Marineeritud kooritud tomatid talveks. Tomatite konserveerimine ilma nahata

1. samm: koorige tomatid.

2. samm: marineerige tomatid.

3. samm: serveerige marineeritud tomateid ilma nahata.

Tomateid säilivad hästi ka külmkapis avatud purkides, vaid jälgi, et köögiviljad oleksid alati soolvees kastetud.

Ei ole vaja lisada peterselli ja pipart, nii lõhna- kui mõrkjat. Ilma igasuguste maitseaineteta, vaid ainult marinaadis on ka tomatid väga maitsvad.

Selle retsepti valmistamiseks sobib kõige paremini tomatisort “Slivka”.

Kirjeldus

Talveks mõeldud koorimata tomatid on suurepärane võimalus suurepäraseks suupisteks, mida saab serveerida pühadelauale, pereõhtusöögile või isegi ootamatule pidusöögile. Nende tomatite maitse meenutab klassikalisi soolvees tomateid, kuid on rikkalikum ja pikantne.
Kui teile meeldib vürtsikas toit, võite tomatitele kuumuse lisamiseks koostisosadele lisada kuuma paprikat. Kuid proovige sellega mitte üle pingutada, kuna riskite, et tomatid maitsevad liiga vürtsikalt ja söömiskõlbmatuks.
Sellise suupiste valmistamiseks võite võtta nii tavalisi keskmise suurusega tomateid kui ka väikeseid kirsstomateid. Neid on mugavam purki panna ja konteinerisse mahub neid palju rohkem. Soovitav on, et tomatid oleksid küpsed, kuid mitte üleküpsed, sest sel juhul jääb nende viljaliha liiga pehmeks ning pärast tomatite koorimist ja purkidesse panemist võivad need muutuda pudruks. Eelistage õhukese koorega ja elastse viljalihaga puuvilju.

Mõnele perenaisele meeldib tomatid talveks pooleks katta, eemaldades neilt esmalt koore, kuid sel juhul tuleb töötada väga ettevaatlikult, et tomat küpsetamisel ja purkidesse panemisel mitte purustada. Tihti lisatakse purki ka tomatimahla, et tõsta valmiva roa aroomi ja maitset. Seda tehakse eriti sageli selleks, et äädika lõhna veidi maskeerida, kui seda lisatakse. Me ei kasuta oma retseptis äädikat.
Kodus ei saaks talveks maitsvate kooritud tomatite valmistamine olla lihtsam. Kui loete hoolikalt meie retsepti koos samm-sammult fotodega ja proovite selle abil suupisteid valmistada, olete selles kindlasti veendunud. Ärge unustage ette valmistada vajalikke koostisosi ja eraldage veidi vaba aega, et valmistada talveks kooritud tomatid.

Koostisained

Tomatid ilma kooreta talveks - retsept

Esmalt valmista vajalikud koostisosad ja aseta need enda ette lauale, et vähendada toiduvalmistamise ajal nende otsimisele kuluvat aega. Veenduge, et tomatid oleksid terved ja muljumata, peske rohelised hoolikalt ja laske rätikul kuivada.

Keetke kastrulis veidi vett, asetage tomatid plastkaussi ja valage seejärel kuuma vette, kuni see katab tomatid täielikult. Jätke need paariks minutiks kuuma vette, seejärel eemaldage need lusikaga ja tõstke teisele taldrikule.

Tehke tomati nahale ettevaatlikult ristikujuline lõige, seejärel hakake seda noaga aeglaselt eemaldama. Tulemuseks peaks olema täiuslikult kooritud, matt tomatid..

Asetage need purki, olge ettevaatlik, et mitte kokku suruda, et mitte kahjustada toitu ega purustada neid. Proovige purki võimalikult palju täita.

Nüüd peate rohelised tükeldama. Lõika koriandri oksad kohe ära, jättes alles ainult lehed, mis lõigatakse terava noaga võimalikult peeneks. Koorige küüslauk ja lõigake ka väikesteks tükkideks.

See on hea ja lihtne retsept ilma oma kooreta marineeritud tomatitele. Samm-sammult fotode abil marineerite tomatid täpselt ja õigesti. Nendel tomatitel on magus ja hapu maitse ning sibul ja paprika annavad neile erilise maitse.

