Marineeritud kurgid 750 grammistes purkides. Ettevalmistuste tegemine suurtest kurkidest talveks

Konserveerimine on ehk iga perenaise üks olulisemaid tegevusi, sest soojadel suvepäevadel tahetakse võimalikult palju puu- ja juurvilju talveks ette valmistada. Säilitamiseks valitakse tavaliselt keskmise suurusega viljad, aga mida teha näiteks suurte kurkidega? Ülekasvanud köögivilju saab kasutada marineerimiseks ja mitmesuguste salatite valmistamiseks. Kogenud perenaiste tõestatud retseptid aitavad teil talveks valmistada maitsva köögivilja eelroa, mida saab serveerida nii igapäevasel kui ka pühadelaual.

Marineeritud suured kurgid

Maitsvad ja krõbedad konservkurgiviilud saavad kogu pere lemmiksnäkiks. Selle preparaadi valmistamine on üsna lihtne; marineeritud köögiviljade rikkalik maitse üllatab kõiki.

Koostis ühe 0,5-liitrise purgi jaoks:

• mitu idandatud kurki;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 oksa värsket tilli;
• 1 porgand;
• 15 grammi granuleeritud suhkrut;
• 15 milliliitrit 9% äädikat;
• 10 grammi soola;
• 25 milliliitrit päevalilleõli.

Kuidas valmistada talveks suuri marineeritud kurke:

1. Enne kurkide konserveerimise alustamist peaksite purgid ette valmistama. Peske 0,5-liitrine klaasanum põhjalikult ja steriliseerige see. Selles etapis peaksite keema ja jahutama vett, mida läheb hiljem marinaadi valmistamiseks vaja.
2. Valmistage ette kõik vajalikud köögiviljad, koorige need ja loputage jooksva vee all. Lõika suurte kurkide küljed.
3. Lõika kurgid ja porgandid võrdseteks viiludeks. Kui kasutate väikseid küüslauguküünt, pole neid vaja lõigata. Suur küüslauk tuleks lõigata mitmeks tükiks.
4. Valmistatud purkide põhja aseta 2 oksa tilli ja 2 küüslauguküünt.
5. Järgmisena asetage igasse purki 6 porgandirõngast.
6. Järgmine samm on kurgirõngaste välja panemine.
7. Pange igasse purki vajalik kogus suhkrut, soola, lisage jahutatud keedetud vesi, samuti õli ja äädikas. Vedelik peaks jõudma purkide servadeni.
8. Asetage täidetud pintpurgid suurde kastrulisse ja katke steriilsete kaantega. Seejärel peate täitma panni veega kuni purkide riidepuudeni. Steriliseerimine kestab 15 minutit alates hetkest, mil vesi keeb. Seejärel võite hakata purke kokku rullima. Pöörake töödeldavad detailid tagurpidi ja mässige need hästi teki sisse.

Lase konserveeritud köögiviljadel täielikult jahtuda.

Kurgid, konserveeritud tükkidena sidrunhappega (suurte kurkide jaoks)

Sellise preparaadi maitse üllatab sugulasi ja külalisi esmapilgul meeldivalt, on raske ära tunda, milline köögivili on purki kokku keeratud. Kurgid osutuvad aromaatseks ja mahlakaks. Sellest üleküpsenud puuviljade konserveerimise võimalusest saab kahtlemata üks lemmikumaid, kuna sellised köögiviljapreparaatide retseptid on lihtsad ja samal ajal originaalsed.

Koostis:

• 1 kilogramm kurke;
• 50 grammi estragoni rohelisi;
• 200 grammi porgandit;
• 200 grammi sibulat;
• 5 grammi sidrunhapet;
• 25 grammi soola;
• 1 küüslaugu pea.

Maitsva preparaadi valmistamine estragoni ja sidrunhappega:

1. Peske suured kurgid, lõigake igalt viljalt ettevaatlikult koor ja eemaldage seemned. Seejärel tuleks köögiviljad lõigata keskmisteks tükkideks või suurteks õlgedeks.
2. Pese porgandid, koori ja tükelda samamoodi nagu kurgid.
3. Kooritud sibul tuleks lõigata poolrõngasteks.
4. Eraldage küüslaugu pea viiludeks, seejärel tükeldage peeneks.
5. Haki hästi pestud estragoni rohelised.
6. Konserveerimiseks ettevalmistamise järgmises etapis peate köögivilju kombineerima ürtidega, lisama vajaliku koguse soola ja sidrunhapet. Nüüd peaks see kõik keema ja mahl välja laskma.
7. Järgmisena tuleb salatit 10 minutit keeta ja purkidesse panna. Pärast steriliseerimist lõpetame konserveerimise, sulgedes iga salatipurgi võtmega.

Seda säilitust saab kasutada hapukurgisupi, -supi, aga ka mitmesuguste köögiviljade kastmetena. Töödeldavat detaili hoitakse suurepäraselt toatemperatuuril.

Kurgid paprikaga

See retsept ühendab edukalt kaks köögivilja, millest igaüks omandab erksa ja ainulaadse maitse. Vürtside kerged vürtsikad noodid on edukalt ühendatud pipra magususega, täites kurgi meeldiva vürtsikusega.

Koostis:

• 1 kilogramm kurke;
• 500 grammi magusat pipart.

Marinaadi komponendid:

• 1 liiter vett;
• 250 milliliitrit äädikat;
• 50 grammi granuleeritud suhkrut;
• 8 pipratera;
• 70 grammi jämedat soola;
• 2 loorberilehte.

Talveks maitsvate köögiviljapreparaatide valmistamise protsess:

1. Koorige suured kurgid, seejärel lõigake 8 võrdseks tükiks või lõigake need keskmisteks tükkideks. Eemaldage teelusikaga ettevaatlikult seemned.
2. Valmistatud köögivilju tuleb 2 minutit keevas vees blanšeerida, seejärel kohe jahutada, asetades külma veega kaussi.
3. Blanšeerige paprikat 1 minut. Seejärel eemaldage nahk, eemaldage seemned ja lõigake mitmeks osaks.
4. Aseta paprikaviilud tihedalt koos kurgiviiludega ettevalmistatud purkidesse ja kalla peale kuum marinaad. Täidetud purkide pastöriseerimine toimub 90 kraadi juures. 1-liitriste purkide pastöriseerimiseks kulub 20 minutit, kaheliitriste purkide puhul 25 minutit ja kolmeliitriste purkide jaoks 35 minutit.
5. Pärast seda tasub toorik täielikult maha jahutada ja ladustamiseks sahvrisse või keldrisse viia.

Suurtest kurkidest tehtud "ämma keeled".

Selle nime all olevat eelrooga saab valmistada mitte ainult suvikõrvitsast ja baklažaanist, vaid ka suurtest kurkidest. Preparaadi maitse on ebatavaliselt õrn ja rafineeritud, keegi ei arva, et see on valmistatud ülekasvanud puuviljadest.

Koostis 2 750 ml purgi jaoks:

• 2 kilogrammi suuri kurke;
• 1 liiter vett;
• 100 grammi suhkrut;
• 15 grammi soola;
• 5 grammi sidrunhapet;
• 5 nelgi pungad;
• 5 hernest musta ja piment.

"Ämma keelte" ettevalmistamise protsess:

1. Peske suured kurgid, eemaldage noaga igalt puuviljalt nahk ja lõigake seejärel 1,5 cm paksusteks tükkideks.
2. Alustage soolvee valmistamist. Selleks lisa vajalikule kogusele veele soola koos vürtsidega ja suhkruga. Kuumuta vürtsisegu keema.
3. Asetage kurgitükid suurde kastrulisse, valage neile keev soolvesi ja laske 10 minutit seista. Peal saab asetada pressi.
4. Tõsta kurgiviilud ettevalmistatud klaasnõusse, asetades need tihedalt purki.
5. Kuumuta soolvesi uuesti keema, vala kurgid purkidesse ja sule.

"Kaaviar" üleküpsenud kurkidest

Lõhnav, mahlane ja väga maitsev “kaaviaar” saadakse suurtest kurkidest. Originaalne taimne eelroog on suurepärane lahendus pühadelauale.

