Küpsetatud kõrvits ja peet isetehtud pestoga. Kõrvitsa ja peedi salat Röstitud kõrvitsa ja peedi salat

Peske peet põhjalikult ja mähkige need eraldi fooliumisse ilma koorimata või varsi ära lõikamata. Aseta 200°C eelsoojendatud ahju ja küpseta 50–70 minutit pehmeks. Valage valmis peedid peale külma veega, jahutage ja lõigake suurteks ilusateks ebakorrapärase kujuga viiludeks. Nirista peet üle oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga.

Koori kõrvits ja lõika 3 cm paksusteks viiludeks.Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, maitsesta soola, pipra, Provence’i ürtide ja oliiviõliga. Küpseta 200°C juures pehmeks, 20-30 minutit. Jahuta ja tükelda nagu peet. Köögivilju võid küpsetada eelmisel päeval, 24 tundi enne serveerimist ja hoida kilega kaetult külmkapis.

Pesto valmistamiseks eemalda rohelistelt sitke varrepõhi, tükelda roheline ja küüslauk. Pane ürdid, küüslauk ja pähklid blenderisse, lisa sool, lisa õli ja sidrunimahl ning blenderda ühtlaseks massiks. Vajadusel lisa veel soola ja pipart. Pesto võib teha ka eelnevalt ja hoida külmkapis, valades pealt oliiviõliga, et pesto ei tumeneks.

Kahtlemata sobivad tervislikud tooted - peet ja kõrvits - maitselt suurepäraselt, nii et saate neist valmistada erinevaid salateid.

Nii peet kui ka kõrvits on kõige kasulikumad toorel kujul, parem on neid mitte kuumutada, kui hammaste ja seedetraktiga probleeme pole.

Paastuaja dieetsalat värskest peedist ja kõrvitsast - retsept

Koostis:

peet (noored juurviljad) - 1-2 tk. kaal umbes 250 g;
(soovitavalt muskaatpähkel) - umbes 300 g;
petersell, basiilik, koriander, till jne;
küüslauk - 2 nelki;
mis tahes külmpressitud taimeõli - 3-5 spl. lusikas;
sidrunimahl või looduslik äädikas (õun, vein) - 1-2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Köögiviljade korea keeles valmistamiseks vajame spetsiaalset riivi. Või hakkimismasin, köögikombain, hakkimisrežiimil töötav köögikombain - need seadmed hakivad köögiviljad hästi ja kaunilt väikesteks tükkideks - väga mugav.

Peedi ja kõrvitsa tükeldame hakklihamasinaga või riivime “Korea” riiviga. Sega köögiviljad salatikausis ning lisa hakitud ürdid ja küüslauk. Valage õli ja sidrunimahla või äädika segust valmistatud kaste ja segage. Lase salatil 15 minutit seista ja sega uuesti. Serveeri liha- või kalaroogade kõrvale.

Sellesse salatisse oleks kasulik lisada mangold (see on ka peedi alamliik, taim, mis toodab söödavaid lehti). Ka paprika ei tee paha.

Õli-äädikakastme asemel võite kasutada naturaalset magustamata elavat jogurtit. Selles versioonis on kasulik lisada salatisse hakitud pähkleid - sellist rooga saab serveerida iseseisva roana, mis on taimetoitlastele ja paastujatele väga väärtuslik. Veelgi suurema küllastumise saavutamiseks võite salatisse lisada ka soolvee tüüpi laabijuustu (brynza, feta jne). Juustu võib riivida tavalisel jämedal riivil või lõigata väikesteks kuubikuteks.

Kui teil on probleeme toidu närimise ja seedimisega, siis sel juhul on parem enne salati valmistamist keeta peet ja kõrvits (eraldi). Keeda peeti koortes, koorimata, 20-40 minutit, seejärel koori ja haki noaga peeneks või haki tükeldajaga või kolm tükki jämedale riivile. Eraldi keeda ka kõrvits, lõika suurteks tükkideks, küpseta 15-20 minutit (või küpseta ahjus), seejärel tükelda.

Korea peedi ja kõrvitsa salat

Korea salatid on eriti vürtsikad ja teravad, kuna sisaldavad tavaliselt suures koguses koriandrit, teravat punast paprikat ja küüslauku. Köögiviljad riivitakse loomulikult Korea riiviga, ülejäänud Korea salat valmistatakse samamoodi (vt eespool). Korea kööki iseloomustab ka seesamiõli kasutamine. Selle põhjal valmista Korea salat. Sellele salatile ei teeks paha lisada ka pak choi või seesamiseemneid. Korea salatitesse juustu tavaliselt ei lisata – piimatoodete kasutamine on Pan-Aasia toidutraditsioonide jaoks ebatüüpiline. Aga keedetud munad - vutt (terve) või tükeldatud kana - oleks väga sobiv.

