Kalasupi retsept hõbekarpkala peast. Hõbekarpkala kalasupp: kuidas süüa teha? Valmistame eelnevalt ette toidukomplekti, mis koosneb

Hõbekarpkalasupp on maitsev ja rahuldav roog. Maitse huvides lisatakse sellele viina, ürte ja vürtse.

Hõbekarpkalasuppi saab valmistada rosmariini või muude aromaatsete ürtidega.

• Portsjonite arv: 8
• Ettevalmistusaeg: 10 minutit
• Küpsetusaeg: 40 minutit

Kuidas valmistada kalasuppi köögiviljadest ja hõbekarpkaladest

Rõõmsa roa saab valmistada tulel.

Ettevalmistus:

1. Lõika filee suurteks portsjoniteks.
2. Lõika porgandid viiludeks ja kartul kuubikuteks.
3. Keeda vesi, pane sinna köögiviljad ja terve sibul. Küpseta toitu 15 minutit.
4. Lisa puljongile kala, sool ja pipraterad. Lisa hakitud küüslauk ja ürdid. Küpseta roogi veel 15 minutit.
5. Lisa loorberileht ja lülita kuumus välja. Laske kõrval veel 10 minutit tõmmata.

Serveeri roog kuumalt.

Hõbekarpkala kalasupi retsept hirsiga

Roogil on meeldiv maitse ja aroom.

Koostis:

• hõbekarpkala - 500 g;
• vesi - 2 l;
• hirss - 80 g;
• kartul - 3 tk;
• peterselli juur - 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• juurseller – 0,25 tk;
• viin - 50 ml;
• rohelised - 1 kamp;
• pipraterad - 6 tk;
• loorberileht - 2 tk;

Kuidas süüa teha:

1. Puhasta ja rooki kala, lõika suurteks tükkideks.
2. Täida preparaadid veega, lisa loorberileht, petersellijuur ja loorberileht. Keeda toitu madalal kuumusel 20 minutit. Kõige lõpus lisa sool.
3. Lõika kartul kuubikuteks, seller ribadeks, porgand viiludeks. Haki sibul peeneks.
4. Vala hirssile keev vesi ja jäta 5 minutiks seisma. Tühjendage vesi.
5. Kui kala on valmis, eemalda see pannilt. Kurna puljong ja keeda uuesti.
6. Asetage köögiviljad pannile ja 15 minuti pärast teravilja.
7. Valage valmis kalasupp taldrikutesse, asetage kala sellesse ja kaunistage roog ürtidega.

Serveeri maius kuumalt.

Hõbekarpkalasupp koorega

See roog valmistatakse portsjonitena jaotatud savipottides.

Koostis:

• hõbekarpkala - 400 g;
• raske koor - 600 ml;
• vesi 270 ml;
• kartul - 4 tk;
• loorberileht - 4 tk;
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika kalafilee viiludeks, kartul õhukesteks viiludeks ja sibul rõngasteks.
2. Asetage preparaadid 4 poti põhja, neid vaheldumisi üksteisega. Soola ja pipart iga kiht. Kartul peaks olema peal.
3. Täida koostisosad vee ja koorega.
4. Aseta tükid 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Kui puljong keeb, alanda kuumust 150 °C-ni. Küpseta roogi 20 minutit.

Kaunista maius ürtidega.

Kui tahad, et kodune kalasupp oleks suitsune, kasuta väikest nippi: pane põlema loorberileht, hauta ja pane puljongisse.

samm-sammult retsept koos fotodega

Hõbekarpkala liha peetakse dieediliseks, nii et sellest valmistatud kalasuppi võib vabalt pidada üheks samasuguseks roaks. Kalasupp valmib väga kiiresti, kui teil on mõni tükk seda jõekala käepärast. Selle loomiseks kasutavad nad traditsiooniliselt hõbekarpkala pead, kuid sobib ka mis tahes muu rümba osa.

Olulised koostisosad kalasupi valmistamisel on seller ja tomat – need annavad esimesele roale ainulaadse maitse, mille pärast seda kõik nii väga armastavad.

