Parim must lahtiste lehtede tee. Kõige maitsvam ja parim tee on hea jook igasse koju

Tee, maailma populaarseim jook, pärineb Hiinast ja seda kasvab seal tänapäevalgi tohutult erinevaid sorte. Enne lõpptarbijani jõudmist läbib see mitu töötlemise, kuivatamise, kääritamise etappi, purustatakse, mõnikord maitsestatakse, pakendatakse ja toimetatakse poeletile. Mis tüüpi musta teed on olemas ja milline neist on parim?

Mis on must tee?

Must tee on SRÜ riikides kõige levinum jook. Ta talub hästi pikaajalist transporti, ei kaota oma maitset ja sellel on palju sorte. Pakendatud lahtiste lehtedega must tee jaguneb:

• suur leht;
• keskmine leht;
• väike leht.

Aga kõigepealt kvaliteedist. Millistele kvaliteedinäitajatele konkreetne toode peab vastama, määrab GOST või tootjate väljatöötatud tehnilised tingimused. Kui juhindute riikliku standardi nõuetest, peaksite alati joogi tõelise maitse nautimiseks valima tee "Bouquet" või kõrgema klassi tee.

Kimpude all peame silmas toodet, mis koosneb kõige õrnematest ja lõhnavamatest teepuu pungadest ja noortest lehtedest. See toode annab tugeva, ereda, läbipaistva, tugeva aroomi ja meeldiva kokkutõmbumisega maitse.

Sõltuvalt põõsa tüübist, millelt pungad ja lehed koguti, võib tee olla loodusliku lille-, mee-, vürtsika aroomi ja maitsega.

Pakend on ka üks kvaliteedinäitajaid

Esmaklassilist toodet iseloomustavad veidi vähem väljendunud sümptomid kui Bouquet tee infusioonil. Sellel on keskmise intensiivsusega infusioon, samuti meeldiv aroom ja kerge hapukas maitse. Koosneb peamiselt noortest lehtedest ja väikese osa tippudest.

Toote edasine jagamine esimeseks, teiseks ja kolmandaks klassiks tähendab kvaliteedi langust ebapiisavalt erksalt värvilt, maitselt ja aroomilt kuni nende omaduste väga nõrgalt väljendamiseni.

Suureleheline toode tähendab teed, mis on valmistatud tervetest lehtedest, mis on läbinud kõik töötlemisetapid ja pole kaotanud oma terviklikkust. Pakendis on see valtsitud tasane leht, ilma kahjustuste ja pragudeta. Seda peetakse kõige kasulikumaks, kuna selle terviklikkus tagab kõigi väärtuslike ainete säilimise lehe sees. Joogi aroom ja maitse on väga rikkalik, kuid tõmmis on keskmine, vähem intensiivne kui keskmise lehe ja pealegi väikeselehelise toote oma.

Keskmiste lehtedega tee on toode, mis koosneb purustatud ja kahjustatud lehtedest. Seda saadakse tehastes kogu tee sõelumisel. See annab infusioonile tugevama värvi ning on ka hea värvi ja aroomiga.

Graanulid on kokkupressitud väikesed tee- ja tolmuosakesed – madalaima kvaliteediga toode

Väikeste lehtedega teed peetakse madalaimaks klassiks. Need on teetootmise jäägid, mis saadakse sõelumise lõpus ja sisaldavad sageli nn teetolmu. Tõmbub kiiresti ja tugevalt, kuid maitse on kõige madalamal tasemel. Tõeliselt hea tee ostmiseks tuleb pakendilt otsida suurelehelist sorti “Bouquet”.

Kuid see pole veel kõik. Kui pakendil on silt "Õigeusu", tähendab see, et teelehed pole masinatega kokku puutunud. See oli käsitsi rullitud ja looduslikult kääritatud. Seda peetakse kõige tervislikumaks ja maitsvamaks. Lisaks sellele mõistele on nimetus Pure. See on ühte sorti tee, mida ei segata segude saamiseks teistega. See on niinimetatud monotea, millel on selle sordi omadused.

Hinnang

SRÜ riikide inimesed joovad palju teed, mistõttu sõltumatud laborid viivad sageli läbi teste ja annavad hinnanguid nendele kaubamärkidele, mis pakuvad parimat teed ning on pälvinud tarbijate seas usalduse ja populaarsuse. Sellisel juhul võetakse sageli arvesse toote hinnakomponenti.