Seda särava oranži viljaliha ja ainulaadse aroomiga sügise sümbolit kasutatakse peamiselt kuumade lisandite või putrude jaoks. Küpsetatud või värske kõrvitsaga salat on aga ka kaalu langetades uskumatult maitsev ja tervislik, kui valida targalt täiendavad koostisosad. Kuidas seda toodet suupistete loomiseks õigesti ette valmistada?

Kuidas valmistada kõrvitsasalatit

Sellise roa väljamõtlenud perenaise peamine ülesanne on põhitoode korralikult lõigata. Kui osteti külmutatud tükid (puhas paberimass), pole seda tehnoloogiat vaja uurida, kuid neil on oma varjukülg. Sa ei saa hakkamakõrvitsasalat, ilma neid termiliselt töötlemata, sest Pärast sulatamist kaotab viljaliha oma elastsuse ja sobib ainult hakkimiseks ja hautamiseks. Spetsialistid soovitavad kõigil koduperenaistel mõista iselõikamise algoritmi, mis ei tundu liiga keeruline:

Pista ülevalt kõrvitsa sisse suur (!) tugev nuga, torgates koore läbi. Lõika viljad pooleks. Selles etapis on oluline noa kvaliteet ja suurus, kuna väike ja õhuke noa võib puruneda või muuta teie ülesande palju keerulisemaks.
Kraapige supilusikaga välja õõnsus, kus seemned asuvad. Te ei pea neid ära viskama, vaid kasutage neid kõrvitsaga mis tahes salati kaunistamiseks. Ärge unustage ka kiude eemaldada.
Lõika pooled sama noaga väiksemateks segmentideks, selle abil saad ka paksu koore eemaldada. Kui teil on muskaatpähkel, saate seda teha köögiviljakoorijaga.

Koka edasised tegemised sõltuvad sellest, kas tal on plaanis teha salat värske kõrvitsaga või kuumtöödeldud kõrvitsaga – küpsetatud, keedetud. Sellele tootele saate lisada mis tahes köögivilju, puuvilju, liha, krevette. Kõrvits ei sobi hästi rupsi ja kalaga, kuid seda täiendavad suurepäraselt pähklid ja vürtsid (ingver, kardemon, kaneel). Majoneesi ei kasutata kõrvitsasalatite kaunistamiseks.

Kõrvitsasalati retseptid

See toode on maitselt universaalne ja võib saada soolase eelroa või õrna tervisliku magustoidu aluseks, seega on iga kõrvitsasalati retsept midagi uut ja huvitavat. Isegi kõige lihtsamate ja taskukohasemate koostisosadega saate peaaegu eksootilise toidu. Allolevad valikud aitavad teil otsustada, milline kõrvitsa roll teile kõige rohkem meeldib, ja professionaalsed nõuanded ei lase teil teha kulinaarseid vigu.

Õuna ja porgandiga

Aeg: 15 minutit.
Nõu kalorisisaldus: 392 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: isetehtud.

Saate kaalust alla võtta "maitsvalt ja magusalt", kui teate, kuidas nii kiiresti süüa tehakõrvitsasalat õuna ja porgandiga. Kõik selle koostises olevad komponendid on värsked, seega säilitavad nad kõik oma keemilises koostises olevad mikroelemendid. Toitumisspetsialistid soovitavad seda salatit valmistada hommikusöögiks või minimaalse kalorsusega suupisteks. Põhikompositsioonile, mis on avaldatud allpool, võite lisada pirni (natuke), mis tahes vürtse ja ürte.

Koostis:

rohelised õunad - 270 g;
kõrvits - 320 g;
porgandid - 210 g;
hele mesi - 20 g;
sidrun - 1/2 tk;
kaneelipulk.

Küpsetusmeetod:

Puhastage iga põhikomponent, hõõruge kogu "kuldne kolmik" suure pika kõrrega. Sega.
Soojendage mesi, lisage umbes teelusikatäis sidrunikoort, tsitrusviljade mahla ja kaneeli.
1,5 minuti pärast tõsta tulelt ja eemalda kaneelipulk. Riietage salat.

Küpsetatud kõrvitsaga

Aeg: 20 minutit.
Nõu kalorisisaldus: 745 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: isetehtud.
Valmistamise raskus: lihtne.

Lihtne kiire küpsetatud kõrvitsasalat– mida vajate jooksu pealt suupisteks. Samuti on see hea kõrvitsa viljaliha küpsetamise erinevate võimaluste harjutamiseks: koorega ja ilma, või, mee, suhkru, erinevate vürtside all. Siin on välja toodud ainult kõige universaalsem meetod, kuid küpsetatud kõrvitsapõhja saate ise valmistada. Pidage meeles, et see nõuab väga kõrget temperatuuri, kuid lühikest aega - mitte rohkem kui 20 minutit.

