Kui kaua on lahtine heeringas õlis. Kuidas heeringat sügavkülmas hoida

Heeringas on paljude inimeste toidulaual lemmikroog. Selle valmistamiseks on uskumatult palju retsepte, kuid soolakala on kõige populaarsem. Et teda õrna vürtsika maitsega rõõmustada, peate valima õige toote ja teadma, kuidas heeringat säilitada.

Meie riigis on see kala oma toiteomaduste tõttu väga nõutud. Selles on palju rasvu, sealhulgas polüküllastumata rasvhappeid ja komplekti väärtuslikke vitamiine. Heeringa sagedane kasutamine parandab vaimseid võimeid, puhastab verd kolesteroolist, tugevdab südamelihast ja tugevdab immuunsüsteemi.

VALI VÄRSKE JA SOOLAHÄIM

Turul ja kauplustes on tohutu kalavalik, milles on lihtne segi ajada. Kui soovite osta värsket heeringat, uurige seda kõigist külgedest. Iga kala rikneb kiiresti, seetõttu on oluline teha õige valik ja osta värskeid kaupu.

Hea kala on kaetud hõbedase nahaga. See ei tohiks olla kahjustatud, roostes ega kollakate laikudega täpiline. Vajutage sõrmega kõhule. Kui elastsus on tunda ja karkass omandab kiiresti oma varasema kuju, siis on see värske.

Kontrollige lõpuseid. Kui need on tihedalt kaetud ja seest helepunast värvi, on see signaal, et kala on hiljuti püütud.

Uurige silmi. Need peavad olema kergelt väljaulatuvad, ilma hägune.

Heitke pilk rümbale. Värskel rasvasel räimel on lai selg, ümarad tihedad küljed ja neutraalne kalalõhn.

Vältige peata toote ostmist. Te ei saa kontrollida silmi ja lõpuseid, mis on värskuse peamised kriteeriumid.

Parim on valida keskmise suurusega kala. Liiga suured isendid võivad sisaldada merre kogunenud raskmetalle.

Soolaheeringa valikusse tuleks suhtuda mitte vähem vastutustundlikult. Ebakvaliteetsed kaubad põhjustavad tõsist mürgistust.

Ostmisel järgige lihtsaid reegleid:

Kõigepealt kontrollige nahka. Kui sellel on roostejälgi, on kaup vananenud. Algasid oksüdatiivsed protsessid, mis halvendasid maitset ja toiteomadusi;

Soolakala lõpused on tumepunased. Kui neid vajutada, ei tohiks nad veritseda. Kui see juhtus, on soolamine tehtud tehnoloogiat rikkudes ja selle ostmine on ohtlik;

Maitsva soolaheeringa oluline kriteerium on rümba elastsus ja puhas, kahjustamata välimus;

Alasoolatud kalad annavad silmad punaseks. Et seda ohutult süüa, peab see täidises pikemat aega lebama.

Uurige kala soolvett. Läbipaistvus, hele värv ja meeldiv lõhn näitavad, et tooted on valmistatud hiljuti. Nuusutage toodet kindlasti. Veenduge, et vähimatki ebameeldivat lõhna ei oleks tunda ja kõht oleks pingul, ilma puhituseta. Sellised sümptomid näitavad, et heeringa kehtivusaeg on aegunud ja seda ei tohiks süüa.

Kui eelistate toodet tehasepakendis, pöörake tähelepanu valmistamiskuupäevale ja veenduge, et anum on õhukindel.

KODUNE SÄILITAMINE: KUIDAS JA KUS HÄIME SÄILITADA

Iga kala on kiiresti riknev toode, seetõttu tuleks seda hoida külmkapis. Ärge unustage, et ilma soolveeta on heeringas kasutatav kaks päeva.

Peske see, eemaldage sisemus. Pakkige kindlasti klaas- või plastnõusse, sulgege tiheda kaanega. See piirab hapnikku, aeglustab riknemist ja takistab külmikus olevatel muudel toiduainetel soolast lõhna küllastamast.

Soolaräime säilib vaakumpakendis valmistamiskuupäevast alates umbes 35 päeva, kui anumat ei avata. Trükitud kala tuleks ära süüa 2 päeva jooksul.

Hoidised tuleb säilitada temperatuuril + 2 kuni +5 C pakendil märgitud perioodi. Avatud purgi saad süüa ühe päevaga.

Kui see ei aita, visake kalatükid minema. Hoidiste valmistamise tehnoloogia ei võimalda pikaajalist säilitamist. Järgige seda reeglit, et mitte mürgitada.

Kui olete huvitatud sellest, kuidas soolaheeringat pikka aega õigesti säilitada, peate valima parima kodus sobiva viisi.

SOOLVEES

Säilitamiseks tuleb heeringas ette valmistada. Lõika kala pea ära ja eemalda sisemus. Lõigake mööda harja, tõmmake kõik luud välja, eemaldage õhuke nahk ja lõigake portsjoniteks.

Lihtsaim ja tõhusaim viis heeringa säilitamiseks on soolvesi. Parim on kasutada seda, milles kala valmistati, kuid kui ostsite selle poest, saate täidise ise valmistada. Selleks tuleb arvestada, kui soolane on heeringas, et mitte liiga soolaseks muutuda.

