Kuiv soolapekk. Kuiv soolapekk

Küpseta kalkunikoiba ahjus 200 kraadi juures.
Küpseta kalkunikintsuliha fritüüris 200 kraadi juures ja keskmisel kiirusel.
Küpsetage aeglases pliidis kalkunikoiba režiimis “Küpsetamine”.

Kalkunikintsu röstimine kartuli ja sinepiga

Tooted
Kalkuni kintsupulk - 1,3 kilogrammi
Kartul - 600 grammi
Sinep - 30 grammi
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Khmeli-suneli - 0,5 tl
Basiilik - 0,5 tl
Paprika - maitse järgi
Sool - maitse järgi

Toodete valmistamine
1. Pese ja kuivata kalkunikintsuliha. 2. Hõõru peale soola, pipra, humala-suneli, basiiliku, paprikaga, määri sinepiga. 3. Koori kartulid, loputa hästi, lõika 2-2 sentimeetristeks kuubikuteks. 4. Lisa anumasse, kus kalkunikintsu marineerib. 5. Sega korralikult läbi, et kartul ja kalkun oleksid sinepimarinaadis. 6. Jäta kõik 2 tunniks marineerima. Kui teil pole aega, võite küpsetamist jätkata.
7. Lõigake fooliumitükk ja asetage kalkun ja kartulid sellesse. Lõika sama tükk fooliumist ja kata roog sellega, keera servad kinni (võid nõude mitme kihina fooliumiga mähkida).
Kontrollige, kas marinaad ei leki.

Ahjus küpsetamine
Kuumuta ahju 5 minutit. Aseta kartulid ja fooliumisse mähitud kalkun ahjuplaadile. Küpseta 1 tund 200 kraadi juures.
Keera foolium ettevaatlikult lahti, lülita ülemine grill sisse ja küpseta kuldpruuniks.

Küpsetamine õhkfritüüris
Kuumuta õhufritüüri 5 minutit. Asetage kalkun ja kartulid fooliumis õhkfritüüri alumisele restile, seadke aeg 50 minutile, temperatuur 200 kraadile ja keskmine ventilatsioonikiirus. 10 minutit enne valmimist keera foolium ettevaatlikult lahti ja küpseta ülejäänud aeg.

Aeglases pliidis küpsetamine
Asetage fooliumis kartulid ja kalkun multikoogi kaussi, seadke ajaks 80 minutit ja režiimiks "Küpsetamine".

Kuidas küpsetada kintsuliha kartulite ja fetaga

Tooted
Türgi trummipulk - 4 tükki
Kartulid (eelistatavalt sama keskmise suurusega noored) - 1 kilogramm
Habras fetajuust - 100 grammi
Hapukoor - 3 supilusikatäit
Oliiviõli - 2 supilusikatäit
Tomat - 1 suur
Küüslauk - 1 pea
Basiilik - 1 supilusikatäis
Jahvatatud must pipar - 1 tl
Sool - 1 supilusikatäis

Kuidas küpsetada kalkuni kintsuliha kartuli ja fetaga
1. Kui kalkuni kintsupulgad on külmunud, sulatage ja peske, kitkuge välja kõik allesjäänud suled ja koorige nahk ära.
2. Koori küüslauk ja aja läbi küüslaugupressi.
3. Sega sügavas kausis sool, jahvatatud must pipar, küüslauk, basiilik, hapukoor ja oliiviõli.
4. Hõõru kalkunikintsud poole seguga, kata ja aseta pooleks tunniks külmkappi marineerima.
5. Koori ja lõika kartulid viiludeks, pane kaussi, lisa või, hapukoore ja maitseainete segu ning sega korralikult läbi.
6. Asetage trummipulga ruut fooliumile või küpsetuskotti ja asetage kartulid keskele.
7. Haki tomat jämedalt ja aseta kartulite peale.
8. Mässi kalkunikintsud fooliumisse või seo koti otsad kinni ning tee noaga kotti paar auku, et küpsemise ajal õhk välja pääseks.
9. Aseta kalkunikintsud kartulitega küpsetusplaadile fooliumisse või kotti.
10. Kuumuta ahi 200 kraadini 7-10 minutiks.
11. Asetage küpsetusplaat ahju keskmisele restile.
12. Küpseta kalkunikintsud kartulitega 40 minutit, seejärel tõsta temperatuur 220 kraadini.
13. Lõika Feta juust kuubikuteks, 1 sentimeetri küljed.
14. Ahju kuumenemise ajal keera foolium lahti või lõika kott läbi ja puista kartulitele fetajuustukuubikud.
15. Pange pann koos kintsude ja kartulitega veel 10 minutiks tagasi ahju.

