Kõik, mida saate tomatitega teha. Kuidas tomateid talveks ette valmistada, uurime meetodeid

Isegi sugulased ei võta teist korvi tomateid (võtaks ainult kokkukeeratud purgi kujul), tomatid on maitsvad (ja talvel ei tule!), aga ei taha. neid enam kurkide ja hapukoorega süüa... Teame, mida teha! Jagame väga lihtsaid retsepte maitsvateks roogadeks tomatitega, sealhulgas talveks.

Ülilihtne ja mega maitsev tomatisalat uskumatu kastmega 5 minutiga!

See nõuab kahtlemata tomateid: suuri, väikeseid, kirsi-, kollaseid, robin- või härjasüdameid. Kasutage erinevaid tomateid ja lõigake need erineval viisil: viiludeks, veeranditeks, poolikuteks ja ringideks. Aseta kõrgesse kaussi, puista peale soola, seejärel raputa, kuni tomatid kergelt põrkuvad (nagu pannkoogid praadimisel). Lisa paar supilusikatäit oliiviõli ja sidrunimahla, loksuta uuesti. Aseta suurele serveerimistaldrikule. Lisa balsamico (kui on saadaval). Puista peale värskeid basiiliku- või punelehti (või kuivatatud). Julgematel soovitame peeneks hakkida ja lisada tšilli. Valmis!

Kodune ketšup ploomidega

Selle ketšupi juurde sobivad magusad küpsed ploomid (ei mingeid kirsiploome, need on hapud!). Kaste on paks, kergesti valmistatav ja säilib terve aasta. Koduset ketšupit saab kasutada samamoodi nagu tavalist ketšupit, lisaks sobib see hästi hautistesse, pasta kõrvale, suppidesse (näiteks riisiga) ja ka teiste kastmete koostisosana.

Vaja läheb (saagis - 800 g):

2 kg tomateid;
800 g ploome;
2 keskmist sibulat;
100 g suhkrut;
1 spl. l. sool;
1 tl. pune;
30 ml 9 protsenti äädikas;
3 küüslauguküünt;
1/2 tl. jahvatatud musta pipart.

Loputage ploomid ja tomatid. Lase tomatid läbi mahlapressi, see eemaldab koored ja seemned. Teine võimalus on keedetud mahl läbi sõela kurnata.

Jahvata blenderis kivideta ploomid, samuti kooritud ja neljaks lõigatud sibul. Lisa kastrulis olevale tomatimahlale ploomi-sibulasegu ja küpseta kaaneta keskmisel kuumusel tund aega, aeg-ajalt segades. Mass väheneb kolmandiku võrra. Lisa pressitud või peeneks hakitud küüslauk, sool, suhkur, äädikas, pipar, pune, keeda veel 15 minutit.

Valage valmis ketšup steriliseeritud purkidesse ja kinnitage steriilsete kaantega. Pöörake päevaks ümber, seejärel pange jahedasse pimedasse kohta. Avatud ketšupit säilita ainult külmkapis!

Kodune tomatimahl

Selle retsepti järgi tomatimahla valmistamine ei saa olla lihtsam! Vaja läheb tomateid, suhkrut ja soola. Kõik on maitse järgi.

Pese tomatid ja pane läbi mahlapressi. Või eemaldage nahk ja lööge see segistiga läbi. Nahk on kergesti eemaldatav, kui tomatid pärast varrele ristikujulise lõike tegemist 20 sekundiks keevasse vette kasta. Vala mahl pannile, lase keema tõusta, koori vaht ära. Keeda paar minutit ja eemalda tulelt. Lisage maitse järgi soola, seejärel suhkrut (proovige!). Sega läbi ja vala steriilsetesse purkidesse, keera peale puhaste kaantega. Pöörake ümber ja mässige tekiga. 12 tunni pärast paneme selle jahedasse pimedasse kohta. Joome talvel ja kiidame ennast ja sellist saagirikast suve!

Gazpacho kuumal päeval on lihtsalt pääste! Ja suppi ja vitamiine ning küpseta 10 minutiga. Selle Hispaania supi jaoks peavad köögiviljad olema külmkapis. Või pärast keetmist jahuta supp ise. Te ei pea midagi küpsetama; kreekereid saate poest osta. Niisiis, peenesta osa köögivilju blenderis, haki osa peeneks ja lisa vedelale massile. Lähme!

Koostisosad klassikalise gazpacho jaoks:

8 tomatit;
2 paprikat;
2 küüslauguküünt;
2 kurki;
pirn;
valmis kreekerid või paar viilu valget vana leiba;
paar supilusikatäit oliiviõli;
sool maitse järgi;
2 spl. spl sidrunimahla (võib asendada lusikatäie 6-protsendilise lauaäädikaga).

