Võikreemiga rullbiskviidi valmistamine. Biskviidi kook võikreemi ja marjadega

Biskviit. Selle valmistamiseks on nii palju võimalusi, et kõiki küpsiste retsepte korraga kirjeldada oleks pehmelt öeldes ebamõistlik. Vaatleme nii GOST-i järgi rullbiskviidi retsepti kui ka universaalset klassikalist rullbiskviidi, mis on valmistatud valemiga “suhkur + munad + jahu”. Hea biskviittaigna valmistamine mõlema retsepti järgi on väga lihtne.

Küpsiste retsept NSVL GOSTi järgi

Põhiretsept, mille alusel tehakse variatsioone.

4 muna / jagatud munakollasteks ja valgeteks
120 gr. Sahara
120 gr. esmaklassiline jahu (ma eelistan asendada osa jahust maisitärklisega, umbes 100 grammi jahu + 20 grammi tärklist)

Kõik. Testi jaoks pole midagi muud vaja. Kui ootasite midagi sellist, siis valmistan teile pettumuse ;). Kondiitriseadmed/tööriistad, mida vajate:

roostevabast terasest või klaasist kauss,
sõela,
küpsetusnõu,
toidu pärgament või paber.

Kuid biskviittaigna valmistamise tehnoloogiat kirjeldatakse allpool:

peske mune;
vahusta munakollased 2/3 suhkruga heledaks ja paksuks;
Vahusta munavalged niimoodi piimiksriga, lisa suhkur ja jätka vahustamist kuni paksuks ja läikivaks vahuks – tavaliselt piisab 1 minutist. Liiga palju, mis puutub beseesse, siis valged ei vahustu taignasse, tainas ei pruugi hästi kerkida (tähtis!;)
segage valged ja munakollased homogeenseks massiks;
Lisa ettevaatlikult lahtiklopitud munasegu hulka kaalutud ja sõelutud jahu, sega läbi mitte kauem kui 5 sekundit ettevaatlikult, jõuliselt, kasutades liigutusi kausi servast, langetades taigna keskele, samal ajal kaussi keerates;
Kontrolli käega, kas põhjas on tükke. Kui neid on, hõõruge neid kätega. Kui ei, liikuge järgmise sammu juurde;
Lülitage ahi eelnevalt 180 kraadi juurde. Võtke küpsetusnõu. Asetage pärgament või paber põhjale;
valage saadud proteiinimass "prantsuse särgi" meetodil valmistatud vormi - meetodit kirjeldatakse siin, jaotage ühtlaselt vormi alale ja küpsetage kuumutatud ahjus;
küpseta 25 minutit 200 C juures;
Biskviidi valmiduse määrame traditsiooniliselt - torgame koogi keskosa puuvardaga läbi - peale ei tohi jääda toorest tainast või koogile vajutades - küpsenud rullbiskviidi pind peaks vetruma tagasi.

Klassikaline käsntaigna retsept 10 munale

Teil on vaja:

10 muna,
400 g suhkrut,
350 g esmaklassilist jahu.

Loputa munad puhtaks.
Eraldage valged munakollastest.
Jahvata kausis lusikaga 20% suhkur (80 g) 10 munakollasega.
Vahusta munavalged teises kausis tugevaks vahuks.
Lisage vahustatud valgetele järk-järgult ülejäänud suhkur (320 g), jätkates nende vahustamist, kuni suhkur lahustub.
Seejärel lisa vahustatud segule järk-järgult suhkruga purustatud munakollased.
Sõelu vahustatud valgumassi hulka 350 g jahu ja sega aeglaselt, mitte kauem kui 5 sekundit.

Korrake eelmise retsepti samme 5–8 ja küpsetage eelkuumutatud ahjus 30–40 minutit. Valmisolekut kontrollime puidust vardas või tikuga.

Tähtis: kuuma biskviiti ei tohi tuuletõmbuses jahutada.

