Parim lihavõttekook: samm-sammult retsept koos fotodega. Kuus originaalset lihavõttekookide retsepti, mida saab lihavõtteks valmistada Ajaproovitud lihavõttekookide retseptid on kõige maitsvamad

Traditsiooniline lihavõttekook on kõrge kollase puru ja kuldpruuni koorikuga magus leib. Nii küpsetasid seda meie vanaemad. Aja jooksul retsepti täiustati, hakati lisama rosinaid, seejärel suhkrustatud puuvilju ja pähkleid, muutes koogi veelgi maitsvamaks ja lõikega elegantsemaks.

KitchenMagil on kuus lihavõttekoogiretsepti klassikalisest uuenduslikuni.

Lihavõttekook suhkrustatud puuviljade ja mandlitega

Kuigi suhkrustatud puuviljad on laenatud sõna (cukaty, sõnast cukier - "suhkur"), teadsid nad, kuidas seda magusust Venemaal valmistada, ja nimetasid seda "kuivaks moosiks". Juba siis toimisid suhkrustatud puuviljad maiustuste loomuliku asendajana, sisaldades rohkelt kiudaineid ja orgaanilisi happeid.

Sa vajad:

Nisujahu 1 kg
Piim 1,5 tassi
Või 300 g
Kana muna 6 tk.
Suhkur 2 tassi
Sool ¾ teelusikatäit
Rosinad 150 g
Suhkrustatud puuviljad 50 g
Värske pärm 50 g
Kreeka pähklid 50 g
Vanillisuhkur ½ tl
Riivsai maitse

Küpsetusmeetod:

1. Lahusta pärm 1,5 klaasis soojas piimas, seejärel lisa sool, valge suhkur munakollastega, sulatatud või või margariin, vahustatud munavalged. Sega see kõik läbi, lisa neli klaasi jahu ja sõtku tainas.

2. Puista peale jahu, kata ja aseta ööseks tuuletõmbuse eest kaitstud kohta.

3. Hommikul lisa ülejäänud jahu, vanillisuhkur ja sõtku tainas. Tainas ei tohiks olla väga paks, vaid hästi sõtkutud ja nõude seintest vabalt eemalduv. Kata tainas kaanega ja tõsta sooja kohta kerkima.

4. Peale taigna kerkimist lisa rosinad, pähklid, sega läbi ja pane vormidesse. Kohevama lihavõttekoogi saamiseks tuleb vorm täita 1/3 kõrguseni, tihedama puhul - 0,5 kõrguseni.

5. Valmista vormid järgmiselt: kata põhi mõlemalt poolt õlitatud valge paberiga, määri küljed võiga ja puista üle jahu või purustatud riivsaiaga. Aseta taignaga täidetud vormid sooja kohta ja kata rätikuga. Kui tainas on 3/4 kerkinud, määri pealt lahtiklopitud munaga ja pane ahju (mitte väga kuuma, ca 180 kraadi) 50-60 minutiks. Küpsetamise ajal tuleb koogivormi väga ettevaatlikult pöörata, kuid mitte raputada.

6. Et kook pealt ära ei kõrbeks, kata see peale pruunistumist veega niisutatud paberiringiga. Kontrolli koogi valmisolekut hambatikuga.

7. Peale jahtumist kata kook glasuuriga ning kaunista suhkrustatud puuviljade ja pähklitega.

Lihavõttekook apelsinikoorega

Perereetsept, mis legendi järgi ei armasta tuuletõmbust, valju karjet ja paugutavaid uksi ning mida tuleb küpsetada helgete mõtetega.

Sa vajad:

Värske pärm 60 g
Piim 600 ml
Jahu 1,5 kg
Või 200 g
Munad 6 tk.
Suhkur 450 g
Sool 1,5 tl.
Vanillikaun, seemned 1 kaun
Küla hapukoor 300 g
Suure apelsini koor 1 arvuti.
Suhkrustatud apelsinikoor 100-120 g
Määrimiseks munakollane 1 arvuti.
Valk 1 tk.
tuhksuhkur 150 g
Koor 30% rasva 1 spl. l.
Sidrunimahl 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvata värske pärm mõne supilusikatäie sooja piimaga pastaks. Vala peale ülejäänud piim ja lisa 500 g jahu, sega korralikult läbi, et ei jääks tükke. Kata kauss taignaga salvrätikuga ja jäta sooja kohta seisma, kuni selle maht kahekordistub.

2. Sulata või ja jahuta. Jahvatage munakollased suhkru ja soolaga, lisage hapukoor, riivitud koor ja vanilliseemned. Lisa sobiv tainas ja sega läbi. Lisa ülejäänud jahu mitme lisandina.

3. Vala tainast hästi segades vähehaaval sisse sulatatud või. Sõtku tainast kätega kümmekond minutit. Vahusta valged ja sega ettevaatlikult tainasse. Tainas ei tohiks olla väga paks ja peaks jääma kausi külgede taha. Lase tainal kerkida, kuni see kahekordistub.

4. Punni kerkinud tainas alla, lisa kergelt jahuga ülepuistatud suhkrustatud puuviljad. Sõtku veidi, kata uuesti ja jäta sooja kohta veel 40-50 minutiks kerkima. Torgake tainas uuesti alla ja asetage see vormidesse, täites mitte rohkem kui 2/3 mahust. Säästke veel ühe lähenemise jaoks.

5. Kuumuta ahi 200°C-ni. Pintselda lihavõttekookide pind lahtiklopitud munakollasega. Asetage pannid ahju ja küpsetage 40 minutit. Lõika pärgamendist ringid, niisuta neid veega ja kata koogid. Alanda ahju temperatuuri 175°C-ni ja küpseta veel 15–25 minutit. Küpsust kontrolli puutikuga. Eemaldage valmis koogid ahjust ja seejärel vormidest. Tõsta restile ja jahuta.