Koostis:

• 6 suurt kurki;
• 1 sibul;
• 5 keskmise suurusega tomatit;
• 3 porgandit;
• 2 paprikat;
• 35 milliliitrit taimeõli;
• 10 grammi soola;
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kuidas valmistada suurtest kurkidest kaaviari:

1. Paprika ja kurk tuleb pesta. Koori kurgikoor noaga, eemalda ettevaatlikult seestpoolt seemned. Lõika paprika kaheks osaks, lõika välja vaheseinad ja koori viljaliha seemnetelt.
2. Paprika, kooritud sibul ja kurk tuleb lõigata väikesteks tükkideks.
3. Koori porgandid köögiviljakoorijaga, loputa koos tomatitega jooksva vee all ja riivi kõik.
4. Kuumuta paksupõhjaline pann tulel, lisa taimeõli. Asetage kurgid sinna, oodake, kuni vabanenud mahl on poole võrra aurustunud.
5. Nüüd võid pannile panna sibulad, mõne minuti pärast lisa porgandid koos tomatite ja paprikatega. Maitsesta köögiviljad vürtside ja soolaga. Hautamise ajal tuleb kõrbemise vältimiseks pannil kõik koostisosad kokku segada.
6. Kui kogu vedelik on aurustunud, võite suupiste panna steriilsetesse purkidesse. Purkide steriliseerimine topeltkatlas ei kesta rohkem kui 2 minutit.
7. Sulgege kaaviaripurgid steriliseeritud kaanega. Toorik peab täielikult jahtuma toatemperatuuril, "kaaviarit" tuleb hoida külmkapis.

Köögiviljade maitse rikastamiseks võib hautamise ajal lisada veidi granuleeritud suhkrut, äädikat, khmeli-suneli maitseainet.

Ülekasvanud kurgid: retsept talveks (video)

Ülaltoodud retseptid aitavad igal perenaisel valmistada üleküpsenud köögiviljadest suurepäraseid suupisteid. Kodune konserv üllatab oma särava maitsega kogu teie perekonda. Konserveerimine on suurepärane võimalus kogeda “suve maitset” ja nautida seda täiel rinnal.

Marineeritud aromaatseid kurke, mis sobivad suurepäraselt suupisteteks ja mitmesugusteks salatiteks, on kodus väga lihtne valmistada. Äädika või sidrunhappega marineerimine lisab kurkidele vürtsikust ja muudab need eriti maitsvaks. Purgis marineeritud kurgid osutuvad alati talveks krõbedaks, kui järgite konserveerimisel lihtsaid reegleid.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks purkides korteris hoidmiseks

Korteris pikaajaliseks säilitamiseks valmistame spetsiaalsel meetodil maitsvad marineeritud kurgid, et need säiliksid purkides läbi talve. Marineeritud kurgid säilivad kaua, kui valate need keetmise ajal kaks korda üle keeva veega, seda meetodit nimetatakse "topeltvalamiseks". Ilma steriliseerimiseta purgid ei plahvata ning kurgid osutuvad ilusaks ja uskumatult krõbedaks.

Koostis (3 liitri kohta):

• Kurgid (väikesed) - 1,5-1,6 kg;
• Sool - 60 g;
• Suhkur - 70 g;
• Äädikas (9%) - 65 ml;
• Küüslauk - 6 nelki;
• Loorberilehed - 2 tk;
• Rohelise marineerimine.

Nõuanne! Marineeritud kurgid muutuvad uskumatult krõbedaks, kui neid jäävees leotada.

Ettevalmistus:

1. Värsked puuviljad sorteerime välja, jätame kahjustamata ja peseme käsnaga korralikult puhtaks. Täida veega ja jäta 2 tunniks 30 minutiks seisma, et need oleksid veega hästi küllastunud ega kaotaks purkides säilitamisel oma kuju. Koori küüslauk ja pese ürdid.
2. Saate valmistada kurke liitristes purkides või ühes 3-liitrises purgis. Asetage eelnevalt steriliseeritud purgi põhja pool marineerimisrohelist (sõstralehed, mädarõikalehed, tilli vihmavarjud sobivad suurepäraselt), küüslauk (3 nelki), loorberileht (1 tk.). Aseta valmis kurgid lähestikku ja lisa peale ülejäänud ürdid, loorberileht ja küüslauk.
3. Keeda vesi (1,5 l), vala see ettevaatlikult ettevalmistatud kurkidega purki, kata kaanega ja jäta 10-12 minutiks seisma.
4. Vala kurkidest saadud vedelik kastrulisse, lisa äädikas, suhkur, marinaadi jaoks sool ja keeda 1 minut. Valage valmis marinaad tagasi purki, sulgege eelnevalt steriliseeritud kaanega ja keerake kokku.
5. Asetame purgi tagurpidi riidele, keerame kokku ja jahutame. Keerdu panime ära korteris asuvasse panipaika.

Nõuanne! Vürtsust saate kurkidele lisada, kui lisate 3-liitrisesse purki pool kauna teravat pipart.

Krõbedad magusad marineeritud kurgid: retsept 1 liitri kohta

Talveks valmistatud marineeritud aromaatsed kurgid osutuvad magusaks ja krõmpsuvaks, kui suurendate retseptis toodud suhkru kogust 1 liitri marinaadi võrra. Magusate kurkide retsepte on palju, kuid kõige lihtsam oleks retsept ilma kuuma marinaadi valmistamata. Valmistame külma marinaadi rohke äädika ja suhkruga, kallame koos kurkidega purkidesse ja steriliseerime. Kurgid on maitselt eriti krõbedad ja magusad.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

• mis tahes suurusega kurgid - 500-600 gr.;
• Äädikas (9%) - 1/2 tassi;
• Suhkur - 3 1/2 spl;
• Sool - 1/2 spl;
• Tilli vihmavari - 1 tk;
• Nelk - 3 tk.;
• Sinepiherned - 10 tk;
• Porgand - 1/3 tk.

Nõuanne! Ärge kartke kasutada retseptis liiga palju äädikat ja suhkrut. Säilitamise käigus imavad kurgid vajaliku koguse ning osutuvad mõõdukalt magusaks ja vürtsikaks.

Ettevalmistus:

1. Peseme värsked kurgid põhjalikult ja lõikame mõlemalt poolt otsad ära. Vala suurde purki külm vesi (1,5 tassi), pool klaasi äädikat, lisa suhkur, sool ja sega, kuni sool ja suhkur lahustuvad.
2. Peseme purgi (1 liiter), paneme põhjale nelgi, sinepi, tilli, porgandiviilud ja pakendame valmis kurgid tihedalt kokku. Retsepti jaoks sobivad ka noaga lõigatud kurgid.
3. Vala marinaad purki, kata kaanega, aseta purk veevanni ja kuumuta 15 minutit. Vesivanni saab teha kastrulist, panna selle põhjale köögirätik, täita veega, asetada purgid rätikule, katta kaanega ja kuumutada madalal kuumusel.
4. Asetame kuuma purgi ettevaatlikult lauale, rullime kokku või sulgeme kaane tihedalt, keerame rätikusse, keerame ümber ja jätame, kuni keerd on täielikult jahtunud. Toorikud säilitame jahedas ruumis.

Nõuanne! Kui külma hapukurgi purgid kuuma vette panna, lähevad need lõhki. Steriliseerimiseks asetage need külma vette ja soojendage neid järk-järgult. Niipea, kui vesi pannil keeb, loendame steriliseerimisaega.

Äädikaga krõbedate kurkide retsept 1,5 liitrise purgi jaoks

Säilitamine äädikaga tagab preparaatide ohutuse pikaks ajaks. Äädikaga kurgid osutuvad krõbedaks, uskumatult maitsvaks ja säilitavad oma värvi nii palju kui võimalik. Selleks, et kurgid oleksid kergelt soolatud, lisage võrdsetes osades soola ja granuleeritud suhkrut.

Koostis 1,5-liitrise purgi jaoks:

• Kurgid (keskmise suurusega) - 700-850 gr.;
• Äädikas (9%) - 1,5 spl;
• Sool - 1,5 spl;
• Suhkur - 1,5 spl;
• Sõstra ja kirsi lehed - 3 tk;
• Mädarõigas (kooritud juur) - 3-4 cm;
• Mädarõika leht - 1 tk;
• Küüslauguküünt - 4 tk;
• Pipraterad - 5 tk.

Ettevalmistus:

1. Peske kurgid käsnaga ja leotage 2 tundi. Aja 750 ml vett kastrulis keema.
2. Aseta pool marineeritud ürtidest, maitseainetest ja küüslaugust eelnevalt steriliseeritud purgi (1,5 l) põhjale. Aseta kurgid poolenisti tihedalt purki, lisa ülejäänud maitseained ja ürdid ning täida kaelani kurkidega.
3. Valage purki keev vesi, katke kaanega ja jätke 5-8 minutiks seisma. Keeda uus osa vedelikku.
4. Tühjendage vedelik purgist (rohkem pole vaja), valage 9% äädikat, lisage kogu sool ja suhkur. Valage kurkidele uus portsjon valmistatud vett, katke eelnevalt steriliseeritud kaanega ja keerake rulli.
5. Raputage purki, keerake ümber ja katke rätikuga.

