Kas pean sellerivarsi koorima? Kas pean selleri varred ja juured koorima ning kuidas seda õigesti teha? Kas pean varsselleri enne söömist koorima?

Kahjuks ei kasutata tervislikku ja maitsvat sellerit toiduvalmistamisel nii sageli kui teisi köögivilju. Sel põhjusel ei tea koduperenaised, kes otsustavad selle siiski dieeti lisada, isegi sellerit koorida. Teie lähenemine sõltub kasutatava toote tüübist ja seisukorrast, milles see ostu ajal oli. Töötlemise kvaliteet mõjutab toote lõplikku maitset ja aroomi, seega peate puhastusprotseduuri käsitlema suurema tähelepanuga.

Selleri tüübid ja selle valimise reeglid

Paljud arvavad ekslikult, et kauplustes müüakse ainult ühte tüüpi sellerit, see on lihtsalt jagatud mitmeks osaks. Tegelikult peate mõistma, et sellerit pole ühte, vaid kolm. Ja igaühe valimisel peaksite pöörama tähelepanu konkreetsetele punktidele:

• Leht. Selle liigi rohelised lehed on küllastunud eeterlike õlidega, mis on kehale väga kasulikud. Tavaliselt kasutatakse salatite ja suppide jaoks välja arenemata juurviljaga toodet. Toote valimisel peate pöörama tähelepanu lehtede heledusele ja värviküllasusele, nende värskusele ja elastsusele. Need peaksid eritama püsivalt meeldivat aroomi.

Näpunäide: Te ei tohiks osta eelnevalt kooritud ja isegi pestud sellerit, olenemata selle tüübist. Töödeldud komponent rikneb kiiremini ja kaotab oma väljendunud aroomi vaid mõne tunniga.

• Vars (leheleht). Seda tüüpi köögiviljade puhul on ka juurvili halvasti arenenud, kuid taimel on võimsad lihavad varred, mille läbimõõt võib ulatuda 4 cm-ni. Nendest valmistatakse hautised ja salatid, pressitakse välja värske mahl. Kvaliteetsed värsked varred tuleks sõna otseses mõttes mahlas leotada. Kui need katki lähevad, on kuulda krõbinat. Kriimustuste, pragude ja pruunide plekkidega kaetud komponente ei tasu osta.

• Juur. Seda tüüpi sellerit esindab massiivne juurvili, mille läbimõõt võib ulatuda 20 cm. Viljaliha on mõrkjas-magusa maitsega. Tavaliselt kuivatatakse ja lisatakse suppidele või salatitele. Söödav seller jääb vajutamisel kõvaks ja pinnale ei jää mõlke. Ärge võtke juurvilja, mis on kaetud sõlmedega. Värske toode on sile, peal on väikesed rohelised lehed.

Kõigil loetletud juhtudel peate veenduma, et köögivili poleks tärganud. Seemnetega "vihmavarju" olemasolu näitab, et on oht omandada väga kibe ja peaaegu mittesöödav toode.

Kuidas puhastada leht- ja varssellerit?

Köögivilja lehtjas välimus ei vaja üldse eelpuhastust. See tuleb ainult varre küljest eemaldada, voolava vee all loputada, liigne niiskus maha raputada ja rätikul või laual veidi kuivatada. Pärast seda saab tooteid purustada või kasutada tervikuna. Neid lisatakse esimestele roogadele, salatitele, kuivatatakse edasiseks kasutamiseks.

Sellerivarred alluvad põhjalikumale töötlemisele. Lõika kindlasti ära vähemalt 3 cm toote alumisest osast, eemalda ülemised võrsed. Edasi tegutseme olenevalt selleri vanusest. Kui see on väga noor ja kaetud kõige õhema nahaga, ilma kortsude ja pruunide triipudeta, ei ole seda vaja eemaldada. Piisab toote loputamisest jooksva kuuma vee all, kuivatada ja seda saab kasutada ettenähtud otstarbel. Kui toode on juba veidi vananenud ja kaetud paksu kilega, tuleks see eemaldada. Selleks võite kasutada nuga, kuid palju mugavam on kasutada köögiviljakoorijat.

