Väga maitsev pitsa tainas. Pitsa nagu koduses pitsabaaris: kõige maitsvamad ja lihtsamad omatehtud pitsa ja selle taigna retseptid koos samm-sammult kirjelduste, fotode ja videotega

Tere kallid selle ajaveebi lugejad ja külalised! Rõõm teid kõiki jälle näha. Nii on sügis märkamatult ligi hiilinud, jäänud on viimased soojad päevad ja seetõttu on kõigil köögiviljad küpsed ja kõik teevad ettevalmistusi.

Tomatid on ilmselt küpsed, seega soovitan neid pitsa valmistamiseks kasutada. Selle roa puhul on väga oluline valida õige täidis ja valmistada väga maitsev õhuke tainas, mis sarnaneb pitsa maitsele.

Täna saate tutvuda erinevate pitsataigna retseptidega ja järgmistes artiklites oodake selle armastatud roa lisandeid.

Artiklist saate teada, millist tainast on kõige parem teha, milline see peaks olema ja mida saate sellest veel valmistada.

Võib-olla ostab keegi poest või supermarketist, näiteks Auchanist, valmis külmutatud tainast ja loob selle delikatessi. Olen kuulnud, et see osutub sageli väga karmiks. Kes on sellise probleemiga kokku puutunud, kirjutage oma tegevused ja kuidas te selle olukorra lahendasite.

Huvitav! Taignast on universaalseid versioone, samuti neid, mis on valmistatud Prantsuse ja Ameerika retseptide järgi. Kuid kõige populaarsem on itaalia keel. Kumba eelistad teha? Kirjutage allpool kommentaaridesse või minu gruppi kontakti.

Täna teen ettepaneku teha kodus selliseid tüüpe, mis mulle nende lihtsuse tõttu väga meeldivad. Proovige neid kõiki teha, muidugi mitte korraga, vaid ükshaaval, leidke oma uskumatult maitsev! 😛 Mulle meeldib kõige rohkem pehme, mitte krõbe.

Aga meie peres on kõigil erinev maitse, nii et sageli tuleb asju erinevalt teha. Artiklis kirjeldatakse ahju tüüpe, kuigi nüüd saate seda teha leivamasinas, aeglases pliidis ja isegi mikrolaineahjus, pidage seda meeles.

Ütle mulle, kas sulle meeldib pitsa pitsa? Milline neist teile kõige rohkem meeldib (Manhattan, Margherita, Mehhiko, Hawaii, Calzone, Diabola, Four Cheese jne)?

Seda tüüpi keefir meeldib absoluutselt kõigile, sest selle valmistamine on üsna lihtne ja kiire.

Tahaksin öelda, et see tainas osutub väga õrnaks ja maitsvaks, seda saab kasutada isegi pirukate, täidetud kuklite ja muude küpsetatud meistriteoste jaoks. Kui soovite, et see oleks pehme, kasutage seda valikut.

Koostisosad on kõige lihtsamad ja igapäevasemad, mida me igapäevaelus kasutame. Mulle meeldib see variant, sest see on munavaba, olen selle pärinud oma vanaemalt, ta ütles ja väitis alati, et see on ime, mis ajab kõik lihtsalt hulluks ja sööb pauguga suvalist küpsetist!

Meil on vaja:

• keefir - 500 ml
• sool - näputäis
• suhkur - 1 tl
• sooda - 3 näputäis
• taimeõli - 120 ml
• jahu - nii palju kui tainast kulub

Küpsetusmeetod:

1. Kalla keefir anumasse, milles hakkad tainast valmistama. Lisa näpuotsatäis soola ja sega läbi. Kui sulle meeldib soolasem, võid lisada rohkem kui näpuotsaga. Seejärel lisa maitse järgi suhkrut, umbes üks teelusikatäis. Järgmisena lisage taimeõli ja segage kahvliga.

2. Lisa hoolikalt segades vähehaaval jahu. Võtke jahu nii palju kui vaja, et see oleks elastne ja ei jääks käte külge.

Tähtis! Sõeluge jahu vähemalt korra läbi sõela.

3. Pärast seda, kui lusikaga segamine muutub raskeks, asetage see jahuga kaetud lauale ja jätkake seal sõtkumist. Saate sellise tüki nagu sellel fotol.

4. Järgmise sammuna võta taignarull ja rulli see suureks ringiks, mitte õhukeseks, võid isegi paksuks teha. Puista kogu pind söögisoodat ja silu. Siis lihtsalt veereta juhuslikult.

5. Ja jälle rulli taignarulli abil lamedaks koogiks ja puista peale sooda, rulli kokku ja rulli uuesti lamedaks koogiks. Korrake 5. sammu uuesti, kokku läheb vaja umbes 1 tl soodat.

