Ahjus küpsetatavad pirukad on lihtsad. Aeg pirukaid küpsetada

Kas soovite õppida, kuidas küpsetada pirukaid samamoodi, nagu meie emad ja vanaemad neid küpsetasid? Järgige meie nõuandeid ja teil õnnestub!

Peamised pärmitaigna tüübid:

Kuidas valida pärmitaigna koostisosi?

Iga taigna valmistamise aluseks on jahu, pärm ja vesi. Lisaks näpuotsaga suhkrut ja soola. Tainale võid lisada ka piima või keefirit, mune, võid või taimeõli.

Millist pärmi on parem kasutada? Kogenud pagarid soovitavad pressitud või värsket pärmi. Neid toodetakse 100 g brikettidena, lõigatakse mugavalt 4 ossa, pakitakse fooliumisse ja hoitakse sügavkülmas ning sulatatakse enne küpsetamist toatemperatuuril. Samuti on kuivpärm 15 g pakkides (vastab 25 g värskele pärmile). Igasugune pärm ei sega kontrollige: lahjendage veidi pooles klaasis soojas vees, lisage näpuotsatäis suhkrut - kui need varsti vahutavad, tähendab see, et nad on värsked, ja kui mitte, peate ostma teised.

Milline jahu on pirukate jaoks parim? Valige esmaklassiline valge küpsetusjahu. See tuleb läbi sõela sõeluda, see parandab taigna omadusi. Reegel on, et kõigepealt sega kõik kuivained (jahu, suhkur ja sool), seejärel lisa munad ja kõik märjad ained.

Millele tainast panna: piimale või veele? Taigna maitse sõltub vedeliku kvaliteedist. Valige hea joogivesi või naturaalne piim. Kuumutage veidi vedelikku.

Erinevat tüüpi tainastele lisatakse munad, võid või taimeõli, pett või keefir - kõik need peaksid olema toatemperatuuril, mitte külmkapist. Parem on võtta rafineeritud taimeõli.

Lihtsa taigna jaoks vajate jahu, vett või piima ja taimeõli. Valmistage täidis eelmisel õhtul ja segage tainas pühapäeva hommikul, nii et lõunaks kostitatakse teid maitsva omatehtud pirukaga.

Siin on retsept kõige lihtsama taigna jaoks ilma munadeta, see osutub ebatavaliselt kohevaks ja kergeks, nagu leib. Sellega sobib hästi igasugune soolane täidis. Kui soovid küpsetada magusat kooki, lisa tainasse rohkem suhkrut.

Testi jaoks:

6 tassi esmaklassilist nisujahu
25-30 g presspärmi või 1 pakk kuivpärmi
1,5 tassi sooja piima
0,5 klaasi vett
1 tass rafineeritud taimeõli
4 spl. l. Sahara
Näputäis soola

Täidise jaoks: 1 kg valget kapsast, 70-100 g võid, soola, pipart

Lahusta pärm 0,5 tassi soojas vees näpuotsatäie suhkruga. Lase 15 minutit käärida. Sõeluge jahu kaussi, lisage suhkur, soe piim, lahjendatud pärm ja taimeõli, segage hoolikalt.

Sõtku tainast lisaseadmetega segistiga 10–15 minutit, kraapides kausi külgi plastiklabidaga alla. Veereta tainas palliks, kata kilega ja aseta 1-2 tunniks sooja kohta.

Kui taigna maht on kahekordistunud, suruge see alla ja sõtke uuesti käte või mikseriga, kuni see enam ei kleepu. Kata ja lase uuesti kerkida.

Sel ajal valmista täidis:

Haki kapsas, pane kurni ja vala peale keev vesi, lase vesi nõrguda.

Kuumuta suurel pannil või, lisa kapsas, keeda segades 10-15 minutit keskmisel kuumusel pehmeks, jälgi, et see ei kõrbeks. Kõige lõpus lisa sool ja pipar.

Lase jahtuda. Kapsas peaks olema pehme kreemja värvusega.

Piruka küpsetamine:

Tõsta tainas jahusel pinnale, jaga 2 osaks, rulli kumbki kihiks.
Aseta üks kiht rasvainega määritud ahjuplaadile, määri sellele täidis, kata teise kihiga, tõsta taigna servad kokku ja näpi. Tee peale kahvliga mitu torke ja pintselda lahtiklopitud munakollasega. Lase kerkida 15-20 minutit.
Küpseta 20-30 minutit 200 kraadini eelsoojendatud ahjus (keskmine tase). Kontrollige valmisolekut puidust hambatikuga;

Nõuanne: Kui soovid küpsetada pirukaid, jaga tainas 20 väikeseks tükiks, veereta need pallideks, lase 10 minutit kerkida, seejärel suru käega lapikuks. Aseta täidis keskele ja ühenda servad kokku. Aseta küpsetusplaadile õmbluspool allapoole ja küpseta nagu pirukat.