Loputage köögiviljad. Jäta kurgid serveerimiseks. Need tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks. Lõika pool saiast (kui te seda krutoonidena ei kasuta) kuubikuteks ja prae kuumal kuival pannil, olles eelnevalt koorinud. Aseta kõik muud köögiviljad (koori sibul ja küüslauk), ülejäänud leib, sool ja sidrunimahl blenderi kaussi ning blenderda. Maitse, lisa vajadusel soola, sidrunimahla, musta pipart. Vala supp kaussidesse, lisa krutoonid ja tilgake oliiviõli. Kaunista oksakese basiilikuga.

Praetud pirukad tomati ja juustuga

Populaarsed pommpirukad tomati, feta ja küüslauguga. Prae. Tšebureki tainas, mahlane magus tomat, vürtsikas küüslauk ja soolane pehme juust. Lihtsalt suurepärane! Teeme süüa!

Koostis:

250 ml keeva veega;
400 g jahu:
4 spl. l. taimeõli + praadimiseks;
2/3 tl. sool;
1 tl. Sahara;
3 keskmist tomatit;
2 küüslauguküünt.

Pese tomatid ja lõika ringideks. Kui sa pole laisk, eemalda esmalt nahk (kasta 20 sekundiks keevasse vette, nahk tuleb kergesti maha). Sega feta läbi pressi lastud küüslauguga. Soovi korral lisa hakitud tilli.

Valmista tainas. Vala suurde kaussi keev vesi, lisa sool, suhkur ja 4 spl. l. õli, eelistatavalt oliiviõli. Lisa jahu ja sõtku kõvaks tainaks. See peaks olema elastne ja mitte kleepuma käte külge, kui vaja, lisage jahu.

Jagage tainas kaheks võrdseks osaks. Rulli mõlemad 2 ml paksuseks. Ühele rullitud kihile asetage tomatiringid üksteisest 2,5 cm kaugusel. Aseta igale ringile teelusikatäis juustutäidist. Kata teise taignakihiga. Kasutades klaasi, mille läbimõõt on tomatiringist vähemalt sentimeetri võrra suurem, lõigake pirukad välja ja sulgege servad. Jaga ülejäänud tainas võrdseteks osadeks (paarisarvuks), moodusta pallid ja rulli igaüks taignarulliga lahti, seejärel laota tomatid täidisega, kata taignaga ja sulge kahvliga servad.

Prae pirukad fritüüris, pannil või kastrulis suures koguses õlis kuldpruuniks (temperatuur - 180 kraadi). Tõsta pirukad lusika abil paberrätikutega vooderdatud taldrikule, et eemaldada liigne õli.

Eksootiline! Moos on mõõdukalt paks, väga magus, erksa tomatimaitse ja helekollaste seemnetega. Musta pipra lõhna on tunda. Ja hoolimata sellest, kuidas häälestate, ei oota te konserveeritud tomatitelt sellist magusust. Seetõttu soovitame testimiseks valmistada ühest kilogrammist köögiviljadest tomatimoosi. Võimalusena söö hommikusöögiks moosi, määri röstsaiale või saiale.

Tomatimoosi koostisained:

1 kg küpseid tomateid;
450 g suhkrut;
2-3 näputäis jahvatatud pipart;
hea näputäis soola;
1 tl. sidrunimahl (värskelt pressitud).

Lõika tomatid X-ga, kus on vars, seejärel asetage need 20 sekundiks keevasse vette. Valige, jahutage veidi ja eemaldage nahk. Lõika pooleteisesentimeetristeks kuubikuteks ja aseta kastrulisse. Lisa suhkur, sool, pipar, lase keema tõusta ja keeda siis keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades ja vahtu eemaldades. Keeda, kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Lisa sidrunimahl ja moos ongi valmis! Steriliseerige (keeda või soojendage ahjus) purgid ja kaaned, valage moos. Pöörake ümber, kuni see jahtub. Hoida jahedas (külmkapis või keldris) kuus kuud.

Magusad tomatid äädikaga

Tomatid tulevad suurepäraselt välja! Need on hapukad, kergelt magusad ja sobivad isegi neile, kellele äädikamarinaadid eriti ei meeldi. Kiidame retsepti mitmekülgsuse eest: soovi korral lisa terveid tomateid või lõika viiludeks (mis sobib hästi tohutute puuviljadega). Soovi korral võite lisada sibulat ja küüslauku, kuid isegi ilma nendeta osutub see uskumatult maitsvaks!

Marinaad liitri vee kohta:

50 ml äädikat 9 protsenti;
3 spl. l. Sahara;
1 spl. l. soola.

Keeda marinaad veest, soolast, suhkrust ja äädikast. Keeda ja ongi valmis! Asetage pestud varteta tomatid puhastesse steriliseeritud purkidesse, valage neile keev marinaad ja sulgege steriliseeritud kaantega. Teise võimalusena võite purki lisada küüslauguküüne, paar pipratera ja pool keskmist rõngasteks lõigatud sibulat. Kui soovite täiendavalt steriliseerida, tehke seda! Pöörake ümber jahtumiseni ja hoidke pimedas kohas.

