Põhiretseptid vingete kurkide valmistamiseks tomatikastmes talveks. Kurgid tomatimahlas ja vees tomatipastaga - hämmastavalt maitsvad

Kurgid on aastaid olnud talveks koristatud köögiviljade seas üks juhtivaid kohti. Kui meeldiv on külmal talvel avada krõbedate kurkide purk ja nautida nende õrna meeldivat maitset. Seda köögivilja korjatakse mitmel viisil: marineeritud, soolatud, konserveeritud koos teiste köögiviljade, marjadega, erinevates soolvees ja täidistes. Igal perenaisel on paar kolm lemmikretsepti kurkide konserveerimiseks.

Kurkide retsept tomatikastmes talveks

Kurkide tomatikastmes küpsetamiseks vajate:

• 5 kilogrammi väikseid kurke;
• 2 kilogrammi lihavaid tomateid;
• 250 grammi küüslauku;
• 250 grammi suhkrut;
• 250 milliliitrit rafineeritud taimeõli;
• 3 supilusikatäit jämedat soola;
• 2 spl äädikaessentsi 70% või 16 supilusikatäit 9% äädikat.

Kõigepealt peate valmistama täidise. Võtke tomatid ja koorige need. Seda saab teha lihtsal viisil: kalla köögiviljad peale keeva veega, misjärel koor lihtsalt eemaldatakse.

Haki kooritud tomatid segisti või hakklihamasina abil viljalihaks. Lisa tomatimassile vajalik kogus suhkrut, soola. Valage rafineeritud taimeõli, segage. Tõsta kastrul tomatitega pliidile, lase tasasel tulel keema ja keeda 10 minutit.

Järgmine samm on kurkide ettevalmistamine. Loputage kurgid hästi ja lõigake väikesteks umbes 1 sentimeetri paksusteks ringideks. Haki küüslauk väga peeneks.
Tõsta kurgid täidisega kastrulisse, keeda 20 minutit keemiseni. Järgmisena lisa hakitud küüslauk ja äädikas. Sega kõik läbi.

Tõsta kurgid koos täidisega puhastesse steriliseeritud purkidesse. Sulgege kaanedega.

Selle säilitamise ilu seisneb selles, et saad ka tomatimahla, mida saab kasutada kastmena või lihtsalt meelepäraselt juua. Selles retseptis ei ole äädikat ja saate selle ilma steriliseerimiseta sulgeda.

Ühe liitri purgi jaoks läheb vaja:

• Kurgid - 500 grammi;
• tomatimahl - 0,5 liitrit;
• Peeneks jahvatatud sool - 1 supilusikatäis;
• Suhkur - 3 supilusikatäit;
• Üks väike mädarõika leht;
• till, petersell;
• Soovi korral üks kaun kuuma pipart;
• Küüslauk - üks pea;
• Kirsi- ja sõstralehed - igaüks 3;
• Loorberileht;
• Lõhnav nelk - 2-3 tükki;
• Must pipar - 8-9 hernest;
• Pipar - 4-5 hernest,
• Sidrunhape - 0,5 tl.

Õmbluseks on kõige parem võtta värsked väikesed või keskmised kurgid. Valige köögiviljad, mis on piklikud ja eelistatavalt ühesuurused.

Vala kurkidele külm vesi ja jäta mitmeks tunniks seisma. See on vajalik selleks, et köögiviljad oleksid niiskusega küllastunud ja see hoiab ära valtsitud kurkide käärimise tomatimahlas.

Kuni kurgid leotuvad, peske purgid põhjalikult. Nagu eespool mainitud, ei pea neid steriliseerima.

Loputage hoolikalt petersell, till, kirsilehed, sõstrad. Kui lisate kauna teravat pipart, loputage ka seda. Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.

Valamiseks võite kasutada poest ostetud tomatimahla, kuid parem on küpsetada omatehtud.

Niisiis, valmistame ette omatehtud tomatimahla. Mahla jaoks on kõige parem võtta lihavaid tomatisorte, et valamiseks kasutatav mahl oleks paks.

