Pihlakamoos talveks või kas või beseerull. Rahvapärased retseptid punasest pihlakast

Punane pihlakas on erakordne mari. Mitte paljud koduperenaised ei saa kiidelda võimalusega seda kodustes ettevalmistustes kasutada. Peate teadma teatud nippe ja väikseid saladusi. Ja siis saab hapukast punasest pihlakast magusaid värvilisi kompotte, vitamiinirikkaid moosi, moosi ja tarretist. Ja koos teiste marjade või puuviljadega lisab pihlakas igale preparaadile oma maitse. Muide, selle marja loomulikku hapukust saad hästi kasutada tehes maitsvaid kastmeid. Nii rõõmustate alati oma lähedasi ja üllatate külalisi. Kas sa arvad, et see on raske? Üldse mitte, peate lihtsalt valima retsepti meie kollektsioonist ja kõik saab korda.

Niisiis, ma esitan16 parimat retsepti pihlakamarjade talveks koristamiseks! Ja ma kinnitan teile: tõenäoliselt ei oota need varud terve talve oma korda – sööge need sügisel ära! Aga kõigepealt...

Paar fakti pihlaka kohta

1. Pihlakas on väga tervislik mari. See sisaldab orgaanilisi happeid - 3,6% (õun-, sorbiin-, merevaik- ja viinhape), C-vitamiini - 90 kuni 200 mg (olenevalt sordist), E-vitamiini - 2 mg, karoteeni - 18 mg, mikroelemente (raud, mangaan, magneesium, vask, tsink), fruktoos - 4,8%, glükoos - 3,8%, eeterlikud õlid ja paljud teised inimesele olulised ained.
2. See mari on efektiivne kolereetilise, multivitamiini, diureetikumi, antiskorbutilise ja kokkutõmbava ainena. Ja see vähendab ka kolesterooli taset veres. Soovitatav kõrgvererõhutõve, ateroskleroosi, reuma, kehvveresuse, kurnatuse puhul... Üldiselt, kuhu iganes sa vaatad, igal pool on kasu.
3. Pihlakas on hea säilitusaine, mistõttu saab seda kasutada ka teiste toodete talveks ettevalmistamisel.
4. Parem on koristada pärast esimest külma, kui pihlakas kaotab suurema osa oma kokkutõmbumisest ja muutub magusamaks.

Ja nüüd - sina ise retseptid…

Koostisained:

pihlakas - 1 kg,

suhkur - 1,5 kg,

vesi - 2 klaasi.

Küpsetusmeetod:

Sorteeri ja loputa marjad, vala sisse külm siirup. Jäta ööseks. Järgmisel päeval kurna siirup, keeda, jahuta ja vala uuesti marjadele. Jäta uuesti üleöö ja hommikul keeda tasasel tulel pehmeks.




Moos osutub väga maitsvaks. Muide, värskete marjade asemel võite võtta külmutatud marju ja suhkru asemel mett (500 g).

2. Pihlakakommid

Koostisained:

pihlakas - 2 tassi,

suhkur - 150 g,

munavalge - 1 tk,

sidrunimahl - 1 spl,

tuhksuhkur - vastavalt vajadusele.

Küpsetusmeetod:

Jahvatage valk suhkruga ühtlaseks, lisage sidrunimahl ja segage hästi. Kastke iga mari sellesse segusse, seejärel veeretage tuhksuhkrusse ja asetage alusele kuivama. Saate maitsvaid looduslikke maiustusi.

3. Pihlaka püree

Koostisained:

pihlakas - 1 kg,

vesi - 2 l,

sool - 40 g.

Küpsetusmeetod:

lahustage sool vees. Keeda marju saadud 20% soolalahuses (kuni need muutuvad pehmeks), nõruta seejärel kurnis ja loputa külma veega. Täpsemalt, lihtsalt kasta. Seejärel hõõru marjad läbi sõela, pane püree purkidesse ja pastöriseeri 15-20 minutit (kui purgid on liitrised).

4. Pihla- ja õunamoos

Koostisained:

pihlakapüree - 1 kg,

õunakaste - 5 kg,

suhkur - 4 kg.

Küpsetusmeetod:

sega kõik koostisosad ja keeda tasasel tulel pehmeks.

Saate seda valmistada erineval viisil - suhkruga või ilma, viljalihaga või ilma. Valige oma maitse järgi. Siin on kaks võimalikku valikut.

• 1. võimalus

Koostisained:

pihlakas - 2 kg,

vesi - 2 l

Küpsetusmeetod:

Pese marjad, lisa vesi ja keeda, kuni need muutuvad pehmeks. Seejärel hõõru läbi sõela (või aja läbi mahlapressi) ja vala klaaspurkidesse (pudelitesse). Kindlasti pastöriseerige purgid (temperatuuril 85-90 kraadi).

• 2. variant

Koostisained:

pihlakas - 1 kg;

siirupi jaoks: vesi - 2 tassi, suhkur - 200 g

Küpsetusmeetod:

Valage kastrulisse 1 liiter vett ja laske keema tõusta. Viska 3-4 spl keevasse vette. lusikad soola, segage ja lisage seejärel 3-5 minutiks pihlakamarjad. Seejärel eemalda marjad, loputa külma veega ja hõõru läbi sõela (võid panna läbi hakklihamasina). Sega saadud püree eelnevalt ettevalmistatud kuuma suhkrusiirupiga. Seejärel valage mahl purkidesse ja steriliseerige (ühe liitrine purk - 15 minutit).

