Hiina pelmeenide täidiste retseptid. Aurutatud pelmeenide retsept

Hiina uusaasta kolmas päev on lõppemas ja teen ettepaneku rääkida hiinlaste ja välismaalaste lemmikroast Hiinas: hiina keel pelmeenid!

Igal Hiina turul näete ridu, kus pelmeene vormitakse, keedetakse, praetakse, igale maitsele ja mis tahes täidisega! Peate ütlema või näitama (kui te keelt ei oska), mida soovite proovida, ja 10 minuti pärast pole need mitte ainult küljes, vaid need on juba küpsetatud ja teile pakutakse sööki nautida!

Meile, venelastele, on see muidugi kummaline vaatepilt, kaasa arvatud toiduvalmistamise protsess otse teie ees, aga uskuge mind, te ei maitse jiao tzu’d kunagi paremini kui sellistes kohtades.

Ma ei ole selle roa suur fänn, aga Hiina pelmeenid söön suure heameelega; Mulle meeldib, et see pole lihtsalt traditsiooniline liha ja sibula segu, sest küpsetada võib kas lihast ja krevettidest või lihast ja seentest, millele on lisatud kapsast, redist, sellerilehti, metsiküüslauku. Sojakastet, riisiäädikat ja ingverit lisatakse tingimata kõikidele sortidele ning loomulikult on nende eripära see, et tainas on valmistatud riisijahust.

Väike tüdruk teeb pelmeene ja vaata, vaata, kui ilus ta sai:

Loomulikult saab Venemaal teha pelmeene nisujahust, millele on lisatud veidi tärklist. Muide, ma õppisin riisijahust! See tuleb päris hästi välja. Ainult et Shenyangis muud jahu pole, seda saab muidugi sisse osta Tesco, Metro, Carrefour (kuulsad euroopa jaeketid), aga see pole ka odav ja ma arvan, et kui sa elad Hiinas, siis pead kohanema kohalike toodetega. Kuid on väga raske harjuda tõsiasjaga, et mõnda meile, venelastele, lihtsat ja tuttavat toodet on isegi sellistest supermarketitest lihtsalt võimatu osta: kui olete boršisõber, siis ärge oodake, et leiate peete. kauplus või turg; kui teile meeldivad heeringas ja "Borodinski" leib, siis arvan, et see on üks esimesi kingitusi, mida teie sõbrad teile toovad; pidage meeles, et hiinlased ei ole kohvisõbrad ja kui teie, nagu mina, ei kujuta oma ärkamist ette ilma türklases keedetud kohvita, võtke kindlasti kaasa jahvatatud kohv! Kuid jagan oma kogemusi: rakenduse kaudu saab osta mis tahes toodet 微信 weiksiin(tõlkes väikese tähena), sõprade tellimuste kaudu. WeChat peetakse Hiina peamiseks saavutuseks sotsiaalmeedia vallas. Hiljem kirjutan ja peatun sellel huvitaval teemal üksikasjalikult, teile meeldib! Niisiis, tagasi meie tänase teema juurde - et kõike saada, peaasi, et teaks, kust ja kelle kaudu! Mu tütar on suur kodujuustu ja juustu austaja, aga ta leidis võimaluse saada need tooted kiiresti ja venepäraselt, nagu talle meeldib, ja värskelt (küsi-) Noh, nüüd tuleme tagasi selle juurde hiina keelpelmeenid.

Jiaozi 餃子:

4 portsjoni pelmeenide jaoks läheb vaja:

Tainas: sega 2 tassi riisijahu või nisujahu tärklisega (paar lusikat) näpuotsatäie soola ja veega - 250 g Tee tainas nagu tavaliste pelmeenide või manti puhul, tainas ei tohi olla liiga tihe. Pange see kile või rätiku alla kõrvale, et see muutuks toatemperatuuriks; vahepeal jätka täidisega.

Täidis: 250 g peeneks hakitud (keeratud) sea- või kanaliha (või mõlemat koos), 200 g hakitud pekingi kapsast, 1 spl sojakastet ja riisiäädikat, paar cm riivitud ingverijuurt, sibulat, võid lisada paar supilusikatäit seesamiõlisid (amatöörile).

Kapsast tuleb veidi keeta ja kohe külma veega üle valada, hästi pigistada ja peeneks hakkida. Sega teiste koostisosadega, soola, pipraga.

Rulli tainas žgutiks ja väikesteks tükkideks näpistades jahus veeretades rulli õhukesed koogid. Määri täidis iga koogi keskele, kinnita sõrmedega ja näpi lillekujuliselt. Kinnitustüüpe on palju, vaadake fotot, võib-olla valige oma lemmikvariant!

