Jäätise retseptid. Meenutades lapsepõlve või kuidas ise jäätist valmistada - traditsiooniliste, madala kalorsusega ja ebatavaliste magustoitude retseptid

Raske on leida inimest, kellele jäätis ei maitseks, see imeline magustoit ei jäta kedagi ükskõikseks. Kuid vähesed teavad, et päris jäätise valmistamine kodus polegi nii keeruline. Selle delikatessi jaoks on palju retsepte, mida isegi algaja perenaine saab rakendada. Jäätis valmistatakse piimal ja koorel, millele on lisatud puuvilju, pähkleid, šokolaadi ja suhkrustatud puuvilju.

Kuidas teha kodus jäätist piimaga?

Sa vajad:

Piim - 1 l
Suhkur - 250 g (1 tass lihvitud)
Vanilliin
4 muna.

Kodus jäätise valmistamine on üsna lihtne, kuid on mõned väikesed nüansid, mida peate enne asja juurde asumist õppima. See magustoit valmistatakse ainult munakollastest, parem on valida omatehtud piim, kuid kui see pole võimalik, siis pole see oluline, võtke kõige suurema rasvasisaldusega poest ostetud. Enne omatehtud piimast jäätise valmistamist tuleb see keeta - see tapab bakterid ja muudab toote ohutuks. Et piim keemise ajal “ära jookseks”, määri panni ääred võitükiga (ringikujuliselt).

Jäätist tuleb keeta madalal kuumusel, pidevalt segades, minutiks jätmata, vastasel juhul võivad munakollased kalgendada.

Samm-sammult retsept:

Võtke puhas emailitud või klaasist kastrul, valage sinna jahutatud keedetud piim, lisage 100 g suhkrut, pange keskmisele kuumusele. Piima tuleks ainult soojendada, mitte mingil juhul keema.
Järgmisena purusta munad, eralda ettevaatlikult munakollased, hõõru suhkruga (150 g), kuni need muutuvad valgeks.
Valage lahtiklopitud munakollaste hulka veidi sooja piima, segage hästi. Seejärel valage valmistatud munakollase mass piimaga kastrulisse, vähendage kuumust.
Lisa veidi vaniljet, aga ära sellega üle pinguta, muidu jääb jäätis mõru maitse. Küpseta pidevalt segades (kuni mass pakseneb), muidu lähevad munad tõenäoliselt kalgeks. Sul peaks olema keskmise paksusega inglise vanillikaste.
Pärast esimeste mullide ilmumist eemaldage pann tulelt, laske kreemil jahtuda, seejärel valage jäätis plastkaussi ja asetage sügavkülma.
30-40 minuti pärast segatakse jäätist, toimingut korratakse 4-6 korda (kuni magustoit on täielikult tahkunud). Kui sul on spetsiaalne jäätisemasin, siis segamisvajadus kaob iseenesest.

Jäätis kodus külmub ca 6-8 tundi (olenevalt kogusest). Pärast seda saab kätte ja panna kaussidesse, kaunistada suhkrustatud puuviljade, šokolaaditükkide, piparmündilehtedega. Saate lisada karamelli, värskeid puuvilju või siirupit, saades seeläbi iga kord uue huvitava maitse.

Kuidas valmistada karamellist maapähklijäätist kodus?

Sa vajad:

koor - 2 tassi (500 ml)
5 muna
Piim - 1 klaas
sarapuupähkel - 200 g
Suhkur - 250 g (jäätise jaoks)
Suhkur - 150 g (karamelli jaoks)
Vanillikaun (vanilliin).

Maapähklijäätise valmistamine kodus on üsna lihtne, valmistamine koosneb mitmest etapist. Esimene samm on karamelli keetmine, oluline on meeles pidada, et seda ei tohi kunagi segada, vastasel juhul kristalliseerub suhkur, mis on väga ebasoovitav. Parem on võtta poest koor, kui kasutate omatehtud koort, lahjendage neid piimaga vahekorras 1:2.

Samm-sammult retsept:

Koori sarapuupähklid koorest, rösti kuival pannil või kuivata ahjus 160°C juures 15-20 minutit. Pähklid peaksid olema kuldpruunid.
Valage kastrulisse 150 g suhkrut, lisage 4 spl vett, pange kõrgele tulele. Kui soovid segada, siis tõsta kastrulisse, kalluta küljelt küljele ja pane uuesti keema (ära sega lusikaga). Keeda karamelli, kuni see muutub pruuniks.
Määri küpsetuspaber võiga, määri sellele sarapuupähkleid, vala peale karamell. Kui kõik on tahenenud, purusta karamelliseeritud sarapuupähklid blenderis väga peeneks puruks.
Vala koor ja piim kastrulisse, lisa 100 g suhkrut. Tükelda vanillikaun, eemalda seemned, lisa kreemile. Pane soojalt tasasele tulele, ära lase kreemil keema tõusta.
Murra munad, eralda munakollased, klopi lahti suhkruga (150 g). Vahusta, kuni mass kahekordistub ja muutub valgeks.
Valage lahtiklopitud munakollaste hulka veidi sooja koort, segage, valage õhukese joana pannile. Edaspidi sega pidevalt, küpseta kuni paksenemiseni.
Lisa jahtunud massile hakitud pähklikaramell, sega korralikult läbi, tõsta jäätis plast- või klaasnõusse. Sega massi iga 30-40 minuti järel.

Maitsev kodune jäätis on valmis! Ja saate seda kaunistada karamelli sarapuupähklitega. Selleks pane hambatikule pähkel, kasta keevasse karamelli, eemalda nii, et sarapuupähkli taha ulatuks suhkruniit, torka hambaork õuna sisse. Pärast karamelli tahkumist eemalda hambaorkidest pähklid, kaunista nendega jäätis.

Kuidas kodus jäätist valmistada?

Sa vajad:

Kondenspiim - 1 purk
koor - 1 l
Suhkur - 100 g
Vanillisuhkur - 1 pakk
Želatiin - 10 g.

Kodus jäätise valmistamine on üsna lihtne, õige koore valimisel peab neil olema kõrge rasvasisaldus (vähemalt 32%). Maakreem sobib ainult vedelaks, paks tuleb lahjendada piimaga vahekorras 1:4, siis vahustuvad hästi. Parim on kasutada tuhksuhkrut või peensuhkrut (suur ei pruugi täielikult lahustuda). Jäätise põhjal saab teha tõelise creme brulee, sel juhul tuleb tavalise kondenspiima asemel võtta keedetud piim.