Koostis:

pihlakas;

siirupi jaoks: 1 liitri vee jaoks - 250-500 g suhkrut

Küpsetusmeetod:

Pese marjad ja pane 3-4 minutiks keevasse vette, seejärel jahuta külmas vees ja aseta “õlgadeni” purkidesse (ehk täida kuni voltimisjooneni kaela poole). Valage pihlakatele kuum siirup ja pastöriseerige purgid 90 kraadi juures (saate ka steriliseerida, kui see on tavalisem).

7. Pihlakas, püreestatud suhkruga

Koostisained:

pihlakas - 1 kg,

suhkur - 2 kg,

sool - 3-4 spl. lusikad (1 liitri kohta),

vesi - 1 l

Küpsetusmeetod:

Vala marjadele keev soolvesi, eemalda 5 minuti pärast, loputa külma veega ja purusta puunuiaga (või hakklihaga). Puista püree suhkruga ja pärast põhjalikku segamist aseta 4-6 tunniks jahedasse kohta. Selleks ajaks peaks suhkur olema lahustunud. Kui seda ei juhtu, tuleks püreed pidevalt segades madalal kuumusel kuumutada, kuni suhkur lahustub. Hoida nailonkaane või pärgamendiga suletud purkides.

Koostisained:

pihlakas - 1 kg,

vesi - 2 klaasi,

suhkur - 100 g

Küpsetusmeetod:

Sorteeri marjad, loputa ja blanšeeri keevas soolalahuses (kergelt soolaga maitsestatud vees), et eemaldada kibedus. Seejärel loputa külma veega, lisa 2 klaasi vett ja keeda. Suru saadud mass läbi marli, lisa suhkur ja keeda tarretis soovitud paksuseni.

9. Pihlaka tarretis

Koostisained:

pihlakas - 1 kg,

suhkur - 500 g,

vesi - 1 klaas,

vanillisuhkur - näputäis

Küpsetusmeetod:

Vala pihlakatele keev vesi ja jäta 10-15 minutiks seisma, seejärel kurna kurnis ja tõsta kastrulisse. Püreesta marjad nuiaga, lisa vesi ja lase tasasel tulel keema. Seejärel hõõru mass läbi sõela, sega suhkruga ja keeda püree pehmeks. Kuid see pole veel kõik.

Järgmisena jahuta püree ja laota ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Puista peale suhkur ja pane kuuma ahju. Jätke, kuni see kuivab ja koorib. Valmis marmelaad puista üle tuhksuhkru ja vanilliga, lõika erinevateks tükkideks ja säilita kinnises anumas.

10. Leotatud pihlakas

Koostisained:

pihlakas - nii palju kui on;

täitke:

1 liitri vee kohta - 1 tükk kaneeli, 5-7 punga nelki ja 30-50 g suhkrut.

Küpsetusmeetod:

Pese külmutatud pihlakas korralikult puhtaks ja vala kaussi. Valmista täidis: lahusta suhkur keevas vees, lisa maitseained. Jahutage siirup ja valage pihlakatele. Katke pealmine osa lapiga ja vajutage sellele. Hoida umbes nädal temperatuuril +19...+20 kraadi ning seejärel viia külma kohta ja jätta veel 15-18 päevaks. Seega 25-30 päeva pärast on leotatud pihlakas valmis.

11. Marineeritud pihlakas

Koostisained:

pihlakas - nii palju kui on,

10 pipratera ja 1 g kaneeli,

täitmiseks:

liitri vee kohta - 600 g suhkrut ja 0,1 liitrit 9-protsendilist äädikat

Küpsetusmeetod:

Pese külmutatud marjad ja aseta 3-4 minutiks keevasse vette, seejärel jahuta külmas vees ja pane purkidesse. Enne seda pange purkide põhja vürtsid. Vala marjadele kuum marinaad ja steriliseeri purgid.

12. Külmutatud pihlakas (pintslite või tuhksuhkruga)

Koostisained:

pihlakas

Küpsetusmeetod:

kui tahad pihlakamarju kimpudena külmutada, siis lihtsalt eemalda lehed ja riputa kobarad katuse alla köitele (kui on juba härmas). Serveerige marju külmutatult, ilma neid kimpudest eraldamata.




Või võid külmutada pihlakamarjad tuhksuhkru sees. Selleks eralda marjad kobaratest, pese, puista üle tuhksuhkruga ja laota ühe kihina alusele. Kandikud võetakse külma välja või asetatakse sügavkülma. Selliseid marju serveeritakse ilma tee või veiniga sulatamata.

Koostisained:

pihlaka marjad

Küpsetusmeetod:

Marjad peseme, laseme vee ära nõrguda ja laotame sõeltele 2 cm kihina. Need tuleb kuivatada ahjus või spetsiaalses kuivatis temperatuuril +45 kraadi ja kuivatada +60 kraadi juures. Sellistes tingimustes kuivavad marjad 2-3 tunniga.




Kuidas kontrollida, kas need on piisavalt kuivad? Kui marju rusikas pigistada, ei tohiks neist mahla välja tulla.

Koostisained:

pihlakas

Küpsetusmeetod:

Kuivatage marjad ja jahvatage pulbriks (näiteks kohviveski, kuivainete jahvatamise funktsiooniga köögikombaini või halvimal juhul uhmri ja nuia abil). Hoida õhukindlas anumas. Seda pulbrit võib segada tarretisesse ja kondiitritoodetesse – see annab roale hapukas-vürtsika maitse. Üldiselt visake see julgelt roogadesse, mida tuleb veidi hapendada.

Koostisained: pihlakas - 1 kg, suhkur - 2 tassi, vesi - 4 l, pärm - 10 g
Küpsetusmeetod: Sorteeri ja blanšeeri pihlakas, seejärel püreesta nuiaga, lisa vesi ja küpseta 10 minutit. Kurna mahl, lisa suhkur ja jahuta. Lisa pärm, sega, vala pudelitesse, sule ja jäta 3 päevaks jahedasse seisma. See on kõik, pihlaka kalja on valmis.