Ahmad on paljude uuringute tulemuste põhjal tee nr 1

1. Ahmad Tea – musta pikkade lehtedega Tseiloni tee. Kimp.
2. Greenfield Golden Ceylon must Tseiloni pikaleheline suur leht. Kimp.
3. Riston “Premium English Tea” Orange Pekoe, must, pikk leht, suur leht. Kõrgeim hinne.
4. Sama - must Tseiloni pikk leht, suur leht.
5. Dilmah - must Tseiloni suur leht.
6. Akbar – must Tseiloni pikkleht, suur leht.
7. Maisky - must suureleheline pikk leht.

Kõike turul pakutavat on võimatu uurida ja tõeliselt õiget reitingut luua. Igal aastal ilmuvad turule uued kaubamärgid, tootetüübid, segud, mida on raske jälgida ning uurimisprotseduur on pikk ja üsna kulukas. Ostjal on oluline ise kindlaks teha, millised omadused tees on tema jaoks esmatähtsad. See on teie enda uurimistöö lähtepunkt ideaalse toote leidmiseks.

Möödunud sajandi alguses Ameerikasse ilmunud pakitud tee levis tarbijate seas kiiresti peaaegu kõigis maailma riikides. Ei saa üheselt öelda, millised teepakid on paremad või halvemad, igaühel on oma maitsevajadused, küll aga on võimalik süstematiseerida põhireeglid, kuidas kvaliteetset teed valida.

Nagu igal tootel, on ka pakendatud teel oma.

Eelised:

• Ei vaja teekannu. Seda saab täita veega otse tassi.
• Ei teelehti ega lehti klaasis ega kraanikausis.
• Optimaalne annus. Ühest kotikesest piisab rikkaliku värvi ja maitsega joogi valmistamiseks.
• Kiire pruulimine tänu purustatud lehtede kasutamisele.
• Transpordi lihtsus.
• Kui laua taha kogunenud inimesed eelistavad erineva maitsega teed, siis teekotid annavad võimaluse rahuldada igaühe individuaalsed vajadused.

Puudused:

• Kõrgem hind võrreldes sama kaubamärgi identse lahtise versiooniga.
• Kotid lasevad õhku läbi. Seetõttu kaotavad toorained aja jooksul oma esialgse lõhna ja maitse.
• Võimalik kunstlike lisandite ja taimejäätmete olemasolu. Need võivad olla mürgised ja põhjustada mitmesuguseid haigusi, sealhulgas vähki.
• Purustatud lehed kipuvad kiiresti oksüdeeruma.
• Tundmatute kaubamärkide odavad tooted on sageli kõrge fluorisisaldusega. Regulaarne kasutamine võib põhjustada hambaemaili tumenemist ja luude haprust.

Pakendite tüübid

Üks tee kvaliteedi näitajaid on konteiner, kuhu see on pakendatud. Vaatleme üksikasjalikumalt selle peamisi eripärasid.

Teekotid on valmistatud erinevatest materjalidest:

• maisitärklis;
• tehissiid;
• nailon;
• paber.

Paberpakendit peetakse ebaõnnestunuks, kuna see mitte ainult ei lase vett hästi läbi, vaid võib muuta ka joogi maitset halvemaks. Lisaks annab paberile tugevuse sünteetiline vaik, mis lahustatakse alkoholis või atsetoonis. Reeglina pannakse sellistesse anumatesse mitte parima kvaliteediga teed.

Samuti on erineva kujuga kotte:

• ümmargune;
• ristkülikukujuline;
• püramiid.

Pruulimise kvaliteet sõltub pakendi vormist. Suure mahuga püramiidides liiguvad lehed vabalt. Samal ajal avalduvad nende aroom ja maitse maksimaalselt. Peab ütlema, et valitud sortide teed müüakse ainult püramiididena.

Kotid erinevad ka niidi kinnitusviisi poolest.

• Parima maitse saab õmmeldud niidiga pakendist.
• Kui niit kinnitatakse metallklambriga, siis oksüdeerides rikub see joogimõnu.
• Kuumas vees lahustatud liim satub kehasse, mis võib tervisele negatiivselt mõjuda.