Samm-sammult retsept:

Võtke 10 g lahustuvat želatiini - see on 1 supilusikatäis ilma slaidita, täitke see külma veega, nii et vedelik katab graanulid. Pärast želatiini paisumist sulatage see veevannil, mitte laske keema, vastasel juhul kaovad tarretusomadused.
Vala koor blenderi (mikseri) kaussi, lisa kondenspiim, tavaline suhkur ja vanill, hakka vahustama. Umbes 2 minuti pärast vala juurde jahtunud sulatatud želatiin, jätka vahustamist, kuni mass suureneb. Vispli labad peaksid jätma jälje – see on signaal, et jäätis on valmis. Tähtis on koort mitte üle segada, muidu jääb jäätise asemel hoopis või.
Vala mass laia anumasse, pane sügavkülma. Sega jäätist iga 30-40 minuti järel, seda tuleb teha väga ettevaatlikult, muidu tõuseb vedelik üles ja võetakse koos jääga – siis jäätis ei toimi.

Kodus võid retseptiga katsetada, näiteks piima asemel võtta kondenseeritud kohvi või kakaod, siis saad kohvi- või šokolaadijäätise.

Täiskasvanutele mõeldud magustoidule ei ole üleliigne lisada veidi likööri või konjakit. Näputäis kaneeli või nelki lisab pikantsust, piparmündilehed lisavad värskust. Parem on puuviljad lisada vahetult enne söömist, kui need jäätisega segada ja sügavkülma panna, muutuvad need jäätükkideks, mis rikuvad magustoidu maitse.

Videol - hea kreemja jäätise retsept:

Kuidas teha kodus sidrunijäätist?

Sa vajad:

Piim - 250 ml
Sidrun - 1 tk.
koor - 250 ml
Munad - 4 tk
Suhkur - 150 g.

Kodus sidrunijäätise valmistamine pole vilunud perenaisele keeruline. Esimene samm on osta “õige” kreem, mis vahustab probleemideta. Parim on võtta poest ostetud koor, mille rasvasisaldus on vähemalt 32%. Suhkru kogust retseptis võib vastavalt oma maitsele muuta.

Samm-sammult retsept:

Eemaldage sidrunilt koor peene riivi või spetsiaalse tööriistaga. Veereta sidrun laual, siis lõika pooleks, pigista mahl välja. Kui talus pole tsitruseliste mahlapressi, võite kasutada tavalist kahvlit, mis torgatakse poole sidruni sisse ja keritakse päripäeva. Jälgi, et kondid mahla sisse ei kukuks, muidu jääb jäätis mõru.
Valage piim kastrulisse, soojendage seda, mitte keema. Pärast esimeste mullide ilmumist eemaldage piim tulelt.
Valage sidrunimahl kastrulisse, asetage koor, lisage suhkur, segage hoolikalt.
Murdke munad, eraldage munakollased, segage need sooja piimaga, valage mass sidrunimahlaga kastrulisse.
Keeda massi tasasel tulel pidevalt segades, niipea kui see keema hakkab, tõsta jäätis tulelt.
Vahusta koor kohevaks vahuks, kõige parem on seda teha käsivispliga. Kui kasutate mikserit, seadke see madalaimale kiirusele. Jäätise magusamaks muutmiseks võid vahustamise lõpus lisada veidi tuhksuhkrut.
Sega vahukoor õrnalt jahtunud sidrunikohupiima hulka. Sega mass alt üles päripäeva.
Tõsta jäätis plastkaussi ja aseta sügavkülma. Iga 40 minuti järel tuleb anum kätte saada, mass kas käsitsi (vispliga) või mikseriga segada. Seda tehakse jääkristallide purustamiseks, siis osutub jäätis homogeenseks ja maitsvaks.

Maitsev kodune sidrunijäätis on valmis! Sidruni asemel võite kasutada laimi-, apelsini- või mandariinimahla. Huvitava maitse saab, kui asendada tsitrusviljad küpse hurmaga, mis lõigatakse tükkideks ja purustatakse sukelotsikuga blenderi abil. Lihtsaid retsepte kasutades saate rõõmustada ennast ja oma lähedasi maitsvate, tervislike ja keskkonnasõbralike magustoitudega, mis ei sisalda säilitusaineid ja kahjulikke keemilisi lisandeid.

Peaaegu igas kodus on jäätis lemmikdelikatess, sest inimesed – olenemata vanusest, soost, rahvusest – ei jää selle laheda õrna magustoidu vastu ükskõikseks. Miks mõtlesite poest jäätise ostmise asemel ühtäkki sellele, kuidas teha jäätist ilma jäätisemasinata?

Kaasaegne toiduainetööstus pakub erinevaid maitseid, koostisi, kujusid ja värve jäätiseid, mille tõttu võib vahel isegi akna lähedal segadusse sattuda. Siiski ei müü ükski supermarket "seda", mis on pärit lapsepõlvest. Selle magususe maitse jäi vaid mällu ja raha eest seda osta ei saa. Kuid seda on täiesti võimalik oma kätega uuesti luua.

Isegi kui köögis pole nii moekat erivarustust. Selgub, et ilma jäätisemasinata saab suurepärast jäätist, võta lihtsalt sügavkülmik ja häälestu kulinaarse ime loomiseks!

Kuidas teha omatehtud jäätist ilma jäätisemasinata

Tegelikult pole kodumasinad alati olemas olnud ja maailmakuulsa jäätise ajalugu on rohkem kui üks sajand. Veelgi enam, iidses Hiinas serveeriti 2000. aastal eKr kaasaegse magustoidu analoogi. Seega saab hakkama ilma progressiivsete köögiseadmeteta. Tasuks pingutuste eest saame toote, mis ei eristu mitte ainult meeldiva maitse, vaid ka looduslike koostisosade, eksklusiivse koostise ja autoriesitluse poolest.

Kodus “magusa külma” tekitamiseks pole sugugi vaja koka oskusi. Kui järgite mõningaid reegleid, saate suurepärase tulemuse isegi esimese katselise ettevalmistusega.