16. Pihlakaliköör
Koostisained:

pihlakas - 2 kg,

vesi - 1 l,

suhkur - 500 g

Küpsetusmeetod:

Püreesta värsked marjad, lisa vesi ja lisa suhkur. Aseta 4-5 päevaks jahedasse kohta, seejärel pigista mahl välja, vala pudelitesse ja korgiga. Asetage pudelid 30-40 päevaks jahedasse kohta. Täpsemalt, asetage see horisontaalselt (ma ei tea, miks, retsepti järgi on see nii).

Kui kaua võib pihlakamarju värskena säilitada?

Kui sul pole aega valmistuda või lihtsalt pole veel soovi, siis tea, et värsket pihlakat saab ka säilitada. Selleks tuleb marjad panna alustele ja eemaldada ruumist, mille temperatuur on +2...+3°C. Sellistes tingimustes säilib pihlakas kuni 6 kuud! Tõsi, marjad tumenevad veidi ja kuivavad - loomulik protsess.

Pihlakas – tugev antiseptik . Selle viljad sisaldavad tohutul hulgal sorbiinhape , mis näitab unikaalseid omadusi kaitsta konserveeritud ja värskeid toiduaineid riknemise eest, kuna see aine võib pärssida mikroorganismide kasvu. Näiteks värske kala ei rikne kaua, kui mässida selle pihlakalehtedesse. C-vitamiin, mis esineb pihlakas, jääb koguselt vaid veidi alla sidrunile ja Karoteeni on pihlakas palju rohkem kui porgandites ! Koos sellega sisaldavad marjad sorbitooli, millel on kolereetilised omadused, vähendades kolesterooli sisaldust veres. Pihlaka marjad on rikkalikud pektiinid, mis on väga kasulikud sooltele ja seedetraktile tervikuna. Pektiinid aitavad pärssida süsivesikute fermentatsiooni ja vähendada gaasi moodustumist. Just tänu pektiinidele on pihlakamoos nii maitsev ja tervislik! Pihlakamarjades sisalduval eeterlikul õlil on ainulaadne aroom. Seega tehke omad järeldused - kas pihlaka tervistavaid ja tervist parandavaid vilju tasub oma dieedis kasutada?! Muidugi jah!

Pihlakas kasvab kõikjal. Minu maja lähedal, töökoha lähedal, maanteel teel suvilasse. Varem arvasin, et see on ilupuu. Aga selgub Pihlakast saab valmistada tervislikku mahla, maitsvat moosi, aromaatset veini, tervistavat siirupit ning kasutada isegi konserveerimisel.!

Lõika pihlakakobarad koos marjadega. Pihlaka viljad säilitavad terve talve oma raviomadused. Pihlaka saad kuivatada, eemaldades esmalt varred. Kuivatage marjad ahjus, laotades need õhukese kihina ahjuplaadile.

Viljad tuleb kokku korjata peale esimest külma, koor on parem mahlavoolu perioodil, aga võimalik ka talvel. Pihlakaid saate enne külma koguda, kui asetate selle 12 tunniks sügavkülma. Sel juhul kaob kibedus ja pihlakast saab valmistada hõrgutisi ja ravivaid keedusi.

Pestud ja kuivatatud marjad koos suhkruga võid lasta läbi hakklihamasina. Sellised vitamiini pasta hoitakse külmkapis.

Saab pigistada mahla, külmutades selle kilekottidesse ning lisades talvel kokteilidele, teedele ja jookidele.

Proovige süüa teha siirup värsketest pihlaka viljadest ja suhkrust. Pigista 1 kg pihlakamarjadest mahl välja, lisa 600 g suhkrut. Hoida külmkapis. Kasutada reumaatilise valu, vitamiinipuuduse, neerukivide korral . Pihlakas aitab aneemia, kurnatuse korral ja tugevdab immuunsüsteemi. Rowan on suurepärane diureetikum, hemostaatiline ja düsenteeriavastane aine. Pihlakamahl tõstab söögiisu. Pihlaka koor kasutatakse suu limaskesta haigusi ja põletikulisi nahahaigusi raviva keeduse valmistamiseks.

Pihlaka tee Võite juua seda külmetuse ravimina. 2 spl. l. kuivatatud pihlakamarjad, 1 spl. l. kuivatatud (või külmutatud) mustad sõstrad, 1 spl. l. Sega kuivatatud sõstralehed ja hauta termoses üleöö. Joo kogu päeva nagu teed. Kibuvitsamarjadega pihlakaid pruulides saad võimsa vitamiinijoogi . Pihlakatee mõjub hästi neerudele ja maksale. Seda kasutatakse seedetrakti toimimise parandamiseks.

Pihlakamahl

1 kg pihlakaid, 2 tassi suhkrut, 1,5 liitrit vett. Loputage marjad, lisage vesi ja keetke pehmeks. Pärast läbi sõela hõõrumist ja pigistamist lisa suhkur. Steriliseerige 0,5-liitriseid purke 20 minutit, liitriseid purke 30 minutit. Keera kaaned kokku.

Pihlaka keetmine

1 spl. l. vala 1 tass pihlakamarju. keeva veega ja jäta 4 tunniks.

