Toorjuustu retsept ekleeridele. Õhuekleerid kohupiimakreemiga

Üllatavalt õrn vanillikaste kohupiimakreem sobib ideaalselt ekleeride või profitroolide täidiseks. See osutub pehmeks, õhuliseks, sõna otseses mõttes sulab suus. Selle aluseks on vanillikaste, millesse on lisatud erilise tekstuuri andmiseks kodujuustu või kohupiima. Saadud pehmet massi saab kasutada ka kookide kihistamiseks, kuid siis peaksid koogid olema heledad ja õhukesed. Meie artiklis tutvustame samm-sammult retsepti ja fotot ekleeride kodujuustukreemist. Allpool pakume selle valmistamiseks muid võimalusi: ilma piimata, Dukani järgi ja sarapuupähklite lisamisega.

Selle ebatavaliselt maitsva magustoidu kogu tipphetk peitub koores. Õrn ja õhuline, õrna vaniljehõngu ja kreemja järelmaitsega, sobib suurepäraselt hapnemata choux-taignaga. Ekleerid on mõõdukalt magusad ja pehmed. Maitsev keedukreemi kohupiimakreem hoiab hästi vormi ega tule näksides koogist välja. Magustoit tuleb koduselt soe ja hubane. Seda saab serveerida nii perega koduseks teejoomiseks kui ka kallite külaliste saabumiseks.

Kogu selle kreemi maitse saladus peitub vanillikaste. Traditsioonilise retsepti järgi valmistatakse see järgmistest koostisosadest:

Piim. See peaks olema keskmise rasvasisaldusega ja alati värske, sest sellest sõltub, kui meeldiv on kreemjas järelmaitse.
Munad. Kreem tuleb õrnem, kui toiduvalmistamisel kasutatakse ainult munakollast.
Jahu või tärklis. Kui soovid teha paksemat kreemi, siis on selle valmistamisel eelistatav kasutada jahu. Mass muutub želatiinseks, nagu pasta. Kui võtate maisitärklise, osutub kreem õrnemaks ja rafineeritumaks. Sobib suurepäraselt koogi kihistamiseks.
Või. See peab olema hea kvaliteediga ja kõrge rasvasisaldusega.

Kreemi teine osa on kohupiim. Küpsetusprotsessis võite kasutada kodujuustu või kohupiima. Esimesel juhul osutub kreem paksemaks ja teisel - õrnemaks. Kodujuust sobib hästi magusa keedukreemiga ja paljastab täielikult oma maitse.

Vanillikaste kohupiimakreem osutub maitsvamaks, kui järgite sellega töötamise käigus kogenud kokkade saladusi:

Kreemi tükkideta küpsetamiseks tuleb kõik kuivained kaks korda läbi sõela sõeluda ja pliidil küpsemise ajal massi pidevalt segada.
Kuum koor tuleks jahutada temperatuurini 60 ° C, viia külma nõusse ja pingutada kilega, puudutades sellega täielikult pinda. Vastasel juhul moodustub peal koorik ja mass lakkab olemast homogeenne.
Vanillikaste tuleks valmistada paksu või topeltpõhjaga anumas. See hoiab ära selle põlemise.

Allpool toodud vanillikaste kohupiimakreemi retsept sobib ideaalselt ekleeride, korvikeste või profitroolide täitmiseks. Saate selle eelnevalt ette valmistada. Kreem säilib külmkapis hästi 3-4 päeva.

Koostisosade loetelu

Vanillikreemi valmistamiseks peate valmistama järgmised tooted vastavalt loendile:

piim - 1 klaas;
suhkur - 25 g;
muna - 1 tk;
jahu (tärklis) - 20 g;
või - 60 g.

Kohupiimamassi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

kodujuust 9% - 150 g;
tuhksuhkur - 1 spl. l.;
vanilli essents - ¼ tl

Kõik tooted tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, et need soojeneksid toatemperatuurini.