Kodune lehttaigna valmistamine võtab palju aega. Ja vaevalt keegi viitsib, sest alati on müügil erinevat sorti üsna korraliku kvaliteediga külmutatud lehttaigna. Kuid eriti uudishimulike kokkade jaoks ütlen teile siiski.

Lehttaina koostisained:

500 g jahu,
15 g pärmi,
300 ml sooja piima,
60 g võid,
1 muna,
1 spl. l suhkur.

Kihtide määrimiseks läheb vaja veel 200g pehmet võid. Lase tainal 2 korda kerkida, sõtku nagu eelmistes retseptides ja pane 1 tunniks külmkappi.

Kuidas kihte teha:

Rulli jahutatud tainas 1 cm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks (proportsioonid 1:2) jaga kiht mõtteliselt 3 osaks. Määri 2/3 kihist paksu võikihiga (200 g), jättes äärtest 2 cm kaugusele.

Murra laiali laotatud osa taignast ristküliku keskele ja kata kihi teise laotatud otsaga. Sellest sai kolm tainakihti ja nende vahel 2 kihti võid. Vajutage taignarulli abil kihtide otsad kokku, sulgedes need.

Hakka tainast kerge liigutusega ristkülikuks rullima (1:2). Voldi see uuesti kolmeks osaks, mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Korrake taigna voltimise ja rullimise protsessi veel 2 korda ja asetage see 1 tunniks tagasi külmkappi. Nüüd saad taigna lahti rullida, ruutudeks lõigata ja täidisega pirukaid küpsetada.

Kuulus Napoleoni kook on valmistatud lehttaignast, aga ka palju pirukaid mis tahes täidisega. Ja ärge unustage sarvesaiu!

Koostis:
Piim 1/2 liitrit, margariin 50 g, jahu 1 liitrine purk, pärm 50 g või kuivpärm 1 spl. l., suhkur 3 spl. l., sool 1/2 tl, taimeõli 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Sega kastrulis piim, pärm, suhkur, sool, taimeõli, margariin, jahu ja aseta sooja kohta. Tainas kerkib, nii et pärast kerkimist segage seda kaks korda.

2. Kui tainas on kolmandat korda kerkinud, tõsta see jahuga ülepuistatud lauale ja hakka pirukaid tegema. Teile võib tunduda, et taignas pole piisavalt jahu – ärge mingil juhul lisage seda ja järgige rangelt retsepti proportsioone. Nii saad ahjus küpsetatud väga pehmed ja kohevad pirukad, mis kaua ei roisku.

3. Lõika tainast tükk, rulli jahus, sõtku laual sõrmedega lamedaks koogiks, pane täidis(Kasuta täidist oma maitse järgi!) ja vormi pirukad.

4. Enne. Kuidas panna ahju küpsetusplaat pirukatega, pintselda iga pirukas toores munaga ja lase 30 minutit seista. Soovitav on tainas alati lõigata soojas ruumis ilma tuuletõmbuseta.

5. Ja...küpseta ahjus temperatuuril 200-220°

HEA ISU!

p.s.

Äsja ahjust võetud pirukat on lihtsam lõigata, kui noa kuumaks ajada.
Pehme ja kleepuva taina rullimise hõlbustamiseks tuleb see katta küpsetuspaberiga või täita pudel veega, kasutades seda taignarulli asemel. Vesi peaks olema külm.
Kasutades mahlaseid täidiseid, näiteks küpseid marju, tuleb lahtirullitud taignakihile põhjaks lisada nisu riivsaia, mis imab endasse liigse niiskuse ja pirukas küpseb paremini.
Et moonipirukad ei oleks läbimärjad, segatakse mooniseemned väikese koguse mannaga.
Kui pirukate täidiseks kasutatakse külmutatud marju või puuvilju, ei saa neid sulatada. Peate lihtsalt selle peale valama keeva veega, lõikama pooleks ja eemaldama seemned.
Koogi ühtlase küpsemise tagamiseks tuleb see jätta 15-20 minutiks seisma ja küpsetada keskmisel kuumusel.
Selleks, et pirukad oma maitse ja meeldiva lõhna kaua säiliksid, tuleb neid mõnda aega hoida tsellofaaniga kaetud emailnõus, mille põhjale on puistatud vanilliini.
Selleks, et pirukad pikaks ajaks ära ei läheks, tuleb need kohe pärast küpsetamist katta niiske lapiga ja seejärel hoida rätikuga kaetud savinõus.
Vananenud pirukaid saab värskendada, kui piserdada neid kergelt külma veega ja panna mõneks minutiks ahju.
Et pirukad ei tuleks ebamäärased ja tiheda puruga, ei pea te tainasse liigselt margariini panema. Ex...aga see pole minu kohta))

p.p.s.Vestlus kahe sõbra vahel:

Põletasin täna 587 kalorit!

Millest sa räägid? kus jõusaalis?

Ei, ahjus...

Tere, kallid sõbrad!