Tavaliselt valmistatakse soolvesi järgmiselt:

200 g soola lahustada 1 liitris vees;

Keetke vedelik, jahutage;

Vala peale ettevalmistatud kala.

On oluline, et soolvesi kataks heeringa täielikult ja anum oleks tihedalt suletud. Vastasel juhul hakkab delikatess tuulduma, muutub kollaseks ja kaotab maitse. Täidisega räime säilib külmkapis temperatuuril + 5 C mitte kauem kui 3-4 nädalat.

ÕLL TÄIDIS

Kui pole soovi veest ja soolast soolvett valmistada, võite proovida originaalretsepti, mis annab pikantse maitse ja võimaldab kodus kala maitsta umbes 2 nädalat.

Kalatoidu valmistamiseks vajate:

Pudel õlut;

Musta pipraterad;

Loorberileht.

Aja õlu emailpotis keema, lisa paar loorberilehte ja 10 pipratera. Lülitage vedelik välja ja oodake, kuni see jahtub. Lõika soolaheeringas tükkideks ja pane kaanega klaasnõusse. Täida õlle, korgiga ja säilita külmkapis.

LIHTNE MARINAAD

Heeringa marineerimisega saate hõlpsalt maitsva, toitva roa, mis säilib umbes nädala.

Kala küpsetamiseks on palju võimalusi. Lihtsa retsepti jaoks vajate:

2 kergelt soolatud rümpa;

Õunaäädikas;

Taimeõli;

loorberileht, piment;

Maitsestamine on universaalne.

Puhastage pestud heeringas, lõigake 3 cm laiusteks tükkideks. Pane kihid klaaspurki, puista üle hakitud sibula ja universaalse maitseainega. Pange 10 pipratera, valage 1 spl. l äädikas ja 2 spl. l. õli ja jahutatud keedetud vesi. Suru tükid kergelt alla, lisa dessertlusikatäis suhkrut, sulge purk ja raputa õrnalt. 3-4 tunni pärast kala marineerub ja on söömiseks valmis.

SÜLGKÜMKU SÄILITAMINE

Soolaheeringat saab suurepäraselt säilitada sügavkülmas. See tuleb esmalt rookida, pesta ja panna spetsiaalsesse külmakindlasse anumasse. Sellel meetodil on palju eeliseid:

Toode ei kaota oma kasulikke omadusi kuus kuud;

Võtab külmkapis vähe ruumi

Ei nõua säilitamiseks soolvee ettevalmistamist.

Heeringa sulatamine peaks toimuma loomulikult toatemperatuuril. Siis säilib kala maitse täielikult ja see ei erine värskelt soolatud kalast.

MÕNED HUVITAVAD RETSEPTID

Sobib suurepäraselt heeringa lühiajaliseks säilitamiseks majoneesi sinepi retsept , mida peetakse üheks maitsvamaks. Kasutuselevõtmisel tuleks kala ära süüa 2-3 päeva jooksul.

1. Roa valmistamiseks tükelda kala, eemalda luud, nahk ja lõika filee tükkideks.

2. Sega kausis 2 supilusikatäit majoneesi lusikatäie sinepikastmega. Lisa näputäis jahvatatud musta pipart, suhkur, suur lusikatäis sidrunimahla ja sega.

3. Haki sibul peeneks ja sega klaaspurgis heeringas koos ülejäänud koostisosadega.

4. Tampista õrnalt, et kala oleks üleni täidisega kaetud, sulge kaas ja pane päevaks marineerimiseks külmkappi.

Mitte vähem maitsev heeringas õunte ja mädarõikaga . Roa säilivusaeg on 2-3 päeva.

Teil on vaja ühte kergelt soolatud kala, lõigake see osadeks.

Võtke 1 õun, lõigake viiludeks, piserdage sidrunimahlaga ja praege päevalilleõlis kuldpruuniks.

Jahuta, riivi lusikatäis mädarõikajuurt, sega õunte, 100 g majoneesi, suhkru ja maitse järgi soolaga.

Kombineeri heeringas marinaadiga õhukindlas anumas ja aseta enne kasutamist päevaks külma kohta.

Kui keeruliste retseptide jaoks pole aega ja soovite soolaheeringat vaid paar päeva säilitada, võite panna fileetükid klaaspurki, valada sisse päevalilleõli, sulgeda kaas ja loksutada. Külmkapis peaks heeringas värskena püsima umbes 4 päeva.

Paljude poolt armastatud rasvane mahlane heeringas on Kaug-Ida merede elanik. Lõunamerest tarnitakse heeringat mitte nii rasvaselt, seda saab sageli osta kergelt soolatud kauplustes.

Riiulitelt leiab suitsu-, marineeritud ja vürtsikaid kalatooteid. Toatemperatuuril rikneb igasugune heeringas, ka soolatud, kiiresti, külma eest saab hoida vaid 3 tundi. Seetõttu on oluline teada, kuidas soolaheeringat külmkapis hoida.

Mida peate heeringa ohutuse kohta teadma?