Pihlakamoos

1 kg pihlakamarjade kohta - 1 kg õunu (eelistatavalt Antonovka) + 2 kg suhkrut. Korja marjad peale esimest külma (või hoia sügavkülmas). Pärast külmutamist kaotavad pihlakamarjad oma kokkutõmbumise ja kibeduse ning maitsevad hapuna. Blanšeeri pihlakaid kuumas vees 2 minutit. Lõika kooritud õunad viiludeks ja blanšeeri ka need. Sega pihlakamarjad õuntega ja vala peale kuum siirup (1 kg suhkru kohta võta 2 klaasi vett). Jäta paariks tunniks seisma. Seejärel keeda mitmes etapis 6-tunniste intervallidega nagu tavalist moosi. Kui õunad pole hapud, võite lisada sidrunhapet.

Pihlaka vein

5 kg pihlakaid, 3 kg suhkrut, 0,5 l veini eelrooga (veinipärm), 10 l vett.

Pese pihlakamarjad, eralda marjad ja tükelda köögikombainis või blenderis. Täida segu veega, lisa 1 kg suhkrut, veinipärmi ja aseta kääritamiseks hingava korgi alla. Laske 10 päeva toatemperatuuril seista, lisage ülejäänud suhkur ja paigaldage vesitihend. Jäta käärimise lõppemiseni, eemalda settest, hoia 3 päeva jahedas ja eemalda uuesti settest. Valage pudelitesse ja sulgege.

Kuidas valmistada veini starterit (veinipärmi)?

Veini starter (veinipärm) valmistatakse viigimarjadest või rosinatest. Võtke peotäis rosinaid ja valage 400 g veidi kuumutatud suhkrusiirupit. Asetage 4 päevaks pimedasse sooja kohta, kaetud marliga. Seejärel, pärast vedeliku kurnamist, kasuta seda veinipärmina. Rosinad võib täielikult virde sisse kasta.

Vitamiinipihlaka tinktuur

Tõstab keha toonust, parandab südame tööd ja on kasulik madala vererõhu korral.

Vala kuni pool pihlakamarjadest 5-liitrisesse purki ja vala peale keev suhkrusiirup (1 liiter purk suhkrut 2 liitri vee kohta). Kui purk ei ole lõpuni täis, lisa keev vesi. Seo kael kahe kihiga marli ja lase 1 kuu toatemperatuuril tõmmata. Kurna tinktuura läbi 2 kihi marli, vala pudelitesse ja aseta külmkappi või keldrisse säilitamiseks.

Ärge kasutage pihlaka preparaate raseduse ega rinnaga toitmise ajal. Samuti ei soovitata seda suukaudseks kasutamiseks üle 45-aastastel isikutel.

Pihlakat kasutatakse ka rahvakosmeetikas. Pihlaka maskid täiuslikult noorendavad ja puhastavad nahka, siluvad kortse ja annavad nahale meeldiva roosa tooni. Jahvata peotäis pihlakamarju, lisa 1 tl. mett ja veidi sooja vett. Jaotage näo-, kaela- ja dekolteepiirkonna nahale, jättes 30 minutiks mõjuma. Peske oma nägu jaheda vee või piparmündi infusiooniga. Juba esimesed 5 maski annavad märgatavaid tulemusi!

Uurige Bali ilmateavet, et valida kuurordi külastamiseks kõige soodsam aeg! Ekskursioonid, puhkused või pulmad Balil on vapustavad emotsioonid ja muljed!

See mari on nii tervislik, et punasest pihlakast saab valmistada palju ravivaid ja samas maitsvaid roogasid.

Niipea kui esimesed külmad saabuvad, heidab loodus oma koltunud rõivad maha, valmistudes talveuneks. Ja ainult pihlakas rõõmustab silma oma punaste marjadega, tuletades inimestele meelde, et elu läheb edasi. Paljud aednikud soovivad seda puud oma aias näha. Ja nende eesmärk pole ainult oma aia kaunistamine. Punane pihlakas on väga väärtuslik igale elusorganismile vajalike vitamiinide allikas. Pihlakamarjad kogutakse enne külma tulekut, muidu külmuvad. Kõigepealt lõigatakse puult harjad, mis seejärel puhastatakse lehtedest ja vartest. Külmutatud marjad on kõige parem kätele rippuma jätta ja talveks sügavkülma panna.

Kasulikud omadused

Punase pihlaka viljad sisaldavad palju toitaineid ja vitamiine, mis määrab selle kasulikkuse. Seega hoiab marjades sisalduv pektiin ära puhitus. Pihlakas sisalduvad amügdaliin ja sorbiithape aitavad taastada normaalset kolesteroolitaset veres, samuti normaliseerivad rasvasisaldust maksas.

Kui räägime punase pihlaka raviomadustest, tasub esile tõsta:

• vererõhu normaliseerimine;
• · ainevahetuse taastamine, mis omakorda viib kõhunäärme ja põrna normaalseks;
• · immuunsüsteemi normaliseerumine, tänu sellele, et punase pihlaka viljad sisaldavad suures koguses antibakteriaalseid aineid, mistõttu saab punasest marjast valmistada tinktuuri talveks, mil kõigil on vaja immuunsust säilitada;
• · kolesteroolitaseme alandamine veresoontes;
• Paranenud mälu ja nägemine;
• · maksa ja sapiteede puhastamine;
• · soolestiku puhastamine kahjulikest toksiinidest, mis vabastab inimese kõhulahtisusest ja koliidist;
• · skorbuudi ravi.

Lisaks kasutan punast pihlakat pärast operatsioone või väga raskeid haigusi, jõu taastamise vahendina.

Talveks pihlakaid koristades saab marju kasutada ravimina või lihtsalt maitsvate ja tervislike roogade ja jookide valmistamiseks. Tavaliselt marjad kuivatatakse või külmutatakse. Siiski on mitmeid retsepte, mis võimaldavad teil mitte ainult saada vitamiine ja toitaineid, vaid ka nautida imelist einet.