Pakendi sisu

Joogi kvaliteet sõltub sellest, milliseid tooraineid pakendisse pandi. Seda võib olla kolme tüüpi.

1. Kvaliteetsed terved lehed on parim valik. Neid kasutavad kuulsate kaubamärkide tootjad.
2. Spetsiaalselt purustatud tooraine, mida nimetatakse "fännideks".
3. Teetolm. Sellel pole praktiliselt mingit oma maitset ega lõhna. Just sellele “teele” lisatakse erinevaid maitsetugevdajaid ja värvaineid, aga ka purustatud ürte ja erinevate taimede lehti.

Olulised näitajad

Tee valimisel peaksite pöörama tähelepanu mitmetele teguritele, mis näitavad selgelt selle kvaliteeti.

1. Vaadake, kuidas kast on pakitud. Sellel peaks olema tihedalt suletud läbipaistev kile.
2. Pärast pakendi avamist uuri, mis materjalist kotid on.
3. Eemaldage kotid osaliselt kastist ja kontrollige selle põhja. Kui see on tugevalt kaetud teetolmuga, ei saa sellisest tootest tõenäoliselt maitsvat jooki.
4. Kallite sortide teekotid tuleks asetada toidufooliumist üksikutesse pakenditesse. See kaitseb sisu niiskuse, kuivamise ja päikesevalguse eest.
5. Pöörake tähelepanu niidi kinnitamise meetodile.
6. Lugege koostisosi. Kui komponendid sisaldavad "naturaalsetega identseid" maitseid, on parem ostmisest loobuda.

Kuidas määrata tee kvaliteeti

Teesõbrad tahavad kindlasti nautida naturaalsest ja värskest tootest valmistatud jooki. Kuid kahjuks ei ole kõrge hind alati kvaliteedi garantii. Sageli sisaldavad isegi kallid teepakid kunstlikke lisandeid (maitseaineid ja värvaineid) ning need ei pruugi olla esmakordsed.

Veendumaks, et ostetud tee on looduslik, peate läbi viima lihtsa katse.

Musta tee kontrollimiseks:

Asetage kott klaasi ja täitke see külma veega. Laske teel tõmmata kaks tundi. Hinnake saadud infusiooni kvaliteeti:

• Kui vesi jääb selgeks või veidi värvunud, tähendab see, et ostsite hea toote.
• Kui saate rikkaliku värviga kange joogi, sisaldab kott lisaks teele värvaineid ja lisaaineid, mis võivad teie tervist kahjustada.

Rohelise tee testimiseks:

Asetage kott läbipaistvate seintega tassi ja valage kuuma, kuid mitte keeva veega. 10 minuti pärast hinnake saadud jooki:

• Kauni varjundiga läbipaistev infusioon on looduslike toorainete näitaja.
• Pilvisus ja tuhmunud värv näitavad, et osteti halva kvaliteediga toode. Kasta sidrunitükk klaasi ja vaata mõne minuti pärast tee värvi:
• Kui infusioon muutub heledamaks, valmistatakse see looduslikest lehtedest.
• Kui värv pole muutunud, sisaldab pakend värvaineid.

Tee värskuse näitaja on eelkõige vaht. Kui see ilmub pinnale pärast tassi vee lisamist, siis koguti tooraine hiljuti. Vahu puudumine näitab, et lehtede kogumisest on möödunud vähemalt 2 aastat.

Lisaks tuleks pärast tee joomist tähelepanu pöörata tassi seintele. Kui neile on jäänud pruun kate, siis ei ole valitud toode parima kvaliteediga või on aegunud.

Tee joomise võimalikult kasulikuks muutmiseks peaksite järgima mõnda lihtsat reeglit:

• Rasedad naised ja raskete haiguste all kannatavad inimesed ei tohiks juua rohkem kui kolm teekotti päevas. Terved inimesed võivad seda arvu suurendada 5-ni, kuid mitte rohkem.
• Mitte mingil juhul ei tohi plastklaasi valada keevat vett. Kuuma vee mõjul hakkab see sulama ja sellest eraldub palju kahjulikke aineid.
• Kasutage iga pakendit ainult üks kord. Taaspruulitud joogil ei ole maitset. Lisaks võivad sellest vabaneda mürgised ained.
• Tassi sisu tuleks ära juua poole tunni jooksul peale valmistamist. Selle aja möödudes kaob suurem osa kasulikest ainetest.
• Pärast tee joomist tuleks võimalusel hambaid pesta, et emailile ei tekiks tumedat hambakattu.
• Te ei tohiks juua teekotte tühja kõhuga. See võib olla täis maohaigusi.
• Valige tooteid ainult usaldusväärsetelt kaubamärkidelt.