Milline kreem on rullbiskviidi jaoks parem: koor või või?

Vaatame, kuidas valmistada kahte tüüpi koort: koorest ja võist.

Piimakreem

Kreemikreemi jaoks vajate:

800 g 35% või 38% rasvasisaldusega piimakoort,
150 g sõelutud tuhksuhkrut (või 250 g kondenspiima vastavalt GOST-ile),
vanilliin.

Valmistage ette sügav klaasist või plastist kauss.

Vahusta koort mikseri või blenderiga umbes 3 minutit, kuni moodustub paks segu.
Segule lisada läbi peene sõela sõelutud tuhksuhkur (või kondenspiim), näpuotsaga vanilliini ja segada kõike lusikaga 5 sekundit.

Võikreem kondenspiimaga

Võikreemi jaoks läheb vaja:

400 g võid, mille rasvasisaldus on vähemalt 87%.
2 supilusikatäit tuhksuhkrut,
400 g kondenspiima,
vanilliin.

Pane toasoe või kaussi ning lisa tuhksuhkur ja näpuotsaga vanilliini (võimaitse eemaldamiseks). Vahusta kõik mikseriga, kuni saadud mass muutub valgeks. Lisa kondenspiim, klopi ühtlaseks.

Ganache ja šokolaadiglasuur

Ganache
Ganache'i valmistamiseks vajate:
- 100 g tumedat šokolaadi;
- 3 supilusikatäit 38% rasvasisaldusega piimakoort;
- 1 tl konjakit.

Sul on vaja sulatada 100 g šokolaadi, lisada koor ja veidi keeduvett (šokolaad läheb kalgenduma). Segu tuleb pidevalt segada. Kõige lõpus lisa konjak. Glasuur on valmis.

Klassikaline šokolaadiglasuur
Meil on vaja:
- 150 g granuleeritud suhkrut;
- 3 supilusikatäit kakaod vähemalt 20% rasvasisaldusega;
- 100 g piima (või vett);
- 80 g võid 87% rasvaga;
- 1 tl konjakit.

Jahvatage suhkur ja kakao lusikaga nii, et saadud segusse ei jääks tükke. Lisa piim ja sega uuesti. Pange see segu madalale kuumusele ja küpseta pidevalt segades 10–15 minutit.

Et kontrollida, kas glasuur on valmis, tilgutage see külmale pinnale. Kui tilk levib, pole glasuur veel valmis - jätkake küpsetamist. Kui tilk kohe kõveneb ja hoiab
vorm - glasuur on valmis. Jääb vaid lisada kuumale glasuurile või ja konjak ning segada hoolikalt.

Suhkrupasta

Suhkrupasta valmistamiseks vajame:
- 1 munavalge;
— 2 supilusikatäit sidrunimahla (või kaks näputäis sidrunhapet);
- 1 näputäis vanilliini;
- 200 g peeneks sõelutud tuhksuhkrut.

Sõelu tuhksuhkur läbi peene sõela. Eraldage valge munakollasest. Soovitav on kasutada ümara põhjaga klaasnõusid. Lisa vähehaaval tuhksuhkur, sidrunimahl, vanilliin ja hõõru lusikaga 15 minutit. Mikseri kasutamine ei ole soovitatav.

Suhkrupasta valmisoleku kontrollimiseks tehke õlitatud paberist (pärgamendist) väike kott ja pange sinna veidi pastat.

Rebige koti ots ära ja tõmmake nimetissõrme ja keskmise sõrme vahele õhuke pastalõng. See pasta niit ei tohiks katkeda. Valmis pastaga saab tordile pitsi ja mustreid teha, aga ka palju muud.

Beseekreemi valmistamine on täiesti lihtne.

Meil on vaja:
- 100 g valke,
- 200 g suhkrut,

- vanilliin,
- sügavad roostevabast terasest nõud,
- mikser või blender.

