Marineeritud kurgid talveks ilma steriliseerimiseta. Magusad krõbedad kurgid talveks - maitsvad ja originaalsed köögiviljakonservide retseptid
Tere kõigile. Tänases retseptis räägime teile, kuidas valmistada marineeritud kurke talveks. Kodune, krõbe ja maitsev. Lihtne, kiire ja väga maitsev.
Mida vajate:
- kurgid
- peterselli oksad
- tilli vihmavarjud
- 2 küüslauguküünt purgi kohta
- äädikhape
Marinaadi jaoks 1 liitri kohta:
- 2 spl. tase lusikad suhkrut
- 1 spl. kuhjaga lusikatäis soola
- 5 tera musta pipart
- 2 nelki
Kuidas valmistada marineeritud kurki talveks
Kurkide valmistamiseks on palju võimalusi, kuid ma tahaksin pakkuda seda konkreetset retsepti, mis on tõestatud ja usaldusväärne. Selle retsepti järgi valmistatud kurgid on krõbedad, maitsvad ja väga aromaatsed. Selleks, et kurgid oleksid nii maitsvad, tuleb võtta aias kasvatatud omatehtud kurgid ja need korralikult läbi pesta. Lõikame otsad ära ja leotame neid 2 tundi vees, et need oleksid niiskusega küllastunud.
Võib-olla on perenaise jaoks kõige ebameeldivam see, kui avate kurkide purgi ja leiate, et need on pehmed. See on kindlasti ebameeldiv. Täna proovime teha krõbedaid kurke.
Esiteks valmistame purgid ette. Peske purgid soodaga. Meie purgid on keeratava kaanega mahutavad 1 liiter.
Olge kaantega ettevaatlik, sest isegi uued kaaned on kohutavad ja lekivad õhku. Sa peaksid alati kontrollima. Purkide pesemisel täitke purgid veega, sulgege need ja kontrollige, kas vesi voolab või mitte.
Veel üks näpunäide. Kõik on kogenud tõsiasja, et mõne päeva pärast hakkavad kurgipurgid häguseks muutuma. Selle põhjuseks on asjaolu, et purgis oli vähemalt üks kurk, mille sees oli tühjus. Nii et selle vältimiseks tuleb enne marineerimist otste äralõikamisel kurk tavalise kudumisvardaga läbi torgata ja purgid ei muutu häguseks.
Valmistame kurgid vastavalt ülaltoodud meetodile. Alustame purkide virnastamist. Asetage vihmavari tilli ja oksake peterselli purgi põhja. Kui purgid on 1,5 liitrised, siis võib keskele panna ka vihmavarju tilli. Seejärel pane purki kaks pooleks lõigatud küüslauguküünt. Järgmisena asetame kurgid. Seejärel täitke purgid 15 minutiks keeva veega, tehke seda kaks korda. Täitke ettevaatlikult, et purgid ei lõhkeks, selleks võite asetada purgi noaterale. Esimese vee valame üldse välja. Teisel korral, kui valame vee pannile, kasutame seda marinaadi valmistamiseks.
Kui kurgid istuvad teist korda keevas vees leotatud, tühjendage neist vesi pannile. Saame neli purki kurke. Neli purki vett annavad umbes kaks liitrit. Siin, kahe liitri põhjal, lisage sool ja suhkur. Ja pipratera ja nelki võtame nelja purgi jaoks ehk 20 pipratera ja 8 nelki.
Panime marinaadi keemiseni tulele. Niipea kui see keeb, valame selle äädika lisamisega purkidesse.
Kui keegi kahtleb, et purgid pole steriliseeritud, siis võib võtta pool klaasi viina või alkoholi, valada see pestud purki, sulgeda kaas ja loputada kogu purk koos kaanega seestpoolt viinaga üle. Ja nii on ka kõik pangad. Sellest kogusest viinast jätkub kogu koristushooajaks.
Marinaad on keenud, hakkame purke täitma. Esmalt vala pool klaasi marinaadi purki, seejärel lisa pool tl äädikhapet purki, mitte marinaadi, vaid purki. Seejärel lisa marinaad lõpuni ja pinguta purki. Ja see on äädikhape, mitte 9% äädikas, vaid hape.
