Baklažaani-tomatipirukas. Uskumatult maitsev pirukas baklažaani ja tomatiga

Kuupäev: 2014-10-03

Tere, kallid saidi lugejad! Sügis on täies hoos ja poelettidel on ohtralt kõikvõimalikke köögivilju, saadaval ja odavalt. Juhin teie tähelepanu tomatite ja baklažaanidega piruka retseptile, mis on väga lihtne valmistada, kuid uskumatult aromaatne, mahlane ja väga maitsev. See õrna juustu-hapukoore täidisega, pikantsete küüslaugunootidega köögiviljapirukas rõõmustab kindlasti teie leibkonda, proovige seda teha, see on tõesti väga maitsev!

Koostisained taigna jaoks:

Munad - 1 tk.
Jahu - 250 gr.
Taimeõli - 3 spl.
Vesi - 2 spl.
Sool - näputäis

Täidise jaoks:

Baklažaanid - 2 tk.
Tomatid - 2 tk.
Hapukoor - 300 ml
Munad - 2 tk.
Juust - 200 gr.
Küüslauk - 4 hammast.
Roheline
Sool, pipar maitse järgi

Kuidas valmistada pirukat baklažaani ja tomatiga:

Taigna jaoks klopi muna jahu hulka, lisa taimeõli, vesi ja sool. Sõtku elastne tainas, mässi kilesse ja pane 10-15 minutiks külmkappi.

Pese baklažaanid, lõika need umbes 5 mm paksusteks viiludeks, lisa soola ja jäta 15 minutiks seisma, et kibedus eemaldaks.

Seejärel pese baklažaanid ja prae pannil taimeõlis kahelt poolt.

Täidiseks sega hapukoor munade, riivjuustu, hakitud küüslaugu ja ürtidega, maitsesta.

Rulli tainas õhukeseks kihiks ja aseta ahjuvormi, valmista küljed. Kui teie, nagu mina, kasutate silikoonvormi, ei pea te seda õliga määrima. Taigna põhja võib määrida sinepiga.

Asetage baklažaanid taignale vaheldumisi tomatitega.

Vala valmis segu peale.

Küpseta eelkuumutatud 180 kraadini. ahjus umbes 50 minutit.

Toiduvalmistamise juhised

1 tund Trüki

1. Tainas: sega köögikombainis või mikseriga puruks 225 grammi valget nisujahu, 4 spl oliiviõli, 1 muna, sool, pipar. Võid lisada 1-2 spl vett, et puru muutuks homogeenseks tainaks, mille saad kohe külmkappi panna. Mikseri tööriist Munavalgeid on mugav vahustada, aga ka muid aineid nagu hakkliha või tainas sõtkuda mitte käsitsi (sest see nõuab pingutust ja aega), vaid kasutades KitchenAidi moodi mikserit. Näiteks Artisani mudelil on kümme kiirusrežiimi ja kolm erinevat kinnitust mis tahes konsistentsiga töötamiseks, lisaks on tegemist universaalse köögikombainiga.

2. Täidis: viiluta baklažaanid ja paprika õhukesteks viiludeks (eriti maitsev, kui nad on noored ja õhukese koorega, need lõhnavad pirukas väga maitsvalt), asetage ühe kihina ahjuplaadile, piserdage oliiviõliga ja asetage väga kuuma ahju . Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed ja pruunid (umbes 30 minutit).
Võrevoodi Kuidas töödelda paprikat

4. Valmista täidis: klopi lahti munad, hapukoor, piim ja juust, lisa küüslauk (läbi küüslaugupressi aetud) ja peotäis peeneks hakitud ürte (panin peterselli).
Võrevoodi Kuidas lõigata rohelisi

5. Tõsta tainas külmikust välja. Rulli see vormis lahti (valin tavaliselt sellise kuju, et kohe lauale panna poleks piinlik: läbipaistev, ristkülikukujuline, aga sobib ka valge keraamika nagu kookide puhul). Mugav on tainast lahti rullida väikese taignarulliga, millega saab hõlpsasti vormi nurkade ümber manööverdada.

6. Määri pintsli või pehme painduva spaatliga tainas väikese kihi sinepiga laiali. Aseta sinepile rõngasteks lõigatud tomatid, neile keedetud baklažaanid ja paprika ning peale mõned tükeldatud kivideta oliivid.

