Tavalised pelmeenid. Kuidas valmistada pelmeene kodus

Mõned koduperenaised eelistavad poest pelmeene osta lihtsalt seetõttu, et neile ei meeldi eriti tainaga ümber käia. Tegelikult pole see nii pikk ja mitte nii keeruline, kui võib tunduda. Mõnikord on kõige olulisem leida retsept, mis teid kõige paremini "kuulab". Me räägime teile, kuidas valmistada lihtsat pelmeenitainast mitmel viisil.

Lihtne valmistada

Põhilisest “jahu-vesi-sool” kuni keefiri või keedukreemini – igal kokal on oma eriline tee. Sageli mängib peamist rolli harjumus, kuna meetodit on praktikas juba mitu korda testitud. Aga miks mitte proovida vähemalt ühte uut ja veelgi lihtsamat pelmeenitaina retsepti?

Peamised põhimõtted

Klassikaline tainas on hapnemata, kuigi magusate täidiste jaoks võib seda ka magustada. “Lahe”, aga samas plastikust, õhukeselt lahti rullitud, pehme, aga mitte liiga kleepuv ja kergesti vormitav. Külmutuna see ei pragune ja küpsetamisel ei purune. Raske on mitte nõustuda, et see on parim tainas omatehtud pelmeenide jaoks!

Tainas tuleb jäävees suurepärane. See ei kuiva kaua (säilitab niiskust kauem) ja kleepub vormimisel hästi. Siiski on meetodeid, mis hõlmavad sooja, isegi toatemperatuurist (30–35 °C) soojema vee kasutamist. Kõik sõltub isiklikest eelistustest.

“Haige” küsimus paljudele kokkadele: kuidas vältida pelmeenide üleküpsemist? Ja siin on ka mitmeid saladusi.

Lihtsad vee retseptid

Kas soovite teada, kuidas valmistada täiuslikku ja kiiret tainast? Need meetodid võivad teile meeldida: see lihtsalt ei muutu lihtsamaks ega kiiremaks. Anname kolm retsepti erineva temperatuuriga veega! Kõik retseptid valmivad kiiresti. Allpool vaatleme samm-sammult retsepti.

1. võimalus

Ainult kolm koostisosa ja mitte ühtegi muna.

Teil on vaja:

jahu - 350 grammi;
jäävesi - 220 milliliitrit;
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Valage vesi sügavasse mugavasse kaussi, lisage sool ja sõeluge jahu ettevaatlikult läbi.
Sega tainas lusikaga läbi.
Aseta segu jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku kätega (vähemalt 7 minutit).
Kata pall rätikuga või mässi kilesse ja lase 15 minutit toatemperatuuril seista.

2. võimalus

Ja see on ka kõige lihtsam tainas. See erineb eelmisest ainult muna ja väikese koguse taimeõli juuresolekul.

Teil on vaja:

jahu - 2 tassi;
muna - 1 tükk;
vesi - 0,5 tassi;
taimeõli - 1 supilusikatäis;
sool - näputäis.

Ettevalmistus

Sega kõik märjad koostisosad suures kausis.
Klopi muna kaussi, lisa sool, veerand jahust ja sega lusikaga läbi.
Lisa partiidena jahu, kuni lusikaga töötamine muutub keeruliseks.
Sõtku kätega jahuga ülepuistatud laual, kuni mass peaks olema kleepuv, kuid samal ajal jäta käed jääke jätmata.
Jätke tainas pooleks tunniks kausi alla seisma.

Kuidas sõtkuda leivamasinas pelmeenide jaoks õiget tainast? Samadest koostisosadest. Peate lihtsalt esmalt valama kõik vedelad koostisosad, seejärel lisama hästi sõelutud jahu. Peate valima spetsiaalse küpsetusrežiimi: mõnel masinal on see “Pelmeenid”, teistel “Taigna sõtkumine”. Mõnikord on soovitatav sisse lülitada režiim "Pizza".

3. võimalus

Mõnusalt pehme tainas pelmeenide jaoks on loomulikult choux: see valmistatakse keeva veega. Kuidas seda õigesti teha, et saada ilus tainas nagu fotol?

Teil on vaja:

jahu - 4 tassi;
vesi - 1 klaas;
taimeõli (eelistatavalt rafineeritud) - 2 supilusikatäit;
sool - 0,5 tl.

Samm-sammult ettevalmistamine

Sõelu jahu (umbes 0,5 mahtu) sügavasse kaussi.
Keeda vesi, soola ja vala kohe peenikese joana jahu hulka, samal ajal lusika või sõtkumisseadmega mikseriga töötades.
Valage õli ja segage uuesti.
Lisa ülejäänud jahu ja sõtku kätega - välja tuleb plastiline mittekleepuv mass.
Pane palliks vormitud segu kotti ja jäta 20 minutiks seisma (kui pead kauemaks seisma, pane külmkappi).