Kui nelk ja paprika marinaadiga purki ei satu, võid puhta lusikaga marinaadist kinni püüda 5 hernest ja kaks nelki ning need purkidesse lisada.
Pärast purkide keeramist keerake need paar korda ümber, et äädikas leviks kogu purki.
Kõik. Asetage marineeritud kurkide purgid kaanega alla, katke rätikuga ja laske jahtuda.
Proovi seda. Kurgid osutuvad väga maitsvaks. Edu kõigile!
Kui konserveerimishooaeg on täies hoos, tekib küsimus, kuidas kurke talveks veeretada. Üks lihtsamaid ja kiiremaid viise on teha ilma steriliseerimiseta. Nii ei pea te esmalt purkidega töötama ja õmblus osutub üsna maitsvaks. Allpool tutvustame mitut tüüpi kurkide konserveerimist ilma steriliseerimiseta.
Mõnusad krõbedad kurgid
See meetod on mõeldud 1,5-liitristele purkidele, millesse valatakse umbes 700 ml vett.
Koostisained konserveerimiseks:
- keskmise suurusega kurgid - 15 tk;
- 2 loorberilehte;
- umbes 5 tera musta pipart;
- rohelised lehed säilitamiseks;
- tilli vihmavarjud – 2 tk.;
- paar küüslauguküünt;
- suhkur ja sool - igaüks 30 g;
- äädikas - 40 g.
Konserveerimise etapid:
- Kõigepealt tuleb pliidile panna vesi keema. Sel ajal võite alustada kurkide keetmist ja konservipurkide loputamist.
- Pestud purkidesse tuleb panna ürdid (till, lehed, loorberilehed), küüslauk ja pipar.
- Pestud kurgid tuleb panna või panna purki.
- Parem on asetada purgid metallpinnale, seejärel valada kõik peale keeva veega, katta kaantega ja jätta umbes 15 minutiks seisma.
- 15 minuti pärast valage vesi anumasse ja keetke uuesti.
- Kuni vesi keeb, vala ülejäänud ained purkidesse.
- Kui vesi on keema läinud, tuleb see uuesti kurkidele üle valada ja purgid raudkaanega sulgeda.
- Kui purgid on suletud, tuleb need asetada ettevalmistatud kohta. Aseta need tagurpidi, nii et purgid seisavad kaante peal, kata teki või talvejopega.
Jätke säilitus umbes 24 tunniks sooja kohta seisma.
Kiire ja lihtne viis
Varem olid kurgid soolatud. Tänu käärimisefektile võisid nad terve talve seista. Seda retsepti nimetati "maapäraseks", kuid see oli halb, sest kurkide küpsetamiseks kulus umbes 4 päeva. Allpool toodud meetod pole maitse poolest sugugi halvem ja valmib mitu korda kiiremini.
Virsikukompott on lõhnav vitamiinide ladu
Koostisosad valmistamiseks (proportsioonid 3-liitrise mahuti jaoks):
- kurgid - 1,5-2 kg;
- tšillipipar - 1 tk;
- paar lehte säilitamiseks;
- varrega tilliõied – 2 tk;
- sool - 30 g;
- suhkur ja äädikas - igaüks 15 g;
- üks keskmine küüslaugupea.
Vürtside jaoks vajate:
- kuivatatud nelk - 6 tk;
- kuus musta pipart;
- koriandri ja sinepiseemned - igaüks 0,5 tl;
- mitu köömneid - 2-4 tk;
- kadakas – 3 tk.
Kurkide säilitamine:
- Peaksite kurgid umbes 2 tunniks vette panema.
- Purgid ja kaaned tuleb pesta ja täita keeva veega. Nad peaksid niimoodi seisma 5 minutit.
- Loputage kõik koostisosad hästi.
- Kui kurgid on leotatud, tuleks sabad ära lõigata ja tihedalt purki toppida, kuid jätta ürtide ja vürtside jaoks väike ruumi. Koos kurkidega tuleks lisada ka tšillipipart.
- Nüüd peate vee keema ja valage see anumatesse. Jätke kurgid 10 minutiks seisma. Pärast seda valage vesi välja ja keetke uus vesi kurkide täitmiseks. Jäta uuesti samaks ajaks seisma ja nõruta kõik.
