Shawarma Peterburis: mitte kiirtoit, vaid kunstiteos. Shawarma Peterburis: mitte kiirtoit, vaid kunstiteos Klassikaline shawarma kanaga

Võib-olla on kõik proovinud shawarmat pita sees: mahlane liha köögiviljadega, mis on pakitud vormileiva sisse. Sellise suupiste valmistamine pole keeruline, peamine on järgida samm-sammult juhiseid.

Pita valmistamiseks on erinevaid retsepte, traditsioonilise araabia jaoks peate valmistama:

• esmaklassiline jahu - 0,5 kg;
• joogivesi – 0,3 l;
• taimeõli - 60 ml;
• pagaripärm - 2 tl;
• lauasool - 1 tl.

1. Sõeluge nisujahu ja lisage sellele pärm.
2. Lisa sool ja sega kuivained.
3. Teeme jahukünka keskele väikese süvendi.
4. Vala sinna õli ja märgitud kogus sooja vett.
5. Sõtku tainas, aseta valmis põhi kilekotti ja pane sooja kohta.
6. Tunni aja pärast sõtku põhi läbi ja lase veel seista.
7. Vormime taignast väikesed 5 mm paksused koogid.
8. Asetage need küpsetusplaadile ja küpsetage umbes 7 minutit.

Väga lihtne on aru saada, et pita on valmis, paisub nagu pall.

Järgmine pita retsept on tehtud tapeedijahuga. Seda tüüpi taigna valmistamiseks peate valmistama:

• tapeedijahu - 500 g;
• soe vesi - 0,3 l;
• granuleeritud suhkur - 1 tl;
• sool - 1 tl;
• sooda - 5 g;
• kuiv pagaripärm - 1 tl;
• taimeõli - 2 spl. l.

Samm-sammult sõtkumine:

1. Kombineerige kõik ettevalmistatud kuivad koostisosad ja segage hästi.
2. Lisa vähehaaval põhjale vett ja sõtku elastseks taignaks, mis ei kleepu käte külge.
3. Lisa õli ja sega kõik uuesti korralikult läbi.
4. Kata tainas rätikuga ja oota, kuni see kerkib.
5. Jagame selle mitmeks osaks ja vormime pallid.
6. Rullige need õhukesteks kookideks ja asetage need eelnevalt paberiga kaetud ahjuplaadile.

Kuumutage ahi ja asetage pitad sellesse, oodake, kuni need paisuvad, ja võtke need välja. See protsess võtab tavaliselt 5-7 minutit. Nüüd lõikame taskud ja paneme neisse oma lemmiktäidise.

Klassikaline shawarma kanaga

Kodus ei osutu shawarma halvemaks. Lisaks on selline toit ohutu, kuna kõik tooted võetakse värskelt. Selle retsepti jaoks peate valmistama:

• linnufilee - 0,3 kg;
• pita - 3 tk;
• valge kapsas - 250 g;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• hapukoor - 3 spl. l.;
• või - 50 g.

Juhised shawarma valmistamiseks:

1. Lõika kanafilee õhukesteks ribadeks ja prae liha võis.
2. Haki värske kapsas ribadeks ja kurk väikesteks kuubikuteks.
3. Vala köögiviljadele hapukoor ja sega läbi.
4. Tõsta lõigatud pitad lauale ning lisa kapsas ja kurgid.
5. Aseta peale kanatükid.

Kodune kana shawarma pitas on valmis.

Sealihaga küpsetamine

Sealiha shawarma osutub väga mahlakaks ja sellise roa valmistamine on rõõm. Kõigepealt peate alustama koostisosade ettevalmistamist:

• valmis pita leht;
• sealiha viljaliha - 0,3 kg;
• kurk - 1 tk;
• hiina kapsas - 0,2 kg;
• tomat - 1 tk;
• kõva juust - 150 g;
• mitmesugused rohelised - 1 kamp;
• majonees - 2 spl. l.;
• taimeõli - 50 ml.

