Ehtne Ukraina borš salajase koostisosaga. Kõige maitsvam Ukraina borš kapsaga

Ukraina borš sõõrikutega on kuulus rahvusroog. Kuid on võimatu leida klassikalist retsepti, mille järgi seda kogu Ukrainas ühtemoodi valmistatakse. Igal perenaisel on ainulaadne perekonna traditsiooniline retsept. Lihapuljongis keedetakse maitsvat borši, milleks kasutatakse veisekonte või searibi.

Infoks! Ukraina borši kalorisisaldus 100 g kohta: 570 kcal.

Väga maitsev Ukraina borš saadakse kodukuke puljongil. Kohustuslik koostisosa on kartul, seda täiendavad sibul, porgand, kapsas, paprika, peet, rohelised. Traditsiooniliselt serveeritakse rooga mitte leivaga, vaid lopsakate sõõrikutega (ukraina keeles - sõõrikud), mis on heldelt küüslaugu ja ürtidega määritud. Pane kirja kõige maitsvam Ukraina borši retsept!

Ukraina borš küüslaugusõõrikutega

Ukraina borši retsept, millest tuleb juttu hiljem, on keedetud searibidel, ei sisalda peeti ja sisaldab mõõdukas koguses kapsast. Seda serveeritakse lõhnavate küpsetiste ja searasvatükkidega.

Borši retsept põhineb lihapuljongil. Selle valmistamiseks on parem valida külmutamata liha. Retseptis märgitud ribidel olev sealiha ei kuulu tailiha kategooriasse. Selle ostmisel on parem valida mitte liiga rasvane roosa tükk. Mida tumedam on liha, seda kauem see küpseb.

Ukraina roa teine ​​komponent on köögiviljad. Kevadel ja suvel valitakse noor kartul ja kapsas, talvel võib kasutada suvist õmblust ja varusid. Borši maitse sellest ei muutu.

Kolmas maitset määrav komponent on köögiviljade või kastme passiivsus. Just tema annab Ukraina roale ainulaadse aroomi ja maitse.

lihapuljong

Tõelise Ukraina borši valmistamiseks on vaja 4-liitrist kastrulit.

Selle võimsuse põhjal võetakse järgmised tooted:

• puhastatud vesi - kolmandiku paagi uksed (umbes 2,5 liitrit);
• sealiha - 600 g;
• kartul - 500 g;
• kapsas (tükeldatud) - 200 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• magus pipar - 1 tk;
• omatehtud tomat - pool liitrit;
• keedetud oad - 150 g;
• sool - 1 spl. l. ilma liumäeta;
• hapukoor - maitse järgi;
• rohelised - kaunistamiseks;
• loorberileht - 2 tk.
• borši küüslaugukuklite jaoks: jahu - 400 g;
• seerum - 150 ml;
• alkoholipärm - 15 g;
• keskmine kana muna - 1 tk;
• sool - teelusikatäie otsas;
• suhkur - 1 kuhjaga teelusikatäis;
• taimeõli - 10 ml;
• küüslauk - 1 nelk;
• till (võite kasutada peterselli) - väike hunnik.

Borš ubade ja küüslaugusõõrikutega ukraina keeles - samm-sammult retsept koos fotoga:

Lihapuljongi keetmine borši jaoks. Liha pestakse hästi voolavas vees, eemaldades väikesed purustatud luud ja verevalumid, jäetakse tund aega vette ligunema.

Selline protseduur vähendab puljongis olevat katlakivi mitu korda. Tunni jooksul vahetatakse vett mitu korda. Portsjoniteks lõigatud leotatud liha kastetakse keevasse vette.

Enne puljongi keemist peab teil olema aega tekkinud katlakivi eemaldamiseks. Kui sealiha hakkab keema, soolatakse vett ja lisatakse üks pestud loorberileht. Tulekahju vähendatakse. Liha küpsetatakse umbes tund.

Märkusena! Selleks, et lihapuljong saaks paks ja rikkalik, pannakse sinna koos sealihaga kolm tervet kartulit. Seda keedetakse tund aega puljongis koos lihaga. Enne põhiosa tükeldatud kartulite pannile panekut võetakse puljongist välja terved mugulad. Need sõtkutakse kahvliga hästi läbi ja pannakse tagasi.

Köögiviljade keetmine Ukraina borši valmistamiseks. Sealiha küpsemise ajal kooritakse ja tükeldatakse kõik köögiviljad:

• kartul - kuubikud;
• pipar - kuubikud;
• sibul - peeneks;
• porgandid - tinder jämedale riivile;
• kapsas - lõika terava noaga või purustajaga.

Kui liha on valmis, peate loorberilehe eemaldama. Seda ei lähe enam vaja. Pane hakitud kartulid kastrulisse, kuumuta keemiseni ja keeda 15 minutit. Järgmisena lisa keedetud oad ja keeda veel 10 minutit.

Testitakse kartulite valmisolekut. Kui see on hästi keedetud, kahvliga kergesti sõtkutav, võite lisada kapsa, teise pestud loorberilehe ja kaks tükki värsket paprikat. Kui kapsas keeb, pane puljongisse hautatud köögiviljadest saadud passiivsus ehk kaste (retsept on kirjeldatud allpool). Borštil lastakse keeda 2 minutit, segatakse korralikult, maitsetakse soola ja lülitatakse välja.

Tomatikaste maitsva Ukraina borši jaoks

Borši põhikaste valmistatakse liha küpsemise ajal. Ehk siis toiduvalmistamise alguses. Tema jaoks on vaja peeneks hakitud sibulat, riivitud porgandit, hakitud paprikat, rafineeritud õli ja tomatit.

Märkusena! Kui isetehtud tomatit käepärast pole, võta värskeid tomateid. Mõlema tagaküljele tehakse madal sisselõige ja blanšeeritakse. Pärast vee keetmist on tomatitelt nahk kergesti eemaldatav. Need pannakse segistisse ja muudetakse tomatiks.

Passiiveerimise ettevalmistamiseks valatakse pannile rafineeritud taimeõli. Sellel praetakse sibulat. Kui sibul on valmis, laotakse sellele porgandid. Prae sibul porgandiga kergelt läbi, lisa pipar ja tomat.

Segu aurutatakse madalal kuumusel paksemaks, pidevalt segades puidust spaatliga. Kui kaste on valmis, tõsta see tulelt. Saate selle eraldi anumasse tõsta, et see pliidil ära ei põleks.

Kuidas valmistada sõõrikud küüslauguga borši jaoks

Ukraina sõõrikud saate boršiks küpsetada 20 minutiga.

Retsept on üsna lihtne: kasutades kõiki eelnevalt loetletud tooteid, välja arvatud küüslauk ja ürdid, sõtke kuklite tainas.

Kui leivamasinat on võimalik kasutada, asetatakse kõik koostisosad anumasse ja valitakse “taigna” režiim. Ahjus tainas sõtkub ja kerkib umbes 1 tunni ja 20 minutiga. Pärast seda laotakse tainas lauale, lõigatakse tükkideks.

Nendest rullitakse pähkli suurusest veidi suuremad pallid, mis laotatakse ahjuplaadile.

Selleks, et kuklid kerkiksid, lastakse neil 15 minutit soojas kohas seista, seejärel saadetakse 20-25 minutiks ahju. Kuumad küpsetised määritakse küüslauguga ja puistatakse üle peeneks hakitud ürtidega.Küüslaugusõõrikud borši jaoks on valmis!