Nõud ja nõud, mida beseekreemi valmistamiseks kasutame, peavad olema täiesti rasvavabad. Nõusid ja nõud on kõige parem enne kreemi valmistamist uuesti pesuvahendiga pesta ning seejärel kuiva rätikuga üle pühkida. Kööginõu materjal on roostevaba teras.

Pange suhkur roostevabast terasest kaussi, lisage 3 spl vett, pange tulele ja segage, kuni see muutub paksuks siirupiks. Siirup loetakse valmis, kui see venib paksuks niidiks. Lisa kuumale siirupile näpuotsatäis sidrunhapet ja sega.

Samal ajal vahusta valged mikseriga ja lisa kolmes lisandis vahustatud segule järk-järgult valmis siirup. Vahusta vähemalt 20 minutit, kuni moodustub paks mass. Klopimise ajal lisa näputäis vanilli. See on vajalik valgu spetsiifilise maitse eemaldamiseks.

Saadud kreemi saab kasutada nii täidiseks kui ka tordi kaunistamiseks figuuride ja lilledega.

Biskviidi kaunistamine roosidega

Tordi roose saab valmistada valgukreemist või mastiksist. Oleme seda mõlemat eelmistes lõikudes juba teinud. Enne rooside valmistamist peate kreemi või mastiksi värvima. Valgukreemi värvimiseks võite kasutada mis tahes toiduvärve, välja arvatud rasvlahustuvad.

Oravast tehtud roos
Valgukreemist roosi valmistamiseks vajame:
- kreem ise,
- kott koos kinnitusega rooside valmistamiseks ("kornet") või tavaline pärgamendist kott,
- paks pulk, millele paneme roosi (sobib tavaline pliiats),
- pintsel,
- vesi,
- käärid.

Panime proteiinikreemi kotti, võtame pulga ja kotist kreemi pulgale pigistades moodustame roosinupu. Järgmisena kreemi kotist välja pigistades liimime roosi kroonlehed. Pange tähele, et iga järgmine kroonleht peaks olema eelmisest umbes 5 mm kõrgem.
Võtame käärid, avame need veidi ja torkame oma pulga koos roosiga pessa nii, et mõlemad labad puudutaksid pulka. Seejärel eemalda pulka keerates ettevaatlikult roos ja aseta koogile.

Kui teil pole spetsiaalse kinnitusega kotti, võite kasutada tavalist pärgamentkotti. Pärast koti täitmist valgukreemiga tuleb koti ots diagonaalselt ära lõigata ja näppudega pigistada, et väljapressitud kreem oleks võimalikult õhuke. Rooside valmistamise tehnoloogia on sama, mis otsikuga koti kasutamisel.

Roos mastiksist

Mastiksist rooside valmistamiseks vajame:
mastiks,
paks pulk, millele paneme roosi (sobib tavaline pliiats),
tutt,
vesi,
ümmargune kondiitrilõikur (sobib pudelikork).

Mastiks tuleks rullida taignarulliga 2–3 mm paksuseks ja lõigata sellest välja 10 ühesugust ringi. Ühte neist vajame punga loomiseks. Peate selle lihtsalt pulga ümber mähkima. Ülejäänutest teeme kroonlehed.

Mastiksist rooside valmistamisel pidage meeles peamist põhimõtet - iga järgmine kroonleht peaks olema eelmisest 5 mm kõrgem.

Sõtku sõrmedega kroonlehtede ringid nii, et järgmine oleks eelmisest pisut suurem. Et vältida mastiksi kleepumist sõrmede külge, kasutage kartulitärklist. Enne kroonlehe pulga külge kinnitamist niisutage seda harja abil veega. Iga kroonlehte saate pärast kinnitamist sõrmedega reguleerida. Kui roos on kokku pandud, eemalda see vardast.

Millest on figuurid tehtud?

