Karamelliseeritud banaanikoogi samm-sammult retsept. Mousse kook "banaanikaramellšokolaad"
Tere kõigile. Täna tahan teile rääkida, kuidas valmistada rullbiskviidi või rullide jaoks ülimaitsvat täidist. Banaanid, kes neid ei armasta? Paljud aga kardavad, et need lähevad täidises tumedaks. Seega, kui ka sina kardad seda või otsid lihtsalt ebatavalise topsi retsepti, siis see artikkel on sinu jaoks.
Üldiselt, tunnistan, mulle väga meeldivad kookides olevad banaanid, mis lisavad rullbiskviidile uskumatult õrnust. Blogis on juba üks retsept, kihis on banaanid, see kook on imelihtne valmistada ja ka uskumatult maitsev. Muide, banaanid selles olid värsked.
Oma idee järgi tahtsin seekord banaanid karamelliseerida, leotades nii rullbiskviidi ennast selle karamellisiirupiga. Tuli tõeliselt mahlane ja maitsev.
Niisiis, kuidas valmistada karamelliseeritud banaane kodus koogi jaoks, retsept koos fotodega samm-sammult.
Koostis:
- 3-4 banaani
- 100 gr. Sahara
- 50 gr. võid
- 50 gr. vesi
Ettevalmistus.
Kõigepealt valmistame banaanid ise, koorime ja lõikame tükkideks, ära haki liiga palju, muidu läheb mass püreeks, jäta pooleteise kuni kahe sentimeetrised tükid.
Valime kõige paksema seinaga nõud. Sulata selles kastrulis meie või.
Sulatatud võile lisa suhkur.
Ja aeg-ajalt segades oodake, kuni suhkur on selleks ajaks lahustunud. Olge ettevaatlik, et mitte üle küpsetada, vastasel juhul läheb suhkur kõrbema ja segu maitseb mõrkjalt. Mass võib muutuda tükkideks, ärge kartke, siis läheb kõik laiali.
Kohe, kui suhkur on sulanud, lisa kuum vesi! vesi, segada. Olge ettevaatlik, segu läheb keema.
Lisa banaanid ja hauta segades 5 minutit.
Lisasin veel 50 grammi vett, tahtsin saada rohkem vedelikku, et biskviiti leotada.
Tõsta pliidilt ja jahuta toatemperatuurini.
Vahetasin koogis täidise ja kreemi, asetasin esmalt banaanid karamellisiirupiga ja siis kreemi. Biskviidi ennast leotasin veidi kreemiga ja 6-8 tunni pärast, kui kook täidisest siirupi endasse imes, muutus see maitselt lihtsalt hõrk.
Nii maitsev nägi mu kook ristlõikes välja.
Kook sai väga maitsev - kihiti, peal.
Muide, kui karamelliseerida banaane sel viisil ainult suuremate tükkidena ja võib-olla ka tervetena, siis võib seda serveerida iseseisva magustoiduna, millele on lisatud lusikatäis jäätist.
Proovi ka seda. Lapsed hindavad seda maitset kindlasti!
Head isu.
Kuidagi juhtus nii, et tavaliselt sööme banaane toorelt. Kuid riikides, kus need puuviljad on kartulist palju odavamad, kasutatakse neid sageli erinevate roogade jaoks. Banaanidega valmistatakse sufleed ja vormiroad. Need on praetud, rääkimata sellest, et neist saab imelisi ja mitmekesiseid magustoite. Selles artiklis räägime teile, kuidas banaane karamelliseerida. See protsess pole eriti keeruline, isegi algaja kokk saab sellega hakkama. Kogu tegevus ei kesta viisteist minutit. Karamelliseeritud banaanide jaoks on mitu retsepti. Alustame võib-olla kõige lihtsamast.