Soolasel kujul merest või ookeanist pärit kingituse säilitamiseks on optimaalne temperatuuri tasakaal vahemikus 2 kuni 5 positiivset kraadi. Selleks sobib kõige paremini külmkapp.

Säilitada on lubatud ainult kõige värskem kala, mida ei tohi kahjustada. Soolaräime on lubatud säilitada mitmel viisil. Võite jätta toote pakendisse, mis sisaldab juba soolvett.

Sageli lõigatakse kalakorjused tükkideks ja jäetakse kodus valmistatud soolveesse. Mõnikord kasutavad nad soolvett, millele on lisatud õlut. Mõned kasutavad taimeõli. Ideaalsed on vaakumpakendid, milles säilib soolaheeringas kaua.

Rümbad tuleb enne ladustamist puhastada ja kuivatada. Kindlasti tuleks kala seest puhastada, et haigustekitajad bakterid ei paljuneks. Heeringat saate säilitada nahas. See säilitab toote maitse ja eelised pikka aega.

Avatud õhu juurdepääsuga, soolaheeringat hoitakse vaid paar tundi. Säilivusaja pikendamiseks kasutatakse pakendina kala mähkimist fooliumi või kilega.

Palju soolaheeringat lahtiselt hoida ei tohi. Tervet kala ja fileed säilitatakse eraldi, pakendatud vee- ja õhukindlatesse anumatesse. Räime ise soolades saad pikendada ka selle säilivusaega.

Kuiv külmhoone

Kui kaua saate heeringat ilma soolveeta säilitada, sõltub ümbritsevatest tingimustest, kuid mitte kauem kui 2 päeva. Mahuti peab olema klaasist või plastikust tihedalt suletava kaanega. See on vajalik selleks, et piirata hapniku juurdepääsu ja kaitsta külmkapis asuvaid naabertooteid kala tugeva aroomi eest, mis on mõne minutiga söövitav.

Soolveevaba säilitusviis valitakse juhul, kui nad kavatsevad varsti kasutada rümpasid või heeringatükke marineerimiseks, salatitesse lisamiseks või söömiseks.

Heeringa säilitamine soolvees

Heeringat hoitakse kodus sageli külmkapis soolvees. Kala lõigatakse tükkideks, volditakse nõutavasse nõusse ja täidetakse soolveega, millesse kala peab uppuma.

Kuidas soolalahust õigesti valmistada, pole saladus. Protsessis pole midagi rasket. Peaasi on jälgida kompositsiooni proportsioone, kus ühes osas soolast on 5 osa vett. Vedelik peab keema. Valage toorained ainult jahutatud soolveega.

Näpunäide: mõned gurmaanid kasutavad vee asemel õlut, mis on keedetud lisanditega. Loorberilehti ja pipraterad peetakse kõige sobivamateks. Vala kala jaheda humalasoolveega.

Heeringa säilitamine võiga

Heeringat on mugav ja õige hoida külmkapi riiulil, kui see on anumas, kuhu valatakse taimeõli. Selle toote säilivusaeg on 4 päeva.

Nõud peaksid reeglina olema klaasist või plastikust, hermeetiliselt suletud kaanega või kaetud küpsetuspaberiga, kinnitatud niidiga.

Sügavkülmiku hoidmine

Soolatud, kooritud tükiline kala säilib sügavkülmas plastnõus kuni pool aastat. Säilitatakse ka marineeritud, suitsutatud ja kergelt soolatud heeringat.

Kauplustes müüakse laevade köökides õrnsoolatud külmutatud heeringat, mis puhastatakse enne külmutamist kohe pärast püüdmist. Pärast kuivsoolamist külmutatakse kala soolveevabalt ning nii läheb see lattu ja lettidele.

Kas seda on võimalik pärast sulatamist hoiustada või kohe kasutada, jääb kauba omaniku otsustada. Kuid tuleb mõista, et uuesti külmutamine on vastuvõetamatu. Näpunäide: sulatatud heeringa säilivusaega on võimalik veidi pikendada, valades seda tugevaima soolalahusega.

Mis on heeringa säilivusaeg külmas?

Kui kaua räime külmkapis hoida, sõltub valitud kala säilivusaja pikendamise meetodist. Kui toode jäetakse pikaajaliseks ladustamiseks, on parem osta see vaakumpakendis ja mitte avada seda enne kasutamist. Nii lebab kala kuu aega ja veel üks-kaks päeva. Kui pakend on avatud või kahjustatud, ei ületa heeringa säilivusaeg ilma õli või soolvee lisamiseta paar päeva.

Kui heeringas on täidetud soolveega, seisab see külmkapis 4 nädalat. Heeringahoidiseid saab säilitada ainult külmkapis. Kui purk on avatud, tuleks soolane toode ära süüa päeva jooksul, hiljem võib see organismi kahjustada.

Kuidas valida kvaliteetset värsket heeringat?

Selleks, et värsked poetooted ei valmistaks pettumust, vaid oleksid võimalikult kasulikud järgneval kodus küpsetamisel, peate toote hoolikalt valima. Olulised on ka soolaheeringa säilitamise oskused.