6. Sellest tuli selline lahe pall, valmis järgmisteks sammudeks, laota ahjuplaadile ja küpseta. 🙂

Kuid ärge kiirustage, parem on jätta see umbes kahekümneks minutiks köögis sooja kohta lebama, kattes tassi või rätikuga. Huvitava sooda lisamise tõttu osutub tainas maitselt võrreldamatuks, see meenutab isegi mõnevõrra lehttaigna, sarnaneb pärmitaignaga, kuid selle valmistamiseks ei kulu palju aega, üldiselt proovige seda.

Pitsatainas ilma pärmita 5 minutiga

Järgmine variant on samuti lihtne, ma ütleks, et tänu küpsetuspulbrile lihtne teha. See osutub väga kergeks ja maitsvaks ning mis kõige tähtsam - kohev.

Pealegi, kui äkki selgub, et kodus pole pärmi, hapukoort, keefirit ega piima, siis just sel juhul avate selle lehe ja üllatate kõiki! Lõppude lõpuks on selle retsepti aluseks vesi.

Meil on vaja:

• jahu - 400 g
• vesi - 1 spl.
• muna - 1 tk.
• taimeoliiviõli - 3-4 spl
• sool ja suhkur - igaüks 1 tl
• küpsetuspulber - 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Esimene samm on loomulikult jahu, eelistatavalt vali kõrgeim sort. Lisa jahule küpsetuspulber, sool ja suhkur, sega lusikaga läbi.

2. Tee keskele auk ja löö sisse üks kanamuna, võta rühmad C0. Lisa vesi.

3. Alusta supilusikaga sõtkumist. Niipea, kui näete, et lusikaga segamine muutub keeruliseks, lisage õli. Soovitatav on võtta oliiviõli.

Tähtis! Oliiviõli võib asendada tavalise taimeõliga.

5. Nüüd tõsta saadud mass puhtasse taimeõliga määritud kaussi. Jagage noaga 3 osaks, nagu sellel pildil.

6. Pakutud koostisosade kogusest peaks saama kolm 28-30 cm läbimõõduga pitsat Tainast on väga lihtne panna igale vormile, olgu see siis klaas, keraamiline või mittenakkuva kattega.

Tähtis! Kui jagate selle vormi, määrige käed taimeõliga.

Nüüd ei jää muud üle, kui lisada täidis ja panna see ahju küpsema.

Maitsev pärmipitsa tainas itaalia retsepti järgi

Algne välimus, mis on tehtud restoranides või kohvikutes, meie kooli sööklas. Andishef teeb seda ja paljud teised kokad teevad seda. Jagan teiega samm-sammult juhiseid.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage sõelutud jahu tassi.

2. Seejärel lisa kuivpärm, mitte eluspärm. Eluspärmi puhul on proportsioonid täiesti erinevad.

3. Teises anumas sega suhkur ja sool kokku.

4. Täida veega.

5. Ja seejärel lisa tilk oliiviõli. Segage see aromaatne segu.

6. Seejärel lisa jahusegu.

7. Kõige olulisem hetk, segage kõik spaatliga ja pange seejärel lauale ja jätkake konsistentsi sõtkumist 15-20 minutit.

8. Selline pall osutub kohevaks ja siledaks. Kuidas arvate selle hilisemast levitamisest?

9. Muidugi tuleb appi tavaline taignarull, nii et saad ühtlase ringi või ristkülikukujulise, olenevalt sellest, mis kujuga oled. Seejärel pane täidis ahju.

Täidistega saab katsetada, tehes mitu korraga ühe peale. Ja see idee meeldib meie peres absoluutselt kõigile. Am-am, selline kaunitar!

Kiirtaigen majoneesiga pitsa jaoks

Universaalne meetod, mis kõigile meeldib, lugesin ja proovisin seda ühest kulinaarsest foorumist valmistada. See on valmistatud täistera nisujahust koos kiiretoimelise pärmiga, nagu restoranis.

Meil on vaja:

• Mis tahes rasvasisaldusega majonees - 150 g
• Meresool või tavaline sool - 0,5 tl
• Suhkur - 1,5 spl
• Pärm - 25 g või 5-6 g kuiv
• Jahu - umbes 3,5-4 spl.
• Vesi - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Valage pakk pärmi kaussi ja valage sooja veega, laske sõna otseses mõttes 5-6 minutit seista, kuni ilmub kork. Võid kohe lisada suhkru ja soola, siis sobib pärm paremini.

2. Lisa majonees, sega väga korralikult läbi.

3. Järgmine etapp on hästi sõelutud jahu, võid kasutada tavalist sõela või käsisõela, need on praegu moes. Kui jahu on vähe, lisa rohkem, see ei tohiks käte külge kleepuda.

4. Sega segu korralikult läbi ja lase ca 40 minutit seista (parem on lasta seista 1,5 tundi) ning tõsta sooja kohta. Noh, siis sõtku see lauale ja tee taignarulliga ring või ruut, olenevalt sellest, mis kuju sul on.

See on hämmastav tainas, pehme ja mitte kleepuv.

Tähtis! Tõstmise ajal peate seda mitu korda koputama, et see tassist välja ei tuleks.

