Lambaliha šašlõkk on kiire ja lihtne marinaad. Lambaliha šašlõkk - toiduvalmistamise retseptid
Selle liha fännid ütlevad väga kindlalt, et tõeline kebab on ainult see, mis on valmistatud ainult lambalihast. Ja muidugi, ükskõik kui üllatav see ka poleks, on neil õigus, sest algselt valmistati seda ainult sellest lihast. Seda nimetatakse ka autentseks, s.t. roa autentne ja originaalversioon.
Vähesed inimesed teavad, kuidas seda roogi õigesti valmistada. Kuna enamik inimesi teeb sellist sealiharooga või. Ja see, ma ütleksin "asjata". Lõppude lõpuks osutuvad lambalihavardad, mille marinaadis on täiesti erinevad koostisosad, nagu ka sees, väga lõhnavad, õrnad, maitsvad ja väga mahlased. Proovige ja näete ise.
Tänases artiklis räägin teile, kuidas valmistada kõige maitsvamaid lambaliha kebabi marinaade nii, et liha oleks piisavalt pehme.
Koostis:
- Lambaliha - 1 kg
- sibul - 5 tk
- äädikas 9% - 2 supilusikatäit
- oliiviõli - 2 spl. l
- piparmünt - 2 oksa
- petersell väike hunnik - 1 tk.
- vürtsid, sool ja pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
Lõikame valitud liha grilli valmistamiseks sobivateks tükkideks, eemaldame kogu kile ja kõõlused. Loputage voolavas vees ja asetage sügavasse kaussi. Lisa oma lemmikvürtsid, sool, pipar, äädikas ja oliiviõli. Me segame kõik.
Nüüd puhastame sibula ja lõikame rõngasteks. Pese rohelised ja rebi väikesteks tükkideks. Lisame kõik selle lihale ja segame kätega korralikult läbi, nii palju, et kõik koostisosad annavad mahla. Seejärel katame kausi kaanega ja paneme külmkappi, minu puhul ööseks.
Maitsev marinaad kiivi ja sidruniga
Koostis:
- Lambaliha - 600 gr
- kiivi - 1/2 tükki
- koriander - 1 hunnik
- sibul - 1 tk.
- sidrun - 1/3 tükki
- küüslauk - 1 nelk
- tomat - 1 tk.
- taimeõli - 50 gr
- väga gaseeritud mineraalvesi - 200 ml
Küpsetusmeetod:
Esimene asi, mida selles retseptis vajame, on eelnevalt pestud lambaliha keskmisteks tükkideks lõigata.
Puhastame sibula ja lõikame koos tomatiga tükkideks ning laseme läbi hakklihamasina.
Haki küüslauk ja koriander peeneks.
Nüüd paneme kõik need koostisosad suurde kaussi, pigistame sinna sidrunimahla, lõikame siis väikesteks tükkideks ja lisame maitse järgi soola, pipart, valame mineraalvett ja segame kätega korralikult läbi.
Liha kiiremaks marineerimiseks koorime kiivi ja pigistame selle kogumassi sisse, valame sisse taimeõli. Sega läbi, kata toidukilega, pane külmkappi ja jäta vardad sinna 4-5 tunniks seisma.
Maitsev marinaad lambalihale keefiril - lihtne retsept koos fotoga
Koostis:
- Lambaliha - 2 kg
- keefir - 250 ml
- sibul - 5-7 tk
- küüslauk - 2-3 nelki
- maitseained grillimiseks - maitse järgi
- tüümian - 1 tl
- sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
Peske liha hästi voolavas vees, seejärel lõigake keskmisteks tükkideks.
Tõsta tükeldatud lambaliha sügavasse kastrulisse, lisame sellele maitse järgi tüümiani, soola, pipart ning valame sisse meie valmistatud sibulamahl ja küüslauk. Segage hoolikalt kätega.
Jääb vaid lisada keefir, segada uuesti, katta kaanega ja lasta umbes 10-12 tundi jahedas marineerida.
Kiireim marinaad lambalihale tomatiga
Koostis:
- Lamba seljatükk - 1 kg
- tomatimahl - 1 suur klaas
- sibul - 4 tk
- küüslauk - 4-5 nelki
- koriander - 1/2 kimp
- 1/2 punast tšillipipart
- sidrun - 50 gr
- taimeõli - 50 ml
- magus paprika, kurkum, jahvatatud koriander, jahvatatud köömned - maitse järgi
- sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja pange sügavasse kaussi. Sinna lisame ka õhukesteks viiludeks hakitud küüslaugu ja hakitud punase tšillipipra rõngaid. Pese koriander ja lõika tükkideks.
Ja purustame kätega kogu topsi sisu, nii et meie konsistents annab mahla. Valage sool, jahvatatud must pipar, paprika, kurkum, jahvatatud koriander, köömned, seejärel valage taimeõli ja tomatimahl.
Jääb vaid lisada lambalihatükid, segada hoolikalt, katta kilega ja panna kaheks tunniks jahedasse kohta.
