Klassikaliste lihaga kapsarullide retsept. Kuidas valmistada maitsvaid kapsarulle hakkliha ja riisiga

Täidisega kapsas on roog, mida saab külalistele valmistada ja sellega lihtsalt oma majapidamist hellitada. Roa nime kuuldes kujutab enamik inimesi ette kapsalehtedesse mässitud hakkliha koos riisiga. Aga miks just kapsas? Paljud koduperenaised mähivad täidise viinamarjalehtedesse või peedipealsesse. Ja täidetud kapsa täidis ise ei pea olema üldse liha. Mõelge, kuidas saate kapsarullide jaoks hakkliha valmistada ja millised tooted sobivad selleks kõige paremini.

Traditsiooniline hakkliha

Kapsarullide lihatäidise valmistamiseks vajate:

• 300-400 gr veiseliha;
• pool klaasi riisi;
• 2 keskmist sibulat;
• sool ja pipar.

Laseme liha ja sibulad läbi hakklihamasina. Keeda riisi soolaga maitsestatud vees poolenisti keedetud. Sega riis hakklihaga, lisa maitse järgi soola ja pipart. Kui on valmis lihapuljong, võib hakklihale lisada 4-5 spl puljongit. Siis osutuvad kapsarullid mahlasemad ja õrnemad.

Kapsarullide täidis linnulihast

Linnuhakkliha saab küpsetada samamoodi kui veisehakkliha, kuid seda saab teha ka teisiti. Võite liha lihtsalt väikesteks kuubikuteks hakkida ja sibula taimeõlis eelnevalt praadida.

Riisi asemel võite kasutada tatart, kuid see on juba amatööri võimalus.

Mis tahes lihatäidisega kapsarullide versioon osutub maitsvamaks, kui valate selle valmistamise ajal iga köögiviljatäidise kihi. Ja seda on väga lihtne valmistada. Sibul ja tomatid tuleb peeneks hakkida ning porgandid riivida. Hauta pannil köögiviljad taimeõliga ja lahjenda saadud mass puljongiga.

Magushapud kapsarullid

Ja vürtsika maitse armastajatele meeldib see retsept kindlasti: tavalisele riisiga hakklihale lisage 100 grammi tomatikastet, 1 tl pipart, 50-70 grammi rosinaid ja 30 grammi riivitud ingverit.

Sellised kapsarullid on parem mähkida mitte ümbrikusse, vaid sigari kujul. Ja keetmisel tuleks puljongile lisada maitseäädikat. Ülejäänud küpsetusprotsess ei erine traditsioonilistest kapsarullidest.

Seenetäidis kapsarullidele

Seenetäidiseks võib võtta umbes 200 grammi värskeid või 50 grammi kuivatatud seeni. Kui kasutate kuivatatud seeni, tuleb neid kõigepealt 3 tundi leotada. Riisi tuleks keeta poolenisti ja loputada külma veega. Lõika värsked seened (või leotatud kuivatatud) 1-2 mm viiludeks ja prae koos sibulaga. Jääb üle segada seened riisiga ja kapsarullide seenetäidis on valmis!

Köögiviljatäidised kapsarullidele

Ärge arvake, et kapsarullid ei sobi taimetoitlastele. Lisaks lihale on palju taimseid täidiseid. Vaatleme mõnda võimalust.

1. Kapsarullid kartulitega.
2. Täidetud baklažaanid.
3. Kapsarullid ubadega.
4. Universaalne köögiviljatäidis kapsarullidele.

Kartulitäidis.

Kartulikapsarullide jaoks läheb vaja 5-6 keskmist kartulit, 1 muna, 3 spl. supilusikatäit võid, 2 sibulat. Kapsarullide täidis valmistatakse järgmiselt:

Keeda kartulid ja riivi või püreesta. Sega see peeneks hakitud keedumuna ja praetud sibulaga. Sool ja pipar. Valmis kapsarullid on kõige parem eelpraadida mõlemalt poolt. Ja siis, pannes need kastrulisse, valage hapukoorekaste tomatiga ja hautage umbes 30-35 minutit.

Kartulitäidisega kapsarullid on väga maitsvad ja mahlased.

Baklažaani kaste.

Baklažaanikapsarullide eripära ei seisne ainult selle täidises, vaid ka koores endas: kapsa asemel täidetakse baklažaanid. Täidise jaoks läheb vaja 1 klaasi riisi, 5-6 sibulat, pool klaasi oliiviõli, 1 suur tomat, 30 grammi seedermänni pähkleid, 30 grammi rosinaid, hunnik värsket piparmünti ja tilli, samuti teelusikatäis kaneeli, kuivatatud piparmünt ja veidi musta pipart.

Niisiis, valmistame ette kapsarullide täidist. Loputage riis, valage peale keev vesi ja laske korraks aurutada. Seejärel loputage seda veel paar korda. Haki sibul peeneks, sega pähklite, soolaga ja prae oliiviõlis umbes 20 minutit. Seejärel lisa riis ja prae veel 7-10 minutit. Koori tomat, lõika väikesteks tükkideks ja lisa ülejäänud koostisosadele. Soola, pipar, vala klaas vett, sega kõik läbi ja hauta veel 15 minutit tasasel tulel. Pärast seda lisa hakitud piparmünt, till ja muud maitseained. Tõsta tulelt ja jäta pooleks tunniks jahtuma.

Liigume nüüd baklažaani valmistamise juurde. Lõikame saba ära ja kraabime noaga seest välja, püüdes väliskest tervena hoida, loputame ja jätame pooleks tunniks soolasesse vette. Nüüd segame eelnevalt valmistatud täidise, täidame sellega baklažaanid ja sulgeme lõigatud kaantega. Lõika baklažaani siseküljed ribadeks ja aseta panni põhja. Lao peale kapsarullid, vala peale klaas vett ja küpseta umbes 40-50 minutit (kuni baklažaanid muutuvad pehmeks). Roog on hea külma eelroana serveerimiseks.

Kapsarullid ubadega.

Kõik teavad kaunviljade kasulikke omadusi. Miks siis mitte kasutada neid kapsarullide täidisena?

Niisiis, teil on vaja:

• 300 grammi ube;
• 100 grammi sibulat;
• 100 grammi taimeõli;
• maitsetaimed ja vürtsid.

Oad tuleb purustada, võib kasutada kohviveski, valada peale keev vesi, lasta 25-30 minutit seista, siis lisada vesi ja keeta. Prae sibul, lisa punane pipar. Sega oad, sibul, ürdid, sool ja pipar. Kapsarullide oatäidis on valmis!

Köögiviljade hakkliha.

Köögiviljahakkliha valmistamiseks kapsarullide jaoks läheb vaja 2 tomatit, 3-4 porgandit, 3 sibulat, kimpu sellerit ja peterselli, veidi hapukoort ning supilusikatäit õli ja tomatipastat.

Lõikasime köögiviljad väikesteks tükkideks (porgandid - ribadeks, tomatid - kuubikuteks, sibulad - poolrõngasteks), segage ürtide, soolaga ja hautage pannil 25-30 minutit. Seejärel lisa veidi hapukoort.

Täidame hakklihaga kapsa- või viinamarjalehed, praeme pannil kapsarullid ja tõstame need siis madalasse kaussi, lisame hapukoore, veidi tomatipastat ja hautame umbes 40 minutit.

Täidisega kapsas on roog, mis laseb fantaasial lennata! Proovige hakkliha jaoks võtta erinevaid koostisosi, asendage tavaline riis tatra, yachka või hirsiga. Ja miks mitte küpsetada kapsarulle kalahakklihaga? Üldiselt katsetage! Kõik teie kätes!