Märkusena! Selleks, et küüslauku oleks lihtsam küpsetiste peale jaotada, lastakse see läbi pressi, seejärel segatakse väikese koguse veega (veerand teelusikatäit).

Kuidas serveerida kaunilt Ukraina borši sõõrikutega

Borši serveeritakse lõunaks esimese roana sügaval taldrikul. Kuumale boršile pannakse taldrikule oksake rohelisi ja lusikatäis hapukoort. Küüslaugukuklid ja seapekk serveeritakse eraldi taldrikul. Head isu!

Ukraina borš - klassikaline retsept

Retsepti koostis 3 liitri kohta. vesi:

• kartul - 2-3 mugulat;
• lihaveise kondid -2-3 keskmise suurusega;
• toores peet - 2 keskmist pead;
• valge sibul - 2 sibulat;
• porgandid - 1 tk;
• värske kapsas - 200 g;
• rohelised, väike tükk seapekki, pipraterad, sool, petersell;
• paar küüslauguküünt;
• tomatid - 2-3 tk;
• tomatipasta - 2-3 supilusikatäit

Klassikalise Ukraina borši keetmine:

Veisekontidest liharikka puljongi keetmine. Peske neid hästi, lõigake vastavalt vajadusele. Vala peale külm vesi ja pane pliidile. Kuumuta keemiseni, pane puljongisse terve sibul, pipraterad. Alanda kuumust ja hauta liha pehmeks, umbes tund aega.

Pärast määratud aja möödumist tõmmake sibul välja, sool ja lisage eelnevalt ribadeks lõigatud kartulid. Vajadusel lisa potti vett.

Küpsetuspraad Ukraina borši jaoks. Haki sibul ja kapsas peeneks, riivi porgand ja peet. Koori tomatitelt nahk ja lõika kuubikuteks.

Pange tähele: roa valmistamisel pannakse ehtsa Ukraina borši sisse alati ainult toores peet!

Prae kõiki loetletud köögivilju pannil väikeses koguses õlis umbes 5-7 minutit. Lahjenda tomatipasta veega ja lisa röstile. Hauta 2-3 minutit. Pane hautatud köögiviljad koos boršiga kastrulisse. Seejärel langetage tükeldatud kapsas.

Eraldi prae pannil tükkideks lõigatud seapekk, kuni see on krõbisev. Haki küüslauk peeneks või aja läbi pressi. Lisa 5-10 minutit enne keetmise lõppu krõksud rasvaga. Pane lavrushka, peeneks hakitud rohelised, küüslauk valmis kuuma Ukraina borši sisse. Kata tihedalt kaanega ja lase 20-30 minutit tõmmata.

Video: Ukraina borši retsept peediga

On legendaarseid roogasid ja on populaarseid roogasid. Aga kui klassika ja populaarsus ühtivad ühes, siis on see juba rahvuslik aare. Selline on retsept "Ukraina borš searasvaga". See on kõige populaarsem ja laialt levinud roog, Ukraina rahva uhkus.

Seda suurepärast esimest rooga valmistatakse mitte ainult kodus, vaid ka paljudes maailma riikides. Selle jaoks on palju toiduvalmistamisvõimalusi, iga perenaine ja iga restoran küpsetab borši omal moel. Toodete lõikamise viis ja maitse võivad erineda, kuid siiski jääb borši põhikomponent alati alles - peet. See annab supile iseloomuliku maitse ja erkpunase värvuse. Ja muidugi, salo, tõeline Ukraina borš ei saa lihtsalt ilma selle koostisosata olla! Ülejäänud toodete komponendid varieeruvad sõltuvalt roa valmistamise tehnoloogiast. esitleb tõelise Ukraina borši retsepti - samm-sammult retsept koos fotoga.

Ukraina borši valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

Liha - 400 grammi (liha võib olla ükskõik milline: sealiha, veiseliha, lambaliha, küülik, kana jne. Võite ka kombineerida mitut sorti liha.)

Kartul - 2 tükki (kui soovite saada paksemat borši, pange 3-4 mugulat)

Peet - 1 tk (suur)

Valge kapsas - 250 grammi

Sibul - 1 tükk

Tomatipasta - 2-3 supilusikatäit

Küüslauk - 2-3 nelki

Sealiha rasv - 150 grammi

Äädikas - 1,5 supilusikatäit (võib asendada sidrunhappega)

Loorberileht - 2-3 asja

Piparherned - 5-6 asja

Must jahvatatud pipar - maitse järgi

Sool - maitse järgi

Kuidas valmistada retsepti "Ukraina borš"

1. Pese liha, lõika kiled ära ja lõika umbes 3 cm suurusteks tükkideks Koori ja pese sibulad. Pane 3-liitrisesse kastrulisse liha, sibulapea, pimentherned ja loorberileht. Täida toit veega ja saatke pann pliidile puljongi keetmiseks. Pärast keetmist eemaldage tekkinud vaht, alandage kuumust väikeseks ja keetke puljong valmimiseni, olenevalt liha tüübist (vähemalt 1 tund ja kui liha on kondiga, siis kauem - 1,5 - 2 tundi). ).

2. Koori peet, pese ja riivi. Küpsetusprotsessi kiirendamiseks võite kasutada köögikombaini.

3. Nüüd on põhiülesanne hoida peedi erksat värvi, kuna peet muutub küpsetamise ajal heledamaks. Selle vältimiseks kuumutage pann väikese koguse taimeõliga (1 tl). Pane sinna peet, lisa äädikas ja kalla peale üks kulp vett või puljongit. Aja kõik keema, alanda kuumust ja hauta peete suletud kaanega umbes 20 minutit. Lisa aeg-ajalt vähehaaval vett (puljong).

Just lisatud äädikas, mille saab asendada sidrunhappega, aitab peedil säilitada oma kirka mahlase Burgundia värvi.

4. Sel ajal, kui puljong keeb ja peet haudub, valmista ette ülejäänud tooted. Koori kartulid, pese ja lõika kuubikuteks ning haki kapsas peeneks. Seda saab teha ka köögikombainiga.
5. Seejärel lase kartulid puljongis keema.
6. Ja võta sibulad pannilt välja ja visake ära. Oli vaja, et ta annaks ainult oma maitse ja aroomi.
7. Kui kartulid on peaaegu valmis, pane pannile hautatud peet koos leemega, milles hautis.

8. Pärast peet kasta kapsas kohe borši sisse.
9. Sega kõik tooted ja maitsesta borš tomatipastaga. Pigista läbi pressi kooritud küüslauguküüned ja rasv. Kui teil on raske küüslaugupressi kaudu rasva välja pigistada, keerake see hakklihamasinas või purustage koos küüslauguga uhmris.

10. Paranda roa maitset musta pipra ja soolaga. Keeda kõiki tooteid koos umbes 5 minutit ja nüüd saad panni pliidilt eemaldada.
11. Lase boršil umbes 10 minutit tõmmata ja serveeri lauale.

Head isu!

PS: Väga maitsev lisand Ukraina boršile peekoni ja küüslauguga on lusikatäis hapukoort ja peeneks hakitud tilli, peterselli või koriandrit.

Parem on, kui kapsas boršis on veidi alaküpsetatud, siis säilib selles maksimaalne kogus kasulikke vitamiine.

Ukraina borš maitseb mitte ainult pampuškadega, vaid ka küüslauguga riivitud musta leivaga.

Täiendavad koostisosad, mida saate oma maitse järgi boršile lisada: porgandid, tomatid, punased paprikad, oad, kõik rohelised ja isegi õun.