Minu tomatid, lõika mugavateks tükkideks ja läbi hakklihamasina. Nõruta mahl koos viljalihaga kastrulisse, pane väikesele tulele ja jäta nõrguma.

Selleks ajaks peaksid kurgid juba infundeeritud olema. Võtke need veest välja ja loputage voolava veega.

Jagage kõik vürtsid ja ürdid kolmeks osaks. Lõika terav paprika kaun kolmeks tükiks.

Puhta purgi põhja pane üks osa vürtse, ürte ja küüslauku. Seejärel asetage kurgid, täites purki poolenisti. Enne kurkide mõlemale küljele ladumist lõigake "tagumik" ära. Lao kurgid püsti ja tihedalt virna. Järgmisena lao välja teine ​​kiht vürtse ja ürte. Siis jälle kurgid ja jälle vürtsid, ürdid.

Vahepeal lisa keedetud tomatimahlale sool ja suhkur, sega läbi.

Tühjendage vesi ettevaatlikult purgist, lisage 0,5 tl sidrunhapet. Sidrunhappe asemel võite pärast pulbriks jahvatamist lisada ühe tableti aspiriini (atsetüülsalitsüülhapet). Atsetüülsalitsüülhape, nagu sidrunhape, annab kurkidele krõbeda maitse ja säilitab säilivuse ilma steriliseerimiseta.

Täida purk kurkidega kuuma tomatimahlaga, korgi kaanega, keera tagurpidi ja lase täielikult jahtuda.

See retsept on sarnane eelmistele ja erineb veidi koostisosade arvu ja selle poolest, et valamiseks kasutatakse tomatipastat.

Võtke 4 kilogrammi värskeid kurke, loputage jooksva vee all, lõigake otsad mõlemalt poolt ära. Asetage ettevalmistatud köögiviljad steriliseeritud purkidesse, lisage sinna väikesteks küünteks lõigatud küüslauk. Maitse järgi võid lisada vürtse ja teravat pipart. Valage kurkide purgid keeva veega, leotage 10 minutit ja tühjendage vesi. Korrake seda protseduuri kolm korda, neljandal korral täitke tomatitäidisega, keerake purgid kaanega kokku.

Täidise valmistamiseks sega 2 liitrit vett 0,5 liitri tomatipastaga. Lisa veidi üle poole teelusikatäie soola ja 160 grammi suhkrut. Pange pann aeglasele tulele, laske keema tõusta ja keetke veel 10-15 minutit. Lisa tomatikastmele 120 grammi 9% lauaäädikat, sega läbi ja võid valada purkidesse kurki.

Kurgisalat sibulaga tomatis

Tomatis sibulaga kurgisalati valmistamiseks vajate 2,5 kilogrammi kurki. Loputage neid hästi jooksva vee all ja lõigake õhukesteks ringideks.

Pese 1,5 kilogrammi tomatit hästi ja aja läbi hakklihamasina. Seejärel kurna, et tomatiseemnetest lahti saada.

Lõika 2 keskmist sibulat väikesteks rõngasteks. Haki 100 grammi küüslauku.

Tutvustame teile mitmeid tomatikastmes kurkide retsepte, valige endale sobivaim variant ja nautige seda imelist.

Üks populaarsemaid preparaate on talveks tomatis kurgid. Pakun teile ühe ägeda retsepti, mille järgi saate küpsetada parimaid kurke tomatipastas. Tegelikult on toiduvalmistamise tehnoloogia lihtne.

Lühidalt võib öelda, et kurgid lõigatakse viiludeks, rõngasteks, viiludeks või tünnideks või kasutatakse neid tervelt. Täidetud tomatipõhise kastme või naturaalse tomatimahlaga. Seejärel keedetakse need pliidil ja rullitakse seejärel purkidesse.