Siis on liha valmis.
Kuidas küpsetada lambaliha grillil
Koostis:
- Lamba jalg - 1 tk.
- looduslik jogurt - 450 gr
- hunnik piparmünt - 1 tk.
- zira - 1 tl
- sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi.
Koostis:
Lambajalast lõikasime välja kogu viljaliha, peseme ja lõikame keskmisteks tükkideks.
Soojendame zira seemned pannil hästi, nii et kõik nende ümber lõhnaks nende järgi.
Pese piparmünt ja tükelda. Zira tuleb uhmris jahvatada.
Panime lambaliha kilekotti, samale kohale paneme zira ja hakitud piparmündi ning kallame sisse jogurt. Seome koti kinni, loksutame ja paneme päevaks külmkappi.
Päevaga praeme lambaliha grillil, ilma kondita, koib läheb päris ruttu ära ja seetõttu pole vaja seda kõrgel kuumusel küpsetada.
Lõika valmis liha väikesteks tükkideks ja serveeri oma lemmikkastme, köögiviljade või mõne muu lisandiga.
Söö tervise nimel!
Kuidas küpsetada lambaliha ahjus
Koostis:
- Lamba jalg - 2,5 kg
- küüslauk - 4 nelki
- purustatud rosmariin - 1 supilusikatäis
- sool ja pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
Võtame liha, peseme, kuivatame paberrätikuga ja puistame peale soola, pipart, peeneks hakitud küüslauku ja rosmariini, surume kätega veidi alla.
Pöörake ümber ja tehke sama teisel küljel.
Asetame 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetame 1-1,5 tundi.
Pärast valmimist võta liha ahjust välja, lase 10-15 minutit seista, lõika tükkideks ja serveeri.
Maitsev kebab pajas Stalikilt (video)
Pehme ja maitsva kebabi valmistamiseks on kõige olulisem valida õige liha ja seda samamoodi praadida.
Head isu!!!
Grillitud toidud jõudsid meile Kaukaasiast. Põhiline on neis muidugi liha. Võite kasutada sea-, veise- ja isegi ulukiliha, kuid parim kebab tuleb lambalihast.
Nendel eesmärkidel sobib kõige paremini piimalammas, mis ei ole vanem kui 2 kuud. Viljaliha värvus peaks olema helepunane.
Kui lihal on spetsiifiline lõhn või tume, ilmatu välimus, ei sobi see grillimiseks. Parim on võtta jahutatud lambaliha - külmutatud kebab on kõva ja kuiv. Liha peaks katsudes tunduma elastne, mitte mingil juhul libe ja ilma väljaulatuva vereta.
Sink on grillimiseks kõige sobivam osa, aga kui jalg on väga suur, siis on see vana jäära liha. Hea valik selle roa jaoks on sisefilee seljast ümber selgroo, selja või ribi.
Rasva ei tohiks olla liiga palju: keetmise ajal see sulab ja järele jäävad ainult veenid. Kui liha on valitud, tuleb hetk hoolitseda marinaadi eest, mille sortidest tuleb juttu hiljem.
Marinaad äädikaga
Retsepti koostisosad:
- Sibul - 6 tükki;
- Sidrun - 3 tükki;
- Suhkur - 1,5 supilusikatäit;
- Veiniäädikas 6% - 2,5 supilusikatäit;
- Rafineeritud taimeõli - 2,5 supilusikatäit;
- Vürtsid ja sool - maitse järgi;
- Lamba seljatükk - 2,5-3 kilogrammi.
Võtke liha, lõigake see suurteks tükkideks. Kui seal on veenid või suured rasvakihid, on parem need välja lõigata.
Pange see sügavasse pada. Seejärel alustage marinaadi valmistamist. Võtke suured sibulad, koorige need ja lõigake paksudeks rõngasteks, et saaks koos lihaga vardasse nöörida.
Pärast seda peske sidrunid ja lõigake poolrõngasteks. Pane tükeldatud tooted lihale, lisa suhkur, äädikas, õli, maitseained ja sega kogu segu korralikult läbi.
Võite kasutada peaaegu kõiki käepärast maitseaineid: tüümiani, basiilikut, musta pipart ja kõike muud oma maitse järgi. Kata pada kaanega ja jäta 1,5-2 tunniks toatemperatuurile seisma, seejärel pane üleöö külmkappi.
Kiivi marinaad
See lambaliha kebabi marinaad sisaldab järgmisi komponente:
- Sibul - 5 tükki;
- Kiivi - 3 tükki;
- Rafineeritud õli - 2,5 supilusikatäit;
- Sool ja vürtsid maitse järgi;
- Sidrun - 1 tükk;
- Oranž - 1 tk;
- Lamba sisefilee - 2-2,5 kilogrammi.
Kui leiate grillimiseks mitte väga noort lambaliha või peate selle kiiresti marineerima, on kiivi marinaad kõige sobivam variant.