Juurselleri töötlemise tunnused

Selle taimega on koduperenaistel kõige sagedamini probleeme. Arvestades asjaolu, et see kasvab maa sees, peate kõigepealt vabanema maa jälgedest moodustise pinnal. See on üks põhjusi, miks on parem saada sile, mitte sõlmeline juur. Seda on palju lihtsam puhastada ja nahka on lihtsam lõigata.

Toote puhastusprotsess on järgmine:

• Võtke suur nuga ja lõigake sellega vilja pealt ja alt koor ära.
• Lõika maha nii palju juuri, kui vajad planeeritud roa valmistamiseks. Ülejäänud paneme külmkappi. Kotid ja toidukile võib ära jätta. Need ei pikenda säilivusaega.
• Valmistatud tükilt lõika noa või juurviljakoorijaga ära nahk ja riknenud kohad. Isegi täpid ei tohiks viljalihale jääda, saavutame selle puhtuse ja ühtluse.
• Erilist tähelepanu tuleks pöörata juurvilja struktuurile. Seda saab jagada käsnjateks ja põhiosadeks. Esimene koosneb kiududest, mis aitavad keha puhastada, kuid see on absoluutselt maitsetu. Seda kasutatakse võõrutusperioodil suppide ja tõmmiste valmistamiseks. Teine küllastab roogasid vitamiinide ja aroomiga, mistõttu kasutatakse seda kõige sagedamini toiduvalmistamisel.
• Nüüd peseme viljaliha uuesti jaheda vee all, lõikame vastavalt vajadusele retsepti järgi. Üldiselt, mida väiksemad tükid, seda rohkem toitaineid valmis roa sisse jõuab.
• Kui töödeldavat detaili ei kasutata koheselt, tuleb see täita külma veega. Vastasel juhul hakkab see mõne minuti pärast tumenema nagu kartul.

Paljud inimesed teavad, kui kasulik seller on ja kuidas selle dieeti toomine mõjutab keha seisundit. Kahjuks julgustab see teadmine väga harva mõnda komponenti tuttavate roogade valmistamise protsessis kasutama. Tavaliselt on see tingitud oskuste puudumisest toote eeltöötluse valdkonnas. Selleri valimise ja puhastamise reeglite rikkumine toob kaasa asjaolu, et see annab valmiskompositsioonidele ebameeldiva kibeduse või liiga tugeva aroomi.

Mitte iga isegi kogenud koduperenaine ei saa kindlalt väita, et ta teab, kuidas sellerit õigesti koorida ja kas seda peaks üldse tegema. Proovime selle esmapilgul lihtsa küsimusega toime tulla.

Sellerit kasutatakse toiduvalmistamisel maitseainena: süüakse selle juuri ja lehti, millel on vürtsikas maitse ja kokkutõmbav lõhn. Maitse tugevdamiseks lisatakse seda esimestele roogadele, värskelt purustatuna salatite jaoks ning leheroots sobivad hästi nii mereandide kui ka köögiviljadega. Rahvameditsiinis kasutatakse sageli sellerimahla.

Rohelised

Mitte nii sageli kui juuri, süüakse ka selle taime lehti: neid pole vaja puhastada, piisab vaid põhjalikult voolava vee all loputamisest. Rohelise võib tükeldada või jätta terved lehed: olenevalt sellest, kuidas kavatsete seda kasutada (kaunistage salat või hakkige supi jaoks).

Juured

Küsimus, kas sellerit tuleks koorida, puudutab peamiselt juurvilju. See on selleris üsna suur ja sõlmeline. Kui te pole kunagi poes toodet valinud, siis peatuge kõige siledamatel ja kõvematel eksemplaridel, mille ülaosas on väikesed rohelised lehed. Toiduks kasutatakse ainult hästi pestud ja kooritud juuri.