Kergelt soolatud tomatid

Vaid kaks päeva ja teie laual on suurepärased kergelt soolatud tomatid! Pakume tõestatud retsepti. Tähtis: enne soolamist tuleb tomatid hambaorkuga torgata, et sool jaotuks ühtlaselt. Valmista ette suured purgid ja maitseained!

Koostis:

1 kg tomateid;
1 spl. l. sool;
1 spl. l. Sahara;
5 hernest piment;
3 küüslauguküünt;
loorberileht;
hunnik rohelisi (tilli, estragoni, apteegitilli või porgandipealsete vihmavarjudega oksad);
1 liiter keeva veega.

Loputage köögiviljad ja ürdid, torgake tomatid varrest üks kord läbi. Koori küüslauk ja lõika suurteks viiludeks. Steriliseeritud purki (kolmeliitrisesse) pane pool ürte, osa küüslaugust ja lisa tomatid. Aseta peale ülejäänud ürdid ja küüslauk ning lisa sool, suhkur ja pipar. Sulgege purk nailonkaanega ja hoidke toatemperatuuril. 2-3 päeva pärast on kergelt soolatud tomatid valmis! Hoida külmkapis või keldris.

Tomatid omas mahlas (basiilikuga)

Tomatid ja basiilik on klassika! Seda retsepti saab kasutada nii kirsstomatite omas mahlas kui ka suuremate tomatitega. See on lihtne: keeda tomatitest mahl (koori, püreesta ja keeda), vala keedetud mahl tervetele purkidesse pandud tomatitele ja rulli kokku. Me ei kasuta äädikat.

Koostis:

1 kg tomateid mahla jaoks;
800 g kirsstomateid või muid terveid tomateid;
hunnik basiilikut;
1 spl. l. sool;
2 spl. l. Sahara.

Pese tomatid ja basiilik. Aja kilogramm tomateid läbi mahlapressi või blanšeeri (hoia 20 sekundit keevas vees), koori ja aja läbi blenderis. Vala pannile tomatimahl koos viljalihaga, lisa sool ja suhkur. Pärast keetmist keeda 10 minutit keskmisel kuumusel, segades ja vahu eemaldades. Seejärel lisa hakitud basiilik ja küpseta veel 5 minutit.

Asetage terved tomatid steriliseeritud purkidesse, täitke mahlaga ja kinnitage steriilsete kaantega. Jahutage teki all ja viige see kappi, pimedasse ruumi või kappi.

MIDA SAAB TEHA PEKSATUD TOMATITEGA? Punaseid, küpseid tomateid kasutatakse talveks ettevalmistusteks. Konserveerimine on üks populaarsemaid viise oma lemmikköögiviljade säilitamiseks. Konserveerimiseks valitakse ainult terved ja tugevad tomatid. Kortsutatud ja pekstud köögiviljad sellisteks preparaatideks ei sobi. Teil on alati aega need ära visata, kuid kui järele mõelda, võite leida neile muid kasutusviise. Isegi riknenud tomatitest saate küpsetada palju asju. Siin on 10 meie lemmikviisi tomatite säästmiseks. Nüüd võid tükeldatud tomatid välja laotada ja neile peale valada klaas või paar vett või puljongit. Keeda madalal kuumusel kuni soovitud konsistentsini; selleks kulub 20–30 minutit. Valmis supp tuleb uuesti soola ja pipraga maitsestada. Viimane samm on supp veidi jahutada ja blenderis blenderdada.

