Kiirpirukas õuntest ja apelsinist. Õuna- ja apelsinipirukas

Aprikoosivahukomm on uskumatult maitsev delikatess. Lisaks on selle preparaadi valmistamise peamisteks eelisteks väga väikese koguse suhkru kasutamine ja valmistamise kiirus. Aprikoosipastat saab valmistada mitmel viisil. Selles artiklis soovitame tutvuda selle magustoidu valmistamise kõige populaarsemate retseptidega.

Vahukommide valmistamiseks võite kasutada puuvilju, nii kuumtöödeldud kui ka tooreid. Viimasel juhul peetakse vahukommi elavaks.

Aprikoosid tuleks valida magusate, õrna magusa viljalihaga sortide hulgast. Parim on kasutada ebakvaliteetseid ja veidi üleküpsenud tooteid.

Puuvilju pestakse jooksva vee all ja nendest eemaldatakse seemned, lõigatakse pooleks.

Toores vahukommi jaoks keeratakse aprikoosid kohe läbi hakklihamasina või mulgutatakse segistiga ühtlaseks massiks. Keedetud vahukommi jaoks valmistatakse marju mitmel viisil:

• Pliidi peal. Asetage aprikoosid kastrulisse, lisage väike kogus vett ja hautage keskmisel kuumusel 15 minutit pehmeks.
• Ahjus. Kooritud puuviljad asetatakse ühe kihina ahjuplaatidele ja küpsetatakse 200 kraadi juures 15 - 20 minutit Peaasi, et aprikoosid pehmeneksid.

Kui aprikoosid on pehmenenud, jahvatage need segistis püreeks.

Puuvilju võid jahvatada ka läbi peene sõela. Nahatükkidest vabanedes on mass õrnem ja homogeensem, kuid vahukomm kuivab veidi halvemini.

Kuivatamise meetodid

Vahukommi saab kuivatada mitmel viisil:

• Tänaval. Kui elate lõuna pool ja koristuspäevadel on palav päikesepaisteline ilm, võite aprikoosivahukommi kuivatada loomulikult. Selleks jaotatakse puuviljamass õlitatud paberiga kaetud ahjuplaatidele. Väga kuumadel päevadel võib vahukomm kuivada päevaga, kuid keskmiselt võtab see protsess aega umbes nädala. Kui vahukomm ahjuplaatidel on tugevamaks muutunud, saab selle lõplikuks kuivatamiseks riputada nagu vaip nööri otsa.
• Ahjus. Pastill asetatakse küpsetusplaatidele ja kuivatatakse temperatuuril 90–100 kraadi 2–7 tundi.
• Köögiviljade ja puuviljade kuivatis. Aprikoosipüree asetatakse vahukommide valmistamise alustele või tavalise restiga vooderdatud paberilehtedele. Pind tuleb määrida õhukese taimeõli kihiga, et puuviljamass vähem kleepuks. Kuivatage vahukommi 3–7 tundi 70-kraadise kuumutustemperatuuri juures.

Toode loetakse valmis, kui pealmine kiht ei kleepu käte külge.

Kodused aprikoosivahukommi retseptid

Looduslik "elus" vahukomm

Toores aprikoosipüree laotatakse õhukese kihina küpsetuspaberitele ja kuivatatakse mis tahes viisil. Seda vahukommi saab teha ilma suhkrut lisamata. Täidisena võite lisada hakitud kreeka pähkleid või kaneeli.

Tatjana Ivanova räägib oma videos õuntest ja aprikoosidest ilma suhkruta “elusa” vahukommi valmistamise retseptist

Aprikoosi vahukomm suhkruga

• aprikoosid - 2 kilogrammi;
• suhkur - 0,5 tassi.

Valmis püreele lisa suhkur ja sega hoolikalt, kuni kristallid lahustuvad. Seejärel pannakse puuviljamass paksu põhjaga kastrulisse ja keedetakse umbes poole võrra.

