Maitsva kanamaksapasteedi retsept. Õrn kodune kanamaksapastee koorega

Lõhnav pasteet on kanamaksa üks isuäratavamaid kulinaarseid vorme. Suur viil värsket leiba, röstitud röstsai või näkileib paksu maksapastakihiga on suurepärane toekas hommikusöök. Kehal ei jää aega selle imendumisest saadud energiat lõunani raisata ja nauding on tohutu. Ja samal ajal ei pea te oma unist aju pingutama, püüdes koostada mõistlikku ja võimalusel hõlpsasti teostatavat hommikumenüüd. Varajase kokkamise võid paariks päevaks unustada, kui teed õhtul kanamaksapasteeti. Retsept on lihtne, kodus on eelroog palju maitsvam kui poes ja kasutatud tooted pole just kõige kallimad. Ja muide, maks ja muud koostisosad taluvad suurepäraselt külmutamist. Ärge kartke küpsetada suurt portsjonit, sellist maitsvat ei juhtu palju!

Koostis:

Kanamaksapasteeti valmistamine (lihtne retsept, valmistame kodus):

Linnu maks on hea, sest seda pole vaja pikalt leotada ja töödelda. Tema kile on väga õhuke ja õrn, seda ei pea eemaldama, nagu veise- või searupsi puhul. Samuti puudub spetsiifiline lõhn. Ettevalmistus taandub nähtavate rasvaladestuste ja veenide eemaldamisele. Pärast seda peske põhikoostisosa. Kurna kurnis, et vedelik välja voolaks. Tahan märkida, et pasteeti valmistamiseks on soovitav kasutada pigem jahutatud kui külmutatud maksa. Muidugi teevad mõned supermarketid pattu sellega, et sulatavad külmutatud kaubad eelnevalt üles ja müüvad neid jahutamise sildi all. Ta ise leidis külmkappidest mitu korda mittetäielikult sulatatud kanamaksadega kandikuid. Samuti vaadake kindlasti iga tükki sapipõie või rohekate laikude kujul esinevate sapijälgede suhtes. Sellel ainel on intensiivne mõru maitse. Seetõttu võib isegi üks ebakvaliteetne viil kogu portsjoni rikkuda. Pöörake tähelepanu ka maksa enda värvile. Ideaalis peaks see olema ühtlane, roosakaspruun, ilma kollaste laikudeta. Kvaliteetse toote konsistents on elastne. Näpuga vajutades peaks mõlk kohe sirguma.
Eemaldage maksast ülejäänud niiskus, asetades selle paberrätikutele. Kui vesi jääb pinnale, hakkab see praadimisel kuuma rasvaga kokku puutudes “tulistama”.
Prae maks hästi kuumutatud taimeõlis. Kuna pasteeti komponendid jahvatatakse blenderis või hakklihamasinaga, pole praadimisel paneerimist vaja. Küpseta maksa väikeste portsjonitena keskmisel kuumusel. Kui panete kogu normi korraga välja, langeb taimerasva temperatuur järsult ja rups hautatakse omas mahlas. Ja pärast kuumtöötlust muutub see kõvaks. Selles etapis on vaja "tihendada" maksimaalset niiskust sees. Seetõttu viige maks lihtsalt kuldse koorikuni. Seest võib see jääda veidi niiskeks.
Pöörake tükid ümber. Rösti teisest tünnist. Tõsta pruunistatud maks tagasi paberrätikutele. Paber imab endasse liigse taimerasva.
Kui kogu portsjon on praetud, tõsta see pannile tagasi. Valage maitsestamiseks veidi konjakit. Hauta madalal kuumusel avatud kaanega 2-3 minutit, kuni alkohol on aurustunud. Alkoholimaitse kaob, kuid rikkalik aroom jääb alles. Kui konjakit pole, võite selle sammu vahele jätta. Ilma selleta osutub maksapasteet ka maitsvaks ja õrnaks.
Köögivilju röstan eraldi. Nii et nende peal olev koorik (ja vastavalt ka maitse) on rohkem väljendunud. Riivi porgandid jämedalt või tükelda õhukesteks ribadeks. Mõnikord puutun kokku arvamustega, et porgandit ei saa isetehtud maksapasteedi sisse panna. Hea, et kokandus pole täppisteadus. Mulle meeldib, et erkoranž köögivili annab roale huvitava värvi ja magusa maitsenoodi. Muide, magususe kohta. Koos köögiviljadega võite panna hapu õuna. Koorige puuviljad koorest ja südamikust. Lõika väikesteks kuubikuteks või riivi. Sa ei pea praadima. Lisa koores hautamise ajal ülejäänud koostisosadele.
Sibul kuubikuteks lõigatud.
Prae porgandid esmalt pehmeks.
Valage sibul pannile. Segage. Küpseta köögiviljaviile, kuni need on pehmed ja kuldsed. Lisa see kanamaksale. Lisa soola ja pipart. Pasteeti maitset saab kodustes tingimustes täiustada ka kuivatatud Provence’i ürtide või muude vürtsidega. Sega panni sisu. Vala sisse koor. Hauta madalal kuumusel 5-8 minutit. Püüdke koort mitte keema ajada, kuna see koorub. Enne jahvatamist peavad kõik tooted olema täielikult küpsed ja pehmed, muidu tuleb pasteet välja teradega.
Tõsta kõik pannilt blenderisse või kaussi (kui sul on käsihakkija jalas).
Perebeyte tooted homogeenses pastas. Koostisosade pastalaadseks lihvimiseks võite kasutada ka hakklihamasinat. Kerige maksa koos köögiviljadega mitu korda, seades resti kõige väiksemate aukudega. Võid saab selles etapis pehmendada ja pasteedi sisse panna. Ja seejärel lülitage blender uuesti sisse. Selline eelroog osutub erakordselt pehmeks ja õrnaks. Teine võimalus on sulatada või vedelaks ja valada see pasteetile, mis on juba vormidesse laotud. Samuti sobib maksamass hästi hapu marjatarretisega. Näiteks vaarikas või granaatõun. Sulatatud või asemel võid vormidesse valada tarretis.
Enne serveerimist pane kindlasti külmkappi. Siin see on – väga maitsev ja tervislik hommikusöök. Külmkapis hoitakse seda hermeetiliselt suletud anumas kuni 3 päeva.