Samm-sammult keedukreemi

Magustoidu üldmulje sõltub sellest, kui homogeenne keedukreem välja tuleb. Kohupiimamassi on väga raske rikkuda. Kuid vanillikaste saadakse sageli tükkidena, liiga paksude või vastupidi liiga vedelatena. Selle vältimiseks on ettevalmistusprotsessis soovitatav järgida järgmisi juhiseid:

Sõelu jahu kohe kaussi, milles plaanid koort keeta.
Lisa külm piim. Sega ained vispliga korralikult läbi, et ei jääks tükke.
Vahusta muna eraldi kausis kahvliga suhkruga.
Lisa munasegu piimasegule.
Pange kastrul koos koostisosadega väikseimale tulele. Keeda koort pidevalt segades kuni paksu konsistentsini.
Eemaldage kastrul tulelt. Tõsta kreem teise kaussi, kata toidukilega ja jahuta.
Või lõigatud väikesteks kuubikuteks. Lisa see jahtunud kreemile ja klopi mikseriga korralikult läbi. Kreem on valmis. Mõneks ajaks võib selle külmkappi panna.

Kohupiima valmistamine

Teises etapis valmistatakse järgmine osa ekleerikreemist. Selleks sammuks võib kasutada tavalist teralist kodujuustu, millest saab lihtsalt kõige õrnema kohupiimamassi. See valmistatakse järgmiselt:

Jahvata kodujuust (150 g) kaks korda läbi sõela või klopi segistiga korralikult läbi.
Kombineerige saadud homogeenne mass tuhksuhkruga.
Lisa paar tilka vaniljeessentsi.
Sega kreem lusika või mikseri abil hoolikalt läbi. valmis.

Kui järgida täpselt toiduvalmistamisjuhiseid, osutub vahustatud mass võrreldamatuks: mitte kleepuv, meeldiva maitsega, sametise tekstuuriga. Jääb üle vaid tema jahtunud ekleerid täita. Pärast seda saate külalised laua taha kutsuda. Kreemipõhja käivitamiseks on kaks võimalust:

Tee taignatüki siseküljele terava noaga sisselõige. Täida kook teelusikaga kreemiga. Kata täidis pealmise poolega ja vajuta kergelt sõrmedega, justkui liimiksid sisselõiget kreemiga.
Võtke kondiitrisüstal ja täitke see koorega. Tee tainatüki sisse väike auk. Torka sinna kondiitrisüstla või -koti otsik ja täida kook kreemiga.

Olenemata valitud meetodist on selle retsepti järgi valmistatud ekleerid meeletult maitsvad.

Vanillikreem koogile ilma piimata kodujuustuga

Väsinud koogi hapukoore ja kondenspiimaga kihitamisest? Proovi siis teha imelist vanillikreemi kodujuustuga. Selle ettevalmistamisel peate järgima järgmist protseduuri:

Pange või eelnevalt lauale, et see muutuks pehmeks.
Murra muna sügavasse kaussi. Puista peale ½ tassi suhkrut. Jahvata mass hästi, et kristallid lahustuksid.
Lisa munamassile sõelutud jahu (2 supilusikatäit). Sega koostisained uuesti korralikult läbi.
Lisa pehmendatud või. Vahusta mass mikseriga. See peaks muutuma siledaks ja läikivaks.
Suurima rasvasisaldusega (500 g) kodujuust tuleb mitu korda läbi hakklihamasina lasta, sõelaga hõõruda või köögikombainis kloppida. Parem on võtta värsket omatehtud kodujuustu - koor osutub maitsvamaks.
Kombineerige koore mõlemad osad topeltpõhjaga kastrulis, pange madalale kuumusele ja keetke mitu minutit. Alguses on mass vedel, kuid järk-järgult pakseneb. Olge ettevaatlik, et kreem ära ei põleks. Eemaldage kuumusest ja jahutage veidi.
Määri koogid kreemiga, kuni see on soe. Sel juhul osutub kook rohkem leotatud.

