Munavaba kõrvitsapiruka retseptid.

puravik Kalorid:
Määratlemata Küpsetusaeg:

Määratlemata

Kui teie kodus pole mune, võid, jahu, piima, pole see oluline, eriti kui teil on käepärast aromaatne, maitsev kõrvits, manna ja suhkur. Ütlen seda kõike seetõttu, et täna teen ettepaneku valmistada väga maitsev kõrvitsapirukas ilma või, jahu ja munadeta, mis ei sisalda tavalisi küpsetusaineid. Piruka maitsvaks muutmiseks peate valima õige kõrvitsasordi, nii et selle lõikamisel ilmuks koheselt lõhnav uskumatu aroom, mis tuleks teiste roogade jaoks kõrvale jätta. See kook on igati suurepärane, on gastronoomilise maitse ja tekstuuriga - tänu leotusele on see niiske. Kõrvitsapirukas sobib suurepäraselt vahepalaks, aga ka külalistele serveerimiseks. Vaata ka, mis veel võimalik on.
- sidrun - 1 tk,
- riivitud kõrvits - 300 gr.,
- keefir - 250 ml,
- suhkur tainas - 100 gr.,
- suhkur siirupi jaoks - 200 gr.,
- manna - 270 gr,
- küpsetuspulber - 2 tl,

- vesi siirupi jaoks - 120 ml.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Lisaks suurepärasele maitsele on pirukal veel üks boonus - see küpseb koheselt, seega seadke ahi soojenema - 180 kraadi. Koori kõrvits terava noaga, eemalda koor ja eemalda kiuline viljaliha, riivi kõrvits väikeste laastudega, mõõda välja 300 grammi juba riivitud kõrvitsat.

Lisage kõrvitsale kohe keefir; selles versioonis pole rasvasisaldus 2,5%.

Lisage segule 100 grammi granuleeritud suhkrut.

Pese ja kuivata sidrun põhjalikult, riivi sidrunikoor kõrvitsa ja muude koostisosadega kaussi, lisa küpsetuspulber, lisa portsjon manna. Sega kõik hästi läbi.

Määri küpsetusvorm rasvainega, aseta tainas pannile ja pane 40-45 minutiks ahju.

Kui küpsetusaeg läbi saab, võta pann, vala sinna 120 ml vett, lisa 200 grammi suhkrut ja pigista välja poole sidruni mahl. Keeda siirupit pärast keetmist 3 minutit.

Tõsta kuum kook pliidilt.

Vala siirup pirukale ja jäta üheks tunniks seisma, lase korralikult liguneda, lõika siis tükkideks ja serveeri. Ja hommikusöögiks soovitan teil valmistada need väga maitsvad
Mul paluti jagada Ameerika kõrvitsapiruka retsepti ilma muna kasutamata. See on avatud pirukas magusa koore täidisega. Ameerikas valmistatakse seda traditsiooniliselt tänupühal, aga ka Halloweeni ja jõulude ajal.

Otsustasin teha vegan kõrvitsapiruka - ei muna ega piimatooteid, aga soovi korral võib lisada koort.

Pirukas tuleb õrn ja pehme, kuid täidis hoiab oma kuju suurepäraselt. Seda pirukat saab küpsetada paastu ajal. Vaata allpool retsepti koos fotode ja videotega.

Nõuanne. Valmistage Ameerika kõrvitsapirukat ainult siis, kui teile meeldib kõrvits. Pirukas on spetsiifilise rikkaliku kõrvitsamaitsega.

