Lihtsad retseptid talveks ubade ja baklažaanidega salatite jaoks. Talvine salat ubadega - retsept Talvine salat ubade ja köögiviljadega

Oad on väga väärtuslik toiduaine. See on müügil aastaringselt. Kuid kuna oasalatite valmistamine võtab palju aega, valmistatakse talveks sageli maitsvaid roogasid.

Kuidas valida salatite jaoks ube, nende valmistamise saladused

Oad on erineva suuruse ja värviga. Kuid mitte iga sort ei sobi talvesalatite valmistamiseks. Sel eesmärgil on parem kasutada järgmisi sorte:

Valge merevägi– toitev ja maitsev, annab roogadele meeldiva maitse.
Mustad oad– magus kergelt mõrkjas; sobib igale toidule. Sellel on õrn, kuid tihe tekstuur.
Punane neer- Burgundia värv ja pärast keetmist muutub see roosaks. Seda saab kasutada enamiku vürtsidega, mille aroomi imendub hästi.
Pied Pinto pehme kreemja maitsega - universaalne. Pärast küpsetamist omandab see ühtlase roosa värvi.
Rohelised oad ideaalne salatite jaoks.

Selleks, et oad tooksid kasu ja ei tekitaks ebamugavust, peate neid õigesti küpsetama:

Rohelisi ube keedetakse mitu minutit keevas vees. Pärast seda lõigatakse see ära ja lõigatakse 2–5 cm tükkideks.
Tera leotatakse esmalt üle öö külmas vees või keevas vees 2 tundi.
Pärast seda vesi tühjendatakse, asendades selle värske veega (3 klaasi vett klaasi kaunviljade kohta).
Oad keedetakse kõrgel kuumusel esimesed 10 minutit ja seejärel (kuni need on pehmed) mõõdukal kuumusel.
Sool lisatakse alles keetmise lõpus, muidu säilib kauem.
Küpsetamise ajal lisatud piparmündi ja tüümiani oksad võivad roogade maitset parandada.

Valgeid ube leotatakse 6-8 tundi ja keedetakse mitte rohkem kui tund. Värvilisi ja kirjuid keedetakse vastavalt 4 tundi ja 1 tund.

Kuidas valmistada ube tomatikastmes talveks (video)

Oasalatite toiteväärtus

Oad on äärmiselt valgurikas (umbes 20%) ja kõrge kalorsusega toode. Selles sisalduvad valgud on rikkad aminohapete poolest, mis takistavad maksa rasvumist. See toode sisaldab palju suhkruid, vitamiine B, C, E, P, mineraalaineid - kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, väävlit, rauda ja paljusid teisi.

Oad vähendavad isheemia, ateroskleroosi riski, eemaldavad toksiine, tõstavad immuunsust, normaliseerivad veresuhkrut, soodustavad kaalulangust jne.

Olenevalt köögiviljasalati koostisest ja selles sisalduvate ubade tüübist on 100 g roa kalorisisaldus 90-200 kcal, valku on 2-4 g, rasva 6-12 g ja 7 kcal. - 12 g süsivesikuid.

See on kolm korda madalam kui teravilja ja see ei ole nii valgurikas, kuid sisaldab palju rohkem vitamiine ja mineraalaineid.

Salatid ubadega talveks

Sarnaste roogade jaoks on palju retsepte. Siin on vaid mõned neist:

Küüslauguga

2 tassi ubade jaoks tuleks võtta 7 kg tomatit, 2 kg baklažaani ja paprikat, klaas taimeõli, piment, loorberileht, petersell, suur küüslaugupea, sool.

Küpsetamise järjekord:

tomatid jahvatatakse hakklihamasinas ja keedetakse pooleks;
lisa neile õli, hakitud küüslauk, maitseained, pooleks keedetud oad, kuubikuteks lõigatud baklažaanid ja hauta kaane all pool tundi;
paprika lõigatakse suurteks tükkideks, pannakse köögiviljadega anumasse ja hautatakse, kuni vedelik aurustub;
viimasena lisa hakitud petersell;
Salat pannakse kuumalt pooleliitristesse purkidesse, steriliseeritakse 10 minutit ja keeratakse rulli. Selles olevad baklažaanid saab asendada suvikõrvitsaga.

Kreeka salat

Kilogrammi ubade jaoks vajate järgmisi köögivilju: sibul - 0,5 kg, paprika ja porgand - igaüks kilogramm ning tomatid - kaks korda rohkem. Vaja läheb ka: klaasi suhkrut, veidi äädikat, jahvatatud pipart, soola ja 0,5 liitrit taimeõli.

See salat valmistatakse järgmiselt:

kooritud köögiviljad lõigatakse juhuslikult;
need pannakse kastrulisse, kuhu lisatakse ülejäänud salatikomponendid ja sinna saadetakse ka leotatud oad;
kõike seda hautatakse kaane all perioodiliselt segades 2 tundi;
salat pannakse kuumalt steriilsetesse purkidesse ja keeratakse kokku;
Tagurpidi keerates pakitud purgid jahtuvad ja seejärel viiakse külmkambrisse.

Roheliste ubade salat

2 kg kaunviljade jaoks läheb vaja 3 kg suvikõrvitsat, kilogrammi paprikat, palju peterselli, poolteist klaasi õli, 2 klaasi äädikat, küüslauku, klaasi suhkrut, 10 sl soola.

Küpsetustehnoloogia:

Pooleteise liitri keeva veele lisada või, sool ja suhkur, lasta paar minutit podiseda, seejärel valada äädikas;
hauta köögivilju kastmes pool tundi, seejärel lisa hakitud küüslauk;
pane kõik purkidesse, keera kokku ja mähki, kuni need jahtuvad.

Salat punaste ubade ja peediga

Pooleliitrise purgi jaoks läheb vaja: 100 g keedetud peeti, kartulit, ube, 75 g marineeritud kurki, 50 g sibulat, 2 spl taimeõli, teelusikatäis sidrunhapet, ürte, soola, pipart.