Suupistete samm-sammult valmistamine:

1. Valmista kaste majoneesist ja hakitud ürtidest.
2. Lõika sealiha väikesteks kuubikuteks ja prae pannil õliga küpseks.
3. Vala valmis kaste sealihale ja hauta umbes 5 minutit.
4. Lõika köögiviljad ribadeks.
5. Jahvata kõva juust riiviga.
6. Pitasse panime tükeldatud köögiviljad, seejärel praetud lihatükid ja puistame kõik peale juustulaastudega.

Mahlane shawarma on valmis, saate end maitsta maitsva suupistega.

Korea porgandi lisamisega

Kui soovite shawarmat kuidagi mitmekesistada, anda sellele vürtsikust ja pikantsust, siis peaksite sellele lisama veidi Korea porgandit. See suupiste meeldib pere meessoost osale. Roa põhikomponendid on järgmised:

• veiseliha - 0,2 kg;
• pita - 6 tk;
• Korea porgandid - 0,1 kg;
• korea kapsas - 0,1 kg;
• värske kurk - 1 tk;
• tomat - 1 tk;
• ketšup - 2 spl. l.;
• majonees - 2 spl. l.;
• küüslauk - 2 nelki;
• rohelised - 1 kamp.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Pese ja lõika veiseliha õhukesteks viiludeks.
2. Soola ja prae pannil.
3. Lõika tomatid ja kurgid kuubikuteks.
4. Sega majonees tomatiketšupi ja hakitud küüslauguküüntega.
5. Lisage sellele peeneks hakitud rohelised.
6. Lao välja lõigatud pitad ja kata seest rikkalikult kastmega.
7. Lisa liha, Korea porgandid, kapsas ja köögiviljatükid.

Maitsev suupiste on valmis, saate nautida imelist maitset.

Variatsioon punase kastmega

Shawarma punase kastmega saab ebatavalise maitse. Seda eelrooga saab serveerida nii pidulikul laual kui ka igapäevaselt. Kõigepealt peate alustama vajalike koostisosade ettevalmistamist. See pita shawarma retsept sisaldab:

• valmis pita - 4 tk;
• mis tahes liha - 300 g;
• mahlane tomat - 2 tk;
• paprika - 1 puuvili;
• oliiviõli - 50 ml;
• sibul - 1 tk;
• ketšup - 2 spl. l.

Shawarma samm-sammult ettevalmistamine:

1. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.
2. Lõika sibul poolrõngasteks. Paprika - ribadeks.
3. Prae lihatükke oliiviõlis, kuni tekib isuäratav koorik.
4. Lisa köögiviljad ja hauta 15 minutit.
5. Maitsesta koostisained ketšupiga ja prae veel 5 minutit.
6. Teeme pitasse taskud ja täidame need täidisega.

Shawarmat söövad Peterburis kõik – vanemad ja lapsed, ülemused ja alluvad, töökad ja ärimehed. Seda saab osta kõikjal linnas, isegi Peterburi ajaloolises keskuses. Moskovski raudteejaamas tervitab linnakülalisi kiosk shawarmaga. Seda rooga serveeritakse mitte ainult bistroodes, vaid ka linna restoranides. Kõikides kohtades valmistatakse seda erinevalt. Milline retsept on õige ja mille poolest erineb Peterburi shawarma Moskva shawarmast?

Maitsvam kui hamburgerid

Shawarmat saate proovida meie linna enam kui 300 bistroos ja restoranis. Kioskeid, kus seda valmistatakse, leidub isegi Peterburi kesklinnas, monumentide ja ajalooliste hoonete vahel. Shawarmat saab osta Liteiny prospektilt, Nevski prospektilt või Vosstanija väljakult. Kohvikutes ja bistroodes pakutakse paberisse pakitud shawarmat. Restoranides grillitakse ja esitatakse taldrikul, kaasas kahvel ja nuga. Shawarma mähitakse pitaleiva sisse, pitasse - spetsiaalsesse vormileivasse või asetatakse lihtsalt taldrikule koos kastmega liha ja köögiviljadega. Shawarma on Peterburi elanike lemmiktoit. Seda nad eelistavad hamburgeritele ja friikartulitele.