Tordifiguure saab valmistada martsipanist või mastiksist (suhkrupasta). Mastiksfiguurid ei säilita pärast voolimist nii hästi oma kuju, seega soovitan kasutada poest ostetud martsipani.

Martsipani valmistamiseks vajate:
- 150 g mandlipulbrit,
- 500 g tuhksuhkrut,
- 3 supilusikatäit glütseriini,
- 2 supilusikatäit glükoosi,
- 1 näputäis sidrunhapet,
- 1 supilusikatäis kookosõli (või päevalilleõli).

Segage kõik koostisosad hoolikalt, kuni saadakse homogeenne elastne mass.
Kvaliteetne martsipan sisaldab üle 70% mandlipulbrit. Pange tähele, et martsipani kasutatakse mitte ainult kujukeste valmistamiseks, vaid ka täidiseks, seega lugege hoolikalt etiketti. Poest ostetud martsipani saab kergesti värvida mis tahes toiduvärviga.

Martsipanile soovitud kuju andmiseks võite kasutada kõiki olemasolevaid vahendeid, näiteks nuga, lusikaid, puidust vardaid. Et martsipan käte külge ei jääks, kasuta kartulitärklist.

Et figuurid läikiksid, võid need katta želatiinglasuuriga. Lahjendage 1 tl želatiini 5 spl veega ja oodake umbes 5 minutit, kuni segu paisub.

Kurna liigne vesi ära. Ülejäänud segu sulatada veevannil koos 2 tl suhkruga. Saadud segu kantakse soojalt külmkapis jahutatud valmiskujukestele.

Puuviljad kookidel

Tund enne koogi serveerimist tuleb kook puuviljadega kaunistada. Seda tehakse selleks, et viljad ei ilmaks ega kaotaks oma välimust ja kuju.

Ideaalne pind puuviljade ladumiseks on rullbiskviidiks. Samuti võib puuvilju panna martsipanile või mastiksile, aga mitte kreemile. Enne puuviljade lisamist jäta kook vähemalt 30 minutiks külmkappi seisma.

Vilja välimuse säilitamiseks vajame spetsiaalset želatiinisegu. Lahjendage 1 tl želatiini 5 spl veega ja oodake umbes 5 minutit, kuni segu paisub. Kurna liigne vesi ära. Ülejäänud segu sulatada veevannil koos 2 tl suhkruga.

Pintsli abil peate saadud seguga katma koogil olevad puuviljad, alustades servadest. Segu ei tohiks olla kuum, vaid soe. Pange tähele, et see segu jahtub kiiresti.

Tänu oma stabiilsusele ja valmistamise lihtsusele peetakse koogivõikreemi kondiitrikunsti klassikaks. See saab hakkama erinevate ülesannetega: olgu selleks Malaisia tehnikas roosid või magustoidule selgete vormide andmine enne mastiksiga katmist. Suur hulk erinevaid retsepte selle valmistamiseks võivad kardinaalselt muuta koogi maitset, isegi kui tordikihina kasutatakse tavalist klassikalist rullbiskviidi.

Klassikalist võikreemi on lihtne valmistada ja see sobib neile, kes alles alustavad kondiitri ametit. See hoiab suurepäraselt oma kuju ja seda on lihtne erinevate reljeefsete mustritega läbi kondiitriotsikute torustada. Mida rasvasem õli, seda maitsvam kreem tuleb.

Koogivõikreem on kondiitritoodete klassika.

Klassikalise versiooni jaoks kasutage:

200 grammi pakk koort. õlid;
160-180 g tuhksuhkrut;
30-45 ml lehmapiima.