Valmistage salat järgmises järjekorras:

keetke peet veele lisatud suhkru ja äädikaga, seejärel koorige ja hakkige peeneks;
keetke kartulid koorega, koorige ja lõigake nagu peet;
tükelda kurgid, sibulad ja rohelised;
Pärast leotamist keetke punased oad soolaga maitsestatud vees;
pane kõik koostisosad pooleliitristesse purkidesse, täitke need õli ja sidrunhappega;
steriliseerige neid pool tundi ja rullige kokku.

Kapsa salat

Koostis: valged oad - 0,5 kg, tomatid - 5 kg, paprika ja sibul - igaüks 2 kg, kapsas ja porgand - üks kilogramm, taimeõli - 3 tassi, äädikas - pool tassi, sool, suhkur.

Salati valmistamise järjekord:

oad keedetakse;
tomatid purustatakse segistis;
ülejäänud köögiviljad hakitakse peeneks;
tomatikaste taimeõliga ning köögivilju soola ja suhkruga keedetakse 20 minutit;
sinna lisatakse oad, valatakse äädikas;
kõike keedetakse veel 10 minutit;
Valmis toit pannakse purkidesse ja keeratakse rulli.

Toorikute ladustamise reeglid ja tähtajad

Rullnõusid hoitakse mõõdukalt jahedas kohas – sahvris või köögikapis. Nende säilivusaeg ei ületa reeglina aastat. Isegi kui need seisavad ilma märgatavate riknemismärkideta, kaotab nende sisu aasta jooksul toiteväärtuse ja maitse.

Konserveeritud köögivilju tuleks perioodiliselt kontrollida, et tuvastada kõik "paisunud" purkid. See juhtub nende valmistamise või ladustamise tehnoloogia rikkumise tõttu ruumis, mille temperatuur on üle 25 kraadi.

Oasalat talveks (video)

Kodused konserveeritud köögiviljad ubadega on suurepärane kvaliteetsete valkude ja muude toitainete allikas. Kuigi nende valmistamine võtab kaua aega ja see on üsna tülikas töö, on sellised mitmesugused ettevalmistused perenaisele talvel heaks abiks. Pole häbi neid serveerida isegi pühadelaual.

Täna räägime teile, kuidas kodus talveks ube valmistada, baklažaanid, porgandid ja muud tooted. Maitsvad toidud rõõmustavad teie perekonda ja külalisi talvel - nii suurepäraste salatite serveerimine aastavahetuseks pidulikul laual pole patt. Siit leiate huvitavaid retsepte erinevate ubade või baklažaanidega talveks salatite valmistamiseks, mille abil saab roa hõlpsasti valmis ka algaja perenaine. Muidugi on tänapäeval värskeid köögivilju lihtne leida aastaringselt, kuid kasvuhoonetoode on kahtlase kvaliteediga ja osutub sageli maitsetuks.

Samm-sammult retsept koos fotodega. Valmistame ubade, porgandite ja tomatitega talveks salati, rullime steriliseeritud purkidesse.

KUIDAS VALMISTADA BAKLAZAANIST VALMIST PARIKAGA JA PURGIdesse RULIDA .

Suvel ja sügisel on palju tulusam valmistada suupisteid oma kätega kasvatatud köögiviljadest, sealhulgas ubadest. Mida iganes öelda, meie enda konserveeritud oad on alati maitsvamad kui poe omad, sest nende valmistamisel keskendume kvaliteedile ja ainult enda maitsele. Proovi midagi uut, valmista oad talveks steriliseeritud purkidesse.

Lubatud on koristada oad ja oakaunad. Kauna tuleks keeta ainult suvel, kui oad pole veel väga arenenud. Ja täna räägime neist salatitest, mida saab sügisel valmistada. Enamasti valmistatakse salateid selleks, et maiuspala avada ja koheselt serveerida.

Konservoad sobivad ka talvesalatisse, mis säästab palju aega. Roog osutub rahuldavaks ja selle lõhn ajab lihtsalt suu vett jooksma. Kui teil pole kuhugi kiirustada, võite võtta kuivad kaunviljade seemned ja neid eelnevalt töödelda. Valige noor suvikõrvits või baklažaan, mida saab küpsetada koorega ilma seemneid eemaldamata.

Lihtne retsept:

Mida on vaja talveks ubadega köögiviljasalati valmistamiseks:

Kaks purki konserveeritud ube, igaüks 400 grammi. või 600 gr. kuiv.
Neli kg tomateid
Kilo porgandit
Kilo suvikõrvitsat
Paprika - 1 kg
Kaks kuuma väikest paprikat
200 ml taimeõli
Neli teelusikatäit sidrunhapet
Kilo sibulat
Kolm supilusikatäit soola (valikuline ja maitse järgi)
Kaks supilusikatäit suhkrut

Need, kes otsustavad valmistada rooga kuivadest ubadest, peavad need kõigepealt õhtul leotama ja hommikul keema. Jälgige protsessi hoolikalt, ube ei tohi keeta.

Riivi porgandid ja suvikõrvits korea porgandiriiviga. Jagame sibula ja paprika 2 võrdseks osaks: üks läheb hakklihamasinasse, teine lõigatakse poolrõngasteks. Kas kõik tomatid keeratakse hakklihamasinas või jätame pooled viiludeks lõikamiseks.

Me ei puutu ube, paneme kõik muu pannile, jätame peale keetmist pooleks tunniks tulele, kasutades taimeõli (kui pannist ei piisa, võta suurem anum).

On aeg lisada keedetud oad (konservubadest kurnatakse vedelik välja, seejärel pestakse toodet külmas vees). 7-10 minuti pärast lisa sidrunhape ja aseta kuum roog purkidesse.

Järgmisena on 2 võimalust: steriliseerida (1-liitrised purgid - kolmandik tundi, 0,5-liitrised purgid - 12 minutit); või keerake see kokku ja laske jahtuda. Igal juhul säilib suupiste toatemperatuuril kaua. Talvine suupiste on valmis!