See eelroog valmib üsna kiiresti, ainuke asi on see, et seda tuleb 24 tundi marineerida. Siis aga saad nautida maitsvat, aromaatset, külma eelrooga ning täiendada seda pearoogade ja lisanditega.

Koostis:

• tomatid - 1000 g,
• sibul - 1 sibul,
• paprika - 1 tk,
• tilli rohelised - 1 kamp,
• vesi - 1000 ml,
• granuleeritud suhkur - 120 g,
• köögisool - 50 g,
• lauaäädikas - 100 ml.

Marineeritud tomatite valmistamine ilma kooreta

Kõigepealt keetke soolvesi, sest peate selle eelroa täitma jahutatud soolveega. Valage sobivasse anumasse liiter puhast vett, lisage köögisool, granuleeritud suhkur ja 9% äädikas. Ootame, kuni marinaad hakkab keema, keeda paar minutit ja jäta jahtuma.

Liigume nüüd tomatite juurde. Peseme need korralikult puhtaks ja teeme igale viljale ristikujulised lõiked. Vala tomatitele keev vesi.

Ja seejärel eemaldage nahk kergesti.

Jahvata till, lõika paprika viiludeks ja sibul poolrõngasteks.

Me ühendame kõik kokku ja segame.

Asetage tomatipallid puhtasse kuivatatud purki ning seejärel paprika, sibula ja ürtide segu. Kordame neid samme, kuni täidame purgi tipuni. Nüüd täitke kõik jahtunud soolveega, katke kaanega ja pange 24 tunniks külmkappi.

Soovi korral võid lisada paar hakitud küüslauguküünt. See annab eelroale veidi kuumust ja pikantsust. Ilma kooreta marineeritud tomatid serveeri jahutatult.

Avaldatud: 11.05.2018
Postitaja: Ravim
Kalorid: täpsustamata
Küpsetusaeg: pole täpsustatud

Soovitan teil küpsetada maitsvaid ebatavalisi tomateid omas mahlas ilma nahata. Tänaseks olen välja andnud retsepti talveks konserveeritud tomatite valmistamiseks, millega saab täiendada iga köögivilja lisandit või liharooga. Samuti kasutatakse sarnaseid preparaate erinevate kastmete, näiteks Bolognese kastmete valmistamisel või lisatakse tomatipasta asemel liha, linnuliha või kala hautamisel tomatikonservi.
säilib hästi jahedas kohas temperatuuril +1 kuni +9 kraadi kuivas ja pimedas keldris või keldris.
Valmistamiseks kulub 60 minutit. Retseptis märgitud koostisosadest saab mitu 0,5-liitrist purki.

Koostis:

- tomatid - 3 kg;
- sool - 30 gr;
granuleeritud suhkur - 50 gr;
- äädikas - 30 ml.

Samm-sammult retsept koos fotodega:

Tomatite naha eemaldamine on väga lihtne. Selleks tehke esmalt iga köögivilja tagaküljele ristlõikega lõige. Kolmest kilogrammist köögiviljast koorige kaks kilogrammi, ülejäänud on kastme jaoks vaja.




Viska tükeldatud köögiviljad 1 minutiks keevasse vette. Aeg võib varieeruda sõltuvalt koore paksusest ja küpsusastmest. Pane väga küpsed tomatid vaid pooleks minutiks keevasse vette.
Tõsta tomatid kohe keevast veest jääveega anumasse. Peaaegu kohe koorub nahk kergesti maha.




Koori tomatid, lõika pooleks, lõika välja kõva tihend koos varrega. Lõikasime suured isendid 2-4 osaks, jättes väikesed terveks.




Asetage köögiviljad puhastesse kuivadesse purkidesse. Täida purgid umbes 2/3 ulatuses.

Tomatid on väga lemmik köögivili. Lisaks on populaarne ka tomatite talveks koristamine.

Tomateid saab marineerida erinevate retseptide järgi. Need võivad sisaldada ainult tomateid ja soola, samuti võib neid täiendada erinevate köögiviljade, ürtide ja maitseainetega. Valmistage talveks tomatid omas mahlas; teile kogutakse kõige lihtsamad ja maitsvad retseptid. Meil on ka teisi retsepte talvelaua ettevalmistusteks: kirsside marineerimine, valuev, arbuusi marineerimine.

