Soolvesi suitsetamiseks searasva jaoks. Kuidas teha seapeki kuivsoolamist? Kuivmarineerimine

Kuumsuitsetamiseks tuleks valida tükid kõhupiirkonnast või rinnaku piirkonnast. On soovitav, et seapekil oleks lihakiht, mitte ainult rasv. Sel juhul osutub see maitsvamaks ja on tõeline delikatess.

Suitsutamiseks tuleb valida lihakihiga seapekk Kui peekon on juba ostetud, on aeg see soolvees leotamiseks ette valmistada: loputage hästi ja lõigake suurteks tükkideks. Soovitav on nahk maha jätta, kuna peate seda koos sellega suitsetama. Pärast seda on aeg searasvatükid marineerida: neid ei saa kauaks tükeldatud jätta, muidu riknevad.

Marinaadi valmistamiseks on erinevaid viise, kuid klassikaline retsept jääb kõige mitmekülgsemaks. See sobib igaks elujuhtumiks, seapekk on kergesti valmistatav ja suurepärase maitsega.

Koostis: vesi; küüslauk; lauasool; loorberileht, pipar, sinepiseemned.

Lase küüslauk läbi pressi, kuni saad pudruse massi. Lisage sellele 2 tl sinepiseemneid ja sama palju musta pipart. Sega kõik korralikult läbi ja määri peekonile. Lisa maitse lisamiseks asetage igale tükile loorberileht.

Marinaadi retsept on 1 kg searasva jaoks.

Nüüd peate toote panema anumasse, valama sinna 0,5 liitrit vett, lisama 80 g soola ja segama kõik. Aseta kaheks päevaks külmkappi. Marineerimisaega saab lühendada 24 tunnini. Pärast seda võite alustada kuuma suitsetamise protsessi.

Marinaad seapeki jaoks sojakastmega

Sojakaste sobib hästi nii kala kui liha kõrvale. Selle koostisosaga searasva suitsetamise marinaad aitab muuta toote maitse ebatavaliseks. Retsept pole tavalisest halvem ja seda on lihtne järgida.

Koostis: seapekk - 1 kg; sojakaste - 100 ml; küüslauk - 6 nelki; maitseained maitse järgi; soola.

Küüslauk tuleb lasta läbi pressi ning seejärel segada vürtside ja soolaga. Lisage neile sojakaste ja segage hoolikalt. Määri pekk saadud massiga igast küljest. Kui sellest ei piisa, peate rohkem ette valmistama. Oluline on, et kogu pind oleks vürtsidega kaetud.

Peekon tuleks panna anumasse, katta kaanega ja panna külmkappi, kus seda hoida kuni kolm päeva. Suitsupeki marinaad peaks hästi imenduma ja andma tootele pikantse maitse. Pärast seda võite seda kodus suitsetama hakata.

Soolvesi seapeki suitsetamiseks

Kuumsuitsutamiseks saate toorainet valmistada erineval viisil. Näiteks võite seapeki jaoks kasutada soolvett - see muudab toote lõhnavamaks, üsna soolaseks ja maitsvaks. Parim on valida standardne, aja testitud retsept.

Koostis: vesi; maitseained maitse järgi; küüslauk - 2 pead; loorberileht. Koostisosade kogus sõltub otseselt searasva mahust. Kui seda on palju, peate võtma suurema panni. Marineerimiseks piisab keskmiselt 3-5 liitrist.

Kodune soolvesi valmistatakse järgmiselt:

Valage vesi kastrulisse ja asetage tulele. Lisa umbes 1 tass lauasoola, lisa veel vürtse ja 10 loorberilehte. Lisa pannile ka 10-15 küüslauguküünt. Soolvesi peaks katma seapeki ülaosa.

Searasva soolvett tuleb keeta 5 minutit, seejärel lülitada kuumus maha ja lasta vedelikul jahtuda. Nüüd tuleb seapekk pannile panna ja külmkappi panna vähemalt 2-3 päevaks ja soovitavalt nädalaks. Kui see on soolvees infundeeritud, võite hakata suitsetama.

