiseks kasutada mõnda muud meetodit. Kapsas pestakse ka ja eemaldatakse pinnapealsed lehed. Järgmisena asetatakse see taldrikule ja toode peaks jääma viieks kuni seitsmeks minutiks (maksimaalsel võimsusel).

Pärast aja möödumist eemaldatakse see ja pestakse kohe külma veega. Selle käigus eemaldatakse kapsast juba veidi pehmenenud pealmised lehed. Seda tuleks teha seni, kuni jõuate tugevamate lehtedeni.

Kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus töödeldakse sel viisil mitu korda. Pärast pehmete lehtede eraldamist saadetakse kapsapea uuesti mikrolaineahju ja hoitakse umbes kolm kuni neli minutit.

Sarnaseid protseduure tehakse seni, kuni kogu köögivili on lahti võetud lehtedeks, mis on pehmed ja sobivad kapsarullide jaoks.

Kolmas meetod

Kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus pehmendamiseks saab töödelda erineval viisil. Eespool esitati kaks kõige populaarsemat meetodit. Kuid mõned koduperenaised viivad selle protsessi läbi tavalist joogivett kasutades.

Köögivilja pestakse põhjalikult, pindmiste lehtede kujul olevad mittevajalikud elemendid lõigatakse ära ja asetatakse seejärel mikrolaineahju jaoks mõeldud sügavale plaadile. Järgmisena vala kaussi veidi joogivett (umbes ½ tassi). See meetod aitab saada liharoa jaoks õrnema põhja.

Kapsarullide jaoks mõeldud kapsast tuleks keeta mikrolaineahjus koos veega seitse kuni kaheksa minutit. Sel juhul on mikrolaineahju võimsus seatud maksimaalsele väärtusele.

Pärast aja möödumist eemaldatakse köögivili koos kuuma veealusega ettevaatlikult mikrolaineahjust ja pestakse põhjalikult, eraldades lehed kapsapeast. Kui varrele lähemal asuvad lehed jäävad kõvaks, hoitakse toodet mõnda aega mikrolaineahjus.

Võtame selle kokku

Nagu näete, valmistatakse kapsas pehmendamiseks mikrolaineahjus kapsarullide jaoks üsna lihtsalt ja kiiresti. See meetod säästab oluliselt teie aega.

Kui ostsite liharoa valmistamiseks suure köögivilja ja see ei mahu mikrolaineahju, siis soovitame kasutada traditsioonilist meetodit, mis hõlmab pliidi kasutamist. Selleks pannakse töödeldud ja kooritud kapsapea suurde kastrulisse või raudnõusse, mis on poolenisti täidetud tavalise veega. Selles vormis asetage köögivili kõrgele tulele ja oodake, kuni vedelik keeb. Pöörake kapsast teine pool allapoole, küpsetage seda umbes 3-4 minutit. Pärast seda eemaldage pann pliidilt ja hoidke selle sisu suletud kaane all umbes ¼ tundi. Selle aja jooksul tuleb kogu toote paksus termiliselt töödelda, kõik kapsa lehed pehmenevad.

Juhul, kui see köögiviljade valmistamise protsess on teie jaoks töömahukas ja aeganõudev, soovitame kasutada mitte valgekapsast, vaid Pekingi oma. Nagu teate, on sellel väga pehmed ja õrnad ovaalse kujuga lehed. Seetõttu pole mõtet neid termiliselt töödelda. Kõik, mida pead tegema, on eraldada lehed aluselt, loputada neid põhjalikult jahedas vees ja kasutada neid koheselt omatehtud pooltoodete valmistamiseks.

Kapsa kapsarullide jaoks mikrolaineahjus valmistamine säästab teid tarbetutest probleemidest ning aitab teil kapsapealt lehed eemaldada ja neid lühikese aja jooksul kahjustamata pehmendada.

Kapsalehtede eraldamine kõvast kapsakahvlist on sageli võimatu ülesanne. Kuidas kapsast kiiresti kapsarullideks eraldada?

Kapsast hakkame kapsarullidele reeglina otsima harjumusest, turult või supermarketist, suuruselt sobivat, pehmet ja lahtist, et saaksime kapsa kiiresti kapsarullideks lahti võtta ja kapsalehti mitte rebida.