Tahaksin teile pakkuda ühte oma paljudest retseptidest: pirukate pärmitaigen. Mulle meeldib taignaga askeldada. Ma isegi ütleksin, et ma jumaldan seda. Kuid kahjuks ei tee ma seda nii sageli, kui tahaksin. Aega napib või isegi hirmud oma figuuri pärast ei lase neil ahjus maitsvaid pirukaid lisaaega küpsetada, teha või küpsetada.

Vanaema sisendas minusse armastuse taigna vastu. Alati, kui ta tainast valmistas, olime nõbuga juba ringi. Nad jälgisid kogu protsessi algusest lõpuni ja siis aitasid: nad kujundasid kõik, milleks lapse kujutlusvõime oli võimeline.

Eriti meeldib mulle see hetk, kui pirukate tainas on sobiv ja kasutusvalmis, see muutub nii kergeks ja “pritsib”, seda on rõõm kätega hoida.

Ema õpetas mulle, kuidas seda pirukataignat teha. Ta on ka suur asjatundja kokanduses, eriti küpsetamises. Kui olete ka testiga rääkimise fänn, lugege minu teisi artikleid ja.

Muide, kui praetoit sulle mingil põhjusel ei soovita, siis ahjupirukad on suurepärane võimalus praepirukaid asendada. Need ei ole kehale nii kõvad kui õlis praetud tainas.

Selliste pirukate täidis võib olla väga mitmekesine - liha, magus, taimne, üldiselt teie maitse järgi.

Võib-olla piisab ilusatest sõnadest, ma tõesti ei jõua ära oodata, millal alustada!

Koostisained

Testi jaoks vajame:

1 liiter piima (või ½ piima ja ½ vett);

100 grammi suhkrut;

1 tl soola;

2 muna (või munakollast);

20 grammi kuivpärmi;

50 grammi taimeõli;

50 grammi margariini (eelistan kõigis küpsetusretseptides margariini asendada võiga);

jahu, nii palju kui sõtkumine nõuab, pehme taigna jaoks.

Piruka retsept

1. samm. Kuumuta piima, kuni see on soe. Valage osa klaasi ja valage sinna pärm.

2. samm. Vala ülejäänud piim kaussi, kus sõtkume pirukate taigna. Lisa sool ja suhkur. Sega kõik vispliga läbi.

3. samm. Seejärel valage taimeõli ja sulatatud või. Munade purustamine. Juba lahustunud pärm on olemas. Sõeluge jahu läbi sõela ja lisage see meie taignale. Seejärel tõstame taigna lauale ja sõtkume seal, kuni see saavutab vajaliku konsistentsi. See ei pea olema väga lahe. Peske kauss, määrige see taimeõliga ja viige tainas sinna kerkima.

Soovitav on kauss taignaga katta ja asetada sooja kohta. Valan tavaliselt sooja vee suuremasse topsi ja asetan sinna taignakausi, katan rätikuga ja ootan... Vahetan vett kolm korda. See on see, mida peaksite saama, helitugevus suureneb vähemalt 2 korda.

Heas mõttes peaks tainas enne sellega töötamist 2 korda kerkima. Aga seekord hakkasin küpsetama peale esimest kerkimist. Ja see tuli väga hästi välja.

Võtke meie tainas kausist välja. See on kerge ja kriuksub, pidage meeles täpselt nii, nagu ma alguses ütlesin. Jaga 3 vorstiks ja lõika tükkideks nagu fotol.

Rulli iga tükk taignarulliga lahti ja lisa täidis. Kasutasin õunamoosi, mida abikaasaga ise keetsime.

Sellest taignast saab ka suurepäraseid väikseid kukleid. Neid on väga lihtne teha. Rulli tainas ringiks. Määri taimeõliga ja puista üle suhkruga. Rulli ring toruks.

Voldi toru pooleks ja pigista otsad kokku, et need lahti ei tuleks. Asetame saadud teo selle otsa ja teeme noaga sisselõike vastasküljele.

Avame kukli suhkrupooliga ülespoole.

Tõsta pirukad ja kuklid sündides taimeõliga määritud fooliumile ja ahjuplaadile. Lase veidi kerkida ja määri munaga.

Küpsetame pirukaid 220˚C juures. Küpsetusaeg on 15-20 minutit. Kuid parem on vaadata, kui see on valmis.

Mida tõesti? Jah, ahi on koht, kus imed juhtuvad!!! Kõik, mida küpsetusplaadil näete, ja veel 8 kuklit (need ei sobinud, küpsetasin teise partii) tulid poolest partiist välja. Nii et kui te ei kavatse kogu tänavat pirukatega toita, soovitan teil võtta kõik retseptis olevad koostisosad poole mahust.

Olen veendunud, et kui proovite seda pirukate tainast teha ja pirukaid ahjus küpsetate, siis tulemus meeldib teile!!!

Nüüd kontrollime teie diktsiooni, proovige korrata laste keelekeeramist:

“Evsei, Jevsei, sõelu jahu! Küpseta mõned rullid! Jah, mõõgad on ahjust lauani kuumad!”