Marinaad jahvatatud köömnete ja majoraaniga

Lihtne retsept, mis aitab valmistada maitsvat suitsupeekonit. Tänu sellele retseptile osutub see väga lõhnavaks ja õrnaks. Meresool, must pipar, purustatud küüslauk, loorberileht, köömned, kardemon ja majoraan tuleks omavahel segada. Valmistatud seapekk tuleb saadud massiga hõõruda, nii et vürtsid katavad kogu pinna. Võite marineerida purki, katta kaanega ja asetada jahedasse kohta. 5 päeva pärast võite suitsetama hakata.

Iga seapekk tuleb enne suitsetamist soolata või marineerida. Me ei kirjelda siin üksikasjalikult, miks see vajalik on, sest põhjus on juba kõigile selge - see maitseb paremini! 🙂

Suitsetamiseks searasva soolamine on lihtne protsess, mis võimaldab ka katseid teha. Siin on vaid kolm retsepti, kuidas searasva soola...

Parem on osta seapekk lihakihtidega. Ma arvan, et seda nimetatakse ka rinnatükiks. See muudab selle maitsvamaks.

Kui seapekk järgnevaks suitsutamiseks ette valmistatakse, lõigatakse see umbes viie sentimeetri laiusteks (vanasti öeldi "kaks sõrme") ja pikkuseks olenevalt teie anumast, kus te seda soolate. Selliseid viile on mugavam suitsuahju asetada. Kui soolate seapeki, ilma et kavatsete seda suitsetada, võite selle lõigata nii, nagu soovite, väikesteks tükkideks.

Soolamisnõud peaksid olema emailitud või roostevabast terasest. Alumiiniumist ja eriti tsingitud anumaid ei saa kasutada.

Märgmarineerimise retseptides kasutatakse vett; Kui vesi on allikast või puhtast kaevust, siis saad seda kohe kasutada. Kui see tuleb linnast kraanist, on parem see kõigepealt keema ajada ja toatemperatuurini jahutada.

Kuiv meetod

Seapeki saab marineerida ilma marinaadi valmistamata. Siin on lihtne retsept. 1 kilogrammi kohta vajate:

• 100 grammi soola;
• 100 grammi värsket tilli;
• 1 küüslaugu pea;
• must pipar maitse järgi.

Küüslauk tuleb koorida, nelkideks lahti võtta ja pastaks purustada.

Segad kõik ained kokku ja hõõrud selle seguga paksult pekitükid üle. Asetage need kaussi ja asetage kolm päeva külmkappi.

Pärast soolamise lõppu võta seapekk külmkapist välja, puhasta järelejäänud maitseainesegust ja riputa tükid konksude külge kuivama. Õhus kuivatamise periood on vahemikus 12 tundi kuni 24 tundi.

Retsept marinaadiga

Nüüd valmistame soolvee searasva suitsetamiseks. Peab ütlema, et selliseid retsepte on palju ja see on vaid üks neist.

1 liitri vee jaoks vajate:

• 100 grammi jämedat soola;
• 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
• 10 grammi musta pipra tera;
• 1 tl koriandrit;
• 3-4 küüslauguküünt.

Selle retsepti puhul pole seapekki enne soolamist vaja keeta.

Kuumutage vett; Võid peaaegu keema ajada, et kõik paremini lahustuks.

Lisa sool ja suhkur ning sega. Üldiselt ei ole vaja soola kogust grammide kaupa mõõta. Selle kontsentratsiooni vees määramiseks on vana viis, ilmselt teate seda. Toores kanamuna peaks vette vajuma ja soolvees hõljuma. See tähendab, et lahustate lihtsalt kastrulis soola ja jälgite muna. Kui see ujub üles nii, et selle viierublase mündi läbimõõduga ots on vee kohal, võime eeldada, et soolvesi on valmis.

