Soolatud seapekk lasti läbi hakklihamasina. Pekipasta küüslauguga

Küüslauguga keerutatud seapekk on populaarne traditsiooniline Ukraina eelroog, mida serveeritakse mitte ainult kodus, vaid ka paljudes restoranides. Mõtleme välja, kuidas seda täna valmistada.
Retsepti sisu:

Sarnast eelrooga valmistatakse sageli populaarsete Ukraina esmaroogade jaoks, näiteks rikkalik peediborš. Seda serveeritakse rukkileiva viiluga, mis on rikkalikult määritud paksu keerutatud pekikihiga. Kuigi siiski, ka ilma boršita - tavalise vahepalana - on selline võileib päris hea. Lisaks valmib selline snäkk väga kiiresti ja seda on väga mugav edaspidiseks kasutamiseks valmistada. Keerutatud pekk võib igal ajal külmkappi panna ja lauale panna. Lisaks saab sellist eelrooga mitmekesistada erinevate maitselisanditega, mida lisatakse kõikvõimalike maitseainete, ürtide ja ürtidega.

Suupistete eelised

Searasva eelised on vaieldamatud. Toode sisaldab palju olulisi rasvlahustuvaid vitamiine A, D ja E, ei ole kunagi radioaktiivne ega sisalda absoluutselt kantserogeene. Pekk sisaldab ülimalt kasulikku arahhidoonhapet, mis on üks inimorganismile vajalikest küllastumata rasvadest. Selle kasutamine mõistlikes piirides on viirusevastaseks ennetamiseks äärmiselt tõhus, eriti talvehooajal. Samuti võime kindlalt väita, et seapekk sisaldab suurema osa perioodilisuse tabeli põhiosast.

Küüslaugul on ka sama rikkalik keemiline koostis. Selle sibulad sisaldavad polüsahhariidi inuliini, fütosteroole, süsivesikuid, sooli, joodi, magneesiumi, orgaanilisi happeid, fosforit, vitamiine ja mikroelemente. Toode suurendab inimkeha vastupanuvõimet nakkus- ja külmetushaigustele, parandab seedeorganite ja südame tööd, on kergete diaforeetilise ja diureetilise toimega, laiendab veresooni, on antiskorbutilise ja antiseptilise toimega.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 800 kcal.
• Portsjonite arv - 300 g
• Küpsetusaeg - 5 minutit

Koostis:

• seapekk - 300 g
• Küüslauk - 3-4 nelki või maitse järgi
• Sool - maitse järgi

Küüslauguga keeratud seapekk

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Searasvast ja küüslaugust valmistatud pasta on väga huvitav, maitsev, kuid kaloririkas. Valmistame selle kahes variandis, nimelt ürtide ja vürtsidega. Retsepti koostasin spetsiaalselt fotodega, et kõik valmistamise etapid oleksid selged.
Esimene osa snäkirasvast on värske ja aromaatse tilliga. Teine portsjon maitseb pikantselt, suitsutatud jahvatatud paprikaga.
Valmistamisaeg: 10 minutit.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Saagis: 400 ml



Koostis:
- värske kooreta seapekk - 340 g,
- küüslauk - 2-3 nelki,
- sool - 1 tl,
- must pipar - näputäis,
- näputäis koriandrit,
- köömned - näputäis,
- tšillipipar - maitse järgi,
- till - 3 oksa,
- jahvatatud magus paprika (suitsutatud) - 2 tl.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Kasutage selleks suupisteks noort värsket seapekki, lõigake nahk kõigepealt õhukese kihina ära. Kui sul on tükike soolapekki, võid sellest roa valmistada, lihtsalt ära lisa soola. Lõika pekk noaga väikesteks kuubikuteks.




Küüslauku tuleks võtta oma maitse järgi. Minu searasva kogusele (340 g) kulus 3 küüslauguküünt. Asetage kõik koostisosad blenderi kaussi.




Jahvatage seapekk ja küüslauk segistis homogeenseks massiks, lisades veidi soola (1 tl). Pidage meeles, et kui seapekk on juba soolatud, ei tohiks te soola rohkem lisada. Soovi korral võib pekk jahvatada hakklihamasinas.