Koostisained

• 400-500 g hõbekarpkala
• 2 kartulit
• 1 porgand
• 1 sibul
• 2 tomatit
• 0,5 hunnik sellerit
• soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi
• 2-3 loorberilehte

Kuidas keeta hõbekarpkalasuppi

1. Pese hõbekarpkala tükid või selle pea põhjalikult vees ja aseta katlasse või paksupõhjalisse pannile. Lisa sool, jahvatatud must pipar, loorberilehed. Täida kuuma veega nii, et see kataks kala täielikult ja aseta anum pliidile. Kuumuta keemiseni ja koori tekkinud vaht lusikaga maha. Keeda 5-10 minutit ja lisa esimesele puljongile soola: sageli on see hägune.

2. Sel ajal koorige köögiviljad ja loputage vees. Lõika kartul, porgand ja sibul keskmisteks kuubikuteks ning lisa koos keedetud kalaga anumasse.

3. Pese tomatid vees koos selleriga. Lõika tomatid samadeks keskmisteks tükkideks ja tükelda rohelised lauale. Lisa kõik ülejäänud koostisosadele. Täida kuuma veega ja aseta pliidile. Keeda 20–25 minutit, kuni see on pehme. Paljud kalamehed soovitavad kalasupile lisada viina koos sidrunimahlaga, kuid kuna supi happesus on tänu tomatitele juba suurenenud, võib esimesele roale lisada soovi korral 50 g viina, kui lapsed suppi ei söö. See muudab selle külmadel päevadel jõulisemaks ja soojaks.

4. Vala kuum hõbekarpkalasupp sügavatele portsjonitega taldrikutele, asetades igasse tükki keedetud kala. Serveeri kuumalt koos kuuma pipra, küüslauguküüne ja leivaga.

Märkus perenaisele

1. Kalapea kalasupp on aromaatne ja maitsev, kuid just see rümba osa aitab kaasa esimese roa kibeduse ilmnemisele. Niipea kui lõhnav puljong on keedetud, tuleb põhikomponent, millega see valmistati, eemaldada ja ära visata. Noh, või hellitage sellega oma lemmikloomi, kes sellistest hõrgutistest osalised on.

2. Mida noorem isend, seda väiksemad ja teravamad on tema lihas olevad luud ning tervisliku rasva hulgast (koostis on peaaegu sama, mis päris merekalal), vastupidi, ei piisa. See tähendab, et eelistada tuleks suurimaid isendeid. Tõsi, need on liiga tugeva lõhnaga, kuid pärast kuumtöötlust muutub see teravast ja pealetükkivast lõhnast meeldivaks isuäratavaks.

3. Mitteprofessionaalsed kokad peavad viina lisamist kalasupile kalameeste kummaliseks kapriisiks või mõneks vanaks ammu mõttetuks kaotanud kalapüügitraditsiooniks. Vahepeal lükkab iga kokk amatöörliku arvamuse ümber kaaluka argumendiga, mida kinnitab kogemus: neljakümnekraadine alkohol muudab kalapuljongi heledamaks ja aitab põhja settida, mis muudab selle häguseks. Loomulikult on pool liitrit alkoholi kolmeliitrise panni jaoks liiga palju, kuid pool klaasi valada on väga soovitav. Toit ei ole joovastav, sest peale pliidil olemist ja vähemalt viit minutit intensiivset keetmist joogi kangus väheneb koheselt.

Magevee hõbekarpkala peetakse dieettooteks, mis sisaldab väärtuslikku valku, kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Hõbekarpkala kalasupp on tähelepanuväärne selle poolest, et säilitades kõik suurepärase kalasupi kasulikud ja maitseomadused, on see saadaval iga rahakoti omanikule. Ökonoomne, tõeliselt demokraatlik roog!