Küpsetamine samm-sammult:

Toatemperatuuril tõsta või pehmeks, kui seda saab lihtsalt näpuga vajutada. Sõelu tuhksuhkur. Kui kasutate omatehtud piima, mitte poest ostetud pastöriseeritud piima, on parem seda keeta ja jahutada. Ideaalne õlitemperatuur tööks on 25 kraadi. Tagamaks, et koores ei oleks suhkruterasid, tuleks kasutada ainult tuhksuhkrut, mitte suhkrut ja see kindlasti sõeluda.
Klopi või mikseriga esmalt valgeks ja kohevaks vahuks ning seejärel lisa väikeste osadena sinna ülejäänud ained: esmalt pulber ja seejärel piim.
Valmis kreem jääb kohev, läikiv ja sile. Soovi korral võid anda marja-, kohvi- või šokolaadimaitset, lisades veidi marjasiirupit, kohvi või kakaod.

Magus kiht kondenspiimaga

Kondenspiimaga võikreem sobib suurepäraselt mitte ainult tordikihtide kihistamiseks, vaid ka massiks tordi tasandamiseks mastiksi alla. Selle kihi maitse võib olla piimjas, kui kasutad täiskondenspiima, või karamelline, kui kasutad keedetud kondenspiima. Selle valmistamise koostisosad peavad olema samal temperatuuril - toatemperatuuril.

Mida vajate kreemi jaoks:

300 g koort õlid;
400 g kondenspiima (võib keeta).

Küpsetusmeetod:

Vahusta või vahustada maksimaalsel kiirusel töötava vispliga kohevaks ja valgeks.
Pärast seda, jätkates protsessi, lisage järk-järgult kondenspiim, vahustades koort, kuni saadakse kohev ja tihe segu.

Tihti juhtub, et võikreem kondenspiimal eraldub. See võib juhtuda või ja piima temperatuuride erinevuse tõttu või siis, kui või on üle klopitud ja petipiim eraldub. Olukorra parandamiseks võib koort aurusaunas veidi kuumutada ühtlaseks ja uuesti vahustada.

Kreemitäidise retsept võiga

See vanillikastekreem osutub üsna kergeks ja õrnaks, hoolimata sellest, et selle koostises on piisavalt võid. Kui enamik teisi võitäidiseid saavutab oma täieliku maitse toatemperatuuril, siis sellel on võrratu jaheduse maitse, mis sulab keelel ja otse külmkapist välja võttes.

Parim täidis küpsetamiseks on võikreem.

Kasutatud toodete loetelu:

200 g koort õlid;
200 ml vett;
200 g granuleeritud suhkrut;
50 g jahu.

Toiduvalmistamise algoritm:

Sega pool retseptis ettenähtud veekogusest suhkruga ja keeda keskmisel kuumusel, kuni kõik suhkruterad on täielikult lahustunud.
Ülejäänud vesi sega jahuga ja vala õhukese joana keema hakkava kuuma siirupi hulka. Keeda segu pidevalt segades paksemaks.
Aseta toasoe või väikesteks juhuslikeks tükkideks lõigatud mittekuumale, kuid soojale vanillipõhjale.
Vahusta koore koostisained mikseriga. Alguses on mass kollast värvi ja õhukese konsistentsiga, kuid järk-järgult muutub see valgeks ja pakseneb.
Kreem on valmis, kui vispli pinnale jäävad selged jäljed. Enne kasutamist on soovitatav segu veerand tundi külmas hoida.

Hapukoor ja võikreem

Vahukoore täidis settib paratamatult kookide raskuse all, seega on sel juhul parem kasutada rullbiskviidi jaoks võikreemi, millele on lisatud hapukoort. See osutub kergemaks kui klassikaline võitäidis, kuid stabiilsem kui vahukoor või hapukoor suhkruga.

Ühe keskmise koogi kihistamiseks vajate:

200 g koort õlid;
200 g tuhksuhkrut;
350 g hapukoort rasvasisaldusega 20-30%;
vanilje maitse järgi.