Meie meistriteost planeerides tasub varuda õigeaegselt - vähemalt 3 tundi. Kuid pärast põhisegu valmistamist on teil vaja ainult episoodilist osalemist maitsva maiuse sünnis, nii et seda protsessi on võimalik kombineerida teiste kulinaarsete naudingutega.

Mis on parim jäätise retsept ilma jäätisemasinata?

Tooted: must-olla ja mitte-nii-must-olla

Komponentide valiku põhinõue on nende vaieldamatu värskus ja ohutus. Enamik toiduvalmistamisjuhiseid ei sisalda toiduvalmistamise koostisosi, seega tuleks varuda usaldusväärses kohas.

Jäätise aluseks on koor, mitte mis tahes. Vajame tõeliselt rasvast piimatoodet, alates 30% ja rohkem. Ideaalne variant on just kogutud omatehtud kreem. Olge siinkohal ettevaatlik: kui jätate kõige värskema kreemi terveks ööks külmkappi seisma, võivad need muutuda tükikesteks, mis näevad välja nagu kodujuustu ja ei sobi eriti magustoiduks. See tähendab, et nad ostsid tooteid tuttavalt rästalt - ja kohe tööpinna taga. 10-15% rasvasisaldusega koore kasutamisel on oht ebaõnnestuda, sest see lihtsalt ei vahusta.

Isetehtud jäätise ilma jäätisevalmistajata hulka kuuluvad ka munad või ainult munakollased. Variatsioone on ka ilma munadeta, kuid selline delikatess ei ole enam klassika. Sageli kasutatakse piima ja isegi kondenspiima. Seal on võid, tärklist, jahu, vett. Suhkur on hädavajalik.

Tähtis! Jäätisesegu tuleks valmistada jahutatud toodetest. Komponentide sama madal temperatuur tagab massi ühtlase segunemise ja kiire külmumise.

Sorbett sisaldab alati puuvilju, marju, värskeid mahlu või tavalisi mahlu.

Jäätis kodus ilma jäätisemasinata: kuni lisandid ja täiteained

Loomulikult muudavad lisakomponendid magustoidu maitse intensiivsemaks ja rikkalikumaks. Paar tilka aromaatset alkoholi või spetsiaalset ekstrakti toovad erilised noodid, mis ei ilmu isegi värskete puuviljade juuresolekul. Poemaitsed jäävad aga looduslikele oluliselt alla: näiteks vanillikaun annab palju meeldivama lõhna kui meile harjumuspärane vanilliin.

Nõuanne. Sellised koostisosad on parem lisada jahtunud segule kõige lõpus.

Mõne jäätise puhul kodus ilma jäätisemasinata nõuab retsept vanillikaste. See sisestatakse lahtiselt jahutatult. Veel parem, kui kreemi vanutage, jättes 8-10 tunniks külmkappi seisma, ja alles siis lisage segule.

Suhkrustatud puuviljad, šokolaad, pähklid purustatakse, jahutatakse ja seejärel segatakse peaaegu külmutatud jäätisega ja segatakse põhjalikult. Kuid äsja korjatud marjad katkestatakse blenderis ja lisatakse kreemjale munakokteilile ühel valmistamise esimestest etappidest. Muide, kasutades erinevate puuviljade mahla, saate valmistoote huvitava, ereda värvi.

Roa esitluseks kasuta lisandeid, puuviljatükke, piparmündilehti.

Jäätis kodus – see on lihtne!

Sest igaühel meist on majapidamises sügavkülmik. Jäätise tahkumiseks on vajalik -15-17 kraadine temperatuur, mis tänapäevaste külmikute puhul pole probleem. Pärast sellise temperatuuriga kokkupuudet muutub esmane mass pehmeks jäätiseks, kuid tõenäoliselt ei võta see konsistentsi, mida oleme harjunud poes nägema. Fakt on see, et tööstuslikus tootmises kasutatakse temperatuuri kuni -60 kraadi, mille tõttu magustoit muutub kiviks.

Jäätisevalmistaja töö ei ole ainult jahutamine, vaid ka massi perioodiline segamine - ühtlaseks külmutamiseks. Võime täita ka spaatli funktsiooni: piisab, kui töödeldav detail iga 20-40 minuti järel põhjalikult läbi segada ja seejärel külma tagasi saata.

Huvitav! Poolautomaatne jäätisemasin, kuigi valmistab ise, nõuab palju rohkem aega ja tähelepanu. Tööks valmistumiseks kulub tal 8–18 tundi. palju kiiremini, saab see töökorda 10-15 minuti jooksul pärast sisselülitamist, kuid paljude jaoks kõrge hinna tõttu pole see taskukohane. Nende faktide valguses on jäätis kodus ilma jäätisemasinata suurepärane valik!

Lihtne vaniljejäätise retsept

Varume pool liitrit koort, 200 g kondenspiima, vanilliini, lisandeid maitse järgi.

Vahusta koor kreemiks, vala hulka kondenspiim, puista üle vanillisuhkruga. Panime 2-2,5 tunniks sügavkülma, ärge unustage segada.

Jäätise popsiks muutmiseks vala 50% ulatuses külmunud mass vormidesse, torka sisse pulgad ja külmuta täielikult. Järgmisena valmista glasuur 100 grammist šokolaadist ja samast kogusest võist. Kastame portsjonid glasuuriga ja saadame pärgamendiga kaetud uuesti sügavkülma.

Koduse jäätise retsept ilma jäätisemasinata nr 2

Vajame: klaasi koort ja veidi rohkem kui klaasi - 18%, 100 grammi suhkrut, näputäis soola, vanilliini ja 3 supilusikatäit kakaod.

Lahustage kakaopulber väikeses koguses vedelas koores. Ülejäänud 18% kuumutatakse, vala suhkur. Kui liiv on täielikult sulanud, valage kakao, laske keema tõusta. Lisa jahtunud massile vanilliin, sega läbi. Vahusta koor soolaga ja lisa segule. Me külmutame.

Videoõpetus "Kuidas teha jäätist ilma jäätisemasinata"

Jäätis on iidne delikatess, mida tunti Vana-Hiinas 4000 aastat tagasi. See on Euroopas tuntud alates 12. sajandist tänu Marco Polole.

Jäätis on definitsiooni järgi külmutatud magus toode, mis on valmistatud piimast, koorest, suhkrust, võist, mahladest ja muudest toodetest, millele on lisatud maitse- ja lõhnaaineid.