Iga kord, kui borši kuumutad, võid sinna panna veidi riivitud toorest punapeeti – see on tervisele väga kasulik.
Kui sul endal punapeeti pole, siis vaata videost, kuidas poest õiget punapeeti valida.

Ukraina borši tuntakse Ukraina piiridest kaugel. Peamine koostisosa, mis muudab borši nii äratuntavaks, on punapeet, mis annab sellele iseloomuliku värvi. Kuid see pole veel kõik! Erinevad köögiviljad, ürdid, liha ja seapekk, aga ka suurepärased Ukraina sõõrikud. Ukraina borši retsepti saab esitada traditsioonilisel kujul või selle variatsioonides. Aitame teil valmistada maitsvat borši ja valida oma lemmikretsepti.

Ukraina borš liha ja sõõrikutega

Traditsiooniline on Ukraina borš sõõrikutega lihapuljongil. Tänu pakutud samm-sammult retseptile saate hinnata rahvusköögi tõelist maitset.

Kogus - 6 portsjonit

Ettevalmistus - pott, pann, lõikelaud, nuga

Küpsetusaeg - 120 minutit

Kalorite sisaldus 100 g tootes - 100 kcal

Märgime kohe, et roa kalorisisaldus on tingimuslik näitaja. Kui küpsetate borši sealihal, võib see näitaja olla suurem, lahja veiseliha puhul pisut madalam.

Roa valmistamiseks vajate:

• Lihatükk (sealiha) kondiga - 500 g
• Salo - 50 g
• Valge kapsas - 300 g
• Peet - 2 tk
• Kartul - 4-5 tükki
• Sibul, porgand - igaüks 1 tk
• Bulgaaria pipar - 2 tk
• Tomatipasta - 3-4 supilusikatäit
• Jahu - 2 supilusikatäit
• Ghee või taimeõli - 1 supilusikatäis
• Suhkur - 1 supilusikatäis
• Lauaäädikas (9%) - 1 supilusikatäis
• Rohelised mis tahes koguses ja vürtsid

Toidu valmistamine:

1. Panime liha küpsetama madalal kuumusel, eemaldades perioodiliselt vahtu.
2. Liha küpsetamise ajal valmistame köögivilju. Peet ja porgand tuleb koorida ja lõigata õhukesteks ribadeks. Äärmuslikel juhtudel võite need riivida jämedale riivile.
3. Kartulid kooritakse ja tükeldatakse. Traditsioonilises boršis tuleks see lõigata pikkadeks pulkadeks. Haki kapsas peeneks.
4. Prae kuumas õlis eelnevalt lauaäädikaga üle piserdatud porgand, peet. Jätkame köögiviljade hautamist 4-6 minutit.
5. Pärast tund aega liha küpsetamist pane praetud juured puljongisse. Lisame ka kartuli ja kapsa. Keedame 10 minutit.
6. Haki salo peeneks ja prae pannil madalal kuumusel. Niipea kui rasv on sulatatud, lisa hakitud sibul ja prae seda kuldpruuniks.
7. Puista kaste õrnalt jahuga ja sega korralikult läbi. Lisame tomatipasta, suhkru ja 1-2 minuti pärast alustame boršiga.
8. Küpseta rooga, kuni köögiviljad on valmis. Viis minutit enne lõppu lisage rohelised, loorberileht ja muud vürtsid.
9. Borši serveeritakse laiades taldrikutes koos sõõrikute ja küüslaugukastmega, mille retsept on allpool.

Ukraina punane borš ubadega: retsept koos fotoga

Kui soovite valmistada originaalset borši, küpsetage borši ubadega. See pole mitte ainult maitsev roog, vaid ka suur kogus vitamiine.

Kogus - 8 portsjonit

Küpsetusaeg - 1,5 tundi

Kalorite sisaldus - 50-60 kcal (olenevalt kasutatud koostisosadest)

Küpsetusaeg on näidatud selle põhjal, et oad leotatakse eelnevalt vees ja infundeeritakse 4-5 tundi. Vastasel juhul kulub selle küpsetamiseks vähemalt kaks tundi.

Valmistame ette vajalikud tooted:

• Oad - 200-300 g
• Peet, porgand, sibul - igaüks 1 tk
• Kapsas - 250 gr
• Kartul - 3 tükki
• Vürtsid ja ürdid - maitse järgi
• Kasteõli - 1 supilusikatäis
• Tomatipasta - 2 supilusikatäit
• Suhkur ja sool - igaüks 1 supilusikatäis

Küpsetusprotsess:

• Küpseta eelnevalt leotatud ube poolküpseks 50–60 minutit.
• Kuni oad küpsevad, valmista köögiviljad. Koori kartulid, peet, porgand ja sibul.
• Kartulid lõikame kuubikuteks või pulkadeks, ülejäänud koostisosad aga ribadeks. Tükeldame kapsa.

• Pane pannile kartulid, kapsas ja mõned porgandid. Küpseta 8-10 minutit.
• Prae peete õlis 4 minutit ja pane see kaste kastrulisse.
• Eraldi prae sibul koos ülejäänud porganditega. Paari minuti pärast lisa sinna tomatipasta.

• Pruunistatud sibulad porgandiga määrime boršis ja küpsetame veel 10 minutit.
• Lisa maitse järgi vürtse ja ürte.

Näpunäide: enne borši serveerimist peate laskma sellel 20-30 minutit tõmmata, siis on see veelgi maitsvam.

Paastuaja Ukraina borš

Pärast pühi tahaks midagi maitsvat, aga kerget. Pakume taimetoiduborši.

Kogus - 6 portsjonit

Küpsetusaeg - 1 tund

Kalorite sisaldus - 30-35 kcal

Sa vajad:

• Oad - 100 gr.
• Peet, porgand, sibul, seller - igaüks 1 tk
• Kartul - 3-4 tükki
• Kapsas - 500 g
• Kuivatatud seened - 50 g
• Bulgaaria pipar - 1 tk
• Jahu - 1 supilusikatäis
• Rohelised ja vürtsid - natuke
• Sool ja suhkur - igaüks 1 supilusikatäis
• Taimeõli (ja ideaaljuhul oliiviõli) - 4 supilusikatäit
• Tomatipasta - 2 supilusikatäit

Kokkamine:

1. Panime eelnevalt leotatud oad keema. Ootame, kuni vesi keeb, seejärel küpseta ube tund aega madalal kuumusel.
2. Samal ajal küpseta ühe tunni jooksul eelnevalt leotatud seeni soolaga maitsestatud vees 45 minutit.
3. Kuni oad ja seened küpsevad, puhastage kõik köögiviljad ja tükeldage. Panime peedid puljongisse ja jätkame küpsetamist 10 minutit.
4. Sel ajal puista kartulid jahuga ja prae neid potis õlis 2 minutit.
5. Puljongisse panime kartuli ja kapsa.
6. Prae porgand ja sibul, lisades tomatipastat ja paprikat.
7. Vala pannile kaste, puista üle ürtidega ja lase 15-20 minutit tõmmata.

Kuidas serveerida Ukraina borši

Õige Ukraina borši lauale serveerimiseks on vaja laiu taldrikuid. Traditsiooniliselt valmistatakse roa juurde küüslaugukastmega sõõrikud. Need on omamoodi väikesed ahjus küpsetatud kuklid.