Fkusnofacts

Küpsetatud kalkunikintsude kalorisisaldus on 154 kcal 100 grammi kohta.

Marinaad kalkunikintsudele
600 grammi kalkuniliha kohta
Sojakaste - 1 supilusikatäis
Worcestershire'i kaste - 1 supilusikatäis
Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
Kuiv ingver - 1 tl
Taimeõli - 50 grammi

Ettevalmistus
Valage väikesesse anumasse sidrunimahl, sojakaste, Worcestershire'i kaste, taimeõli ja kuiv ingver. Segage kõik hästi ja laske 7 minutit tõmmata. Marineerige kalkunit ja kartuleid 2 tundi.
Parema marineerimise ja rikkalikuma maitse saamiseks süstige marinaad süstlaga kalkunikintsule.
Kui kasutate marineerimiseks sojakastme marinaadi, ei pea te kalkunit soolama, kuna sojakaste ise on väga soolane. Igal juhul on parem pärast keetmist nõudele soola lisada. Enne kalkunikintsu küpsetamist võite lisada poolrõngasteks hakitud sibulat (maitse järgi).
Kalkunikintsude marineerimisel võid lisada 0,5 tl karrit. Säilivusaeg Hoida külmkapis mitte rohkem kui 4 päeva.

Keskmine toodete maksumus Moskvas alates 2017. aasta detsembrist kalkuni kintsuliha valmistamiseks meie retsepti järgi - 270 rubla ja kalkuni kintsuliha ise maksab alates 230 rubla kilogrammi kohta.

Kalkuni kintsupulk on erinevalt reiest või eriti fileest odav, kuid sellest saab väga maitsvaid roogasid. Näiteks mulle meeldib väga ahjus küpsetatud kalkunikoib või sellest valmistatud kalkunirull - see on maitsev ja meeldib sõna otseses mõttes kõigile pereliikmetele. Täna küpsetame pereõhtusöögiks kalkunikoiba.

Niisiis, peske kalkuni jalg jooksva vee all ja kuivatage see paberrätikuga. Alumine liigend on parem ära lõigata, seda pole vaja. Koorige sibul ja küüslauk.

Sega sügavas kausis taimeõli, veiniäädikas, sinep, sojakaste ja kuum kaste, lisa veidi soola ja pipart.

Määri kalkunikoib igast küljest marinaadiga, lisa soola ja pipart ning jäta vähemalt 20 minutiks marineeruma.

Aseta ahjuvormi põhjale viilutatud sibul ja paar küüslauguküünt.

Tõsta pannile kalkunikoib, pintselda uuesti marinaadiga, kata fooliumiga ja pane 180 kraadisesse ahju 60 minutiks küpsema ülemise ja alumise kuumusega. Mõne aja pärast ava foolium, määri jalg uuesti marinaadi ja küpsemisel eraldunud mahlaga, kata fooliumiga ja küpseta kalkunikoiba ahjus veel 60 minutit. Seejärel korrake sama protseduuri, ainult ärge katke fooliumiga. Jalg loetakse valmis, kui liha on luust hästi eraldatud.

Serveeri oma lemmikroa või lemmikköögiviljasalatiga.

Ahjus küpsetatud kalkunikoib on valmis. Nautige!

Kui tüdinete kanast ükskõik millisel kujul, võite julgelt katsetama hakata, kuna Türgi on "tõrjuv" lind, seega peate seda küpsetama targalt liha nõuetekohase töötlemisega, mis ei nõua põhjalikke teadmisi kokkamisest valmistate igaks juhuks suussulava meistriteose. Alustame kõige lihtsamast: ahjus küpsetatud trummipulgast.

