Moonshine on tavaline. Koduse õlle valmistamise tehnoloogia

Suhkrust ja pärmist valmistatud kuupaiste retsept on lihtsaim viis putru valmistamiseks järgnevaks kodus destilleerimiseks. Moonshine on valmistatud alkoholi sisaldavast massist - puderist, mis on sahharoosi või tärkliserikkaid ühendeid sisaldavate toodete kääritamise tulemus.

Moonshine sisaldab järgmisi samme:

Braga ettevalmistus.
Braga destilleerimine. Tegelikult on see alkoholi destilleerimine alkoholi sisaldavast massist, kasutades kodus valmistatud või tehases valmistatud moonshine'i destilleerimist.
Puhastamine. Etüülalkoholi tööstuslikul tootmisel kasutatakse destilleerimise asemel etanooli eraldamiseks fuselõlidest ja aldehüüdifraktsioonidest rektifikatsioonimeetodit, kodus tuleb isegi suhkrust ja pärmist saadavat kuupaistet täiendavalt puhastada kahjulikest komponentidest.

Bragat ehk puderit saab valmistada mis tahes tärkliserikkast köögiviljast (kartul, peet, hernes), suhkrurikastest puuviljadest ja marjadest, teraviljadest, valmismoosist või tärklisest. Klassikaline kuupaiste retsept hõlmab puhta suhkru kasutamist. Mitte vähem tähtsad komponendid pole pärm ja vesi.

Iga kilogrammi suhkru kohta saate 1,1-1,2 liitrit valmis jooki. Lõpptoote saagist mõjutab destilleerimise reeglite järgimine, eelkõige temperatuurirežiim ja kasutatud komponentide kvaliteet. 1 kg suhkru kohta peate võtma 3,5 liitrit vett ja 100 g press- või 20 g kuivpärmi.

Keskmiselt 5 liitri valmis 400 kuupaiste saamiseks vajate:

6 kg suhkrut;
120 g kuivpärmi või 600 g presspärmi;
21 liitrit vett (siirupi valmistamisele kulub 3 liitrit);
25 g sidrunhapet.

Valmistage puhtad nõud. Esmalt tuleb see keeva veega üle valada ja kuivaks pühkida. Nii valmivad kõik valmisjoogi loomiseks ja säilitamiseks vajalikud road. See kaitseb lõpptoodet võõra lõhna ja maitse eest.

Erinevad mesiretseptid erinevad käärimisprotsessi jaoks suhkru valmistamise viisi poolest. Selle saab lihtsalt kuumas vees lahustada või läbi viia inversiooniprotsessi – sahharoosi molekulide jagamise eraldi fruktoosi ja glükoosi molekulideks. Lõhkumisreaktsioon viiakse läbi kõrgel temperatuuril (mitte madalamal kui 80 ° C) katalüsaatori - sidrunhappe juuresolekul. Inverteeritud siirup on konsistentsi ja süsivesikute koostiselt sarnane looduslikule meele.

Inverteeritud suhkrusiirupist valmistatud Brazhkal on hoolimata selle valmistamise lisakuludest mitmeid eeliseid.

Selles kulgeb fermentatsiooniprotsess kiiremini, mis aitab kaasa väiksema koguse soovimatute lisandite - pärmi elutähtsa aktiivsuse kõrvalsaaduste - kogunemisele lõpptootes. Ümberpööratud siirupi kasutamine teravilja või muude virde jaoks mõeldud toodete suhkrustamiseks parandab nendest saadava kuupaiste maitset ja muid organoleptilisi omadusi. Siirupi valmistamine kõrgel temperatuuril aitab puhastada toorainet patogeensetest mikroorganismidest ja seentest.

Kui meskiretseptides kasutatakse polüsahhariididerikkaid tükeldatud köögivilju või puuvilju, tehakse suhkru inversioon eraldi, et vältida hemitselluloosist toksilise aine - furfuraali moodustumist, mis ärritab nahka ja limaskesti.

Valmistage siirup järgmiselt:

3 liitrit vett tuleb kuumutada temperatuurini 80 ° C (kontrollimiseks on soovitatav kasutada termomeetrit).
Suhkur tuleb lisada järk-järgult, pidevalt segades.
Pärast suhkru täielikku lahustumist lastakse siirup keema ja keedetakse 10 minutit.
Siirupile lisatakse sidrunhape. Keeda madalal kuumusel veel 1 tund.

Veepuhastus

Vee kvaliteet on valmis joogi organoleptiliste omaduste jaoks väga oluline. Parim on kasutada filtreeritud vett. Kraanivedelikul tuleb lasta 1-2 päeva eelnevalt settida, et vabastada see jääkkloorist ja vähendada kõvadusindeksit. Kodupruulimiseks sobib hästi allika-, kaevu- või sulavesi.

Keev vesi on rangelt keelatud.. Käärimisprotsessi põhjustavad spetsiaalsed seente kultuurid, üherakulised organismid tarbivad glükoosi ja eraldavad süsihappegaasi, etüülalkoholi. Keetmine hävitab vees oleva hapniku ja pärm ei saa selles areneda.

Vesi valatakse pannile läbi õhukese toru, et setet mitte häirida.

Pärmi valmistamine

Enne pudrule lisamist tuleb pärm ette valmistada. Pressitud toode sõtkutakse eelnevalt käsitsi. Selle võib kohe panna valmis vedelikku või esmalt lahustada väikeses koguses soojas lahjendatud siirupis.

Kuivpärm aktiveeritakse lahustades lahjendatud siirupis, mis on kuumutatud temperatuurini +33…+37°C. Anum mähitakse ja jäetakse 25-30 minutiks sooja ruumi, kuni tekib ühtlane tihe vaht. Pärast seda saab segu kasutada.

Suhkrupudru valmistamise protsess

Kuupaisteks valmis on iseloomulikud omadused, sealhulgas:

Alkoholi spetsiifiline lõhn.
Selginemine sademete tõttu.
Käärimismärkide kadumine (gaasimulle ei teki enam vesisulgurisse).
Mõru maitse (suhkru alkoholiks muutmise protsess on täielikult lõpule viidud).
Lahtise pudru kohal põlev tikk ei sure välja.
Hüdromeetri indeks ei tohiks ületada 2,5%. Vastasel juhul on vaja jätkata kääritamist, mille jaoks lisatakse segule uuesti pärm.

Valmis puder kurnatakse läbi toru, et setet mitte häirida. Seejärel kuumutati temperatuurini 50 °C, seejärel valati puhtasse klaasnõusse. Täiendava selgituse saamiseks võite kasutada bentoniiti (savimineraal). Iga 10 liitri valmis pudru kohta lisage 1-1,5 spl. l. bentoniit. Savi tuleb esmalt lahjendada klaasis soojas vees ja lasta paisuda, kuni moodustub kreemjas mass. Bentoniit valatakse puderiga nõusse, loksutatakse tugevalt ja jäetakse üheks päevaks seisma. Pärast seda protseduuri saab läbi viia moonshine.

Mõned meskiretseptid näevad ette vürtside, ürtide ja muude komponentide lisamist sellele enne destilleerimist, et parandada valmisjoogi maitset ja aroomi. Lisaks võib täiendavaks puhastamiseks puderisse valada täispiima: 1 liiter iga 5 liitri alkoholisisaldusega massi kohta. Sel juhul võib tooraine pärast esimest destilleerimist olla valkja varjundiga.

Destilleerimine

Klassikaline kuupaiste retsept hõlmab kahekordset destilleerimist.

Esimene jooks

Alkoholi sisaldava segu kuumutamisel vedelik aurustub. Puderi erinevatel komponentidel on erinev keemistemperatuur ja seetõttu ei aurustu need samal ajal. Vesi ja enamik kahjulikke lisandeid aurustuvad 100°C ja kõrgemal temperatuuril, alkoholi destilleerimine algab aga juba 78,3°C juures. Seetõttu on nii oluline kontrollida destilleerimistemperatuuri. Lahuse temperatuur ei tohi ületada 98°C.

Destilleerimisel jagatakse segu fraktsioonideks. Esimene ja viimane portsjon sisaldavad selliseid mürgiseid aineid nagu äädik- ja muud aldehüüdid, sipelghappe etüül- ja äädikhappe metüülestrid, metüülalkohol. Sellega seoses jaguneb esimene destilleerimine kolmeks etapiks:

1 murdosa - "peade mahalõikamine". Fraktsiooni maht määratakse kiirusega 50 g ühe kilogrammi suhkru kohta. Sel juhul on see 300 ml. See on nn tööstuslik alkohol, selle sees kasutamine on ohtlik.
2 murdosa - "keha". Pärast esimese osa kuupaiste kogumist on soovitatav väljalasketoru, samuti jahuti ja reservuaar välja vahetada. Selles protsessi etapis on oluline toote tugevust rangelt kontrollida. Vahetult pärast tugevuse langust alla 40 mahuprotsendi. peate paaki vahetama.
3. murd - "saba". See kuupaiste osa sisaldab vähe alkoholi, kuid palju soovimatuid lisandeid, sealhulgas fuselõli.

Puhastusprotseduur

Pärast esimest destilleerimist tuleb suhkrust ja pärmist valmistatud moonshine, nagu iga teine, puhastada.

Kõige populaarsem meetod. Selleks lisage moonshine'ile kaaliumpermanganaati, kuni saadakse kergelt roosakas lahus, ja jätke see mitmeks päevaks, kuni moodustub must sade. Sel viisil puhastatud jook tuleb filtreerida läbi mitme vatikihi.

Teine lihtne viis kuupaiste puhastamiseks on kasutada destilleerimisel aktiivsütt, mille jaoks see lehtrisse asetatakse.