Sõõrikute valmistamiseks vajate:

• kuivpärm - 15 g
• või - 50 g
• suhkur - 2 teelusikatäit
• sool - 1 tl
• vesi - 1 klaas
• jahu

Sõõrikute keetmine:

1. Lahustame vees pärmi, soola ja suhkru, sulatame või, lisame õige koguse jahu.
2. Sõtku tainas ja lase tund aega tõmmata.
3. Selle aja möödudes teeme taignast väikesed pallid (läbimõõt 6-8 cm) ja küpsetame need ahjus või rasvas kuldpruuniks.
4. Küüslaugukastme keetmine. Jahvatage küüslauk ja segage see taimeõliga.

Nii serveeritakse klassikalist borši. Hapukoor on laual kasulik ja tänapäeva inimestele on see asendatud majoneesiga, kuigi kulinaarspetsialistid on sellise kombinatsiooni vastu.

Borši valmistamise peensused ja saladused

• Ukraina borš on lihtsalt kohustatud olema rikkalik ja paks, isegi kui see on dieetne.
• Kui keedad puljongit, tuleks eelistada kondiga või rinnatükiga liha.
• Värskele kapsale saate lisada hapukapsast, siis omandab roog erilise pikantse maitse.
• Prae seapekki kuni rasva ilmumiseni, kuid ära küpseta üle pragudeks. Eriti maitsev tuleb roog, millega saad ise kodus marineerida.
• Et puljong oleks läbipaistev, küpseta liha kaanega praokil, siis näeb paks boršis ilus välja.
• Järgige kindlasti meie juhiseid ja järgige koostisosade ladumise järjekorda. Siis keevad nad kõik ühtlaseks ega küpse üle.

Klassikalise Ukraina borši samm-sammult retsept on näidatud video meistriklassis. Eriti kasulik on video neile, kes on alles alustanud lihasuppide valmistamise põhitõdede omandamist.

Need olid ainult traditsioonilised borši retseptid. Meil on hea meel, kui jagate kommentaarides oma ideid ja võib-olla nippe borši valmistamiseks.

Borš on üks kuulsamaid slaavi roogasid kogu maailmas. Tõelise Ukraina borši retsept- seda peaks teadma iga perenaine. Selle erinevaid variante leidub Poola, Valgevene ja Vene köögis.

Loomulikult kuulub ülimuslikkus Ukraina borš . Ajaloolased usuvad, et see roog leiutati Kiievi-Vene territooriumil. Algselt oli see toiduks elanikkonna madalamatele kihtidele, liha sellele ei lisatud, asendades selle soolatud searasvaga, purustatud sibula ja küüslauguga.

Me ütleme teile kuidas borši valmistada, mille retsepti on paljude sajandite jooksul kulinaarse ajaloo jooksul täiustatud. Sellist rooga serveeritakse parimates Ukraina ja Venemaa restoranides ning maailma kulinaarsete pealinnade gurmaanid ei ole vastumeelt sellega end hellitada.

Ukraina borši retsept

Inimeste arv 5

Koostisained

1. Punane peet või, nagu ukrainlased seda kutsuvad, peet - 1-2 tükki;
2. Liha puljongi jaoks - 0,8 kg;
3. Kapsas - väike kapsapea, mis kaalub umbes 300-400 grammi;
4. Porgand - 2 keskmise suurusega tükki;
5. Kartul - 5 väikest mugulat;
6. Sibul - 2 pead;
7. Pool sidrunit;
8. päevalilleõli - 30-40 ml;
9. soolatud seapekk - umbes 50 grammi;
10. Rohelised (till ja petersell);
11. Küüslauk (paar nelki);
12. Tomatid, kooritud - 3-4 tükki.

Juhised

1. Keeda puljong, eemaldades vahu. Lihast võite julgelt kasutada nii sea- kui veiseliha. Ärge kartke rasvast fileed, borš on rammus ja mitte dieetroog. Veiseliha küpsetamiseks kulub umbes 2 tundi. Sealiha küpseb veidi kiiremini.
2. Lõikame porgandid ja sibulad väikesteks kuubikuteks, hautame õlis 5 minutit, seejärel lisame tomatid ja hautame veel 5 minutit.
3. Kolm peeti keskmisele riivile, pane eraldi kaussi, soola, pigista peale poole sidruni mahl (võid asendada lauaäädikaga). Laske 20 minutit seista, lisage seejärel praetud köögiviljadele ja hautage 15 minutit. Soovitame valida väikesed peedid – neil on vähem jämedaid sooni.
4. Filtreerime keedetud puljongi, lisame sellele kuubikuteks lõigatud kartulid. Lõikasime liha puljongist väikesteks tükkideks. Keeda puljongit umbes 10 minutit, seejärel lisa peeneks hakitud kapsas ja tükeldatud liha, keeda kõrgel kuumusel veel 5-7 minutit. Selle roa jaoks sobib suurepäraselt Slava sordi kapsas - see muutub toiduvalmistamise ajal väga pehmeks.
5. Maitseaine valmistame rasvast. Selleks haki peekon peeneks, lisa sellele küüslauk ja peenesta uhmris. Boršis oleva searasva üle on palju vaidlusi. Mõned gurmaanid usuvad, et see peaks olema võimalikult vana, juba kolletunud. Seda võid ka kasutada, aga soovitame siiski head peekonit vürtsidega.
6. Kaks minutit enne valmisolekut lisage boršile hautatud köögiviljad.
7. Tõsta supp tulelt ja maitsesta rasvast võetud maitseainetega.
8. Lasime boršil tõmmata vähemalt 6 tundi - seda ei serveerita kohe pärast küpsetamist. Seda tuleks infundeerida rätikusse mähitud kastrulisse. Loe rohkem:.

Ukraina borši retsept

Vaatamata erinevatele erimeelsustele ja vaidlustele on Ukraina borš tõeliselt ja ürgselt ukrainapärane roog. See sisaldab kahte peamist tunnust, mis näitavad selle roa rahvust: esimene on peedi rikkalik olemasolu peaaegu peamise koostisosana.

Teiseks juurviljade eelhautamine vahetult enne boršisse panemist, mis pole sugugi Vene rahvusköögi tunnus, kuid Ukraina köögi jaoks on see tavaline asi. Vaidlused Ukraina borši õige keetmise üle on lõputud ja ette määratud olema põhjendamatud, kuna Ukraina borši jaoks pole ega saagi olla ühte retsepti. Neid on tohutult palju, sest igas peres valmistatakse seda erinevalt.

Peaaegu kõigil Ukraina piirkondadel on borši valmistamiseks oma retseptid ja need erinevad üksteisest alati väga palju. Peedi kasutamine on levinud kõigis retseptides, andes küpsetamise lõpupoole ühtlase punaka varjundi.

Iga kogenud kokk teab, kuidas Ukraina borši valmistada. Ja igal perenaisel on selle imelise roa jaoks oma retsept. Üks perenaine eelistab kõik köögiviljad enne pannile saatmist hautada, teisele meeldib kasutada ebatavalisi vürtse ja vürtse, kolmas keedab borši üldiselt ainult kanapuljongil, mis võimaldab saada originaalse ja maitsva borši retsepti.

Mõnikord noored koduperenaised ei tea, kuidas küpseta Ukraina borši, ning seetõttu on nende abikaasadelt võetud võimalus nautida selle roa hämmastavat lõhna ja maitset.

Nüansid ja näpunäited traditsioonilise Ukraina borši valmistamisel

Kuna borši valmistamiseks on tohutult palju retsepte, siis räägime traditsioonilisest Ukraina boršist. Kui võtate selle retsepti aluseks, saate lihtsalt oma kujutlusvõimele vabad käed anda ja iga kord uue maitsega borši valmistada.

