Tammetõrudest valmistatud kohvi eelised ja kahjud. Parimad viisid tammetõrukohvi valmistamiseks

Kui te joogaga tegelete, siis teate Yama ja Niyama seadusi, mis kutsuvad üles loobuma joovastavatest ainetest, sealhulgas kohvist. Mõned joogagurud nagu Iyengar, Patabhi Jois, Guruji ei keelanud oma õpilastel kohvi juua. Kui algaja joogi on alles otsustamas põhimõtete üle, mida ta järgima hakkab, tekivad tema ees palju dilemmasid. Kas kohv on kahjulik või kasulik, kas seda on võimalik kaanonite järgi juua või mitte, kas tööstuslikus mastaabis kasvatatud kohv on puhas ökoloogiline toode? Kuid igal juhul tuleb halvast harjumusest loobumiseks asendada see heaga. Mis võib kohvi asendada?

On olemas alternatiiv: tammetõru kohv. Tunneta, kuidas nüüd on sinu sees tõusnud vastupanu ja hoolimatuse laine: tõrud on metssigade toit, tammetõrusid süüakse ainult näljastreigis, parem on mitte midagi juua kui tammetõrukohvi. Ja see on ka hea joogapraktika, et oma mugavustsoonist välja tulla. Sest tagasilükkamise laine on meie ego vastupanu lahkuda tavapärase raamidest. Harjutage alati, nagu Sokrates filmist Peaceful Warrior.

Ja nüüd, kui olete oma ego alistanud, vaatame eelarvamusteta joogi plusse ja miinuseid. Ainult meie ise saame hinnata joogi maitset. Niisiis, peate selle ette valmistama.

Tammetõrude valimise reeglid

Esimese asjana tuleb alustada tammetõrude kogumisega. Tassi tammetõrudest valmistatud kohvi jaoks on vaja pool klaasi puuvilju. Haara paar tassi, et sa ei peaks hiljem tagasi tulema. Tammetõrud peaksid olema pruunid või rohelised, siledad ja läikivad, korkidest kergesti eraldatavad. Sõrmedega vajutades ei tohiks viljad kergesti lõhkeda. Lõhkevad on juba rikutud tammetõrud.

Ärge proovige hambale tooreid tammetõrusid. Toores puuviljad suurtes kogustes võivad põhjustada mürgistust. Söömiseks tuleb neid keeta.

Peseme kogutud tammetõrud ja saadame need küpsetusplaadile kuumas ahjus 5-10 minutit. Te ei pea neid kauem hoidma. See protseduur on mõeldud puuviljade puhastamise hõlbustamiseks. Kuumutamisel tõrud lõhkevad ja tumenevad seestpoolt aurustuva vedeliku mõjul. Nüüd peate need kätte saama ja kõvast koorest koorima. Tammetõrude märjad tuumad läbivad hakklihamasinat. Kui tõrusid ahjus ülevalgustasid, kuivavad need ära ja neid on raskem läbi hakklihamasina kerida.

Saadud hakkliha laotatakse uuesti küpsetusplaadile ja röstitakse ahjus 20 minutit, kuni see on kuiv. Veenduge, et täidis ei põleks. Vastasel juhul on tammetõrudest kohv kibe. Saadud kuiv hakkliha tuleb jahutada ja lagundada õhukindlate kaantega anumatesse. Seda hakkliha saab kasutada teraviljana tammetõrupudru jaoks või kohviveskis pulbriks jahvatada, et valmistada maitsvat jooki. Pole vaja kohe suurt kogust jahvatada, muidu võib õrn aroom kaduda.

Tammetõrudega kohvi toiteväärtus

Tammetõrude toiteväärtus varieerub sõltuvalt nende valmistamise viisist. Näiteks toored töötlemata puuviljad sisaldavad 2% valke, 1,5% rasvu. Õhkkuivatatud - vastavalt 2,8% ja 2,2%. Ja termiliselt töödeldud tammetõrudes on valke juba 4% ja rasvade koostis ulatub 3,2% -ni tammetõru kogumassist. Tammetõrude valgud sisaldavad 18 aminohapet ja glutamiinhapet. Puuviljad on rikkad küllastunud ja küllastumata rasvhapete poolest. 100 g kuiva tammetõru pulbri kalorisisaldus on vahemikus 380 kcal kuni 509 kcal. 100 g pulbri kohta on 53,7 g süsivesikuid.

Tammetõrude vitamiinide ja mineraalide loetelu on väga pikk ning sisaldab vitamiine A ja B rühma: nikotiinhape, pantoteenhape, riboflaviin, püridoksiin, tiamiin. Mineraalainetest sisaldavad tamme viljad kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, vaske, tsinki, rauda, fosforit, rauda, mangaani.