Vanillikreem kohupiimajuustuga

Tänu sarapuupähklite lisamisele vanillikreemile omandab see ebatavalise maitse ja aroomi. Kuid isegi ilma pähkliteta osutub see ka väga maitsev. Kohupiimakreemi retsept koosneb järgmistest toiduvalmistamise etappidest:

Vala kastrulisse 80 g röstitud ja kooritud sarapuupähkleid. Valage see piima (200 ml) ja 33% rasvasisaldusega koorega (150 ml). Lisa vaniljekaun või essents.
Kuumuta segu keemiseni. Seejärel tõsta kastrul tulelt ja jäta piim kaane alla veel 30 minutiks. Seda tuleks infundeerida ja leotada pähklise maitsega.
Vala segu koos pähklitega blenderisse. Jahvata kõik ühtlaseks ja kurna seejärel läbi sõela. See eemaldab sarapuupähkli- ja vaniljetükkidest.
Sega suhkur (80 g) jahu ja tärklisega (igaüks 13 g). Lisa munakollased -4 tk. Jahvata need kuiva suhkru-jahuseguga korralikult läbi.
Sega pähklipiim munakollase seguga. Vala segu kastrulisse. Keeda madalal kuumusel vanillikaste munakollastele. Pärast kile pingutamist jahutage see.
Tõsta külm kohupiim vanillikreemile. Vahusta mass segistiga, tõsta kaanega anumasse ja saatke külmkappi. Sellisel kujul saab seda säilitada kuni 5 päeva. Kreemi saab kasutada mitte ainult küpsetiste ja kookide täidisena, vaid serveerida ka pannkookide ja pannkookidega, struudliga või iseseisva maitsva magustoiduna.

Kuidas Dukani järgi kodujuustukreemi valmistada?

Dieet ei ole põhjus magustoidust keeldumiseks. Järgmise retsepti järgi saad valmistada Ducani vanillikastekohupiimakreemi. Vaja on vaid mõnda sammu:

Valage väikesesse kastrulisse 350 ml piima. Lisage sellele kartulitärklis (2 supilusikatäit) ja segage. Pane kastrul väikesele tulele.
Keeda koort pidevalt vispliga segades kuni paksenemiseni.
Lisa saadud massile maasikasiirup või suhkruvaba kaste. Eemaldage kastrul pliidilt.
Jahvatage kodujuust (3 supilusikatäit) eelnevalt, et muuta see pehmemaks.
Lisa kreemile toorjuust, sega läbi ja lase jahtuda. Siis saate seda kasutada ettenähtud otstarbel.

Kreem on hämmastav magusus. Seda saab serveerida iseseisva magustoiduna või lisada kondiitritootele. Umbes kuus sajandit tagasi ilmus slaavi kööki kodujuustukreem. Praeguseks on tema retsepte sadu, kuid meie artiklis räägime sellest, kuidas ekleeride jaoks kohupiimakreemi valmistada.

Lihtsaim retsept

Paljud inimesed, olenemata vanusest, armastavad nautida kõige õrnemaid kooke maitsvate täidistega. Räägime ekleeridest. Magustoidu maitsta pole vaja kondiitripoodi minna. Iga perenaine saab kodus ekleere küpsetada.

Magususe maitse ei sõltu ainult taignast. Samuti peate valmistama täidise. Kuidas oleks kohupiimakreemiga? Lisaks sellele, et see on maitsev, on see ka kasulik. Sellist kreemi saab kasutada ekleeride täidiseks või serveerida eraldi magustoiduna.

Ühend:

0,2 kg kodujuustu;
1 tl vanilje suhkur;
100 g võid;
0,1 kg tuhksuhkrut.

Kokkamine:

Kohupiimakreem želatiiniga peaks suutma küpsetada iga perenaise. Põhiretsepti alusel saab katsetada, lisades erinevaid puuvilju, marju, kuivatatud puuvilju, šokolaaditükke, moosi, moosi. Üks maitsvamaid hõrgutisi on maiasmokkade sõnul kodujuustu-banaanikreem.

Märkusena! Kodujuustu võib kombineerida Mascarpone juustuga. Sellest saab ekleeride jaoks kõige õrnem täidis.

Ühend:

0,25 kg kodujuustu;
0,2 l keefiri rasvasisaldusega 3,2%;
1 st. l. toidu želatiin;
2 spl. l. mis tahes rasvaprotsendiga hapukoor;
3 art. l. moos.

