Kala pajaroog kartulitega. Lapsepõlve maitse - kalapajaroog

Kalapajaroog nagu lasteaias - roog on koostiselt väga lihtne, kuid vaatamata sellele on see väga toitev ja väga maitsev. Kõige selle juures valmib see pajaroog üsna kiiresti, mis on ka igapäevatöös väga oluline. Selles on vähe koostisosi - lihtsalt pollocki filee, kartul, munad, veidi võid ja soola.

Lasteaedades, eriti varem, ei kasutatud fileed peaaegu üldse. Põhimõtteliselt kasutatakse tervet kala, mis kõigepealt keedetakse tükkideks ning seejärel eraldatakse liha luudest ja nahast. Lihtsustame oma ülesannet - võtame kohe filee, mis on väga mugav

Niisiis, alustame, võtke kõik varem loetletud tooted.

Kalapajaroa jaoks peame kartulid eelnevalt keema, nii et koorime need, loputame vees, paneme veepannile ja paneme pliidile küpsema. Pärast keetmist lisage veele sool.

Kartulite keemise ajal lõika pollocki filee suurteks tükkideks.

Keeda kastrulis vesi, lisa veidi soola ja tilguta sinna kalatükid. Ärge unustage, et kala keeb väga kiiresti, eriti filee, nii et piisab viiest minutist pärast keetmist.

Niipea kui kartulid on keedetud, tühjendage vesi ja laske neil veidi jahtuda. Samuti eemaldame keedetud kala keeduvee pannilt ja jätame taldrikule jahtuma. Purusta kartulid kartulipuksuri abil püreeks.

Nüüd tuleb hakkida keedetud kalafilee. Selleks võite kasutada segisti või tükeldajat.

Nüüd paneme kokku nii purustatud kartulimassid kui kala.

Pajaroale õrnema tekstuuri andmiseks peame sellele lisama munad, mille jaoks murrame need kaussi, lisame veidi soola ja klopime kahvliga veidi läbi.

Seejärel vala munasegu kartulite ja kalaga kaussi ning sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks.

Määri võiga pann, milles kalavormi küpsetame, ja aseta lusikaga pind tasandades sinna valmis segu. Asetage pann 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage roog täielikult küpseks.

Minu ahjus küpses kalapajaroog nagu lasteaias 15 minutiga. Valmisolekut on näha välimuse järgi – pajaroog pruunistub ja selle maht suureneb veidi. Ma ei soovita pajarooga pikemalt küpsetada, sest kala ja kartulid olid meil juba eelküpsetatud, küpsetame lihtsalt kaks kombineeritud massi munaga. Eemaldage pann koos kalavormiga ahjust.

Lasteaedades serveeritakse seda kalapajarooga portsjoniteks lõigates ja sulavõiga üle valades. Kodus soovitan serveerida nii. Iga laps sööb seda pajarooga mõnuga, isegi need, kellele ei meeldi puhtal kujul kala süüa, kuna seda pajaroas praktiliselt ei tunneta.

Soovitan soojalt lisada see lasteaiaroog oma kodusesse dieeti beebitoidu ja muu jaoks!

Tihti kuulen tütrelt sõnu: "Emme, kui maitsvalt nad meid lasteaias toitsid!" Seetõttu püüan sagedamini valmistada roogasid lasteaia dieedist. Täna valmistan kalasufleed, mida vahel lasteaias lastele antakse. See roog sobib nii väikelastele kui ka suurematele lastele, kuid ka täiskasvanud ei ütle sellest ära!

Lastele mõeldud kalasuflee on väga õrn ja dieetne. Seda saab valmistada toorest või keedetud kalast. Sufleele võid lisada imikutoiduks mõeldud tervislikke köögivilju: porgandit, spargelkapsast, lillkapsast, suvikõrvitsat, kõrvitsat. Veelgi enam, lapsed ei pruugi isegi märgata oma "armastatud" porgandeid, sibulaid jne. Kuna minu laps pole erand, siis harjutan pidevalt ka köögiviljade lisamist erinevatele hakklihale. Näiteks kui ma seda tegin, lisasin hakklihale palju porgandit, sibulat ja isegi hakitud ürte. See osutub heaks mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele, kuna roa kalorisisaldus on vähenenud. Lisaks muudavad köögiviljades sisalduvad kiudained liha kergemini seeditavaks.