Magustoit romantiliseks õhtusöögiks
Teadlikud inimesed ütlevad, et seda üritust tuleks serveerida maitsvate, kuid kergete roogadega. Rõõmsad koogid ajavad uimaseks. Ja romantilise õhtusöögi formaat näeb ette, et pärast seda on osalejatel veel üks ajaviide. Röstitud karamelliseeritud banaanid näevad küünlavalgel laual suurepärased välja. See kerge maiuspala võib olla peen vihje. Lõikame banaani pikuti kaheks pooleks. Peaksite hoiatama: peate valima kõva, veidi küpse vilja. Vajame ka rosinaid - üks või kaks supilusikatäit. Kui marjad on liiga kuivad, tuleks need enne tähtaega kuuma veega täita. Esmalt sulata pannil kaks-kolm supilusikatäit võid – mitte määrida ja jumal hoidku, mitte margariini. Me ei oota, kuni see pritsima hakkab. Lisa vedelale võile lusikatäis suhkrut. Segage veidi puulabidaga madalal kuumusel. Kasta sellesse karamelli kooritud ja poolitatud banaan, samuti rosinad. Paneme praadima. Pöörake banaan teisele poole. Lisa kaks supilusikatäit tumedat rummi. Seda saab asendada konjakiga. Kui lisada alkoholiks magus liköör, peaksime suhkrut vähem panema. Ootame, kuni vedelik täielikult karamelliseerub. Tõsta banaanid taldrikutele. Vala need rosinakastmega.
Karamelliseeritud banaanid: koogi retsept
Need puuviljad ei pruugi iseenesest olla magustoiduks, kuid neid saab kasutada pühadepirukate kihina või kaunistusena. Siin on retsept: Küpseta biskviit, lõika see kaheks kihiks. Kahekümne viiest grammist võist ja 100 g vaniljesuhkrust valmistage pannil karamell. Lõika kuus kooritud banaani suurteks tükkideks (jaga üks puuvili neljaks kuni viieks osaks). Kasta need keevasse karamelli. Prae mõlemalt poolt. Võtke see taldrikule välja. Ülejäänud karamelli kasutame kohupiima-jogurtikreemi valmistamiseks. Selleks lahustage sajas milliliitris piimas lusikatäis želatiini. Sega mikseri kausis kokku pool kilo kodujuustu (või toorjuustu), nelisada grammi naturaalset jogurtit ja banaanikaramell. Täida piima ja želatiiniga. Vahusta kreemjaks. Tordi kokkupanek. Asetage toidukile ja alumine koorik vedruvormi põhjale. Vala sisse pool koort. Aseta koogile karamelliseeritud banaanid. Toote külgi saab kaunistada värskete puuviljadega, lõigata ringidesse. Vala peale ülejäänud koor ja kata pealmise koorikuga.
Banaanikate
Nüüd mõtleme koogi kaunistamise peale. Pole midagi paremat kui õrna rullbiskviidi katmine. Me juba teame, kuidas banaane karamelliseerida. Kuidas katet teha? Lahustage lusikatäis želatiini kolmekümnes grammis vees. Koorige suur banaan ja purustage kahvliga. Sega puuviljapüree kolmekümne grammi suhkruga. Pane pannile ja hauta kuni muutub ilusaks tumebeežiks. Aseta püree blenderi kaussi. Lisa lahustatud želatiin. Vahusta kõik ühtlaseks. Kasutades lusikat või pintslit, valage see kate koogi ülaosale ja külgedele. Aseta neljaks tunniks külmkappi, et kreem taheneks. Tõmmake toidukile äärtest pannilt välja ja serveerige.
Banaanid taignas
Proovime nüüd retsepti keerulisemaks muuta. Kas teile meeldivad õunad taignas? Selle põhimõtte järgi saate teha ka banaane. Viiekümnest grammist väga jahutatud võist, kahest ja poolest supilusikatäiest jahust ja suhkrust (peab võtma 1 supilusikatäis) sõtke muretaigen. Jahvata see puruks. Sellele massile lisa kaks supilusikatäit kookoshelbeid. Kuumuta ahi kahesaja kraadini. Pane ilma sangata pannile Vala põhjale pool lusikatäit suhkrut. Lõika kaks banaani väikesteks tükkideks ja lükka need rõngasse. Kõige peale murendatud röstsai. Prae kaks minutit, kuni suhkur muutub karamelliks. Seejärel paneme panni ahju ja küpsetame umbes kakskümmend minutit. Asetage tagurpidi taldrikule ja eemaldage rõngas.