Pärast pesemist lõigake juure tipp ja saba (nagu näiteks peedi keetmisel). Kui juurvili on suur, siis lõika ära toiduvalmistamiseks vajalik kogus sellerit ja pane ülejäänu külmkappi. Juurvilja nahk eemaldatakse terava noa või köögiviljakoorijaga. Pärast puhastamist peaks jääma valge viljaliha, nii et need kohad, mida köögiviljakoorija ei tabanud, tuleks noaotsaga välja lõigata. Pärast juurvilja loputamist saate selle riivi või noaga tükeldada (olenevalt roa tüübist, mille jaoks taim on ette nähtud). Sellerit lõigatakse erineval viisil (kuubikud, taldrikud, õled jne) - peamine on mitte unustada seda külma veega täita, eriti kui see on enne kasutamist vabas õhus (seller tumeneb kiiresti ilma veeta).

Petioles

Varsselleri koorimine pole alati vajalik. Petioles, s.o. varre võrsed, võite lihtsalt veega loputada, kui need pole liiga määrdunud ja välimuselt vanad: sellistel isenditel peaksid olema sirged varred ja erkrohelised lehed. Muide, seller maitseb paremini, kui seda pole enne müüki pestud. Kodus loputate varred lihtsalt sooja jooksva veega. Kui ostetud seller on veel veidi vana, siis võid sellerivarred koorida väljastpoolt: eemalda terava noa või juurviljakoorijaga ettevaatlikult kõvad sooned ja kiud – nii muudad selle tarbimiskõlblikumaks.

Head isu ja edukaid kulinaarseid katsetusi!

Seller on vürtsika maitse ja spetsiifilise aroomiga köögiviljataim, mis võib tõsta toonust ja normaliseerida söögiisu. Selle lehti, varsi ja juurikaid kasutatakse toiduks, mõnikord pressitakse mahl välja.

Kuidas aga sellerit koorida, olenevalt saagi sordist ja vanusest, et enda jaoks võimalikult palju kasu saada?

Valige toode

Enne selleri koorimist peate otsustama, milline osa sellest on tarbimiseks vajalik. Vastavalt sellele valime sobiva selleri tüübi:

Leht

Tal on välja arenemata juurvili, kuid rikkalikult erksavärvilised lopsakad rohelised, rikkad eeterlike õlide poolest. Valides peaksite pöörama tähelepanu sellele, kui elastsed ja lõhnavad need on. Noorel värskel taimel ei saa olla loid ja koltunud lehti.

petiolate

Tal on vähearenenud juur ja jämedad umbes 4 cm läbimõõduga varred, millest on hea valmistada salateid ja hautisi ning tänu kõrgele mahlasusele ka mahla pressida. Välimuselt peaksid varred olema siledad, mitte närbunud, ilma pruunika varjundita. Loid, ilmastikuga varred viitavad toote roiskumisele.

Juur

Hästi arenenud ümara juurviljaga kuni 20 cm läbimõõduga köögivili, millel on mõrkjasmagus maitse ning seda kasutatakse toorelt ja kuivatatult suppides või salatites. Värske kõva sellerijuur. Peate valima võimalikult sileda nahaga toote, et seda oleks lihtsam puhastada.

Nõuanne! Pöörake tähelepanu juurselleri lõhnale – värskel ja noorel on selgelt väljendunud aroom. Vabanenud vihmavari seemnetega võib viidata köögivilja üleküpsemisele.

Ettevalmistus kasutamiseks

Kuidas sellerit õigesti puhastada? Kõik sõltub vanusest ja ka toote värskusest.

Lehestik

Loomulikult ei vaja lehestikku puhastada. Piisab selle varrest eraldamisest ja veega loputamisest. Võid ürte tükeldada või kuivatada ning seejärel kasutada maitseainetena.

varred

Noore selleri varred ei ole veel kaetud jämedate kiududega, nende nahk on õhuke, peaaegu märkamatu. Piisab, kui enne toiduvalmistamist varred lihtsalt kuumas vees loputada. Selleril on sitke kile, seetõttu on kõige parem varred koorida noa või köögiviljakoorijaga. Samuti on vaja eemaldada ülemised võrsed, kui neid on, ja varte alumine osa.