Lapsepõlvest saadik oleme harjunud sellega, et meid saadetakse külla vanaemale.

Ja polnud paremat suupistet kui lõhnavad pirukad klaasi külma värske piimaga.

Ja maailmas polnud midagi maitsvamat kui need magusad tooted.

Kui te veel ei tea, kuidas selliseid pirukaid valmistada, aitame teid hea meelega.

Seda lihtsat ülesannet on väga lihtne õppida, peate vaid proovima.

Vaatleme kahte vene köögi parimaid traditsioone toetavat ahjupirukate retsepti.

Ahjus küpsetatud kirssidega pirukate retsept

Koostisained	Kogus
piim 2,5% -	1 l
margariin -	150 g
esmaklassiline jahu -	1,7 kg
munad -	4 tk.
päevalilleõli -	1 spl.
kuivpärm -	5 g
suhkur -	6 spl. l.
värsked või külmutatud kirsid -	1 kg
suhkur täidiseks -	200 g
vanilliin -	kott
Küpsetusaeg: 240 minutit	Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 265 Kcal

Seda magusat toodet armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud.

Selle retsepti järgi ahjus olevad pärmipirukad tulevad väga mahlased ning magushapu maitse tekitab mõnusa tagasilöögi.

Ettevalmistus:

Magus pärmitaigen valmistatakse piimaga. Kõigepealt tuleb 1 klaas piima soojendada 35C-ni. Valage kuumutatud vedelik mittekülma klaasnõusse ja lisage sinna kuivpärm. Neid pole vaja segada, pärm peaks piimas ise lahustuma. Selleks jätke need 10-15 minutiks sooja kohta seisma.
Samas kaussi peate lisama 1 spl suhkrut, seejärel segage kõik hoolikalt. Segamist katkestamata lisa ettevaatlikult 8 spl jahu. Sega kõik korralikult läbi.
Nüüd kata tainas rätikuga ja jäta 30-40 minutiks seisma. Parema reaktsiooni saavutamiseks võib purgi panna sooja veega anumasse, nagu pildil näidatud.
Taigna valmisoleku kontrollimine. Selle maht peaks suurenema vähemalt kaks korda. Taignapõhi on valmis.
Vala ülejäänud piim puhtasse kastrulisse ja kuumuta 50 kraadini. Lisa sinna margariin. Segage kõike kuni täieliku lahustumiseni.
Tõsta pann tulelt ja lisa sellele 5 spl suhkrut. Sega kõik korralikult läbi.
Sõeluge jahu ja jagage see kaheks võrdseks osaks. Esimene lisatakse piima, suhkru ja margariini segule. Sega.
Lisa anumasse kolm muna (üks jääb pirukate määrimiseks). Nüüd tuleb kõik põhjalikult segada. Mugavuse huvides võite kasutada segisti.
Nüüd lisatakse tainas taignale.
Järgmisena vala sisse teine osa jahust ja sõtku tainas. See ei tohiks olla liiga järsk.
Jäta tainas kerkima. Et see ära ei jookseks, võib nõudele panna pika noa. Samuti katame panni (või muu anuma) niiske rätikuga ning paneme sooja ja kuiva kohta kõrvale. Seal peaks see rahus seisma 1-1,5 tundi. Et see paremini istuks, võid kasutada veevanni või 30C-ni eelsoojendatud ahju.
Taigna maht peaks vähemalt kahekordistuma. Pärast seda tuleb seda lusikaga kergelt sõtkuda ja jätta veel tunniks seisma.
Sel ajal hakkame valmistama täidist. Kirsid pestakse põhjalikult ja kuivatatakse. Kõik seemned eemaldatakse marjadest. Suhkur segatakse vanilliiniga.
Valmis mass tuleks põhjalikult sõtkuda ja keerata köieks, mis lõigatakse tükkideks. Suurus sõltub teie soovist.
Taignatükkidest vormitakse õhukesed (kuni 1 cm paksused) koogid. Nendele puistatakse suhkur ja vanilje ning pannakse 5-6 kirsi.
Tainas näpistatakse mööda servi ja keskelt. Valmistatakse pirukakuju.
Küpsetusplaat kaetakse küpsetuspaberiga või määritakse õliga. Pirukad on laotud õmblusega pool allapoole. Määri taigna pind lahtiklopitud munaga. Tulevased puutepunktid on rikkalikult päevalilleõliga määritud. Jäta pann koos pirukatega 20 minutiks seisma, et need veidi kerkiksid.
Asetage küpsetusplaat 180-190 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kuldpruuniks (15-20 minutit).

Magusad küpsetised on valmis.

Alguses tundub, et küpsetusprotsess on keeruline, kuid tegelikult osutub see üsna lihtsaks ahjus küpsetatud pirukate retseptiks.

Maitse lisamiseks puista peale küpsetamist tuhksuhkrut.