Eksperimentaalsed lisandid:

Ploomid. Vala suurtele kuivatatud kivideta ploomidele keev vesi. Pärast vee jahtumist tühjendage see. Lõika iga ploom 4-6 tükiks. Enne koore sisse valamist lisa maksale ja köögiviljadele. Hauta kõike koos 8 minutit. Jahvatage segistiga, nagu on soovitatud põhijuhistes. Sellises pasteetis on tunda kerget hapukust ja suitsusust.
Kanamaks sobib hästi pähklitega. India pähklid, kreeka pähklid ja piiniapähklid või soodsamad maapähklid tuleb kuivatada kuival pannil. Haki noaga peeneks. Kalla pähklipuru juba valmistatud pasteeti. Segage.
Ka tavalised šampinjonid täiendavad rooga suurepäraselt. Valmistage kanamaksapasteet ülaltoodud põhiretsepti järgi. Pese või koori ja loputa 300-400 g värskeid šampinjone. Lõika õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks. Vala kuivale pannile. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni vedelik on aurustunud. Vala sisse päevalilleõli. Tooge seened valmisolekusse. Viimistle värskelt jahvatatud musta pipra, küüslaugu (valikuline) ja soolaga. Lisa praetud seened maksamassile ja sega läbi. Või asetage see peale.

Retsept 1: Kodune kana rinnapasteet köögiviljadega

Lihtsaim variant väga maitsvast ja lihtsast kanarinnapasteedist. Kui asendate õli puljongiga, saate suurepärase dieettoidu.

Koostisained

600 grammi rinda;

1 porgand;

150 grammi võid (võtame võid);

3-4 sibulapead;

Sool, muskaatpähkel;

2 küüslauguküünt (või rohkem).

Kokkamine

1. Täida viilutatud rinnatükk veega, pane peale kooritud ja seibikuteks lõigatud porgandid, küpseta koos 30-35 minutit. Enam pole vaja, muidu muutub valge liha sitkeks. Lõpus võid lisada soola.

2. Haki sibul. Tükkide kuju ja suurus ei oma tähtsust. Praadime osa õliga, lõpus paneme hakitud küüslauguküüned, pikalt ei küpseta.

3. Me ühendame keedetud porgandid, rinnatükk ja praetud sibul, pane ülejäänud õli. Soovitav on seda pehmendada, püreestada mis tahes sobival viisil.

4. Lisa vürtsid, veidi muskaatpähklit, hinda konsistentsi.

5. Pea meeles, et pasteet taheneb ikkagi. Nii et te ei pea seda liiga paksuks tegema. Lahjendame puljongiga soovitud konsistentsini ja peksame uuesti.

Retsept 2: Kodune kanapasteet pähklitega

Selle lõhnava kanapasteedi jaoks kasutatakse kodus kreeka pähkleid. Kuid on ka pistaatsiapähklite, sarapuupähklite, maapähklite valikuid. Valmistame vastavalt teie maitsele ja toodete saadavusele.

Koostisained

pool kilo fileed;

80 grammi pähkleid (või rohkem);

100 grammi õli;

tilli roheline;

Sool, paprika, must pipar.

Kokkamine

1. Keeda kana või lõika tükkideks, lisa vesi ja hauta. Võib ka aurutada. Üldiselt valime enda jaoks kõige mugavama variandi.

2. Kuivatame pähklid pannil, ärge praadige palju, nii et kõrbemisjälgi poleks. Seejärel jahuta hästi, tükelda väike osa tükkideks.

3. Jahvata keedetud kana ja ülejäänud pähklid. Lisa maitseained, pehme või. Võitsime hästi.

4. Pane hakitud tilli. Parem on lõigata, mitte lihvida. Vastasel juhul muutub pasta värv imelikuks.

5. Pasteeti tihedust reguleerime puljongiga, keedetud veega. Võite lisada piima või koort.

Retsept 3: Kanapasteet kodus seentega

Koduseks seenekanapasteediks võib võtta kukeseeni, puravikke, meeseeneid. Aga kui metsaseeni pole, siis kasutame šampinjone. Muidugi pole need nii lõhnavad, vaid ka maitsvad.