Kokkamine:

Lisame veidi koort

Vaatame veel ühte ekleeride maitsva kreemi retsepti. Proovi teha toorjuustukohupiima. Sellel delikatessil on hämmastav maitse. Iga perenaine valib taigna ja koore valmistamiseks sobiva retsepti, võttes arvesse mitte ainult maitse-eelistusi, vaid pöörates tähelepanu ka magustoidu kalorisisaldusele.

Ühend:

0,2 kg kohupiimamassi;
0,2 l koort mis tahes rasvasisaldusega;
tuhksuhkur - 1 spl.;
vanilje maitse.

Kokkamine:

Panime kohupiimamassi sõelale ja hõõrume korralikult läbi.
Sõelu tuhksuhkur.
Kombineerime tuhksuhkru kohupiimamassiga.
Vahusta kohupiim sukelmikseri või mikseri abil.
Seejärel lisa koor ja vanill.
Vahusta see kõik uuesti. Peate peksma, kuni kreem omandab homogeense õhulise konsistentsi.

Märkusena! Paljud kraamivad ekleere, tehes teelusikaga küljelõike. Lihtsaim viis on kasutada kondiitrisüstalt.

Kulinaariaringkondades peetakse ideaalseks täiskondenspiima ja kohupiima massi kombinatsiooni. Kodujuustu neutraalset, kergelt hapukat maitset täiendab magus kondenspiim.

Just nendest koostisosadest valmib maitsev kreem ekleeridele. Kuna selline kreem hoiab suurepäraselt oma kuju, saab sellega tasandada küpsetisi ja kasutada seda maiustuste dekoratiivseks kaunistamiseks.

Ühend:

0,2 kg võid;
0,4 kg kohupiimamassi;
150 ml täiskondenspiima;
tuhksuhkur - ½ supilusikatäit;
20 g vanilliini kristalli.

Kokkamine:

Umbes tund enne kreemi valmistamise algust võtame või külmkapist välja.
Lõika või tükkideks ja tõsta kaussi.
Lisa kondenseeritud täispiim.
Vahusta neid koostisosi segisti või segistiga, kuni saadakse homogeense konsistentsiga mass.
Peksmist jätkates lisame järk-järgult sõelutud tuhksuhkrut.
Lisa vanillisuhkur. Kui kasutate vanillipulbrit, pidage meeles, et see on liiga kontsentreeritud.
Eraldi kaussi laotasime kohupiimamassi.
Sõela või segisti abil jahvatame granuleeritud kodujuustu.
Kombineerime kodujuustu vahustatud massiga. Vähenda visplite kiirust miinimumini ja klopi veerand tundi.
Valmistatud kreem saadetakse enne kasutamist tund aega külmikusse.

Kodujuustu, hoolimata selle suurest kasust inimkehale, ei armasta kõik. Kuid kui valmistate selle hapendatud piimatoote baasil ekleeridele kreemi, söövad seda hõrgutist ka kõige nõudlikumad gurmaanid ja maiasmokk.

Kodujuustukreemidele on lisatud pähklid, suhkrustatud puuviljad, puuviljatükid ja marjad. Kui pärast ekleeride täitmist jääb üle koort, võib seda serveerida magustoiduna. Piisab unistada ja kaunistada delikatessi originaalsel viisil. Naudi oma einet!

Klassikalise prantsuse magustoidu – ekleeride – retsepte on palju. Ekleerid on kerged õhulised koogid, mis on valmistatud choux taignast. Klassikaline täiteaine on vanillikaste. Kasutatakse aga ka teisi - hapukoort, kodujuustu, šokolaadi või võid.

Meie artikkel on pühendatud ekleeride kohupiimakreemile. Kuidas seda ise küpsetada? Mõelge selle samm-sammult ettevalmistamisele, kookide täitmise tehnoloogiale ja ekleeride endi valmistamisele.

Kohupiimakreem ekleeridele. Retsept jogurtiga

Kodused ekleerid valmistatakse sama tehnoloogiaga nagu suurtootmises. Allpool kohupiimakreemiga koduste ekleeride koostisosad.