Täidist saab oma maitse järgi varieerida.

Kirssidele võid lisada kaneeli, pähkleid (kõige paremini sobivad kreeka pähklid ja mandlid) või rosinaid.

Täidiseks sobivad ka siirupis konservkirsid.

Need on talvel suurepäraseks värskete marjade asendajaks.

See ahjus küpsetatud maitsvate pirukate retsept sobib suurepäraselt nii hommikusöögiks kui ka näksimiseks.

Jookide jaoks on eelistatav külm piim või aromaatne tee.

Fotoretseptile lisasime video, milles näete üksikasjalikult kõiki ahjus pirukate valmistamise etappe.

Ainult täidis on erinev.

See koosneb kuivatatud aprikoosidest, õuntest, apelsinist ja kookospähklist.

Kana ja seentega ahjus pirukate valmistamise retsept

Need küpsetatud pirukad sobivad suurepäraselt iga puljongi või supiga.

Need on väga täidlased ja uskumatult maitsvad.

Valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

Testi jaoks:

350-400 g jahu;
220 ml piima;
50 g võid;
20 g värsket pärmi;
2 tl Sahara;
1 tl soola.

Täidise jaoks:

5 kana reied;
300 g seeni (eelistatavalt šampinjonid);
1 sibul;
soola ja pipart.

Ahjus lopsakate pirukate retsepti valmistamine:

Esiteks valmistame taigna. Kuumuta piim umbes 40 kraadini. Valage see sooja anumasse ja lisage sinna pärm ja suhkur. Segage kõik hoolikalt ja jätke 10-15 minutiks. Taigna maht peaks umbes kahekordistuma.
Sõelu jahu eraldi suurde kaussi. Lisa sulatatud või (mitte kuum) ja piimasegu. Sega segu ja jäta umbes tunniks seisma. Valida tuleks vaikne ja soe koht. Anuma võib katta niiske rätikuga. Valmis tainas peaks olema mahult kaks korda suurem.
Kuni tainas kerkib, alusta täidise valmistamist. Eemalda kanareitelt nahk ja luud. Lõika liha väikesteks tükkideks.
Prae seda kuumas taimeõlis 10 minutit.
Pese seened, puhasta ja lõika viiludeks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Prae seda kõike 5-7 minutit. Sega kana seente ja sibulaga ning küpseta maitse järgi.
Kerkinud tainast keerame flagelluks ja jagame võrdseteks osadeks.
Rulli iga tükk ettevaatlikult õhukeseks koogiks (umbes 5 mm). Keskele asetage vajalik kogus täidist.
Näpistame pirukad kokku ja asetame võiga määritud ahjuplaadile. Klopi lahti muna ja määri need selle seguga. Laske neil 10-15 minutit toatemperatuuril seista.
Aseta küpsetusplaat 200C-ni eelsoojendatud ahju. Võitooteid tuleks küpsetada umbes 20 minutit, olenevalt täidise kogusest ja taigna paksusest.

Pirukad on valmis.

Neid võib süüa nii soojalt kui ka täiesti külmalt.

Täidisena võib kasutada ka mis tahes muud liha (sealiha, veiseliha, lambaliha jne) ja seeni (mee-, metsaseened).

Maitse järgi võite lisada mis tahes koostisosi (hakitud ürte või mune).

Põhimõtteliselt ei erine ahjus magusate pirukate taigna valmistamine soolaste jahutoodete taigna retseptist.

Peaasi on meeles pidada koostisosade proportsioonide säilitamist ja temperatuuri hoidmist.

Köögis ei tohiks olla tuuletõmbust, müra ega liigset vibratsiooni.

Kas te järgmisel "kalapäeval" ei tea, mida süüa teha? Kuid meie asjatundjad teavad juba vastust ja soovitavad erinevaid kalakotlettide retsepte

Muide, siin on ka teisi "kalamenüü" retseptivalikuid:

Kõik koostisosad peavad olema toatemperatuuril.

Samuti peaksite hoolitsema kasutatud jahu kvaliteedi eest.

See peab olema värske ja hapnikuga küllastunud (selleks tuleb see lihtsalt sõeluda).

Need lihtsad reeglid aitavad teil küpsetada kõige maitsvamaid, lõhnavamaid ja õhulisemaid pirukaid.

Need on täpselt need, mida sa oma vanaema külas proovisid.

Ja siin on video pirukate “Nagu Puhh” retseptist!

Küpsetame koos lõhnavaid muffineid.

Täidise jaoks võta hakkliha ja riis.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

Maitsvad omatehtud koogid ei jäta kedagi ükskõikseks. Muffinite valmistamise retsept on väga lihtne, nii et tee jaoks saab maiuse valmis suhteliselt kiiresti. Täidis võib olla väga mitmekesine – näiteks liha, kodujuust, kapsas, kirsid, õunad, maasikad, kõrvits, moos, moos, riis, kana, kartul jne.