Koostisained

300 grammi seeni;

300 grammi kana;

120 grammi võid (või);

1 tl omatehtud sinep;

Sool, vürtsid;

3 supilusikatäit hapukoort;

2 sibulat sibulat.

Kokkamine

1. Lõikame filee meelevaldselt, küpseta kuni pakkumiseni. Panime puljongisse suvalised vürtsid, loorberilehe, pipraterad, et kana oleks lõhnav.

2. Keeda seened eraldi. Tühjendame vee.

3. Peate pool õlist praepannil kuumutama.

4. Rebi sibulapead, pane pannile, prae läbi.

5. Niipea, kui tükid muutuvad läbipaistvaks, lisage seened. Küpsetame koos paar minutit.

6. Kombineeri keedetud kana seentega, klopi segistiga läbi.

7. Lisa vürtsid, ülejäänud õli, pane hapukoor ja klopi uuesti korralikult läbi. Kui soovid, võib osa praetud seentest kõrvale panna, lõigata ja lisada nii. Pasteet tuleb ilusam.

Retsept 4: Kanapasteet kodus ploomidega

Kana ja ploomid on hämmastav kombinatsioon. Miks siis mitte kasutada seda pasteedis? Roog on väga maitsev, kerge hapukusega ja sobib ideaalselt võileiva kõrvale. Valmistatud maksa lisamisega, võite võtta ka kana rupsi.

Koostisained

1 sibulapea;

350 grammi kana;

150 grammi kanamaksa;

100 ml piima;

12 tükki ploome;

Vürtsid, natuke õli.

Kokkamine

1. Lõika kana kuubikuteks, mis on kaks korda suuremad kui maks. Kõik tuleb eelnevalt pesta ja kuivatada.

2. Haki sibul poolrõngasteks. Viska pada või suurde pannile, prae minut aega. Maitse järgi võid lisada veel sibulat.

3. Lisa kana ja maks, prae veel minut aega. Vala juurde piim, kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 40 minutit.

4. Kardina valmistamise ajal lõigake ploomid väikesteks kuubikuteks.

5. Me jahutame keedetud tooteid, püreesta need. Vürtse paneme, aga mitte väga palju, et need ploomide maitset ei segaks.

6. Kui mass on liiga paks, võid juurde valada piima.

7. Lisa tükeldatud ploomid ja ongi valmis!

Retsept 5: Kodune kanamaksapastee

Maksapasteet on üks mu lemmikuid. Eriti kui see on valmistatud õrnatest kanarupsidest. Ja hautatud köögiviljad lahjendavad maitset.

Koostisained

0,5 kg maksa;

150 grammi rasva;

2 porgandit;

2 sibulat;

Vürtsid.

Kokkamine

1. Me peseme kohe maksa ja viskame selle pada, te ei saa seda lõigata. Lisa tükeldatud peekon. Soovi korral võid seda enne veidi praadida. See maitseb veelgi paremini.

2. Haki sibul poolrõngasteks, kooritud porgand õhukesteks rõngasteks ja saada maksa.

3. Vala pool klaasi vett, pane pliidile.

4. Hauta pool tundi tasasel tulel.

5. Seejärel avage, soola ja pipart, võite visata paar küüslauguküünt, vürtse. Pange peale loorberileht, kuid parem on seda mitte süvendada. Üldiselt täielik vabadus vürtside koostises.

6. Kata kaanega ja hauta veel 10 minutit.

7. Jahvatage mis tahes mugaval viisil. Aga! Kui paja põhjas on palju puljongit, siis ära vala seda kõike välja. Köögiviljad on mahlased ja pasteet võib olla nõrk.

8. Kui mass on vastupidi järsk, siis lahjendage taimeõli, koore, piimaga. Üldiselt kõike!

Retsept 6: Kodune kanapasteet juustuga

Imeline võileivamääre, mille valmistamiseks läheb vaja mis tahes pehmet juustu. Kallimat pole vaja kasutada, võtame kõige lihtsama ning kana ja vürtsid täiustavad selle maitset.

Koostisained

400 grammi kanafilee;

120 grammi pehmet juustu;

Paprika segu;

1 loorberileht;

1 sibul;

50 grammi õli.

Kokkamine

1. Küpseta kana loorberilehega. Rinda ei ole vaja kasutada. Sisefilee võid võtta reielt, säärtelt.

2. Prae sibul õlis pehmeks ja läbipaistvaks. Niipea, kui tükid hakkavad punastama, peate selle kohe välja lülitama.

3. Pane keedetud filee blenderi anumasse, klopi läbi.

4. Lisa sibul, klopi kokku.

5. Nüüd pane juust, klopi ja maitse. Lisa soola ja pipart.

6. Juust annab kreemja tekstuuri ja tavaliselt ei pea pasteeti lahjendama. Aga soovi korral saab alati õhemaks teha.

Retsept 7: Kanapasteet kodus "Bright" munaga

Tõeliselt särava ja kauni pasteeti variant, mis kaunistab ka kõige igavama leivakooriku.