Joogi eelised

Tammetõru kohvil on järgmised omadused:

immunostimuleerivad;
anti-sklerootiline;
allergiavastane;
taastav;
kardioprotektiivne;
vähivastane;
antioksüdant.

Tänu nendele omadustele hindavad tammetõrudest valmistatud kohvi eeliseid inimesed, kellel on vähenenud immuunsus ja kalduvus tromboosi tekkeks. See parandab verepilti, eemaldab flegma. Kohv küllastab keha foolhappega, mis on raseduse ajal hädavajalik. Tammetõrukohv on hüpertensiivsetele patsientidele asendamatu jook: selle maitse ja aroom asendavad kohviubadest valmistatud lemmikjooki ning vererõhk püsib normaalsena.

Mis on veel kasulik tammetõrudest valmistatud kohv? Pealegi ei tekita see sõltuvust ega sisalda joovastavaid aineid.

Tammetõrudest on kohvi juua hea vegan-algajal, kes pole veel lihast täielikult loobunud. Liha all mõeldakse kokkutõmbava maitsega tooteid. Iha seda tüüpi maitsega toodete järele saab kustutada tammetõrupudru või kohviga, mis on ajurveeda järgi samuti kokkutõmbava maitsega.

Tammetõrude joogi kahju

Seni pole joogi negatiivset mõju organismile täheldatud. Pakutud retsepti järgi valmistatud tammetõrukohv ei too mingit kahju. Võimalik on organismi individuaalne talumatus, millest keegi pole ühegi toote suhtes immuunne. Ja jah, töötle tooreid tammetõrusid kindlasti termiliselt. Ärge tehke pulbrit tooretest või õhu käes kuivatatud puuviljadest.

tammetõru kohvi retsept

Teid üllatab, kui lihtne on tammetõrudest kohvi valmistada. Selleks peate võtma:

2 tl tammetõru pulber;
15 ml keeva veega;
piim, koor, suhkur maitse järgi.

Vala tammetõrupulber kohvikannu, lisa suhkur (soovi korral). Täida keeva veega. Kuumuta keemiseni ja tõsta 10 sekundiks kõrvale, keeda uuesti ja lase 1-2 minutit seista. Täida kohv koore või piimaga.

Selle retsepti järgi saab tammetõrukohvi maitset mitmekesistada, lisades maitseaineid ja lisandeid teistelt taimedelt: kaneeli, kardemoni, siguripulbrit, odrajahu, võilillejuurepulbrit.

Katsetage maitsetega, mitte tervisega!

Kohv on väga maitsev toode, kuid mitte päris tervislik. Kui meditsiinilistel põhjustel ei saa te seda juua, saab selle hõlpsasti asendada tammetõrude analoogiga. Selle maitse ja aroom pole halvemad kui traditsioonilisel kohvil ning kasulikke omadusi on kohati palju rohkem. Uurime, kuidas valmistada lõhnavat jooki kõigi reeglite järgi ja tervisele kasulikku.

Korralik tammetõrude kogumine

Tammetõrude viljade koristamine on esimene ja väga oluline samm tammetõrudest kohvi valmistamisel. Parim aeg toote kogumiseks on septembri lõpp ja oktoobri algus. Tammetõrusid saate koguda kuni esimese külma alguseni. Kohvi tooraine peab olema hea kvaliteediga, sest sellest sõltub tulevase joogi maitse. Puuviljade valikusse tuleb suhtuda tõsiselt: need peavad olema terved, kahjustamata. Kui sellele vajutades on tammetõru läbi pressitud, siis on ta rikutud või ussitanud.

Milliseid tammetõrusid võtta? Peate koguma küpseid kollaseid või pruune puuvilju. Müts räägib küpsusest: see eraldub kergesti tammetõru kehast. Rohelist toodet ei tohiks mingil juhul tarbida. See võib põhjustada mürgistust. Täpid, praod, laigud on märgid, et sellised pähklid ei sobi kohvi sisse. Joogiks ei sobi ka musta tamme viljad: nendest saadav jook osutub väga kibedaks.

Koristatud saagi kvaliteedis veendumiseks võite selle asetada kaussi või veekaussi. Neid vilju, mis on tippu tõusnud, ei saa koristada.

Vees olevaid tammetõrusid kontrollides ei saa neid, mis on pinnale tulnud, kasutada

Toiduvalmistamise omadused

Kõigepealt tuleb metsa "väljatõmbamine" kestadest puhastada. Seda tuleb teha enne, kui pähklid on kuivanud, muidu võtab puhastamine kauem aega. Seejärel peseme puuviljad jooksva vee all ja jagame tükkideks. Kuivatame valmis massi, jaotame selle ühe kihina küpsetusplaadile ja paneme 200 ° C-ni kuumutatud ahju praadima. Küpsetusaeg - 30-40 minutit. Valmistoode peaks olema pruun.