Kalasuflee valmistamiseks (nagu lasteaias) vajate:

Kalafilee - 500 g;

Porgand - 1 tükk;

Muna - 1 tükk;

Jahu - 2 tl;

Piim - 100 ml;

Vesi - 50 ml;

Või - ​​1 tl;

Kalasuflee valmistamise retsept (nagu lasteaias):

1. Lõika kalafilee väikesteks tükkideks ja aseta pannile. Lisa veidi vett.

Kui teil on keedetud kala, siis jätkake kohe punktiga 4. Kala võib võtta mis tahes, mina kasutasin kohafileed. Ainus asi on see, et proovige mitte kasutada kondine kala. Kui sul on forell või lõhe, siis võid teha või. Lapsed armastavad seda kala mis tahes kujul.

2. Lisa riivitud porgand. Võite lisada mis tahes peeneks riivitud või hakitud köögivilju.

3. Hauta, kuni vesi aurustub – 10-15 minutit. Ei ole vaja segada.

4. Aja valmis kala ja porgand läbi hakklihamasina. Saate seda segistiga jahvatada. Lisa munakollane ja sega.

5. Valmista kaste. Valage pannile 100 ml piima või koort, lisage 1-2 tl. jahu, segage hästi, et ei jääks tükke ja keetke, keetke kuni paksenemiseni. Kui kasutasid piima, lisa 1 tl lõpus. võid.

6. Vala kaste kalale, lisa sool ja sega läbi.

Kui lisasite kalale köögivilju, peate hakklihale lisama 1-2 spl. riivsai.

7. Lisa vahustatud munavalge, segada.

8. Vala segu vormi kiht 2-4 cm.

Suflee valmistatakse veevannis või topeltkatlas. Tegin järgmise struktuuri: Valasin vormi juurde kuuma vett ja asetasin sufleevormi sinna.

9. Pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta, kuni pealmine koorik on pruunistunud, umbes 25-30 minutit.

Jahutage veidi, lõigake portsjoniteks.

Saate serveerida mis tahes lisandiga või lihtsalt värskete köögiviljadega.

Head isu!

Kui laps näeb küpsetatud hõbekarpkala või turska tükki, kirtsutab ta nina ja lükkab õhtusöögitaldriku otsustavalt endast eemale. Tundub tuttav? Paljud vanemad ei ole põhjendamatult mures, et nende lapsed lihtsalt ei talu kala üheski kulinaarses vormis. Ja nad on põhjusega mures: mere- ja jõeasukate fileed sisaldavad palju kasulikke aineid, mis on vajalikud lapse kasvuks ja arenguks. Väljapääs olukorrast võiks olla lasteaia moodi kalapajaroog. See on lihtne ja edukas viis kala esitlusvormiga “maskeerimiseks”.

Kala (meri või jõgi) peaks inimese toidus olema nii sageli kui võimalik. See sisaldab rikkalikku elutähtsate komponentide komplekti: kaltsium ja fosfor, jood ja magneesium, raud, tsink, vitamiinid A, E, D, valk ja kuulsad oomega-3 rasvhapped.

Miks armastada kala

Sageli kala söövad inimesed haigestuvad teistest vähem, ei kannata ülekaalu, neil on tugev südame-veresoonkonna süsteem ja nad näevad kauem noored välja. Näiteks jaapanlaste kuulsad “kalasööjad” erinevad teiste rahvaste esindajatest oma hea tervise ja pikaealisuse poolest.

Laste jaoks pole kala toitumine vähem oluline kui täiskasvanute jaoks. See on väärtuslik “õige valgu” allikas, mis on vajalik kogu keha ja eelkõige lihaskoe ülesehitamiseks. See valk sarnaneb veise- või vasikalihavalguga, kuid erinevalt neist on see "kergem": see imendub kiiresti ja peaaegu täielikult (93-99%).

Lisaks on madala rasvasisaldusega toidu austajad rahul kala kalorisisaldusega. Sõltuvalt sordist jääb see vahemikku 80–200 kcal 100 g kohta.

Kalatoidud peaksid kuuluma laste menüüsse alates 9-12 kuust. Lapsed on selle toote suhtes sageli allergilised, seetõttu on vaja uut dieeti juurutada järk-järgult. Alustage poole teelusikatäis päevas. Ja samm-sammult suurendage mahtu 50 g-ni. Umbes kaheaastaselt võib imik juba kord päevas süüa 100 g kala lihapallide, kotlettide, sufleede või vormiroogadena.

