Pärmitaignapirukad õuntega. Pirukad õuntega ahjus

Kodune küpsetamine on rõõm kõigile maiasmokkadele. Värskelt küpsetatud võipirukate aroomile võib olla väga raske vastu seista. Rõõmustagem oma peret lõhnavate küpsetistega ja valmistagem ahjus rikkalikke õuntega pirukaid.

Valmistame tooted nimekirja järgi.

Sõeluge jahu esimesse anumasse, lisage pärm ja segage.

Asetage teise anumasse toasoe või, lisage suhkur ja sool, segage hoolikalt ühtlaseks massiks.

Murra munad kaussi ja klopi kahvliga lahti. Valage suurem osa teise anumasse ja segage. Väiksema osa panime mõneks ajaks külmkappi, seda läheb hiljem vaja - pirukate määrimiseks.

Ühendage piim veega ja valage teise anumasse, segage.

Valage teise anuma sisu järk-järgult kuivainetega anumasse. Sõtku pehme tainas, mis jääb käte külge. Sõtku tainast 8-10 minutit. Sõtkumise käigus muutub tainas elastseks ega kleepu enam käte ja laua külge. Ümardage tainas ja asetage see väikese koguse taimeõliga määritud kaussi. Kata rätikuga ja aseta 2,5 tunniks sooja, tuuletõmbuseta kohta. Selle aja jooksul sõtke tainast 2 korda iga 45 minuti järel.

Alustame täidise ettevalmistamist. Koori ja seemnest õunad ning lõika väikesteks kuubikuteks. Sulata pannil tükk võid.

Lisa õunad ja prae neid aeg-ajalt segades mõõdukal kuumusel 5-6 minutit.

Lisa suhkur, sega ja küpseta veel 3-4 minutit.

Seejärel aseta õunad sõelale, et vedelik välja voolaks. Lase täidisel jahtuda.

Kerkinud tainas jaota võrdseteks tükkideks, mul tuli 20 tükki.

Torka taignatükid alla ja ümarda, kata pealt rätikuga. Rulli iga taignatükk taignarulliga lahti või sõtku see sõrmedega umbes 10-11 cm läbimõõduga lamedaks koogiks. Määri peale 1-1,5 tl täidist ja näpi pirukas.

Aseta vormitud pirukad, õmblused allapoole, pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Kata rätikuga ja jäta 30-40 minutiks sooja.

Seejärel määri tükid ülejäänud munaseguga ja aseta võipirukad õuntega 15-17 minutiks 210 kraadini eelsoojendatud ahju.

Võtame need maitsvad roosilised pirukad ahjust välja.

Kõige õrnemad võipirukad mahlaste õuntega õnnestusid suurepäraselt!

Kuumuta piim kergelt soojaks, murenda sellesse pärm ja lisa ½ spl. l. Sahara. Jäta 10 minutiks, et pärm paisuks.


Eraldi kausis segage keefir, sool, 1 spl. l. suhkur ja päevalilleõli. Kuumuta segu 40 kraadini (veidi soojaks).


Sega pärm keefiriga ja sega korralikult läbi.


Seejärel lisa osade kaupa jahu ja sõtku tainast 10-15 minutit. Jahu võib sõltuvalt selle kvaliteedist ja keefirist vajada veidi vähem või rohkem. Niipea, kui tainas kleepub veidi käte külge, lõpetage jahu lisamine. Tainas ei tohiks olla liiga ummistunud ega pingul.


Jäta tainas tunniks ajaks sooja kohta kerkima, mitte enam. Kata kauss kindlasti rätikuga. Pärmi aktiivseks toimimiseks võib anuma taignaga asetada auruvanni (sooja vee kausi peale). Tainas töötab hästi multikeetmisrežiimis “Jogurt/tainas” sisse lülitatud. See programm hoiab pärmitaigna kerkimiseks optimaalset temperatuuri (+36-40 kraadi).

Märkus

Pirukate ja pirukate valmistamiseks ei kasutata mitte ainult pärmitaignat, vaid ka purukooki, lehttainast ja venitainast.

Pese õunad, koori ja eemalda südamik, lõika peeneks kuubikuteks.

Parem on valida hapu või magushapu sorti õunad, siis on täidis maitsvam, kergelt hapuka varjundiga.

Tähelepanu!

Kui täidis on vedel, lisa 2 spl. l. manna ja segage. Kui manna paisub, imab see liigset niiskust. Kui täidate pirukad märja täidisega, muutub ahjus küpsetades sees olev tainas märjaks, mahl võib seest välja lekkida ja küpsetusplaadil kõrbeda.