Kuumade päevade saabudes kasvab nõudlus jäätise järele järsult, kuna seda armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Kuid kahjuks unustavad jäätisetootjad meie ajal kvantiteedi ja pika säilivusaja poole püüdlemisel kvaliteedi. Ja tavalise jäätise leidmine ilma kahjulike täiteaineteta on väga keeruline.

Seetõttu peame kodus jäätist tegema, mida me nüüd ka teeme.

Kodune jäätis, kuidas valmistada

Kõige populaarsem jäätis on jäätis ja nüüd mõtleme välja, kuidas seda valmistada.

Me vajame:

3 muna
125 g piima
300 g koort 33%
150 g suhkrut (maitse järgi võib olla 80-100 g)
10 g vanillisuhkrut, soovi korral

Kokkamine:

1. Eraldage munakollased valkudest, viige need kastrulisse.

2. Lisa neile suhkur ja vala piim, sega läbi ja pane pliidile. Pidevalt segades viige kondenspiima konsistentsini. Eemaldage tulelt ja aeg-ajalt segades jahutage.

Võite jahutada loomulikult või panna külma veega anumasse või jääle.

3. Kreem ja vahustamisnõud tuleb külmkapis jahutada. Seejärel vahusta koor tugevaks vahuks.

4. Jahtunud siirupisse lisa ettevaatlikult, osade kaupa koor, sega.

5. Tõsta segu laia anumasse, kata toidukilega ja pane 1 tunniks sügavkülma.

6. Seejärel tõsta külmutatud jäätis anuma servadest eemale ja klopi mikseriga 1 minut. Kata uuesti toidukilega ja aseta veel 1 tunniks sügavkülma.

7. Seejärel katkesta uuesti, tõsta väiksemasse anumasse ja pane 4 tunniks sügavkülma. küpsemiseks.

8. Serveeri kaussides mis tahes moosi või riivjukolaadi, pähklitega.

Jäätis vastavalt GOST-i tassides retseptile

Me vajame:

430 g piima 3,2%
360 g koort 33-36%
140 g suhkrut
15 g vanillisuhkrut
50 g kuiva piima
20 g maisi- või kartulitärklist

Kokkamine:

1. Sega piim (100 ml) tärklisega.

2. Sega piimapulber suhkruga, vanillsuhkur, lisa neile paar supilusikatäit piima, sega läbi. Lisa ülejäänud piim ja pane tulele, sega.

3. Lisage sellele segule tärklis koos piimaga ja pidevalt segades paksenege. Pärast jahutamist külma vee kausis, samuti segades, et vältida tükkide tekkimist.

4. Vahusta jahutatud koor jahtunud kausis kõvaks vahuks. Lisage need õrnalt jahtunud piimasegule, segage hoolikalt.

5. Vala suurde anumasse, kata kilega, pane 1,5 tunniks sügavkülma.

Pärast segamist ja uuesti 1,5 tundi sügavkülmas.

6. Seejärel tõsta paber- või plasttopsidesse, kata fooliumiga ja pane 4,5-5 tunniks külmkappi.

Kreemjas jäätis pulga peal odav retsept

Me vajame:

1 liiter 10% koort
0,5 tassi suhkrut
5 tükki plasttopse
5 puupulka või plastlusikat
toidufoolium

Kokkamine:

1. Kuna koor on 10% vedel, tuleb need maha keeta. Seetõttu valage need kastrulisse ja pange aeglasele tulele ning keetke segades 1,5 tundi, et see väheneks peaaegu 3 korda.

2. Keedetud koorele lisa segades suhkur, keeda veel 1-2 minutit. Segu jahutatakse toatemperatuurini.

3. Vahusta mikseriga paksuks ja saada 30 minutiks sügavkülma, seejärel klopi uuesti 3 minutit max. kiirusel ja uuesti 30 minutiks sügavkülma.

Seejärel klopi veel 3 minutit ja vala klaasidesse.

4. Lõika foolium ringideks, mille läbimõõt on veidi suurem kui klaasi ülaosa. Panime lusikad või pulgad jäätiseklaasi ja katame fooliumiringidega, torgates need söögipulkadega läbi. Saadame sügavkülma ja hoiame jäätist seal 4-5 tundi, väga madalal temperatuuril.

Jäätise tassidest eemaldamiseks kasta see mõneks sekundiks kuuma vette.

Jäätise säilitamiseks mähkige iga portsjon fooliumisse ja saatke sügavkülma.

Šokolaadijäätis kodus

See jäätis on eriti populaarne nii laste kui ka täiskasvanute seas. Valmistame seda varsti ette.

Me vajame:

100 g suhkrut
80 g kakaopulbrit
15 g maisitärklist
näputäis soola
370 ml piima
1/2 tl vanilliini ekstrakt

Kokkamine:

1. Lahusta tärklis 2-3 spl külmas piimas.

2. Vala pannile ülejäänud piim, lisa suhkur, sool, kakao ja sega kõik läbi, pane keskmisele kuumusele.

Tutvustame lahjendatud tärklist. Pidevalt segades paksenda segu.

Seejärel valage teise kaussi ja jahutage kilega kaetult vedelikuga kokku puutudes.

Jahutusprotsessi kiirendamiseks pange jääle või külma vette.

3. Jäätise moodustamiseks võite kasutada spetsiaalseid silikoonvorme või vanaviisi - plast- või pabertopse, nagu eelmises retseptis.

4. Seisame sügavkülmas 4-5 tundi ja parem on saata see üleöö. Võta vormidest välja, mässi küpsetuspaberisse ja hoia külmkapis. Kasutame soovi korral.

Jäätis keefirist ja banaanist

Seda tüüpi jäätis meeldib lastele ja ka täiskasvanutele.

Me vajame:

1,5 tassi (300 ml) keefirit 2,5%
2 banaani
2 spl kallis

Siirupi jaoks:

1 spl maisitärklis
200 g külmutatud, kivideta kirsse

Kokkamine:

1. Banaanid kooritakse, lõigatakse tükkideks ja saadetakse segistisse.

2. Lisage neile keefir ja lusikatäis mett, me katkestame kõik kuni homogeense massini. Vala plastnõusse ja pane 1,5 tunniks sügavkülma.

3. Valmistage siirup: katkestame külmutatud kirsid maisitärklisega segistis, valage kastrulisse ja keetke 15 minutit tulel. Rahune maha.