Punapeet annab boršile erkpunase rikkaliku värvi. Peet on peaaegu kõigis borši retseptides. Borši on tavaks keeta kana- või lihapuljongis ning paastupäevadel lisatakse boršile üldiselt seeni, tänu millele omandab see roog hämmastava uue maitse.

Kui plaanite veiselihapuljongit keeta, peate olema kannatlik, sest seda keedetakse umbes kaks tundi. Nii pika aja jooksul keeb üle poole veest ära ja seetõttu tuleks toiduvalmistamise protsessi jälgida ning perioodiliselt lisada vett, kuid mitte väga külma, kõige parem on keev vesi, et veiselihapuljong ei kaotaks oma värvi ja maitset. .

Nelikümmend minutit enne keetmise lõppu tuleks puljongile lisada loorberileht, kuus kuni seitse hernest musta pipart ja neli lõhnavat. Kui vahueemalduse alguses jäi hetk kogemata vahele, tuleb valmis puljong läbi sõela filtreerida, et see muutuks läbipaistvaks.

Klassikalise Ukraina borši retsept

Puljongi keetmise ajal on vaja ette valmistada köögiviljad - peet, sibul, porgand. Need tuleks lõigata õhukesteks ribadeks, koorida ja tükeldada sibul põhjalikult ning praadida pannil taimeõlis koos peedi ja porgandiga kuldpruuniks.

Viisteist minutit enne valmisolekut lisage tomatipasta või peeneks riivitud tomatid, millelt nahk eelnevalt eemaldati.

Laske väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid õrnalt leemega potti, kui kartulid on peaaegu valmis valge kapsa peeneks hakkima.

Kümne minuti pärast lisa pannilt hautatud köögiviljad ja küpseta veel kümme minutit. Küpsetamise lõpus lisa hakitud ürdid ja küüslauk. Laske borštil kolmkümmend minutit tõmmata ja seejärel valage see taldrikutesse ning saate oma sugulasi ja sõpru kostitada. Sa juba tead, kuidas Ukraina borši valmistada, nüüd peate õppima, kuidas seda õigesti lauale serveerida.

Kuidas valmistada Ukraina borši ubadega?

Kui enamik inimesi eelistab valmistada lahjat borši, see tähendab ilma liha ja puljongita, siis proovivad nad ube boršile tõrgeteta lisada. Just tänu ubadele on borš täieliku liha puudumisel täiusliku ja rikkaliku maitsega. Traditsiooniliselt keedetakse peaaegu kõigis Ukraina külades borši paksus lihaleemes ja rohkete ubadega.

Nõutavad koostisosad:

1. Veise rinnatükk viissada grammi;
2. Kartulid kuus tükki;
3. Oad nelisada grammi;
4. Kolm peeti;
5. Üks suur porgand;
6. Üks sibul;
7. Valge kapsas viissada grammi;
8. Bulgaaria punane pipar kaks tükki;
9. Tomatipasta nelikümmend grammi;
10. Äädikas nelikümmend ml.

Küpsetusprotsess

1. Õhtul leotatakse pestud oad külmas vees, et need oleksid maksimaalselt pehmed. Järgmisel päeval keedetakse ube rohkes vees peaaegu kaks tundi, kuni need on täielikult keedetud.
2. Veise rinnatükist keedetakse puljong aeglasel tulel, kui puljong on peaaegu valmis, lastakse sinna sisse hakitud valge kapsas.
3. Pärast kapsaga puljongi keemist lisa õhukesteks ribadeks lõigatud kartulid.
4. Peeneks hakitud või riivitud peet praetakse sügaval pannil taimeõlis. Kergelt praetud peet valatakse keskmise koguse veega, lisatakse tomatipasta, äädikas ja hautatakse viisteist minutit tihedalt suletud kaane all.
5. Porgand ja sibul praetakse taimeõlis eraldi. Kui peet lõigati, siis on soovitatav lõigata porgandid ja kui peet riivida, siis tuleks porgandid riivida, sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
6. Kolm minutit enne kartuli täielikku valmimist lisatakse puljongile eelnevalt keedetud oad, õhukesteks ribadeks lõigatud Bulgaaria pipar, hautatud peet, porgand ja sibul. Selles etapis tuleks boršile lisada soola, lemmikvürtse ja pipart. Tavaliselt on need kaks loorberilehte, neli hernest pipart ja kuivatatud ürdid.
7. Pärast järgmist keetmist keedetakse borši tihedalt suletud kaane all seitse minutit põhjalikult. Seejärel eemaldage see tulelt ja laske sellel umbes kolmkümmend minutit tõmmata.
8. See on õige järjekord Ukraina borši ubadega õigeks küpsetamiseks. Valmis rooga serveeritakse kuumalt hapukoore ja värskete ürtidega, mõne küüslauguküüne ja värskelt küpsetatud saiaviiludega.

Kuidas valmistada punast Ukraina borši?

Üsna sageli ei anna isegi ülaltoodud juhiste täpne järgimine sada protsenti garantiid, et teie keedetud borš on helepunast küllastunud värvi. See juhtub ainult seetõttu, et mõnda nüanssi täheldati valesti. Kasulikud näpunäited Ukraina borši punaseks tegemiseks:

1. On üldtunnustatud, et kui köögivilju ei riivita, vaid lõigatakse õhukesteks ribadeks või väga väikesteks pulkadeks, siis osutub borš erkpunaseks.
2. Valmis borši värvus sõltub otseselt peedi värvist. Svela peaks olema ühtlaselt tumedat värvi. Kui peedil on valged triibud, muutub borš tulevikus kahvaturoosaks või täiesti oranžiks. Lisaks ei mõjuta see borši maitset heas mõttes.
3. Borši peeti soovitatakse hautada ja mitte praadida, et see pärast puljongisse kastmist ei kaotaks tulevikus oma värvi. Kustutamisega peaksite olema valvel. Suure kogemusega kokad soovitavad peeti hautada mitte rohkem kui kümme minutit. Tegelikult pole kõik borši valmistamise retseptid nii keerulised. Piisab, kui paned sellesse oma tuju ja pingutused ning maitsev borš üllatab sind meeldivalt.
4. Tõelist Ukraina borši on tavaks valmistada rangelt lihapuljongis. Kõige sagedamini kasutatav veise rinnatükk. Võid kasutada ka kondita lihatükke ja mis kõige parem kondiga, kuna puljong on rammusam.
5. Kõigepealt soovitatakse pannile valada borši jaoks kaks korda rohkem vett, kui on plaanis rammusa puljongi saamiseks. Borši valmimine võtab kaua aega, nii et pool veest jõuab aurustuda.
6. Liha tuleks kohe vette panna. Kui vesi pannil keeb, tuleb seda vähendada ja hautada kolm tundi. Eemaldage kindlasti vaht. Kui puljongiks kasutatakse suuri konte või üldse konte, siis võib keetmisaja julgelt kahekordistada. Selle aja möödudes eemaldatakse liha puljongist. Lisa see lõpus, kui roog on peaaegu valmis. Peeneks hakitud või terve tükk. Hetkel, kui liha potist ja puljongist välja võetakse, tuleks seda oma maitse järgi soolata.
7. Puljongi keetmise ajal on soovitatav kõik köögiviljad ette valmistada. Ukraina borši kõige põhilisemad koostisosad on: kapsas, kartul, sibul, porgand ja palju peeti. Peaaegu kõik kulinaariaeksperdid nõustuvad, et tõelise Ukraina borši valmistamiseks on vaja kasutada peterselli juurt. Kolme liitri puljongi jaoks on vaja järgmisi koostisosi: kolm suurt kartulit; kolm keskmist peeti, üks suur porgand, üks sibulapea, üks petersellijuur, valge kapsas üks keskmine pea. Kõik köögiviljad tuleb põhjalikult puhastada.
8. Kartul - kuubikuteks lõigatud, petersell - ribadeks lõigatud, porgand ja peet - hõõruda jämedale riivile, sibul - hakitud, kapsas - peeneks hakitud.
9. Pärast puljongi keetmist saadetakse sellele hakitud kartul ja viieteistkümne minuti pärast peeneks hakitud kapsas.
10. Kartuli ja kapsa keetmise ajal praetakse peeti sulatatud searasvas.
11. Röstimise ajal piserdatakse peet rohkelt sidrunimahla või äädikaga. Nii säilitab see hiljem oma ereda värvi. Lisa ka kaks teelusikatäit suhkrut. Muudest köögiviljadest eraldi praaditakse peet.
12. Ülejäänud köögiviljad praetakse samaaegselt teisel pannil, sibul, porgand, petersellijuur, searasv või või.
13. Kolm supilusikatäit tomatipastat lisatakse peedile hautamise ajal või muudele köögiviljadele.
14. Viieteistkümne minuti pärast, pärast kapsa kastmist kartulitega puljongisse, saadetakse sinna ka hautatud peet ja praetud köögiviljad. Ka sel ajal võib tükeldatud liha borši sisse lasta.
15. Pärast seda, kui borš keeb viis minutit, lisatakse sellele kaks tükki loorberilehte, neli hernest musta pipart.
16. Ukraina ehtne borš on mõeldamatu ilma spetsiaalse kastmeta. See valmistatakse nii: pekk hõõrutakse põhjalikult küüslauguga kokku, lisatakse hakitud petersell. See kaste lisatakse kaks minutit enne borši valmimist.
17. Valmis borši tuleb mõnda aega infundeerida. Pärast keetmise lõppu tuleb see panna kõige aeglasemale tulele või eemaldada pliidilt ja keerata kahekümne ümber.
18. Hapukoor valmis borši jaoks on kohustuslik.