Kuidas väänata vürtsikaid kurke? See on väga lihtne, purgi (1,5 l) jaoks läheb vaja 1/3 terava paprika kauna, mille koorime, tükeldame jämedalt ja asetame purgi põhja.

Krõbedad kurgid ilma steriliseerimiseta: kestavad terve talve!

Krõbedaid aromaatseid kurke saab valmistada ka ilma steriliseerimiseta ja ilma äädikata, on selliseid retsepte täiendatud sidrunhappega, millel on sarnaselt äädikale suurepärane säilitusaine.

Koostis 7-liitrise purki jaoks:

• Kurgid - 4,1-4,2 kg;
• Suhkur (1 liitri kohta) - 3 spl;
• Sool (1 liitri kohta) - 2 spl;
• Sidrunhape (1 purgi kohta) - 1/3 tl;
• Küüslauk - 21 nelki;
• pipraterad - 35 tk;
• Loorberileht - 7 tk;
• Rohelise marineerimine.

Nõuanne! Enne toiduvalmistamise alustamist pestakse purgid põhjalikult söögisoodaga ja kontrollitakse, kas neil on laastud, mis keeva vee lisamisel võivad puruneda ja purgid lõhkeda.

Ettevalmistus:

1. Peseme viljad käsnaga põhjalikult ja lõikame mõlemalt poolt otsad ära. Täida puuviljad veega 2 tundi 30 minutit.
2. 3 tunni pärast lase vesi (3 liitrit) kastrulis keema.
3. Purke ja kaane me ei steriliseeri. 7 tk. liitrised purgid, põhja pane marineerimisroheline, lisa 3 küüslauguküünt, 5 tk. pipraterad ja 1 loorberileht. Asetage puuviljad tihedalt, valage keeva veega, katke ja jätke 15-17 minutiks.
4. Vala vedelik kastrulisse, keeda 1 minut ja vala tagasi kurkidele. Jätke veel 15-17 minutit.
5. Valage kurkidest saadud vedelik kastrulisse, mõõtes, kui palju sellest välja tuleb. Välja tuleb umbes 2 liitrit 600 ml, lisa pannile veel 400 ml, et oleks lihtsam suhkrut ja soola lugeda. Lisage 9 spl 3 liitrile soolveele. (ilma tükkideta) suhkur, 6 spl. (ilma tükkideta) soola ja lase keema.
6. Valage igasse purki sidrunhape (1/3 tl) ja valage valmis soolvesi. Selgub, et steriliseerimata meetodi puhul täidame kurgid 3 korda, see meetod tagab koos sidrunhappega kurkide pikaajalise säilivuse purkides;
7. Kata purgid kaanega, keera tihedalt kokku, keera tagurpidi riidesse ja jahuta. Hoidke keerdusid jahedas kohas.

Kurgid viinaga

Eriti maitsvad on kurgid krõmpsuga, kui neile enne soolvee valamist viina lisada. Viinaga kurgid säilivad suurepäraselt nii jahedas ruumis kui ka korteris.

Koostis (1,5-liitrise purgi jaoks):

• Keskmise suurusega kurgid - 1-1,2 kg;
• Suhkur - 1 spl;
• Sool - 1 spl;
• Äädikas (9%) - 55 ml;
• Viin - 50 ml;
• Vesi - 750 ml;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Rohelise marineerimine.

Nõuanne! Ilma kaaneta klaasanumad saab selleks kiiresti mikrolaineahjus steriliseerida, valada purgi põhja vett (2,5 cm), panna see 800 W ahju ja lülitada kuni 1,5-liitriste anumate puhul 3 minutiks sisse; . 3-liitrise purgi jaoks 5-6 minutit. Suured purgid asetatakse külili. Seejärel võetakse anum välja, vesi tühjendatakse ja see on õmbluseks valmis.

Ettevalmistus:

1. Peseme tihedad värsked puuviljad põhjalikult. Steriliseerige purk kaanega veevannis või ahjus.
2. Kuumuta potis suhkru ja soolaga marinaad keema ning vala purki koos puhaste puuviljade, küüslaugu ja marineerimisürtidega.
3. Jätke kurgid kaane all 5 minutiks, seejärel valage pannile aromaatne marinaad.
4. Aja vedelik keema ja lisa äädikas. Enne teist valamist lisa kurkidele viin, vala juurde aromaatne marinaad ja keera kaaned kokku.
5. Mähi tagurpidi riidesse ja jahuta.

Krõbedad kurgid nagu poes ikka

Marineeritud kurgid, mida poest ostame, erinevad isetehtud kurkidest oma erilise aroomi, teravuse ja krõmpsumise poolest. Kuid isegi selliseid kurke on lihtne kodus valmistada, sinepiseemned lisavad erilise aroomi ning teravust ja krõmpsu annab suur kogus äädikat (70%).

Koostis 2-liitrise purki jaoks:

• Kurgid - 1,5-1,6 kg;
• granuleeritud suhkur - 6 spl;
• Äädika essents - 2 spl;
• Värske till - 4 oksa;
• Sool - 2 spl;
• Küüslauguküünt - 4 tk;
• pipraterad - 12 tk;
• Sinepiseemned - 2 tl;
• Loorberileht - 4 tk.

Ettevalmistus:

1. Peseme rohelised puuviljad põhjalikult ja asetame need 2 steriliseeritud purki (1 liiter).
2. Keetke vesi (1 liiter) ja valage see purkidesse, kus on kurgid ilma vürtside ja ürtideta. Kata kaanedega ja jahuta täielikult.
3. Seejärel kurna vedelik kurkidest tagasi pannile, lisa suhkur, äädika essents, sool ja kuumuta keemiseni.
4. Aseta pipar, sinepiseemned, loorberileht, küüslauk ja värsked tillioksad võrdselt kurgipurkidesse.
5. Täida valmis aromaatse marinaadiga ja keera kaante all rulli.
6. Raputage purke õrnalt ja jätke need lauale, kuni need täielikult jahtuvad (ärge mässige neid riidesse). Vürtsikad aromaatsed kurgid valmivad 30 päevaga.

Maitsvate marineeritud kurkide valmistamiseks on palju retsepte, need erinevad täitmisviiside, marinaadi erineva koostise ning erinevate vürtside ja ürtide lisamise poolest. Vaata videoretseptist, kuidas teistmoodi marineeritud krõbedaid kurke talveks purkides valmistada.

Tamara 19.07.12
Sinepiseemneid pole ma kunagi lisanud, pean proovima.

Armastus 07.24.12
Millise suurusega kurgid sobivad rullimiseks kõige paremini? Nad ütlevad, et suured plahvatavad sagedamini?

Alena
Kõige maitsvamad on muidugi noored kurgid, igaüks kümme sentimeetrit. Ja kurgid plahvatavad kõige sagedamini halva steriliseerimise või jodeeritud soola kasutamise tõttu, nii et saate isegi suuri, peaasi, et neid üle ei küpsetaks.

Svetlana 31.07.12
Vürtside küsimuses: kui palju sinepiseemneid peaksin lisama?

Alena
Nagu öeldakse, on kõik vaja mõõdukust. Panin pool tl sinepiseemneid liitrisesse purki.

Nadja 07.23.13
Eelmisel nädalal keerasin oma esimesed purgid kurki kokku. Seisa seal, ilusad poisid. Aitäh, olen väga rahul. Peagi toimub massiline levitamine.

Rita 28.07.13
Ma kartsin alati kurke rullida. Kuid te ütlete, et teie retsept on usaldusväärne ja tõestatud, nii et ma arvan, et kasutan seda. Kirjutan siis, kuidas läks.

Konstantin 14.08.13
Helen! Elan üksi, olen 50. Pean kõike ise tegema. Konservkurgi retseptist saab aru isegi mees! Tegin kõike – nii ilus tuli välja! millal ma saan proovida?

Alena
Konstantin: Konservkurke on soovitav proovida mitte varem kui paari nädala pärast. Kurkide marineerimine võtab aega.

Elya 14.08.13
Täname saidi eest, aga kui palju peaksin 3-liitrisesse purki panema? Muidu ma ei saa aru, tänan juba ette

Alena
Elya, panime kurgid tihedalt, nii palju kui mahub. Mida väiksemad kurgid, seda rohkem mahub. 7-8 küüslauguküünt pudeli kohta. Äädikas 3 spl. Valmistame soolvee varuga, parem on üleliigne välja valada kui keeta. Kui kurgid tihedalt kokku pakkida, peaks soolvett olema umbes liiter. Retseptis on märgitud vürtside kogus iga liitri soolvee kohta. Vastavalt sellele, kui teeme 2 liitrit. soolvett, seejärel korrutage soola, suhkru, pipra ja loorberilehe kogus kahega. Kui 3 l. soolvees, siis korrutada kolmega jne.