Toores ja röstitud (paremal) tammetõrude võrdlus

Puuviljade praadimisel peate säilitama tasakaalu, mitte viima neid "hambasse". Kui see juhtub, ei saa te kohvist mingit naudingut. Ta annab palju kibedust.

Praetud segu jahvatatakse kohviveskis või lastakse läbi hakklihamasina (kui tükid olid liiga jämedalt hakitud). Kohvipulbrit on kõige parem säilitada klaasanumates, kuid mitte väga kaua. Pikaajalisel ladustamisel kaotab toode oma maitse ja võib rikneda. Tammetõrud peavad läbima kuumtöötluse. See meetod aitab hävitada nende üksikute komponentide toksilist toimet.

Teine võimalus tammetõrude valmistamiseks on kuivatada need ahjus kohe pärast koristamist. Kõrge temperatuuri mõjul puruneb kest ise. Soojad pähklid vabastatakse koorest ja jahvatatakse hakklihamasinas. Tammetõrud võib ka pannil praadida ja blenderis tükeldada.

Klassikaline tammetõrukohvi retsept

Joogi "tamme" retsept on sarnane kohviubade retseptiga. Ühe portsjoni tammetõrukohvi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1 või 2 tl pulber;
klaas keedetud vett;
2 tl Sahara.

Valage pulber kohvimasinasse, lisage suhkur. Lisa segule vesi. Aja vedelik keskmisel kuumusel keema. Võid lasta paar minutit keeda, aga mitte rohkem. Eemaldage tulelt ja laske 1-2 minutit tõmmata. Katse korras võid segada tammetõrupulbrit kohvipulbriga vahekorras 1:1.

Maitsepiiride laiendamiseks toome välja mitu retsepti tammetõrudest valmistatud kohvi valmistamiseks koos teiste koostisosadega.

Meega

Koostis:

3 tl purustatud tamme viljad;
3 tl laimi või muud mett.

Enne toiduvalmistamist võite tammetõrusid piimas leotada või ilma selleta. Kuivatage ja praege tammetõrud vastavalt klassikalisele retseptile. Valmis joogile lisage mesi ja segage lusikaga, kuni see on täielikult lahustunud.

Võiga

Koostis:

3 tl purustatud tammetõrud;
20 g võid;
suhkur maitse järgi.

Küpsed tamme viljad kooritakse, jagatakse 4 osaks ja valatakse keeva veega. Jätke vedelik üleöö tõmbama. Hommikul kuivatage toode ahjus ja prae pannil. Praadimise ajal lisa paras kogus võid. Protseduuri lõpus puista mass üle suhkruga. Suhkrustatud tammetõrud kaotavad pikaajalisel säilitamisel oma maitse ja aroomi. Valmis massist peate viivitamatult valmistama kohvi vastavalt klassikalisele retseptile.

Tammetõruvõikohv

Piimaga

Koostis:

2 tl tammetõru pulber;
30 ml piima.

Pestud puuviljad, kuivatada ahjus ja koorida. Rösti ahjus tumekuldpruuniks. Jahvata kohviveskis pulbriks. Valmistage saadud segu nagu tavalist kohvi. Täida jook piimaga. Lisa maitse järgi suhkrut.

Kaneel

Koostis:

1,5 tl tammetõru pulber;
0,5 tl kaneel;
suhkur maitse järgi.

Maitseomadused

Tammetõrukohv meenutab nii välimuselt kui ka lõhnalt oma klassikalist "venda". Joogil on selgelt tunda kohvi lõhna. Mõnikord on see tekstuurilt ja maitselt sarnane kakaole või mustale teele piimaga. Kohvi maitse võib iga kord muutuda. Kõik oleneb puuviljade röstimisastmest, pruulitud tooraine kogusest ja lisatud vürtsidest. Kui tammetõrud saavad veidi kõrbeda, on jook mõru maitse. Kes armastab pipra puudutusega kohvi, võib joogi valmistamise ajal lisada musta pipraterad.

Tammetõrukohvi maitsega saab "mängida". Lihtsalt katsetage erinevate maitseainetega. Kaneel, nelk, muskaatpähkel sobivad hästi tammetõrudest valmistatud kohvijookidega. Need kombinatsioonid annavad joogile "maitse". Piim või koor aitab kohvi maitset pehmendada. Jook annab koos meega veelgi rohkem kasu.

Sööt ja kalorid

Tamme "pähklite" aluseks on suuremal määral valgud ja rasvad, vähemal määral süsivesikud. Toode sisaldab B-, A- ja PP-rühma vitamiine. Pähklite koostist esindab ka suur kogus tärklist. Loote struktuur koosneb mineraalidest nagu vask, kaalium, magneesium, tsink ja kaltsium. 100 g tammetõrude kohta on 387 kcal.