Maitsev magustoit jäätisega
Jäätisega karamelliseeritud banaanide retsept on väga sarnane põhilisega. Kuid on ka erinevusi. Koori kolm banaani ja lõika need vähemalt sentimeetri paksusteks viiludeks. Pange pannile neli supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja näpuotsatäis kaneeli. Lisa 2 spl. l. vesi. Ootame, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisage sellele siirupile kakskümmend viis grammi võid. Kui see sulab, lisa banaanid. Prae neid mõlemalt poolt umbes kolm minutit. Banaanid peaksid muutuma pehmeks, kuid säilitama siiski oma kuju. Vala pool klaasi kanget destillaati – tume rumm on parem, aga konjak sobib. Panime selle kohe põlema. Kui leek ise kustub, jätkake banaanide praadimist veel paar minutit, et liigne vedelik aurustuks. Tõsta magustoit portsjonitesse jaotatud kaussidesse ja serveeri koos lusikatäie kreemja jäätisega.
Karamelliseeritud banaanid taignas
Kõigepealt vahusta kaks munavalget kohevaks vahuks. Lisage kaks supilusikatäit suhkrut. Püüdkem seda veel veidi. Koori kaks banaani ja lõika suurteks tükkideks. Veereta neid jahus, siis valgutaignas ja uuesti jahus. Kuumutage pannil väike kogus rafineeritud päevalilleõli. Praadime oma banaanid taignas. Asetage paberrätikutele, et liigne rasv ära voolaks. Keeda kastrulis poolest klaasist veest ja kolmest supilusikatäiest suhkrust siirup. See peaks muutuma merevaiguvärvi. Selle maitset saate mitmekesistada vanilje ja kaneeliga. Täida see selle kastmega Seda magustoitu võib serveerida ka lusikatäie jäätisega.
Banaanid hõõgveinis
Retsept soovitab seekord valida küpsed pehmed puuviljad. Kõigepealt valmistame hõõgveini. Valage kastrulisse klaas magusat veini (Cahors, Muscatel). Kui teete lastele magustoitu, võite alkoholi asendada selge mahlaga. Lisage kakssada viiskümmend grammi pruuni suhkrut. Lisa nelk, kaneel ja muud vürtsid, mida tavaliselt hõõgveini maitsestamiseks kasutatakse. Asetage kastrul keskmisele kuumusele. Niipea kui vein hakkab keema, vähendage leeki. Laske kõigil vürtsidel täielikult areneda ja andke veinile oma aroom. Tõsta kastrul tulelt ja kurna sisu läbi teesõela. Asetage malmist praepann väga madalale kuumusele. Lahusta selles 4 supilusikatäit võid. Koori neli banaani ja lõika need vähemalt sentimeetri paksusteks ümmargusteks ketasteks. Prae õlis kuldpruuniks. Seejärel vala juurde hõõgvein. Kuumuta madalal kuumusel keema (muidu aurustub alkoholi koostisaine). Küpseta karamelliseeritud banaane umbes pool tundi. Serveeri soojalt. Seda magustoitu saab kaunistada vahukoore ja riivitud sidrunikoorega.
Väga elementaarne retsept
Vajame nelja küpset, kuid tihedat, tugevat banaani. Eelsoojendame ahju saja kaheksakümne kraadini. Paigaldame traatresti ja asetame sellele koorimata banaanid. Küpsetage, kuni puuviljade nahk omandab baklažaani tooni. Selleks kulub umbes kakskümmend minutit või pool tundi. Selle aja jooksul kasuta karamelli valmistamiseks veidi vett. Eraldi vahusta koor. Võtame selle noaga välja, teeme koorele kaks paralleelset lõiget ja paljastame viljaliha osaliselt. Vala sellele vedel karamell. Tagaküljelt vajutame viljale, et viljaliha veelgi paljastada. Kui karamelliseerunud banaanid on jahtunud, kaunista need vahukoorega.
Pannkoogid
Väsinud samast täidisest? Lisage tuttavale roale eksootikat. Küpsetame pitsilised õhukesed pannkoogid. Pane pannile või ja lisa roosuhkur. Kui karamell moodustub, prae selles mitu kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud banaani. Asetage puuviljad taldrikule. Vala karamelli sisse veidi rohkem kui pool klaasi koort. Lisame hapukoorele ka veidi paksendajat. Segage ja keetke segu kaks minutit, kuni see pakseneb. Aseta karamelliseeritud banaanid võikreemi sisse. Segame. Teeme pannkooke. Serveerime neid vahukoorega.