Kalalaua eelised ja kahjud

Kalade kasulikud omadused ei piirdu ainult kvaliteetse kerge valgu olemasoluga. Jõe- ja mereelanike õrn filee sisaldab palju "hüvesid", mis vastutavad lapse keha arengu teatud "sektori" eest.

• Omega-3.
• Küllastumata rasvhapped on aju ja südame toitaineallikad. Nad parandavad vaimset aktiivsust, mis on koolilastele väga oluline, samuti soodustavad normaalset verevoolu ja vähendavad halva kolesterooli taset veres.
• Jood. Piisava koguse joodi olemasolu organismis normaliseerib kilpnäärme tööd. Merekala on väga joodirikas. Näiteks piisab, kui täiskasvanud inimene sööb ära kakssada grammi makrelli, et tagada organismi igapäevane joodivajadus.
• Fosfor. See looduslik energiajook mõjub positiivselt närvisüsteemile, parandab aktiivsust ja sooritusvõimet, mis on oluline ka lastele, kes on pidevalt õppimise protsessis. Lisaks on fosfor vajalik lihassüsteemi, luude ja kudede jaoks.
• A-vitamiin. Toidab kasu nägemisorganitele.
• D-vitamiin. Stimuleerib paljude hormoonide tootmist ja soodustab kaltsiumi imendumist organismis. B vitamiinid.
• Neil on kasulik mõju seede- ja närvisüsteemi talitlusele.

RR-vitamiin.

Toimib nahahaiguste ennetamise vahendina, aitab valkudel, süsivesikutel ja rasvadel korralikult imenduda.

1. “Õige” kala valimine Imikutoiduks kala valimisel on parem eelistada perekonna mere esindajaid. Erinevalt oma jõekaaslastest on nad rohkem "puhtad" ja rikkad väärtuslike ainete poolest. Näiteks mere esindajate filee sisaldab tohutul hulgal kehale nii vajalikku joodi. Nagu ka biogeensed toitained, mida omakorda annab selle elanikele merevesi. Kõik kalad on jagatud kolme klassi.
2. Madala rasvasisaldusega kala (0,3-1,3%). Need on tursk, merluus, ahven, lest, pollock, navaga, kilttursk.
3. Keskmise rasvasisaldusega kala (4-8%). Nende hulka kuuluvad kilu, lõhe, heeringas, omul, hiidlest, lõhe, makrell ja angerjas.

7 märki heast tootest

Ideaalis valmistage lapsele kalamaius värskelt püütud kalast. See pole aga alati võimalik, nii et poest kala valides veenduge, et see oleks "rikkumata". Seda saab määrata seitsme märgi järgi.

1. Selged silmad.
2. Rikkumata jahutatud kalal on kõvad läikivad soomused ja samad silmad. Valged triibud silmadel viitavad toote ebaõigele säilitamisele ja riknemismärkidele.
3. Puhastage lõpused. Neil ei tohiks olla lima ega kollasust. Värv - punane, roosa.
4. Nõrk lõhn. Värske kala nuusutamine leti lähedal pole keelatud: tootel peaks olema nõrk “vesilik” lõhn, joodi või mere lõhn. Väikseima mädaniku vihje korral keelduge ostmisest.
5. Värskuse test. Vajutage sõrm kala kõhtu. Kui rõhumärk kohe kaob, võite selle koopia julgelt võtta.
6. Valge ja roosa filee. Kalafileed või -ribasid valides pöörake tähelepanu värvile. See peaks olema valge või roosa varjundiga (punase kala puhul vastavalt punane). Kollakat või hallikat värvi isendid meile ei sobi.
7. Ühtlane härmatis.

Kui ostate värsket külmutatud merluusi või ahvenat, pöörake tähelepanu rümba jääkogusele. Kui jäätumine külgedel on ulatuslikum, on see märk sellest, et toodet on korduvalt külmutatud ja sulatatud. Kvaliteetse kala jaoks peaks jääkiht olema ühtlane ja õhuke.

Tihe rümp.

Sulatatud kala peaks olema kõva, mitte lahti minema ega tükkideks lagunema. Muide, kasulike omaduste maksimaalseks säilitamiseks on parem toode sulatada kergelt soolaga maitsestatud vees.

Värsket kala on soovitatav hoida temperatuuril 0 kuni 2°C. Kõigil külmikutel pole seda režiimi võimaldavaid riiuleid. Sel juhul võib kala panna jääga anumasse ja sulgeda kaanega. Nii püsib toode kauem värske. Värske kala säilivusaeg on kuni kaks päeva, külmutatud - kuni kuus kuud.