Nüüd teate, kuidas valmistada konservisalatit ubade, baklažaanide, tomatite ja kurkidega. Lihtsad ja selged retseptid koos fotodega meeldivad algajatele ning parimad viisid kodus salatite valmistamiseks punaste või roheliste ubade ja krutoonide, kana ja pähklitega ei jäta ükskõikseks isegi kogenud koduperenaisi, kes saavad oma majapidamist ja külalisi rõõmustada. uue roaga pühadelauale ja kaunista see talvel uusaastalauda rammusate roogade ja suupistetega.

Oad on valguallikas, väärtuslik ja toitev toode, kuid koduperenaised jätavad selle kahjuks teenimatult tähelepanuta. Koduses konserveerimises näeb seda harva. Siiski on palju retsepte nimega “Salat ubadega talveks”, need on lõbusad ja kergesti valmistatavad. Kui tore on talvel avada purk salatit ja rõõmustada oma külalisi maitsva roaga! Selleks on vaja ainult head tuju, veidi tööd ja toiduvalmistamistehnoloogia ranget järgimist.

Oad on valguallikas, väärtuslik ja toitev toode.

Sisaldab tohutul hulgal valku, see säilitab talvel organismile nii vajalikud vitamiinid.

Selle ubadega salati õigeks valmistamiseks vajate:

kolm tavalist klaasi kuivatatud ube;
5 keskmise suurusega sibulat;
1 kilogramm värskeid tomateid;
7 grammi jahvatatud pipart;
pool väikest lusikatäit tavalist musta pipart;
½ supilusikatäit 9% äädika essentsi;
2 suurt supilusikatäit taimeõli;
5 väikest loorberilehte;
45 grammi, sool.

Kuidas süüa teha:

Pestud oad tuleb täita puhta veega. Hommikul tühjendage vesi ja keetke värskes vees.
Prae pannil peeneks hakitud sibulat, kuni see muutub kuldseks.
Pese tomatid, torgake 5-6 kohast läbi, hoidke keevas vees ja eemaldage õhuke koor. Püreesta tomatid püree konsistentsiks. Soola maitse järgi.
Saadud mahlale lisa praetud sibul ja hauta mõõdukal kuumusel pehmeks.
Järgmisena lisage määratud kogus soola, loorberilehte ja suhkrut ning 5 minuti pärast lisage oad. Küpseta umbes 10 minutit.

Tõsta salat steriilsetesse ja kuivatatud purkidesse ning keera kokku.

Oad köögiviljadega (video)

Köögiviljade ja ubadega salat talveks

Selle salati söömine annab kehale jõudu ja külmal aastaajal vajalikku elujõudu.

Vajalik:

pool kilogrammi kuivi valgeid ube;
250 g tomatipastat;
½ kg punast porgandit;
150 ml päevalilleõli;
mahus 500 grammi;
umbes 0,75 kg paprikat;
700 ml puhast vett;
supilusikatäis jodeeritud soola ja kaks suhkrut;
vürtsid - maitse järgi

Selle salati söömine annab kehale jõudu.

Kuidas süüa teha:

Oad leotatakse vees üleöö.
Hommikul tühjendage vesi, lisage uuesti värsket vett ja keetke mõõdukal kuumusel. Pärast keetmist küpseta veel pool tundi. Asetage valmis oad kurn ja visake järelejäänud vesi ära.
Riivi kooritud porgandid jämedalt ja pane kastrulisse.
Lisa ka poolrõngasteks lõigatud sibul koos köögiviljadega.
Pestud pipar tuleb lõigata ribadeks, olles eelnevalt seemnetest puhastanud. Viige ubadega anumasse.
Tomatipasta lahjendatakse värske veega ja lisatakse köögiviljadele.
Järgmisena tuleks pann koos sisuga tulele panna ja keema panna. Seejärel lisage päevalilleõli, suhkur, vürtsid, sool. Salat keedetakse madalal kuumusel.

Lõpus pannakse kuum roog steriilsetesse purkidesse ja keeratakse kokku.

Salat seente ja ubadega talveks

Taimetoidu armastajatele meeldib see eelroog ja see aitab ka menüüd mitmekesistada.

Vajalik:

kilogramm värskeid ube;
puravikud (šampinjonid) – 1,5 kg
päevalilleõli - 180 ml
3 kilogrammi värskeid tomateid;
1,5 kg kooritud porgandit;
100 grammi äädika essentsi;
10 grammi suhkrupulbrit;
näputäis soola;
4 pipratera.

Taimetoidu armastajatele meeldib see suupiste.

Kuidas süüa teha:

Leota ja jäta oad 12 tunniks (või üleöö) seisma.
Seejärel loputage, täitke uuesti puhta veega ja seejärel pange see tulele keskmiselt 50 minutiks.
Asetage oad kurn ja tühjendage kogu vesi.
Eemalda seentelt juured, jättes varrele umbes 2-2,5 cm. Pärast loputage hästi. Kui valmistamiseks valitakse puravikud, on parem neid tervelt küpsetada. Šampinjonid tuleb lõigata.
Tee tomatitesse 5-7 torke ja lase keeva veega üle. Järgmisena eemaldage neilt nahad. Jahvata viljaliha hakklihamasinas.
Porgand tuleks riivida, eelistatavalt jämedalt.
Aseta köögiviljad koos seentega kastrulisse ja lisa kindlasti päevalilleõli, sool ja suhkrupulber. Maitsesta piprateradega.
Hauta segu koos köögiviljadega madalal kuumusel 30 minutit.
Seejärel lisa pannile oad ja hauta sama kaua.
Pärast äädika lisamist hauta veel 5 minutit.

Valmis salat pannakse ettevalmistatud purkidesse ja rullitakse kokku.

Talveks salat kapsa ja ubadega

C-vitamiinirikas kapsas köögiviljadega, mis säilitavad kuumtöötlemisel palju mineraale ja vitamiine, saavad iga perenaise toidulaual ihaldusväärseteks roogadeks.