Neid soovitusi järgides saate hõlpsalt valida kvaliteetseid, maitsvaid ja aromaatseid teekotte. Peamine on tee ostmine spetsialiseeritud kauplustes või supermarketites kohtades, kus teostatakse toodete kvaliteedikontrolli ja tagatakse õiged säilitustingimused.

Niisiis, milline tee on kõige maitsvam? Lisateavet kaubamärkide ja soovituste kohta saate lugeda.

foto: depositphotos.com/johnkwan, svetas, amenic181

Kas sa ikka ei usu rohelise tee maagilistesse (loe: kasulikesse) omadustesse? Loodame väga, et suudame teid veenda. Ja hakkate seda jooma vähemalt kord nädalas. See oleks parem iga päev. Sest ta:

rahuldav sest see on valgurikas. Seda omadust märkasid kuninglikus õukonnas töötavad Inglise teeeksperdid. Sõltuvalt sordist sisaldab see 15–25% valku. Võib-olla sellepärast kasutavad nad Hiinas ja Jaapanis aktiivselt teelehti salatites, suppides ja lihahautistes.

on rasva põletav toime. Briti teadlased viisid läbi eksperimendi. Katsealused jagati kahte rühma: ühes võtsid inimesed toidulisandeid koos rohelise teega, teises platseebot. Esimese rühma katsealused põletasid rasva 17% kiiremini, hoolimata sellest, et toitumine ja füüsiline aktiivsus olid samad. Lisaks parandasid teerühmas osalejad insuliinitundlikkust, glükoositaluvust ja alandasid kolesteroolitaset.

kasulik. Teepõõsa lehtedes on umbes 300 ühendit. Mõnda neist pole veel isegi uuritud. Näiteks tee rubigiinid ei saanud eraldada isegi molekulaarsel tasemel. Kuid põhilistega on kõik enam-vähem selge.

Mis on tassis rohelises tees?

Kofeiin- toniseerib õrnalt, tõstab füüsilist ja vaimset aktiivsust, leevendab väsimust, on kerge diureetilise toimega.

Mikroelementide kompleks(kaalium, fosfor, raud, mangaan, baarium, jood, nikkel, boor, vask...) – stimuleerib ainevahetust, mõjub soodsalt paljudele organismis toimuvatele protsessidele.

Tanniinid- eemaldab kehast toksiine ja tugevdab veresoonte seinu.

Tianin- ainulaadne aminohape. Kombineerituna kofeiiniga stimuleerib see ajutegevust.

Katehhiinid- need võimsad bioaktiivsed ühendid on tee kõige väärtuslikum asi. Need muudavad veresoonte seinad elastsemaks, takistavad ateroskleroosi teket, vähendavad vähiriski ja hävitavad vabu radikaale. Ja USA-s on patenteeritud rohelise tee ekstrakti kasutamine Alzheimeri ja Parkinsoni tõve puhul.

Kuidas rohelist teed õigesti juua?

Rohelist teed on parem juua värskelt. Vitamiinid ja valgud eilsel pruulil ei säili. Kuid kahe-kolmepäevane infusioon on sooleinfektsioonide ravimisel väga tõhus.

Tee optimaalne tõmbumise aeg on 3–5 minutit. Te ei tohiks lehti enam "marineerida", muidu muutub jook kibedaks. Kuid üldiselt on pruulimismeetodeid väga palju.

Jaapani keeles. Lehed jahvatatakse spetsiaalses portselanmördis pulbriks, seejärel valatakse väikeste portsjonitena eelnevalt soojendatud portselanist teekannu. Lisa kuum (60ºC) vesi ja klopi jook riisivispliga vedela hapukoore konsistentsini. See osutub tugevaks ja hapukaks. Proportsioonid: 100–120 g teelehti 500 ml vee kohta.