See on sobiv tainas pelmeenidele, et need ei küpseks üle ega kaotaks lihtsalt oma vormi. See ei rebene, ei kleepu, kuid samas vormib töötades suurepäraselt. Ja valmistoodete servad ei muutu vanaks ega ilmastikuseks. Muide, võid selle veidi ette valmistada ja järgmisel päeval pelmeene küpsetama hakata.

"Nelja piima" meetodid

Seerumi peal

Vadakuga valmistatud pelmeenide tainas osutub õrnaks, õhuliseks, justkui “kohev”. Kuidas valmistada kääritatud piima koostisosadest pelmeenide tainast?

Teil on vaja:

jahu - 3 tassi;
vadak - 0,5 tassi;
vesi (keedetud, mitte külm) - 0,5 tassi;
sool - 0,5 teelusikatäit;
sooda - 1 tl (ilma ülaosata).

Ettevalmistus

Valage jahu, sooda ja sool kaussi ning segage.
Täitke klaas vadakuga ääreni veega ja segage.
Lisa jahule vedelik ja sõtku tainas. Seejärel hoia seda 20 minutit toidukiles.
Tee pelmeenid.
Asetage pelmeenid suurde kastrulisse, mis on kahe kolmandiku ulatuses täidetud keeva soolaga maitsestatud veega. Pärast pinnale kandmist küpseta mitte rohkem kui 1 minut.

Kui mõtlete, kuidas pelmeenide jaoks tainast valmistada, saate selle lihtsa meetodi hõlpsalt kasutusele võtta. Koos keefiriga peetakse seda Ukraina köögi klassikaks.

Pelmeenid vadakuga – aurutamiseks sobiv retsept. Kui soovite küpsetada tavapärasel viisil, keevas vees, kasutage taigna pelmeene vees.

Keefiri peal

See pehme tainas meeldib pelmeenisõpradele kindlasti. See on kohev, uskumatult maitsev ja mis kõige tähtsam, see rullub ideaalselt välja ja on mitmekülgne, sobides väga erinevate täidistega.

Teil on vaja:

keefir - 300 milliliitrit;
jahu - 500 grammi;
sooda - 0,5 teelusikatäit;
taimeõli - 2 supilusikatäit;
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Sõeluge jahu, sool, lisa sooda.
Valage keefir süvendisse ja valmistage mittekleepuv tainas.
Lisa õli, sõtku uuesti korralikult läbi.
Jäta pooleks tunniks puhkama.

Olete õppinud palju võimalusi, kuidas valmistada pelmeenide jaoks maitsvat tainast. Nad kõik on omal moel imelised, nii et “parimat tainast” on väga raske valida. Jätame selle valiku teie teha – lõppude lõpuks teete ainult teie enda ja oma pere jaoks parima otsuse.

Muud taigna retseptid

Prindi

Pelmeenid on ainulaadne leiutis. See ei tundu midagi keerulist: lihtsalt tainas täidisega. Roog osutub aga nii maitsev, et see meeldib peaaegu kõigile, sealhulgas isegi lastele, kellel pole suurepärast isu. Samas osutuvad pelmeenid olenemata sellest, millega need on täidetud, üsna rammusad. Olles need hommikusöögiks valmistanud, ei pea perenaine pead murdma, kuidas toitu täiendada nii, et keegi ei lahkuks lauast näljasena. Lisaks on pelmeenide täidised nii mitmekesised, et need võivad rahuldada iga inimese maitset. Teades mitmeid täiteainete retsepte, saate menüüd mitmekesistada.

Toiduvalmistamise omadused

Pelmeenide täidised võivad olla magusad või soolased. Kõige sagedamini kasutavad nad kodujuustu, kartulit, kapsast, seeni, värskeid marju ja puuvilju. Sel põhjusel on retsepte tohutult palju. Kuid olenemata valitud retseptist peate teadma mõnda täidise valmistamise reeglit, mis sobib ideaalselt pelmeenide jaoks.

Pelmeenid ei kee kaua. Lõppude lõpuks hakkab tainas pikaajalisel keetmisel läbi murdma, pelmeenid lagunevad ja täidis kukub neist välja. Tulemuseks on kole, isuäratav ja maitsetu roog. Sel põhjusel ei ületa pelmeenide küpsetusaeg enamasti 5 minutit. Loomulikult ei jõua kõik tooted selle aja jooksul ette valmistada. Seetõttu püütakse täidiseks mitte kasutada pikka keetmist nõudvaid tooteid, välja arvatud juhul, kui need on eelnevalt läbinud vajaliku kuumtöötluse.
Kui pelmeenide täidis on liiga vedel, muutub tainas läbimärjaks ja tulemus on samuti hukatuslik. Sel põhjusel kurnatakse köögiviljadest või puuviljadest välja voolanud liigne mahl, et liigne niiskus täidisesse ei satuks. Värskete mahlaste marjade kasutamisel aitab tärklis, mis neile enne tainasse mähkimist puistatakse, täidist paksendada. Samuti piserdatakse marju suhkruga vahetult enne küpsetamist, vastasel juhul eralduvad nad enne tähtaega mahla, mis mõjutab negatiivselt toodete terviklikkust.