- Nüüd peaksite panema lehed purkidesse, valama ülejäänud ja valama ka äädika. Kui kõik on juba purkidesse pandud, vala need peale keeva veega ja keera kaaned peale.
- Pöörake ümber ja asetage kaaned alla.
Vürtsikad kurgid (liitrise purgi kohta)
Nende konserveeritud kurkide maitse on üsna ainulaadne. Säilitus osutub pikantseks, krõbedaks ja väga maitsvaks.
Kuuma paprika säilitamine talveks
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- marineerimiseks mõeldud kurgid - 1 kg;
- paar loorberilehti - 2 tk;
- kaks küüslauguküünt;
- üks magus paprika;
- tilli värv – 2 tk.;
- äädikas ja suhkur - igaüks 50 g;
- sool - 20 g.
Säilitamise etapid:
- Kõigepealt loputage kaanega purgid, samuti kõik koostisosad.
- Aseta liitrisesse purki loorberileht, rõngasteks või tükkideks lõigatud paprika, küüslauk ja till.
- Asetage kurgid tihedalt. Parem on neil enne sabad ära lõigata.
- Nüüd võite alustada soolvee ettevalmistamist. Selleks tuleb kastrulisse valada liiter vett, lisada sool ja suhkur ning keeta.
- Valage äädikas ja keev soolvesi kurkidega purki.
- Soolvesi peaks täitma purgi lõpuni. Kui olete lõpetanud, katke kael kaanega. Jäta 5 minutiks tõmbama.
- Soolvesi valatakse tagasi pannile, keedetakse ja valatakse purki. Pärast seda protseduuri saate purgi kaane peale keerata.
- Konserveeritud kurgid tuleb ümber pöörata ja asetada kaanega allapoole, katta tekiga. Sellises olekus säilib kuni järgmise päevani.
Konservi tuleks hoida toatemperatuuril. Kõik retseptis olevad koostisosad on märgitud liitrise purgi kohta.
Marineeritud
Tooted ilma steriliseerimiseta valmistamiseks:
- kurgid - 4 kg;
- klaas päevalilleõli;
- 2/3 tassi äädikat;
- sool - 80 g;
- klaas suhkrut;
- umbes 8 musta pipart;
- suur küüslaugu pea.
Marineeritud kurkide valmistamise meetod:
- Kurgid on vaja pesta ja lõigata keskmisteks tükkideks või ribadeks (suurus vastavalt soovile).
- Asetage kurgid kastrulisse. Lisa hakitud petersell ja vala peale klaas õli, lisades äädikat. Lisa sool, suhkur ja pipar. Koori küüslauk ja lõika viiludeks või kuubikuteks, lisa kurkidele.
- Valmistatud segu tuleb infundeerida 5 tundi. Selle aja jooksul hakkavad kurgid mahla vabastama ja marineerima. Saate kõike perioodiliselt segada.
- Vahepeal võid purgid ja kaaned üle loputada. Sellest kogusest saab ligikaudu 8-10 purki mahuga 0,5 liitrit.
- 5 tunni pärast tuleb purgid täita kurkidega. Pannile jäänud marinaad tuleb keema ajada ja keeta umbes 3-5 minutit. Valage kõikidesse anumatesse ja sulgege purgid kaanega.
- Nüüd võid purgid tagurpidi keerata ja olles eelnevalt teki sisse mässitud, jätta sellesse asendisse jahtuma.
Purkide steriliseerimine on eduka säilitamise võti
Kurkide marineerimine kääritamise teel
Sel viisil säilitatud kurgid omandavad vürtsika maitse ja aroomi ning säilivad kaua. Kõige tähtsam on kasutada puhast vett, eelistatavalt allikavett. Kurgid peavad olema värsked, mitte pikemad kui 15 cm Käärimisaega ei saa lühendada.
1 kolmeliitrise purgi jaoks vajate järgmist kogust tooteid:
- värsked tugevad kurgid - 2 kg;
- sool - 2 kuhjaga magustoidulusikat;
- must pipar - 12 tükki;
- küüslauk - 3 nelki;
- loorberilehed - 2 tk;
- sõstra lehed - 2 tk;
- tamme lehed - 2 tk;
- värske till - 20 grammi;
- kuivatatud tilli seemned - 5 grammi;
- vesi - 1 liiter.