Värskel heeringas on hõbedase koorega. Ta pole kuskil viga saanud. Roosterikas kollakas toon räägib kauba rikutusest. Kvaliteetsed rümbad on elastsed, kui neid vajutada, naasevad nad koheselt oma algasendisse. Kalade selged silmad on kergelt väljaulatuvad. Lõpuste värvus on punane.

Uimede ja lõpusekatete asukoht tuleb kala vastu tihedalt suruda. Talvel püütud heeringas on kõige maitsvam ja rasvasem. Lai selg ja ümarad küljed räägivad heeringa suurepärasest kvaliteedist ja kõrgest toiteväärtusest.

Peata tooteid ei tasu osta, kuna toote värskust on raske kindlaks teha. Eelistatav on keskmise suurusega räim, selles on vähem kahjulikke akumulatsioone, nt raskmetalle.

Soolatud poeheeringa valik

Kui soolatud ostetud heeringa soomused on roostevärvi, tähendab see, et alanud on oksüdatiivne protsess, mis rikub ka kalaliha. Värskelt soolatud heeringat eristavad isegi tumepunased lõpused. Kui neile vajutada, pole veretriipe märgata. Kui need on, rikuti toiduvalmistamise tehnoloogiat. Kvaliteetsetel elastsetel rümpadel puuduvad laigud ja lõiked.

Ebameeldiv lõhn ja paistes kala kõht on lubamatud. Kergelt soolatud heeringal on punased silmad. Heeringas on palju eeliseid. See sisaldab ligikaudu 25 protsenti rasva, mis sisaldab oomega 3 happeid. Perioodiliselt tarbides parandab heeringas mälu, aitab mõelda ja tõhusamalt otsuseid langetada.

On näidatud, et seda söövad rasedad naised, et loode areneks õigesti. Südame- ja veresoonkonnahaiged saavad oma seisundit parandada ka hästi ettevalmistatud ja korralikult hoitud heeringat süües. Sellel on kingitus merelt või ookeanilt ja põletikuvastane toime, see sisaldab tervet vitamiinide kompleksi.

Tänapäeval on turgudel ja kaupluste riiulitel lai valik erinevaid kalaliike. Paljud meist armastavad heeringat oma dieeti lisada ja see pole juhus. Ekspertide sõnul on selle kasutamisel inimkehale positiivne mõju. Kalal on mitmeid väärtuslikke toiteomadusi, lisaks sisaldab toode rasvhappeid ja vitamiine. Räimeroogade sage tarbimine aitab tõsta vaimset aktiivsust ja efektiivsust, tugevdab immuunsüsteemi, aga ka südame-veresoonkonna tööd.

Enne selliste roogade valmistamist on väga oluline tutvuda kala valimise reeglitega, samuti saada teavet selle kohta, kuidas soolatud või värsket heeringat koduses külmikus õigesti hoida. Siit saate teada mõned lihtsad viisid, mis aitavad tootel pikka aega mitte halveneda.

Värske ja soolatud heeringa valimine

Kindlasti ei lähe üleliigseks iga perenaise nõuanded, kuidas valida kõige kvaliteetsem toode ja millele tuleks kala ostmisel erilist tähelepanu pöörata.

Värske heeringas on kaetud hõbedaste soomustega. Selle pinnal ei tohiks olla kahjustusi, roostet ega kollakaid laike.
Enne ostmist vajutage kergelt kala kõhule. Kui see on elastne ja võtab kiiresti oma esialgse kuju - vali julgelt selline rümp.
Vaata lõpuste alla. Värskelt püütud heeringas on nad erkpunase värvusega ja ka tihedalt kaetud.
Uurige kala silmi. Need on läbipaistvad ja kergelt väljaulatuvad – kõik on korras.
Kontrollige rümpa visuaalselt. Kvaliteetsel koopial on lai tagakülg, ümarad küljed ja ka neutraalne kalalõhn.
Valige terve heeringas. Keelduge ilma peata toote ostmisest, kuna on kõrge halva kvaliteedi oht.

Soolakala valikule tuleks läheneda mitte vähem vastutustundlikult. Aegunud või riknenud toote kasutamine võib avaldada negatiivset mõju inimeste tervisele ja põhjustada tõsist mürgistust. Ostmisel järgige järgmisi reegleid:

Uurige heeringa nahka. “Roostes” jälgede olemasolu on selge märk, et kaup on aegunud. See näitab oksüdatiivsete protsesside algust, mis võivad toote maitset halvendada.
Soolakala lõpused peaksid olema veinipunase tooniga. Kui vajutate neid kergelt sõrmega ja verd tuleb välja, on parem keelduda sellise rümba ostmisest.
Kõige maitsvam soolaheeringas on elastne, ilma mehaaniliste kahjustusteta soomuste pinnal.
Alasoolatud heeringa kindel märk on punased silmad. Seda on vaja hoida veidi rohkem soolvees ja alles siis süüa.
Pöörake tähelepanu lahusele, milles kala hoitakse. Kui see on läbipaistev, ilma ebameeldiva lõhnata, kerge - toode on valmistatud hiljuti.

Nõuanne: valida keskmise suurusega rümp. Suured isendid võivad sisaldada merevette kogunenud raskmetalle.