10 toitu, mida külmutamine üldse ei kahjusta Toidu varumine on otstarbekas ja ratsionaalne ning toiduaineid täis külmkapp ja kapid ei pea tingimata kõigile teada andma, et valmistute blokaadiks. Tüüpiline igapäevane olukord paljudele on sattuda riiulile lemmik, kuid haruldane toode, näiteks juust. Mida me sellistel hetkedel kahetseme? Tõenäoliselt on võimatu võtta rohkem kui üks tükk, sest piim ja selle derivaadid ei ela kaua ning pole selge, kus neid hoida. Aga kätte on jõudnud aeg anda õiglus sügavkülmikule, kus harjumusest hoiame vaid liha ja poolfabrikaate. Selgus, et väga paljud tooted suudavad sügavkülmutamise üle elada kvaliteedis järeleandmisi tegemata, tänu millele võivad meil teoreetiliselt olla hooajalised toidud laual aastaringselt. Üldiselt on aeg murda traditsioone ja hävitada stereotüübid: suruda anumad ja külmutatud kanad nurkadesse ning panna sinna see, mida varem panna ei julgenud. Juust Kõvade juustude säilivusaeg sügavkülmikus võib olla kuni 6 kuud. Enne terve tüki originaalpakendis külmutamist mähkige see kilesse või kilesse. Et juustutaldrikut eelseisval peol eelroana serveerida, muretsemata selle viimasele minutile jätmise pärast, lõigake juust enne tähtaega, asetage see anumasse teelusikatäie jahu või maisitärklisega, et viilud kokku ei kleepuks ja saatke see rahulikult sügavkülma. Enne riivjuustu külmutamist peate selle esmalt pakkima sügavkülma kottidesse. Piim Te võite kergesti unustada paki pooleli jäänud piima, mida see teile ei andesta. Riknenud toidu kraanikaussi alla kallamise vältimiseks valage järelejäänud toit plastpudelisse või anumasse, kuna klaaspudeli seinad ei pruugi paisuva külmunud vedeliku survele vastu pidada. Aga kui teil on käepärast ainult klaasanumad, jätke sinna vaba ruumi. Marineeritud liha Grillireis võib kehva ilma tõttu edasi lükata. Mida teha lihaga? Aseta sügavkülma kotti, kalla marinaad sisse ja pane sügavkülma ära, oodates rahulikult paremaid päevi. Leib Märkus kõigile, kellel on kombeks leivajääke koguda: võtke kasutusele ennetavad meetmed ja külmutage see lihtsalt. Lõika päts portsjoniteks, pane kotti ja pane varuks sügavkülma. Soovitatav on sulatada ahjus või toatemperatuuril. Vastupidi, seda ei soovitata teha mikrolaineahjus – nii hakkab leib kiiresti vananema. Jahu Pikka aega kuivas ja soojas kapis virelev jahu võib lõpuks sünnitada elu leivaveskite, jahusööjate, kärsakate ja teiste putukariigi esindajate näol. Sügavkülmas seda ei juhtu. Paberkott laseb õhku ja niiskust läbi ning seetõttu on ladustamiseks vaja plastmahutit. Vala sinna jahu, pane kaheks päevaks külmkappi ja seejärel sügavkülma. Rohelised Rohelised, mida õigel ajal ei sööda, võivad meie enda külmikus närbuda. Veeklaasi panemine on ajutine meede ja kuivatamine ei säilita alati algset maitset. Säilitage oma saaki mitu kuud, lõigates rohelised portsjoniteks ja külmutades need esmalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja seejärel vaakumkotti. Riis Olete nõus, et riisi keetmine võtab aega. Selle säästmiseks võite keeta riisi edaspidiseks kasutamiseks ja ülejäägi külmutada, asetades selle kõigepealt küpsetuspaberile ja seejärel külmutuskottidesse või -anumatesse. Munad Munade koorega külmutamine ei ole võimalik: selle seinad purunevad vedeliku paisumisest. Mune saab säästa kuni aasta, kui murrad need kaussi, valad plastnõusse või isegi jääkuubiku alusele ja paned sügavkülma. Küpsetamine Oleme toore taigna külmutamist juba ammu teadnud, kuid oleme võib-olla unustanud pirukad, muffinid ja küpsised. Tõsi, säilivusaeg on palju tagasihoidlikum kui teistel toodetel: sügavkülmas olevale pirukale või koogile on ette nähtud vaid 24 tundi, kuid suurenenud õhuniiskuse tõttu omandab see täiendava pehmuse ja särava kreemja maitse. Kilesse mässitud ja vaakumnõusse pandud küpsised säilivad kasutuskõlbulikud kuu aega, koogid kolm. Köögi- ja puuviljad Need on kaks kõige levinumat toiduainete rühma, mida võib külmutada. Õunad, kiivid, pirnid, banaanid ja aprikoosid taluvad hästi madalaid temperatuure, mis meeldivad puuviljamagustoitude ja smuutide armastajatele. Seda saab teha kas tükkideks lõigates või tervelt jättes, kuigi banaanide puhul on eelistatum teine variant – igaühele ei meeldi näppude vahelt välja libisevate viiludega tegeleda. Kui külmutad juurvilju ja puuvilju tükkidena, aseta need esmalt küpsetuspaberile ja pane sügavkülma ning alles siis tõsta sügavkülmakotti.

Kui maailmas on õiglust, siis tuleb seda otsida suvel - lühikesel, kuid parimal aastaajal, mil loodus jahedal sügisel, külmal talvel ja reetlikul kevadel tasub inimestele ootamise ja kannatlikkuse eest täielikult. Kingitusi, mida suvi endaga kaasa toob, on nii palju, et tahaks neid mitte korraga kätte saada, vaid aasta peale laiali ja üheks peamiseks suvekingiks on tomatid. Hooajalised, maapinnal kasvatatud, küpsed, magusad, aromaatsed, ühesõnaga tõelised suvised tomatid on üks parimaid tooteid, mis üldse teie toidulauale jõuavad. Pole üllatav, et eurooplased, kes selle imega esimest korda kokku puutusid, nimetasid tomatit "kuldõunaks", kuigi nagu me teame, on tomati värvus täiesti erinev.

