Talveks steriliseerimata tomativiilud. Marineeritud tomatite viilud talveks

Peaaegu kõik koduperenaised teevad ettevalmistusi talveks. Ja aukohal nende hulgas on tomatikonserv. Mahlased köögiviljad, mis koos vürtsidega on lõhnavad ja maitsvad. Paljud retseptid sisaldavad terveid puuvilju, kuid hoolimata sellest pole tomativiilud vähem maitsvad. Sellise suupiste valmistamiseks ilma steriliseerimiseta võib kasutada sibulat, küüslauku, vürtse, tilli ja muid köögivilju. Peaasi on valmistada lihakad ja tihedad köögiviljad, mis sobivad ideaalselt omatehtud preparaatide jaoks, samuti uurida retsepti koos fotoga.

Märkusena! Tomativiile on mugav sulgeda talveks steriliseerimata liitristesse purkidesse, kuid kasutada võib ka erineva mahuga anumaid.

Portsjonite arv on 4.

Küpsetusaeg - 40 minutit.

Tomativiilude retsept talveks ilma steriliseerimiseta

Esitatud fotoga retsepti kasutades saate talveks valmistada maitsva roa tomativiiludest ilma steriliseerimiseta - lakud oma sõrmi. See ei võta palju aega, lihtsalt tükelda tomatid, sibul, küüslauk, pane tilli ja vala marinaad köögiviljadele. Selles retseptis tehakse ettepanek küpsetada tomativiilud liitristes purkides ilma steriliseerimiseta.

Koostisained

• värsked tomatid - 2 kg;
• sibul - 2 tk .;
• küüslauk - 6 nelki.

Marinaadi jaoks:

• äädikas - 3 spl. l.;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• loorberileht - 2 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• mustad pipraterad - 6 tk;
• koriandri terad - 0,5 tl;
• oksake tilli või muud rohelist.

Märkusena! Soola kogust saab reguleerida oma äranägemise järgi. Kui lisate koostisainete loetellu rohkem küüslauku, pipart või mädarõigast, osutuvad ilma steriliseerimiseta tomativiilud teravamaks ja lõhnavamaks. Lisaks võite kasutada rohkem rohelisi: tilli, peterselli, viinamarja lehti ja palju muud. Soovi korral võid lisada magusat pipart.

Küpsetusmeetod

Samm-sammuline retsept viilutatud tomatite valmistamiseks talveks ilma steriliseerimiseta:

1. Kõigepealt peate köögiviljad ette valmistama. Selleks eemaldage neilt vars ja peske. Seejärel tükelda tomatid suhteliselt suurteks viiludeks.

Paljudes küüslauku kasutavates retseptides lastakse see läbi pressi või kasutatakse terveid nelki. Steriliseerimata tomativiilude valmistamisel tuleb küüslauk lõigata õhukesteks viiludeks.

Koorige ja lõigake sibul piisavalt suurteks poolrõngasteks, et see sobiks hästi suurte tomativiiludega.

Kuna köögivilju täiendavalt ei steriliseerita, tuleb liitriseid purke pesta ja seestpoolt 10 minutit aurutada. Pärast seda peaksid nad panema puhta tilli või muu kasutatud rohelise oksa. Seejärel laotakse kokku tomati-, küüslaugu- ja sibulaviilud. Köögivilju ja ürte võib laotada segatuna või kindlas järjekorras – maitse sellest ei muutu. Kui kasutatakse paprikat, peate selles etapis asetama selle ülejäänud toodetega purki. Paprika pestakse ja eemaldatakse kõigepealt seemnetest.

Keeda vesi ja vala liitristesse purkidesse ürtide, tomatite, küüslaugu ja sibulaga. Kata kaanega ja lase 15 minutit seista.

Kurna vesi purkidest kastrulisse, lisa taimeõli, suhkur, sool, loorberileht, pipar ja koriander (täiendavalt võid hakkida tilli). Lase marinaad keema tõusta ning kõige lõpus vala juurde äädikas ja sega läbi.