Hõbekarpkala kalasupi retseptist

Hõbekarpkala on madala kalorsusega kala, mis on selle pluss ja miinus korraga. Madala kalorsusega roogade populaarsusest pole vaja rääkida, kuid teisest küljest seostame ukha rikkusega. Peab ütlema, et jõekala kalasupp osutub sageli kuidagi mahedaks, mitte ainult hõbekarpkala. Soovin pakkuda hõbekarpkala kalasupi varianti, millele on lisatud veini ja hirssi. Tänu neile ja ka kala praadimisele seente ja köögiviljadega on kalasupp rahuldav, väga “kõrvaline”, kontsentreeritud ja aromaatne.

Mida veel hõbekarpkala kalasupi valmistamise kohta teadma peab? Kala on soovitatav võtta värskelt: ideaalne on see elusalt osta või ise veehoidlast püüda. Kui soovid valmistada hõbekarpkalasuppi suure C-tähega, kodus kõige maitsvamat hõbekarpkalasuppi, küpseta hõbekarpkala peast – sellest kalaosast saadud keetmine osutub erakordseks! Aga kuna mu pea oli mõeldud teisele roale, siis kasutasin sabaosa - samuti suurepärane lahendus kalasupiks. Palju hullem kalasupi puljong saadakse välisfilee osadest.

Koostisained

• hõbedane karpkala saba 400 g
• porgandid 1 tk.
• sibul 1 tk.
• šampinjonid 100 g
• kartul 2 tk.
• hirss 3 spl. l.
• piment
• rosmariin
• kuiv apteegitill
• jahvatatud pipar
• küüslauk 2 küünt
• sidrun
• paprika kuum pipar
• hapukapsas 100 g
• punane või valge kuiv vein 100 ml
• puljongikuubik 1 tk.
• rohelised maitse järgi
• sojakaste

Kuidas valmistada maitsvat hõbedase karpkala kalasuppi

Selle kalasupi valmistamiseks võite kasutada mis tahes osa kalast, minu puhul on see suure hõbedase karpkala sabaosa. See sisaldab suuri konte, millest saadakse hea puljong, pealegi on selliseid luid mugav lihast eemaldada.

Lõika filee koos nahaga, jättes kala selgroo, jaga see mitmeks osaks, et neid saaks hõlpsasti kastrulisse panna.

Marineeri filee koos nahaga jahvatatud pipra ja meresoola segus.

Valage kastruli põhja veidi taimeõli ja lülitage kuumus sisse. Kui õli on kuum, kasta sellesse servi, jämedalt hakitud porgand ja sibul. Köögivilju on vaja puljongi maitse rikastamiseks. Prae servi ja köögivilju kuldpruuniks.

Lisa näputäis apteegitilli, rosmariini, piment ja väike loorberileht. Kuna kala “armastab” hapu, võib kastrulisse panna veidi hapukapsast.

Sega kõik läbi ja küpseta veel 5-7 minutit.

Haki seened jämedalt ja lisa kalale.

Nüüd vala juurde kuiv vein (punane või valge) ja oota, kuni see aurustub, panni sisu õrnalt spaatliga segades, et kala selgroog laiali ei läheks.

Vala kalale keev vesi (1,5-2 liitrit) ja keeda tasasel tulel 20 minutit. Viska sisse puljongikuubik ja lisa maitse järgi soola.

Koori ja lõika kartulid suurteks kuubikuteks, loputa hirss.

Enne kartulite ja teravilja puljongisse panemist võid kogu kastruli sisu läbi sõela kurnata või eemaldada sellelt lihtsalt selgroo. Mõlemal juhul on see maitsev, kuid supi paksus on erinev.

Lõika reserveeritud filee portsjoniteks ja eemalda kondid köögitangidega.

10 minutit enne supi valmimist aseta filee kastrulisse.

Lisa taldrikule hakitud ürdid, sojakaste ja terav pipar. Serveeri suppi sidruniviiluga.

Ei ole nii raske valmistada head rikkalikku kalasuppi, sellist, mis tekitab tahtmise rohkem küsida. Igal perenaisel on selle roa jaoks oma ainulaadne retsept. Seetõttu jagan oma retsepti ja väikseid saladusi, mida selle valmistamisel kasutan.