Kõigepealt valmistame liha tööks ette. Selleks peate nahka põhjalikult loputama ja puhastama, et kalkuni kintsupulk muutuks mahlakaks. Kui teil on rasvasele toidule vastunäidustusi, soovitame teil nahk eemaldada, siis on liha dieedilisem. Niisiis, kalkunikintsud, retseptid igaks päevaks.

Kalkuni küpsetamiseks vajame:

0,8 kg värske kalkunikintsu;
viis suurt kartulit;
üks noor roheline suvikõrvits;
lilla salati sibul;
rohelised vastavalt eelistusele: till ja basiilik, petersell;
kolm lillat küüslauguküünt;
20 g sinepit;
50 ml kerget oliiviõli;
soovi korral jämedat soola ja pipart.

Kalkuni kintsupulk (keetmisretseptid)

Õigeks ettevalmistamiseks peate trummipulka kergelt peksma, keerutades seda käes ja koputades spetsiaalse haamriga. Pärast seda tehke noaga trummipulga sisse süvendid ja torgake sinna kooritud ja keskmiseks hakitud küüslauk, mis on segatud hakitud ürtidega, hõõruge korralikult pipra ja küüslauguga, kuivatage üleliigne rätikuga, seejärel katke sinepiga.

Koori sireli salatisibul ja lõika suurteks rõngasteks. Koori kartulid ja suvikõrvitsad ning lõika suurteks tükkideks, maitsesta soolaga. Määri ettevalmistatud anum oliiviõliga ning aseta sinna kintsupulgad ja köögiviljad, mis on peale puistatud sibularingidega. Asetage anum sajaks kahekümneks minutiks ahju temperatuurile 200 C. Pärast küpsetamist saab kintsupulga osadeks lõigata ja serveerida.

Jätkame katsetamist Nagu mäletame, uurime täna kalkuni kintsupulki ja selle valmistamise retsepte.

Teine võimalus, vürtsikas, valmistame ette trummipulga, mille jaoks vajame:

kaks suurt ja mahlast kalkunikintsu;
seitse lillat küüslauguküünt (see on tavalisest värskem ja aromaatsem);
90 g sinepit;
mitteteraline kodujuust 120 g;
jäme sool ja maitseained vastavalt eelistusele, kuid parem on tavaline sool.

Peseme ja puhastame kalkunikintsu igast küljest, lööme haamriga kergelt läbi, et liha painduvam oleks, seejärel teeme korgitseri või noa abil süvendid.

Koorige lillad küüslauguküüned ja tükeldage. Sega kodujuust sinepiga. Täida kalkunikintsu süvendid lilla küüslauguga ja hõõru soolaga, seejärel määri ettevaatlikult kodujuustuga segatud sinepiga ja pane külma marineerima. Parem on, kui see kestab mitu tundi, nii et lihal on aega ühtlaselt marineerida ning see muutub pehmemaks ja mahlasemaks, mis on kalkuni jaoks oluline.

Seejärel valib igaüks ise meetodi, saab küpsetada kalkuni kintsu varrukas, tehes selle peale väikesed augud, võite selle fooliumile panna, küpsetada 70 minutit ja seejärel lahti keerata, lastes tekkida krõbe koorik, see võtab aega veel kaheksa minutit. Kalkunikintsu valmisolekut saad kontrollida hambaorki või muu käepärast puupulgaga.

Kolmas ja viimane toiduvalmistamise võimalus. Toidame kalkunikintsu searasva ja köögiviljadega, selleks vajame:

suur värske kalkuni kintsuliha;
neli noort lillat küüslauguküünt;
värske toorsuitsu rasvane rinnatükk (120 g);
suured noored porgandid;
lilla salati sibul;
vars värsket varssellerit;
220 ml hapukoort;
roheline paprika;
jäme sool ja lemmikvürtsid.

Loputame kalkunikintsu jooksva vee all, klopime kergelt haamriga läbi, hõõrume soolaga ja jätame ettevalmistatud anumasse.

Lõika rasvane rinnatükk keskmisteks kuubikuteks, millest igaüks on kolm sentimeetrit. Koorime ja peseme köögiviljad, lõikame porgandid mitte väga paksudeks ribadeks, sibula suurteks poolrõngasteks ja selleri keskmisteks kuubikuteks.