Valmistage oma lehter ette:

Katke äravooluava marlikihiga, millele valage purustatud aktiivsütt ja asetage see tilkuva kuupaiste alla.
Pärast destilleerimist saab joogi uuesti filtreerida läbi sorbendiga marli kihi.
Söe võib panna mitmeks päevaks kuupaistega anumasse kiirusega 50 g 1 liitri joogi kohta ja segada iga päev, enne kasutamist kurnata.

Kuupaistet saab puhastada piimaga. Paljudele meeldib see meetod selle lihtsuse ja absoluutse loomulikkuse tõttu. Kasutada võib igasugust piima: omatehtud, poest ostetud, ka kuivana. Toote rasvasisaldus on olulisem, see peaks olema minimaalne, vastasel juhul on väljund sama hägune kuupaiste, mis naljades ilmub. Kuigi kui plaanite jooki uuesti destilleerida, siis see ei mängi rolli, lõpuks on see läbipaistev. Puhastamine põhineb kaseiini ja albumiini valgu molekulide võimel moodustada tugevaid ühendeid fuselõlide ja muude inimesele kahjulike lisandite molekulidega ning sadestada.

10 liitri tooraine jaoks on vaja 150-250 ml piima, vedelikud kombineeritakse, segatakse, anum kaetakse. Moonshine peaks settima 7 päevaks, millest esimest viit tuleb iga päev segada või loksutada. Pärast puhastusperioodi lõppu kurnatakse moonshine hoolikalt, et mitte segada põhja helbeid, ja ülejäänud vedelik filtreeritakse läbi puuvillakihi.

Teine etapp

Re-destilleerimine võimaldab teil saada kvaliteetset kuupaistet, puhastades selle fuselõlidest ja kahjulikest lisanditest. See osutub kristallselgeks ja sellel pole toorele iseloomulikku ebameeldivat lõhna. Seda võib tarbida puhtal kujul või kasutada isetehtud likööride, tinktuuride ja muude alkohoolsete "maiuste" valmistamiseks.

Enne teist destilleerimist lahjendatakse tooraine puhta veega 20 mahuprotsendini, pannakse kuubikusse ja destilleeritakse täpselt samamoodi nagu esimesel korral.

Toorelt on vaja lahjendada:

Esiteks, kui jätate selle sammu vahele või valate vähe vett, võite saada ruumis plahvatuse ja tulekahju, mille põhjustab aurude süttimine.
Teiseks muudab vedeliku kõrge tugevus etüülalkoholi ja fuselõlide molekulaarse sideme stabiilsemaks ning väljundis pole võimalik saada puhast toodet, kogu protseduuri mõte läheb kaotsi.

Teise destilleerimise puhul on oluline vedelike kombineerimise järjekord. Esiteks tuleks anumasse valada vesi ja seejärel alkohol, vastasel juhul osutub lõpptoode häguseks. Tegelikult on sekundaarse destilleerimise protsess identne esimesega, erinevus on ainult väljundi koguses, see on oluliselt suurem. Redestilleeritud kuupaistel on kolm fraktsiooni:

Pea. Metanooli ja äädikaga küllastunud ei sobi see kategooriliselt sisekasutuseks, kuna ei põhjusta mürgitust, vaid mürgitust. Seda saab kasutada lõkke süütamiseks või tehnilisteks vajadusteks. See võtab umbes 7-12% kogutoodangust. Lõhna järgi on pead lihtne määrata, kätele hõõrutakse tilk vedelikku, kui atsetoonilõhna enam ei ole, saab koguda joogiks sobivat.
kuupaiste keha, siis mille nimel kõik juhtub, umbes 80% mahust. Seda kontrollib süütamine, teine fraktsioon põleb sinise leegiga.
Sabad. Selles etapis alkoholi kangus väheneb ja fuselõlide sisaldus suureneb. Neid ei ole soovitav juua, kuid te ei tohiks neid ka välja valada. Kolmanda fraktsiooni saab lisada Bragale kindluse suurendamiseks. Lõigake sabad ära 45–40 ° ja allapoole.

Edasised destilleerimised

Selle kohta, kas kuupaistet tasub kolmandat korda destilleerida, pole selget arvamust. Arvatakse, et kui pärast teist protseduuri puhastati alkohol söega, siis sellest piisab. Kuid kui kahjulike komponentide eemaldamiseks kasutati taimeõli või piima, aitab kolmas puhastus lisanditest vabaneda. Protsess kordab teise destilleerimise järjestust.

Siin on pead umbes 3–4% ja põhifraktsiooni tugevus on 60–75 °, seejärel tuleks see lahjendada veega soovitud alkoholisisalduseni. Põhimõtteliselt võib destilleerimisprotseduuri korrata piiramatu arv kordi, kuid peale kolmandat, väikseid muudatusi joogi koostises, osutub see üsna puhtaks ja kõik järgnevad korrad on peaaegu mõttetud.

Suhkrust ja pärmist saadud kuupaiste segatakse mõnikord teise destilleerimise asemel täispiimaga kiirusega 100 g 5 liitri toorpiima kohta. Pärast piima kalgendamist jook filtreeritakse ja loetakse joomiseks valmis. Sellegipoolest puhastab teine destilleerimine kuupaistet soovimatutest lisanditest ja õlidest usaldusväärsemalt kui piim.

Terade või puuviljade destillaati ei ole vaja täiendavalt puhastada, see eemaldab neilt meeldiva aroomi. Aga kui paned aurutisse ürdid või tsitrusekoored, siis vastupidi, see õilistab lõhna. Aromatiseerimine peaks toimuma alles pärast seda, kui pea valik on lõppenud ja põhifraktsioon läheb.

Moonshine lõpetatakse valmistoote lahjendamisega veega soovitud tugevuseni. Maitse parandamiseks on soovitatav enne kasutamist infundeerida valmis moonshine 3 päeva pimedas jahedas ruumis.

Suhkrupudrust kodus valmistatud moonshine populaarsust on raske üle hinnata - seda juhivad kõik, kellel on tehas või kodus valmistatud üksus. Sellel on täiesti loogiline seletus - suhkur on olemas, kergesti ja kiiresti kääritav, valmistoode on puhas. Kogu protsess ei kesta rohkem kui 2 nädalat. Enamik retsepte erinevad ainult põhikoostisosade proportsioonide poolest, seega anname klassika pöördsuhkru kohta, mille järgi saavad jooki valmistada nii kogenud valgustajad kui ka algajad destilleerijad.

Ettevalmistav protsess

Märgime kohe, et suhkru ja lõhnatu pärmi kuupaiste retsept eeldab ainult puhaste nõude kasutamist, alates mesikonteinerist kuni seadme endani.

Ideaalis tuleks kõiki anumaid, pudeleid ja potte loputada kuuma veega (üle 60°C) ja kuivatada. Ainult sel juhul on võimalik tagada, et valmistootes ei ole kolmandate osapoolte lisandite lõhna ja meski ei lähe hapuks isegi enne, kui on aeg selle destilleerimiseks.

Kääritamiseks vajate laia kaelaga läbipaistvat pudelit mahuga 15-20 liitrit.

Teil on vaja akvaariumisoojendit - selle abiga hoitakse käärimistemperatuuri umbes 27-30 ° C.

Teil on vaja ka:

marli filtreerimiseks;
söekolonn kuupaiste filtreerimiseks kodus plastmahutist ja söest;
korgist pudelid valmis joogi jaoks.

Koostisained

Rahulikult ja kiirustamata saate kvaliteetset toodet valmistada ainult siis, kui kõik vajalikud esemed ja tooted on käepärast.

granuleeritud suhkur - 6 kg

Suhkur - klassikalise kuupaiste retsepti valmistamiseks kasutatakse kõige tavalisemat granuleeritud suhkrut

Tavaline, mida saab osta igast poest. Roost, pruunist ja muudest analoogidest ei ole soovitav kuupaistet valmistada, kuna tulemus on kõigil juhtudel maitse, lõhna ja tugevuse poolest sama. Kuid kääritamisetapis võivad tekkida probleemid.

Vesi - 24 liitrit

Seente kääritamine sõltub vee kvaliteedist, seetõttu tuleks selle valikut teha väga hoolikalt. Sõltuvalt päritolust võite kasutada (kasulikkuse kahanevas järjekorras):

arteesia;
kevad;
puhastatud;
villitud;
kraanivesi settinud 2-3 päeva.

presspärm - 600 gr. või kuivatage 120 gr.

Kuivpärmi kogus võib varieeruda sõltuvalt dehüdratsiooniastmest. Pakend sisaldab tavaliselt teavet pressitud proportsioonide kohta ja soovitusi mahu kohta.

vaht vähem;
käärimine on kiirem - 3-6 päeva 10-12 asemel;
ära sure suures alkoholikontsentratsioonis (elada kuni 18 °);
kesta purunemisel (kuumutamisel) eraldub vähem fuseliõlisid.

Lisateavet valikureeglite kohta leiate artiklist ""

Sidrunhape - 25 g.

Seda toodet on vaja invertsuhkru valmistamiseks. Sidrunimahla pole vaja asendada, piisab kuivpulbri kasutamisest.

Bentoniit - 4 supilusikatäit

See on valgest savist valmistatud looduslik toode. Vajalik meski imendumiseks ja selgitamiseks vahetult enne keetmist. Klassikaline moonshine suhkrust ja pärmist ei tööta, kui puder pole enne selgeks tehtud – see mõjutab edaspidi maitset ja aroomi.

Internetist leiab soovitusi kassiliiva kasutamiseks (nende tootmiseks kasutatakse ka bentoniiti). Kuid kogemuse põhjal ütleme, et parem on osta selline, mis on mõeldud veini valmistamiseks - see ei sisalda kolmandate osapoolte maitseid.