Marineerimine:
- Keeda vesi soolaga.
- Valage kurkidele 1 tund jäävett, seejärel loputage.
- Haki küüslauk, haki till.
- Pane sõstra-, tamme- ja loorberilehed, pipar ja tilliseemned puhastesse purkidesse.
- Aseta kurgid võimalikult tihedalt peale, kattes kihid tilli ja purustatud küüslauguga.
- Valage purkidesse jahutatud vesi ja sool, ilma servani umbes 2 cm lisamata, katke paksu riidega ja pange 5 päevaks pimedasse jahedasse kohta.
- Kui kõik on õigesti tehtud, algab käärimisprotsess - kurgid käärivad ja vesi muutub kergelt häguseks. Iga päev tuleb soolvee pinnalt eemaldada kiled ja lima.
- Viie päeva pärast settib hägusus põhja, puhas soolvesi tuleb hoolikalt purkidest kurnata, kurke mitu korda veega loputada ja sama soolveega uuesti täita.
- Sulgege purgid õhukindlate kaantega.
Kui olete suvila õnnelik omanik või teie käsutuses on terve majapidamiskrunt, siis see artikkel on kindlasti teie jaoks. Kurgikoristus on enamikus linnades täies hoos. Me räägime neist.
Kui preparaadid on soolatud ja on juba sahvris ja ootavad tiibadesse. Ja kuna erinevad värsketest köögiviljadest valmistatud salatid on juba igavaks muutunud, tulevad kasuks minu retseptid suurepäraste eelroogade jaoks, mis on valmistatud viilutatud kurkidest.
1. Viilutatud kurgid peterselliga ilma steriliseerimiseta
Petersell on uskumatult aromaatne ürt, koos kurkidega saate maitsva ja pikantse külma eelroa. Sellist preparaati on lihtne valmistada, vaadake ise minu retseptist. Muide, kui petersell ei ole teie maitse, võite selle asendada näiteks tilliga.
Koostis:
- Kurgid - 4 kg
- Taimeõli - 200 ml
- Äädikas 9% - 200 ml
- Suhkur - 200 g
- Küüslauk - pea
- Petersell - 100 g
- Sool - 3 spl. lusikad
- Jahvatatud must pipar - 1 spl. lusikas
Ettevalmistuse etapid:
1. Lõika kurgilt tagumik ära ja lõika need seejärel keskmise suurusega kangideks.
2. Haki pestud ja kuivatatud rohelised noaga võimalikult peeneks.
3. Varustage end sügava anumaga, kuhu asetage hakitud petersell, katke see soolaga, valage äädika ja veega. Riivi küüslauguküüned peenele riivile või aja läbi pressi rohelisteks. Sega kõik korralikult läbi, sellest saab meie marinaad.
5. Asetage suupiste steriliseeritud purkidesse. Proovige need võimalikult tihedalt kokku suruda. Valage anumast igasse purki võrdne kogus marinaadi.
6. Jääb vaid need kaanega kokku keerata ja jahedasse ladustamiseks panna.
Suurepärast tuju ja kestvaid ettevalmistusi!
2. Kurgirullid punaste sõstardega talveks
Mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus suupiste. Pole häbi seda lauale panna, see saab kahtlemata teie puhkuse kaunistuseks. Retsept on mõeldud kahele pooleliitrisele purgile.
Koostis:
- kurgid - 1,5 kg
- Punane sõstar - 50 g
- Küüslauk - 4-5 nelki
- Till - 2 vihmavarju
- Mint - 6-8 lehte
- Sool - 1/2 spl. lusikad
- Suhkur - 1 spl. lusikas
- Äädikas - 2 teelusikatäit
- Vesi - 500 ml
Ettevalmistuse etapid:
1. Lõika pestud puuviljad õhukesteks viiludeks, nagu fotol näidatud. Seda on väga lihtne teha, kasutades tavalist köögiviljalõikurit.