Koostis:

kõrvits - 300 g;
kirsstomatid - 8 tk;
või - 20 g;
pehme juust - 100 g;
salati lehed - 100 g;
seesam - 1 spl. l.;
oliiviõli.

Küpsetusmeetod:

Määri kõrvitsa viljaliha võiga ja küpseta 200 kraadi juures kuldpruuniks.
Lõika kuubikuteks ja sega kirsstomatite veeranditega.
Lisa pehme juustu tükid ja rebitud salatilehed.
Maitsesta oliiviõliga ja puista peale seesamiseemneid.

Küüslauguga

Aeg: 20 minutit.
Portsjonite arv: 2 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 310 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: isetehtud.
Valmistamise raskus: lihtne.

Enamik kõrvitsal põhinevaid retsepte on suunatud magusasõpradele, kuid seda toodet saab kasutada ka soolases/vürtsikas roas. Olles proovinud tehakõrvitsasalat küüslaugugasiin käsitletud retsepti järgi näete seda. Röstitud seller lisab pähklise maitse ja keedetud munad lisavad toitumist. Salati maitse veelgi huvitavamaks esiletoomiseks võid lisada veidi kaua laagerdavat kõva juustu.

Koostis:

kõrvits - 210 g;
sellerivarred - 140 g;
vutimunad - 4 tk;
küüslauguküünt - 2 tk;
oliiviõli;
looduslik jogurt - 40 ml;
hunnik tilli;
sool, jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod:

Lõika seller viiludeks ja prae.
Vala munadele vesi ja keeda 5 minutit (arvestades keemise hetkest). Jahuta, riivi.
Haki küüslauk ja sega jämedalt riivitud kõrvitsa viljalihaga.
Lisa soe seller, munad, pestud rebitud till.
Maitsesta jogurti ja soolaga. Pipar enne serveerimist.

Porganditega

Aeg: 35 minutit.
Portsjonite arv: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 708 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: isetehtud.
Valmistamise raskus: lihtne.

Väike kuuma päikest, mis meenutab suvepäevi või kuldset sügist, on sinu taldrikul vitamiinikskõrvitsa ja porgandi salat, mida täiendab greibi ja punane õun. Kaste on mesine ja kui te kalorite pärast ei muretse, saate suurema rafineerituse saavutada, kui kaunistate roa väikeste rosinatega. See on hea viis panna ka kõige valivamad lapsed porgandeid sööma, vaid veenduge, et need oleksid värsked ja mahlased. Sama nõue on kehtestatud ka ülejäänud komponentidele, muidu läheb salat rikutud.

Koostis:

kõrvits - 370 g;
porgandid - 185 g;
greip - 150 g;
punane õun - 130 g;
mustad rosinad - 2 spl. l.;
mesi - 2 spl. l.;
või - 10 g;
jahvatatud ingver - 2 g.

Küpsetusmeetod:

Aurutage rosinaid pool tundi.
Lõika kooritud kõrvits viiludeks ja aseta multikeetja kausi põhjale. Puista peale jahvatatud ingver, pintselda võiga segatud meega (pool mahust). Küpseta 15 minutit.
Lase jahtuda, lõika ribadeks. Samamoodi jahvatage kooritud õun.
Eemaldage greibiviiludelt kile ja jagage igaühe viljaliha 3-4 osaks.
Riivi porgandid Korea riiviga.
Sega omavahel salati põhikomponendid, puista peale rosinaid ja maitsesta sooja meega.

Peekoniga

Aeg: 15 minutit.
Portsjonite arv: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 1281 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Euroopa köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kiire ja rahuldav kõrvitssalat peekonigamitte liiga dieetne, sest peate mõnda selle komponenti praadima, kuid nii maitsev, et aeg-ajalt võite oma figuuri unustada. Kui keedate lisaks riisi või pasta, saate toitva õhtusöögi, mida hindavad isegi mehed. Kui peekonit pole, võid võtta sea kõhuliha ja praadida samamoodi või küpsetada grillil.

Koostis:

paprika - 220 g;
kõrvitsa viljaliha - 310 g;
peekon - 200 g;
punane sibul;
jalapeno piprakaun;
kuivad itaalia ürdid - 4 g;
oliiviõli - kastmiseks ja praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

Lõika kooritud kõrvitsa viljaliha kuubikuteks, mille pikkus ei ületa 5 cm.
Eemaldage paprikalt seemned ja loputage seest. Haki laiadeks kuubikuteks, et need kõrvitsatükkide vahele ära ei läheks.
Lõika sibul poolrõngasteks ja vala peale keev vesi – see eemaldab liigse kibeduse.
Jahvatage terav paprika kaunad, püüdes seemned kinni, kui teile meeldib tugev terav maitse. Valige selle koostisaine kogus vastavalt oma eelistustele – saate hakkama ainult tilaga, et lisada vaevumärgatav noot, või võtta terve kauna.
Lõika peekon viiludeks ja prae.
Sega kõik suures kausis kokku, puista peale ürte.
Sega läbi, maitsesta oliiviõliga.