Kalasupi jaoks kala valimine

Tavaliselt kasutatakse kalasupi valmistamiseks jõekala. Hea nendel eesmärkidel ahven, haug, karpkala, latikas, hõbekarpkala. Karpkalal on omapärane maitse, kuid mõned inimesed küpsetavad seda ka sellest. Mitte iga merekala ei sobi. Rannikualade elanikud valmistavad pelengadest imelist kalasuppi.

Hea, kui pere on kalapüügihuviline - siis on võimalus ise head värsket kala püüda ja koju tuua. Turult “püüdsin” korraliku keskmise suurusega hõbekarpkala, millest valmistame oma kalasupi. Sellest toodete kogusest saab korraliku panni kalasuppi, mahuga 3 liitrit.

• värske kala - 700 gr;
• 600 gr. kooritud kartulid;
• vesi 2 l;
• 1 porgand;
• 1 väga suur või 2 keskmist sibulat;
• loorberileht, köömned, piment;
• sool;
• till, roheline sibul;

Kas peaks kalapea kõrva panema?

Latikast, ahvenast, karpkalast või peadest kalasuppi valmistades ma seda ei kasuta. Vastasel juhul võite saada mõru ja ebameeldiva järelmaitse. Kuidas aga ära visata hõbekarpkala või pelengade suur pea? Lisaks annab see roale vajaliku “rasva”. Seetõttu kasutan osa kalast ja selle pead (vahekorras 50 * 50), millelt eemaldan kindlasti silmad ja lõpused, kuna need annavad asjatut kibedust.

Ettevalmistus

• 1 hõbekarp puhastatakse soomustest ja lõigatakse keskmisteks tükkideks. Kui teil on kodus universaalne tööriist - metallkäärid, siis saab nendega väga lihtsalt teha lõikeid mööda kala selgroogu. Viimistle lõiked täielikult kööginoaga.

• 2 Täida peata kalatükid veega ja pane puljong keema.

• 3. Eemaldage lõpused ja silmad peast ning peske hoolikalt. Kui pead puljongisse ei pane, on supp peenema maitsega, aga ka vähem rammusa. Seetõttu, et supp oleks rikkalik ja rahuldav, kuid ilma võõrmaitse ja kibeduseta, panen pea eraldi pannile, lisan 1 liiter vett, annan keema ja keedan umbes 5 minutit. Seejärel kurnan vee ära, võtan pea välja ja lisan koos ülejäänud kalatükkidega keedupannile.

• 4 Et supp oleks läbipaistev ja ilus, ära lase sellel liiga hoogsalt keema minna. Pärast keetmist ja vahu (katlakivi) eemaldamist vähendage leeki ja jätkake küpsetamist madalal kuumusel.
• 5 Pärast 30 minuti möödumist puljongi keemise algusest lisage kogu sibul (kui see on suur, lõigake see kaheks osaks).

• 6 Veel 30 minuti pärast lisage ribadeks lõigatud kartulid. Parem on teha kangid suured, nagu see peaks olema kalasupis.

• 7 Lisa koos kartulitega tükkideks lõigatud porgandid, sool, loorberilehed, paar köömneid ja paar pimentihernest. Peenema maitse saamiseks võib pipart eelnevalt jahvatada.

• 8 20 minutit pärast kartulite ja muude koostisosade lisamist tõsta valmis kalasupp tulelt. Nüüd on parem hõbekarpkala pea ja tükid pannilt eemaldada. Teeme seda väga ettevaatlikult, et need laiali ei laguneks ja väikesed luukesed ei satuks puljongisse.

Tõsta kuum kalasupp taldrikutele, pane igasse tükk kala, puista peale tilli ja rohelist sibulat. Nüüd saate kõiki lauda kutsuda - maitsvat ja aromaatset kalasuppi maitsma!

Kalorid: 831
Valgud/100g: 2
Süsivesikud/100g: 4

Hõbekarpkala on odav kala. Kuid see ei tähenda, et see oleks maitsetu. Hõbekarpkala rümpa praaditakse, küpsetatakse, keedetakse, valmistatakse hämmastavalt maitsvaid kotlette ja peast saab keeta lõhnava rikkaliku supi. Nagu iga jõekala, valmib ka hõbekarpkala väga kiiresti ja poole tunniga on kalasupp valmis.