Video: kuidas pitsatainast valmistada?

Nagu öeldakse, on see ikkagi tarretatud toiduvalmistamise võimalus. Pidage meeles, ma tegin seda aastal, kes pole näinud, proovige kindlasti, seal, peaosas, koos mu noorima pojaga lõime nii väikese ja maitsva meistriteose.

Internetis nägin seda videot YouTube'i kanalilt ja jagan seda teiega:

Piimatainas pitsa jaoks kuivpärmiga

See on tõeline pärmitaigen, sobib ideaalselt ka õhukese pitsa jaoks.

Meil on vaja:

• piim - 250 ml
• suhkur - 0,5 tl
• sool - 0,5 tl
• kuivpärm - 1 kotike või 10 g
• oliiviõli - 2 spl
• jahu - 400-500 g

Küpsetusmeetod:

1. Vala piim kaussi, lisa granuleeritud suhkur ja sool, et pärm hakkaks aktiivselt tööle. Vahusta segu. Peaksite nägema vahtu, mis tähendab, et pärm on oma tööd alustanud.

Tähtis! Parim on, et piim oleks soe. Kui teil pole piima, saate selle lihtsalt veega asendada.

Lisa oliiviõli, sega. Lisa vähehaaval osade kaupa jahu.

2. Sõtkuge tainas, peate tunnetama konsistentsi, see ei tohiks kleepuda ei lusika ega käte külge.

3. Kohe kui näed, et lusikaga kausis enam hästi segada ei saa, siis tõsta lauale ja jätka tööd.

Tähtis! Kokkade sõnul tuleks igasugust pärmitaignast alati jõuga sõtkuda.

Vormi pall ja aseta see puhtasse kaussi, kata rätiku või pabersalvrätikuga ja jäta umbes 1 tunniks sooja kohta puhkama ning siis on kasutusvalmis.

Õhukese koorega pitsa retsept, nagu pitsabaaris

Noh, nüüd oleme jõudnud viimase võimaluseni, milliseid saladusi see peidab? Tainas tuleb õhuke ja krõbe, ärge unustage valmistada maitsvat täidist, mis valmib 5-10 minutiga. 🙂

Meil on vaja:

• Soe vesi - 250 ml
• Premium nisujahu - 375 g
• Kuivpärm - 4 g
• Sool - 1 tl
• Oliiviõli - 1 spl

Küpsetusmeetod:

1. Sega pärm veega, sega lusikaga läbi, lisa sool. Sõtkumise ajal hakka järk-järgult jahu lisama.

2. Alguses jääb see väga käte külge, kuid 5-7 minuti pärast läheb ära. Sõtkuge seda kindlasti nii kaua kui võimalik, see on väga oluline, kogu saladus on see, peate seda hästi sõtkuma.

3. Seejärel lisage puhtasse klaasnõusse oliiviõli või taimeõli. Määri sellega seinad kokku ja alles peale seda pane klomp ja kata rätikuga seisma ja puhkama.

4. Vahepeal valmista aromaatne täidis. Sellest koostisosade kogusest peaks saama kaks pitsat läbimõõduga 28 cm.

Kui soovid küpsetada ainult ühte, siis võta tooteid väiksemas vahekorras või võid jagada kaheks osaks ja hoida teist poolt 1-2 päeva külmikus kotis. Üldiselt looge ja teil õnnestub.

Kokkake oma tervise nimel ja rõõmustage oma lähedasi!

See on tänaseks kõik, soovin teile loomingulist ja šikki edu teie köögis, hüvasti kõik ja kohtumiseni.

Pitsa... Juba ainuüksi selle mainimine võtab hinge kinni ja suu jookseb vett. Kogu maailm läheb hulluks selle kuuma täidise ja juustuga ümmarguse päikeseleiva järele.

Need, kes on seda vähemalt korra proovinud, armuvad sellesse esimesest suutäisest. Sest see on uskumatult, jumalikult maitsev. Kahtlemata annab täidis maitses hoo sisse ja mängib domineerivat rolli. Kuid mitte vähem oluline pitsa õnnestumiseks pole korralikult segatud ja küpsetatud vormitud leivakoorik. Põhja saab soovi korral kohevaks või õhukeseks, peaaegu krõbedaks.

Saate kodus pitsat küpsetada, see pole nii keeruline. Täidiseks sobivad kõik liha-, köögivilja- või kalatooted. Kuid kuna pitsa pole pirukas, ei piisa täidisest ja taignast. Selle kohustuslikud atribuudid on ka juust ja tomatid. Juustu saab osta aastaringselt. Kuid tomatid on ainult hooajal. Seetõttu võite talvel tomatite asemel kasutada omatehtud preparaate, näiteks mitte liiga vürtsikat adžikat, ketšupit või tomatikastet.

Noh, tundub, et täidis on kogutud, jääb vaid tainas sõtkuda ja koorik küpsetada. Valige endale meelepärane retsept ja lubage endale ja oma perele tõeline pitsa.