Ümberpööratud siirupi valmistamise tehnoloogia

Juba ammu on tõestatud, et puderit on parem teha invertsuhkrust, mitte tavalisest liivast. Fakt on see, et kääritamise kiirus ja kvaliteet sõltuvad selle toote tükeldamiseks kuluvast ajast. Kui seened tarbivad invertsiirupit, toimub lagunemine lihtsateks monosahhariidideks - glükoosiks fruktoosiga - vastavalt kiiremini, käärimine võtab vähem aega. Lisaks hukkuvad kuumutamisel kahjulikud mikroorganismid, mis võib viia virde hapustumiseni.

Puderi valmistamiseks ei ole vaja teha invertsiirupit, kuid kui tahame suhkrust ja pärmist saada lõhnatu kuupaiste retsepti, siis on parem seda protsessi mitte ignoreerida.

Mida me tegema peame:

Kuumuta pliidil 3 liitrit vett peaaegu keemiseni – pinnalt väljub valge suits.
Valage 6 kg suhkrut ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Proovige segamist mitte lõpetada, et mass ei kõrbeks.
Kuumuta siirup keemiseni ja alanda kuumus miinimumini, eemaldades kogu aeg pinnalt tekkinud vahtu.
Siirup peaks keema 10 minutit, pärast mida valatakse väga ettevaatlikult sidrunhape. Olge ettevaatlik – tekib palju vahtu.
Kata pott kaanega ja küpseta tund aega. Jahuta külma vee kausis.

Kuidas valmistada meski destilleerimiseks

Sellesse etappi jätkame pärast siirupi täielikku jahtumist - see ei ole liiga paks, konsistentsilt sarnaneb see rohkem mesi.

Nendest toodetest, mille märkisime suhkru ja pärmi lõhnatu kuupaiste retsepti järgi, saadakse kokku umbes 30 liitrit puderit. Kui kääritamiseks pole ühte suurt anumat, segage kõik koostisosad kastrulis ja valage ettevaatlikult olemasolevatesse pudelitesse.

Esmalt lahjendage invertsiirup vähese sooja veega, et see lahustuks.
Sel ajal valmistame juuretise, mille jaoks lahustame liitris vees 0,5 kg suhkrut ja kogu pärmi. Peate ootama, kuni käärimine algab ja pinnale ilmub vahtkork.
Kuumutame ülejäänud vee temperatuurini 26-28 ° C, lahustame selles eelnevalt lahjendatud ümberpööratud siirupi ja pärmi starteri. Kõik see segatakse hästi ja valatakse baklažaanidesse või jäetakse samasse konteinerisse.
Pudelid kaetakse vesisulguriga kaanega või kummikindaga, mille ühte või kahte sõrme tehakse väikesed augud. See on vajalik seente elutegevuse käigus tekkinud süsihappegaasi eemaldamiseks.

Pudelites peaks reaktsiooni jaoks olema ruumi - meski valatakse ainult ¾ selle mahust.

Nad viivad kogu mahuti sooja, pimedasse ruumi ja lülitavad akvaariumisoojendid sisse umbes 26–31 ° C juures - see on seente kasvu ja arengu optimaalne režiim. Tavaliselt kulub moonshine'i jaoks pudru valmistamiseks olenevalt pärmi tüübist 4-12 päeva.
Sel perioodil segatakse meski kaks korda päevas, et eemaldada liigne süsihappegaas ja ühendada kõik tooted, sealhulgas põhja settivad.

VIDEO: Braga suhkrust, pärmist ja veest - suhkru kuupaiste retsept

Valmisoleku kontroll

Kogemuste abil õpite juba "silma järgi" määrama, kui meski on juba destilleerimiseks ette valmistatud, kuid kõigepealt peate selle seostama järgmiste märkidega:

mõru maitse - kui pärm töötas hästi, ei jää massi suhkrut ja vedelik omandab kibeda maitse ilma magususeta;
ei eraldu süsihappegaasi lõhna - kinnas on käest kukkunud või vesitihend on lakanud vulisemast;
märgatavalt selge eraldumine kihtideks - ülemine on väga kerge ja on näha sadet;
isegi segamisel ei ole kuulda kerget susinat;
kui süütate tiku otse pinna kohal, siis see ei kustu;
alkoholiaroom on selgelt tajutav.

1-2 märgi kokkulangemisest ei piisa, need peavad kõik kokku langema, et saaksite julgelt järgmisse etappi minna.

VIDEO: Suhkrust ja pärmist valmistatud kuupaiste klassikaline retsept ilma lõhnata

Degaseerimine ja selgitamine

Selles etapis peate eemaldama võimalikult palju süsinikdioksiidi - selle kontsentratsioon mõjutab suuresti valmisjoogi organoleptilisi omadusi. Degaseerimine toimub väga lihtsalt - kuumutades ja segades.

Kõigepealt peate kääritatud kompositsiooni hoolikalt tühjendama, ilma setet mõjutamata. Kõige parem on selleks kasutada peenikest voolikut – langetada see anumasse, imeda teiselt poolt ja oodata, kuni puhtad kihid ühinevad.

Järgmisena pange pann tulele ja soojendage kuni 50 ° C - mitte kõrgemale, nii et alkoholi sisaldavate aurude eraldumine ei algaks. Kuumutamisel hakkab CO2 aktiivselt väljuma ja segamisega saab seda protsessi kiirendada. 10 minuti pärast võite panni tulelt eemaldada ja alustada selginemist.

Selleks jahvata esmalt bentoniit ja see väga kuumas vees, kuni saad tihke massi, mis meenutab konsistentsilt maalähedast hapukoort.

1 liitri pudru jaoks kasutage 15 gr. bentoniit.

Valage bentoniit pudru hulka, loksutage tugevalt või segage ja laske poolteist päeva seista. Pärast seda valatakse see ka ettevaatlikult destilleerimiskuubikusse ja sete visatakse prügikasti.

Ärge valage bentoniidiga massi kanalisatsiooni - iseendaga reageerides koguneb see tsemenditükkideks, mis ummistavad torusid.

VIDEO: klassikalise pudru heledamaks muutmise viisi kirjeldus

Kuupaiste esimene destilleerimine

Selles etapis on ülesandeks eraldada kuupaistekeha võimalikult hoolikalt peast ja sabadest, kuhu on koondunud fusel ja muud mürgised lisandid.

Oleme korduvalt rääkinud, mis on pead ja sabad ning kuidas neid õigesti ära lõigata (loe ""), nii et jätkame harjutamist.

Valmistame klassikalist moonshine'i suhkrust ja pärmist, seega teostame kahekordse destilleerimise koos vahepealse puhastamisega.

Esimesel destilleerimisel kuumutame kuubiku temperatuurini 86 ° - esimese 15 minuti jooksul kõrgel kuumusel tõstame selle temperatuurini 65–68 °, seejärel vähendame tulekahju miinimumini ja tõstame selle temperatuurini 86–88 ° С. Mida aeglasem on kuumutamine teises etapis, seda rohkem lisandeid lahkub.

Esimene vedelik, mis külmkapist välja tuleb, on pead. Võtame neid koguses 180-200 ml (30 ml iga kilogrammi suhkru kohta), kuid perioodiliselt võtame tilgad ja hõõrume neid randmele. Pead lõigatakse ära, kuni on tunda teravat atsetoonilõhna.

Pärast peade mahalõikamist pestakse sukhoparnik välja ja vahetatakse vastuvõtuanum.

Järgmine on tooralkohol – kuupaiste keha või süda. Kogume selle juba linnuses kokku. Keskmiselt tekib ühest kilogrammist suhkrust vastavalt 0,9-1,0 liitrit alkoholi, peaksime saama umbes 6 liitrit keha. Mõõtke perioodiliselt selle tugevust alkoholimõõturiga. Niipea, kui see langes 40 ° -ni, jätkame sabade lõikamist. Samuti kogume need eraldi purki. Sabasid pole nii palju kui päid, kuid enne kordusdestilleerimisega jätkamist on oluline need välja valida.

Puhastamine destilleerimise vahel

Moonshine kodus hõlmab puhastamise mitut etappi:

keedetud puder;
esimese ja teise destilleerimise vahel;
pärast destilleerimise lõppu.

Sel juhul räägime vahepealsest puhastamisest, et kõrvaldada kolmandate osapoolte elemendid. Selleks sobib tavaline söekolonn, kui pudelil põhi ära lõigata, valatakse söetükid tihedalt peale, see lehter torgatakse teise anumasse ja lastakse sellest läbi alkohol. Kiire, mugav ja väga tõhus. Kui teate ja kasutate muid puhastusretsepte, saate teha nii, nagu soovite.

Taasdestilleerimine

Enne tooralkoholi valamist destilleerimiskuubikusse lahjendatakse see veega temperatuurini 20 ° - seda kõike tehakse selleks, et maksimeerida fuuseliõlide ja lisandite eemaldamist.

Lisaks on kogu protsess täiesti identne - vedelikku kuumutatakse järk-järgult, kogutakse pead, keha ja sabad. Peade maht on täpselt sama - 6 kilogrammist suhkrust, millest meski valmistati, kogutakse 200 ml sabasid.

Kere maht on umbes 6 liitrit, olenevalt külmiku intensiivsusest (mida külmem vesi selles, seda suurem on tootlikkus).

Saba pügamine on valikuline samm. Saate destilleerimise lihtsalt peatada niipea, kui keha tugevus langeb 40 ° -ni.

Teisel destilleerimisel võib aurutisse lisada aromaatseid ürte ja vürtse, et anda joogile kerge järelmaitse.