Kaste, millega pelmeene serveeritakse, sõltub eelkõige täidisest. Puu- ja marjatäidisega toodetele sobivad siirup, tuhksuhkur või jogurt, mitte tingimata magus. Pelmeene seente ja köögiviljadega võib serveerida jogurti, hapukoore, seenekastme ja majoneesiga. Kui täidisena kasutatakse kodujuustu, on kõige parem rooga serveerida hapukoore või muude fermenteeritud piimatoodetega.

Kodujuustu pelmeenidele magus täidis

kodujuust - 0,5 kg;
kana muna - 1 tk;
suhkur - 50 g;
sool - näputäis;
või - 20 g.

Küpsetusmeetod:

Hõõru kodujuust läbi sõela, et täidisesse ei jääks tükke.
Pärast muna purustamist eraldage munakollane valgest.
Jahvatage munakollane suhkru ja soolaga, valgega saab pelmeenide vormimisel määrida taigna äärte (sel juhul kleepuvad need tihedamalt kokku ja ei lähe küpsedes laiali).
Sega munasegu kodujuustuga.
Sulata või ja vala kohupiima-munasegu hulka.
Sega kohupiimatäidis korralikult läbi, et see oleks ühtlase struktuuriga.

Magusa kohupiimatäidisega pelmeenide valmimisaeg on tavaliselt 4–5 minutit pärast kerkimist, kuid palju oleneb ka toodete endi suurusest. Parim serveerida hapukoore või jogurtiga või magustamata.

Kodujuustu pelmeenide magustamata täidis

kodujuust - 0,5 kg;
sool - 5 g;
värske till - 100 g;
kana muna - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Haki pestud ja kuivatatud till noaga peeneks.
Eralda munakollane valgest, klopi munakollane soolaga lahti.
Sega läbi sõela püreestatud kodujuust munakollase ja tilliga, kuni saadakse homogeenne mass.

Magustamata kohupiimatäidisega pelmeene tuleb küpsetada umbes sama kaua kui magusate puhul. Selle tulemusena saate maitsva ja tervisliku roa, mis sobib hästi valge jogurti ja hapukoorega. Soovi korral võib neid pelmeene serveerida kasvõi jogurtiga. Mõnikord lisatakse hapukoorele või jogurtile enne serveerimist hakitud ürte või pressi läbi lastud küüslauguküünt. Sel juhul omandab roog pikantsema maitse.

Täidis kirsipelmeenidele

kivideta kirsid (värsked või külmutatud) - 0,5 kg;
suhkur - maitse järgi (umbes 150 g).

Küpsetusmeetod:

Pese värsked kirsid ja eemalda marjadest spetsiaalse aparaadi abil seemned. Jätke kirsid mõneks ajaks sõelale, et liigne mahl marjadest välja voolaks. Kui kasutate külmutatud toodet, peate andma sellele aega sulamiseks ja kogu vabanenud vedeliku äravooluks.
Asetage igale taignaringile mõned kirsid, puistake need üle suhkruga ja seejärel sulgege taigna servad.

Pärast ujutamist keedetakse pelmeene kirssidega 3–4 minutit. Serveeri siirupiga, mida võib teha marjadest nõrutatud mahlast, või magusa jogurtiga. Selle roa juurde sobib hästi ka hapukoor.

Täidis pelmeenidele maasikatega

värsked maasikad - 0,5 kg;
tärklis - 50 g;
granuleeritud suhkur - 100 g.

Küpsetusmeetod:

Sorteeri marjad, eemalda tupplehed.
Pese maasikad hoolikalt, lõika suured marjad mitmeks osaks.
Aseta taignaringi keskele terve maasikas või mitu marjatükki. Puista peale suhkur ja tärklis. Vormi pelmeen.

Proovige mitte küpsetada maasikatäidisega tooteid keevas vees kauem kui 3 minutit pärast nende pinnale hõljumist. Hea mõte on neid aurutada. Maasikatäidisega pelmeene võib serveerida tuhksuhkru, siirupi, vahukoore või magusa jogurtiga. See roog mitte ainult ei asenda hommikusööki, vaid on ka südamlik magustoit, aromaatne ja maitsev.

Täidis seenepelmeenidele

värsked metsaseened - 0,8 kg;
sibul - 0,2 kg;
või - 50 g;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sorteeri seened, pese ja koori. Vajadusel leota soolaga maitsestatud või hapendatud vees.
Kuivatage seened. Lõika suured isendid mitmeks tükiks. Täida veega ja pane tulele. Küpseta, koorides, kuni seened vajuvad põhja, ja veel 5 minutit pärast seda.
Asetage seened kurn ja oodake, kuni liigne vedelik neist nõrgub.
Jahvatage seened läbi hakklihamasina.
Haki kooritud sibul peeneks ja prae sulavõis pehmeks.
Sega seente kaaviar sibula, maitse järgi soola ja pipraga. Pärast seda on täidis kasutamiseks valmis.