Pastill sidrunhappega

• aprikoosid - 1 kilogramm;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• sidrunhape - 0,5 supilusikatäit.

Aprikoosi pastill mandlitega

• aprikoosid - 2 kilogrammi;
• suhkur - 2 tassi;
• mandlid - 200 grammi;
• kaneel - näputäis.

Kuumale aprikoosipüreele lisatakse suhkur ja kaneel. Pähkli tuumad purustatakse noaga või köögikombaini abil ja lisatakse puuviljadele. Parem on mandleid mitte pulbriks jahvatada, vaid suuremateks fraktsioonideks purustada. Pärast seda keedetakse puuvilja- ja pähklisegu peaaegu kaks korda ja saadetakse kuivama.

Pastila meega

• aprikoosid - 1 kilogramm;
• vedel mesi - 200 grammi.

Püreed võib teha nii toorest aprikoosist kui ka eelkeedetud. Peaasi, et kuumale massile mett ei lisataks, muidu aurustuvad selle toote kasulikud ained.

Vaadake videot kanalilt “Ezidri Master” - aprikoosivahukomm meega kuivatis

• Mida õhem on vahukommi kiht, seda kiiremini see kuivab ja seda kauem säilib.
• Ühtlasemaks kuivamiseks vala puuviljasegu ahjuplaadile nii, et segu oleks äärtes paksema kihina kui keskel.
• Pärast ühe kihi vahukommi kuivamist peate selle ümber pöörama.
• Vahukommi maitse mitmekesistamiseks võib püreele lisada erinevaid vürtse, mahlu või püreesid teistest puu- ja juurviljadest.

Brovchenko perekonna video näitab üksikasjalikult aprikoosidest, nõgestest ja suvikõrvitsast vahukommide valmistamise protsessi

Säilitusmeetodid

Aprikoosivahukomme võid hoida toatemperatuuril või külmkapis klaaspurgis. Pikemaks säilitamiseks on kogenud perenaised õppinud purke kaane all rullima või sügavkülma.

Pärast apelsini limonaadi valmistamist järelejäänud kook tuleks asetada sõelale ja lusikaga või käsitsi korralikult läbi pigistada. Õuna-apelsini piruka jaoks vajame pool kook (!). Tuleb meeles pidada, et seda ei kuumtöödeldud ja seetõttu võib see olla kergelt mõru. Kui teile ei meeldi tsitruseliste kibedus, lisage tainasse veidi rohkem suhkrut, ma ei tee seda, sest minu jaoks lisab see kibedus küpsetistele pikantsust.

Kui te kooki ei kasuta, siis lisage tainale ühe apelsini koor ja kasutage 60 ml piima asemel ainult 2 spl. sellest tootest ja võtke ka 2 spl. apelsinimahl.

Kuumuta ahi 180 kraadini C.

Määri küpsetusvorm taimeõliga ja puista jahuga. Parem on võtta vähemalt 23–25 cm läbimõõduga vorm, et taignakiht ei oleks liiga suur. Nii küpseb pirukas paremini ja sinna mahub rohkem õunu.

Pese õunad, puhasta neist südamik, lõika viljaliha õhukesteks viiludeks.

Vahusta munad suhkruga, kuni saadakse valge kohev mass.

Lisa osade kaupa sõelutud jahu ja küpsetuspulber ning sega spaatliga õrnalt sisse. Liiga hoogsalt segada pole vaja, et tainas kleepuvaks ei muutuks.

Valage piim ja taimeõli, segage kergelt. Tainas peaks olema hapukoore paks.

Lisa tainasse pressitud apelsini viljaliha ja sega spaatliga läbi. Jällegi pane tähele, et limonaadi valmistamisest üle jäänud koogist läheb meil vaja vaid pool portsu.

Valage tainas ettevalmistatud ahjuvormi.

Lehvitage õunad, kastes lõikeosa tainasse.