Joogi viimistlemine

Igal moonshineril on oma retseptiarsenal kuupaiste puhastamiseks. Harjutame vana head süsiniku filtreerimist. Võimalusena - aktiivsüsi, kuid parem on kasutada puitu. See on piisavalt kiire ja väga tõhus, kuid võite kasutada ka kaaliumpermanganaati, piima, taimeõli jne.

Kuusära kasvatamine veega

Seda on vaja:

valmisjoogi tugevuse vähendamine destilleerimisel saadud 80-88 °-lt 40 ° -ni, mida keha tajub;
molekulaarsete sidemete purunemine ja täielikum puhastamine kahjulikest lisanditest.

Lahjendage veega vastavalt valemile:

(A / B) x C - C \u003d D

A - valmis joogi kangus;
B - vajalik tugevus pärast aretamist;
C on saadud toote maht;
V - vajalik veekogus

Kui saime 6 liitrit kuupaistet tugevusega 75 °, siis 40 ° -ni lahjendamiseks vajame 5,25 liitrit puhastatud või arteesia vett.

See on kuupaiste viimane etapp. Pärast seda villitakse jook lihtsalt pudelisse, suletakse ja lastakse nädal aega tõmmata.

Pärast seda saate teha erinevaid derivaate - legendaarset itaalia või kanget - või lihtsalt nautida meeldivat kuupaistet ilma iseloomuliku fuseli lõhnata.

VIDEO: Kuidas valmistada kuupaistet suhkrust ja pärmist

Alkohoolsete jookide asjatundjad ei lähe kindlasti mööda nii tuntud joogist nagu moonshine. Just moonshine’i võib ju pidada klassikaliseks joogiks, mida saab ise valmistada ja mille maitse võib olla väga mitmekesine ning see vastab ka eriti nõudlike gurmaanide nõudmistele. Protsessi keerukuse ja kompositsiooni omaduste tundmine aitab vigu vältida.

Braga suhkrust

Suhkrust ja pärmist valmistatud Bragat peetakse Venemaa elanike seas kõige populaarsemaks alkohoolseks joogiks ja selle sorte on väga palju.

Selle valmistamise protsess peaks aga algama mõne üsna lihtsa soovituse uurimisega, mis võimaldab teil saada kõrgeima kvaliteediga meski, millel pole võõraid maitseid ja lõhnu ning mida iseloomustab ka absoluutne läbipaistvus, mida tuleks samuti arvestada. selle joogi oluline eelis.

Kuna kodus valmistatud kuupaiste peamiseks defektiks peetakse sageli võõra lõhna olemasolu. see on sellest vabanemine, mida tuleks pidada esmatähtsaks enne moonshine'i valmistamise protsessi alustamist.

Selleks, et saadud suhkrupuder oleks lõhnav, ei valmistaks oma maitsele pettumust ega vajaks teisest puhastamist, tuleks põhiprotsessi ettevalmistamisel järgida järgmisi reegleid:

kõik meski saamiseks vajalikud anumad peavad olema täiesti puhtad. Ärge olge laisk, peske kõik potid, pudelid ja kraanikausid, milles plaanite puderit toota, kuuma vee ja piisava koguse pesuainega ning olete kindel, et just teie kuupaiste üllatab meeldivalt kõiki, keda otsustate ravida. oma käsitsi valmistatud joogiga;
pärast põhjalikku pesemist tuleks mahutid puhta lapiga pühkida - see aitab ka vabaneda saadud kõrgeima kvaliteediga tootest, millel pole võõrast lõhna ega maitset;
kõigi komponentide koguse range järgimine - seda tingimust tuleks ka võimalikult täpselt järgida, kuna just nende suhe muudab joogi enda küllastunud, millel on selgelt määratletud maitse ja lõhn.

Tänapäeval tuuakse kuupaistesõpradele palju erinevaid retsepte, mis võivad erineda nii koostiskomponentide, koguse ja vahekorra kui ka kuupaiste valmistamise protsessi etappide ja järjestuse poolest. Kuuvarre retsept võib varieeruda olenevalt selle valmistamise kohast, kultuuri omadustest ja isegi selle piirkonna looduslikest tingimustest, kus kavatsetakse meski valmistama hakata.

Klassikaline tehnoloogia suhkrust ja pärmist pudru valmistamiseks: esialgsete koostisosade kogus

Klassikalise tehnoloogia järgi valmistatud kodus valmistatud Moonshine on kõrgeima kvaliteediga, sellel ei ole tarbetut lõhna ja ka ebameeldivat maitset, kuid see on ainulaadselt läbipaistev ja samas meeldiva maitsega, on valmistatud järgmised komponendid:

granuleeritud suhkur - 6 kg;
sidrunhape koguses 25 grammi;
vesi eelistatavalt puhastatud joomine - 18 liitrit;
pärm - kuival kujul 120 grammi või presspärm 600 grammi.

Loetletud koostisosade kogusest tuleb umbes 5 liitrit üllatavalt maitsvat kuupaistet, kusjuures saadud neljakümnekraadine jook on maitsev.

Klassikaline pudru retsept kodus

Klassikalisel retseptil on mitmeid spetsiifilisi omadusi, mis kehtivad mis tahes arvu koostisosade ja nende kombinatsioonide kasutamisel. Granuleeritud suhkrust valmistatud mesi valmistamise tehnoloogia kodus on üsna lihtne.

Vaatame lähemalt, milliseid samme tuleks järgida, et teie töö ei oleks asjata ning aega ja vaeva ei raisataks.

Proportsioonide arvutamine

Kodus pudru saamiseks peate esmalt välja arvutama koguse, mida soovite saada.

Vajalike koostisosade täpsemaks arvutamiseks peate teadma, et 1 kg suhkrust tuleb 1,1 liitrit neljakümnekraadist jooki. Tihti juhtub aga nii, et lähteainete mitte päris õige koguse, destilleerimistehnoloogia vigade ja temperatuurirežiimi mitte range järgimise tõttu. Sel põhjusel tuleks kuupaiste retsepti muuta ja kõiki komponente võtta soovitatust 10 protsenti rohkem.

Selleks, et kodupruulil oleks selgelt väljendunud maitse, tuleks järgida järgmist komponentide suhet: 1 kg granuleeritud suhkru kohta võetakse 3,5 liitrit kvaliteetset puhastatud vett ja eelistatavalt mitte kraanivett (pool liitrit lisatakse, kui suhkur on pööratud), samuti pärm 100 g, kui pärm on pressitud, või 20 g, kui pärm on kuiv.

Suhkru inversiooni protsess

Inversioon, mis on suhkrusiirupi tootmine, võimaldab temperatuuri tõstmise kaudu glükoosi täielikumat lagunemist ja patogeensete mikroorganismide hävitamist. Lõppude lõpuks on mikroobid need, mis halvendavad saadud pudru maitset ja võivad samal ajal põhjustada selle riknemist.

Samuti paraneb inversiooni abil käärimisprotsess, mis hõlbustab oluliselt pärmi tööd ja võimaldab ka kõigi komponentide täielikumat segamist. Ja kuigi paljudes retseptides soovitatakse ainult suhkrut vees segada, peetakse kvaliteetse kuupaiste saamiseks kõige eelistatumaks variandiks inversiooni.

Konversiooniprotsess koosneb mitmest etapist:

vee soojendamine - selle temperatuur peaks olema umbes 80 ° C;
6 kg suhkrut valatakse kolme liitri kuumutatud vette;
seejärel viiakse siirup kiiresti keemistemperatuurini ja 10 minuti pärast tuleks sellele lisada 25 g sidrunhapet;
pärast seda keedetakse siirupit uuesti 1 tund.

Vesi – kvaliteedinõuded

Kuna meski aluseks on vesi, õnnestub kuupaiste retsept kõige paremini siis, kui kasutatakse kvaliteetset vett: mitte kõva, ilma võõra maitse ja lõhnata.

Seda on võimalik saavutada, kui kuupaiste valmistamine põhineb ostetud kvaliteetsel puhastatud veele. Kui kasutatakse kraanivett, tuleb see koguda suurtesse anumatesse, seista eelnevalt mitu päeva ja seejärel hoolikalt kurnata, asetades tekkinud setted põhja.

Koostisosade segamise protsess

Pärast suhkrusiirupi saamist valatakse see anumasse, milles toimub käärimine. Siirupile lisatakse pidevalt aktiivselt segades toatemperatuuril vett. Segu lõpptemperatuur peaks olema suurusjärgus 27°C.

Pärast siirupi ja vee segamist ei tohiks saadud homogeenne segu hõivata rohkem kui 3/4 kasutatud anuma maksimaalsest mahust, kuna järgneva kääritamise ajal võib vaht üle voolata.

Pärmi tutvustus

Aktiivsema toime saavutamiseks tuleks pärm kõigepealt käsitsi sõtkuda, asetada väikesesse anumasse sooja veega, seejärel jätta lühikeseks ajaks (umbes 10 minutiks) seisma - see on vajalik käärimisprotsessi käivitamiseks. See kehtib presspärmi kohta.

Kuivpärm tuleks ka eelnevalt soojas keedetud vees leotada, jätta lahustumiseni ja nüüd pakkida ja panna sooja aega. 40 minuti pärast ilmub pinnale stabiilne vahukork - see näitab, et pärm on aktiivne ja käärimisprotsess on alanud.

Kui kuiva pagaripärmi kasutamisel tekib liiga aktiivne vahutamine, tuleks pärmi aktiveerimiseks anumasse lisada väike kogus küpsiseid: see ei mõjuta meski kvaliteeti halvasti. Kodune Moonshine säilitab nüüd oma suurepärased omadused ja rõõmustab suurepärase maitsega.

fermentatsiooniprotsess

Lisaks jätkub kodus moonshine'i valmistamine, viies täidetud anumad ruumi, kus täheldatakse püsivat temperatuuri, pärmi aktiivseks tööks on kõige optimaalsem 25–30 ° C. Pöördsuhkru kasutamine võimaldab saada meeldiva maitse ja karamellilõhnaga meski.

