Lasanjetaigna retsept on lihtne, nagu kõik geniaalsed. Lasanje lehed - koostis ja kalorisisaldus; kasulikud omadused ja kahju; kuidas kodus tainast valmistada (videoretsept); nõud tootest koos fotoga

1. Loe lasanjelehtede pakendi infot. Mõnikord ei vaja need eelküpsetamist.
2. Kui vastavalt juhistele tuleb lehed eelnevalt läbi keeta, pane need keevasse soolaga maitsestatud vette. Küpsetamine võtab sõna otseses mõttes 3 minutit, sest linad peaksid jääma karmid.
3. Lehed võivad toiduvalmistamise ajal kokku kleepuda. Selle vältimiseks küpseta neid osade kaupa või isegi ükshaaval ning lisa vette veidi taimeõli. Pärast küpsetamist asetage linad ühe kihina puhtale rätikule veidi kuivama.
4. Kui eelistate ise tainast valmistada, on artikli lõpus koduste lasanjelehtede retsept.
5. Lasanjet tuleb küpsetada kõrgete külgedega paksuseinalises nõus. Valige mitte liiga suur kuju, et lasanje madalaks ei tuleks. Sellel peaks olema vähemalt 3-4 taignakihti.
6. Enne viilutamist lase lasanjel veidi jahtuda.

Koostisained

• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 sibul;
• 500 g veisehakkliha;
• sool - maitse järgi;
• 500 g pasteeti või värskeid kooreta tomateid, lõigatud väikesteks kuubikuteks;
• 1 tl kuivatatud basiilikut;
• 40 g võid + natuke määrimiseks;
• 40 g jahu;
• 400 ml piima;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 250 g lehti lasanje jaoks;
• 50 g parmesani.

Kokkamine

Kuumuta pannil õli ja prae peeneks hakitud sibul kuldpruuniks. Pane peale hakkliha ja prae segades, kuni liha on valmis. Maitsesta soola ja pipraga.

Lisa passata või tomatid, sega ja hauta umbes 10 minutit. Seejärel ühenda mass basiilikuga.

Sulata või kastrulis mõõdukal kuumusel. Vispliga segades lisa jahu. Pidevalt vahustades valage järk-järgult piim. Keeda bešamellkastet pidevalt segades, kuni see pakseneb. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.

Määri ahjuvorm õliga. Aseta põhjale paar lasanjelehte ja kata need osa kastmega. Määri peale osa lihatäidist. Korda kihte. Kõige peale määri riivitud parmesaniga üle puistatud bešamellikaste. Küpseta 30 minutit 190°C juures.

Koostisained

• 2 tl oliiviõli;
• 450 g veisehakkliha;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl kuivatatud pune;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 900 g;
• 450 g ricottat;
• 50 g parmesani;
• ¼ hunnik peterselli;
• 350 g lehti lasanje jaoks;
• 700 g mozzarellat.

Kokkamine

Kuumuta suurel pannil õli. Pane sinna hakkliha ja prae küpseks. Nõruta pannilt liigne rasv.

Lisa lihale hakitud küüslauk, pune, sool ja pipar ning prae veel minut aega. Lisa marinara, sega ja küpseta, kuni kaste on korralikult läbi kuumenenud. Sega omavahel ricotta, pool riivitud parmesanist, suurem osa hakitud petersellist, pipar ja sool.

Määri osa lihatäidisest ahjuvormi põhja, kata osa lasanjelehtedega. Pintselda lehed osa juustuseguga ja tõsta peale osa hakitud mozzarellat. Korda kihte. Tõsta viimane lasanjelehtede kiht lihasegu, mozzarella ja riivitud parmesaniga.

Kata vorm fooliumiga. Küpseta lasanjet 15 minutit 190°C juures. Eemalda foolium, tõsta temperatuur 200°C-ni ja küpseta veel 20 minutit. Enne serveerimist puista lasanje hakitud peterselliga.

Koostisained

• 700 g tomateid;
• 200 g šampinjone;
• 500 g tomatipastat;
• 1 sibul;
• 4½ tl kuivatatud basiilikut;
• sool - maitse järgi;
• 500 g keedetud kana;
• 2 muna;
• 900 g lahja;
• 80 g kõva juustu;
• ½ hunnik peterselli;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• veidi võid;
• 350 g lehti lasanje jaoks;
• 300 g mozzarellat.

Kokkamine

Lõika tomatid kuubikuteks, seened viiludeks. Pane tomatid ja seened kastrulisse, lisa tomatipasta, peeneks hakitud sibul, basiilik ja sool. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta kaane all 25 minutit. Lisa kanatükid ja küpseta veel paar minutit.

Sega kausis munad, kodujuust, riivjuust, hakitud petersell, pipar ja sool.

Määri ahjuvorm õliga ja aseta selle põhjale paar lasanjelehte. Tõsta peale osa kohupiimasegust, osa tomati-lihatäidist ja osa mozzarellast. Korda kihte.

Kata vorm fooliumiga ja aseta 30 minutiks temperatuurini 190 °C eelsoojendatud ahju. Eemalda foolium ja küpseta veel 10-15 minutit.

Koostisained

• 1 sibul;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 500 g šampinjone;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 supilusikatäis võid;
• 1 spl jahu;
• 400 ml piima;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
• 200 g lehti lasanje jaoks;
• 300 g mozzarellat.

Kokkamine

Haki sibul peeneks ja prae pannil kuumas õlis kergelt läbi. Haki seened suurteks tükkideks või õhukesteks viiludeks, lisa sibulale ja küpseta segades umbes 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

Sulata potis või. Vispliga segades lisa jahu. Lisa vähehaaval piim ja keeda kastet pidevalt segades kuni paksenemiseni. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.

Pintselda ahjuvormi põhi kastmega ja aseta peale paar lasanjelehte. Määri neile osa täidisest, puista peale riivjuustu ja pintselda kastmega. Korda kihte. Tõsta viimane lasanjelehtede kiht mozzarella ja kastmega. Küpseta 40 minutit 180°C juures.

Koostisained

• 70 g võid + natuke määrimiseks;
• 50 g jahu;
• 800 ml piima;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 värske loorberileht;
• 800 g spinatit;
• 200 g ricottat;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
• 300 g lehti lasanje jaoks;
• 100 g parmesani.

Kokkamine

Sulata potis 50 g võid. Vispliga segades lisa jahu ja küpseta 1-2 minutit. Vala juurde piim ja sega, kuni bešamel pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga, lisa loorberileht ja küpseta veel 5 minutit. Võtke lavrushka kastmest välja.

Sulata pannil ülejäänud või ja lisa spinatilehed. Hauta kaane all paar minutit, kuni see on pehme. Kurna vedelik pannilt välja. Kui spinat on jahtunud, pigista see kergelt läbi, tükelda ja sega ricotta, paari supilusikatäie béchamellikastme, muskaatpähkli, soola ja pipraga.

Määri ahjuvorm õliga. Pane sisse osa lasanjelehti, osa kastet, osa spinatisegu ja puista peale osa riivitud parmesani. Korda kihte.

Pintselda viimane kiht lasanjelehti kastmega ja puista üle parmesaniga. Küpseta 30 minutit 190°C juures.