Kuidas valmistada tõelist Ukraina borši?

Ukraina borši toiduvalmistamise huvitavad omadused:

Tšernigivi borš On tavaks küpsetada veise- ja sealiha puljongil. Sellele lisatakse ka õunu ja suvikõrvitsat. Peeti tuleks hautada ilma sidrunimahla või äädikat lisamata. Kogu vajalik hape võetakse suvikõrvitsast ja hapudest õuntest, mis lisatakse tavaliselt koos tomatitega küpsetamise lõpus. Lisaks lisatakse Tšernigovi boršile ube, mis keedetakse eelnevalt ära.

Odessa või Poltava borš Linnulihaleemes on tavaks küpsetada. Kana, part, hani on suurepärased. Poltava borši maitsestatakse tingimata ka pelmeenidega, mis tuleb eelnevalt tatrajahust valmistada ja borši valmistamise lõpuks keeta.

Kiievi borš erineb selle poolest, et koos köögiviljadega lisatakse sellele tavaliselt peeneks hakitud praetud lambaliha ja küpsetamise lõpus kolm haput õuna.

Ukraina borši retsept

Paljud on kuulnud Ukraina borši maitset - säravat ja rikkalikku ning kui seda serveeritakse sõõrikutega, võib seda kõike pidada täisväärtuslikuks söögiks. Tavaliselt valmib selline esimene roog lihapuljongis ja selle muudab eriliseks selle värvus – rikkalik punane. Selleks, et valmis roog saaks selle värvi, peate teadma mõningaid saladusi.

Pakume teile mitmeid võimalusi Ukraina borši valmistamiseks, samm-sammult koostatud fotoga retsept aitab teil luua maitsva ja suussulava roa. Proovige sellist rooga valmistada, teie pere imetleb värskelt valmistatud borši maitset. Lisaks serveerige küüslauguga lõhnavaid sõõrikuid, need paljastavad selle maitse.

Ukraina punane borš

Sellise borši valmistamiseks vajate pisut inspiratsiooni ja saate kindlasti suurepärase Ukraina köögi roa. Toiduvalmistamisel pole erilisi raskusi, tuleb lihtsalt järgida iga toiduvalmistamisetappi.

Koostis:
1 kg sealiha;
3 kartulit;
1 porgand;
1 st. oad;
peterselli juur;
1 punane peet;
3 küüslauguküünt;
1 magus pipar;
1 sibul;
½ pea kapsast;
3 loorberilehte;
65 gr. tomatipasta;

Kuidas valmistada Ukraina borši:

Võtame umbes 6-liitrise poti. Valage pannile vett, see peaks täitma nõud umbes 2/3 võrra. Panime nõud pliidile, paneme sisu keema. Kui vesi keeb, loputage liha ja lõigake see siis suurteks tükkideks. Asetame lihatükid keedetud vette. Pärast keemist eemaldage vaht.

Lisa loorberilehed, juured, vürtsid koos soolaga. Võid kasutada ka paprika segu, need rikastavad maitset. Valmistame rikkaliku puljongi, selleks kulub umbes 1 tund. Selle aja jooksul muutub sealiha üsna pehmeks. Kui kasutad ribisid, tuleb liha kergesti luu küljest lahti. Seejärel lisa pannile eelnevalt vees leotatud oad.

Ootame, kuni panni sisu keeb, siis teeme minimaalse tule ja keedame kõike 20 minutit. Pärast määratud aja möödumist on oad peaaegu valmis. Pärast seda pane puljongisse tükkideks lõigatud porgandid, samuti paprika ja sibul. Järgmisena lisa küüslauguküüned, mis olid eelnevalt peopesaga purustatud. Me küpsetame kõike 15 minutit.

Peedid puhastame, riivime, võid ka õlgedeks lõigata. Panime tükeldatud peedi borši sisse ja segame kõik korralikult läbi. Ukraina borš peediga võtab vastava erksa värvi. Keeda kõiki koostisosi 10 minutit, seejärel lisa kuubikuteks lõigatud kartulid. Kui kartulid on valmis, lisa boršile vajalik kogus tomatipastat. Maitsestame puljongit, tunda peab kerget hapukust, soovi korral võib lisada veidi rohkem või vähem pastat.

Pärast pasta lisamist keeda esimest rooga 10 minutit. Haki kapsas peeneks, küpseta kõike 5 minutit. Seejärel lisage maitseained ja sool maitsva Ukraina borši valmistamiseks. Selle roa küpsetamise lõpus peate lisama hakitud rohelisi. Valmis roogi serveerime hapukoorega, parem, kui see on omatehtud. Boršiga sobivad hästi värske küüslaugu ja sibula suled. Nüüd saate kostitada oma perekonda imelise õhtusöögiga.

Ukraina borš, samm-sammult retsept koos fotoga

Selles borši retseptis kasutatakse seapekki, mis lisatakse borši valmistamise lõpus. Tänu sellele koostisosale omandab roog erilise maitse ja aroomi.

Koostis:
600 gr. searibid;
3 keskmist kartulit;
1 peet;
2 porgandit;
paar pead sibulat;
3 keskmist tomatit;
60 gr. tomatipasta;
1 paprika;
väike kapsapea;
väike tükk rasva;
1 küüslauguküünt.

Ukraina borši valmistamine:
Peseme ribid, tõstame need kastrulisse ja täidame veega. Küpseta neid kuni valmisolekuni. Lõika kartulid kuubikuteks, aseta keevasse lihapuljongisse. Prae pannil peet, mille me eelnevalt ribadeks lõikasime. Lisa peedile hakitud sibul ja hakitud porgand.