4. Võtke jäätis välja ja segage uuesti mikseriga ning saatke siis 1,5 tunniks sügavkülma.

5. Jahtunud siirupisse pane lusikatäis mett ja sega läbi.

6. Serveeri valmis jäätis kaussidesse, vala peale kirsisiirup.

Super - dieetjäätis (sorbett) kehakaalu langetamiseks

Nagu teate, on jäätis kõrge kalorsusega toode, kuid mitte seda, 100 g seda toodet sisaldab 70 kcal.

Me vajame:

Aluse jaoks:

600 g õunakastet
1 sidrun, koor

1. sorti sorbeti jaoks:

1 tk (70 g) porgandit
3 piparmündi lehte
2 spl kreem 10%

2. sorti sorbeti jaoks:

100 g spinatit
2 kiivit

3. sorti sorbeti jaoks:

100 g maasikaid
1 tl peedi mahl

Kokkamine:

Jäätise põhitõed

Ahjus küpsetatud õunakastme keetmine, magusad õunad. Valmis püree ühendame sidrunikoorega. Segu jagatakse kolmeks võrdseks osaks.

1- liik, oranž

koorige porgandid, hõõruge peenele riivile ja saatke segistisse;

Haki piparmündilehed ja lisa porganditele. Lisa neile 200 g ehk 1/3 õunakastet ja katkesta;

Laotame valmis segu tassidesse ja paneme külmkappi, kuid mitte sügavkülma, see on oluline.

2-tüüpi, roheline

koorige kiivi nahalt, lõigake see ja pange veskisse;
tükelda spinat ja saada kiivile. Lisa sellele õunakaste. Me lihvime kõike;

Võtame külmkapist välja apelsinisorbetiga täidetud topsid ja lisame sinna rohelist sorbeti, jättes ruumi järgmisele tüübile. Panime uuesti külmkappi.

3 tüüpi, punane

Panime maasikad segistisse, valame peedimahla ja lisame ülejäänud õunakaste. Me katkestame kõik;

eelmiste sorbenditüüpidega tassides teatame punase välimuse, sisestame puupulgad ja saadame nüüd 2 tunniks sügavkülma.

Võtame valmis sorbeti ettevaatlikult tassidest välja ja ... - “söök on serveeritud”.

Jäätis kondenspiimaga GOST 1970 järgi kodus

Selline jäätis, nostalgia nende aegade järele, mil meie põlvkond oli just 10. klassi lõpetanud ja terve elu veel ees.)))! Aga ärme lase end segada ja võtame jäätist.

Me vajame:

500 g koort 33%
200 g (1 tass) kondenspiima
10 g vanillisuhkrut
1 spl kakao

Kokkamine:

1. Vahusta eeljahutatud kausis jahutatud koor, millele on lisatud vanillisuhkur. Kõigepealt peksake madalal kiirusel, kuni ilmub vaht, ja seejärel max. rpm, stabiilsete tippudeni.

2. Pärast seda lisa kondenspiim ja jätka vahustamist 7-10 minutit.

3. Saadud segu jagatakse 2 osaks, üks saadetakse 8-10 tunniks sügavkülma.

4. Teine osa - täitke kakaoga, segage ühtlaseks ja saatke samuti 8-10 tunniks sügavkülma.

Kodune piimajäätis

Me vajame:

5 klaasi piima (1 l)
4 muna
2 spl suhkrut
10 g vanillisuhkrut
1 tl värsket võid

külmutamiseks:

3 kg jääd
1 kg jämedat soola

Kokkamine:

1. Vajame 2 tervet muna ja 2 munakollast, purustage ja klopige kergelt läbi.

2. Võtame panni, kus küpsetame, ja filtreerime lahtiklopitud munad läbi sõela. Lisage neile suhkur, segage ja valage piim.

3. Suures mahutis valage vesi, keetke ja pange pann seguga, saate veevanni.

4. Viige mass segades vedela manna konsistentsini, keetma peaks umbes 15 minutit Seejärel lisage või, segage, katke kaanega ja jahutage toatemperatuurini.

5. Saadame jahutatud massi külmkappi, külmutamata, kus see seisab 2 tundi.

6. Järgmine samm on külmutamine. Seda saab toota sügavkülmas, tassidesse laotada, aga me läheme teist teed.

7. Külmume jääs väga jämeda soolaga. Valage basseini, mille läbimõõt on suurem kui seguga kastrul, pange tükeldatud jää ja täitke see soolaga. Asetage jäätisenõu jää peale ja segades jahutage. Mass peaks omandama pudruse oleku, see on umbes 20-30 minuti pärast.

8. Selles olekus võib segule lisada mis tahes täiteaineid: kakaod, pähkleid, külmutatud marju, tsitrusvilju, šokolaadi ja teisi. Pane segu plastvormidesse ja pane 3 tunniks sügavkülma.

Kuidas valmistada kodus Itaalia šokolaadijäätist

Me vajame:

2 klaasi piima
0,5 st. kakao
1 šokolaaditahvel
1 spl suhkrut
3 munakollast, muna

Kokkamine:

1. Sega kausis kakao klaasi piimaga ja pane tulele.

2. Murrame šokolaaditahvli ja lisame selle kakao-piima segule, segage, keetke ja lahustage šokolaad täielikult. Eemalda tulelt ja jahuta.

3. Sega klaas piima suhkruga, pane tulele, et suhkur lahustuks, ja klopi sisse veidi lahtiklopitud munakollased.

Segage segu, keetke kuni paksenemiseni ja ühendage šokolaadimassiga. Pidevalt segades keedetakse, kuni saadakse homogeenne mass.

4. Plastmahutis, läbi sõela, valage mass ja saatke see 3 tunniks sügavkülma.

Videoretsept: kuidas jäätist serveerida

Lastega peres ei kaota kunagi oma aktuaalsust küsimus, kuidas valmistada jäätist kodus ilma jäätisemasinata. Oleme selle külma maiuse jaoks välja valinud parimad retseptid, kuid kõigepealt on mõttekas õppida selgeks koduse jäätise valmistamise põhiprintsiibid.