Alustasin LiveJournaliga väga mõjuval põhjusel... jäin haigeks... Ja nii palju, et ma pole haige olnud 10 aastat või isegi rohkem. Seega on hooaeg avatud ja pole veel talv ega isegi sügav sügis. Aga kurbadest asjadest ärme räägi.)))
Meeldivatest sündmustest käisin nädal tagasi Aleksandr Kislitsini toredas karbis valmistatud maiustuste valmistamise töötoas. Mulle MK väga meeldis. Kommid ja lisandid on lihtsalt hämmastavad. Jääb vaid soov need ette valmistada ja enne seda osta polükarbonaadist vormid, head kallid rasvlahustuvad värvained, kakaovõi, hea šokolaad ja mis kõige tähtsam, see šokolaad “taltsutada”. Mida ma teha ei saa! Ma ei saa teda karastada! Isegi kui sa nutad... Ja tundub, et ma teen kõike õigesti, soojendan ja jahutan vajaliku temperatuurini, aga ei, see sulab ikka käte vahel...
Kuigi ma ei ole šokolaadiga sõbralikes suhetes, valin ma lihtsamat teed purkides veluuriga. Nii mugav asi! 5 minutit ja kook on valmis! Ja kiiresti ja ilusti. See kook on võib-olla nii-öelda kõige maitsvam "leiutatud". Banaanide ja karamelli kombinatsioon on lihtsalt maitsev! Ja see, et kook oli kaetud mitte glasuuriga, vaid veluuriga, tegi mind väga rõõmsaks, just selline, nagu mulle meeldib. Ei nirise! Glasuuriga oleks minu arvates natuke magus.
Tordi läbimõõt 18 cm.
1. Murenda sarapuupähklitega:
- 30 g külma võid,
- 33 g suhkrut,
- 33 g sarapuupähklijahu,
- 33 g jahu,
- näputäis soola.
2. Karamellikiht:
- 62 g suhkrut,
- 62 g koort 35%,
- 50 g võid,
- 2 g lehtželatiini,
- näputäis jämedat soola (valikuline).
3. Banaanikäsnkook:
- 60 g võid,
- 85 g pruuni suhkrut,
- 45 g muna,
- 110 g banaanipüreed,
- 90 g jahu,
- 4 g küpsetuspulbrit,
- 8 g tumedat rummi.
4. Banaanikiht:
- 250 g kooritud banaane,
- 20 g võid,
- 30 g pruuni suhkrut,
- 15 g tumedat rummi,
- 1 tl sidrunimahla,
- näputäis kaneeli.
5. Karamellivaht:
Põhiline karamell:
- 120 g suhkrut,
- 120 g koort,
- 90 g võid.
200 g piima,
- 0,5 vaniljekauna (seemned),
- 40 g munakollast,
- 18 g maisitärklist,
- 5 g želatiini (leht),
- 140 g tavalist karamelli,
- 180 g vahukoort,
- 80 g võid.
6. Karamellläige: (kui veluuri pole).
- 42 g vett,
- 100 g suhkrut,
- 100 g glükoosi,
- 67 g kondenspiima,
- 8 g lehtželatiini,
- 50 g valget šokolaadi,
- 50 g piimašokolaadi.
1. Murenda sarapuupähklitega.
Sega labakinnitusega mikseri kausis suhkur, või, jahu, sarapuupähklijahu ja sool, kuni tainas meenutab puru. Jaotage 16 cm läbimõõduga rõnga peale. Ärge tihendage liiga palju! Küpseta 160 kraadi juures. kuni kuldpruunini. Kui see on veel kuum, eemaldage see ettevaatlikult matilt või paberilt. Jahuta, pane tagasi rõngasse.
2. Karamellikiht.
Valmista ette kuiv karamell. Vala vähehaaval sisse kuum koor. Sega läbi, kurna läbi sõela, lisa õli, eelnevalt leotatud ja paisutatud želatiin ning sool. Torka blenderiga. Laske toatemperatuuril soojeneda, asetage puru peale ja külmutage.