Valmistage liha ette, pange see sügavale pannile. Puhastage oma olemasolevad puu- ja köögiviljad. Purusta sibul blenderis, lõika kiivi ja apelsin väikesteks kuubikuteks.
Valmistatud tooted ühendame väikeses plaadis ja segame. Oma koostise tõttu lagundab kiivi kiiresti loomseid valke ja hävitab kiudude jäika struktuuri.
Seetõttu tuleks valmis marinaad 1–1,5 tundi enne küpsetamist liha ja maitseainetega läbi sõtkuda. Kui te seda sellises marinaadis üle eksponeerite, kaotab see oma maitse ja jaguneb kiududeks otse teie käes.
Marinaad keefiriga
Selle retsepti koostisained:
- Sibul - 4 tükki;
- Keefir - 1 liiter;
- Sool - 2 teelusikatäit;
- Suhkur - 2 teelusikatäit;
- Jahvatatud must pipar - näputäis;
- Vürtsid maitse järgi;
- Noore jäära sink - 2,5-3 kilogrammi.
Keefirimarinaad sobib suurepäraselt lambalihavarrastele, lisab veidi hapukust ja muudab selle pehmemaks.
Võtke liha, lõigake ära liigne rasv, kile ja veenid. Jagage suurteks tükkideks, pange sügavasse anumasse.
Soola, pipar ja lisa suhkur. Koori sibul. Lõika see paksudeks ringideks ja rõngad eraldades sega valmis lihaga.
Pärast seda alustage keefiri lisamist väikeste portsjonitena ja segage kõik põhjalikult. Sõtku, kuni grill on keefirist küllastunud.
Pärast seda katke tihedalt kaanega ja suruge alla. Jäta 1-1,5 tundi toatemperatuurile, pärast mida võid kebabi praadima hakata.
Marinaad mineraalveel
Komponendid:
- Väga gaseeritud mineraalvesi - 300 milliliitrit;
- Sibul - 3 tükki;
- Pipar, sool, vürtsid - igaüks näputäis;
- Tomatid - 3 tk;
- hall leib - 3 viilu;
- Lambaliha - 2,5 kilogrammi;
- Sidrun - 1 tk.
Pese ja kuivata liha, lõika keskmisteks kuubikuteks ja pane suurde kaussi. Koori sibul, pese tomatid ja sidrun. Lõika kõik suurteks rõngasteks.
Tõsta kaussi ja tõsta peale saiaviilud. Lisa maitseained, sega korralikult läbi ja täida mineraalveega. Kata tihedalt kaanega ja jäta 6-7 tunniks seisma.
Sojakaste ja veini marinaad
Komponendid:
- lambaliha ribid - 3 kilogrammi;
- Sojakaste - 150 milliliitrit;
- Kuiv punane vein - 100 milliliitrit;
- Sool, vürtsid - maitse järgi;
- Sibul - 4 tk;
- Küüslauk - 1 nelk;
- Suhkur - 1 tl;
- Sidrun - 1 tk.
Peske ja asetage ribid sügavasse kastrulisse. Koorige sibul, küüslauk. Pese sidrun.
Sibul ja sidrun tuleks lõigata paksudeks rõngasteks. Lase küüslauk läbi pressi.
Pane valmistoidud ribidele, lisa soola, suhkrut ja olemasolevaid vürtse – need võivad olla basiilik, majoraan, salvei. Sega kõik korralikult läbi, vala juurde vein ja sojakaste.
Veel kord segage kogu mass. Sulgege kaas ja asetage surve alla. Ribisid marineeritakse 3-4 tundi.
Sinepi ja majoneesi marinaad
Komponendid:
- lambaliha - 3 kilogrammi;
- Kodune majonees - 250 milligrammi;
- Kodune sinep - 1 supilusikatäis;
- Sibul - 3 tükki;
- Sool, suhkur - 1 tl;
- Kuivatatud paprika - 0,5 tl;
- Tüümian - 0,5 tl;
- Koriander - näputäis.
Pese ja kuivata liha. Lõika see suurteks praeddeks. Koorige sibul, tükeldage see väikesteks kuubikuteks, kuni moodustub puder.
Eraldi konteineris ühendage majonees ja sinep, lisage hakitud sibul ja suhkur, segage kõik hästi. Hõõru praed soola ja vürtsidega. Laske neil 30-40 minutit lamada.
Seejärel vala juurde saadud kaste ja sega kõik korralikult läbi. Sellise marinaadiga liha on küpsetamiseks valmis 2–3 tunni pärast. Praade saab grillida grill-grillil.
mee marinaad
Komponendid:
- lambasink - 3 kilogrammi;
- Sibul - 2 tükki;
- Kuivatatud lodjapuu - näputäis;
- Värske basiilik - paar oksa;
- Sool, suhkur - 1 tl;
- maisi- või päevalilleõli - 100 milliliitrit;
- Sojakaste - 100 milliliitrit;
- Küüslauk - 1 nelk.
Võtke lambasink, peske, kuivatage ja lõigake portsjonisuurusteks tükkideks. Pange kõik sügavasse emailitud või roostevabast terasest kaussi.