Pelmeene saab keeta, keeta topeltkatlas või praadida ja kaunilt kaunistada, serveerida. Mulle meeldib peeneks hakitud roheline sibul kastme kujul, valatuna keeva seesamiõliga. Või võite lihtsalt segada sojakastet, riisiäädikat ja ingverit. Või kasuta valmis kastet, mis on valmistatud jahvatatud tšillipipra seemnete ja seesamiõli ning suhkru segust. Sellist segu serveeritakse Hiinas igas kohvikus ja isiklikult ei kujuta ma ette ühtegi toitu ilma selleta! Kuid see on neile, kellele meeldib vürtsikas. Tahan öelda, et analoogia põhjal saate teha mis tahes täidiseid, lisades kapsa asemel redist, kurki, krevette, seeni ...

huntun 餛飩

Aga palju rohkem kui pelmeenid, ma armastan huntuni!

Neid serveeritakse suurtes pottides, millele on lisatud läbipaistvad riisinuudlid või just seal keedetud nuudlid - selliste nuudlite valmistamist saate vaadata nagu saates ...

Küpsetusretsept sarnaneb pelmeenidega, kuid väliselt meenutavad nad rohkem tavalisi manti, modelleerimisviise ja täidiseid on ka palju, kuid kõige maitsvamad on minu arvates liha krevettide või seentega! Neid serveeritakse uba, seesamiseemnetega puistatud lehttainast.

Ja lõpuks- Baozi 包子- kõige populaarsem traditsiooniline hiina roog, mis meenutab pärmitaignast aurutatud pirukat.

Täidist tehakse nii liha köögiviljadega, sh kõrvitsaga, kui ka magusat. Kuid magus pole see, mida arvasite - pavidlo või moos, vaid see võib olla suhkruga purustatud oad või midagi šokolaaditäidisega sarnast, kuid siiani pole ma aru saanud, mis see on !!!

Neid müüakse igas supermarketis ja need valmistatakse sealsamas; kohvikutes, turgudel; Saate osta külmutatud ja lihtsalt mikrolaineahjus soojendada. Oma populaarsuse ja lihtsuse poolest meenutavad need väga meie kiirtoitu.

Noh, esimene artikkel on kirjutatud minu lemmikteemal, õigemini ühel mu lemmikul, Hiina meditsiini arvestamata, kokandusest. Õpin valmistama kõiki maitsvaid ja meeldejäävaid roogasid, koostan teile fotoreportaaže ja kirjeldan kõike üksikasjalikult, et Hiina köögi austajad saaksid koos minuga nautida selle mitmekesisust ja maitset!

Vaatamata vene rahva armastusele pelmeenide vastu, ilmus roog tänu hiinlastele. Hiina roa retsepte, mille nimesid on raske meeles pidada, on tuhandeid. Neid nimetatakse wontoniks, baozi, dim sum, jiaozi. Kõik need on mitmekesised, erinevad kuju, täidise, küpsetustehnoloogia, taigna ja ühtlase värvi poolest. Paljud fotod leiate meie artiklist.

Kuidas nimetatakse Hiina pelmeene?

Pooltooted võib jagada kahte tüüpi: aurutatud ja keedetud. Ravioolide sordid:

Baozi. Pelmeenid aurutatakse vitstest puukorvides. Sarnased burjaadi buuzesidega. Tainas on kohev ja tihe.
Xiaolongbao. Moodustamismeetodi ja kuju järgi on need identsed gruusia khinkaliga. Erinevus seisneb selles, et need on valmistatud aurumeetodil ja on läbipaistvad.
Shaomai. Sõlme kujul, ülaosast veidi avatud. Selliste toodete tainas on peaaegu läbipaistev. Keedetud auruti.
Hongtun. Lõuna-Hiinas kutsutakse neid wontoniteks. Ümardatud pooltooted pannakse suppi või puljongidesse köögiviljadega.
Hämarad summad. See pole mitte ainult Hiina pelmeenid, vaid ka suupiste.

Hiinlased teevad tavaliselt nii:

Nad rebivad taignatüki ära, moodustavad žguti, jagavad seibiga tükkideks.
Sõtku kookideks. Hiinlaste taignarullid on väikesed, ilma käepidemeteta.
Aseta keskele veidi täidist. Voldi pooleks, moodustades ühele küljele voldid. Suruge servad kokku.
Aseta jahuga ülepuistatud ahjuplaadile.
Pange pliidile anum veega. Oodates, kuni see keeb.
Vala sisse 4 supilusikatäit jäävett. Keemise ootel.
Vala veidi külma vedelikku, mitte keema.
Pelmeenid saadetakse esimesel minutil segades pannile.
Niipea, kui need ujuvad, keetke viis minutit. Nad saavad selle lõhikuga lusikaga.