Rukolaga

Aeg: 20 minutit.
Portsjonite arv: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 844 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Euroopa köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

See lihtne, aga uskumatult ilus, soe, justkui restoranifotodeltsalat kõrvitsa ja rukolagaSeda saab serveerida isegi magustoiduna, kuna selle maitse juhtiv noot on magus. Visuaalset atraktiivsust lisavad seedermänniseemned, mis tuleb enne salati kokkupanekut pannil kergelt pruunistada. Õli sel juhul ei valata, sest... See toode sisaldab suures koguses oma rasvu. Valige muskaatpähkelkõrvitsasordid – need on õrnemad ja sobivad paremini magusatesse salatitesse kui teised.

Koostis:

kõrvits - 380 g;
kohupiim - 110 g;
rukola - 60 g;
männiseemned (tuumad) - 40 g;
oliiviõli - 20 ml;
kuiv pune;
jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod:

Nikerda kõrvits, kuid ära eemalda nahka – nii säilitab see küpsedes oma kuju. Parem on lõigata kitsasteks umbes 4-6 cm pikkusteks viiludeks.
Aseta ahjuplaadile väljavenitatud küpsetuspaberile. Pintselda pealt (tükikaupa) oliiviõliga.
Puista üle kuiva pune ja jahvatatud pipraga. Küpseta umbes veerand tundi 205 kraadi juures.
Pruunista kuumutatud pannil pähklituumad.
Pese rukola lehed ja eemalda salvrätikutega niiskus. Rebi need suurteks tükkideks ja aseta taldrikule hunnikusse.
Eemaldage küpsetatud kõrvitsalt nahk ja segage viljaliha murendatud kohupiimajuustuga. Aseta rohelistele.
Puista peale pähklid ja serveeri salatit soojalt.

Korea keeles

Aeg: 40 minutit.
Portsjonite arv: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 418 kcal.
Eesmärk: suupisteks.
Köök: isetehtud.
Valmistamise raskus: lihtne.

Korea kõrvitsasalatkasutatakse sageli suupistena ja mõned koduperenaised säilitavad seda talveks. See on väga soolane, kuid magus ja väga lihtne valmistada. Peale kõrvitsa pole seal köögivilju ega puuvilju ning ülejäänud koostisosad on kaste. Kui olete välja mõelnud, kuidas sellist vürtsikat suupistet valmistada, hakkate seda tegema kahe- või kolmekordse mahuga, sest see kaob mõne päevaga.

Koostis:

kõrvits - 450 g;
oliiviõli - 30 ml;
vesi - 70 ml;
musta pipraterad - 6 tk;
koriandri terad - 11 tk;
jämesool;
küüslauguküünt - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

Riivi kooritud kõrvitsa viljaliha Korea riiviga.
Jahvata paprika ja koriander nuia abil.
Segage vürtse paar minutit viljalihaga.
Lisa riivitud küüslauk, lisa õli ja vesi.
Sega uuesti läbi ja lisa silma järgi soola. Lase tõmmata pool tundi.

Kanaga

Aeg: 40 minutit.
Portsjonite arv: 2 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 947 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: isetehtud.
Valmistamise raskus: lihtne.

Nii täitev salat kõrvitsa ja kanagaServeeritakse soojalt pearoana. Külma eelroana ei tajuta seda aga halvemini, eriti kui see on portsjonite kaupa tartlettideks jagatud. Kasutada võib mis tahes seeni, kuivatatud seeni tuleb enne tööle asumist kindlasti pool tundi leotada ja kergelt läbi keeta. Rasvasisalduse vähendamiseks on soovitatav kana küpsetada.

Koostis:

kanafilee - 230 g;
kõrvits - 110 g;
seened - 100 g;
hiina kapsas - 170 g;
väike sibul;
oliiviõli - 70 ml;
palsamiäädikas - 20 ml;
Dijoni sinep - 1 tl;
jahvatatud pipar - näputäis.

Küpsetusmeetod:

Lõika pestud filee kuubikuteks.
Vala juurde pool mahust oliiviõli, sega sibula poolrõngaste ja pipraga. Marineeri 12 minutit.
Kuumuta pann, aseta sellele kana, vala kogu marinaad koos sibulaga välja. Prae kuni koorikuni.
Lisa tükeldatud seened ja küpseta kaane all 15 minutit.
Lõika kõrvitsa viljaliha väikesteks kuubikuteks ja aseta ahjuplaadile. Nirista peale oliiviõli (vaja läheb umbes 5-7 grammi) ja küpseta.
Rebi kapsalehed ja kombineeri ülejäänud koostisosadega (sooja!). Maitsesta palsamiäädika, õli ja Dijoni sinepi seguga.