Koorige sibul, lõigake see paksudeks rõngasteks. Eemalda küüslaugult kest ja haki noaga peeneks või hõõru riivile.
Lisa lihale sool, suhkur ja sojakaste, maitseained, taimeõli ja tükeldatud juurviljad. Kõik komponendid on vaja põhjalikult segada. 3-4 tunni pärast võite hakata praadima.
Sulle meeldivad meie retseptid!
Piknikule minnes lisa järjehoidjasse Kaukaasia lambaliha kebabi retsept, kuidas seda õigesti teha.
Kui te liha ei söö, on teil vaja ahjus šampinjonivarraste retsepti. ja proovige kindlasti seda retsepti.
Kulinaaria kogusumma
Marinaad on liha järel tähtsuselt teine grill. Õigesti marineeritud ja hästi valitud liha on suurepärase maitse 100% garantii.
Kui teil on vaja liha kiiresti praadimiseks ette valmistada, on parem kasutada kiivi või keefiri marinaadi.
Kui kiiret pole, muudab äädikaga marinaad või sinepiga majonees sinu lambalihavardad uskumatult pehmeks, mee- või sojakastmemarinaad aga lisab liha maitsele spetsiifilisi noote.
Kevad on käes ja pikniku aeg. Pärast pikka ja külma talve tahavad kõik loodusesse sattuda, päikese käes peesitada ja loomulikult maitsvaid kebabi valmistada. Nüüd räägin teile mõnest retseptist, kuidas valmistada lambalihavarrastele suurepärast marinaadi.
Arvatakse, et lambaliha kebab on varraste liha klassika. See liha on vähem rasvane ja kõrge kalorsusega kui sealiha, kuid samal ajal pehme ja mahlane. Teil võib juba olla lemmikmarinaadiretsepte, kuid proovige midagi uut, näiteks kiivi või tomatimahla, sest mitmekesisus on suur.
Kaukaasias arvatakse, et lambaliha söömine toob kaasa pikaealisuse ja hea tervise.
Klassikaline lambavarraste retsept
Klassikaline lambavarraste retsept on ehk kõige lihtsam. See sisaldab ainult liha, soola, pipart ja sibulat. Mida veel vajate tõeliselt maitsvaks grillimiseks? Ei midagi ekstra.
Tooted:
- Lambaliha - 1 kg
- Sool - maitse järgi
- Pipar (maitsepipar, jahvatatud)
- Sibul - viis või kuus tk.
- Lõika lambaliha 4-5 cm suurusteks tükkideks.
2. Soola lambaliha maitse järgi. Sega nii, et sool satuks igale tükile. Soolaga paremaks immutamiseks võib liha peopesaga veidi maha peksta.
3. Puista liha peale pipraga. Ja segage uuesti hästi. Jäta 10-15 minutiks pikali, et liha imab veidi soola ja pipart. Ja seejärel viia sügavasse anumasse.
4. Sel ajal kui liha lamab. Puhasta sibul. Haki sibul nii, et see annaks maksimaalselt mahla. Selleks võite selle peeneks hakkida ja pigistada või kasutada riivi või blenderit. Lisage sibul lihakaussi.
5. Sega liha ja sibul. Jäta marineeruma. Külmas kohas peate liha marineerima 10 tundi, soojas kohas, see aeg väheneb 5 tunnini.
Marinaad lambaliha kebabi jaoks kiiviga
Kiivi on eksootiline puuvili, mida võib nüüd leida pea igast poest. Ja roa mitmekesistamiseks ja maitsele veidi pikantsuse lisamiseks kasutame seda lambalihavarraste marinaadis.
Kiivi sisaldab spetsiaalset ensüümi, mis muudab liha väga pehmeks. Seetõttu väheneb marineerimise aeg oluliselt.
Tooted:
- Lambaliha - 1 kg
- Kiivi - 1 tk.
- Pirn - 3 tk.
- Õli (taimne) - 2 spl.
- Sool ja pipar - maitse järgi
1. Alustuseks koori kiivi ja riivi see või jahvata blenderis.
2. Lõika sibul rõngasteks ja soola hästi, et see mahla vabastaks.
3. Liha pipar ja sool. Lisa veidi soola, sest sibul on juba soolatud. Valage sisse taimeõli.
4. Pane sibul lihaga kaussi ja vala sisse püreestatud kiivi.
5. Sega korralikult läbi ja lase umbes 40 minutit seista. Üleküpsetamisel võib liha muutuda püreeks.
6. Prae marineeritud kebabid grillil nagu tavaliselt.
Lamba grilli marinaad kaukaasia stiilis tomatimahlaga
Raske on muidugi öelda, milline marinaad on “kõige kaukaasiapärasem”, sest Kaukaasias on paljudel peredel oma retseptid ja nad on harjunud, et see nii on. Kuid see on väga rikkalik ja maitsev marinaad, kus tomatimahl toimib liha pehmendajana. See mahl on maheda maitsega ja seetõttu ei koorma see liha liigse järelmaitsega, kuid muudab selle samal ajal õrnemaks. Tomatimahla saab osta valmis või ise valmistada. Lambaliha marinaad tomatimahlast on väga lihtne ja kiire.