Pelmeenide seenetäidis valmistatakse veidi erinevalt šampinjonidest: need lõigatakse viiludeks ja asetatakse toorelt praepannile koos praetud sibulaga, misjärel neid küpsetatakse, kuni neist eraldunud vedelik pannilt ära aurustub. Seejärel võib seenemassi keerata läbi hakklihamasina või kasutada ilma tükeldamata.

Täidis kapsapelmeenidele

valge kapsas - 0,5 kg;
porgandid - 100 g;
sibul - 100 g;
vesi - 50 ml;
taimeõli - nii palju kui vaja;
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese kapsas, eemalda närbunud lehed ja varred. Haki peeneks.
Koori porgandid ja riivi need peene auguga riiviga.
Eemalda sibulalt koored. Lõika sibul väikesteks tükkideks.
Prae porgandeid ja sibulaid kuumutatud taimeõlis 5–10 minutit.
Lisa kapsas, prae 2-3 minutit.
Lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa vesi. Kata pann kaanega ja hauta kapsast tasasel tulel pehmeks.
Jahutage ja kasutage vastavalt juhistele.

Hapukapsatäidise võid valmistada sarnaselt. Sel juhul tuleks sibula ja porgandi praadimine segada hapukapsaga. Pärast seda võib täidist juba tarbida.

Pelmeenide serveerimiseks kapsaga on kõige parem kasutada sibula-porgandi praadimist.

Täidis kartulipudrust valmistatud pelmeenidele

kartul - 0,5 kg;
või - 60 g;
sibul - 100 g;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Koori kartulid, lõika suurteks tükkideks, kata veega ja keeda pehmeks.
Tühjendage vesi. Purusta kartulid kartulipuksuriga.
Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Prae rohkes võis läbipaistvaks.
Sega kartulipuder praetud sibulaga, lisades samal ajal soola ja pipart.

Täidis tuleb veelgi maitsvam, kui lisate kartulipudrule munakollase. Paastu ajal võib või asendada taimeõliga. Sageli valmistatakse kartulitäidis seentega. Sel juhul lõigatakse puravikud või šampinjonid väikesteks kuubikuteks ja praetakse koos sibulaga. Järgmisena on täidise valmistamise protsess identne retseptis kirjeldatuga.

Toorest kartulist tehtud pelmeenide täidis searasvaga

kartul - 0,5 kg;
seapekk - 100 g;
sibul - 70 g.

Küpsetusmeetod:

Kerige soolapekk läbi hakklihamasina või tükeldage segisti abil.
Koori ja riivi kartulid jämedalt ja pigista, et liigne vedelik eemaldada.
Haki noaga koorest vabastatud keskmise suurusega sibul.
Sega kõik koostisained. Täidist pole vaja soolata.

Toore kartuliga täidetud pelmeene tuleb küpsetada tavapärasest veidi kauem - 6-7 minutit pärast kerkimist. Sel põhjusel tuleb taigna valmistamisse ja pelmeenide moodustamisse suhtuda eriti tõsiselt.

Täidisele võib lisada ka pekki, mis on valmistatud kartulipudrust. Sel juhul lõigatakse see tükkideks ja sulatatakse pannil. Selles praetakse sibulat. Seejärel lisatakse kartulipudrule krõksud koos praetud sibulaga. Sel juhul võite kasutada samu proportsioone, mis on toodud ülaltoodud retseptis.

Ebatavaline täidis mooni pelmeenidele

moon - 0,2 kg;
suhkur - 100 g;
moos – 10 g (võib asendada suhkrustatud meega).

Küpsetusmeetod:

Keeda vesi.
Vala mooniseemnetele keev vesi, 5 minuti pärast tühjendage vesi.
Vala mooniseemned uuesti keeva veega ja jäta 16 minutiks seisma.
Kurna vedelik, kuivata mooniseemned salvrätikuga ja peenesta uhmris.
Sega suhkru ja moosiga.

Mooniseemnetega täidetud pelmeenid tuleb keeta kohe pärast keetmist, muidu ei hoia nad oma kuju. Roog serveeritakse siirupi, kondenspiima või võiga. See ebatavaline magustoit meeldib peaaegu kõigile.

Pelmeenide täidiseid saab teha ka teistest marjadest, puu- ja juurviljadest. Paljud koduperenaised näitavad kujutlusvõimet ja mõtlevad ise retseptid välja. Teades pelmeenide täitmise põhinõudeid, saate luua ka originaalseid täidiseid.