Juustuga

Aeg: 25 minutit.
Portsjonite arv: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 1445 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: isetehtud.
Valmistamise raskus: lihtne.

Sellised salat kõrvitsa ja juustugaei ole enam kerge vahepala, vaid hea toitev õhtusöök, mis on kaalu langetamisel teretulnud. Oad pakuvad küllastumist, köögiviljad ja ürdid värskust ning... praejuust loob ebatavalise välimuse ja maitse. Spetsialistid juhivad koduperenaiste tähelepanu asjaolule, et nad peavad kasutama tüüpe, mida on raske sulatada: Adyghe on kõige edukam variant. Samamoodi saate kasutada suluguni.

Koostis:

kõrvitsa viljaliha - 320 g;
juust - 320 g;
konserveeritud oad ilma kastmeta - 250 g;
roheline sibul - 50 g;
oliiviõli - 15 ml;
taimeõli - praadimiseks;
sool on valikuline.

Küpsetusmeetod:

Kooritud kõrvitsa viljaliha tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks (umbes 2 cm) ja teha sama juustuga. Nende suuruste sobitamine on valmis salati harmoonilise maitse võti.
Leia paks pann ja kuumuta see õliga läbi. Lisa kõrvitsatükid ja prae, kuni need pehmenevad ja pruunistuvad.
Asetage keedetud kõrvits ühtlase kihina paberrätikutele, et eemaldada liigne rasv.
Samale pannile lisa õli lisamata juustukuubikud. Prae kuni koorikuni, jälgides, et see ei sulaks. Samuti väga kiiresti paberrätikutele üle kanda.
Sega kuumtöödeldud salatiained lusikaga purgist püütud ubade ja tomatikuubikutega.
Haki sibul ja puista peale. Nirista peale oliiviõli.

Peediga

Aeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 397 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: isetehtud.
Valmistamise raskus: lihtne.

See on küpsetatud kõrvitsa ja peedi salatmitte kõige kiiremini valmiv, aga “maitsev ja lihtne” – täpselt nii on kirjas. See sobib suurepäraselt liharoa lisandiks või täiendab mis tahes pudru või keedupastat. Kõrvitsaseemnete asemel võite kasutada pähkleid ja lõppmaitse sõltub peamiste köögiviljade sortidest. Pirnikujulise kõrvitsaga valmib magus salat, ümmarguse kõrvitsaga neutraalne.

Koostis:

kõrvitsa viljaliha - 320 g;
peet - 300 g;
väike lilla sibul;
tüümiani oksake;
oliiviõli;
palsamiäädikas - 1 tl;
kõrvitsaseemned;
meresool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

Lõika kooritud peet 4 osaks, mähkige iga tükk fooliumisse.
Lõika kõrvitsa viljaliha laiadeks viiludeks ja sibul poolrõngasteks. Sega, lisa tüümian, nirista peale õli. Mässi see ka fooliumisse.
Küpseta kõiki tooteid 200 kraadi juures 25 minutit.
Haki peet viiludeks ja sega ülejäänud salati koostisosadega.
Maitsesta soola ja palsamiäädikaga.
Puista üle kõrvitsaseemnetega ja serveeri.

Feta juustuga

Aeg: 15 minutit.
Portsjonite arv: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 854 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: isetehtud.
Valmistamise raskus: lihtne.

Maitsev, ilus, nagu midagi restoranifotolt, aga mitte liiga kaloririkas? Nende parameetrite jaoks sobibsalat kõrvitsa ja fetajuustuga, millele on lisatud spinat, kurk, kreeka pähklid ja küüslauk. Kastmiseks võite kasutada madala rasvasisaldusega hapukoort või jääda kõige universaalsema variandi juurde - sidrunimahla võrdses vahekorras oliiviõliga. Salat on kiire, lihtne ja väga ilus.

Koostis:

ümmargune kõrvits - 270 g;
kurk - 190 g;
feta juust - 120 g;
spinat - 200 g;
kreeka pähklid - 30 g;
oliiviõli - 15 ml;
küüslaugu küüs;
sidrunimahl - 15 ml.

Küpsetusmeetod:

Parem on kõrvitsa viljaliha purustada Korea riiviga, kuid võite kasutada ka nuga, kuid see võtab rohkem aega.
Kurk tuleb köögiviljakoorijaga ribadeks lõigata. Tükelda spinat.
Kui juustutükk on väga soolane, lisa 10 minutiks vett. Lõika kuubikuteks.
Suru küüslauk läbi pressi ja sega loetletud koostisosadega.
Puista salatile kreeka pähkli tuumad ja maitsesta.