Koostisained

• 3 kanarinda;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 5 muna;
• 130 g jahu;
• 230 g riivsaia;
• paar supilusikatäit taimeõli;
• 500 g ricottat;
• 680 g marinara kastet;
• 250 g lehti lasanje jaoks;
• 400 g mozzarellat.

Kokkamine

Lõika kana rinnad kaheks õhukeseks tükiks. Maitsesta need soola ja pipraga igast küljest. Kanale võid kasutada valmis maitseainet.

Klopi lahti 4 muna. Veereta rinnatükke jahus, kasta lahtiklopitud munadesse ja puista üle riivsaiaga. Prae kana pannil kuumas õlis umbes 4 minutit mõlemalt poolt. Tõsta paberrätikule, et liigne rasv tühjendada.

Vahusta ricotta ja ülejäänud muna. Määri ahjuvorm osa marinaraga, aseta peale paar lasanjelehte ja kata osa juustukastmega. Järgmisena jaota kanaosa laiali ja puista peale osa riivitud mozzarellat.

Korda kihte nii, et peal oleks marinara ja ülejäänud mozzarella. Kata vorm fooliumiga ja pane umbes 50 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju. Eemaldage foolium 10 minutit enne küpsetamist.

Koostisained

• 500 g kõrvitsa viljaliha;
• 400 g kõva juustu;
• 20 g võid;
• 1 spl jahu;
• 500 ml piima;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 250 g lehti lasanje jaoks;
• 50 g kreeka pähkleid.

Kokkamine

Riivi toores kõrvits ja juust jämedale riivile.

Sulata pannil või. Segades lisa jahu. Pidevalt vispeldades lisa piim ja keeda paksenemiseni. Maitsesta kaste soola, muskaatpähkli ja pipraga.

Pintselda ahjuvormi põhja vähese kastmega ja aseta peale paar lasanjelehte. Määri nende peale osa kõrvitsat, hakitud pähkleid, kastet ja juustu. Korda kihte. Puista pealmine juustukiht pähklitega.

Küpseta 20-25 minutit 170°C juures.

Koostisained

• 3 baklažaani;
• 7 supilusikatäit oliiviõli;
• 3 küüslauguküünt;
• paar tüümianioksa;
• jahvatatud tšilli - maitse järgi;
• 800 g tomateid omas mahlas;
• 1 spl palsamiäädikat;
• 1 hunnik basiilikut;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 70 g parmesani;
• 150 g cheddarit;
• 250 g lehti lasanje jaoks.

Kokkamine

Asetage baklažaan kurni ja asetage see keeva veega poti kohale. Aurutage köögivilju 30 minutit. Seejärel lõika pooleks, kraabi viljaliha lusikaga välja ja haki peeneks.

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel 6 spl õli. Lisa hakitud küüslauk, tüümianilehed, baklažaan ja jahvatatud tšilli. Keeda segades 10 minutit.

Lisa pannile tomatid ja tükelda spaatliga. Seejärel valage äädikas ja visake sisse peaaegu kõik basiilikulehed. Kuumuta mass keemiseni ja hauta 10 minutit mõõdukal kuumusel, kuni see pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga.

Riivi parmesan ja pool cheddarist. Lõika teine ​​pool juustust õhukesteks viiludeks.

Pintselda ahjuvormi põhja osa köögiviljakastmega. Puista peale osa riivjuustu, tõsta peale paar lasanjelehte ja korda kihte. Kata köögiviljakaste riivitud juustu ja cheddari viiludega.

Küpseta lasanjet 25-30 minutit 200°C juures. Enne serveerimist kaunista roog ülejäänud basiilikulehtedega ja nirista peale supilusikatäis õli.

Koostisained

• 50 g võid;
• 1-2 küüslauguküünt;
• 600 g koort vahustamiseks;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 85 g parmesani;
• 600 g küpsetatud või praetud kana;
• 500 g brokkoli;
• 250 g lehti lasanje jaoks;
• 230 g mozzarellat.

Kokkamine

Sulata potis või. Lisa peeneks hakitud küüslauk, koor ja pipar. Segage, laske keema tõusta ja vähendage kuumust. Lisa riivjuust ja sega kuni paksenemiseni.

Lõika kana ja brokkoli suurteks tükkideks.

Pintselda osa kastmest ahjuvormile ja kata mõne lasanjelehega. Tõsta peale kanatükk, brokkoli ja riivitud mozzarella ning pintselda kastmega.

Korda kihte. Pintselda viimane kiht lasanjelehti kastmega ja puista üle juustuga. Kata vorm fooliumiga ja aseta 30 minutiks temperatuurini 190 °C eelsoojendatud ahju. Eemalda foolium ja küpseta veel 15 minutit.

Koostisained

• 1 supilusikatäis taimeõli;
• 1 sibul;
• 2 tomatit;
• 170 g tomatikastet;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 50 g võid;
• 50 g jahu;
• 500 ml piima;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
• 300 g sinki;
• 200 g kõva juustu;
• 200 g lehti lasanje jaoks.

Kokkamine

Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Lisa tomatikaste, sool ja pipar ning küpseta, kuni suurem osa kastmest on aurustunud.

Sulata potis või ja vispliga segades vala hulka jahu. Vala piim ja küpseta segades kuni paksenemiseni. Maitsesta bešamel soola, pipra ja muskaatpähkliga.

Lõika sink kuubikuteks ja riivi juust jämedale riivile.

Pintselda ahjuvormi põhja vähese kastmega. Tõsta peale mõned lasanjelehed, osa tomatitest ja sibulast, sink, kaste ja juust. Korda kihte. Vala viimane juustukiht bešamellikastmega. Küpseta lasanjet 180°C juures umbes 30 minutit.

Boonus: Lasanjelehe retsept

Koostisained

• 275 g jahu + veidi puistamiseks;
• 3 suurt muna;
• näputäis soola.

Näidatud koostisosade kogusest saadakse umbes 450 g tainast.

Kokkamine

Tee jahu keskele süvend. Murra sinna munad ja lisa sool. Vahusta munad kahvliga, sega need jahuga.

Sõtku tainast kätega korralikult läbi, kuni see on ühtlane ja ühtlane. Vajadusel lisa veidi vett. Vormi tainas palliks, mässi sisse ja pane 30-60 minutiks külmkappi.

Puista tööpind jahuga, aseta sellele tainas ja lõika kolmeks võrdseks tükiks. Tasandage neid kätega veidi ja minge iga taignarulliga 5-6 korda üle.

Lõika need mitmeks identseks leheks. Tõsta lehed jahusel pinnale ja lase 30 minutit seista.

Kui need on õhukesed, võite neid kasutada ilma eelküpsetamiseta. Kui te ei saa ikka veel lehti korralikult lahti rullida, blanšeerige need keevas vees.

Kihilise lasanje valmistamine pole lihtne ülesanne, kuid uskuge mind, see on aega ja vaeva väärt. Keegi ei suuda sellele roale vastu panna! Mis on "lasanje"?

Mõeldes Itaaliale, kujutame lisaks pargitud ja valgehambulistele rahvuse esindajatele ette ka maitsvaid roogasid. See on pasta, pitsa, lasanje. Viimane viitab põhiroogadele, see on rammus, toitev ja loomulikult uskumatult maitsev. Lasanje keetmine pole esmapilgul lihtne - vaja on tainast ja täidist, mis väljamõeldud koosluses moodustavad roa. Selles artiklis kirjeldatakse kõiki lasanje jaoks "heade" rebaste loomise nõtkusi, mis võimaldavad roogil olla täiuslik.