Kuidas teha omatehtud jäätist

Kaasaegsed sügavkülmikud suudavad pakkuda jäätise valmistamiseks vajalikku temperatuuri alla 15 kraadi, nii et saate seda teha kodus ilma jäätisemasinata. Piisab vormide või vähemalt plastmahuti olemasolust, toodete ostmisest, retsepti valimisest ja valmistamisest, võttes arvesse järgmisi soovitusi:

Mida rasvasemad on jäätise komponendid, seda maitsvam see välja tuleb, aga juhtub ka.
Tooted tuleb võtta värskelt ja kvaliteetselt, see kehtib ka piima, marjade ja puuviljadega ning šokolaadi kohta.
Siirup ja muud koostisosad lisatakse jäätisele esimesel etapil, värskete puuviljade tükid, suhkrustatud puuviljad, maitseained - viimasel etapil, kui magustoit on sügavkülmas juba jahtunud.
Jää vältimiseks võite tilkuda veidi alkoholi, näiteks likööri. See aitab anda magustoidule täiendava meeldiva aroomi.
Vahusta jäätis mikseri või vispliga, blender eraldab selle.
Kodus ilma jäätisemasinata valmistatud jäätist tuleks jahutada järk-järgult: esmalt lihtsalt umbes tund aega külmikus, seejärel mitu tundi sügavkülmas.
Vähemalt kord tunnis tuleks jäätist segada, vähemalt siis, kui see on valmistatud piisavalt suures anumas.

Neid reegleid teades ja neid järgides olete lihtsalt määratud valmistama maitsvat jäätist ükskõik millise alloleva retsepti järgi.

Kodune jäätis ("inglise kreem")

Nõutavad koostisosad:

munakollased (toored) - 2-3 kanamuna,
suhkur - pool klaasi,
piim (vähemalt 3,2% rasva) - 400 ml,
koor (vähemalt 20% rasva) - 200 ml,
vanilliin - noa otsas,
maasikad, banaan, šokolaad, siirup, liköör - soovi korral ja igas koguses.

Küpsetusprotsess:

Valmistage ette vajalikud tooted. Keeda piim koheselt. Marjad ja puuviljad, kui otsustate neid kasutada, peske ja lõigake, purustage šokolaad tükkideks. Eraldage munakollased valgetest.
Kuumuta piim (ideaaljuhul veevannis).
Vahusta munakollased suhkruga.
Jätkates piima kuumutamist, lisage saadud segu õhukese joana, keetke kuni paksenemiseni.
Vala hulka koor ja sega mikseriga.
Samal etapil võite siseneda siirupisse.
Vala vormidesse, jahuta.
Tunni pärast tõsta sügavkülma.
Pool tundi hiljem lisa ülejäänud koostisosad, sega läbi, pane tagasi sügavkülma.
3-4 tunni pärast on jäätis valmis.

Jäätis ilma munata

Nõutavad koostisosad:

koor (alates 33 protsendist) - 0,25 l;
valitud piim (alates 3,2% rasvasisaldusest) - 0,3 l;
kuiv piim - 30-40 g;
suhkur - 80-100 g;
vanillisuhkur - 5 g;
tärklis (eelistatavalt maisist) - 10 g.

Küpsetusprotsess:

Lahjendage tärklis vedela piimaga koguses 50 ml.
Kohviveskis pulbriks jahvatatud suhkur, sealhulgas vanilje, segada piimapulbriga ja lahjendada ülejäänud piimaga.
Soojendage piimasegu, lisage segades lahjendatud tärklis. Kui segu pakseneb, eemaldage see tulelt ja kurnake. Jahuta toatemperatuurini, seejärel tõsta veel pooleks tunniks külmkappi.
Vahusta koor, kuni ilmuvad pehmed tipud. Sega vertikaalsete liigutustega põhisegu hulka.
Pane anumasse, pane külmkappi. Segage intensiivselt iga 15 minuti järel.
Liiguta sügavkülma. Segage kolm korda tunni jooksul. Sega veel kaks korda tunnise intervalliga.
Jaga pabertopsidesse, oota veel paar tundi.

Lapsest saati armastatud jäätis on söömiseks valmis. Kui teil õnnestub hankida puupulgad - sööge neid: saage kirjeldamatu nauding.

Jäätis

Nõutavad koostisosad:

raske koor - 500 ml,
kondenspiim - 200 ml,
kooreliköör - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

Sega kõik läbi, pane sügavkülma.
Tunni aja pärast määri vormidele.
Jätkake külmkapis jahutamist 6 tundi.

Kui teil on koduse jäätise valmistamiseks vähe aega, kasutage allolevat retsepti. See on lihtne ja võimaldab teil saada kiireid tulemusi.

Apelsini kodujuustu jäätis

Nõutavad koostisosad:

rasvane kodujuust (18 protsenti) - 0,2 kg;
kondenspiim - 100-150 ml;
raske koor (33 protsenti) - 150 ml;
suhkur - 60 g;
või - 30 g;
vesi - 40 ml;
oranž - 1 tk;
valge vein (magus, poolmagus) - 20 ml;
vanillisuhkur - 5 g.

Küpsetusprotsess:

Riivi apelsinilt koor, pigista sellest mahl välja.
Sega suhkur veega, kuumuta, kuni see lahustub.
Lisa mahl, koor. Oodake, kuni see keeb.
Vala sisse vein. Segage. Eemaldage kohe pliidilt. Jäta jahtuma.
Vahusta kodujuust kondenspiimaga. Vahusta koor eraldi. Ühendage, lööge koos.
Tõsta tunniks ajaks külmkappi, seejärel pane sama kauaks külmkappi. Vahusta mikseri või vispliga iga 20-30 minuti järel.
Kalla jäätis kaussidesse või tassidesse, nirista igale kihile apelsinisiirupit.

Jäta sügavkülma veel 8-12 tunniks, pärast mida saad maitsta jahutavat magustoitu, millele poest kindlasti analooge ei leia.

Creme brulee

Nõutavad koostisosad:

toorjuust - pool liitrit;
keedetud kondenspiim - 0,2 l;
jahu - supilusikatäis;
vanilliin - noa otsas;
munakollased - paarist kanamunadest;
piim - 150 ml.

Küpsetusprotsess:

Sega kausis 80 ml koort, munakollased, jahu, vanilliin, keedetud kondenspiim. Pekske, kuni saadakse homogeenne (ilma tükkideta) koostis.
Kuumuta piim, pane sinna magus segu, klopi vispliga läbi, keeda kuni koor pakseneb.
Eemaldage pliidilt, laske jahtuda.
Vahusta ülejäänud koor, sega valmis koorega (tingimata juba jahtunud).
Jätkake jahutamist kõigepealt külmkapis, seejärel sügavkülmas, segades kõigepealt 2-3 korda tunni jooksul, hiljem 1 kord tunnis.