Kalkunikintsule teeme sügavad lõiked ning paneme sinna küüslaugu, porgandi ja selleri. Asetage eelnevalt ettevalmistatud anumasse, valage välja ülejäänud köögiviljad ja kasutamata rinnatükk, sool ja pipar, katke sibula poolrõngastega, valage hapukoor, katke tihedalt kaanega ja pange ahju neljakümne viieks minutiks, seejärel eemaldage. kaanega ja küpseta veel viisteist minutit.

Õige küpsetamise korral ei omanda kalkuniliha mitte ainult pehmet mahlasust, vaid sellel on ka imeline hämmastav aroom, mida ei saa võrrelda tavalise kanalihaga.

Tehnoloogia peensused

Kalkunikintsudest maitsvate roogade saamise aluseks on teadmised selle valmistamise tehnoloogiast.

Ostmisel on soovitatav eelistada värsket või jahutatud noorlinnuliha. Kalkuni sääre nahk peaks olema roosakas või vähemalt valge, elastne ja mitte ebameeldiva lõhnaga. Parem on eelistada kuni 0,5 kg kaaluvaid kintsupulki. Suur kintsupulk osutub samuti maitsvaks, kuid selle küpsetamine võtab kauem aega.
Kui olete harjunud linnulihalt rasvast nahka eemaldama, soovitame seda eemaldada kalkunikoibalt ainult siis, kui seda küpsetatakse fooliumis või varrukas. Vastasel juhul võib linnu jalg lõpuks kuivaks jääda.
Külmutatud kalkunikintsudest saab samuti imelise eine, kuid siis tuleb need mitu tundi enne küpsetamist sügavkülmast välja võtta. Tootel peab olema aega külmkapis sulada. Kui kuumutate kalkunit soojas vees või mikrolaineahjus, kaotab see osa oma niiskusest ega ole enam mahlane ja õrn.
Kui te ei soovi, et kalkunikinn küpsetamise ajal kuivaks, kasutage fooliumit või küpsetushülsi, mis kaitsevad toodet liigse mahla kaotamise eest.
Kalkunikintsust saab mahlasema, aromaatsema ja maitsvama roa, kui see enne marineerida.
Sa ei pea tervet kalkunikintsu röstima. Selle fileed ja sellest lõigatud praed on maitsvad.
Köögiviljade kasutamine muudab kintsuliha mahlasemaks, aromaatsemaks ja isuäratavamaks. Samal ajal kaob vajadus lisandiks valmistada.
Kalkuniliha küpsetusaja järgimine on selle mahlakuse säilitamise oluline tingimus. Väikest kalkuni kintsu (kuni 0,5 kg) küpsetatakse 40–60 minutit, suurt - vähemalt tund, kuid mitte rohkem kui poolteist tundi. Kondita kalkunikinn valmib 5-15 minutit varem, kuid küpsetada saab sama kaua kui kondiga liha. Piisab, kui filee küpsetada väikeste tükkidena ahjus pool tundi. Kalkunikoivad valmivad 35-40 minutiga.

Küpsetatud kalkunikintsude lisandiks serveeritakse riisi, kartulit, ahju- või hautatud köögivilju, tatraputru, kartuli- või köögiviljasalatit.

Kutsume teid proovima ühe või mitme alloleva retsepti järgi küpsetatud kalkunikintsu. Kõik need toidud on dieettoidud ja võid need julgelt oma menüüsse lisada ka siis, kui valmistad seda kaalu langetamise eesmärgil.

Fooliumis küpsetatud kalkunikinn

Komponendid:

kalkuni kintsuliha – 0,75 kg;
porgandid - 80 g;
küüslauk - 3-4 nelki;
sojakaste - 40 ml;
tomatikaste - 20 ml;
mesi - 5 ml;
oliiviõli - 20 ml;
jahvatatud ingver - 5 g;
paprika, tüümian, must pipar - iga näputäis.