Seejärel proovime kapsarullide jaoks kapsast korralikult suures koguses vees keeta, püüdes kapsarullide jaoks mitte üle keeta ega kõrvetada kapsalehti, kuid kõige lihtsam on kapsas mikrolaineahjus pehmeks teha - kiiresti ja kahjustada.

Wonder Chefi nõuanded. Lehtede pehmendamiseks võite kapsapea asetada otse mikrolaineahju klaasplaadile.

Vees keetes muutub noor valge kapsas nii pehmeks, et lehed rebenevad juba enne kapsarullide valmimist ning kapsa kapsarullideks valmistamine mikrolaineahjus on ideaalne viis.

Koostisained

värske valge kapsas terve kahvliga – 1,5-2 kg;
pakett (valikuline).

Kuidas valmistada kapsast kapsarullide jaoks

See lihtne ja kiire meetod võimaldab eemaldada kapsast lehti ilma rebenemata või kahjustamata.

Järgmiste sammude ja mugavuse huvides saab kahvlid asetada laia kaussi või kilekotti.

Kui vars on liiga pikk, siis lõika see ära. Eemaldame ülemised kahjustatud lehed, kuni ilmuvad puhtad ja terved. Me viskame ära need, mida me ei vaja, me ei vaja neid.
Seejärel teeme terava noaga varre ümber sügavad sisselõiked, et eraldada lehed kapsa peast. Süvendame nuga nii palju kui võimalik ja lõikame ainult lehed alusest.
Pärast seda asetage kapsas 8-10 minutiks täisvõimsusel mikrolaineahju.
Me võtame kahvlid välja. Pehmeks muutunud lehed eraldatakse varrest kahvli või noaga. Eemaldame nii palju lehti, kui palju kapsapea "loobub".
Pange kapsas uuesti 5-10 minutiks mikrolaineahju. Kordame eelmist toimingut. Olemasoleva täidise jaoks võtame aga nii palju lehti kui vaja. Kapsarullide jaoks ei tasu võtta kõige väiksemaid lehti, sest nendesse on raske hakkliha mähkida. Ülejäänud kapsast on parim kasutada peediga borši keetmisel (saame jäätmevaba “toodangu”).
Pärast vajaliku arvu kapsalehtede eemaldamist ja ettevalmistamist kogume need kokku. Asetage hunnik uuesti suure võimsusega mikrolaineahju umbes 5-7 minutiks.
Tahaksin märkida, et pärast määratud aega muutuvad kapsa lehed peaaegu läbipaistvaks ja täiesti pehmeks. Jahutame need maha.
Seejärel lõika igalt kapsalehelt ettevaatlikult terava noaga ära sitked sooned või löö need lihavasaraga ära.

See on kõik, kapsarullide kapsas on täielikult valmistatud ja pehmendatud tänu mikrolaineahju pingutustele.

Pärast mikrolaineahju muutuvad kapsalehed nii elastseks, et neid saab hõlpsasti mähkida mis tahes valitud täidisega etteantud suunas ning kapsarullid osutuvad siledaks ja kauniks.

Kapsarullide moodustamise meetodite kohta saate lugeda Miracle Cooki veebisaidi jaotises “” esitatud retseptidest.

Kapsarullide valmistamisel on võib-olla kõige aeganõudvam ülesanne kapsalehtede ettevalmistamine. Nüüd on kogu müügil olev kapsas kõva nagu graniit ja vanad meetodid ei sobi.

Kapsas on üldiselt väga huvitav köögivili. Keegi ei vaidle vastu näiteks sellele, et hapukapsas on üks parimaid kodumaiseid suupisteid. Külades hapendatakse kapsast tohututes tünnides, ise hapendan. Kodus piirdume lihtsa meetodi ja hapukapsaga purkides.
Koostisained
Valge kapsas 1 pea