Retsept 1: Pärmipitsa tainas piima ja munaga

Kõige traditsioonilisem tainas koheva, pehme ja maitsva põhja jaoks. Segatakse piimaga, aga soovi korral võib veega pooleks lahjendada.

Koostisained: 2 klaasi piima, jahu - 6 klaasi, munad - 2 tk, 50g margariini, 100g toorpärmi, sool - 1 tl, suhkur.

Küpsetusmeetod

Alustuseks tuleb pärmi toita suhkruga, et see elavneks ja käivitaks käärimisprotsessi. Selleks peate need murenema, jahvatama lusikatäie suhkru ja mõne lusikatäie sooja veega. Lisa paar lusikatäit jahu ja sega vedel mass läbi. Niipea kui vahutama hakkab, lisa 15 minuti pärast soe piim, sool, lahtiklopitud munad, sulatatud margariin. Sega, lisa jahu. Sõtku tainas ja pane käärima. See ei pea olema soojas kohas, see töötab isegi külmkapis (1-2 tundi enne). Kui see on kerkinud, sõtku seda üks-kaks korda ja saad koogid lahti rullida.

Retsept 2: Pärmipitsa tainas ilma munadeta vee peal

See retsept sosistas kõrva kuulsale inglise kokale James Oliverile. Ta on ka pitsafänn ja pakub põhjaks oma versiooni. Retsept sisaldab koostisosade hulgas meresoola ja oliiviõli. Jamesil pole muidugi õrna aimugi, et kaugel Venemaal ei paku kõik poed tema arvates nii tavalisi tooteid. Seetõttu võite meresoola asendada tavalise lauasoolaga ja oliiviõli taimeõliga. Parem lõhnatu, rafineeritud.

Koostisained: 1 kilogramm jahu, 0,65 l sooja vett, 1 sl meresoola, suhkur - 1 spl, oliiviõli - 4 spl, kuivpärm - 14 g.

Küpsetusmeetod

Sõeluge jahu - lauale või laia kaussi, olenevalt sellest, kus teile meeldib sõtkuda. Sega ülejäänud koostisosad ja vala juurde pool jahukogusest. Sega. Lisa sõtkumise ajal väikeste peotäite kaupa ülejäänud jahu. Sõtku, kuni tainas muutub elastseks. Jätke seni, kuni see sobib, s.t. roos. Võib teha soojalt, või toatemperatuuril, peaasi, et tuuletõmbust ei oleks. Kui mass on ligikaudu kahekordistunud, peate seda kätega sõtkuma, vabastades selle mullidest. Kui tainas uuesti kerkib, sõtke seda uuesti ja alustage rullimist.

Retsept 3: Pitsatainas ilma pärmita hapukoorega

Paljudele pitsasõpradele ei sobi teatud põhjustel pärmitaigen. Seetõttu saab pitsat küpsetada ka pärmivaba tainast kasutades. Lisaks on selle ettevalmistamiseks palju võimalusi. Tainas sõtkutakse keefiri, kodujuustu ja vadakuga. Ja soovitame valmistada partii hapukoorega.

Koostisained: munad – 2 tk., 1 kg jahu, 150 g margariini, 100 ml hapukoort, sool, kumbki 1 tl suhkrut ja soodat.

Küpsetusmeetod

Klopi lahti munad, lisades suhkrut ja soola. Lahusta söögisooda hapukoores (sega), sulata margariin. Kui see jahtub, lisa hapukoore ja munasegu. Seejärel lisa väikeste sammudega jahu, sõtku tainast. See peaks muutuma elastseks ja pehmeks. Jätke see mõneks ajaks, umbes viieteistkümneks minutiks, tarduma ja küpsema. Ja siis saab rullida ja küpsetada. Kui tainast jääb üle üleliigne, hoia seda sügavkülmas.

Retsept 4: Pärmita pitsa tainas keefiri ja majoneesiga

Mida saab maitsvat valmistada, kui külmkapis on ainult pakk keefirit, paar vorsti, piinatud tomat ja majoneesi jäägid. Miks mitte küpsetada õhtusöögiks pitsat? Isegi kui teil kodus pärmi pole, saate sõtkuda lihtsa, kuid üsna korraliku taigna. See on suureks abiks, kui sul parasjagu satsidega tuju pole.

Koostisained: keefir – 0,5 l, jahu – 3 tassi, 2 spl. majonees, näputäis soola, 2 muna, sooda - 1 tl, suhkur - supilusikatäis.

Küpsetusmeetod

Sega keefir soodaga, lisa majonees, suhkur, sool, lahtiklopitud munad. Lisa jahu ja sõtku pehmeks tainaks. Selle konsistents peaks olema sarnane paksu hapukoorega. Seda pole vaja kätega sõtkuda, kõik saab kiiresti ja lihtsalt. Seejärel valatakse mass lihtsalt vormi või praepannile, peale pannakse suvaline täidis ja küpsetatakse pitsa nagu tavaliselt.