Kas tasub tomatiretsepte praegusel aastaajal meeles pidada, kui kõige maitsvam tomat osutub üksinda, kui just ei lisa veidi - paar tilka aromaatset, paar basiilikulehte, näpuotsaga soola, natuke värskelt jahvatatud pipart?.. Ma arvan, et see on seda väärt, lõppude lõpuks hakkavad isegi kõige maitsvamad tomatid "ilma kõigeta" kiiresti igavaks ja tomatiroogade retseptid, mille ma sellesse artiklisse kogusin - peaaegu kõik lihtsad ja lihtsad , nagu suvistele retseptidele kohane - võimaldab pikendada naudingut ja tähistada korralikult tõeliste tomatite hooaega.

See on lihtne itaalia eelroog, mis on grillitud ja soola, pipra, küüslaugu ja oliiviõliga maitsestatud saiaviil mingi täidisega või, nagu öeldakse, kattega. Siin aga räägime täiuslikust bruschetta retseptist – imelisest, värskest, aromaatsest bruschettast tomatitega, mida võid süüa iga päev ja millest ei tüdine. Mis teeb selle tomatitega bruschetta täiuslikuks, küsite? Ei mingit maagiat, lihtsalt kvaliteetsed hooajatooted ja mõned nüansid, millel tasub veidi lähemalt peatuda.

Retseptid, mis on kulutatud jõupingutuste ja lõpptulemuse suhte poolest nii tõhusad, tuleks hinnata ja spetsiaalsesse raamatusse kirja panna. Otsustage ise: see, mille jaoks pole vaja isegi kastet valmistada, on laual 15 minuti jooksul pärast veepanni pliidile panemist, kuid geniaalne kombinatsioon väikestest kirsstomatidest, basiilikust, oliiviõli ja muud lihtsad, kuid väga maitsvad koostisosad muudavad selle iga õhtusöögi kaunistuseks. Pole tähtis, mida olete plaaninud, kas tavaline õhtu tavalisest tööpäevast või katse end näidata, valmistades mõne minutiga meisterlikult väikese meistriteose – see retsept teeb teie eest kõik ning pasta kirsi ja basiilikuga jääb kauaks meelde.

Maailma parim kalasupp tuleb valmistada tomatitega: see aksioom on korduvalt tõestatud ja sagedase kordamisega muutub see ainult heledamaks. Noh, apteegitill tekkis siia hoopis teisel põhjusel: see meile veel mitte kõige tuttavam köögivili ühendab endas aniisipiiritust, värsket maitset ja aromaatseid ürte, mis sobivad ideaalselt kala kõrvale. Proovige seda, te ei kahetse. Mis puutub safranisse, siis see näitab kalasuppides oma parimat külge, kuid kui te seda ei leidnud, ärge laske sellel end takistada. Ja kuigi see supp on maitsev igal aastaajal, siis suvel tuleks seda kindlasti teha värskete tomatitega.

Toscanas valmistatakse seda salatit perioodiliselt kuivatatud leiva jäänustest, lisades tomatit, kurki, ühesõnaga kõike, mis seostub suvega. Just selle roa lihtsuse tõttu pole selget retsepti – näiteks panzanella mõned variatsioonid sisaldavad salatit ja isegi tuunikalakonservi. Oma retseptis kordan aga peaaegu sõna-sõnalt klassikalist versiooni huvitavast raamatust Culinaria Italy.

See on väga lihtne pasta: peale spagettide ja värske tomatikastme pole selles midagi. Mõnele võib mõte värsketest tomatitest kastmeks muuta tunduda irratsionaalne, sest kvaliteetseid konservtomateid on saadaval aastaringselt, samas kui head küpsed tomatid ei ole ka hooajal odavad. Aga tõsiasi on see, et värske tomatikastme maitse on võrreldamatu. Mulle ei meeldi oma retsepte ülearu kiita, aga see pasta tuleb nii maitsev, et võib meeled ära süüa. Seetõttu pole selles riivjuustu ega muid volangi - nii šiki kastmega pole tal neid lihtsalt vaja.

Nagu iga teine saar, mida Vahemeres on lugematul arvul, on Ischia kala- ja mereandide armastajate paradiis. Ja veel, üks kuulsamaid Iskitani retsepte on mägi, mitte meri. Proovimiseks käisime saare mägises piirkonnas väikeses külas, see oli pikk teekond, kuid see oli seda väärt! Iskitani stiilis küülik hautatakse pehmeks paksus tomatikastmes, mida serveeritakse siis esimese käiguna pastaga, misjärel on küülik ise laual: tulemuseks on terve lõunasöök, maitsev, kõhtutäitev ja tervislik.