Kohvi serveeritakse väikestes tassides alustassil koos kohvilusikaga. Jooki saab ja tuleb maitsestada suhkruga. Mõned inimesed eelistavad oma jookidele lisada mett, piima, vürtse ja isegi koort. Siiski on oluline lisanditega mitte üle pingutada. Iseenesest on tammetõrud väga kaloririkkad, nii et figuuri järgijatel tuleb doseerida maitse magusaineid.

Tammetõrukohvi õige serveerimine

Tammetõru kohvi eelised

Tammetõrude jook on kasulik igas vanuses inimestele. Kohvil on järgmised tervendavad omadused:

Toniseerib keha, annab särtsu. Mõjub soodsalt närvisüsteemile.
Vähendab köhahoogusid astma ja bronhiidi korral täiskasvanutel ja lastel.
Leevendab hambavalu ja peatab igemete veritsemise. Jook sisaldab kvartsetiini. Aine põhjustab parkimist ja kokkutõmbavat toimet.
Parandab südame ja veresoonte tööd, vähendades seeläbi arütmiate riski. Aromaatse vedeliku kasutamine ei põhjusta rõhutõusu ülespoole.
Normaliseerib seedetrakti aktiivsust. Leevendab seedehäireid ja seedehäireid.
Vähendab glükoosi kontsentratsiooni vereringes. Jook on kasulik inimestele, kes põevad diabeeti või kellel on selle haiguse eelsoodumus.

Tammetõru kohvil on antibakteriaalne toime. Selle kasutamine mõjutab positiivselt võitlust paljude nakkushaiguste vastu. Kvartsetiin aitab kõrvaldada turset, põletiku sümptomeid ja spasme.

Võimalik kahju

Suurtes kogustes võib lõhnav tammetõrujook, nagu kohv, olla tervisele kahjulik. Arstid ei soovita seda kasutada rohkem kui 5-6 korda päevas. Olukorrad, kus tammetõrudest valmistatud kohv on kahjulik:

Kui on probleeme seedimisega. Joogi seedimine võtab kaua aega.
Viljad korjati valel ajal ja seetõttu rikuti neid usside poolt. Õigem on tammetõrusid koguda alles 7-9 päeva pärast varisemise algust. Pöörake kindlasti tähelepanu nende välimusele.
Termiliselt töötlemata tooraine halvendab põie seisundit.
Tammetõrude keetmiseks ettevalmistamine ei olnud reeglitekohane. Toode sisaldab suures koguses kvartsetiini. Sellistes kogustes olev aine mürgitab keha. Et seda ei juhtuks, tuleb tammetõrud põhjalikult puhastada, kuivatada ja hästi praadida.
Kohvi ühe või mitme komponendi individuaalne talumatus. Allergia kohvi vastu on haruldane, kuid kui see on, siis tuleks jook ära visata.

Jooki ei tohi anda alla 3-aastastele lastele. Rasedad ja imetavad naised peaksid kohvi jooma alles pärast arstiga konsulteerimist.

Margarita

Lugemisaeg: 3 minutit

A A

Loodusliku maitsega kohviga ei saa igaüks end tervisemurede tõttu lubada. Sellistele inimestele on suurepärane asendus kosutavale joogile tammetõrukohviga. Valmistatud infusioon on meeldiva maitse ja õrna aroomiga ning see on ka väga tervislik. Tänases artiklis räägime sellest, kuidas tammetõrudest kohvi valmistada, millised on selle eelised ja uurime selle valmistamise retsepti.

Tamme on pikka aega peetud võimsaks puuks, mis kannab endas suurt energiat ja annab inimestele jõudu. Tammetõrud on tamme viljad ja neid kasutatakse põllumajanduses kariloomade söötmiseks. Metsas regivad loomad ka kasulike viljadega. Alates iidsetest aegadest on traditsioonilised ravitsejad pruulinud tammetõrusid, et vabaneda erinevatest haigustest. Meie esivanemad kasutasid viljadest jahu, millest siis leiba ja kooke küpsetasid. Selle raviomaduste tõttu hakati tõrudega kohvi keetma.

Tammetõrude kohvi koostis ja toiteväärtus

Tamme viljades on palju tärklist, samuti tanniine, süsivesikuid ja tanniine. Kompositsioon sisaldab sellist ainet nagu kvertsetiin, mis toimib võimsa antioksüdandina. Kohv leevendab spasme ja põletikke ning aitab ka tursete korral.

Tammetõru jook sisaldab palju kaloreid. Tass kohvi asendab üht valmistoitu. Valmistatud infusioon on rikas valkude, rasvade ja süsivesikute poolest. Sada grammi tammetõrusid sisaldab umbes viissada kilokalorit. Sellest hoolimata on kohv kasulik inimestele, kes on rasvunud. Sest joogis sisalduvad toimeained parandavad ainevahetust ega muutu rasvaks.