6. Kui kook on täielikult jahtunud, alusta glasuuriga. Vahusta munavalged kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa vahustamist katkestamata vähehaaval tuhksuhkur. Kui mass muutub ühtlaseks ja läikivaks, lisa koor, klopi 30 sekundit, vala peale sidrunimahl ja klopi uuesti läbi. Määri glasuur koheselt täielikult jahtunud kookidele ja jäta täielikult tahenema.

Kulich Kraffin

Cruffin on väljakujunenud hübriid prantsuse bagelist, mida nimetatakse sarvesaiaks ja Ameerika muffini koogikeseks. See valmib lehttaigna kihistamise ja küpsetamise teel. Selle saia leiutanud kondiiter Ry Stephen nimetas oma vaimusünnitust "ükssarvikuks magustoitude maailmas", sest selle "mutandi" saladus pole mitte ainult koorivas taignas, vaid ka õrnas täidises, mida saab valmistada. oma maitse järgi.

Sa vajad:

Piim 220 g
Jahu 700 g
Munad 2 tk.
Munakollased 4 tk.
Suhkur 80 g
Vanillisuhkur 15 g
Või 80 g
Värske pärm 40 g
Soola maitse järgi
Rosinad 100 g
Sukaad puuviljasegu 50 g
Konjak 50 g
Või 100 g

Küpsetusmeetod:

1. Sega soe piim pärmi ja lusikatäie suhkruga. Laske korgil kerkida. Sõeluge jahu sügavasse tassi ja tehke süvend. Vahusta munad ja munakollased suhkruga, sulata või.

2. Kui pärm on aktiveerunud, vala see jahu hulka, lisa lahtiklopitud munad ja või, sool. Sõtku tainas. Asetage see puhtasse tassi ja pintseldage ülemine osa taimeõliga. Kata kilega ja eemalda tund aega. Tunni pärast peaks tainas kerkima. Valmistage vormid ette. Jaga tainas kolmeks osaks. Vormi pallid ja lase kile all lebada.

3. Võtke üks tükk tainast ja rullige see kihiks. Lauale võid valada lusikatäie taimeõli, siis ei jää tainas kinni ja rullub hästi lahti. Määri kiht õliga, lisa rosinad ja suhkrustatud puuviljad. Rulli kiht rulli. Tee sama ka teise taignaga. Rullid peaksid lebama kile all 20 minutit. Seejärel lõika rull poole pealt läbi. Mähi rulli üks ots väljastpoolt. Tõstke veidi rulli teist otsa ja keerake rulli, keerake ots sissepoole. Aseta kook vormi. Teeme sama ka teistega.

4. Asetage üheks tunniks sooja kohta. Kata rätikuga. Tainas peaks kerkima. Üleval peaks olema koht, kus kook kasvab. Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta kümme minutit, seejärel alanda 180 kraadini. Kata pealt fooliumiga. Küpseta ainult 35-40 minutit. Kontrolli puupulgaga. Kui olete valmis, laske neil pannides jahtuda. Puista peale tuhksuhkrut või tuhksuhkrut.

Lihavõttekook "Red Velvet"

Võib-olla kõige ebatavalisem lihavõttekoogi retsept. Tuleb erkpunane, kohupiimatainas, valge šokolaad ja fudge suhkruga.

Sa vajad:

Isekerkiv jahu 600 g
Kodune rasvane kodujuust 200 g
Peedimahl 200 ml
Tükeldatud valge šokolaad 100 g
Porgandimahl 100 ml
Vesi 100 ml
Munavalged 8 tk.
tuhksuhkur 1 kg
Sidrunimahl ¼ osa

Küpsetusmeetod:

Sega kõik koostisained ühtlaseks massiks ja vala nelja 12 cm läbimõõduga ühekordsesse vormi või vastavalt soovile. Aseta 160 kraadisesse ahju ja küpseta 40 minutit, kuni see on täielikult küpsenud; Tainas peaks seest küpsema – seda saad kontrollida puupulgaga. Kui koogid on valmis, tuleb need maha jätta ja lasta jahtuda, võid ka väheses rummis leotada.

Sel hetkel valmista glasuur: vahusta kaheksa munavalget kilogrammi tuhksuhkruga ja lisa 1/4 sidruni mahl, sega homogeenseks läikivaks ja viskoosseks massiks. Kaunista koogid fudge-suhkruga ja puista peale meelepäraseid kaunistusi.

Šokolaadikook

Sellise koogi eeliseks on see, et selle puru on väga kohev ja seest isegi niiske.

Peaasi on järgida meie reegleid ja säilitada proportsioone ning teie pühapäevalaual on üllatavalt kohev ja õhuline küpsetis, millel on ainulaadne apelsini, vürtsika vanilli ja õrna rummi aroom.