Taigna valmistamise üldpõhimõtted on nii sarnased tavalise taigna valmistamise tehnoloogiaga kui ka erinevad. Tegelikult saate valida mis tahes retsepti, kuid mõned nüansid toovad koduse lasanjetainas klassikalisele itaalia keelele lähemale.

Tainas lasanje jaoks - toidu ja roogade valmistamine

Mitu kihti tainast peaks lasanjes olema? Klassikalise itaalia retsepti järgi peetakse kuueks. Sellise arvu lehtede jaoks vajate 350–500 grammi jahu.

Peamised koostisosad on jahu ja muna. Vaatame esimest komponenti lähemalt.

Lasanjetaigna jaoks võite kasutada klassikalist premium-jahu, mida kasutatakse kõige sagedamini tavaliste küpsetiste ja pelmeenide jaoks. Tainas osutub pehmeks, õrnaks, te ei pea seda täiendavalt keetma ja roog on kindlasti maitsev. Kuid mitte kõik pole nii lihtne! Itaalias sellist tainast ei kasutata, sest seal võetakse küpsetiste ja jahutoodete jaoks rafineerimata täisterajahu.

Seda on lihtne seletada. Rafineeritud jahul on kõrged maitseomadused. Sellise toote pasta on õrna maitsega, heledat värvi, saiakesed on valged, õhulised. Kuid tuleb märkida, et need tooted pole kaugeltki kasulikud. Nad küllastuvad lühikeseks ajaks ja on väga kaloririkkad. Sellistest toodetest pole kasu, kuna rafineeritud jahu puhastatakse kõigest, sealhulgas täistera kasulikest ainetest.

Teine asi on täisterajahu või kõvadest teradest. Selle kontseptsiooni taga peitub sama toode, kuid sisaldab osi täistera nisust või muud tüüpi teraviljast. Sellisest jahust valmistatud tooted ei näe väga esteetiliselt meeldivad ja maitsevad karedamalt, sitkemalt. Kuid selles "viisakuses" peitub kasu. Itaalias valmistatakse sellest jahust lasanjetainast.

Retsept 1: valgest jahust lasanjetainas

Kui teete lasanjelehed traditsioonilisest esmaklassilisest jahust, tuleb tainas õrn ja maitsev. Kui võtate tooted allpool toodud proportsioonides, on saadud jahumass tihe, kuid pehme, painduv. Iga saja grammi jahu kohta võtke 1 muna ja 20 ml külma vett.

Nõutavad koostisosad:

• Jahu - 420 gr.
• Muna - 4 tk.
• Külm vesi - 80 ml
• Oliiviõli - 1 l. Art.

Küpsetusmeetod:

1. Sega munad vee ja soolaga, vahustades neid vähemalt 6 minutit.
2. Vala jahu anumasse või puhtale lauale, tee keskele süvend ja vala sinna munasegu.
3. Sõtku tainas kätega, vala õli.
4. Kata tainas niiske marlilapiga ja jäta 15 minutiks seisma.
5. Jaga taignatükk osadeks (tuleb umbes 6-8 lehte) ja rulli võimalikult õhukeseks.
6. Asetage lehed 10 minutiks kuivale soojale pinnale, puistake üle jahuga, pärast mida saate neid kasutada.

Retsept 2: klii-lasanjetainas

Kui soovite valmistada tainast mitte ainult maitsvat, vaid ka tervislikku, peaksite jahule lisama kliid. Kust ma neid saan? Tänapäeval on paljudes kauplustes müügil toidukliid – nisu, kaerahelbed, tatar. Kaerakliid peetakse kõige kasulikumaks (kuna need sisaldavad palju kiudaineid). Kliid on üsna suured, nii et need tuleb jahuks jahvatada. Kasutage jahu ja kliid vahekorras 3:1.

Nõutavad koostisosad:

• Jahu - 320 gr.
• Kliid toit - 110 gr.
• Muna - 4 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvata kliid. Oma struktuurilt peaksid need olema nagu jahu, muidu tulevad taignasse krobelised tükid.
2. Sega jahu ja kliid, sõelu läbi sõela.
3. Kombineeri mikseriga munad soolaga.
4. Tee jahu sisse süvend, vala hulka munasegu.
5. Sõtku tainast kätega, kuni saad homogeense massi. Kui tainas ei sõtku, võite lisada veidi taimeõli.
6. Kui tainas on valmis, saab kohe rullima hakata. Jaga tainas 5-7 tükiks ja rulli võimalikult õhukeseks. Puista valmis lehed veidi jahuga.

Retsept 3: Rukkijahust lasanjetainas

Rukkijahu on tavalisest esmaklassilisest jahust suurusjärgu võrra kasulikum. Tainas muutub pruuniks. Varju pehmendamiseks võite lisada veidi kurkumit. Kurkum on Indias tavaliselt kasutatav vürts. See annab igale roale meeldiva kollase varjundi.

Nõutavad koostisosad:

• Rukkijahu - 180 gr.
• valge jahu - 220 gr.
• Muna - 4 tk.
• Vesi - 100 ml
• Taimeõli

Küpsetusmeetod:

1. Ühendage jahu, sõeludes mõlemad liigid läbi sõela.
2. Vahusta munad vee ja soolaga.
3. Tee jahu sisse süvend, lisa munasegu ja hakka tainast sõtkuma. Kui teile tundub, et tainas on liiga järsk, siis valage sinna veel 50 ml vett.
4. Laske saadud tainal 20 minutit seista, seejärel jagage see mitmeks osaks ja rullige lahti.
5. Rukkijahust lasanjetainas tuleb enne keetmist läbi keeta. Kuivatage lehed, seejärel kastke need kaheks minutiks keevasse vette. Kui seda ei tehta, osutub lasanjes olev tainas karmiks.

Retsept 4: Lasanjetainas (võiga)

Sellest retseptist saadud tainast saab kasutada mitte ainult lasanje, vaid ka nuudlite valmistamiseks. Saladus on või lisamises.

Nõutavad koostisosad:

• Jäme nisujahu - 410 gr.
• Munad - 4 tk.
• Või - ​​40 gr.

Küpsetusmeetod:

1. Sulata või.
2. Sega munad, sool ja õli mikseriga. Vahusta segu vähemalt 6 minutit.
3. Täisterajahu tuleb sõeluda.
4. Tee jahu sisse süvend ja vala sisse või-munasegu. Sõtku tainast 10 minutit.
5. Jätke saadud taignatükk 25 minutiks seisma.
6. Jaga saadud tainas 6-8 leheks ja rulli need võimalikult õhukeseks.

Retsept 5: värviline lasanjetainas

Kui olete esteet ja teile meeldib, et roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, võite valmistada ebatavalist värvi lasanjetainast. Te ei vaja kunstlikke värve. Võtke spinat, jahvatage see segistiga, seejärel lisage see tainale. See on kõik! Sellisest taignast saate valmistada ka ebatavalisi pastasid.