Täidisega kapsas on traditsiooniline sügisene roog, mil poodide ja turgude lettidele ilmub värske kapsas. Neid küpsetatakse nii hakklihaga kui ka erinevate köögiviljadega. Täna küpsetame klassikalisi kapsarulle hakkliha ja riisiga, nii on neid alati küpsetatud.

Kapsarullides on kõige tähtsam täidis. Selle valmistamiseks pane nõusse omatehtud hakkliha, keedetud riis, pool peeneks hakitud sibulast, rohelised ja üks kanamuna. Ärge unustage seda kõike soolata kahe teelusikatäie soolaga ja lisada oma äranägemisel muid maitseaineid.

Sega kapsarullide lihatäidise ained põhjalikult läbi.

Nüüd võtame ette sama olulise sammu kapsarullide valmistamisel - kapsas. Pese kapsa pea, eemalda paar pealmist lehte ja lõika ära varre ülaosa, nagu fotol näidatud.

Lõika varre ümbert noaga nagu fotol. Seda tehakse selleks, et hiljem oleks mugav kapsapealt lehti kärpida.

Asetage kapsas suurde kastrulisse ja küpsetage 20 minutit erinevatest külgedest. Küpsetusprotsess muudab pealehed pehmemaks ja mitte rabedaks, mis võimaldab nendesse hakkliha mähkida.

Ühendage kapsa lehed pea küljest lahti. Vajadusel kärpige kapsalehe serv. Keskosa saab kasutada hiljem salati koostisosana või lisandina - ehk panen selle retsepti hiljem üles.

Kapsarullide pakkimine on väga lihtne, nüüd demonstreerin seda protsessi näitega. Võtame lehe ja laotame sellele hakkliha nagu fotol.

Teeme ühe keerdumise.

Pöörake külgmised servad üles.

Me mähime tuvi lõpuni.

Selle tulemusena sain 13 kapsarulli, millest otsustasin küpsetada 4 tükki, ülejäänud külmutada. Noh, hakkame küpsetama oma kapsarulle hakklihaga.

Kõigepealt valmistame praadimiseks ja hautamiseks ette köögiviljad - see on peeneks hakitud ülejäänud pool sibulast, tomatist ja riivitud porgandist.

Kuumuta pannil taime- või oliiviõli ja pane valmis köögiviljad sinna hautamiseks. Soola ja pipart maitse järgi, lisa loorberileht ja musta pipraterad. Hauta neid suletud kaane all 10 minutit, aeg-ajalt segades.

Kui köögiviljad on hautatud, pane neile kapsarullid, uputa neid veidi juurviljadesse, lisa vesi ja kata kaanega ning jäta madalale tulele 40 minutiks.

40 minuti pärast serveerime oma kapsarullid hakkliha ja riisiga lauale, unustamata lisada hapukoort.

Naudi oma einet!

Seega on 12 külmutatud kapsarulli.

Täna läheb lugu täpselt. Kui me räägime valmisolekus külmutatutest, siis on kõik lihtne: võtate need näiteks õhtul välja, kuni hommikuni sulavad need suurepäraselt ja te ei tohiks karta neid lihtsalt peale jätta. köögilaud - nendega ei juhtu midagi. Noh, jääb üle ainult seda mis tahes viisil soojendada - mikrolaineahjus või pannil - ja eraldi valmistada tomati- või hapukoorekaste, millega neid serveeritakse.

Noh, täidetud kapsa pooltooteid ei pea isegi üldse sulatama. Mina küpsetan alati lihtsalt pliidil paksuseinalises potis, võid kasutada ka röstrit või kiirkeedupotti. Loomulikult võite kasutada keraamilist nõu või sügavat küpsetusplaati ja küpsetada kõike ahjus.

Teine viis - õrnem ja dieetlikum - ärge praadige üldse midagi. Sel juhul pange lihtsalt kapsarullid kihtidena, millest igaüks on puistatud riivitud porgandiga. Noh, vala peale soovitud kaste. Minu ligikaudne koostis: puljong, tomatipasta, tomatid omas mahlas ja maitseained. Ma rääkisin sellest üksikasjalikumalt aastal

Kuid täna on olemas rahuldavam, kaugeltki mitte kõige dieedilikum variant.

Niisiis, tuvid ise. Kui kavatsete neid praadida, oleks siiski parem, kui valite need veidi ette, vähemalt paariks tunniks. On märgatud, et 100% külmutatud kujul on parem neid mitte praadida.

Ja siis ärgem praadigem, kasvõi natukene, vaid teeme roogi lihtsamaks. Kui külmutasite mitte ainult kapsarullid, vaid ka kapsajäänused (väikesed lehed, millesse ei saa midagi mässida), siis pange need lihtsalt panni põhja ja peale võimalikult tihedalt meie külmutatud kapsas rullides.

Ja nüüd kaste, milles meie kapsarulle küpsetatakse. Selle kogus sõltub tihedusest, millega pooltooted asetasite. Kaste peab katma meie kapsarullid. Kui valmistate liiga vähe, lisage puljongit või vett ja vajadusel veidi soola (kui kasutate vett).

Koori sibul ja porgand. Hõõrume porgandid riivile ja lõikame sibula mitte väga suureks kuubikuks.

Panime praepanni tulele, valage kaks või kolm supilusikatäit taimeõli (või oliiviõli) ja levitage tükeldatud köögivilju. Parem on kõigepealt sibulat paar minutit praadida, seejärel lisada porgandid ja praadida veel kaks minutit.

Kui soovid koort eemaldada, siis vala tomatid keeva veega, hoia selles umbes minut, seejärel kurna vesi ja täitke see nüüd külma veega. 30 sekundi pärast eemaldatakse nahk ideaalselt. Kui see teid tegelikult ei häiri, eriti kuna tomatid tuleb siiski tükeldada, jätke see eemaldamise samm lihtsalt vahele. Võite jahvatada segistis või lihtsalt lõigata keskmise suurusega kuubikuks.

Kuna praegu hooaega pole, võtan tomatid juba tükeldatud, omas mahlas konserveeritud. Lisa praetud köögiviljadele kogu purgi sisu pannile. Lisage sinna tomatipasta - paar supilusikatäit.

Nüüd lisa puljong. Kas teil on ainult kuubikud? Ei, siis on lihtsalt vesi parem. Maitsesta meie kaste soola ja pipraga ning lisa loorberilehed ja pimentherned. Kui äkki on adžika, ei sega see meie kastet üldse. Lisa maitse järgi. Proovige kindlasti - kaste peaks olema üsna rikkaliku maitsega, kuna see leotab ka kapsarulle.

See selleks, vala kaste pannile, otse kapsarullidele ja pane pliidile. Kaste peaks katma meie kapsarullid. Aga! Kapsarullid annavad ka veidi vett, nii et kui paarist sentimeetrist ei piisa - ärge pöörake tähelepanu - lisaks vedeliku eraldumisele settivad kapsarullid veidi rohkem.

Selle peale võid panna oksakese rosmariini, peterselli või sellerit – rohkem maitset.

Lase kõik keema tõusta - ärge unustage, et kapsarullid on külmunud ja jahutavad kastet veidi, seetõttu tehke pärast keetmist esmalt keskmisel kuumusel ja umbes viie minuti pärast peate kaane tihedalt sulgema, seadma miinimumi. kuumuta ja hauta umbes 40 minutit.

Tundub, et see räägib kõigest. Enne serveerimist lisa taldrikule kindlasti veidi hapukoort, juba igaühele isiklikult.

Head isu kõigile!