Pelmeenid on slaavi köögi ainulaadne roog. Pelmeenide valmistamise retsept on lihtne ja nõuab minimaalselt koostisosi: piisab vaid viiest koostisosast ja teie lauale on maitsev lõunasöök kogu perele. Pelmeenid ei ole meie jaoks ainult traditsiooniline roog, vaid on ammu saanud osaks kultuurist. Millise armastusega kirjeldas Gogol oma "Õhtutes talus Dikanka lähedal" Patsyuki õhtusööki pelmeenidega hapukoorega! Ja naljakas laste ütlus ja loendamine teemal “Eniki-Beniki sõi pelmeene” on teada igale lapsele. Pelmeenide valmistamise retsepte on lihtsalt lugematu arv! Nende hulka kuuluvad traditsioonilised pelmeenid kartuli või kodujuustuga, magusad kirsside või marjadega või isegi eksootilised pelmeenid sõnajalgade või kuivatatud banaanidega. Woman’s Day on koostanud terve kulinaarse entsüklopeedia, et saaksite leida oma maitsvate pelmeenide retsepti kogu selle mitmekesisuses. See on tõeliselt mitmekülgne roog! Liha ja kartuliga eelistavad pelmeene rammusate seente ja porganditega roogade armastajad, need sobivad neile, kes oma figuuri hoolikalt jälgivad. Pelmeenide variatsioone pole mitte ainult tohutul hulgal, vaid ka nende kujundamise viise. Mõned lihtsad liigutused loovad äärtele kaunid palmikud ja teie laual pole enam igapäevane roog, vaid suurepärane maiuspala. Saidilt leiate originaalsed samm-sammult retseptid pelmeenide valmistamiseks pidulikule lauale ning hubaseks õhtusöögiks pere ja sõpradega. Pelmeenide sünnikohaks peetav Ukraina köök seab ideaalse roa kohustuslikud reeglid ja on täis palju nippe selle valmistamiseks. Näiteks kui tainas keetmise ajal katki läheb, tuleks täidise mahtu vähendada. Selleks, et pelmeenid pärast küpsetamist kokku ei kleepuks, piserdage neid õliga ja raputage, et need kattuksid ühtlaselt rasvaga. Meie kogudest leiate traditsioonilisi ja vähetuntud fotodega pelmeenide samm-sammult retsepte, mida valmistatakse erinevates piirkondades ja maailma nurkades: külmadest Siberi piirkondadest kuni väikese Kanada linnani, kus on tohutu pelmeenide monument. on püstitatud. See lihtne ja lihtsalt valmistatav roog sisaldab palju imelisi kulinaarseid avastusi. Võtke näiteks tainas: veega muutub see elastseks ja õhukeseks, jogurtiga õhuliseks ja pehmeks. Meie veebisait sisaldab kasulikke näpunäiteid pelmeenide valmistamiseks, kokkade fotodega pelmeeniretsepte ja ebatavalisi viise selle roa serveerimiseks. Vaatamata täidiste mitmekesisusele on kõige populaarsemad pelmeenid kartuli, kodujuustu ja marjadega. Tänu oma lihtsusele on pelmeenidest saanud rahvusroog. Ja oleme kogunud pereretsepte tähemajadest pelmeenide valmistamiseks. Selle roa ainulaadsus seisneb nii pelmeenide retseptide lihtsuses kui ka samas lõpututes valmistamisvõimalustes: sajad täidiste variatsioonid, erinevad modelleerimismeetodid, mitmekesised kastmed ja lisandid ning palju toiduvalmistamisviise. Pelmeenid ise ütlevad, et keetmine on kõige levinum valmistusviis. Kuid need on maitsvad nii potis küpsetatuna, praetult kui ka aurutatult. Pelmeenid sobivad lauale igal aastaajal! Suvel mahlase marjatäidisega, sügisel - seente ja metsa männilõhnaga, talvel - liha ja kartuliga krõksudega ning kevadel - mahlaste värskete ürtidega.

Pelmeenide tainas peab olema elastne, et see ei rebeneks modelleerimisel ega laguneks keetmisel. Selleks peate pöörama erilist tähelepanu sõtkumisele.

Jahu on kõige parem lisada osade kaupa, pärast iga lisamist lusikaga segades (võib vaja minna veidi vähem või rohkem retseptis märgitud jahukogusest). Kui tainas pakseneb, sõtku seda kätega korralikult läbi: selleks kulub umbes 7 minutit Valmis tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Kui te seda ei saavuta, lisage veel jahu ja jätkake sõtkumist.

Jätke valmis tainas pooleks tunniks toatemperatuurile, kaetuna toidukile või rätikuga.

Veepõhine tainas sobib suurepäraselt soolase täidisega pelmeenidele. Magusate pelmeenide valmistamiseks on parem kasutada piima või keefiriga valmistatud tainast. Soovi korral võid sinna lisada ka suhkrut.

1. Vesitainas

Koostisained

200 ml jäävett;
1 muna;
½ tl soola;
400 g jahu.