Koostisained

400 grammi filee;

1 porgand;

0,5 tl kurkum;

0,5 tl paprika;

Sool pipar;

Õlid 50 grammi;

1 küüslauguküünt.

Kokkamine

1. Keeda kana, lõika tükkideks, pane segisti anumasse.

2. Sinna panime ka keedetud, kooritud kanamunad. Teeme kõvasti süüa.

3. Rebi porgand ja prae õlis täiesti pehmeks, juurvili ei tohiks krõmpsuda. Võid valada veidi vett ja hautada kaane all.

4. Saadame porgandi kanale, visake küüslauk, kõik muud vürtsid, ärge unustage soola ja peksma. See on kõik!

Kanapasteet kodus – nipid ja nipid

Kanapasteeti ei tohiks palju küpsetada, kuna see ei säili külmkapis kauem kui 72 tundi. Ja kui värskeid ürte lisada, siis ainult päev. Seega, kui näete ülejääki, on parem need kohe külmutada. Või panna pirukate, pannkookide täidisesse.

Pasteedi värv on rõõmsam, kui sellele on lisatud erksaid vürtse: karrit, paprikat jm. Võite paprika peeneks hakkida. See ei anna palju mahla ja lahjendab halli massi.

Ja pasteeti maitse muutub lõbusamaks, kui lisada sellele hakitud marineeritud kurki, marineeritud seeni, mis tahes riivjuustu, suitsupeekonit. Muide, nii saab õilistada isegi poest ostetud pasteeti, mis tundub igav.

Kana maks ja rind ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. Sellest muutuvad nad ainult kuivemaks ja sitkemaks. Kuid kui äkki osutus toode alaküpseks, võite tükid mõneks minutiks mikrolaineahju saata. Nad saavad valmis.

Kana rinnast saad valmistada madala kalorsusega pasteeti. Erinevalt poest ostetud analoogidest ei sisalda see kahjulikke lisaaineid, rasvu ega maitsetugevdajaid. Tänu abitoodetele ei jää kana rinnapasteet kuiv, nagu perenaised soovitavad. Seda saab valmistada minutitega. See ei nõua erilisi oskusi ja kalleid tooteid. Kodune pasteet sobib suurepäraselt tervislikeks vahepaladeks ja võileibadeks.

Klassikaline retsept

Kana rinnapasteet kreeka pähklitega

Nõutavad koostisosad:

rinnad - 450 gr;
kreeka pähklid - 6-7 tk;
küüslauk - 2 nelki;
sool, maitseained maitse järgi.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Kalorid: 161,8 kcal.

Lõika rinnatükk tükkideks, et see kiiremini küpseks. Asetage see vette, lisage loorberileht, vürtsid, sool. Küpseta kuni valmis.
Eemaldage liha puljongist ja asetage kõrvale. Tõsta puljong kõrvale, see tuleb pasteetimassi tegemisel kasuks.
Koori pähklid, rösti ja tükelda. Röstimisel omandavad nad oivalise maitse.
Asetage lihatükid anumasse, lisage neile hakitud pähklid, pigistage küüslauk läbi pressi ja valage veidi puljongit. Vahusta kõik blenderiga kohevaks.
Reguleerige puljongi, soola ja vürtside kogust oma maitse järgi. Vahusta, kuni pasteet on soovitud konsistentsiga.
Hoida klaasnõus kaane all või katta toidutsellofaaniga.

Kana rinnapasteet seentega

Nõutavad koostisosad:

kanarind - 380 gr;
värsked seened - 100 gr;
pirn;
koor - 2-3 spl. l;
oliiviõli - 15 gr;
muskaatpähkel;
vürtsid, sool maitse järgi.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Kalorid: 110,7 kcal.

Lõika eelnevalt keedetud rinnatükk viiludeks ja aseta blenderiga vahustamiseks kaussi.
Koori sibul, prae koos värskete seentega oliiviõlis. Praadimise käigus, kui köögiviljad on pruunistunud, vala pannile koor. Segage, soola ja eemaldage kuumusest.
Lisa kanalihale praetud seened ja veidi peale keetmist järelejäänud puljongit. Vahusta kõik kohevaks vahuks.
Pasteedi konsistentsi kohevust ja maitset saab reguleerida puljongi ja oma lemmikvürtside abil.
Muskaatpähkel lisab pasteetile pikantsust. Klopi mass uuesti korralikult läbi, aseta klaasnõusse ja kata kaanega.

dieedi variant

Nõutavad koostisosad:

kanarind - 500 gr;
porgandid - 1 tk;
sojakaste;
vürtsid.

Küpsetusaeg: 35 minutit.

Kalorite sisaldus: 104,4 kcal.

