Laste vikerkaaretordi kaunistus. Vikerkaarekook – Vikerkaarekook

Lambaliha on erilise maitse ja lõhnaga liha, mida saab parimal võimalikul moel rõhutada vaid sellest, ahjus küpsetatuna maitsvat rooga valmistades. Liha ahjus küpsetamiseks on palju retsepte, kuid allpool toodud retseptid on ühed parimad.

Retsept nr 1. Lambaliha ahjus

Selle retsepti jaoks vajate järgmisi tooteid: lambaliha - umbes 1 kilogramm, 100 grammi sabarasva, võib-olla seapekk, tomatipasta, sibul, küüslauk, mitu värsket tomatit, vürtse, adžikat, ürte ja soola.

Lambaliha ja seapekk puhastatakse ja pestakse hoolikalt, seejärel tuleb need lõigata kuubikuteks ja visata pannile, praadida madalal kuumusel pidevalt segades. Pannile ei tohiks õli lisada, palju olulisem on meeles pidada liha praadimise ajal kaanega katmist.

Samal ajal kui liha küpseb ühel pannil, tuleb teisel praadida sibul ja tomatipasta, viia valmisolekuni, mille tunnuseks on tomatipasta tumenemine. Niipea, kui kaste on valmis, peate esimeselt pannilt hautatud liha, soola, ürtide ja vürtsidega purustatud küüslaugu üle kandma, segama ja jätkake madalal kuumusel veidi podisemist. Sama saab teha ka ahjus, pannes paja liha, vajalikud maitseained ja kastme. Ahju temperatuur tuleks viia vähemalt 180 kraadini.

Enne serveerimist puista hautis peale hakitud peterselli, koriandrit ja basiilikut ning pane madalatesse kaussidesse.

Retsept nr 2. Hautatud lambaliha köögiviljadega

Köögiviljadega hautatud lambaliha valmistamiseks vajate korralikku tükki lambaliha abatükist, rinnatükist või kaelast. Liha tuleb pesta, lõigata koos kontidega 40–50 grammi kaaluvateks tükkideks, puistata üle soola, pipraga ja praadida searasvas või võis. Praetud lihatükid tuleks panna kastrulisse, lisada tomatipasta, hautatud jahu, mis tuleb puljongiga lahjendada ja hautada umbes 45-60 minutit. pärast ettenähtud aja möödumist tuleb panna viiludeks lõigatud ja rasvaga praetud kartul, porgand, sibul ja petersell, koostisosad segada ja ahju panna.

Lambaliha ja köögivilju tuleks küpsetada ahjus 30 minutit tihedalt suletud kaane all, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.

600 grammi lambaliha jaoks läheb vaja 2 spl seapekki või võid, 5 kartulit, porgandi- ja petersellijuuri, 2 sibulat, 1 sl nisujahu, 3-4 sl tomatipastat, 1,5 kl kanapuljongit, mille võib asendada. vee, soola ja pipraga.

Retsept nr 3. Hautatud lambaliha seentega

Hautatud lambaliha seentega valmistamiseks vajate rinnatüki või abaluude rasvast osa. Liha puhastatakse ja pestakse, tükeldatakse koos kontidega tükkideks, tükid peavad olema väikesed, õige kujuga, neid tuleb soolata ja praadida piisavalt kuumutatud searasvas või võis, lisades roa küpsetamise lõpus tomatipastat. . Samuti tuleb roale lisada praetud sibul, eelküpsetatud ja väikesteks tükkideks lõigatud seened, valada kõik veega üle ja ahjus haududa. Umbes 10-15 minutit enne roa lõplikku valmimist tuleb lisada külma puljongiga lahjendatud hautatud jahu, pipar ja paar loorberilehte. Kui lambaliha on valmis, võta ahjust välja ja maitsesta purustatud küüslauguga.

Lambaliha võid serveerida kartulipudru ja kastmega, milles lambaliha hautati.

500-600 grammi lambaliha jaoks läheb vaja 2-3 sl pekki või võid, 3 sl tomatipastat, 2-3 sibulat, 20 grammi kuivatatud seeni, 1 sl nisujahu, 1,5 kl puljongit, soola, pipart ja loorberileht.