Vala marinaad liitristesse purkidesse, nii et see kataks köögiviljad. Rullige kaaned kokku ja mässige teki või tekiga. Soovitav on tomatipurgid tagurpidi pöörata ja lasta täielikult jahtuda.

Keldris hoitakse steriliseerimata valmistatud tomativiiludest küüslaugu, tilli ja sibulaga preparaati.

Märkusena! Küüslaugu, tilli ja sibulaga tomativiilude säilivusaja pikendamiseks ilma steriliseerimiseta ei ole soovitav vähendada äädika ja soola kogust, kuna need toimivad säilitusainetena.

Talveks mõeldud tomativiilude videoretseptid

Videoretseptid aitavad teil tomateid viiludeks küpsetada.

Pese tomatid tiheda viljalihaga. Lõika iga tomat 2 või 4 tükiks. Koori küüslauk, pese till ja petersell. Haki küüslauk ja ürdid ning sega.Iga steriliseeritud purgi põhja pane pool mädarõika lehte, oksake tilli. Täitke purgid tomativiiludega, piserdades neid perioodiliselt ürtide ja küüslauguga.

Tõsta igasse purki ürtide ja küüslauguga tomatite peale 1-2 loorberilehte, 5-6 pipratera, tillioksake, pool mädarõika lehte ja 2 rõngast teravat pipart.

Valage liitristesse purkidesse 1 spl suhkrut ja soola, valage 1 spl taimeõli ja 9% äädikat.

Steriliseerige 1-liitriseid purke 15 minutit. Purkide kastrulis steriliseerimiseks kuumutame vee, paneme põhjale mitme kihina volditud marli (marli laotame nii, et purgid ei lõhkeks), laseme purgid ettevaatlikult keevasse vette, et vesi kataks. "õlgadeni" ja steriliseerige sellest hetkest, kui vesi keeb keskmisel kuumusel täpselt 15 minutit. Pärast steriliseerimist keerake purgid kaanega kokku, keerake ümber ja mähkige teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Selle retsepti järgi valmistatud tomateid saate hoida korteris ilma keldrit kasutamata.

Talvel on vürtsikad, magushapud tomativiilud suurepäraseks lisandiks paljudele roogadele.

Kergeid toorikuid teile, perenaised!

Retsept universaalseks ettevalmistuseks talveks - viilutatud tomatid sibula ja võiga talveks ilma steriliseerimiseta vastavalt retseptile koos fotoga samm-sammult. Seda saab serveerida nii salatina kui ka eelroana, lisada köögivilja- ja lihahautistele, suppidele, boršile, kastmetele ja maitseainetele konservtomatite baasil. Valmistamine on väga lihtne: lõikame tomatid viiludeks või neljandikku, paneme purkidesse, laotades kihiti sibula poolrõngaid ja maitserohelist. Seejärel valage keev vesi auruks. Nõrutatavale infusioonile lisa sool, suhkur, äädikas ja taimeõli. Vala tomatid kontsentreeritud lõhnava marinaadiga ja kohe korgiga.

Kuna marinaad sisaldab äädikat ja tomatites endas on piisavalt hapet, pole seda toorikut vaja steriliseerida.

Koostisosad tomativiilude jaoks:

• küpsed lihavad tomatid - 500 gr;
• vesi - 0,5 liitrit;
• jäme sool - 1,5 spl. l;
• suhkur - 1,5 spl. l;
• äädikas 9% - 50 ml;
• taimeõli - 2 spl. l;
• sibul - 2 pead;
• petersell või mis tahes teie valitud - paar oksa.

Tomativiilude küpsetamine sibula ja õliga

Konserveerimiseks valime mitte väga suured, küpsed, tiheda koorega ja lihava viljalihaga tomatid. Lõika suurteks viiludeks, eemaldades varred. Sibul lõigatakse poolrõngasteks või sulgedeks.

Puhtalt pestud ja keeva veega üle kõrvetatud purkide põhja paneme kaks-kolm oksa peterselli, pool sibulaviiludest.