Loputage porgandid hoolikalt, koorige ja lõigake vars ära. Lisa kanafilee ja porgand keevasse vette. Küpseta kuni valmis.
Lõika jahtunud liha tükkideks, lisa porgandid ja klopi blenderiga läbi.
Vahustatud massile lisa väikeste portsjonitena puljong, milles kana küpsetati. Puljong lisab pasteetile õrnust ja hiilgust. Kui seda ei lisata, on mass kuiv. Tuleb märkida, et puljong lisab pasteedile veidi kaloreid, kuid need numbrid on tühised. Saate vähendada kaloreid, määrides seda mitte leivale, vaid dieetküpsistele.
Viimasel etapil soola asemel lisage pasteetile oma äranägemise järgi sojakastet ja oma lemmikvürtse. Vürtsides pole kaloreid, need tõstavad maitset, nii et neid võib julgelt kanamassile lisada.

Kanamaksa- ja rinnapasteet

Nõutavad koostisosad:

kanafilee - 350 gr;
kana maks - 250 gr;
pirn;
porgandid - 1 tk;
vürtsid, sool.

Kalorid: 105,9 kcal.

Peske liha hästi, eemaldage kiled, keetke vesi ja asetage see küpsetama. Lisa kooritud porgand ja sibul. Küpsetamise käigus soola ja maitsesta vürtsidega. Vürtse pole vaja palju panna, parem on need lisada viimases etapis, siis kõlavad need roas rikkalikumalt.
Keedetud tooted vajadusel lõigata tükkideks. Asetage blenderi kaussi.
Vahustades liha köögiviljade ja maksaga, valage väikeste portsjonitena kaussi puljong, milles need keedeti.
Maitske saadud massi ja reguleerige konsistentsi, see ei tohiks olla liiga paks ega vedel.
Valage sisu klaasnõusse. Top toidutsellofaaniga. Hoida külmkapis.

Kana rinnapasteet juustuga

Nõutavad koostisosad:

kanafilee - 480 gr;
pehme juust - 200 gr;
küüslauk - 2 nelki;
maapähklid - 30 gr;
sool, vürtsid;
pärast keetmist jäänud puljong.

Küpsetusaeg: pool tundi.

Kalorite sisaldus: 112,4 kcal.

Keedetud kanaliha soolaga maitsestatud vees koos vürtsidega, jahutada sooja olekusse.
Rösti maapähkleid vähese soolaga, et anda neile terav maitse.
Aseta kanatükid vahustamiseks kaussi, lisa sinna pehme juust ja haki kõik korralikult läbi.
Vala vahustatud massile maapähklid, mõned lemmikvürtsid ja sega kõik blenderiga läbi.
Kui mass osutus paksuks, võid lisada peale kana keetmist järele jäänud puljongi.
Maitse kanapasteeti juustuga, vajadusel lisa puuduvaid komponente.
Hoida külmkapis, kaetuna toidutsellofaaniga.

Köögiviljadega kana rinnapasteedi retsept

Nõutavad koostisosad:

kanafilee - 380 gr;
tomat - 1 tk;
magus pipar - 1 tk;
pirn;
õli praadimiseks;
suhkur - 0,5 tl;
muskaatpähkel, koriander, basiilik, sool.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Kalorid: 98,5 kcal.

Haki sibul, pane oliiviõlis praadima. Kui see muutub kuldseks, lisa tükeldatud tomat ja paprika. Maitse parandamiseks lisage veidi suhkrut.
Ajame keedetud liha läbi blenderi, maitsestame soola ja maitsestame vürtsidega. Valage praetud köögiviljad sinna, segage uuesti hästi.
Kui pasteet on liiga paks, lisa vähehaaval puljong. Töötleme tooted taaskord blenderiga läbi, reguleerime soola ja maitseainete kogust oma maitse järgi.
Tänu köögiviljadele osutub kanapasteet maitsvaks, lõhnavaks ja võtab isuäratava välimuse. Sellest võid teha võileibu või lisada seda lihtsalt pearoogadele, täidisega tartlette ja muudele toodetele.

Et pasteet saaks väga kiiresti valmis, on soovitatav keedetud kanaliha hoida külmkapis.
Et pasteet kuivaks ei jääks, tuleb seda lahjendada kanapuljongi, koore, keedetud piima, keedetud searasva, või, praetud või keedetud köögiviljadega.
Liha keetmisel tuleks lisada maitselisandeid: sibulat, küüslauku, ürte, vürtse.
Pasteedimassi vahustades võid kanale lisada veidi sidrunimahla. Äädikat pole vaja lisada, kuna see kuivatab liha ja kanarind ise osutub kuivaks.
Praetud komponendid, mida pasteedile lisatakse, annavad sellele õlisuse. Ja kui neid keeta, on roog vähem kaloririkas.
Pasteedimasse valmistades saab katsetada maitsetega, lisada väga erinevaid tooteid. See võib olla köögiviljad, pähklid, rups, juust ja piimatooted, munad.
Kana rinnapasteet säilib külmkapis mitu päeva. Arvestada tuleks aga sellega, et kui seda ei kaeta kaane või kilega, võib tekkida tume koorik.
Külmkapist välja võetud pasteet jääb alati paksem kui soojalt. Seetõttu on soovitatav see enne võileibade valmistamist külmkapist välja võtta.
Ostes koorega kanarinda, saad selle eemaldada või pasteediks lihvida. Tänu nahale jääb mass õline, kuid see lisab roale kaloreid.
Kanale võid lisada valmisolekuks eelküpsetatud erinevat tüüpi liha (part, küülik, hani, sea- või veiseliha, maks).