Vajalik:

500 g kuivi valgeid ube;
1 kg kaaluv kapsapea;
5 kg kõvasid tomateid;
paprika - 1,5-2 kg;
2 kilogrammi tavalist sibulat;
1 kg porgandit;
700 ml taimeõli;
80-90 ml lauaäädikat 9%;
Suhkur ja sool - maitse järgi.

See osutub väga maitsvaks

Kuidas süüa teha:

Valmis ube tuleb 10 tundi külmas puhtas vees leotada.
Vahetage hommikul vett ja keetke oad.
Tomatist mahla valmistamiseks kasutage blenderit.
Lõika paprika ja porgand ribadeks, eelistatavalt õhukesteks.
Sibul ja kapsas hakitakse peeneks.
Asetage kõik köögiviljad emailpannile, lisage määratud kogus taimeõli, suhkur ja sool. Järgmisena pane põlema. Keeda ja küpseta umbes 20 minutit.
Lisa oad ja äädikas. Küpseta veel 10 minutit.
Pange salat steriliseeritud klaaspurkidesse. Rulli kokku.

Talvisalat ubadega talveks

Hele, kangendatud, imelise aroomi ja maitsega – see salat rõõmustab silma ja kustutab isu.. Ja selles sisalduvatest koostisosadest, mis suudavad võidelda jõukaotuse, depressiooni, diabeedi ja hüpertensiooniga, saavad tõelised abilised tervise edendamisel ja immuunsuse parandamisel.

Talvisalati valmistamiseks vajate:

üks kilogramm ube;
500 g värsket punast pipart (paprika);
½ kg sibulat;
3 kg värskeid tomateid;
pool kilogrammi noori porgandeid;
keskmine hunnik peterselli;
2 lihvitud klaasi granuleeritud suhkrut;
2 suurt lusikatäit pipratera;
200 ml (lahja) päevalilleõli;
30 grammi kooritud küüslauku.

Hele, kangendatud, imelise aroomi ja maitsega – see salat rõõmustab silma ja kustutab isu.

Kuidas süüa teha:

Ube tuleks leotada 8-10 tundi.
Tühjendage vana vesi ettevaatlikult ja lisage värsket vett, pange tulele.
Porgand ja paprika lõigatakse väikesteks ribadeks.
Parim on lõigata sibul õhukesteks poolrõngasteks.
Kõik tomatid tuleks lõigata väikesteks viiludeks.
Haki küüslauk ja petersell noaga.
Vala pannile õli, lisa porgandid ja sibul. Pane segu tulele ja hauta tasasel tulel 15 minutit, kogu aeg õrnalt segades.
Lisa köögiviljadele tükeldatud tomatid, suhkrupulber, paprika viilud ja veidi soola. Hauta pliidil veel 10 minutit.
Lisa küüslauk ja küpseta ilma kaaneta veel vähemalt 20-25 minutit. Tuli peaks olema väike.
Kõige lõpus lisa oad ja petersell ning jätka küpsetamist veel 10 minutit.

Asetage valmistatud roog purkidesse. Rulli kokku.

Salat "Oad" talveks

Valku, kiudaineid, leidub selles roas ohtralt; Kompositsioonis sisalduv tomat, mida õigustatult nimetatakse elu armastuse köögiviljaks, mitmekesistab toidulauda ja hoolitseb tervise eest.

Oasalati koostis sisaldab järgmisi tooteid:

kuivad punased oad - 6 tavalist klaasi;
kilogramm punast porgandit;
1 kg tavalist sibulat;
3 kg keskmise suurusega tomatit;
200 grammi suhkrut;
üks kilogramm punast paprikat;
2 supilusikatäit soola (supilusikatäit);
80 ml äädikhapet;
150 ml päevalilleõli.

Kuidas süüa teha:

Leota suuri punaseid ube puhtas vees 12 tundi või üleöö. Seejärel kurnata, lisa värske vesi ja keeda.
Haki sibul.
Riivi porgandid keskmisele või jämedale riivile.
Prae ettevalmistatud sibul ja porgand taimeõlis kaetult, nii et köögiviljad on hautatud. Hautamisaeg: 30 minutit.
Lisa väikesteks viiludeks lõigatud tomatid.
Lõika paprika ribadeks. Aseta praepannile.
Lisa soola. Puista üle suhkruga, vala sisse äädikas.
Asetage oad anumasse.
Hauta umbes 1 tund.
Asetage salat steriilsesse anumasse. Keera kaaned kokku.

Valmistatud salatit süüakse nii iseseisva roana kui ka lisandina. Sellest saad valmistada maitsvat solyankat või oasuppi.

Atlant salat ubadega

Algse nimega salatit on lihtne valmistada, see maitseb suurepäraselt, on toitaineterikas.

Vajalik:

3 tavalist tassi kaunvilju;
3 kg punaseid kõvasid tomateid;
üks kilogramm sibulat ja punast porgandit;
üks kilogramm värsket paprikat;
2 lihvitud klaasi taimeõli;
2 väikest lusikatäit laua- või palsamiäädikat;
kaks keskmist lusikatäit soola;
1,5 spl tuhksuhkrut.

Kuidas Atlant salatit õigesti valmistada:

Küpseta ube, mis on eelnevalt leotatud 10-12 tundi, kuni need on poolküpsed.
Jahvatage tomatid hakklihamasinas.
Lõika porgand, sibul ja paprika kuubikuteks.
Pane oad ja muud köögiviljad kastrulisse, seejärel sega kõik hoolikalt läbi.
Lisage mahutisse sool, taimeõli ja granuleeritud suhkur.
Pane tulele 1 tund. Enne toiduvalmistamise lõpetamist lisage äädikas.
Eemaldage pliidilt. Asetage steriliseeritud klaasanumatesse ja sulgege talveks.

