Marineeritud baklažaan: parimad retseptid. Marineeritud baklažaanid – uskumatult maitsvad

Kõige lihavam variant, kus sinised säilivad tervena. Samas minimaalselt komponente ja ere koriandri noot.

Küpsetusaeg - 30 minutit + 1 öö (10-12 tundi)

Me vajame:

Baklažaan - 1 kg (4-5 tükki)
Küüslauk - 5 nelki
Till ja petersell - igaüks 1 väike hunnik
Taimeõli - 3 spl. lusikad
Koriander (jahvatatud) - maitse järgi

Marinaadi jaoks:

Vesi - 1,5 l
Äädikas (9%) - 100 ml
Sool - 2 spl. lusikad
Loorberileht - 2-3 tk.
Must pipar (herned) - 2-3 tk.

Olulised üksikasjad.

Võtke umbes samad keskmise suurusega köögiviljad.
Rohelus võib olla ükskõik milline. Kuid populaarse paari - tilli ja peterselliga - ei saa kunagi valesti minna.
Valige suur kastrul ja sügav kauss, mille suurus on terved köögiviljad.
Koriandrit ja pipart võtame igaüks 1/3 teelusikatäit.

Kuidas süüa teha.

Peseme, aga siniseid ei puhasta. Lõikasime otsad ära ja teeme pikisuunalise sisselõike mööda, kuid mitte täielikult, nagu on näha alloleval fotol. Me keedame need toorikud marinaadis.

Võtame suurema panni, kuhu terved köögiviljad ära mahuvad. Lahustame kõik komponendid vees, ootame keemiseni ja laseme keema - 1 minut. Panime sinised lahusesse ja keedame tugeval keemisel - 15 minutit.

Võtame pehmenenud baklažaanid kurn välja ja ootame jahtumist.

Selle aja jooksul valmista küüslaugu ja ürtide täidisegu. Haki ürdid peeneks ja nelk läbi pressi. Segame need või, suhkru, soola ja marinaadiga, milles köögivilju küpsetati - sõna otseses mõttes 2-3 supilusikatäit.

Täida köögiviljad aromaatse seguga. Heledalt, kergelt lõikekohta tampides. Kaunid panime sügavasse anumasse üksteise peale. Ülejäänud täidise võib peale panna.

Sulgeme anuma tihedalt ja saadame selle valmisolekuks - 10-12 tundi. Hea teha öösel. Tulemus: tappev suupiste! Tõenäoliselt naudite seda nii palju, et valmistate sageli süüa.

Mosaic marinaadiga küpsetatud - 2 tundi

Retsepti õnnestumise otsustavad ahi, sibul ja paprika. Protsess ise on geniaalselt kiire, isegi põhjaliku küpsetamise korral.

Küpsetusaeg - 45 minutit (ahjus) + 2 tundi marineerimist

Me vajame:

Baklažaan - 1 kg (umbes 5 tükki)
Taimeõli - 2-3 spl. lusikad
Sool - 2-3 näputäis

Taimsed toidulisandid:

Sibul - 4 väikest
Bulgaaria paprika - 3 tk

Tankimiseks:

Küüslauk - 3-4 nelki
Petersell - 1 kamp
Suhkur - 1/2 teelusikatäit
Sool - 1/3 teelusikatäit
Äädikas (9%) - 4 spl. lusikad (või sidrunimahl)
Vesi - 2-3 spl. lusikad

Kuidas teha.

Sinine lõigatud suurteks tükkideks kuni 2 cm, nagu fotol näha. Lisa kergelt, vala 2-3 spl. supilusikatäit õli ja segage hästi. Küpsetame ahjus baklažaani.

Laotame lõike küpsetuspaberile. Küpsetame temperatuuril 180 kraadi, keskmisel tasemel - 40-45 minutit.

Tähelepanu! Selle aja jooksul segage tükke kindlasti 2-3 korda.

Valmistame ette mosaiiki. Lõikasime sibula poolrõngasteks ja paprika mitte väga õhukesteks ribadeks. Prae kuumal pannil sibul ja pipar. Viskame praadimise sõelale, nii et klaas oleks liigne õli.

Köögiviljad kombineerime peeneks hakitud peterselli ja pressi küüslaugumassiga. Siin ka suhkur, sool, must pipar, äädikas ja veidi vett.