Keeda vesi näpuotsatäie soolaga, kastke pelmeenid ja segage õrnalt. Oodake keemiseni ja valage klaasi külma vedelikuga. See saladus aitab roa valmis saada.

Tainas Hiina pelmeenide jaoks

Ostunimekiri:

kuum vedelik - 200 ml;
jahu - 350 g;
muna - 1 tk;
sool - 0,5 teelusikatäit;
päevalilleõli - 2 spl. l.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Sõelu jahu anumasse. soola. Vala õli.
Lisa vedelik. Sega kiiresti lusikaga läbi.
Jätke 5 minutiks. Murra muna.
Sõtku mass kätega kümme minutit.
Pange toode kotti ja unustage pooleks tunniks.

Skulptuuritehnoloogia

Hiina pelmeene saate vormida mitmel viisil:

Jiaozid on kombineeritud kottide kujul või seotakse sibulaga.
Viljaliha asetatakse ringi keskele, küljed venitatakse üles ja liimitakse tihedalt mööda ribisid.
Ringi servad tõmmatakse üles ja kinnitatakse, jättes küljed lahti. Hiina tooteid saadakse nagu lilli.
Tainas lõigatakse ruutudeks. Määri keskele täidis. Kolmnurga moodustamiseks voldi pooleks. Ühendage küljed. Kui nurgad on keskosa külge painutatud, saate ümbriku.
Modelleerimist tehakse ka vene meetodite järgi, nagu pelmeenid, sealhulgas "karu kõrvad".

toiduvalmistamise võimalused

Paari jaoks

Kuidas valmistada Hiina pelmeene samm-sammult

Komponendid:

jahu - kaks klaasi;
tärklis - kolm suurt lusikat;
jahe vesi - 1 klaas;
hakkliha - 400 g;
tilli rohelised - 150 gr .;
ingveri juur - neli cm;
sibul - 1 pea;
maitseained.

Kuidas süüa teha:

Lahtised komponendid sõelutakse konteinerisse.
Järk-järgult valades vett, sõtke tainas.
Peeneks hakitud rohelised pannakse viljalihale.
Lõika sibul kuubikuteks ja hõõru ingver. Kombineeri hakklihaga. Sool pipar.
Taignast rebitakse tükid lahti ja vormitakse kookideks.
Määri keskele lusikatäis segu ja tõmmake servad ettevaatlikult üles, moodustades lille.
Olles valmistanud kõik pelmeenid, pange need topeltkatlasse ja keetke veerand tundi alates vee keetmisest.
Süüakse kurgi-sibulasalatiga, piserdatakse tsitruseliste mahlaga.

praetud

Goti pelmeenid on Hiinas tunnustatud kui klassikaline uusaasta maiuspala. Sisu koosneb sealiha viljalihast koos köögiviljadega - kapsas. Praetud pelmeenid kastetakse dipikastmesse. Hiina pelmeenide retsept:

Komponendid:

liha - 400 gr .;
vesi - 0,5 spl .;
jahu - 1 tass;
- 250 gr;
sojakaste - 2 suurt lusikatäit;
küüslauk - üks nelk;
riisiäädikas - 2 spl. l.;
kuiv valge vein - 2 spl. l.;
ingver;
sool;
päevalilleõli.

Kuidas süüa teha:

Sega jahu vedelikuga ja sõtku mass läbi.
Kata rätikuga ja jäta 25 minutiks seisma.
Vala hakitud küüslauk, vedelad koostisosad hakkliha hulka. Sool pipar. Viige külma kohta.
Kapsas lõigatakse õhukesteks viiludeks. Pane 3 minutiks keevasse vette.
Võta välja, kuivata ja aseta täidisele.
Lõika tainas tükkideks. Rulli flagelluks ja jaga osadeks.
Rulli ring lahti, pane segu keskele. Liimige küljed nii, et õmblus oleks ülaosas.
Kuumuta potis rasv.
Pange pelmeenid, praadige madalal kuumusel.
Niipea, kui tekib koorik, valage vette, sulgege kaas.
Mõne minuti pärast eemaldage kaas, oodake, kuni vedelik aurustub.
Vala sisse rasv. Prae kuni valmis.

“Hakkliha võib asendada kanaga. Ja tooteid ise ei praeta, vaid keedetakse soolaga maitsestatud vees. Samuti on valmis pelmeenid suurepäraselt külmutatud.