Suupistepeki aroomi saamiseks võtke näputäis musta pipart, koriandrit ja köömneid. Soovi korral kasutage selles retseptis tšillipipart, hakkige need peeneks.




Jahvata uhmris kõik maitseained puruks ja lisa koos jahvatatud seapeki hulka terav pipar. Nüüd segage pekk spaatliga.




Jaga pekk kahte kaussi. Aseta ühte kaussi peeneks hakitud till ja teise kaussi koos searasvaga jahvatatud paprika.






Suitsutatud paprika lisab valmis seapekile erilise pikantse aroomi ja maitse. Kui suitsupaprikat ei leia, kasuta tavalist jahvatatud magusat paprikat. Sega pekk lusikaga korralikult läbi, vajadusel lisa veel soola.




Sega pekk ja till korralikult läbi, kui tundub, et rohelust on vähe, lisa veel.




Pakkige searasvapasta kahte ühekordsesse tassi või klaaspurki. Miks on plasttopsid minu jaoks mugavad? Kui valmistan seda suupistepekki suurtes kogustes, säilitan täidetud topse sügavkülmas kuni aasta. Asetage anumad searasvaga üheks päevaks külmkappi.




Serveeri valmis aromaatset seapekki koos

Küüslauguga keeratud seapekk on traditsiooniline Ukraina eelroog, mida serveeritakse õhtusöögiks mitte ainult tavalistes peredes, vaid ka paljudes kallites restoranides: kokad pakuvad külastajatele komplimendiks väikese taldriku vürtsikat määret leivale. Maiuspala on alati populaarne - sageli süüakse küüslauguga keerutatud seapekk juba enne, kui ettekandjad pearooga serveerivad.

Sarnast eelrooga valmistatakse sageli ka kõige populaarsema Ukraina esmaroa puhul - pole midagi paremat kui rikkalik punane borš rukkileivaviiluga, millele määritakse rikkalik kiht keerutatud pekki. Kuid ka ilma boršita – tavalise vahepalana – on selline võileib päris hea. Mõtleme koos välja, kuidas seda valmistada.

Koostisained

• umbes 500 g kaaluv seapekk;
• 5-8 küüslauguküünt;
• 2/3 tl. sool;
• 1/2 tl. must pipar.

Küsimus number üks: kust osta seapekki. Las poed ja supermarketid puhkavad kõrval, lähed turule ja valikuvõimalusi pole. Otsige müüjat, kes iga päev liha ei müü, vaid toob müügiks omakasvatatud rinna-, singi- ja kaelaliha. No ja seapekk muidugi. Lõpeta siin.

Kuidas küpsetada seapekki küüslauguga

Paljud inimesed usuvad ekslikult, et küüslauguga keeratud seapeki valmistamiseks on täiesti võimalik osta odavamat toodet - samas pole nende sõnul näha, mis see algselt oli. See ei jää nähtavaks, see on kindel, kuid ärge oodake, et sellise suupiste maitse oleks eriline: imelise roa saamiseks peate ostma suurepäraseid tooteid. Ärge säästke raha: kui võidate kolm senti, saate pettumuste mere ja hunniku asjatuid ootusi.

Sellise suupiste valmistamise seapekk peaks olema pehme, õrn ja kummalisel kombel mitte millegi lõhnaga. Noh, välja arvatud see, et nahast võib tekkida kerge põletatud põhu lõhn, mida kasutatakse sealiha põletamiseks. Muide, selle paksus ja tihedus on otseselt seotud ka seapeki kvaliteediga: arvatakse, et nahk peaks olema õhuke, pehme ja noaga kergesti läbistatav.

Searasva valimisel eelistage keskmise paksusega tükke: selle toote liiga paks kiht võib kuuluda liiga vanale "põrsjale" - kes teab, kui nööriliseks ja tihedaks see paljude seaelu jooksul muutunud on?

Turgudel on searasva kontrollimiseks vanaemade viis: nad jooksevad küünega üle müüdava toote pinna, misjärel hindavad “lõssi” rasva hulka. Kui seapekk on pehme ja kvaliteetne, tuleb seda palju. Vana, sooneline, sitke – ei piisa.

Niisiis, sa oled kodus – loomulikult koos seapekiga. Peseme ja kuivatame ühekordselt kasutatavate rätikutega, et veidi kuivaks.