Kombineerime küpsetatud baklažaaniviilud, praetud juurviljad ja kastme küüslaugu ja ürtidega. Seda võlu tuleks infundeerida külmkapis - 2 tundi. Ja olge valmis selleks, et see on alati väike.

Ringid küüslaugu, ürtide ja pipraga - 3 tundi

Küpsetusaeg - 20 minutit + 3 tundi

Me vajame:

Baklažaan - 600-700 g (3 keskmist tk)
Bulgaaria paprika - 2 tk
Küüslauk - 6 nelki
Petersell - 1 suur hunnik
Suhkur - 1 spl. lusikas ilma slaidita
Sool - 1 spl. lusikas ilma slaidita
Äädikas (9%) - 2 spl. lusikad
Ekstra neitsioliiviõli - 3-4 spl. lusikad (maitse järgi)
Must jahvatatud pipar - maitse järgi

Siniste marinaadis keetmiseks:

Vesi - 2-2,5 liitrit (kogu lõikeosa kastmiseks)
Äädikas (9%) - 100 ml (½ tassi)
Suhkur - 2 spl. lusikad
Sool - 2 spl. lusikad

Olulised üksikasjad.

Õli võib asendada päevalille- või seesamiõliga juhuks, kui te pole veel jõudnud oliiviõli ainulaadsete eeliste mõttest läbi imbunud. uudishimulike jaoks.
Köögiviljadest kastmes saab ise reguleerida suhkrut, soola, äädikat. Baklažaani peamine hapukus saadakse keetmise teel.

Kuidas süüa teha.

Lõikasime peategelased ringidesse ilma nahka koorimata. Paksus - kuni 1 cm.

Haki pipar, küüslauk ja ürdid peeneks. Võite fanatismile järele anda ja noaga mööda ja risti käia. Meie arvates on kõige maitsvamad väga väikesed lisandid.

Kombineerime marinaadi ained (vesi, sool, suhkur, äädikas) ja paneme sinised kastrulisse. Hoidke madalal kuumusel - 5-10 minutit. Võid vajutada väiksemale kaanele, et need üles ei hüppaks.

Väga oluline on mitte üle küpsetada! Poolvalmidusseisund meile sobib. On vaja, et ringid muutuksid tumedamaks ja pehmeks, kuid säilitaksid oma kuju.

Kurname vee ära - ilusad mehed jäävad kurni. Nad on valmis tutvuma küüslaugu ja ürtide vürtsika seguga. Me lihtsalt nihutame selle kihtidena: sinised ühes reas - iga ringi jaoks lusikatäis muid köögivilju - jälle sinised.

Jätame kaunitari külma marineerima - 2-3 tundi.

Veel kolm retsepti – samm-sammult koos fotode ja videotega

Me ei liialda, kui ütleme, et oleme vürtsikast sõltuvuses. Baklažaaniga on see ainult pluss. Kui palju maitsvaid asju oleme juba proovinud - seda on raske arvutada.

Marineeritud baklažaan on suurepärane eelroog, mis sobib nii igapäevaseks isetehtud õhtusöögiks kui ka pidulikule lauale. Lisaks valmistatakse see väga kiiresti ja lihtsalt. Proovi ise!

Kiiresti marineeritud baklažaanid

See kiire retsept on üks lihtsamaid. Tooteid selle teostamiseks võib leida igast kodust.

Roa koostisained:

1,5 kg baklažaani;
100 ml taimeõli;
50 g küüslauku;
10 g soola;
50 ml äädikat.

Küpsetusprotsess:

Köögiviljad pestakse, muudetakse väikesteks kuubikuteks ja keedetakse umbes 10 minutit keevas soolaga maitsestatud vees.
Pane küüslauguküüned segistisse, katkesta ja sega baklažaaniga.
Lisa õli, äädikas, sool, sega korralikult läbi.
Eemaldame konteineri suupistega külmkapis ja serveerime umbes viie tunni pärast.

Pange tähele, et valmistoodet tuleb hoida külmkapis ja mitte rohkem kui 14 päeva.

Küüslaugu ja ürtidega

Selle retsepti järgi valmistatud eelroog tuleb väga lõhnav ja rikkalik.

Nõutavad koostisosad:

suur lusikatäis soola;
8-10 küüslauguküünt;
1,5 kg baklažaani;
kõik värsked ürdid;
kuus supilusikatäit äädikat;
1,5 liitrit puhast vett;
100 ml taime- või oliiviõli.