KOOSTISOSAD

Täidise jaoks

Kõrvits - 1 kg. Parem on valida kõrvits, mis on magus ja mitte liiga mahlane. Ei ole soovitav kasutada kõrvitsat, millest tavaliselt nikerdatakse Halloweeni jaoks laternad – sellised kõrvitsad on väga mahlased. Mul on butternut squash (pudelkõrvits) - see sobib suurepäraselt selle piruka valmistamiseks.
Datlid - peotäis.
Ingver - 1 tl.
Kaneel – jahvata pool kaneelipulka.
Kardemon - 1 tl. Kui te kardemoni müügilt ei leia, saate ilma selleta hakkama.
Muskaatpähkel - 0,5 tl.
Võite lisada ka jahvatatud nelki, aga mul pole praegu ühtegi.
Tärklis - 1 supilusikatäis. Mul on maisitärklis.
Pruun suhkur - valikuline. Mina isiklikult ei saa kõrvitsa ja datlite magususest küllalt.
Kookoskoor (täisrasvane kookospiim) või lehmapiimarasv koor - soovi korral, umbes 50 ml. Nendega tuleb pirukas õrnem. Olen juba näidanud. Aga mul ei ole praegu kookospähkleid ega tavalist kreemi, nii et pirukas jääb ilma nendeta.
Kui lisada pirukale koort, tuleks tärklise kogust suurendada ühe supilusikatäie asemel 2 spl.

Testi jaoks

Täistera nisujahu - 2 tassi.
Pruun suhkur - 0,5 tassi.
Küpsetuspulber - 1 supilusikatäis.
Taimeõli - 30 ml.
Külm vesi – silma järgi, kuni saad elastse, mittekleepuva taigna.

Kuidas teha Ameerika kõrvitsapirukat

Kõigepealt valmistame kõrvitsa täidiseks. Lõika kõrvits pooleks ja eemalda seemned.

Aseta kaks kõrvitsapoolikut ahjuplaadile, nahk allpool, ja küpseta 180 kraadi juures umbes 40 minutit. Selle aja jooksul muutub kõrvitsa viljaliha pehmeks.

Eemaldage kõrvits ahjust ja kraapige viljaliha välja. Teen seda jäätiselusikaga - väga mugav! Aseta kõrvitsa viljaliha blenderisse.

Lisa kõrvitsale tärklis ja maitseained – ingver, kardemon, muskaatpähkel ja kaneel.

Mul sai jahvatatud kaneel otsa, nii et võtsin kaneelipulga ja riivisin selle kõige peenemale riivile.

Kõrvitsale lisame ka datlid. Datlid tuleb esmalt pesta, 10 minutit leotada ja seemned eemaldada.

Soovi korral võid lisada paar supilusikatäit fariinsuhkrut. Ma ei lisa midagi - kõrvitsa ja datlite magususest piisab. Soovi korral lisa ka koort või kookoskoort. Täna teen süüa ilma nendeta.

Purusta kõrvits blenderiga koos ülejäänud koostisosadega püreeks. Kõrvitsapiruka täidis on valmis!

Taigna jaoks sega jahu, suhkur ja küpsetuspulber. Sega.

Lisage taimeõli. Sega ja hõõru kätega, et või jahus ühtlaselt jaotuks.

Lisa aeglaselt vesi ja sõtku elastne, mittekleepuv tainas.

Rulli tainas lamedaks koogiks, mis peaks olema ahjuvormist veidi suurem. Muide, on soovitav kasutada madalvormi!

Tõsta tainas vormi, kata põhi ja küljed. Me moodustame küljed.

Pirukapõhi on valmis. Nüüd pane kõrvitsatäidis põhjale.

Jaotage spaatli, lusika või noaga täidisekiht laiali ja tasandage.

Küpseta kooki 30 minutit 180 kraadi juures.

Laske pirukal veidi jahtuda, eemaldage see vormist, lõigake ja serveerige. Piruka võid jahutada külmkapis otse pannil - see on hea nii soojalt kui külmalt. Samal ajal muutub piruka maitse.

Taldrikutes olevaid pirukatükke saab meega üle valada ja oma maitse järgi kaunistada. Puista peale näiteks hakitud kreeka pähkleid või raputa peale vahukoort. Pirukat võid serveerida lusikatäie jäätisega. Mulle meeldib kõrvitsapiruka ja värske majoraani kombinatsioon.