Niisiis, mida peate teadma:

1. Munad, või, hapukoor peavad olema parima kvaliteediga ja väga värsked.
2. Enne suhkrustatud puuviljade, kuivatatud marjade või rosinate tainale lisamist leota neid konjakis või rummis, koogi maitse muutub tõeliselt jumalikuks.
3. Lihavõttekookide võitainas on väga kapriisne, kardab värisemist, temperatuurimuutusi ja tuuletõmbust, seetõttu on soovitatav tainas ahjus tõmbuda, võimalusel lülitades sisse taustvalgustuse - see annab püsiva temperatuuri.
4. Maitseainena kasutatakse kõige sagedamini vanilliseemneid, palju harvemini kardemoni ja muskaatpähklit. Vanilli võib asendada paremini ligipääsetava vanilliini või vanillisuhkruga.
5. Tagamaks, et tainas poleks mitte ainult aromaatne, vaid omandaks ka isuäratava kuldse värvuse, lisage tainale veidi safranit. Me ei soovita osta jahvatatud safranit, seda sageli võltsitakse. Kurkumit saab kasutada safrani asendajana.
6. Lihavõttekoogid küpsetatakse kõrgetes erivormides: tina või silikoon. Vormid tuleb esmalt määrida või vooderdada õlitatud pärgamendiga.

Ja nüüd parima lihavõttekoogi retsept

Parim lihavõttekook

Vajalik:

Opara:
300 ml sooja piima
1 spl. Sahara
13-15 g värsket pärmi (võib asendada kuivpärmiga, sel juhul võta 10 g)
200 g jahu
pool vaniljekaunast

Tainas:
200 ml sooja piima
1 tl soola
40 g võid
safran noaotsal (võib asendada 0,5 tl kurkumiga)
200 g suhkrut
2 muna
4 munakollast
850-900 g jahu

150 g rosinaid
oranž
30-40 ml rummi, konjakit või viina

1 muna - koogi pintseldamiseks
1 spl. või - vormide määrimiseks

Glasuur:
3 munavalget
pool vaniljekaunast
sool noa otsas
250 g suhkrut

Kuidas süüa teha:
1. Eelmisel õhtul loputa rosinad, eemalda apelsinilt koor, vala rosinatele ja koorele rumm ning lase hommikuni tõmmata.

Eelmisel õhtul loputa rosinad, eemalda apelsinilt koor, kalla rosinatele ja koorele rumm ning lase hommikuni tõmmata.
2. Taigna valmistamiseks kraabi poolelt vaniljekaunalt seemned välja (seemneid läheb meil hiljem vaja, pane esialgu kõrvale). Aja piim koos poole vanillikaunaga keema. Jahuta soojaks. Eemaldage kauss ja visake ära. Lisage 1 spl soojale piimale. Sahara. Segage.
3. Vala värske pärm sooja piimaga. Segage vispliga, kuni pärm lahustub.
4. Sega suures kausis mikseri abil soe piim ja sõelutud jahu.

Sega suures kausis mikseriga soe piim ja sõelutud jahu.Lasta 30-40 minutit soojas kohas, kaettuna niiske rätiku või toidukilega.
5. Taigna jaoks kuumuta piim, lisa sool ja või. Või peaks soojas piimas täielikult laiali minema. Lisa vanilliseemned ja safran (kurkum).

Lisa vanilliseemned ja safran (kurkum)
6. Vala piimasegu sobivasse tainasse.

Vala piimasegu sobivasse tainasse
7. Lisa suhkur ja munad koos munakollastega.

Lisa suhkur ja munad koos munakollastega.Vahusta mikseriga madalal kiirusel.
8. Lisa osade kaupa sõelutud jahu, võib vaja minna veidi vähem või veidi rohkem, tainas ei tohiks olla jäik; kui mass kleepub käte külge, tähendab see, et olete õigel teel.
9. Lisa tainale rosinad koos alkoholi ja koorega.

Lisa tainale rosinad koos alkoholi ja koorega, sõtku mikseriga veel 2 minutit ja jäta 1,5-2 tunniks sooja kohta tarduma.

Kata rätikuga ja jäta tükid veel tunniks ajaks sooja kohta seisma. Määri vormid võiga, määri tainas laiali, täites vormid 1/3 ulatuses.

Määri vormid võiga, määri tainas laiali, täites vormid 1/3 ulatuses.Kata rätikuga ja jäta tainas veel tunniks ajaks sooja kohta seisma.
10. Kuumuta ahi 200°C-ni, pintselda kerkinud lihavõttekoogid munaga.

Määri kerkinud koogid munaga
11. Küpseta esimesed 15-20 minutit 200°C juures, seejärel alandage temperatuuri 180°C-ni ja küpsetage veel 20 minutit kuldpruuniks. Kontrolli valmisolekut puupulgaga.
12. Eemaldage küpsenud koogid vormist, asetage need külgedele rätikule ja rullige iga 5-10 minuti järel ühtlaseks.

Eemaldage küpsenud koogid vormist
13. Glasuuri jaoks vahusta hästi jahutatud munavalged koos poole vanillikauna seemnete ja soolaga vahuks. Pidevalt vahustades lisa vähehaaval suhkur. Vahusta paksuks ja ühtlaseks.
14. Kaunista lihavõttekoogid munavalgekreemiga ja puista peale soovi korral kondiitrikaunistusi.

Kõik koduperenaised jagunevad kahte rühma: need, kes on nõus öösiti üleval olema ja entusiastlikult lihavõttekoogi jaoks tainast sõtkuma, ning need, kes on liiga laisad ega tea, kuidas, ning lähevad poodi pühadeküpsetisi ostma. Muidugi on omatehtud lihavõttekook palju maitsvam kui poest ostetud. Kuid mõnikord, vaadates toodete loendit ja keerukaid meetodeid nende loendite aromaatseks kohevaks taignaks muutmiseks, loobuvad paljud. Lihavõttepühade küpsetamine, eriti traditsiooniliste retseptide järgi, ei sobi kõigile. Seetõttu leiutati lihavõttekookide lihtsustatud retseptid, kus kasutatakse kuivpärmi ja palju vähem küpsetamist.