Prae kõik koostisosad kuldseks. Seejärel lisa pannile paprika kuubikud. Ukraina borši valmistamisel on fotol näha, et köögivilju tuleb hautada, kogu protsess võtab aega 10 minutit. Köögiviljade hautamise ajal jätkame kapsa purustamist. Kui kartulid on valmis, lisage pannile praepannid, samuti hakitud rohelised.

Tõelise Ukraina borši retsept sisaldab spetsiaalset koostisosa - seapekki, see tuleb uhmris purustada koos küüslauguküünega ja viia kohe panni sisusse. Lülitame poti esimese roaga välja, laseme boršil haududa. Seejärel vala kuum roog taldrikutele ja serveeri värske hapukoorega.

Aromaatne Ukraina borš, samm-sammult retsept

Kas soovite toita kogu peret maitsva ja rikkaliku boršiga? Proovige valmistada lõhnav ja rahuldav esimene roog alloleva retsepti järgi.

Koostis:
820 gr. veise rinnatükk;
2,6 l. vesi;
5 kartulit;
2 keskmist peeti;
paar porgandit;
320 gr. kapsas;
2 sibula pead;
40 gr. tomatipasta;
35 ml sidrunimahla;
35 ml päevalilleõli;
50 gr. soolatud rasv;
2 küüslauguküünt;
soola ja tilli.

Kuidas valmistada Ukraina borši:

Kõigepealt peate liha ette valmistama, selleks peseme selle. Asetame rinnatüki veepotti ja paneme pliidile. Kui panni sisu keeb, eemalda vaht. Pärast seda teeme tule minimaalseks, katame nõud kaanega ja küpsetame liha 2 tundi.

Liha küpsemise ajal koori kartulid. Lõika see väikesteks tükkideks. Võtame valmis liha pannilt välja ja filtreerime puljongi. Aseta kartulitükid koos puljongiga kastrulisse ja keeda 20 minutit. Puhastame ja peseme sibula koos porgandiga. Lõika sibul kuubikuteks ja tükelda porgandid riiviga.

Kuumutame panni, lisame selle pinnale päevalilleõli. Asetage porgandid ja sibulad kuuma õli sisse. Me läbime köögivilju 3 minutit. Pärast seda lisa pannile vajalik kogus tomatipastat. Prae kõike 5 minutit. Puhastame peedid, peseme, hõõrume jämeda riiviga. Valage peedid sidrunimahlaga ja pange seejärel köögiviljadega pannile. Hauta kõike madalal kuumusel 15 minutit.

Järgmisena tükeldame retsepti järgi Ukraina borši valmistamiseks kapsa. Lisa pannile praetud ja hautatud köögiviljad. Kui panni sisu keeb, lisa kapsas. Keeda borši kapsaga 7 minutit. Lõika keedetud liha tükkideks ja pane tagasi pannile. Puhastame küüslaugu ja lõikame soolapeekoni kuubikuteks.

Jahvata uhmris pekk küüslauguküüntidega. Tõsta borš tulelt, maitsesta hakitud searasva ja küüslauguga. Maitsestame rooga, vajadusel lisame soola. Jätame borši 4 tunniks tõmbama ja lisame seejärel peeneks hakitud tilli. Kui soovite Ukraina borši samm-sammult valmistamise kohta lisateavet, näitab video kogu toiduvalmistamise protsessi algusest lõpuni. Nüüd on borš valmis, seda saab lauale serveerida. Head isu!

Ukraina borš sõõrikutega

Seda kuuma esimest rooga tuleb serveerida sõõrikutega, sest just nendega saad tunda, kuidas maitseb Ukraina borš. Allpool pakutakse samm-sammult retsepti esimese käigu ja muffini valmistamiseks, proovige seda kõike küpsetada.

Borši koostisained:

320 gr. veiseliha;
½ pea kapsast;
1 keskmine peet;
6 kartulit;
1 porgand;
sibula pea;
4 küüslauguküünt;
5 tomatit;
20 gr. nisujahu;
25 gr. granuleeritud suhkur;
110 gr. hapukoor;
sidrunimahl (½ sidrunist);
paar loorberilehte;
vürtsid ja sool;

Koostis sõõrikute jaoks:
300 gr. jahu;
11 gr. kuivpärm;
160 ml piima;
25 gr. Sahara;
3 küüslauguküünt;
75 ml kvassi.

Kuidas valmistada Ukraina borši, samm-sammult retsept:

Puhastame liha kiledest, seejärel täitke see veega ja küpseta, kuni see on valmis. Puhastame peedid, lõikame need ribadeks, puistame soola ja piserdame sidrunimahlaga. Sega tükeldatud peet ja tõsta sügavale ja paksupõhjalisele pannile. Lisa panni pinnale eelnevalt puljongist kogutud rasv. Panime sinna tükeldatud tomatid, suhkru ja hautame kõike pooleks küpseks.

Sibulaga ettevalmistatud juured tuleb lõigata ja rasva lisamisega praadida. Filtreerime valmis lihapuljongi ja lõikame liha tükkideks. Panime puljongisse kartuliviilud, laseme kõik keema, alandame hakitud kapsast. Keeda kõiki koostisosi 15 minutit. Lisa pannil hautatud köögiviljad, jahust kaste ja vajalikud maitseained. Viime kõik valmisolekusse.

Maitsesta valmis roog peekoni ja küüslauguga, esmalt purusta kõik uhmris. Lase borštil keeda, lisa rohelisi. Enne serveerimist lisa liha ja hapukoor. Sõõrikute valmistamiseks lahjenda kuivpärm soojendatud piimaga. Lisa suhkur ja sool, päevalilleõli ja jahu. Sõtku tainas ja jäta käärima. Valmis pärmitaigna jagame tükkideks, veeretame neist pallikesed ja paneme võiga määritud ahjuplaadile, jätame taigna lahti.

Küpsetame sõõrikud ahjus 190 C. Küüslaugukastme keetmine. Purusta küüslauk, lisa sool ja päevalilleõli. Valage kalja, segage kõik hästi. Valage valmis sõõrikud saadud kastmega, serveerige neid kuumalt borši juurde. Valmistage oma perele Ukraina borš, fotoga retsept näitas samm-sammult kogu selle maitsva roa valmistamise protsessi. Nüüd saad nautida borši ja küüslaugusõõrikute maitset.

Tõeline Ukraina borš

Mu mehel on kauged sugulased, kes elavad Ukrainas. Paar korda käisime neil külas, kus proovisime rahvustoite. Üks neist on "Ukraina borš"! Perenaine valmistab selle sama tõestatud retsepti järgi, mida antakse edasi põlvest põlve, emalt tütrele.

Borscht osutub maitsev, rikkalik ja väga rikkalik! Tõeline Ukraina borš, mida nüüd kodus Valgevenes valmistan! Minu pere on sellise borši üle lihtsalt rõõmus!

Koostis 3 liitri kohta. vesi:

• 1-2 väikest veise konti
• 2 keskmist peeti
• 2 keskmist kartulit
• 1 väike porgand
• 2 keskmist sibulat
• 100-150 g värsket valget kapsast
• tilli ja peterselli
• 20-30 g värsket rasva
• 1-2 küüslauguküünt
• 2 spl. l. tomatipasta või 2 värsket tomatit
• 4-5 pipratera
• Loorberileht.