Valmistage ette järgmiselt:

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kõik koostisosad, eriti või, toatemperatuurile viia. Vastasel juhul ei saa seda vahustada ja kui hapukoor on külm, võib koor eralduda.
Vahusta pehme või tuhksuhkruga. Mass peaks omandama heledama varjundi ja suurendama mahtu. Vahustamisaeg on 4-6 minutit.
Seejärel lisa väikeste portsjonitena hapukoor. Kui see on liiga vedel, võib soovitud kreemi konsistentsi saavutamisel selle kogust vähendada. Küpsetamise lõpus lisa veidi vanilli ja vahusta kõike vaid üks minut.

Lisatud šokolaadiga

Kuna kookide kaunistamiseks mõeldud kreemi õliversioonid ei karda rasva nii palju kui valgulised, saab mõnest ülaltoodud retseptist kiiresti šokolaadi muuta, lisades paar supilusikatäit kakaopulbrit. Kuid on rohkem šokolaaditäidise varianti, mida kondiitrid kasutavad sageli ka kookide mastiksiga vooderdamiseks - see on šokolaadikreemi ganache.

Seda retsepti on kodus väga lihtne valmistada.

Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

105 g koort õlid (82% rasvasisaldus);
180 g tumedat šokolaadi;
75 g koort (alates 30%).

Ettevalmistus:

Haki šokolaad noaga peeneks, aseta sobiva mahutavusega anumasse ja vala sisse koor. Asetage need tooted auruvanni ja kuumutage, kuni šokolaad on täielikult lahustunud.
Kui koor ja šokolaad muutuvad ühtlaseks ja läikivaks homogeenseks vedelikuks, tuleb need tulelt eemaldada ja jahutada 40 kraadini. Seejärel pane sinna väga pehme või ja sega läbi.
Kata soe ganache kokkupuutuva kilega ja pane tunniks-paariks külmkappi. Kui kreem on tahenenud ja muutunud tihedaks, võite hakata kooki kaunistama.

Proteiini-või kreem

Selle kreemi aluseks on valgu-kreemikreem nimega Swiss besee. Õli annab sellise stabiilsuse, et sellest saab luua lilli ja muid küpsetuskaunistusi, tasandada kooke, sh mastiksiks.

Õli ja Šveitsi besee koostisainete proportsioonid on järgmised:

90 g toorest kanamunavalget (umbes 3 C1 munavalget);
200 g granuleeritud suhkrut;
250 g koort õlid

Kuidas süüa teha:

Ehitage pliidile aurusaun. Vala valged sobiva suurusega kuiva ja puhtasse kaussi ning vala kogu suhkur välja. Seejärel asetage anum vannile nii, et selle põhi ei puudutaks vett.
Kuumuta valged suhkruga pidevalt segades (ära vahusta!) 60 kraadini ja kõik suhkrukristallid on täielikult lahustunud.
Seejärel klopi siirup keskmisel segistikiirusel kohevaks ja ühtlaseks õhuliseks beseeks. Eemaldage valmis valgumass auruvannist ja klopige, kuni see täielikult jahtub.
Järgmine ettevalmistusetapp on või lisamine. Esmalt tuleb see pehmendada ja viia temperatuurini 23-25 kraadi. Peksmist jätkates lisatakse või mikroskoopiliste portsjonitena valgetesse – mitte rohkem kui üks teelusikatäis korraga. Pärast viimase lusikatäie õli lisamist on valgu-võikreem valmis.

Võimalus kodujuustuga

Stabiilne võikreem koos kodujuustulisandiga sobib ideaalselt mitte ainult kookide ja koogikeste kihistamiseks või kaunistamiseks, vaid ka ekleeride, profitroolide ja lehtküpsetiste täitmiseks. Oluline on, et kodujuust ei oleks kuiv ega hapu. Mida rasvasem on see hapendatud piimatoode, seda parem on tulemus.

Kreemi osana ei kaota kodujuust oma kasulikke omadusi.

Või-kohupiimakreemi portsjoni jaoks on vaja võtta:

300 g koort õlid;
300 g tuhksuhkrut;
500 g pehmet rasvast kodujuustu;
maitse andmiseks vanilje või sidrunikoor.