Anumatele, milles käärimine toimub, tuleb esmalt panna vesitihendid. Samuti mähitakse püsiva temperatuuri hoidmiseks anumad soojade riiete sisse (tekid, kasukad, ehitussoojustusmaterjalid), samuti võib kasutada akvaariumi temperatuuri hoidjat.

Käärimise kestus on umbes 3-11 päeva, enamasti täheldatakse selle protsessi lõppu juba 5.-8. päeval. Mahutite raputamine puderiga 10–12 tunni pärast võimaldab teil protsessi kiirendada ja eemaldada segust üleliigne gaas.

peatab vahu moodustumise;
üles toodud süüdatud tikk ei kustu;
on alkoholilõhn;
Saadud vedeliku maitse on kibe, mis näitab suhkru alkoholiks ülemineku lõppu.

Loetletud märkide kompleksne rakendamine võib aidata meski valmisoleku määramisel mitte eksida.

Teeme pesu heledamaks

Loodusliku valge savi ehk bentoniidi kasutamine võimaldab tekkivat puderit selitada ja liigset süsihappegaasi eemaldada.

Selleks kurnatakse puder pärmi setetest ja seejärel kuumutatakse. Kõrge temperatuur tapab järelejäänud pärmi.

Nüüd valatakse puder nõusse tagasi, sellele lisatakse bentoniit ja saadud puder selitatakse. Bentoniit jahvatatakse eelnevalt kohviveskiga, seejärel segatakse madalal temperatuuril veega, kuni moodustub vedela hapukoore konsistents ja saadud segu valatakse meski. Intensiivne segamine võimaldab kõige paremini puhastada ja muuta meski läbipaistvaks. Järgmisena jäetakse puder 25-30 tunniks täiesti üksi.

Kurna puhastatud puder anumasse, setet ei tohi kanalisatsiooni valada, kuna see võib kõvaks muutuda ja muutuda raskesti lagunevaks tsemendikorgiks, mida on raske eemaldada ja tekitada kanalisatsioonis tõsiseid probleeme.

Kuupaiste saamise protsess

Moonshine kodus väljutatakse saadud ja puhastatud pudrust, mis on juba kasutusvalmis. Selleks peate järgima ka teatud toimingute jada.

Esimene destilleerimine

Selle protsessi eesmärk on ekstraheerida alkoholi nii palju kui võimalik.

Selleks valatakse selitatud mesi destilleerimiskuubikusse, lülitatakse sisse aeglane tuli ja eraldatakse eraldi fraktsioonid. Neist esimene, “pea”, on 50 ml ja on tervisele kõige kahjulikum. Seda saab kasutada rangelt tehnilistel eesmärkidel.

Moonshine on kõige “looduslikum toode”, mis sobib mitte ainult tarbimiseks algsel kujul, vaid ka mitmesuguste tinktuuride, sealhulgas tervendavate tinktuuride valmistamiseks. Nende valmistamiseks kasutatakse erinevaid looduse kingitusi: kuivatatud puuvilju, vürtse, kuivatatud ürte, marju jne. Pange tähele, et lihtsate manipulatsioonide tulemusena saate väga väärt, maitsva ja aromaatse joogi, mis suudab konkureerida oma "aristokraatliku" päritolu kolleegidega. Sellise muljetavaldava tulemuse saamiseks tuleb kasutada hoolikalt ettevalmistatud "baasi", ehk siis korduva puhastusprotsessi läbinud kuupaistet.

Kuupaiste viimistlemine on kõrgköögi äärel asuv tegevus. Saate õigesti kombineerida erinevaid koostisosi, saades individuaalsed kimbud. Kuulsad vene kuupaistetinktuurid mõrkja "soojendava" maitsega. Mis kõige parem, kõikvõimalikud maitseained rikastavad jooke vürtsikate ja põletavate varjunditega. Kuupaistet saad maiustada siirupitega. Lihtsaim viis toiduvalmistamiseks:

Keeda 1 kg suhkrut 1 liitris vees. Eemaldage kindlasti vaht.
Seejärel laske siirupil 2 nädalat tõmmata, sest koostis võib sisaldada setet, mis sel perioodil koondub anuma põhja ja tuleb loomulikult eemaldada. Mett kasutatakse ka kuupaiste magustajana.

Joogile siirupit või mett lisades tuleb alkoholi kuumutada, et gaasid hakkaksid eralduma. Kui gaasi eraldamine lõpeb, võib jooki lugeda valmis edasiseks tegevuseks - filtreerimiseks. Seda saab teha kivisöega. Puhastatud moonshine villitakse ja infundeeritakse 3 päeva temperatuuril 3-4°C. Maitsev magus jook on valmis!

Löögi tüübi järgi võib kuupaiste lisandid jagada järgmistesse rühmadesse:

maitse;
aromaatne;
puhastuskemikaalid;
looduslikud adsorbendid;
värvained.

Jaotus on mõnevõrra meelevaldne, kuna paljud taimed ja kemikaalid mõjutavad samaaegselt maitset, värvi ja lõhna.

Lõhna- ja värvaineid lisatakse erineval viisil:

valatakse kuival kujul (hakitud ürdid, puitlaastud, valmis lisandid pulbrite kujul);
infusioonide või keetmiste kujul;
essentside ja aromaatsete õlide kujul;
destilleerimisel (kuivad lisandid tuleb panna aurutisse, vedelaid lisandeid võib puderisse valada).

Kuupaiste värvi muutmine looduslike värvainetega

Joogi välimus mõjutab subjektiivselt selle maitse tajumist. Psühholoogid on tõestanud, et õige värvilahenduse korral võib alkohol tunduda maitsvam, kui see tegelikult on. Naised on alkoholi värvi suhtes eriti tundlikud. Läbipaistva kuupaiste probleemi lahendavad looduslikud värvained, mille parimaid retsepte käsitleme edasi.

Must tee

Lihtsaim viis, praktiliselt ei mõjuta maitset. 3 liitri kuupaiste jaoks piisab, kui lisada 1 spl kvaliteetset musta teed (mitte kotist), segada, sulgeda purk tihedalt kaanega ja jätta 3-5 päevaks pimedasse kohta.

Iga päev muutub toon, ulatudes konjaki helepruunist rikkaliku mustani. Kaunite lõhnade armastajad võivad lisada kuivale teele kuupaistet lodjapuu, bergamoti aroomiga või lisada teelehtedele nelgipunga.

Apelsini (sidruni) koored

Need eemaldavad halvasti puhastatud kuupaiste spetsiifilise lõhna, maitsesse ilmub meeldiv hapukus. Sidrunite lisamine muudab kuupaiste heleroheliseks, apelsinid - kergelt kollaseks, kuldse tooniga. Rafineerimiseks sobib ainult eelkuivatatud koor, eelistatavalt ilma valge viljalihata, mis annab kibedust. Retsept: pane ühe keskmise apelsini või kahe sidruni koor 3 liitrile moonshine'ile, jäta 10-14 päevaks hermeetiliselt suletud purki toatemperatuuril seisma.

Ploomid

Suurepärane võimalus maalida konjaki alla kuupaistet, lisades joogile huvitavaid maitsenoote, mida leidub Armeenia konjakites. Kolmeliitrise kuupaistepurgi jaoks läheb vaja 100 grammi ploome, pärast 7-10-päevast infusiooni muudab kuupaiste värvi, ilmub meeldiv aroom ja maitse pehmeneb. Kokkupuute kestust saab oma äranägemise järgi muuta.

Mutrid ja vaheseinad

Lihtsaim lahendus: visake 7 päeva jooksul vaheseinad 15 kreeka pähklist 1 liitrisse kuupaistet, seejärel kurnake läbi marli. Joogi maitse ja värvus muutuvad tundmatuseni. Seedermänniseemnete kuupaiste retsept on mõnevõrra keerulisem, see nõuab pähklite eelnevat aurustamist, mis eemaldab liigse vaigu, seejärel 30 päeva vananemist. Kuid tulemus on seda väärt, kui puuvilju on piisavalt (150 grammi pähkleid ühe liitri kuupaiste kohta).

Karamell (põletatud suhkur)

Tuntud meetod võltskonjakite ja viskide valmistamiseks. Kuusära värvimiseks meeldiva kollase värviga tuleb kuumutada supilusikatäis suhkrut tulel pruuniks, seejärel lisada valmis karamell 1 liitrile kuupaistele ja segada kuni täieliku lahustumiseni.

Lahustuv kohv

Muudab kiiresti kuupaiste värvi ja katkestab ebameeldiva lõhna. Maitsele ilmuvad uued noodid. Ühe liitri kuupaiste kohta piisab, kui lisada pool teelusikatäit kohvi. Pärast kohvi ei saa jooki enam veega lahjendada, vastasel juhul muutub see häguseks ja filtreerimine ei aita, ainult destilleerimine.

naistepuna

Värvid moonshine helepruuni värviga. Tinktuuri retsept: 1 liitri kuupaiste kohta lisada 1 spl kuivatatud naistepuna, segada, purk tihedalt sulgeda ja 7 päevaks pimedasse kohta seista. Loksutage üks kord päevas, seejärel kurnake läbi marli.

Pea meeles, et naistepuna on tugeva rahustava (rahustava) toimega ravimtaim. Ärge jooge seda tinktuuri korraga rohkem kui 300 grammi.