Anna 05.02.14
Veel kuulsin, et sinepiseemned lisavad marineeritud kurkidele pikantsust ja tänu sõstralehtedele on kurgid alati krõbedad. Aga marineerimisel püüan kasutada ka teatud sorte ja köögivilju, eelistatavalt väikese suurusega. Mulle meeldib krõmpsutada maitsvat ja miniatuurset kurki).

Dasha 06.04.14
Terve talve sõime teie retsepti järgi konservkurke. Väga maitsev ja krõbe. Teeme ettevalmistusi ka sel aastal. Leidsin just teie saidi uuesti ja lisasin selle järjehoidjatesse. Peale kurkide on sul ka palju muud head-paremat.

Galina Mihhailovna 27.06.14
Eelmisel nädalal veeretasin seitse purki. Kurgid on terved ja ilusad, lihtsalt vaatepilt haigetele silmadele. Täname saidi eest, teen seda uuesti.

Aleksander 25.07.14
Ma ei tea, tegin kõike retsepti järgi... Ootan buumi

Alena
Aleksander, kurkide rullimine on delikaatne asi, aga kui tegite kõik õigesti, steriliseerisite nõud ja kaaned hästi, siis on kõik korras)))

Lydia 11.08.14
Suur tänu Alenale retsepti eest! Aga ma tahan täpsustada: kas kurgilt on vaja eemaldada "tagumikud" ja kus saab sellise säilitamise ajal kurgipurke hoida?

Alena
Kindlam on “tagumikud” ära lõigata, kuna ühendus varrega võib muutuda mustuse allikaks ja põhjustada purgi “nakatumise”.
Kõiki säilitusaineid tuleb hoida jahedas, pimedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest ja läheduses asuvatest kütteseadmetest. Ma mäletan, et mu vanaema hoidis purke voodi all, sest konservid lihtsalt ei mahtunud sahvrisse)))

Olesja 02.10.14
Aitäh lihtsa ja hea retsepti eest!! Ma proovin)) Ütle mulle, palun, miks steriliseerida seda teist korda juba sisuga? kas see on vajalik? Ja lihtsalt valage kurkidele kõigepealt äädikas ja seejärel valage kuuma soolveega?

Alena
Olesja, mul on hea meel, et retsept oli lihtne. Kuid ma soovitan teil mitte lõõgastuda, sest konserveeritud kurgid on väga kapriissed. Lugege hoolikalt retsepti ja näpunäiteid nõude steriliseerimiseks.
Jah, valame äädika kurkidega purkidesse ja täidame need siis kuuma soolveega. Kui keedate soolvett äädikaga, äädikas aurustub.
Miks steriliseerida purke sisuga? Purkides on värsked kurgid ja kui neid ei steriliseerita, hakkab mikrofloora intensiivselt paljunema, kõik teavad, milleni see viib... Steriliseerimise ülesanne on hävitada see mikrofloora, mis on kurgil, maitsetaimedel jne. Pesime kurgid mustusest, aga mitte bakteritest. Alles pärast piisavat steriliseerimist saab õmblust pikka aega säilitada.

Olesja 03.10.14
Suur tänu vastuse ja nõuannete eest!! Üritan selle kohe kinni panna :)

Oksana 30.11.14
Väga maitsvad osutusid!

Valeria 01.02.15
Alena, ausalt öeldes, ma ei steriliseeri kunagi purke, lihtsalt pesen neid hästi voolava vee all ja mis tahes nõudepesuvahendiga. Ja kõik konservid, pah-pah, peavad vastu terve aasta ja miski ei plahvata. Siin on kõik ainult äädikas. Armastan hapukas-vürtsikaid kurke, seega lisan 70 ml äädikat, samuti panen purki pool väikest teravat pipart. Noh, õmblemiseks tuleb võtta korralikud kaaned, sügava vööga.

Raya 11.02.15
Kurkidest tulid just pomm, nii krõbedad ja tugevad, just sellised, nagu mulle meeldivad. Nüüd kahetsen, et tegin proovimiseks ainult ühe purgi, avasin selle ja ei suutnud seda käest panna. Kolm liitrit kurki läks päevaga ära. Noh, mul õnnestus foto teha, loodan, et näete, kui piinlikud nad on)). Järgmisel talvel keeran ainult need kurgid kokku.

Alena
Raya, tänan teid ülevaate ja foto eest. Teie kurgid said ilusad)))

lika 26.07.15
Rullisin eelmisel aastal teie retsepti järgi kurke. 12 purgist oli ainult üks paistes, kuid see oli minu enda süü, ma ei steriliseerinud seda hästi. Üldiselt ütles vanaema mulle alati, et steriliseerimine on hea, aga enne tuleb kindlasti purgid söögisoodaga korralikult puhtaks pesta. Sel aastal veeretan ka kurke. Kogu mu pere armastas neid, nii paksud ja krõbedad! Aitäh veelkord suurepärase retsepti eest!

Tatjana 05.08.15
Palun öelge mulle, kuidas kurke mähkida? kohe täita ja steriliseerida? Kas te ei pea seda mitu korda täitma?

Alena
Tatjana, rullitud kurke pole vaja mähkida, muidu võivad kurgid keedetud. Seda pole vaja mitu korda täita: täitke üks kord keeva soolveega, katke purk kaanega ja pange kohe steriliseerima.

Lika 25.07.16
Tere pärastlõunast Kas kurke saab talveks keeratava korgiga kinni panna???

Alena
Lika, muidugi saab (steriliseerime purgid ja kaaned hästi).

Jevgeni Jevgenievitš Jazev 11.08.16
Ja kui ma keedan 2 või 3 liitrised purgid kurke, siis kui palju neid kastrulis steriliseerida??????

Alena
Jevgeni Jevgenievitš, steriliseerime 2-liitriseid purke 25 minutit ja 3-liitriseid purke 30 minutit. Kui kurgid on suured, pikendage lisaks steriliseerimisaega 5 minuti võrra.

Jelena 26.10.17
Ja veelkord tänusõnad! Krõmpsutame oma kurke täiest jõust... need on tõesti väga krõbedad ja maitsvad! Soovitan kõigil seda säilitada, te ei kahetse!!! Kes neid minu käest proovib, küsib retsepti!

Alena
Jelena, tänan teid arvustuse eest, mul on hea meel, et teile kurgid meeldisid)))

Nyusha 24.01.19
Tere! Kurgi retsept sisaldab suhkrut. See on esimene kord, kui ma näen kurkides suhkrut. Kuidas see maitset mõjutab?

Alena
Nyusha, suhkrut lisatakse sageli kurkide ja suvikõrvitsa säilitamisel. Suhkur parandab soolvee maitset ja seega ka kurkide endi maitset. Samuti, kui retsept nõuab äädikat, pehmendab suhkur äädika maitset.

Parima maitsega krõbedate marineeritud kurkide saamiseks ei pea olema meisterkokk. Neid köögivilju on lihtne kodus valmistada ja ise marineerida.

Ükskõik, milliseid ettevalmistusi perenaised ka ei teeks, erilise koha hõivavad kodus talveks valmistatud marineeritud krõbedad kurgid. Vaata neid – suu jookseb vett!

Siin (selles artiklis) kogutakse ühte kohta parimad marineeritud kurkide retseptid (mugavuse huvides koostasin menüü):

Talvel ei kujuta nendeta ette ühtki pühadelauda, ​​salatit ega hommikuvõileiba.

Selleks, et eelroog oleks tõeliselt nauditav, maitsev ja aromaatne, tuleb köögiviljad korralikult rulli keerata, lisades vajalikus koguses vürtse ja maitseaineid. Seetõttu soovitame kaaluda mitmeid üksikasjalikke retsepte.

Magusad marineeritud kurgid talveks, 1 liiter, nagu Bulgaaria omad

Säilituse teine ​​nimi on "Bulgaaria stiilis kurgid". Nende maitse on magus ja hapu. Säilitatakse ideaalselt keldris või külmkapis.

Seda retsepti võib leida paljudest vanaemade ja emade kokaraamatutest. Nende koostisosade kogus on arvutatud 1-liitrise purgi kohta.