Ettevalmistus

Sega vesi ja sool ühtlaseks massiks. Lisa sõelutud jahu ja sõtku tainas.

2. Keefiri tainas

Koostisained

200 ml keefirit;
1 muna;
½ tl soola;
400 g jahu.

Ettevalmistus

Lisa keefirile muna ja sool ning klopi ühtlaseks. Seejärel lisage sõelutud jahu ja sõtke tainas.

3. Piimatainas

Koostisained

2 muna;
½ tl soola;
200 ml leiget piima;
1 spl taimeõli;
400 g jahu.

Ettevalmistus

Klopi lahti munad ja sool. Lisa piim ja või ning sega korralikult läbi. Lisa jahu ja sõtku tainas.

4. Choux küpsetis ilma munadeta

Koostisained

400 g jahu;
½ tl soola;
50 ml taimeõli;
250 ml keeva veega.

Ettevalmistus

Sõeluge jahu ja lisage sellele sool. Vala õli ja keev vesi ning sõtku tainas.

Kuidas teha pelmeenidele täidist

Erinevalt kõige sagedamini lihast valmistatud pelmeenidest võib täita peaaegu kõike: marju, köögivilju, kodujuustu, juustu ja isegi sama liha, ainult valmistatuna. Siin on mõned kõige tavalisemate ja maitsvamate pelmeenide täidiste retseptid.

Koostisained

500 g kartulit;
sool - maitse järgi;
1 sibul;
veidi taimeõli;
50 g võid;
rohelised - valikuline.

Ettevalmistus

Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees. Haki sibul ja prae taimeõlis. Nõruta kartulid, lisa või ja püreesta. Lisa sibul ja pipar, sega korralikult läbi ja jahuta veidi. Kartulile võid lisada hakitud ürte, näiteks tilli või rohelist sibulat.

Koostisained

500 g seeni;
1 sibul;
sool - maitse järgi;

Ettevalmistus

Võtke kõik oma valitud seened. Jahvata need segistis või haki käsitsi peeneks. Prae kuumas õlis tükeldatud sibul kuldpruuniks. Lisage sellele seened ja vürtsid ning prae aeg-ajalt segades, kuni seened on küpsed.

Võid teha kartuli-seene täidise. Selleks peate lihtsalt segama kartulipudru ja praetud seened vahekorras umbes 1:2.

Koostisained magusaks täidiseks

500 g kodujuustu;
suhkur - maitse järgi;
näputäis vanilliini.

Koostisosad soolase täidise jaoks

500 g kodujuustu;
1 hunnik mis tahes rohelust;
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Magusa täidise jaoks sega suhkur ja vanill. Soolase jaoks - kodujuust, peeneks hakitud ürdid ja sool.

4. Pelmeenid marjadega

Koostisained

400 g mis tahes marju;
1-2 spl tärklist;
suhkur - maitse järgi.

Ettevalmistus

Sobivad nii värsked kui ka külmutatud marjad. Viimane asetage kurn, et liigne vedelik välja voolata. Mõned marjad, näiteks kirsid, on pärast sulatamist veel üsna niisked. Tulevase täidise paksendamiseks lisa marjadele tärklis ja sega. Aseta ettevalmistatud taignatükkidele paar tervet marju korraga ja puista peale umbes ⅓ tl suhkrut.

Muide, külmutatud marjadest nõretavast mahlast saab valmistada maitsva kastme pelmeenidele. Selleks sega mahl suhkruga ja keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni suhkur lahustub ja segu pakseneb. Seejärel sega see hapukoore või naturaalse jogurtiga. Valige koostisosade kogus vastavalt oma maitsele.

Koostisained

400 g kõva juustu.

Ettevalmistus

Peate selle lihtsalt jämedale riivile riivima. Igaüks sobib. Kuid pidage meeles, et teie valik mõjutab tulevasi pelmeene. Kui soovid täidisele erksat rikkalikku maitset, siis vali sobiv juust – aromaatsem ja soolasem.

Muide, kartulitäidisele võib lisada ka riivjuustu. Püree ja juustu vahekord on ligikaudu 1:3.

Koostisained

1 sibul;
1 porgand;
veidi taimeõli;
300 g kapsast;
100 ml vett;
sool - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki sibul, riivi porgandid ja prae õlis kuldpruuniks. Seejärel lisa tükeldatud ja prae veidi. Lisa vesi ja hauta kapsast pehmeks. Soola ja pipar täidis. Jahutage veidi.

Hautatud kapsast võib segada kartulipudru, praeliha või seentega vahekorras ligikaudu 1:1. Värske asemel võib võtta hapukapsa, mis tuleb enne korralikult läbi pressida.