Mida tõelised koduperenaised punasest pihlakast küpsetavad? Esiteks on see loomulikult moos. Kõigepealt tuleb kilogramm töödeldud marju 2 minutiks kuuma vette panna. Lisaks läheb moosile magususe lisamiseks vaja õunu. Ka kooritud ja viilutatud õunu tuleb hoida 2 minutit keevas vees. Järgmiseks valmista siirup: võta 1 kg suhkrut ja lisa sellele kuum vesi. Siirup tuleks panna anumasse, kus on segatud pihlakamarjad ja õunad. Kui preparaat on paari tunni jooksul settinud, keedetakse seda nagu tavalist moosi.

Marmelaad

Marmelaadi valmistades saab ilma õunteta hakkama. Selle retsepti jaoks on kõige parem võtta veidi külmutatud pihlakas. Kõigepealt valatakse marjad keeva veega, 15 minuti pärast visatakse need kurni. Marjad, mis pole veel jahtunud, tuleb püreestada, seejärel asetada basseini ja täita veega. Saadud segu keedetakse, kuni need on täielikult keenud. Keedetud pihlakas tuleb sõelaga üle pühkida ja seejärel basseini tagasi viia. Liivaga kaetud segu keedetakse kuni paksenemiseni. Kuni marjad suhkruga pliidil on, tuleks ette valmistada pärgament, mis on eelnevalt suhkruga üle puistatud. Just pärgamendile tuleb asetada jahutatud ja paksenenud marjamass, seejärel tasandada ja umbes pooleks tunniks ahju panna.

Pirukas

Vähesed teavad, aga pihlakamarjadega saab ka pirukat küpsetada. See kergelt hapukas magustoit meeldib kindlasti nii täiskasvanutele kui ka lastele. Esmalt valmista tainas. Selleks segatakse kolm toorest muna suhkruga (umbes 250 g), kuni mass omandab ühtlase värvuse. Järgmisena peaksite sellele lisama 400 grammi. jahu ja sõtku tainas korralikult läbi. Tainas peaks osutuma vedelaks. Peate sellele lisama umbes 150 grammi. punane pihlakas, seejärel segage segu uuesti. Lõpuks asetatakse saadud tainas pihlakamarjadega ahjuvormi ja jäetakse 40 minutiks ahju.

Valamine

Tasub teada, et küpsest punasest pihlakast on üsna lihtne valmistada imelist, maitsvat ja tervislikku likööri. Selleks täidetakse 2/3 20-liitrisest pudelist värskete marjadega, misjärel ülejäänud 1/3 täidetakse viinaga. Oluline on meeles pidada, et viin peab olema kvaliteetne ja puhastatud. Pudeli kael tuleb siduda paksu riidega ja asetada seejärel päikesepaistelisse kohta. 3-4 kuu jooksul tuleb likööri loksutada iga 4 päeva tagant. Kui jook on settinud, tuleb see kurnata ja filtreerida. Seejärel lahjendatakse likööri veega (umbes ¼ joogist endast). Parem on vett veidi suhkruga magustada.

Ära lase end ära lasta!

Nagu igal kasulikul taimel, on ka punasel pihlakal vastunäidustused, millega tuleks samuti arvestada. Mitte mingil juhul ei tohi punast pihlakat tarbida haavandid või gastriit põdevad inimesed. Värsked marjad sisaldavad palju parasorbiinhapet, mille üleannustamine on tervisele ohtlik. Samuti ei soovitata marju süüa inimestel, kellel on suurenenud vere hüübivus.

Pihlakas on rasedatele väga ohtlik, kuna üleannustamine võib põhjustada loote normaalse arengu häireid. Lõpuks ei tohiks marju süüa südame isheemiatõvega inimesed, samuti patsiendid, kellel on olnud insult või infarkt.

Seega, võttes arvesse vastunäidustusi, võite seda imelist marja julgelt sööma hakata. Vitamiinide ja toitainete rohkus tohututes kogustes andis marjale hämmastavad raviomadused.

Seetõttu ei tohiks punasest pihlakast mööda minna, vaid, vastupidi, tuleb sellele erilist tähelepanu pöörata, sest looduslike vahenditega ravimisel on palju parem toime kui ravimitega.

Punane pihlakas (harilik pihlakas, pihlakas (toit sarapuule), metspihlakas) kasvab kõikjal: metsades, metsalagendikel, parkides, platsidel, aedades. Tänu laiale levikule on pihlakas paljude arvates väheväärtuslik marja. See aga ei vasta tõele. Pihlaka kasulikud omadused olid meie esivanematele hästi teada. Nii metsik kui ka sordipihlakas sobivad koristamiseks ühtviisi nii ravimiks kui toidukaubaks - maitsev, tervislik ja ebatavaline. Pihlakamarjade maitse paraneb õigel töötlemisel.

Pihlaka kasulikud omadused

Kuidas on pihlakas kasulik, milliseid raviomadusi pihlakas saab kasutada. Niisiis seisneb pihlaka kasu selle marjade ainulaadses koostises. Pihlakas sisaldab tervet kompleksi vitamiine ja mineraalaineid, mida organism vajab. Küpsed punased pihlakamarjad sisaldavad orgaanilisi happeid (õun-, sorbiin-, sidrun-, merevaik-, viinhape), tanniine ja pektiini, aminohappeid, eeterlikke õlisid, palju kaaliumi, magneesiumi, fosforit, rauda ja muid mikroelemente. A-vitamiin, PP-vitamiin, B1-, B2- ja C-vitamiinid, samuti vitamiinid P, K, E. A-provitamiini on küpsetes pihlakamarjades rohkem kui porgandites ja C-vitamiini kui sidrunites. P-vitamiini olemasolu seab pihlaka teiste viljataimede seas ühele esikohale - tugevdab närvisüsteemi, kõrvaldab ärrituvust, unetust ja üldist keha nõrkust.

