Rullid rannakarpidega. Rullid rannakarpidega - kodus küpsetamine Kodus küpsetatud rullid - toiduvalmistamise saladused

Jaapani köögi austajatele pakun välja retsepti: rannakarbi rullid, mida saate ise kodus valmistada.

Arstid usuvad, et rannakarpide söömine on väga kasulik. Kui võrrelda neid koorikloomadega, võidavad rannakarbid maalihkega. Nende liha on väga õrn, see sisaldab tohutul hulgal tsinki ja valku, millel on kasulik mõju inimese reproduktiivfunktsioonile. Lisaks sisaldavad need oomega-kolme rasvhapet, mis on meie organismile nii vajalikud. Need takistavad aterosklerootiliste naastude teket veresoonte seintel ja takistavad tromboosi teket. Ja kolesterooli sisalduse (õigemini puudumise) poolest on rannakarbid mereliidrid.

Tooted (koostisosad):

nori merevetikalehed;
riisiäädikaga maitsestatud riis;
värske kurk, õhukeselt viilutatud;
keedetud rannakarbid;
salati lehed;
krevetimaitseline toorjuust.

Rulli valmistamise protsess

Töötamiseks on vaja lõikelauda, bambusmatti ja teravat nuga. Kasutamise hõlbustamiseks tuleks matt mässida mitme kihina toidukilesse, et riis sellesse kinni ei jääks. Asume tööle.

Voldi nori vetikaleht pooleks ja jaga kaheks võrdseks osaks: terve norileht on ühe rulli tegemiseks liiga palju. Mõnikord võib sushi valmistamiseks kasutada 2/3 lehest ja ülejäänud vetikatest. Asetage norileht bambusmatile, matt pool enda poole ja läikiv pool mati poole.

Võtke väike riisipall (umbes 50-70 grammi), asetage see nori vetikalehele ja hakake seda ettevaatlikult pinnale jaotama. Parem on seda teha keskelt servadeni ja nori ülemine serv peaks jääma riisiga täitmata. Hügieeni ja töö hõlbustamise huvides on soovitatav käsi iga kord sidruniga hapendatud vees niisutada.

Nüüd määri täidis riisi pinnale. Rulle saab rullida nii, et riis on sissepoole või väljapoole. Vaatame nüüd rulli versiooni, mille sees on riis. Kõigepealt laota peale väike krevetimaitseline juusturiba, seejärel pane sellele kurgiviil ja paar tükki rannakarbi liha. Ilu ja värskuse huvides lisa mõned hakitud salatilehed.

Tõstke ettevaatlikult mati äärt ja keerake meie rulli. Rulli pole vaja pigistada, muidu hakkab täidis mõlemast servast välja pudenema.

Kui soovid rulli keerata riisipool üleval, siis peale riisi norile asetamist keera see ümber ja määri täidis otse nori vetikale endale. Vastasel juhul on rulli moodustamine sarnane eelmisele meetodile.

Pärast rullimist näeb pahempidi rull välja selline.

Lõika valmis rullid koos rannakarpidega pooleks, pane pooled kokku ja lõika ära ebatasased servad. Seejärel teeme veel kaks lõiget, et saada 6 tükki. Kui sellised tükid tunduvad teile suured, võite valmis rulli lõigata 8 tükiks.

Aseta rullid taldrikule, kaunista salatilehtede ja rannakarbi tükkidega.

Head isu!

Soovitan teil proovida sarnaseid teha.

Asetage riis väikesesse kastrulisse, lisage 1–1,5 tassi vett ja pange tulele. Kui vesi keeb, vähendage kuumust ja keetke riisi pehmeks, umbes 20–25 minutit.

Seejärel tõsta pann tulelt, tühjendage vesi ja asetage riis suurele taldrikule. Jahuta 2 minutit. Seejärel piserda üle riisiäädikaga ja sega õrnalt läbi, lase veidi jahtuda.

Kurna vedelik rannakarpide purgist välja.

Valmistage wasabi väikeses anumas. Selleks valage kuivpulber väikesesse kaussi ja lisage 2 tl. vesi, segage hoolikalt.

Voldi kuivatatud vetikaleht pooleks ja rebi ettevaatlikult mööda voltimisjoont.