Siin, palun, on teile abiks 5 kõige maitsvamat ja lihtsamat retsepti ning vaja on ainult enesekindlust ja positiivset suhtumist, pole asjata, et vanasti öeldi: "Mis tuju on - selline on kook !”

Meie sait on rohkem kui korra kirjutanud lihavõttekookide valmistamise ettevalmistamisest. See ülevaade sisaldab ainult retsepte ja need on enam kui lihtsad. Muidugi ei pane sa “kiiresse” lihavõttekoogitainasse nii palju küpsetamist, kui peaaegu üleöö valmivasse. Küll aga võid rosinaid ja kuivatatud kirsse rummis või konjakis leotada. Tavalise vanilje asemel võib aroomi uimaseks muutmiseks lisada segu kardemonist, muskaatpähklist ja nelgist. Kui vanilliini aroom on teile tuttavam, ostke ehtsaid vanillikaunasid – saate aru, mis vahe on poest ostetud “kemikaalidel” ja ehtsal lõhnaval vaniljel. Ärge asendage margariini ehtsa võiga. Osta omatehtud kanamune. Võtke lihavõttepühade küpsetamist tõsiselt, kuna teete seda ainult kord aastas.

Niisiis, otsustasite küpsetada lihavõttekooki ning 5 kõige maitsvamat ja lihtsamat retsepti ootavad teie soojasid käsi!

Lihavõttekoogid "Bright Easter"

Koostis:
Testi jaoks:
500 ml piima,
1-1,3 kg jahu,
6 muna
200 g võid,
200-250 g suhkrut,
11 g kuivpärmi,
½ tl. vanilliin,
1 näputäis soola,
300 g seemneteta rosinaid.
Glasuuri jaoks:
2 munavalget,
100 g suhkrut.
Kaunistuseks:
mitmevärviline marmelaad või puistad.

Ettevalmistus:
Lahustage kuivpärm soojas piimas, lisage sellele 500 g jahu ja asetage tainas pooleks tunniks sooja kohta. Eraldage munakollased valgetest ja jahvatage need suhkru ja vanilliiniga. Vahusta valged soolaga vahuks. Lisa munakollased, pehme või, valged sobivasse tainasse ning järk-järgult segades lisa ülejäänud jahu. Sõtku tainas ja jäta 1 tunniks kerkima. Seejärel lisa pestud rosinad, sega läbi ja oota, kuni tainas uuesti kerkib. Täida võiga määritud vormid ⅓ ulatuses valmis taignaga ja jäta mõneks ajaks niisama, et tainas kerkiks ja täidaks vormid. Küpsetage koogid 150 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni need on valmis. Vahepeal valmista glasuur. Selleks vahusta valged suhkruga ühtlaseks vahuks. Kata kuumad koogid ettevalmistatud glasuuriga ja kaunista mitmevärviliste marmelaaditükkide, hakitud pähklite või valmis poest ostetud pritsmetega.

Lihavõttekook “Imeline”

Koostis:
Testi jaoks:
1 kg jahu,
2 spl. sooja piima,
250 g margariini,
6 muna
1 spl. Sahara,
1 tl. vanilliin,
2 spl. l. kuivpärm,
1 spl. kooritud kõrvitsaseemned.
Glasuuri jaoks:
1 valk,
½ spl. Sahara,
1 tl. sidrunimahl,
1 näputäis soola.
Kaunistuseks:
100 g mitmevärvilisi suhkrustatud puuvilju.

Ettevalmistus:
Taigna jaoks sega kuivpärm 1 tl. suhkur, vala piim, sega ja lisa 1,5 spl. jahu. Jäta tainas 1 tunniks sooja kohta seisma. Eraldage munakollased valgetest. Sega munakollased ülejäänud suhkru ja vaniljega, lisa 200 g pehmendatud margariini ja sega. Vala tainas sinna kogumassi. Vahusta munavalged vahuks ja sega tainasse. Lisage sellele järk-järgult ülejäänud jahu. Seejärel lisa kõrvitsaseemned (terved või purustatud), sega korralikult läbi ja jäta tainas veel 1 tunniks sooja kohta seisma. Määri ettevalmistatud ahjuvormid ülejäänud margariiniga ja täida poolenisti tainaga. Lase tainal kerkida ja alles siis aseta vormid 180ºC-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta tund aega. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Pidevalt vahustades lisa sidrunimahl ja suhkur. Vala saadud glasuur kuumadele kookidele, puista peale suhkrustatud puuvilju ja lase glasuuril taheneda.

Lihavõttekook "Catherine"

Koostis:
500 ml sooja piima,
9-10 spl. jahu,
1 spl. Sahara,
1 tl. sool,
½ spl. rafineeritud taimeõli.
200 g võid või margariini,
5 muna
2 tl. kuivpärm,
½ spl. seemneteta rosinad.

Ettevalmistus:
Valage 0,5-liitrisesse purki veidi sooja piima, lisage 2 tl. suhkur ja pärm, segage ja asetage tainas sooja kohta kerkima. Sõeluge jahu laia anumasse, kuid mitte kõik, vaid umbes 8 tassi. Eraldage munad, sool, taimeõli ja suhkruga püreestatud või eraldi kausis piimaks. Vala segu eelnevalt sõelutud jahu, seejärel taigna hulka ja lisa rosinad. Sõtku tainas, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Saad palju tainast, millest piisab mitme lihavõttekoogi valmistamiseks. Asetage tainas võiga määritud vormidesse ja küpsetage 180 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni see on valmis. Jahuta küpsetatud lihavõttekoogid, vala üle glasuuriga, mis on valmistatud 1 munavalgest ja 1 spl. suhkur, vahustatud mikseriga Kaunista koogid vastavalt soovile.