Tammetõrude kohvi, selle kasulikkust ja kahju on vaevalt võimalik mõõta. See on tingitud asjaolust, et joogi koostis sisaldab palju aktiivseid elemente, kaltsiumi, magneesiumi, mis muudab selle inimeste tervisele väga kasulikuks.

Tammetõru kohvi kasulikud omadused

Selle peamine omadus on see, et seda võivad tarbida isegi hüpertensiivsed patsiendid, sest kohv ei tõsta vererõhku. Regulaarne kohvi tarbimine alandab ja reguleerib veresuhkru taset, mis on oluline diabeetikutele.

Jooki on kasulik juua veritsevate igemete korral ja hambavalu leevendamiseks. Tammeviljadele tehtud leotised avaldavad positiivset mõju veresoontele ja südamele.

Tänu oma antibakteriaalsetele omadustele võitleb jook infektsioonide ja viirustega. Kohvi on kasulik juua kuseteede haiguste korral. Samuti avaldab see positiivset mõju meeste kehale, suurendades potentsi.

Tammetõrukohv on kasulik seedeprobleemide korral. Aitab seedehäirete, koliidi ja teiste seedetrakti haiguste puhul.

Jook on leidnud laialdast rakendust külmetushaiguste korral, see leevendab kiiresti köha ja bronhiiti. Sellel on positiivne mõju naistele menstruatsiooni ajal, leevendab valu kõhus ja vähendab eritiste hulka.

Kui juua üks tass tammetõrudest valmistatud kohvi päevas, võite vähendada vähiriski.

Võimalik kahju

Peate meeles pidama peamist reeglit - ärge jooge jooki rohkem kui viis korda päevas. Tammetõrud peavad olema korralikult ette valmistatud ja näidatud ajal tuleks koristada ainult küpseid puuvilju.

Infusioon ei avalda negatiivset mõju rasedate naiste seisundile, kuid enne selle võtmist on parem konsulteerida arstiga.

Alla kolmeaastaste laste puhul on parem tammetõrukohvi kasutamist piirata.

Individuaalse talumatuse korral ei tohiks te jooki juua.

Kuidas tammetõrusid valmistada

Puuviljad tuleks koguda, röstida ja purustada. Toorainet on vaja koristada sügisel ja eelistatavalt oktoobri alguses, kuni külma saabumiseni. Koguda tuleks ainult küpseid tammetõrusid, mis on helepruuni värvi. Need peaksid olema kindlad ja korgi küljest kergesti eemaldatavad. Kui vilju saab näpuga vajutada, siis on ussid sees.

Loputage tooraine, valage see kaussi ja täitke see veega. Eemaldage pinnale tulnud tammetõrud, need on kasutuskõlbmatud. Järgmisena laota need ühtlaselt ahjuplaadile ja pane kümneks minutiks eelsoojendatud ahju. Nii et paljud puuviljad lõhkevad ja saavad hästi puhtaks.

Kooritud ja veel soojad tõrud saab hakklihamasinas kiiresti ja lihtsalt jahvatada, kuid kuivad on keerulised. Laota värske segu ühe kihina ahjuplaadile ja kuivata ahjus. Hoidke toorainet paberkottides.

Kohvipulbri valmistamiseks tuleb kuivpreparaat segistis purustada ja praadida. Seda tuleks teha pannil, regulaarselt segades. Olenevalt sellest, kui kaua praadid, saad joogile erineva maitse.

traditsiooniline retsept

Tammetõrupulbrit tuleks valmistada samamoodi nagu jahvatatud kohvi. Valmistage ette:

teelusikatäis purustatud tammetõrusid;
sada viiskümmend milliliitrit vett;
Üks lusikatäis suhkrut.

Valage türklasesse suhkur ja tammetõrud, seejärel valage vesi. Pane aeglasele tulele ja küpseta, kuni vaht tõuseb. Vala jook tassi, võid lisada kaneeli või koort.

Kissel tammetõrudest

Tervisliku tarretise valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Seitse grammi tammetõru pulbrit;
Klaas vett;
Kümme grammi kartulitärklist;
Kaks lusikatäit suhkrut.

Lahustage kohvipulber ja suhkur väikeses koguses keevas vees. Lisa ülejäänud vesi, sega korralikult läbi ja kurna jook. Eraldi kausis lahjenda tärklis supilusikatäie veega. Pane kurnatud kohv tulele, kui keeb, kalla peenikese joana sisse tärklis ja tõsta anum pliidilt. Valage valmis jook tassi.

Selle retsepti jaoks valmistage järgmised koostisosad:

Kolmkümmend grammi kuiva jahvatatud tammetõru pulbrit;
Kaks supilusikatäit nisu, kaera, rukki ja võilillejuurt;
Kakskümmend grammi metsikut sigurit ja otra.