Head isu!

Kui proovite kunagi kodus kanamaksapasteeti valmistada, keeldute igaveseks poetoodetest. Sellise eelroa valmistamine on üsna lihtne, samas kui maitseainete, ürtide ja isegi konjakiga pasteeti on erinevaid. Seetõttu võite julgelt fantaseerida ja iga kord uue roa valmistada.

Klassikaline kodune kanamaksapastee

Pasteeti kõige lihtsam versioon hõlmab olemasolevate koostisosade kasutamist, kuid eelroale õrna maitse ja aroomi andmiseks paneme võid ja vürtse.

Koostis:

½ kg kanamaksa;
üks sibul ja üks porgand;
55 g võid (või);
sool, pipar, loorberileht.

Küpsetusmeetod:

Kuumutage pannil rafineeritud õli, küpsetage sibula poolrõngad kuldseks, pange porgandiveerandid ja rupsi tükid.
Valage koostisosadele tassitäis vett, maitsestage neid vürtsidega, pange loorberileht, katke kaanega ja hautage pool tundi. Seejärel eemalda kaas ja küpseta veel 10 minutit, et kogu vedelik aurustuks.
Kalla panni sisu kaussi, pane sinna pehme või ja peenesta ained blenderiga. See on kõik, serveeri pasteeti nisu- või rukkileivaviiludega.

Dieedi pasteet

Kui jälgite oma figuuri või tegelete spordiga, on kanamaksapasteet teile tervislik roog. Tõepoolest, sellises eelroas pole praktiliselt rasva, peamine on see, et selles pole süsivesikuid, see on sada protsenti valku.

Koostis:

550 g rupsi;
üks porgand ja sibul;
55 ml taimeõli;
teelusikatäis muskaatpähkel;
pipar, sool, ürdid.

Küpsetusmeetod:

Pange vähese õliga pannile hakitud sibul ja riivitud juurvili. Köögivilju me palju ei prae, vaid anname neile lihtsalt õlis korralikult ligunema.
Seejärel panime köögiviljad kaussi ja nende asemele maksatükid, mida samuti ei tohiks liiga palju praadida. Niipea kui rups muudab värvi, pange köögiviljad tagasi, valage pool klaasi vett, katke kaanega ja hautage 10 minutit.
Pärast koostisosade maitseainetega piserdamist lisage kindlasti muskaatpähkel ja mõned ürdid, hautage veel 10 minutit.
Nüüd jääb üle vaid kõik ained blenderiga jahvatada ja pasteet ongi valmis.

Retsept seentega

Paljud koduperenaised on juba ammu poodidest pasteetide ostmise lõpetanud, sest pole teada, mida nende koostis sisaldab. Kuid kodus saate valmistada tervislikku suupistet erinevate lisanditega, näiteks seentega.

Koostis:

820 g linnumaksa;
95 ml konjakit;
620 g seeni (austriseened, šampinjonid);
pool pakki võid;
kaks pirni;
280 ml koort (33%);
sool, pipar, tüümian.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt täidame maksa konjakiga ja jätame kaheks tunniks marineerima. Alkoholi lisamine annab pasteetile erilise pikantse maitse ja aroomi. Seejärel lõigake see lihtsalt suurteks tükkideks.
Enne aga prae sulavõis hakitud sibul, 5 minuti pärast pane maks, sool, pipar, puista üle tüümianiga, prae 5 minutit.
Eraldi küpsetame sulavõis üle ka peeneks hakitud seened.
Nüüd tõstame kõik komponendid blenderi kaussi, lisame koore ja jahvatame ühtlaseks, saame maitsva ja lõhnava pasteeti, mida tuleks enne serveerimist 7 tundi külmikus tõmmata.

Juustuga

Kui teile seened ei meeldi, võite teha pasteeti juustuga. Valmistame eelroa rulli kujul, nii et pole häbi sellist rooga isegi pidulikul laual serveerida.

Koostis:

525 g kanamaksa;
325 g sulatatud juustu;
sibul ja porgand;
tilli rohelised;
pool pakki õli.

Küpsetusmeetod:

Lõikame rups tükkideks ja küpsetame soola ja pipraga üle puistatud päevalilleõlis.
Seejärel lisa maksale sibularõngad ning pärast veerandit porgandit kata kaanega ja hauta kuni maks on valmis.
Kui panni sisu on valmis, laske neil aega jahtuda, seejärel valage õli ja jahvatage segistiga, kuni saadakse homogeenne konsistents.
Nüüd haki tilliroheline ja sega see sulatatud juustuga.
Laotame toidukilele 1 cm paksuse ristküliku kujulise pasteeti ja teisele kilele teeme sama kihi ainult juustust ja väiksema paksusega.
Ühendame kaks kihti, eemaldame juustule kile ja keerame alumise kile abil rulli, mähime selle sama kilega ja saadame mitmeks tunniks jahedasse.