3. Banaanibiskviidi kook.
Aeru kinnitus. Sega või ja fariinsuhkur heledaks. Lisage kaks lisandit, banaanipüree, ükshaaval munad ja rumm. Viimasena sega hulka sõelutud kuivained. Laota tainas 1 cm kihina silikoonmatile Küpseta 170 kraadi juures. umbes 15 minutit. Lahe. Lõika välja 16 cm läbimõõduga ring Saad palju rullbiskviidi, kui küpsetad 16-18 ringis, vähenda julgelt kogust. koostisained kaks korda.
4. Banaanikiht.
Lõhnavad, väga küpsed banaanid, lõigatud 1 cm paksusteks tükkideks, piserdage sidrunimahlaga. Kuumuta pannil või, lisa banaanid, puista peale suhkur ja pruunista väga kiiresti mõlemalt poolt. Vala sisse rumm ja pane põlema ehk flambeeri. Soovi korral lisa näputäis kaneeli. Nõruta kurnis. Lahe. Aseta rõngas biskviidi peale ja silu ühtlaseks. Külmutage.
5. Karamellivaht.
Kõigepealt valmistame põhikaramelli: valmista suhkrust kuiv karamell, lisa osade kaupa sulavõiga kuum koor ja näpuotsatäis soola. Sega ühtlaseks, klopi blenderiga läbi. Jahuta, mõõda 140 grammi... Sega munakollased tärklisega, lisa veidi piima, et mass oleks õhem. Aja piim keema, vala munakollastele. Sega, vala tagasi kulbisse, keeda keemiseni. Eemaldage kuumusest. Lisa eelnevalt leotatud ja paisutatud želatiin, vanill, põhikaramell, või. Torka blenderiga. Jahuta 25-30 kraadini. Sega õrnalt sisse vahukoor.
6. Karamellglasuur.
Aja glükoos ja vesi keema. Samal ajal valmista suhkrust kuiv karamell, tõsta tulelt, vala pidevalt segades vähehaaval juurde vesi ja glükoos. Lisa eelnevalt leotatud želatiin ja kondenspiim. Vala peale šokolaad. Torka blenderiga. Katke VKontakte kilega. Aseta vähemalt 12 tunniks külmkappi. Enne kasutamist soojendada 30-33 kraadini.
Kokkupanek.
Asetage ääristeibiga 18 cm läbimõõduga sõrmus ja asetage see paksule kilele (kitarrikile). Jahuta 5 minutit. Aseta 1/2 vahust põhjale, aseta ettevaatlikult sisse külmutatud banaanikäsna kiht, banaanid allapoole. Järgmisena lisa järelejäänud vaht ning kiht murenemist ja karamelli, karamelli pool allpool, kergelt keerates. Külmutage. Kata veluuri või klaasiga. Kaunista oma maitse järgi.
Mul olid ka need kohvikoogid. Koostis: kohvibiskviidi kook, kohvikoor, kohvivaht, kohv Chantilly.
Selle retsepti võtsin Yuliya Smalli blogist
Paar sõna maitsest: nagu öeldud - see on banaan + karamell + šokolaad) alles kooki katsetades sain aru, et see oli minu maitse jaoks veidi magus) Eelistan siiski kombineerida šokolaadi puuvilja-marja hapukusega. Kuid sellele tuli mõelda tordi valimise etapis. Unustasin oma reegli, mille kohaselt tuleb esmalt esitada peamiste koostisosade kombinatsioon ja mõista, kas see meeldib mulle või mitte)
Tehnilistest üllatustest ja torgetest:
- karamellikiht lihtsalt voolas järgmisel päeval välja ja lahustus koogis. Alles on ainult banaanid, järgmine kord lisan veidi želatiini))
- kaunistuseks valisin suhkrustatud banaanid, aga unustasin ära, et neil oli peal pulbrikiht, mis kristalliseeris karamelli. Seetõttu on karamelli kaunistustel näha suhkrukristalle) ja üldiselt tuleb veel veidi harjutada, et karamell ilusti välja tõmmata. Kui on liiga palav, siis see lihtsalt nõrgub, jätmata seda ilusat piklikku tilka, millele ma lootsin. Ja ma jälle unustasin, et külmkappi ei saa panna karamellkaunistusi. Neile tekib kondensaat ja need lihtsalt levivad.