7. Vala täidis ühtlaselt köögiviljadele.

8. Küpseta ahjus kuldpruuniks (umbes 20-25 minutit).

Selle retsepti järgi saab valmistada hämmastavalt õrna, aromaatse ja kauni baklažaanipiruka ning rõõmustada oma perekonda ja külalisi erakordse baklažaaniroaga.

See pirukas näeb pühadelaual kuuma suupistena väga ilus välja. Soovi korral saab täis õhtusöögi. Noh, ma soovitan teil veenduda, et see pirukas on väga maitsev, valmistades seda koos minuga.

Valmistame kõik koostisosad ette ja hakkame valmistama baklažaanipirukat.

Kõigepealt valmistame taigna pirukapõhja jaoks. Vahusta või ja jahu segistis või köögikombainis muredaks.

Lisa lusikahaaval soola ja külma vett. Sõtku elastne tainas. Asetage tainas pärast toidukilesse mässimist pooleks tunniks külmkappi.

Vahepeal valmistame baklažaanid ja täidise meie piruka täidiseks. Baklažaanid peaksid olema keskmise suurusega, ilma seemneteta.

Lõikame baklažaanid väga õhukeselt ringideks, mul on riiv, mille kinnitus on nagu purustaja. Lõikamiseks võite kasutada köögiviljade lõikurit.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, aseta sellele baklažaaniviilud, piserda need kergelt üle oliiviõli, soola ja maitseainetega - mina kasutasin kuivatatud basiilikut.

Aseta baklažaanid 10 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju kuivama ja veidi pruunistuma.

Võtame jahtunud taigna külmkapist välja ja jaotame kätega hästi vormi, milles pirukat küpsetame. Väga hoolikalt moodustame küljed. Aseta taigna peale väike tükk küpsetuspaberit ja lisa põhja oad, kikerherned või lihtsalt kivikesed. See on vajalik selleks, et tainas säilitaks küpsetusprotsessi ajal oma kuju ja saaksime külgedega aluse. Torgime samal eesmärgil taigna kahvliga.

Võta baklažaanid ahjust välja ja aseta sinna taignapõhi. Valmista põhi 20-25 minutit samal temperatuuril. Me võtame valmistoote ahjust välja.

Nüüd valmistame piruka täidise. Sega kausis riivitud kõva juust, muna, kuivatatud basiilik, koor, sool ja pipar.

Lisa peeneks hakitud petersell. Sega kõik täidise koostisosad korralikult ühtlaseks massiks.

Aseta pool küpsetatud baklažaanidest pirukapõhjale.

Kata baklažaanikiht täidisega.

Aseta peale ülejäänud baklažaaniviilud. Pane pann koos baklažaanipirukaga 20-25 minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju.

Baklažaanipirukas on valmis!! Õrn ja mahlane täidis, kuldselt krõbe põhi, pirukas on maitsev!

Võtame koogi vormist välja. Laske veidi jahtuda, umbes 10 minutit. Selle aja jooksul hangub täidis veelgi ja muutub tihedamaks. Lõika pirukas portsjoniteks ja serveeri värskete tüümianilehtedega kaunistatuna.

Head isu!

Proovi seda lihtsat, kuid maitsvat baklažaani juustupirukat! Nagu arvata võis, on see magustamata, kuid väga maitsev. Mahlane juurviljatäidis ja sulajuust harmoneeruvad suurepäraselt purutainaga. Siinne keefiritainas on eriti maitsev: näeb välja nagu muretaigen, meenutab veel üht imelist suupistepirukat - sibula ja sulatatud juustuga.

Pirukas baklažaani ja tomatiga juustukooriku all - väga kõhtu täis, sõin tüki teega - ja oli nagu lõunaks! Esimeseks või teiseks käiguks võib leiva asemel võtta ka pirukaviilu.

Baklažaanipirukas keefiriga on väga õnnestunud retsept ja seda tahaks korrata ka mõne teise täidisega. Näiteks peaks see hästi sobima seentega. Muide, kui te kohe oma perele ei ütle, et pirukas on valmistatud baklažaanidest, võivad nad arvata, et see on seentega - täidises olevad sinised muutuvad seentega väga sarnaseks.

Koostis:

Testi jaoks:

400 g jahu;
1 tl sooda ilma ülaosata;
1 tl suhkrut;
¼ teelusikatäit soola;
200 g võid;
150 ml keefirit või lisanditeta jogurtit või madala rasvasisaldusega hapukoort;
0,5 supilusikatäit äädikat.