Sellise marineerimise ettevalmistamiseks peate valima kõige lihavamad ja küpsemad puuviljad. Nad toodavad suures koguses mahla ja sobivad suurepäraselt oma mahlas marineerimiseks. Kui kasutate selles retseptis mittemahlast viljaliha, siis tuleb mahla vähe ja segu ei saa päris õige, see on lihtsalt soolatud tomatid.

• lihavad tomatid - 3 kilogrammi;
• üleküpsenud tomatid - 2 kilogrammi;
• Sool - 80-100 grammi;
• Suhkur - 50 grammi.

1. Kõigepealt tuleks tomatid ise ette valmistada, pesta ja kahvli või hambaorkuga varre kinnituskohad mitmest kohast läbi torgata;
2. Seejärel tuleks väikesed tomatid (millest mõõdetakse 2 kilogrammi) asetada eelnevalt steriliseeritud purkidesse, kuid mitte kaelani, tuleks jätta ruumi hiljem moodustunud mahla jaoks;
3. Teine osa puuviljadest tuleb lõigata üsna suurteks tükkideks, viia suurde emailitud kastrulisse, panna tulele ja oodata, kuni see keeb;
4. Pärast segu keemist tuleb see tulelt eemaldada, jahvatada läbi sõela, mulgustada segistiga või keerata läbi hakklihamasina, et segu oleks homogeenne, nüüd lisada segule lauasool ja suhkur, segada mass hoolikalt läbi;
5. Saadud segu tuleb valada puuviljadega purkidesse, vedelik peaks olema 2 sentimeetrit kaelast allpool;
6. Nüüd saate töödeldava detaili rauast kaantega sulgeda.

See retsept hõlmab puuviljade talveks säilitamist omas mahlas. Sellel preparaadil on õrn tomatimaitse ja mahlased, mitte liiga soolased puuviljad. Selle valmistamise põhjal saab valmistada igasuguseid tomati-tüüpi kastmeid, samuti saab vilju kastmeks lõigata. Imelised tomatid omas mahlas – retsept sajandeid!

• Küpsed tomatid - 2-2,5 kg;
• Värske küüslauk - 2-3 suurt küünt;
• Rohelise sõstra leht – 1-2 tk;
• Mädarõigas – juur 7-8 sentimeetrit;
• till - 2 vihmavarju;
• Vürts pipar – kaun 3-4 sentimeetrit;
• Sinepipulber - 1 spl. lusikas;
• Sibul - 0,5 tk;
• Lauasool - 2 spl. lusikad;
• puhas vesi - 1,5 liitrit.

1. Väikesed tomatid tuleb hästi pesta ja mõnest kohast kahvliga läbi torgata, kui viljad on juba kahjustatud, siis pole vaja neid torgata;
2. Peske lehti;
3. Koorige mädarõika juur, lõigake 3-4 sentimeetrit tükkideks;
4. Küüslauk tuleb koorida, suured küüned lõigata mitmeks tükiks;
5. Pese ka tilli hästi;
6. Eemaldage kuumalt pipralt seemned, lõigake mitte pikemaks kui 4 sentimeetrit tükkideks, kui teile ei meeldi see väga vürtsikas, võite lisada väiksema koguse pipart;
7. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks;
8. Valmistame purgid ette, need tuleb põhjalikult pesta, steriliseerida ja kuivatada;
9. Kõigepealt tuleb purki panna lehed, terav pipar, küüslauk, till ja mädarõikajuur;
10. Valmistatud viljalihaga on vaja täita mitte rohkem kui 2/3 purgist, et need hästi tiheneksid, peate konteinerit tugevalt raputama;
11. Vahepeal valmistame soolalahust, mis soolab meie puuvilju. Selle valmistamiseks peate võtma vett, lisama soola ja segama hoolikalt, kuni soolakristallid lahustuvad, seejärel kurnata segu läbi marli või veel parem, läbi marli. riie, nii et kogu sete jäi kangale;
12. Nüüd peate saadud lahusega mahuti täitma;
13. Asetage peale sibularõngad ja sinepipulber, seejärel lisage anumasse veidi lahust;
14. Katke toorikud lihtsate plastkaantega ja hoidke neid 2-3 päeva toas, kui purkides olev lahus häguneb, võib selle panna jahedasse, viljaliha soolatakse umbes kuu aja pärast.