Tõelise Ukraina borši valmistamine:

Pese luud ja pane külma vette potti. Kuumuta keemiseni. Veise kondid peseme ja paneme puhtasse kastrulisse, valades nii palju vett, et kõik kondid oleksid kaetud. Kui vesi keeb, pane sinna üks terve kooritud sibul, pipraterad ja keeda tasasel tulel täpselt tund aega.

Tunni aja pärast võta keedetud sibul välja, pane 2 tl. soola ja viska sisse kooritud kartulid, lõika ribadeks.

Lisa vett, nii et kokku jääks kolm liitrit! Kartulite küpsemise ajal puhastage ülejäänud köögiviljad. Riivi porgand ja peet, lõika sibul ja kapsas väikesteks ribadeks. Juhin teie tähelepanu asjaolule, et toores peet pannakse ehtsa Ukraina borši sisse!

Prae köögiviljad kergelt taimeõlis (panna veidi õli) ja hauta 5-7 minutit, lisades supist veidi vett või puljongit, pane 2 spl. lusikad tomatipastat või kahe värske tomati viljaliha.

Köögiviljad levitame boršis ja lõigake pekk. Lõikasime selle peeneks, väikesteks ruutudeks, seejärel prae madalal kuumusel, kuni tekivad sellised pragud.

Koori küüslauk ja haki peeneks.

Lisa supile koos kõrnerasvaga. Viska sisse veel üks loorberileht ja küpseta 5 minutit. Valmis Ukraina borši sisse panime peeneks hakitud rohelised ja laseme supil veel 15 minutit kaane all tõmmata.

See on kõik, tõeline Ukraina borš on valmis. Võib serveerida lauale.

Koostis:

• peet - 2 tükid
• porgandid - 1 asi
• sibul - 1 asi
• kartul - 4 tükid
• kapsa pea - 0,5 tükid
• tomatid - 4 tükid
• või - 1 supilusikatäis
• suhkur - 1 supilusikatäis
• 3% äädikat - 1 teelusikatäis
• küüslauk - 3 nelk
• sealiha rasv - 3 tükk
• petersell
• Loorberileht
• must pipar
• Nõu kalorisisaldus: 176,55Kcal
• Valgud: 3,015
• Rasvad: 8,475
• Süsivesikud: 23,495

Kokkamine:

Väljumine: 5 liitrit borši, see tähendab umbes 10 portsjonit.
Haki peet ja porgand peeneks või riivi, haki sibul. Pange kõik väikesesse kastrulisse. Pane sinna: 1 sl suhkrut, 1 sl võid, veidi puljongit või vett, 1 tl äädikat. Hauta kõike umbes 20 minutit, seejärel lisa tomat ja hauta veel 20 minutit.

Pane tükeldatud kartul ja hakitud kapsas suurde kastrulisse valmis lihapuljongiga ning keeda peaaegu küpseks (10 minutit). Seejärel vala sinna hautatud köögiviljad, lisa pipraterad ja loorberileht ning küpseta veel 10 minutit.

Purusta 3 küüslauguküünt ja sega 3 peeneks hakitud peekonit küüslauguga ning lisa koos peterselliga boršile. Kui on paprikat - hauta koos köögiviljadega.
Borši serveerimiseks hapukoorega ja sõõrikud küüslauguga.

Päris maitseb paremini järgmisel päeval. Kuumutamisel jälgi, et borš üle ei keeks, sest see kaotab värvi ja halvendab borši maitset.

Mida vajate mitte ainult peedisupi, vaid tõelise traditsioonilise keetmiseks Ukraina borš? Peate minema kuhugi Ukraina äärealale, leidma auväärses eas ukrainlanna ja pisarsilmil paluma tal teile borši keeta :) Võimalik, et nad ei keeldu teid ja siis saate maitsta taldrikut lõhnavat. , rikkalik ehtne Ukraina borš!... .
Kuid see variant ei sobi mulle, ütlete, sest. Ma ei saa nii kaugele reisida, otsige kedagi... Tahaks borši täna, siin ja praegu!
Ja teil on õigus nautida ehtsa Ukraina borši maitset, te ei pea kuhugi minema! Kuna Yana jagas meiega šikki retsepti üsna autentsest Ukraina boršist, Ukraina köögi uhkusest. Ta rääkis kõigist toiduvalmistamise keerukustest, saladustest ja nüanssidest, nii et sa lihtsalt ei saa ebaõnnestuda! Borš osutub paksuks, rikkalikuks, lõhnavaks ja ebatavaliselt maitsvaks - seda korra proovides on võimatu mitte armuda!

Niisiis on borši valmistamise edu peamised komponendid kvaliteetsed maitsvad koostisosad. Esiteks valmistatakse rikkalik puljong - borši alus, mille jaoks peate loomulikult korjama maitsvat liha, eelistatavalt kondiga, seal on rohkem rasva. Teise võimalusena oleksid searibid suurepärane valik. Kuid borši saab keeta ka kana, kalkuni, veiseliha või isegi veega. Need on juba borši variatsioonid, kuid sellegipoolest on selline borš üsna sobiv koht.

Ukraina borši peamine saladus on tükk vana seapekk, mis on purustatud küüslauguga ja lisatud keetmise lõpus. See kaste annab hämmastava maitse!
Ja loomulikult armastab borš palju värskeid ürte, hapukoort ja sõõrikud – see on Ukraina klassika! Nautige protsessi ja suurepäraseid tulemusi!

Koostisained

Samm-sammult retsept koos fotoga

Pese liha, pane kastrulisse, kata külma veega ja kuumuta keemiseni.Eemalda vaht ettevaatlikult, pane kastrulisse kooritud sibul ja porgand Lase uuesti keema, alanda kuumust, et puljong vaevu keeks. , ja küpseta liha umbes 2-3 tundi, kuni see ei muutu pehmeks.Keetmise lõpus soola puljong ning eemalda sibul ja porgand ning visake ära.

Nõuanne. Liha valmisolekut kontrollitakse kahvli või noaga. Kui nuga siseneb liha vähese või üldse mitte vastupanuga, on liha valmis.

Eemaldage liha pannilt, jahutage, eraldage luudest ja lõigake väikesteks tükkideks. Kurna lihapuljong läbi mitme kihina volditud marli ja vala puhtasse kastrulisse (puljongist tuleb umbes 2 liitrit).

Pese kartulid, koori ja lõika ribadeks või kuubikuteks.
Pese kapsas, lõika vars välja ja haki peeneks.
Lisa puljongile kartulid ja keeda umbes 15 minutit.
Seejärel lisa kapsas ja küpseta veel umbes 5 minutit.

Nõuanne.Kui kapsas on noor, küpseb see kiiresti umbes 5-7 minutit. Talikapsast tuleb keeta kauem, seega on parem panna see koos salliga puljongisse, siis jõuavad köögiviljad samal ajal valmisolekusse.

kokkama praadimine.
Pese peet, koori ja lõika õhukesteks ribadeks.
Pese porgandid, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Koori sibul ja lõika kuubikuteks.
Peske paprika, eemaldage seemnekarp ja vaheseinad ning lõigake ribadeks või väikesteks kuubikuteks.
Pese tomatid, tee igaühele ristikujuline sisselõige, kasta 2 minutiks keevasse vette, seejärel külma vette ja eemalda nahk.
Lõika tomatid kuubikuteks või tükelda blenderis.
Pese ja tükelda rohelised.
Kuumutage pannil taimeõli, pange peet ja prae 4 minutit.
Lisa sibul, prae umbes 2 minutit.
Seejärel porgand - prae köögiviljad helekuldpruuniks.