Küpsetusprotsess:

Valage pannile vesi, pange sool, segage ja lisage äädikas, oodake segu keemist ja hoidke pliidil veel paar minutit.
Sel ajal tükelda baklažaan ruutudeks (mitte liiga väikesteks) ja pane kastrulisse. Jätkame küpsetamist 5 minutit pärast keemisprotsessi algust.
Kurna vedelik ja pane baklažaan kõrvale jahtuma.
Purustame küüslaugu, võite kasutada segisti. Haki rohelised peeneks, kombineeri mõlemad tooted ja täitke õliga.
Kata baklažaan saadud seguga, sõtku korralikult läbi ja pane ööseks külmkappi.

Küüslaugu kogust saab reguleerida, kõik sõltub isiklikust eelistusest.

Kokkamine ämbris

Kui teil on palju baklažaane, marineerime need ämbrisse ja kasutame neid vastavalt vajadusele.

Nõutavad koostisosad:

0,5 l vett;
150 g soola;
1,5 kg baklažaani;
5-8 küüslauguküünt;
50 ml äädikat;
mitmesugused vürtsid, näiteks must pipar ja nelk;
0,1 l õli.

Ma arvan, et sulle, nagu mulle, meeldib süüa teha. Kuid isegi rohkem kui söögitegemine, armastan ma lihtsalt katsetada ja lisada oma ja pere toitumisse uusi roogasid, eriti köögiviljadega. Täna räägime sellest, kuidas valmistada maitsvaid kiirelt valmivaid marineeritud baklažaane küüslaugu ja ürtide, porgandi ja muude köögiviljadega.

Küüslaugu ja ürtidega marineeritud kiire baklažaan kogu perele

Nii et siin on see, mida me vajame:

1 kg baklažaani;
1 supilusikatäis soola;
5 küüslauguküünt;
3 supilusikatäit äädikat;
1 tl suhkrut;
till või petersell - 70 grammi;
Musta pipraterad - umbes 5 tükki;
1 tl taimeõli.

Esimene asi, mida baklažaanidega teha, on need pesta. Seejärel eemaldage koor ettevaatlikult õhukese kihiga, lõigake kooritud sinised köögiviljad väikesteks 3x2 cm viiludeks ja pange küpsetamiseks anumasse. Ma kasutan kastrulit.

Nüüd täitke meie baklažaanid veega, et need oleksid täielikult kaetud. Pigistame küüslauguküüned läbi küüslaugupressi, hakime tilli ja peterselli peeneks. Seejärel lisa segule kõik ülejäänud koostisosad.

Panime panni gaasile. Oodake, kuni vesi keeb, seejärel pange roog aeglasele tulele ja küpseta veel 10 minutit.

Ja lõpetuseks kõige meeldivam osa - tühjendage vesi, jahutage toatemperatuurile ja serveerige!

Ja siin on väga kiire retsept marineeritud siniste jaoks:

Märkus koduperenaistele: see roog on üsna madala kalorsusega, nii et kui järgite tervislikku toitumist või soovite oma kehakaalu normaliseerida, soovitan sellele tähelepanu pöörata!

Marineeritud sinised porgandiga

Nagu teate, on porgand köögivili, mis lihtsalt ei suuda rooga rikkuda! See muudab teie loomingu mahlasemaks ja õrnemaks, nii et ma ei hoia toidu valmistamisel sellega kunagi kokku.

Porgand võib olla ka suurepärane lisand küüslaugu ja ürtidega kiirele baklažaanile, mis, ma kinnitan, on veelgi maitsvam!

Nimekiri, mida me vajame:

Keskmise suurusega baklažaanid 7-8 tükki;
3 tükki suuri porgandeid;
5 küüslauguküünt;
Till või petersell maitse järgi, pool hunnikut;
koriandrit maitse järgi, ka pool kobarat;
Üks või kaks supilusikatäit lõhnatu taimeõli;
1 supilusikatäis soola;
Sibul maitse järgi.

Marinaad

Koduperenaistele, kes soovivad ise baklažaanimarinaadi valmistada, pakun oma retsepti:

2 supilusikatäit äädikat;
4/5 liitrit vett;
2 supilusikatäit soola;
3 musta pipart.