Kuidas ahjus pirukaid küpsetada

Tähtis on teada, kuidas ahjus pirukaid küpsetada, et need kohevad ja pehmed saaksid. Esiteks tuleb valmistada tainas, seejärel täidis - ja saate valmistada magusaid või soolaseid küpsetisi. Ahi peab olema hästi kuumutatud, vastasel juhul tooted lihtsalt ei tõuse, mida ei tohiks lubada. Kõigepealt peate otsustama täidise valiku üle ja valmistama kõik tooted eelnevalt ette, mis muudab toiduvalmistamise palju lihtsamaks.

Täidised

Täidisega maitsvate kuklite valmistamine ei võta palju aega, kuid peamine on valida selle valik, sest selleks saab kasutada mitmesuguseid tooteid:

Õunad valmistatakse värskete puuviljadega.
Kapsa valik on üks populaarsemaid. See omatehtud õhuline pirukas osutub väga maitsev.
Lihasort on lapsepõlve maitse. Kuidas süüa teha? Haki sibul peeneks, prae läbi, lisa hakkliha (võid kasutada maksa).

Ahjus küpsetatud pirukate retsept

Küpsetamine valmistatakse svamm- või mittekäsnameetodil. Pirukate valmistamine järgmise retsepti järgi annab võimaluse kasutada magusat, lahjat, haput või soolast täidist, siin pole piiranguid. Iga koduperenaine meeldib omatehtud küpsetamise kiirele versioonile, peamine on kasutada värskeid ja kvaliteetseid tooteid ja siis tuleb see väga maitsev.

Koostis:

piim - 65-75 ml;
suhkur - 1,5 tl;
pärm (kuiv) - 7 g;
jahu - 200 g;
muna - 1 tk;
või (või) - 18-22 g;
munakollane - 1 tk;
sool - 2 g.

Küpsetusmeetod:

See retsept aitab teil valmistada maitsvaid pärmiküpsetisi. Tainas valmistatakse – piim kuumutatakse 30˚C-ni, pärm lahjendatakse suhkru ja jahuga.
Valmis taignale lisatakse suhkur, munad soolaga, jahu, seejärel võid ja kompositsioon asetatakse mitmeks tunniks sooja kohta.
See ei ole ahjus kõige kiirem pirukate tainas, kuid samm-sammult retsept võimaldab teil saada sellise tulemuse nagu kulinaarsete ajakirjade fotol.
Koogid on rullitud, kuid kiht ei tohiks olla liiga õhuke.
Iga ringi keskele asetatakse täidis, näpistatakse servad, seejärel asetatakse kõik ahjuplaadile. Leht tasub jätta 15-20 minutiks sooja kohta seisma, enne ahju saamist on toote ülaosa munaga kaetud.
Küpsetatud temperatuuril 220˚C.

Kapsaga

Selle retsepti järgi valmistatud pirukad sobivad ideaalselt neile, kes paastuvad, kuid ei saa keelata omatehtud kookide nautimise naudingut. Soovitatav on kasutada nii värsket kui hapukapsast, lisades porgandit. Selle rikkaliku variandi valmistamine on väga lihtne, sest tainast pole vaja teha ja pirukate maitse pole halvem kui õlis praetud.

Koostis:

vesi - 500 ml;
sool - 0,5 tl;
jahu - umbes 1,5 kg;
kapsas - umbes 500 g;
pärm (kuiv) - 10-11 g;
suhkur - 1/3 spl;
taimeõli - ½ spl.

Küpsetusmeetod:

Selline roog nagu küpsetatud pirukad kapsaga osutub väga maitsvaks. Esiteks segatakse vesi soola, taimeõli ja suhkruga.
Kompositsioon pannakse pliidile ja kuumutatakse kuni esimeste mullide ilmumiseni, kuid segu ei tohi keeta.
Vedelikul lastakse toatemperatuuril täielikult jahtuda.
See on pärmipõhine küpsetusviis, seega on oluline teada, kuidas põhi valmistada. Sõelutud jahu segatakse pärmiga ja ahjus tuleb sõtkuda kohev tainas pirukate jaoks.
Enne toodete küpsetamist, et need näeksid välja nagu kulinaariaajakirjade fotodel, rullitakse õhukesed lapikud koogid lahti ja lõigatakse välja ringid.
Peal laotakse kapsas, näpistatakse servad, asetatakse pirukad ahjuplaadile ja jäetakse pooleks tunniks seisma.
Küpseta kuldpruuniks.

Kartuliga

Iga perenaine peaks suutma valmistada sellist rooga nagu ahjupirukad kartulitega, sest see on suurepärane lisand õhtusöögile nii perele kui ka külalistele. Kasutatakse pärmitainast. Hapukoor on suurepärane lisand küpsetistele. Saate vaadata, kuidas seda rooga valmistada, videost, mis sisaldab üksikasjalikku samm-sammult retsepti, või kasutada järgmisi kogenud kokkade soovitusi.