Retsept nr 4. Lambaliha ahjus

Lambaliha lõigatakse laiadeks vähemalt 1,5 sentimeetri paksusteks ribadeks, soolatakse, pipartatakse, veeretatakse jahus ja praetakse pannil keevas searasvas või võis. Aseta paja kiht kooritud, viilutatud kartuleid, mis on segatud sibula, loorberilehtede, pimenti ja soolaga. Esimesele kihile asetatakse teine ​​kiht lambaliha ja peale jälle kiht kartulit. Pada täidetakse röstitud lambakontidest valmistatud puljongiga ja asetatakse tihedalt suletud kaane all küpsemiseni ahju. Valmis roog maitsestatakse riivitud või purustatud küüslauguga ja asetatakse sügavatele taldrikutele.

400-500 grammi lambaliha jaoks läheb vaja 1 spl nisujahu, 2-3 spl seapekki või gheed, 2-3 sibulat, pool petersellijuurt, 1 kilogramm kartuleid, soola, pipart ja loorberilehte – kõik maitse järgi .

Retsept nr 5. Ahjus hautatud lambaliha baklažaani ja tomatitega

Lambaliha praetakse sügaval pannil rasvaga. Baklažaanid ja tomatid pestakse, lõigatakse kuubikuteks ja sama tehakse ka sibulaga.

Asetage köögiviljad koos purgiga katlasse või sügavale ahjuplaadile, lisage peeneks purustatud küüslauk, petersell, koriander ja basiilik, täitke pada veega nii, et see ei ulatuks 2 sentimeetrit servani, kuid samal ajal katab liha ja köögivilju vähemalt 1 sentimeetri võrra. Pada tuleb tihedalt kaanega katta ja ahjus hautada kuni täieliku valmimiseni.

Roa valmistamiseks läheb vaja 500–600 grammi lambaliha, umbes 50–60 grammi võid, 3–4 värsket baklažaani, 5 tomatit, sibulat, mitut küüslauguküünt, ürte, soola ja vürtse.

Retsept nr 6. Iiri lambahautis

Lambaliha lõigatakse tükkideks, porgand, sibul ja kartul kooritakse, lõigatakse väikesteks viiludeks, sibul lõigatakse rõngasteks. Osa juurvilju tuleks panna kihiti paja, soola ja pipraga ning puistata üle ürtidega. Köögiviljakihi peale tõsta liha, samuti pipart ja soola ning kata ülejäänud köögiviljade, soola ja pipraga uuesti.

Pada täidetakse puljongiga ja asetatakse ahju umbes 2 tunniks, temperatuuril 190-200 kraadi. Pärast liha ja köögiviljade esmamaitsmist ja hautatud tunnistamist saate seda lauale serveerida. Oluline on meeles pidada, et Iiri lambaliha serveeritakse ainult kuumalt, mõnda aega pärast küpsetamist tuleb seda pannil või pajas kuumutada.

4 portsjoni hautatud lambaliha jaoks läheb vaja ligikaudu 500-600 grammi liha, 8-10 keskmise suurusega kartulit, 4-5 porgandit, 3 suurt sibulat, soola, pipart, kuivatatud peterselli, tüümiani ja lihapuljongit.

Selle retsepti järgi valmistatud liha lihtsalt sulab suus ja meeldib kõigile eranditult.

Retsept nr 7. Kaukaasia hautatud lambaliha

Lambaliha on Kaukaasia rahvaste seas lemmikliha, just seal, ligipääsmatute mägede vahel, oskavad nad lambaliha küpsetada paremini kui mujal maailmas. Tõelise maitsva lambasingi proovimiseks pole aga vaja üldse Kaukaasiasse sõita, kui järgida väga head ja lausa imelist retsepti kaukaasiapärase lambahautise valmistamiseks ahjus.

Roa jaoks läheb vaja järgmisi koostisosi: 1-2 kilogrammi värsket lambaliha, 3 väikest küüslaugupead, piment, nelk, loorberileht, sidrun, sool ja pipar.

Hautatud lambaliha tuleks valmistada järgmises järjekorras:

1. Kõigepealt peate liha ette valmistama. Lambaliha puhastatakse soontest ja liigsest rasvast, pestakse jooksva külma vee all ja kuivatatakse paberrätikutega.
2. Küüslauk purustatakse ja segatakse soola ja pipraga.
3. Liha tuleb täita keedetud küüslauguga, samuti tuleb liha peale hõõruda küüslaugu, soola ja pipraga.
4. Roa jaoks peate ostma toidufooliumi, mis on vajalik selleks, et liha ei põleks küpsetusplaadil. Asetage loorberilehed, nelk ja pipraterad suurele fooliumilehele ning asetage sellele suur tükk lambaliha, mis on töödeldud ülalkirjeldatud viisil.
5. Liha tuleks piserdada värskelt pressitud sidrunimahlaga ja mässida fooliumisse, jättes sellel kujul mitmeks tunniks marinaadis imbuma.
6. Pärast vajaliku aja möödumist asetatakse liha küpsetusplaadile, ärge unustage, et selle alla on vaja asetada foolium. Liha valatakse peale väikese koguse veega ja asetatakse olenevalt liha värskusest ja kvaliteedist 1,5-2 tunniks 200 kraadini kuumutatud ahju. Aeg-ajalt peate lisama värsket vett, seega hoidke alati kruus vett valmis, sest muidu muutub liha sitkeks ning kaotab hautatud lambalihale omase maitse ja lõhna.
7. Niipea kui aeg saab täis, tuleb liha ahjust välja võtta, fooliumist vabastada, valades üleliigne mahl eraldi anumasse ja panna lambaliha 30 minutiks uuesti ahju, valades üle kogutud lihamahlaga. Tulemuseks on mahlane ja pehme lambaliha krõbeda kooriku all.

Lambaliha võid serveerida eraldi küpsetatud kartulite, juurviljade ja ürtidega, unustamata puistata üle koriandri ja basiilikuga.

Retsept nr 8. Maroko stiilis lambahautis

Maroko stiilis ahjus küpsetatud lambaliha on ennekõike väga maitsev ja aromaatne, roog on rikas erinevate vürtside poolest, moodustades ainulaadse buketi, mis annab sellele originaalsust ja eksootilisust.

Hautatud lambaliha jaoks läheb vaja järgmist toodete nimekirja - mitu tükki noort lambaliha, eelistatavalt seljatükk, konservtomatid, sibul, küüslauk, tomatipasta, 1 sl köömneid, jahvatatud kaneeli, koriandri seemneid, jahvatatud punast tšillipipart, mitu värsket vart koriandrist ja piparmündist ning ka taimeõli, soola ja pipraga.

Valmista roog järgmiselt:

1. Esimene samm on valmistada ette kõik vajalikud koostisosad, alustades lihast ja lõpetades köögiviljadega. Kui kõik on puhastatud ja pestud, võite alustada tegelikku toiduvalmistamist.
2. Küüslauk ja sibul tuleb koorida ja peeneks hakkida, pikkadelt okstelt eemaldada rohelised, jätta alles vaid lehed ise ja hakkida sama peeneks kui sibul.
3. Enne toidu sinna panemist tuleb ahi soojendada, seadistades temperatuuriks 180-190 kraadi.
4. Liha pannakse sügavasse kaussi ja segatakse ettevalmistatud maitseainete ja vürtsidega.
5. Pada põhja kuumutatakse, sinna pannakse tükike võid, algab keetmine, peale asetatakse vürtsides rullitud lambaliha. Liha praetakse pliidil 10 minutit, mis nõuab pidevat pööramist, et mõlemale küljele tekiks kuldne koorik.
6. Niipea kui liha muutub kuldpruuniks, tõsta see tulelt, lisa peeneks hakitud tomatid, tomatipasta, sool ja pipar ning pane 1 tunniks ahju, valades peale klaas vett. Oluline on meeles pidada lihale kaane panemist, et vesi nii kiiresti ära ei auraks.
7. Küpsetamise viimasel minutil lisatakse lambalihahautisele aurutatud rohelised oad.

Mõned üldised reeglid lambaliha ahjus küpsetamiseks

1. Lambaliha küpsetama asudes tuleb alati meeles pidada, et liha ei ole alati meeldiva lõhna ja maitsega, hautamiseks ja serveerimiseks sobib ainult alla aastaste tallede liha, vanade tallede liha on sitke ja täiesti maitsetu, sobib pigem kotlettide ja vorstide tegemiseks
2. Kõik külalised ei armasta lambaliha, see on suuresti tingitud sellest lähtuvast lõhnast, nagu juba mainitud, mistõttu on äärmiselt oluline, et oleks võimalik valida ürte ja juurikaid, mis summutaks või isegi kaotaks kogu aroomi, jättes ainult õrn maitse.
3. Mida rohkem sibulat ja porgandit lambaroas, seda parem. Sibul, olenemata valmistusviisist, neutraliseerib lambalihale omase ebameeldiva spetsiifilise aroomi paremini kui teised köögiviljad. Ja kui muud tüüpi liha saab serveerida mis tahes lisandiga, siis lambaliha jaoks pole paremat lisandit kui köögiviljad suurtes kogustes.
4. Hautatud lambaliha küpsetatakse alati kaetult, mis muudab liha mahlasemaks ja maitsvamaks. Kaas eemaldatakse ainult viimase abinõuna, kui soovite küpsenud liha kergelt praadida.