Maksapasteet aeglases pliidis

Pakume teile huvitavat retsepti pasteeti valmistamiseks aeglases pliidis. Erinevalt teistest retseptidest kasutame mune ja eelroog meenutab konsistentsilt sufleed.

Koostis:

680 g kanamaksa;
neli muna;
suur pirn;
pool pakki võid;
280 ml koort (piim);
paar küüslauguküünt;
muskaatpähkel, maitseained maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pange maksatükid, õli ja kloppige segisti anumasse, seejärel valage munad, pange hakitud küüslauguküüned, sibul ja lülitage seade uuesti sisse.
Nüüd valage koor, pange vürtsid, klopige mass uuesti läbi ja saatke see multikookeri kaussi, valige tunniks režiim "Küpsetamine".
Pärast signaali tasub suupistet veel 20 minutit käes hoida, et see vormi ei kaotaks.

Õrn pasteet sibula ja porgandiga

Võid valmistada õrna kanamaksapasteeti koorelisandiga. Kasutame ka konjakit, mis annab eelroale erilise maitse.

Koostis:

425 g rupsi;
üks porgand ja sibul;
125 ml koort;
pool pakki võid;
Art. lusikatäis konjakit;
vürtsid, õli.

Küpsetusmeetod:

Küpseta hakitud sibul õlis kuldseks, pane peale riivitud porgand ja laota peale maksatükid, sool, pipar ja prae 10 minutit.
Seejärel tõstame maksa koos köögiviljadega kaussi, anname neile aega jahtuda, peksame segistiga.
Niipea kui mass on täielikult jahtunud, valage koor, konjak, peksake uuesti ja pange see vormi, saatke see 20 minutiks ahju (temperatuur 180 ° C).
Pärast väljavõtmist jahutage ja klopige uuesti pehme võiga. Pasteet võib olla vesine, kuid pärast paaritunnist külmkapis seismist taheneb ja hoiab oma kuju.

Kanamaksapastee sisaldab A-, C-, E- ja B-rühma vitamiine. See on aga kodune maius! Tõenäoliselt ei leia ostetud pasteetist midagi kasulikku, kuna see sisaldab nitreid, maitsestabilisaatoreid, soja - ühesõnaga peaaegu kõike peale maksa enda. Seetõttu soovitame valmistada ise kanamaksapasteeti ja see polegi nii keeruline, kui paljud arvavad.

Paar saladust

Osta sileda ja läikiva pinnaga maks. Kollakas toon näitab, et maks on külmunud, pasteeti maitse kannatab sellest märgatavalt. Tootel ei tohiks olla rohelisi laike, sest need on kindel märk, et kana lõikamisel sai vigastada sapipõis, mistõttu on maks kibe.
Maksa on soovitatav sulatada külmkapi alumisel riiulil, mitte mikrolaineahjus.
Kanamaksa (sarnaselt veise- ja sealihale) leotamine pole vajalik, sest see ei muutu kunagi kibedaks.
Ettevalmistav etapp seisneb maksa pesemises külma veega ja sidekoe eemaldamises, kui see on olemas.
Kanamaksapasteeti ei soovitata säilitada üle 3 päeva. Kui soovite pasteedi säilivusaega pikendada, soovitame seda hoida sügavkülmas, sel juhul säilivad toote maitseomadused kuni 2 kuud.

Kanamaksapastee: klassikaline retsept

Sa vajad:

kana maks - 800 g,
porgandid - 1 suur tk,
sool - maitse järgi,
või - 50 g + 1 supilusikatäis praadimiseks.

Küpsetusmeetod

Minu maks. Lõikasime väikesteks tükkideks. Prae võis, kuni värvus muutub.
Koori porgandid ja sibulad. Lõikasime kuubikuteks. Prae samas õlis, milles maks küpsetati, kuni sibul on läbipaistev.
Lisa köögiviljadele maks. Me katame kaanega. Hauta keskmisel kuumusel veerand tundi.
Jahvatage maks koos köögiviljadega segistis ühtlaseks massiks, ärge unustage soolamist.
Tähelepanu: kui sul ei ole blenderit, siis jahvata mass läbi sõela.
Valmis pasteet panime külmkappi. Paari tunni pärast võid uuesti proovida!

Veel üks maitsev kanamaksapasteeti retsept

Sa vajad:

kana maks - 1 kg,
või - 100 g,
piim (3,2%) - 500 ml,
koor (20%) - 400 ml,
sibul - 3 tk.,
taimeõli - 3 spl. l.,
sool - maitse järgi,
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Minu maks, eemalda veenid. Vala piim ja jäta tund aega seisma.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
Kuumuta pannil taimeõli, lisa 30 g võid.
Prae sibul õlis läbi.
Me peseme maksa. Saadame vööri. Pidevalt segades prae 20 minutit.
Alanda kuumust ja vala hulka koor. Hautame veerand tundi (selle aja jooksul peaks koore maht vähenema poole võrra).
Asetame massi segistisse, lisame ülejäänud või. Me lihvime.
Valmis pasteeti paneme ööseks külmkappi ning hommikul hommikusöögi ajal naudime maitsvaid võileibu.