Toiduvärvid

Hea valik neile, kellel on kiirelt vaja kuupaistet toonida. Õige värvainega saate mis tahes värvi ilma maitset ja lõhna mõjutamata. Peaasi on luua loomulik varjund ja järgida täpselt etiketil olevaid juhiseid. Kõik toiduvärvid ei sobi alkoholiga kokku, enne ostmist tuleb müüjatega tutvuda.

Maitsvad kuupaiste retseptid

Kuidas valmistada kodus head ja maitsvat omatehtud kuupaistet? Siin on mõned retseptid oma kollektsiooni täiendamiseks.

Kuupaiste "Roheline tee" valmistamine

Valage kakssada grammi teed (rohelist) veega. Tee, muide, peab olema värske ja kõrgeima kvaliteediga. Seda teed on vaja selleks, et lahjendada seda seitsme ja poole liitri kuupaistega (topelt).
Pigistage samad teelehed (läbi lõuendi) välja ja nõudke seda kõike kaheksa päeva. Kui need päevad mööduvad, lisage veel sada grammi sama teed ning kaks ja pool liitrit vett.
Jääb teha kolm toimingut: möödasõit, magustamine, filtreerimine.

Kodune kuupaiste "Puhas riis"

Peate võtma kakssada grammi riisi (purustatud), nelisada grammi rosinaid (suuri ja vees keedetud), ühe pudeli malagat ja suhkrusiirupit (nii palju kui soovite).
Lisage kakssada grammi õllepärmi (valge) ja nelisada grammi vett.
Jätke see "segu" neljaks päevaks käärima. Pärast - lisage kuus liitrit allikavett (pehme) ja kaksteist liitrit topelt kuupaistet.
Destilleerige nii, et saate ainult üheksa liitrit kuupaistet.
Võtke teine anum (ükskõik milline), "viska" sinna vanill (neli teelusikatäit) ja veidi seitsmekümnekraadist kuupaistet (kolmekordne).
Infundeerige neli päeva ja filtreerige. Juba destilleeritud kuupaistele lisa vanillitinktuur ja mõni tilk õli (roosa).
Võtke tamme koor (kuussada grammi) ja galangali juur (viis grammi).
Pange need (juur ja tamme koor) kotti (lõuend). Pärast koti asetamist kuupaistega anumasse korkige anum tihedalt korgiga.

Moonshine "salvei haldjas"

Lihtsalt täitke värsked õunad mõne valmis kuupaistega. Kõik õunad tuleb alkoholiga läbi leotada.
Pärast - "kohustage" neid nõudma kuue kuu jooksul. Kui teil on kannatust oodata pool aastat, peate täpselt selle aja möödudes vedeliku kurnama, valades selle kastrulisse.
Lisa maitse järgi suhkrut ja pane pann koos vedelikuga tulele. Lase kolm korda keeda. Jälgige võimalikult hoolikalt, et kuupaiste äkki ei mõtleks ägeneda.
Jätke vedelik mõnda jahedasse kohta tõmbama.
See peaks olema jahe, kuni kogu paks settib kõige põhja.
Seejärel - kurna, mis juhtus, lisades vett (arvutus: kaks ja pool liitrit vett kümne liitri kuupaiste kohta).
Pärast - destilleerimine ja filtreerimine.

Kuupaiste "Leib" valmistamine

Tee oma valik: hirss, oder, mais, hernes, rukis või nisu.
Vala valitud “komponent” sooja veega ja lase idaneda, jälgides, et tera ei hapuks.
Kui vili idaneb, tuleb see kuivatada ja jahuks jahvatada, lisades vähehaaval keevasse vette.
Ärge unustage segada.
Kui vedelik meenutab väga tarretist, katke see kaanega ja laske sellel tõmmata kaksteist tundi.
Pärast - lisage üks kilogramm herneid (kuiv).
Lase kümme päeva käärida.
Siis - möödasõit.

Omatehtud kuupaiste "Rose"

Võtke roosi kroonlehed, purustage need ja pange anumasse. Puista neid soolaga.
Järgmisena peate lõuendi laiali laotama (märjaks), katma rõhuga ringiga ja nõudma kaheksa päeva jahedas kohas.
Kui roosi kroonlehed hakkavad mädanema, peatage infusiooniperiood.
Pange kõik kuubikusse, täitke veega (1: 1). Seejärel - segada ja destilleerida.
Jääb vaid lisada veidi suhkrut ja filtreerida.

Koduse kuupaiste "Svekolochka" valmistamine

Võtke punapeet. Hõõru seda. Valage peet veega ja keetke (mitu tundi).
Seejärel tühjendage vedelik anumasse. Ja veelkord – täida peedid veega, keeda sama kaua ja nõruta.
Üldiselt tuleb seda "etappi" teha kolm korda.
Lisage vedelikule pärm (arvutus: sada grammi kümne liitri kohta).
Infundeerige viisteist päeva, kuni moodustub vaht.
Viimane "etapp" on etapp.

Kuupaiste "Lavendel"

Võtke sada grammi lavendliõisi. Vaja läheb ka kaneeli (kakskümmend viis grammi) ja nelki (kakskümmend viis grammi).
Jahvata kaneel, lavendel ja nelk ning sega.
Valage selle seguga kaksteist liitrit kuupaistet ja laske sellel nädal aega tõmmata.
Pärast - pane tinktuuri sisse "peale" saiaviil meega.
Tehke aeglane tuli.

Mitmed maitsvad kuupaistetinktuuride retseptid

Tasub mainida, et sõna otseses mõttes võib kuupaistet nõuda kõike. Ainus küsimus on selles, mida te oma katse tulemusel saate. Tõenäoliselt on rakendatud kujutlusvõime ja pingutuse tulemuseks uue eksootilise joogi ilmumine. Seniks aga otsite sobivat ideed, proovige järgmisi kuupaistetinktuuri retsepte, mille täpsema kirjelduse leiate altpoolt.

"Hrenovuha"

Mädarõigas on maitseaine, mida tavaliselt tarbitakse talvehooajal, millele aitavad kaasa selle soojendavad omadused. Omatehtud preparaatide austajad teavad, et see taim sobib mitte ainult toiduks, vaid ka mädarõika - mädarõikast ja kuupaistest valmistatud alkohoolse joogi - valmistamiseks. Sellise toote valmistamise peamine saladus on infusiooni proportsioonide ja ajastuse järgimine. Niisiis, peate segama 2 liitrit sivukha, 100 grammi jämedalt hakitud mädarõikajuurt, veidi ingverit, värsket laimi ja looduslikku mett. Kõik tuleb lõigata, sest püreestatud koostisosad muudavad joogi häguseks ja vähenõudlikuks. Mõnikord täiendatakse mädarõika tinktuuri retsepti lahjendatud alkoholis või kuupaistes sõstra- või kirsilehtede, punase pipra ja muude lisanditega. Infundeerige segu vähemalt viis päeva. Pidage meeles, et mida kauem pudel seisab, seda jõulisemaks muutub mädarõigas. Peate seda jooma pärast kurnamist, lahjendatuna hapukapsa või värskete jõhvikate mahlaga.

Nõuame tamme

Moonshine tinktuur kuivatatud tamme koorel on selgelt väljendunud konjakise varjundiga ja puiduste nootidega selge vürtsika maitsega. Ütleme veel, see tammekoorel olev liköör on paljuski üle tööstuskonjakist, tal on selline rafineeritud ja "kallis" maitse. Selle kuupaistetinktuuri versiooni valmistamiseks on palju retsepte, sest iga armastaja lisab neid koostisosi, mis on rohkem tema maitsele ja harjumustele. Pakume üht maitsvaimat ja populaarseimat retsepti, mis on täitmisel elementaarne.

Niisiis:

3-liitrisesse moonshine purki peate panema 50 grammi tammelaaste, 15 grammi mett, naistepuna ja pune;
sinna panime ka 20 hernest pimenti, aga oma äranägemise järgi paneme nelki, koriandrit ja vaniljepulki;
tammekoore infusiooni minimaalne aeg kuupaistes on 3 päeva, kuid parem on, kui segu jäetakse mitmeks nädalaks üksi.

Jõhvikatinktuur isiklikult valmistatud kuupaistel meelitab oma rikkaliku värvi ja ainulaadse metsamarjade aroomiga. See jook meeldib võrdselt nii naistele kui meestele, millele aitab kaasa selle kergus ja ebatavaline järelmaitse. Jõhvikate tinktuuri kõige elementaarsem retsept on järgmine:

800 grammi granuleeritud suhkrut ja sama palju purustatud jõhvikaid on vaja segada ning seda tuleb teha ettevaatlikult ja kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Mass valatakse 1,5 liitri kuupaistega, mille tugevus on vähemalt 40-50 pööret.
Võimalik, et soovid joogis suhkrusisaldust vähendada või magususest sootuks lahti saada.
Pole hullu, tinktuur sellest ei kannata. Jõhvikatele valamist infundeeritakse vähemalt 2-4 nädalat, seejärel filtreeritakse läbi mitme kihi marli. Kui märkate hägust sadet, pole põhjust muretsemiseks, see on eranditult looduslikku päritolu.

Pihlakamaitseline jook

Pihlakatinktuur isiklikult valmistatud kuupaeltel valmistatakse marjadest, mis on juba korralikud külmad üle elanud. Enne kui hakata tammevaadis jooki valmistama, tuleks pihlakas ahjus või ahjus veidi kuivatada. Moonshine'is kasutatakse tavalist suhkrut, ploomi, pirni või õuna, peamine on see, et selle tugevus on 70 pööret. Kodutinktuuride spetsialistid soovitavad pihlakamarja pruulida vähemalt aasta, kuid kui mõne aasta vastu pidada õnnestub, on pihlaka tinktuur eliitalkoholinäitusel osalemist väärt.