Jahvata kõik koostisosad pulbriks, sega läbi ja säilita suletavas klaasanumas. Meditsiinilise infusiooni valmistamiseks tuleb üks teelusikatäis pulbrit valada klaasi keeva veega ja nõuda viis minutit. Valmis joogis võite maitse järgi lisada piima, mett või suhkrut.

Rohkem kui veerand sajandit tagasi (oh õudust!) leidsin pärast ühte esimest koolipäeva Gagarinski pargis jalutades tammetõru, mille lõhenenud nahast pistis välja väike idu. See tõru toodi koju ja istutati lillepotti. Ja mõne aja pärast istutati aeda peenike neljaleheline noor tamm. Nüüd on tegu juba suure puuga, mille külgoksi tuli viilida rohkem kui korra, et need elektrijuhtmeid ei lõhuks. Viimastel aastatel on see nägus mees toonud suuri tammetõrusaake, mille pasknäärid viivad minema naaberaladele, kus nad kevadel kõrvutavad. Ei ole hea, kui midagi nii head raisku läheb. Seega panin kulinaarseteks katseteks kokku koti tammetõrusid.

Tahaks proovida neist tammetõruleiba teha, aga tammetõrukohvi retsept, mille sel pühapäeval valmistasime, osutus kõige lihtsamaks ja pikemat eelvalmistamist (leotamist, keetmist) mittenõudvat.

Võeti pakk küpseid tammetõrusid, millest mõned osutusid ussitanud. Neid saab ära tunda tammetõru läikivas kestas oleva ümmarguse augu järgi. Lisaks on sellised tammetõrud kaalult kergemad ja kesta sees olev südamik lihtsalt rippub ja kest surutakse sõrmega läbi.

Tammetõrud tuleb koorida. Meil polnud palju vaja, nii et puhastasime need lihtsalt noaga. Päris tüütu töö. Protseduuri kiirendamiseks võite tõrud mõneks minutiks 150 ° -ni kuumutatud ahjus magama jääda. Samas käituvad nad nagu popkorn – hakkavad mõne aja pärast plahvatama. Ja kuna tammetõru mass on suurusjärgu võrra suurem kui maisi tera mass, algab see kanjonaat ahjus. Kuid sel viisil valmistatud tammetõrusid on kerge koorida.

Järgmine samm on kuivatamine. Selleks lõigake värsked koorega tammetõrud vähemalt 4 osaks, laotage alusele ja saatke ahju.

Kuivatatud tammetõrupähklid muudavad värvi - muutuvad veidi tumedamaks ja kollasemaks ning koore all olevat tuumakest kattev nahk koorub neilt kergesti välja, millesse on koondunud arvestatav osa kibedust.

Järgmine samm on röstimine. Saadud killud praeme pannil samamoodi nagu tavalisi kohviube, kuni need tugevalt tumenevad või juhindume lõhnast. Tammetõrude tükid võivad isegi pinnalt ära põleda.

Pärast röstimist saadame saadud kohvisurrogaadi kohviveskisse. Tulemuseks peaks olema fotol kujutatule sarnane pulber.

Kõik, meie tammetõrukohv on valmis! Pruulime tavalisel viisil, türklases. Kohvijoogi valmistamiseks pange üks teelusikatäis pulbrit tassi vette.

Loomulikult ei sarnane saadud jook tavalise kohviga vähe, sellel on oma eriline maitse ja aroom. See sarnaneb mõneti teiste kohviasendajatega, näiteks odrakohviga. Mõned inimesed arvavad, et see maitseb rohkem nagu kakao.

Sel kujul võite juua otse, kuid parem on see piima ja suhkruga, need varjavad kerge kibeduse ja kokkutõmbava maitse.

Valmistasime esmalt kontsentreerituma joogi, võttes 2 korda rohkem pulbrit kui vaja. Kohvijook osutus väga kibedaks ning kibedust ei andnud tunda mitte keel, vaid pigem isegi kurgus. Tasus aga 2 korda keeva veega lahjendada, lisada suhkur ja piim ning kogu kibedus oli kadunud! Ma meisterdasin kergesti 2 kruusi seda jooki.

Tammetõrukohv on tervislik, sest esiteks ei sisalda see kofeiini (samal põhjusel ei anna see tõenäoliselt energiat) ning arvatakse, et see sisaldab kasulikke aineid, millel on kasvajavastane, bakteritsiidne ja ümbritsev toime.

Milliseid tammetõru olulisi omadusi sa tead? Kas olete tammetõrujooke proovinud? Juba iidsetel aegadel võtsid meie esivanemad tammetõrusid kui abivahendit tervise hoidmiseks, valmistasid neist tervendavat tinktuure, kooke ja leiba. Vanad ajad on möödas, kuid tammetõrukohv on endiselt tuntud kui üks tervislikumaid kohvikuid maailmas.

Tammetõrude kohvil on palju kasulikke omadusi, seda võivad tarbida kõik.