Värske heeringa säilitamine

Absoluutselt iga kala on kiiresti riknev toode ja heeringas pole loomulikult erand. Külma eest on lubatud hoida vaid 3 tundi, seega on vajalik toode võimalikult kiiresti peale ostmist puhastada ning seejärel valida säilitusviis. Protseduur ise sisaldab mitmeid lihtsaid samme, mida kirjeldatakse allpool.

Koolitus

Kui te ei plaani lähitundidel heeringaroogasid valmistada, siis tuleb toode jooksva vee all korralikult läbi loputada ja kuivatada.

Lõikame pea ära, eemaldame sisemused (kaaviar, piim jne), kuna see kõik loob suurepärased tingimused patogeensete bakterite paljunemiseks.
Lõikame kala mööda harja ja vabaneme luudest. Pidage meeles: töötlemise ajal on soovitav säilitada naha terviklikkus. See on suurepäraste maitseomaduste ja tootekvaliteedi tagatis.
Järgmiseks lõika heeringas portsjoniteks tükkideks ja aseta jahedasse kohta.

https://youtu.be/DyRIrHGW6k0

Kui kaua võib värske kala külmikus püsida

Enne heeringa külmkappi panemist tuleb see pakendada polüetüleeni või fooliumisse, et saaksite kala säilivusaega pikendada. Parem on hoida toodet temperatuuril umbes + 2-5 ° C mitte rohkem kui kaks päeva.

Samuti ärge asetage avatud heeringat riiulile muude toiduainete kõrvale, et viimane ei ima endasse ebameeldivat aroomi ega rikneks.

Külmutamise aeg ja meetodid

Tihti ei jõua paljud koduperenaised mõne tähtsa sündmuse eelse kiirustamise tõttu kõiki planeeritud roogasid korraga valmistada. Enamik inimesi üritab toitu ette osta, sealhulgas kala, ja seeläbi enda jaoks lihtsamaks teha. Seetõttu on alati aktuaalne küsimus, kui palju külmutatud heeringat saab külmkapis hoida. Kui teie sügavkülmik on piisavalt suur, kasutage seda saagikoristusmeetodit. Pea meeles, et külm hoiab kala värskena kuni 6 kuud.

Heeringas, eelnevalt lõigatud ja kuivatatud, lõigatud väikesteks portsjoniteks tükkideks või ribadeks. Siis on mitu salvestusvõimalust. Jääb vaid valida see, mis teile sobib:

Konteineris. Kalatükid asetatakse kihtidena, valatakse taimeõliga. Mahuti on tihedalt suletud ja külmunud.
Polüetüleenist. Heeringas pakitakse kotti, luues omamoodi “rulli”. Viilud asetatakse sees ridadesse.

soolvees

Soolaräime võib säilitada ka spetsiaalses lahuses. Sellisel kujul ei halvene see 3-4 nädalat. Selleks võite kasutada tehasepakendis olevat soolvett või küpsetada seda kiiresti oma köögis.

Koolitus

Parim on kala eelnevalt puhastada, lõigates ära pea, saba ja eemaldades sisemused. Järgmisena vabaneme väikestest luudest ja selgroost või võite soola kogu kala.

Nõrga soolalahuse saamiseks peate võtma:

lauasool - umbes 80 g;
vesi - 1 liiter.

Vedelik tuleb keeda madalal kuumusel ja seejärel jahutada - see peaks olema toatemperatuuril. Järgmisena peate täitma kala saadud soolveega, nii et see kataks tükid täielikult.

Kui kaua saab soolaheeringat erinevatel viisidel külmkapis hoida

Kala viilutatud portsjonid tuleks hoolikalt asetada plastmahutitesse ja täita ülaosaga soolveega, nii et see kataks tükid. Järgmisena peate konteineri kaanega sulgema ja panema külmiku riiulile temperatuuril + 3 ° C. Sellise tooriku säilivusaeg on 20-25 päeva. Protsessi tihedus on väga oluline, vastasel juhul hakkab delikatess tuulduma, muutub kollaseks ja kaotab kiiresti oma kasulikud omadused. Säilitamine võib toimuda keldris või keldris, kuid siis lüheneb säilivusaeg 10 päevani.

Kui heeringas osteti valmis soolvees, on selle tehase konteineris ladustamise tingimused järgmised:

See on huvitav: kala soolsuse aste sõltub otseselt sellest, kui kaua see lahuses lebab. Seetõttu soovitatakse kergelt soolatud heeringa austajatel see ära süüa 1 nädala jooksul.

Õlle sisse valada

Soolaräim säilib hästi õlle ja maitseainete segus. Pärast selle meetodi rakendamist ei muutu kala liiga soolaseks, vaid omandab meeldivama vürtsika maitse.

Koolitus

Sellise lahenduse ettevalmistamiseks vajate:

pudel mis tahes õlut;
loorberileht - 2 tk;
mustad pipraterad - 10 tk.

Keeda joovastav jook emailpannil, lisa sellele loorberilehed ja maitseained. Järgmisena eemaldage vedelik tulelt ja oodake, kuni see täielikult jahtub.