Kalapajaroog nagu lasteaias: 3 retsepti

Millest süüa teha:

• kalafilee - 500 g;
• vesi - vastavalt vajadusele;
• porgandid - üks;
• muna - üks;
• piim - pool klaasi;
• jahu - kaks teelusikatäit;

Samm-sammult juhised

1. Lõika filee väikesteks tükkideks ja aseta kuumutatud praepannile.
2. Prae filee kergelt läbi ja lisa pannile vesi.
3. Aseta peale riivitud porgandid (või soovi korral muud köögiviljad).
4. Hauta segamata 15 minutit.
5. Jahvata praetud kala ja porgandi segu läbi hakklihamasina.
6. Vala munakollane hakkliha hulka.
7. Kastme jaoks vala kastrulisse piim ja lisa jahu.
8. Hoolikalt segades küpseta kaste paksemaks.
9. Vahusta munavalge vahuks.
10. Sega proteiinimass ja kaste kala- ja köögiviljahakklihaga.
11. Asetage pooltoode vormi.
12. Küpsetada saab kahel katlal, veevannis või ahjus 200°C juures.
13. Poole tunni pärast on roog valmis.

Kalamuffinid aeglases pliidis

Kirjeldus. See on kalapajaroa retsept nagu lasteaias. Roog on mugav valmistada aeglases pliidis. Siis osutub see mitte ainult maitsvaks, vaid ka kiireks.

Millest süüa teha:

• kalafilee - 300 g;
• piim - klaas;
• valge leib - 4 tükki;
• munad - kaks;
• sool - maitse järgi;
• sibul - üks väike;
• või - vormi töötlemiseks.

Samm-sammult juhised

1. Vala piim kaussi ja leota saia selles.
2. Pigista leib ja aja koos sibulate ja kalafileega läbi hakklihamasina.
3. Lisa kalahakklihale munad ja sool.
4. Asetage segu õlitatud multikeetja kaussi.
5. Küpseta multikookeris režiimis “Küpsetamine” pool tundi.

Seda rooga saate küpsetada režiimis "Steamer". Selleks valage segu silikoonvormidesse ja asetage need aurutamiseks spetsiaalsesse multikeetmisnõusse. Ja kaussi endasse tuleks valada pool liitrit vett. 20-30 minutiga on kalakoogid valmis.

Riisi- ja kalapuding

Kirjeldus. Riisiga kombineeritud kalal on rohkem väljendunud maitse. See roog on väga rahuldav, tervislik, ideaalne dieetmenüüsse.

Millest süüa teha:

• kalafilee - 500 g;
• riis - klaas;
• sool - maitse järgi;
• piim - 100 ml;
• jahu - magustoidu lusikas;
• muna - üks.

Samm-sammult juhised

1. Keeda filee.
2. Keeda riis.
3. Sega riis ja kala, lisa maitse järgi soola.
4. Kastme jaoks vala piim kastrulisse, lisa jahu ja kuumuta segades, kuni tükid lahustuvad ja paksenevad.
5. Soola kaste.
6. Tõsta pannile kihiti riisi-kalasegu ja kaste, vaheldumisi, kuni koostisained on otsas.
7. Kata pealmine kiht lahtiklopitud munaga.
8. Küpseta ahjus 180-200°C, kuni pealmine kiht on pruunistunud - umbes 20 minutit.

Selle retsepti järgi ei osutu kalaroog mitte just nagu lasteaias, vaid veelgi maitsvam. Kui lisate kala oma lapse toidulauale, pidage meeles, et see toode on tugev allergeen, nii et kui ilmneb esimene keha negatiivse reaktsiooni märk, jätke veemaailma esindajad mõneks ajaks menüüst välja.

Reeglina saab kaheaastaselt selgeks, milliseid magevee- või mereelukaid teie lapse organism hästi talub. Sellest vanusest alates hakkate oma pojale või tütrele õhtusöögiks pakkuma õrnu aromaatse maitsega sufleed. Kalapajaroa valmistamiseks nagu lasteaias, peate seda küpsetama armastusega ja tõestatud retsepti järgi. Siis küsib laps kindlasti rohkem.