Kurgid tomatikastmes

Valmistage krõbedad kurgid tomatipastakastmes. Selleks vajame järgmisi koostisosi:

• kurgid - 2 kg;
• küüslauk - maitse järgi;
• sibul - maitse järgi;
• tillioksad;
• täita.

Täitmiseks:

• vesi - 1 l;
• tomatipasta - 150 g;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• äädikas - 2 spl. l.;
• must pipar - näputäis.

Kuidas süüa teha:

Kõigepealt teeme täidise. Võtame väikese koguse vett ja lahustame selles tomatipasta. Seejärel lisa segule ülejäänud vesi, ka suhkur, äädikas, must pipar ja sool. Segame kõik hästi. Paneme tulele, laseme keema, siis keedame veel 15 minutit.Maitsesta kastet, kui soola jääb väheks, lisa või kui tundub, et liiga soolane, lahjenda vähese veega.

Vahepeal valmista kurgid: pese, lõika pealt ära ja lõika viiludeks. Kurgid võtavad värskeima, mitte vananenud. Kui on väga väikseid, ei saa te neid lõigata, vaid panna tervelt. Seejärel lõigake sibul ja küüslauk.

Puhastesse purkidesse pane põhja oksake tilli, sibul, küüslauk ja seejärel kurgid. Vala kurgid veel keeva tomatikastmega. Kata purgid kaanega.

Me levitame kurkide purgid tomatikastmes kastrulis steriliseerimiseks. Soovitav on panna panni põhja mingi riie või marli, et purgid ei libiseks ja oleks parem panna need juba keevasse vette. Meie kurgid steriliseeritakse 20 minutit.

Pärast seda võtame purgid välja, keerame tagurpidi, mähime rätikusse ja jätame jahtuma. Seejärel panime selle ladustamiseks ära.

Sel aastal on aga nagu ikka meie dachas kasvanud korralik kurgi- ja tomatisaak. Seetõttu tahan välja pakkuda veel ühe võimaluse kurkide koristamiseks. Soovitan tomatipasta asendada mahlaga.

Hakkame kokkama. Mida ja kuidas teha - selgitan kõike samm-sammult.

Kurgid tomatimahlas talveks

Koostis:

• kurgid - 5 kg;
• tomatimahl värsketest tomatitest - 3 l;
• suhkur - 8 spl. l.;
• sool - 4 spl. l.;
• äädikas - 200 g;
• küüslauk - 2 pead;
• kuiv till - maitse järgi;
• mädarõika lehed või juur.

Kokkamine:

Pese kurgid ja tomatid hästi ning hakka küpsetama.

Lõika kurkide pealsed mõlemalt poolt ära, neid pole vaja. Järgmisena lõigake kurgid 2-3 cm tükkideks.Kui teie kurgid on noored ja väikesed, ei saa te neid lõigata, vaid panna tervelt või lõigata rõngasteks.

Lõikasime tomatid suvalisteks tükkideks ja läbime lihaveski. Puhastame küüslaugu, minu mädarõika tilliga.

Pane mädarõikaleht, till ja küüslauk puhastesse purkidesse. Lao kurgid võimalikult ühtlaseks virna.

Tomatimahla valmistamine. Aja tomatid potis keema, seejärel küpseta umbes 20 minutit. Järgmisena on kõige parem kurnata, muidu segavad seemned ainult mahla. 3 liitrit mahla peaks mõjuma. Panime mahla uuesti tulele, soola ja paneme suhkrut. Seejärel vala 5 minutit enne keetmise lõppu äädikas.

5 kurgipurgi jaoks vajame umbes 3 liitrit tomatimahla. Ja kui saad rohkem kurke, küpseta kohe rohkem, umbes 6 liitrit.

Vala tomatimahl purkidesse ja kata kaanega.

Talveks mõeldud köögiviljasalatid on vitamiinipuuduse perioodil väga nõudlikud, neid pannakse sageli pühade ajal lauale ja need on igapäevases toidus. Täna teeme tutvust talveks mõeldud salatiretseptidega omas mahlas kurgist ja tomatist.