Viimastel aastatel on meie peres hakatud tähistama Halloweeni, mis saabus meile inglise keelt kõnelevatest riikidest. Hoolimata asjaolust, et paljud suhtuvad sellesse pühasse mitmetähenduslikult, võime öelda, et see on meie elanikkonna seas kindlalt juurdunud. Tütar riietub väikeseks nõiaks: pikk must kleit, kõrge kuldse reljeefiga müts ja lahtised juuksed – tema lemmikloodus sel päeval. Poeg paneb selga naljaka “skeleti” kostüümi. Selliste “kaunitaridega” käime traditsiooniliselt oma linna meelelahutuskeskustes, kus toimuvad tänasele päevale vastavad üritused: mängud, võistlused ja isegi lastediskod. Programmi lõpus jagatakse kõigile osalejatele alati väikesed meened ja maiuspalad - kõrvitsakujulised koogid, valge glasuuriga maalitud naljakate nägudega piparkoogid, suhkrusiirupis punased õunad ja muud. Kodus teeme loomulikult oma “Jack-O-Lanterni”: lõikame ümarast kõrvitsast silmad ja naeratava suu ning paneme sisse süüdatud küünla. Arvatakse, et see sümbol ajab pühakute ööl minema kõik kurjad vaimud. Ma ei tea, kas see on tõsi või mitte, aga lastele meeldib see väga huvitav ja ebatavaline traditsioon. Loomulikult jääb pärast sellist puhkust palju kõrvitsat üle, sellest tuleb midagi ette võtta. Küpsetan kõrvitsapirukat ilma või, jahu ja munadeta väga lihtsa retsepti järgi, mis osutub uskumatult maitsvaks, õrnaks ja aromaatseks. Samuti tahan teid kutsuda kokkama.

Koostis:

- 300 grammi kõrvitsa viljaliha,
- 250 milliliitrit keefirit,
- 270 grammi manna,
- 100 grammi suhkrut,
- 1 sidrun paksu koorega,
- 2 tl küpsetuspulbrit.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Riivi kõrvitsa viljaliha peenele riivile. Valage manna kõrvitsaga sügavasse anumasse.

Seejärel valage keefir ja lisage suhkur, küpsetuspulber ja segage.

Koori saamiseks valige paksu koorega sidrun ja riivige see. Lisa eelnevatele koostisosadele sidrunikoor ja sega uuesti läbi.

Määri piruka valmistamiseks valitud vorm võiga (võid puistata veel veidi manna). Seejärel tõsta tainas sellesse ettevalmistatud vormi, aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 45 minutit. Samuti saate seda väga lihtsalt küpsetada.

Pigista ülejäänud sidrunist mahl välja, kurna läbi sõela, et eemaldada viljaliha ja seemned, valada kastrulisse ja lasta keema. Valmis pirukale, mis pole veel jahtunud, kalla peale kuum sidrunimahl.

Avame kõrvitsatoitude hooaja, küll veidi hilja, aga siiski.. Paar aastat tagasi jagasin teiega kõrvitsapiruka retsepti. Sel aastal proovisin seda teha kõrvitsapiruka vegan versioon, ei mingeid piimatooteid. Valige oma valik ja täitke oma kodu soojade vürtsikate aroomidega.

Koostisained taigna jaoks:

jahu 2 tassi

roosuhkur 1/2 tassi

sooda 1/2 teelusikatäit

sidrunimahl 1 tl

taimeõli 50 ml

külm vesi vastavalt vajadusele (40+ ml)

Täidise jaoks:

kõrvitsapüree 1 kg.

12 kuupäeva (suur)

ingver 1/2 teelusikatäit

kardemon 1/2 teelusikatäit

muskaatpähkel 1/4 teelusikatäit

kookoskreem 50 ml.

Kõrvitsapirukas - samm-sammult retsept koos fotodega

Küpseta ahjus 180 kraadi juures olenevalt ahjust 30-40 minutit. Minu puhul on 30 minutit maksimum. Nüüd lase meie pirukas täielikult jahtuda ja alles siis lõika tükkideks.

Naudime õrna magustoitu, jättes mõttes sügisega hüvasti...

Tellige minu VKontakte grupi värskendused - kurkuma108, minu lehel ja ka ajaveebi uuendustes:

veebisait: Rimma Khokhlova

Koostisained

Taigna jaoks: jahu 2 kl roosuhkrut ½ tassi soodat ½ tl sidrunimahla 1 tl taimeõli 50 ml külma vett vastavalt vajadusele (40+ ml) Täidiseks: kõrvitsapüree 1 kg. datlid 12 tükki (suur) ingver ½ tl kardemoni ½ tl muskaatpähkel ¼ tl kookoskoort 50 ml.