Ja selleks, et lihavõttekoogid tõesti õiged välja tuleksid, võite proovida "üleöö" retsepte. Selle meetodi abil suudab pärm, isegi kuiv, tainasse tõsta palju rohkem küpsetisi, mis tähendab, et teie lihavõttekoogid saavad olla kõige maitsvam.

Kulich "Ülestõusmine"

Koostis:
Testi jaoks:
3 spl. jahu,
1 spl. sooja piima,
200 g võid,
1 spl. Sahara,
2 muna,
2 tl. kuivpärm,
½ spl. rosinad,
vanilliin - maitse järgi.
Glasuuri jaoks:
3 oravat,
1 spl. Sahara.

Ettevalmistus:
Laota õhtul emailpannile segamata juuretis, tükkideks lõigatud või, suhkur (maasusuhkur võib suhkru kogust suurendada, kui lisada retseptis märgitud suhkruklaasile poole rohkem) ja pestud rosinad. . Viimase osas annan nõu: kasutage selleks küpsetiseks tumedaid rosinaid. Üleöö seistes on tainas väga meeldiva kreemja värvusega. Vala kõige peale klaas sooja piima, kata puhta rätikuga ja jäta hommikuni. Hommikul lisa sellele segule maitse järgi jahu ja vanilliin. Sõtku tainas korralikult läbi ja aseta võiga määritud vormidesse, täites need poolenisti. Lase tainal seista, kuni selle maht kahekordistub. Nüüd pane kook ahju ja küpseta 200ºC juures valmis. Aeg-ajalt kontrolli küpsetiste valmisolekut puupulga abil. Kata valmis kook glasuuriga, kaunista puistatega ja kuivata lahtises ahjus.

Lihavõttekook “Slavny” safraniga

Koostis:
7,5 spl. jahu,
1,5 spl. piim,
1,5 spl. Sahara,
1,5 spl. sulatatud või,
8 muna
1,5 pakki kuivpärmi,
vanill - maitse järgi,
2 spl. l. kuiv safran, lahjendatud väikeses koguses vees,
0,5 spl. rosinad

Ettevalmistus:
Vahusta munad suhkruga, lisa segule sulavõi, piim, maitseained ja kuivpärmiga segatud jahu. Asetage segu ööseks sooja kohta. Selle aja jooksul klopi kerkinud tainast paar korda läbi. See ei tohiks lahedaks osutuda. Määri ahjuvormid võiga ja puista üle manna või riivsaiaga. Täida vormid ⅓ ulatuses taignaga ja lase veidi kerkida. Küpseta koogid 180-200 kraadini eelsoojendatud ahjus valmis, kontrollides puutiku või tõrvikuga. Puista valmis koogid üle tuhksuhkruga ja kaunista oma soovi järgi.

Häid lihavõtteid! Rõõmu teile ja teie peredele!

Larisa Shuftaykina

Kallid lugejad, täna pakume teile valikut kõige maitsvamate lihavõttekookide retsepte igale maitsele.

Me kõik austame pühade ülestõusmispüha ja iga koduperenaine soovib sel päeval oma peret rõõmustada omatehtud lihavõttekookidega, millega nende poest ostetud kolleegid ei saa kunagi võrrelda. Omatehtud küpsetistesse pannakse perenaise hing ja pühademeel ning uskuge mind, isetehtud lihavõttekook on täiesti eriline!

Igaühel on erinev maitse, mõni tahab lihtsat, kiiret ja maitsvat retsepti. Mõned inimesed eelistavad lihavõttekoogitaina valmistamisel mitte kasutada pärmi, jahu ega mune. Seetõttu oleme oma artiklis valinud väga suure hulga hulgast ja pannud kokku mitu täiesti erinevat retsepti, et saaksite valida selle, millest saab teie lemmik.

Lihavõttekoogi samm-sammult retseptid on lühikesed, selged ja ilma liigse veeta. Alustame!

Lihtne lihavõttekook pärmiga ahjus

Klassikaline retsept, lihavõttepühade küpsetised osutuvad väga maitsvaks, kohevaks ja pehmeks, aromaatseks.

Testi jaoks

Jahu - 560 gr.
Piim - 170 ml.
Suhkur - 150 gr.
Või - 140 gr.
Munad - 2 tk. + 2 munakollast
Rosinad - 60 gr.
Pärm - 30 gr.
vanillisuhkur - 8 gr.
Sool - näputäis

Glasuuri jaoks

Munavalged - 2 tk.
tuhksuhkur - 140 gr.
Sidrunimahl - 1 tabel. lusikas.

Valmistame oma koostisained ette. Rosinaid tuleb kõigepealt üleöö leotada, et need pehmeneksid. Sulata või ja jahuta toatemperatuurini.

Lahustage pressitud värske pärm soojas piimas (40 kraadi), segage hoolikalt.

Lisage sinna pool määratud kogusest suhkrut ja järk-järgult, nii et tükke ei jääks, poolteist tassi jahu. Sega korralikult läbi. Kata saadud tainas kilega ja tõsta sooja kohta kerkima.

Taigna kerkimise ajal klopi ühes anumas 2 tervet muna ja 2 munakollast (ilma valgeteta) vaniljesuhkruga lahti. Klopitud munade konsistents peaks olema nagu mitte väga paks hapukoor, ühtlaselt kollane. Valage lahtiklopitud munad ettevalmistatud tainasse, lisage näpuotsaga soola ja segage.

Saadud segusse lisa vähehaaval ülejäänud jahu ja sulavõi, aeg-ajalt segades (ei tohi olla kuum). Sinna saadame ka teise osa suhkrust.

