Hapukapsasupp seentega. Hapukapsasupp puravikkudega

Hapukas supp seentega- minu vanaema retsept, mille ta mulle abiks hoolikalt üles kirjutas - siis algaja. Seda väärtuslikum see on, rääkimata sellest, kui maitsev supp on ja seda pole vaja öelda.

Koostis:

3. Porgand, sibul.

4. Tomatipasta - spl.

Soovi korral võib minu arvates lisada kartulit ja/või pärlit.

Leota kuivi seeni kuumas vees 10 minutit – rohkem, et võimalikust liivast ja tolmust puhastada.

Pane seened kastrulisse, kata külma veega, ohtralt soola ja pipraga, pane tulele. Kuivatatud seentest valmistatud seenepuljong küpseb vähemalt tund aega.

Puljongi küpsemise ajal tükelda ja hakka sibulat praadima.

Siis porgandid.

Pooleteise tunni pärast, kui see on valmis, võtame seened lusikaga välja, lõikame peeneks.

Jällegi pane hakitud seened, kapsas sibula ja porgandiga kastrulisse puljongi sisse. Vajadusel soola ja pipart. Kõik peaks koos keema paar minutit.

Prae supilusikatäis jahu ilma õlita kergelt pruuniks (oluline, et see ei kõrbeks), lisa paar supilusikatäit seenepuljongit, sega.

Paastukapsasupp on särav, rahuldav ja maitsev esimene roog kogu perele, nendega pole häbiasi külalist kostitada. Isegi innukad lihasööjad söövad neid mõnuga, hoolimata asjaolust, et need on küpsetatud ilma grammigi lihata. See on suurepärane võimalus paastuajal taimetoitlastele, õige toitumise järgijatele või usklikele. Lahja hapukapsasupp seente ja ubadega valmistatakse lihtsatest, tervislikest ja odavatest toodetest. Seetõttu võite isegi spontaanselt ilma eelneva ostuta alati valmistada hapukapsasuppi, mille samm-sammult retsepti kirjeldatakse allpool.

Koostisained

Küpsetusprotsess

Hapukapsast valmistatud lahja kapsasupi samm-sammult retsept algab juurte ja köögiviljade valmistamisega. Peske kõik põhjalikult, kuivatage, koorige õhukeselt. Lõikasime kartulid keskmisteks viiludeks, paneme kastrulisse, täitsime veega, paneme pliidile küpsema.

Lõikasime sibula keskmisteks kuubikuteks ning tükeldame petersellijuure ja porgandi õhukesteks poolrõngasteks. Saadame peterselli kartulitele ja ülejäänud köögiviljad kuumale praepannile. Prae köögiviljad spaatliga aeg-ajalt segades pehmeks.

Enne kapsa lahjasse seenesupi panemist tuleb see eelnevalt keeta või praadida. Pange praetud sibul ja porgand pannilt, lisage veidi taimeõli, pange sinna hapukapsaga toorik. Prae sisu veidi, lisa paar supilusikatäit kartulipuljongit, hauta madalal kuumusel 10 minutit. Kui toode on liiga happeline või soolane, tuleb seda pesta jooksva vee all.

Haput kapsasuppi seente ja ubadega saab keeta igasuguste seentega, kuid kõige lihtsam on valmistada šampinjonidega. Loputame neid, puhastame, värskendame jala lõiget, lõikame suurteks tükkideks, sest. viilud kahanevad tunduvalt.

Peske rohelised, kuivatage, tükeldage noaga peeneks.

Selleks, et hapukapsast valmistatud hapukapsasupp isuäratavalt säravaks muutuks, prae tomatipastat eelkuumutatud pannil veidi.

Jätkame lahja kapsasupi retsepti küpsetamist seentega ja kombineerime peaaegu valmis kartulid šampinjonide, ubade ja köögiviljapraega.

Järgmisena pane tomatipasta ja hapukapsas lahjasse kapsasupi seentega, sega kõik läbi, lase keema. Maitse saamiseks lisa hakitud roheline, maitseained, kuumuta supp kapsa ja seentega keemiseni, tõsta pliidilt kõrvale. Nõuame roogi 10-20 minutit, serveerime lauale.

Sama lahja hapukapsasupi retsepti saab valmistada ka kalaga. Selleks võite kasutada kalakonserve või värsket kala.