Nõutavad koostisosad:

• Jäme jahu - 420 gr.
• Spinat - 55 gr.
• Muna - 4 tk.
• Oliiviõli - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Sõelu tainas. Tee jahumäe sisse auk.
2. Sega munad soola ja külma veega.
3. Valage munasegu taignas olevasse süvendisse ja alustage sõtkumist.
4. Purusta spinat segistis ja lisa koos ühe supilusikatäie taimeõliga tainale. Sõtku tainast 15 minutit.
5. Saadud taignatükk tuleb katta niiske puhta marliga ja jätta 20 minutiks seisma.
6. Jaga tainas tükkideks ja rulli õhukesteks lehtedeks.

Kas ma saan omatehtud lasanjetainast kaua säilitada? Jah, aga ainult külmutatud. Enne kasutamist tuleb see 3 minutiks keevasse vette kasta. Kui seda ei tehta ja lastakse tainal lihtsalt üles sulada, siis lasanjes hakkab see pärast murenema.

Lasanjelehti on kõige parem rullida spetsiaalse masinaga - nii muutuvad need ühtlase paksusega. Kui rullite taigna halvasti lahti, osutub lasanje paksusega ebaühtlaseks. Taigna rullimisel pidage meeles, et see peaks olema väga õhuke, kuid mitte läbipaistev.

Kui tainas ei sõtku hästi, võid sellele lisada veidi õli. Võtke parem mitte traditsiooniline päevalill, vaid kõrvits või oliiv.

Ärge unustage enne taigna sõtkumist jahu sõeluda. See ei ole lihtsalt puhastusprotseduur - sõelumise ajal küllastub jahu hapnikuga ja muutub uhkemaks.

Lasanjetaignale võid lisada erinevat sorti jahu – maisi või tatart. Seega osutub lasanje maitselt “huvitavamaks”.

Jahu, mida saab ohutult kasutada lasanje ja pasta taigna valmistamiseks, nimetatakse durumiks või teise klassi jahuks. Kui valmistate taigna eranditult sellisest jahust, tuleks lasanjelehti keeta 3 minutit keevas vees.

Ärge kasutage omatehtud taignast lasanje küpsetamiseks õhukeseseinalisi nõusid, muidu ei küpse roog hästi. Võtke keraamilised või kuumakindlad klaasist vormid.

Itaalia köök muutub meie laiuskraadidel üha populaarsemaks. Sellele on palju selgitusi. Esiteks on Itaalia toit väga maitsev. Tundub, et nad kannavad endas kogu lõunamaist soojust ja kirge. Teiseks aitavad selle köögi toidud figuuri säästa: pole asjata, et itaalia dieet (Vahemere) on inimkonna vaimse pärandina kantud UNESCO nimekirja. Kolmandaks on need toidud väga säästlikud nii toodete kui ka küpsetusaja poolest. Täna räägime ronimisest. See roog on elanikkonna seas populaarsete liidritena asendanud spagetid ja pitsa. Õrnad taignakihid, mis on immutatud täidises ja kastmes, sulavad lihtsalt suus. Lugege edasi, et saada teada, kuidas lasanjelehti valmistada, kui palju neid küpsetada ja millega saate neid lehti asendada, kui te ei taha tainaga jamada.

Mis on lasanje

Itaallased väidavad, et seda rooga (või midagi sarnast) valmistati Vana-Roomas. Kuid uues ajaloos kinkis lasanje maailmale Emilia-Romagna provints. Selle piirkonna pealinn on Bologna. Aja jooksul omandas iga Itaalia suurlinn oma lasanje retsepti, kuid žanri klassikast rääkides peame silmas "bolognese".

Roog ise koosneb kolmest põhiosast: taignast, õigemini kuuest horisontaalsest jahuplaadist, täidisest ja kastmest. Klassikalises lasanjes on lehtede nihutamiseks kasutatav hakkliha veisehakkliha vürtside, tomatite ja veiniga. Roog on kaetud parmesani juustuga. Teistes piirkondades on lasanje retsepte lugematul arvul: mozzarella, ricotta, kana, hakkliha, seente, spinati, kala, mereandidega... Katsetada võib ka kastmetega – proovi näiteks leotada roogi bešameli või olandaisega . Klassikatest võib kõrvale kalduda isegi tainaplaatide valmistamisel. Aga vaatame kõigepealt, kuidas teha klassikalisi lasanjelehti.

Taigna koostisosad

Lihtsaim viis selle roa "kokkupanemiseks" on valmis (eelistatult Itaalias valmistatud) pooltooted: taldrikud ja kaste. Siis saab täidisesse kogu hinge panna. Taldrikuid müüakse nüüd igas suures supermarketis. Räägime sellest, kuidas ja kui kaua neid küpsetada. Aga praegu oletame, et valmis lasanjelehtedele meil ligi pole. Nende valmistamise retsept on teie ees. Kõik, mida vajate, on jahu, munad, oliiviõli ja sool. Ja paar tugevat kätt ja kannatlikkust, sest tainast tuleb sõtkuda kaua ja vaevaga – see on maitsva ja õrna lasanje peamine saladus.

Veel üks väike nipp: jahu peaks olema kõvast nisust. Siis ei lõhke tainas täidise ja kastme poolt eralduvast niiskuse rohkusest. Kuid põhimõtteliselt sobib ka tavaline kõrgeima või esimese klassi valge jahu. Oliiviõli võib asendada päevalilleõliga.

taigna sõtkumine

Sõelu puhtale pinnale läbi sõela 200 grammi jahu. See rikastab seda hapnikuga ja teil on lihtsam tainast sõtkuda. Lisa jahule näpuotsaga soola. "Slaidi" ülaosas teeme sõrmega väikese taande. Klopi eraldi kausis kahvliga kergelt lahti kaks muna. Vala need jahu "kraatrisse". Alustame taigna sõtkumist. Selle käigus lisage oliiviõli - sõna otseses mõttes üks supilusikatäis. Sõtkuda tuleb kaua, vähemalt veerand tundi (ja veel parem 25 minutit), et tulevased lasanjelehed elastsed välja tuleksid. Tainas ei tohiks mingil juhul olla kleepuv, kuid mitte nii järsk kui vene omatehtud nuudlite puhul. Kui see tundub teile liiga kõva, lisage veidi vett. Kui tainas ei lakka käte külge kleepumast, reguleeri soovitud konsistentsi jahu lisamisega. Kui on võimalik kuklit vormida, lööme selle mitu korda jõuga vastu tööpinda. See muudab taigna veelgi pehmemaks. Seejärel katame piparkoogimehe niiske lapiga ja laseme kolmkümmend minutit või tund aega "puhata".

Lehed lasanje jaoks: klassikaline retsept ja variatsioonidega

Kui oled taigna juba sõtkunud, arvesta, et 80% tööst on tehtud. Järgmiseks peate lihtsalt kolobokist vorsti moodustama ja kuueks osaks lõikama. Iga tükk tuleb väga õhukeseks rullida. See on tähtis! Kui tainas on liiga paks, siis see ei küpse ja roog tuleb liiga sitke, ulatudes hammasteni. Tasandame saadud koogi teie ahjuvormi suuruse järgi. Seda on mugav ka laiadeks ribadeks lõigata. Muide, sel kujul lasanje lehti müüakse supermarketites.