Kapsarullide retsepte on väga palju - peaaegu kõigi maailma populaarsete köökide arsenalis on retseptid, kus hakkliha mähitakse kapsa- või viinamarjalehtedesse ja hautatakse kastmes. Ja kuigi toiduvalmistamise tehnoloogia on peaaegu sama, sõltub lõpptulemus koka maitse-eelistustest. Iga riik püüab omastada roa päritolu.

Kreeklased räägivad, et see on ikka Vana-Kreekast, aga midagi sarnast valmistati ka Venemaal. Tõsi, need olid täidetud lihaga hirsipudruga ja seda kutsuti "galushaks". Ja sõna "täidisega kapsas" saime tõenäoliselt prantslastelt. Nad kutsusid nii praetud täidetud tuvideks. Prantsuse köögi tulekuga Venemaal 18. sajandil hakkasid meie "leiutajad" praadima "valetuvisid" - kapsalehe sisse mässitud hakkliha. Mis puutub dolmasse - veise- või lambaliha sisse mässitud viinamarjalehtedest väikesed ümbrikud riisiga -, konkureerivad Türgi ja Liibanon oma päritolu poolest paremuse pärast. Pärsia sõna dolmeh tähendab "täidisega" või täidetud. Sarma nime teine ​​variant on "pakitud".

Täidetud kapsast armastatakse igas peres. Kellelegi meeldib neid hautada, keegi praadib ja siis ahjus küpsetab. Kastmed võivad olla ka väga erinevad – prantsuse bešamelist vürtsika hiinapäraseni. Isegi kui küpsetate neid banaalses puljongikuubikus, on kapsarullid endiselt maitsvad. Jah, ja nad panevad selle täidisesse – keda see huvitab.

Täidisega kapsas - toidu valmistamine

Roa välimus ja maitse sõltuvad suuresti kapsa kvaliteedist ja tüübist. Et saada korralik kapsarull ja täidis läbi aukude välja ei pudeneks, tuleb kapsas korralikult läbi küpsetada. Valime hiliste ja keskmiste sortide noore kapsa, valame kapsa pea peale keeva veega. Parem on enne vars ära lõigata ja vette lisada veidi hapet – sidrunhapet või äädikat – nii jääb leht tihkena, see ei rebene täitmisel.

Kapsa pea peaks olema tihe ja ühtlane, eelistatavalt ilma kortsude ja pragudeta. Me võtame kapsa pea lehtedeks lahti ja jätame jahtuma. Seejärel lõikasime tihendatud osad ära. Soovitav on riisi veidi keeta - lase keema tõusta ja hoia paar minutit. Seejärel filtreerime ja segame hakklihaga. Pöörake tähelepanu kastmele - see peab olema küllastunud, nii et me ei saaks vesist rooga. Parem on küpsetada paksu seinaga pannil. Põhja katame kapsa- või viinamarjalehtedega.

Täidisega kapsas - parimad retseptid

Retsept 1: Täidisega kapsas - klassikaline vene retsept

Kellele meie riigis kapsarullid ei meeldiks? Tõenäoliselt pole ühtegi perekonda, kus neid hakklihaga täidetud suussulavaid ümbrikke ei valmiks.

Koostisained: hakkliha (500 grammi), sibul (2 tk hakkliha ja 2 tk kastme jaoks), riis (1-1,5 kl), vesi (1 kl), sool, pipar, kapsapea.
Kaste: hapukoor (500 grammi), tomatikaste (3-4 supilusikatäit), sibul, taimeõli, porgand (1 tk), vesi, pipar, sool.

Küpsetusmeetod

Keeda riis soolaga maitsestatud vees ja nõruta vesi. Jahuta ja sega hakkliha, luomi, soola ja pipraga.
Valmistame kapsa valmis – lõika känd sügavale kapsapea sisse, lase mõneks minutiks keevasse vette. Eraldame pehmendatud lehed ja moodustame täidisega kapsa aluse. Noor varajane kapsas tuleb lihtsalt keevasse vette kasta - lehed lähevad lihtsalt laiali.

Talvisorte tuleb veidi keeta, lehti järk-järgult eemaldades. Kapsapead võid soojendada ka mikrolaineahjus – asetage kapsas lihtsalt minutiks ja eemaldage järk-järgult ka lehed. Võimalusena küpsetage ahjus fooliumis, kuid sel juhul praadivad ülemised osad veidi ja toorik omandab spetsiifilise lõhna. Kui teie kapsas on külmunud, pole kuumtöötlust vaja.

Laotame täidise ettevalmistatud lehtedele ja mähime paksust servast alustades ümbrikusse. Panime kõik tihedalt kastrulisse, valame väikese koguse vett ja paneme tulele.

Kaste: Pruunista pannil õlis sibul ja porgand, lisa tomatikaste ja veidi vett. Vala kapsarullid kastmega umbes 20 minutit enne keetmise lõppu. Serveeri hapukoore ja ürtidega.

Retsept 2: kapsarullid tatra ja kanahakklihaga

See osutub väga huvitavaks, proovige seda kindlasti. Sel juhul on parem kapsarulle kõigepealt taimeõlis praadida ja seejärel hapukoores hautada. Kanahakklihaga on roog pehmem või õrnem, kuid võite seda küpsetada veiselihaga.

Koostisained: kanahakkliha (500 grammi), sool, pipar, sibul, hapukoor (1 tass), loorberileht, taimeõli, keskmine kapsapea.

Küpsetusmeetod

Keeda tatart 5 minutit. Nõruta vesi, pane kurn. Sega kanahakkliha ja taimeõlis praetud sibulaga, soola, pipraga.

Võtame kapsa lehtedeks lahti, vajadusel põletame eelnevalt läbi. Pane täidis kapsalehe keskele ja voldi ümbrikusse. Prae ümbrikud taimeõlis, pane sügavasse kastrulisse ning lisa vesi ja hapukoor. Soola, maitsesta paprika ja lisa loorberileht. Hauta umbes 40 minutit.

Retsept 3: Dolma (täidisega kapsas viinamarjalehtedega)

Tõeline dolma on ainult lambaliha. Küll aga oleme ise kulinaarspetsialistid, et saame tooteid omal soovil välja vahetada. Üldiselt võivad veiseliha sama edukalt kasutada need, kes lambaliha ei taju.

Koostisained: värsked või marineeritud viinamarjalehed (250 grammi), veise- või lambaliha (300 grammi), taimeõli (70 grammi), sibul (2 tk.), lühiteraline riis (väike tass), till, piparmünt, sool, pipar .

Küpsetusmeetod

Pese lehti külmas vees. Leota marineeritud lehti tund aega vees ja seejärel kuivata. Kuumutage kastrulis taimeõli sibula praadimiseks. Lase veidi kaane all seista. Lisa sibulale riis, maitseained, sool ja pipar. Dolma erineb kapsarullidest väiksema suurusega. Pardid on väikesed ja korralikud, veenduge, et lehed lahti ei rulluks.

Panime poti dolmaga tulele, piserdame üle taimeõliga ja katame taldrikuga. Keeda madalal kuumusel 45 minutit. Pole hapukoore, majoneesi või kastmega. Ideaalne idamaine kaste on naturaalne jogurt, mis on segatud hakitud küüslauguga. Selle asemel võite kasutada keefirit, jogurtit, matsoni. Hapupiimakaste teeb dolmast veelgi kergema roa.

Retsept 4: Täidisega kapsa mahalaadimise dieet

Kui järgite madala soolasisaldusega dieeti ja soovite oma dieeti mitmekesistada, proovige süüa karri ja ingveriga – need aitavad rasva põletada.