Kreemi koostisosad:

sada viiskümmend grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu;
sada milliliitrit joogijogurtit;
viiskümmend grammi keskmise rasvasisaldusega võid;
kolmkümmend grammi tuhksuhkrut.

Küpsetusmeetod:

Eeltingimus, mida tuleb jälgida, on toodete toatemperatuuri säilimine.
Esimesel etapil vahustage kodujuust tuhksuhkruga teile sobival viisil.
Järgmiseks vala jogurt segatud segusse ja klopi kõik uuesti läbi.
Õli lisame juba kreemi valmistamise viimases etapis. Kõigepealt tuleb seda veidi sulatada või paariks tunniks tuppa seista, et see hästi soojeneks.
Pärast või lisamist kohupiima-jogurti massile sega kõik ained uuesti korralikult läbi.

Valmis kreem tuleb katta kaanega või kilega, saadame selle mitmeks tunniks külmkappi.

Kohupiimakreem veiniga

See on lihtne ekleerretsept, kuid pidage meeles, et see ei sobi lastele, kuna sisaldab kuiva valget veini. Valmistage ette kaheksa portsjonit.

Niisiis, me vajame:

üks klaas rasket koort;
pool klaasi mascarpone juustu;
kaks supilusikatäit kuiva valget veini, võite kasutada poolmagusat;
sada grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu;
paar supilusikatäit tuhksuhkrut.

Fotoga ekleeride kohupiimakreemi valmistamise protsess:

Esimesel etapil pange nõusse kodujuust ja mascarpone juust. Sega need kaks koostisosa kohevaks.
Järgmises etapis tuleb neile kahele koostisosale lisada koor ja tuhksuhkur. Katkestame uuesti kõik komponendid.
Ekleeride kohupiimakreemi valmistamise viimases etapis lisage valge vein. Nüüd saab kõiki koostisosi lusikaga segada ilma mikserit või blenderit kasutamata.

Pärast seda, kui täidame juba ettevalmistatud ja lõigatud ekleerid. Nirista peale šokolaadiglasuur ja jäta külmkappi tahenema.

Kohupiimakreem ekleeridele. Retsept koos fotoga

Valmistamistehnoloogia järgi osutub kreem maitsvaks ja õhuliseks, mitte halvemaks kui klassikaline vanillikaste.

Nõutavad tooted:

kakssada grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu;
klaas suhkrut;
kakssada milliliitrit koort;
lisa maitse järgi vanillisuhkrut, et anda kreemile meeldiv aroom.

Keedukreem

Laotame kodujuustu konteinerisse, lisame sellele suhkrut. Segame kõik segistiga, kuni komponendid on täielikult jahvatatud. Kui kasutate blenderi asemel visplit või kahvlit, on oht, et konsistentsi jäävad suhkruterad, mis muudavad kreemi raskemaks. Õhumass sel juhul ei tööta. Suhkur tuleb jahvatada tuhksuhkruks.

Pärast homogeense massi saamist lisage sellele koor ja vanillisuhkur. Segage kõik koostisosad uuesti. Kreemi õhulisemaks muutmiseks kasutage kloppimiseks mikserit.

Sobib ekleeridele

Hakkame küpsetama kõige rohkem ekleere.

Ekleeride valmistamiseks vajalikud koostisosad:

sada grammi võid;
klaas vett;
kakssada grammi nisujahu;
neli kana muna;
natuke soola.

On oluline, et munad oleksid toatemperatuuril, mitte külmkapist.

Valmistame aurusauna. Selleks võtame kaks erineva suurusega panni, nii et üks mahub teise sisse.

Täidame suure kastruli kolmandiku võrra veega ja paneme tulele.

Teises vala klaas vett ja pane tükkideks lõigatud või. Ärge unustage koostisosi soolata. Asetage väiksem pott suuremasse.

Või peab olema täielikult sulanud. Kogu protsessi vältel sega panni sisu pidevalt. Kui vesi ja või keevad, lisa neile jahu.

Kõigepealt tuleb see sõeluda, vastasel juhul võib tainas ummistuda.