Väga maitsvad kõige õrnemast pärmitaignast valmistatud pirukad, mille täidis on alati kiirelt valmiv värsketest õuntest. Selleks, et pirukate tainas oleks võimalikult pehme, tuleb sõtkumisprotsess viia miinimumini, s.t. Pärast kõigi vajalike koostisosade lisamist segage kõik kiiresti ühtlaseks ja sõtke tainas sõna otseses mõttes vaid mõne käeliigutusega. Tänu sellele, et seda ei sõtku kaua ja tainas pole kõva, vaid pehme ja painduv, osutuvad pirukad sõna otseses mõttes kohevaks.

Enamasti küpsetan neid pirukaid värske pärmiga, kuid seekord tegin kiirpärmiga ja tulemus oli sama suurepärane. Nii et kui te kardate värske pärmiga töötada, on see taigna valik teie jaoks. Niisiis, hakkame ahjus õunakooke küpsetama... Valmistame kõik tooted nimekirja järgi.

Mõõda välja vajalik kogus pärmi ja lahusta see kergelt soojas piimas. Jälgi, et piima temperatuur ei oleks kõrgem kui 38-40 kraadi.

Lisa piimas lahustatud pärmile 1/3 kogu suhkrukogusest ja sega läbi.

Vala pärmisegu sõelutud jahu hulka ja sega läbi.

Lisa kanamuna ja ülejäänud suhkur, sega õrnalt läbi.

Lõpus vala sisse sulatatud, kuid mitte kuum või, tuleb jahutada. Lisame ka soola ja lõpuks segame kõik läbi, siis katame taigna ja jätame 1,5 tunniks tarduma.

Kuni tainas kerkib, lõika õunad väikesteks tükkideks.

Aseta õunad kastrulisse või kaussi, lisa suhkur ja pane madalale tulele, kuni õunad pehmenevad. Suhkru kogus sõltub õunte maitsest, mida hapumad on õunad, seda rohkem suhkrut peate lisama. Suhkru kogus pole siin oluline, küll aga maitse, millele keskendudki.

Pärast küpsetamist tuleb õunatäidis jahutada, pärast mida saab seda kasutada. Täidise valmistamise ja jahutamise ajal kerkis tainas, mille järel saab sellest pirukaid teha.

Paneme lauale, sõtkume, jagame võrdseteks osadeks, rullime iga tüki kergelt lahti ja paneme õunatäidisesse.

Näpistame servad kokku, moodustades piruka, ja asetame õmbluse pool allapoole pärgamendi või mittenakkuva matiga ahjuplaadile. Jätke 15 minutiks tahenema ja pintseldage vastavalt soovile vähese muna või võiga.

Küpseta õunakooke 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 15 minutit.

Laske neil jahtuda ja nad on serveerimiseks valmis. Õuntega ahjupirukad sobivad hästi tee või piimaga, vali oma maitse järgi!

Kes ei armasta pirukaid? Ma armastan pirukaid, sina armastad pirukaid, ta-ta-nad armastavad. Kõik armastavad pirukaid. Ärge uskuge fanaatilisi dieedi järgijaid, kui nad vannuvad, et neile ei maitse pirukad! Nad armastavad seda! Nad lihtsalt ei saa seda endale alati lubada. Aga tänane paast pole nende jaoks.

Ilma võltsi tagasihoidlikkuseta: pakun teile retsepti, mis mulle väga hästi välja tuleb. Retsept ei ole minu oma, kuid see on lihtsalt hämmastav, üks parimaid pärmitaignaga pirukate retsepte, mida ma tean. Ja ma tean neist paljusid. See on kõige hubasem, kodusem, peresõbralikum, mahlane, õhuline, kiire ja kerge. Ebatavaline. Seda kasutades valmistame ahjus õuntega pirukad, mis kaovad hetkega ühes teadaolevas suunas. Sul pole isegi aega millestki aru saada. Nii et küpseta neid rohkem!

Küpsetusaeg: 15 minutit + 1 tund + 30 minutit
Saagis: 9-10 portsjonit

Koostisained

• jahu 3 tassi (1 tass = 160 g jahu)
• värsked õunad 400 g
• võid 75 g
• 2 kanamuna + 1 pirukate määrimiseks
• kuivpärm 2 tl
• suhkur 6 spl (taigna ja täidise jaoks)
• piim 3/4 tassi
• soola näputäis

Ettevalmistus

Kõigepealt sõtku kerge õhuline tainas. Selleks peate piima veidi kuumutama ja valama kastrulisse või muusse sügavasse anumasse. Seejärel lisage piimale pärm.



Lisa siia sool ja 2 spl suhkrut, sega, kuni pärm koos suhkruga piimas lahustub.



Nüüd lisa sellele segule 2 toorest muna.