Sellises retseptis on parem kasutada ploomikujulisi tomateid, mis on üsna hea kuju ja tugeva koorega, et viljad ei muutuks hapuks. Tomatimassiks kasutatakse üleküpsenud vilju. Ja selles retseptis kasutatud vürtsid täiendavad suurepäraselt tomati maitset ja lisavad segule aroomi. Vürtsikas segu meeldib kõigile mahlasõpradele. Lisaks ei pea sellist preparaati keetma ja seetõttu saate tomateid valmistada otse oma suvilas. Küpseta tomateid omas mahlas küüslauguga aromaatsete preparaatide austajatele.

• Ploomtomatid - 5 kilogrammi;
• üleküpsenud tomatid - 5 kilogrammi;
• Mädarõika juur - 1 tk;
• Mädarõika lehed - 5 tk;
• Sõstra lehed - 1 kimp;
• Kuum pipar - 3 kauna;
• Küüslauk - 1 pea;
• Till - 1 hunnik;
• Sool - 1 klaas.

1. Pese tomatid, valmista kõik rohelised;
2. Asetage pool kõigist vürtsidest ja ürtidest ettevalmistatud mahutitesse, seejärel asetage konteinerisse terved puuviljad ja seejärel kõik muud maitseained;
3. Kahjustatud ja üleküpsenud viljad tuleb keerata mitu korda läbi hakklihamasina või kasutada blenderit või jahvatada segu läbi peene sõela;
4. Lisage saadud massile kivisool ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud;
5. Tomatimassi saab valada ettevalmistatud anumatesse vürtside ja muude tomatitega;
6. Sellise töödeldava detaili võib katta kaanedega ja jätta 3 päevaks toas soolatuma, seejärel saab keerdu eemaldada püsivasse hoiukohta.

Kui tomatid on juba kogutud ja neid tuleb ette valmistada, kuid täiendavaid koostisosi pole, võite kasutada seda retsepti. See ei sisalda midagi peale puuviljade, soola ja suhkru, nii et maitse on täpselt tomatine ning seda ei sega tugevad vürtsid ja ürdid. Selle preparaadiga roogade valmistamiseks ei pea te palju soola kasutama, segu on juba soolane. Tomatite omas mahlas konserveerimine ei nõua erilist pingutust, seda on lihtne valmistada ja talvel suvevilju nautida.

• Tomatid - 2 kilogrammi;
• väikesed tomatid - 3 kg;
• lauasool - 80 grammi;
• Suhkur - 50 gr.

1. Peske kõik puuviljad, torgake väikesed tomatid hästi läbi, kuna väikestel viljadel on tavaliselt paks koor ja selleks, et oma mahla vabaneda, tuleb neid kahjustada, võite alguses ka puuviljadelt koore eemaldada, et seda lihtsalt teha, peate puuvilju hoidma 1-2 minutit keevas vees, seejärel kastke kiiresti jäävette, pärast seda protseduuri tuleb koor väga kergesti maha;
2. Toorikute konteinerid tuleb pesta söögisoodaga, korralikult auru kohal steriliseerida ja lasta kuivada;
3. Terved puuviljad tuleb panna ettevalmistatud purkidesse;
4. Suured tomatid tuleb lõigata tükkideks, keeta ja seejärel hõõruda segu läbi sõela, võite kasutada teist meetodit, kuid peamine on see, et segu oleks väga homogeenne;
5. Nüüd lisa saadud segule sool ja mõõdetud suhkur, sega segu kuni sool ja suhkur lahustuvad;
6. Valmistatud mahl tuleb täita mahutitesse;
7. Nüüd tuleb purgid kaanega katta ja lisaks steriliseerida, selleks tuleb need panna suurde keeva veega kastrulisse, toorikute steriliseerimine pole vaja kaua, liitriste purkide puhul läheb aega 10 minutit. olema piisav;
8. Seejärel keeratakse purgid steriliseeritud kaantega kokku, keeratakse ümber, oodatakse jahtumist ja asetatakse jahedasse hoiuruumi, kuigi sellist preparaati võib säilitada ka toatemperatuuril.