Joogi valmistamiseks tuleb esmalt varuda õige kogus tammetõrusid. Tavapoest neid osta ei saa, seega tuleb tammepuuviljade kogumiseks kõvasti tööd teha.

Kvaliteetsete puuviljade saamiseks peate neid koguma septembris-oktoobris. Kohe metsa sattudes (nimelt metsa, mitte külgnevale ja saastunud metsavööndile) vaadake lähemalt ümbritsevaid puid: mõnel tammel on haige lehed, neid tuleks vältida. Vilju ei tohiks koguda nende langemise esimesel nädalal, need on sageli halva kvaliteediga: ussitanud ja ebaküpsed (selliste viljadega on mürgituse oht). Leidke puhaste heledate lehtedega roheline tammepuu. Kvaliteetsetel puuviljadel on järgmised omadused:

Värvus - pruun, läikiv.
Käsitsi pigistades on vili tihke, tugev. Kui tammetõru vajub, on see ussitanud ja ei sobi kohvi valmistamiseks.
Kui viljad on puust, peaksid need korgist kergesti eralduma - see on küpsuse märk.
Veel üks tammetõrude test: pange kõik kogutud viljad vette, need, mis ujuvad, ei sobi ja ülejäänud saab kasutada.

Puuviljade valmistamine kulinaarseks kasutamiseks

Metsikuid tammetõrusid tuleb enne kohvijooki valmistamist hoolikalt töödelda. Selleks vajate:

Eraldage kõik testitud puuviljad korgist, loputage, kuivatage ja laotage ühtlase kihina ahjuplaadile.
Kuumuta ahi 180 kraadini, saatke sinna tõrude küpsetusplaat 5-7 minutiks. Selle aja jooksul peaksid viljad lõhkema, tumenema ja omandama tumeda šokolaadi varju.
Koori soojendatud pähklid koorest, loputa.
Leotatud puuviljad (ärge kuivatage!) Laske hakklihaga sarnase konsistentsi saamiseks läbi hakklihamasina.
Laota see mass küpsetusplaadile ja kuivata.
Asetage valmistoode säilitamiseks purkidesse.

Tammetõru terad säilivad nii umbes kuus kuud, enne jookide valmistamist tuleb need kohviveskis vahele jätta nagu ehtsad araabika oad.
Tammetõrude toorikuid on mugav pikka aega säilitada ning maiuste eelised on kordades suuremad kui ehtsast kohvist!

Traditsiooniline tammetõru kohv

Sellist maiust valmistatakse umbes samamoodi nagu araabika ubadest valmistatud kohvi.

Kõigepealt tuleb tammetõru toorik jahvatada, seejärel saata kuivale pannile ja praadida. Kõik tulevase kohvi maitseomadused sõltuvad puuviljade röstimisastmest.

Klassikalise delikatessi valmistamise tuttava skeemi järgi valmistatakse ka see maius. 200 ml vee kohta türklases peate panema 1-2 teelusikatäit tammetõrupulbrit. Aja segu keema, tõsta tulelt, vala pokaalidesse ja lisa maitse järgi suhkrut. Klassikalise tammetõru retsepti jaoks võite kasutada spetsiaalseid lisandeid:

Muskaatpähkel
Kaneel
Kardemon
Ingver

Tammetõru kohvi retsept magusasõpradele

Pole saladus, et tammetõrud on väga kasulikud tooted. Aga kes ütles, et seda saab kasutada ainult tervendamiseks? Selgub tammetõrudega delikatessi kaasaegne variatsioon, kui keedate tammetõrudest kohvi populaarsete baristade retsepti järgi. Selleks vajate:

Kuum kohv tammetõrudest - 200 ml;
Suhkur - 2 tl;
Piim - 50 ml;
"Balloon" kreem - 20 ml;
Pähkli siirup - 5 ml.

Kodune toiduvalmistamine:

Prae toorik kuival pannil madalal kuumusel pidevalt segades.
Keeda türklases espressot “teradest”, pärast keetmist lase 5 minutit tõmmata.
Kurna segu ja vala kõrgetesse klaasidesse.
Lisa vahustatud soe piim, suhkur.
Kaunista jook vahukoorega, kaunistuseks puista peale veidi siirupit.

Sel viisil tammetõrudest valmistatud kohv erineb muust põhimõtteliselt magusa, õrna maitsega. Elegantne delikatess näeb välja nagu tõeline magustoit, mida iga inimene suure kalorihulga tõttu endale lubada ei saa, kuid maiuse kasulikkus jääb alles.