Koostis:

kartul - 550-600 g;
sibul - 1 tk;
sool, ürdid, pipar - maitse järgi;
taimeõli - 1,5-1,75 spl. l.;
või - 50-60 g;
piim - 68-70 ml;
suhkur - 1-1,5 tl;
kuivpärm - 7-8 g;
jahu - 200 g;
muna - 1 tk;
seened (valikuline koostisosa) - maitse järgi;
munakollane pintseldamiseks.

Küpsetusmeetod:

Piim kuumutatakse temperatuurini 30˚C, selles lahustatakse pärm, lisatakse jahu ja suhkur. Segu jäetakse 2-2,5 tunniks käärima.
Tainas segatakse soola ja suhkruga, lisatakse muna ja jahu.
Lisa või, sega kõik korralikult läbi ja aseta 2 tunniks sooja kohta.
Kartulid kooritakse ja püreestatakse. Seejärel lisa praetud sibul ja seened (kõige parem on kasutada valget seent).
Rulli välja väikesed ringid, laota kartulid välja ja pigista servad kokku.
Jätke 15 minutiks.
Enne küpsetamise alustamist määritakse pirukad munakollasega.
Valmistatud temperatuuril 220 ˚C. Niipea, kui ilmub kuldne koorik, saate selle välja võtta.

Õuntega

Ahjus küpsetatud õunakookide retsept on väga lihtne valmistada, võite kasutada ka erinevaid täidiseid, millele on lisatud riivitud kõrvitsat või mahlaseid kirsse. Te ei pea kasutama värskeid marju; külmutatud marjad sobivad hästi. Magustoidu maitse on palju erksam, kui valite hapukas sorti õunu. Soovitav on puuviljadelt koor eemaldada, siis on täidis palju õrnem.

Koostis:

piim või keefir - 250 ml;
jahu - 560-610 g;
või - 122-125 g;
vanilliin, sool - maitse järgi;
suhkur - ½ tl;
kuivpärm - 2,5 tl;
muna määrimiseks;
õunad - 6-7 tk;
kaneel - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lahusta pärm piimas, lisa sulatatud või, suhkur, muna, sool, vanilliin.
Lisa jahu, sega kõik koostisained läbi, jäta segu 60 minutiks sooja kohta seisma.
Rulli lahti väikesed koogid ja aseta sisse riivitud õunad ja kaneel.
Enne küpsetamist pintselda munakollasega.
Küpseta 20-22 minutit 180˚C juures.

Lihaga

Iga koduperenaine peaks teadma, kuidas ahjus lihapirukaid valmistada, et oma lähedastele omatehtud küpsetistega rõõmustada. Selleks võib kasutada pärmivaba või pärmivaba lehttainast, hapnemata tainast praktiliselt mingeid piiranguid ei ole. Täidis valmistatakse erinevatest lihaliikidest, lisatakse praetud või toores sibul, sest siis muutub see mahlasemaks.

Koostis:

jahu - 720-740 g;
margariin – 370-372 g;
sool, petersell, pipar - maitse järgi;
munad - 1 tk;
vasikaliha - 760-780 g;
küüslauk - 2 nelki;
konjak - 2,5-3 spl. l.;
sibul - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Tainas sõtkutakse ja asetatakse 60 minutiks külmkappi.
Vasikaliha, küüslauk, sibul lastakse läbi hakklihamasina, lisatakse pipar ja sool, segatakse konjak.
Rullitakse välja väikesed ringid ja sisse pannakse valmis liha.
Küpsetamine kestab kuni kuldpruunini 200˚C juures. Valmis küpsetised näevad välja nagu kulinaariaajakirjade fotod.

Kirsiga

Kirsipirukaid saab valmistada erinevat tüüpi marjade lisamisega. Selleks võite kasutada värskeid, konserveeritud või külmutatud kirsse. Soovi korral on täidise maitse huvitavamaks ja elavamaks muutmiseks soovitatav lisada küpseid õunu (soovitav on valida hapud sordid) või magusat kõrvitsat, eelnevalt keedetud ja riivitud.

Koostis:

presspärm - 45-50 g;
manna - 1 spl. l.;
piim - 470-480 ml;
kirss - maitse järgi;
suhkur - 220-240 g;
jahu - 7 spl;
sool - ½ tl;
hapukoor - 2,5-3 spl. l.;
munad - 3 tk;
taimeõli - 1,5-2 spl. l.;
margariin - 100 g.

Küpsetusmeetod:

Valmistatakse tainas, seejärel sõtkutakse tainas ja jäetakse pooleks tunniks sooja kohta seisma.
Sellele järgneb rullimine, ovaalsete toorikute moodustamine, sisse pannakse väikese koguse suhkruga ülepuistatud kirsid. Peate servad tihedalt pigistama, et mahl välja ei lekiks.
Kuldse kooriku saamiseks peate toote ülaosa munakollasega pintseldama.
Küpseta 20 minutit 220˚C juures.