Pelmeenide tüübid

Värvilised pelmeenid

Ostunimekiri:

kana hakkliha - 300 g;
sibul - 1 tk;
jahu - 300 gr .;
taimeõli - 5 spl. l.;
spinat - 75 g;
sojakaste - 2 spl. l.;
petersell - 1 kamp;
soola.

Küpsetustehnoloogia:

Sõtku tainas jahust, spinatimahlast, õlist. soola.
Tekib roheline mass. Mähi kilesse. Lase pool tundi puhata.
Vala lihale hakitud sibul ja ürdid.
Vala sisse kaste, sool.
Rulli massist flagellaks. Jaga tükkideks.
Igast vormist kook.
Pange hakkliha keskele. Vormi kott.
Asetage Hiina pelmeenid auruti kaussi. Küpseta 20 minutit.

"Oluline on tagada, et rohelised pallid ei seeditaks"

Dim sum on klassikalise Hiina maiuse nimi. Praetud pelmeenid näevad välja nagu pirukad.

Nõutavad tooted:

tainas Wintoni jaoks - 1 pakk;
hakkliha - 400 gr .;
sibul - 1 tk;
till - hunnik;
ingveri juur - 4 cm;
õli - 40 ml;
soola.

Tee:

Haki sibul peeneks. Haki till. Riivi juur.
Soola hakkliha, sega teiste toodetega.
Aseta ringile 1 spl täidist. Voldi kolmnurgaks. Suruge servad kokku.
Prae Hiina pooltoodet igast küljest kaanega suletud potis.

Wontons

Üks Hiina pelmeenide sortidest. Täidis on omapärane - bambus ja krevetid. Neid vormitakse erineva kujuga – ruudud, kolmnurk, kott. Neid praetakse rasvas, aurutatakse või keedetakse vees.

jahu - 600 gr .;
õli - 2 spl. l.;
vesi - 200 ml;
tärklis - 2 suurt lusikatäit;
munavalge - 1 tk;
suhkur - 1 tl;
sealiha viljaliha - 200 g;
keedetud krevetid - 400 gr .;
bambuskapsas või konserveeritud šampinjonid - 130 g;
valge vein - 2 spl. l.;
sojakaste;
soola.

Retsept:

Püreesta lusikaga krevetid, aseta hakkliha sisse.
Haki idud peeneks, lisa massile.
Vala hakkliha sisse suhkur, vedelad tooted.
Vala tärklis, vala valk. Sega.
Valage jahu kaussi, tehke süvend.
Vala 100 ml keeva veega, suur lusikatäis rasva, soola.
Lisa ülejäänud vesi.
Sõtku aur läbi. Lase seista 10 minutit.
Lõika kihist välja 5 cm läbimõõduga ringid.
Pange keskele 1 tl. täidised.
Kogu pelmeen: vormi kott, jäta kael lahti.
Viige wontonid topeltkatlasse.
Küpseta 15 minutit.

«Wontonite omapäraks on mahlase liha, bambuse ja krevettide sisaldus. See kombinatsioon annab roale ainulaadse meeldejääva maitse.

Hiina pelmeenid on kodumaal laialt levinud. Meenutab pärmitaignast tehtud pirukat.

jahu - 250 gr .;
soe vesi - 50 ml;
kuivpärm - 1 väike lusikas;
suhkur - 1 spl. l.;
sool;
päevalilleõli - 1 suur lusikas.
seahakkliha - 250 gr .;
rohelise sibula suled - 30 gr .;
riivitud ingver - 2 tl;
porgandid - 1 tk;
sojakaste - 1 suur lusikas;
seesamiõli - 0,5 spl. l.;
poolmagus vein - 1 spl. l.

Samm-sammult retsept:

Lahjenda pärm soojas vees, lisa sool, suhkur ja 1 spl. jahu.
Kui mass hakkab mullitama, vala juurde ülejäänud pärm.
Lisa vähehaaval jahu, sega mass.
Kõige lõpus vala hulka rasv ja sõtku ühtlaseks. Kuumuta 50 minutit.
Sega liha riivitud porgandi, ingveri, hakitud sibula, vedelate ainetega.
Vormi massist vorst, lõika 8 tükiks.
Igast saab kook. Aseta keskele suur lusikatäis täidist.
Kinnita ülevalt ääred nii, et välja tuleks kinnine pirukas.
Viige Hiina pooltooted kahekordse katla kaussi. Keeda veerand tundi.
Pelmeene tarbitakse kuumalt koos kastmetega.

«Seda rooga serveeritakse soja ja riisiäädika segust valmistatud kastmega. Venemaal on tumedat äädikat raske leida. Sojakastmesse võid panna hakitud küüslauku. Hammustage pelmeenist tükk ära, valage sellesse kaste.