2. Haki küüslauguküüned jämedalt. Loputage marjad, oluline on, et sõstrad oleksid okstel, laske neil kuivada.
3. Keera kurgiviilud võimalikult tihedalt rullidesse.
4. Kõigi reeglite järgi eelnevalt ettevalmistatud purkide põhja asetage tilli vihmavari ja mõned piparmündilehed.
5. Alustame nende täitmist: lao rullid esmalt tihedalt peale, segades vahele küüslaugutükke. Siis paar oksa punaste sõstardega.
6. Täidetud purgi peale aseta veel üks tilli vihmavari ja paar kobarat marju.
7. Need on ilusad täidetud purgid, mida peaksite saama. Lisage neile teelusikatäis äädikat.
8. Täida pann veega ja aseta pliidile. Pärast keetmist lisage sellele sool ja suhkur. Sega, kuni kuivained on lahustunud.
9. Täida purgid ääreni kuuma soolveega ja keera kaaned kokku.
Jäta suupisted paariks päevaks toatemperatuurile seisma ja siis saab need ära panna kohta, kus on hoiul kõik talveks valmistumised.
Head kokkamist!
3.
See talvine kurgisalat on meie peres väga populaarne. Valmistame palju purke ja talvel süüakse suupisteid suure mõnuga. Soovitan ka teil seda proovida, samm-sammult retsept allpool.
Koostis:
- Kurgid - 5 kg
- Sibul - 1 kg
- Till - 300 g
- Äädikas 9% - 100 ml
- Suhkur - 5 spl. lusikad
- Sool - 2 spl. lusikad
- Piparherned - maitse järgi
Ettevalmistuse etapid:
1. Viljad tuleb põhjalikult pesta, isegi paaritunnine leotamine pole keelatud. Seejärel lõigake kurgid poolringideks, vahet pole, need võivad olla terved ringid.
2. Eemalda sibulalt koor, loputa külma vee all, seejärel lõika poolrõngasteks.
4. Sel ajal tükeldage rohelised. Mina kasutan tilli, aga iga teine sobib.
5. Võtke suur kastrul, segage äädikas suhkru ja piprateradega.
6. Asetage kurgid ja sibulad marinaadi. Asetage pann pliidile, segades mõõdukal kuumusel, ja ajage sisu keema. Seejärel pane salat eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja sulge kaaned.
Pöörake purgid tagurpidi ja keerake need kokku. Päeva pärast saab need sahvrisse panna. Head isu!
4. Suupiste kurgid sinepiga talveks purkidesse
Lõhnavad krõbedad kurgid, asendamatu suupiste igaks ajaks. Sinep lisab vürtsikat maitset. Ettevalmistus ei nõua palju vaeva ega aega. Talvistel pidupäevadel aga süüakse snäkk pauguga ära.
Koostis:
- Kurgid - 4 kg
- Taimeõli - klaas
- Sool - 3 spl. lusikad
- Suhkur - klaas
- Kuiv sinep - 1 spl. lusikas
- Äädikas 9% - klaas
- Hakitud küüslauk - 3 spl. lusikad
- Jahvatatud must pipar - 2 teelusikatäit
Ettevalmistuse etapid:
1. Pese kurgid põhjalikult, seejärel lõika poole sentimeetri paksusteks ringideks.
2. Asetage kruusid suuremasse anumasse, lisage kõik koostisosad, sh sinep, ja segage. Sellises olekus tuleks neid jätta kolm kuni neli tundi.
3. Selle aja jooksul on soovitatav konteineri sisu aeg-ajalt segada.
4. Kurkidest eraldub selle aja jooksul mahl, see peaks olema ligikaudu soolvee kogus.
5. Purgid tuleb töödelda, see tähendab põhjalikult pesta ja steriliseerida. Alles pärast seda täitke need suupistetega ja täitke mahutist soolveega. Seejärel sulgege kaaned tihedalt.
Rõõmsaid talviseid suupisteid!
5. Korea kurk on talveks kõige maitsvam retsept
Väga lihtne retsept, mida järgida. Mõõdukalt vürtsikas eelroog sobib pidulikule lauale kangete jookide saatel. Ja see saab olema väga maitsev ainult praekartuliga.