Kuidas valmistada pirukatainast

Kui te ei tea, kuidas ahjus pirukataignast valmistada, ärge ärrituge. Vaadake allolevat retseptivalikut, katsetage ja valige koostise ja keerukusega kõige paremini sobiv. Niisiis, põhi võib olla pärm (käsn, sirge) või puhvis, paisupärm, keefir, kohupiim, juustuga - ja see on vaid väike osa valikutest. Igal neist on oma tootekomplekt, kuid kõik on juurdepääsetavad ja hõlpsasti kasutatavad.

Pärm

Ahjus küpsetatud tooted on paljude inimeste lemmikmaitse, kuid alati pole neid võimalik poest osta ning sageli on toodete kvaliteet küsitav. Kõike on lihtne oma kätega teha ja roa maitsvaks muutmiseks on kõige parem kasutada allolevat retsepti, lisades sellele veidi inspiratsiooni ja oskusi.

Koostis:

soe piim - 1 spl .;
pärm - 50 g;
jahu - 3-3,5 spl;
suhkur - 1-1,5 spl;
või - 180-190 g;
sool - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Ahjus küpsetatud pirukate pärmitainas valmib kiiresti - pärm lahustatakse soojas piimas ja jäetakse mõneks ajaks seisma.
Lisatakse sulatatud või ja muud koostisosad ning lastakse seista, kuni mass kahekordistub.
Seejärel lisatakse jahu, sõtkutakse järk-järgult, suur pall tuleb jälle pooleks tunniks kõrvale panna ja alles siis rullida, vormida pirukad ja küpsetada.

Keefiri peal

Noh, mis võiks olla parem kui aromaatsed küpsetised, eriti kui teete neid ise? Paljud koduperenaised näevad pikka aega vaeva pirukate täidise valimisega, kuid tegelik probleem on tainas, mille sõtkumiseks kulub sageli palju aega. Kasutades järgmist retsepti, saate kiiresti täiusliku taigna, mis sobib suurepäraselt erinevate küpsetiste valmistamiseks.

Koostis:

keefir - 1 spl;
sool - 1 tl;
taimeõli - ½ supilusikatäit;
jahu - 3 spl;
suhkur - 1 spl. l.;
kuivpärm - 8 g.

Küpsetusmeetod:

Ahjus keefiriga pirukate tainas on väga lihtne - pärm ja suhkur lahustatakse vees.
Õli ja keefir segatakse ning segu kuumutatakse.
Pärm lisatakse ülejäänud koostisosadega.
Tainas sõtkutakse ja jäetakse 30 minutiks seisma.

Pärmivaba

Tahad ahjupirukaid teha, aga pärmitainast ei saa? Siis oleks ideaalne variant pärmivaba tüüp, mida on väga lihtne ja lihtne teha ning kogu protsess ei võta palju aega. Peaasi on rangelt ja täpselt järgida allolevat üksikasjalikku retsepti ning kasutada värskeid, tervislikke ja kvaliteetseid tooteid.

Koostis:

jahu - 3 spl;
küpsetuspulber - 1 tl;
või - 100-110 g;
sool - 0,5 tl;
keefir - 250 g.

Küpsetusmeetod:

Ahjus ilma pärmita pirukate tainas valmib kiiresti - margariin segatakse jahuga, lisatakse küpsetuspulber, sool, keefir.
Elastne tainas sõtkutakse.
Moodustatakse pall ja asetatakse 60 minutiks külma kohta.

Kohupiim

Kodujuustu lisamine tainale muudab valmis kondiitritoote pehmeks ja kohevaks. Kasutades järgmist retsepti, saab iga naine, isegi kui ta pole kunagi varem küpsetamisega kokku puutunud, väga maitsva toote. Sellest saab koheselt pere lemmikroog, mis sobib ideaalselt külaliste kostitamiseks, sest on suurepärane lisand teele või piimale.

Koostis:

kodujuust - 180-210 g;
sool - 0,5 tl;
pehme või - 90-100 g;
suhkur - 0,5 spl;
munad - 1 tk;
sooda - 2/3 tl;
jahu - 2 spl.

Küpsetusmeetod:

Pirukate kodujuustutainas valmistatakse ahjus järgmise skeemi järgi - sõelu jahu, sega soola ja soodaga.
Vahusta kausis eraldi või ja suhkur ning lisa muna.
Mass lisatakse jahule - kõik komponendid segatakse põhjalikult.

Pirukate küpsetamine - toiduvalmistamise omadused

Ahjus pirukate küpsetamisel on oma omadused ja nüansid:

Kindlasti tuleb kasutada esmaklassilist jahu, mis on eelnevalt sõelutud. Tänu sellele osutub kondiitritoode väga maitsvaks.
Oluline on ahi eelsoojendada ja alles siis ahjuplaat asetada, muidu ei kerki küpsetised.
Pärast kuldse kooriku ilmumist võite pirukad välja võtta.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Arutage

Pirukad ahjus: retseptid