See toit ilmus algselt idas. Karjased valmistasid shawarma keedetud saiaga hakklihast. Nad panid selle liha looma kõhtu ja täitsid selle rasvaga. Mitu aastat tagasi, kui juba muudetud retsept meie riiki jõudis, sai shawarmast kiiresti uus kiirtoiduhitt. Kõikides riigi nurkades ja isegi linnas hakati seda valmistama erineval viisil: mõnes kohas lisatakse shawarmale kartulit või sibulat, sageli katsetatakse kastmega. Moskvas nimetatakse seda shawarmaks, provintsilinnades - shawarmaks.

Paljud Peterburi külalised tunnistasid, et just Neeva linnas on shawarma kõige maitsvam. Peterburlased on sellega täiesti nõus. Selle roa suurimad fännid lõid Internetis isegi shawarmale pühendatud veebisaidi. Seal arutatakse, kus on toit maitsev ja kus ei tasu proovida, jagatakse isetehtud shawarma retsepte ja korraldatakse isegi shawarma söömise turniire. "Ükskord rentisime spetsiaalselt bistrooruumid," meenutab shawarma armastaja Evgeniy Migunov. - Meid oli umbes viisteist. Võistlesime, kes suudab tunnis kõige rohkem süüa. Kahjuks on shawarma väga toitev, seda on võimatu palju süüa. Lõpetasin vaid kolm tükki, aga võitja ahmis kaheksa! Ta võitis suurepärase auhinna: kui kokku saime, kostitasime teda tasuta shawarmaga.

"Shaverma Peterburis"

Peterburi lõunaosas avati hiljuti Raduga bistroo. Seal töötab shawarma meister nimega Sasha. Muidugi, tegelikult pole ta üldse Sasha, lihtsalt tema pärisnimi on väga pikk ja raskesti hääldatav. Sasha tuli Peterburi Tadžikistanist viisteist aastat tagasi. Selle aja jooksul õppis ta peaaegu aktsendita vene keelt rääkima ja shawarmat jumalikult küpsetama.

"See, mida ma praegu valmistan, ei ole nagu shawarma, mis oli ammu idas," selgitab Sasha. - Sellel oli teistsugune maitse. Nüüd ei proovi te seda kusagil mujal. Ja ma valmistan ette "Peterburi stiilis shawarmat".

Sasha lõikab osavalt kana sülgast, kuid ei mähi seda pitaleiva sisse, vaid asetab liha lusikaga. "Nii maitseb see paremini," ütleb ta. Toiduvalmistamiseks kasutab shawarma meister lisaks kanalihale ja lavaššile ka tomateid, kurke, salatit ja küüslaugukastet.

"Shaverma kartuli või sibulaga on vale," ütleb Sasha. - Tänapäeval saab shawarmat igal pool taldrikul osta, aga ka see ei meeldi mulle: selgub, et see on lihtsalt liha köögiviljadega. Tõeline, maitsev "Peterburi stiilis shawarma" - pita leivas või lavašis, ilma kartulita. See pole sama ka restoranides; see, mida nad toovad, pole shawarma, vaid kunstiteos. Istud ja tunned isegi kahju selle söömisest. Ja maitse on erinev. Ja ostsin kuskilt bistroost “Peterburi stiilis shawarma” ja läksin sellega tänavale. Lähed, sööd aeglaselt, kõnnid mööda jõgesid ja kanaleid, valged ööd on ilusad!”

Ema retsepti järgi

Saša sõnul erineb Peterburi šawarma Moskva shawarmast vaid nime poolest. Peterburis võib kogemata süüa ka maitsetut shawarmat. Küsimusele, mis on siis maitse saladus, naeratab Sasha kavalalt: "Püüame rohkem kui moskvalased, teeme süüa armastusega." Sasha keeldus aga kategooriliselt kastme saladust avaldamast: ta ütles vaid, et koostisosade hulka kuuluvad majonees, hapukoor, küüslauk ja salajased idamaised maitseained. "Kui ma neile nime panen, avaldate need, inimesed Moskvas saavad teada ja hakkavad neid samamoodi küpsetama," ütleb shawarma tegija. "Siis ei tule turistid meie juurde Peterburi üldse."