Toiduvalmistamise etapid:

Suru kodujuust läbi peene sõela. Võid selle ka saumikseri abil püreestada. Eesmärk on saavutada võimalikult ühtlane konsistents, et valmis kreem oleks ühtlane.

Charlotte'i koore peamised koostisosad on piima-munasiirup ja vahustatud või, nende komponentide koostisosade proportsioonid on järgmised:

300 g koort õlid rasvasisaldusega alates 73,0%;
180 ml piima;
1 valitud C0 või C1 kategooria muna;
240 g granuleeritud suhkrut;
3 g vaniljepulbrit;
20-25 ml konjakit soovi korral.

Töö edenemine:

Tõsta või külmkapist välja, et siirupi lisamise ajaks oleks see ligikaudu samal temperatuuril – toatemperatuuril.
Jahvata muna suhkru ja vaniljega, vala saadud segusse piim. Asetage anum seguga tulele ja laske pidevalt segades keema. Seejärel hauta siirupit 4-5 minutit, kuni see pakseneb.
Keedetud siirup tuleb viia toatemperatuurile. Selleks, et selle ajal pinnale ei tekiks paks koorik, tuleb seda perioodiliselt segada või katta kokku puutunud kilega.
Vahusta pehme või mikseriga. Mass peaks muutuma valgemaks ja kohevamaks. Seejärel jätkake peksmist väikeste portsjonitena (mitte rohkem kui supilusikatäis), lisage veidi jahtunud siirupisse. Samal etapil saate valada konjakit. Koogi (ja mitte ainult Kievsky) kaunistamiseks mõeldud kreem on valmis.

Alusta sellest, et valmistad võikreemiga koogisvamm. Eraldage valged munakollastest ja asetage need külmkappi. Jäta munakollased paariks minutiks toatemperatuurile, vahepeal sõelu jahu ja küpsetuspulber läbi sõela ning sega läbi.
Kuumuta ahi 180C-ni, vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga. Asetage munakollased 3 spl eraldi kaussi. suhkur ja klopi mikseriga kuni moodustub kerge kohev mass (3-4 minutit).
Seejärel sega kuivsegu munakollasekreemi hulka. Eemaldage valged külmkapist, lisage ülejäänud suhkur ja vahustage umbes 3 minutit, kuni moodustuvad tugevad tipud. Sega valguvaht õrnalt tainasse ja vala kõik vooderdatud pannile, pane eelsoojendatud ahju.
Küpseta umbes 45 minutit kuni kuldpruunini. Kontrollige küpsise valmimist hambatikuga (torgake see keskele ja kontrollige, kas hambaork on kuiv). Eemalda vorm ja jäta mõneks minutiks seisma.
Seejärel eemalda biskviit vormist, eemalda pärgament ja jäta restile kuivama vähemalt 4 tunniks, soovitavalt üle öö. Pärast määratud aja möödumist valmista rullbiskviidi leotamiseks suhkrusiirup.
Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur ja pange tulele. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta vedelikku segades 1 minut. Eemaldage pann tulelt ja laske sellel täielikult jahtuda. Valage kogu alkohol ja segage hoolikalt.
Lõika biskviit kaheks võrdseks osaks, immuta mõlemalt poolt suhkrusiirupiga. Valmista rullbiskviidi jaoks võikreem. Eemaldage või külmkapist ja hoidke 15 minutit soojas, kuni see muutub pehmeks.
Kuumuta piim temperatuurini 80-90C (peaaegu keema) ja tõsta kohe tulelt. Klopi pannile muna, lisa suhkur ja vahusta ühtlaseks. Pidevalt vahustades valage õhukese joana sisse kuum piim.
Vahusta ühtlaseks ja aseta madalale tulele. Keeda munakreemi pärast keetmist pidevalt segades 3-5 minutit. Tõsta pann tulelt ja jahuta.
Kui või pehmeneb, lisa vanillisuhkur ja klopi mikseriga kohevaks. Klopimist jätkates lisa järk-järgult munakoor ja konjak. Vahusta veel pool minutit või minut ühtlaseks massiks.
Aseta biskviidi tasasele vormile ja määri ühtlaselt 3/4 võikreemiga. Kata see teise biskviidiga, määri pind ja küljed ülejäänud kreemiga. Jahvata maapähklid taignarulli või blenderiga väikesteks tükkideks, puista need üle kogu koogi ja pane külmkappi.
Võikreemiga käsnkook peaks külmikus seisma vähemalt tund aega. Seejärel võid nõude eemaldada, koogi portsjoniteks lõigata ja serveerida. Nautige oma teed!