Kuna jutt käib poolfabrikaatidest, siis tuleb mainida ka kõrvalekaldeid klassikast. Itaalias saab osta rohelisi, oranže, punaseid ja isegi tumehalli linu. See tähendab, et taignasse segati spinatit, paprikat, tomatit või seepiatinti. Sellised lisandid mõjutavad ka valmis lasanje maitset. Lisaks näeb see roog originaalne välja.

Pärast lõikamist tuleb plaate veidi kuivatada. Pane tulele suur pott vett. Lase keema tõusta. Lisa soola. Alandage kuumust keskmisele, valage lusikatäis mis tahes taimeõli keevasse vette. Langetage lasanjeplaadid. On oluline, et need ei jääks kokku. Seetõttu küpsetame korraga mitte rohkem kui kahte tükki. Mõned kokad väidavad, et teatud tüüpi lasanje puhul pole lehti üldse vaja eelnevalt keeta. Kui kavatsete kasutada palju mahla andvat täidist (näiteks hakkliha) ja lisada piisavalt kastet, siis küpseb õhuke tainas küpsemise käigus, sellest eraldub piisavalt niiskust.

Plaadi küpsetusaeg

Itaalia kokakunstis on mõiste "al dente". Seda kasutatakse peamiselt pasta valmistamisel. See termin tähendab, et tainas peaks jääma väga kergelt toores, alaküpseks. See tähendab, et pasta peaks hästi närima, kuid olema siiski veidi karm. Just sellises olekus võtavad itaallased pasta tulelt, viskavad kurni ja toovad siis koos kastmega valmis. "Al dente" - vastame küsimusele, kui palju lasanje lehti küpsetada. Aega minutites on keeruline arvutada – oleneb, kui õhukeseks plaadid rullisid. Tavaliselt on see 2-3 minutit. Seejärel peate kuumtöötlemise protsessi peatamiseks kastma lehed külma vette. Ja seejärel kuivatage neid veerand tundi salvrätikul.

Vahvlite hoidmine

Lasanjelehti on kõige parem kasutada kohe. Kuid mõnikord tuleb ette olukordi, kus test tuleb välja palju rohkem, kui olemasoleva täidise jaoks on vaja. Seejärel saate plaadid edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Neid jahulehti on kõige mugavam kuivatada nagu pastat. Piserdage neid jahuga ja jätke hästi ventileeritavasse kohta. Ja seejärel tõsta kaanega klaasnõusse, et kaitsta niiskuse sissetungimise eest.

Plaate võid külmutada ka külmkapi sügavkülmas. Mähi need sel juhul toidukilesse. Kodus valmistatud plaatidel on üks puudus: erinevalt tehaseplaatidest on need väga haprad ja murenevad. Seetõttu tuleb neid enne kasutamist kaks minutit keeta soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud taimeõli.

Nõu "kokkupanek".

Lasanjel on kihtide paigaldamisel selged standardid. Kõigepealt tuleb ahjuvormi põhja valada kaste. Tavaliselt kasutatakse bešamelli, kuna see kaste on piisavalt paks, et alumine kook ei kleepuks, ja piisavalt õhuke, et tainas saaks läbi küpseda. Esimene taldrik asetatakse ettevaatlikult kastmele. Ülevalt määritakse ka kergelt bešameliga. Pärast seda asetatakse valitud täidis. Seejärel kõik kordub: lasanjelehed on hakklihaga vahele jäänud. Roog valatakse üle bešamellikastmega ja pannakse ahju küpsema. 180°C juures kulub 40-60 minutit. Enne protsessi lõppu tõmmatakse vorm välja, puistatakse lasanje peale riivitud parmesan. Roog pannakse uuesti ahju, kuni moodustub ilus juustu "kork". Kuum lasanje ei lõika hästi portsjoniteks. Peate laskma tal veerand tundi seista.

Mugav kookide asendamine

Kui meil on lubatud katsetada täidiste ja kastmetega, siis miks mitte näidata oma kulinaarset fantaasiat taldrikute valmistamisel? Millega lasanjelehti asendada saab? Võite teha (või osta valmis) lehttaigna. Saab midagi itaalia lasanje ja bulgaaria banitsa vahepealset, aga ka väga maitsvat. Ökonoomne variant oleks kasutada keedetud ja söömata pastat. Lihtsalt laota need õhukese ühtlase kihina kastmele, pane täidis ja küpseta. Itaalia cannellonist – suure läbimõõduga taignatorudest – valmistatud lasanje näeb originaalne välja. Seejärel tuleb täidis keedetud pasta sisse lükata, vormi kokku panna, kastmega üle valada, juustuga üle puistada ja küpsetada. Kuid kõige lihtsam retsept on nn "laisk lasanje". Kookide asemel kasutatakse tavalist pitaleiba.

Lasanje on üle maailma populaarne Itaalia roog, mis on valmistatud täidisega täidetud, kastmega üle valatud ja juustuga üle puistatud saialehtedest. Lasanje küpsetamiseks on palju erinevaid viise. Lasanje täidiseks võib olla kas hakkliha või erinevad vorstid, juurviljad, mereannid ja isegi puuviljad ja marjad (magusate valikute valmistamiseks).

Toiduvalmistamise saladused:

1. Pasta lasanje jaoks nüüd saate valmistooteid osta peaaegu igas supermarketis, kuid lasanje osutub maitsvamaks, kui keedate pasta ise, eriti kuna see pole keeruline. Teil on vaja kahte tüüpi jahu. Kõrgeima klassi nisujahu ja teise klassi jahu, mida nimetatakse ka kõvaks. Kui kardate kõva jahu valikul viga teha, siis otsige poodidest jahu, mille pakendil on GOST 16439-70.

Sega 250 gr. igat tüüpi jahu ja kuhjata see lauale. Tee kausi keskele süvend ja vala sinna 4 suurt muna. Lisa sool, teelusikatäis oliiviõli ja sõtku tainas.

Mähi valmis tainas kilega ja pane pooleks tunniks külmkappi. Pärast seda, kui tainas on külmkapis seisnud, vormige sellest kätega piklik vorst ja lõigake see võrdseteks osadeks. Piserdage iga saadud tükk väikese koguse jahuga ja rullige taignarulli või spetsiaalse masinaga lahti. Lasanje tainas tuleb rullida üsna õhukeseks, kuid mitte mingil juhul ei tohiks see olla läbipaistev ega rebenenud. Valtsitud lehe paksus peaks olema umbes 1,5 - 2 millimeetrit. Pärast taigna rullimist lõigake see pikkadeks, ühtlasteks laiadeks ribadeks. Sellist lasanjepastat ei tohiks kaua säilitada. Parem on see korraga küpsetada.

2. Kui otsustate siiski võtta valmis poest ostetud pastalehed , siis pöörake tähelepanu valmistamisviisile, mis on pakendil märgitud. Mõnda tüüpi valmis lasanjepasta tuleb enne kasutamist läbi keeta, teised aga ainult vees leotada. Ostetud pastalehtede lasanje keetmiseks keetke vett kiirusega 1 liiter vett 100 grammi pasta kohta, soolage maitse järgi ja lisage 1–2 spl. supilusikatäit oliiviõli. Lisatakse õli, et pastalehed keetmise ajal kokku ei jääks. Tõsta pastalehed ükshaaval keevasse vette ja keeda pehmeks. Valmis pasta peaks olema plastiline, kuid kergelt krõbe. Itaallased nimetavad seda toiduvalmistamismeetodit "al dente" (al dente - itaalia "hamba peal").