Tooted:
- lamba seljatükk - 1 kg
- Sidrun - 50 gr.
- Pirn - 4-5 tk.
- Tomatimahl - 1 suur klaas
- Küüslauk - 4-5 nelki
- koriander - ½ kimp
- jahvatatud koriander
- koriandri seemned
- Kurkum
- magus paprika
- Tšilli pipar - ½
- Must pipar
- Sool - 1-1,5 spl
- Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Asetage sügavasse kaussi.
2. Lõika küüslauk rõngasteks. Lisa sibulale.
3. Lõika pool tšillipiprast rõngasteks ja pane kaussi. Kui teile vürtsikas ei meeldi, saate ilma tšillipiprata hakkama.
4. Murdke värske koriander väikesteks tükkideks. Aseta kaussi koos sibulaga.
5. Püreesta saadud segu põhjalikult. See on vajalik selleks, et sibul ja küüslauk annaksid mahla.
6. Soola saadud mass, lisa ühe teelusikatäie koguses magusat paprikat, kurkumit, jahvatatud koriandrit ja köömneid.
7. Püreesta köömned ja koriandriseemned ning lisa kaussi.
8. Valage taimeõli ja tomatimahl. Sega ühtlaseks.
Taimeõli tihendab liha ja see jääb seest mahlane.
9. Pane lambaliha saadud marinaadi. Marinaad peaks tükid täielikult katma. Mässi kauss toidukilega, tee paar auku õhutamiseks ja lase poolteist kuni kaks tundi külmkapis marineerida.
Lambavarraste marinaad on kõige maitsvam, et liha oleks mahlane
Kui soovid valmistada tõeliselt pehmet mahlast kebabi, siis proovi marineerida mineraalveega. Mineraalvesi pehmendab liha suurepäraselt, muutmata selle värvi ja maitset.
Tooted:
- Lambaliha - 4 kg
- jämesool
- Pipar
- Sibul - 1-1,5 kg
- Mineraalvesi (kõrgelt gaseeritud) – 1,5l
- Oregano, basiilik ja paprika - valikuline
- Lõika sibul poolrõngasteks.
2. Soola sibul. Soola on vaja palju, umbes 4 spl. Püreesta sibul soolaga, et saada sibulamahla.
3. Lõigake liha suurteks 3 cm paksusteks tükkideks. Liha tuleb kõigepealt lõigata piki kiudu ja seejärel risti.
4. Vala liha ja sibul suurde anumasse. Sibulas olevast soolast piisab, kuid peate lisama värskelt jahvatatud musta pipart. Soovi korral võid lisada ka muid vürtse, näiteks pune, basiilik ja paprika.
5. Sega liha nii, et iga tükk oleks vürtside ja sibulaga kaetud. Lase üleöö toatemperatuuril marineerida.
6. Paar tundi enne küpsetamist vala liha mineraalveega.
Lambalihavardad mee ja õllega
Mesi ja õlu on suurepärane kombinatsioon marinaadiks. Mesi annab tallele mõrkjasmagusa noodi ja õlu pehmendab liha suurepäraselt. Õlle asemel võib kasutada mineraalvett, kuid see on hoopis teine retsept.
Tooted:
- Lambaliha - 1,5-2 kg.
- Sibul - 4 tk.
- Pipar
- Koriander
- Mesi - 1 spl.
- Loorberileht
- Tume õlu - 250 ml.
- Tükelda lambaliha. Eemaldage kõik luud. Lõika ära liigne rasv. Kogu rasva ei saa välja lõigata, sest. see annab lihale maitse.
2. Kõigepealt lõigake liha piki kiudu ja seejärel risti kolme- kuni viiesentimeetristeks tükkideks.
3. Haki sibul peeneks poolrõngasteks. Võite kasutada ka blenderit ja teha lihtsalt sibulamahla. Soola sibul
Luket pole kunagi liiga palju. Just tema annab lihale kogu maitse.
4. Soola sibul. Ja pane see liha sisse, samal ajal kätega purustades, et mahl välja pressida. Kui tükeldasite sibulat segistis, siis lihtsalt soola mahl.
5. Lisa vürtsid. Koriander - näputäis, köömned - kaks näputäis, must pipar - kaks näputäis. Ärge kartke zirat, see annab lihale ebatavalise maitse. Murra kätega paar loorberilehte, need lisavad lihale maitset ja kõik naabrid lähevad lõhnast sülge. Lisa mett. Vala pool pudelit õlut. Ja segage hoolikalt.
6. Pane lambaliha rõhumise alla. Marineerimisaeg sõltub sellest, millist lambaliha osa kasutati. Kui nimme, siis piisab 2-3 tunnist ja kui jalg, siis rohkem kui 12 tundi. Marineerige toatemperatuuril, kuid mitte päikese käes.