Lõika nahk ettevaatlikult ära - sel juhul pole meil seda üldse vaja. Üldiselt, kui olete selle delikatessi eriline fänn, võite selle jätta, kuid siiski peaks küüslauguga keeratud eelroog olema pehme, õrn ja homogeenne, nii et parem on nahk eemaldada.

Mõnikord saate seda noaga kergelt kangutades seda õrnalt tõmmata ja ilma suurema vaevata naha eemaldada. Kui see ei aita, tõstke see ühe käega üles ja teise käega eraldage see pekist ettevaatlikult teise käega, püüdes tagada, et esimesele ei jääks teist ja teisel esimest.

Pärast naha eemaldamist lõigake seapekk keskmise suurusega tükkideks - kuju pole oluline, seda tehakse ainult edasise töö mugavuse huvides.

Küüslauk.

Jaga nelkideks ja koori. Määrake kogus ise - soovitusi pole ega saagi olla. Mõnele meeldib vürtsikam, mõnele ei meeldi väljendunud küüslaugumaitse, teised püüdlevad kuldse kesktee poole ja igaühel on oma - seega juhinduge oma maitsest.

Must pipar- kindlasti. Peamine saladus on see, et vürts peab olema värskelt jahvatatud. Kui teil pole spetsiaalset mörti, kasutage pipraveski. Ei mingit veskit – aseta herned kahe puhta linase rätiku kihi vahele ja veereta taignarulliga korralikult rulli. Pöörake tähelepanu jahvatusastmele - ärge jahvatage pipart peeneks tolmuks, selleks võite kasutada valmis tööstuslikku jahvatatud toodet. See on palju maitsvam ja aromaatsem, kui eelroog sisaldab üsna käegakatsutavaid pipratükke - tuliseid, lõhnavaid, peadpööritavalt maitsvaid. Kuid selle küsimuse võib seostada ka konkreetse inimese maitse-eelistustega, seega otsustage ise, millal musta pipra jahvatamine lõpetada.

Asetage seapekk, pipar ja küüslauk segisti tassi. soola.
Kui teil pole segistit, võite kasutada hakklihamasinat (nagu meie vanavanemad tegid aastakümneid).

Lülitage sisse, lihvige, kontrollige. Kui mass on muutunud homogeenseks, on maitsev ja soolane suupiste valmis.
Kui ei, siis tükelda veel veidi, vaata üle - ja siis võid kindlasti rukkileiva tüki välja võtta, peale määrida küüslauguga keerutatud searasva, küpse roosa tomati pooleks lõigata ja nautida taevast, elu, tuult, vabadus ja... ja lõhnav võileivamääre !

Pekk ja küüslauk tuleb hoida tihedalt suletava kaanega klaasnõus. Parem on seda siiski mitte säilitada - küüslauk kaotab aja jooksul oma aroomi, seega tuleks selline määrimine teha vahetult enne, kui kõik laua taha istuvad.

Enamik inimesi ei ole searasvast eriti entusiastlik, nii et enamasti küpsetatakse, keedetakse või lihtsalt soolatakse. Tegelikult saate sellest pealtnäha lihtsast tootest valmistada tõelise delikatessi, millega saate oma külalisi kostitada. Selleks pole vaja muud teha, kui pekk keerata ja lisada sellele teatud vürtse või ürte.

• Sellist toodet nagu vürtsidega keerutatud seapekk valmistatakse peaaegu kõigis meie tohutu riigi piirkondades. Mõned lisavad sellele ainult küüslauku ja soola. Teised muudavad selle vürtsikamaks ja segavad valmis massi pipra, ürtide, paprika või idamaiste vürtsidega. Kõige huvitavam on see, et iga perenaine nimetab seda rooga erinevalt.
• Mõned inimesed nimetavad seda seapekiks, nazazkaks, teised habemeajamiskreemiks ja teised üldiselt suupistemassiks. Tegelikult on sellel roal üldnimetus, mida kasutatakse kõige sagedamini Ukraina kööki pakkuvates restoranides ja kohvikutes. Seal kutsutakse seda võileivarasvaks.
• See sai selle nime, kuna see tehti algselt selleks, et inimesed saaksid pikkadel reisidel valmistada toitvaid võileibu, mis leevendavad kergesti nälga.
• Ja kuna reisil ei olnud võimalik toitu külmas hoida, oli vaja segada väänatud seapekk looduslike säilitusainetega (sool, küüslauk ja vürts pipar), ja seeläbi pikendada selle säilivusaega.