Ja ma ei õppinud kunagi ilma veeta karamelli keetma, see kristalliseerub minus, nii et kirjutan oma meetodi.
Valmistasin koogi kolme päevaga. Kõigepealt tegin brownied ja karamellikihi, külmutasin, siis tegin vahu ja panin koogi kokku ning viimasel päeval glasistasin ja kaunistasin.
Mina kasutasin silikoonvormi, seda ei pea kuidagi ette valmistama, aga autoril oli metallist - tuleb altpoolt toidukilega katta ja küljed seest atsetaatkilega vooderdada.
20 cm läbimõõduga vormi jaoks
Banaani Brownie:
60 g tumedat šokolaadi
60 g võid
75 g suhkrut
näputäis soola
1 muna
0,5 küpset banaani
55 g jahu
Karamell+banaanikiht
1-2 banaani
100 g suhkrut
80 g koort 33%
20 g võid
näputäis meresoola
stabiilsuse tagamiseks võid lisada lahustunud želatiini
Šokolaadivaht
20 g želatiini + 120 ml külma vett
1 muna+4 munakollast
130 g suhkrut
200 ml piima
180 g tumedat šokolaadi
500 ml rasket koort
Karamelli peegelglasuur
8 g želatiini
Vesi
120 g suhkrut
100 ml maisi/glükoosi/invertsiirupit
150 g 33% koort
40 g valget šokolaadi
- Brownies: Vahusta muna ja suhkur kohevaks. Sulata šokolaad ja või vesivannil või mikrolaineahjus (mitu partiid 10 sekundit, iga kord segades), klopi šokolaadisegu banaaniga ühtlaseks ja sega munasegu hulka, sõelu peale jahu ja sega sisse. . Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 20 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 180*C eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit. Jahutage pannil soojaks, seejärel eemaldage, eemaldage pärgament ja asetage restile täielikult jahtuma. Lõika koogikiht veidi väiksemaks kui koogivormi läbimõõt, et see vastu ei jääks.
- Karamellikiht: vooderda 18 cm läbimõõduga vorm pärgamendiga. Aseta 5-7 mm paksusteks viiludeks lõigatud banaanid. Valmista karamell: vala vahukulbi suhkur ja vala ettevaatlikult vett, nii et see kataks suhkru. Laske aeglaselt keema, segades õrnalt, kuni kõik kristallid lahustuvad enne keetmist, kui terad kaovad, suurendage kuumust ja küpseta merevaigukollase värvusega. Kuumuta koor keemiseni ja kalla see pidevalt segades karamelli hulka, sega hulka pehme või, lisa sool ja sega korralikult läbi. Vala karamell banaanidele, kui karamell on jahtunud, aseta vorm sügavkülma täielikult tahenema.
- Mousse: leota želatiini külmas vees 15-20 minutit, aeg-ajalt segades. Jahvata muna ja munakollased suhkruga ühtlaseks. Vala õhukese joana kuum piim ja tõsta segu tulele, sega, kuni see kergelt pakseneb (nagu vedel hapukoor hõõruda läbi sõela). Kui piima-munasegu on jahtunud 45*C-ni, sega hulka võrdseteks tükkideks purustatud šokolaad. Kuumutage želatiini mikrolaineahjus kuni täieliku lahustumiseni, kuumutage 10 sekundit, segades iga kord pärast kuumutamist. Sega želatiin muna-šokolaadisegu hulka. Vahusta jahtunud koor kohevaks vahuks ja sega ettevaatlikult peaaegu jahtunud muna-šokolaadisegu hulka. Valage peaaegu kogu vaht ettevalmistatud pannile. Kasta sellesse külmutatud karamellikiht, kalla peale ülejäänud mousse ja kata brownie kihiga, uputa see kergelt vahu sisse ning silu välja lekkinud vahujäägid. Aseta sügavkülma kuni täieliku külmumiseni
- Glasuur: leotage želatiin 50 ml külmas vees ja sulatage, kuni see on täielikult lahustunud, nagu vahu puhul. Valmista karamell suhkrust, veest ja siirupist samamoodi nagu vahu jaoks ning sega juurde kuum koor. Kui segu on veidi jahtunud, sega juurde želatiin ja kui glasuur on saavutanud 45*C, sega hulka šokolaaditükid, klopi sumblenderiga läbi, jälgides, et ei tekiks mullid (ära eemalda blenderit segust) ja läbi sõela lasta. Glasuuri töötemperatuur on 40*C, kui see on jahtunud alla selle temperatuuri, soojendage seda.