Selleks peavad olema täidetud mitmed hädavajalikud tingimused:

Lisage mett või suhkrut;
jahutage esialgne segu ja asetage see kõigepealt jahedasse kohta;
filtreerida läbi tiheda aine;
vala tammevaati ja saada keldrisse.

Ploomide kasutamine

Ploomid aitavad teil tavalisest kuupaistest valmistada originaalse, maitsva ja tervisliku joogi, mis annab joogile maheda maitse ja ebatavalise värvi. Enne kui valmistate omatehtud kuupaistest ploomide tinktuuri, varuge puuvilju ise, mida saab poest osta või ise valmistada. Kui peate võtma poe valiku, ärge valige suuri ja helepruune puuvilju, mis on juba kaotanud lõviosa oma maitsest ja aroomist.

Niisiis:

Taignarulliga alustamiseks purusta 1 tükk piment ja nelk.
Valage saadud pulber pooleliitrisesse kuupaistepurki, pange sinna 4 kivideta ploomi, 3 musta pipra tera ja paar grammi vanilliini.
Sulgege see kõik kaanega ja loksutage korralikult, seejärel laske 10 päeva jahedas ja kuivas kohas seista.
Niipea kui infusiooniperiood lõpeb, tuleb jook filtreerida ja valada ilusatesse anumatesse, mida saab lauale panna. Saate neid hoida külmkapis, kuid mitte kauem kui üks aasta. Tinktuura sobib hästi külma lihalõikude, soolaste roogade ja erinevat sorti juustuga.

Kiired lisad moonshine'ile

Kui otsustate, mida moonshine'ile lisada, peate otsustama, mille jaoks see on mõeldud. Kui soovite varjata ebameeldivat lõhna, võite alkoholile lisada kuivatatud või kuivatatud marju ja puuvilju. Tervendavate tinktuuride saamiseks tuleb vürtse, vürtse ja ürte pikka aega alkoholis hoida. Valamised on keskmise kangusega magusad alkohoolsed joogid, milles põhitooni annavad puuviljad ja marjad. Valige ja asuge tööle.

Niisiis, mida saab kuupaistele lisada, nagu öeldakse, ilma suurema vaevata:

Mesi või siirup. Suurepärane viis kuupaistele meeldiva maitse andmiseks. Suhkrusiirup keedetakse suhkru ja vee vahekorras 1:1. Lisa maitse järgi, sega hoolikalt. Kui on vajadus jooki täiendavalt puhastada, visatakse 3-4 aktiivsöe tabletti kolmeliitrisesse purki. Setistumine võtab aega 3-4 päeva, peale kurnamist on alkohol joomiseks valmis.
Tee või kohv. Kuiv tee keetmine ja lahustuv kohv katkestavad hästi kuupaistevaimu ja annavad joogile uue värvi. Tee vajab 1 kuhjaga supilusikatäit kolmeliitrise purgi kohta, seista vähemalt 5 päeva. Kohvi vajab 1,5 tl, alkohol saab kohe valmis.
Must või tšillipipar. Tšillipipar võib joogile vürtsi anda – ühe liitri kuupaprika kohta on vaja vaid ühte. Kindlasti eemalda kaunast seemned, et ei peaks liiga vürtsikat tõmmist välja valama. Must pipar puhastab jooki hästi, muutes selle kasulikuks seedesüsteemile. Pooleliitrise pudeli jaoks piisab 10 hernest. Mõlemad paprikad vajavad nädalast laagerdamist. Kuupaiste värv ei muutu oluliselt.

Üldiselt võib puhtasse kangesse alkoholi valada peaaegu igasuguseid vürtse: tervet kaneeli, safranit, köömneid, loorberilehte, kuivatatud ja värsket ingverit, tähtaniisi, tervet või jahvatatud muskaatpähklit ja muud.

Kuidas fuseliõlidest lahti saada?

Kõige hullem moonshine’i juures on fuseliõlid. Et need on, saab igaüks ise veenduda: piisab kuupaiste süütamisest - lusikas (kui see ei põle, on see halb toode). Pärast piirituse põletamist jääb põhja õline vedelik. Need on kahjulikud fuselõlid. Kuidas neist lahti saada?

Esiteks: vastavus tootmistehnoloogiale, ärge tõstke temperatuuri, vahetage pidevalt veejahutit.
Valmis moonshine tuleks puhastada kaaliumpermanganaadiga fuseliõlist. Viska 2–3 g kaaliumpermanganaadi pulbrit kolmeliitrisesse purki. Oodake, kuni sade langeb. Nõruta kuupaiste ettevaatlikult. Sel eesmärgil kasutatakse majapidamises kasutatavaid "Kevade" tüüpi veefiltreid. Kui ei, võite kuupaiste lihtsalt läbi söega anuma kurnata. Selle hea aseaine saab kodust kätte. Süüta kasetuli. Kui küttepuud põlevad, kuid kuumus on endiselt väga tugev, täitke savipott puusöega, puhuge tuhk ära. Sulgege pott tihedalt kaanega. Oodake, kuni söed kustuvad. Võta need potist välja, jahuta, tambi (mitte väga peeneks). Saab kasutada filtrina. Saate visata (kiirusega 50 g liitri kohta) kuupaistesse. Laske seista kolm nädalat. Raputage anumat iga päev.
Filter. Ärge olge selleks liiga laisk ja veenduge, et maitse paraneb, lisandite hulk väheneb.

Seega on teil juba valmistatud puhastatud toode. See on juba kasutamiseks valmis.

Kui te pole veel proovinud omatehtud kuupaistet valmistada, kuid vaatate juba kuupaistepiltide poole, on aeg lugeda meie artiklit. Me ei tee alkoholile kampaaniat, vastupidi, nõuame, et isegi alkohol võiks maitseda ja mõnikord isegi kasulik olla.

Vaatamata muljetavaldavale kaupluste sortimendile ja tootjate kvaliteedikontrollile on meie riiulitel endiselt palju asendustooteid. Ja hind, pean ütlema, pole ka kõige kaalukam argument sellise ostu kasuks. Palju huvitavam on destilleerimist ise teha, eriti kuna me kirjeldame nii üksikasjalikult moonshine'i pruulimist algajatele.

Mida on vaja alustamiseks

Muidugi ei saa te improviseeritud tööriistadega hakkama, kuid kõik pole nii hirmutav, kui esmapilgul tundub. Niisiis, algaja peaks alustama järgmise komplektiga:

kuupaiste, eelistatavalt tehases valmistatud;
alkoholomeeter või hüdromeeter alkoholi kanguse mõõtmiseks;
koostisained puderi valmistamiseks;
konteiner puhastamiseks;
säilituspudel.

See on minimaalne komplekt, mis teeb algajatele esimese kuupaiste. Edaspidi, kui käsi on juba “täis”, saab hankida tugevuse suurendamiseks mullitaja, valiku huvitavaid retsepte, maitsekorvi ja muud “head”, ilma milleta on kodust piiritusevabrikut raske ette kujutada.

Varustus ja riistad

Kõigepealt peate virde jaoks leidma klaaspudeli. Soovitame, et see oleks läbipaistev, et oleks selgelt näha, kuidas vahu settimisel ja sademe tekkimisel käärimine toimub. Kogenud moonshinerid juhivad kindast ja annavad veel päeva või paar varu. Kuid algajatele on parem näha, mis virde algstaadiumis toimub.

Selle anuma maht on vähemalt 20-30 liitrit, soovitavalt laia kaelaga, et edaspidi oleks võimalik teha mitte ainult suhkrut, vaid ka teravilja- ja isegi puuvilja- ja marjaputru.

Peamine, mida destilleerija vajab, on täitematerjal. Varem, kui see protsess oli kriminaalmenetluse osa, valmistati selliseid seadmeid improviseeritud vahenditest - pottidest, vaagnatest jne. Tänapäeval müüakse moonshine destilleerimisseadmeid valmis kujul ja küsimus on vaid selles, millist valida ja kui palju selle eest maksta. .

Hüdromeetri olemasolu on kohustuslik - kõikides tootmisetappides on vaja mõõta alkoholi kangust, et jooki õigel ajal valmistama hakata, et saaks eraldada sabad ja pead ning seejärel õigesti veega lahjendada. soovitud tugevus.

Termomeeter on reeglina komplektis destilleerimiskuubikuga ja näitab segu keemistemperatuuri.

VIDEO: Esimene kuupaiste algajatele nullist

Kuidas valmistada kõige lihtsamat puderit

Kuna oleme algusest peale puudutanud algajatele mõeldud esimese kuupaiste teemat, pakume teile kõige lihtsamat suhkrupudru retsepti. Siit saate kvaliteetset alkoholi, suurepärast viina ja muid jooke. Et retseptide valikus mitte segadusse sattuda, alustame sellest:

puhastatud (pudelivesi) - 22 l;
granuleeritud suhkur - 5 kg;
alkoholi pärm - 200 gr.

Paar sõna pärmi valikust

Soovitame kindlasti kasutada pagaripärmi asemel alkoholi. Nad valmivad kiiremini - 6-7 päeva jooksul, mitte 12-15, nagu leib. Moodustub vähem vahtu, seega pole vaja vahueemaldajat kasutada. Kõige tähtsam on aga see, et seened ei sureks suure alkoholisisalduse juures, nagu pagaritöökodades sageli juhtub, ning käärimisprotsessi käigus tuleb lisada uus pärm.