Retsept 5: Itaalia pitsa tainas

Kuna tegemist on itaalia taigna retseptiga, on kohatu mõnda toodet teistega asendada. Seega, kui seal on kirjas meresool või roosuhkur, siis peate need võtma. Täpselt nagu oliiviõli. Jahust võetakse 50 protsenti tavalist, ülejäänud pool kõva nisu.

Koostisained: jahu – 3 tassi, 1 kl sooja vett, 1 tl meresoola ja roosuhkrut kumbagi, 2 tl. kuivpärm (kottidest), 2 spl. Ekstra neitsioliiviõli (esmapressitud).

Küpsetusmeetod:

Sõeluge jahu, segage soolaga ja tehke küngas.

Sega pärm sooja veega, lisa suhkur ja lase seista, kuni see ärkab (hakkab vahutama). Viie kuni seitsme minuti pärast segage pärm ja jahu, valage õli ja alustage taigna sõtkumist. Peate seda kohusetundlikult sõtkuma kümme või isegi viisteist minutit. See pole lihtne ülesanne, kuid testimiseks on see kasulik. Siis muutub see samal ajal pehmeks, elastseks ja homogeenseks. Selline, nagu päris tainas olema peab - venitades ei rebene ega tõmbu tagasi. Tee sellest kukk või pall ja jäta tunniks või paariks seisma, kuni see ära mahub. Ära unusta seda ülevalt katta, et kukkel õhuliseks ei läheks. Nüüd saad massi sõtkuda ja lahti rullida. Kuigi itaallased teevad ilma taignarullita. Pitsatainas venitatakse lihtsalt käsitsi soovitud paksuseks. Esiteks suruvad nad selle keskele, tasandavad seda, seejärel hakkavad seda venitama, püüdes säilitada ringi kuju. Küljed moodustatakse mööda servi või jäetakse need ära, kui kook on õhuke.

Pitsa küpsetatakse taimeõliga määritud ja jahuga üle puistatud ahjuplaadil.

Milleks siis nõutakse pärmipitsa valmistamine ahjus:
Pärmipitsataigna koostisosad:
- 1 muna
- Klaas vett
- 4 kruusi jahu
- Pool teelusikatäit soola
- pakk kiirpärmi
-Natuke võid ahjuplaadile

Täidiseks - mida iganes soovite)

Oh jah - neile, kes jälgivad oma figuuri, peavad dieeti ja jälgivad toidu eeliseid - peate selle õhtuks unustama)

Kodune pitsa tuleb minu koostisainete järgi suur, 12 paraja suurusega tükki. Suurele seltskonnale piisab!!!

Pitsataigna valmistamise lihtne retsept:
Võta muna, klopi kahvliga lahti, lisa klaas sooja vett (mina võtan toavee – keedetud – ja lisan tilga kuuma vett). Sega kahvliga täiesti ühtlaseks. Lisa pool teelusikatäit soola. Tainas tuleb üsna mahe, võid lisada veel soola.

Sega jahu kiirpärmiga. Mul oli pakk pärmi, millel oli kirjas "1 kg jahu jaoks". Olen laisk, valasin pool pakki jahu kruusi, segasin näpuga läbi ning lisasin munale ja veele. Siis ka ülejäänud pool pakist. Ja ta hakkas tainast segama.

Tuleb vaid tainas korralikult läbi sõtkuda! Seejärel pange see sooja kohta - mina panin pliidile lähemale. Ja olge täidisega hõivatud! Sel ajal tainas kerkib.

Hakkisin, nagu fotol näha, seda, mis mul oli - natuke sibulat (kolmandik), 3 muna (ühest piisab, aga mulle meeldib kolmega), vorstid, tomatid.

Kuidas pitsat valmistada:
Puista laud jahuga ja taignarull ka üle.
Rulli oma küpsetusplaadi suurune suur pannkook lahti. Või natuke rohkem – keera servad kokku. Nendest proportsioonidest tuleb tainas suurele keskmise paksusega pitsapannile (vaata alloleval fotol, tainas kerkib ahjus ikkagi rullitud paksusest)

Määri küpsetusplaat võitükiga. Mulle ei meeldi päevalilleõliga pitsa.

Tõsta pitsa tainas küpsetusplaadile. Asetan taignale taignarulli keskele, painutan ühe taignaserva peale ülevalt, siis alt, tõstan kiirelt üle ja sirutan. Kui tainas on kleepuv, puista sellele esmalt jahu, siis on seda lihtsam käsitleda.

Määri tainas majoneesi ja ketšupiga. Kui sul on palju juustu, võid taignale riivida kihi juustu – tuleb maitsvam.

Levitage seda vastikut asja lusikaga)

Vala peale, jaotades kogu taigna ühtlaselt pitsa, sibulad, munad ja vorstid.

Asetage tomatid. Tomateid võid puistata jahvatatud musta pipraga. Kui teile meeldib, lisage rohelisi. Ja veel natuke majoneesi ja ketšupit.