Tutvustame seda, segades hästi õli ja veega, nii et tükke ei jääks. Seejärel võtke väiksem kauss välja. Samal ajal ärge lõpetage panni sisu segamist veel kolm kuni viis minutit.

Järgmises etapis lisame pruulitud massi munad. Seda tuleb teha järjestikku. Tutvustame iga muna eraldi, mille järel tainas sõtkutakse hästi. See ülesanne on üsna töömahukas, nii et kui te pole kindel, et teil on taigna täielikuks sõtkumiseks piisavalt jõudu, kasutage mikserit.

Valmis tainas peaks osutuma oma konsistentsilt mitte väga paksuks, kuid mitte ka väga vedelaks. Saate seda lusikaga kontrollida. Tainas peaks selle taga paksu joana venima, samal ajal vormimise ajal veidi hägustuma.

Järgmises ekleeride valmistamise etapis on vaja kasutada kondiitrikotti, küpsetuspaberit ja küpsetusplaati.

Tõsta tainas lusikaga kondiitrikotti. Pigista paberiga kaetud ahjuplaadile viie kuni seitsme sentimeetri pikkuse tikuga koort.

Sel juhul tuleb meeles pidada, et küpsemise ajal suureneb tainas mitu korda, nii et pulgad tuleb asetada nii, et nende vahele jääks ruumi.

Kuumutame ahju kahesaja kraadini, saadame oma ekleerid.

Küpseta 10 minutit, seejärel alanda temperatuur 180 °C-ni ja küpseta veel 20 minutit. Sel juhul on oluline mitte mingil juhul ahju avada, vastasel juhul kukuvad koogid maha.

Ekleeride valmisolekust annab märku nende kuldne koorik.

Enne koorega täitmist on vaja tooted jahutada, vastasel juhul lekib kreem välja.

Ekleeride täitmine kreemiga

Seda saate teha kahel viisil.

Lõikame ekleeri, kasutades kondiitrikotti või lusikat, paneme kreemi neisse ja ühendame mõlemad pooled.
Teeme ekleeri ühele küljele augu, surume kondiitrikotiga kreemi peale. See meetod aitab säilitada koogi terviklikkust.

Nüüd teate, kuidas ise ekleeridele kreemi valmistada.

Traditsiooniliselt valmistatakse ekleere vanillikreemiga või. Selliseid kooke armastavad mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud. Kuid täna räägime teile, kuidas valmistada ekleeridele uskumatult maitsvat ja õhulist kohupiimakreemi.

Kodujuustukreemi retsept ekleeridele

Koostis:

madala rasvasisaldusega kodujuust - 150 g;
- 100 ml;
või - 70 g;
tuhksuhkur - 30 g.

Kokkamine

Kõik vajalikud tooted peavad olema toatemperatuuril. Pane kodujuust kaussi, vala sisse tuhksuhkur ja klopi segistiga korralikult ühtlaseks. Seejärel vala sisse joogijogurt ja sega läbi. Kõige lõpus lisa pehme või ja klopi mass uuesti läbi. Valmis koor katame pealt kaanega ja paneme mitmeks tunniks külmkappi. Tõsta kohupiima-jogurtikreem peale tahkumist otsikuga ettevaatlikult kondiitrikotti ja täida sellega kõik ekleerid.

Kuidas valmistada kodujuustukreemi ekleeridele?

Koostis:

madala rasvasisaldusega kodujuust - 200 g;
suhkur - 1 spl.;
koor - 200 ml;
vanillisuhkur - maitse järgi.

Kokkamine

Võtame madala rasvasisaldusega kodujuustu, paneme kaussi ja valame vajaliku koguse suhkrut. Jahvatage kõik põhjalikult kahvliga või jahvatage segistiga ühtlaseks massiks. Seejärel valage koor ja valage üks kott vanillisuhkrut. Sega kõik korralikult läbi või, mis kõige parem, klopi mikseriga läbi. Siis osutub valmis ekleerikreem õrnemaks ja uskumatult õhulisemaks.