Apelsinidega

Aeg: 15 minutit.
Portsjonite arv: 2 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 523 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Euroopa köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Iga tsitruseline on suurepärane kaaslane kõigi sortide kõrvitsatele. Kas hapukas sidrun või magus mandariin. Kõrvitsa ja apelsini, eriti punase kombinatsioon on juba kulinaarne klassika. Kui mitmekesistada seda värskete ürtide ja purustatud pähklitega, saab värvikontrast tõmbenumbriks, mis muudab teie koduse roa väljanägemiseks otse restoranifotolt. Mõelge kindlasti välja, kuidas seda ette valmistadakõrvitsasalat apelsinidegaüllatada kodu ja külalisi.

Koostis:

pähklid (eelistatavalt india pähklid) - 45 g;
salatilehtede segu - 150 g;
suur punane oranž;
sidrun - 1/3 tk;
kõrvitsa viljaliha - 170 g;
pähkliõli - 10 ml.

Küpsetusmeetod:

Köögiviljakoorija abil keera värske kõrvitsa viljaliha väga õhukesteks viiludeks. Kui sul on lokkis nuga, siis kasuta seda – nii annad salatile erilise visuaalse võlu.
Koori apelsin nii, et koore ja segmentide vahele ei jääks valget kihti. Eemaldage kile - vajate ainult puhast viljaliha.
Vahusta või ja sidrunimahl, lisa apelsiniviilu mahl (1-2 tk.).
Eemalda pestud salatilehtedelt kõva osa ja rebi ülejäänud osa. Asetage tasasele taldrikule.
Puista peale värsked kõrvitsaviilud ja apelsiniviilud (pead lõikama viilud).
Sega kõik kergelt kahvliga läbi, ilma salatikomponente peale surumata.
Puista peale purustatud pähkleid ja maitsesta.

Video

I Mulle väga meeldib ahjukõrvits. Ahjus küpsetatud peeti suhtun mitte vähema armastusega. Miks mitte kombineerida neid ühes roas? Ühendatud. Valmistasin salati.

Ütlen kohe ära – salat on maitsev! Kas soojalt või külmalt. Salat on iseseisev roog, salat on lisand. See sobib hästi liha, linnuliha või kalaga. Sellel on nii palju maitseid ja tekstuurset mitmekesisust, hapust magusani ja pehmest krõmpsuni. Ja kui elegantne ta välja näeb!

Olen seda salatit juba mitu korda valmistanud, erinevate juustude ja pähklitega. Alati win-win!

Röstitud peedi ja kõrvitsa salat

4-6 portsjonit

Koostisained

1 punapeet (umbes 300 g)
1 kuldne (kollane) peet (umbes 300 g)
500-750 g kõrvitsat (mul on väike kõrvits)
3-4 oksa rosmariini (või kuivatatud Provence'i ürte)
3-4 oksa tüümiani (või kuivatatud Provence'i ürte)
6-8 küüslauguküünt, koorimata (valikuline)
2-3 spl. palsamiäädikas (valikuline)
Jämesool
Jahvatatud must pipar
3-4 spl. oliiviõli
¼ – 1/3 tassi kõrvitsaseemneid (võib maitse järgi asendada hakitud pähklite või päevalilleseemnetega)
1/3 – ½ tassi murendatud pehmet kitsejuustu (või Stiltoni, sinine, Gorgonzola, feta)
1 spl. oliiviõliLisaneitsi
1 spl. vananenud palsamiäädikas
Rukola või beebispinati rohelised (2 tassi portsjoni kohta)

Ettevalmistus

Kuumuta ahi 220 C-ni (425 F).

Eemalda küüslauguküüntelt ainult pealmine koorekiht.

Koori kõrvits ja lõika väikesteks kuubikuteks (ühe suutäiega).

Koori peet ja lõika väikesteks kuubikuteks (ühe suutäiega). Alustada tuleks kuldse peediga.

Laota köögiviljad rühmadena oliiviõliga määritud ahjuplaadile. Nirista peale oliiviõli, palsamiäädikat, soola ja pipart ning sega, jälgi, et köögivilju omavahel ei segaks.

Aseta peediviilude vahele rosmariinioksad ja kui kasutad, siis küüslauguküüned ja tüümianioksad.

Küpseta ahjus umbes 35-40 minutit. Peet jääb kergelt kuldseks ja nuga tungib kergesti peeditükkidest läbi.

Rösti kuival pannil madalal kuumusel kõrvitsaseemned kergelt kuldseks.

Aseta roale rukola või spinat ning kõige peale küpsetatud peet ja kõrvits. Nirista üle laagerdunud balsamicoga ning puista peale kõrvitsaseemneid ja juustu. Nirista üle hea oliiviõliga.