Ettevalmistus

Küpsetame kõrvitsa ette. Küpsetan otse veeranditeks või pooleks. Kui kõrvits on jahtunud, mõõdan välja vajaliku kaalu.
Teeme taigna. Siin on kõik äärmiselt lihtne. Sega kõik koostisosad läbi ja sõtku korralikult läbi, saad pehme, õrna palli.
Rulli see ringiks, läbimõõt oleneb kujust. Mul on piisavalt tainast 28 cm läbimõõduga vormi jaoks. Määri vorm õliga, laota tainas välja, servad ripuvad veidi alla.
Täidise jaoks sega blendriga kõrvitsapüree ja kivideta datlid. Lisa ülejäänud koostisosad. Aseta täidis tainale ja silu ühtlaseks. Laotasime küljed keskele, püüdsin kujutada patsi. aga tainas on väga õrn :)
Küpseta ahjus 180 kraadi juures olenevalt ahjust 30-40 minutit. Minu puhul on 30 minutit maksimum. Nüüd lase meie pirukas täielikult jahtuda ja alles siis lõika tükkideks.

Lõhnav kõrvitsapirukas on küpsetis, mis tänu perenaise osavatele kätele rõõmustab mitte ainult maitsemeeli, vaid ka silma. See osutub hämmastavalt ilusaks isuäratava kooriku ja erksa värvi või üksikute oranžide pritsmetega. Ja mitmesugused lisandid puuviljade ja kodujuustu kujul muudavad delikatessi veelgi edukamaks.

Koostis: 130 g võid, 210 g kõrgekvaliteedilist jahu, 3,5 spl. lusikad filtreeritud vett, 780 g kõrvitsa viljaliha, pool tavalist kondenspiima purki, 2 muna, 3 spl. lusikad koort, 1 tl vürtse (näiteks jahvatatud ingveri, kaneeli ja muskaatpähkli segu).

Taimne viljaliha lõigatakse väikesteks tükkideks, täidetakse veega ja keedetakse pehmeks. Valmis kõrvits hõõrutakse läbi peene sõela.
Jahu sõelutakse lauale. Selle peale valatakse õli ja komponendid hakitakse noaga. Võitükkidele tuleb pidevalt lisada jahu, kuni tahvlile jääb peent puru. Samal ajal peaks õli jääma külmaks.
Purust valmistatakse liumägi, mille keskel olevasse süvendisse valatakse külm vesi. Seejärel sõtku tainas kiiresti kätega läbi. See osutub mõnevõrra ebaühtlaseks.
Taignast vormitakse kook, mille küljed on otse vormis. Saadud “korv” saadetakse täidise valmistamise ajaks sügavkülma.
Kondenspiim valatakse köögiviljapüreesse. Sinna lähevad munad, koor ja kõik maitseained.
Üheks ühtlaseks segatud täidis valatakse külmunud põhjale.

Valmistage umbes tund 180 g juures. Maiuse keskosa peaks jääma kergelt värisema.

Piruka retsept ilma või, jahu ja munadeta

Koostis: 330 g kõrvitsat, terve sidrun, klaas täisrasvast keefirit, 310 g granuleeritud suhkrut, 270 g manna, 2 tl küpsetuspulbrit, 130 ml filtreeritud vett.

Ilma kooreta ja seemneteta kõrvits riivitakse peenele riivile, misjärel see kombineeritakse terve sidruni purustatud koorega. Massi hulka kuuluvad ka keefir, küpsetuspulber, granuleeritud suhkur (110 g) ja manna.
Kõik koostisained tuleb väga hästi sõtkuda. Sel eesmärgil saate kasutada segisti.
Tainas valatakse vormi ja küpsetatakse ahjus umbes pool tundi.
Valmis pirukas ilma või, jahu ja munadeta on väga õrn.

Jääb üle vaid veel kuum maius valada veest, sidrunimahlast ja ülejäänud liivast valmistatud siirupiga.