Kui sulle meeldib creme brulee jäätis, naudid kindlasti võimalust seda ise kodus valmistada.

Šokolaadijäätis

Nõutavad koostisosad:

koor 30% - 300 ml,
kakao - kolm suurt lusikat,
suhkur - 3 suurt lusikatäit,
sool, vanilliin - igaüks näputäis.

Küpsetusprotsess:

Sega 100 ml koort suhkru ja kakaoga, kuumuta kuni suhkur lahustub.
Jahuta külmkapis maha.
Sega kõik läbi ja klopi paksuks.
Aseta aeg-ajalt segades mitmeks tunniks sügavkülma.

Seda külma maiuse retsepti hindavad kindlasti šokolaadisõbrad.

maasikajäätis

Nõutavad koostisosad:

värsked maasikad - pool kilo,
jogurt - 250 g,
suhkur - pool klaasi,
viin - 2 teelusikatäit,
sidrunimahl - teelusikatäis.

Küpsetusprotsess:

Haki pestud ja kuivatatud marjad peeneks.
Piserdage see suhkruga, valage viina, segage, jätke see paariks tunniks salvrätiku alla.
Valage maasikatesse sidrunimahl, lisage jogurt, segage uuesti.
Jahvata kõik segistiga või kurna läbi sõela.
Jahuta tund aega külmkapis.
Sega läbi ja aseta sügavkülma.
Tunni aja pärast segage uuesti ja jätke sügavkülma, kuni see täielikult tahkub.

Maasikate asemel võite kasutada muid marju, puuvilju. Maitsev jäätis saadakse banaanist, avokaadost. Oluline on see ära süüa 48 tunni jooksul peale valmistamist, sest isetehtud jäätis valmib ilma säilitusaineteta.

Jelena Pronina

Kodune jäätis – valmistamise üldpõhimõtted

Jäätist saab osta igast poest - seda teevad kõik, kes pole kunagi proovinud seda magusat, õrna hõrgutist iseseisvalt valmistada. Isetehtud jäätist on väga lihtne valmistada, selleks ei pea olema professionaalne kokk ega kogenud perenaine. Koduse jäätise valmistamise peamised koostisosad on piim, koor, munad ja suhkur. Keegi kasutab kõiki neid koostisosi koos, teistes retseptides valmistatakse jäätist ainult piima või koorega. See kehtib ka munade kohta - mõnikord lisatakse terveid mune, kuid enamasti jahvatatakse ainult munakollased suhkruga. Õrnama ja ühtlasema tekstuuri saamiseks võib suhkru asemel kasutada tuhksuhkrut. Et peret ja sõpru klassikalise vanillijäätisega rõõmustada, tuleks massile lisada vaniljepulbrit.

Kodujäätist saab valmistada mis tahes täidisega: pähklid, suhkrustatud puuviljad, marjad ja puuviljad, šokolaad jne. Kõiki koduse jäätise sorte pole lihtsalt võimalik loetleda. Üldine valmistamise põhimõte on järgmine: piim kuumutatakse ja kombineeritakse vahukoore ja vahustatud muna-suhkru massiga. Kõik segatakse põhjalikult, viiakse konteinerisse ja saadetakse 1 tunniks sügavkülma. Pärast seda peate jäätise saama ja uuesti segama. See on vajalik kristallide purustamiseks ja õrna ühtlase tekstuuri saavutamiseks. Jahutamise ja segamise protseduuri korratakse 2-3 korda, misjärel tuleb jäätis panna sügavkülma ja jätta sinna kuni täieliku külmumiseni. Koduse jäätise valmistamine on palju lihtsam, kui kodus on jäätisemasin. Sel juhul saate ilma korduva segamise ja külmutamata hakkama. Valmis kodujäätist võib serveerida siirupi või meega, samuti puistata peale pähklite, kakao, kookospähkli vms.

Kodune jäätis - toodete ja nõude valmistamine

Maitsva kodujäätise valmistamiseks läheb vaja kaussi, väikest kastrulit (soovitavalt paksu põhjaga) või kastrulit, sügavkülma anumat, visplit ja blenderit (või mikserit). Kodune jäätisemasin muudab jäätise valmistamise protsessi palju lihtsamaks. Selline seade vabastab korduvast jäätise jahutamise ja segamise protseduurist. Pärast piimamassi masinast läbilaskmist jääb üle vaid asetada jäätis sügavkülma kuni täieliku tahkumiseni.

Klassikalise vaniljejäätise valmistamiseks pole vaja mingeid ettevalmistavaid meetmeid. Kuid kui omatehtud jäätis valmistatakse täiteainetega (näiteks marjad või pähklid), peate tooted eelnevalt ette valmistama. Pähklid tuleks tükeldada, puuviljad ja marjad pesta ning seemnetest vabastada. Puuvilja viljaliha ja kivideta marjad saab blenderiga püreestada. Seemnetega marjad tuleks hõõruda läbi sõela.

Koduse jäätise retseptid:

Retsept 1: Kodune jäätis

Klassikalise vaniljejäätise retsept. Selgub, et kõigi lemmikmaius valmib kodus väga lihtsalt ja lihtsalt. Selleks vajate piima, suhkrut, koort ja munakollasi ning lisaks natuke vaba aega.

Nõutavad koostisosad:

Piim - 250 ml;
250 ml koort (35%);
5-6 munakollast;
Suhkur - 90 g;
Vanilliin - 1 tl

Küpsetusmeetod:

Aja piim keema ja tõsta tulelt. Lase jahtuda 36-37 kraadini. Sega munakollased põhjalikult vanilje ja suhkruga (võid kasutada blenderit). Valage piim õhukese joana munakollaste hulka, lakkamata munakollaste segamist. Aseta segu madalale tulele ja kuumuta segades kuni paksenemiseni. Massi valmisoleku määramiseks võid sõrmega üle lusika, millega seda segatakse, joosta. Kui sõrm jättis ühtlase jälje, siis on kreem valmis. Laske kreemil jahtuda, seejärel jahutage. Vahusta koor põhjalikult. Sega vahukoor jahutatud koorega ja tõsta anumasse. Pane 1 tunniks sügavkülma. Selleks, et jäätise struktuur saaks ühtlane ja ühtlane, tuleb mass külmkapist välja võtta kohe, kui see hakkab tahkuma. Vahusta jäätis blenderi või mikseriga ja pane tunniks uuesti sügavkülma. Seejärel korrake piitsutamisprotseduuri ja saatke see 3 tunniks sügavkülma. Enne serveerimist sulata jäätis veidi, puista igale portsjonile riivitud šokolaadi või pähkleid.