Lihasööjate ja taimetoitlaste vaheline vaidlus liha kasulikkuse ja kahju üle on kestnud juba pikka aega. Kuid kui mõned kaitsevad innukalt oma seisukohta, siis teised lihtsalt kombineerivad liha köögiviljadega ning tulemuseks on maitsev, aromaatne ja tervislik roog.

Kogenud kokad teavad: selleks, et liha oleks kasulik, mitte raske toit, tuleb jälgida õigeid proportsioone ehk köögivilju peaks roas olema kolm korda rohkem kui liha.

Loomulikult on parem võtta lahja, madala kalorsusega liha, näiteks kalkuni- või küülikuliha. Aga maitsete üle ei vaielda. Ja paljud inimesed eelistavad lambaliha kana või sealiha asemel.

Kuulujutud lambaliha spetsiifilisest maitsest ja ebameeldivast lõhnast on tugevalt liialdatud. Selliseid omadusi omab vaid vana looma, eriti isase liha, noor lamba- või lambaliha aga õrn ja väga maitsev liha.

Kõige sagedamini on lambaliha praetud või küpsetatud, kuid see on hea ka hautatud. Et aga hautatud lambaliha maitse lõpuks pettumust ei valmistaks, tuleb selle valmistamisele läheneda loominguliselt.

Köögiviljadega hautatud lambaliha: valmistamise peensused

Lambaliha saab hautada kastrulis, pajas, pannil, ahjus, aeglases pliidis, mikrolaineahjus. Sel juhul tuleb arvestada rümba vanust.

Täiskasvanud lambaliha on parem hautada pajas või pannil, pärast kuldpruuniks praadimist. Kui kahtlete liha kvaliteedis, leotage seda enne pannile panekut äädikaga kergelt hapendatud vees. Tavaliselt tehakse seda metsiku lihaga. Pärast seda protseduuri kaob ebameeldiv lõhn ja selle liha hautamiseks kuluv aeg väheneb oluliselt.

Noort lambaliha (lamba) ei saa praadida, vaid panna otse pannile, kihiti erinevate juurviljadega. Väikese koguse veega hautuvad liha ja köögiviljad peaaegu omas mahlas. Kui valite mahlased köögiviljad, saate küpsetada ilma veeta. Nende eritatavast mahlast piisab liha hautamiseks.

Liha maitse sõltub vürtsidest ja ürtidest, mida sellele lisate. Lambalihaga sobivad ideaalselt sibul, küüslauk, igat tüüpi paprika, loorberilehed, till ja rosmariin. Kui valmistate magushaput liha, võite lisada kaneeli, nelki, karrit, isegi rosinaid.

Köögiviljadega hautatud lambaliha: khashlama (Gruusia köök)

Koostis:

• lambaliha - 800 g;
• suur sibul - 2 tk;
• punane paprika - 2 tk;
• küpsed tomatid - 5 tk;
• koriander - hunnik;
• sool;
• basiilik - hunnik;
• vesi - 1 spl.;
• hele õlu - 1 spl;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

• Koori ja pese sibulad. Haki laiadeks rõngasteks. Aseta paksuseinalise panni põhjale.
• Pese lambaliha, lõika väikesteks tükkideks. Aseta pannile sibulate peale. Puista peale soola ja pipraga.
• Pese paprika, lõika pooleks, eemalda seemned. Lõika risti laiadeks ribadeks. Aseta pannile kolmas kiht.
• Lõika pestud tomatid ringideks. Kata paprikad nendega.
• Sorteerige kõik rohelised välja, peske, tükeldage ja lisage pannile. Ärge segage!
• Valage vesi ja õlu ning asetage kõrgele kuumusele. Kui vedelik keeb, alandage kuumust madalaks. Hauta pann kaanega kattes 40-50 minutit, kuni liha on pehme.

Köögiviljadega kiirkeetjas hautatud lambaliha

Koostis:

• lambaliha - 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• väikesed porgandid - 1 tk;
• paprika - 1-2 tk;
• tomatid - 2 tk;
• sool - maitse järgi;
• küüslauk - 1 pea;
• must pipar - maitse järgi;
• roheline.