Koostisained: veiseliha (300 grammi), valge kapsas (150 grammi), seller, porgand, kanamuna (2 tk), karri, sidrunimahl (1 tl), oliiviõli. Kastmeks: keefir (100 grammi), jahvatatud ingver (pool teelusikatäit).

Küpsetusmeetod

Purusta kapsas, porgand ja seller segistis. Sega läbi ja lisa koos munade ja karriga hakklihale. Me moodustame golbtsy: pange täidis ettevalmistatud kapsalehtede keskele ja mähkige need tihedatesse ümbrikutesse. Määri panni põhi oliiviõliga ja laota kapsarullid tihedalt peale. Kastme jaoks sega keefir ja ingver ning vala peale. Küpseta ahjus temperatuuril 220-260 kraadi.

Retsept 5: kapsarullid seentega

Veel üks lahja dieettoidu retsept. Võib võtta seeni, puravikke, aga kapsalehe täidiseks on šampinjonid riisiga suurepärane kooslus. See on maitsev, tervislik, lihtne.

Koostisained: kapsas (10 aurutatud lehte), riis (4 supilusikatäit), šampinjonid (200 grammi), sibul (1 tk), tomatipasta, sool, taimeõli.

Küpsetusmeetod

Keeda lehed soolaga maitsestatud vees pehmeks. Keeda riis nii, et see jääks murenema, küpseta seened eraldi. Haki sibul ja prae pannil. Lisa seened ja sega riisiga. Soolame veidi. Valmis täidise keerame kapsalehtedesse ja tõstame kastrulisse. Hauta 40 minutit, lisa tomatipasta ja maitseained. Serveeri ürtide ja hapukoorega.

Kapsarullid valmivad kindla tehnoloogia järgi, kuid kasutada võib erinevaid kastmeid.

Näiteks:
- küüslaugust läbi lastud hapukoor hakitud ürtide ja küüslauguga;
- keefir ürtide ja soolaga;
- segage segistis majonees sibulaga. Lisa hunnik peterselli ja hapukurki, sidrunimahla.

Kõik teavad, mis on tuvid. Me küpsetame neid ju igal pool. Toiduvalmistamiseks kasutatakse hakkliha ja kapsast ning kapsas võib olla kas värske kapsas või marineeritud ja hapukapsas. Samuti on retseptid Pekingi ja Savoia kapsaga.

Ühes retseptis ma juba mainisin, kust selline huvitav nimi tuli, aga tuletan siinkohal meelde. Levinud on arvamus, et selle nimega roog ilmus prantsuse köögi mõjul. See valmistati tuvidest, mis praaditi tervelt. Kuid hiljem hakati serveerima "valetuvisid", kus hakkliha mähiti kapsalehtedesse. Siis tekkis roale selline südamlik nimi - kapsarullid.

Seda rooga valmistatakse aga mitte ainult meie juures. Seega on see Balkani riikides väga populaarne. Omades teist nime - sarmale, on roog sisuliselt sama. Samas valmistatakse ka dolmat või Balkani maades - sarmat, kus roog valmistatakse viinamarjalehtedest, mille sisse on keeratud riisipõhine täidis, mis võib sisaldada keedetud hakkliha.

On retsepte, kus saab kasutada psülliumi, hapuoblika, rabarberi, peedi või mangoldi lehti. Tegelikult võite kasutada kõiki söödavaid lehti, mis on piisavalt suured, et nende sisse mähkida täidis.

Mul on blogis juba kaks retsepti, mille järgi need tulevad väga maitsvad ja õrnad. See ja veel üks retsept, kus neid küpsetatakse. Kuid minu rikkalikes retseptides on endiselt maitsvaid eksponaate, mille otsustasin teie mugavuse huvides üheks artikliks ühendada.

Lisaks leiad siit lisaks traditsioonilistele retseptidele ka Balkani maade sarmale ja sarma ehk muidu kapsarullide retsepte viinamarjalehtedest.

Viimasel ajal on seda rooga sageli valmistatud hiina kapsast. Tema lehed on pehmed, õrnad, meeldiva valge-rohelise värvusega ning seetõttu osutuvad tooted ka väga õrnaks ja alati maitsvaks. Jah, ja ilus lisaks.

Meil on vaja:

• hiina kapsas - suur kahvel
• hakkliha - 500 gr
• keedetud riis - 1 tass
• sibul - 1-2 tk
• lihapuljong - 1 tass
• hapukoor - 2-3 spl. lusikad
• sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Võta kapsapea eraldi lehtedeks lahti. Keeda kastrulis vesi, soola ja pane lehed 2-3 minutiks vette, et need muutuksid veidi pehmeks. Seejärel kasta need külma veega üle ja lase neil veidi lamada, et vesi oleks klaas. Seejärel pühkige lehti paberrätikutega.

Sellistesse lehtedesse on lihtsam hakkliha mähkida. Ja tooted ise osutuvad väikesteks ja korralikeks.

2. Kui lehed on veidi jahtunud, tuleb neil lehe põhjast ära lõigata paks jäme veen.

3. Valmista täidis. Selleks haki sibul peeneks, sega hakkliha, soola ja pipraga. Kui hakkliha, siis lisa 2–4 ​​supilusikatäit keedetud vett, see muutub õrnemaks ja maitsvamaks. Ärge unustage lisada ka keedetud ja jahutatud riisi. Sega hakkliha hoolikalt ühtlaseks.

Samas võid kasutada mis tahes hakkliha – kana, kala, kalkuniliha. Mis tahes neist on kapsarullid maitsvad.

4. Pane valmis hakkliha lehe rohelisele laiale osale, 1 sl täidist lehe kohta piisab.

5. Voldi leht kokku, esmalt mähkides selle pikalt küljelt võrdselt mõlemalt poolt. Ja siis rulli korralikuks rulliks.

Selguvad suured ja väikesed kapsarullid, loomulikult üksteise suhtes. Eriti meeldivad sellised väikesed tooted lastele, nad söövad neid mõnuga.

6. Pane valmistooted kuumakindlasse vormi, vala peale hapukoorega segatud puljong, mida ei tohi unustada maitse järgi soolata. Võite lisada ka musta jahvatatud pipart.

Kui lihapuljongit pole, võib lisada mis tahes köögiviljapuljongit või lihtsalt hapukoorega segatud keedetud vett.

7. Kuumuta ahi 180 kraadini. Kata vorm fooliumiga ja pane 40-45 minutiks ahju.

8. Hankige valmistooted, laske fooliumikatte all veidi seista. Lase tassil veidi puhata.

9. Seejärel serveeri, laotades jaotatud taldrikutele ja valades üle kastmega.

10, Söö mõnuga!

See on kõige lihtsam retsept ja seda on lihtne ja lihtne valmistada. Nüüd vaatame teisi retsepte. mida on ka lihtne valmistada. Nendest juhindudes saate seda retsepti muuta, lisades porgandit või tomatit isegi hakklihale, isegi kastmele. Või lisa täidisele seeni, mis tuleb samuti väga maitsev!

Kapsarullid veisehakklihaga

Kapsarulle võib kas vees keeta või ahjus küpsetada. Selle retsepti järgi küpsetame neid ahjus küpsetades.

Meil on vaja:

• värske kapsas - pea 1,5 kg
• jahvatatud veiseliha - 450 gr
• köögivilja- või kanapuljong - 400 ml
• konserveeritud või värsked tomatid - 400 gr
• sojakaste - 1 spl. lusikas
• sool, pipar - maitse järgi
• vürtsid - maitse ja soovi järgi

Kokkamine:

Kõige maitsvamad kapsarullid saadakse värskest noorest kapsast. Seetõttu proovin seda rooga sagedamini kevadel või suve alguses valmistada. Kui valmistate rooga sügisel või talvel, pidage meeles, et kapsas tuleb mõnevõrra karm ning selle keetmiseks ja roa kui terviku küpsetamiseks tuleks aega pikendada.