Uskuge või mitte, aga täna unistasin isetehtud kapsarullidest... Ärgates tegin väga kiiresti täidise valmis - keetsin pool klaasi riisi ja tegin hakkliha. Mõnda aega seisin ja olin aktiivselt laisk kapsa sorteerimisel. Kuidas eemaldada kapsa lehti? Kiiresti ja ilma probleemideta. Järsku... Sa naerad, aga see on väga lihtne. 2-kilose graniitkõva kapsa pealt eemaldasin 2 minutiga 10 ülemist lehte. Ilma kuumutamise, keetmise ja muude äärmiselt tüütute protseduurideta. Pealegi pole lehed mitte ainult kahjustatud, vaid isegi kriimustatud. See on vaevalt oskusteave, see on liiga lihtne. Aga... kapsast kapsarullide jaoks tuleb täpselt paras. Lehtede eemaldamiseks kapsapealt on vaja nuga ja kraanist külma vett. Soovitan valmistada 1-2 suurt taldrikut, kuna kapsalehed jäävad märjaks. Kontrollige hoolikalt kapsapead kapsarullide suhtes. Lihtne vaatlusülesanne on kindlaks teha, kummal varrepoolel kapsaleht kasvab, kas kõige ülemisel. Lõika see leht varre küljest noaga. On vaja täielikult ära lõigata, et leht ei oleks varre külge kinnitatud isegi ühe kiu võrra. See on oluline!

Asetage kapsas köögikraanikaussi ja keerake külma veekraan lahti. Veevool peaks olema keskmine, et vesi ei valguks mööda kööki laiali. Asetage kapsarullide jaoks mõeldud kapsapea veejoa alla nii, et vesi langeks lõikekohta ja tõmmake näpuga kapsalehe vars veidi välja, et veejuga langeks lehe alla.

Peamise kapsalehe alla sattuv vesi toimib määrdeainena. Lehelehte kergelt sõrmedega raputades, kapsapead mööda varre küljest kergelt vajutades saate lehe kapsapea küljest kergesti eraldada. Protsessi ei ole vaja sundida. Lina saab väga lihtsalt eemaldada, oluline on vaid see, et lina alla satuks veejuga.

Vaid 2-3 sekundit ja kapsaleht koorub ära. Absoluutselt ei mingeid vigastusi ega pragusid. Protsessi korratakse, kuni kogutakse piisav arv lehti.

Kuid kapsalehed on väga haprad ja nendesse hakkliha mähkimine on väga problemaatiline. Tavaliselt keedetakse kapsalehti. Keetke vesi, valage see veekeetjast või keetke kastrulis. See protsess teeb mind kurvaks. Niisiis. Võtke tavaline kilekott. Tõsta eemaldatud värskekapsa lehed kapsarullide jaoks mõeldud kotti. Seo kott kinni, kuid mitte tihedalt. Seal peaks jääma väga väike auk. Aseta kott kapsalehtedega mikrolaineahju ja kuumuta kõike täisvõimsusel 1-3 minutit. Kapsa lehed muutuvad väga kiiresti pehmeks. Peaksite alustama 1 minutiga ja seejärel kontrollima pehmusastet ja lisama 30–60 sekundit.

Jahuta kapsalehed jooksva külma vee all. Lõika terava noaga ära kapsalehe varre väljaulatuv osa.

Järgmisena määri kapsarullide täidis ettevalmistatud kapsalehtedesse ja keera kapsarullid kokku.

Valmistage pakitud kapsarullid mis tahes teadaoleval viisil, nagu soovite.

Ülejäänud kapsapeast saate pärast kapsa ettevalmistamist kapsarullide jaoks valmistada Ukraina borši või bigost. Veelgi enam, pange tähele, et ülejäänud kapsapead ei ole kuumtöödeldud ja seda saab külmkapis üsna pikka aega säilitada.

Kuidas kapsast lehti kapsarullide jaoks eemaldada, pole enam probleem!
Head isu!

Enamik koduperenaisi usub, et kapsarullide valmistamisel on kõige keerulisem kapsalehtede ettevalmistamine järgnevaks hakklihaga täitmiseks. Olenemata valitud meetodist on protsess ühtviisi pikk ja töömahukas ning lisaks on alati oht saada keeva veega kõrvetada. Kuid kapsarullide jaoks mõeldud lehti saab ka mikrolaineahjus pehmeks teha, mis on palju kiirem ja turvalisem kui kastrulis. Kuidas valmistada kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus erineval viisil, räägime teile meie artiklis. Siin tutvustame maitsvate omatehtud kapsarullide retsepti.