Juurvilja puhastamine on kõige keerulisem pinnal esinevate sõlmede ja toote kõvaduse tõttu. Siiski on vaja juuri puhastada, kuna süüa saab ainult hästi pestud kultuuri ja alati ilma kareda kooreta. Kui juur on kare, läheb puhastamise käigus rohkem viljaliha kaduma. Niisiis, kuidas seda puhastada ja küpsetada?

1. 1. Loputage mustus korralikult maha, võite kasutada harja.
   2. Lõika vilja pealt ja alumine osa noaga ära.
   3. Lõika juur neljaks osaks, samal ajal kui tükid on külmkapis mittevajalikud.

• Köögiviljakoorijaga lõigake nahalt õhuke kiht ära, eemaldades riknenud kohad ja mustad laigud. Kooritud tükid peaksid olema valged.

• Eemaldage käsnjas viljaliha - sellel pole maitset. Selle osa võite jätta, kui seller on kaalu langetamiseks ette valmistatud: tegelikult on see jämedad kiudained.
• Pärast puhastamist loputage ja lõigake vastavalt eesmärgile.

• Pärast sellerijuure puhastamist on parem täita see külma veega, et toode ei tumeneks.

Mõned koduperenaised ütlevad enesekindlalt: "Ma ei koori sellerijuurt ja tuleb tervislikum roog." Tegelikult sisaldab juurvilja koor suuremas koguses nitraate ja seetõttu tuleb seda koorida nagu kartulit.

Sellerijuured ja -roheline on kiudainerikkad ning on tõhus retsept tervisele võitluses saleda figuuri eest. See köögiviljataim annab intellektuaalse ja füüsilise jõu tõusu, normaliseerib seedimist, mis muudab toote väga populaarseks.

Oma spetsiifilise aroomi ja vürtsika maitse tõttu pole seller meie kaasmaalaste seas kuigi populaarne, mistõttu pole üllatav, et paljud isegi ei oska sellerit koorida ja kas seda on üldse mõtet teha või on võimalik süüa koorimata lehti ja juurvilju?

1 Kuidas sellerijuuri õigesti söömiseks ette valmistada

Kui otsustate juurselleri kasulike omadustega tutvudes selle oma dieeti lisada, ei ole üleliigne kohe õppida sellerit õigesti puhastama, et mitte rikkuda selle hämmastava köögiviljataime esmamuljeid. Tõepoolest, õige lähenemise korral võib sellerist saada teie asendamatu abiline köögis: juurelisandiga supid muutuvad rikkalikumaks ja aromaatsemaks, riivitud värsked juurviljad annavad salatitele hapuka maitse, leheroots sobivad hästi mereandidega salatitesse ja valmistavad köögiviljahautist. maitsvam. Lisaks saadakse sellerist imelist värskelt pressitud mahla, mille raviomadused on ülikõrged!

Sellerirohelise puhul tavaliselt küsimusi ei teki - piisab selle kraani all loputamisest ja peeneks tükeldamisest, et lisada suppidele, pearoogadele, kastmetele, salatitele või kaunistada valmistatud roogasid ažuursete lehtedega. Kuidas aga juur- ja varsselleri puhastada, vaatame lähemalt.

Video selleri õigest puhastamisest

Niisiis, hoiate esimest korda käes suurt, hirmuäratava välimusega sõlmelist juursellerit ega tea, kummalt poolt sellele läheneda? Tegelikult pole selleri koorimisel erilisi nippe. Kuid enda jaoks lihtsamaks muutmiseks proovige poest valida tugevad, vähem sõlmelised, sileda koorega juurviljad. Kaalu poolest võivad nad oma suuruse kohta üsna rasked tunduda. Ülaserva jäänud rohelised peaksid olema rohelised, mitte koltunud ja närbunud. Selliseid juurvilju on palju lihtsam puhastada ja puhastamisel tekib vähem jäätmeid.

selleri pildistamine

Kohe tuleb märkida, et juurvilju on vaja puhastada, roogadele lisatakse ainult täielikult kooritud, hästi pestud juuri.