Kõrvits on üks mitmekülgsemaid toiduaineid. Väga tervislik ja maitsev, võib olla aluseks nii magustoidule kui ka pearoogadele. Lisaks saab kõrvitsat igal aastaajal turult või poest osta ning talvel ega suvel pole see sugugi kallis. Kõrvitsasalatite valmistamiseks peske see põhjalikult koos koorega, seejärel lõigake noaga ja kraabige seemned välja. Kui retsept nõuab kõrvitsa küpsetamist, siis ei pea te nahka ära lõikama, aga kui peate selle keema, siis lõigake nahk ära. Kõrvitsa maitse sõltub sordist, kuid üldiselt peaks see olema magus. Isegi kui valmistate pearooga või mittemagusat kõrvitsasalatit, ärge laske end magususest heidutada – see lisab roale vaid pikantsust.

Kõrvitsasalatid – toitude ja roogade valmistamine

Kui salat nõuab keedetud kõrvitsat, siis on parem seda mitte traditsioonilisel viisil küpsetada, vaid kasutada seda soovitust - auruta kõrvitsatükid ilma kooreta kuumas vees, kattes panni kaanega.

Küpseta kõrvitsat 15-17 minutit temperatuuril 180 kraadi. Kui teed köögiviljasalatit küpsetatud kõrvitsast, võid küpsetada ka ülejäänud salati koostisosad.

Millises anumas on kõige parem kõrvitsasalatit serveerida? Kõik oleneb sellest, mis salatiga on tegu. Kui oled magustoidu valmistanud, siis serveeri seda portsjonite kaupa kristallkaussides. Kui salat on mitmekomponentne ja mitte magus, siis aseta see suurele lamedale alusele. Enne salati panemist kaunista roog salatilehtedega, kõrvitsa roheluse ja kollasuse kombinatsioon rõõmustab teie külaliste silmi.

Kõrvitsasalati retseptid:

Retsept 1: kõrvitsasalat

Kõige sagedamini leiate kokaraamatutest ja kulinaarsetest foorumitest retsepte ainult küpsetatud või keedetud kõrvitsast. Kui sageli olete aga kohanud toorkõrvitsaga salati retsepti? Ja isegi kui sa temaga kohtud, kas sa ei pea teda imelikuks? Ärge kartke sellist katset, toore kõrvitsaga salat on kasulikum kui kuumtöödeldud kõrvitsaga ja meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Proovige teha salatit kõrvitsa, kodujuustu ja tomatiga.

Nõutavad koostisosad:

Kõrvits 300 grammi
Tomatid 2-3 tükki
Madala rasvasisaldusega teraline kodujuust 200 grammi
Sibul - 1 keskmise suurusega sibul
Värske petersell
Mis tahes kõva sorti juust 150 grammi
Kastmeks hapukoor, sool.

Küpsetusmeetod:

Koori kõrvits seemnetest ning koori ja riivi jämedale riivile. Soovi korral võid selle salati jaoks ka jämedalt hakkida.

Pese tomatid, eemalda varred ja lõika õhukesteks viiludeks.

Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Riivi juust peenele riivile ja haki ürdid.

Sega kõik koostisosad, jaga riivjuust osadeks. Lisa suurem osa sellest salatile ja enne serveerimist puista seda vähem kõrvitsasalatile.

Retsept 2: Salat kõrvitsa, õuna ja rosinatega

Nii täiskasvanud kui ka lapsed armastavad maiustusi, kuid keelduda pole jõudu. Miks aga keelduda, kui šokolaadi ja maiustusi saab asendada sama maitsvate magustoitudega, mis on ka tervislikud. Ainus “aga” kõrvitsasalatite söömisel on see, et see on diabeetikutele vastunäidustatud. Kõrvitsal on kõrge glükeemiline tase ja see tõstab veresuhkru taset.

Nõutavad koostisosad:

Kõrvits 400 grammi
2-3 keskmise suurusega magusat õuna
Rosinad 100 grammi
Mesi kastmeks

Küpsetusmeetod:

Lõika ahjukõrvits noaga väikesteks kandilisteks tükkideks.

Selle retsepti jaoks võite kasutada õunu nii värskelt kui ka küpsetatult. Maitsva õuna küpsetamiseks asetage see ahju koos kõrvitsaga 515-178 minutiks 180 kraadi juurde. Lõika õunad väikesteks ruudukujulisteks tükkideks.

Loputage rosinad hästi, seejärel valage need 20-30 minutiks kuuma veega üle.

Sega koostisained, lisades kõrvitsa ja õuntega salatile 2-3 spl värsket vedelat mett.

Retsept 3: Vahemere kõrvitsasalat

Kõrvits on köögivili (õigemini isegi mari), mida saab kombineerida mitte ainult puu- või juurviljadega, vaid ka liha ja mereandidega. Kui te pole kunagi selliseid roogasid proovinud, proovige valmistada Vahemere salat kõrvitsa ja kalmaaridega.