Kuidas valida kapsast kapsarullide jaoks

Õige kapsapea valimine aitab muuta kapsalehtede eraldamise töömahuka protsessi lihtsamaks. Soovitatav on pöörata tähelepanu järgmisele:

Kapsarullide valmistamiseks vali suured kapsapead, mis on pealt veidi lapik. Tavaliselt on nendel olevad lehed õhukesed, ühtlased ja neid saab üsna hästi eraldada ka ilma kõrvetamata.
Lehtedel ei tohiks olla kahjustusi ega auke, muidu kukub hakkliha nende seest välja.
Ärge unustage kapsapea põhjas olevat tihedat leheosa ära lõigata või köögihaamriga ära lüüa.

Enne kui räägime teile, kuidas kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus valmistada, vaatame traditsioonilist lehtede eraldamise meetodit. See hõlmab kapsapea kõrvetamist keevas vees.

Kuidas valmistada kapsast kapsarullide jaoks kastrulis

Traditsiooniliselt keedetakse kapsas täidetud kapsarullide jaoks suures kastrulis. Anuma mõõtmed peavad sobima valitud kapsapeaga, et see mahuks kergesti pannile. Tuletame meelde, kuidas kapsast kapsarullide jaoks ilma mikrolaineahjuta valmistada ja millises järjekorras:

Valage neljaliitrisesse kastrulisse vähemalt kaks liitrit vett ja laske keema tõusta.
Umbes 1,5 kg kaaluvast kapsast eemalda ladvad ja kahjustatud lehed ning soovi korral lõika vars välja.
Aseta kapsas keevasse vette, lase keema ja tõsta kapsas kohe pannilt taldrikule.
Lase kapsapeal veidi jahtuda, siis voldi pealmised lehed veidi lahti ja keera kapsa pea varrele, lõika need alt ära.
Pärast esimest kõrvetamist on võimalik eemaldada 3-4 kapsalehte, misjärel lastakse kapsapea uuesti keeva vee pannile ja sooritatakse kõik toimingud sarnases järjestuses, kuni on võimalik eemaldada vajalik arv lehti.

Kuidas valmistada kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus: fotod ja samm-sammult juhised

Kapsarullide valmistamiseks tüütu kapsalehtede sorteerimine on mikrolaineahju abil oluliselt lihtsustatud. Sel juhul võtab ettevalmistus kordades vähem aega ja vaeva.

Kuidas valmistada kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus ja millises järjekorras:

Valmistage ette kapsa pea: eemaldage pealmised ja kahjustatud lehed.
Valmistage viieliitrine kastrul külma veega, mis on täidetud poole mahuti mahust.
Asetage kapsas varrele mikrolaineahju.
Seadke võimsus kõrgeimale tasemele ja kasutage mikrolaineahju 10 minutit.
Pärast määratud aja möödumist eemaldage kapsapea mikrolaineahjust ja asetage see külma vette. Peamised lehed hakkavad kohe kapsast eralduma. Neid tuleb kätega veel veidi lahti voltida ja kapsapea juurest ära lõigata. Samamoodi peate eemaldama kõik muud painduvad ja elastsed lehed. Kui need on kõvad, tuleb kapsapead veel 3 minutit mikrolaineahjus hoida ja seejärel uuesti kapsa lahti võtta.

Pärast kapsapea lahtivõtmist peate põhjas oleva kõva osa noaga ära lõikama või täielikult välja lõikama.

Kuidas küpsetada kapsa lehti mikrolaineahjus

See kapsapea lõikamise meetod sobib rohkem pehmete lehtedega noortele kapsadele, mida ei pea üldse küpsetama, kuna need on juba üsna elastsed. Kui otsite lihtsalt võimalust Kapsa küpsetamine kapsarullide jaoks mikrolaineahjus on maitsev, pakutud variant sobib teile suurepäraselt.

Alustuseks lõigatakse kapsa pea lehtedeks väga ettevaatlikult, et neid mitte kahjustada. Vastasel juhul lekib hakkliha aukudest läbi. Iga leht niisutatakse väikese koguse veega ja asetatakse klaastaldrikusse või kaussi. Seejärel kuumutatakse laotud lehtedega plaati 2 minutit suure võimsusega mikrolaineahjus. Pärast määratud aja möödumist võetakse need välja, jahutatakse ja kasutatakse kapsarullide valmistamiseks.