Asetage pool nori lehte bambusmatile (kare pool sissepoole) ja lao sellele ühtlase kihina väike kogus riisi, jättes kindlasti 1–1,5 cm vaba täidise vastasservast. on välja pandud. Tasandage see õrnalt ja asetage rannakarbid peale.

Lisa veidi sinepit (mugavuse huvides võid kasutada tavalist (meditsiini)süstalt ilma nõelata – sellisel juhul võid alati lisada nii palju sinepit kui vaja, mis teelusikaga vaevalt võimalik on.

Pintselda nori vaba vastasserva veega.

Seejärel mõlema käe nimetissõrmega täidisest kinni hoides keera matt ettevaatlikult rulli. Selle tulemusena saate lõpuks vorsti. Rulli rulli keeramise järel rulli matt lauale mitu korda, et täidis ja riis omavahel tihedamalt kinni kleepuks.

Pakkige ettevaatlikult lahti ja asetage kõrvale. Tehke samu samme lifti ülejäänud osadega.

Lõika valmis rull ettevaatlikult 8 tükiks. Serveeri sojakastmega.

Rullid rannakarpidega retsept

Omatehtud rullide valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

riis rullide või sushi jaoks;
pressitud vetikalehed sushi ja rullide jaoks - nori;
riisiäädikas riisi maitsestamiseks;
marineeritud ingver;
wasabi;
sojakaste;
konserveeritud rannakarbid,
värske kurk.

DIY rannakarbi rullid

Kõigepealt tegeleme riisiga, kuna see on rullide valmistamisel väga oluline samm. Pese riis põhjalikult. Vett tuleb väga sageli vahetada, kuni see muutub selgeks. Seejärel küpseta riis. Selleks täitke see külma veega riisi ja vee vahekorras 1:1,2. Keeda riisi tasasel tulel 20 minutit ja jäta seejärel veel 20 minutiks kaane alla. Maitsesta valmis riis riisiäädikaga (400 grammi valmis riisi jaoks tuleb lisada 100 grammi riisiäädikat).

Valmistame ka täidise koostisained. Lõikame kurgi pikkadeks õhukesteks ribadeks, eemaldame rannakarpidelt varre. Kui ettevalmistusetapp on lõppenud, hakkame rulle valmistama.

Rulle tuleb keerata spetsiaalse bambusmati abil, mida nimetatakse matiks. Sellist vaipa saab osta igast spetsialiseeritud kauplusest. Asetage pressitud nori vetikate leht, sile pool allapoole, bambusmatile. Asetame kogu täidise merevetika karedale pinnale, et see riisiga paremini nakkuks.

Valmistage hapendatud vesi. Rullid valmistatakse käsitsi ja selleks, et käte pinnale sattuda võivaid patogeenseid mikroorganisme nõusse ei satuks, tuleb neid hapendatud vees niisutada. Lisa veele veidi riisiäädikat või sidrunimahla. Teeme selles vees oma käed märjaks. Laota suur peotäis riisi ühtlaselt merevetikalehele. Selleks, et oleks midagi rulli kinnitamiseks, ei täida me nori ülemist serva riisiga. Nüüd asetame täidise: kurgid ja rannakarbid. Soolasemate suupistete eelistajatele võin soovitada mähkida mõned marineeritud ingverihelbed rulli või määrida wasabikastme riba otse riisi pinnale.

Miks kasutatakse rullide valmistamiseks bambusmatti? Sest tema abiga on neid väga lihtne keerata ja rullidele õige kandiline kuju anda.

Hoidke rulli sõrmedega ja keerake see matti.

Tee terava noaga rulli keskele üks lõige. Ja siis lõikame selle portsjoniteks. Ühe portsjoni tükkide arv on 6-8 tükki. Vala sojakaste kastmepaatidesse, lisa wasabi ja marineeritud ingver. Head isu

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

15. märts 2017. aasta

Sisu

Paljud inimesed lihtsalt jumaldavad Jaapani kööki ja peavad oma kohuseks õppida seda kodus valmistama. Saate seda õppida, kuigi peate natuke tööd tegema. Kui pead end ka sushisõbraks, proovi teha küpsetatud rulle. On mitmeid retsepte ja palju kasulikke näpunäiteid, mida peaksite teadma.