Koostis:
- Kurgid - 2 kg
- Porgand - 500 g
- Suhkur - 1/2 tassi
- Äädikas 9% - 1/4 tassi
- Taimeõli - 1/2 tassi
- Sool - 50 g
- Küüslauk - 2-3 nelki
Ettevalmistuse etapid:
1. Koori porgandid, riivi spetsiaalsel Korea roogade jaoks mõeldud riivil või haki lihtsalt väikesteks ribadeks.
2. Lõika korralikult pestud kurgid keskmise suurusega kuubikuteks.
3. Pane tükeldatud köögiviljad kaussi, lisa suhkur ja sool. Koori küüslauguküüned, haki noaga peeneks ja pane kaussi. Seejärel lisage taimeõli ja äädikas.
4. Kausi sisu tuleb korralikult läbi segada.
5. Pärast seda kata kauss tihedalt taldriku või toidukilega ja pane 24 tunniks külmkappi.
6. Pane valmis eelroog puhastesse väikestesse purkidesse ja vala kausist marinaad.
7. Keera kaaned kokku ja tõsta purgid jahedasse kohta.
Korea stiilis kurke võib süüa kohe või valmistada need ette tulevaseks talveks kasutamiseks. Sööge mõnuga, kostitage oma tuttavaid ja sõpru!
6. Küüslauguga viilutatud kurkide retsept talveks ilma steriliseerimiseta
Selles suupistes saate kasutada kõiki säilitamiseks mittesobivaid puuvilju tervikuna. Väga mugav ja erksa maitsega suupiste, mis ei jäta teid ükskõikseks. Noorte ümarate kartulitega on see täiesti maitsev.
Koostis:
- Kurgid - 4 kg
- Küüslauk - 100 g
- Sool - 3 spl. lusikad
- Suhkur - 3 spl. lusikad
- Äädikas 9% - 200 ml
- taimeõli - 250 ml
- Jahvatatud must pipar - 50 g
Ettevalmistuse etapid:
1. Valmistage kurgid ette, peske, lõigake väikesteks paksudeks viiludeks.
2. Koori küüslauk, haki noaga peeneks.
3. Asetage kurgid, hakitud küüslauk suurde kaussi, lisage soola.
5. Puista peale jahvatatud musta pipart.
6. Sega sisu korralikult läbi, et iga kurgitükk oleks kaetud. Seejärel peate selle sellesse olekusse jätma mitu tundi, vähemalt kaks.
7. Jaotage kurgid purkidesse, see on mugav, kui need on sama mahuga.
8. Valage kurgimarinaad igasse kaelaalusesse purki ja sulgege need seejärel tihedalt kaanedega.
Nautige maitset ja aroomi, head isu!
7. Videoretsept maitsvate magusate kurkide jaoks õlis
Kokkake mõnuga, head isu!
Minu meelest on talvised ettevalmistused selline asendamatu asi, ilma milleta on meie elu raske ette kujutada. See on maitsev ja ka väga mugav. Sellised suupisted ei jäta teid mingil juhul nälga. Tehke oma perele armastusega süüa, jagage meie retsepte sõpradega.
Krõbedad kurgid talveks on iga perenaise uhkus. Paljud inimesed arvavad, et see võtab palju vaeva ja aega. Kuid tegelikult pole krõbedate kurkide talveks ettevalmistamine sugugi keeruline. Peate lihtsalt rakendama paar põhisaladust.
Nii et keset suve saab rohelisi kurke osta sõna otseses mõttes iga nurga pealt. Kuid kui soovite neid valmistada, ärge kiirustage esimesi puuvilju võtma! Kurkide marineerimine algab puuviljade õigest valikust.
Esiteks, et talveks ettevalmistatud kurgid tuleksid välja krõbedad ja näppu limpsivad, tuleks need korjata noorelt. Nende nahk peaks olema endiselt õhuke ja vistrikud tumedad. Köögiviljad ise valitakse väikesteks (7-8 cm) ja kogutakse mitte varem kui päev enne marineerimisprotsessi.
Teiseks, enne marineerimist tuleks kurke mitu tundi jäävees leotada, seda sageli vahetades. Mida külmem on vesi, seda krõbedamad on kurgid.