Acorn frappe

Isegi kohvigurmaanid ei tunne erinevust, kui pakute neile kerget tammetõru frappe. Joogi maitse ja tehnilised omadused on väga sarnased araabikale. Toiduvalmistamiseks vajate:

külm kohv tammetõrudest - 200 ml;
vahukoor (30%) - 50 ml;
purustatud jää - 4 tükki;
roosuhkur - 3 tl;
"Balloon" kreem - 30 ml;
Apelsinikoor/kookoshelbed vastavalt vajadusele

Kodune toiduvalmistamise meetod erineb professionaalsest ainult improviseeritud materjalide poolest, need on maitselt identsed:

Aseta jahtunud ja kurnatud tammetõrupuljong koos jää, koore ja suhkruga blenderisse. Vahusta kuni saad paksu vahu pealt.
Valage segu kõrgetesse läbipaistvatesse klaasidesse.
Kaunista “õhupalli” kreemi, apelsinikoore/kookoshelvestega (vali üks, muidu jääb rinnatükk) ja serveeri külalistele kõrrega.

Suvekuumuses hindavad teie lähedased hoolt esmapilgul keerulise joogi valmistamisel. Kuid nagu retseptist näete, pole see nii keeruline, küpsetamine ei võta teie ajast isegi 30 minutit.

Tamme ja siguri kohv

Kui olete maal, ihkate kohvi, kuid teil pole käepärast ühtegi valikut. Võite minna väljale ja koguda endale kohvi jaoks "pruulima":

Tammetõru pulber - 40 g;
oder - 30 g;
Rukis / kaer - 15 g;
Võilille juur - 15 g;
Nisu - 25 g;
Sigur - 20 g.

Jahvata kõik koostisosad, küpseta nagu tavalist Türgi kohvi. Saate serveerida maiustusi meega, siis osutub jook mitte ainult tervislikuks, lõhnavaks, vaid ka üsna maitsvaks.

Sellise delikatessi eelised suurenevad mitmekordselt tänu looduse enda antud kasulikele ühenditele. Kõikides koostisainetes on inimorganismile kõige olulisemad ühendid, millega saad vabaneda mis tahes haigusest.

Tammetõrude kohvi kahjulikud ja kasulikud omadused.

Et aru saada, kes võib jooki juua ja kes mitte, peate välja selgitama tammepuuviljade omadused.

Headel tammetõrudel ei ole kandeid, näevad puhtad välja, müts on ühtlane. Lisaks sellele, et viljad on metsanäriliste (oravad, hiired) ja metssigade lemmiktoiduks, on need toorel kujul väga kaloririkkad, neis on palju inimorganismile vajalikke aineid ja ühendeid.

Mida tamme viljad oma koostises peidavad?

Olulised vitamiinid: B, tiamiin, fosfor, püridoksiin, raud, magneesium, kaalium, vask, mangaan;
Happed: nikotiin-, glutamiin- ja pantoteenhape;
Aminohapped ja valgud;

Tammetõru põhiomadusi kasutasid varem laialdaselt ravitsejad ja ravitsejad. Inimesed tunnetasid tamme tähtsust, selle tugevust. Pole ime, et iidsetest aegadest on tamme peetud jumal Peruni pühaks puuks. Kui kristlus Venemaale jõudis, ei unustatud tamme omadusi ja need on osaliselt säilinud tänapäevani.

Nüüd saab kehale tuge pakkuda, kui on probleeme:

Neerud (kõiki haigusi saab leevendada);
raua puudumine veres;
Seedetrakti häired;
suhkurtõbi.

Tammetõrujoogi kasutamine võib aidata nõrgenenud immuunsüsteemi, depressiooni, veenitromboosi, isutuse korral.

Mõnel juhul, näiteks raseduse ajal, võite tablettide foolhappe asemel kasutada tammepuuviljade keetmist. Sellist ühendit sisaldab see liigselt. Foolhappe võtmine on sündimata lapse tervise tagatis, sest selle puudus võib põhjustada loote tervisliku arengu pärssimist. Arvestades asjaolu, et araabika kohv on kõrge vererõhu ohu tõttu sageli rasedatele keelatud, on see suurepärane viis oma lemmikmaitse asendamiseks nii, et see ei kahjusta ennast ega oma last.

Tamme viljad sisaldavad antioksüdanti - kvertsetiin vastutav:

keha heas vormis hoidmine;
vabaneda allergilistest lööbetest;
terve ja noorusliku naha säilitamine
muud kasulikud omadused.

Antioksüdant annab viljale mõrkja varjundi, toorelt ei soovitata süüa.

Tammetõru kahju

Tammetõrul ei ole kasutamiseks vastunäidustusi. Kuid kui pärast tammetõrudest valmistatud kohvi ilmub kehale lööve või ärritus, peaksite sellisest delikatessist keelduma. Ainus vastunäidustus on individuaalne talumatus tammetõru koostises olevate elementide suhtes.

Ebaõigest töötlemisest tingitud mürgistuse võib seostada vale ettevalmistamise tagajärgedega. Olge ettevaatlik, järgige rangelt retsepti.