Kuidas küpsetatud rulle valmistada

Kindlasti tuleks soetada teatud tooted ja seadmed. Küpsetatud rulle ei saa valmistada ilma spetsiaalse riisi, riisiäädika, nori vetikate, wasabi ja vürtsikate (tuumade) kastmete ning marineeritud ingverita. Toodete vormimiseks ostke kindlasti spetsiaalne bambusmatt. Asetage sellele tasane norileht, läikiv pool allapoole, ja niisutage seda veega. Riis ja täidis jaotatakse peale. Seejärel keeratakse rull ettevaatlikult rulli, lõigatakse, kaetakse vürtsika kastmega ja asetatakse korraks ahju või mikrolaineahju.

Erilist tähelepanu väärib sushi jaoks mõeldud riis, mille valmistamisega peab protsess algama. Võite võtta spetsiaalse või tavalise ümmarguse. Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Klaas riisi tuleb loputada puhta veega. Protseduuri tuleb korrata seitse korda.
Valage teraviljad suurde kastrulisse ja lisage poolteist tassi külma vett. Maitse saamiseks viska sisse väike noririba.
Riis tuleks viia keemiseni ja seejärel keerata kuumus kohe miinimumini. Tõmmake merevetikad välja. Küpseta veerand tundi.
Segage 50 ml riisiäädikat 0,5 tl. soola ja 0,5 spl. l. Sahara. Hoidke seda kastet madalal kuumusel, kuni terad lahustuvad.
Eemaldage riis pliidilt, jätke kaane all 10 minutiks ja viige seejärel savi- või puidust kaussi. Vala peale kaste ja sega samal ajal puulusikaga. Laske sellel alati toatemperatuurini jahtuda.

Kaste küpsetatud rullidele

Ilma selleta ei saa rooga täielikuks nimetada. Vürtsika kastme retsepte küpsetatud rullide peale valamiseks või sees lisamiseks on palju, kuid ideaalis tuleks kasutada traditsioonilist. Selle valmistamiseks sega supilusikatäis Jaapani või tavalist, kuid väga rasvast majoneesi 50 grammi lendkala kaaviariga. Lisa 10 ml sojakastet ja teelusikatäis Kimchi vürtsikat kastet. Kui te seda ei leia, võite selle asendada sarnase koguse purustatud tšillipipra ja küüslaugupastaga võrdsetes osades.

Küpsetatud rullide retsept

Jaapani köök on uskumatult mitmekesine, mis tähendab, et saate valmistada palju erinevaid roogasid. Iga küpsetatud rullide retsept erineb selle poolest, millist täidist panna. Kasutatakse erinevaid kergelt soolatud kala sorte, näiteks forelli, lõhet, köögivilju, puuvilju, toorjuustu, angerjat, krabipulki, erinevat tüüpi kalakaaviarit. Olenevalt sellest, mida valite, võivad rullid olla rammusad või dieedilised. Maiuspala serveeritakse traditsiooniliselt sojakastme, wasabi ja marineeritud ingveriga.

Kanaga

Küpsetusaeg: pool tundi.
Portsjonite arv: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 936 kcal.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Jaapani köök.

Kui te ei pea end kergelt soolatud kala fänniks, proovige küpsetatud kanarulle. Peatselt loetavas retseptis soovitatakse kasutada suitsuliha, kuid toorfileed võib osta ja seda keeta või isegi pannil praadida. Pange tähele, et teises variandis suureneb roa kalorisisaldus märkimisväärselt ja rullid ise võivad tunduda liiga rasvased.

Koostis:

toorjuust - 110 g;
lendkala kaaviar - 60 g;
nori – 3 lehte;
sojakaste - 10 ml;
küüslauk - 1 väike nelk;
Jaapani majonees - 45 g;
keedetud riis - 270 g;
vürtsikas ketšup - maitse järgi;
suitsukana - 215 g.