Kuidas valmistada kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus kotis

Kapsa küpsetamiseks mikrolaineahjus on veel üks viis. Lisaks peetakse seda ka kõige kiiremaks, kuna lehed muutuvad pehmeks ja elastseks vaid 4 minutiga.

Kuidas valmistada kapsast kapsarullide jaoks kiiresti mikrolaineahjus koti abil:

Valmistage küpsetamiseks ette kott või varrukas.
Asetage sellesse kapsapea. Mähi või seo kott kinni ja torka sellesse väikesed augud.
Seadke mikrolaineahju võimsus kõrgeimale seadistusele ja küpsetage 4 minutit.
Pärast määratud aja möödumist eemaldage kapsapea mikrolaineahjust ja asetage see külma jooksva vee alla.
Avage pealmised lehed ja lõigake need varre küljest lahti.

Kui lehed ei tundu piisavalt elastsed ja painduvad, võite need kotti laduda, siduda ja uuesti 2 minutiks mikrolaineahju panna.

Maitsvate kapsarullide retsept

Kapsarullide valmistamiseks võite kasutada järgmist retsepti. Vaja läheb vaid kapsapead, umbes 700 g hakkliha, veidi külma keedetud riisi, soola ja vürtse, samuti praadimiseks sibulat, porgandit ja tomatipastat.

Kõigepealt peate otsustama, kuidas kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus küpsetada. Retsept hõlmab esimese meetodi kasutamist, mille käigus saadetakse terve kapsapea korraga mikrolaineahju ja seejärel lõigatakse see lehtedeks. Seejärel eemaldatakse igal lehel kõvad veenid, lehe keskele pannakse supilusikatäis täidist (hakkliha riisiga), misjärel see volditakse ümbrikusse. Valmistatud kapsarullid pannakse pannile, täidetakse praetud sibulate, porgandite ja tomatitega ning veega nii, et see kataks need täielikult. Täidisega kapsarulle keedetakse madalal kuumusel umbes 1 tund pärast keetmist.

Kapsa keetmise võimalused

Maitsvate ja õrnade kapsarullide valmistamiseks tuleb ennekõike tegeleda kapsaga. Lehtede eemaldamiseks on mitu võimalust:

- keeta vees;
- külmutada;
- küpseta mikrolaineahjus.

Need toiduvalmistamisviisid on väga populaarsed, kuid igal neist on oma omadused ja puudused. Kõige sagedamini seisavad inimesed silmitsi kapsalehtede ebaühtlase küpsetamise probleemiga.

Keedetud kapsas

Lehtede valmistamiseks kapsarullide jaoks võite kasutada ühte vanimat ja tõestatud meetodit, mida inimesed kasutasid aastaid tagasi. Selleks peate esmalt ette valmistama:

- suur kastrul;
- 4 liitrit vett;
- supilusikatäis soola;
- kapsas.

Kuidas valmistada kapsast kapsarullide jaoks? See küsimus huvitab paljusid, kuid kapsalehtede eraldamise protsess on üsna lihtne ja selleks peaksite järgima neid samme:

Koorige kapsas, eemaldage kahjustatud lehed ja tehke kapsapea lähedale mitu väikest sisselõiget, et lehtede alused saaksid kapsapeast kergesti eraldada. Pärast seda peate kapsapea keskele sisestama noa või kahvli, nii et köögivilja veest eemaldamise protsess tekitaks võimalikult vähe raskusi.
Pane pann veega tulele ja lase keema, lisa sool ja alles siis pane sinna kapsas.
Kapsast tuleb keeta mitu minutit. Kui kaua küpsetada kapsast kapsarullide jaoks? Pealmiste lehtede küpsemine võtab aega umbes 5-10 minutit, kuid seest ei pruugi need päris soovitud olla, nii et pärast esimeste kihtide eemaldamist tuleks köögivili veel paariks minutiks tagasi asetada.
Lehed tuleb kapsast eemaldada, kuni need on soovitud suurusega, kuna liiga väikesed lehed ei sobi kapsarullide valmistamiseks.
Pärast kõigi lehtede eemaldamist tuleb need maha jahutada, et oleks lihtsam täidise sisse mähkida.