Kohupiimakreem ekleeridele jogurtiga

Koostis:

kohupiima mass - 400 g;
jogurt puuviljatükkidega - 300 ml.

Kokkamine

Laotame kodujuustu sügavasse kaussi, peksame segistiga ja valame jogurti järk-järgult puuviljatükkidega. Sega kõik nii nagu peab ja täida saadud kreemiga ekleerid.

Kohupiimakreem ekleeridele hapukoorega

Koostis:

Kokkamine

Valage želatiin sooja veega, segage lusikaga ja jätke, kuni see on täielikult lahustunud. Vahusta mikseri kausis toorjuust hapukoorega, raputa maitseks suhkrut ja vanilli. Pärast seda ühenda želatiinimass õrnalt kohupiimaga ja sega korralikult läbi. Valmis kohupiimakreemi tõstame külmkappi ja jätame umbes tunniks tahenema. Soovi korral võite lisada hakitud puuvilju.

Ma ei küpsetanud pikka aega choux saia ja nüüd tuli mulle meelde ja tahtsin väga ekleere. Nende jaoks sobivaim kreem on kodujuust. Pehme, kreemjas, väga maitsev.

Kodujuust võib olla erinev, kuid õrna tekstuuriga kohupiimakreemi jaoks sobivad kõikvõimalikud kohupiimajuustud, pastane kodujuust, kohupiimamagustoidud või toorjuust. Võimalik, et sobib ka tavaline kodujuust, ainult et see tuleb sukelmikseri abil homogeenseks pastaks muuta.

Suhkrut selles kreemis ei kasutata ka selle lahustumatute terade kartuses, vaid ainult tuhksuhkrut.

Ekleeride kohupiimakreemi valmistamiseks võta järgmised tooted.

Pane kohupiimamass sobivasse anumasse. Mul on ta armas.

Lisa tuhksuhkur. Parem mitte korraga lisada, vaid proovida vahustades ja lisada järk-järgult, kuni magusus sobib.

Seejärel lisa raske koor. Kreemi rasvasisaldus peab olema vähemalt 33%.

Vahusta koor kohevaks ja tihedaks massiks. Püüdke seda mitte kloppida, et või ei vahuks ja kreem ei kooruks. Kohupiimakreem ekleeridele on valmis. Pane see ekleeride valmistamise ajaks külmkappi.

Ekleeride jaoks võtke järgmised tooted.

Kuumuta potis piim, lisa sool, suhkur, või. Kuumuta keemiseni, et sool, suhkur ja või lahustuksid. Keedetud segu all keera tuli välja.

Lisa koheselt sõelutud jahu ja sõtku tainas kiiresti puulusikaga segades.

Seejärel lisa ükshaaval munad. Pärast iga muna sõtkuge tainas korralikult ühtlaseks. See on kõige raskem osa, sest tundub, et tainas eraldub. Segamisel muutub see homogeenseks.

Kui kõik munad on sisse segatud, saab tainas sellise konsistentsi, see pudeneb raskete lintidena lusika küljest lahti.

Pane tainas kondiitrikotti ja pigista ekleerid pärgamendile, jättes üksteisest suure süvendi. Ärge unustage, et ekleerid on piklikud ja profitroolid ümmargused.

Küpseta ekleere 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Ärge avage ahju esimese 15-20 minuti jooksul. Seejärel, kui ekleerid on juba pruuniks tõmbunud ja suuremaks muutunud, lülita ahi välja ja jäta ahjuplaadile koos ekleeridega veel 10 minutiks kuivama. Kui ahi on elektriahi, siis alanda seda välja lülitamata temperatuur 100 kraadini ja kuivata ekleerid küpsemiseni.

Need on jõehobud, mille ma sain)). Jahutage need täielikult.

Ja siis täida ekleerid õhukese otsiku ja kondiitrikotti kasutades kodujuustukreemiga. Selleks tee ekleerile auk ja pigista kreem kotist välja. Kui kotti ja otsikut pole, võite kasutada teelusikatäit.

Valmis ekleerid kaunista vedela šokolaadiga kohupiimakreemiga või puista üle lihtsalt tuhksuhkruga.

Head teed!