Paastuaja kapsasupp ärkvel

Matuseõhtusöök sisaldab tingimata esimest sooja rooga. Venemaal pakutakse ärkamisajal sageli paastu kapsasuppi, sest. See on rahvusroog ja seda on väga lihtne valmistada. Mälestamiseks mõeldud lahja kapsasupi seentega retsept ei erine praktiliselt ülalkirjeldatust. Äratusel valmistatakse supp kahe või kolme supilusikatäie tatra lisamisega ning porgandid ja sibulad pannakse ilma eelneva praadimiseta.

Märkusel

Shchi on vana vene köögi roog. Selle roa jaoks on palju retsepte. Shchi hapukapsa ja seentega on üks neist. Roog hapukapsa austajatele. Kapsasupi õnnestumiseks peate võtma mitte väga hapu kapsa.

Sellise kapsasupi valmistamiseks vajate: lihapuljongit, porgandit, kartulit, sibulat, päevalilleõli, seeni, hapukapsast, loorberilehte, soola ja jahvatatud musta pipart.

Vala kastrulisse puljong ja lisa hapukapsas. Küpseta 20 minutit, kuni see muutub pehmeks.

Koori kartulid, pese ja lõika kuubikuteks. Pane teise potti, täitke veega ja küpseta pehmeks.

Puhastame ja peseme sibulaid ja porgandeid. Vala pannile päevalilleõli ja pane sinna riivitud porgand ja hakitud sibul. Laseme 10 minutit väikesel tulel.

Kui kapsas muutub pehmemaks, lisa sibul ja porgand. Me küpsetame 10 minutit.

Puhastame ja tükeldame seened.

Seejärel pane seened kaussi.

Seejärel lisa kapsasupile keedetud kartulid.

Pange maitse järgi loorberileht, sool ja pipar. Küpseta veel 7-10 minutit ja lülita välja.

Valmis kapsasupi sisse panime hakitud tilli või peterselli.

Imeline, lõhnav ja rahuldust pakkuv kapsasupp on valmis.

Pakume seda rooga lõunaks.

Vene köögi esmakursused on kohustuslikud.

Hapukapsasupp seentega on lihtne ja väga maitsev roog.

Isegi lahjas versioonis, ilma lihapuljongita ja lihata, osutub see rahuldavaks ja ei hakka kunagi igav.

Hapukapsasupp seentega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Hapukapsast kapsasupi keetmine seentega ei võta palju aega. Kuid kindluse ja rikkaliku hapu maitse saamiseks, mille jaoks tõelised asjatundjad seda rooga nii väga hindavad, peate ootama päeva. Igapäevane kangust kogunud kapsasupp on maitsvam kui värskelt keedetud.

Küpsetusprotsess ei erine palju tavalise kapsasupi ja suppide keetmisest, kuid nüansse on siiski. Selle retsepti kaks põhikomponenti on tegelikud hapukapsa seened. Vanasti kombineeriti hapukapsast lihaga ja pandi päevaks ahju. Hautatud liha muutus hapuks, pehmeks, sulavaks. Kaasaegsetes korterites saab sellist retsepti korrata ainult ahjus, mis on arusaadavatel põhjustel ebamugav.

Seetõttu kasutavad koduperenaised kapsa munemiseks ettevalmistamiseks kahte meetodit:

Prae pannil köögiviljas või võis;

Hauta kastrulis, pannil, aeglases pliidis.

Mõned isegi eelistavad panna kapsast vette või puljongisse ilma eelneva kuumtöötlemiseta. Kui palju kapsast küpsetada, kaasa arvatud hautamine ja praadimine, sõltub lõpptulemusest. Kapsas on krõmpsuv, kui seda küpsetada umbes tund. Väga pehmeks muutumiseks kulub umbes kaks tundi.

Kapsasupi jaoks kasutatakse seeni kuivatatult või värskelt. Kuivatatud leotatakse esmalt olenevalt suurusest pool tundi või tund, seejärel keedetakse samas vees, jahutatakse ja lõigatakse tükkideks. Värsked seened on samuti eelnevalt keedetud ja tükeldatud.

Hapukapsasupp seentega "Lenten"

Vee peal saate keeta rikkalikku kapsasuppi ja need ei osutu sugugi halvemaks kui liha. Väga hea on küpsetada kapsasuppi kuivatatud seentega. Puljong tuleb rikkalik ja maitsev. Neid tuleb serveerida hapukoorega.

Koostis:

70 g kuivatatud seeni (võib asendada teist tüüpi);

Pool kilo hapukapsast;

kolm kartulit;

kolm liitrit vett;

väike porgand;

suur pirn;

taimeõli;

supilusikatäis valget jahu;

veerand tassi tomatipastat;

Must või segatud pipar;

Sool oma maitse järgi;

Peotäis hakitud tilli.

Küpsetusmeetod:

Lõika keedetud seened ribadeks.