Tabasco kaste annab segule väga hea maitse, omapärase aroomi ja loomulikult ka vürtsikuse. Kõigil vürtsikate tomatite austajatel soovitatakse seda retsepti lihtsalt proovida. Tabascol pole mitte ainult vürtsikust, vaid ka muid maitsevarjundeid, nii et segu täiendavad mitmesugused maitsed.

• Tomatid - 1 kilogramm;
• Pipar - 6 hernest;
• Värske petersell - 5 oksa;
• tilli rohelised - 5 vart;
• Tabasco kaste - 2-4 tilka;
• Seller - 1 väike tükk;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Kivisool – Art. lusikas.

1. Küpsed tomatid pestakse, kastetakse kuuma vette ja jäetakse 1 minutiks, seejärel eemaldatakse puuviljad veest, lastakse veidi jahtuda, nüüd peate neilt koore eemaldama, et see protsess toimuks kergesti, saate kohe pärast kuuma vesi kasta köögiviljad külma vette, tänu järsule langemistemperatuurile saab köögiviljakoored väga lihtsalt eemaldada;
2. Kui puuviljad on kooritud, tuleks neid välja mõõta 700 grammi ja asetada steriliseeritud purkidesse;
3. Ülejäänud puuviljad tuleb peeneks hakkida, kõik seemned eemaldada, sobivasse anumasse viia ja keema lasta, vastasel juhul kõrbeb paks mass kiiresti panni põhja ja segu rikub; ;
4. Nüüd tuleks massile lisada hästi pestud ürdid, kaste, pipar, sool ja suhkur, saadud massi tuleks hautada tasasel tulel umbes 10 minutit;
5. Seejärel tuleb segu valada ettevaatlikult eraldi anumasse ja lasta läbi peene sõela;
6. Pärast hõõrumist viiakse homogeenne segu tagasi pliidile ja keedetakse uuesti;
7. Kuum segu tuleb kohe valada viljalihaga anumatesse, katta need kaanega ja asetada 10 minutiks steriliseerimiseks keevasse vette.

Tomatid omas mahlas on üsna vürtsikad, seetõttu soovitatakse seda preparaati kasutada suppide, pearoogade, salatite ja isegi tomatijookide täiendamiseks. Lisaks saab puuvilju ise kasutada tomatimahlast eraldi.

Retseptid

10 tk väikest baklažaani.

Ettevalmistused talveks, marineerida ja konserveerida: tomatid, kurgid, seened, kapsas, baklažaanid; salatid, hautis, kaaviar, kastmed, letšo ja palju muud.

Pereretsepti järgi marineeritud kooritud tomatid

Küpsetusaeg: 60 min.

Portsjonite arv: 1

Tomatid, seller - 1 oks, kroon - väike tükk, umbes 1/6 lehest, aroonia- ja kirsilehed - igaüks 2 tk, estragon - tükk oksakest 5-7 cm (valikuline), till - 1 oks ( võib asendada tilliseemnetega). küüslauk - 1-2 küünt (kooritud), sibul - kuni 1 väike sibul, kuum paprika - väike tükk, umbes 1/6 väikesest paprikast (olenevalt pipra kibedusastmest), paprika - kuni 1 tükk , lauaäädikas 9% - 33 ml. (1/3 osa 100 g klaasist), suhkur - 1/6 osa 100 g klaasist. klaasid, sool 1/3 spl. ilma slaidita, pipar herned - 1 tk., must pipar herned - 3-5 tk., loorberileht - 1-2 tk., päevalilleõli - 1 spl.

Eelmisel aastal mõtlesin: "Kuidas ühendada soolatud nahata tomatite retsept marineeritud tomatite ideega." Ma ei leidnud oma andmebaasist vastust. Juba detsembris uurisin netist, seal on mainimisi, aga retsepti pole. Seetõttu rullisin katsetamiseks kokku 9 1-liitrist purki Nüüd kahetsen, et neid on vähe - need lendavad ennekõike minema.