Kuidas talveks lobiot valmistada (video)

Säilitatuna säilitab ta oma kasulikud omadused ja on talvel suureks abiks. Immuunsuse täielikuks arendamiseks ja säilitamiseks peavad seda tarbima lapsed ja täiskasvanud. Talveks mõeldud ubade retseptid on väga mitmekesised. Serveeritakse tomatis koos köögiviljadega, salatina ja borši jaoks valmis praena. Lisaks sellele lisatakse salatitesse tavaliselt paprikat, sibulat, küüslauku, tomateid, ürte, aga ka soola, sidrunhapet, erinevaid vürtse ja maitseaineid.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Talvel saab sellist maiust serveerida tavaliseks õhtusöögiks või pühadelauale. Valmispraed sobivad ka erinevate suppide, juurviljahautiste, pearoogade ja lihapajaroogade kõrvale. Ubade ise sulgemine pole keeruline. Siiski peaksite teadma, et keerdude halvenemise vältimiseks peate rangelt järgima kõiki retseptis toodud nõudeid ja soovitusi. Tähtis on täpselt säilitada kuumtöötluse aeg, temperatuur ning jälgida ka proportsioone ja toimingute järjestust.

Oad on kõhtu toitev ja väga tervislik toode. Ubade konserveerimine võimaldab valmistada talveks universaalse roa - suurepärase iseseisva suupiste, lisandina lisanditele või suppide kastmeks. Suvel tasub varuda vitamiinipreparaate edaspidiseks kasutamiseks, et talvel toiduvalmistamiseks aega säästa.

Kuidas valmistada talveks oasalatit

Talvine eelroog ubadega on lõuna- või õhtusöögiks valminud rammus lisand kuumale roale. Eelroog serveeritakse külmalt või soojalt. Valmistise võib valmistada pasteeti või salatina, kasutades lisaainena seeni, kapsast, peeti, tomatit või ürte. Valik on sinu. Proovige meie retseptide järgi suupisteid valmistada ja teile meeldivad need!

Oa- ja köögiviljapreparaadid on maitsvad, toitvad ja tervislikud. Neid ei saa lisada mitte ainult kastmeks suppidele või boršile, vaid serveerida ka tervikliku roana. Talviseid oasalateid on väga lihtne valmistada: lihtsalt keeda oad, tükelda ja hauta köögiviljad, kombineeri koostisosad ning jaota eelroog purkidesse. Omatehtud salati konserveerimisel on oluline punkt põhikomponendi eelvalmistamine. Kogenud kokad soovitavad ube eelnevalt 12 tunni jooksul külma puhta veega täita.

Oasalati retseptid talveks

Talveks mõeldud konservisalat ubadega sisaldab tohutul hulgal valku ning tänu lisaainetele (rohelised, juurviljad) kompenseerib vitamiinide puudust ja varustab keha väärtuslike kiudainetega. Toodet tarbides vähendate vitamiinipuuduse riski ja saate lisaenergiat, mille vajadus on talvel tunduvalt suurem kui suvel. Allpool kirjeldame üksikasjalikult ja fotodega maitsva preparaadi valmistamise retsepte.

Oasalat talveks - retseptid koos fotodega. Maitsvad salatid ubadega talveks

Eelroog ubadega talveks – valmistamise üldpõhimõtted

Oad preparaatide valmistamiseks võetakse valge, punase või rohelise värviga. See on eelnevalt sorteeritud ja pestud. Punaseid ja valgeid ube leotatakse vees, et need kiiremini küpseksid. Ja rohelisi ube saab kohe hautada või keeta.

Enamasti lisatakse ubade suupistetele tomateid. Need peaksid olema küpsed, kuid mitte riknenud. Need pestakse ja vars eemaldatakse. Tihti leidub sellistes suupistetes ka baklažaani, mis vajab samuti eeltöötlust. Köögiviljad tuleb pesta, kuivatada ja lõigata ära kogu liigne. Pärast baklažaani tükkideks lõikamist peate seda soolaga maitsestatud vees leotama või lihtsalt soolaga puistama. See eemaldab eelroast täiesti ebavajaliku kibeduse.

Ubade eelroale lisatakse ka ägedat ja magusat paprikat, sibulat, seeni, porgandit ja ürte. Huvitavamateks suupisteteks on pähklid, kartul või mais.

Selliseid oapreparaate saab kasutada suppide või pearoogade valmistamiseks. Eelrooga võib serveerida kuuma või külma lisandina.

Oad köögiviljadega talveks

Oasalatite retseptid on väga sarnased, tavaliselt erinevad need koostisainete vahekorra ja koguse poolest. Allpool on klassikaline versioon ubade ettevalmistamisest talveks. Saate seda kasutada iseseisva suupistena või esimeste roogade kastmena. Soovi korral võid hoidisele lisada rohkem küüslauku või vürtse, siis muutub selle aroom ja maitse veelgi erksamaks.

Kuidas valmistada ube köögiviljadega talveks?

Koostis:

porgandid - 1 kg;
sool - 30 g;
lihavad tomatid - 2,5 kg;
valged oad - 1 kg;
küüslaugu pea;
taimeõli - 1 spl.;
punane paprika - 1 kg;
suhkur - 15 g.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta tomatid keeva veega, pärast mida saad koore kergesti eemaldada. Jahvata puuviljad segisti/hakklihamasina abil.
Keeda ube eelnevalt 12 tundi leotatud.
Eemalda paprikatelt varred ja seemned. Lõika köögiviljad ribadeks või poolrõngasteks, nagu sibul.
Porgand tuleb riivida jämedalt, küüslauk tuleb pressida pressi abil.
Kuumuta paksupõhjalisel pannil õli, aseta siia tomatimass ja oad (nõruta vesi eelnevalt kraanikaussi). Toitu tuleks hautada tasasel tulel tund aega.
Eraldi praadige sibul porgandilaastudega, lisage prae tomati-oa segule.
Maitsesta salat vürtsidega, keeda veel 20 minutit, lisa keetmise lõpus purustatud küüslauk.
3 minuti pärast eemaldage anum pliidilt, asetage steriliseeritud anumasse ja sulgege kaantega.