Ära vala seenepuljongit välja, vaid kurna ja tõsta kõrvale.

Pane kapsas pannile, vala peale pool klaasi seenepuljongit, hauta tomatipastat kaane all poolteist tundi. Vajadusel lisa veel veidi puljongit.

Haki sibul.

Riivi porgandid jämedalt.

Kuumutage õli, visake sibul, porgand, viige köögiviljad pehmeks. Selleks kulub umbes 10 minutit.

Pane kapsas seenepuljongisse, keeda kuni soovitud pehmuseni.

15 minutit enne valmimist kasta porgandi-sibulapraad, seened kapsasupi sisse, keeda suletud kaane all 10 minutit.

Eraldi kuival pannil praadige jahu, valage sellesse jahtunud puljong. Jahu tuleb lahjendada nii, et tükid oleksid kadunud, keeta 2-3 minutit ja maitsestada kapsasuppi.

Hauta kaane all veel 10 minutit.

Haki till ja pane pool potti.

Lisa taldrikule isetehtud või poest ostetud hapukoor, puista peale tilli.

Hapukapsasupp seente ja tatraga

Paastulaud võib olla originaalne, rahuldav, maitsev. Siin on vana seentega hapukapsasupi retsept, milles kasutatakse tatart. Roog osutub paksuks, nii et lusikas seisab, ja meeldiva maitsega.

Koostis:

pool kilo soolakapsast;

sada grammi kuivatatud valgeid seeni;

Üks suur kartul;

Üks või kaks keskmist pirni;

Kaks supilusikatäit tatart;

pool küüslaugu pead;

Kaheksa hernest musta pipart;

Kolm loorberilehte;

teelusikatäis soola (teie maitse järgi);

Kaks supilusikatäit taimeõli;

Kimp värsket tilli või kaks supilusikatäit kuivatatud.

Küpsetusmeetod:

Loputage kapsa mass, pange see ilma plastkäepidemeteta kastrulisse või savipotti ja saatke pooleks tunniks 180 ° C-ni kuumutatud ahju.

Lõika kartulid suurteks viiludeks.

Aurutage seenepreparaat keeva veega ja laske paarkümmend minutit paisuda. Seejärel eemaldage veest (jätke infusioon alles), lõigake ribadeks.

Sega poolteist liitrit vett seente infusiooniga, lase keema tõusta, alanda seened, küpseta pool tundi.

Kümme minutit pärast seente munemist lisa pannile tatar.

Kümne minuti pärast lao kartulid.

Eemaldage hautatud kapsas ahjust, tühjendage vedelik.

Haki sibul ja kombineeri kapsaga.

Valage kapsasse taimeõli, hõõruge puulusikaga kõik mööda seinu. Te ei saa segada, et kapsast mitte püreeks muuta.

Vala mahl kapsa sisse, soojenda pliidil kümme minutit.

Pane kapsas kapsasupi sisse, maitsesta pipra, hakitud tilli, maitseainetega, keeda tasasel keemisel kümme minutit.

Lase supil tõmmata ja vala kaussidesse.

Serveeri hapukoorega.

Hapukapsasupp värskete seentega

Kuivatatud seeni on mõnikord raskem saada kui värskeid. Müügil on ka külmutatud seened, seened, kukeseened. Proovige valmistada värskete seente baasil lihtsat kapsasuppi.

Koostis:

pool kilo seeni;

Viissada grammi hapukapsast;

keskmine pirn;

Õli praadimiseks;

Sool maitse järgi;

kolm liitrit vett;

Vürtsid kapsasupi kastmiseks maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese seened hästi, lõika tükkideks.

Pange kastrulisse, valage normi vett, küpseta kakskümmend minutit.

Eemalda seened lusikaga, vala kurnatud puljong kastrulisse.

Laota pestud kapsas, aja keema ja alanda kuumust.

Prae kuumas õlis sibulakuubikud. Kui need muutuvad läbipaistvaks ja pehmeks, pange seened välja.

Prae seeni koos sibulaga kaks minutit, seejärel hauta kaane all veel kümme minutit.

Kui kapsas muutub piisavalt pehmeks, pange praadimine välja, lisage maitseained ja sool.

Lase hapukapsasupil seentega viis minutit keeda.

Lülitage tuli välja, laske supil haududa ja valage portsjonitena taldrikutele.