Kala külmkapis õlles säästmise aeg ja võimalused

Lõika soolaheeringas ettevaatlikult portsjoniteks ja aseta kaanega klaasnõusse. Täida toode õllega ja pane säilitamiseks külmkappi temperatuuril +2-3°C. See retsept võimaldab heeringat nautida umbes 2 nädalat.

marinaadis

Heeringa jaoks saate valmistada lihtsa marinaadi ja saate maitsva ja rahuldava roa. Retsepte on palju, uurige neist lihtsamaid.

Koolitus

Sa vajad:

kergelt soolatud heeringas - 2 rümpa;
õunasiidri äädikas - 1 spl;
suhkur - 1 spl;
sibul - 1 tk;
taimeõli - 2 supilusikatäit;
loorberileht - 3 tk;
piment - maitse järgi;
maitsestamine universaalne - maitse järgi.

Lõika eelnevalt pestud heeringas ja lõika umbes 3 cm laiusteks tükkideks.Pane kalad kihiti klaaspurki, piserdades igale poole sibularõngaid ja universaalset maitseainet. Järgmisena lisa pipar, loorber, äädikas, taimeõli ja jahutatud keedetud vesi. Suru tükid kergelt pressiga, puista üle suhkruga, sule anum kaanega ja raputa õrnalt.

Kui kaua võib kala külmkapis marinaadis olla

3-4 tunni pärast kala marineerub ja on täielikult kasutusvalmis. Sellisel kujul on heeringat lubatud hoida külmkapis temperatuuril + 5 ° C mitte rohkem kui 4-5 päeva.

Soolaheeringa säilitamine sügavkülmas

Nagu värske, säilib selline kala ideaalselt sügavkülmas. Selleks tuleb see esmalt pesta, rookida ja lagundada spetsiaalsetesse külmakindlatesse anumatesse. Sellisel soolaheeringa ladustamisel on oma eelised:

toode võib püsida värskena umbes kuus kuud, kaotamata oma kasulikke omadusi;
alati käepärast valmis suupiste, millest piisab vaid sulatamiseks;
kala ei võta külmkapi riiulil ruumi.

See meetod võib olla kasulik, kui soovite valmistada suures koguses heeringat. Toodet võib säilitada kas täielikult vaakumpakendis või polüetüleenist, millele on lisatud väike kogus soolvett. Kala säilib värskena kuus kuud, peaasi, et heeringast vedelik ei külmuks. Selleks peate jälgima konteineri seisukorda: see peab olema tihedalt suletud.

Tähtis: heeringa sulatusprotsess peaks toimuma loomulikult toatemperatuuril. Siis säilib kala täielikult ja maitse ei erine värske soolamise tootest.

Nüüd teate kõike, kuidas räime mõne lihtsa meetodi abil kauem külmkapis hoida. Jääb vaid valida kõige mugavam ja nautida selle tervisliku kala maitset, kartmata oma tervist. Kasutage julgelt meie näpunäiteid, et teie toidulaud oleks täis ainult kõige maitsvamaid ja kvaliteetsemaid tooteid.

Hinda artiklit

Jah! Peab parandama

Müüakse kauplustes mitmes versioonis. Värsket kala võib müüa nii värskelt kui ka külmutatult. Heeringat ostetakse aga sageli soolatult. Samal ajal saab kala müüa spetsiaalsetes tünnides, konteinerites ja muudes konteinerites. Heeringa pidamine pole keeruline. Sel juhul mängib võtmerolli soolvee olemasolu või selle puudumine.

Heeringa säilitamise nüansid:

kui heeringas on värske, siis hoiustamisviis määratakse selle järgi, millisena see osteti (külmutatud kala tuleb sulatada ja küpsetada või kohe sügavkülma panna, jahutatud heeringat võib kuni otsuseni mõnda aega hoida külmikus on tehtud selle edasise sihtkoha kohta);
kõige sagedamini ostetakse edasiseks soolamiseks värsket heeringat (soolvesi võimaldab mitte ainult muuta kala maitseomadusi, vaid pikendab ka selle säilivusaega);
saate heeringa säilivusaega pikendada, olenemata selle edasise valmistamise meetodist, kasutades vee ja soola baasil põhinevat universaalset soolvett (soolvesi peaks kala täielikult katma, võite kasutada plaadi kujul olevat simuleeritud pressi);
kui lõikate värske heeringa, pange see klaaspurkidesse ja valage taimeõliga, siis säilib selle säilivusaeg mitu päeva;
hoidke värsket heeringat ainult külmkapis (kala ei ole soovitatav hoida avatud olekus, vastasel juhul imab see lõhnu ja rikub teiste toodete maitset);
kui heeringat osteti soolatult ja kala müüdi tünnist, siis sibul ja taimeõli aitavad selle säilivusaega pikendada;
kui heeringas osteti värskelt ja asetati seejärel isetehtud soolveesse, on selle säilivusaeg maksimaalne (sel juhul säilivad kala maitseomadused peaaegu 20-25 päeva alates selle asetamisest soolvesi);
pikaajaliseks säilitamiseks sobib ainult elastse pinnaga värske heeringas (kui kalale sõrmega vajutades jääb mõlk, siis ei tasu sellist heeringat mitte ainult hoida, vaid ka osta);
kui heeringa lõhn on muutunud ja muutunud ebameeldivaks, tuleks selle edasine ladustamine ära visata (riknenud kala ei saa säilitada ega süüa);
pärast värske heeringa sulatamist saab seda igal viisil küpsetada (keeda, praadida, soolata ja muud tüüpi töötlemist);
värske heeringa mahlakust saad säilitada jämeda soola abil (peen sool võib kiiresti imenduda ja muuta heeringa liiga soolaseks ning suure soola saab kala pinnalt kergesti eemaldada);
kui ostetakse mitut sorti värsket kala, siis tuleb seda hoida üksteisest eraldi (mitte mingil juhul ei tohi eri liiki kalu panna samasse anumasse ega isegi üksteisega tihedalt kokku puutuda);
kui heeringa pinnale ilmub roostet meenutav tahvel, siis on kala riknenud ja tuleb utiliseerida (roostes kate on räimerikka rasva oksüdatsiooni tunnus);
Ettevaatlikult tuleks järgida soovitusi soolaheeringa külmutamiseks (soolakala reeglina ei külmutata ja pärast sellist katset võivad koos heeringaga sügavkülma pandud toodete ja enda maitseomadused häirida).