Võtsin väikesed koortomatid (soovitavalt, kuid mitte tingimata tihedad sordid). Pesin selle ja koorisin ära. Selleks keeda suures potis vett 1 minut. Panin tomatid sinna sisse (kõiki ei märgita korraga, tegin osade kaupa), võtsin välja ja valasin külma veega üle. Nahka on väga lihtne maha koorida. Vaatasin hoolega, kas sees pole midagi viga saanud.

Panin ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse selleri, maarja-, sõstra- ja kirsilehed, teravad ja magusad paprikad, tilli, küüslaugu, magusad herned, estragoni ja sibula. Asetage tomatid ettevaatlikult tihedalt. Siis sool, suhkur, päevalilleõli. Eraldi keetsin potis vee musta pipra ja loorberilehtedega. Vahetult enne selle marinaadi purkidesse valamist lisasin igasse purki äädikat. Täida marinaadiga ja pastöriseeri.

TÄHELEPANU – oluline: Pastöriseerimine 110 gr. S. järgi, st kõrgel keemisel ja panni kaanega pastöriseerimiseks suletud. Purgid ca.5 l. - 5-8 min., 1 l. - 10-12 min.

Veeretasin kõik 1 liitristesse purkidesse. Olin ettevaatlik, et mitte võtta suuremaid purke, kartes saada midagi tomatipüree taolist. Mängis ohutult, võttis kasuka alla.

Hoian seda keldris, kuid olen kindel, et need seisavad ideaalselt isegi korteri poolkorrusel.

Boonusena: ilma nahata marineeritud marineeritud tomatite retsept. Sügisel on ettevalmistusi veel veidi vara alustada, aga ma tahan midagi sellist. SEE EI OLE SÄILITAMINE.

Pudel sisaldab tavaliselt kasutatavaid rohelisi, kooritud tomateid.

Marinaad: 1l jaoks. vesi 2 spl. ilma slaidita soola, 3 spl. l. suhkur (slaidiga või ilma - maitse järgi), 3 spl. äädikas 9%. Keeda ilma äädikata, kui see on täiesti jahtunud, lisa äädikas, vala pudelitesse. Hoida toatemperatuuril kuni valmimiseni, 1 kuni 3 päeva (olenevalt õhutemperatuurist). Seejärel tarbi, aga säilita külmkapis.

• Keskmine hinnang: 5/5

Selle retsepti keskmine hinnang: 5 /5 (hääli kokku: 1)

Ainult registreeritud kasutajad saavad retsepte hinnata.

Kommenteerida saavad ainult registreeritud kasutajad.

Kes tegi Achuchuki salati - konserveeritud variant?

Huvitatud: 1. Kui palju see maksab? 2. Kas ja kuivõrd sarnaneb värske tomati salatiga?

Vasta kas siin või vaata profiili – olen suhtlemiseks avatud.

Sageli otsitakse

2003-2017 kulinaariaportaal “CHEFS.ru”. Kõik õigused kaitstud.

Reisige stiilselt. Itaalia. Tomatid ilma nahata

Ovkuse.ru toimetaja Elena veetis Itaalias puhkuse ja kirjutas oma reisi kohta märkuse.

Teie Majesteet – Senor Tomat!

Itaaliasse reisides ei mõelnud ma isegi sellele, milline roll võiks olla kõige tavalisemal... tomatil terve riigi elus, kultuuris ja majanduses! Võib-olla peavad paljud vene koduperenaised, sealhulgas minu ema, seda köögivilja suurt tähtsust - lõppude lõpuks pole see mitte ainult maitsvad toidud, vaid ka pere hapukurgivarud terveks talveks. Päris esimesed tomatid ja seega ka kauaoodatud tomatid lähevad aiast otse suhu! Olles kõhud täis söönud, värsketest vitamiinisalatitest ahminud, paneme parimad, terved ja ilusad purkidesse ja rullime kokku, kinnitades neile lootust, et need on imeliselt maitsev lisand kogu talveks toidulauale. Need, mis on rohelisemad, ussiaukudega ja vormiga välja ei tulnud, jätame kõik need puudused ilma ja saadame... mahla! See on selline kompromissitu range valik, mille läbib iga meie perenaiste tomat ja seega ei lähe ükski neist raisku!