Marineeritud kurgid ilma steriliseerimiseta on lihtsaim viis kurkide säilitamiseks. Nii kiire kui ka maitsev. Keerud ilma steriliseerimiseta talveks osutuvad magusaks ja hapuks. Äädikat on lubatud valada otse purki. Lisaks põhikoostisosale võib säilitusse lisada sibulat ja paprikat.
Lihtsaim variant
Koostis liitrise purgi jaoks:
Kurke tuleks 2 tundi jäävees leotada. Purgid tuleb eelnevalt steriliseerida ning neisse panna ürdid, vürtsid ja kurgid. Valage peale keev vesi ja oodake 10 minutit. Valage marinaad kastrulisse ja segage selles suhkur ja sool, kuni see on täielikult lahustunud. Keeda ja lisa äädikas. Vala marinaad purkidesse ja keera kaaned kokku.
See retsept sobib isegi algajatele koduperenaistele. Kogenumad inimesed pakuvad talvel steriliseerimiseta marineerimiseks oma võimalusi. Siin nad on.
Esimene võimalus (liitriste purkide jaoks)
Koostis:
Selles ilma steriliseerimiseta talveks marineerimise retseptis kasutatakse happena äädikaessentsi. See ei tähenda lauaäädikat (5-9%), vaid kindlasti essentsi kangusega 70%. Selle kasutamine nõuab erilist hoolikust ja täpsust, seega on kõigi proportsioonide range järgimine kohustuslik.
Kurgid tuleb panna 5-10 tunniks väga külma vette. Kui teie köögiviljad on just põõsast korjatud, saate ilma leotamiseta hakkama. See ettevalmistus muudab puuviljad tõeliselt krõbedaks.
Purgid tuleb steriliseerida ja seejärel puhta rätikuga kuivatada. Asetage ettevalmistatud kaussi loorberileht, küüslauk, pipar, mädarõigas ja till. Aseta peale kurgid. Täida purk kurkidega kuuma veega (see peaks üle ääre valguma). Katke kaanega ja ärge puudutage 5 minutit.
Valage purgist vedelik eraldi kaussi ja keetke. Samal ajal vala purki suhkur ja sool, vala peale äädikas ja täida kuuma veega.
Lõpuks võid kaaned kokku keerata.
Variant kaks
Allolev retsept lisab mittestandardseid koostisosi.
Nõutavad tooted:
Leota kurke uuesti jäävees. Kordan, et just nii tulevad viljad ilma steriliseerimiseta talveks krõbedad. Nagu tavaliselt, töötleme liitriseid purke enne kruvimist. Neisse panime mädarõigast, tilli, sellerit, küüslauku ja pipart. Rohelised koostisosad tuleb jämedalt hakkida, kuid nii, et neid oleks pärast mugav välja võtta.
Kurgid tuleb väga tihedalt purki pakkida. Kuumuta vesi uuesti, vala see kurkide purki ja mõne minuti pärast kalla pannile. Keetke vesi ja korrake protseduuri, jättes vedelikul 10 minutiks purkidesse tõmbama. Järgmisel keetmisel lisage veele sool ja suhkur. Valage saadud soolvesi kurkidele, valades esmalt purkidesse äädikas.
Kõik! Talveks saad püsikatted kokku rullida.
Kolmas võimalus (3-liitrise purgi jaoks)
Koostis:
Esiteks peate kurkide otsad kärpima ja asetama köögiviljad 5 tunniks jäävette. Aseta till, küüslauk ja kõik lehed (v.a loorber) ettevalmistatud purkidesse.
Kurgid purkides tuleks asetada vertikaalselt. Kuumuta vesi, vala keev vedelik vürtside ja kurkidega purki. Kata ja jäta mõneks minutiks seisma. Valage vedelik pannile, valage uuesti ja jätke uuesti kaetuna. 5 minuti pärast valage pannile vesi. Kolmandal keetmisel lisa pipar, loorber, sool, suhkur ja äädikas. Hoia tulel 1 minut, seejärel vala marinaad purkidesse ja keera kohe rulli.
Valige retsept, järgige juhiseid ja krõbedad marineeritud kurgid rõõmustavad teid kogu talve. Edu!