Inglise keeles. Tee keedetakse keeva veega (1 tl teelehti 150 ml vee kohta, 2 tl teekannu kohta. Joogi tõmbamise ajal valatakse eelkuumutatud tassidesse 2-3 sl sooja piima ja alles siis lisatakse tee. arvamus, et piimavalk reageerib katehhiinidega ja neutraliseerib nende kasulikud omadused.

vene keeles. 1 tl. 200 ml vee kohta. Teelehed valatakse soojendatud portselanist teekannu ja täidetakse keeva veega umbes kolmandiku mahust. Paari minuti pärast täitke ja laske veekeetjal veidi aega salvrätiku all seista. Kui jook osutub liiga kangeks, võid seda tassis kuuma veega lahjendada.

hiina keeles. 4–5 g teed valatakse spetsiaalsesse kaanega gaiwani tassi ja täidetakse kohe poole mahuni kuuma veega (90–95ºС). Lase seista kaheks minutiks (mõnede sortide puhul neli minutit), vala kaussi ja joo ilma suhkru ja maitseaineteta. Seejärel korratakse kõike (kvaliteetset teed saab ja tuleks keeta 4-5 korda). Arvatakse, et see meetod võimaldab teil saada joogist maksimaalset kasu.

Oluline selgitus!

Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole kottides olev roheline tee halvem kui lahtiste lehtede tee. Ja mõnikord isegi paremini. Mida suuremad on lehed, seda kauem kulub kasulike ainete vette jõudmiseks. Seetõttu, kui soovite rohelist teed, kuid pole aega sellega pikka aega vaeva näha, on parem võtta pakitud tee. Siinsed lehed purustatakse peaaegu tolmuks ja vabastavad seetõttu kiiresti vette katehhiine ja muid väärtuslikke ühendeid.

Kui palju teed pead jooma, et...

...suurendada jõudlust? 3 tassi hommikul annab teaniini annuse, mis aitab säilitada kõrget kontsentratsiooni kogu päeva jooksul.

...alandavad kolesteroolitaset ja kaitsevad ateroskleroosi eest? 2 tassi päevas vähendab riski 46% ja 4 tassi 69%.

Kas rohelist ja musta saab võrrelda?

"Olen näinud pakendite väiteid, et rohelises tees on 20 korda rohkem katehhiine kui mustas," ütleb Saksa Standardiinstituudi kohvi ja tee töörühma esimees dr Engelhart. - Kui võrrelda, siis mitte abstraktselt musta ja rohelist, vaid konkreetseid sorte. Jah, rohelise tee katehhiinid on tõepoolest bioloogiliselt aktiivsemad. Kuid see pole kaugeltki ainus oluline tee näitaja. Mustas või punases tees võib olla rohkem muid kasulikke aineid.

Rohelise tee säilivusaeg

Tee ei talu niiskust, liigset kuivust, päikesevalgust, äärmist külma ega kuumust. Kõige parem on hoida tihedalt suletavas vormis kapis toatemperatuuril (17–25ºC). Peterburi Riikliku Ülikooli keemiaosakonna töötajate uuringud on näidanud, et sellistel tingimustel jääb katehhiinide kogus 5 aasta pärast muutumatuks. Kuid eeterlikud õlid aurustuvad aja jooksul, nii et värske tee on aromaatsem ja maitsvam, kuid mitte tingimata tervislikum.

Võib kasutada tugevat rohelise tee keetmist
nagu losjoon: see puhastab ja toniseerib nahka suurepäraselt

Millisest sordist tasuks alustada, kui soovid saada teegurmaaniks – või lihtsalt lõpuks leida see õige tee, mille maitset saad nautida iga päev? Uurime sellest artiklist. Ja kõigepealt meenutagem

Millist teed seal on?

Kui inimesed räägivad "tee tüüpidest", siis mida nad teie arvates mõtlevad?

Kõik teavad, et tee on taim, teepõõsas. Erinevat sorti taimedel on botaanilisest seisukohast erinevad dekoratiivsed või füsioloogilised omadused. Näiteks kaks pojengi või tomati sorti võivad erineda välimuselt, erineva värvi ja kujuga kroonlehed, puuviljade suurus ja maitse jne. Ja paljud arvavad siiani, et rohelist ja musta teed valmistatakse erinevatest taimedest. Teetaime on tegelikult ühte tüüpi – Camellia sinensis – ja erinevaid sorte. Tee tüüp (roheline, must, kollane jne) sõltub teelehtede töötlemisest.