Itaalia konservitehastes, näiteks La Doria spaas, läbivad tomatid töötlemise ajal mitte vähem hoolika valiku. Kuid ainult kõige küpsemad tomatid, ilma vähimagi kahjustuseta, pannakse konservi ja neile antakse õigus meie toidulauale tulla. Enne seda aga algab põllul tavalise tomati elu.

Itaalias on terve Syngenta filiaali uurimiskeskus Foggia provintsis. Tänu nende tööle tuuakse turule tervisele ohutud, suure saagikusega hübriidid, mis on vastupidavad erinevatele haigustele ja mehaanilisele pingele, mis on konservitööstuses oluline tegur.

Oma põldudel kasvatavad nad arbuuse, meloneid, maisi ja erinevaid tomateid, millest üks on kuulus San Marzano. See sort loodi kahekümnenda sajandi alguses kolme sordi ristamise teel ja sai oma erilise maitse tõttu laialt levinud kogu maailmas. Samuti on see mahlane punane pikliku kujuga tomat koristusel, transportimisel ja töötlemisel vastupidav erinevatele mehaanilistele pingetele, mistõttu sellest toodetakse maailma kuulsaimat konservi - kooritud pilati tomatid “San Marzano” purkides.

Konserveeritud nahata tomatite tootmise üks olulisi etappe on tõrje kehtestatud standardmeetodite abil. Selleks võetakse vahetustega tootmisest valmistoodete näidised. Selle prooviga tehakse purkide väliskontroll pakendidefektide osas, kontrollitakse konservide suletuse ja tiheduse kvaliteeti ning tehakse keemiline analüüs pH ja mikrobioloogiliste näitajate osas.

Vahemere päikese all valminud Itaalia tomatitest, mis on rikastatud vulkaanilise pinnase vitamiinidega, koos oskusteabe ja rangete standarditega, mille järgi kohalikud konservitehased tegutsevad, on saanud maitsvaks ja tervislikuks tooteks, mida kaitseb DOP kvaliteedimärk.

Seega saame alati aastaringselt nautida värskeid ja kvaliteetseid pilati tomateid ning valmistada neist erinevaid roogasid. Kuna tomatid on Itaalia köögi üks peamisi koostisaineid, siis nende valmistamiseks on lihtsalt lugematu arv võimalusi! Pilati tomateid lisatakse pitsadesse, salatitesse, hautatakse koos lihaga, jahvatatakse gazpacho supiks ning neist valmistatakse suurepäraseid pastakastmeid.

Kõigepealt peate valmistama vee spagettide jaoks. Üldiselt on itaallased väga hoolikad inimesed, eriti mis puudutab toitu ja selle valmistamist!! Nad lisavad keeduvette eranditult jämedat soola, tavalist peensoola kasutatakse aga juba toidu valmistamisel või serveerimisel.

Kui vesi soojeneb, prae õlis keskmisel kuumusel õhukesed ristkülikukujulised lihatükid. Lisage neile veidi sibulat, teravat pipart, peent soola ja konserveeritud pilati. Püreesta tomatid lusikaga, kuni moodustub homogeenne vedel mass ja sega hoolikalt.

Lehvita spagetid keevasse vette, uputades need järk-järgult vee alla. Sega ja jälgi, et spagetid keetmise ajal kokku ei jääks. Maitsvate spagettide põhireegel on, et see peaks olema veidi alaküpsenud - oma temperatuuri tõttu saavutab see valmisoleku ise ja ei küpse kunagi üle.

Maitstes saite aru, et spagetid on lõpuks valmis, pange see koos lihaga pannile. Sega kõik omavahel nii, et spagetid oleksid tomatikastmega “kaetud” ja saad taldrikutele panna. On oluline, et roog poleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus! Ärge unustage, et oskus muuta roog atraktiivseks on üks toiduvalmistamise komponente. Puista peale vürtse, viska peale oksake basiilikut ja ale-hop, roog on valmis!

Täname kutse eest Itaalia saatkonda, kaubandusbörsi arendusosakonda (ICE) ja ANICAV ühingut.

Nad valmistasid selle ette. Vaata, mis juhtus

Foto kirjeldus