Iga perenaine, kes otsustab kurgid talveks konserveerimise teel valmistada, unistab kindlasti, et tal see õnnestub. krõbedad marineeritud kurgid talveks, mahlane ja mõõdukalt hapukas. See, kuidas marineeritud saab, sõltub mitmest tegurist. Esiteks kurkidest endist. Kõige ideaalsemad kurgid konserveerimiseks on väikesed kurgid, mis on hiljuti aiast korjatud.
Sellised kurgid on kõige mahlasemad, mis tähendab, et kuumtöötlemisel säilitavad nad rohkem mahla ega hakka kortsu. Seetõttu püüdke turult või poest kurke toodes need võimalikult kiiresti säilitada. Kui juhtub nii, et aeg on kadunud ja kurgid on närbunud ja kaotanud oma elastsuse, andke neile "vanni".
Vala kurkidele külm vesi ja jäta 5-6 tunniks (või üleöö) seisma. Selle lihtsa protseduuri tulemusena küllastuvad kurgid niiskusega ning muutuvad mahlaseks ja elastseks. Teine nüanss, mis marineeritud kurkide kvaliteeti kaudselt mõjutab, on marineerimise meetod ja tehnoloogia.
Kurki saab talveks marineerida steriliseerimisega või ilma. Nagu enamikule koduperenaistele, ei meeldi mulle steriliseerimine, eriti köögiviljade marinaadis konserveerimisel - tomatid, kurgid, suvikõrvits ja nii edasi. Seetõttu pakun täna teile lihtsat ja taskukohast retsepti talveks ilma steriliseerimiseta.
Marineeritud kurgid talveks ilma steriliseerimiseta See retsept valmistatakse, valades seda kolm korda.
Üheliitrise purgi koostisained:
- kurgid - umbes 6-7 tk.,
- till - 3 oksa või 2 vihmavarju,
- sõstra lehed - 3 tk.,
- Petersell - 2-3 oksa,
- Küüslauk - 3-4 nelki.
Marinaadi jaoks liitri vee kohta:
- Sool - 1 spl. lusikas,
- Äädikas - 4 spl. lusikad,
- Suhkur - 2 spl. lusikad,
- Musta pipraterad - 4-5 tk.
Marineeritud kurgid talveks ilma steriliseerimiseta - retsept
Pese tilli, peterselli ja sõstralehti. Koori küüslauguküüned.
Peske kvartsed konservipurgid põhjalikult. Et olla kindel, et purgid seisavad ja paari päevaga ei plahvata, tuleb need steriliseerida. Tehke seda teile sobival viisil. Aseta steriilsete purkide põhja musta sõstra lehed, petersell, till ja küüslauguküüned.
Pese kurgid korralikult puhtaks. Lõika varre lähedalt põhi ära. Asetage kurgid tihedalt purkidesse.
Keeda veekeetjas vesi. Vala kurkidele kuum vesi. Kata purgid kaanega. Viie minuti pärast tühjendage vesi. Vala kurkidele uuesti keev vesi. 5 minuti pärast tühjendage vesi pannile. Selle vee põhjal valmistatakse marinaad. Mõõtke kurkidest kurnatud vett kindlasti liitrise purgiga, et teaksite, kui palju soola, suhkrut ja äädikat sinna lisada.
Lisa kurgivette suhkur ja sool.
Vala sisse äädikas.
Lisa musta pipraterad.
Keeda marinaadi 5 minutit. Vala kuum marinaad kurkidele.
Keera purgid tinakaanega kokku. Selle talvehapukurgi retsepti jaoks võite kasutada mitte ainult võtmega sulgemiseks mõeldud metallkaaneid, vaid ka kruvi- või nailonkaane. Hästi säilivad ka selliste kaantega kaetud kurgid.
Marineeritud kurkidega purgid tuleb ümber pöörata ja isoleerida, katta sooja teki või tekiga. Pärast jahtumist säilita marineeritud kurgid talveks külmas ruumis. Mul on hea meel, kui see marineeritud kurkide retsept talveks ilma steriliseerimiseta sul läheb seda vaja.
Marineeritud kurgid talveks. Foto