See kapsalehtede valmistamise võimalus võtab korraliku aja, kuid nad kasutavad seda ka tänapäeval. Kui kodus on moodne tehnika, näiteks mikrolaineahi, saab kapsarullilehti veidi kiiremini ja lihtsamalt valmistada.

Kapsas mikrolaineahjus

Kapsas tuleks puhastada, eemaldada kapsarullide valmistamiseks sobimatud pealmised kihid ja kahjustatud kohad, et lehtedele ei jääks musti laike.
Kuni kahe kilogrammi kaaluv kapsas asetatakse taldrikule ja pannakse 10-13 minutiks 900W võimsusega mikrolaineahju.
Niipea, kui mikrolaineahi välja lülitub, peate kapsaga plaadi ettevaatlikult eemaldama ja jahutama jooksva külma veega.
Asetage kapsas varrega allapoole ja eraldage lehed ettevaatlikult, keerates need lahti nagu roos.
Kui kõik lehed on varrest eraldatud, peate kapsa ümber pöörama ja lehed noaga eraldama, lõigates neid ettevaatlikult.
Kui kõik lehed on eemaldatud, tuleb neilt jämedad sooned-varred ettevaatlikult ära lõigata, et kapsarullid saaksid õrnad ja maitsvad ning neid oleks kergem rullida.

Külmutamine

Valmistage kapsas ette: eemaldage pealmised kihid, mis ei sobi kapsarullide valmistamiseks, eemaldage tumedate laikude ja kahjustatud lehtedega kohad.
Asetage kapsas tihedasse kilekotti ja asetage see ööseks sügavkülma.
Hommikul peate kapsa välja võtma ja panema toatemperatuuril sulama.
Kui kapsas on sulatatud, on see väga pehme, nii et lehtede varrest eraldamisega ei teki probleeme.

Täidisega kapsarulle saab valmistada erinevate täidistega, osadele meeldivad lihaga kapsarullid, teised aga paastuvad ja valivad riisist või hirsist valmistatud õrnema ja vähem kalorsusega täidise. Kuid kuna selle roa põhikoostisosa on kapsas ja täidis pannakse kapsarullidesse reeglina juba poolküpsena, tuleks kapsarullide küpsetusaeg õigesti arvutada, et roog maitseks täiuslik ja ei oleks keedetud või alaküpsetatud.

Kui kaua küpsetada kapsast kapsarullide jaoks

Kuna kapsarullide saladus peitub täidisega mässitud kapsa pehmuses, tuleb see selle roa jaoks korralikult ette valmistada ja küpsetada. Vana kapsa kapsalehed tuleks lahti võtta, valida umbes sama suurusega ja lõigata ettevaatlikult ära lehe kõva osa selle koha lähedalt, kus see on varre külge kinnitatud. Kui seda ei tehta, on kapsarullide õieti mähkimine ja küpsetamine võimatu. Pärast seda pane kapsalehed pannile, vala peale keeva veega ja keeda 10 minutit, kuni need muutuvad pehmeks ja veerevad hästi valmis kapsarullidesse.

Enne kapsarullide valmistamist võite noore kapsa ainult keeva veega üle kõrvetada ja varre juurest paksu osa ära lõigata.

Kui kaua kapsarulle küpsetada

Tavalised kapsarullid lihaga, mida traditsiooniliselt valmistame oma lemmikrahvusroana, tuleks valmistada erilisel viisil. Peate keetma kapsarulle kastrulis, asetades need tihedalt nii, et need ei keeks, vaid hauduksid ja muutuksid pehmeks, kuid säilitaksid oma kuju. Maitsvate kapsarullide valmistamiseks tuleb need üle valada spetsiaalse kastmega. Selleks segage vesi tomatipastaga ning lisage maitseained, ürdid ja sool, segage hoolikalt ja valage kapsarullidele. Kui peate lisama vett nii, et see kataks peaaegu täielikult roa, ja jäta kapsarullid madalal kuumusel valmis, kaane all. Kui kaua kapsarulle lihaga küpsetada, sõltub nende suurusest, kuid neid tuleks hautada omas mahlas vähemalt 1 tund ja 20 minutit.