Heeringa meetodi ja säilivusaja määramisel mängib erilist rolli selle rasvasisaldus. Seda sorti kala võib teatud aastaaegadel püüdes olla üsna õline. Rasv lühendab säilivusaega. Külmutatud rasvast heeringat säilitatakse vähem. 2 kuu pärast hakkab selle maitse muutuma ja muutub kibedaks.

Kui palju ja kus saab heeringat hoida

Värskelt säilib külmikus keskmiselt kaks päeva. Kui kasutate soolvett või taimeõli, kestab see periood kuni 10 päeva. Kui heeringas on soolane ja osteti tünnist, siis pärast soolveest väljavõtmist püsib ka kala värske vaid 2 päeva.

Külmutatud räime säilib keskmiselt 6 kuud. Selle aja jooksul ei muuda kala maitseomadusi ega struktuuri. Korduv külmumine või äkilised temperatuurimuutused tuleks välistada. Külmutada võib ainult roogitud kala.

Soolaräime saab hoida mitte ainult külmkapis, vaid ka igas jahedas kohas. Peamised nüansid on valguse ja otsese päikesevalguse välistamine, piisava koguse hapniku olemasolu ja madal õhuniiskus. Soolaräime 20-25 päeva hoidmiseks sobivad ka keldrid ja keldrid.

Hoolimata asjaolust, et Hollandi meremees leiutas heeringa soolamise esimest korda, võib seda rooga traditsiooniliselt venekeelseks nimetada. Meie kaasmaalastele meeldib seda maitsvat ja odavat kala kasutada nii iseseisvalt kui ka erinevate salatite ja suupistete osana. Selle kala õrna soolase liha hinnatakse mitte ainult selle maitse, vaid ka selle kasuliku mõju tõttu kehale. Soolaheeringa ostmine on nüüd väga lihtne. Seda müüakse nii kaalu järgi suurtes tünnides kui ka suletud pakendites supermarketite riiulitel. Kuid kas teate, millele peate selle kala valimisel erilist tähelepanu pöörama? Just sellel teemal tahan teile tõesti nõu anda. Ja jagan teiega ka väga kasulikku infot, kuidas heeringat kaua värske ja maitsvana hoida.

Heeringas on väikestes kogustes toidus lihtsalt asendamatu. Selle kasutamine aitab vähendada kardiovaskulaarsüsteemi haiguste riski. Selles kalas sisalduv "hea kolesterool" vähendab ateroskleroosi võimalust.

Räim on rikas mitmesuguste vitamiinide ja elementide poolest:

A-vitamiinil on kasulik mõju nägemisele.
D - tugevdab immuunsüsteemi.
Oleiinhape parandab vereringet.
Räimerasv, mille poolest see kala on rikas, vähendab II tüüpi diabeedi tekkeriski.
Omega 3 rasvhape aitab normaliseerida vererõhku ja parandada ajutegevust.
Kalades rohkesti leiduv fosfor aitab tugevdada luid, parandada ainevahetust ja normaliseerida neerude tööd.

Heeringas on erinev

Olenevalt elupaigast võib heeringa maitse veidi erineda. Kala, kelle elupaigaks on lõunapoolsed mered, on tähelepanuväärne oma madala rasvasisalduse poolest. Müügile jõuab see peamiselt kergelt soolatud kujul. Kaug-Ida vetes ujuvad inimesed on rohkem toitunud ja paksemad. Sellist kala peetakse kõige maitsvamaks. Tal on ka rohkem eeliseid.

Lisaks saab kala müüa terve rümbana, samuti roogituna või erinevatesse anumatesse rullituna.

Kas tead, kuidas valida õiget kala?

Selleks, et nautida soolaheeringa õrna maitset ja mitte saada tõsist mürgitust, peate selle valimise küsimust väga tõsiselt võtma. Värske kala eristamine juba aegunud või teel olevast kalast on üsna lihtne.