Määri savipott võiga ja aseta sinna kihiti tomativiilud. Maitsesta iga kiht maitse järgi soola ja pipraga ning tõsta peale peeneks hakitud praetud seened, peeneks hakitud sibul, riivjuust ja riivsai. Vala see kõik sulavõi ja piimaga lahtiklopitud munadega, puista peale riivjuust ja küpseta ahjus keskmisel kuumusel. Serveeri potis.

Koostis: 6 tomatit, 150 g keedetud seeni, 1 sibul, 1/2 kl riivjuustu, 100 g leiba, 1/2 kl piima, 2 muna, 1/2 spl. lusikad sulatatud võid, maitse järgi soola ja pipart.

Naturaalsete tomatite retsept purgis

Pane ühesuurused tomatid purkidesse ja vala peale keev soolvesi (35 g soola ja 6 g sidrunhapet 1 liitri vee kohta). Kata purgid kaanega ja aseta keevasse vette – liitrised purgid 8 minutiks, kolmeliitrised 15 minutiks. Seejärel sulgege need ja jahutage. Tooted liitri purgi kohta: 600 g punaseid tomateid, 15 g soola, 3 g sidrunhapet.

Salat punastes toonides

Haki punased tomatid, paprika, porgand ja sibul peeneks, pane kastrulisse, lisa õli ja äädikas, lisa sool ja hauta 30 minutit. keemise hetkest. Pane purkidesse, keera kaaned kokku ja kata tekiga, kuni see jahtub. Hoida jahedas kohas. Tooted: 2 kg punaseid tomateid ja punast paprikat, 0,5 kg sibulat ja porgandit, 1 klaas taimeõli, 1,5 spl. lusikad 9% äädikat, 2 spl. lusikad soola.

Kuidas valmistada marineeritud tomateid

Aseta liitristesse purkidesse viiludeks lõigatud tomatid ja peale sibulaviil. Pane marinaadi ained vette ja keeda 3 minutit, jahuta, kurna ja lisa 3 spl. lusikad 6% äädikat ja 1 tl päevalilleõli. Valage marinaad purkidesse, katke need kaanega ja steriliseerige 5-10 minutit. keevas vees. Seejärel keera kaaned kokku ja jahuta. Marinaadi koostisained 0,5 liitri vee kohta: 1 tl soola, 3 tl granuleeritud suhkrut, 1-2 loorberilehte, 2-3 musta pipra tera, 3-4 nelki ja maitse järgi kaneeli.

Kuidas teha tomateid küüslaugukastmega

Lõika küpsed tugevad tomatid ja kõvaks keedetud munad viiludeks. Purustage küüslauk ja paprika soolaga, lahjendage 1/2 tassi külmas keedetud vees ja lisage maitse järgi õunasiidri äädikat. Tõsta tomatid ja munad salatikaussi, vala peale kaste, puista peale hakitud sibul ja till. Koostis: 5 tomatit, 5 muna, 1 sibul, 2 küüslauguküünt, 3 tillioksa, õunaäädikas, paprika ja maitse järgi soola.

Sügisene tomati eelroog, kuidas valmistada

Lõika pruunid tomatid, värsked kurgid, sibulad ja paprika kuubikuteks, pane kastrulisse, lisa granuleeritud suhkur, lisa õli, äädikas ja sool. Pane tulele ja hauta segades 7 minutit. Tõsta kuum salat kuumadesse purkidesse, keera kaaned kokku ja kata tekiga, kuni see jahtub. Hoida jahedas kohas. Tooted: 2 kg pruune tomateid ja värskeid kurke, 1 kg sibulat, 0,5 kg paprikat, 1 kl taimeõli, 1/2 kl 9% äädikat, 3 spl. lusikad granuleeritud suhkrut, sool maitse järgi.

Kuidas teha oma mahlas tomateid

Valmistage küpsetest puuviljadest tomatimahl, keetes neid pehmeks, seejärel hõõrudes läbi sõela ja lisades 1 liitri massi kohta 10 g soola. Torgake tihedad küpsed tomatid varrest, asetage tihedalt purkidesse, valage keema lastud tomatimahla ja pastöriseerige 20 minutit. 80°C juures. Seejärel sulgege purgid.

Kuidas valmistada tomatisalatit

Lõika tomatid viiludeks, haki petersell jämedalt, riivi juust. Sega kõik hästi läbi, maitsesta maitse järgi hapukoore või taimeõliga. Koostis: 4 tomatit, 2 spl. supilusikatäit peterselli, 1/2 tassi fetajuustu, hapukoort või taimeõli maitse järgi.