Tooted

• väikesed kurgid;
• sibul - 60 g;
• granuleeritud suhkur - 50 grammi;
• küüslauk - kolm nelki;
• lauasool (ilma lisanditeta) - 30 g;
• loorberileht - 1 tk;
• pipraterad - maitse järgi;
• värske tilli oksad;
• lauaäädikas - 45 ml.

Kuidas valmistada marineeritud kurki talveks?

Loputage purk seebi ja sooda lahusega ning kuivatage ahjus. Keeda kaas.

Koori sibul. Lõika mitmeks viiluks. Loputage kurgid vahusvammiga, asetage emailnõusse, täitke jääveega ja jätke 2-3 tunniks jahedasse. Ärge unustage aeg-ajalt vett vahetada.

Aseta vürtsid, kooritud küüslauguküüned ja kurgid tihedalt klaasnõu põhjale. Aseta peale kuivatatud tillioksad.

Keeda puhas, filtreeritud vedelik eraldi anumas. Täida ettevalmistatud purk sisuga. Katke ja jätke köögilauale 10-15 minutiks.

Valage vedelik ettevaatlikult pannile tagasi, lisage granuleeritud suhkur ja sool. Kuumutage korrapäraselt segades keemiseni ja keetke, kuni põhikomponent on täielikult lahustunud. Eemaldage tulelt, valage hape ja segage.

Valage kuum marinaad puhastesse steriilsetesse purkidesse. Sulgege kaaned tihedalt ja keerake ümber. Mässi end sooja teki sisse. Pärast jahutamist hoida keldris või külmkapis.

Sidrunhappega marineeritud kurgid nagu poes

Seda retsepti kasutades õnnestub mul saada marineeritud kurkide hämmastav maitse nagu poes. Proovige seda ise ja võrrelge seda poekoopiatega – see on sama asi.

Koostisained

• kurgid 2-liitriste purkide jaoks;
• till - 4 oksa;
• sinepioad - 1 tl;
• lauasool - 60 g;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• kirsileht - 2-3 tk;
• loorberileht - 2 lehte;
• küüslauk - 10 nelki;
• sidrunhape - 5 g (purgi kohta);
• pipraterad - 5 tk;
• filtreeritud vedelik - 1 l.

Retsept nagu poes

Loputage kurgid kõigepealt korralikult läbi ja leotage mitu tundi külmas vedelikus. Koorige küüslauk ja lõigake iga nelk mitmeks tükiks. Pese ja kuivata aromaatsed ürdid.

Peske purgid seebi-soodalahusega, steriliseerige veeauru kohal ja keetke kaaned mitu minutit.

Lõika kurkide otsad ära, aseta koos aromaatsete ürtide, vürtside ja küüslauguga tihedalt ettevalmistatud nõusse. Eraldi kastrulis lase vedelik keema tõusta ja vala purkidesse. Kata ja jäta anumad veerand tunniks köögilauale seisma.

Kurna vesi tagasi pannile, lisa sool ja suhkur. Kuumuta regulaarselt segades keemiseni ja keeda 3 minutit, kuni koostisosad on lahustunud.

Eemaldage valmis soolvesi pliidilt. Valage see ettevalmistatud purkidesse ja lisage igasse sidrunhapet. Sulgege anum tihedalt, keerake ümber ja jahutage kasuka alla. Toorikut on lubatud hoida keldris või külmikus.

Proovige veel mõnda maitsvat retsepti:

Marineeritud kurgid 1,5 liitrises purgis

Kas teie majas on palju 1,5-liitriseid purke? Siis pakume teile ebatavalist retsepti marineeritud kurkide valmistamiseks.

Talvel hindavad kõik pereliikmed maitsvat ja säravat ettevalmistust. Roas sisalduvad porgandid muudavad suupiste mitte ainult aromaatsemaks, vaid ka väga tervislikuks. Suures mahutis näeb suupiste ebatavaline ja originaalne välja.

Ühend

• väikesed värsked rohelised - 1,6 kg;
• porgandid - 150 grammi;
• valge sibul - 100 grammi;
• piparmündi oksad - 4 tk;
• musta pipraterad maitse järgi;
• mädarõika, kirsi ja musta sõstra lehed 4 tk.;
• lauasool - 90 g;
• granuleeritud suhkur - 60 g;
• filtreeritud vesi.

Küpsetusmeetod

Kõigepealt tuleb kõik koostisosad ette valmistada: koorida sibulad, porgandid, loputada ja kuivatada aromaatsed ürdid ning köögiviljad pesta, kuivatada ja vastavalt vajadusele “tagumikud” ära lõigata.

Lõika ettevalmistatud sibul rõngasteks, porgandid ringideks ja kurgid 4 ossa.

Peske purk seebiga ja steriliseerige. Asetage vürtsid ja aromaatsed ürdid konteineri põhja. Seejärel lao kihiti sibulad, kurgid ja porgandid. Köögivilju asetatakse sel viisil, kuni koostisosad ja mahutis on otsas. Katke kaanedega.

Keeda eraldi pannil vesi, täida purgid sisuga, lase 10-15 minutit seista ja kurna vedelik tagasi.

Lisa granuleeritud suhkur ja sool. Regulaarselt segades lase keema tõusta ja keeda, kuni lahtised tooted on täielikult lahustunud. Tõsta tulelt, vala sisse hape ja vala kohe puuviljadele. Rulli hermeetiliselt kokku, keera ümber, mähki ja jahuta. Hoida keldris.

Marineeritud kurgid talveks - krõbedaks 3 liitrises purgis sõstardega

Äädikhapet marinaadile lisada ei soovi. Seejärel soovitame kaaluda marineeritud kurkide valmistamise retsepti punase sõstra lisamisega. Valmistamine osutub väga ilusaks ja maitsvaks.

Tooted:

• kurgid, kui palju mahub 3-liitrisesse anumasse;
• punane sõstar - 60-80 g;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• mädarõika juur - 5 g;
• granuleeritud suhkur - 25 g;
• lauasool - 35 g;
• musta pipraterad - 9 tk;
• sõstra lehed - 3 tk.

Toiduvalmistamise retsept

Valmista köögiviljad: pese ja leota jäävedelikus. Peske purgid seebiga ja kuivatage ahjus. Asetage märgitud, kooritud vürtsid ja aromaatsed ürdid iga anuma põhja.

Lõika roheliste otsad ära ja aseta tihedalt töödeldud marjadega purkidesse. Keeda filtreeritud vedelik kastrulis ja vala. Katke ja jätke 10-20 minutiks.

Filtreerige vesi tagasi pannile, lisage sool ja suhkur. Kuumuta regulaarselt segades keemiseni.

On oluline, et põhikomponendid oleksid täielikult lahustunud. Valage valmis marinaad rohelistega anumasse. Kata ja aseta edasiseks pastöriseerimiseks külma veega kastrulisse. See protsess võtab aega 5 minutit.

Eemaldage ettevaatlikult ja keerake tihedalt kinni. Hoida külmkapis või keldris.

Kasulik ja huvitav:

Marineeritud krõbedad kurgid viinaga: külma talve retsept

Lihtsalt ärge arvake, et marinaadis on tunda viina maitset. Üldse mitte! Vastupidi, te ei tunne isegi viina lõhna. Aga tegelikult annab hea viin või konjak meie rohelistele värsketele puuviljadele stabiilse krõmpsuvuse ja tugevuse.

lõime

• mis tahes suurusega kurgid,
• laua tugevus - 3 supilusikatäit,
• viin - 75 grammi,
• filtreeritud vesi - 1,5 liitrit 3-liitrise mahuti kohta,
• sõstra ja mädarõika lehed,
• tilli vihmavarjud,
• küüslauk,
• seller,
• pipraterad (väärpipar, valge ja must).

Marineerime igas suuruses purkides

Leota pestud puuvilju külma vee kausis. 3 tunni pärast võtke see välja ja kuivatage rätikuga. Lõikame tagumikud ära ja sorteerime suuruse järgi.

Aseta põhjale pooled vürtsidest ja ürtidest. Seejärel vertikaalselt kurgid ja teine ​​osa vürtsidest. Kui konteiner lubab, võite lisada puuviljakihi.

Nüüd sool ja viin. Täida see õlgadeni veega ja keera talveks kinni. Hoida jahedas kohas. Kes soovib hapukurki kohe maitsta, saab proovida 3-4 päeva pärast. Selle aja jooksul on neil aega marineerida.

Marineeritud kurgid talveks: krõbe ilma steriliseerimiseta

Lihtsaim ja populaarseim viis roheliste säilitamiseks on äädikhappe lisamine. Põhikoostisosa valmib ilma suurema vaevata ning saadud toode on krõbe, maitsev ja mahlane.