Kuidas valmistada aeglases pliidis?

Koostis: 210 g granuleeritud suhkrut, 60 g kvaliteetset võid, 2 kanamuna, 60 ml rafineeritud õli, 160 g värsket kõrvitsapüreed, täis klaas kvaliteetset jahu, 1 tl söögisoodat, 60 ml hapukoorest.

Või pehmendab, ühineb liivaga ja hõõrub hästi lusikaga.
Segule lisatakse munad ja kõik komponendid klopitakse uuesti korralikult läbi.
Segusse valatakse toored munad ja rafineeritud õli. Seejärel lisa madala rasvasisaldusega hapukoor.
Jahu ja söögisooda sõelutakse tainapõhja sisse suure vahemaa tagant.
Köögiviljapüree lisatakse viimasena.
Mass valatakse õliga määritud ja mannaga üle puistatud “targale pannile”.

Kõrvitsapirukat küpsetatakse aeglases pliidis programmis, mis on mõeldud küpsetamiseks 55–65 minutit.

Kõrvitsapirukas mannaga

Koostis: 320 g kõrvitsa viljaliha, 270 g manna, täis klaas keskmise rasvasisaldusega keefirit, 220 g granuleeritud suhkrut, 6 g küpsetuspulbrit, terve sidruni koor, 60 ml sidrunimahla, 120 ml vett.

Kõrvits ilma kooreta ja seemneteta riivitakse kõige peenemal riivil. Kääritatud piimatoode valatakse kohe sinna ja komponendid segatakse silikoonlabidaga.
Järgmisena vala kõik kuivained (100 g suhkrut) segusse. Tainas sõtkub väga hästi.
Hästi pestud sidrunilt eemaldatakse koor, hakitakse peeneks ja lisatakse teistele koostisosadele.
Tainas asetatakse õliga määritud silikoonvormi ja küpsetatakse 200 kraadi juures kuivaks.
Immutamiseks kombineeritakse värskelt pressitud sidrunimahl ülejäänud suhkru ja veega. Pärast segamist lastakse siirup kastrulis keema.

Ei jää muud üle, kui leotada valmis kõrvitsapirukas mannaga saadud kuuma vedelikuga.

Õunte lisamisega

Koostis: pool kilo värsket kõrvitsa viljaliha, 2-3 magushaput õuna, 1,5 tl küpsetuspulbrit, kanamuna, 120 g granuleeritud suhkrut, 60 ml rasvast piima, 2,5 tassi kõrgekvaliteedilist jahu.

Kõrvitsa eemaldatakse seemnetest ja koorest, lõigatakse kuubikuteks ja püreestatakse blenderikausis.
Köögiviljadesse valatakse piim ja muna ning lisatakse granuleeritud suhkur.
Jääb üle vaid tainale lisada küpsetuspulbriga segatud sõelutud jahu. Pärast põhjalikku segamist asetatakse see õlitatud kujul.
Tulevase hõrgutise pinnale pressitakse värskete õunte viilud. Puuviljad lõigatakse otse koorega.

Kõrvitsa-õunakooki küpsetatakse 40-45 minutit 210-220 kraadi juures.

Kodujuustuga

Koostis: 80 g rasvast võid, klaasitäis keefirit, 2 kanamuna, 90 g granuleeritud suhkrut, näpuotsatäis vanilliini, klaas kõrgekvaliteedilist jahu, 360 g kõrvitsa viljaliha, 90 g kodujuustu, näputäis ingverit, ½ tl söögisoodat.

Köögiviljad tuleb koorida, tükeldada ja seejärel keeta pehmeks.
Vahusta eraldi kausis munad vanilje ja granuleeritud suhkruga. Siia lisatakse ka pehmendatud võid ja jahvatatud ingverit. Soovi korral võid kasutada ka kookoshelbeid.
Külm keefir valatakse tulevasse tainasse õhukese joana.
Kõigepealt saadetakse massi pool sõelutud jahust soodaga ja seejärel ülejäänud osa.
Kõrvitsa viljaliha kombineeritakse kodujuustuga. Seda segu saab magusaks teha apelsinimahla või -koore lisamisega.
Küpsetusvorm on kaetud õlitatud pärgamendiga ja tainas asetatakse sellesse. Täidis jaotatakse peale.