Selleri juurte koorimine:

• esiteks tuleks juurvili põhjalikult pesta ja seejärel noaga ära lõigata juure ülaosa ja selle alumine osa;
• selleri juured on üsna suured - ühe roa valmistamiseks võib piisata ühe juure pooltest või veeranditest, nii et lõigake juur mugavuse huvides vajalikuks arvuks osadeks ja pange need, mida te veel ei vaja, külmkappi;
• nendest osadest, mida kavatsete kohe toiduks kasutada, eemaldage nahk ettevaatlikult terava õhukese noa või köögiviljakoorijaga;
• kraapige valgel viljalihal välja kõik sälgud ja lõigake kahtlased kohad välja;
• käsnadel pole maitset, nii et neid saab ka kohe lõigata;
• nüüd jääb üle loputada juurvilja kooritud osi ja kasutada seda oma äranägemise järgi: riivida, lõigata väikesteks kuubikuteks, suurteks tükkideks, õled, taldrikud jne;
• Valage viilutatud tükid külma veega üle, et need ei tumeneks.

foto sellerist

Kui plaanite sellerijuurt kaalu langetamise eesmärgil süüa, siis ei tasu käsnjaid osi välja lõigata – need on jämedad toidukiud, mille töötlemiseks kulutab keha palju energiat.

Karedaid, sõlmelisi juurvilju on lihtsam puhastada, lõigates need väikesteks tükkideks.

2 Varsseller – kas tasub seda koorida ja kuidas seda kõige paremini teha

Sellerivarte kohta võib kuulda vastakaid arvamusi: ühed vaidlevad vastu, et varred tuleb enne söömist puhastada, teised piirduvad vaid varte pesemisega voolavas vees, vaevumata varsi puhastama. Nii et lõppude lõpuks on teil vaja sellerit koorida?

Video sellerivarte koorimisest

Kõik oleneb sellest, milliseid lehti sa poes kohtad. Näiteks kimbu sees kasvavatel noortel vartel ei ole kiud üldse tunda, kuid vanad leherootsad võivad osutuda sitkeks ja kiuliseks - ilma eelneva puhastamiseta pole neid nii maitsev süüa. Seetõttu tasuks poes hoolikalt valida varsseller: taimedel peaksid olema värsked, erkrohelised lehed ja sirged varred, kuid kui mõni leht ja varsseller on puudu, võib see tähendada, et seller on vananenud. Parim on osta võimalusel pesemata sellerit, sest see maitseb paremini kui enne müüki pestud varred.

Foto sellerist

Enne sellerivarte koorimist loputage neid kraani all sooja veega. Pärast seda tuleks järsult teritatud noa või juurviljakoorijaga hoolikalt eemaldada kiud ja kõvad veenid varrelehtede pinnalt.

Toiduvalmistamisel kasutatakse kolme tüüpi sellerit: leht-, vars- ja juursellerit. Esimest lisatakse toidule vitamiinirikaste rohelistena. Ülejäänud kaks tekitavad paljudes perenaistes kahtlust: kas sellerit tuleks koorida või mitte ja kuidas seda õigesti süüa. See kultuur pole venelaste seas oma spetsiifilise maitse ja lõhna tõttu populaarne, mistõttu pole üllatav, et kõik ei tea, mida sellega peale hakata.

Vars - puhastada või mitte

Sellerivarsi kasutatakse peamiselt salatites ja külmades eelroogades ilma eelneva kuumtöötlemiseta.. Kas seller on vaja enne söömist vartesse koorida või on parem jätta niisama - oleneb koore paksusest.

Noored ja mahlased varred ei vaja koorimist. Jah, ja mõnikord pole seda lihtne teha: painduv viljaliha koorib noa serva all. Parim on selline seller jooksva vee all põhjalikult loputada, kuivatada, tükeldada ja seejärel kasutada salatites või muudes roogades.