Kui valmistate külmutatud kapsarulle pooltoodetest, tuleks need asetada tihedalt pannile, valada kuuma kastmega ilma sulatamata ja küpsetada 15 minutit kauem kui käsitsi valmistatud. Sel juhul tuleks kaant veidi tõsta, et liigne vedelik välja tuleks ja kastmel oleks rikkalikum maitse.

On üks väike, kuid väga oluline nipp: kapsarullide valmistamisel tuleks nende lõhkemise vältimiseks panna panni põhja mitu kapsalehte.

Kui kaua küpsetada laiskkapsarulle

Laiskkapsarullid on teine roog, mida perenaised armastavad valmistada, et säästa aega ja saada samad kapsarullid, kuid ilma töömahuka protsessita hakkliha kapsalehtedesse mähkimisel. Laiskkapsarullide valmistamiseks riivitakse kapsas jämedale riivile, segatakse hakklihaga ja asetatakse pannile tervete kapsalehtede vahele. Kui kaua laiskkapsarulle küpsetada, sõltub sellest, kui jämedalt need jahvatasite ja tavaliselt valmib see roog 50 minutiga. Ärge unustage seda enne küpsetamist kastmega maitsestada ja laiskkapsarullid saavad mahlased ja väga maitsvad.

Täidisega kapsarullid on vene köögi üks populaarsemaid roogasid. Mõnele meeldivad kapsarullid lihaga, mõned seentega, teised eelistavad teraviljast ja köögiviljadest valmistatud väiksema kalorsusega täidist. Kuid kapsarullide põhikoostisosa jääb alles ja täidised lisatakse reeglina kuus kuud tagasi. Selleks, et kapsarullid saaksid tõeliselt maitsvad, peate nende küpsetusaja õigesti arvutama.

Kui kaua küpsetada kapsast kapsarullide jaoks

Kuna kapsarullide põhimaitse sõltub selle kapsa pehmusest, millesse täidis on pakitud, tuleb see korralikult ette valmistada ja küpsetada. Kapsa lehed tuleks valida ligikaudu ühesuurused. Kui kapsas on vana, lõigake ettevaatlikult ära iga lehe sitke osa. Kui jätad, ei küpse kapsas läbi ja jääb sitke. Kui kõik lehed on sorteeritud, asetage need kastrulisse ja katke veega. Keeda kapsalehti pärast keetmist 10 minutit. Sellest ajast piisab, et kapsas pehmeks muutuks ja mistahes täidise saab hõlpsasti lehtedesse mähkida.

Kui kasutate noort kapsast, peate selle lihtsalt keeva veega üle kõrvetama. Sel juhul pole vaja midagi küpsetada.

Kapsast saate kapsarullide jaoks valmistada ka mikrolaineahjus. Piisab kapsa kuumutamisest seal 5-6 minutit ja lehed jõuavad soovitud olekusse. Pärast seda on neid lihtne kapsast eraldada

Kui kaua peaksite kapsarulle küpsetama?

Pärast kapsarullide moodustamist tuleb need asetada sügavale pannile tihedalt üksteise külge. Kapsarullid ei pea puljongis vedelema. Need peavad keema ja mis kõige tähtsam, säilitama oma kuju kuumtöötlemise ajal

Valage kapsarullid väikese koguse kastmega, mis koosneb tomatipastast, vürtsidest, soolast, vähesest veest ja hapukoorest. Kaste peaks need täielikult katma. Kata kapsarullid kaanega ja hauta valmis. Et kapsarullid ei lõhkeks, torgake igaüks kahvliga ja asetage panni põhja mitu kapsalehte.

Kui küpsetate värskest toorainest valmistatud kapsarulle, on küpsetusaeg 30-40 minutit. Kui hautate külmutatud kapsarulle, tuleks neid küpseda 15 minutit kauem kui värskeid. Muide, kapsarulle saab keeta ka topeltkatlas. Sel juhul on kapsarullide küpsetusaeg 50–60 minutit.

Noh, kui kasutate multikeetjana sellist kaasaegset vidinat, küpseta kapsarulle režiimis "Hautis" 2 tundi.

Kui kaua küpsetada laiskkapsarulle

Laiskkapsarullide valmistamiseks riivitakse kapsas ning segatakse riisi ja hakklihaga. Seejärel hauta kõik valmis. Laiskkapsarullide keskmine küpsetusaeg on 50 minutit.