- Eemalda koogilt vorm ja kile, aseta kaussi, mille all on nõu (jäänud glasuuri nõrutamiseks) ning täida see kiiresti glasuuriga, et härmatis ei jõuaks koogi seintele tekkida. kook, pintselda üleliigne glasuur tordi pealt spaatliga maha, kui glasuur taheneb - eemalda tordipõhjast külmunud tilgad ja tõsta kook alusele või taldrikule.
Mul on tohutult hea meel, et mul on nii osavõtlikud ja lahked sõbrad!
Tahtsin teile tänutäheks midagi toredat teha. Ja ma mõtlesin välja selle üsna lihtsa, kuid tõhusa ja, mis pole vähem oluline, väga maitsva koogi. Ja loomulikult jagan teiega retsepti!
Selle koogi eeliseks on ka see, et see on praktiliselt dieetne! Saate neid lastele ohutult ravida. Kuna see ei sisalda peaaegu üldse rasva, minimaalselt jahu ning sisaldab tervislikku kodujuustu ja sama tervislikke banaane. Nüüd on väljas talv ja banaan, võib öelda, on hooajaline vili (arvestamata asjaolu, et see on imporditud) J ))) See on meie igapäevases toidus nii kindlalt kinnistunud.
Mina tegin gluteenivaba versiooni, aga võid julgelt kasutada tavalist nisujahu
Ühend:
Biskviidi kook pralineega
Kohupiima-jogurtikreemi tarretis banaanikaramelliga
Karamelliseeritud banaanid
Karamelliseeritud banaanikate
Koostis:
Pralinee:
50 g mandleid
50 g granuleeritud suhkrut
1 tl kakao (valikuline)
Biskviidi kook pralineega:
30 g munakollast (umbes 2 tk)
1 spl. kuum vesi
40 g pralinee
75 g valke (umbes 2 tk)
10 g riisijahu (või tavalist jahu)
10 g maisitärklist (võib olla kartul)
1 näputäis soola
Banaanid karamelli sees:
6 banaani
100 g granuleeritud vanillisuhkrut
25 g võid
500g pehmet kodujuustu (võib olla madala rasvasisaldusega, võib asendada toorjuustuga)
400 g jogurtit (ilma lisanditeta)
100 g piima
25 g želatiini
100 g banaanikaramelli (vt valmistamise retsepti)
Täide:
1 banaan
30 g suhkrut
7 g želatiini
30 g vett
Kaunistuseks:
küpsisepuru
1 spl. pralinee
füüsal
1 suur banaan
Küpsetusmeetod:
Pralinee:
Valmista pralineemass järgmiselt.
Rösti pähklid (tuumad) ja kooritud mandlid ahjus kuldpruuniks; Eemaldage kestad, hõõrudes pähkleid peopesade vahel. Kasutan mandlihelbeid - need ei vaja koorimist ja katavad karamelli paremini.
Asetage röstitud pähklid ja suhkur väikesesse (trügimata) kastrulisse, asetage madalale kuumusele ja segage puulabidaga, kuni suhkur sulab ja muutub helekollaseks. Tõsta kuum kleepuv segu ettevaatlikult kergelt määritud fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja jahuta. Pärast jahutamist muutub segu kõvaks klaasjaks tükiks, mis tuleb uhmris purustada ja mitu korda läbi peene võrguga hakklihamasina lasta. Jäta eelviimasel korral segu vahele, lisa sellele kakaopulber (mina kakaod ei kasutanud).
Tõsta peeneks jahvatatud pralineemass tihedalt suletavasse klaaspurki, millest võtad vastavalt vajadusele massi.