Eelroog ubade ja seentega talveks

Toote koostis:

1 kg küpseid kuivi ube;
410 g šampinjone;
20 g küüslauku;
neli sibulat;
100 g kreeka pähkleid;
100 ml päevalilleõli;
näputäis jahvatatud musta pipart;
jäme sool maitse järgi;
35–40 ml lauaäädikat 9%.

Küpsetusprotsess:

Esmalt leota oad soojas vees 4-5 tundi. Soovi korral tehakse seda üleöö. Seejärel loputame ja täidame panni veega. Keeda pehmeks. Seejärel kurna kogu puljong maha ja lase ubadel jahtuda.
Koori ja loputa küüslauk ja sibul. Lõikame peeneks. Prae pannil päevalilleõlis (30 ml).
Puhastame ja peseme šampinjonid käsitsi jooksva vee all. Suruge neid õrnalt kätega ja lõigake õhukesteks viiludeks. Aseta eraldi pannile ja prae, kuni kogu niiskus on ilma õlita aurustunud. Pole vaja enam praadida.
Aseta kreeka pähklid kuivale pannile ja prae, kuni tume nahk hakkab kõverduma. Järgmisena aseta pähklid taldrikule ja koori need käsitsi. Visake koor ära ja asetage pähklid segisti kaussi. Jahvatage 2-3 sekundit. Jahvatamiseks sobib muide ka tavaline hakklihamasin.
Lisa pähklitele kaunviljad, sibul küüslauguga ja seened. Jahvata püreelaadseks konsistentsiks.
Tõsta püree kastrulisse ning lisa sool, pipar ja kogu ülejäänud õli. Hauta segu ühtlaseks kuumenemiseni ja lisa äädikas. Sega ja hauta veel 3-4 minutit.
Pane pasteeti eelroog ubadega steriliseeritud purkidesse ja kata kaanedega. Steriliseerige töödeldav detail kastrulis mõõdukalt keevas vees. Täiendava steriliseerimise aeg sõltub purgi mahust. Pooleliitriste anumate jaoks piisab 15 minutist. Võtame purgid välja ja suleme tihedalt. Panime selle esmalt sooja kohta jahtuma ja seejärel säilitamiseks jahedasse kohta.

Tomatite eelroog ubadega talveks

Toote koostis:

2 kg küpseid tomateid;
1 kg ube;
pool kilo magusat pipart;
400 g sibulat;
200 ml päevalilleõli;
hunnik peterselli;
20 g granuleeritud suhkrut;
200 ml päevalilleõli;
sool maitse järgi;
3–4 hernest vürtspipart;
35–40 ml lauaäädikat 9%.

Küpsetusprotsess:

Pese oad tassi vees ja lase vees üleöö või 4-5 tundi seista. Kui terad korralikult paisuvad, peske neid uuesti ja laske poolpehmeks küpseda. Eralda puljongist.
Vahepeal töötleme paprikat ja muid köögivilju. Peseme tomatid, lõikame varre koha välja ja lõikame viiludeks. Eemalda sibulalt kuivad koored ja lõika poolrõngasteks. Lõika pipralt seemnekapsel välja. Lõikasime paprika õhukesteks ribadeks. Sorteerime peterselli käsitsi, loputame vees ja tükeldame lõikelaual.
Pane tükeldatud köögiviljad puhtasse kastrulisse ja lisa õli. Asetage mõõdukale kuumusele. Maitsesta soola, suhkru ja pimenthernestega. Sega ja hauta ilma kaaneta poolküpseks. Lisa oad ja ürdid ning hauta 15-20 minutit. Sega ühtlase küpsemise tagamiseks. Lisa äädikas. 3-4 minuti pärast eemaldage kuumusest.
Asetage suupiste puhastesse, steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaanega. Eemaldage jahtuma.

Roheliste ubade salat talveks

Rohelised oad on mikroelementide, valkude ja vitamiinide ladu. Lisaks on see väga maitsev ja seedesüsteemile kerge. Talveks mõeldud roheliste ubade salatit saab valmistada erinevate retseptide järgi, kuid reeglina täiendatakse põhikomponenti hooajaliste köögiviljade komplektiga. Talvine ettevalmistus roheliste kaunade, paprika ja magushapu tomatikastmega osutub väga säravaks, värskeks, rikkalikuks. Talvel on selline eelroog suurepärane lisand kala- või liharoogadele.

Kuidas salatit säilitada?

Koostis:

sibul - 3 tk;
päevalilleõli - 1 spl;
porgandid - 4 tk;
küpsed tomatid - 1 kg;
suhkur - 1 spl. l.;
rohelised oad - 1 kg;
sool - 1,5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Sorteerige kaunad, loputage veega ja kuivatage paberrätikutega. Lõika mõlemalt poolt otsad, seejärel haki oad väikesteks tükkideks (umbes 3 cm).
Keeda kaunviljad kergelt soolaga maitsestatud vees (selleks kulub 10 minutit), seejärel nõruta komponent kurnis, lastes vett nõrguda.
Tomatid tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks, porgandid riivida, sibul peeneks poolrõngasteks lõigata.
Järgmisena peate praadima porgandeid ja sibulaid õlis, lülitades keskmise kuumuse sisse.
Kombineeri oad praetud köögiviljade ja tomatitega, lisa või, sool, suhkur.
Hauta segu 40 minutit madalal kuumusel, seda sageli segades.
Laske valmis salatil veidi jahtuda, jagage seejärel klaasanumatesse ja keerake kaaned kokku.

Peedi eelroog ubadega talveks

Toote koostis:

pool kilo noori ube;
1 kg peet;
1 kg porgandit;
pool kilo sibulat;
1 kg küpseid tomateid;
250 ml päevalilleõli;
3-4 spl. l. lauaäädikas 9%;
kaks näputäis jahvatatud pipart;
40 g suhkrut;
40 g soola.