3. Teine oluline samm lasanje valmistamisel on pastalehtede õige virnastamine . Oluline on meeles pidada, et tuleks asetada pastalehed risti. Esimesele kihile laotakse kõik lehed ühes suunas, seejärel laotakse täidis ja järgmisele kihile pastalehed risti eelmise pastalehtede kihi suhtes. Selline lehtede virnastamine muudab teie lasanje tugevamaks ja lõikamisel see laiali ei lähe , mis võimaldab serveerida lasanjet ühtlase kauni tükina.

4. Parimad nõud lasanje küpsetamiseks on isegi ruudukujulised. . Nelinurkne ahjuvorm võimaldab võtta kõik ühesuurused pastaribad ja säästa nii palju aega, mille kulutate erineva pikkusega ribade lõikamiseks ristkülikukujuliseks. Kõige parem on, kui ahjuvorm on kuumakindlast klaasist või keraamikast, aga võid võtta mittenakkuva kattega vormi või paksuseinalise malmvormi. Kuid õhukese seinaga metall- või alumiiniumvormidest on parem keelduda. Lasanje sellisel kujul ei küpseta ühtlaselt ja sageli põleb.

5. Klassikalised lasanje juustud on mozzarella ja parmesan, just nende kahe juustu kooslus annab lasanjele mahlase õrnuse ja samas ka teravuse ja aroomi. Siiski ei tohiks oma kujutlusvõimet nii rangete piiridega piirata. Lasanje jaoks sobivad kõik teie lemmikjuustud, kõik pehmed kreemjad juustud sobivad eriti hästi kõvade, laagerdunud juustudega, millel on terav aroom ja terav maitse. Juustu lasanjesse asetamisel järgi retsepti. Mõned retseptid nõuavad juustu puistamist igale lasanjekihile, samas kui teised soovitavad puistata ainult viimast, pealmist kihti. On olemas lasanjeretsepte, mille puhul kasutatakse täidiseks ainult kastet ja mitut sorti juustu.

Määri ahjuvorm oliiviõliga ja vala põhjale veidi bešamelikastet, lao peale eelnevalt ettevalmistatud pastalehed, pintselda uuesti béchameliga, laota peale suured tükid mozzarellat ja suvalist sinihallitusjuustu, puista peale riivitud parmesan, lao järgmine kiht. pasta, kaste ja juustud, jätkake virnastamist, kuni 6-7 kihti ei tööta. Kõige peale määri õhuke kiht bešamellkastet ja puista paksult üle parmesaniga. Küpseta ahjus, kuni pealmine juustukiht on pruunistunud. See juustu lasanje sobib hästi klaasi kuiva valge veiniga.

6.Erinevad lasanjekastmed rabab kujutlusvõimet. Need on tomatikastmed, millele on lisatud erinevaid vürtse, maitseaineid, köögivilju, suitsuliha ja -vorste ning erinevaid kreemjaid kastmeid ja puljongipõhiseid kastmeid. Tõenäoliselt võib ainult pitsa kiidelda mitmesuguste selle valmistamiseks kasutatavate kastmetega. Aga bešamellkastet peetakse õigustatult klassikaliseks ja enamiku kulinaariaekspertide poolt lasanjekastme jaoks armastatuks . Seda õrna paksu kastet pole üldse raske valmistada.

Bešamellikaste lasanje jaoks:

Sulata potis 50 grammi võid, lisa 2 spl. supilusikatäit jahu ja prae paar minutit hoolikalt segades. Kuumuta teises potis 500 ml. koor, viies need peaaegu keemiseni, kuid ilma keema laskmata, lisage soola. Mida kuumem on teie koor, seda väiksem on tõenäosus, et kastmes tekivad tükid. Vala koor praetud jahu hulka väikeste portsjonitena, iga kord hoolikalt segades. Konsistentsi järgi peaks valmis kaste meenutama hapukoort. Koore võib asendada piima või kange lihapuljongiga või lisada oma lemmikvürtse.

7. Lihatäidis lasanje jaoks , mida sageli nimetatakse hautiseks, valmistatakse mis tahes lihast mis tahes kombinatsioonis. Kõige sagedamini praetakse hakkliha sibula ja köögiviljadega ning seejärel hautatakse peeneks hakitud tomatite või tomatikastmega. Väga maitsev ja õrn lasanjehautis saadakse, kui võtta võrdsetes kogustes seahakkliha, lahja veiseliha ja kana. Kuumuta sügaval pannil või kastrulis veidi oliiviõli ja prae selles väga peeneks hakitud sibul. Kui sibul on pruunistunud, lisa hakkliha ja prae pidevalt segades 5 - 7 minutit. Veenduge, et täidis ei kõrbeks! Seejärel lisa hakklihale peeneks hakitud kooritud tomatid või tomatikaste, jahvatatud musta pipart, loorberilehte ja soola. Hauta 20 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades. Jahutage valmis hautis ja segage bešamellikastmega.

8. Loomulikult ei piirdu lasanjetäidised ainult lihatäidisega. Saadakse väga maitsev lasanje, mille hautis on valmistatud mereandidest . Võtke 200 grammi kooritud krevette, rannakarpe ja kalmaare, keetke neid kergelt soolaga maitsestatud vees poolküpseks ja pange eelkuumutatud oliiviõliga sügavale praepannile. Lisa tükeldatud tomati viljaliha, klaas vett, loorberileht ja hauta pidevalt segades 15 minutit. Paar minutit enne valmimist lisa hautisele peeneks hakitud petersell. Valmista piimaga bešamellikaste, lisades sellele näpuotsatäis muskaatpähklit ja musta pipart. Vala õliga määritud vormi põhja veidi bešamellkastet, laota peale lasanjepasta kiht, seejärel mereannihautis, vala üle bešamelikastmega ja puista peale toorjuustu. Korrake seda mitu korda. Pealmine kiht peaks olema hautisekiht, valatud üle kastmega ja üle puistatud paksult juustuga. Küpseta ahjus 40 minutit 180 kraadi juures. Serveeri mis tahes rohelise salatiga.

9. See osutub väga maitsvaks lasanje köögiviljade ja seentega . Prae eraldi 200 gr. peeneks hakitud šampinjonid. Lõika väike baklažaan, suvikõrvits ja paar mitmevärvilist paprikat väikesteks kuubikuteks. Kuumuta sügaval pannil oliiviõli, prae selles peeneks hakitud sibul ning seejärel lisa valmis köögiviljad, prae kõike koos mitu minutit. Lisa praetud köögiviljadele veidi tomatipastat ja hauta 10 minutit, jahuta, lisa praetud seened ja bešamellkaste. Laota rasvainega määritud nõusse lasanje pastalehed, seejärel juurviljahautis ja mozzarellatükid, korda seda iga kihi puhul, peaks saama vähemalt viis kihti. Vala lasanje bešamellikastmega ja puista üle parmesaniga. Küpseta ahjus 30-40 minutit. Neile taimetoitlastele, kes üldse loomseid saadusi ei tarbi, võib juustu asendada mistahes sojajuustu või veggie cheddariga ning béchameli teha köögiviljapuljongi või sojapiimaga.