Mõnikord puutuvad kõvad varred kokku selgelt silmapaistva "nahaga". Tegemist on ülekasvanud selleriga, mis maitselt erineb noorest, kuid peale eeltöötlust sobib toiduks. Näpunäited selleri, mille vars ei ole esmavärskus, koorimiseks puudutavad eelkõige soodsa hinnaga köögitarvikuid. Kui talus on juurviljakoorija, saab seda kasutada, kui mitte, siis sobib terav nuga. Peamine on vabastada vars karedast nahast, et edaspidi saaks seda sihtotstarbeliselt kasutada.

Kuidas juuri puhastada

Tarbijate tähelepanu jätab teenimatult mööda lõhnava köögivilja juurviljast. Ja asjata, sest õigesti küpsetades on see tervislik ja maitsev. Et muuta supp rammusamaks ja lõhnavamaks, anda köögiviljasalatile vürtsikas hõng või saada täisväärtuslik lisand - inetu välimusega juurselleri on selleks kõigeks võimeline.

Kuidas karedat koort õigesti koorida:

Seda tuleks meeles pidada kooritud köögivili ei säili kaua isegi külmkapis. 3-4 päeva on ajavahemik, mille jooksul on vaja leida juurviljale rakendus. Seejärel võib see mädaneda või rünnata seen, jättes selle äraviskamiseks.

Mida valmistada vürtsikast tootest

Lõhnavat köögivilja kasutatakse Euroopa ja Aasia köökides, kuid venelaste toidulaudadel kohtab seda harva. Ja kõik sellepärast, et paljud kaasmaalased vaatavad ettevaatlikult võõra toote poole ega proovigi sellest midagi valmistada. Mõned usuvad, et see sobib madala kalorsusega snäkina ainult daamide kehakaalu langetamiseks. Tegelikult on selle kultuuri võimalused laiemad, kui tavaliselt arvatakse.

Niisiis, kuidas sellerit õigesti süüa, et see mitte ainult ei tooks kasu ja võtaks liigseid kilosid maha, vaid oleks ka väga maitsev.

Köögivilju võib lisada peaaegu igale salatile (puuvili, juurvili, liha), suppidele, pearoogadele. Noori varsi kasutatakse pirukate täidisena ja köögiviljakastmete peamise koostisosana. Vürtsikad idamaised suupisted valmistatakse leherootsist, näiteks Korea sellerist. Kuid kõige populaarsemad on selleri smuutid - köögiviljade ja puuviljade viljalihast valmistatud paksud joogid, mis on mõeldud keha küllastamiseks kasulike ainetega.

Kuidas root kasutada

Traditsiooniliselt kasutatakse juurvilja maitselisandina suppides ja pearoogades.. Kuid mitte kõik ei tea, et sellerijuurest võib saada täisväärtuslik lisand, mis asendab igavat kartulit. Kartulipüree valmistatakse juurviljast või küpsetatakse ahjus juustukooriku all. Seda saab lihtsalt praadida nagu tavalist kartulit. Pikantne köögivili annab salatitele ja külmadele eelroogadele ebatavalise hõngu. Seda marineeritakse ja kuivatatakse talveks ning ka külmutatakse, et kasulikud omadused võimalikult palju säiliks.

Sellerit mainiti Vana-Kreeka mütoloogias. Vanade legendide järgi rikastas jumalanna Aphrodite ise sellega oma dieeti, et säilitada noorust ja ilu. Tõepoolest, seller ületab oma kasulike omaduste poolest paljusid teisi köögivilju. Selle koostis on rikas vitamiinide C, E, PP, rühma B, makro- ja mikroelementide, orgaaniliste hapete, eeterlike õlide poolest. Kuidas vürtsikas köögivili kehale mõjub?

Kuid hoolimata selle köögivilja kõigist eelistest peaksid seda ettevaatlikult kasutama inimesed, kellel on urolitiaas, seedetrakti haigused, tromboflebiit ja veenilaiendid.

Kõigile teistele on seller suurepärane viis tervise parandamiseks ja figuuri säilitamiseks, samuti rikastada dieeti uute, ebatavalise maitsega roogadega.

Tähelepanu, ainult TÄNA!