Kindlasti eemalda kalapealt lõpused ja seejärel loputa pea põhjalikult külma vee all. Et hõbekarpkala peast valmistatud kalasupp köögiviljade ja hirsiga rikkalik tuleks, pannakse kalapuljongisse lisaks hõbekarpkala peale ka saba ja kõhu alumine osa koos uimedega. Kala täidetakse külma veega ja lisatakse kohe sool. Kala tuleb küpsetada väga madalal kuumusel, ilma seda kaanega katmata. Keetmisaeg on 15 minutit puljongi keemise hetkest, pärast mida tuleb puljong läbi kurn või sõela kurnata, et eemaldada väikesed luud või järelejäänud soomused. Ja keeda kalasupp puhtas puljongis.

Kalasupi retsepte on palju (pidage meeles, et keetsime seda eelmine kord), kuid kõige sagedamini lisatakse sellele kõige tavalisemaid köögivilju - kartulit, sibulat ja porgandit. Kui soovid, et supp oleks paks, siis maitsestatakse teraviljadega – riis, hirss, manna või pärl. Lisage kindlasti vürtse ja ürte - must ja piment, loorber, petersell, till.

Koostis:

- hõbekarpkala pea – 1 tk;
- vesi - 2 liitrit;
- kartul - 3 tk;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- petersell ja till - igaüks väike hunnik;
- sool - maitse järgi;
- hirss - kolmandik klaasist;
- mustad pipraterad, pimentherned - igaüks 5-6 tk;
- loorberileht - 1-2 tk.

Kuidas kodus süüa teha

Eemaldage hõbekarpkala peast lõpused ja peske hoolikalt. Panime selle emailpannile (või roostevabast terasest pannile) ja lisame sinna saba ja kaunistused koos uimedega (kõhu alumine osa). Vala kaks liitrit külma vett ja lisa sool. Keeda madalal kuumusel 15 minutit alates hetkest, mil vesi keeb.



Kalapuljongi küpsemise ajal valmista kalasupi jaoks ette köögiviljad. Lõika porgandid pikuti 2-4 tükiks, seejärel haki õhukesteks viiludeks.



Lõika kartulid ribadeks, kuubikuteks või väikesteks viiludeks. Kui sul pole kõrvas keedetud sibula vastu midagi, siis haki sibul poolrõngasteks. Kui teile suppides keedetud sibul ei meeldi, on parem panna puljongisse terve sibul ja pärast keetmist see supist eemaldada.





Eemaldage kala valmis puljongist. Kurna puljong läbi väikeste aukudega sõela või kurna. Me võtame kala tükkideks lahti, eemaldades kõik luud. Asetage puljong pliidile ja laske keema.



Peseme hirssi mitu korda külmas vees. Aseta kalapuljongisse, sega läbi, et tera põhja külge ei jääks. Küpseta 2-3 minutit.



Lisa puljongile kartulid. Lase puljongil uuesti keema tõusta. Ärge katke suppi kinni ja ärge unustage tuld jälgida – kalasupp ei tohiks ägedalt keema minna.



Pärast kartulit lisage puljongile porgandid.





Lisa koheselt ka kooritud sibul (või hakitud sibul) Ära lõika sibulal saba ära, et sibul küpsedes terveks jääks. Keeda kalasuppi 10-12 minutit (kuni hirss ja köögiviljad on valmis). Umbes 5 minutit enne keetmise lõppu maitsesta kalasupp musta pipraga, lisa vürtsiherned ja loorberilehed. Valmis kalasupist eemaldame lusikaga sibula ja viskame minema - sibul on puljongile juba oma maitse andnud ja meil pole seda enam vaja.



Lase valmis supil kaane all paar minutit tõmmata. Haki till ja petersell peeneks. Vala kalasupp taldrikutesse, lisa igale kalatükid ja ürdid ning serveeri. Head isu!



Autor Jelena Litvinenko (Sangina)