Valmista ette biskviittainas. Vahusta sügavas anumas 4 muna, 3 munakollast, suhkur ja kuumuta veevannis soojaks. Vala blenderi kaussi ja blenderda kohevaks, vähemalt 15 minutit. Kõige lõpus lisa vanilliekstrakt. Sõeluge jahu ja valage osade kaupa tainasse, segage väga ettevaatlikult, eelistatavalt spaatliga, kuid kui te ei saa segada ilma tükke moodustamata, saate seda teha segistis madalaimal kiirusel, kuid kiiresti. Sulata või vedelaks, lisa 2-3 spl. tainas, sega ja vala tainasse tagasi, sega spaatliga õrnalt läbi.

Määri multikeetja kauss võiga ja vala tainas sinna. Küpsetage režiimis "Küpsetamine" 50 minutit, lülitage režiim "Soojendus" välja, oodake 10 minutit ja avage multikooker. Keera kook ettevaatlikult restile ja jahuta täielikult. Biskviidi kook tuleb kohev ja kõrge, umbes 8-9cm.

Kuni biskviidi “puhkab”, valmista kookidele ette immutamine. Selleks sega suhkur veega, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta kergelt kollaseks ja läbipaistvaks, lisa rummiekstrakt ja jahuta täielikult. Valmista võikreem. Vahusta eelnevalt toatemperatuuril pehmendatud või kohevaks ja lisa osade kaupa sõelutud tuhksuhkur. Vahusta suurel kiirusel kohevaks ja ühtlaseks. Jahuta koort veidi.

Lõika biskviidi 3 või 4 õhukeseks kihiks. Vala immutusega iga kook peale ja määri kreemiga. Pane kook kokku ja määri pealt ohtralt kreemiga. Tõsta põhiroale või alusele. Aseta 30 minutiks külmkappi.

Vahusta munad mikseriga suurel kiirusel, lisa vähehaaval suhkur. Vahusta 5-10 minutit, kuni segu muutub valgeks ja pakseneb. Sõelu jahu ja küpsetuspulber osade kaupa muna-suhkru segusse ning sega spaatliga alt üles ühtlaseks. Vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga, määri põhi taimeõliga, külgi õliga mitte määri ja küpseta biskviiti 25-30 minutit, lülita ahi välja ja jäta veel 20-25 minutiks seisma.

Eemaldage valmis biskviit ahjust ja laske 6–8 tundi laagerduda. Selle aja möödudes vajus see oma raskuse all täielikult ära (küpseks) ja sobib kookide tegemiseks.
Lõika biskviidi 2 osaks ja määri kumbki maasikamoosiga. Tõsta korraks kõrvale ja valmista kreem. Sega või ja kondenspiim mikseriga ühtlaseks massiks. Määri tordikihid ja küljed võikreemiga.
Koori kiivi, lõika pooleks ja lõika poolrõngasteks. Kaunista kook pealt puuviljadega. Lase tõmmata 2 tundi.

Biskviidi võikreemi ja puuviljadega on valmis! Samm-sammult toiduvalmistamise retsept videol.