10. Suur edu magus lasanje . Võtke 400 grammi konserveeritud kirsse ilma siirupita, segage 1-2 spl. l. peeneks hakitud mandlid, 4 spl. suhkur ja 1 tl. kaneeli. Eraldi klopi mikseriga kuni homogeense massi moodustumiseni 500 grammi kodujuustu, 100 ml. koor, 1 spl. l. sidrunimahla, 1 kotike vanillisuhkrut ja 50 gr. Sahara. Määri lasanjevorm võiga, lao peale kiht lasanjepastat (keedetud kuni küpsemiseni ja jahtumiseni!), kiht kodujuustu, kiht marju, korda kuni täidise valmimiseni. Sellise lasanje jaoks piisab 3-4 kihist. Nii laotud lasanje pane pooleteiseks tunniks külmkappi. Serveeri vahukoorega kaunistatud ja hakitud pähklitega üle puistatud.

LASAGNA RETSEPTID

Lasanje suvikõrvitsaga

4-6 portsjoni jaoks:

9 kuiva lasanjelehte
1 spl oliiviõli
1 pirn
6 keskmist suvikõrvitsat
2 küüslauguküünt
450 grammi pehmet kodujuustu või ricottat
2 muna
100 grammi parmesani juustu
30-40g basiilikut rebituna või peeneks hakituna
350 grammi tomatikastet

Kuumuta ahi 180°C-ni (350F).

Aja vesi suures potis keema, maitsesta soolaga. Keeda lasanjelehti keevas vees 5 minutit. Nõruta, loputa pasta külma veega ja aseta kleepumise vältimiseks ühe kihina rätikule.
Vahepeal haki sibul, küüslauk ja basiilik peeneks. Riivi suvikõrvits jämedalt ja pigista, et liigne vedelik lahti saada. Juust riivi peenele riivile. Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel oliiviõli, lisa sibul ja küüslauk ning prae pehmeks. Seejärel lisa suvikõrvits ja prae veel 3-4 minutit, kuni see on kergelt pehmenenud ja erkroheline.

Tõsta pann tulelt ja lisa suvikõrvitsale 250 g kodujuustu, 75 g juustu, basiilikut, soola ja pipart. Klopi eraldi kausis lahti munad, lisa 200 grammi kodujuustu ja sega ühtlaseks massiks. Sool ja pipar maitse järgi. Kõrvale panema.

Määri 1/3 tomatikastmest nõude põhjale. Lao sellele ühe kihina kolm lasanjelehte nii, et need kattuksid üksteisega veidi. Laota peale pool suvikõrvitsasegust. Korda kihte veel üks kord, lõpetades pastakihiga. Vala munasegu lasanjele ja puista peale ülejäänud juust.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 20-30 minutit või kuni lasanje on kuum ja pealt pruunistunud.

Kuivade linade asemel olen viimasel ajal kasutanud neid "värskeid" linasid, mida ei pea enne keema. Selle lasanje jaoks on vaja 4 lehte (pakendis on 6).

Lasanje lõhe ja seentega

400 g seeni, lõigatud viiludeks
tükike õlid
450 g lõhefilee
200 g ricottat / pehmet kohupiima
2 muna
lehed 1 rosmariinioksast, tükeldatud *
lehed lasanje jaoks
sool ja must pipar maitse järgi
1 st. riivitud parmesan
1 tass rohelisi herneid
20 sl. õlid
20 g jahu
500 ml. piim
riivitud muskaatpähkel

Küpseta lasanjelehti vastavalt pakendi juhistele või kasuta värskelt.

Kastme jaoks rösti järgmisel jahu. õli. Vala vispliga segades vähehaaval sisse soe piim. Küpseta umbes 10 minutit. Tõsta tulelt, maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipraga.

Prae seened võis pehmeks.

Prae lõhe mittenakkuval pannil kuldpruuniks. Murenda kahvliga.
Klopi munad ricotta ja rosmariiniga lahti, maitsesta soola ja pipraga.

Määri ristkülikukujuline roog võiga ja kihiti rohke kastmega, seejärel pasta, pooled seened, rohelised herned, pool lõhe ja 1/4 tassi petipiima. parmesan. Korrake seda üks kord. Vala peale munasegu ja puista peale ülejäänud parmesan.

Küpseta 180C** 40 minutit või kuni kuldpruunini.

Lasanje baklažaani, seente ja lihaga

Koostis:
16 lehte lasanjet, 400 g veisehakkliha, 400 g seeni või austrite seeni, 2 keskmist baklažaani, 2 sibulat, 5 spl. l. oliiviõli, 1 hunnik basiilikut, 2,5 tassi tomatikastet, 300 g riivitud mozzarellat, 50 g riivitud parmesani, 100 g võid, 3 spl. l. jahu, 1,5 tassi piima, näputäis muskaatpähklit
sool pipar.

Küpsetusmeetod
Kuumuta pann, lisa 3 spl. l. oliiviõli ja prae hakkliha keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 5 minutit. Baklažaan lõigatakse ringidesse, soolatakse, jäetakse 20 minutiks, loputatakse ja kuivatatakse. Prae kõrgel kuumusel 1 spl. l. oliiviõli 1 min. igast küljest. Koorige sibul, lõigake rõngasteks, praege ülejäänud oliiviõlis kõrgel kuumusel 2-3 minutit. Tükelda seened ja lisa sibulale. Jätkake praadimist, kuni kogu vedelik on aurustunud. Haki basiilik peeneks, sega tomatikastmega. Valmista bešamel: sulata potis või, lisa jahu ja prae keskmisel kuumusel pidevalt segades 3 minutit. Vala juurde piim ja hauta pidevalt segades kuni paksenemiseni 5 minutit. Lisa muskaatpähkel, sool ja pipar. Keeda suur pott soolaga maitsestatud vett ja küpseta lasanjelehti partiidena, kuni need on pooleldi küpsed. Vala pool tassi tomatikastet ristkülikukujulise ahjuvormi põhja, lao välja 4 lasanjelehte. Tõsta peale pool baklažaani ja seened, lisa klaas tomatikastet ja kolmandik mozzarellat. Kõige peale 4 lasanjelehte. Pange liha neile ja valage klaasi tomatikastet. Sulgege järgmise 4 lehega. Pane peale ülejäänud seened ja baklažaanid, veel kolmandik mozzarellast ja kata viimase 4 taignalehega. Tõsta peale ülejäänud mozzarella, vala üle béchamellikastmega ja puista üle parmesaniga. Kata vorm fooliumiga ja pane 30 minutiks 190°C eelsoojendatud ahju. Seejärel eemalda foolium ja pane lasanje 10-12 minutiks uuesti ahju, et pealt pruunistuks.

Kogus: 8-10 portsjonit

Lasanje kanaga

Koostis:
300 g naha ja kondita kanarinda, lõigatud väikesteks tükkideks
1 tass viilutatud värskeid seeni
2 spl peeneks hakitud sibul
1 hakitud küüslauguküüs
1 spl oliiviõli
1 spl jahu
1 tass Alfredo kastet (vt retsepti allpool)
¾ tassi rasvavaba kodujuustu
¼ tassi + 2 spl riivitud parmesan
1 muna
½ tl Itaalia ürdisegud
½ tl kuivatatud petersell
4 lehte lasanjet, keedetud kuni küpsemiseni
1,5 tassi riivitud mozzarella juustu

Kokkamine:
Prae kana, seened, sibul ja küüslauk pannil, kuni liha muutub valgeks. Puista peale jahu ja sega. Lisa Alfredo kaste. Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja küpseta kaaneta 5 minutit.