Sõtku tainas, kata uuesti kilega ja aseta sooja kohta.

Taigna maht suureneb mitu korda. Avage see ja lisage rosinad, segage uuesti.

Valmistame küpsetusnõud. Kui teil on korduvkasutatav, määrige see õliga. Ühekordseid vorme me ei määri. Laota tainas umbes poole pannini laiali. Kata rätikuga ja oota, kuni tainas kolmandat korda vormi servani kerkib. Nii paneme tulevased lihavõttekoogid ahju.

Küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit, olenevalt sinu ahjust. Jälgi, et koogid pruunistuksid ühtlaselt.

Nii need pehmed, lõhnavad ja aromaatsed osutuvad. Jääb vaid neile glasuur teha.

Selleks vahusta blenderis suurel kiirusel keetmisest järelejäänud munavalged sidrunimahla ja tuhksuhkruga. Saame mõõdukalt voolava läikiva valge massi, millega kaetakse veel soojad küpsetised pealt.

Puista lihavõttekoogid peal värviliste puistadega. See on nii ilu!

Pärmita lihavõttekook keefiriga

Mitte igaüks ei pea pärmi kasulikuks ja vajalikuks lisandiks, kuid kõik tahavad saada kohevaid küpsetisi. Kuidas olla? Keefir aitab meid siin. Tänu sellele tuleb tainas ka pehme ja kohev. See retsept ei kasuta suhkrut. Ja kui võtta ka tervislik täistera- ja kaerajahu, siis on see ülestõusmispüha võimalikult kasulik nii lastele kui ka oma tervisest hoolivatele täiskasvanutele.

Valmistage keefirikook meie lihtsa retsepti järgi. Taigna kogus on mõeldud kahele väikesele lihavõttekoogile.

Meil on vaja:

2 muna
300 ml keefirit
280 g jahu (võib olla kaerahelbed või täistera)
2 pakki looduslikku magusainet (stevia)
vanilliin ja kaneel maitse järgi
0,5 tl sooda
100 g rosinaid
5 g piimapulbrit

Ettevalmistus:

Vala keefir kaussi ja vala sinna sooda.

Valmistame lahtised koostisosad. Vala jahu hulka magusaine, vanilliin ja kaneel, sega ühtlaseks massiks.

Järgmisena eraldage valged munakollastest. Kollased lähevad tainasse ja valged glasuuri sisse. Segage munakollased keefiriga ja segage. Valage samasse anumasse järk-järgult jahu. Sega pidevalt, et ei tekiks tükke.

Saadud tainasse asetage rosinad ja segage uuesti.

Panime segu küpsetusvormidesse, kuni see on pooltäis, sest ahjus küpsedes tainas ikka kerkib.

Aseta vormid ahju ja küpseta 180 kraadi juures 40-50 minutit.

Ja kookide küpsemise ajal valmista glasuur: vahusta munavalged suurel kiirusel magusaine ja kuiva piimaga (see koostisosa on valikuline). Kata valmis lihavõttekoogid glasuuriga ja puista üle kaunistustega.

Kõvenemiseks aseta koogid veel 20 minutiks 100 kraadisesse ahju. See muudab glasuuri tihedaks ja ei lähe laiali. Valmis!

Sellised on lihavõtted maitsvad ja tervislikud.

Alexandria lihavõttekook samm-sammult

Alexandria lihavõttekoogi tainas pälvis erilise tunnustuse. See on valmistatud küpsetatud piima baasil, küpsetised on õrnad, pehmed kui sulelised ja väga maitsvad. Me ei saanud seda retsepti kasutamata jätta.

Tasub öelda, et Aleksandria tainas ei valmi kiiresti ja see pole kindlasti kiire retsept. Aga see on seda väärt!

Meil on vaja:

küpsetatud piim - 0,25 l
või - 125 g
muna - 3 tk
suhkur - 250 g
värske pärm - 50 g
sool - 1 tl.
munakollased - 2 tk
vanill - 1 pakk
konjak - 2 spl. l.
jahu - 800 g
rosinad - 200 g

Glasuuri jaoks

oravad - 2 tk.
suhkur - 1 spl
toidukaunistused

Ettevalmistus:

Murenda pärm soojas küpsetatud piimas ja lahusta selles. Lisa sinna ka suhkur.

Klopi lahti munad, kombineeri need pehme või ja meie piimaga. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Kata toidukile ja rätikuga ning jäta toatemperatuurile 8-12 tunniks või üleöö seisma.

Seda tüüpi tainas peaksime saama pärast 12-tunnist infusiooni:

Taignaga anumasse lähevad vanill, sool, konjak, rosinad, kaks munakollast ja jahu. Tainas sõtkutakse põhjalikult. Ja pane 1,5-2 tunniks sooja kohta.

Sel ajal valmistame küpsetusnõud ja määrime need õliga.

Jaotame kerkinud taigna vormidesse, ilma neid täielikult täitmata, jättes kerkimisruumi.

Pane sooja ahju ja küpseta 180 kraadi juures. Väikesed paskad küpsevad umbes poole tunniga, suured umbes tund aega.

Kui näed, et pealt pruunistub liiga palju, kuigi põhi pole veel küpsenud, kata pealt niiske küpsetuspaberiga ja alanda kuumust 150 kraadini.

Valmista glasuur nagu tavaliselt: vahusta munavalged suhkruga mikseriga mitu minutit, kuni moodustub paks valge kreem. Määri koogid laiali ja kaunista nii, nagu kujutlusvõime nõuab.

Kes suudab sellisele ilule vastu panna? Ja aroom on lihtsalt vapustav!