Koostisained

1 sibul;
paar supilusikatäit taimeõli;
500 g mis tahes hakkliha;
sool - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki sibul ja prae kuumas õlis kuldpruuniks. Lisa sellele hakkliha ja maitseained ning jätka aeg-ajalt segades praadimist, kuni liha on küps. Selleks kulub umbes 15–20 minutit.

Kuidas teha pelmeene

Puista laud jahuga üle ja rulli tainas ühtlaseks õhukeseks plaadiks. Klaasi või muu seadme abil lõigake ringid välja. Jäta allesjäänud tainas kätega hästi meelde, rulli uuesti lahti ja tee veel tükid.

Aseta täidis iga ringi keskele. Selle kogus sõltub töödeldavate detailide suurusest. Kui täidist on liiga vähe, sööte lõpuks ainult tainast. Ja kui on liiga palju, siis võivad pelmeenid keetmise käigus laiali minna.

Seejärel murra täidis pooleks ja sule servad tihedalt kinni. Veenduge, et täidis ei ulatuks taignast kaugemale.

Võid pelmeenid sellesse vormi jätta või saad saadud õmblusest patsi teha. Selleks näpista ühes suunas liikudes vähehaaval taigna serva.

Kuidas pelmeene valmistada

Parem on toiduvalmistamine jagada mitmeks etapiks. Kui keedad korraga palju pelmeene, võivad need kokku jääda.

Aseta pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette ja alanda kuumust keskmisele. Vett on vaja soolata, isegi kui teil on magus täidis. Sool hoiab ära pelmeenide kokkukleepumise. Selleks võid vette lisada ka veidi taimeõli.

Sega pelmeene ettevaatlikult ja oota, kuni need ujuvad. See võtab vaid mõne minuti. Seejärel küpseta neid olenevalt taigna paksusest veel 2–5 minutit. Keetmise ajal segage pelmeene perioodiliselt.

Kuidas muidu saab pelmeene küpsetada?

Pelmeenid aeglases pliidis

Paari jaoks

Määrige aurutamisnõu taimeõli või võiga. Aseta pelmeenid sinna ühe kihina nii, et nad ei puutuks kokku. Valage multikookeri kaussi kaks klaasi vett ja asetage anum. Sulgege kaas ja küpseta 15 minutit režiimis "Auru".

Vees

Täida multikeetja kauss kuuma veega umbes pooleni ja lisa sool. Asetage pelmeenid vette, sulgege kaas ja küpseta 3-5 minutit režiimil “Auru”.

Auruta pelmeenid panni abil

Keeda kastrulis vesi. Määri auruti õliga ja aseta pannile. See ei tohiks vett puudutada. Aseta pelmeenid ühe kihina peale, et nad üksteist ei puutuks. Katke ja küpseta kõrgel kuumusel 5-7 minutit.

Kui teil pole spetsiaalset auruti kinnitust, võite kasutada tavalist marli. Täida pann umbes kolmandiku võrra veega. Tõmmake marli tihedalt üle panni ülaosa. Aja vesi keema, aseta pelmeenid marli peale, et nad üksteist ei puutuks ja kata kaanega. Küpseta umbes 10 minutit.

Pelmeenid mikrolaineahjus

Asetage pelmeenid ühe kihina sügavasse anumasse. Vala peale kuum vesi, kuid ära kata pelmeene täielikult. Lisa veele veidi soola.

Kata pelmeenid kaane või taldrikuga. Mikrolaineahi täisvõimsusel minut aega. Kui vesi keeb, vähenda võimsust keskmisele ja küpseta umbes 8 minutit. Jätke pelmeenid väljalülitatud mikrolaineahjus veel 5 minutiks ja seejärel tühjendage neist vesi.

Pelmeenid praepannil

See meetod sobib rohkem soolase täidisega pelmeenide valmistamiseks. Kui aga soovid siiski magusaid pelmeene praadida, siis kasuta võid, mitte taimeõli.

Kuumuta pannil veidi õli ja laota pelmeenid ühe kihina. Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks, paar minutit mõlemalt poolt.

Praetud pelmeenid meenutavad pirukaid. Kui soovid neid vaid veidi pruunistada, võid keedetud pelmeene praadida.

Boonus: kuidas teha laisk pelmeene

fotostrana.ru

Laiskpelmeenide valmistamisel ei keerata täidist taignasse, vaid segatakse otse selle sisse. Seetõttu valmib roog kiiresti ja lihtsalt. Tegelikult sai see selle nime. Pakume teile nende ebatavaliste, kuid väga maitsvate pelmeenide jaoks kahte retsepti.

1. Laisk pelmeenid kodujuustuga

Klassikaline retsept hõlmab kodujuustu kasutamist.

Koostisained

500 g kodujuustu;
3 munakollast;
40 g võid;
2-3 spl suhkrut;
sool - maitse järgi;
100 g jahu.

Ettevalmistus

Kui teil on teraline kodujuust, siis kõigepealt on parem see läbi sõela jahvatada. See muudab pelmeenid pehmemaks.