Küpsetusmeetod

• Peske liha, lõigake õhukesteks 7-8 cm pikkusteks viiludeks. Segage soola ja musta pipraga. Kata roog kaanega ja jäta 2 tunniks marineerima.
• Valmistage köögiviljad. Haki sibul ja küüslauk peeneks. Haki porgand, paprika ja tomatid õhukesteks ribadeks. Sega kausis korralikult läbi.
• Valage kiirkeedupotti vesi ja laske keema tõusta. Võtke sügavad taldrikud, mis mahuvad kiirkeedupotti kaskaanide vahele, ja asetage nendesse kihiti liha ja köögiviljad. Valage igasse taldrikusse nii palju külma vett, et see täidaks poole mahust. Paigaldage kaskaanidele.
• Asetage kiirkeetja tulele. Alates hetkest, kui vesi taldrikutes keeb, hauta liha 40 minutit. Puista valmis roog hakitud ürtidega.

Ahjus hautatud lambaliha köögiviljadega: Chanakhi (Gruusia köök)

Koostis:

• rasvane lambaliha;
• suured kartulid - 4 tk;
• väikesed seemneteta baklažaanid - 4 tk;
• sibul - 2 tk;
• küpsed tomatid - 4 tk;
• tomatimahl - 1 spl., või tomatipasta - 1 spl. l.;
• jahvatatud must pipar;
• sool;
• noor petersell - väike hunnik.

Küpsetusmeetod

• Lõika ettevalmistatud lambaliha keskmisteks tükkideks ja asetage savi- või keraamilistesse pottidesse.
• Koori ja pese kartulid, lõika suurteks kuubikuteks. Aseta pottidesse liha peale.
• Eemaldage baklažaanidelt varred. Pese puuviljad ja lõika samadeks kuubikuteks nagu kartul.
• Koorige sibul, loputage veega ja lõigake õhukesteks ribadeks. Kata sellega baklažaanid. Lisa veidi soola.
• Pese tomatid, lõika mitmeks osaks. Aseta pottidesse. Jätke vedelikule veidi ruumi haudumiseks.
• Pese rohelised ja tükelda need. Kata liha ja köögiviljad sellega. Vala tomatimahl kuni köögiviljade tasemeni. Kui kasutate tomatipastat, lahjendage see klaasis soojas vees. Kata pott lõdvalt kaanega.
• Lülitage ahi 180-190° sisse. Kuni ahi on veel soe, aseta potid restile. Hauta 50-60 minutit hetkest, mil temperatuur tõuseb soovitud tasemele.
• Serveeri roog kuumalt otse pottides.

Mikrolaineahjus hautatud lambaliha köögiviljadega

Koostis:

• lambaliha - 200 g;
• sibul - 1 tk;
• kartul - 2 tk;
• baklažaanid - 1 tk;
• tomatid - 2 tk;
• rohelised oad - 60-70 g;
• noor petersell;
• sool;
• must pipar

Küpsetusmeetod

• Esiteks hoolitsege köögiviljade eest: koorige need, peske. Lõika sibul poolrõngasteks, kartul väikesteks kuubikuteks, tomatid õhukesteks viiludeks. Lõika baklažaanid pikuti pooleks ja seejärel risti viiludeks. Eemaldage ubadelt kõvad sooned ja sabad, lõigake 3 cm pikkusteks tükkideks. Kinnitage hunnik rohelisi niidiga.
• Sega kausis kartul, baklažaan, oad ja sibul.
• Lõika ettevalmistatud lambaliha väikesteks tükkideks.
• Aseta keraamilise panni või poti põhjale hunnik peterselli, seejärel lisa segatud köögiviljad. Vala nii palju vett, et kataks põhja 1-2 cm võrra. Asetage mikrolaineahju ja küpseta lõdvalt suletud kaanega täisvõimsusel 5 minutit.
• Eemaldage nõud mikrolaineahjust. Kuumutatud köögiviljadele aseta lihatükid. Kata see tükeldatud tomatitega. Puista peale soola ja pipraga.
• Asetage roog tagasi ahju. Täisvõimsusel hauta liha ja köögivilju 25-30 minutit. Enne taldrikutele asetamist eemaldage hunnik rohelisi.

Köögiviljadega hautatud lambaliha: kabobi (tadžiki köök)

Koostis:

• lambaliha - 900 g;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• keskmised kartulid - 4 tk;
• väikesed baklažaanid - 1 tk;
• paprika - 2 tk;
• kapsas - 200 g;
• kudoonia - 300 g;
• keskmised tomatid - 2 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• taimeõli - 40 g;
• roheline;
• sool;
• must pipar.