Lihavõttekookide seest on pehme, magus, rikkalik, väljast pidulik ja väga ilus!

Lihavõttekook rosinate, suhkrustatud puuviljade ja pähklitega aeglase pliidi videos

Veel üks väga maitsev retsept Redmondi aeglases pliidis, kuid seda saab ka mis tahes muu jaoks kohandada. Tulemuseks on imeline kohev, kõrge ja maitsev kook.

Meil on vaja:

1,5 tassi piima (300 ml)
6 muna
300 gr. võid
2 tassi - suhkur
16 grammi kuivpärmi (3,5 teelusikatäit või 1,5 pakki)
3/4 tl - sool
1 gramm - vanilliin
100 g rosinaid
100 g kreeka pähkleid
50 g suhkrustatud puuvilju
1 kg jahu

1 koogi glasuuri jaoks:

100 g tuhksuhkrut
4-6 tl sidrunimahla
vajadusel lisa 1-2 tl vett (olenevalt saadud glasuuri konsistentsist).

Ettevalmistus:

Samm 1. Kuumuta piima multikeetjas Multicook režiimis 35 kraadi juures 6 minutit. Vala pärm ja osa jahust (300 g) sooja piima sisse ning sega läbi. Tainas ei jää väga paks. See on tulevane tainas. Seekord seadsime 30 minutiks 35 kraadi juurde Multicook režiimile.

2. samm. Taigna kerkimise ajal hoolitseme munade eest: eraldage valged munakollastest. Jahvata munakollased suhkruga, vahusta valged stabiilseks vahuks.

Etapp 3. Hakkame sobivale taignale lisama ülejäänud komponente: soola, sulavõid, suhkruga jahvatatud munakollasi, vanilliin ning lisame ükshaaval ka jahu (jättes alles 100 g) ja vahustatud valged. Sega see kõik korralikult läbi.

4. samm. On aeg jätkata taigna kergitamist. Teeme seda kahes etapis, et kook oleks kohev. Kõigepealt seadke Multicook režiim 30 minutiks 40 kraadi peale, pärast seda sõtke tainas. Ja seadke see uuesti samale temperatuurile, kuid tunniks.

Samm 5. Tainas on kerkinud ja peaks kerkima peaaegu multikookeri ülaossa. Puista laud jahuga (3 supilusikatäit), lao tainas, puista taigna peale jahu (3 supilusikatäit), lisa sõtkumise ajal 4 sl taimeõli, lisa hakitud pähklid, suhkrustatud puuviljad, pestud, kuivatatud ja veeretatud rosinad. jahu. Sõtku tainas korralikult läbi.

Samm 6. Sellest taignakogusest piisab 2 lihavõttekoogile. Määri multikookeri kauss taimeõliga. Meie tainas peaks hõivama 1/3 kausist. Lülitage see uuesti 1 tunniks 40 kraadise temperatuuriga režiimile Multicook. Selle aja jooksul tõuseb tainas uuesti.

Samm 7. Ilma tainast eemaldamata käivitage kohe 1 tund 20 minutiks küpsetusrežiim.

Samm 8. Võtame lihavõttekoogi rätikule välja ja jahutame seejärel auruti korvile (et oleks õhuringlus ja lihavõttekook ei muutuks niiskeks). Jahtunud koogile määri sidruni-suhkruglasuuri, kui kasutad proteiiniglasuuri, siis kanna see kindlasti soojale koogile. Kaunista pealt kondiitripritsmetega.

Lisateavet lihavõttekoogi aeglases pliidis valmistamise kohta leiate sellest videost:

Maitsev lihavõttekoogi retsept leivamasinas

Uskumatult lihtne ja maitsev retsept, mis on mõeldud ühele lihavõttekoogile, mis ei nõua palju aega ja taignaga askeldamist. Kõik koostisained valatakse lihtsalt leivamasina kaussi ja mõne tunni pärast on laual juba kuldpruun kook!

Meil on vaja:

340 g jahu
2 muna
17 g pärmi
1 tl. soola
1 spl. l. kondenspiim
1 spl. l. hapukoor
30 g pehmet võid
130 g piima
5 spl. l. Sahara
50 g rosinaid

Kuidas süüa teha:

Lihtsalt pange kõik koostisosad kaussi. Kõigepealt tulevad vedelad koostisosad, alustades piimast, seejärel lahtised koostisosad (v.a rosinad). Rosinad tuleb eelnevalt aurutada. Ja lisame veidi hiljem, kui tainas on juba sõtkutud.

Asetame kausi leivamasinasse tavapärasele leiva põhirežiimile. Esmalt sõtkutakse vastavalt programmile tainas, sel hetkel lisame rosinad. Ja siis küpsetatakse kooki ilma meie osaluseta.

25 minutit enne programmi lõppu, kui kook on peaaegu valmis, määri see vahustatud munavalgeglasuuriga. Paneme kinni. Veel 20 minutit küpseb glasuur koos koogiga ja taheneb hästi.

Kook tuleb kõrge, pehme ja maitsev. Ja valmistamise lihtsuse poolest on retsept lihtsalt muinasjutt!

Kui teil on toiduvalmistamise kohta küsimusi, vaadake seda üksikasjalikku videot:

Lihavõttekook koore ja hapukoorega

Kreemiga valmistatud lihavõttekoogid on eriti õrna tekstuuri ja pehme rikkaliku maitsega. Pakume teile veel üht imelist retsepti!

Meil on vaja:

Alustame pärmi aktiveerimisega:

Sega koor ja pärm.

Valmistame taigna.

Lisage ülejäänud koostisosad:

Selline peaks tainas välja nägema:

Hakkame kokkama.