Kanamaksapastee vürtsidega

Sa vajad:

kana maks - 500 g,
paks hapukoor - 200 g,
sibul - 2 tk. keskmise suurusega,
küüslauk - 2 nelki,
või - 2 spl. l.,
jahvatatud koriandri seemned - 1 tl,
muskaatpähkel - 1 näputäis,
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Lõika ettevalmistatud maks väikesteks tükkideks.
Puhastame sibulat. Peeneks lõigatud.
Puhastame küüslaugu. Me tükeldame.
Prae sibulat ja küüslauku sulavõis 5 minutit.
Me levitame maksa köögiviljadele. Hauta veel 10 minutit.
Lisa koostisosade loetelus märgitud maitseained. Me segame.
Panin hapukoort. Hauta 5 minutit.
Viige ettevalmistatud mass segistisse. Jahvata püreeks.
Nihutame pasteeti vormi. Kata toidukilega. Panime selle külmkappi. Niipea, kui roog on jahtunud, võite võtta proovi.

Kanamaksapastee muna ja köögiviljadega

Sa vajad:

kana maks - 500 g,
porgandid - 2 väikest tükki,
taimeõli - 2-3 spl. l.,
kõvaks keedetud kanamunad - 2 tk,
või - 100 g,
jahvatatud must pipar - maitse järgi,
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Valmistame maksa ette, eemaldades kiled. Rezhem.
Puhastame sibulat. Lõikasime väikesteks kuubikuteks.
Kuumutame taimeõli. Viige sibul sinna sisse.
Lisa porgandid sibulale. Hauta veel 5-7 minutit.
Keeda maksa soolaga maitsestatud keevas vees 10 minutit.
Puhastame munad. Hakime peeneks.
Sega kõik ettevalmistatud koostisosad blenderis ühtlaseks massiks.
Lisa soola ja pipart. Sega hästi.
Valmis pasteet tõstame klaasnõusse ja paneme paariks tunniks külmkappi. Pärast määratud aega proovime.

Pasteet õuna ja konjakiga

Sa vajad:

kana maks - 500 g,
või - 220 g,
sibul - 2 väikest tükki,
õun - 1 tk,
konjak - 3 spl. l.,
koor (20%) - 2 spl. l.,
sool - 1,5 tl,
sidrunimahl - 1 tl,
jahvatatud must pipar - 1/4 tl.

Küpsetusmeetod

Puhastame sibulat. Peeneks lõigatud.
Puhastame õuna, eemaldame seemned. Hakime peeneks.
Sulata pannil 30 g võid. Me levitame õunad ja sibulad, hautage kuni pehmenemiseni.
Minu maks. Jagame igaüks pooleks.
Õlisse, milles sibul ja õun virelesid, lisa veel 50 g õli
Me levitame maksa ja praadime kõrgel kuumusel pehmeks (10-15 minutit).
Lülitame tule välja. Lisame konjaki. Panime selle põlema (see võimaldab alkoholil aurustuda).
Sega segistis sibul, õunad ja maks. Lisame koort. Püreesta. Tõsta pasteet kaussi.
Pane blenderisse 100 g pehmet võid ja 1/3 pasteeti. Me lihvime. Lisa pool ülejäänud maksamassist. Lülitage blender uuesti täisvõimsusel sisse. Panin ülejäänud pasteeti. Me lihvime.
Vala peale sidrunimahl ja lisa vürtsid. Me segame.
Tõstame pasteeti väikestesse vormidesse. Vala juurde ülejäänud sulatatud või. Kata toidukilega ja tõsta mitmeks tunniks külmkappi.

Pasteet aeglases pliidis

Sa vajad

kana maks - 500 g,
või - 70 g,
porgandid - 1 tk,
sibul - 1 tk,
oliiviõli - 1 spl. l.,
muskaatpähkel - 1/4 tl,
hakitud pistaatsiapähklid - 1 peotäis,
sool - 1 näputäis.

Küpsetusmeetod

Puhastame sibulat. Lõika õhukesteks poolrõngasteks.
Puhastame porgandid. Hõõrume peenele riivile.
Valage multikookeri kaussi oliiviõli ja laotage ettevalmistatud köögiviljad välja. Küpsetame veerand tundi režiimis "Kustutamine".
Pärast määratud aja möödumist lisage eelnevalt pestud väikesteks tükkideks lõigatud maks. Maitsestame vürtsidega. Jätkame keetmist veel 10 minutit.
Jahvata toatemperatuurini jahutatud mass blenderis.
Lisa või, aga mitte kõik – umbes supilusikatäis tuleks alles jätta. Püreestame uuesti.
Laotame pasteeti vormidesse.
Sulata ülejäänud või mikrolaineahjus. Täidame need pasteetiga.
Puista peale hakitud pistaatsiapähklid. Saadame paariks tunniks külmkappi, unustamata pasteedi esmalt toidukilega katta.
Selle retsepti järgi valmistatud kanamaksapastee sobib hästi leiva kõrvale. Head isu!