Küpsetusmeetod:

Sega majonees vürtsika ketšupi ja sojakastmega. Lisa purustatud küüslauk, lendkala kaaviar ja 30 grammi toorjuustu.
Asetage nori matile. Määri märgade kätega riis peale, jättes ühe serva vabaks (1,5-2 cm).
Lõika kana pikkadeks ribadeks. Aseta mitu neist suitsuliha viiludest riisi peale.
Asetage toorjuustu tükid kana kõrvale.
Kandke nori vabale servale veidi vett ja keerake see kokku.
Valmistage ka kolm toorikut. Lõika need terava ja niiske noaga kuueks võrdseks tükiks.
On aeg asetada rullid ahjuplaadile. Määri igale poole teelusikatäit vürtsikat segu. Kuumuta ahi 170 kraadini ja küpseta sushit 5 minutit. Serveeri kuumalt või soojalt.

Lõhega

Küpsetusaeg: 45 min.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 1323 kcal.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Jaapani köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Tõenäoliselt on iga sushibaari või Jaapani restorani külastanud inimene proovinud küpsetatud rulli lõhe, krevettide ja värske kurgiga. Roog maitseb väga hästi. Vürtsikas kaste annab sellele kerge vürtsikuse, mis äratab isu. Rullis sisalduv värske kurk annab imelise kevadise aroomi. Kui soovite õppida sushit valmistama, proovige kindlasti järgmist retsepti.

Koostis:

keedetud sushiriis - 0,4 kg;
vürtsikas kaste - 12 tl;
krevetid - 0,2 kg;
kurk - 1 tk;
kergelt soolatud lõhe - 0,2 kg;
nori - 2 lehte.

Küpsetusmeetod:

Sulatage, keetke ja koorige krevetid. Kui need on suured, lõigake tükkideks.
Valmistage kala ette. Lõika see viiludeks.
Pese kurk. Lõika pikkadeks õhukesteks ribadeks.
Jaga norilehed pooleks.
Aseta üks osa bambusmatile, mille peal on toidukile, läikiv pind allapoole.
Määri veerand riisist nori peale. Aseta peale paar kalaviilu ja paar tükki krevette. Seejärel tulevad värske kurgi viilud.
Rulli rull kokku ja lõika märja terava noaga 6 tükiks. Koguge samamoodi veel 3 tükki.
Aseta igale rullile pool teelusikatäit vürtsikat kastet.
Tõsta need ahjuplaadile ja küpseta ahjus 165 kraadi juures 10-12 minutit. Peal peaks ilmuma kuldpruun koorik.

Koos rannakarpidega

Küpsetusaeg: 35 min.
Portsjonite arv: 2 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 912 kcal.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Jaapani köök.
Valmistamise raskusaste: kõrge.

Küpsetatud rannakarpide rullid on pikantsed ja väga huvitava maitsega. See roog meeldib igale sushisõbrale. Rullide jaoks on soovitav osta rannakarbid, millele on lisatud õli, kuid mitte vürtsikas, et ei jääks kõrvalist vürtside maitset. Lisaks põhikomponendile lisatakse roale angerjat ja avokaadot. Need rullid näevad suurepärased välja, nagu näete fotot vaadates.

Koostis:

sushi riis (keedetud) - 200 grammi;
majonees - 2 spl. l.;
nori lehed – 2 tk.;
moiva kaaviar - 2 spl. l.;
avokaado – pool viljast;
seesamiseemned - 2 spl. l.;
kurk - 1 tk;
Buko juust - 2 spl. l.;
rannakarbid - 300 grammi;
angerjas - 200 grammi.

Küpsetusmeetod:

Jaga norilehed 4 ossa. Asetage esimene matile ja tehke see märjaks.
Määri riis nori peale ja puista peale pool supilusikatäit seesamiseemneid.
Pöörake ettevaatlikult ümber, et vetikad oleks peal.
Asetage avokaado, kurk ja pikkadeks tükkideks lõigatud angerjas. Määri veidi juustu.
Rulli rull kokku ja lõika 8 tükiks.
Tükelda rannakarbid. Sega majoneesi ja kaaviariga.
Aseta rullid ahjuplaadile. Kõige peale lisa teelusikatäis rannakarpi, kaaviari ja majoneesikastet.
Küpseta 180 kraadi juures 8-10 minutit.

Krevettidega

Küpsetusaeg: 45 min.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 1211 kcal.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Jaapani köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Krevettidega küpsetatud rullid on väga originaalsed. Nende suurepärane magusakas maitse avaldub lisaks vürtsika kastme teravusele suurepäraselt. Roog ei ole liiga kaloririkas, nii et isegi dieedil olevad inimesed ei kahjusta ühte portsjonit. Küpsetusprotsess on suhteliselt lihtne, kui oled sushi valmistamist juba proovinud, siis peaks see kindlasti õnnestuma.