Küpsetusmeetod

• Lõika liha portsjoniteks. Puista peale soola ja pipart, prae pajas kuumas õlis krõbedaks.
• Lisa hakitud sibul ja prae veel 5 minutit. Vala peale veidi kuuma vett, et see kataks vaid põhja. Hauta tasasel tulel 30 minutit.
• Koorige ja peske ülejäänud köögiviljad. Lõika kartul, baklažaan, tomat ja küüslauk viiludeks. Eemalda küdoonialt kohev ja lõika pooleks. Eemalda seemned ja lõika pooled viiludeks. Koori pipar seemnetest ja tükelda see koos kapsaga õhukesteks ribadeks.
• Asetage kartulid pada, seejärel asetage järjestikku baklažaanid, küdoonia, kapsas, küüslauk ja hunnik ürte. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta peale tükeldatud tomatid.
• Sulgege kaas tihedalt. Hauta liha ja köögivilju madalal kuumusel 40-50 minutit. Kontrolli liha pehmust noaga. Kui see on endiselt veidi sitke, jätkake keetmist. Puista valmis roog ürtidega.

Nõuanne! Väga sageli võtab tomatite lisamine kartulite küpsemine kaua aega. See juhtub seetõttu, et tomatimahl raskendab kartulite küpsetamist. Kui teil on mõni kartulisort, mis ei küpse hästi, asetage tomatid mitte ülaosale, vaid kõige allapoole - lihale ja sibulale. Nende hapu mahl muudab liha pehmeks ja kartulid valmivad ilma selleta kiiremini.

Köögiviljadega hautatud lambaliha Armeenia moodi: esimene retsept

Koostis:

• lambaliha - 400 g;
• sibul - 2 tk;
• baklažaanid - 2 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• sool, pipar - maitse järgi;
• safran - 0,3 tl;
• kaneel - noa otsas;
• petersell;
• sool;
• sidrunhape - näputäis;
• ghee - 50 g.

Küpsetusmeetod

• Valmistage safran eelnevalt ette: valage see keeva veega ja laske 2 tundi tõmmata.
• Lõika lambaliha väikesteks tükkideks. Prae sulavõis kuldpruuniks.
• Lõika sibul poolrõngasteks, aseta koos lihaga pannile ja sega läbi. Küpseta kuldpruuniks. Vala peale veidi kuuma vett, nii et see kataks liha vaid poolenisti. Lisa sidrunhape, pipar, sool ja kaneel. Kui vedelik keeb, katke pann kaanega, alandage kuumust ja hautage liha umbes tund aega.
• Pese baklažaanid, lõika kuubikuteks, prae teisel pannil peaaegu valmis.
• Kui liha on juba pehme, lisa baklažaanid ja noaga purustatud küüslauk. Hauta veel 5 minutit. Küpsetamise lõpus lisage safrani leotis.

Köögiviljadega hautatud lambaliha Armeenia moodi: teine ​​retsept

Koostis:

• lambaliha - 800 g;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• valge vein - 1 spl;
• loorberileht - 2 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• rafineeritud taimeõli - 50 ml.

Küpsetusmeetod

• Lõika ettevalmistatud lambaliha portsjoniteks. Prae kuumal pannil võiga kuldpruuniks ja krõbedaks.
• Lõika sibul poolrõngasteks ja lisa lihale. Segage.
• Liha ja sibula küpsemise ajal lõika porgandid pikuti ja lõika siis mitte väga õhukesteks viiludeks. Aseta pannile koos liha ja sibulaga. Prae 5 minutit.
• Vala juurde vein, lase keema tõusta, lisa loorberileht. Vähendage kuumust madalaks. Kata pann kaanega ja hauta liha pehmeks. Tänu veinile valmib liha umbes kolmekümne minutiga.
• Viis minutit enne küpsetamist lisa purustatud küüslauk. Puista hautatud lambaliha hakitud ürtidega.

Märkus perenaisele

Lisage lihale köögivilju, võttes arvesse nende toodete erinevat küpsetusaega. Seetõttu tõsta lambaliha esmalt poolküpseks ja alles siis lisa ükshaaval köögiviljad.

Valmis köögiviljade lõikekuju säilitamiseks asetage need kihiti nõusse, küpsetage tihedalt suletud kaanega madalal kuumusel ja ärge segage.

Kui otsustate lambaliha koos köögiviljadega ahjus hautada, kasutage kaanega anumat või katke see fooliumiga. Siis ei kuiva liha kõrgest temperatuurist ja osutub mahlakaks.

Köögiviljadega hautatud lambaliha ei tasu järgmiseks päevaks jätta. Ülesoojendatud toidu maitse muutub palju hullemaks.