Küpsetusprotsess:

Peseme noori oaterad vees. Laske küpsetada, kuni see on peaaegu valmis.
Küpseta peedid eraldi pannil koorimata. Pärast seda täitke juurviljad külma veega ja koorige. Riivi see. Sega äädikaga ja kata kaanega.
Toidu valmimise ajal koori porgandid, tomatid ja sibul. Köögiviljad tükeldame peeneks, kuid mitte liiga väikeseks. Porgandi jaoks kasutame riivi. Tõsta köögiviljad hautamiseks pannile ja lisa päevalilleõli. Lisa suhkur, sool ja piprapulber. Sega ja hauta, kuni köögiviljad on pehmed.
Lisa salatile äädikaga marineeritud peet ja oad. Sega ja hauta veidi vähem kui 10 minutit.
Eemaldage oa eelroog pliidilt ja asetage see steriliseeritud klaaspurkidesse. Sulgege keeva veega töödeldud kaantega ja asetage sooja rätikuga jahtuma.

Taimne suupiste ubadega talveks

Toote koostis:

kilogramm ube;
kolm kilogrammi tomateid;
pool kilo sibulat;
pool kilo porgandit;
15 g granuleeritud suhkrut;
sool maitse järgi;
3 spl. l. lauaäädikas 9%.

Küpsetusprotsess:

Täida oaterad jaheda veega ja jäta 3-4 tunniks seisma. Loputage ja laske uuesti tund aega seista. Täida uue veega ja keeda pehmeks.
Köögiviljad puhastame retseptiloendi järgi ja loputame jooksva vee all. Järgmisena lõigake sibul õhukesteks veerandrõngasteks, riivige porgandid ja jahvatage tomatid püreeks. Asetage köögiviljad kastrulisse. Lisa või, suhkur ja sool. Pane mõõdukale tulele podisema. Sega kindlasti, et põhi kõrbema ei läheks.
Kui köögiviljad on valmis (testimiseks), lisa oad ja äädikas. Hauta veel 10 minutit ja tõsta tulelt.
Jaotage suupiste steriilsetesse purkidesse ja sulgege steriilsete kaantega. Pärast purkide jahtumist paneme need talveni keldrisse.

Talvine eelroog punaste ubadega

köögiviljade eelroog ubadega talveks ilma steriliseerimiseta, samm-sammult fotod

Selle suupiste kolme pooleliitrise purgi säilitamiseks vajame:

oad - 1 pooleliitrine purk
magus pipar - 0,5 kg
porgandid - 0,5 kg
sibul - 0,5 kg
sool - 1 spl. l. liumäega
suhkur - 100 g.
päevalilleõli - 200 ml.
äädikas 9% - 3 spl. l.
joogivesi - 0,5 l.

Ubade talveks ettevalmistamise meetod: peske oad ja leotage 12 tundi külmas vees. Pärast seda mõõtke vajalik kogus.

Küpseta eelnevalt leotatud oad peaaegu valmis.
Koorige paprika vartest ja seemnetest koos viljalihaga,
Loputage hoolikalt voolava vee all ja lõigake kuubikuteks.
Koori porgandid ja riivi need riivis (suur, korea porgandi jaoks). Prae seda taimeõlis poolküpseks.
Koori sibulad ja lõika rõngasteks (kui sibul on suur, võid kasutada ka poolrõngaid). Prae seda taimeõlis kuldpruuniks.
Sega potis vesi, sool, praadimisel järele jäänud suhkur, päevalilleõli ja äädikas, lase keema.
Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad ja oad keevasse marinaadi.
Hauta eelrooga pidevalt segades umbes tund aega.

Asetage kuum suupiste kohe steriilsetesse pooleliitristesse purkidesse, katke steriilsete metallkaantega ja keerake kokku. Pöörake suupistepurgid kaante peale ja mässige need teki sisse, kuni need jahtuvad.

Säilitage oasuupiste talveks pimedas ja jahedas kohas.

Eelroog ubade ja kapsaga talveks

Toote koostis:

pool kilo ube;
pool kilo magusat pipart;
kaks kilogrammi punaseid küpseid tomateid;
410 g porgandit;
neli sibulat;
410 g valget kapsast;
üks klaas päevalilleõli;
4 g jahvatatud pipart;
sool maitse järgi;
üks spl. l. granuleeritud suhkur;
80 ml 9% lauaäädikat.

Küpsetusprotsess:

Alustame ubade töötlemisega. Loputage ja keetke rohkes vees pehmeks. Kui vesi aurustub enne, kui terad on pehmed, lisage veel. Kasutame ainult kuuma vett. Valmis terad eraldame puljongist.
Puhastame retsepti köögiviljad üleliigsest ja loputame voolavas vees. Nüüd lõika paprika, sibul ja kapsas ribadeks. Ajame porgandid läbi riivi ja jahvatame tomatid püreeks.
Pane köögiviljad pannile ja hakake podisema. Lisa õli. Soola, pipar ja magusta köögiviljamass oma maitse järgi. Sega aeg-ajalt.
Umbes poole tunni pärast lisa köögiviljadele oad ja äädikas.
Veel 10 minuti pärast eemaldage pann tulelt ja viige see kohe steriliseeritud purkidesse. Kata hoidised kaanega ja jäta jahtuma.

Retsept - Baklažaani eelroog ubadega talveks

Toote koostis:

320 g ube;
kaks kilogrammi baklažaane;
kilogramm küpseid tomateid;
290 g porgandit;
310 g paprikat;
15 g küüslauku;
50–55 g granuleeritud suhkrut;
näputäis jahvatatud koriandrit;
üks klaas päevalilleõli;
Jäme sool maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Alustame kõigi toodete valmistamisega vastavalt nimekirjale. Leota oaterasid paar tundi ja keeda pehmeks. Puhastame ja peseme ülejäänud köögiviljad. Lõika baklažaanid ja paprika keskmise suurusega kuubikuteks. Jahvatage tomatid ja küüslauk pastaks.
Oa-suupiste valmistamiseks sega potis köögiviljad. Pane mõõdukale tulele ja keeda tasasel tulel. Lisa oma maitse järgi võid, koriandrit, suhkrut ja soola. Soovi korral võime lisada teie lemmikvürtse või maitseaineid. Sega pidevalt.
10-13 minuti pärast lisa puljongist kurnatud oaterad. Küpseta eelroog valmis. Lisa äädikas. Maitse peaks olema magushapu, ilma väljendunud happesuseta.
5-6 minuti pärast pane salat purkidesse ja säilita.