Pihlaka kasulikud omadused on kasulikud ravis ja profülaktikas ateroskleroos, pihlakal on diureetiline ja hemostaatiline toime. Mahla kasutatakse hemorroidide, madala happesusega gastriidi korral. Pihlaka fütontsiidid on hävitavad Staphylococcus aureus'e, salmonella, hallitusseene puhul on pihlakast eraldatud sorbiinhapet, millel on bakteritsiidsed omadused, mida kasutatakse mahlade ja juurviljade konserveerimisel.

Tähtis pektiin on pihlakamarjade koostisosa, mis takistavad süsivesikute liigset käärimist, mis väljendub gaaside moodustumise pärssimises soolestikus. Pektiini geelistavad omadused aitavad eemaldada liigseid süsivesikuid.

Pihlaka parasorbiin- ja sorbiinhapped, mis avastati enam kui 100 aastat tagasi, on teadlaste tähelepanu pälvinud alles viimastel aastakümnetel. Selgus, et need pidurdavad mikroorganismide, seente ja hallitusseente kasvu. Naistele on pihlaka söömine hea ennetus selliste hädade nagu soor ja seenhaigused.

Pihlakal on kolereetilised omadused, mis on seotud olemasoluga sorbiinhape ja sorbitool. Sorbitool alandab rasvasisaldust maksas ja kolesterooli taset veres. Pihlaka viljadest valmistatud pulber ja pasta toimivad sarnaselt. Pihlakamarjade kolereetiline omadus tuleneb mitte ainult sorbitooli, vaid ka teiste ainete (amügdaliin, orgaanilised happed) osalusest.

amügdaliin, mis sisaldub pihlakamarjades, suurendab vastupanuvõimet hapnikunälja vastu. Seda soovitatakse ravimina, millel on raadio- ja röntgenikiirguse kaitse. Seda omadust seostatakse pihlakamarjade tarvitamisega inimeste seas joobeseisundi korral – neid antakse patsiendile närimiseks. Amügdaliin osaleb rasvade kaitsmisel peroksüdatsiooni eest, mille tulemusena kasutatakse pihlakat rahvameditsiinis ateroskleroosi vastu.

Pihlakat kasutatakse haigusseisundite ravi- ja profülaktilise vahendina millega kaasneb vitamiinipuudus. Maomahla madala happesuse korral soovitatakse värsketest pihlakamarjadest mahla - 1 tl enne sööki.

Pihlakamarjadest valmistatakse hoidiseid, moose, tarretist, mahla, siirupeid, mis vähendavad läbilaskvust ja kapillaaride haprust; avaldab soodsat mõju kolesterooli metabolismile; neil on tursevastased (dehüdraatilised), kolereetilised omadused; võime ohjeldada mädanemis- ja fermentatsiooniprotsesse soolestikus; kasulik struuma (Gravesi tõbi) korral; stimuleerida vereloomet. Kuid me ei tohiks unustada, et pihlaka viljade orgaaniliste ja anorgaaniliste ainete kompleks suurendab teatud määral vere hüübimist. Kui teil on kalduvus veritseda, on see kasulik, kuid kui teil on kalduvus tromboosile, ei tohiks te pihlakast end ära lasta.

Mida pihlakast valmistada

Rahvameditsiinis mahl värsketest punastest pihlakamarjadest soovitatav maomahla madala happesuse korral, võtta 1 tl enne sööki. Samuti on värske pihlakamahl tõhus vahend hemorroidide vastu. Pihlaka viljadest tuleb mahl välja pigistada ja juua 1/4 tassi 3 korda päevas veega.

Pihlaka tinktuur. Võtke klaaspurk ja täitke see pihlaka viljadega üle poole mahust. Seejärel täitke kogu anum viinaga lõpuni ja sulgege see. Asetada 10-14 päevaks pimedasse jahedasse kohta, tinktuur peaks muutuma tumepruuniks ja omandama spetsiifilise metsalõhna. Tinktuura kurnatakse ja hoitakse jahedas ja pimedas kohas. Võtke see üks supilusikatäis. lusikas lahjendatud vees vähemalt 3 korda päevas.

Pihlamarjamahl ka väga kasulik. Selleks võtke 40 g marju, jahvatage need uhmris, valage klaasi keeva veega ja jätke 4 tunniks seisma. Seejärel raputage sisu korralikult läbi ja filtreerige läbi kolmekihilise marli. Filtreeritud infusioonile lisage maitse järgi rohkem suhkrut.

Punase pihlaka siirup saab kergesti kodus valmistada. Kasutatakse teist retsepti: pihlakamarjad purustatakse uhmris ja valatakse keeva veega vahekorras 1:2, lastakse seista 4 tundi, filtreeritakse ja lahjendatakse suhkrusiirupiga.

Väga maitsev pihlaka pastill. Kergelt mõrkjas maitse annab delikatessile pikantse maitse. Iga kilogrammi küpsete pihlakamarjade kohta peate võtma 2 kg granuleeritud suhkrut. Keeda pihlakas pehmeks, peenesta ja sega suhkruga. Aseta segu paberi või fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja kuivata ahjus madalal (kuni 75°C) temperatuuril. Lõika valmis vahukomm terava noaga teemantideks ja kuubikuteks, kata tuhksuhkru kihiga ja pane tihedalt suletavate kaantega karpidesse või purkidesse.