Me panime tomatid, raputades purki. Keskosa paneme kihiti sibulaga, võid panna ka oksakese rohelist.

Täidame purgi tomatitega peaaegu ääreni, jättes natuke ruumi. Puista veidi sibulat, pane peterselli. Täida keeva veega, kata pealt kaanega ja lase tomatitel 15 minutit aurutada.

Nõruta jahtunud vesi purkidest tagasi pannile. Lisa sool ja suhkur. Soojendame marinaadi, küpsetame üks kuni kaks minutit.

Lisage äädikas, valage rafineeritud taimeõli. Lase marinaadil keema tõusta.

Valage kohe purkidesse, valage kaane alla, jätmata tühikuid. Me keerame kaaned kokku või rullime need kirjutusmasinaga kokku.

Katame tomatitega purgid tekiga või viskame peale paar froteerätikut ja jätame 10-12 tunniks seisma. Seejärel paneme selle alalise ladustamise kohta. Edu teile ettevalmistustes!

Selle aasta köögiviljasaak lõi mu lihtsalt jalust maha! Meie keldri riiulid on juba tulvil talveks mõeldud kurgipreparaatidest, tomatikonservidest, tomatikastmest ja seetõttu otsustasime perenõukogul proovida teist retsepti marineeritud tomativiilude jaoks ilma steriliseerimiseta - sibula ja küüslauguga - ja sellega lõpetada. .

Ühe kolmeliitrise purgi jaoks läheb vaja:

1,5-2 kg küpseid lihavaid tomateid;
.3 keskmise suurusega sibulat, kooritud;
.5-6 suurt küüslauguküünt;

Marinaaditäidise jaoks:

1 st. lusikatäis 9% äädikat;
.1 st. lusikatäis taimeõli;
.oksake värsket basiilikut;
.1-2 tükki loorberilehte - see suurendab toodete ohutust;
.2 spl. lusikad soola ja suhkrut;
.nelk;
.must pipar hernestega, võid lisada lõhnavat;
.1/4 tl jahvatatud punast kuuma pipart;
.oregano;
.rosmariin - selle okastel on mõrkjas-vürtsikas maitse, nii et need on selles valmistamises kasulikud.

Lõika varred ja lõika tomatid suurteks viiludeks.


Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja sibulapead, nagu tomatid, suurteks tükkideks.


Pange pestud ja steriliseeritud purgi põhja värske basiilik ja seejärel täitke see tükeldatud köögiviljadega, kihiti need kokku.


Vala tomatid ja sibulad keeva veega ning jäta 15 minutiks seisma. Nõruta vesi kastrulisse, pane sinna kõik vajalikud maitseained ja kuivatatud ürdid, seejärel lisa marinaadile õli ja äädikas. Keeda marinaadi 11 minutit ja ilma jahutata vala peale hakitud köögiviljad koos vürtsidega ja keera keedetud kaaned kokku.


Ärge unustage, nagu tavaliselt, panna purgid kaela ja katta tekiga. Pärast jahutamist võib marineeritud tomateid säilitada toatemperatuuril.

P.S. Uskuge või mitte, aga olin üllatunud, kui sain teada, et mu lemmiktomateid peeti kunagi mitte päris söödavateks ja isegi mürgisteks. Veelgi enam, ajalugu on registreerinud mürgistusjuhtumeid nende eredate viljadega, õnneks ebaõnnestunud. Omal ajal pidasid meie esivanemad tomateid ilutaimeks ja kasvatasid neid ainult aedade kaunistamiseks. Vaesed, neil polnud aimugi, kui ilusad ja isuäratavad vürtsidega tükeldatud tomatid purkides pärast säilitamist välja näevad!

Väga maitsvad on tomatid, konservviilud. Oleme kuidagi harjunud sellega, et tavaliselt - nii tehakse enamikus retseptides, erandid on ainult. Kuid sellisel tükeldatud kujul on tomatid lihtsalt suurepärased: neid on parem soolveega marineerida ja need osutuvad väga lõhnavaks.