Retsept on antud noore kapsa jaoks. Eemalda sellelt pealmised lehed, vajadusel pese kahvlid.

1. Valage vesi suurde kastrulisse ja laske keema tõusta. Soola maitse järgi. Õrnalt, et mitte ennast ära põletada, langetage kogu kapsas sellesse, laske veel kord keema tõusta ja keetke 5 minutit. Seejärel eemaldage ettevaatlikult, laske vett nõrguda ja veidi jahtuda.

2. Aseta kahvlid sügavkülma ja lase täielikult jahtuda. Seejärel võta kapsas ja lõika känd.

3. Jällegi pane kapsas 5 - 7 minutiks keevasse vette, loe peale keetmist aega.

Või võite lehed lahti võtta lihtsamal viisil.

4. Sega hakkliha soola ja pipraga, soovi korral võid sellele lisada oma lemmikvürtse. Jahvatatud koriander, köömned, paprika, kuivatatud ürdid - pune, rosmariin, tüümian sobivad hästi.

5. Võta kapsas lehtedeks lahti. Lõika keskelt ära kare paks veen. Kui keskel olev leht on endiselt paks, koputage seda kergelt haamriga läbi toidukile.

6. Pane igale lehele 1,5 lusikatäit hakkliha ja keera ümbrikuga kokku. Truuduse tagamiseks kinnitage mõnikord otsad hambaorkidega. Aga ma ei tee seda, kõik kestab nagunii hästi.

7. Nüüd valmistame kastme. Selleks võtame minult tomatid. Suvel võib kasutada ka värskeid tomateid, kuid oluline on, et need oleksid mahlased ja küpsed. Kui sellised tomatid pole veel valminud, tulevad appi omatehtud varud.

Kui selliseid tomateid pole, siis on müügil ka nahata tomateid omas mahlas, neid müüakse purkides. Jah, ma pole veel öelnud, et peate tomatitelt naha eemaldama. Kui tegemist on värskete tomatitega, siis tuleb teha neile ristikujuline sisselõige ja keeva veega üle kõrvetada ning seejärel 3-4 minutit kuumas vees hoida. Seejärel loputage neid veega, nii on nahka väga lihtne eemaldada.

Konserveeritud tomatid tulevad ilma kooreta ja kui on, siis tuleb see ka eemaldada. Tavaliselt on seda üsna lihtne eemaldada ilma eelneva protseduurita.

8. Kui me tomatid välja mõtlesime ja koorisime, tuleks need lõigata väikesteks kuubikuteks.

9. Seejärel sega tomatid, puljong ja sojakaste, veidi soola ja pipart.

10. Voldi valmis kapsarullid eelnevalt ettevalmistatud ja taimeõliga määritud kuumakindlasse vormi õmblusega allapoole, et need ümber ei läheks.

11. Vala kõik valmis kastmega.

12. Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Hauta 1 tund.

13. Serveeri valmis kapsarullid osade kaupa madalal taldrikul, vala üle kastmega, puista peale hakitud ürte ning soovi korral kaunista hapukoorega.

14. Söö mõnuga!

Ja siin on veel üks retsept tomatimahlaga, kuid lisaks lihale kasutame riisi ja seeni.

Liha, riisi ja seentega tomatimahlas

Meil on vaja:

• valge kapsas - 1 kahvel 1,5 kg
• hakkliha - 500 gr
• riis - 200 gr
• seened (šampinjonid) - 100 gr
• sibul - 2 tk
• porgandid - 1 tk.
• viljalihaga tomatimahl - 1 liiter
• taimeõli
• sool, pipar - maitse järgi
• hapukoor, värsked ürdid - serveerimiseks

Kokkamine:

1. Koori kapsa pea lehtedelt ja loputa vastavalt vajadusele.

2. Vala suurde kastrulisse vesi ja lase keema, soola ja kasta kapsas sinna 5-7 minutiks. Seejärel eemalda kahvlid, lase vesi ära voolata ja veidi jahtuda. Seejärel võtke see lehtedeks lahti. Seda saab teha kahel viisil. Kas lõigake vars kohe ära või lõigake iga leht juurest ära ja seejärel eemaldage need ükshaaval.

Mõlemal juhul tuleks lehe keskel olev paksenemine ära lõigata.

3. Keeda riisi soolaga maitsestatud vees poolküpseks – 8 minutit.

4. Loputage ja tükeldage seened peeneks. Kui on omatehtud külmutatud seeni, siis on parem neid kasutada. Siis tulevad kapsarullid metsa aroomiga.

5. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Mida väiksem, seda parem.

6. Prae sibul õlis kergelt kuldseks. Lisa tükeldatud seened ja prae spaatliga segades veel 3 minutit.

7. Seejärel väikesteks kuubikuteks lõigatud porgandite rida. Prae seda koos sibulate ja seentega veel 3 minutit. Ärge unustage segada, et köögiviljad ei kõrbeks.

8. Lase köögiviljadel veidi jahtuda, seejärel sega need hakkliha ja keedetud riisiga. Segage hoolikalt, lisades maitse järgi soola ja pipart.

9. Tõsta kapsaleht lauale, pane sinna 1,5 - 2 sl hakkliha ja keera ettevaatlikult ümbriku kujul kokku. Kui lehed on piisavalt väikesed, saab korraga kasutada kahte lehte.

10. Pane kapsarullid õmblusega allapoole kuumakindlasse ahjuvormi ja vala need üle tomatimahlaga.

11. Pane 45-50 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja hauta kuni valmis. Valmisolekut saab kontrollida vormi välja võttes ja ühe täidetud kapsa lahti voltimisega. Hakkliha ja riis peaksid olema täielikult keedetud.

12. Serveeri hapukoore ja värskete hakitud ürtidega.

13. Söö mõnuga!

Ahjus keedetud liha ja riisiga

Meil on vaja:

• valge kapsas - 500 gr
• keedetud liha - 300 gr
• seapekk - 60 gr
• riis - 100 gr
• sibul - 2 tk
• valge nisu leib - 1 tk
• lihapuljong - 2 tassi
• sool, punane ja must jahvatatud pipar
• hapukoor, värsked ürdid serveerimiseks - valikuline

Kokkamine:

1. Ühel viisil eemaldage suurelt kapsapealt lehed. Kui eemaldate need toorest kapsast, tuleb need 3-4 minutiks keevasse vette lasta. Seejärel võtke see välja, laske nõrguda ja jahtuda. Lõika ära kare veen lehe keskelt, et oleks lihtsam mähkida.

2. Laota lehed lauale ning puista peale soola ja punast pipart. Doseerige pipra kogus ise, kõik oleneb sellest, kui palju teile vürtsikad toidud meeldivad. Kui teete süüa lastele, võite piprast keelduda.

3. Retsepti jaoks võib võtta nii keedetud kui hautatud liha, mis on, või mida on lihtsam valmistada. See võib olla ükskõik milline, võite kasutada lambaliha, veiseliha, sealiha ja erinevate lihade segu. See tuleb lasta läbi hakklihamasina.

4. Valage riis väikese koguse soolaga maitsestatud veega ja keetke poolküpseks, umbes 8 minutit.

5. Haki sibul väiksemaks ja prae koos hakitud searasva tükkidega.

6. Leota leiba külmas puljongis, seejärel pigista ja murenda.

7. Sega liha, peekoniga praetud sibul, riivsai. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.

8. Pane igasse kapsalehte hakkliha, umbes 1,5 spl. Voldi need ümbrikusse ja aseta kuumakindlasse ahjuvormi.

9. Vala sisse puljong. Kui lihapuljongit polnud, võite valada köögivilja või kana.

10. Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kuni valmis 40-45 minutit.