Pärast soola ja suhkru lahustumist lisage pannile vürtsid. Küüslauk tuleb koorida ja purustada otse soolveega kaussi.

Laadi seapekk pannile. Peate valmistama piisavalt soolvett, et see kataks täielikult kogu toote. Soolvees olev seapekk hakkab hõljuma, nii et asetage peale surve, näiteks grillrestile või taldrikule. Selle peale võib panna ka raskuse, näiteks veepurgi, et miski ei ujuks. Asetage nõu searasvaga 10–12 päevaks külmkappi.

Pärast seapeki soolamist peate seda üks või kaks tundi puhtas külmas vees leotama ja seejärel, nagu esimeses retseptis, riputama kuivama.

Keedetud seapekk vürtsidega

Veel üks originaalretsept suitsutamiseks searasva soolamiseks. Teil on vaja:

• 1 kilogramm seapekki;
• mõni valmismaitseaine liharoogadele;
• 4 tl soola;
• 1 tl suhkrut;
• 1 pea jahvatatud või hakitud küüslauku;
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Pekk lõigatakse portsjoniteks.

Maitseainet võib võtta kuubikutena: Maggi, Galina Blanca või mõni muu liha küpsetamiseks sobiv. Ühe kilogrammi searasva kohta läheb vaja 4 kuubikut, need tuleb pulbriks purustada. Või võite võtta paki mis tahes leitud valmismaitseainet "rasva" või "liha jaoks".

Kalla maitseaine taldrikule. Lisage maitse järgi kolm kuni neli teelusikatäit soola, teelusikatäis granuleeritud suhkrut ja jahvatatud musta pipart.

Selles segus peate hoolikalt veerema tükeldatud searasvatükke. Või hõõruge neid igast küljest hästi. Seejärel paned need tavalisse kilekotti. Töökindluse huvides võite panna veel kaks või kolm kotti üksteise sisse.

Valage jahvatatud küüslauk kotti. Sega pakendi sisu sees korralikult läbi.

Valage pool pannist veega ja pange tulele. Seapekikotti mahutamiseks on vaja ainult pool; kui see on täis, pritsib vesi pliidile välja.

Seo kott pekiga hästi kinni; püüdke selles hoida võimalikult vähe õhku. Asetage see kastrulisse ja katke kaanega.

Peate küpsetama 1 tund 20 minutit alates vee keetmisest.

Kui aeg on läbi, keera kuumus maha ja jäta pannile vee ja kotiga, kuni see täielikult jahtub. Pärast seda võtke seapekk kotist välja, kuivatage ja asetage külmkappi.

Mis edasi

Pärast soolamise lõppu võib seapeki kohe süüa. Kuid me ei unusta, et meie lõppeesmärk on ikkagi tema. Täiendavat ettevalmistust pole vaja – saate juba suitsetajat laadida.

Pekk kui toiduaine on harmooniliselt meie ellu sisenenud ja selles aukohal. On ebatõenäoline, et keegi keeldub lõhnavast suitsutatud seapeki tükist. Ja soolapekki saab kodus valmistada. Kuid ikkagi on suitsutatud seapekk maitsvam ja aromaatsem. Selle eelroa valmistamiseks sobivad searibid ja seljatükk.

Õigesti suitsutatud seapekk osutub väga pehmeks ja õrnaks. Suitsetamist on 2 tüüpi - kuum ja külm meetod. Kuid enne nende valimist peate tükid soolama.

Kuidas soolada seapekki kuuma suitsetamise jaoks

Kõigepealt peate valmistama soolvee kiirusega 170 g soola liitri vee kohta. Lase vesi keema ja lahusta selles sool. Kuni vesi keeb, lõika seapekk 10x25 cm tükkideks Kui soolvesi keeb, kasta pekk sellesse. See peaks olema täielikult veega kaetud. Küpseta 3 minutit. Järgmisena võta pekk välja, kuivata salvrätikuga ja aseta emailpannile kihiti, igasse kihiti hakitud küüslauguga.