Lambaliha on originaalne tervislik liha, mis on inimkehas hästi omastatav. Sellega saate valmistada palju roogasid, mida kasutatakse mitmesugustel kuumtöötlusmeetoditel: hautatud, praetud, keedetud, küpsetatud, suitsutatud. Selle liha eripära on see, et mitte iga kokk ei saa seda mahlakaks ja pehmeks küpsetada, mitte igaüks ei saa vabaneda spetsiifilisest aroomist, mis kõigile ei meeldi.

Tõepoolest, mitte kõik ei armasta lambaliha, kuid need, kes on selle külge "haakunud", teavad, et pole aromaatsemat ja maitsvamat liha. Õrn, mahlane, isuäratav ahjus küpsetatud lambaliha, meelitab kogu oma välimusega, tõmbab ligi aroomidega, mis tõstavad esile selle liha eelised.

Idas on lambaliha kõige populaarsem, seda söövad kõik igaks juhuks. Hinnatud on mitte vanem kui 3-aastane talleliha, samuti piimatalled. Meie piirkonnas on valik väike, kuid maitsvat lambaliha saate siiski küpsetada, peate teadma mõningaid saladusi, neist räägime artikli lõpus.

Meie kokad küpsetavad lambaliha ahjus fooliumis, lambaliha ahjus varrukas, lambaliha ahjus pottides, st põhimõtteliselt küpsetatuna. Küpsetatud lambalihast toidud on palju tervislikumad kui praetud. Maitsev lambaliha ahjus saadakse, kui seda enne küpsetamist veidi hautada, keeta, hautada või praadida. Kuid sagedamini küpsetatakse seda toorelt, ilma eelneva kuumtöötluseta ja marineeritakse vürtsidega. Selle liha eripäraks on ka see, et seda on mugav ja tõhus samal ajal lisandina küpsetada. Lambaliha kartulitega ahjus või lambaliha köögiviljadega ahjus on suurepärane põhiroog pühadelauale. Ahjus küpsetatud fooliumis lambaliha kaunistab iga pidu, vallutab isegi oma vastaste südamed ja kõhud, kui seda õigesti ja hingega teha.

Küpseta ahjus tervislikku ja maitsvat lambaliha, retseptid leiad meie kodulehelt. Ja kasutage kindlasti fotosid ahjus valminud lambaliharoogadest, foto muudab teie valiku teadlikuks ja õigeks. Seetõttu üks nõuannetest kogenud kokkadelt: küpseta ahjus lambaliha, mille retseptid koos fotodega sulle igas mõttes kõige paremini sobisid. Näiteks kui teile meeldis ahjus kartuliga lambaliha retsept, uurige seda mitte ainult retsepti tekstist, vaid ka valmis roa fotodest.

Kuidas küpsetada lambaliha ahjus kõigi reeglite järgi? Siin on mõned näpunäited asjatundlikelt kokkadelt:

Valige noor liha. Piimalambalihal puudub vanadele loomadele omane spetsiifiline lõhn ja see on ka organismile väga kasulik;

Sellise liha puudumisel kasutage liha, mis ei ole vanem kui 18 kuud. Spetsiifilise lõhna kõrvaldamiseks tuleb liha enne küpsetamist veidi keeta;

Lambaliha küpsetatakse väga erinevate toodetega, alates köögiviljadest kuni kuivatatud puuviljade ja puuviljadeni;

Küpsetamiseks sobib lambajalg või selle osad, sisefilee või aba;

Lambalihaga sobivad väga hästi ürdid ja vürtsid, näiteks majoraan, tüümian, pune;

Lambaliha küpsetatakse ahjus temperatuuril 220–280 kraadi tund aega, kui liha pinnal on krõbe koorik;

Küpsetamisel küpseta lambaliha kõrvale ka köögiviljade lisand - tooted on vastastikku aroomidega rikastatud, muutes selle veelgi maitsvamaks;

See roog tuleks alati valmistada vahetult enne serveerimist, kaua küpsetatud lambaliha ei ole soovitav säilitada, sest selle omadused halvenevad aja jooksul järsult;

Et lambaliha ei kuivaks, katke see fooliumiga või küpseta varrukas. Võid liha avada 15 minutit enne küpsetamise lõppu, et see veidi pruunistuks.

Ahjus küpsetatud lambaliha on paljude lemmikroog. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas mahlast lambaliha ahjus küpsetatud köögiviljade (ja kartulitega) õigesti valmistada. Ja seda tasub kindlasti õppida, sest korralikult küpsetatud lambaliha on väga maitsev.