Retsept 2: Kodune kohvijäätis

Vaniljejäätise mõnusat kreemjat maitset täiendab edukalt hapukas kohviaroom. Jäätis on väga kerge ja õrn, pehme kreemja tekstuuriga.

Nõutavad koostisosad:

250 ml piima (3,6%);
100-110 g suhkrut;
2 muna;
450 ml koort (35%);
Vanilliin - 1 tl;
40 ml värskelt keedetud kanget kohvi (espresso).

Küpsetusmeetod:

Vala piim kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel. Kuni piim kuumeneb, vahusta suurel kiirusel munad ja suhkur. Mass peaks muutuma heledaks ja suurenema vähemalt kaks korda. Vala munamass õhukese joana kuumutatud (kuid mitte keema ajava) piima hulka. Kuumuta segu madalal kuumusel pidevalt segades. Kuumuta koor keemiseni ja tõsta tulelt. Jahuta kreem toatemperatuurini. Vahusta koor vispliga ja pane koor sisse, sega kõik korralikult läbi. Lisage massile keedetud kohv ja vanill. Blenderis kõik koostisosad, tõsta anumasse ja kata kile või kaanega. Aseta paariks tunniks (soovitavalt üleöö) sügavkülma. Pärast 12-tunnist kokkupuudet saatke mass jäätisemasinasse.

Retsept 3: omatehtud melonijäätis

Väga maitsev melonist omatehtud jäätis, mis valmib väga lihtsalt. Selle valmistamiseks vajate ainult 3 koostisosa, nimelt: melon, kondenspiim ja koor. Hellitage oma perekonda ja külalisi selle ebatavalise magustoiduga!

Nõutavad koostisosad:

250 g meloni viljaliha;
200 ml 35% koort;
100 ml kondenspiima.

Küpsetusmeetod:

Lõika melon väikesteks tükkideks. Püreesta blenderiga ühtlaseks massiks. Vahusta koor eraldi kausis kohevaks vahuks. Vala kondenspiim õrnalt koore hulka, pidevalt vispeldades. Pane kreemise massi hulka melonipüree. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Tõsta jäätis anumasse ja pane tunniks ajaks sügavkülma. Seejärel võtke välja ja segage blenderiga. Eemaldage uuesti tund ja segage uuesti. Korrake külmutamise ja segamise protseduuri veel kaks korda. Pane valmis jäätis sügavkülma kuni täieliku külmumiseni. Enne serveerimist pane jäätis 20 minutiks külmkappi või 10 minutiks toatemperatuurile. Serveeri karamellkastme või meega.

Retsept 4: omatehtud marjajäätis

See omatehtud jäätis on valmistatud ilma munade lisamiseta. Siin kasutatakse koort ja mis tahes marju. Vaarikad ja muud seemnetega marjad tuleb esmalt jahvatada. Maasikad ja mustikad saab jahvatada otse blenderis. Kreemi maht peaks vastama marjapüree mahule. Suhkrut või tuhksuhkrut võetakse maitse järgi.

Nõutavad koostisosad:

400 g koort (35%);
3 supilusikatäit tuhksuhkrut;
800 g vaarikaid.

Küpsetusmeetod:

Loputage vaarikad ja jahvatage läbi sõela, pigistage mahl välja. Peaksite saama umbes 400 ml. Valage tuhksuhkur mahla hulka ja segage, kuni see lahustub. Vahusta koor blenderi või mikseriga väikesteks tippudeks. Sega vahukoor vaarikamahlaga. Tõsta segu anumasse ja aseta sügavkülma. Tunni pärast võta välja ja peksa. Tehke seda 2-3 korda. Valmis jäätist hoia sügavkülmas kuni täieliku külmumiseni.

Retsept 5: omatehtud pähklijäätis

Väga lihtne retsept maitsva koduse pähklitega jäätise valmistamiseks. Magustoit valmistatakse minimaalsest arvust koostisosadest - ainult piim, munad ja suhkur. Ja täiteaine jaoks võite võtta mis tahes pähkleid.

Nõutavad koostisosad:

Kreeka pähklid - 50 g;
500 ml piima (6%);
5 munakollast;
100 g tuhksuhkrut.

Küpsetusmeetod:

Aja piim keema ja tõsta tulelt. Haki kreeka pähklid peeneks ja lisa piimale, jäta 10 minutiks seisma. Vahusta munakollased tuhksuhkruga kohevaks vahuks. Valage piim õhukese joana munakollaste hulka ja segage. Vala mass paksu põhjaga kastrulisse ja pane madalale tulele. Küpseta segades kuni paksenemiseni. Lase kreemil jahtuda ja saada jäätisemasinasse. Kui sellist seadet pole, saate toimida järgmiselt: kallake segu anumasse ja asetage see 45 minutiks sügavkülma. Pärast aja möödumist võta anum külmkapist välja ja klopi mass vispliga ja eelistatavalt blenderiga läbi. See on vajalik külmunud kristallide purustamiseks. Korrake jahutamise ja vahustamise protseduuri iga poole tunni järel 4 tunni jooksul. Pärast seda aseta jäätis 6-7 tunniks sügavkülma.

- Kodune jäätis osutub väga õrnaks ja pehmeks (isegi ilma pideva segamiseta), kui lisate piimamassile veidi konjakit või rummi. 500 ml segu jaoks piisab 50 g-st;

- Paljude laste poolt armastatud “puuviljajää” valmistatakse järgmiselt: suhkrut (6 supilusikatäit) segatakse kuumutatud apelsinimahlas (500 ml), kuni see on täielikult lahustunud, seejärel valatakse sinna 100 ml ananassimahla. Segu valatakse vormidesse ja saadetakse 12 tunniks sügavkülma;

- Isetehtud jäätist tuleks alati hoida tihedalt suletud kaane või toidukile all, muidu imab mass võõraste toodete lõhnad endasse.