Hapukapsasupp seente ja ubadega

See kapsasupi versioon on liha. Puljongit saab keeta igast kondiga lihast, klassikalist kapsasuppi valmistatakse aga sealihast. Kartuli asemel võib paksu seenesupi sisse panna ube. Mõned koduperenaised keedavad hapukapsast suppi seentega, kombineerides kartulit ja ube suurema küllastumise saavutamiseks. Allpool on just selline retsept. Kartulid võib soovi korral ära jätta.

Koostis:

Lihatükk, mis kaalub kolmsada grammi;

Pool tassi ube (kuivad);

Kolmsada grammi hapukapsast;

kolmsada grammi värskeid poest ostetud šampinjone;

suur pirn;

Keskmine porgand;

küüslauk (maitse järgi);

lihav tomat või veerand tassi tomatipastat;

Värsked hakitud rohelised;

Loorberileht;

Panniõli.

Küpsetusmeetod:

Keeda lihatükist puljong.

Leota samal ajal kuivatatud ube.

Eemaldage kindlasti valguvaht, laotage oad ja küpsetage see koos lihaga

Loputage kapsas.

Lõika värsked seened viiludeks või ribadeks.

Haki sibul ja porgand.

Tee tavaline sibula-porgandi praadimine tomatipastaga. Tomatipasta asemel võib võtta värske, kooritud ja peeneks hakitud tomati.

Pange kapsas ettevalmistatud praepannile, hautage umbes kakskümmend minutit.

Lõika kooritud kartulid kuubikuteks.

Tõsta liha puljongist välja, jahuta ja lõika tükkideks.

Pane kapsas ja kartul puljongisse, keeda veel veerand tundi aeglasel keemisel.

Umbes seitse minutit enne hapukapsa kapsasupi valmimist seentega, soola hoolikalt, pane purustatud pipar, loorber, langeta lihatükid.

Aseta kaane alla hakitud till või petersell, värske küüslauk, lülita välja ja lase seista.

Hapukapsasupp seente ja odraga

Ebaõiglaselt elust välja jäetud odraoder on ainulaadne ja väga maitsev teravili. Sellega osutub kapsasupp hapukapsast seentega erakordseks. Proovige kindlasti seda retsepti.

Koostis:

Pool kilo kondiga veiseliha;

pool kilo hapukapsast;

Rikkalik peotäis kuivatatud seeni;

pool klaasi puhast otra;

Sibula pirn;

Neli suurt kartulit;

Kolm kaalikat;

pannile veidi taimeõli;

Lusikatäis slaidiga tomatipastat;

Must või piment;

Pool tassi hakitud tilli või peterselli.

Küpsetusmeetod:

Seened eelnevalt leotada, keeta ja tükeldada.

Keeda veiselihast puljong.

Pange kapsas, keetke pool tundi aeglasel keemisel, kuni kapsas on pehme.

Pange seened, pärl oder, küpseta veel kakskümmend minutit.

Koori kaalikas ja kartul ning pane tervelt kapsasupi sisse ja jätka keetmist.

Haki sibul peeneks.

Riivi kooritud porgand peeneks.

Prae sibul ja porgand.

Eemaldage keedetud kaalikas ja kartul pannilt, püreestage kahvliga ja saatke kapsasupile paksenemiseks.

Maitsesta hapukapsasupp praetud seente, pipra, soola, ürtidega.

Küpseta veel paar minutit, jäta pannile pooleks tunniks sooja rätiku alla ja serveeri.

Hapukapsasupp seente ja kanaga

Kanapuljongil ei osutu shchi halvemaks kui lihal. See osutub maitsvaks, lihtsaks ja odavaks.

Koostis:

Väike supp kana;

Taldrik värskeid šampinjone või peotäis kuivatatud šampinjone;

pool kilo hapukapsast;

kolm liitrit vett;

suur porgand;

Pirn;

viis kartulit;

hunnik peterselli ja tilli;

Kolm küüslauguküünt;

Lavrushka;

Pipar, sool oma maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Keeda kanarümp tervena või tükkideks hakituna.

Eemaldage liha puljongist, jahutage ja eemaldage kontidest. Rebi liha kätega kiududeks või lõika noaga.

Laota pestud kapsas puljongisse, keeda tasasel tulel tund aega.

Haki sibul ja porgand.

Prae kõigepealt sibul, seejärel porgand.

Köögiviljade praadimise ajal tükeldage seened ja saatke need pannile.

Lõika kartul kuubikuteks.

Pange kõik köögiviljad pannile, küpseta kakskümmend minutit.

Samaaegselt järjehoidjaga soola, maitsesta pipraga, viska loorberileht.

Tõsta kana supi sisse tagasi.

Lisa kaane alla peeneks hakitud küüslauk.

Lülitage tuli välja, laske supil vähemalt pool tundi tõmmata.