Prindi

19.10.2014

Lasteaia ja teiste laste pajaroa retsept pole eriti keeruline. Küllap on paljud emad kokku puutunud sellega, et beebi palub valmistada laste omletti või pajarooga nagu lasteaias. Kuid hoolimata sellest, kui palju te kodus proovite, ei saa te selliseid maitseomadusi saavutada. Lasteaia menüü roogadel on oma eripära ja lisades need oma kodumenüüsse, ei saa te mitte ainult oma lapse maitsele meeldida, vaid pakkuda rõõmu ka täiskasvanud leibkonnaliikmetele, kellele lasteaiaroogade retseptid meenutavad. muretu lapsepõlv. Näiteks peet, mis on valmistatud retsepti järgi nagu lasteaias, meeldib kindlasti nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Koostis:

• kapsas - 200 g;
• sibul - 1 tk. ;
• ümmargune riis - 1/2 tassi;
• keedetud liha - 200 g;
• taimeõli - 1 supilusikatäis;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus: Leota riisi soojas vees 15-20 minutit. Prae sibul läbipaistvaks. Lisa tükeldatud kapsas ja hauta kaane all 10 minutit keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades. Seejärel lisa riis. Vala peale kuum vesi (või puljong), nii et riis kataks veidi, hauta veel 10 minutit. Lisa keedetud hakkliha. Pehmuse saamiseks võite lisada hakitud mune.

Koostis:

• kartul - 500 g;
• munad - 2 tk. ;
• või - 60 g;
• hapukoor - 60 g;
• liha - 300 g;
• sibul - 2 tk. ;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus: Koorige kartulid, keetke, kurnage puljong, kuivatage ja purustage puruks. Lisa kartulipudrule munad, või, hapukoor, sool, pipar, sega kõik läbi ja klopi mikseriga läbi.

Keeda liha soolaga maitsestatud vees ja aja läbi hakklihamasina. Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae pannil õliga läbi. Lisa hakkliha, sool ja pipar ning prae valmis.

Asetage pooled kartulid võiga kaetud ahjuplaadile, siluge need ühtlaseks ja laotage hakkliha ühtlase kihina. Kata teise poolega kartulitest, tasanda ja kanna spaatliga muster.

Aseta küpsetusplaat koos vormiroaga 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta kuldpruuniks. Lõika valmis kartulipaja lihaga portsjoniteks ja serveeri hapukoore või kastmega.

Koostis:

• veiseliha (sealiha, kana, kalkun) - 0,5 kg;
• sibul - 1 tk. ;
• porgandid - 1 tk (võimalik ilma);
• jahu - 1 supilusikatäis;
• tomatipasta - 1 tl;
• hapukoor - 1 supilusikatäis (valikuline);
• loorberileht - 1 tk. ;
• sool maitse järgi - umbes 0,5 tl.

Ettevalmistus: lõika liha väikesteks tükkideks, prae kergelt läbi (ei pea praadima, vaid lisa kohe lihale veidi keeduvett) ja hauta koos sibula ja riivitud porgandiga omas mahlas madalal kuumusel, lisades veidi juurvilja õli pannile. õlid Seejärel lisage väike kogus vett. No ütleme nii, et poole kilo liha kohta klaas vett.

Hauta, kuni liha on valmis (s.t. pehmeks). Liha tuleks kergelt puljongiga katta. Umbes 10 minutit enne liha valmimist lisa maitse järgi soola, lisa 1 loorberileht. ja sul võib olla 3 tükki. pipraterad. Liha võib olla erinev. Seetõttu võib ka küpsetusaeg olla erinev. Kuid reeglina umbes tund, mitte vähem (kui see on veise- või sealiha, mitte kana, kontrollitakse valmisolekut noa või kahvliga).

Seejärel lahjenda pooles klaasis soojas vees - 1 tl tomipastat, supilusikatäis jahu ja supilusikatäis hapukoort (saate seda teha ka ilma selleta, mina ei teinud...). Sega klaasis korralikult läbi, et ei jääks tükke. Ma teen seda alati kahvliga.

Pidevalt segades guljašš, vala segu sinna. Guljašš hakkab teie silme all paksenema. Hauta veidi aega (5-10 minutit). Liha on valmis. Kui vesi keeb hautamise ajal ära, võid seda lisada. Ja kui äkki osutub guljašš liiga paksuks, võid seda ka keeva veega lahjendada soovitud paksuseks. 10-15 minutit enne lihahautamise lõppu võid lisada riivitud või õhukesteks viiludeks lõigatud, kooritud marineeritud kurki. See lisab roale pikantsust. Kaunista pasta või kartulipudruga

Koostis:

• hakkliha - 0,5 kg;
• riis - 1/2 tassi;
• keskmine sibul - 1 tk. ;
• muna - 1 tk. ;
• sool - maitse järgi.