Toiduvalmistamise algoritm:

Tõmmake kalkuni nahk tagasi ja tehke lihale sügavad ristlõiked, surudes seda noaga kuni luuni.
Lõika küüslauguküüned pikuti pooleks. Lõika porgand küüslaugutükkidega umbes sama suurteks kangideks.
Täida kintsupulk porgandi ja küüslauguga.
Sega õli sojakastmega, määri selle seguga kalkuniliha, kata eelnevalt eemaldatud nahaga.
Lisa kastmele tomatimaitseaine, vürtsid ja vedelaks konsistentsiks sulatatud mesi. Määri kintsupulk selle seguga. Mähi see pooleks volditud fooliumisse.
Lase kintsupulgal marineerida 2-3 tundi, asetades selleks ajaks külmkappi.
Asetage kimp 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage kintsupulka 1,5 tundi. 20 minutit enne küpsetamist rebi foolium, et kintsupulk oleks kaetud maitsva glasuuriga.

Fooliumis küpsetatud trummipulk näeb isuäratav välja nagu pidusöök. See saab olema maitsev nii soojalt kui külmalt. Serveerimisel ei tee haiget lõigata.

Varrukas küpsetatud kalkunikintsud

Komponendid:

mesi - 40 ml;
sojakaste - 100 ml;
linnuliha vürtsid - 10 g.

Toiduvalmistamise algoritm:

Lõika kalkunikoibadele nuga, et marinaad paremini läbi imbuks.
Hõõruge tükid vürtsidega, seejärel määrige need kondiitripintsliga sulanud meega.
Seo kulinaarne varrukas ühelt poolt tihedalt kinni. Aseta sinna kalkunikintsud. Vala sisse sojakaste.
Seo kott kinni teiselt poolt ja jäta kalkun pooleks tunniks marinaadi ligunema.
Asetage varrukas koos kalkuniga 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

70-80 minuti pärast saate pliidi välja lülitada ja kalkunikoti sealt eemaldada. Varrukat tuleks hoolikalt lõigata, kuna see sisaldab üsna palju kuuma vedelikku.

Ahjus küpsetatud kalkunikoibafilee

Komponendid:

kalkunikoiba filee – umbes 0,5 kg;
rosmariin - 1 oksake;
soola, pipra segu - maitse järgi;
Dijoni sinep - 20 ml.

Toiduvalmistamise algoritm:

Maitsesta kalkunikoibafilee mõlemalt poolt soola-pipraseguga.
Kata liha seest sinepiga.
Rulli kalkunifilee palgiks ja keera fooliumisse.
Küpseta 1,5 tundi 180 kraadi juures.

Valmis linnuliha tuleks lõigata portsjoniteks või jahutada ja lõigata õhukesteks viiludeks. Selle retsepti järgi valmistatud kalkun sobib ühtviisi hästi nii soojaks kui külmaks eelroaks.

Küpsetatud kalkunikoivad tomatite ja juustuga

Komponendid:

kalkunikoivad – 0,5 kg;
tomatid - 100 g;
magus pipar - 100 g;
Adyghe juust - 100 g;
hapukoor - 50 ml;
sool, kuivatatud basiilik - maitse järgi;
taimeõli - 20 ml.

Toiduvalmistamise algoritm:

Löö steigid ümber luu, hõõru soolaga ja aseta võiga määritud pannile.
Pintselda praed hapukoorega ja puista üle ürtidega.
Lõika tomatid, juust ja paprika väikesteks kuubikuteks. Enne oleks hea tomatitelt seemnekotid eemaldada, kuna need sisaldavad liiga palju mahla. Loomulikult eemaldatakse pipralt ka seemned.
Sega tükeldatud koostisained ja laota need kuhjaga praadidele.
Kata pann fooliumiga ja pane 35-40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Selle retsepti järgi valmistatud roog pole mitte ainult maitsev ja dieetne, vaid ka särav ja ilus. Pole häbiasi sellist eelrooga pühadelauale panna.

Köögiviljadega küpsetatud kalkunikintsud

Komponendid:

kalkuni kintsupulgad – 2 tk. igaüks 0,4-0,5 kg;
kõrvits - 0,2 kg;
paprika - 0,2 kg;
kirsstomatid - 0,2 kg;
baklažaan - 0,2 kg;
lillkapsas - 0,2 kg;
küüslauk - 1 pea;
sibul - 0,2 kg;
tomatipasta - 60 ml;
keefir - 0,5 l;
taimeõli - 20 ml;
sool, pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamise algoritm:

Pigista küüslauk, lisa sool, pipar ja tomatipasta. Vala keefir ja vahusta.
Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks. Kasutage oma käsi, et lasta köögiviljal mahl välja lasta.
Määri kalkunikoivad marinaadiga ja pane kaussi. Aseta peale sibul ja vala peale ülejäänud kaste.
Kata kauss kilega ja aseta 2-3 tunniks külmkappi.
Pese baklažaanid, lõika paksudeks poolringikujulisteks või isegi väiksemateks viiludeks. Lahusta supilusikatäis soola liitris vees ja vala baklažaanidele.
20 minuti pärast loputage "väikesed sinised" jooksva vee all ja kuivatage rätikuga.
Jaga kapsas õisikuteks ja pese.
Lõika eelnevalt kooritud ja seemnetest puhastatud kõrvits väikesteks viiludeks.
Lõika pipar suurteks kuubikuteks. Pese tomatid, kuivata, jäta terveks.
Kombineerige kõik ettevalmistatud köögiviljad, soola ja pipart ning segage.
Aseta sibul õhukese õlikihiga määritud pannile ja aseta sellele kalkunikintsud. Vala neile marinaad, kata fooliumiga ja pane tunniks ajaks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Asetage kalkuni jalad püsti, toetudes üksteise peale. Aseta ümber köögiviljasegu ja nirista peale õli.
Pange pann tagasi ahju, jätkake roa küpsetamist 30-40 minutit, olenevalt köögiviljade valmisolekust.

Seda retsepti kasutades valmistad korraga nii rammusa eelroa kui ka kerge lisandi. See dieetroog sobib nii igapäeva- kui ka pühademenüüsse.

Ahjus küpsetatud täidisega kalkunikinn

Komponendid:

kalkuni kintsufilee – 0,5 kg;
tatar - 100 g;
vesi - 0,3 l;
õun - 1 tk;
ploomid, kuivatatud aprikoosid - 10 tk;
kreeka pähkli tuumad - 50 g;
sool, pipar - teie maitse järgi.

Toiduvalmistamise algoritm:

Vala tatrale 0,2 liitrit vett ja keeda puder.
Lõika pool õunast väikesteks tükkideks, pool viiludeks.
Lõika kuivatatud puuviljad mitte suuremateks tükkideks kui rosinad.
Sega tatrapuder kuivatatud puuviljade, õunte ja purustatud pähklitega, lisa segule soola ja pipart.
Lõika kalkuni kintsulihast luu välja. Hõõru saadud filee igast küljest soola ja pipraga.
Täida kintsupulk hakitud tatra, pähklite ja puuviljadega. Kinnitage trummipulk igast küljest hambaorkidega. Asetage see kuumakindlasse nõusse.
Aseta õunaviilud vormi põhjale ja kalla peale ülejäänud vesi.
Asetage pann ahju, soojendage see 200 kraadini.
Poole tunni pärast eemaldage kaas, vähendage temperatuuri 180 kraadini, jätkake küpsetamist 30-40 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud eelroog osutub toitvaks ja maitsvaks, näeb välja ebatavaline ja isuäratav. Lisandit pole vaja, kõik vajalik on juba roa sees.

Apelsiniviiludega küpsetatud kalkuni kintsufilee

Komponendid:

kalkuni kintsufilee – 0,5 kg;
oranž - 1 tk;
lauasinep - 5 ml;
jahvatatud ingver, sool - igaüks 3 g;
Provence'i ürdid - 5 g;
või - 20 g.

Toiduvalmistamise algoritm:

Lõika apelsin pooleks ja pigista ühest poolest mahl välja.
Sega apelsinimahl soola, sinepi, ingveri ja Provence'i ürtidega. Lisa sulatatud või.
Lõika kalkunifilee umbes 3 cm kuubikuteks.
Lõika ülejäänud pool apelsinist ümmargusteks või poolringikujulisteks viiludeks, vali nendest seemned.
Sega kalkun apelsiniviiludega, pane küpsetuskotti ja vala üle apelsinikastmega.
Kinnitage küpsetushülsi otsad mõlemalt poolt ja tehke peale mitu auku, et aur välja pääseks. Seda on mugav teha hambaorkuga.
Aseta kalkun 190 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 30-40 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud dieetroog kuulub Itaalia kööki. Selle peen maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.