Kuidas valmistada tomatipajarooga

Prae sibul võis kuldpruuniks. Lisa sellele tükeldatud tomatid ja prae koos tasasel tulel 15 minutit. Lisa jahu, sega ja aseta kõik ahjuplaadile, vala peale lahtiklopitud muna piimaga. Puista peale juust, peeneks hakitud petersell ja küpseta ahjus. Koostis: 6 tomatit, 50 g võid, 1 sibul, 1 spl. lusikatäis jahu, 1 muna, 1/2 tassi piima, 1/2 tassi fetajuustu, 1 hunnik peterselli, soola maitse järgi.

Kuidas valmistada täidetud tomateid

Lõika ümmargustel tomatitel pealsed ära, võsa lusikaga sisu välja, soola puuviljad ja keera ümber, et mahl välja voolaks. Jahvata või, lisa riivjuust ja hapukoor. Maitsesta segu soola ja pipraga, piserda peale sidrunimahla ja klopi läbi. Täida tomatid selle seguga ja kata lõikeosaga, asetades lõikepoolt ülespoole, puista peale riivjuust ning kaunista peterselli ja tilli okstega. Koostis: 8 tomatit, 50 g võid, 3/4 tassi riivitud teravat juustu, 3 spl. lusikad hapukoort, 1 hunnik peterselli ja tilli, maitse järgi soola, pipart ja sidrunimahla.

Rohelise tomati garneering

Aseta panni põhja peeneks hakitud sibul, petersell ja seller, rohelised tomatid ja viiludeks lõigatud porgandid. Soola, pipar, lisa taimeõli ja hauta madalal kuumusel 30 minutit. Enne serveerimist lisa purustatud küüslauk. Koostis: 6 rohelist tomatit, 2 sibulat, 3 oksa peterselli ja sellerit, 3 porgandit, 3 spl. lusikad taimeõli, 5 küüslauguküünt, maitse järgi soola ja pipart.

Kuidas valmistada soolatud tomateid sinepiga

Pane mitte üleküpsenud tomatid tihedalt emailkaussi, laotades kihiti maitseainetega - till, küüslauk, mädarõigas, pipar, mustsõstra- ja kirsilehed, estragon. Esmalt kata nõude põhi vürtsidega ja puista peale ühtlane kiht kuiva sinepit. Kata tomatid pealt maitseainetega ja vala peale jahutatud keedetud vees valmistatud soolveega. Aseta linane salvrätik, sellele puidust ring ja peale raskus. Nädala pärast asetage see külma kohta ja kuu aja pärast võib soolatud tomateid serveerida. Tooted 10 liitri vee kohta: 300 g soola, 50 g kuiva sinepit, 30 g küüslauku, 200 g kangendit, 30 g mädarõikajuurt, 25 g estragoni, 100 g kirsi- ja mustasõstralehti, 20 piparpipart herned.

Rohelise tomati moos

Pikliku kujuga tomatite puhul lõigake varred osa viljalihaga ja eemaldage osa seemneid. Kibeduse vältimiseks keeda kolmes vees. Pärast iga keetmist loputage hoolikalt külma veega. Pärast seda eemaldage kergesti kooruv nahk ja keetke suhkrusiirupis paksenemiseni. Lase üleöö jahtuda ja vala hommikul purkidesse. Tooted: 65 väikest rohelist tomatit, 1 kg granuleeritud suhkrut, 1 liiter vett.

Et lõhkenud tomat hallitama ei hakkaks, tuleb praod paksult soolaga üle puistata. Värsked tomatid lisatakse supile 10 minuti jooksul. kuni keetmise lõpuni.

Tomatil tuleb nahk kergesti maha, kui panna see minutiks keevasse vette ja seejärel külma veega loputada.

Kui lisada tomatimahlale veidi sidrunimahla ja veidi mett, saad väga maitsva joogi, mida lapsed hea meelega joovad.

Soolamisel valatakse väikesed, rohelised, pruunid ja roosad tomatid 6% soolveega ning suured ja punased - 7% soolveega.

Aiahooaja viimane kuu on peamine saagikoristusaeg. Augustis on aeg koristada sibulat, varajasi kartulisorte ja tomateid. Tomatid lõigatakse põõsastelt ja lastakse siseruumides valmida. Seejärel kasutatakse punaseid küpseid tomateid talveks valmistumiseks. Konserveerimine on üks populaarsemaid viise oma lemmikköögiviljade säilitamiseks.

Konserveerimiseks valitakse ainult terved ja tugevad tomatid. Kortsutatud ja pekstud köögiviljad sellisteks preparaatideks ei sobi. Teil on alati aega need ära visata, kuid kui järele mõelda, võite leida neile muid kasutusviise. Isegi riknenud tomatitest saate küpsetada palju asju. Siin on 10 meie lemmikviisi tomatite säästmiseks.