Sega toorjuust, munakollased, sulavõi, suhkur ja näpuotsaga soola ühtlaseks massiks. Seejärel lisa jahu ja sõtku tainas. Rulli see vorstiks, vajuta veidi kätega pealt ja lõika väikesteks teemantideks.

Asetage taignatükid aeg-ajalt segades keevasse soolaga maitsestatud vette. Kui need ujuvad, küpseta veel 2-4 minutit. Serveeri laiskpelmeene või, hapukoore või lemmikmoosiga.

2. Laisk pelmeenid kartulitega

Ja see retsept on eriti hea, kui teil on ülejääke ja soovite midagi huvitavat valmistada. Püreed saab aga teha spetsiaalselt pelmeenide jaoks.

Koostisained

700 g kartulit;
sool - maitse järgi;
1 sibul;
veidi taimeõli;
50 g võid;
2 muna;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
100 g jahu.

Ettevalmistus

Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Haki sibul ja prae kuumas õlis kuldpruuniks.

Nõruta kartulid, lisa õli ja püreesta püreeks. Kui see on jahtunud, lisa munad ja pipar ning sega korralikult läbi. Lisa jahu ja sõtku homogeenseks tainaks. Võib-olla on vaja veidi rohkem jahu.

Rulli tainas vorstiks ja lõika väikesteks tükkideks. Pange need osade kaupa keevasse soolaga maitsestatud vette. Kui need pinnale ujuvad, küpseta veel 2-3 minutit. Enne serveerimist puista pelmeenidele praetud sibul.

Pelmeenid on paljudes kodudes ja peredes lemmikroog. Ja pelmeenide valmistamiseks on klassikalisi ja tuttavaid täidiseid ning on ebatavalisi ja originaalseid. Ja selliste täidiste abil saate menüüd suurepäraselt mitmekesistada.

Pelmeenide taigna valmistamine pole praegu probleem, seda saab nüüd osta paljudest kauplustest. Ja koduperenaine saab pelmeenid ainult valmis teha ja külge kleepida, ta saab protsessi kaasata oma pereliikmed ja asi läheb kiiremini ja lõbusamalt.

Siin on täidised, mida saate pelmeenide jaoks valmistada ja see tuleb väga maitsev Munad ja roheline sibul ning vaja on kolm keedetud kana muna ja hunnik hakitud rohelist sibulat, segage kõik ja lisage soola ja pipart.

Kapsaga hautatud seened, kõigepealt seened keedetakse, seejärel keeratakse läbi hakklihamasina ja segatakse seejärel peeneks hakitud ja praetud sibulaga. Pelmeenid tulevad maitsvamad puravikku ehk obabkaga, hooratastega, võib kasutada kukeseeni.

Suurepärane ja maitsev täidis valmib pehmest juustust või fetast, mis on segatud hakitud paprika ja šampinjonidega.

Paprika ja seened lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praetakse taimeõlis, seejärel mass jahutatakse ja segatakse juustu ja hakitud peterselliga. Tükelda sibul, paprika ja seened. Prae kõik koostisosad taimeõlis. Jahuta segu, lisa petersell ja pehme juust.

Kapsas hakklihaga on samuti originaalne täidis. Kapsas ja sibul tükeldatakse ja praetakse, seejärel segatakse kõik hakklihaga, võite võtta kana või kalkunihakkliha.

Veel üks ebatavaline pelmeenide täitmisvõimalus, selleks on vaja kartulit, aga ka juustu ja päikesekuivatatud tomateid. Võtame Adyghe või Suluguni juustu, tükeldame peeneks ja praeme sibulaga. Seejärel tuleks keedukartul hakklihamasinas keerata ja massile lisada ning sinna lisada ka peeneks hakitud päikesekuivatatud tomatid.

Imeline originaaltäidis võib olla seened, mis esialgu keedetakse ja segatakse hakitud ja praetud sibulaga. Ja oad kõigepealt keedetakse ja seejärel purustatakse püreeks ja segatakse seenemassiga. Järgmine ebatavaline täidis on porgand, mis tuleb riivida, seejärel õlis kergelt läbi hautada ja lisada hakitud roheline sibul.

Täidise saad valmistada kartulitest kodujuustuga. Keedetud kartulid hõõrutakse läbi sõela ja segatakse õlis praetud sibula, kodujuustu ja soolaga.

Ebatavaliste täidiste jaoks on magusaid võimalusi, need on õunad, mis lõigatakse ribadeks ja segatakse pihlakamarjadega, lisaks peate lisama veidi mett. Või on võimalus kasutada magusat mooniseemnetäidist. Selleks auruta poolteist tassi mooniseemneid keeva veega, lisa sada grammi suhkrut ja teelusikatäis mett, sega kõik läbi ja vormi pelmeenid.

Kui soovid klassikat, võid teha pelmeene kartulipudru, hautatud kapsa, kodujuustu või kirssidega.