Türgis on dieetliha. Selle linnu kintsuliha peetakse maitsvaks ja tervislikuks, see võib konkureerida veiselihaga, kuid on õrnem ja odavam. Tasakaalustatud toitumise pooldajad küpsetavad sageli ahjus kalkunikintsud, mille tulemuseks on maitsvad, isuäratavad, tervislikud ja kerged suupisted. Selliste roogade retsepte on palju ja nende hulgas on ka valikuid roogade jaoks, mis võivad kaunistada pühadelauda.

Kalkuniliha kogub üha enam populaarsust ja see pole üllatav, sest sellel pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka ainulaadne kasulike omaduste komplekt. Pühadeks valmistatakse sageli terve lind, kuid kui teile ja teie külalistele on palju terveid linde või kui teil on tagasihoidlik perekondlik õhtusöök, võite küpsetada kalkuni kintsu. Selle rümbaosa liha on fileest õrnem ja mahlasem, maitseb nagu vasikaliha, kuid on palju tervislikum ja valmib kiiremini.

Kalkuniliha eelised ja puudused

Kalkuniliha on dieettoidus number üks. See on madala rasva- ja kalorisisaldusega, hüpoallergeenne, sisaldab organismi normaalseks talitluseks vajalikke aineid ja vitamiine ning mõjub eriti soodsalt närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemile.

100 grammi kalkunit tagab kehale poole päevasest valguvajadusest. Liha on rikas vitamiinide, eriti rühma B ja PP poolest, on kergesti seeditav ja küllastab keha kiiresti.

Tänu ainulaadsete aminohapete ja mineraalide komplektile aitab kalkuniliha söömine säilitada noorust ja tugevdada immuunsüsteemi. Kalkun aitab tõsta serotoniini taset organismis, mis on teatavasti õnnehormoon, seega säästab selle liha tarbimine sind depressioonist ja tõstab tuju. Pole asjata, et röstitud kalkuniliha on paljudes riikides traditsiooniline pühaderoog.

Eeliste hulka kuulub kalkunikintsude valmistamise lihtsus. Pärast liha ahju või aeglasesse pliiti asetamist võite oma asja ajada, valades sellele aeg-ajalt tekkinud mahla üle.

Kalkunil pole praktiliselt mingeid miinuseid, selle liha küpsetamine võtab veidi kauem aega kui kana ja on ka poelettidel vähem levinud. Vastasel juhul toovad kalkunitoidud ainult ühte kasu.

Kalkunikintsude valmistamise meetodid

Kalkunikintsude küpsetamiseks on mitu võimalust:

küpseta ahjus, fooliumis või varrukas;
küpseta aeglases pliidis;
toppida trummipulka;
hautada kastmes praepannil;
prae pannil;
keeda puljongid ja supid kintsuliha põhjal;
valmistada hakkliha, pasteete;
küpseta grillil ja lahtisel tulel.

Vaatame lähemalt lihtsamaid ja ligipääsetavamaid meetodeid.

Küpseta ahjus

Röstimine on kõige mugavam viis selle kalkuniosa küpsetamiseks. Selleks, et kintsud korralikult küpsetada, tuleb need marineerida vürtside ja ürtide, sojakastme, mee, sinepi, keefiri, kuiva veini või tsitruseliste mahlaga ning täita küüslauguga. Pane ahju, fooliumiga katta või varrukasse.

Liha küpsetatakse 1,5–2 tundi ja iga 15–20 minuti järel tuleb seda mahlaga üle kasta. Kui see on varrukas küpsetatud, pole see vajalik lihtsalt 20 minutit enne selle valmimist avada varrukasse kogunenud mahl. Kui paned liha kõrvale juurvilju, saad väga maitsva ja mahlase lisandi.

Täidetud trummipulgad

Täidisega trummipulga valmistamiseks tuleb sellelt luu eemaldada, peksa ja täidisega täita, servad tihendada ja varrukas või fooliumis küpsetada. Kui valite toiduvalmistamiseks fooliumi, peate pannile valama vett, tekitades sel juhul veevanni efekti, ei muutu roog kunagi kuivaks. Enne servade tihendamist lisatakse varrukale ka veidi vett.

Täidiseks on veel üks viis, selleks peate hoolikalt eemaldama naha sääreluust, lõikama liha luu küljest lahti ja eemaldama luu ise. Valmistage hakkliha ja köögiviljad, asetage see naha sisse, nagu kotis, ja küpsetage ahjus.