Sega veidi.
Lisa ka tükk pehmendatud võid.





Sõtkume taigna käsitsi. See peaks osutuma väga õrnaks ja õhuliseks, mitte kleepuma käte külge.

Kui tainas on juba korralikult sõtkutud, tuleb see rullida suureks palliks, panna kaussi ja katta pealt paksu salvrätiku või rätikuga.
Nüüd laseme taignal kerkida. Jätame umbes tunniks sooja, tuuletõmbuseta kohta seisma.



Vahepeal teeme täidise.
Peseme õunad hästi ja tükeldame, eemaldame südamikud ja hakime peeneks.
Lisa õuntele 4 spl suhkrut ja sega korralikult läbi. Selleks, et õunad ei tumeneks, piserdage neid sidrunimahlaga.
Täidis on valmis!

Loe lähemalt, kuidas ahjus ja talveks pirukateks õunatäidist valmistada.



Nüüd, kui tainas on settinud ja kerkinud, hakkame pirukaid tegema.



Rebime taignast väikesed tükid, eelistatavalt identsed.



Sõtku iga taignatükk kätega lamedaks koogiks.
Aseta õunatäidis iga tortilla keskele.



ja siis vormime pirukad.



Järgmisena kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sellele ettevaatlikult vormitud pirukad. Nüüd peame laskma neil veidi rohkem esile tulla. Kata need salvrätikuga ja lase umbes 20 minutit seista ja siis
määri lahtiklopitud munaga.





Nüüd kuumuta ahi umbes 200 kraadini.
Küpseta õunakooke ahjus 25-30 minutit. Kõik on valmis!

Võipirukad õuntega: huvitav kuju, maitsev, pehme, kohev tainas ja täiuslik täidis. Teisel päeval näevad kuklid välja nagu värsked, kuid tavaliselt süüakse need ära enne, kui jõuavad jahtuda! Tainas tuleb pehme, kohev, rikkalik ja väga maitsev, täidis valmib värsketest õuntest mõne minutiga - see on nii kodune isuäratav ja armas. Kuidas valmistada ahjus õuntega maitsvaid ja huvitavaid pirukaid? Lihtsalt! Selles ei aita teid mitte ainult samm-sammult retsept koos alloleva fotoga, vaid ka lühike video. Mul on ainult hea meel, kui teile ka meeldib! Head küpsetamist.

Koostis (16 tükki):

• kuivpärm - 8 grammi;

• nisujahu - 550 grammi;

• sool - 6 grammi;

• suhkur - 50 grammi;

• mesi - 15 grammi;

• soe piim - 200 milliliitrit;

• või - 80 grammi;

• muna - 2 tükki;

• õunad - 4 tk;

• suhkur (täidiseks) - 2 supilusikatäit;

• tuhksuhkur (valikuline);

• munakollane (määrimiseks) - 1 tk;

• piim (määrimiseks) - 1 spl.

Videoretsept õunakookide samm-sammult valmistamisega ahjus:

Kohevad pirukad õuntega ahjus. Samm-sammult retsept

1. Klopi lahti sool, suhkur, mesi (allergia korral võib ära jätta) ja munad, lisa soe piim ja sulavõi, sega uuesti läbi.

2. Eraldi segage pärm 500 grammi jahuga ja valage vedelad koostisosad. Sõtku tainas korralikult läbi.

3. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku kätega tainas. Olenevalt jahu enda kvaliteedist võib kuluda veel 50 grammi; Olge ettevaatlik, et tainas jahuga üle ei valaks, vastasel juhul on õunakuklid tihedad ja mitte nii maitsvad.

4. Aseta tainas kaussi, kata ja pane 40-60 minutiks sooja kohta kerkima.

5. Vahepeal valmista õunatäidis pirukate või kuklite jaoks. Koori õunad, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks.

6. Hauta õunu maitseks lisatud suhkruga kuival pannil, kuni liigne niiskus aurustub. Seejärel jahuta täidis.

7. Jaga tainas 4 osaks, rulli pallideks ja kata uuesti 5-10 minutiks, et rullimine oleks kergem.

8. Rullige iga taignapall umbes 5 mm paksuseks, lõigake 4 kolmnurgaks, seejärel tehke lõiked, nagu on näidatud ülaloleval fotol ja videol. Aseta täidis keskele. Asetame nurgad üksteise peale ja kinnitame ettevaatlikult kokku, muidu lähevad küpsemise ajal lahti ja täidist ei tohiks liiga palju olla.

9. Jätke pirukad 10 minutiks seisma, kattes kile või rätikuga, enne küpsetamist pintseldage piimaga segatud munakollasega ja asetage pirukad ahju.