Sasha nõustus aga jagama tema arvates kõige maitsvamat omatehtud retsepti "Peterburi stiilis shawarma". Täpselt nii valmistab tema ema shawarmat. Peate praepannil praadima peeneks hakitud kanafilee. Kuumuta lehtpitaleib pannil ilma õlita. Aseta pitaleivale kana, tükeldatud kurgid, tomatid ja salat. Kastmeks sega majonees ja hapukoor võrdsetes vahekordades, lisa soola ja pipart. Võite lisada küüslauku. Vala kaste köögiviljadele ja lihale ning mässi need pitaleiva sisse. Roog on söömiseks valmis. Head isu!

On ebatõenäoline, et keegi ei suuda maitsvast shawarmast keelduda, eriti suvel, kui hooajalisi köögivilju on palju ja te ei soovi toiduvalmistamisele palju aega kulutada, vaid veeta rohkem aega värskes õhus.

Shawarma kutsutakse ainult Peterburis, teistes linnades kuuleb sagedamini nime shawarma. Nendel roogadel pole vahet, need on sama roa kaks erinevat nimetust. Mõnes asutuses kehtib reegel: shawarma mähitakse pita leiva sisse ja shawarma mähitakse pita leiva sisse.

Mis on araabia shawarma kana pitas?

Isuäratav omatehtud shawarma pitas võtab kiire suupistena laual aukoha, lõuna-, õhtusöök ja isegi pühaderoog.

See shawarma on mähitud araabia lehtleivasse – pitasse. See on hapnemata taignast valmistatud leib. Täidis koosneb köögiviljasalatist, lihast ja kastmest.

Võite võtta mis tahes köögivilju, enamasti on need: tomatid, kurgid, hakitud kapsas, salat. Samuti leiate valikuid korea porgandi, hiina kapsa, seente, ürtide, juustu jne.

See on Türgi juurtega idamaine roog.. Esmakordselt valmistas selle 70ndatel Saksamaal türklane. Sellest ajast alates on kõikidesse linnadesse kerkinud telgid, kus valmistatakse praeliha ja mähitakse koos köögiviljadega lapileiva või pitaleiva sisse.

Sama roa kahe nime samaaegne olemasolu on seletatav sõna häälduse erinevusega sõltuvalt elukohapiirkonnast.

Kuidas pitas shawarmat valmistada, vaadake videot:

Erinevus klassikalisest roast

Shawarma on erinevalt tavalisest shawarmast palju rahuldavam ja toitvam. kesta tõttu. Shawarma on mähitud õhukesesse vormileiva sisse – ja shawarma – pitasse.

Raske on öelda, kumb on maitsvam, see sõltub individuaalsest maitsest, mõned võtavad shawarmat alati pitaleiva sisse, teised eelistavad pitaleiva varianti.

Väga lai valik shawarma retsepte rõõmustab gurmaane:, avatud.

Foto shawarmast pitas

Neile, kes jälgivad oma figuuri - dieedi shawarma retseptid: , .

Kodune retsept

Küpsetusaeg- 50 minutit.

Raskusaste- keskmine.

Roa tüüp- teine.

Energiaväärtus 1 tk kohta- 860 kcal.

Oravad- 41,4 g.

Rasvad- 27,5 gr.

Süsivesikud- 107,3 ​​gr.

Koostisained:

Kastme jaoks:

• majonees - 3 supilusikatäit;
• hapukoor - 60 gr;
• rohelised (mis tahes: till, petersell, basiilik, koriander) - 1 kamp;
• küüslauk - 4 nelki;
• seesamiõli - 1 tl;

Kuidas seda tehakse:

Minu lapsed armastavad väga shawarmat mis tahes kujul ja täna tahan teile esitada pita leivas valmistatud shawarma retsepti. Huvitav on see, et ma valmistan selle shawarma õhtul täielikult, see tähendab isegi kastmega maitsestatult ja hommikuni külmkapis ei muutu see pehmeks ega pehmeks ning lapsed võtavad selle kartmata kaasa. kooli lisalõunana, kui neil on palju tunde.

Siin on tema (shawarma pitas) retsept:

1. Nagu alati, valmistage kõik vajalikud koostisosad

Küpsetusaeg: PT01H00M 1 h.