Lambaliha šašlõkk Stalik Khankishievilt
Šaš kebab ja Stalik Khankishiyev - neid sõnu on üksteiseta raske ette kujutada, telesaatejuht on nii tunnustatud ekspert. Muidugi anname talle sõna oma tõestatud retsepti rääkimiseks.
Nagu ma juba esimeses retseptis kirjutasin, on see kebabidest ilmselt kõige maitsvam kebab, eriti kui see on õigesti küpsetatud. Mõned ütlevad, et peate liha võtma ainult ribide pealt, teised ütlevad, et ainult viljaliha.
Viimases artiklis näitasin lambasingi retsepti. Selles artiklis vaatleme paari kebabi lambaliha teistest osadest, kuid ka väga maitsvaid.
Lambavardad, kõige maitsvam marinaad liha pehme hoidmiseks. Samm-sammult retseptid + 2 videot
Vaata kolmandat videoretsepti. See on huvitav grilli marinaad. Ja esimeses retseptis väga maitsev grill ja lihtne kiire marinaad.
Menüü:
Lamba seljatükid grillil
Koostis:
- Lamba seljatükk - 2 tk. 8 tk.
- Sidrun - 1 tk.
- Sibul - 1/2 peast
- Küüslauk - 4 nelki
- Rosmariin - 2 oksa
- Mint - 2-3 oksa
- Tüümian - väike hunnik
- Oregano - 2 tl
- Oliiviõli (või mis tahes taimeõli) - 3-4 spl.
- Sool pipar
- Suhkur - 1 tl
Kokkamine:
Lambaliha, sealhulgas lambaliha (kuigi mitte nii palju), on spetsiifilise maitsega. Kõigile see maitse ei meeldi. Et kõik teie lambaliha vardaid mõnuga sööks, peab see olema marineeritud.
Marineeritud mitmeti, igaühel on oma marinaad. Marineerime üsna lihtsa, kiire, kuid lihale maitset ja maitset andva marinaadiga. Tüümian ja rosmariin sobivad suurepäraselt lambaliha kõrvale. See liha sobib hästi tsitruseliste maitsetega. Münt on väga hea.
1. Eemalda tervelt sidrunilt peene riiviga koor. Koor on sidruni ülemine kollane osa. Selle all on valge osa, seda pole vaja eemaldada, see lisab kibedust. Pool koorest saadetakse kohe sügavasse marinaaditopsi.
2. Koori kahelt rosmariinioksalt lehed ja haki need peeneks.
3. Lisa marinaadikaussi rosmariin.
4. Haki hunnik tüümiani peeneks.
5. Haki sibul väga peeneks. Haki peeneks ka küüslauk.
6. Eemalda okstelt piparmündilehed ja haki samuti peeneks.
7. Saadame kõik selle marinaadi tassi.
Muidugi võib kõik, mis marinaadiks paneme, kuivaks võtta. Aga sa ise saad aru, et värske, on värske ja nüüd on poodides see kõik olemas.
8. Pigista pool sidrunit tassi. Sa ei pea valima luid. Me raputame selle niikuinii maha.
9. Täida meie marinaad paari supilusikatäie oliiviõliga. Võite võtta mis tahes taimeõli. Puista peale soola.
10. Sega kõik läbi, samal ajal pigista käes massi, et see mahla annaks.
11. Lisa pune, sega.
Hakkame liha küpsetama
12. Lõika liha piki ribi tükkideks. Selliseid tükke nimetatakse portsjonikotlettideks. Muidugi on see meie jaoks veidi imelik. Aga nii neid kutsutakse.
13. Pange liha marinaadiga tassi ja segage hoolikalt. Püüame, et igal tükil oleks marinaad.
Toiduvalmistamise kaste
14. Pigista topsi teine pool sidrunist, lambaliha armastab hapukust. Lisa oliiviõli, lisa veidi pune, pole palju vaja. meil on seda marinaadis piisavalt. Vala peale teelusikatäis suhkrut, näpuotsatäis piparmünti, näpuotsatäis rosmariini ja ülejäänud sidrunikoor.
15. Meie kaste on valmis. Panime kõrvale. Siis kastame neid valmis kebabidega.
Praadime kebabi
16. Meie liha on juba marineeritud. Lambaliha marineerub väga kiiresti. 15-20 minutist piisab. Lähme praadima.
17. Enne liha restile panemist on soovitav seda piserdada või pühkida vähese taimeõliga ja oodata, kuni see läbi põleb, et liha hiljem palju külge ei jääks.
18. Raputa käega kõik marinaaditükid liha küljest lahti, et need kõrbema ei läheks ja pane juba puhas liha restile.
19. Me hakkame liha praadima. Pange tähele, et seljatükk praaditakse väga kiiresti. Kui soovite, et liha oleks täielikult praetud, siis hoidke seda tulel 3 minutit mõlemalt poolt.
20. 3 minutit on möödunud, keera teisele poole.