Alustuseks tuleks baklažaan põhjalikult pesta, seejärel lõigata peaaegu keskele. Ühendage need hambaorkidega, soolage vett, pange sinna köögiviljad ja küpsetage umbes 10 minutit, kuni baklažaan muutub pehmeks. Nüüd tõsta peaaegu valmis baklažaanid nõusse, kata toidukile, lauaga ja pane peale koorem, enne seda ära unusta hambaorke eemaldada. Seega peaks disain seisma 2 tundi.

Täitmine

Baklažaani marineerimise ajal valmista täidis:

Pese porgandid põhjalikult, kolm jämedal riivil, seejärel prae päevalilleõlis koos sibulaga pehmeks.
Haki pestud küüslauk peeneks.
Rohelised on täidise teine koostisosa. Pese, kuivata ja lõika väikesteks tükkideks.
Nüüd segame kõik koostisosad ühtseks tervikuks, lisame soola - ja meie maitsev täidis on valmis!
Kui paar tundi on juba möödas, saab baklažaanid pressi alt kätte ja täidist sisse panna, niidiga tagasi kerides, et kuju säiliks.

Nüüd valmistame roa jaoks marinaadi. Kõigepealt keeda gaasil 4/5 liitrit vett, seejärel lisa sinna sool, pipar ja äädikas. Valage täidetud baklažaanid ettevalmistatud marinaadiga, asetage see pressi alla ja asetage külmkappi.

Kui soovite täpselt teada, milline on toiduvalmistamise protsess, vaadake seda maitsvat videot.

Kiired ja maitsvad baklažaanid porgandi, küüslaugu ja loomulikult rohelisega valmivad kahe päevaga. Seda rooga võib serveerida ka lihtsalt peenralt nopitud tomatitega. Head isu!

Vürtsikad marineeritud baklažaanid

Kas minu kulinaariablogi lugejate hulgas on neid, kes armastavad vürtsikat ja vürtsikat? Siis on see retsept just teile - vürtsikad marineeritud mahlased baklažaanid, mis ei jäta teid ükskõikseks.

Meil on vaja:

pool kilogrammi värsket baklažaani;
5 küüslauguküünt;
Umbes pool ühest teravast paprikast (maitse järgi);
Sojakaste.

Kuidas marinaadi valmistada - koostisosad:

1 supilusikatäis soola;
2 supilusikatäit äädikat;
1 supilusikatäis oliiviõli;
Musta pipraterad maitse järgi, 3-4 tk

Minu baklažaanid ja peeneks, viiludeks, lõika need. Järgmisena laske kergelt soolaga maitsestatud vees vaid paar minutit küpseda. Pärast baklažaanide valmimist valage vesi välja, asetage köögiviljad kurn, et liigne vedelik neist välja voolaks. Seejärel lisa pannile maitse järgi oliiviõli ja sojakaste ning prae baklažaanid pehmeks.

Teine etapp hõlmab marinaadi valmistamist. Sega äädikas, sool, pipar, küüslauk, õli, seejärel lisa veidi keevat vett, umbes pool klaasi.

Vala praetud baklažaanid saadud marinaadiga ja jäta mitmeks tunniks seisma. Meie kiirelt soolatud vürtsikad baklažaanid on valmis!

Kiirmarineeritud baklažaan nagu seened

Olen alati armastanud ebatavalisi retsepte ja imetlenud seda, kuidas ühte toodet kasutades saab edasi anda täiesti erinevate roogade maitset. Seetõttu valisin täna toiduvalmistamiseks kiirmarineeritud baklažaanid, mis maitsevad nagu seened. Alustame?

Meie koostisosade loetelu:

2 kilogrammi värsket baklažaani;
1 küüslaugupea (maitse järgi);
Pool hunnikut tilli;
poolteist tassi lõhnatut päevalilleõli;
10 supilusikatäit äädikat;
Lauasool 2 supilusikatäit;
15 tassi vett.

Pese baklažaan ja lõika väikesteks kuubikuteks. Panime 2,5 liitrit vett gaasile, laseme keema, lisades soola ja äädikat. Siis viskame sinna baklažaanikuubikud ja küpsetame umbes 5 minutit. Niipea, kui köögiviljad on valmis, tuleb need tunniks ajaks kurn panna, et need jahtuksid ja vabaneksid liigsest niiskusest.

Lõika küüslauk peeneks. Pese ja haki till peeneks. Kui tund on juba möödas, lisage need koostisosad baklažaanile ja valage seejärel taimeõli.