Isegi maitsvam kui pastila suhkrustatud pihlakas. Selle ettevalmistamiseks tuleb küpsed kobarad väikesteks oksteks lahti võtta, pesta ja kuivatada. Valmista suhkrusiirup nagu suhkrustatud puuviljade puhul. Vala pihlakamarjakobaratele keev siirup ja lase jahtuda. Seejärel eemalda marjad, lase siirup uuesti keema ja vala uuesti pihlakatele. Protseduuri korratakse 5-6 korda, kuni marjad tumenevad ja on siirupiga küllastunud. Pärast seda tuleb need kuivatada ja puistata rohkelt tuhksuhkruga. Võib hoida plastkarpides või mis tahes klaasanumas. Igatahes see delikatess ei kesta kaua - see on liiga maitsev.

Kuidas teha pihlakamoosi

• Pihlakamoosi retsept nr 1

Eralda pihlakamarjad okstelt ja pese. Vala marjadele vesi ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Nõruta vesi ja kuivata marjad. Keeda suhkrust ja veest siirup, lisa marjad ja keeda 20 minutit. Lase tõmmata 8 tundi. Tee veel 2 keetmist 10 minutit ja jäta vähemalt tunniks seisma. Nõruta siirup viimast korda ja vähenda korralikult. Pane marjad purkidesse ja täida kuuma siirupiga. Keera purgid kokku.

Kuidas valmistada vitamiiniteed pihlakaga?

Pihlaka ja kibuvitsa viljadest valmistatud vitamiinitee. Vitamiinitee valmistamiseks segatakse reeglina võrdsetes kogustes pihlaka ja kibuvitsa vilju. Võtke pool supilusikatäit purustatud pihlaka vilju ja sama palju kibuvitsamarju. Vala kaks tassi keeva veega. Infundeerige suletud anumas (eelistatavalt klaaskolviga termoses) päev. Selle aja möödudes saad suurepärase multivitamiinitee, millele lisatakse maitse järgi mett. Eriti kasulik on sellist teed teha sunnitud hooajalise vitamiinipuuduse perioodil – talve lõpus ja kevadel.

Vitamiinitee pihlakast ja mustast sõstrast. Sega pool klaasi pihlaka vilju sama koguse musta sõstra marjadega, vala peale liiter keeva veega ja jäta kaheks tunniks seisma. Kurna ja lisa mustale teele või joo pool klaasi mitu korda päevas. Kui sellele teele lisada vaarikasiirupit või moosi, saad suurepärase palavikualandaja.

Pihlakast võid valmistada vitamiinilisandit mis tahes taimetee või tavalise musta tee jaoks. Selleks tuleb võtta võrdsetes osades värskeid pihlaka- ja kibuvitsamarju (pool klaasi kumbagi), pudrustada puruks ja valada kaks klaasi keeva veega. Lase seista kaheks tunniks, kurna ja lisa ühe sidruni mahl. Vitamiiniteed võib lahjendada keeva veega või segada mis tahes kuuma teega.

Kuidas ja millal pihlakaid koguda?

Pihlakaid saab koguda kahes etapis. Igas neist tasub järgida mitmeid reegleid: pihlakamarju kogutakse kuiva ilmaga, eelistatavalt hommikul, kuna sel ajal on marjad kõige väärtuslikumad. Saaki hoitakse madalates korvides ja kastides.

• Septembris kogutakse pihlakamarju värskeks hoidmiseks.. Sel ajal omandavad marjad juba sordile iseloomuliku värvi ja suuruse, kuid on üsna kibedad, sest ei ole külmunud. Kuid need sobivad suurepäraselt pikaajaliseks ladustamiseks. Pihlaka säilitamiseks riputatakse marjakobarad jahedasse ruumi. Septembris kogutakse pihlakamarju tuttide abil.
• Novembris, pärast esimest külma, korjatakse pihlakamarjad koristamiseks.. Selleks ajaks on kibedus enamjaolt kadunud ning marjad omandavad mõnusa magusa maitse. Selle aja jooksul eraldub pihlakas väga kergesti vartest ja muutub mahlasemaks. Selliseid marju on raske värskena hoida - nad kaotavad kiiresti mahla ja riknevad, kuid külmutatud pihlakast saab teha erinevaid preparaate. Novembris korjatakse ainult marju.

Kuidas pihlakaid säilitada

• Kuivatatud pihlakas

Kuivatatud pihlaka valmistamiseks sorteeritakse see välja, pestakse, lastakse kuivada, laotakse ühe kihina küpsetuspaberitele ja asetatakse temperatuurini 70-75 C kuumutatud ahju (mõned perenaised vähendavad kuivatustemperatuuri 40-60 kraadini ). Pihlakas segatakse hoolikalt läbi ja protsess lõpeb hetkel, mil marjad peopesas pigistades enam kokku ei kleepuvad. Jahu valmistatakse sageli kuivadest marjadest, lisades seda erinevatele roogadele ja küpsetistele.

• Kuivatatud pihlakas

Pihlakas – tugev antiseptik . Selle viljad sisaldavad tohutul hulgal sorbiinhape , mis näitab unikaalseid omadusi kaitsta konserveeritud ja värskeid toiduaineid riknemise eest, kuna see aine võib pärssida mikroorganismide kasvu. Näiteks värske kala ei rikne kaua, kui mässida selle pihlakalehtedesse. C-vitamiin, mis esineb pihlakas, jääb koguselt vaid veidi alla sidrunile ja Karoteeni on pihlakas palju rohkem kui porgandites ! Koos sellega sisaldavad marjad sorbitooli, millel on kolereetilised omadused, vähendades kolesterooli sisaldust veres. Pihlaka marjad on rikkalikud pektiinid, mis on väga kasulikud sooltele ja seedetraktile tervikuna. Pektiinid aitavad pärssida süsivesikute fermentatsiooni ja vähendada gaasi moodustumist. Just tänu pektiinidele on pihlakamoos nii maitsev ja tervislik! Pihlakamarjades sisalduval eeterlikul õlil on ainulaadne aroom. Seega tehke omad järeldused - kas pihlaka tervistavaid ja tervist parandavaid vilju tasub oma dieedis kasutada?! Muidugi jah!