11. Serveeri hakitud ürtidega üle puistatult või lihtsalt kaunista sellega roog. Soovi korral nirista peale hapukoort.

12. Söö mõnuga!

Hapukapsast

Kapsarulle saab valmistada mitte ainult värskest kapsast, vaid ka hapukapsast. Selleks pange hapukapsas panni põhja, panni keskele terved kapsalehed. Nad käärivad ja neid saab kasutada toiduvalmistamisel.

Ja veel varem soolas vanaema väikesed kapsapead tervikuna, pannes need panni keskele. Ja siis roa valmistamisel kasutati sellist kapsapead.

Muide, see on uskumatult maitsev ja lihtsalt õliga maitsestatud.

Meil on vaja:

• väike pea hapukapsast või lehed
• jahvatatud veiseliha - 400-500 gr
• sibul - 6 tk
• riis - 0,5 tassi
• lihapuljong - 2 tassi
• hapukoor - 1 tass
• sulatatud või - 1-2 spl. lusikad
• sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Loputage riis ja keetke 10 minutit, kuni see on soolaga maitsestatud vees pooleldi keedetud.

2. Haki 3 sibulapead peeneks või haki hakklihamasinas läbi suure resti.

3. Valmista täidis. Selleks sega hakkliha, hakitud sibul, keedetud riis, sool ja pipar, lisa 3-4 sl keedetud vett. Seejärel sega kõik hoolikalt ühtlaseks.

4. Valmista ette hapukapsalehed. Kui nendelt pakseneid ei eemaldata, tuleb need ära lõigata. Seejärel pange neile täidis ja keerake ümbrik kokku.

5. Koori ülejäänud 3 sibulat ja lõika väikesteks kuubikuteks. Prae see õlis.

6. Täidetud kapsarullid sügaval pannil või väikeses pajas. Puista peale praetud sibul ja kalla peale lihapuljong. Võite kasutada ka köögiviljapuljongit. See saab ka maitsev.

7. Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust olekuni, mis vaid kergelt vuliseb, aktiivne keetmine pole soovitav. Seejärel sulgege kaas ja hautage vähemalt tund kuni küpsemiseni.

Tunni aja pärast võtke proov ning kapsas ja liha peaksid valmis olema.

8. Kui olete valmis, avage kaas ja valage kõik hapukoorega. Laske keema tõusta ja lülitage see kohe välja. Seejärel lase veidi seista, et roog oleks infundeeritud.

9. Serveeri valades pannilt hapukoorekastme ja kaunistan ürtidega.

Sellised kapsarullid on teisel päeval väga maitsvad. Nad on kogu oma mahlaga küllastunud ja saavad jõudu. Seetõttu küpseta neid varuga, et saaksid proovida ka teisel päeval.

Saksa veiseliha täidisega kapsas

Saksamaal valmistatakse seda rooga ka ja nende hakkliha saab mähkida mitte ainult valge kapsa lehtedesse. Selleks võib kasutada Savoia kapsast. Noh, näiteks saate seda Saksa rooga valmistada meie tavalise kapsaga.

Meil on vaja:

• jahvatatud veiseliha - 500 gr
• kapsa kahvlid - 1,5 kg (valge või savoia)
• vesi - 0,5 tassi
• riivitud muskaatpähkel - näputäis
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl
• ghee - 100 gr (või taimne või või)
• jahu - 1 spl. lusikas
• soola maitse järgi
• vürtsid - maitse ja soovi järgi
• värsked ürdid - serveerimiseks

Lisandiks juhtub, et serveeritakse keedetud kartulit. Seetõttu kaaluge seda. Ja kui soovite oma lähedasi toita saksapäraseid kapsarulle, keetke kartuleid.

Kokkamine:

1. Lõika kapsalehed ja keeda soolaga maitsestatud vees poolküpseks, seejärel pane kurn, et liigne vesi välja voolata. Seejärel klopi ära või lõika ära lehtede paksenenud osad.

2. Vala valmis hakkliha hulka vesi, maitsesta soola ja pipraga ning sega hoolikalt ühtlaseks massiks.

Vett hakklihas on vaja selleks, et täidis oleks vähem tihe ning õrn ja mahlane. Peaaegu alati tuleks veisehakklihale lisada veidi vett.

3. Laota lehed lauale ja puista neile maitse ja aroomi saamiseks kergelt hakitud muskaatpähklit.

4. Pane igale lehele vorstikujuline täidis ja mähki see ümbrikuga.

5. Prae kapsarullid ghees või taimeõlis igast küljest helekuldpruuniks.

6. Seejärel aseta tihedalt kõrgete külgedega pannile või kuumakindlasse ahjuvormi. Täida poolenisti kuuma veega. Soola maitse järgi.

7. Kuumuta ahi 180 kraadini.

8. Kata vorm kaanega ja kui vormile kaant kaasas pole, keera see tihedalt fooliumiga kokku.

9. Hauta ahjus 45–50 minutit, kuni see on täielikult küps.

10. Pane valmis kapsarullid vormist välja, ülejäänud kastet paksenda veidi jahuga ning maitsesta maitseainetega.

11. Serveeri valmistatud kastmega, kaunistatud ürtidega.

12. Söö mõnuga!

Serveeri soovi korral keedukartuliga.

Rumeenia sarmale sealiha ja suitsulihaga

Väga huvitav retsept kapsarullidele, mida valmistatakse Rumeenias. Nii et vaatame, kuidas neid küpsetada.

Meil on vaja:

• valge kapsas - kahvlid
• hapukapsas - 400 gr
• seahakkliha - 500 gr
• suitsutatud sealiha ribid - 250 gr
• liha- või köögiviljapuljong - 500 ml
• riis - 1 tass
• taimeõli
• sool, pipar - maitse järgi
• jahvatatud punane pipar

Kokkamine:

1. Aja vesi suures kastrulis keema, vaja läheb veidi vähem kui pool kastrulist. Pange kapsa kahvel keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke 10 minutit. Pärast poole ettenähtud ajast keerake kapsapea teisele poole.

2. Keera vesi kinni ja lase kapsal veel 10 minutit keevas vees liguneda. Seejärel tõmmake pea veest välja ja laske veel ära voolata ja jahtuda.

3. Võta kapsa pea lehtedeks lahti ja lõika ära lehepõhja paksened või löö need kergelt haamriga läbi, kattes kilega.

4. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae õlis kuldpruuniks.

5. Lisa hakkliha ja prae seda koos sibulaga, kuni värvus muutub, purustades tükid spaatliga. Lisa klaas kuuma vett, soola ja pipart.

6. Seejärel vala sisse riis, sega ja keeda kõik koos, kuni kogu vedelik on imendunud ehk siis umbes 10 minutit. Selle aja jooksul saavutab riis poolvalmis.

7. Jahuta saadud täidist veidi, pane kapsalehele ja keera kokku.

8. Lõika liha suitsutatud searibidest ja lõika see keskmise suurusega tükkideks. Sega hapukapsaga. Või ärge segage, vaid valmistage hapukapsas lihtsalt nõusse ladumiseks.

9. Pane ahjuvormi kihiti - kiht hapukapsast lihaga ribidest, siis kiht kapsarulle ja jälle kiht hapukapsast lihaga.

10. Lase puljong keema ja vala see vormi.

11. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 2 tundi.

12. Sermale serveeritakse tavaliselt hominy - maisipudruga.

Suitsulihana võib kasutada igasugust liha – sinki, peekonit ja isegi suitsupekki.