Retsept nr 1

Mida me vajame?

• Soolatud seapekk (valmis või isesoolatud) – 0,5 kg;
• Allalõiked – 0,5 kg;
• Küüslauk - 1 keskmine pea;
• Sool, pipar - maitse järgi;
• Kuivatatud või värske till - umbes 30 g.

Küpsetusmeetod

Enne kui paljastame hämmastava seapeki valmistamise saladuse, keskendume sellele, milline peaks olema algne seapekk. See peaks olema tükk rasvasest kvaliteetsest sealihast, minimaalselt lihakihtidega, umbes 4–6 cm paksune, pehme nahaga.

Kui sul on soolamata seapekk, siis soola see ise märjal meetodil, kasutades jodeerimata (!) jämedat soola, pipraterad ja loorberilehti. Soolatud tooraine saadame külmkappi ja säilitame seal 3-4 päeva temperatuuril +1…+3 kraadi.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage seapekk külmkapist ja pühkige liigne niiskus salvrätikuga üle, seejärel hõõruge rikkalikult küüslaugu ja pipraga. Mähi pärgamenti, kuni see on täielikult küps. Saadame selle tagasi külmkappi.

Paari päeva pärast võtame küpsenud seapeki välja, lõikame nahalt ära, jahvatame koos alalõikega läbi hakklihamasina, lisame tilli, pipart ja jämedat soola. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks. Pekk on valmis!

Searasva kauniks serveerimiseks pane see sügavasse kaussi, kaunista tšillipipra ja musta leiva krutoonidega.

Retsept nr 2

• Kui soovite küpsetada Ukraina keerutatud seapekki, peate olema veidi kannatlik.
• Sel juhul ei pea te massi keerama, vaid serveerige seda hästi.
• Soovitud määrde konsistentsi saavutamiseks on vaja teravat ja tuhmi nuga ning maksimaalselt pool tundi aega.

Niisiis:

• Võtke 700 g soolapekki ja lõigake see võimalikult väikeseks kuubikuks
• Puista see rikkalikult musta pipraga ja tuima noaga relvastatud hakake peksma
• Tehke seda seni, kuni teil on ühtlane, pehme mass ilma tükkideta.
• Kui segu on valmis, jätkake nagu tavaliselt
• Lisage sellele väike kogus hakitud küüslauku ja segage kõik hoolikalt

Valmistame seapekki ukraina keeles: kuulsate retseptide järgi maitsvaim võileivapekk.

Need, kes tulid Gogoli kodumaale, teavad hästi, et pole paremat suupistet kui tükk musta rukkileiba ja maitsev seapekk. Ukraina maitse sisaldab rikkalikku borši, küüslaugu pelmeene ja mahlast maitsvat seapekki kõikvõimalikes portsjonites. Kuid nagu paljud märgivad, on seapeki kõige maitsvam retsept küüslauguga hakitud pasta. Sellest artiklist saate teada nii lihtsa kui ka tõelise retsepti searasva valmistamiseks ukraina keeles.

Ukraina eelroog, mis on valmistatud pekist läbi hakklihamasina: kuidas seda nimetatakse?

Nagu paljudel erinevates piirkondades valmistatud roogadel, on küüslauguga hakitud pekil sadu nimesid, kuid nagu austatud kokad ütlevad, on õige (väljakujunenud nimi) võileiva seapekk.

Seda seapekki on väga mugav igal aastaajal kaasa võtta piknikule, jahile, kalale ja reisile. Seda on mugav transportida, kuna saab tihedalt purkidesse ja anumatesse pakkida. Määri kiiresti laiali ja söö maitsvalt.

Küüslauguga läbi hakklihamasina keeratud pekk ukraina keeles: retsept

Lihtsaim toiduvalmistamise retsept on nii elementaarne, et isegi laps saab sellega hakkama, kuid kui soovite tunda kogu sellise searasva aroomi ja maitset, peate kõvasti tööd tegema!