Pihlakas kasvab kõikjal. Minu maja lähedal, töökoha lähedal, maanteel teel suvilasse. Varem arvasin, et see on ilupuu. Aga selgub Pihlakast saab valmistada tervislikku mahla, maitsvat moosi, aromaatset veini, tervistavat siirupit ning kasutada isegi konserveerimisel.!

Lõika pihlakakobarad koos marjadega. Pihlaka viljad säilitavad terve talve oma raviomadused. Pihlaka saad kuivatada, eemaldades esmalt varred. Kuivatage marjad ahjus, laotades need õhukese kihina ahjuplaadile.

Viljad tuleb kokku korjata peale esimest külma, koor on parem mahlavoolu perioodil, aga võimalik ka talvel. Pihlakaid saate enne külma koguda, kui asetate selle 12 tunniks sügavkülma. Sel juhul kaob kibedus ja pihlakast saab valmistada hõrgutisi ja ravivaid keedusi.

Pestud ja kuivatatud marjad koos suhkruga võid lasta läbi hakklihamasina. Sellised vitamiini pasta hoitakse külmkapis.

Saab pigistada mahla, külmutades selle kilekottidesse ning lisades talvel kokteilidele, teedele ja jookidele.

Proovige süüa teha siirup värsketest pihlaka viljadest ja suhkrust. Pigista 1 kg pihlakamarjadest mahl välja, lisa 600 g suhkrut. Hoida külmkapis. Kasutada reumaatilise valu, vitamiinipuuduse, neerukivide korral . Pihlakas aitab aneemia, kurnatuse korral ja tugevdab immuunsüsteemi. Rowan on suurepärane diureetikum, hemostaatiline ja düsenteeriavastane aine. Pihlakamahl tõstab söögiisu. Pihlaka koor kasutatakse suu limaskesta haigusi ja põletikulisi nahahaigusi raviva keeduse valmistamiseks.

Pihlaka tee Võite juua seda külmetuse ravimina. 2 spl. l. kuivatatud pihlakamarjad, 1 spl. l. kuivatatud (või külmutatud) mustad sõstrad, 1 spl. l. Sega kuivatatud sõstralehed ja hauta termoses üleöö. Joo kogu päeva nagu teed. Kibuvitsamarjadega pihlakaid pruulides saad võimsa vitamiinijoogi . Pihlakatee mõjub hästi neerudele ja maksale. Seda kasutatakse seedetrakti toimimise parandamiseks.

Pihlakamahl

1 kg pihlakaid, 2 tassi suhkrut, 1,5 liitrit vett. Loputage marjad, lisage vesi ja keetke pehmeks. Pärast läbi sõela hõõrumist ja pigistamist lisa suhkur. Steriliseerige 0,5-liitriseid purke 20 minutit, liitriseid purke 30 minutit. Keera kaaned kokku.

Pihlaka keetmine

1 spl. l. vala 1 tass pihlakamarju. keeva veega ja jäta 4 tunniks.

Pihlakamoos

1 kg pihlakamarjade kohta - 1 kg õunu (eelistatavalt Antonovka) + 2 kg suhkrut. Korja marjad peale esimest külma (või hoia sügavkülmas). Pärast külmutamist kaotavad pihlakamarjad oma kokkutõmbumise ja kibeduse ning maitsevad hapuna. Blanšeeri pihlakaid kuumas vees 2 minutit. Lõika kooritud õunad viiludeks ja blanšeeri ka need. Sega pihlakamarjad õuntega ja vala peale kuum siirup (1 kg suhkru kohta võta 2 klaasi vett). Jäta paariks tunniks seisma. Seejärel keeda mitmes etapis 6-tunniste intervallidega nagu tavalist moosi. Kui õunad pole hapud, võite lisada sidrunhapet.

Pihlaka vein

5 kg pihlakaid, 3 kg suhkrut, 0,5 l veini eelrooga (veinipärm), 10 l vett.

Pese pihlakamarjad, eralda marjad ja tükelda köögikombainis või blenderis. Täida segu veega, lisa 1 kg suhkrut, veinipärmi ja aseta kääritamiseks hingava korgi alla. Laske 10 päeva toatemperatuuril seista, lisage ülejäänud suhkur ja paigaldage vesitihend. Jäta käärimise lõppemiseni, eemalda settest, hoia 3 päeva jahedas ja eemalda uuesti settest. Valage pudelitesse ja sulgege.

Kuidas valmistada veini starterit (veinipärmi)?

Veini starter (veinipärm) valmistatakse viigimarjadest või rosinatest. Võtke peotäis rosinaid ja valage 400 g veidi kuumutatud suhkrusiirupit. Asetage 4 päevaks pimedasse sooja kohta, kaetud marliga. Seejärel, pärast vedeliku kurnamist, kasuta seda veinipärmina. Rosinad võib täielikult virde sisse kasta.

Vitamiinipihlaka tinktuur

Tõstab keha toonust, parandab südame tööd ja on kasulik madala vererõhu korral.

Vala kuni pool pihlakamarjadest 5-liitrisesse purki ja vala peale keev suhkrusiirup (1 liiter purk suhkrut 2 liitri vee kohta). Kui purk ei ole lõpuni täis, lisa keev vesi. Seo kael kahe kihiga marli ja lase 1 kuu toatemperatuuril tõmmata. Kurna tinktuura läbi 2 kihi marli, vala pudelitesse ja aseta külmkappi või keldrisse säilitamiseks.