Juhtus nii, et Neeva-äärses linnas polnud shawarmat. Seal oli shawarma. See on nagu äärekivi ja äärekivi. Noh, Peterburi elanikele ei meeldinud Moskvast rääkida. Aastaid oli kõik korras ja alles hiljuti, nagu seened pärast vihma, hakkasid põhjapealinna kerkima shawarma kioskid. Komsomolskaja Pravda püüdis olukorrast aru saada ja välja selgitada, mis vahe on.

IDA ON ÕRN ASI

Kuidas seda Lähis-Idas leiutatud imet õigesti ette valmistada? Tõelise originaalretsepti otsimine Internetist ebaõnnestus. Ja kõik sellepärast, et pole teada, kes ja kus selle rikkaliku roa esmakordselt leiutas. Kas türklased või araablased või keegi teine. Selge on ainult üks: niipea kui roog leiutati, saavutas see kohe metsiku populaarsuse ja kokad alustasid retseptiga katsetamist. Pakitud pitasse - üks roog, lavašisse - teine. Vahetati kastmeid, lisati koostisosi, kasutati erinevat liha. Muutus ka roa nimi. Shawarma, shawarma, shawarma, shuarma, shaferma, donar, dener kebab - need pole kõik võimalused. Selle tulemusena küpsetasid kokad erineval viisil ja kutsusid neid omal moel, rangeid reegleid järgimata. Siit tekkiski segadus nimede ja retseptidega. Kurat ise murrab jalaluu, kui ta püüab seda välja mõelda. Soovides meeleheitlikult Internetist vastuseid saada, läks Komsomolskaja Pravda kokkade juurde uurima, kumb roa nimeversioon on õige - Moskva või Peterburi. Ja kas shawarma ja shawarma koostises on erinevusi.

TUhat JA ÜKS RETSEPT

Kana, salat, sibul, kaste. "Me lisame lihtsalt rohkem punast kastet," selgitas mulle Staraya Derevnya metroojaama lähedal asuva kioski kokk ja müüja. Kuna see kett müüb shawarmat, ei maininud ma kana asemel kuru. Küsisin vaid, kas nad teavad roa Moskva ja Peterburi nimede erinevustest. Nad ei teadnud. Selgitatud. “Ja ma mõtlesin kogu aeg, miks nad teistmoodi kirjutavad,” oli müügitüdruk üllatunud. - Ma arvasin, et see on õige. Dagestanis ütleme "shawarma". Ma liigun edasi. Bistroos, mis asus Chkalovskaja metroojaama lähedal, müüdi varem shawarmat. Shawarma on nüüd menüüs.

Meie kokk on vahetunud. Praegune küpsetab uue retsepti järgi, punase kastme ja kapsaga,” selgitas asutus. Varem oli roa sees ainult valge küüslaugukaste, kapsast polnud. Ainult kana, tomatid, kurgid, veidi salatit, sibulat ja kastet. Shawarma oli piklik, krõbedas pita leivas, mahlane ja maitsev. Nüüd on see peaaegu kandiline, selles on palju kapsast ja kastmes pole vürtsi. Ühesõnaga shawarma. Muide, kapsast hakati lisama pealinnas. Neeva-äärses linnas pidasid kokad pikka aega selle elemendi lisamist halvas vormis. Mind teavitati sellest ühes vanimas shawarma poes. - Roa retsept sõltub kokast, nagu ka nimi. Mõned inimesed lisavad kartulit, teised kapsast või korea porgandit. Nad saavad kombineerida kõike korraga ja segada ka valgeid ja punaseid kastmeid. Üldiselt tehakse Moskvas nii. Põhjapealinnas üritati pikka aega traditsiooni säilitada, kuid nüüd ilmub uusi asutusi ja üha sagedamini võite komistada shawarma otsa. See tähendab, et üldse mitte see, mida nad otsisid, jagasid nad KP ajakirjanikuga Nevski ja Liteyny prospekti nurgal asuvas Shavermas. - See tähendab, et kui te ei taha pettuda, on parem küsida, mis seal sees on? - Kindlasti. Tavalises asutuses ütlevad nad teile alati, mis on hinna sees.

