Riisikrõpsud. Riisikrõpsude puffs Riisikrõpsude retsept

Erinevate täidistega krõbedad, rabedad laastud on armastatud nii täiskasvanutele kui ka lastele. Võrdses vahekorras segatud riisist ja täistera nisujahust valmistatud tainast on lihtne läbipaistvaks õhukeseks rullida.

Väikeste seesamiterade kujul olevad kandmised meeldivad paljudele inimestele. Hunnik erineva suuruse ja kujuga hapraid viile näeb välja palju huvitavam kui identsed, standardsed, nagu mängusõdurid, ringid.

Tükkide ahju asetamisel peate meeles pidama, et need on ainult kuivatatud ja mitte küpsetatud. Valmis eelroog serveeritakse paksude dipikastmetega. Taldrik krõbedaid krõpse ja klaas külma õlut moodustavad täiusliku duo.

Koostisained

• vesi - 60 ml
• taimeõli - 1 spl. l.
• riisijahu - 60 g
• nisujahu - 60 g
• sool - 0,25 tl.
• seesam - 2 spl. l.
• küpsetuspulber - 0,5 tl.

Ettevalmistus

1. Võtke võrdsetes kogustes nisu (täistera) ja riisijahu. Kodus saab riisijahu riisiteradest, ajades need läbi kohviveski või segisti. Vala mõlemat tüüpi jahu sõela ja sõelu sobivasse segamisnõusse. Sega vispliga läbi.

2. Lisa jahusegule seesamiseemned, sool ja küpsetuspulber. Võite lisada ka täiendavaid vürtse või kuivatatud ürte. Segage.

3. Tee jahusegu keskele väike süvend. Valage sinna õli ja toatemperatuuril vesi. Sega lusikaga.

4. Aseta lauale ja sõtku kätega, kuni moodustub homogeenne tihe tainas, mis ei kleepu käte külge. Kata toidukilega ja pane tunniks ajaks külmkappi.

5. Töötlemise hõlbustamiseks jagage tainas kaheks osaks ja töötage mõlemaga eraldi. Puista laud jahuga üle ja rulli tainas väga õhukeseks, peaaegu läbipaistvaks kihiks. Võtke klaasist või küpsisevormist ja lõigake sellest soovitud läbimõõduga ümmargune tükk.

Õhuline, krõbe, merelõhnaline. Nad näevad välja nagu krevetikrõpsud ja popkorn korraga. Ja nad pole üldse oma kartuli suguvennad... Olen selle retsepti kallal paar aastat nokitsenud ja nüüd lõpuks sain selle valmis. Ja kõik sellepärast, et seal olid krevetikrõpsude varud, noh, mida serveeritakse poolläbipaistvate preparaatide ja vahu kujul kuumas õlis... Aga päev on kätte jõudnud. Ja just nii otsustasin kohe, et need on hästi maitsestatud mustad riisikrõpsud, millel on kerge merearoom, aga see, et neil on kaks valmistamise etappi (tüütu esimene ja kiire teine), sobis mulle päris hästi. Nii…

Siin on see, mida ma kasutasin:

- carnaroli riis (sobib iga tärkliserikas riis) - 125 g,

- vesi - 600 g,

- sool - 1,5%,

- must pipar - 0,3%

– seepia tint – 4 g

Esimene samm. Keeda riis soola ja pipraga vees. Keeda nii palju kui võimalik. Kaks korda pikem kui risoto puhul, st. 30-40 minutit. Ja lisage tinti peaaegu valmis "pudrule". Keedetud riis keera blenderiga homogeenseks massiks (vahusta 5-7 minutit), lisades vajadusel veel veidi vett, et saada vedela hapukoore konsistents.

Teine samm. Vala 3-4 supilusikatäit segu silikoonmatile ja silu spaatliga 1-1,5 mm paksuseks... Pildil olev kerge teralisus on tingitud minu kiirustamisest ja sellest, et tegemist on kõige viimase partiiga "riisi setetega"...

Kolmas samm. Kuivatage mis tahes viisil. Kasutasin ahju 60C juures 2 tundi, kuni sain selle tohutu mullilaastu. Ühelt poolt matt ja teiselt poolt läikiv...

Sellest segukogusest piisas mulle 7 küpsetuspaberi jaoks ja seda on palju! See fotol olev puffide mägi on pärit ½ ahjuplaadilt...

Neljas samm. Murdke töödeldav detail väikesteks, keskmisteks või suurteks tükkideks. Kuumutage rafineeritud lõhnatu õli temperatuurini 190-195 °C! See on oluline! Sest madalama T juures ei moodustu laastutoorikud kohevateks puhmadeks, kõrgemal aga põlevad koos õliga. Küpseta kuni täieliku paisumiseni, eemalda kohe pintsettidega ja tõsta 5-6 kihile paberrätikutele... Minu mereandide maitsega rikastatud pahvikrõpsud võtsid kuju sekundi või kõige rohkem kahega. Kahju, et unustasin tooriku ilusaid tükke pildistada, kuid viimase partii servadest ainult kõige ebakvaliteetsemad ja erineva suurusega killud...

Tore on see, et tooriku "ilusus" ei mõjuta sugugi selle õlis vahutavust ja veelgi enam krõbedast imest saadud naudingut. Asi on selles, et väljund on veidi tihedam pahvakas ja seal on täiesti kaalutud pilvelaastud, sest riisikihti on üsna keeruline suurele ahjuplaadile ideaalselt ühtlaselt jaotada. Küll aga võivad kondiitrid minuga vaielda...))

Koostis:

Riisikrõpsud on Kagu-Aasia riikides väga populaarne toode, mida leiab tänavamüüjate käest peaaegu igal sammul; Nendele krõpsudele erinevaid lisandeid lisades on võimalik saada suur hulk erinevaid maitseid ja lõhnu. Seda snäkki on kodus üsna lihtne valmistada, tuleb vaid varuda kannatust, et riisilehed aeglaselt kuivatada. Näidatud kogusest saadi 4 tavalist ahjukindlat kuiva laastude lehte ja pealkirja fotol on see kogus 1/2 lehest.
See delikatess meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele, kellele meeldib midagi krõmpsutada, ja tavalised krõpsud on üsna kahjulikud.

1. Valmistage kõik tooted ette. Loputage riisi tavalises vees, kuni vesi on selge. Valage riis paksupõhjalisse pannile ja täitke see 400 ml külma veega.

2. Pane riis tulele ja kuumuta maksimaalsel kuumusel keemiseni. Pärast keetmist alandage kuumust ja keetke riisi pehmeks 30–40 minutit.

3. Jahvata valmis riis segisti abil homogeenseks seguks. Aseta riisisegu silikoonmatile ja aja ühtlaselt 1-1,5 mm paksuseks laiali.

4. Aseta küpsetusplaat 80 kraadisesse ahju ja kuivata avatud uksega 1,5-2 tundi. Kui riisisegu hakkab silikoonmatilt eemalduma ja on kuiv, eemaldage see. Ühelt poolt jääb riisileht matt ja teiselt poolt läikiv, tee sama ülejäänud taignaga.

5. Murdke riisileht suvalisteks tükkideks. Kuumutage taimeõli temperatuurini 180-190 kraadi, kui see läheb kuumaks, lähevad laastud kohe põlema ja teil ei pruugi olla aega neid eemaldada. Mugavuse huvides on kõige parem kasutada tange. Tõsta laastud ükshaaval kuumutatud õlisse, sõna otseses mõttes poole sekundiga muutuvad need säravvalgeks ja õhuliseks ning teisel poolel võivad need juba kõrbeda.