Koostisained

• väikesed kurgid - 3 kg;
• sool konserveerimiseks (1 liitri vedeliku kohta) - 45 g;
• granuleeritud suhkur - 30 grammi (1 liitri soolvee kohta);
• lauaäädikas - 30 ml (1 liitri kohta);
• küüslauk - 2 nelki;
• pipraterad, loorberileht, värske till (oksad või vihmavarjud) maitse järgi.

Toiduvalmistamise retsept

Loputage rohelisi vahukäsna abil jahedas vees. Pane toiduämbrisse ja täida jäävedelikuga. Jätke 3 tunniks jahedasse kohta. Mida kauem köögivilju leotada, seda krõbedamaks need muutuvad.

Nõuanne! Maitsvama hoidise saamiseks on soovitatav kogu leotusperioodi jooksul vedelikku 3 korda täiendavalt vahetada.

Vahepeal on vaja ette valmistada anum, milles rohelised säilivad. Selleks peate seda põhjalikult loputama seebi-sooda lahusega. Kuivatage ahjus temperatuuril mitte üle 100 kraadi.

Loputage ja kuivatage ettevalmistatud rohelised. Koori küüslauk kasutuskõlbmatutest osadest ja lõika viiludeks.

Aseta puhaste purkide põhja vürtsid: pipraterad, küüslauk ja aromaatsed ürdid. Seejärel tihedalt kurgid, millelt on eelnevalt eemaldatud “tagumikud”. Keeda vett, pidage meeles selle mõõtmist, et arvutada marinaadi valmistamiseks vajalik kogus vürtse.

Valage keedetud vette, oodake 10 minutit ja valage see tagasi. Keeda ja korrake protseduuri veel üks kord.

Aja vedelik keema, lisa suhkur ja sool. Küpseta, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. Lülitage kuumus välja ja valage hape. Sega läbi ja täida purgid sisuga kuuma marinaadiga.

Sulgege tihedalt, keerake kaas alla ja mähkige sooja teki sisse. Kui see on jahtunud, hoidke seda ladustamiseks.

Marineeritud kurgid sinepiga talveks liitristesse purkidesse

Steriliseerimata või koos steriliseerimiseta äädikhappe asemel kasutan sageli sinepit. Võite ka sinepiseemneid ja äädikat kombineerida. Sellest ühilduvusest ei tule midagi halba, vastupidi, köögiviljad omandavad uue pikantsuse ja muutuvad suupistena veelgi atraktiivsemaks.

Selle sinepi, mädarõika ja sõstralehtedega marineeritud marineeritud kurgi retsepti sain emalt ja vanaemalt. Vaata videot:

Kõige maitsvamad ja krõbedamad marineeritud kurgid talveks klassikalise retsepti järgi

Esitatud klassikaline samm-sammult retsept koosneb kõige lihtsamatest koostisosadest. Valmistised tulevad isuäratavad ja maitsevad nagu tünnisoolatud kurgid.

Preparaadi eripära on see, et võite kasutada mis tahes suurusega rohelisi, sealhulgas üleküpsenud.

Mida sa vajad?

• kurgid, kui palju mahub 3-liitrisesse klaaspurki;
• jodeerimata lauasool - 4 spl (marinaadi jaoks) ja 2 spl. lisaks;
• nelk;
• musta pipraterad;
• piment;
• värske till - oksad ja vihmavarjud.

Marineerimismeetod

Peske värsked puuviljad, asetage sobivasse anumasse ja täitke jäävedelikuga. Jätke see niimoodi 2 tunniks, unustades regulaarselt vett vahetada.

Vahepeal peske purgid seebiga ja kuivatage ahjus. Asetage ettevalmistatud kurgid steriilsetesse anumatesse kihiti koos aromaatsete ürtide ja maitseainetega. Lisage määratud kogus jämedat soola ja täitke puhta filtreeritud veega.

Kata kaanega ja raputa sisu õrnalt, et sool jaotuks ühtlaselt.

Pärast veega niisutamist tuleb kaas eemaldada ja kaelale panna marli salvrätik. Puista peale 2 spl jämedat soola.

Jätke konteinerid 2 päevaks seisma. Määratud aja jooksul muutub purgis olev soolvesi häguseks. Tekib tünnijuurviljade lõhn, mis annab märku, et on aeg liikuda edasi konserveerimisega.

Eemaldage ettevaatlikult marli, kurnake vedelik kastrulisse ja asetage pliidile. Kuumuta keemiseni ja kuumuta 1-2 minutit. Valage kuum soolvesi purki, sulgege tihedalt ja keerake ümber. Kata sooja tekiga ja jäta nii, kuni see täielikult jahtub.

Marineeritud kurgid talveretseptiks ilma äädikata õunamahlaga

Äädikhapet aitab asendada õunamahl. See preparaat mitmekesistab suurepäraselt seedesüsteemi haigustega inimeste toitumist.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept on üsna lihtne ja samal ajal ebatavaline. Määratud koostisosade kogusest saate 2 purki mahuga 1 liiter.

Kas teil on vaja

• väikesed värsked kurgid - 2 kg;
• õunamahl (selge) - 2,3 l;
• kivisool - 60 g;
• granuleeritud suhkur - 60 g;
• piparmünt - 2-3 lehte;
• till - 2 vihmavarju;
• nelk - 2 õisikut;
• mustad pipraterad - 4 tk.

Marineeritud kurgi retsept

Peske purgid seebiga ja kuivatage ahjus. Loputage kurgid, asetage sobivasse anumasse ja täitke külma veega. Leota 2-3 tundi.

Loputa piparmünt, till ja muud maitseained ning vala peale keeva veega.

Asetage töödeldud vürtsid ja aromaatsed ürdid ettevalmistatud klaasanumatesse. Asetage kurgid tihedalt ja korralikult. Katke kaanega.

Alustame marinaadi ettevalmistamist. Selleks vala õunamahl emailpannile, lisa sool ja granuleeritud suhkur. Lase plastlabidaga regulaarselt segades keema ja keeda, kuni koostisosad on täielikult lahustunud.

Täida kurgid, keera tihedalt kokku, keera ümber. Mähi see sooja teki sisse ja pane keldrisse või külmkappi hoidmiseks ära. Selle toote maksimaalne säilivusaeg ei tohi ületada 6 kuud.

Nõuanne! Õunamahla võid asendada viinamarja-, õuna- ja kõrvitsamahlaga. Sel juhul tuleks aromaatsete ürtidena kasutada kirsilehte ja sidrunheina.

Videoretsept: Marineeritud kurgid tšilli ketšupiga talveks

Küpsetame köögivilju liitristes purkides. Imeline lihtne ja kiire retsept preparaadi valmistamiseks.

Kui hakkate küpsetama ja marineerima, veenduge, et teie leibkonna liikmed ei ründaks teid. Vastasel juhul ei ela kurgid säilitamiseks piisavalt kaua – need süüakse kohe ära – nii maitsvad nad välja tulevad!

Vaatame videot, seal on kõike selgitatud järjekorras ja üksikasjalikult:

Kuidas kurke talveks marineerida

Selleks, et vistrikulised köögiviljad oleksid maitsvad, aromaatsed ja krõbedad, peate järgima mõnda lihtsat soovitust:

Kasutage ainult kvaliteetseid tooraineid. Soovitatav on valida keskmise suurusega, pimpli ja elastse koorega viljad.

Maitse andmiseks ja säilivusaja pikendamiseks on vaja kasutada aromaatseid ürte ja vürtse. Need võivad olla kirsi, sõstra, mädarõika (juur), pimenti ja musta herneste lehed, nelgi õisikud, sinepiseemned.

Leota rohelisi kindlasti. Mida sagedamini vett vahetate, seda krõbedamaks need muutuvad.

Kiirmarineeritud kurgid kotis 2 tunniga: kuiv kiirmarineerimismeetod

Lõpetuseks jagan kiiret retsepti. Tahan kohe maitsta värskeid rohelisi suvevilju, juba soolatuna. Ma ei kannata neid vaadata – nad lihtsalt anuvad purki avada.

Ei, me ei puuduta valmistooteid, vaid valmistame need kiire retsepti järgi kotis.

Seda klassikalist retsepti kasutatakse küüslaugu ja ürtidega kergelt soolatud kurkide valmistamiseks.

Meil läheb vaja

• värsked kornišonid veidi rohkem kui pool kilo,
• tilli vihmavarjud,
• lusikas soola,
• 2 küüslauguküünt.

Kiire marineerimise retsept kotis

Peske puuviljad, eemaldage "tagumikud". Ja kiireks soolamiseks ja marineerimiseks lõika neljaks osaks.