Kapsarullid liha ja riisiga pannil

Meil on vaja:

• seahakkliha - 500 gr
• sibul - 2 tk (suur)
• riis - peotäis
• kapsas - väike kahvel
• valge leib - tükk
• piim - 0,5 tassi
• tomatipasta - 2 spl. lusikad
• taimeõli
• sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi
• roheline sibul

Kokkamine:

1. Lõika saialt ära koorikud ja immuta seda piimas. Kui leib paisub, pigista seda kergelt ja tükelda.

2. Lõika sibul väga väikesteks kuubikuteks. Sega see hakkliha, leiva, pestud riisi, soola ja pipraga. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.

3. Eemalda kapsal lehed ja pane 5 minutiks keevasse vette. Kui kapsa pea on tihe ja lehti ei saa eemaldada, tuleks kogu kapsapea keevasse vette panna. Keeda 10 minutit ja kui kapsas on väga tihe ja lehed kõvad, siis jäta veel 10 minutiks keevasse vette.

Eemaldage lehtedelt kõva veen.

4. Pane hakkliha kapsalehtedele ja mässi ümbrikusse.

5. Kuumuta sügaval pannil või väikeses pajas veidi õli ja prae sellel tomatipastat 2 minutit.

6. Pane täidetud kapsad tihedate ridadena ja vala need üleni keeva veega.

7. Kuumuta keemiseni, soola maitse järgi ja keeda kaane all 40-50 minutit täielikult küpseks.Selle aja jooksul peaks valmis olema nii kapsas kui ka hakkliha.

Kui aga kapsas juba valmis, siis reeglina on ka hakkliha valmis.

8. Serveeri rohelise sibula või hakitud värskete ürtidega üle puistatuna.

9. Söö mõnuga!

Ja siin on veel üks retsept. Nii valmivad Moldovas kapsarullid, mis valmivad värsketest või konserveeritud viinamarjalehtedest. Kuigi saate neid küpsetada kapsaga.

Moldaavia stiilis Sarma liha ja maisitangudega

Nagu juba mainitud, valmistatakse sellised kapsarullid viinamarjalehtedest. Nende ostmine pole praegu keeruline. Konserveeritud lehti müüakse spetsiaalsetes osakondades, kus müüakse marineeritud ingverit, erinevaid Korea salateid ja hapukurki. Või sarnastes turuosakondades.

Kui aga selliseid lehti osta ei saanud, siis küpseta tavalisest kapsast.

Meil on vaja:

• viinamarja lehed - 30 tk
• liha- või köögiviljapuljong - 1,5-2 tassi
• hapukoor - 0,5 tassi

Täitmiseks:

• sealiha - 300 gr
• maisitangud - 3 spl. lusikad
• sibul - 2 tk
• porgandid - 1 tk.
• peterselli juur - 1 tk.
• tomat - 4 tk
• ghee - 2 spl. lusikad
• sool, pipar - maitse järgi
• värsked ürdid

Kokkamine:

1. Maisitangudest roogade valmistamisel tuleks seda eelnevalt leotada. Tavaliselt on leotusaeg vähemalt 3-4 tundi. Või leotatakse teravilja üleöö.

Leotamiseks tuleb teraviljad lihtsalt valada toatemperatuuril keedetud veega ja lasta õigel ajal seista. Seejärel tühjendage vesi.

2. Keeda maisitangud soolaga maitsestatud vees umbes 15 minutit poolküpseks. Kui pudru sisse jääb vett, tuleb see kurnata ja puder maha jahutada.

3. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae ghees või võis.

4. Lisa peeneks hakitud porgand ja petersellijuur. Võite need ka väikesteks tükkideks lõigata. Prae koos sibulaga, aeg-ajalt segades 5 minutit. Seejärel eemaldage tulelt ja laske jahtuda.

5. Jahvata liha läbi hakklihamasina läbi suure resti või lõika väga väikesteks kuubikuteks. Sool ja pipar.

6. Tee tomatitele ristikujuline sisselõige, keeda need keeva veega üle, hoia kuumas vees 3-4 minutit. Seejärel loputage külma veega ja eemaldage nahk. Lõika väikesteks kuubikuteks.

7. Sega praetud köögiviljad, keedetud teraviljad ja liha. Lisa tükeldatud tomatid ja hakitud rohelised, piisab 2-3 supilusikatäit juba tükeldatud rohelistest. Sega täidis.

8. Kui kasutatakse noori viinamarja lehti, tuleks need ära põletada. Seejärel lõigake leherood ära koos veenide paksenemisega lehe põhjas.

Kui kasutate konserveeritud viinamarjalehti, ei pea te neid enam kõrvetama. Ja olemasolevad paksened tuleb ära lõigata.

9. Pange igale lehele veidi hakkliha ja pakke see ümbrikusse väikestesse kottidesse.

10. Täidetud kapsarullid tihedate ridadena kastrulis, katta pealt ülejäänud lehtedega.

11. Vala lihapuljong, lase keema tõusta. Seejärel vähenda kuumust ja hauta suletud kaanega 45–50 minutit küpsemiseni.

12. Serveerimisel vala kapsarullidele peale hapukoor. Söö mõnuga!

Sarma liha ja riisiga viinamarjalehtedes

Ja siin on veel üks viinamarjalehtedest valmistatud kapsarullide retsept.

Meil on vaja:

• lambahakkliha - 0,5 kg
• sibul - 2 tk
• pikateraline riis - 0,5 tassi
• viinamarja lehed - 30 tk
• sool - maitse järgi
• punane ja must jahvatatud pipar - maitse järgi
• till ja koriander - väike hunnik
• hapukoor - serveerimiseks

Kokkamine:

1. Loputage riis ja valage 1 tunniks toatemperatuuril soolaga maitsestatud vette.

2. Seejärel keeda poolküpseks 10 minutit. Seejärel loputage kuuma veega ja laske jahtuda.

3. Koori ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Haki till ja koriander peeneks. Kui sulle ei meeldi koriandri lõhn, asenda see peterselliga.

4. Pane jahtunud riis, hakitud sibul ja hakitud rohelised hakkliha hulka. Soola ja pipart maitse järgi ning sega kõik korralikult läbi, lisades 5-6 spl külma keedetud vett. See muudab hakkliha mahlasemaks ja pehmemaks.

5. Kui kasutatakse värskeid viinamarjalehti, siis tuleb need keeva veega üle valada. Kui lehed on konserveeritud, pole keeva vett enam vaja. Nendel ja teistel lehtedel lõigake ära lehepõhja paksened ja lõigake ära pistikud.

6. Valmistatud lehtedele pane supilusikatäis, võid slaidiga, hakkliha ja keera ümbrikuga kokku.

7. Valmista paksuseinaline vorm, vooderda põhi viinamarjalehtedega. Seejärel laota sarma tihedalt välja ja kata kõik pealt lehtedega.

8. Vala sarma peale kuum vesi nii, et see kataks ülemise kihi täielikult. Pange tulele, keetke. Kata kaanega ja küpseta 1 tund, kuni see on keedetud.

9. Sarmat võib serveerida hapukoorega.

Vaatasime, kuidas lihaga kapsarulle küpsetada. Ühes eelmistes artiklites andsin. Ja siin on retsept kalahakklihaga.

Kapsarullid kalaga valge veini kastmes

Kapsarullid valmivad vaid ühe kalaga ning täidisele lisatakse ka seeni, tatart või traditsioonilist riisi. Ja täna lisame täidisele munad ja valmistame valge veini kastme. Retsept on väga maitsev, võtke see kindlasti arvesse.