Juba valmistatud kompositsiooni hoitakse soojas pimedas kohas.
Käärimistemperatuur peab olema vähemalt 26°C.
Virde jaoks mõeldud vesi peaks olema kevadine, äärmisel juhul villitud. Keelatud on kasutada keedetud kujul - see ei sisalda lahustunud hapnikku, mis on vajalik seente kasvuks.
Järgige rangelt annustamisjuhiseid.

Kodune pruul

Ülaltoodud koostisosadest saate umbes 5 liitrit etüülalkoholi kangusega 45–48 ° C.

Järjekord on siis järgmine:

Kuumutame vee temperatuurini 26-28 ° C. Osa valatud ja lahjendada suhkrut kuni täieliku lahustumiseni.
Lisage töödeldavale detailile käsitsi purustatud pärm, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Ootame, kuni ilmub rikkalik vaht.
Valage pärmilahus ülejäänud vette (kuumutatud temperatuurini 26–28 ° C, sulgege see meditsiinilise kindaga ja saatke anum sooja (mitte alla 27 °) ja pimedasse kohta.

Ärge täitke pudelit ääreni - esimese 4-5 päeva jooksul tekib palju vahtu. Vabast ruumist peab jääma vähemalt 1/3.

Kindale teeme täpi või nõelaga mitu auku - nende kaudu pääseb liigne süsihappegaas välja.
Ootame 5-7 päeva, kuni pärm küpseb.

Kuidas valmisolekut määrata

See ei sõltu enam sellest, kas jood alkoholi 10 korda või ainult esimest korda. On 3 peamist märki, mille järgi saab selgeks, et seened on küpsed:

kinnas kukkus käest, mis tähendab, et CO 2 eraldumine on peatunud;
vaht puudub ja mahalangenud sete on märgatav;
maitse ei tundu magus, ainult mõrkjus ja alkoholi järelmaitse.

Valage puder õrnalt, eelistatavalt voolikuga, et setet mitte segada, 2/3 võrra destilleerimiskuubikusse, et keemise ajal ei tekiks liigset survet.

Esimene jooks

Pärast seda, kui alus on kuubikuks valatud, kogume skeemi järgi kokku kõik ülejäänud kuupaiste osad. Külmkapis peaks olema pidevalt külm vesi - tehasemudelites tehakse veevool, mis võimaldab tilgad kiiresti jahutada ja saada väljalaskeavasse peaaegu külma toote.

Kuna valmistame suhkrumassist destillaati, on siin väga vähe setteid ja saate destillaati kohe soojendada. Teeme seda järk-järgult, kontrollides temperatuuri termomeetriga. Minuti jooksul peaks see tõusma keskmiselt 5–6 ° C ja viima selle temperatuurini 86 ° C, seejärel vähendama seda järk-järgult ka 5–6 ° C minutis 68 ° C-ni. Sel hetkel hakkavad ilmuma esimesed tilgad. Need kogutakse eraldi konteinerisse, kuna see on destillaadi kõige mürgisem osa, mida rahvasuus nimetatakse "peadeks".

Nende arv määratakse sel juhul suhkru koguse järgi - iga 50-60 ml kilogrammi kohta. Kuna me kasutasime meski valmistamiseks 5 kg suhkrut, siis see tähendab, et välja tuleb umbes 300 ml pead. See osa valatakse välja, kuna selles on väga kõrge metüülalkoholi ja atseetaldehüüdi kontsentratsioon.

Kui kavatsete teha teist destilleerimist ja see on kvaliteetse alkoholi saamiseks vajalik tingimus, siis esimesel juhul ei võta iga kilogrammi suhkrut 50 ml, vaid ainult 30 ml. Ülejäänud 20-30 ml pead lähevad teisele destilleerimisele.

Fraktsioonid

Destilleerija põhiülesanne on fraktsioonide korrektne eraldamine ja puhta alkohoolse joogi saamine, mis on võimalikult vaba fuuseliõlidest ja muudest kahjulikest lisanditest.

Seal on 3 erineva keemistemperatuuriga põhifraktsiooni:

"Pead";
"Keha" või "Süda";
"Sabad".

Esimene osa, nagu varem mainitud, on pead - mürgiste alkoholide kontsentraat. Kindlus on 75 °, värvus on hägune. Rahvasuus nimetatakse seda osa pervachiks või pervakiks ja mõned inimesed eelistavad seda jooki juua, pidades seda väga kangeks. Tegelikult ei jää inimene purju, vaid mürgitatakse metüüliga.

"Keha" - 40–60 ° kangusega destillaadi keskmine osa, millest valmistatakse just see jook, mille jaoks kogu destilleerimisprotsess käivitatakse. Nad sõidavad täpselt seni, kuni tugevus langeb alla 40 °, mida kontrollitakse hüdromeetri, alkoholimõõturiga või lihtsalt süüdatakse lusika peal alkohol. Kuni põleb – nad võtavad ära, ei põle – sabad lähevad.

"Sabad" - destilleerimise viimane osa, mis sisaldab jääkõlisid. Mõned eksperdid liidavad sabad täidlasema buketi saamiseks järgmisesse pudruportsjonisse. Tegelikult on selline ajaraiskamine kohatu. Nende abiga ei saa te selgelt väljendunud kimpu.

Kui sabade mahalõikamise hetk vahele jääb, saab fuselõlisid valida peade etapis teises destilleerimises.

VIDEO: Juhend algajatele - moonshine, meski destilleerimise protsess (pead, keha, sabad)

Teine etapp

Enne teise destilleerimise alustamist peate keha puhastama, juhtides selle läbi söefiltri. Saate teha kõige primitiivsema, nagu fotol näidatud, või kasutada valmis näidist.

Teine destilleerimine toimub täpselt samamoodi nagu esimene:

valime eraldi konteinerisse 150 ml pead;
põhiliselt värbame keha - 4,5-6 liitrit;
pärast linnuse langemist 40 ° -ni lõikasime sabad ära.

Ja siis tuleb veel üks ülioluline hetk - puhastamine, sest mitte kõik fuselõlid ei jäänud sabad ja pead. Nende keemistemperatuur on kõrgem kui vee ja alkoholi keemistemperatuur, mistõttu nad ei saa destilleerimise käigus füüsiliselt aurustuda.

puhastamine

Mõelgem sellele protsessile üksikasjalikult, kuna uurime algajatele mõeldud kodupruulimise teemat. Artikli autor kasutab kolme põhimeetodit, mis pole kunagi ebaõnnestunud:

puusüsi;
kaaliumpermanganaat;
taimeõli.

Süsi

Väga kvaliteetne puhastusmeetod, kui söe poorne struktuur neelab (absorbeerib) kuni 80% kahjulikest lisanditest. Kuidas seda puhastada, pole tegelikult oluline. Võite lihtsalt panna söe või aktiivsöe alkoholiga anumasse, jätta päevaks seisma, seejärel kurnata 3-4 korda läbi mitme kihi marli. Võite teha lihtsa filtri, nagu on näidatud ülaltoodud fotol, ja lasta alkoholist läbi selle vähemalt 3 korda, seejärel kasutada uuesti marli.

Kaaliumpermanganaat

Toimepõhimõte on sama – fuselõlide imendumine. Lisage iga liitri kaaliumpermanganaadi kohta 3 grammi kaaliumpermanganaati, laske 3 päeva seista. Seejärel lisage iga liitri kohta teelusikatäis söögisoodat, seista päev ja filtreerige läbi marli.

Taimeõli

Väga mugav meetod, mis põhineb ka kõikide lisandite kogumisel kilele. Vala taimeõli (2 supilusikatäit liitri kohta), loksutage tugevalt minut, jätke paariks minutiks, segage veel üks minut, puhake uuesti ja loksutage uuesti. Seejärel jätke lahus üheks päevaks, pärast mida eemaldatakse kile ülalt ettevaatlikult. Laske kindlasti läbi söefiltri ja seejärel filtreerige mitu korda läbi marli.

Mõlemad meetodid annavad puhta toote. Te ei pea kõike korraga kasutama - valige üks, kuid tehke seda hästi, sest isegi algajale pole see keeruline.

Lahjendamine veega

Eesmärk on vähendada kindlust mõistliku piirini. Kui vajate viina - see on 40 °, kui tinktuuri - 35-38 °. Aretuseks kasutada puhast allika-, puurkaevu- või pudelivett.

Vee kogus määratakse järgmise valemiga:

(A / B) x C - C \u003d V

A - algse kuupaiste kindlus;
B - soovitud aste pärast lahjendamist;
C on toote maht;
V on vee maht, milles kuupaiste on lahjendatud

Lisateavet lahjendamise meetodite ja reeglite kohta kirjeldatakse artiklis "".

Lahjendamisel valatakse alkohol vette ja mitte vastupidi, vastasel juhul saate kuuma alkoholiga vee.

Aromatiseerimine ja maitsetugevdamine

Kui kasutate suhkru moonshine retsepti, saate üsna terava, kuigi mitte agressiivse maitse ja aroomi. Soovitav on seda pehmendada, et eemaldada liigne kõvadus ja juua pigem pehmet viina kui tugevat kuupaistet.

Igal meistril on oma saladused ja proportsioonid, kuid selliseid lisandeid peetakse universaalseteks:

sidrunid;
apelsinikoored;
Apelsini- ja greibikoored;
männiseemned kestadega;
kreeka pähkli membraanid;
karamelliseeritud suhkur (2 spl suhkrut lahjendada 1 spl veega ja praetud pannil tumedaks merevaiguliseks).

Kõik need lisandid annavad aktiivselt maitset, aroomi ja kokkutõmbumist ainult kuni 40° jookidele.

Selle põhjal võib koduõlle valmistamise teoreetilise osa õppimise algajatele lugeda lõppenuks ja nüüd on aeg alustada praktilisi harjutusi. Edu!

VIDEO: Moonshine algajatele