Olenevalt sellest, kas valite tehases pakitud või kaalu järgi müüdava kala, peate tähelepanu pöörama teatud punktidele.

Ostame räime tünnist

Kui olete valinud soolakala, mida müüakse kaalu järgi, pöörake tähelepanu järgmistele teguritele:

Lõpused. Need peaksid olema tumepunast värvi ja tugevad. Pruun värv ja kibeduse lõhn näitavad, et kala ei ole paraku esimene värskus.
Naha katmine. Värske kala soomustel ei tohiks olla tumedat katet, nn roostet. See moodustub rasvade oksüdatsiooni tulemusena. Lisaks ei tohiks heeringa nahal olla sisselõikeid ega pragusid. Need tekivad ebaõigete tingimuste ja temperatuuritingimuste tõttu kala soolamise ajal. Sellise heeringa ostmisest on parem keelduda.
Lõhn. Seal ei tohiks olla kõrvalisi, eriti ebameeldivaid lõhnu. Laske soolamise ajal tunda kala ja vürtside loomulikku lõhna.
Heeringaliha peaks olema elastne. Vajutades ei tohiks see laguneda. Pange tähele kala kõhtu. See ei tohiks olla punnis.
kala silmad suudab öelda selle soolamise astme kohta. Punaste silmadega heeringas osutub tavaliselt kergelt soolatuks.
Soolvesi, milles kala asub, on samuti suurt tähelepanu. See aitab teil mõista, kui palju heeringat on juba enne müüki ladustatud. Kontrollige vedelikku hoolikalt: see peaks olema läbipaistev ja sellel ei tohi olla ebameeldivat lõhna. Ainult sel juhul saate osta.
Kasulik oleks ka teada heeringa päritolu ja säilitamise omadused enne rakendamist. Selleks paluge müüjal esitada tõendavad dokumendid. Kui te ei soovi neid näidata, peaksite mõtlema, kas teil on vaja seda kala osta.

Tehase heeringa valimine

Kui te tünniheeringat väga ei usalda ja olete harjunud ostma tooteid tehasepakendis, on järgnev teave teile väga kasulik. Heeringafileest hoidiseid tuleb ka üsna hoolikalt valida.

Kõigepealt pöörake tähelepanu pakendil märgitud aegumiskuupäevale. Kuna seda toodet erinevalt konservtoidust ei steriliseerita, on selle maksimaalne säilivusaeg kuni 4 kuud.

Pakend, milles kala hoitakse, on sageli plastnõu. Sel juhul on vaja veenduda, et see on tihe, kuna õhuga kokkupuude avaldab soolaheeringale negatiivset mõju.

Heeringat kattev täidis peaks olema läbipaistev. Tume hägune välimus viitab toote riknemisele. Lisaks võid anumat kalaga kergelt raputada. Kui soolvesi hakkab vahutama, on parem ostust keelduda.

Fileetükid ise peaksid olema ühesuurused ilma kontideta. Nende pinnal on tume või libe kate vastuvõetamatu.

Ja muidugi ärge unustage pöörata tähelepanu sellele, kus hoidiste purke hoitakse. Need peavad olema külmutusseadmetes välja pandud.

Kuidas heeringat kodus hoida

Pärast seda, kui valisite siiski soolaheeringa, tekib küsimus, kui kaua see kala võib külmkapis "elada" ja kuidas selle säilivusaega kodus pikendada. Seda pole nii raske teha, peamine on jälgida mõnda põhipunkti.

Pidage meeles, et soolveest välja võetud heeringas on kasutuskõlblik umbes 2 päeva. Võid hoida külmkapis kinnises anumas, et kalalõhn teistele toodetele ei leviks. Kui soovite delikatessi pikemaks ajaks säilitada, peaksite kasutama ühte järgmistest meetoditest.

Terve kala tuleb panna klaasnõusse ja täita täielikult soolveega. Kui soolvett pole piisavalt, võite sellise nipi juurde minna. Tavaline õlu aetakse keema, seejärel lisatakse pipraterad ja paar loorberilehte. Kala valatakse jahutatud vedelikuga ja peal õhukese taimeõli kihiga. Külmkapis säilib selline heeringa kuni 20 päeva.
Teine võimalus soolaheeringa säilitamiseks on järgmine. Puhastatud ja roogitud kala lõigatakse portsjoniteks tükkideks. Seejärel asetatakse see klaasnõusse ja valatakse päevalilleõliga. Sellise kala maitse muutub veidi võrreldes originaaliga, kuid säilivusaega saab pikendada kuni 4 päevani.
Võid proovida ka heeringat külmutada. Selleks puhastatakse kala ja lõigatakse tükkideks. Seejärel asetatakse plastnõusse ja saadetakse sügavkülma. Kala säilivusaeg sellisel kujul ei tohiks ületada kuut kuud, vastasel juhul muutub toode rasva oksüdatsiooni tõttu inimtoiduks kõlbmatuks.

Mis puudutab vaakumpakendatud kala, siis säilivusaeg on tavaliselt umbes kuu. Temperatuur ei tohiks ületada +4 kraadi. Kui ostsite terve heeringa purgis, tuleb see kodus panna klaasnõusse ja valada soolveega.

Sinu brownie.