21. Praetud teiselt poolt, pange grillile uus partii ja eemaldage valmis kebabid. Kokku praaditi neid mõlemalt poolt umbes 6 minutit.
22. Teise partii hoiame väiksemana, et see oleks seest roosa, nagu mõnele meeldib.
23. Valage valmis kebabid eelnevalt valmistatud kastmega.
24. Lõika ja võrrelge kahte tükki. Ühte praaditi 3 minutit, see on peaaegu täielikult praetud. Noh, võib-olla veidi roosakas. Teine tükk, mida praadisime 1,5-2 minutit, on seest punane, aga väga mahlane.
25. Liha on kõige parem hoida mõlemal küljel umbes 2,5 minutit. See saab olema kõige rohkem. Kontrolli kebabi noaga lõigates. Söed peavad olema hästi kuumutatud.
Noh, meie maitsev grill on valmis. Aroom on hämmastav. Maitse on erakordne.
Mine laua juurde, enne kui külm hakkab.
Head isu!
Lamba šašlõkk rasvase sabarasvaga
Koostis:
- Lambaliha (tagajala viljaliha) - 1 kg.
- Rasvane saba rasv - 100-150 g.
- Zira - 1 tl
- Koriander - 2 tl
- Musta pipraterad - 0,5-1 tl
- Sibul - 1 pea
- Sool - 2-3 tl
- Sumac – vaata allpool, mis see on
Kokkamine:
1. Jahvatage haamriga peal zira, mähkides selle rätikusse. Kahjuks meil mörti polnud. Jah, see pole nii oluline. Samamoodi jahvata koriander ja pipraterad. Vala kõik väikesesse kaussi, lisa sool ja sega läbi.
2. Lõika liha 50-70 grammisteks tükkideks, lõika ära sooned, liigne rasv. Piserdage liha meie jahvatatud seguga. Sellise lihakoguse jaoks on vaja umbes 2-3 teelusikatäit segu. Lihaga on selleks korraks kõik. Lase marineerida.
3. Lõika rasvane sabarasv õhukesteks viiludeks. Nüüd saab seda turult osta lambaliha müüjatelt
Sibulasalati valmistamine grillimiseks
4. Lõika sibul terava noaga õhukeseks. Kui sibul on terav, loputage seda külma veega. Puista sibul samade maitseainetega nagu liha, lisa veidi soola. Ja mis kõige tähtsam, lisa sibulale jahvatatud sumahhi.
Sumac ehk sumak (aramea keelest "Sumaqa" - punane) on idas populaarne Burgundia värvi vürts, millel on hapukas, kergelt kokkutõmbav maitse, millel puudub väljendunud aroom.
Venemaal kahjuks, kuigi ta on vähe tuntud. Punase hapuka droogiga piserdatud sibul aga meeldib paljudele. Lõppude lõpuks on see suurepärane eelroog grillimiseks, pilafiks ja grillimiseks.
Sumaci võib leida vürtsipoodidest. Paljudes riikides marineeritakse liha äädika, sidrunimahla ja muude happeliste vedelikega. Kuid Kaukaasias on sumahk esimene vürts, mis meenub, kui on vaja liha grillimiseks või grillimiseks marineerida. Sumac on eriti hea lambaliha õilistamiseks.
Igatahes. Sibulasalat on valmis, töötame edasi.
5. Me paneme liha varrastele, vaheldumisi lihatükid sabarasva tükkidega. Rasvased lihatükid tulevad vastu, pekk saab panna läbi kahe tüki.
6. Saime 5 varrast grilliga.
7. Puista kebabi peale veidi jahu.
Alustame grilliga
8. Asetame grilli kuumade söega grillile.
9. Pöörake 4 minuti pärast ümber. On vaja, et liha oleks algul tugevas kuumuses suletud ja seejärel aeglaselt nõrgem. Olenevalt lihast võib see valmis saada 12-15 minutiga. Kontrollige kindlasti noaga.
10. Liha võib serveerida soojendatud nõudel või pitaleival. Lavašš pane röstitud lihale ja lase soojeneda.
11. Vahepeal valmistame köögiviljasalati.
12. Meie maitsev grill on valmis. Sibula- ja köögiviljasalatid on valmis. Kõik muu on olemas. Laua juurde.
Head isu!
Inimesed on grilli küpsetanud sellest ajast, kui nad tulekahju said. Sellest ajast alates on roogi pidevalt täiustatud. See on lambalihast valmistatud šašlõkk, mida peetakse traditsiooniliseks.
Oluline on küpsetada lambavardad õigesti, jälgides peensusi, siis osutub liha väga maitsvaks, lõhnavaks ja mahlakaks.
Kaukaasia lambaliha šašlõkk
Parim retsept ühe korraliku kaukaasia grilli tegemiseks, millele on lisatud marinaadile viinamarjaäädikat. Kalorite sisaldus - 1800 kcal. Valmistamiseks kulub 2 tundi ja sellest saab 4 portsjonit.