Glasuuri valmistamine.

Kastke iga kook.

Lihavõttekoogid koore ja hapukoorega on valmis!

Kulich panettone

Vapustavalt ilus lihavõttekook Itaalia retsepti järgi. Selle koogi erilise aroomi ja ebatavalise maitse annavad retseptis sisalduvad sõstrad, aga ka jogurt.

Koostis:

Jahu - 600 gr
Kuivpärm - 1 spl.
soe vesi - 200 g
Suhkur - 100 gr
Kollased - 2 tk.
Magustamata jogurt - 0,5 tassi
Vanilliekstrakt - 1 tl.
Sidrunikoor - 1 spl.
Rosinad - 100 gr
Kuivatatud sõstrad - 100 g
Või - 1 spl.
tuhksuhkur - 50 g

Kuidas süüa teha:

Lahjendame pärmi soojas vees suhkruga. Ja pange see tainas 20 minutiks sooja kohta.

Niipea, kui pärm hakkab käärima, lisage munakollased, jogurt, sulatatud või (mitte kuum), vanill, sidrunikoor ja näputäis soola. Ja lõpus hakkame kogu selle külluse juurde jahu segama.

Tainas osutub elastseks ja pehmeks. Samuti tuleb see panna sooja kohta, et see hästi kerkiks.

Kuivatatud puuviljad lähevad taignasse viimastena. Sega kõik korralikult läbi. Pane tainas võiga määritud vormidesse.

Jäta pooleks tunniks, et tainas uuesti kerkiks. Küpseta 175 C juures 45 minutit.

Täpsemalt videost:

Kulich kraffin

Väga ebatavaline lihavõttekook, mis hämmastab kõiki mitte ainult oma maitse, vaid ka keeruka pitsilise välimusega.

Koostisained taigna jaoks:

350 g jahu 80 ml piima (+30 ml piima, kui ei kasutata passionimahla)
6 g kuivpärmi
80 g suhkrut
½ tl. soola
1 muna
2 munakollast
40 g võid (sulatatud)
30 ml passionimahla (apelsinimahl) – kui mahla ei kasutata maitseainena, asenda 30 ml piimaga

Maitseainena võite lisada:

Sidrunikoor, apelsinikoor, vanill

Taigna lamineerimiseks: 100-125 g võid (toatemperatuuril)

Natuke muskaatpähkel (valikuline)
100 g kuivatatud jõhvikaid, mustikaid (või rosinaid, suhkrustatud puuvilju)
50 g mandliviile (võid hakkida ka teisi pähkleid)

Toiduvalmistamise üksikasjad selles videos:

Häid lihavõttepühi teile!

Maitsvad lihavõttekoogid valmivad sajal erineval viisil, kasutades kõikvõimalikke variatsioone samadest (või sarnastest) toodetest: nisujahu, suhkur, või, munad, pärm, piim, keefir, hapukoor, fermenteeritud ahjupiim. Oma klassikalisel kujul on need kindlasti pärmipõhised, valmistatud spetsiaalsest lihavõttetaignast. Ja koduperenaised pööravad sellele testile erilist tähelepanu. Näiteks sõtke seda vähemalt kolm korda, laske sellel hästi kerkida. Ja mõned, eriti hoolsad koduperenaised, laulavad talle ka tuju loomiseks))

Lihavõttekoogi retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Pärmikooke saab valmistada käsn- ja sirge meetodiga. Mõlemat kirjeldatakse üksikasjalikult valitud retseptis. Kuid enne taigna võtmist kontrollige kindlasti pärmi kvaliteeti. Selleks valmista tainas: lahusta suhkur ja pärm soojas vees. Ja jätke see sooja kohta. Kui paarikümne minuti pärast ilmub massi kohale kohev kork, on pärmiga kõik korras ja seda võib kasutada. Ja need võivad olla nii värsked kui ka kuivad.

Lihavõttekookide jaoks on tavaks võtta spetsiaalseid silindrilisi kujundeid. Enne lihavõtteid saab tavaliselt osta ühekordseid paberist. Need täidetakse kolmandiku võrra taignaga. Ja enne ahju minekut peaksid need soojas kohas seisma, et veel veidi kerkida. Seejärel pintseldatakse nende pealsed läike lisamiseks õli või munaga. Pärast küpsetamist ei pea neid pabervormidest välja võtma. Ja pind on traditsiooniliselt kaetud suhkru või piimavalge glasuuriga.

Lihavõttekooke on võimalik valmistada retseptide järgi ka ilma pärmita. Näiteks keefiril sooda või küpsetuspulbriga. Küpsetised on sama kohevad ja vähem kalorsusega.

Viis madalaima kalorsusega lihavõttepühade retsepti:

Lihavõttekook on õigeusu lihavõttepühade üks peamisi sümboleid. See kujutab kirikuleiba, mida Jeesus oma kaheteistkümne apostliga laua taga jagas. Selle laua keskne koht jäi alati tühjaks. Ja leib pandi talle ette. Hiljem juurdus traditsioon tuua leiba templisse. Ja leib hakkas sümboliseerima Kristuse ülestõusmist, võitu surma üle. Lihavõttekoogid kuulusid aga iidsete slaavlaste toitumisse juba ammu enne kristluse ilmumist nende territooriumile. Ja siis sümboliseerisid nad midagi täiesti erinevat. Sõna "Kulich" ise on "kalach" tuletis. Vana-Venemaal tähendas sõna "kola" "päikest" ja "cha" "laps". Leiva esitlemise ja sellega kohtlemise traditsioon oli slaavlaste seas populaarne ning sümboliseeris ka elu, võitu surma üle.