See valmistamine ei nõua palju kogemusi ja suurt pingutust ning on hea, sest võimaldab ratsionaalselt kasutada ka talu kõige inetumaid köögivilju: ülekasvanud, valmimata, ebakorrapärase kujuga. Loomulikult ei tohiks kõik puuviljad olla kahjustuste, mädanemise tunnusteta.

Salatitoorikuid saab valmistada kahel viisil: ilma steriliseerimiseta ja steriliseerimisega. Mõlemad meetodid annavad häid tulemusi, kui on täidetud klaasanumate ja köögiviljade valmistamise tingimused. Purgid õmmeldakse kas keeratava korgiga või õmblusmasinaga.

Talveks steriliseeritud kurgi-tomati salat

Talvised salatid sulgeme väikese mahuga purkidesse - mahuga 0,5 ja 0,75 liitrit, need on mugavad portsjonisuurused, sest. süüakse kiiresti.

Mida me peaksime võtma:

• Kurgid - 1 kg (võite võtta ülekasvanud, keerdunud);
• Tomatid - 1 kg (parem on võtta paksuseinalised, tihedad, mitte üleküpsed);
• Sibul - 0,4 kg;
• Sool ja suhkur - igaüks 2 tl;
• Äädikas, taimeõli - igaüks ½ tassi;
• Vürtsid - must pipar, vürts, loorberileht.

Valmistage ette klaaspurgid, kaaned, sügav kauss, kastrul, rätik.

1. Pese kurgid ja tomatid hästi, vajadusel koori, lõika ringideks, koori sibul ja lõika rõngasteks.
2. Pange kõik koostisosad sügavasse kaussi, lisage sool ja suhkur, äädikas, õli ja vürtsid, segage õrnalt.
3. Jätke köögiviljasegu pooleteiseks tunniks, selle aja jooksul annab see mahla.
4. Klaaspurkidesse viskame pipraterad ja loorberilehed põhja, paneme köögiviljasegu tihedalt peale, täidame purgid õlgadeni. Jaotame köögiviljamahla kõikide purkide vahel.
5. Asetage rätik või salvrätik laia kastruli põhja, asetage purgid, täitke veega kuni õlgadeni ja pange keskmisele kuumusele.
6. Niipea, kui vesi keeb, märgime kellaaja. Pangad mahuga 0,5 liitrit steriliseeritakse 15 minutit, mahuga 0,75 liitrit - 20 minutit.
7. Võta purgid pannilt välja ja korgi kaanega, keera tagurpidi, lase jahtuda.

Tegemist on minimaalse koostisainetega talvesalati klassikalise versiooniga, mida saab erinevate lisanditega varieerida.

Nõuannete kastis:

Talvisalati köögiviljade “seltskonda” sobivad väga orgaaniliselt paprika, väike kõrvits, köögiviljafüüsal, väikesed rooskapsapead ja porgand.

Vürtsid aitavad parandada ka talveroa maitset, vürtsika maitse austajatele võite võtta kuuma piprakauna, nelgipungad, sinepiseemned, rafineeritud looduse jaoks - veidi kaneelipulbrit, muskaatpähklit, lastele on parem selliseid salateid teha ilma vürtsideta.

Valmistame talvesalati lasteversiooni kõige väiksematest puuviljadest, kornišon-tüüpi kurkidest, kirsstomatitest, erkkollase suvikõrvitsa väikestest munasarjadest, kõrvitsast, see osutub nii säravaks kui ka väikeseks “mänguasjaks”.

Salat talveks ilma steriliseerimiseta

Talveks säilitamine on täiesti võimalik ilma köögiviljapurke veevannis keetmata. Kasutame teist meetodit - kuuma valamist. Mul on hea meel teiega jagada selle lihtsa salati retsepti.