Kastme jaoks:

• hapukoor - 1 supilusikatäis;
• jahu - 1 supilusikatäis;
• tomatipasta - 1 tl;
• vesi - 1,5 tassi.

Ettevalmistus: Keeda riisi poolküpseks. Haki sibul peeneks ja sega hakklihaga. Lisa maitse järgi soola. Sega kõik väga hästi läbi. Vormi väikesed lihapallid. Veereta neid jahus.

Pane taimeõliga hästi kuumutatud pannile, eelistatavalt mitte üksteisele liiga lähedale, prae ühelt poolt 3-5 minutit. Keera ettevaatlikult ümber ja prae teiselt poolt.

Vala keev vesi umbes poole lihapallide tasemeni, lisa sool ja jäta podisema. Kuivatage jahu pannil, lisage hapukoor ja tomatipasta, segage ja lahjendage ülejäänud veega. Lisa lihapallidele kaste ja kontrolli soolasisaldust. Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 10-15 minutit.

Omlett

Koostis:

• muna - 5 tk. ;
• piim - 250 ml;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• või - vormi määrimiseks.

Ettevalmistus: Valage piim sügavasse kaussi. Lisa munad ja sool. Sega korralikult läbi ilma kloppimiseta!!! Määri vorm hästi võiga. Vala saadud muna-piimasegu vormi. Täida vorm mitte rohkem kui 2/3 ulatuses, sest omlett kerkib. Ja pane 30 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Ärge avage ahju esimese 15-20 minuti jooksul. Lõika valmis omlett portsjoniteks. Aseta kuumale omletile tükk võid.

Ühe lapse portsjoni kohta:

• kodujuust - 135 g;
• manna või nisujahu - 10 g-12 g;
• suhkur - 15 g;
• munad - 4 g;
• margariin - 5 g;
• kreekerid - 5 g;
• hapukoor - 5 g;
• valmis pajaroa kaal - 150 g;
• hapukoor - 30 g.

Ettevalmistus: püreestatud kodujuust segatakse jahuga või eelpruulitakse vees (10 ml portsjoni kohta) ja jahutatud manna, munad, suhkur ja sool. Valmistatud mass laotatakse 3-4 cm kihina määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormile. Massi pind tasandatakse ja määritakse hapukoorega, küpsetatakse ahjus 20-30 minutit. kuni pinnale tekib kuldpruun koorik. Lahkumisel lõika pajaroog ruudu- või ristkülikukujulisteks tükkideks ja kalla peale hapukoor.

Koostis:

• kalafilee - 300 g;
• riivsai - 200 g;
• sool - maitse järgi.

Piimakastme jaoks:

• piim - 0,5 tassi;
• jahu - 1 teelusikatäis;
• või - 1 teelusikatäis;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus: Keeda kalafilee kergelt soolaga maitsestatud vees. Küpsetusaeg on 5-7 minutit pärast keetmist. Kala küpsemise ajal valmista piimakaste (sega kastme koostisained).

Määri ahjuvorm võiga ja lao peale väike kiht kahvliga hakitud keedetud kala.

Lisa muna piimakastmele ja sega kahvli või vispliga korralikult läbi. Valage saadud kaste kalakihile, seejärel asetage peale veel üks kiht jahvatatud kala ja valage uuesti piimakastmega. Puista kala peale riivsai ja pane kuuma ahju 180 kraadini küpsema. Küpsetusaeg erinevates ahjudes jääb vahemikku umbes 15-25 minutit.

Valmis kalaroog võib olla õhtusöögiks iseseisev roog. Või võite seda serveerida pudru või köögiviljadega.

Lihaga hautatud kartul

Koostis:

• veiseliha - 1 kg;
• kartul - 1,5-2 kg;
• sibul - 2 tk. ;
• porgandid - 3 tk. ;
• tomatipasta (valikuline) - 3 supilusikatäit.

Ettevalmistus: Lõika liha kahe kuni kolme sentimeetri suurusteks tükkideks, püüdes seda esmalt rasvast, kiledest ja kõõlustest vabastada. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Koori kartulid ja lõika lihast veidi suuremaks.

Kuumuta pajas või paksuseinalises pannil paar supilusikatäit päevalille- või oliiviõli. Kuumuta suitsutamiseni. Viska liha sisse ja prae kõrgel kuumusel.