Nõutavad tooted:

tainas - 1 pakk;
mereannid - 400 gr .;
vesi - 80 g;
seesamiõli - 1 tl;
sojakaste - 2 spl. l.;
bambusevud;
päevalilleõli - 30 ml;
maisijahu - 50 gr.

Retsept samm-sammult:

Haki keedetud krevetid koos bambusega väikesteks kuubikuteks.
Valage kõik vedelad tooted.
Vala sisse maisijahu. Segage.
Rulli tainas õhukeseks kihiks. Lõika 5 cm x 5 cm ruutudeks.
Asetage keskele pool väikest lusikatäit segu.
Tõstke nurgad üles ja liimige kokku. Jäta küljed lahti.
See näeb välja nagu lill.
Asetage kapsalehed auruti kaussi, asetage pelmeenid üksteisest veidi eemale.
Keeda pelmeene suletuna 15 minutit.

Hiina pelmeenide valmistamiseks kasutatakse erinevaid segusid. Peamine koostisosa on köögiviljad. Hiinas süüakse koos hiina kapsa, küüslaugu, sibula sulgede, selleriga. Foto näitab protsessi üksikasjalikumalt.

tainas - 500 g;
liha viljaliha - 300 gr .;
kapsas - 400 g;
roheline sibul - 30 gr .;
sibul - 1 tk;
sojakaste - 20 gr .;
sool;
jahvatatud must pipar;
ingver.

Kuidas süüa teha:

Aseta liha sisse tükeldatud köögiviljad, vürtsid, kaste.
Rulli leht õhukeseks. Lõika klaasiga ringid välja.
Asetage segu ringi keskele. Liimige küljed.
Keeda viis minutit.

Summeerida

Pärast selle artikli lugemist võite ohutult alustada Hiina pelmeenide, khinkali skulptuuriga. Nad üllatavad ka kõige valivamaid külalisi. Eksootilisi tooteid võib serveerida salati või klaasi punase veiniga.

Hiina pelmeenid on täidetud köögiviljade, liha, seente, isegi puuviljadega, seapeki, mereande ja bambusevõrseid. Kõigile ei jää nimed meelde, kuid paljud tunnevad huvi proovida neid oma köögis valmistada.

Wonton või huntun

Manti esivanemad, pelmeenid traditsiooniliselt aurutatud, hautatud või praetud. Kõige sagedamini kasutatakse nende valmistamiseks valmis poest ostetud tainast. Wontonid on kannukujulised ja täidetud kana, krevettide, eksootiliste seente, seahakkliha, hiina kapsa ja isegi banaanidega.

värske seahakkliha - 200 g;
tärklis (või parem - riisijahu) - 2 supilusikatäit;
poolkuiv valge või riisivein - 2 supilusikatäit;
valk - ühest munast;
kooritud suured krevetid - 400 g;
seesamiõli (võib asendada taimeõliga) - pool supilusikatäit;
jahvatatud must pipar - pool teelusikatäit;
granuleeritud suhkur - pool supilusikatäit;
bambusevõrsed või väikesed šampinjonid marinaadis - 130 g;
vesi - 200 ml;
taimeõli (taigna jaoks) - supilusikatäis;
jahu (taignas) - 600 g;
sool - maitse järgi.

Püreesta kahvli abil krevetid, sega hakklihaga.
Haki bambusevõrsed peeneks, lisa massile.
Maitsesta täidis soja, õli, veini, pipra ja suhkruga.
Sega valgu ja tärklisega (jahu), sega.
Sõeluge taigna jaoks jahu, tehke süvend.
Keeda 100 ml vett, vala jahusse, lisa sool, õli ja ülejäänud vesi.
Sõtku ja jäta tainas 10 minutiks seisma.
Lõika tainas 3 tükiks. Katke ja eemaldage kaks neist.
Rulli osa tainast 2 mm paksuseks.
Lõika välja 5 cm läbimõõduga ringid.
Aseta igale taignatükile teelusikatäis täidist.
Pane pelmeenid kokku, moodustades lahtise ülaosaga kotikese "kaela" kujul.
Eemaldage esemed külmkapist.
Pane toorikud topeltkatlasse, kõrgel kuumusel valmivad 7 minutiga.

Hiina krevettide pelmeenide retsept on venelaste jaoks ebatavaline, seetõttu on toiduvalmistamise kiirendamiseks parem kasutada spetsiaalset pastamasinat. Hongtun ümbriseid saab sügavkülmutada ja hiljem kasutada, mis on säilitamisel väga mugav.