Kui soolvesi on jahtunud, vala sellele seapekk. Kata pann kaanega ja aseta 7 päevaks külmkappi. Kui seapekk on soolatud, võta see välja ja riputa 20 tunniks ventileeritavasse kohta, et see veidi kuivaks ja närtsiks. Järgmisena kasutage kuumsuitsutamiseks seapekki.

Kuidas soolada searasva külmsuitsetamiseks

Valmistage ette umbes 2,5 cm paksused seapeki tükid. Valmistage segu ette soolamiseks. Selleks segage soola hakitud küüslaugu ja mis tahes vürtsidega. Selleks võivad olla pipraterad, jahvatatud pipar, terav pipar, paprika, tükeldatud loorberileht jne.

Vala soolasegu emailpanni põhja. Niisutage seda kergelt jaheda veega ja hõõruge sellega pekitükke põhjalikult. Asetage seapekk pannile, nahk allpool. Piserdage iga soja kuiva soolaseguga. Kui seapekk on laotud, kata see sentimeetrise kõvendikihiga. Järgmisena katke anum searasvaga papi või paberiga. Aseta peale pannist väiksema läbimõõduga kaas. Ja suru pekk millegi raskega alla. 14 päeva pärast eemaldage seapekk ja puhastage see soolast. Vajadusel loputage voolavas vees, seejärel pühkige ja kuivatage jahedas, ventileeritavas kohas. Pärast seda võib seapeki külmsuitsutada.

Kuidas kiiresti soolada seapekk suitsetamiseks

Suitsetamiseks searasva soolamise retsept on väga lihtne. Valmista soolvesi. Selleks võtke 0,3 kg soola ühe liitri vee kohta. Kuumuta soolvesi keemiseni ja lisa sinna searasv. Soolvesi peaks searasva täielikult katma. Keeda seapekki tund aega ja aseta seejärel 24 tunniks rõhu alla. Pärast seda on see suitsetamiseks valmis.

Mida sa tead mitte searasvast, vaid maakera kiireimast autost? Kuulus võidusõitja soovib kiirendada oma eksklusiivse auto kiiruseni 1600 km/h! Uurige selle eksklusiivse teabe üksikasju.

Pekk on paljude maade köökidele omane toode, kuid eriti armastatud ja austatud on seda slaavi rahvas. Harva möödub pidulik või tavaline pidusöök ilma selle aromaatse suupisteta ning eriliselt eelistatakse suitsutatud seapekki. Isegi algajad saavad seda hõrgutist kodus valmistada. Peaasi on järgida kõiki lihtsaid kodus suitsetamise reegleid ja valida peekoni suitsetamiseks oma maitsele sobiv soolvesi.

Seapeki valimise omadused

Kui soovite saada kvaliteetset ja maitsvat toodet, mida te ei häbene kohelda, peaksite pöörama erilist tähelepanu toote valikule. Tavaliselt valitakse soolamiseks osad kõhust või rinnast. Nendest kohtadest pärinev pekk on pehme, õrna struktuuriga, piisava lihakihiga ning sobib suurepäraselt nii enne suitsutamist soolamiseks kui ka tavaliseks soolapekiks. Toote ostmisel pöörake tähelepanu värvile ja lõhnale. Värvus peaks olema täiesti valge ja värskel tootel ei tohiks olla tugevat lõhna. Pekk, mis pole värske, võib olla kollaka varjundi ja rääsunud lõhnaga.

Peekoni soolamine suitsutamiseks

Rohkem kui üks koduperenaine mõtles, kuidas oleks kõige parem kuumasuitsutamiseks seapekk soolada ja millist soolvett selleks valida. Kodus on searasva suitsetamiseks palju erinevaid soolveesid. Soolvee saate valmistada minimaalse koguse vürtside ja lisanditega, nii et tulevikus nautida loomulikumat maitset toode ilma tarbetute maitsenootideta. Kui peres on vürtside ja pikantse maitse austajaid, pole keelatud kasutada vürtse, mis rahuldavad leibkonna gastronoomilisi kapriise. Allpool toodud soolvee suitsutamise retseptid on erinevate maitseomadustega, nii et igaüks neist leiab oma väljavalitu.