Koostis:
- kilogramm liha;
- piprahaamrid ja sool;
- pool kilo sibulat;
- viinamarjaäädikas;
- värske koriander ja petersell;
- 0,5 liitrit vett.
Koostis:
- Loputage kooritud sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks.
- Loputage liha sooja veega ja lõigake.
- Lisa lihale maitse järgi soola ja pipart, sega läbi ja jäta 15 minutiks seisma.
- Lisa veele paar supilusikatäit äädikat.
- Pane liha kaussi, sibularõngaste peale. Vala marinaad kebabile ja sulge kaas. Jäta viieks tunniks külma tõmbama.
- Tõsta liha varrastele ja grilli söel 25 minutit, keera ümber. Pintselda liha aeg-ajalt marinaadiga, et see ei kõrbeks.
- Serveeri klassikalisi lambavardaid kuumalt värske peterselli ja koriandriga.
Viinamarjaäädika võid asendada sidrunimahlaga ja lihale lisada grillimiseks lõhnavamaid vürtse.
Lambaliha šašlõkk kiiviga
Kiivi marinaad muudab ka sitke liha mahlakaks ja pehmeks. Oluline on puuviljade kogusega mitte üle pingutada ja liha marinaadis mitte üle eksponeerida. Kalorite sisaldus - 3616 kcal. Teeb 8 portsjonit. Kõige maitsvamad lambalihavardad valmivad 12 tundi koos marineerimisega.
Nõutavad koostisosad:
- õhuke pita leib;
- kaks kg. liha;
- üks puuvili;
- neli pirni;
- sool - poolteist supilusikatäit;
- üks l.h. zira, koriander ja jahvatatud pipar;
- neli loorberilehte.
Toiduvalmistamine samm-sammult:
- Lõika kolm sibulat poolrõngasteks ja soola. Üks jäta kaunistuseks.
- Suruge sibulat kätega, kuni moodustub mahl. Lisa vürtsid.
- Lõika liha tükkideks ja kombineeri sügavas kausis sibulaga. Sega läbi, kata toidukilega ja pane 2 tunniks külmkappi.
- Tund enne kebabi praadimist koori kiivid ja tükelda peenele riivile. Lisa marineeritud lihale. Sega läbi ja jäta tunniks seisma.
- Tõsta lihatükid varrastele ja prae grillil ümber pöörates 20 minutit.
- Pane valmis kebab pitaleivale ja kaunista sibularõngastega.
Koostis:
- kilogramm liha;
- majonees - 250 g;
- viis pirni;
- korrus. liitrit vett;
- sool, jahvatatud must ja punane pipar;
- kolm spl. äädikas.
Kokkamine:
- Lõika liha tükkideks ja pane kaussi.
- Lahusta äädikas vees, lisa vürtsid.
- Lõika sibul poolrõngasteks, lisa lihale ja vala üle majoneesiga. Segage. Vala marinaad.
- Jäta kebab kaane alla kolmeks tunniks külma marineeruma.
- Tõsta liha varrastele ja grilli söel kuldpruuniks.
Kokku saad 4 portsjonit mahlast lambaliha kebabi, kalorisisaldus 3360 kcal. Grilli valmistamiseks kulub 4 tundi.
Lambalihavarraste valmistamine ahjus on väga lihtne. See osutub maitsvaks. Kalorite sisaldus - 1800 kcal, välja tuleb 4 portsjonit. Küpsetusaeg - 3 tundi.
Nõutavad koostisosad:
- 400 g lambaliha rasva;
- 1 kg. liha;
- kaks pirni;
- pool sidrunit;
- näputäis zirat;
- pipar ja sool;
- jahvatatud koriander.
Toiduvalmistamise etapid:
- Lõika liha keskmisteks tükkideks.
- Lõika seapekk väikesteks tükkideks, vähem kui kahekordseks lihaks ja kombineeri lihaga.
- Koori sibulad ja riivi. Lisa lihale.
- Soola šašlõkk, lisa maitse järgi vürtse.
- Pigista sidrunist mahl välja ja vala lihale. Segage.
- Kata roog grilliga ja jäta 2 tunniks seisma.
- Kuumuta ahi 240 gr. ja vooderda küpsetusplaat fooliumiga.
- Asetage rest küpsetusplaadile. Lõika liha ja seapekk vaheldumisi väikestele varrastele või varrastele.
- Pane panni põhja veidi rasva.
- Valage kuumakindlast materjalist nõusse keev vesi kuni pooleni ja asetage ahju nii, et see jääb liha kohale.
- Tõsta kebab restile ja küpseta 10 minutit, seejärel tõsta nõud veega küpsetusplaadi alla. Küpseta veel 7 minutit.
- Võtke kauss veega välja, keerake liha ümber. Küpseta 20 minutit.
- Võta valmis kebab ahjuplaadiga välja, pintselda liha kurnatud kastmega ja lase jahtuda.
Serveeri mahedaid lambalihavardaid koos isetehtud kastmete ja värskete ürtidega.