Mida me peaksime võtma:

• Kurgid - 1 kg (kornišon tüüp);
• Tomatid - 1 kg (tiheda viljalihaga);
• Bulgaaria pipar - 2 tk. (mida lihakam, seda maitsvam);
• Kaunistuseks väike porgand
• Sibul - 0,4 kg (võtke väikesed sibulad);
• Küüslauk - 5-6 nelki;
• Sool, suhkur, äädikas - igaüks 1 tl. 0,5 l purgil;
• Vesi - puhastatud, täitmiseks (kogus määratakse empiiriliselt);
• Vürtsid ja ürdid teie valikul.

Pese köögiviljad väga põhjalikult, koori sibul, küüslauk, eemalda paprikalt seemned, lõika kurgid pikuti pooleks või neljaks, lõika tomatid viiludeks, sibul ja paprika rõngasteks. Parem on küüslauk läbi purustada. Lõika porgandid tärnide kujul.

1. Vürtse, hakitud rohelist paneme puhaste purkide põhja, laotame juurviljad kihiti, et ilus välja näeks, porganditähed asetame mitte köögiviljamassi sisse, vaid vastu purkide seinu, et need oleks näha.
2. Täida purgid õlgadeni.
3. Ärgem unustagem purkidele kaaned keema panna, need peavad keema vähemalt 10 minutit.
4. Täida retsepti järgi kõik salatiga purgid kuni tipuni külma keedetud veega, seejärel vala purkidest vedelik pannile, lisa sool, suhkur, äädikas, maitseained ja keeda marinaad.
5. Valage köögiviljapurgid keeva marinaadiga ja korgige kaanega.
6. Pöörake purgid tagurpidi, mähkige hästi, laske jahtuda.

Nõuannete kastis:

Talvisalati täidisena võid kasutada erinevaid mahlu – juur- või puuviljamahlu: tomat, kurk või nende segu, õun, ploom. Mahlatäidis annab salatile originaalse maitse, piisab, kui lasta see keema ja pakkida see kohe köögiviljadega purkidesse.

Köögiviljasalatite jaoks on soovitav valida kõige tugevamad, paksema seinaga tomatid, suurepäraselt sobivad küpsed puuviljad või isegi rohelised.

Köögiviljasalatitesse võib pikantsuseks lisada mõningaid aiataimi: nasturtiumi pungad, aedküdoonia vilju, punase sõstra marju. Neid lisandeid kasutatakse väikestes kogustes.

Kokameistrid jagavad oma retsepte konserveerimise meistriklassides koos huvitavate videotega.

Kurgist ja tomatist omas mahlas ja täidises talveks mõeldud salatiretsepte saab lõputult muuta, täiendada, proovida erinevaid marinaade ja luua oma valikuid.

Erinevate kurkide ja tomatite konserveerimine ei üllata tõenäoliselt kedagi. Teen ettepaneku valmistada talveks kurgid tomatikastmes, kus eksisteerivad kaks köögivilja, kuid täiesti ebatavalise maitsega. Kui olete seda proovinud, soovite seda uuesti teha.

Annan mõned ägedad retseptid – sibula, küüslauguga, steriliseerimata. Valige ja marineerige.

Kuidas valmistada maitsvaid kurke tomatis

Koristamiseks võite võtta mis tahes rohelisi, sealhulgas ülekasvanud, kõveraid, kuna saate ise otsustada, kas lõigata köögivili või marineerida see tervelt. Siiski on parem, kui kurgid on ühesuurused ja väikesed. Siis näevad need laual ilusad välja, maitselt õrnemad, ühtlasemalt soolatud.

• Ärge jätke tähelepanuta kurkide leotamist enne konserveerimist. Tarbetud nitraadid kaovad, köögiviljad muutuvad elastseks, niiskust täis.
• Kui valite retsepti ilma steriliseerimiseta, töödelge hoolikalt kaaned ja purgid, siin ei saa te ilma selle protseduurita hakkama. Vastasel juhul võib toorik käärida.

Klassikaline retsept kurkide jaoks tomatikastmes

Tomatite talvise koristamise traditsiooniline versioon. Võtke klassikaline kaste, magus ja hapu, ilma lisanditeta.