Kuivhapendamine

Ideaalne soolvesi enne suitsetamist searasva jaoks. Kuivhapendamine on üks lihtsamaid marineerimisviise. 1 kilogrammi toote kohta peate võtma 4 supilusikatäit jämedat soola, 1 suurt küüslaugupead, musta pipart, punast kuuma pipart ja muid vürtse - maitse järgi. Peekon lõigatakse umbes 10 sentimeetri laiusteks tükkideks, küüslauguküüned õhukesteks viiludeks või riivida peenele riivile. Sool, vürtsid, küüslauk tuleb segada, hõõruge tükid selle seguga igast küljest.

Aseta peekon kaussi (emailpann, vaagen, suur kauss) ja jäta ööpäevaks 20 °C juurde marineerima. Seejärel hoia veel 48 tundi külmkapis. Enne suitsetamist tuleks liigsed vürtsid paberrätikuga eemaldada.

Sibulakoorte pealekandmine

Mõned kokad nimetavad seda retsepti suitsuahjuta suitsetamiseks. Nii või teisiti annavad sibulakoored delikatessile kauni pruuni varjundi ja lisavad maitsele vürtsika noodi.

Koostis:

Pese peekon ja lõika suitsutamiseks sobivateks tükkideks. Vala kastrulisse vesi, pane tulele, lisa sool, koored, pipar, loorberileht ja väikesteks viiludeks lõigatud küüslauk. Kui vesi keeb, pane sinna searasv ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Lase toatemperatuuril täielikult jahtuda. Seejärel pane 48 tunniks külmkappi. Kui toode tundub alasoolatud, võid peale soola lisada. Kahe päeva pärast on see suitsetamiseks valmis.

Soola soolvee kasutamine

See retsept on üks levinumaid. See ei vaja keetmist ja sobib nii kuum- kui ka külmsuitsutamiseks . Marinaadi koostisained:

Kuumuta vesi, lahusta selles sool, suhkur, lisa musta pipart. Pigista küüslauk otse soolvette. Asetage searasvatükid anumasse ja täitke soolveega. Soolvee kogus peaks olema selline, et see kataks töödeldava detaili täielikult. Peate asetama plaadi või laua ja sellele koorma - näiteks veepurgi. Asetage anum koos tootega 10-12 päevaks külmkappi või keldrisse. Kui seapekk on valmis, tuleb seda enne suitsutamist paariks tunniks külmas vees leotada ja jahedasse kuiva kohta kuivama riputada.

Marineerimine sojakastmega

Sojakaste on ainulaadne maitseaine, mis sobib ideaalselt kalale, lihale ja köögiviljadele. Sojakaste ja searasv on sama hea tandem. Kastme lisamine marinaadile enne suitsetamist annab tootele ebatavalise maitse. Koostis:

• peekon - 1 kilogramm;
• sojakaste - 100 ml;
• küüslauk - 5 nelki;
• sool - 100 grammi;
• maitseained maitse järgi.

Sega sool vürtsidega, lisa läbi pressi lastud küüslauk. Sega ja lisa sojakaste. Määri pekitükid saadud seguga igast küljest. Põhjalikuks soolamiseks tuleks kogu tükkide pind ühtlaselt vürtsidega kaetud. Asetage toode kaussi, sulgege kaas ja jahutage 72 tundi. Soolamisperioodi lõpus tuleb seapekk kuivatada ja võib hakata suitsetama.