Koostis:

väikesed külmutatud krevetid - 0,5 kg;
sidrun - pool;
vürtsikas kaste - 3-4 spl. l.;
kurgid - 2 tk;
kõva juust - 100 g;
nori - 6 lehte;
tobiko kaaviar - 50 g.

Küpsetusmeetod:

Keeda krevetid vees, lisades sidrunist pressitud mahla.
Eemalda kurkidest nahk. Lõika need õhukesteks pikkadeks ribadeks.
Jahuta ja koori krevetid.
Aseta nori matile ja niisuta veega. Määri veidi riisi, jättes väikese riba vabaks. Lisa kaaviar, kurk, krevetid ja veidi riivjuustu.
Rulli rull kokku ja lõika 8 tükiks. Tehke ülejäänud samamoodi.
Aseta tükid ahjuplaadile, pane igale peale veidi vürtsikat kastet, peale võid teha juustumütsi. Küpseta 165 kraadi juures 10 minutit.

Philadelphia

Küpsetusaeg: 35 min.
Portsjonite arv: 1 inimene.
Nõu kalorisisaldus: 371 kcal.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Jaapani köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Klassikalist Philadelphia rulli saab küpsetada ka ahjus. See osutub väga huvitavaks ja maitsvaks. Küpsetatud Philadelphia rullid meeldivad kõigile: need sisaldavad avokaadot, kurki, toorjuustu ja kergelt soolatud kala. Vürtsikas kaste on parem osta neile valmis, mitte ise valmistada. Pidage meeles, kuidas seda küpsetatud sushit kodus valmistada.

Koostis:

kergelt soolatud lõhe - 125 g;
nori – 1 tk;
avokaado - 55 g;
keedetud riis sushi jaoks - 310 g;
kurk - 1 tk;
Philadelphia juust - 35 g;
vürtsikas kaste - 6 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Koori kurk ja lõika pikkadeks õhukesteks viiludeks. Tee sama avokaadoga.
Lõika kala väga õhukesteks viiludeks.
Kata matt toidukilega. Asetage pool norist. Määri veidi riisi. Pöörake ettevaatlikult ümber.
Lisa kurk, juust ja avokaado.
Vormi rulli. Kõige pealmiseks kihiks aseta pikk lõheviil.
Lõika 6 tükiks. Korrake sama toodete teise poolega.
Aseta igale sushitükile pool supilusikatäit vürtsikat kastet. Küpseta neid ahjus 170 kraadi juures 10-12 minutit.

Kodus küpsetatud rullid - toiduvalmistamise saladused

Pidage meeles mõnda nippi:

Kodus küpsetatud rullid tuleks valmistada kuiva noriga, mitte toorelt. Muidu jäävad nad kokku.

Küpsetatud rullid - samm-sammult retseptid koos fotodega

Sega krevetipasta ja toorjuust ühtlaseks massiks (kui kasutad ainult toorjuustu, siis jäta see samm vahele).

Külmutatud keedetud rannakarbid tuleb toatemperatuuril täielikult üles sulatada. Sulatatud keedetud rannakarpe ei saa praadida ega keeta, kuid neid saab kohe kasutada rullide valmistamiseks.

Jaotage riis märgade kätega ühtlaselt üle kogu lehe, mitte ulatudes nori ülemise servani, umbes 0,5-1 cm Lõika kurk pikkadeks ja õhukesteks ribadeks, asetage see riisile alumisele servale lähemale. foto).

Kurkide kõrvale asetage rannakarbid ribana ühte ritta.

Pane juustu ja krevetipasta segu torukotti (või kilekotti, lõigates nurga ära). Suru 1-2 riba segust rannakarpide lähedusse.

Järgmiseks keera mati abil kõik tihedaks rulliks.

Ja nüüd lõika iga 2 osa rulli veel 4 osaks. Selle tulemusena peaks teil olema 8 rannakarbi rulli.

Maitsvate isetehtud rannakarbirullide kõrvale pane marineeritud ingver ja veidi wasabit. Serveeri sojakastet koos rullidega kastmepaadis.
Head isu!