Sega potis kodujuust, ¼ tassi parmesan, muna, Itaalia ürdid ja petersell.
Määri vorm õliga, tõsta ½ tassi täidist vormi. Tõsta peale kaks lasanjelehte, seejärel pool kodujuustu ja parmesani segust, ¾ tassi täidist, ¾ tassi mozzarellat. Puista peale ülejäänud parmesan. Korda kihte.

Kata kaanega ja küpseta 30 minutit 180°C eelsoojendatud ahjus. Ava ja küpseta veel 10 minutit. Enne viilutamist laske lasanjel 10 minutit puhata. Teeb 3 portsjonit.

Alfredo kastme retsept:
450 ml koort
60 g riivitud parmesani juustu
30 g võid või margariini
½ tl soola
¼ tl jämedalt jahvatatud musta pipart

Kuumuta koor keskmisel kuumusel sageli segades keemiseni. Alandage kuumust madalaks ja lisage järk-järgult parmesan.

Lisa segamist katkestamata 15 g võid. Kihime, pipartame.

liha lasanje

Koostis:

Jahvatatud veiseliha - 500 g

Sibul - 2 tk.

Küüslauk - 2-3 nelki

Taimeõli - 4 spl. lusikad

Tomatid omas mahlas - 250 g

Petersell ja seller - igaüks 1

Või - ​​4 spl. lusikad

Jahu - 3 spl. lusikad

Piim - 3 tassi

Juust - 100 g

Lasanje tainas - 12 lehte

Sool, must pipar

Küpsetusmeetod

1. Haki sibul, küüslauk, petersell, seller peeneks, prae taimeõlis.

2. Lisa veisehakkliha, sega läbi ja prae.

3. Tükelda tomatid ja pane hakkliha sisse. Sool pipar.

4. Valmista kaste – pane jahu sulavõisse ja prae, seejärel vala piim ja keeda 5 minutit. soola.

5. Määri ahjuvorm õliga, vala peale veidi kastet. Seejärel asetage taignaplaat, valage sellele kaste, laotage hakkliha, puistake juustuga. Tehke sel viisil mitu kihti.

6. Määri lasanje pealt võiga ja küpseta ahjus 40 minutit (180°C juures).

Lasanje maksa, peekoni ja seentega

Lasanje seente ja paprikaga

Lasanje kõrvitsa ja koriandriga

Lasanje sealiha ja rosmariiniga

Kiire mere lasanje

Lasanje peekoni ja selleriga

Lasanje mozzarella ja munaga

Lasanje kalakonserviga

õuna lasanje

Liha lasanje ananassiga

Taimetoitlase lasanje karriga

Suitsukala lasanje

Itaalia lasanje on maitsev ja üsna kaloririkas roog, milleks on õhukesed taignalehed ja kihiti laotud hakkliha, kus iga kiht on üle valatud Bechamel kastmega ja üle puistatud juustuga.

Lasanjelehti saab osta poest või teha isetehtud lasanjet. See pole esimene kord, kui ma kodus linasid ette valmistan, mistõttu tulevad need paremad välja kui poest ostetud!

Ainus ebamugavus on see, et lehti on raske rullida, sest tainas osutub järsuks (Itaalia peredes kasutatakse selleks spetsiaalseid rullimismasinaid), kuid tulemus on seda väärt. Lasanjetainas on väga pehme.

Koostisained

Tainas 4 lasanjelehe jaoks 22x15 cm (3 portsjoni jaoks): 200 g jahu, 2 valitud muna, 1/2 sl oliivi (taime)õli, 1/4 tl soola.

Kui tainas osutub väga järsuks, lisa umbes 50 ml vett (2 muna asemel võid panna 1 ja suurendada vee kogust).

Kaste "Bechamel": 300 ml piima, 25 g võid, 1 kuhjaga supilusikatäis jahu, soola, muskaatpähklit, musta pipart.

Täitmine: 4 lasanjelehte 22x15cm (lehtede arv oleneb sinu roa suurusest), 450 g hakkliha, 2 suurt tomatit, 1 suur sibul, 200 g juustu (võib ka rohkem), 300 ml bešamellkastet, soola ja musta pipart.

lasanje retsept

Tainas ja lehed

1. Sõelu jahu lauale või lauale.

2. Aja munad jahusse, lisa oliiviõli, sool.

3. Sõtku tainast umbes 5-7 minutit, kuni see ei kleepu enam käte külge. Kui tainas on sitke, lisa vett. "Korralik" lasanjetainas ei tohiks olla liiga kõva ega liiga märg. Jäta tainas pooleks tunniks seisma, vahepeal valmista Bešameli kaste.

4. Poole tunni pärast jaga tainas 4 osaks.

5. Rulli iga osa õhukeseks (1,5 mm) ristkülikukujuliseks kihiks.

6. Kärbi servad; kaunistused - neid on väga vähe - saab panna kihtide vahele.

7. Keeda lasanjelehed. Lehed on kõige parem keeta ükshaaval, igaüks umbes 2 minutit soolaga maitsestatud vees. Seda on mugav keeta laial pannil.

Kaste "Bechamel"

1. Sulata sügaval pannil või roostevabast terasest või keraamilisest kastrulis või.

2. Lisa jahu ja pruunista õlis umbes 3 minutit.

3. Valage piim väikeste portsjonitena, jätkates segamist. Soola, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Bešamellkastme konsistents meenutab paksu keefiri.

4. Saadud valgele kastmele lisa muskaatpähkel ja jahvatatud must pipar.

Täidis lasanje jaoks

1. Kuumutame ahju 170 kraadini. Vahepeal haki sibul. Prae sibul keskmisel kuumusel läbipaistvaks.

2. Seejärel lisa hakkliha; Prae segades umbes 10 minutit, kuni see muutub muredaks.

3. Koorime tomatid, kuid kõigepealt valame need peale keeva veega. Jahvatage tomatid riivis või segistis.

4. Lisa hakklihale tomatid, sool ja pipar.

5. Anname ilma kaaneta veel umbes 6-7 minutit, kuni liigne vedelik on aurustunud. Vedelikku peaks jääma natuke.

6. Hõõru juust eraldi kaussi.

7. Me levitame vormis, õliga määritud, üks keedetud lasanjeleht.

8. Pange hakkliha lehele ja jagage see ühtlaselt laiali.

9. Kata pealt ühtlaselt Bechamel-kastmega.

10. Ja puista peale riivjuust.

11. Samamoodi laotage veel kaks kihti, katke 4. leht ja määrige Bechamel kastmega.

12. Küpseta eelkuumutatud ahjus (170 kraadi) 40 minutit. 15 minutit enne valmimist puista üle juustuga ja pane ahju, kuni see on täielikult valmis.

13. Kuna roog on üsna kaloririkas, soovitan seda serveerida rohkema roheliste ja värskete köögiviljadega.

Lasanje valmistas Valeria Likhacheva