Küpseta kodujuustu-kõrvitsapirukat umbes pool tundi eelkuumutatud ahjus kuivaks.

Ameerika kõrvitsapirukas

Koostis: 210 g kõrgekvaliteedilist jahu, 160 g võid, munakollast ja 3 tervet muna, 1 spl. lusikatäis filtreeritud vett, näpuotsatäis lauasoola, 470 g kõrvitsapüreed, purk kondenspiima, näputäis jahvatatud kaneeli, piment ja kuivatatud ingver.

Tükeldatud taigna võid valmistada käsitsi, kuid palju mugavam on seda teha köögikombaini abil.
210 g kvaliteetset nisujahu sõelutakse eraldi sügavasse kaussi. Parim on korrata sõelumisprotsessi paar korda, et toode oleks täielikult hapnikuga küllastunud.
Lisa segule sool ja eelnevalt kuubikuteks lõigatud jahutatud või.
Kõik koostisained purustatakse köögikombaini või tavalise kööginoa metallist labadega peeneks võipuruks. See ei kesta rohkem kui pool minutit.
Teistele koostisosadele lisa munakollane ja suur lusikas jäävett. Tooted muudetakse jällegi rasvaseks puruks. Selleks sobib ideaalselt kombaini pulseeriv režiim.
Tainas kogutakse tükiks, mähitakse kotti ja pannakse 40 minutiks külma.
Täidise jaoks kombineeritakse pehmeks keedetud kõrvits tervete munadega, mis on eelnevalt kergelt vahuks klopitud. Siia lisatakse ka valmis maitseained. Tooted segatakse hästi. Saate neid isegi mikseriga lüüa. Viimasena lisatakse täidisele kondenspiim.
Taignast voolitakse vormi kõrgete külgedega “korv”. Selle peale (küpsetuspaberile) asetatakse koorem teravilja. Põhi küpsetatakse 10-12 minutit kuumas ahjus. Seejärel pannakse kook veel 6-7 minutiks ahju tagasi.
Päikesepaisteline täidis valatakse taignale.

Segage laias sügavas kausis kõik retseptis märgitud kuivained, välja arvatud vürtsid. Nendesse komponentidesse valatakse külm vesi ja sõtkutakse pehme tainas. Selle asemel võite kasutada ka täisrasvast sooja piima. Saadud tainas määritakse supilusikatäie õliga, kaetakse kilega ja asetatakse tuuletõmbuseta kohta.
Täidise jaoks riivi jämedalt värske kõrvits ja juust. Sibulakuubikuid praetakse ülejäänud õlis pehmeks. Valmistatud koostisosad kombineeritakse. Nendele lisatakse maitseaineid ja näpuotsaga suhkrut.
Kerkima hakanud tainas jagatakse 2 osaks, millest igaüks rullitakse õhukeseks koogiks (7-8mm). Keskele asetatakse täidis ja näpistatakse servad. Järgmisena lapitakse kook kätega õhukeseks pannkoogiks.

Pirukas küpseb kõige kuumemas ahjus 15-17 minutit. Järgmisena määritakse maius võiga ja lastakse veidi tõmmata.

Julia Võssotskaja samm-sammult retsept

Koostis: 320 g kõrvitsat, 1 õun, pool pulka võid, 2 muna, 140 g granuleeritud suhkrut, 220 g kõrgekvaliteedilist jahu, 1 tl kaneeli, mett, taimeõli ja küpsetuspulber.

Värske kõrvits ja kooritud õun riivitakse jämedale riivile. Neile lisatakse kaneeli, mett ja veidi suhkrut. Mikrolaineahjus küpsetage koostisosi 1 minut.
Jahvatage või koos ülejäänud suhkruga. Sellele lisatakse munad.
Esimese ja teise etapi massid ühendatakse.
Jääb vaid lisada jahu ja küpsetuspulber ning valada tainas ettevalmistatud pannile.

Maiuspala küpsetatakse 40-45 minutit eelkuumutatud ahjus.