Kogu selle jama peale riivi juust jämeda riiviga. Mul lebab kaks erinevat tükki - see on veelgi maitsvam)

Voldi servad üle. Et need hiljem liiga palju ei kerkiks, vajutage kahvliga ümber perimeetri. Kui just liiga laisk pole, võib tüki võid mikrolaineahjus sulatada ja servad silikoonist kulinaariaharjaga üle pintseldada (ostsin Auchanist 14 rubla eest). See annab kuldpruuni kooriku.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Maitsev pitsa on alati hea võimalus pidusöögiks, eriti olukorras, kus külalised on ukse ees. Tähtis on, et tainas oleks õhuke, aga pehme nagu Itaalia pitsabaarides. Ideaalne õhukese pitsataina retsept koosneb minimaalsest kogusest koostisainetest, koorik valmib mõne minutiga ja täidis võib olla väga mitmekesine.

Pärmivaba retsept piimaga

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonite arv: 10.
• Raskusaste: lihtne.

Kiire õhukese pitsa retsept, mis valmib vaid 15 minutiga. Traditsiooniliselt kasutatakse valmistamisel oliiviõli.

Koostis:

• jahu - 700 g;
• piim - 200 ml;
• oliiviõli - 40 ml;
• sool - suur näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Tee jahust küngas, sega juurde oliiviõli.
2. Sega piim soolaga, lisa järk-järgult jahule.
3. Sõtke homogeenne elastne tainas, see peaks olema pehme ja mitte kleepuma käte külge.
4. Vormi õhuke pitsapõhi ja aseta peale lisandid.

Õhuke pitsatainas kuivpärmiga

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 8.
• Raskusaste: keskmine.

Väike kogus kuivpärmi taignas tagab minimaalse kerkimise, samal ajal kui kook jääb pehme, kergesti näksitav ja noaga lõigatav. Pärm on parem lahustada soojas vees.

Koostis:

• jahu - 400 g;
• vesi - 200 ml;
• oliiviõli - 60 ml;
• suhkur - 10 g;
• sool - 5 g;
• kuivpärm - 5 g.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt pane tainas: vala väikese kausi põhja soe vesi, lisa suhkur, sool, pärm ja üks supilusikatäis jahu.
2. 10-15 minuti pärast peaks pärm käärima ja ilmub iseloomulik vaht.
3. Vala ülejäänud jahu suuremasse kaussi, lisa sool, oliiviõli, vala tainas ja sõtku tainas.
4. Vormi pall, määri õliga, mässi kilesse ja jäta tunniks või kuni kolmekordseks sooja kohta seisma, siis võid hakata vormima õhukest pitsat.
5. Soovitav on kooki küpsetada 250°C juures.

Keefiri peal

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 8.
• Raskusaste: keskmine.

Koogi tihedus sõltub keefiri rasvasisaldusest. Mida suurem on rasvasisaldus, seda tihedam on tainas. Selles retseptis kasutatakse kerget kääritatud piimatoodet, mille rasvasisaldus on vaid 1%.

Koostis:

• jahu - 500 g;
• keefir - 240 ml;
• või - 100 g;
• küpsetuspulber - 5 g;
• sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Sõeluge jahu läbi peene sõela.
2. Lõika külm või terava noaga kuubikuteks ja lase toatemperatuuril veidi sulada.
3. Lisa jahule või ja sega ained mikseriga läbi.
4. Sega keefir soola ja küpsetuspulbriga.
5. Kalla keefirisegu jahu ja või hulka ning hakka lusikaga tainast sõtkuma.
6. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale, sõtku tainas korralikult läbi, see peaks olema tihe ja elastne.
7. Vormi palliks, tagasi kaussi, kata köögirätikuga, pane tunniks külmkappi riiulile, jahtunud tainas rullub paremini lahti.
8. Seejärel viige toorik uuesti jahuga lauale, rullige kiht lahti, katke see soovi korral munakollasega ja laotage õhukese pitsa jaoks täidis.

Retsept nagu pitsabaaris

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 6.
• Raskusaste: lihtne.

Õhukese pitsataina lihtsa retsepti valmistamine ei võta palju aega, kuid oluline on lasta tainal hästi jahtuda. Rulli kook võimalikult õhukeseks, lootes, et see küpsemise käigus kerkib.

Koostis:

• jahu - 330 g;
• vesi - 170 ml;
• taimeõli - 10 ml;
• sool - 5 g;
• kuiv aktiivne pärm - 1 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sõeluge jahu, tehke lehter, lisage pärm.
2. Lisa väikeste portsjonitena õli ja vesi, murra jahu servad keskele, tainas peaks moodustama tüki, lisa soola.
3. Sõtku umbes 10 minutit.
4. Veeretage palliks, asetage puhtasse õhukindlasse kaanega anumasse ja asetage külmkapi riiulile.
5. Kooriku moodustamisel on parem seda õhukest pitsatainast mitte lahti rullida, vaid venitada.
6. Preparaat on soovitatav kasutada 24 tunni jooksul.