Meil on vaja:

• kalafilee ilma naha ja luudeta - 500 gr
• kapsa kahvlid - 1 - 1,5 kg
• muna - 3 tk
• hapukoor - 600 gr
• koor - 2-3 spl. lusikad
• või - 2 spl. lusikad
• kalapuljong - 500 ml
• kuiv valge vein - 200 ml
• sool, pipar - maitse järgi

Kaunistuseks - keedetud riis või kartul.

Kokkamine:

1. Jahvata kala köögikombainis. Lisa soola ja pipart.

2. Jaga munad munakollasteks ja valgeteks. Vajame kõiki valgeid ja kahte munakollast. Lisa kalahakklihale munavalged. Valage järk-järgult koor, samal ajal kui hakkliha tuleb homogeense massi saamiseks pidevalt segada.

3. Eraldage lehed kapsast ühel viisil või lõigake vars välja ja eemaldage lehed. Või pange terve kapsapea keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke 10 minutit.

4. Pange igale lehele 1–1,5 spl. lusikad hakkliha ja keerake rullid piklike ümbrikesse.

5. Määri pann õliga ja pane kapsarullid sinna õmblusega allapoole. Valage puljong, sool maitse järgi ja vein, keetke suletud kaanega 20 minutit. Seejärel tõsta tulelt ja kata rätikutega. Tähtis on, et kapsas soojas higi veereks.

6. Valmista kaste. Selleks kurna vedelik kapsarullidest, kurna vajadusel läbi marli. Seejärel lisa hapukoor ja keeda tasasel tulel paksenemiseni. Seejärel lase jahtuda.

7. Klopi lahti kaks munakollast, lisa veidi jahtunud kastet ja sega ühtlaseks massiks. Seejärel kombineeri kogu kastmega, vispliga kergelt vahustades.

8. Kuumuta kaste kergelt, kuid ära lase keema. Maitse soola, vajadusel lisa soola ja musta pipart.

9. Serveeri kapsarulle kastmega. Kõrvale serveeri keedetud riisi või kartulit.

10. Söö mõnuga.

Retsept täidetud köögiviljade ja munaga

Kõiki kapsarulle ei saa lihatäidisega küpsetada. Mõnikord võite mahalaadimiseks või paastumiseks ja lihtsalt taimetoitlastele valmistada lahja roa. Ja siin on üks neist maitsvatest retseptidest.

Meil on vaja:

• valge kapsas - 250 gr
• porgandid - 2 tk
• peterselli juur - 1/2 tükki
• sibul - 1 väike pea
• naeris - 1 tk.
• keedetud muna - 1 tk.
• või - 2 spl. lusikad
• hapukoor - 4 spl. lusikad
• piim - valikuline
• sool, pipar - maitse järgi
• värsked ürdid - serveerimiseks

Kokkamine:

1. Eemalda kapsa pealmised lehed ja hauta neid kuumas soolaga maitsestatud vees. Arvutage ligikaudu, kui palju lehti vajate valmistatava täidise koguse jaoks.

Väga maitsvad ja õrnad kapsarullid saadakse lehtede kuumas piimas hautamisel.

Lõika igalt lehelt ära jäme veen lehe põhjas oleva paksenemise kujul. Kui kapsas on vana ja kapsaleht jääb lõikekohas veel paksuks, võib selle haamriga läbi toidukile kergelt maha lüüa, et kiude mitte kahjustada.

2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae võis kergelt kuldseks.

3. Lisa väikesteks kuubikuteks või ribadeks lõigatud porgand ja petersellijuur ning prae 5 minutit.

4. Haki kõvaks keedetud muna väikesteks kuubikuteks. Sega jahtunud köögiviljadega. Lisa peeneks hakitud naeris. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

5. Täida kapsalehed köögiviljade ja munade seguga. Tuttava välimuse mitmekesistamiseks võid need kokku rullida ümbriku või õhema “toru” kujul.

6. Pane ahjuvormi. Vala sinna kapsalehtede keetmisest järelejäänud piim, kui seda kasutati. Kui lased lehed vette, siis lisa klaas või poolteist vett.

7. Pane peale hapukoor.

8. Kuumuta ahi 180 kraadini. Hauta kapsarulle ahjus, kuni kapsas on valmis. Aeg sõltub sellest, kas teie kapsas on noor või vana. Noore kapsa jaoks piisab 30-35 minutist hautamist. Vana kapsa puhul võib aeg pikeneda kuni tund.

9. Serveeri valades saadud kaste hapukoorest ja piimast või veest. Kaunista rohelise oksaga või tükelda see ja puista peale.

Ja lõpetuseks tahan pakkuda veel ühte retsepti, mis erineb selle poolest, et seda ei küpsetata mitte ahjus ja mitte pannil, vaid mikrolaineahjus. Kuna oleme juba liikunud lahjade kapsarullide juurde, siis lõpetame nendega. Kuigi soovi korral saab neid ka lihaga küpsetada.

Täidisega kapsas mikrolaineahjus

Meil on vaja:

• kapsa lehed - 10 tk
• keedetud riis - 250 gr
• köögiviljapuljong - 1 tass
• sibul - 1 tk.
• tomatid - 3 tk
• kaerahelbed - 0,5 tassi
• keedetud muna - 1 tk.
• sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Pange kapsa lehed mikrolaineahju nõusse, valage klaasi keeva veega ja saatke see 5 minutiks mikrolaineahju, lülitades selle täisvõimsusel sisse.

2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Eemaldage tomatitelt nahk, valage need peale keeva veega ja loputage seejärel külma veega. Seejärel lõigake väikesteks kuubikuteks.

3. Valmista ette taimetoitlane hakkliha. Selleks segage riis teraviljaga. Lisa hakitud tomatid ja sibul, maitse järgi soola ja pipart.

4. Klopi muna kahvliga lahti ja sega hakkliha hulka. Sega kõik ühtlaseks.

5. Pane täidis selleks ajaks jahtunud kapsalehtedesse. Ärge unustage neilt jämedaid kõvasid veene ära lõigata, vastasel juhul on kapsarulle raske mähkida ning need osutuvad suureks ja koledaks.

6. Pange valmistooted mikrolaineahju vormi, valage puljong. Katke ja küpseta mikrolaineahju 15 minutiks maksimaalsel võimsusel.

7. Serveeri hapukoore või ketšupi ja värskete ürtidega. Söö mõnuga!

Tänaseks retseptide järgi ehk kõike. Selgus hea valik, mille järgi saab valida retsepti igale maitsele.

Kapsarullide pakkimiseks mitu võimalust

Tahaksin täpsustada tõsiasja, et kapsarullide pakkimiseks on mitu võimalust. Selleks, et mitte sõnadega seletada, kuidas seda tehakse, soovitan vaadata sellel teemal lühikest videot.

Neid saab aga pakkida veelgi pikematesse kimpudesse, samuti saab neid lahtiste servadega rullidena.

Muide, tooteid saab ette valmistada ja sügavkülma panna. Ja kui pole aega lõuna- või õhtusöögiga jamada, saab need välja võtta, veidi sulatada ja väga kiiresti valmis teha. Kuid paljud inimesed teevad seda!

Nüüd on see ilmselt kõik. Arvan, et tänane artikkel aitab teil lihtsate retseptide abil valmistada maitsvaid kapsarulle. Ja need, kellel on juba oma retseptid, võivad tänasest valikust leida enda jaoks midagi uut ja kasulikku.

Jääb üle vaid öelda - "Küpseta kapsarulle! See on väga maitsev ja tervislik roog! Küpseta erineval viisil ja söö tervislikult!

Naudi oma einet!