Oad tomatikastmes

See salat on väga sarnane poeubadega, mida koduperenaised sageli borši jaoks ostavad. Kuid tänu sellele, et tomatimahla asemel kasutatakse viljalihaga tomateid, on kaste paksem.

4,5 liitri konservoasalati valmistamiseks peaksite:

Keeda kilogramm ube.
Koorige kolm kilogrammi tomateid pärast keeva veega valamist ja jahvatage need hakklihamasinaga.
Vala tomatisegu suurde kastrulisse. Valage soola (1 spl) ja kaks korda rohkem suhkrut, 1 tl. pipar ja must pipar ning 4 loorberilehte. Küpseta 30 minutit.
Poole tunni pärast pane valmis oad pada ja hauta kõike koos 10 minutit.
Vala salat purkidesse ja rulli kokku.

Kreeka salat ubadega

Traditsiooniliselt kasutatakse selle eelroa valmistamiseks punaseid ube ja tšillipipart salati vürtsikaks muutmiseks vajalikus koguses. Kellele kuumad toidud ei meeldi, võib maitseks lisada väga vähe tšillit. Talvine Kreeka salat ubadega osutub väga maitsvaks ning punased puu- ja juurviljad muudavad selle ka pidulikult kauniks.

Kõigepealt peate oad ette valmistama:

Leota 1 kg punaseid ube 12 tundi vees (selle aja jooksul tuleks vett vahetada 3 korda):
vala pannile paisunud oad, lisa uus vesi ja lase keema tõusta;
vaheta vesi ja küpseta 30-40 minutit, kuni oad on poolküpsed;
Aseta oad kurn, et kogu vedelik välja voolaks.

Nüüd alustage köögiviljade ettevalmistamist:

Nüüd võite hakata valmistama punaste ubadega konservsalatit:

Oasalat peediga talveks

Selle suupiste purk ei toimi mitte ainult kartulipüree maitsva lisandina, vaid aitab ka esimeste roogade valmistamisel. Talveks võib värskete köögiviljade asemel boršile lisada ubadega peedisalatit. Määratud koostisosade kogus peaks andma umbes 6,5 liitrit valmistoodet.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Keeda 3 spl. oad. Võite võtta suhkruube - need ei ole väga suured, kuid küpseta kiiresti.
Pese peet (2 kg) hästi ja küpseta ka.
Kui see on jahtunud, koorige see ja riivige jämedale riivile.
Riivi kaks kilogrammi toorest porgandit samal riivil, mida kasutati peedi puhul.
Lõika kaks kilogrammi sibulat poolrõngasteks.
Haki koorega tomatid (2 kg) jämedalt.
Prae pannil ükshaaval sibulad, porgandid ja tomatid.
Aseta kõik koostisained suurde pada, lisa 500 g õli ja keedetud vett ning 150 g äädikat. Lisa klaas suhkrut ja soola (100 g).
Sega segu puulabidaga, lase keema tõusta ja hauta pool tundi.
Pane klaasnõusse ja säilita.

Oasalat suvikõrvitsaga

Kuigi oad on tervislikud, on nad kõhule veidi rasked toidud. Eelroa kergemaks muutmiseks võid sinna lisada noort suvikõrvitsat või suvikõrvitsat ning teha talvesalatit ubade ja suvikõrvitsaga.

Salati jaoks läheb vaja:

2 spl. suhkruoad;
1 liiter tomatimahla;
3 kg suvikõrvitsat;
200 g võid;
500 g paprikat;
klaas suhkrut;
maitse järgi - sool ja pipar;
1 spl. l. äädikas.

Leota ube üleöö ja keeda järgmisel päeval pehmeks.
Lõika suvikõrvits suurteks kuubikuteks, et need jääksid küpsemise ajal terveks. Kui köögiviljad on noored, ei pea te koort ära lõikama.
Lõika pipar mitte väga paksudeks viiludeks.
Tõsta tükeldatud köögiviljad suurde paja, vala peale tomatimahl ja hauta 40 minutit (keskmisel kuumusel). Selle aja jooksul suvikõrvitsast eralduv mahl aurustub. Järgmisena lülitage põleti sisse ja hautage salatit 20 minutit.
Kui segu muutub paksemaks, lisa valmis oad, või ja suhkur (maitse järgi soola ja pipart). Keeda veel 10 minutit ja lisa äädikas. 2 minuti pärast lülitage põleti välja, pange salat purkidesse ja keerake rulli.

Talvine ubadega salat pole mitte ainult rikkalik eelroog, vaid ka suurepärane ettevalmistus esimesteks roogadeks, mis aitab neid kiiresti valmistada. Katsetage, lisage ubadele muid köögivilju ja nautige oma sööki!

Suupiste ubadega talveks – nipid ja kasulikud näpunäited

Et suupisted säiliksid kauem, on parem purgid enne steriliseerida. Seda saab teha tavalise veekeetja auru kohal, valades peale keeva veega või pannes ahju. Võid panna oasegu lihtsalt purkidesse ja asetada pannile, mille põhja on rätik ja pooleldi veega täidetud. Keeda kõike koos pool tundi.
Et eelroog pudruks ei muutuks, ei tohi seda üle keeta.
Parem on teha valge oa suupiste. See valmib palju kiiremini, mis muudab roa õrnemaks.
Kui eelroog on valmistatud erinevat tüüpi ubadest, siis tuleb arvestada, et iga oa küpsetusaeg on erinev.