Pitsast saab rääkida ja kirjutada lõputult. Ja see pole üllatav, pitsa on kõige populaarsem toode kogu maailmas ja pitsaretseptide arvu on lihtsalt võimatu üles lugeda.

Täidistega on kõik enam-vähem selge: on klassikalisi täidiseid, mida paljud armastavad, ning tuhandeid ja miljoneid variatsioone, mida kokad ja koduperenaised mõtlevad välja oma fantaasia, fantaasia ja teatud kulinaarsete eelistuste põhjal. Kuid pitsapõhja valmistamist alustades kogevad paljud raskusi.

Kuidas on parim viis pitsapõhja valmistamiseks? Milliseid koostisosi peaksin kasutama? Millist jahu eelistate? Need ja muud küsimused tekivad siis, kui soovite oma majapidamises pitsat küpsetada ning mõned inimesed eelistavad pitsa valmistamise ideest tellida või isegi loobuda selle asemel, et otsida vastuseid kõigile neile küsimustele.

Pakume teile 5 parimat retsepti, mida järgides saate hõlpsalt valmistada kiiret ja lihtsat pitsataigna ning rõõmustada oma pere imelise roaga.

Kiire ja lihtne pitsa tainas – valmistamise üldpõhimõtted

Põhimõtteliselt on pitsataina valiku raskus igati mõistetav: ühed eelistavad õhukest põhja, teised krõbedaid koorikuid, kolmandad on valmis koheva ja pehme taigna eest pool varandust andma.

Tänu esitletavatele kiire ja lihtsa pitsataigna retseptidele saate valida endale sobivaima variandi nii olemasolevate toodete kui ka maitse-eelistuste järgi.

Kui eelistate pärmitaignat, võite julgelt kasutada nii värsket kui ka kuivpärmi. Ainus, millega tuleb arvestada, on see, et värsket pärmi pole alati käepärast ning äkiline soov kiiret pitsat proovida võib tekkida siin ja praegu, nii et varuks alati pakk või paar kuivpärmi.

Mis puudutab jahu, siis maitsva pitsa valmistamiseks on vaja maitsvat põhja ja selleks on vaja head jahu. Leivajahu sobib suurepäraselt pitsataina valmistamiseks. Selle peamine erinevus kõigist teistest tüüpidest on kõrge gluteenisisaldus (alates 12% ja rohkem).

Pärmivaba taigna valmistamiseks võite kasutada keefirit, hapukoort, majoneesi, üldiselt kõike, mis on käepärast.

Ja ärge muretsege, kui teil pole järsku külmkapis mune, kiire ja lihtne pitsataina saab valmistada nii nendega kui ka ilma.

Retsept 1: Kiire ja lihtne pitsataigen muna ja piimaga (pärm)

Seda retsepti järgides saad maitsva, koheva ja pehme pitsapõhja. Tainas segatakse piimaga, kuid selle koostisosa lahjendamine veega suhtega 50/50 on üsna vastuvõetav.

Koostis:

kaks klaasi piima;

Kuus klaasi jahu;

100 grammi toores värske pärmi;

teelusikatäis soola;

Näputäis suhkrut;

Kaks muna.

Küpsetusmeetod:

1. Murenda ja jahvata pärm väikese koguse suhkru ja mõne supilusikatäie keedetud, jahutatud veega.

2. Lisa vedelale massile paar supilusikatäit jahu, sega läbi ja tõsta 10-15 minutiks kõrvale.

3. Pärast määratud aja möödumist hakkab pärm vahutama, seejärel vala pärmi hulka soe piim, lisa sool ja kergelt lahtiklopitud munad.

4. Sega segu korralikult läbi ja lisa jahu.

5. Sõtku pitsatainast, jäta pooleteiseks tunniks käärima.

6. Iga 20-30 minuti järel tuleb tainast sõtkuda.

7. Kui tainas on kerkinud, sõtku seda uuesti ja saad pitsapõhja lahti rullida.

Retsept 2: Kiire ja lihtne vesipitsa tainas ilma munadeta (pärm)

Õhuline pitsa tainas tuleb uskumatult maitsev ja pehme, tundub, et see sulab suus. Oliiviõli võib asendada tavalise lõhnatu taimeõliga.

Koostis:

Kilogramm jahu;

650 ml sooja vett;

30 g soola;

30 g suhkrut;

60-80 ml oliiviõli;

15 grammi kuivpärmi.