Saagis: 9 pooleliitrist purki või 6 750 ml kohta.

Võtke:

• Zelentsy - 5 kg.
• Tomatikaste - 200 ml. Vesi - 1,5 liitrit.
• Äädikas 9% - 100 ml.
• päevalilleõli - 50 ml.
• Suhkru liiv - 100 gr.
• Sibul - 250 gr.
• Küüslauk 8-9 küünt.
• Sool - 60 gr.
• Must- ja pimentherned - 5 tk.
• Loorberileht, till.

Kuidas talveks kurke rullida:

1. Puhaste kurkide jaoks lõika otsad ära, leota 2-3 tundi.
2. Veidi enne seatud aja lõppu valmista ülejäänud koostisosad säilitamiseks.
3. Koorige sibul, jagage rõngasteks. Haki küüslauguküüned viljalihaks või haki peeneks.
4. Pane puhaste purkide põhjale tilli vihmavari, küüslaugupuder. Pakkige kurgid tihedalt, tervelt või tükkidena.
5. Kata pealt sibularõngastega.
6. Keeda marinaad, keetes vett soola ja suhkruga. Lisa tomat, pipar, loorberileht. Lõpus pritsi äädikat.
7. Lase tugevalt keema ja täida purgid. Katke kaanedega.
8. Purgid tuleb steriliseerida. Ma arvan, et kõik teavad, kuidas seda tehakse. Kindlasti asetage purkide alla riie, et need ei hüppaks ega liiguks pannil ringi.
9. Steriliseerige 0,5-liitrised anumad 10-15 minutit. Arvestage aega keemise hetkest.
10. Sulgege purgid, keerake ümber ja jahutage. Saate hoida sahvris ilma külma temperatuuri režiimi järgimata.

Kurgid tomatis ilma steriliseerimiseta

Mitte vähem imeline retsept, ainult palju lihtsam valmistada.

Võtke:

Koostisosade arv on antud 2 liitri tomatimarinaadi kohta.

Kurgid - 5 kg.

• Tomatipasta - 500 gr.
• Suhkur - 100 gr.
• Küüslaugupead - 3 tk.
• Lauaäädikas - 100 ml.
• Sool - 50 gr.
• Nelk - 6-8 pulka.
• Peterselli oksad, loorberileht.

Samm-sammult retsept:

1. Pestud, lõigatud otstega, leota kurgid, kurna vedelik ja kuivata veidi.
2. Steriliseerige purgid mis tahes viisil (kastades keeva veega, ahjus ja muul viisil).
3. Asetage küüslauguküüned purkidesse. Järgmisena lao leotatud kurgid.
4. Valage purkidele keev vesi ja hoidke ¼ tundi, et köögiviljad jõuaksid soojeneda.
5. Nõruta jahtunud vesi kastrulisse. Mõõtke selle maht. Kui täidist tuleb rohkem kui 2 liitrit, arvutage välja, kui palju vürtse peate lisama.
6. Aja kurnatud vedelik keema, lisa tomat, sool, äädikas ja suhkur. Lase paar minutit keeda.
7. Täida purgid kaelani, keera ümber ja jahuta tagurpidi. Saate seda hoida mis tahes tingimustes, isegi toas.

Kurgisalat tomatis - äge retsept

Kui tükeldate rohelised peeneks, saate väga maitsva salati tomatikastmes - vürtsikas, õrn.

Nõutud:

• Köögiviljad - 5 kg.
• Tomatikaste, klassikaline - pooleliitrine purk.
• Küüslaugupead - 3 tk.
• Sibul - 500 gr.
• päevalilleõli - 150 ml.
• Äädikas 9% - 100 ml.
• Suhkru liiv - 100 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Sool - 50 gr.