Lisaks suurepärasele maitsele on lambal veise- ja sealiha ees mitmeid eeliseid. Valgusisalduselt ei jää see alla lihale ja kasulike aminohapete poolest veiselihale. Ja lambarasvad sisaldavad palju vähem kolesterooli kui veise- ja sealiha.

Vaadake kindlasti neid retsepte:

Need, kes tarbivad regulaarselt keedetud lambaliha või ahjus küpsetatud lambaliha, põevad harvemini sellist levinud haigust nagu ateroskleroos. Lambalihas on palju rauda, ​​joodi, vitamiine, letsitiini, magneesiumisoolasid, kaaliumi, naatriumi ja mineraalaineid.

Ühesõnaga, lambaliha võib ja peabki sööma. Kas see on ahjus köögiviljadega küpsetatud lambaliha või ahjus kartuliga küpsetatud lambaliha või lihtsalt küpsetatud, keedetud lambaliha, pole vahet. Söö seda, mis sulle kõige rohkem meeldib.

Täna teen ettepaneku küpsetada ahjus küpsetatud lambaliha köögiviljadega. Vaatame, milliseid tooteid me selleks vajame.

Ahjus küpsetatud lambaliha köögiviljadega

Kasutatud tooted:

• lambaliha (jalg või õlg) - 2 kg,
• küüslauk - 1 pea,
• kuivade ürtide segu (oregano, majoraan, tüümian) - 1 spl. l.,
• sool - 0,5-1 tl,
• tüümian, rosmariin - igaüks 5 oksa,
• jahvatatud must pipar - 2 tl,
• kartul (väike) - 800 gr.,
• porgandid - 400 gr.,
• brokkoli - 400 gr.,
• oliiviõli - 50 ml,
• kuiv valge vein - 70 ml,
• paprika (mitmevärviline) - 200 gr.,
• suvikõrvits (väike) - 1 tk,
• tomatid - 2-3 tk.

Lambaliha ahjus küpsetatud köögiviljadega, valmistamine:

Tahan kohe öelda, et kõiki retseptis märgitud köögivilju ei saa kasutada. Ja lambaliha ahjus küpsetamisel muutke köögiviljade kombinatsiooni, muutes seeläbi roa enda maitset. Kuid soovi korral saate kõike koos kasutada.

Täna küpsetan lambaliha suvikõrvitsa, paprika ja kartuliga. Niisiis, lähme... Köögiviljad peseme korralikult puhtaks ja koorime (vajadusel). Köögiviljad tükeldame jämedalt, nii et liha küpsetamisel need lihtsalt ära ei kuivaks, pane sügavasse tassi. Soola, pipar, lisa kuivad ürdid ja sega. Jätame selle praegu kõrvale.

Pole suurt vahet, kas see on talle jalg või õlg, peske see hästi, kuivatage ja hõõruge soolaga. Teeme noaga torke, millesse paneme küüslaugutükid ja hakitud tüümiani. Aseta ahjuplaadile, kata tsellofaaniga (polüetüleen) ja jäta 1,5-2 tunniks nii-öelda leotama, marineerima.

Seejärel eemalda kile, määri lambaliha oliiviõliga ja aseta pooleks tunniks 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Põhimõtteliselt ei lisa ma lihale kohe juurvilju, et need kõrbema ei läheks;

Seejärel võtame liha välja ja alandame ahju 160-170 kraadini. Tõsta köögiviljad lambalihaga ahjuplaadile, piserda liha veiniga, aseta lambalihale ja juurviljadele tüümiani ja rosmariini oksi, pane 1,5 tunniks ahju. Jälgige oma ahju, kui liha ja köögiviljad on üleküpsenud, võite ahju temperatuuri veelgi alandada. Või kata kogu ahjuplaat fooliumiga, surudes seda mööda servi, et foolium ei libiseks.

Valmis küpsetatud lambaliha võta ahjust koos köögiviljadega (kartul) välja ja aseta taldrikule. Kata fooliumiga (kui katasid ahju, võid kasutada), lase köögiviljaga küpsetatud lambal 15-20 minutit puhata. Siis saate serveerida.

Selle retsepti järgi ahjus küpsetatud lambaliha osutub õrnaks, mahlakaks, mitte liiga kuivaks, nii et saate näppe lakkuda. Proovige kindlasti küpsetatud lambaliha ja rõõmustage oma lähedasi väga maitsva liharoaga. Head isu!