TÄIUSLIKU SHAVERMA OTSIMISEL

Kust leida legendaarne Peterburi shawarma, mille kohta öeldakse: “Kui sa seda ei söönud, raiskasid oma reisi Peterburi”? Ilma kapsa, kartuli ja muude lisanditeta? Nagu selgus, otsivad meie linnas mitu tuhat inimest täiuslikku shawarmat. Kõik nad on VKontakte sotsiaalvõrgustiku grupi "Shawarma ülevaated Peterburis ja piirkonnas" liikmed. Seal kirjutavad nad oma reisidest avalikku toitlustusse ja jagavad muljeid, mida nad sõid. Sarnane seltskond on ka Belokamennayas, ainult seal vaatavad nad shawarma üle. Ärge mingil juhul proovige selle roa nime Moskvas Peterburi rühmas kirjutada. Teid süüakse elusalt, sest osalejad usuvad kindlalt, et põhjapealinnas on ruumi ainult shawarma jaoks. Üldiselt ollakse arvamusel, et Neeva linna tõeline elanik tunneb isukaotust koos seedehäiretega, kui kuuleb või loeb sõna "shawarma". Võtsime ühendust Peterburi rühma administraatoritega.

Kuidas tekkis idee luua selline grupp ja kui tihti te arvustusi avaldate? - Nad lõid selle analoogselt Moskva omaga. Selgus, et see teema on nõutud ka kultuurpealinnas. Keskmiselt avaldatakse kolm kuni neli arvustust päevas. Arvestades, et grupp on väike, selgub, et tellijad on üsna aktiivsed. - Kas teil õnnestus leida Peterburi parim shawarma? - Asi on selles, et need otsingud on subjektiivsed ja sõltuvad isiklikust maitsest. Igaüks vajab erinevat komplekti koostisosi ja erinevas koguses neid. Seetõttu oleme kasutusele võtnud päris mitu hindamiskriteeriumi, et tellijad saaksid igast ülevaatest võimalikult kasulikku teavet. Kuna aga postitusi tuleb, tähendab see, et inimesed ikka otsivad, püüdes aru saada, milline on ideaalne shawarma. Aga igaühel on oma.

KUS PROOVI:

- NEVSKY JA LITEYNY PROSPECTSI NURGAS. Koht on tõeliselt ajalooline. Nad ütlevad, et see punane silt oli üks esimesi, mis linna ilmus. Peaaegu iga turist, kes juhtub läheduses viibima, peab oma kohuseks siia maiustada, nii on ka selle asutuse kuulsus levinud. Nad ütlevad, et rühm "Bricks" laulis sellest shawarmast. - BELA KUNA JA SOFIYSKAYA TÄNAVATE RIISTMISES. Legendaarselt teine ​​ja kõige ohtlikum, kuna see asub Kupchinos. Sageli pole külastajate seas väga sõbralikke inimesi. Sellest hoolimata valmistatakse roog ise siin väga maitsvalt. - YAROSLAVA HASHEKI JA KUPCHINSKA TÄNAVATE NURGAS. Veel üks tuntud asutus kogu linnas. Võite kohata ka mitte nii sõbralikke külastajaid, kuid risk on seda väärt – siinne shawarma on suurim. See kaalub üle poole kilo ja mitte iga täiskasvanud mees ei tule selle portsjoniga toime. Kui tunned jõhkrat nälga, tule siia. - "JAMAL'S" DUMSKAYAL. Dumskaja tänaval jalutavad noored väidavad, et siinne shawarma pole vähem maitsev kui Nevski ja Liteiny prospekti nurgal. Ja see on tõsine väide ja kvaliteedi garantii. Kui olete Dumskayal hullamas, astuge Jamali juurde.

NATUD VEEL NIME KOHTA:

Moskvas - shawarma, Peterburis - shawarma, Tveris, mis asub nende vahel - shawarma. Jekaterinburgis ja Permis on shawarma lavašis ja shawarma pita leivas. Kui soovite seda rooga Tšehhi Vabariigis proovida, unustage sõnad "shawarma" ja "shawarma", keegi ei saa aru, mida vajate. Aga kui tellid güroskoobi, saad selle, mida otsid. Bulgaarias kasutatakse nimetust "düner". Shawarma müüjaid nimetatakse naljatamisi shawarmeniteks, shawarmacheriteks, shawarma mängijateks ja shawarmachodeks.