Kuidas valmistada salatit tomatikastmes:

1. Lõika kurgid (suured või väikesed, otsustage ise). Pane kastrulisse.
2. Valage vette äädikas, segage, lisage suhkur, kaste, sool. Sega uuesti.
3. Koori ja tükelda küüslauk ja sibul mis tahes viisil. Võite peeneks hakkida, kuid parem on hakkida segistiga homogeenseks massiks. Saada marinaadile.
4. Vala marinaad pannile koos rohelistega ja pane pliidile.
5. Pärast keetmist küpseta madalal kuumusel. Peagi muudavad kurgid värvi heledamaks.
6. Ära üle küpseta, jaota salat kohe purkidesse ja keera kokku.

Videoretsept kurkide koristamiseks tomatikastmes. Kui te pole oma võimetes kindel, vaadake ja korrake. Edu talvesaagiga.

Kurk ja tomat on klassikaline kooslus värske köögiviljasalati jaoks. Kuid seda saab väga edukalt kasutada talveks valmistumisel. Ei, ei, me ei räägi konserveeritud kurkidest ja tomatitest. Täna tahan teile näidata veidi teistsugust retsepti - kurgid tomatikastmes. Selline toorik osutub väga ilusaks - erksad, rikkalikud värvid tuletavad teile meelde soojad suvepäevad külmadel talvedel ning rõõmustavad teid rikkalikkuse ja rõõmsameelsusega. Mis puudutab nende kurkide maitset tomatikastmes talveks, siis olen kindel, et see jätab ka teile kõige meeldivama mulje.

Veel üks tomatikastmes kurkide retsepti pluss on see, et nende küpsetamine on väga lihtne ja lühike. Võib-olla meeldib kellelegi, nagu mulle, see, et kurgid küpsetatakse tomatikastmes ilma õlita (aga äädikas ja vürtsid on loomulikult olemas). Üldiselt on sellistel kurgidel talveks tomatis palju eeliseid. Seega kutsun teid oma kööki, me teeme süüa!

Koostis:

• 2 kg kurki;
• 1,5 liitrit vett;
• 200 g tomatipastat;
• 1 kuhjaga supilusikatäis soola;
• 1 tass suhkrut (250 ml);
• 200 ml 9% äädikat;
• tilli vihmavarjud;
• peterselli oksad;
• küüslauk.

Marineeritud kurkide küpsetamine tomatipastaga:

Valime värsked, tihedad, mitte üleküpsenud kurgid. Lõikame nende mõlemad otsad ära ja täidame külma veega. Hoidke seda 3-4 tundi. Kui kurgid on väga väikesed, võib need panna purkidesse ja tervelt, kuid tavalised või suured kurgid lõikame 2-4 tükiks - hiljem on neid palju mugavam süüa.

Puhastame küüslaugu. Peseme peterselli ja tilli. Eelnevalt steriliseeritud purkide põhja paneme 2 küüslauguküünt, rohelise petersellioksa ja väikese vihmavarju tilli.

Valmistame marinaadi. Vala kastrulisse vesi, pane sinna tomatipasta, sool ja suhkur. Sega korralikult läbi. Pane pott tulele ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Lisame äädikat.

Me levitame kurgid, loksutades purki, et need tihedamalt asetada.

Valage kurgid keeva marinaadiga purkidesse kõige tipuni.

Katame purgid kurkidega tomatikastmes koos kaanega tomatipastaga ja paneme need laiale salvrätikuga vooderdatud põhjaga pannile - steriliseerimiseks. Täida purgid kurkidega veega nii, et see ei ulatuks mõne sentimeetri võrra purkide kaelani, ja pane tulele. Kuumutage kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alandage kuumust mõõdukaks (et ei tekiks tugevat keemist) ja steriliseerige 15 minutit.

Pärast seda eemaldatakse purgid ettevaatlikult ja suletakse hermeetiliselt. Pöörame purgid tagurpidi, mässime need tihedalt tekiga ja hoiame niimoodi terve päeva - kuni see täielikult jahtub.

Talveks purki pandud tomatikastmes kurgid säilivad toatemperatuuril, kuid pimedas kohas ja soojusallikatest eemal.