Hiina baozi pelmeenide tainas on tavaliselt tihedama konsistentsiga kui wontonite jaoks, see meenutab pärmi. Sellised pelmeenid on täidetud pipra, porgandi, tofujuustu, hiina seente, kana, hiina kapsa, suitsusea ja muu lihaga. Magustoiduna serveerimisel valmistatakse baozi keedetud punaste ubade pasta ja suhkruga.

seahakkliha - 800 g;
maisitärklis - 1 kuhjaga teelusikatäis;
valk - ühest munast;
suhkur - supilusikatäis;
kuiv šerri või riisivein - 2 supilusikatäit;
seesamiõli - 4 supilusikatäit;
roheline sibul - 4 sulge;
värske ingver (juur) - 2 cm;
sojakaste - 2 supilusikatäit;
jahu taigna jaoks - 600 g;
sooda - veerand teelusikatäit;
värske pärm - 1 supilusikatäis.

Lahustage pärm klaasis vees, sõeluge jahu, sõtke, jätke 60 minutiks sooja kohta.
Lahjendage söögisoodat kahes teelusikatäis soojendatud vees, piserdage tainas selle lahusega, segage ja jätke veel 10 minutiks.
Jagage tainas 10 palliks, rullige kookideks, mille keskel on paksenemine.
Tükelda sibul, riivi ingver ilma kooreta.
Lisa tärklis 1 sl veele.
Vahusta valk.
Sega sibul, ingverijuur, valk, hakkliha, suhkur, vein, õli, sojakaste ja tärklis.
Pane igale taignatükile täidis, vormi lootos, jättes keskele augu.
Asetage saadud sõõrikud 15 minutiks topeltkatlasse.

Soovi korral võib pelmeene sügavkülmutada ja hiljem küpsetada. Huvitav fakt on see, et hiinlased serveerivad hommikusöögiks baozit. Samal ajal serveeritakse neid kastmega, mis koosneb tšillipiprikast, seesamiseemnetest, sojaubadest ja riisiäädikast.

Seda nimetust kasutatakse tavaliselt mis tahes Hiina pelmeenide ja ka eraldi tüübi viitamiseks. See roog on valmistatud pärmivabast tärkliserikkast taignast ilma munadeta. Selliste pelmeenide sisse asetatakse mereannid, kana, köögiviljad. Valmistatakse traditsiooniliselt - paarile. Hiina dim sum pelmeenide taignaretsept nõuab hoolt ja söögipulkade oskuslikku kasutamist.

nisutärklis - 200 g;
maisitärklis - 3 teelusikatäit;
sealiha rasv - 2 teelusikatäit;
toores krevetid - 400 g;
bambusevõrsed - 150 g;
toores sealiha rasv - 100 g;
seesamiõli (eelistatavalt tume) - pool supilusikatäit;
maisitärklis - 2 supilusikatäit;
valk - ühest munast;
suhkur - pool supilusikatäit;
sojakaste - 2 supilusikatäit;
sool - maitse järgi.

Sega tärklised, sega söögipulkadega läbi ja lisa klaas keedetud vett.
Lase veidi jahtuda, lisa seapekk, sõtku tainas.
Vajadusel lisa veel nisutärklist.
Rulli tainas toruks, jaga osadeks, mässi kuuma rätikuga.
Eemalda ainult üks osa, rulli õhukeseks 10 cm läbimõõduga pannkoogiks.
Lõika osa krevettidest suurteks tükkideks, teisest poolest valmista hakkliha.
Haki peekon peeneks, sega hakitud bambuse ja krevettidega.
Sega juurde maisitärklis, granuleeritud suhkur, munavalge, sool ja sojakaste, õli, jäta pooleks tunniks külmkappi seisma.
Pange hakkliha pannkoogi keskele, tehke servad märjaks, looge poolkuu kuju.
Aseta pelmeenid salati- või spinatilehtedele topeltkatlasse, kata kaanega.
Keeda pelmeene tugeval aurul 6 minutit.

Krevettide ja peekoniga pelmeenide retsept võib kellelegi liiga keeruline tunduda, kuid uskuge mind, selle roa maitse ja välimus on seda väärt. Valmis pelmeenid muutuvad läbipaistvaks, neid serveeritakse musta riisiäädika, sojakastme (üks kuni kolm) ja jahvatatud terava pipraga.

Kapsa ja seahakklihaga pelmeenid, mis on tavaliselt vormitud kolmnurkade või ringide kujul, keedetakse tavalisel viisil - keedetakse. Mõnikord hõlmab Hiina pelmeenide retsept nende praadimist taimeõlis.

jahu - 500 g;
tärklis - 50 g;
päevalilleõli - 3 supilusikatäit;
munad - 3 tükki;
vesi - 200 ml;
sool - 1 teelusikatäis;
madala rasvasisaldusega seahakkliha - 400 g;
kapsas - 300 g;
sibul - 1 tükk;
porru - vars;
sojakaste - 100 ml;
must pipar - maitse järgi.