Pole hullu, kui liha hakkab mahla välja ajama ja hautama. Kui liha kleepub paja põhja või seinte külge, siis ärge muretsege, niipea kui see on praetud, kukub see ise maha.

Kui see on praetud, segage ja pärast seda, kui kogu liha on heledaks muutunud, lisage sibul, segage uuesti, vähendage kuumust ja hautage umbes 15 minutit. Kui vedelikku pole palju, lisage veidi puljongit või kui on ei ole puljong, vesi.

Liha ja sibula hautamise ajal lõigake porgandid poolringideks ja praege neid taimeõlis. Niipea kui värvus muutus, pange see pada ja pannile porgandite asemel pange kartulid. Püüame praadida kartuleid igast küljest kuni helekuldpruunini. Viska pada, soola, pipart, sega.

Kui vedelikku jääb väheks, lisa nii, et kartulid oleksid peaaegu veega kaetud. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 40-50 minutit.

15 minutit enne lõppu viska sisse kolm loorberilehte, näpuotsatäis suneli humalat või mis tahes meelepärast vürtsi ning vürtsi lisamiseks pool teelusikatäit punast pipart. Sega hoolikalt, kata kaanega ja lase ülejäänud 15 minutit tasasel tulel podiseda.

Sulgege kaas ja jätke veel 10-15 minutiks, keetke ja leotage.

Koostis:

• sool - maitse järgi;
• piim - leiva leotamiseks;
• või - määrimiseks;
• sibul, väike - 1 tk.
• valge päts - paar tükki;
• veiseliha maks - 500 g.

Ettevalmistus: võta maks, pese see ja keeda peaaegu valmis. Mul oli väike tükk, küpsetasin seda 30 minutit (pärast keetmist). Tõsta maks veest välja, pese kõik mittevajalik maha ja lase jahtuda. Leota pätsitükke piimas. Koorige sibul.

Jahtunud ja tükkideks lõigatud maksa laseme läbi hakklihamasina ning teeme sama sibula ja leotatud saiaga. Üldiselt valmistatakse seda sufleed aias ilma sibulata, aga ma olen harjunud seda maitse rikastamiseks lisama. Lisa sool ja sega kõik korralikult läbi. Kui hakkliha on kuiv, võid lisada piima. Isiklikult rikkamaks muutmiseks võid lisada ka võid, mina ei lisa seda kunagi. Aseta kõik võiga määritud vormi.

Pane ahju ja küpseta 180-200 kraadi juures. kuni pealt on pruunistunud (umbes 15-20 minutit). Määri valmis suflee pealt võiga. Minu lapsele väga meeldib see kastmega suflee. Prae sibulat keskmisel kuumusel kaanega aeg-ajalt segades 15 minutit.

Võtke 2 spl. l. hapukoor ja 2 tl. tomatipasta, kombineerige sügavas kausis, lisage 1 spl. l. jahu. Sega kõik korralikult läbi, lisa ca 300 ml vett, sega kõik uuesti läbi ja kalla sibula hulka, samal ajal segades. Kuumuta kuumusel kuni paksenemiseni. Kaste on valmis. Võid peale panna tüki võid, et kile ei tekiks.

Kalade kasulikkusest on ilmselt juba piisavalt kirjutatud. Selle olulisusest toitumises annab tunnistust asjaolu, et varem oli kõikides toitlustusasutustes kohustuslik kalapäev (algul kord, seejärel kaks korda nädalas)! Kui süüa pidevalt kalaroogasid, siis on inimese keha nii südame-veresoonkonna kui ka luustiku süsteem kuni kõrge eani alati täiesti korras (selle ilmekaks näiteks on põlvkondade kaupa mereande söönud Okinawa saare elanikud) .

Erinevaid roogasid

Maailma rahvaste (eriti nende, kes on ammusest ajast veekogude läheduses elanud) köökides leidub tohutul hulgal kalast ja mereandidest valmistatud roogasid. Kasutatud toorainet töödeldakse mitmel viisil: praadimine, keetmine, küpsetamine, soolamine, hautamine, marineerimine. Mida kokad pole kala küpsetamiseks välja mõelnud. Üks roog on kalapajaroog (nagu lasteaias, nostalgiline). Selle valmistamine on üsna lihtne; isegi vähem kogenud kokk saab sellega hakkama.