Me ei lasku botaanilistesse üksikasjadesse. Lõppkokkuvõttes loevad ostjale valmis joogi maitse, aroom ja värvus. Ja need näitajad on kindlaks määratud kaubanduslik klass.

Kaubandusliku kvaliteediga tee on kvaliteedi näitaja

Tee kaubanduslik klass koosneb paljudest teguritest. Lisaks teetaimede mitmekesisusele (Hiina, Assami, Kambodža) võetakse arvesse järgmist:

• koht, kus taim ise kasvab (see on päritoluriik, kuulsaimad on Hiina, India, Tseiloni, Keenia ja muud teed Aafrikast, Gruusiast, Vietnamist, Jaapanist ja loomulikult kodumaisest Krasnodarist, omadused istandused),
• kogumise aeg ja tingimused (millised lehed kogutakse, käsitsi või masinaga, kogumise hooaeg jne),
• lehtede töötlemise omadused (kuivatamine, keeramine, lihvimine ja paljud muud eriprotsessid).

Ja see pole veel kõik – mitut tüüpi teed saadakse segamine ja täiendav aromatiseerimine(selles pole midagi halba, kui maitsed on looduslikud).

Kõik need tegurid mõjutavad tee lõplikku klassi. Ja selle tulemusena saame pakendilt lugeda näiteks “Hiina roheline suureleheline tee (... firma nimi).” Siin on iga sõna oluline.

Segamine on teede mitmekesisuse teine ​​põhjus

Tee pakkimistehased tegelevad segamisega (või lihtsamalt öeldes segamisega). Iga segu saab oma ainulaadse nime ja muutub mõnikord "ettevõtte näoks". Selline segu võib sisaldada 1-2 tosinat eri riikides kasvatatud teelehte.

Milline teetootja on parim?

Nõukogude ajal saime kasutada ühte tüüpi teed, millest paljud siiani puudust tunnevad (“elevandiga”). Siis läks riik teise äärmusse ja poodidest sai osta vaid importteed. Nüüd on suur valik, kui vaid raha oleks.

Parimat teetootjat on väga raske valida. Peamiselt seetõttu, et sama firma toodab 3-5 erinevat marki teed mitmes hinnakategoorias - kallis, keskmine, ökonoomne. Ja Greenfieldi tee tulihingelised järgijad valivad tegelikult sama tootja kui Princess Nuri kaubamärgi säästlikud armastajad (mõlemad on Orimi Trade'i firma). Seetõttu on "parima teetootja" määratlus väga meelevaldne.

Venemaa teetootjate hulgas märgime järgmisi ettevõtteid:

• "Orimi kaubandus", talle kuuluvad kaubamärgid "Princess Nuri", "Princess Kandy" (samuti Gita, Java), samuti Tess, Greenfield,
• "mai"- ja see pole mitte ainult "Mai tee", vaid ka "Lisma", Curtis,
• "Unilever"- “Conversation”, Brooke Bond, Lipton (ettevõtte omanik on Inglismaa, kuid tootmine asub Venemaal).

Välismaa teedest on tuntuimad teed "Dilmah"(Tseiloni tee tarnija), inglise keel "Twinings", « Ahmad", Tseiloni "Riston"(positsioneerib end kui "premium inglise tee"), « Akbar".

Teesortide hindamisel lähtusime klientide arvustustest ja uurimistulemustest. Me ei võtnud arvesse haruldasi, eliit- ja kalleid sorte, mida müüakse ainult oksjonitel või spetsialiseeritud teepoodides. Reiting sisaldab populaarsed kaubanduslikud musta ja rohelise tee sordid, mida on lihtne leida oma kodu lähedal asuvatest kauplustest.

Erinevalt rohelisest teest on mustal teel keerulisem valmistamistehnoloogia, mis koosneb mitmest etapist:

1. etapp. Teelehtede kogumine ja sorteerimine. Olenevalt kogumiskohast ja ajast eristatakse rohkem või vähem väärtuslikke teesid. Parimaks peetakse aprillis-mais kogutuid. Suvise ja sügisese saagikoristuse tee on jämedam, okste osadega ja seda kasutatakse soodsate sortide tootmiseks.