Pane kotti ning lisa küüslauk ja ürdid. Soola ja sega hoolikalt käsitsi – otse kätega.

Seo tsellofaan kinni ja raputa mitu korda tugevalt. Seejärel asetatakse see teise kotti, nii et soolvesi, mida köögiviljad annavad, ei pääseks välja. Ja jäta 2 tunniks seisma - lase neil soolata ja leotada maitseaineid.

2 tunni pärast saate nautida kiiret suupistet.

Muide, mul on artikkel, kus ma räägin kuidas valmistada kergelt soolatud kurki kiiresti ja maitsvalt et saaksite vähemalt homme süüa -

Head isu!

Täna oli mul pikk artikkel - tahtsin rääkida kõik ühes teemas, ilma seda lehekülgedeks jagamata. Et kõik võimalikud marineeritud kurkide retseptid oleksid ühes kohas.

Kasutan juhust ja küsin teilt, kallid lugejad, milliseid retsepte võiksite talveks sellisteks ettevalmistusteks soovitada. Jagage allpool kommentaarides.

Konserveeritud krõbedad kurgid liitristes purkides on maitsev ja kauaaegne lemmik talvetoode. Need retseptid põhinevad soola, suhkru ja äädika kasutamisel.

Kõik need komponendid lahustatakse kuumas vees, seejärel valatakse need purkidesse, millesse asetatakse eelnevalt leotatud kurgid. Ja kuu aja pärast on toode täielikult kasutusvalmis.

Kõigepealt paar sõna proportsioonide kohta. Klassikaliste 3-liitriste purkide kõrval on kurkide konserveerimiseks hõlpsasti kasutatav ka liitrine purk. Neid on väga mugav rullida ning need on kompaktsed ka ladustamiseks ja transportimiseks.

Kurkide talveks konserveerimisel on populaarsed ka 1,5-liitrised purgid. Ja paljudele meeldivad kurgipreparaadid kaheliitristes purkides.

Oleme teile koostanud tabeli, mis määrab erinevate komponentide arvu iga kurkide purki konserveerimise korral. Need on keskmised väärtused, mida saab veidi muuta nagu punktis b Oüles ja alla.

Konserveeritud kurgid punaste sõstardega

Need kurgid osutuvad ülimalt maitsvaks ja krõbedaks, aga ka kauniks. Nõus - sellise retsepti jaoks tasub olla kannatlik, et punase sõstra marju koguda ja sorteerida.

Ja marjade lehti saab kasutada ka kurkide külmmarineerimiseks.

1-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

• 600-700 g kurki;
• 1 tass punaseid sõstraid;
• 2 spl suhkrut (kuhjaga);
• 1,5 spl soola;
• 25 ml õunasiidri äädikat;
• tilli vihmavari ja küüslauk - igaüks 1-2 tükki (valikuline);
• 600 ml vett (veidi üle poole liitri).

Ettevalmistus samm-sammult:

Samm 1. Peske ja leotage kurgid. Samal ajal kogume ja töötleme sõstraid: puhastame need lehtedest ja okstest ning peseme kurni või sõela visates.

Etapp 2. Lõigake kurkide otsad mõlemalt poolt ära, asetage need vertikaalselt ettevalmistatud purkidesse - loomulikult tuleb anumaid põhjalikult pesta ja steriliseerida. Puista kurkidele punaste sõstardega.

Etapp 3. Valmista punaste sõstardega kurkide täidis: lahusta vees sool, suhkur, õunaäädikas ja kuumuta keemiseni. Täida kurgid esimest korda ja jäta 15-20 minutiks seisma.

Etapp 4. Nüüd peate täidise tühjendama - selleks on parem kasutada spetsiaalset kaant, et sõstrad välja ei hüppaks. Lase marinaad uuesti keema ja vala uuesti kurkidele.

5. samm. Seda tuleb uuesti korrata. Pärast seda keerake purgid kokku, keerake tagurpidi ja laske jahtuda.

Konserveeritud kurgid peediga

Ja see retsept kuulub vene köögi klassikaliste roogade hulka, kuid praegu on see ebaõiglaselt unustatud. Aga see roog näeb väga isuäratav välja ja maitseb väga hästi!

Toodete arvutamine liitri purgi kohta

• 600 g väikseid noori kurke;
• 2 keskmist peeti;
• 1 supilusikatäis soola - ilma slaidita;
• 1 dessertlusikatäis suhkrut;
• 1 suur lusikas 9% äädikat;
• 2-3 küüslauguküünt;
• tilli ja mädarõika lehed, piment herned - maitse järgi.

Küpsetustehnoloogia:

Etapp 1. Valmistage kurgid ette ja töödelge kaanega anumad.

Etapp 2. Riivi peet jämedale riivile või lõika kuubikuteks.

Etapp 3. Valmista kuum marinaad, lahusta selles kõik komponendid.

Samm 4. Pane kurgid, peet ja küüslauk purki ning vala peale kuum marinaad.

Samm 5. Sulgege purgid steriliseeritud kaanega, keerake need kokku, jahutage ja asetage jahedasse kohta.

Konserveeritud kurgid sidrunhappega

Kurkide talveks säilitamine sidrunhappe või äädikaga on sama kasulik selles mõttes, et kurgid saavad väga mõnusad, tõeliselt krõbedad. Niisiis, sidrunhappega krõbedate kurkide jaoks vajate:

Proportsioonid 1 liitrise purgi kohta

• kurgid - 0,5-0,6 kg;
• vesi - sama kogus (0,5 l);
• sool - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• 1-2 paprikat (valikuline);
• till - 2 vihmavarju;
• sidrunhape – 1-2 teelusikatäit purgi kohta.

Kuidas valmistada kurke sidrunhappega

Samm 1. Steriliseerige purk ja valmistage kurgid ette – lihtsalt hoidke neid 4 tundi külmas vees.

Samm 2. Asetage rohelised purgi põhja ja pakkige kurgid üsna tihedalt kokku.

Etapp 3. Nüüd lahustage marinaadi jaoks jahedas vees sool, suhkur ja sidrunhape, lase keema tõusta ja vala purkidesse kuni tipuni (vedelik peaks kurgid täielikult peitma). Keera kaaned kokku ja keera purgid teki sisse.

4. samm Laske 2-3 päeva jahtuda, seejärel pange see külmkappi või keldrisse pikaajaliseks säilitamiseks ära.

Konserveeritud Bulgaaria kurgid liitristes purkides

Mõnusad miniatuurse suuruse ja atraktiivse kujuga magushapud kurgid on loodud kaunistama pidulikku ja igapäevast lauda. Selle retsepti reprodutseerimiseks kurkide talveks marineerimiseks liitristes purkides vajate järgmisi tooteid:

Koostis liitrise purgi jaoks

• kornišonkurgid 0,6 kg;
• vesi 0,6 l;
• soola supilusikatäis;
• suhkur 2 supilusikatäit;
• äädikas 9% - 3 suurt lusikat;
• 1 väike sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• loorberileht, tilli vihmavarjud ja paar pipratera.

Kuidas säilitada kurke bulgaaria stiilis

Etapp 1. Valmistage puuviljad ette: peske neid, leotage jahedas vees, lõigake otsad ära.

Samm 2. Vahepeal steriliseerige purgid ja kaaned.

Etapp 3. Valmista marinaad kuumal meetodil: lase vesi keema, lahusta selles kõik koostisosad ja lisa viimasel hetkel äädikas.

4. samm. Asetage küüslauk, ürdid ja kurgid steriliseeritud liitristesse purkidesse.

Samm 5. Valage marinaad sisse, keerake rulli, mässige teki sisse ja pange 2-3 päeva pärast külmkappi või keldrisse.

Kurgid õunamahlaga

Õunamahl sisaldab mitmeid nõrku happeid, sealhulgas õunhapet ja veidi sidrunhapet. Sellel on väga meeldiv aroom ja see pole nii kallis. See on suurepärane äädika asendaja kurkide talveks konserveerimisel.

Parim variant on mahl ise hankida, pressides seda suvalisest õunast. Alternatiivne võimalus on osta valmis õunamahla, kuid alati kvaliteetset.

Tooted 1 liitrise purgi jaoks

• 0,6 kg kurki;
• 0,6 l õunamahla;
• sool - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• mitu tilli vihmavarju;
• pipar - paar hernest.

Kuidas väänata kurke õunamahlaga

Etapp 1. Valmistage kurgid ette ja steriliseerige anumad.