Biskviit:
Kuumuta ahi 200 0 C-ni.
Eraldage valge munakollasest. Klopi munakollane pralinee ja kuuma veega lahti. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga stabiilseks vahuks. Nüüd pane munakollasegu koos valgetega kaussi, lisa jahu ja tärklis.
Sega õrnalt, kuid enesekindlalt ja aseta saadud tainas pärgamendiga kaetud vormi (20 cm läbimõõduga).
Küpseta 8-10 minutit. Lase jahtuda. Ideaalis peaks biskviit seisma 8 tundi (kuivamise vältimiseks toidukilesse mähituna), siis ei hakka see lõikamisel murenema.
Lõika biskviit 2 ossa.
Banaanid karamelli sees:
Lõikame banaani suurteks tükkideks ja asetame tühja vormi (18cm läbimõõduga), et mõõta vajalik arv banaane. Sain 5 banaani. Võtame teise, kuna karamelliseerimise ajal väheneb nende maht veidi.
Asetage või ja suhkur praepannile. Niipea, kui suhkur lahustub, lisage banaanid ja praege mõlemalt poolt sõna otseses mõttes 30 sekundit. Selleks ajaks, kui kõik banaanid ümber keerate, peate need uuesti järgmisele küljele pöörama. Peate praadima igast küljest. Tõsta kõrvale ja lase jahtuda.
Kohupiima-jogurtikreemi tarretis:
Valmistan ise vanillsuhkrut. Selleks panin suhkrupurki poolitatud vaniljekauna. Sellesse purki panin ka kõik kasutatud kaunad (see tähendab ilma seemneteta).
Lahusta želatiin piimas.
Koguge banaanide praadimisel tekkinud karamell kokku.
Sega kõik kreemi koostisosad (sh piim ja želatiin) omavahel läbi ja klopi kastmeks või köögikombainis läbi. Parem on kloppida tera kinnitusega kui vispliga, nii jääb mass homogeensem.
Kokkupanek:
Panni katan küpsetuspaberiga ja küljed toidukilega, nii saab kooki vormist kergesti eemaldada.
Lõika biskviit mööda servi vormi läbimõõduni (18cm). Ärge visake kaunistusi ära. Tõsta kõrvale ja lase neil koogi valmistamise ajaks kuivada. Aseta vormi põhja 1 rullbiskviidikiht.
Nüüd vala sisse 1/3 kohupiimakreemist ja pane külmkappi, et kreem tarneks (umbes 30 minutit). Ülejäänud kreemi säilita toatemperatuuril, et see ei taheneks.
Lõika 1 suur banaan (see on kaunistamiseks loetletud koostisosade hulgas) 4-5 mm paksusteks ringideks. Kaunistame nendega tordi küljed.
Võta koogivorm külmkapist välja. Aseta värsked banaaniviilud külgedele ja täida vorm karamelliseeritud banaanidega.
Vala peale ülejäänud koor.
Aseta ülejäänud kook ettevaatlikult peale. Ja pane külmkappi, et kreem tarduks (umbes 30 minutit).
Täide:
Lahustage želatiin vees.
Banaani koorimine. Püreesta see kahvliga jämedalt puruks. Ja hauta koos suhkruga pannil, kuni banaan omandab kauni beežikaspruuni tooni.
Pane karamelliseeritud banaanipüree blendri kaussi ja lisa lahustunud želatiin. Vahusta blenderiga ühtlaseks massiks. Kui sukelmikser puudub, võib püree läbi sõela hõõruda ja vispliga želatiiniga segada.
Kata kook kattekihiga. Ja pane kook 3-4 tunniks külmkappi, et kreem hästi tahetuks.
Kaunistus:
Enne serveerimist jahvata biskviidijäägid ja pralinee blenderis puruks. Piserdage koogi ülaosa servad. Et puistad ühtlaselt asetseksid, võib keskkoha katta väiksema taldriku või paberilehega. Aga ära suru seda koogile, muidu jätab kattele jäljed. Kui see juhtub, puista ebatasased kohad puruga.
Soovi korral võib kooki kaunistada füüsalimarjadega.
Nautige oma teed! 