Et seeni tõeliselt maitseks, tuleks sinised köögiviljad panna väikestesse purkidesse, sulgeda heledate (nailon)kaantega ja panna päevaks külmkappi.

Hämmastav kiirtoidu eelroog on valmis!

Marineeritud baklažaan korea keeles

Korea vallutab kiiresti meie südameid mitte ainult filmide, telesarjade ja muusikaga, vaid ka oma roogadega. Nagu teate, on korealased oma toitumise ja tervise pärast väga mures, mis tähendab, et enamik korea roogasid sisaldavad vitamiine ega ole figuurile kahjulikud.

Tähelepanu perenaised! Kui teile või teie pereliikmetele meeldib vürtsikas toit, on Korea toidud just õige tee. Neid eristab pikantsus, nii et proovige süüa ja veenduge ise!

Täna valmistame kodus ühte neist retseptidest, nimelt koreapäraseid kiirmarineeritud baklažaane!

Loetelu asjadest, mida varuda:

Seitse väikest baklažaani;
Kuum ja Bulgaaria paprika, kumbki 2;
Korea salatikaste, pool teelusikatäit;
1 teelusikatäis soola;
Äädikas 5-6 supilusikatäit.

Nagu alati, alustame kõigi söödavate köögiviljade põhjaliku pesemisega. Seejärel lõikame baklažaani pooleks, paneme gaasile vett, soola ja ootame keema. Nüüd võite tükeldatud baklažaani pannile visata ja oodata umbes 5 minutit, seejärel eemaldada ja jahutada.

Liigume edasi järgmise, teise sammu juurde. Nüüd peame juba jahtunud baklažaanid õhukesteks ribadeks lõikama.

Oleme valmistumisega peaaegu valmis! Jääb üle pesta ja peeneks lõigata paprikad, seejärel segada baklažaan, maitseained, äädikas ja sool paprikaga. Pane roog külmkappi ja naudi Korea suurepärast ja oivalist maitset juba järgmisel päeval!

Niisiis, siia olen kokku kogunud minu arvates parimad ja maitsvamad küüslaugu ja ürtidega kiirmarineeritud baklažaanide retseptid. Loodan, et nende hulgast leiate endale meelepärase ja ehk saavad kõik viis teie pere lemmikuteks! Mis kõige tähtsam, ärge kartke katsetada ja roogi uute koostisosadega rikkuda. Soovin teile head isu ja head tuju!

Seda köögivilja peetakse lilla öö värvi "marjaks", see on vanem kui kartul, kannab sametist kaftani ja imelikke nimesid - "hull õun", "türgi tomat", "sinine".

Väikesed sinised ... Nii kutsutakse baklažaane hellitavalt nimedeks. Tõenäoliselt ilmus see hüüdnimi köögivilja eredalt küllastunud varjundi tõttu. Kuid siis võib neid nimetada ka "valgeteks", "mustaks", "punaseks" või "kollaseks". Sellised baklažaanid on ka olemas. Värviskeemi, aga ka puuvilja kuju määrab sort ja selle küpsusaste.

Kuid värv ei mõjuta baklažaani maitse kvaliteeti. Kõik need on lihakad, vürtsikad ja vürtsikad ning rahuldavad. Ja veel, sinakasmustad, piklikud ja veidi küpsed vähese seemnesisaldusega viljad peetakse kõige maitsvamaks ja tervislikumaks. Just need "sinised" sobivad ideaalselt talveks marineerimiseks.

Nad avaldavad muljet oma rafineeritud ja õrna maitsega, mis meenutab ähmaselt seeni. Neid saab serveerida valmis iseseisva suupistena või kasutada mitmekomponentsete roogade valmistamiseks: hautised, kuumad salatid, köögiviljavormid. Ja lisades “sinistele” küüslauku, pähkleid, muid köögivilju või vürtsikaid segusid, saab nendega toidud peaaegu tundmatuks muuta.

Baklažaanihooaeg on lühike ja selle köögivilja tõelistel austajatel on põhjendatud soov selle "eluiga" pikendada. Talv, luues omatehtud preparaatide kollektsiooni, jätab sellesse suus sulava suupiste jaoks väärtusliku koha.