Peamised jalgade täidise tüübid:

seened sibulaga;
sidrun ja apelsin;
maks seentega;
ploomid ja muud kuivatatud puuviljad;
pähklid õuntega.

Saate alati näidata oma kujutlusvõimet ja tulla välja oma signatuurtäidistega.

Küpsetamine pliidil

Pliidil saab trummipulka praadida või hautada.

Hauta kalkunit pardipotis, pajas või muus paksuseinalises kõrgete külgedega nõus. Enne hautamise alustamist prae kalkunit kindlasti igast küljest, kuni see hautamise käigus kaob, kuid maitse on rikkalikum. Prae rasvane kalkun ilma õli lisamata oma rasvas. Õigesti hautatud liha on väga pehme ja eraldub kergesti luust. Selle küpsetusmeetodi kõige olulisem saladus on valmistada maitsev kaste, milles liha hautatakse.

Selleks, et praetud kintsupulgal oleks krõbe koorik, ei tohiks küpsetamise ajal pannil olla vedelikku. Peate praadima keskmisel kuumusel, ärge lisage vett ja ärge lisage köögivilju praadimise ajal, vaid vajadusel küpsetage neid eraldi.

Säärede ettevalmistamine

Kalkunikintsuroogade edukaks valmistamiseks tuleb liha korralikult ette valmistada.

Sulatage külmunud kintsupulgad, eemaldage pinnalt kõik suled, loputage ja kuivatage salvrätikute või paberrätikutega.
Hõõru liha vürtside, soola ja pipraga.
Täida küüslauguga ja marineeri suvalises marinaadis. Kui aega napib, jäta liha 30-40 minutiks toatemperatuurile marinaadi seisma, muidu pane külmkappi, soovitavalt üleöö.

Pärast seda võite trummipulga eemaldada ja küpsetamist alustada.

Kalkunikintsude keetmise saladused

Ootamatute probleemide vältimiseks toiduvalmistamise ajal peate kuulama järgmisi näpunäiteid ja soovitusi:

kalkuni küpsetamiseks kasutage kindlasti vürtse: köömned, kurkum, safran, köömned, basiilik, karri, ürtide ja küüslaugu segu;
marineerige liha kindlasti enne küpsetamist;
Selleks, et kalkun oleks maitsvam, tuleb see täita küüslaugu ja nelgiga;
liha on valmis, kui läbitorkamisel voolab välja selget mahla;
pärast praadimist järelejäänud mahla saab hiljem kasutada kastme, kastme või supi valmistamiseks;
Jahtunud kalkunilihast saad teha tervisliku võileiva köögiviljade ja salatiga;
praadimise ja küpsetamise ajal loputage liha perioodiliselt saadud mahlaga;
Küpsetusaeg arvutatakse suhte järgi: 20 minutit 500 grammi liha kohta;
pärast trummipulga ahjust või pannilt eemaldamist tuleb see katta fooliumiga ja jätta 30 minutiks;
Kalkuniliha sobib hästi kuiva valge veiniga;
Sa ei saa küpsetada külmi kintsupulki. Selleks, et see oleks pehme, peate seda hoidma 20-30 minutit toatemperatuuril, selle aja jooksul soojeneb liha veidi.

Maitsev retsept: ahjus küpsetatud kalkunikinn kartulitega

Lihtsaim valmistamisviis on kintsuliha kartuliga küpsetada, tulemuseks on pearoog koos lisandiga.

trummipulk - 700 grammi;
kartul - 7 keskmise suurusega tükki;
maitseained ja vürtsid lihale ja kartulile;
küüslauk;
sool, pipar, taimeõli.

Täida kintsupulk küüslauguga, hõõru maitseainete, vürtside ja soolaga. Jäta leotama.
Lõika kartulid kuubikuteks, lisa soola ja piserda üle õliga.
Asetage liha panni keskele, asetage kartulid selle ümber ja katke fooliumiga.
Küpseta 50 minutit 220 kraadi juures, seejärel vähenda 190-ni ja küpseta veel 10 minutit.
Eemalda foolium ja jäta ahju veel 25 minutiks, kuni kalkuni pealmine osa on pruunistunud.