Vürtsidega marinaad keedetud seapeki jaoks

See retsept on ideaalne, kui teile ei meeldi tugevalt suitsutatud tooted. Searasva keetmine hõlmab mitte liiga pikka järgnevat suitsetamist. Tulemuseks on lõpptoote väga huvitav ja originaalne maitse. Koostis:

• seapekk - 1 kilogramm;
• searasva maitseaine - 1 kotike;
• sool - 4 teelusikatäit;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• hakitud küüslauk - 1 pea;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Sool, suhkur, searasva maitseaine tuleb valada taldrikule, lisada soovitud kogus jahvatatud musta pipart. Väikesteks tükkideks lõigatud peekon tuleb igast küljest põhjalikult maitseainete segus hõõruda, seejärel asetada kilekotti. Kalla sinna kotti hakitud küüslauk. Et vesi keetmise ajal sisse ei satuks, tuleb pekkott panna veel 2 kotti. Seo kott hästi kinni et õhku sisse ei jääks, pange see kastrulisse ja pange tulele. Kui vesi keeb, peate seapekki küpsetama vähemalt poolteist tundi. Laske valmistootel jahtuda ja selle võib panna suitsuahju.

Kuidas pekk soolvees suitsetamiseks marineerida, pole enam saladus. Nüüd saate julgelt katsetada ja olemasolevatele retseptidele oma maitset lisada!

Soolarasva ostmine poest ei ole alati tulus. Omatehtud toote saate valmistada minimaalse jõu- ja rahainvesteeringuga, selle maitse on sõltuvalt retseptist individuaalne.

Meetodeid on palju erinevaid, samuti on olemas juhendid, kuidas searasva suitsutamiseks soolada.

Tooraine ise mõjutab seda, millise maitsega toode saab ja kas toode on kvaliteetne. Näpunäide: Peekonist ei tohiks marineerimiseks lõigata liiga paksu ega väga õhukesi viile. Ilusa ja maitsva peki saab kodus valmistada, kui seda kihi ja lihatükkidega lõigata.

Kuidas searasva soolatakse?

Toodet võib valmistada kuivmeetodil, kuummeetodil, märgmeetodil või pekk soolvees soolamisel. Vajaliku aja minimeerimiseks keedetakse peekon ja süüakse tunni pärast. Kuid parem on see puljongisse jätta, kuni see on täielikult jahtunud. Külm märg- ja kuivsoolamine võtab aega 4 või 5 päeva. Peeneks hakitud toorainega soolatakse pekk kiiremini.

Toiduvalmistamiseks kasutage meresoola või jodeeritud soola. Vürtse lisatakse maitse järgi. Võid lisada veidi pipart, köömneid, küüslauku, loorberilehte. Valmis peekonit on võimalik hoida külmkapis või sügavkülmas külmutada. Maitse ja isuäratava lõhna säilitamiseks on tooted pakendatud hermeetiliselt.

Mida peate teadma kuivatusmeetodi kohta?

Kuivmeetodil seapeki kiireks ja ilma tarbetu askeldamiseta valmistamiseks peate õppima, kuidas pekk kodus soolata. Seda võib tarbida pärast soolakihtide eelnevat puhastamist tükkidest. Puhastamine toimub noa abil. Mõned gurmaanid pesevad ja kuivatavad soolapeki.

Kilogrammi searasva jaoks läheb vaja veidi musta pipart ja kilogrammi soola. Iga maitseaine või valmis hapukurgisegu sobib. Seapekk tuleb valmistada naha eemaldamise, loputamise ja pühkimisega. Lõikamine toimub nii, et tükid oleksid ühesuurused, kokale mugavad. Parem on jagada kiht ristkülikuteks.

Pipar ja vürtsid segatakse jämeda soolaga. Selles segus rullitakse pekk mõlemalt poolt. Puistatakse ka nahka. Sool peaks katma panni 0,5 sentimeetri võrra. Pekk laotakse nii, et tükk ei jääks tüki külge kinni. Peekoni peal puistatakse soola ja maitseainete seguga, soovi korral lisatakse loorberilehti.