Valmistamiseks vajame:

• 1 kg värsket seapekki
• 2 spl soola
• 6 kuuma küüslauguküünt
• Hakklihamasin ja minimaalne aeg

Koorime nahalt rasva, lõikame kuubikuteks/ribadeks ja keerame koos küüslauguga läbi hakklihamasina. Lisage sool, segage hoolikalt ja laske sellel päeval tõmmata.

Ja nüüd on käes aeg tõelise "purustatud seapeki" retsepti jaoks, mida Ukraina turistid armastavad süüa:

• 0,5 kg soolapekki (pärast soolamist peaks seisma vähemalt nädal)
• 3-4 kuuma küüslauguküünt

Me eemaldame naha. Lõikame seapeki 4 osaks, võtame neist ühe ja lõikame võimalikult õhukesteks viiludeks ning seejärel õhukesteks ribadeks. Võtame maja suurima ja raskeima noa ning hakkame pekki teraga “lööma”, kuni see muutub homogeenseks. Klopimise ajal tõsta searasvakihti ja keera ümber, et kõik tükid oleksid ühtlaselt töödeldud.

Olles muutnud selle pastataoliseks massiks, liigu edasi ülejäänud tükkide juurde. Pärast pekiga lõpetamist pigista küüslauguküüned läbi käsiküüslaugupressi välja ja “ajab” lõikelaual oleva noaga küüslauk peki sisse, et see vabastaks mahla ja seguneks pekiga ühtseks tervikuks.

Nüüd võtame rukkileiva ja määrime peale tüki purustatud searasva - proovi ja naudi! See protsess on töömahukas ja sageli loobutakse sellest masstootmise kasuks, kuid kui te seda meetodit proovite, ei soovi te tõenäoliselt hakklihamasinast seapekki.

Võileivapekk määrimiseks, hakitud küüslaugu ja ürtidega: retsept

Maitsetaimedega võileivarasva valmistamiseks on oluline säilitada õiged proportsioonid. Tavaliselt need, kes selle retsepti valivad, ei armasta vürtsikaid asju ja kipuvad rohkem maitsema, nii et kui soovite vürtsikust tunda, lisage küüslauku nagu eelmises retseptis.

• 1 kg soolapekki või 1 kg värsket seapekki ja 2 spl soola;
• 3 küüslauguküünt;
• Kobar: till, petersell, koriander ja basiilik.

Pärast peki naha eemaldamist peenesta kõik hakklihamasinas, sega lisaks ja serveeri kohe. Erinevalt eelmistest retseptidest on see värskelt valmistatud kõige maitsvam.

Võileiva seapekk - määritav pasteet, hakitud küüslaugu ja tilliga: retsept

See retsept sobib kangete jookide jaoks. See muutub asendamatuks nii lauas kui ka aktiivse puhkuse ajal.

• 1 kg soolatud seapekk;
• 6-7 küüslauguküünt;
• Näputäis värskelt jahvatatud piment;
• Kimp tilli.

Jahvata kõik koos nahaga hakklihamasinas ja aja lisaks läbi blender ühtlaseks massiks. Soovi korral lisa veel soola ja jäta ööpäevaks klaaspurki külmkappi seisma. Serveeri lauale.

Ukraina eelroog searasvast, searasvast, searasvast läbi hakklihamasina pipra ja vürtsidega: retsept

Ja nüüd "eksklusiivne" purustatud seapekk Lääne-Ukraina stiilis.

Meil on vaja:

• 1 kg eranditult värsket triipudega seapekki;
• 5-7 küüslauguküünt (see meeldib kõigile vürtsikalt);
• Loorberileht - 3 tk;
• Must pipar ja pipar 2 tera;
• Kuivatatud ürdid ja vürtsid (till, petersell, pastinaak, petersellijuur, seller jne maitse järgi).

Kasta värske seapekk keevasse vette, lisa soola ja pipart, lisa loorberileht. Keeda tasasel tulel (nagu külmalt) 3 tundi (kuni puljong muutub kollaseks). Nõruta vesi ja peenesta pekk (või peenesta hakklihamasinas, kuidas eelistad), maitsesta küüslaugu ja kuivatatud vürtsidega, sega korralikult läbi, lase 2 tundi kuni nädal külmkapis tõmmata.

Video: Retsept: Pekk SNACK küüslauguga (võileivamääre)