Küpsetusmeetod:

1. Lahusta pärm, sool ja suhkur klaasis soojas vees.

2. Lisa ülejäänud vesi.

3. Asetage pool sõelutud jahust sügavasse kaussi.

4. Valage selle keskele vedel jumestuskreem.

5. Sõtku tainas, lisades järelejäänud jahu.

6. Tainas peaks olema tihe ja elastne.

7. Oodake, kuni tainas kerkib - selle maht peaks kahekordistuma, seejärel pehmendage.

8. Pärast uuesti tõstmist võite alustada pitsapõhja rullimist.

Retsept 3: Kiire ja lihtne pitsatainas hapukoorega (pärmivaba)

Ja see pitsa tainas ei osutu kohevaks, vaid õhukeseks, kuid pehmeks ja loomulikult maitsvaks. See põhi sobib ideaalselt nii rammusatele liha- ja seenetäidistele kui ka magusatele täidistele.

Koostis:

kaks muna;

Kilogramm jahu;

160 grammi margariini;

120 ml hapukoort;

Lusikas soodat;

Näputäis soola;

Kaks lusikatäit suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munad kergelt suhkru ja soolaga, kuid mitte seni, kuni tekib vaht, piisab kuivainete lahustamisest.

2. Sega sooda hapukoorega.

3. Sulata margariin.

4. Sega hapukoor margariini ja munaseguga.

5. Lisa vedelale alusele aeglaselt jahu, sõtku pehmeks elastseks tainaks.

6. Paki tainas kotti ja tõsta 15 minutiks kõrvale, et see kerkiks.

7. Kui aeg on läbi, on kiire ja lihtne pitsataigen valmis rullimiseks.

Retsept 4: Kiire ja lihtne pitsatainas keefiriga (pärmivaba)

Pärmita keefiriga valmistatud tainas on lihtne valmistada, põhi on õhuke ja mõnusalt krõbe.

Koostis:

500 ml keefirit;

50 grammi majoneesi;

Kolm klaasi jahu;

kaks muna;

teelusikatäis soodat;

Suhkru teelusikatäis.

Küpsetusmeetod:

1. Sega sooda keefiriga.

2. Viie minuti pärast lisage majonees, sool, munad ja suhkur, segage hoolikalt.

3. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas väga paksu hapukoore konsistentsiks.

4. Vala põhi ettevalmistatud ahjuplaadile ja laota peale täidis.

5. Seda pitsat küpsetatakse nagu iga teist pitsat.

Retsept 5: Kiire ja lihtne õhuke pitsataigen (pärm)

Õhuke tainas – just seda nad Itaalias teevad. Ja kui tahad, et põhi oleks täiuslik, siis ära asenda tooteid teiste enda arvates sobivate koostisosadega. Kõik peab olema rangelt vastavalt retseptile.

Koostis:

Kolm klaasi jahu;

Klaas sooja vett;

2 tl kuivpärmi;

15 grammi meresoola;

30 grammi roosuhkrut;

35 ml oliiviõli.

Küpsetusmeetod:

1. Sega sõelutud jahu soolaga.

2. Asetage pärm vette ja segage. Lisa suhkur ja tõsta anum koos sisuga korraks kõrvale, kuni segu hakkab mullitama.

3. Ühendage jahu pärmiga, valage õli.

4. Sõtku tainast pikalt ja põhjalikult. See peaks osutuma täiesti siledaks ja ühtlaseks.

5. Aseta valmis tainas paariks tunniks külmkappi, pakkides selle kotti.

6. Pärast võid pitsapõhja rahulikult kätega lahti rullida või venitada.

Kiire ja lihtne pitsataigen – nipid ja kasulikud näpunäited

Täiusliku pitsataina tagamiseks ärge kasutage sõtkumiseks köögikombaine. Pitsapõhi sõtkutakse rangelt käsitsi. Mõned staažikad kokad ei soovita ka rullimiseks taignarulli kasutada, kuid see nõuab oskusi, kuigi võid proovida tainast kätega sõtkuda, kui õnnestub.

Tainast ahjuplaadile või vormi asetades proovi jaotada kiht nii, et tainas jääks keskelt veidi õhemalt kui äärtest.

Pitsat tuleks küpsetada kõrgel temperatuuril, seega tuleb ahi eelsoojendada. Kuid ärge küpsetage pitsat ahjus üle, vastasel juhul saate pehme, krõbeda või õhulise kooriku asemel midagi ülekuivanud ja mittesöödavat.

Kui eelistate õhukest koorikut, ärge laadige pitsat lisanditega üle. Kas teile meeldib palju koostisosi? Kasutage õhulisema taigna retsepti.

Enne küpsetamist pintselda põhja servad õliga, nii omandavad küljed kauni kuldse tooni.

Kui tunned, et tainas on liiga vedel, võid julgelt lisada veidi rohkem jahu. Põhjuseks võivad olla mitmed tegurid: jahu kvaliteet, kuivuse % ja muud parameetrid.

Taigna kerkimiseks on vaja lisada vaid näpuotsaga soola. Suur kogus seda koostisainet ei võimalda baasil soovitud seisundit saavutada.

Noh, itaallaste sõnul on kiire ja lihtsa pitsataigna valmistamisel põhiline soojad käed, hea tuju ja tuju mõnusaks ajaveetmiseks koos viilu aromaatse pitsa ja tassi kohviga.