Paljude jaoks on selle retsepti eeliseks veel see, et tomatid suletakse talveks viiludeks ilma õlita, vaja läheb vaid vürtse, sibulat, ürte ja äädikat. Ja ärge muretsege, sellised tomatid ei lagune talveks purkides, pooled jäävad pooleks, ei muutu pudruks.

Üldiselt on retsept väga lihtne: valmistame tomatid, paneme need vürtsidega purkidesse, valame soolveega ja steriliseerime ettenähtud aja. Kõik toimingud on lihtsad, töömahukad ja selle tulemusel saate suurepärase tomativalmistise - maitsva ja ebatavalise. Räägin teile hea meelega oma üksikasjalikus fotoga retseptis, kuidas tomatid talveks viiludega sulgeda.

Koostis 1 liitrise (või 2 pooleliitrise) purgi jaoks:

• 600-650 g tomatit;
• 4 küüslauguküünt;
• 2-3 sibularõngast;
• 2 oksa peterselli;
• kuuma pipra rõngas (1,5 - 2 cm);
• tilli väike vihmavari;
• 6-8 tera musta pipart;
• 1 teelusikatäis soola;
• 2 teelusikatäit suhkrut;
• 2 supilusikatäit 9% äädikat.

Kuidas tomateid talveks viiludega sulgeda:

Konserveerimiseks valime küpsed, kuid tihedad terve nahaga, purustamata tomatid. Seda tüüpi säilitamiseks valime keskmise suurusega tomatid, nagu koor, või keskmise suurusega lihavad tomatid. Väga suured tomatid seda tüüpi konserveerimiseks ei sobi: need tuleb lõigata suureks hulgaks tükkideks ja steriliseerimise ajal kaotavad nad oma kuju ja muutuvad häguseks.

Lõika tomatid pikuti tükkideks: väikesed tomatid - pooleks, suured - 4 osaks.

Peseme mõru pipra, tilli, peterselli ja paneme salvrätikule kuivama.

Puhastame küüslaugu nahalt ja peseme. Eemalda sibulalt nahk ja pese.

Lõikasime sibula õhukesteks rõngasteks - igaüks umbes 0,5 cm.Väge paprika lõika õhukesteks, 2-3 mm rõngasteks. Eelsteriliseeritud purkide põhja paneme tilli vihmavarjud, küüslaugu, terava pipra rõngad, pipraterad, petersellioksad ja sibularõngad.

Seejärel pange tomatid ettevaatlikult välja, püüdes neid mitte purustada. Laotame maha lõigatud tomatid laiali ja proovime võimalikult tihedalt laduda, et vaba ruumi jääks vähem.

1-liitrise purgi jaoks, tihedalt tomatitega - koorega pakitud, läheb tavaliselt 400 - 420 ml marinaadi. Kui tomatid on suuremad, mahub neid purki vastavalt veidi vähem, marinaadi läheb vaja rohkem.

Marinaadi jaoks vala pannile vajalik kogus vett (valmistatud tomatipurkide arvu alusel), vala suhkur ja sool. Lase vesi keema ja keeda segades, kuni kristallid on täielikult lahustunud (1-2 minutit). Valage äädikas ja lülitage tuli kohe välja.

Vala tomatipurgid keeva marinaadiga ja kata keedetud kaantega.

Vooderdame laia panni põhja salvrätikuga (nii et purgid kuuma põhjaga kokkupuutel steriliseerimisel ei lõhkeks) või paigaldame spetsiaalse aluse. Panime purgid tomatitega ja täidame need sooja veega, mitte ulatudes paari sentimeetrini purkide kaelani. Panime panni koos purkidega tulele ja laseme selles oleva vee kõrgel kuumusel keema. Seejärel vähendame tulekahju keskmisele tasemele ja steriliseerime purgid tomatitega 20 minutit (poolliitrised purgid - 15 minutit).