Valage jahu välja, tekitage depressioon.
Vala hulka munad, kolmandik õlist ja soolvesi.
Sõtku jäik tainas, keera kilesse ja tõsta kõrvale.
Haki kapsas, tükelda sibul.
Kuumuta potis õli, hauta köögiviljad.
Jahuta ja sega hakklihaga, maitsesta soola ja pipraga.
Rulli tainas lahti, lõika välja ringid.
Pane täidis keskele, suru ääred peale, loo kujund.
Keeda kastrulis 20 minutit.

Selliseid pelmeene ei saa nimetada vürtsikaks ega soolaseks, neil on neutraalne maitse. Puista valmis roog üle sibula ja tšillipipraga, serveeri sojakastmega.

Nüüd, kui teate, kuidas Hiina pelmeene igal võimalikul viisil valmistada, kasutage neid teadmisi oma perele ja külalistele mulje avaldamiseks. Selliseid eksootilisi pelmeene said nad maitsta ainult restoranides. Ja saate neid nautida igal kellaajal, klaasi veini, tassi tee või ploomimahlaga. Palju võimalusi, proovige järele!

Hiinas peetakse pelmeene eriti lemmikroaks. Muide, see on Hiina uusaasta piduliku laua kohustuslik element. Soovitan teil proovida neid teha.

Täna tegin oma esimese otsuse. Alguses tundus modelleerimisprotsess keeruline, kuid juba kuuendal pelmeenil hakkas see välja tulema ja modelleerimisaeg vähenes oluliselt. Tulemus meeldis, tofu juust andis täidisele pehmust ja õrnust, pipar - vürtsikust, sibul - mahlasust ja küüslauk - aroomi. Seesamiõli asendati autori nõuandel päevalilleõliga. Maitsev, meile meeldis!

Spinattaigna koostisosad (vt nimekirja).

Koostisained vanillikaste valge taigna valmistamiseks (vt nimekirja).

Tooted täidise valmistamiseks (vt nimekirja).

Rohelise taigna valmistamiseks on vaja spinati mahla. Spinatilehed asetatakse blenderisse ja torgatakse läbi 0,5 tl veega. Meil oli üks külmunud, enne tuli vett pigistada.

Seejärel kurna marli peale.

Sõtku roheline tainas. Sõelutud jahusse teeme süvendi, soola, valame sinna spinati mahla ja taimeõli.

Sega esmalt kahvliga.

Kogume tükiks ja segame selle kätega lauale. Tainas tuleb pisut tihe, kuid ärge laske sellel end hirmutada. Saadame selle 30 minutiks konteinerisse, kile alla. See muutub pehmeks ja elastseks.

Alustame keedukreemi taigna ettevalmistamist. Sõeluge kindlasti jahu, sool, tehke auk, valage sinna õli.

Kuumuta vesi keemiseni ja vala jahu hulka, sega kiiresti kahvliga, kuni jahu ja vesi segunevad.

Ja siis sõtku tainas lauale.

Saadame ka selle taigna kile alla 0,5 tunniks puhkama.

Alustame täidise ettevalmistamist. Tšillipipar lõigatakse väikesteks tükkideks.

Tofu juustu on erineva tekstuuriga: saime tihedama, nii et selle jahvatamiseks torgati see saumikseriga läbi. Kombineerime selle hakklihaga.

Peeneks hakitud sibul ja roheline murulauk.

Hakklihale lisati ka kuiva küüslauku, tärklist, austrikastme asemel soja ning retsepti autori näpunäidetel, kui endal pole, asendati seesamiõli rafineeritud päevalilleõliga. Segame hakkliha. See osutus lõhnavaks ja pehmeks.

Alustame pelmeenide valmistamisega. Rohelist ja valget tainast saime umbes sama palju. Rullime need ühepaksuse ja pikkusega flagellideks.

Purustame rohelise žguti kätega veidi ja rullime kergelt laiaks. See peaks valget žgutti tihedalt kallistama.

Mähkime valge žguti roheliseks, pigistame servad kokku.

Seejärel rullime rohelise žguti lauale nii, et kokku tuleb 2 tainast.

Lõika tainas tükkideks. Pelmeenide suurus sõltub tükkide laiusest. Need on muidugi palju suuremad kui meie pelmeenid.

Rulli tainas ringideks. Aseta täidis igaühe keskele. Sellest taignakogusest saime 24 pelmeeni.