Kalapajaroog, nagu lasteaias

Kujutage ette olukorda, kus teie lasteaiaealine laps nõuab laupäeva hommikul, kui lasteaias on vaba päev, et te valmistaksite midagi hommikusöögiks nagu lasteaias. Kala pajaroog, nagu lasteaias, on parim valik. See on maitsev, toitev ja lapse kehale kasulik (ja see ei tee ka teile haiget: kalas ja riisis sisalduv fosfor ja aminohapped on suurepärane kombinatsioon toodetest). Ja saate seda oma lapse toitumisse lisada alates kaheaastasest eluaastast. Nii et proovime süüa teha!

Kalapajaroa põhiretsept, nagu lasteaias

Ehtsa roa saamiseks tuleb võtta: 600 grammi kalafileed, klaas piima, paar lusikatäit jahu, kaks muna, kaks lusikatäit võid, riivsai, jahvatatud musta pipart ja soola. Sellest portsjonist piisab, et maitsta mitte ainult teie lapsele, vaid ka kolmeliikmelisele perele.

Lihtne valmistada!

Kalapajaroog, nagu lasteaias, on üsna lihtne valmistada. Parem on võtta merekala (selles on vähem väikseid luid ja rohkem fosforit ja tervislikke rasvu). Kui teil õnnestus võtta mitte filee, vaid rümp, ärge ärrituge.

1. Vabastame kala luudest ja nahast (kui see on filee, liigume automaatselt järgmise sammu juurde).
2. Aseta filee kastrulisse külma, kergelt soolaga maitsestatud vette, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel mitte rohkem kui 5 minutit.
3. Eemalda filee pannilt, jahuta ja tambi kahvliga pudruks.
4. Valage jahu kuumutatud kuivale praepannile ja kuivatage kuni kuldpruunini. Vala eelnevalt sulatatud või jahu hulka ja sega hoolikalt, et ei tekiks tükke.
5. Aja piim eraldi kausis keema ning lisa jahu ja või segu. Sega ja lisa soola ja pipart. Tõsta kaste tulelt ja lase veidi jahtuda.
6. Määri küpsetusvorm (mitte väga suur, aga eelistatavalt mitu väikest) taimeõliga. Aseta pool hakklihast panni põhja ja vala peale kaste. Siis veel üks kiht kala. Katke kõik ülejäänud kastmega.
7. Klopi munad vispliga lahti, vala tulevasele pajaroale ja puista kogu mass korralikult riivsaiaga.
8. Aseta 180-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 20-25 minutit, kuni see on kuldpruun. Võtame valmistoote välja, jahutame ja toidame last (ja saad ka).

Variatsioon riisiga

Kalapajaroog riisiga (nagu lasteaias) ühe võimalusena omab eksisteerimisõigust. Peab ütlema, et mõnes nõukogude lasteaias lisasid kokad riisi ainuüksi kala säästmiseks: kui panna pool massist nõusse riisina, läheb kala täpselt poole rohkem raisku! Kuid meie, kaasaegsed kokad, ei kasuta riisi põhitoote säästmiseks. Juba ammu on täheldatud, et riis koos kalaga annab võimendava maitseefekti, võimaldades mereelanikes sisalduvatel toitainetel kiiremini omastada. Ja pealegi, see on tõesti maitsev!

Koostis: 500 grammi kalafileed, klaas riisi (ideaaljuhul peaks keedetud riis olema kalaga võrdne), klaas piima, paar muna, veidi lehma ja taimeõli. Muidugi sool, paneering ja pipar.

Vajame kalapajarooga, nagu lasteaias. Kuidas seda riisiga küpsetada? Ligikaudu sama skeem nagu eelmises retseptis. Keeda kala (väga lühidalt). Keeda riis peaaegu valmis. Kastme teeme nagu põhivariandis: jahust, piimast, võist. Asetage riisi ja kala segu võrdses vahekorras ahjuvormi. Vala sisse paar lusikatäit kastet. Seejärel kiht täidist. Veel kastet. Kõige peale tõsta lahtiklopitud muna ja riivsai (ära unusta soola/pipart). Aseta ahju ja küpseta kuldpruuniks (tavaliselt 20 minutit, mitte rohkem). Neile, kellele kuldpruun koorik ei meeldi: roog on põhimõtteliselt valmis isegi 10 minuti pärast, kui koorik pole veel moodustunud ja pruunistunud. Nii saate küpsetusaega lühendada (peamised koostisosad on juba kuumtöödeldud). Tõsta valmis roog ahjust välja ja söö. Lõbutsege kõigile!