Nõutavad koostisosad:

Kõrvits 300 grammi
Kalmaar 300 grammi
Magustamata õun 2-3 tükki
Värske kurk 2-3 tk
Salatikastmeks: hapukoor 200 grammi, kreeka pähklid 50 grammi, mandlid 50 grammi, sool.

Küpsetusmeetod:

Lõika kõrvits väikesteks kandilisteks tükkideks, aseta kastrulisse, lisa kuum vesi ja kata kaanega. Tõsta kõrvits sel viisil 25-30 minutiks aurutada.

Eemaldage kalmaarilt kile ja loputage. Aja pliidil vesi keema ja lase kalmaar 2-3 minutiks sinna sisse. Ärge keetke kalmaari keevas vees üle, muidu kaotavad nad oma pehmuse ja mahlasuse. Soola vett veidi. Lõika valmis kalmaar õhukesteks ribadeks.

Pese õunad, eemalda varred ja varred ning riivi peenele riivile või haki peeneks.

Pese kurk, koori ja lõika õhukesteks viiludeks.

Sega kaste. Selleks jahvata pähklid blenderis, lisa hapukoorele ja lisa soola.

Sega ained omavahel ja maitsesta kastmega. Serveerida võib vahemerelist kõrvitsasalatit!

Retsept 4: kõrvitsa, banaani ja lilla sibula salat

Erakordne kombinatsioon magusast ja vürtsikast! Proovi kõrvitsasalatit banaani, õuna ja sibulaga. Vaatamata sibula olemasolule salatis võib salati siiski liigitada pigem magustoidu kui põhisuupiste hulka. Ja jällegi kasutatakse salati jaoks toorest kõrvitsat, mis säilitab ilma täiendava töötlemiseta kõik oma parimad omadused.

Nõutavad koostisosad:

Kõrvits 300 grammi
Banaan 2 tükki
Magus õun 2 tk
Mandlid 100 grammi
1 lilla salatisibul
Kastmeks: oliivi- või päevalilleõli, tuhksuhkur 1 spl

Küpsetusmeetod:

Koori toores kõrvits seemnetest ning koori ja riivi jämedale riivile.

Koori banaan ja lõika paksudeks viiludeks või ruutudeks.

Pese õun, eemalda seemned ja varred ning riivi jämedale riivile.

Haki salatisibul õhukesteks poolrõngasteks.

Sega kõik salati koostisosad ja maitsesta õliga ning puista üle tuhksuhkruga.

Banaaniga kõrvitsasalat saab ikkagi magustoiduks magus ja sibula vürtsikus kompenseerib banaani magusust veidi.

Retsept 5: Kõrvitsa-peedisalat õuntega

Proovi tervislikku vitamiinisalatit kõrvitsast peedi, õunte ja jõhvikatega. Selle salati jaoks võid kasutada kõrvitsat mis tahes kujul, nii keedetud, küpsetatud kui värskena, kuid pea meeles, et toores kõrvits on kõige tervislikum.

Nõutavad koostisosad:

Kõrvits 300 grammi
3-4 haput õuna (nagu Semirenko)
Värsked jõhvikad 100 grammi
Toores peet 100 grammi
Suhkur 2 supilusikatäit
Hapukoor 3 spl (kastmeks)

Küpsetusmeetod:

Koori peet ja riivi jämedale riivile.

Koori kõrvits ja riivi ka jämedale riivile. Kui otsustate kasutada keedetud või küpsetatud peeti, lõigake need väikesteks ruudukujulisteks tükkideks.

Pese õun, eemalda varred ja riivi või lõika kuubikuteks.

Pese jõhvikad.

Sega kõik koostisosad, maitsesta hapukoorega ja puista üle granuleeritud suhkruga.

Ärge kartke kasutada toorest kõrvitsat salatites, olenemata sellest, kas valmistate magustoitu, köögiviljasalatit või lihatoodetega salatit.

Kui kasutate toorest kõrvitsat, on kõige parem see riivida. Lõika keedetud kõrvits tükkideks.

Kui valmistad kõrvitsat magusaks roaks, puista kõrvitsat küpsetades kergelt üle granuleeritud suhkruga ja kui kasutad seda soolases salatis, puista üle küüslaugumahlaga.

Kõrvits ja küüslauk on suurepärane maitsekooslus. Lisage küüslauku kõikidele kõrvitsasalatitele, kui need pole magustoidud. Teine win-win kombinatsioon on kõrvits peterselliga.

Värske kõrvits näeb salatis väga ilus välja, on erkkollakasoranži värvi ja muudab seetõttu pidulikuks iga laua, isegi tagasihoidliku.

Kõrvits imbub väga hästi, nii et kui tahad, et salat koos sellega oleks mahlane, anna enne serveerimist aega tõmmata. Selleks aseta kõrvitsasalat 20-25 minutiks külmkappi või muusse jahedasse pimedasse kohta. Kui jätad salati sooja kohta seisma, läheb see lihtsalt nõrguma.