Tõstame ringi külgmised osad üles ja teeme kaks volti, pigistame neid kergelt, mitte ülevalt, vaid veidi altpoolt.

Tõmmake veidi tagasi ja tehke mõlemal küljel veel üks volt ning kinnitage (näpistage) jälle veidi madalamale.

Teeme sama ka tagaküljel.

Nüüd ühendame keskosa ja tõmmake see veidi üles.

Ja nüüd ühendame venitatud pelmeeni mõlemalt küljelt keskele.

Auruketta katame pärgamentsalvrätikuga, kuhu vastavalt lumehelveste voltimise ja lõikamise tüübile lõigatakse välja augud. Määrige pärgament taimeõliga ja asetage sellele pelmeenid. Aurutage värvilisi Hiina pelmeene 12-15 minutit.

Valmis pelmeene võib serveerida võiga või valmistada neile kastme sojakastmest, küüslaugust ja tšillipiprikast.

Naudi oma einet!

Nagu ma ütlesin, andsid mulle retsepti hiinlannad. Seetõttu ei jäänud ilma sojakastmeta.Ainus asi on see, et võtsin oma taigna retsepti, millest tavaliselt valmistan pelmeene. Kui teate mõnda muud testi head retsepti, kirjutage kommentaaridesse, mul on hea meel!

Seda on väga lihtne teha, kuid see võtab natuke aega. Aga nagu ma ütlesin, on see seda väärt. Nii et alustame...

Taignaga kõik on väga lihtne: sega jahu, piim, vesi, sool ja rast. võid. Ainus, mida oskan soovitada, on sool vees lahustada, siis ei jää kindlasti soolatükke (või iial ei tea mida). Sõtkuda tuleb hästi ja tõhusalt, et ei jääks jahutükke. Tainas on elastne.

Jätke valmis tainas natukeseks pikali (parem on katta, et mitte pealt ära kuivada). Ja samal ajal kui me seda teeme täidis. Kõige keerulisem on selles etapis hiina kapsast väga peeneks hakkida. Lehe liiga paksud osad, mis on allosas, on parem ära lõigata ja mitte kasutada. Ülejäänud osa hakitakse peeneks (selliste seadmetega nagu blender, saadakse puder, mis pole soovitav).

Panime kõik kaussi ja puistame üle soolaga (ära liialda! soola on vaja ainult selleks, et kapsas mahlaks hakkaks). Kapsast eraldub mahl, see tuleb hästi välja pigistada, aga see, mis jääb (juba ilma mahlata peaks olema umbes 200 grammi), segada hakklihaga. Puista peale pipart (hiinlased lisasid spetsiaalse Shehuani pipra - see on lõhnavam ja mina ka leidsin; kui ei, siis sobib tavaline).

Soola asemel lisa maitse järgi sojakastet. Mul oli 2 sorti sojakastet: heledat ja tumedat. Tume on vastavalt tumedam kui see, mida oleme harjunud nägema supermarketites, ja paksem. Seetõttu vajab see veidi, umbes teelusikatäit. See annab hakklihale värvi ja maitse. Noh, lõpus lisage peeneks hakitud roheline sibul. Hakkliha on valmis!

Järgmisena on meil stsenaariumi järgi pelmeenide modelleerimine. Ja siin on kõige huvitavam, sest vorm on meie omast erinev. Võid kas taigna rullida ja seejärel klaasiga ringid välja lõigata (natuke rohkem kui tavaliste pelmeenide puhul) või teha "vorsti", lõigata sellest tükid ära ja rullida igaüks lahti. Siin, kellele meeldib.

Pelmeenide kuju on nagu pelmeenid, ainult "kogutud", nagu kardinad
Selguse huvides lisan foto:

Selle taigna ja hakklihakogusega saan ... ma ei tea mitu tükki, ma ei lugenud, ausalt, aga see on piisav, et 2 korda koos süüa. Võite ka külmutada ja kui külalised tulevad, siis küpsetage need kiiresti.

Peate neid küpsetama nagu tavalisi pelmeene, st viska need keevasse vette ja küpseta umbes 10 minutit. Nad söövad neid ilma puljongita, meie kastsime sojakastmesse, väga maitsev oli!

Nõuanne: et pelmeenid ei kaotaks oma vormi ega keeks küpsemise ajal, võta suurem pann ja ära säästa vett. Kui nad lebavad küpsetamise ajal üksteise peal - ärge oodake häid pelmeene. Parem on, et nad kõik vabalt hõljuksid.Kui suurt potti pole ja pelmeene on vaja palju keeta, on parem jagada kaheks käiguks.

Minuga juhtus järgmine:

Naudi oma einet!