Hapukapsasupp seentega - nipid ja näpunäited

• Roa maitse muutub sõltuvalt sellest, millisest lihast kapsasuppi tehakse. Tailiha ja lihakapsasupp erinevad maitse poolest. Kapsasupi klassikalise versiooni jaoks võtke rasvane sealiha, dieetversiooni jaoks - lahja veiseliha või kana.
• Kui kapsas ladustamise ajal peroksiidib, tuleb seda pesta ja seejärel valada tund aega jääveega. Kui aega pole, pestakse kapsas lihtsalt kurnis rohke voolava veega.
• Igapäevane kapsasupp muutub tõesti maitsvamaks. Aga et need veelgi maitsvamad oleksid, tuleb need ööseks külma kätte võtta. Muidugi saab seda teha ainult talvel.

Veel üks lihtne ja taskukohane võimalus lemmikkapsasupi valmistamiseks. Kuid kellele see roog ei meeldi (ja asjata!), muudab kindlasti meelt alles pärast selle roa maagilise aroomi kuulmist! Üldiselt, perenaised, võtke teadmiseks!

Koostisained seentega hapukapsasupi valmistamiseks

Kuivatatud seened - 15 g (või värsked - 100 g)
Hapukapsas - 250 g
Porgand - 40 g
Petersell rohelised - 20 g
Sibul - 40 g
nisujahu - 10 g
Taimeõli - 20 ml
Vesi - 0,8 l
Tomatipasta - 1-2 spl. l.
Vürtsid - maitse järgi

Kuidas keeta suppi hapukapsast seentega.

1. Kõigepealt valmistame lõhnava seenepuljongi. Selleks peseme kuivad seened soojas vees, seejärel lõikame need väiksemateks tükkideks (nii et need eritaks tugevamalt oma aroomi, kuigi te ei saa neid tükeldada) ning seejärel paneme seened kastrulisse ja vala vee kogus. Keeda seeni vähemalt 30 minutit. Soovi korral, kui te näiteks kuivanud seeni ei leidnud, võite valmistada puljongi värskete seente baasil. Puljongi valmistamise protseduur on sama: peseme ja puhastame (vajadusel) seened ning keedame pehmeks.
2. Tõsta valmis puljong pliidilt, eemalda lusikaga sellest küpsed seened, tõsta taldrikule ja lase veidi jahtuda. Kui keetsite seened tervelt, tuleb need selles toiduvalmistamise etapis väikesteks tükkideks hakkida.
3. Sel ajal, kui seened küpsevad, võite hakata valmistama ülejäänud tooteid. Puhastame sibula kestast, peseme ja tükeldame õhukesteks poolrõngasteks. Koorime porgandid, peske kindlasti pärast seda ja hõõruge keskmisele riivile või lõigake noaga õhukesteks ribadeks.
4. Kuumutame pannil veidi taimeõli ja praeme sellel esmalt sibulat ning kui see muutub pehmeks, lisa pannile riivitud porgand. Vürtse lisame toiduvalmistamise käigus üsna vähe (soola ja musta pipart). Kui köögiviljad muutuvad ühtlaselt pehmeks, lisa 1-2 spl. lusikad tomatipastat, sega see panni sisuga ja hauta suletud kaane all veel 2-3 minutit. Muide, tomatipasta võib asendada tomatimahla või mõne muu koduse tomatikastmega (näiteks võid teha tomatipüree värsketest tomatitest või tomatitest omas mahlas).
Niisiis, tomatipraadimine on valmis, eemaldage see tulelt. Maitsestame soola/pipra järgi, vajadusel lisame vajalikke vürtse.
5. Pane kastrulisse või sügavasse pannile (või lihtsalt väikesesse kastrulisse) hapukapsas, lisa sellele väike kogus õli ja hauta keskmisel kuumusel kaane all pehmeks. Seejärel lisame praetud köögiviljad ja valame kõik seenepuljongiga. Siia saadame ka tükeldatud seeni. Segame kõik, maitseme uuesti soola / pipra järele ja katame kaanega. Keedame kapsasuppi veel paar minutit, et valmistoodetel oleks aega oma maitseid ja aroome vahetada.
Seejärel tõsta supp pliidilt ja mässi need sooja rätiku sisse. Laske kapsal veel 10-15 minutit tõmmata.
6. Sel ajal peseme peterselli, kuivatame paberrätikul ja lõikame noaga väga peeneks.

Head isu kõigile, rõõmustage oma armastatud leibkonda uute maitsvate roogadega!

Materjal kuulub saidile
Retsepti autor Yana Kravets