Lao pekk teise kihina. Toorained puistatakse üle ülejäänud soolaga. Kui mitu päeva searasva soolamiseks kasutada, sõltub meetodist ning toortoote kvaliteedist ja suurusest. Kuivmeetodil toote valmistamisel peaks kaetud seapekk soojas kohas seisma umbes ööpäeva ja viis päeva külmkapis. Kui paned peekoni sügavkülma, säilib see tavapärasest kauem.

Kuidas küpsetada seapekki soolvees?

Searasva soolamine soolvees on kiire ja lihtne. Selle meetodi jaoks sobib kõige paremini meresool. Kas tükke on võimalik jodeeritud soolaga maitsestada, otsustab igaüks ise, aga see peab olema jämedalt jahvatatud. Soolvee meetod sobib kõige paremini toodetele, millel on kiht.

1 kilogrammi peekoni valmistamiseks vana retsepti järgi läheb vaja 800 ml vett, klaasi soola, 3 küüslauguküünt, 2 loorberilehte, pipratera või muid maitseaineid.

Enne searasva soolamist soolvees tuleb toorained pesta ja kuivatada. Lõika toode 4 või 5 cm läbimõõduga tükkideks Tugeval segamisel tuleb lasta soolal vesikeskkonnas täielikult lahustuda. Lisa vürts ja küüslauk. Võtke puhas ja kuiv klaaspurk ja lisage toode tükkhaaval sinna. Soolvesi valatakse peale. Pärast searasva umbes ööpäevast külmkapi riiulil hoidmist võetakse esimene proov.

Küüslaugu ja pipraga searasva retsept

Maitsva peekoni valmistamiseks on palju retsepte. Sageli lisatakse toodetele pipart ja küüslauku. Külades on marineerimiseks nõuks tünn või kast. Linnakeskkonnas sobivad klaaspurgid või fooliumpakend.

Pekk pestakse ja kuivatatakse rätiku või puhta lapiga. Tükid lõigatakse silma järgi. Küüslauk kooritakse, selle kogust mõõdetakse maitse järgi. Nelk jagatakse neljandikku. Peki sisse tehakse lõiked, mis tuleb täita küüslauguküüntidega. Hõõru iga tükk soola ja pipra seguga. Täidetud tooraine pakitakse kottidesse, mille peal on rohkem soola. Pakendatud tooted asetatakse kaussidesse või pannidesse. Jäta üheks päevaks sooja kohta seisma. Pekk tuleb hoida külmkapis umbes nädal või natuke rohkem ja seda võib süüa. Kui kaua see külmas seisab, sõltub tükkide paksusest.

Kuum meetod ja sibulakoored peekoni jaoks

Kuummeetodil saadakse maitsev ja esteetiliselt meeldiv toode. Pekk on parem soolata sibulakoortesse. Kaks peotäit sibulakoori pestakse ja keedetakse kastrulis. Poolteist kilo toorainet lõigatakse nii, et üks pool on 5 sentimeetrit, teine ​​võib olla pikem. Kestadele lisatakse 7 supilusikatäit jodeeritud soola. Keevale puljongile lisatakse seapekk.

Kui lisada vedelat suitsu (3 supilusikatäit), on toode veelgi isuäratavam. Tükke keedetakse umbes 20 minutit. Pärast pliidilt eemaldamist seisab toode kastrulis pool päeva. Pärast selle väljavõtmist hõõrutakse iga tükk pipra ja küüslauguga. Saate seda kohe kasutada. Säilita roog toidukiles või fooliumis sügavkülmas. Külmutatud seapekk võib säilida mitu kuud.

Peekoni keetmine enne suitsetamist

Searasva suitsutamiseks soolatakse see enne protseduuri. 3 kooritud küüslauguküünt tuleb tükkideks hakkida. Vaja läheb klaasi soola ja jahvatatud pipart. Soola ja pipra seguga riivitud seapekk pannakse anumatesse. Toode kaetakse küüslauguga, peale valatakse ülejäänud sool, paar loorberilehte ja pool tl kuiva sinepit. Vala keeva veega. Jahtunud toode säilib külmkapis 3 päeva.