Etapp 2. Valmista õunamahl: pese õunad, tükelda ja pane läbi mahlapressi. Järgmisena aetakse mahl keema, seejärel lahustatakse selles sool ja suhkur.

Etapp 3. Asetage till, vürtsid ja kurgid steriliseeritud liitristesse purkidesse, valage kuum mahl suhkru ja soolaga.

4. samm. Keerake kaanega purgid kokku, keerake need kokku, jahutage 2 päeva ja asetage külma kohta.

Kurkide konserveerimine liitristes purkides piparmündi, sibula ja porgandiga - väga maitsev retsept

Värskendava piparmündi aroomi austajatele sobib see retsept talveks liitristes purkides kurkide valmistamiseks.

Komponendid on järgmised:

• kurgid - 0,6 kg;
• vesi - 0,6 l;
• äädikas - 3 supilusikatäit (kontsentratsioon 9%);
• sool - 2 suurt lusikatäit;
• suhkur - poole vähem;
• sibul - 2 väikest pead;
• porgandid - 1 tükk;
• värske piparmünt - 3 oksa;
• sõstra- ja kirsilehed.

Kuidas kurke säilitada - samm-sammult retsept

Etapp 1. Valmistage ette köögiviljad ja mahutid. Peske kurgid, täitke need külma veega, lõigake sibul poolrõngasteks ja porgandid ringideks. Kuni kurgid leotuvad, steriliseerige purgid ja kaaned.

2. samm Valmista marinaad kuumalt ja lisa küpsetamise lõpus piparmünt.

3. samm. Asetage kurgid, porgandiviilud, hakitud sibul, kõrvetatud puuviljalehed ja küüslauk (valikuline) liitristesse purkidesse. Valage kõigele marinaad, keerake see pakki, jahutage ja hoidke külmkapis.

Konserveeritud kurgid tomatipastas

Talveks tõeliselt maitsvate ja pikantsete konservkurkide saamiseks tuleb valida kvaliteetne tomatipasta, mis võib lisaks tomatitele endile sisaldada vaid soola, suhkrut ja äädikat.

Komponendid (liitrise purgi kohta)

• kurgid - 0,6 kg;
• vesi - 0,6 l;
• sool - 1,5 supilusikatäit;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• tomatipasta - 1,5 supilusikatäit;
• äädikas 9% - 2 supilusikatäit;
• 2-3 tilli vihmavarju;
• sama arv küüslauguküünt;
• musta pipraterad - maitse järgi;
• mädarõika lehed (1-2) - valikuline.

Kuidas küpsetada kurke tomatipastas

Samm 1. Steriliseerige purgid ja valige kurgid. Need võivad olla mis tahes suurusega kuni 12 cm pikkused. Neid tuleb esmalt leotada jahedas vees ja hoida 3-4 tundi.

Purke saab töödelda traditsioonilisel viisil (aur keevast veest 15 minutit) või mikrolaineahjus (täisvõimsusel 3-4 minutit).

Samm 2. Asetage ürdid, küüslauk ja kurgid ise purki - üsna tihedalt, 2 rida.

Samm 3. Vahepeal valmista marinaad. Selleks peate lihtsalt vee keema ja selles kiiresti lahustama suhkur, sool, tomatipasta ja äädikas ning seejärel pärast keetmist kohe tulelt eemaldama.

Etapp 4. Täida purgid marinaadiga, sulge need tihedalt kaanega või keera talveks kokku. Peate seda väga aeglaselt jahutama - mida kauem, seda parem. Selleks võtke soe tekk ja keerake purgid selle sisse.

Toode on täielikult kasutusvalmis kuu aja pärast. Neid konservkurke võib säilitada aasta läbi ning pärast avamist tuleks need ära süüa 1 nädala jooksul.

Tomatipastas kurkide retsept on tõesti vinge - küüslaugu ja tomati aroom annab valmistootele tõeliselt piduliku maitse.

Konserveeritud kurgid tšilliketšupiga

Põhimõtteliselt ei erine tšilliketšupiga kurkide valmistamise tehnoloogia tavapärasest. Tšilliketšupis liitristes purkides kurkide küpsetamiseks vajame (4-liitriste purkide arvutus):

Komponendid

• keskmise suurusega kurgid (pikkusega kuni 10 cm) - 2,5 kg;
• ainult kvaliteetne tšilliketšup, valmistatud looduslikest toodetest – 1 pakk (300 g);
• 4-5 mädarõika lehte;
• 10-12 küüslauguküünt;
• sool - 8 supilusikatäit;
• suhkur - 4 supilusikatäit;
• äädikas 9% - 20 supilusikatäit;
• mitu loorberilehte;
• paar hernest vürtspipart;
• tilli vihmavarjud.

Kuidas me edasi toimime: samm-sammult retsept

Etapp 1. Leotage kurke eelnevalt 3-4 tundi külmas vees, kuid purke pole vaja steriliseerida – sellest lähemalt hiljem. Asetage puuviljad purki üsna tihedalt. Samal etapil lisa küüslauk, till ja mädarõikalehed.

Etapp 2. Valmista marinaad. Selleks vala kastrulisse 2 liitrit vett ja lahusta selles kõik maitseained – s.t. sool, suhkur, äädikas ja tšilliketšup.

Samm 3. Võtke teine ​​pann (piisavalt lai), asetage sinna mis tahes materjalist rätik ja asetage puuviljapurgid. Täida need marinaadiga kuni tipuni.

Etapp 4. Kata purgid kaanega (lõdvalt), vala pannile vesi ja jäta 10-15 minutiks keevasse vette.

5. samm. Eemaldage purgid ettevaatlikult ja keerake kohe rulli ning laske neil 2-3 päeva järk-järgult jahtuda (hoia neid sooja riide all). Pärast seda paneme selle külmkappi ja ootame 1 kuu - selle aja möödudes on toode täielikult valmis.

Tulemused on väga isuäratavad ja mis kõige tähtsam, krõbedad kurgid. Pärast purgi avamist on soovitav need ära tarvitada 1 nädala jooksul.

Muidugi on parem üks kord näha kui sada korda kuulda. Seetõttu on kõigi oluliste üksikasjade selgitamiseks koduperenaistel kasulik vaadata videot, mis kirjeldab üksikasjalikult tšilliketšupiga marineeritud kurkide valmistamise tehnoloogiat.

Äädikaga krõbedad ja magusad kurgid pooleteiseliitristes purkides talveks

Konserveeritud kurgid võivad olla mitte ainult soolased, vaid ka magusad. See retsept sobib suurepäraselt meeldiva magusa maiuse austajatele – hapu ja magusa tasakaal loob valmistoote kogu võlu. Selle valmistamiseks vajate tavalisi tooteid.

Komponendid (1,5-liitrise purgi jaoks)

• keskmised või väikesed kurgid - 800 g;
• vesi - 800 ml;
• sool - 2,5 supilusikatäit;
• suhkur - 5 kuhjaga supilusikatäit;
• äädikas 9% - 4 supilusikatäit;
• nelk - 3-4 punga;
• mitu tilli vihmavarju;
• keskmise suurusega porgandid - 1-2 tükki;
• kirsi-, sõstra- või vaarika lehed - igaüks 3-4 tükki.

Küüslauk, mädarõigas ja muud vürtsikad koostisosad on siin vaevalt sobivad, sest valmistame magusat rooga, peaaegu magustoidu eelroa pearoogade ja salatite jaoks.

Toiduvalmistamise retsept - samm-sammult koos fotodega

Samm 1. Leota kurke jahedas vees ja hoia seal 3-4 tundi.

Etapp 2. Ja me steriliseerime purgid, nagu tavaliselt. Selleks tuleb neid hoida 10-15 minutit keeva vee kohal või sama kaua ahjus temperatuuril 180 o C.

Teine võimalus on steriliseerida purke mikrolaineahjus 3-4 minutit (siis lisage põhja veidi vett, et purk ei lõhkeks).

Samm 3. Asetage kurgid ja ürdid purkidesse. Lõika porgandid viiludeks ja pane ka anumasse. Valmista marinaad – lahusta kõik komponendid keevas vees.

Samm 4. Seejärel tuleb purkides olevatel kurkidel lasta väga aeglaselt jahtuda. Selleks mähitakse anumad sooja riide sisse, teki või teki alla. Jahutage 2-3 päeva ja pange seejärel külmkappi või keldrisse, kus neid hoitakse kogu talve.

Purgid saab lahti korgida kuu aja jooksul. Need väga maitsvad kurgid kõlavad hästi vinegretis või lihtsalt snäkiks kartulitega. Soolvett saab kasutada solyanka ja muude sarnaste suppide valmistamisel.

Head isu!