Unustasin tainale lisada äädikat, kuid see tuli siiski murenev ja maitsev, kuna kääritatud piimatooted kustutasid sooda.
Võtsin keefiri pooleks 15% hapukoorega. Kui kasutate ainult keefirit või jogurtit, võite vajada veidi rohkem jahu, kuna need hapendatud piimatooted on vähem paksud kui hapukoor.

Täidise jaoks:

2 suurt või 3 keskmist baklažaani;
3-5 tomatit;
150 g kõva juustu;
1 tl suhkrut;
¼ teelusikatäit soola;
1-2 supilusikatäit taimeõli;
Jahvatatud must pipar maitse järgi ja muud vürtsid: paprika, kurkum, universaalne maitseaine.

Webspooni originaalretseptis kasutatakse kaunistuseks oliive, aga mina kasutasin kirsstomateid.

Kuidas küpsetada:

Võtame või külmkapist eelnevalt välja, umbes 30 minutit enne taigna valmistamise alustamist: võid peab pehmenema loomulikult, toatemperatuuril. Kui teil on kiire, saate protsessi kiirendada mikrolaineahjus, madalal võimsusel paarikümne sekundi võrra – kuid sel juhul riisi süües või sulab või pehmeneb lihtsalt ebaühtlaselt: see on äärtest juba sulanud, aga keskelt kõva. Kuid sellise vägivaldselt pehmendatud võiga osutub tainas vähem maitsev, mitte nii murenev. Seetõttu soovitan oodata, kuni õli muutub iseenesest pehmeks :)

Sõelu soodaga segatud jahu kaussi (nii jaotub sooda jahus paremini ja hajub ühtlaselt). Lisa sool ja suhkur ning jahvata pehme võiga puruks.

Lisa keefir ja hapukoor, äädikas või sidrunimahl (valikuline), sõtku pehme tainas, mis ei kleepu käte külge. Kui see kleepub, vajate veidi rohkem jahu; kui see mureneb, kasuta veidi keefirit.

Jätke tainas pooleks tunniks toatemperatuurile.

Vahepeal valmistame täidise. Pese baklažaanid, eemalda saba, lõika 1x1 cm kuubikuteks, lisa soola ja jäta 10 minutiks seisma.

Seejärel loputa külma veega ja jäta kurn nõrguma.

Kuumuta pannil taimeõli, lisa sinised ja prae keskmisel kuumusel 4-5 minutit, aeg-ajalt segades.

Lisa jämedale riivile riivitud ja siis läbi kurn/sõela hõõrutud tomatid, suhkur, sool ja maitseained.

Hauta veel paar minutit.

Rulli tainas jahuga ülepuistatud laual või pärgamendilehel umbes 3 mm paksuseks. Küpsetasin 29 cm vormis, aga taigna paksuse järgi otsustades võib kasutada suuremat vormi, näiteks ruudu- või ristkülikukujulist.

Tõsta tainas pärgamendiga kaetud pannile. Me kogume servad lainetena.

Määrime täidise laiali.

Jahvata juust jämedale riivile ja puista peale.

Kaunista kirsstomatitega.

Aseta pirukas 180-200C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes pool tundi – kuni tainas on küpsenud (kontrolli vardaga). Kui vardas on kuivanud ja tainas muutub kuldseks, on baklažaanipirukas valmis.

Ahjust välja võttes jahutage pannil 10 minutit, tõstke seejärel nõusse ja puistake üle värskete ürtidega.

Baklažaanipirukat võid proovida soojalt. Joo seda lihtsalt sooja teega, mitte külma veega, sest pirukas sisaldab sulatatud juustu.

Pirukat võib serveerida vastavalt soovile külmalt või kuumalt. Soovitan kasutada ainult vedruvormi, et pirukas oleks lihtsam, sest täidis tuleb mahlane ja niiske ning pirukas võib tavalisest üle kandes laiali laguneda. pann.

meil läheb vaja

testi jaoks

4 spl taimeõli (algselt oliiviõli)

soola, pipart maitse järgi

täitmiseks:

300-400 g baklažaani (või kaks keskmist)

3-4 paprikat

4-5 tomatit

200 g riivitud teravat juustu

2 supilusikatäit valmistatud sinepit

1-2 küüslauguküünt

250 g koort