- tomatikaste -

Pintsliga tomatid ei pruugi marineerimiseks sobida, aga tomatikastmeks küll. Tomateid tuleks keeta umbes minut keevas vees, koorida ja tükeldada. Tükeldatud tomatite valmismassi hautatakse tasasel tulel umbes tund, misjärel lisatakse maitse järgi maitseaineid. Natuke küüslauku, anšoovist, kapparit ja purustatud punast pipart ning ongi pasta alla puttanesca kaste, või ja sibula lisamine loob Marcella Hazani stiilis kastme.

- tomatimaitseaine -

Võtke purustatud tomatid, praege traditsiooniliselt või hautage kõrgel kuumusel, seejärel lisage veidi oliiviõli, punase veini äädikat, hakitud küüslauku, soola, pipart, näpuotsaga suhkrut, võib-olla veidi Dijoni sinepit. Sega kõik korralikult läbi ja saad universaalse maitseaine, mis sobib suurepäraselt salatikastmeks ja steigi maitseaineks. Valmis segu säilib külmkapis nädala.

- Moos -

Moosi ei saa teha ainult marjadest ja puuviljadest ning tomatid on üks neist köögiviljadest, millest saab maitsvat moosi. Selle valmistamiseks hautatakse tomateid madalal kuumusel koos suhkru, soola, sidrunimahla ja maitse järgi aromaatsete vürtsidega - kaneelist tšilli ja koriandriga. Küpseta, kuni segu hakkab tahenema ja muutub tarretiseks massiks.

- Bruschetta -

Klassikaline itaalia eelroog bruschetta on üsna tagasihoidlik roog. Seda on lihtne valmistada ja täidisena võite kasutada mis tahes koostisosi. Sobivad ka riknenud tomatid. Piisab, kui lõigata ära defektsed osad ja küpsetada tomatid ahjus paar minutit. Sama tuleks teha ka saiaviiludega, mida täiendada näiteks juustuga. Kui need on pruunistunud, võid asetada tomatid bruschetta peale.

- tomatisupp -

Haki sibul, küüslauk, šalottsibul ja porru peeneks ning prae need suures potis oliiviõlis pehmeks. Lisage oma lemmikvürtsid, sool ja pipar. Nüüd võid tükeldatud tomatid välja laotada ja neile peale valada klaas või paar vett või puljongit. Keeda madalal kuumusel kuni soovitud konsistentsini; selleks kulub 20–30 minutit. Valmis supp tuleb uuesti soola ja pipraga maitsestada. Viimane samm on supp veidi jahutada ja blenderis blenderdada.

- Salsa -

Kõige klassikalisem salsa tehakse tavaliselt tomatitega. Need lisatakse purustatud kujul, nii et saate kasutada purustatud ja kahjustatud köögivilju. Tükeldatud tomatid segatakse hakitud sibula, küüslaugu, ürtide ja vürtsidega. Segu maitsestatakse veiniäädika või sidrunimahlaga ning maitse järgi lisatakse teravat pipart.

- Gazpacho -

Arvestades partii muljutud tomateid, ei saa te Michelini tärniga gazpachot oodata, küll aga omatehtud versiooni. Selle valmistamiseks vajate umbes 6 tassi tükeldatud tomateid, kurki, paprikat, punast sibulat, paari küüslauguküünt ja kahte paksu viilu vananenud leiba. Haki kõik jämedalt, sega 2 tl soolaga, kata kauss ja lase köögiviljadel seista vähemalt 30 minutit, aga soovitavalt paar tundi. Viige segu blenderisse ja jahvatage. Lisa oliiviõli, šerri või punase veini äädikas. Enne serveerimist jahuta supp külmkapis.

- Pantumak -

Kahjustatud tomatid sobivad suurepäraselt teise Hispaania roa - pantumaci - valmistamiseks. See on leib tomatiga. Leivaviil praetakse eelnevalt läbi, seejärel hõõrutakse küüslaugu ja poole tomatiga. Seejärel piserdatakse leiba oliiviõliga ja puistatakse üle soolaga.

- Tomati frittata -

Itaalia omlett on mugav, kuna sellel pole selget retsepti ja seda saab valmistada täiesti erinevate täidistega. Selle valmistamiseks sobivad ka purustatud tomatid. Tomatid ja muud köögiviljad tuleb kiiresti pannil praadida ja munaseguga üle valada. Kui omlett on veidi tahenenud, tuleb see ahju panna ja küpsemiseni küpsetada.

- Bloody Mary -

See populaarne kokteil on valmistatud viina, sidrunimahla, vürtside ja tomatimahlaga. Viimase koostisosa võib asendada omatehtud tomatiseguga. Valmistamiseks hautage tomatid, sibulad, küüslauk ja ürdid omal valikul vees, maitsestatud soola ja pipraga. Kui segu muutub täiesti pehmeks ja jahtub, tõsta see klaasi ning lisa mädarõigas, Worcestershire’i kaste, sellerisool, kuum kaste, sidrun ja viin. Jääb vaid kõik korralikult läbi segada – kokteil on kasutamiseks valmis.