2. etapp. Närbumine. See protsess võimaldab vähendada lehe turgorit edasiseks koolutamiseks. Loomulik närbumine on vaevarikkam ja aeganõudvam protsess, mistõttu kasutatakse seda tee eliitsortide valmistamiseks. Selle protsessi käigus hävivad osaliselt kibedad tanniinid, kogunevad eeterlikud õlid ning tee omandab iseloomuliku maitse ja aroomi.

3. etapp. Keeramine. See samm on vajalik tee kääritamise alustamiseks. Protsess on automatiseeritud ja toimub rullis. Peale 3-4 korda rullimist teelehed sorteeritakse.

4. etapp. Käärimine. Lehtede biokeemilised muutused, mis põhjustavad joogi teatud omaduste ilmnemist: tugevus, kokkutõmbumine, aroom.

Sordid

Avaturult saate osta suures valikus musta teed, mis on kombineeritud järgmisteks tüüpideks:

• Must pikk leht. Koosneb põõsast kogutud suurtest ja keskmistest lehtedest. Madala kvaliteediga tee võib sisaldada võõrfraktsioone (oksad, katkised lehed). Eliitne must tee koosneb homogeensetest toorainetest, õiget värvi ja minimaalselt katkiste lehtedega.
• Granuleeritud. Pressitud ja graanuliteks rullitud tee on tugeva kokkutõmbuvusega, kuid ilma aroomita.
• Kotti pandud. Enamasti on see tüüp valmistatud madalama kvaliteediga lehtedest ja teetolmust. Võib maitsestada täiendavate lisanditega.
• Pressitud. Müüakse brikettide või tablettidena. Mugav ladustada ja transportida. Nõuab pikka pruulimisprotsessi.

Kuidas valida head jooki?

Musta tee sortide mitmekesine sortiment põhjustab selle valimisel teatud raskusi. Millele peaksite ostmisel tähelepanu pöörama?

Päritoluriik. Parim tee kasvab mägismaal. Seega, ostes Assami, India Darjeelingi, Nilgiri, Kaziranga, Sri Lanka ja mägises Jaapani Uja piirkonnas kasvatatud ja kogutud lehti, saate teha õige valiku.

Ühend. Tee omadused on otseselt seotud pungade (tippude), tükeldatud ja tervete lehtede sisaldusega lehesegus. Seetõttu on näpunäiteid sisaldav tee kõige kallim ja maitsvam. Mis on parim tee, mis ei sisalda näpunäiteid? Sordi valimisel pöörake tähelepanu selle märgistusele.

"O" - kõrge tase; valmistatud tervetest rullitud lehtedest.

"VÕI" - noored käharad lehed ilma näpunäiteid lisamata.

"VR" - madal tase; lõigatud või purustatud lehed.

“P” - halvasti keeratud, karedast lehest.

"STS" - granuleeritud; Sellel on hea tugevus, kuid mitte väljendunud aroom.

“D” ja “F” on sõelumine, millest valmistatakse pakendatud segud.

Sordi hind sõltub päritoluriigist, kogumisviisist ja koostisest. Suureleheline tee, millele on lisatud näpunäiteid, maksab rohkem kui selle pakitud või granuleeritud tee. Joogi valimisel tasub pöörata tähelepanu selle pakendile – keraamilised anumad sisaldavad kvaliteetset teed.

Parimad sordid

India omadest on parimad Assam, mis toodab terrakotavärvi jooki, millel on iseloomulik linnase aroom, ja Darjeeling, millel on lilleline maitse ja õrn läbipaistev värv.

Must Tseiloni tee Orange Peko annab üsna tumeda hapuka infusiooni. Hiina teede hulka kuuluvad kerge lillelise maitsega Keemun, ainulaadse suitsuse aroomiga Lapang Souchong ja oolongiga Yunnan.

Kuidas õigesti pruulida

See on traditsiooniline jook, mida serveeritakse söögikorra lõpus või eraldi roana. Musta tee omadused võimaldavad pidada seda tervendavaks: kofeiinisisalduse tõttu tõstab töövõimet, toniseerib ja ergutab närvisüsteemi; omab bakteriaalseid omadusi, desinfitseerib suuõõne. Tänu sisalduvale teofülliinile stimuleerib see ainevahetust ja vähendab kolesterooli taset veres.