7 retsepti sinise talveks marineerimiseks

Retsept 1. Lihtne ja kiire viis baklažaani marineerimiseks

Ühe 3-liitrise purgi jaoks: 2 kg baklažaani, mitu oksa peterselli ja basiilikut, 3 tilli vihmavarju, 2 loorberilehte, 1 suur küüslaugupea, 100 ml äädikat, 1 spl. lusikatäis suhkrut ja 1 spl. lusikatäis soola.

1. Lihtne viis baklažaanide marineerimiseks algab nende ettevalmistamisest. Sinine keskmise suurusega (et purgi kaelast vabalt läbi pääseks), pese ja lõika sabad ära. Me ei puhasta ega lõika neid.
Täida 5-liitrine pott 2,5 liitri veega. Valage soola, segage ja asetage pliidiplaadile.
Kui vesi annab esimesi keemismärke, saatke terved baklažaanid pannile ja küpseta, kuni need omandavad vajaliku pehmuse. See võtab umbes 10-15 minutit. Valmisolekut saab aga kontrollida kahvli või puuvardaga. Kui baklažaani nahk torkab vabalt läbi, on köögiviljad valmis. Seda hetke ei tohi käest lasta, muidu viljad seedivad ning kaotavad oma elastsuse ja kuju.
Baklažaanide küpsemise ajal steriliseerige purgid ja kaaned auruvanni kohal.
Pange loorberileht, pestud rohelised, kooritud ja lahtivõetud küüslauk kuumadesse purkidesse. Marinaadile maitse andmiseks võib küüslaugu lõigata mitmeks tükiks.
Tõsta baklažaanid kahvliga keeduveest välja ja pane üksteise vastu surudes koos maitseainetega purkidesse. Valage köögiviljad soola ja suhkruga, valage äädikas. Keskmiselt hapukate “siniste” puhul on retseptis märgitud optimaalne äädika kogus, kui aga perele meeldib hapu, võib äädika portsu suurendada 150 ml-ni.
Valage baklažaanipurgid puhta keeva veega, korgige kaanega ja saatke sooja teki alla aeglaseks jahutamiseks.
Enne serveerimist lõika “sinised” parajateks tükkideks, vala üle lõhnava omatehtud võiga, puista peale värsket rohelist sibulat ja serveeri ükskõik millise lisandiga. Maitsev, kiire, maitsev!

Retsept 2. Marineeritud baklažaan "korea keeles" talveks

Koostisained 2-3 0,5-liitrise purgi jaoks: 1 kg baklažaani, 4 keskmise suurusega porgandit, 3 suurt paprikat, 1 küüslaugupea, 3 keskmist sibulat, 20 g hakitud koriandrit, 250 ml taimeõli, 1 spl. lusikas granuleeritud suhkrut, 0,5 spl. supilusikatäit soola, 180 ml 6% äädikat, 15 g jahvatatud pipart.

Tooriku ettevalmistamine algab porganditega. Riivi pestud ja kooritud juurvili spetsiaalsel “Korea” riivil või lõika õhukesteks ja pikkadeks ribadeks. Vala keeva veega nii, et porgandid oleksid täielikult vee all, katke kaanega. Lõik peaks jahtuma toatemperatuurini.
Valige paprikatest terad, eemaldage varred ja lõigake ka kuubikuteks.
Koori sibulad kuivast kestast ja haki väikesteks viiludeks.
Kurna porgandid, pigista kergelt ja tõsta suurde kaussi. Viska sisse ka sibul ja paprika.
Peske baklažaanid, kuid ärge koorige, vaid lõigake tupplehed. Lõika pikuti pooleks ja seejärel õhukesteks poolrõngasteks.
Keeda soolaga maitsestatud vesi ja keeda “sinist” 2-3 minutit. Tõsta vedelik kurnasse, jahuta ja pigista kergelt. Kombineeri baklažaan teiste köögiviljadega.
Sega kausis: hakitud küüslauk, sool, maitseained, suhkur, päevalilleõli ja äädikas. Vala marinaadikaste köögiviljadele ja sega läbi, et need hästi “sõbraks”.
Aseta vürtsikad baklažaanid pestud purkidesse, kata kaantega ja steriliseeri keeva vee kausis. 0,5-liitriste purkide jaoks piisab 20 minutist. Üles kerima.
Värvilist ja lõhnavat baklažaani "Korea stiilis" saab säilitada normaaltemperatuuril. Serveeri liha-, kala- või lisanditega. Igas ettevõttes on nad suurepärased!

Retsept 3. Marineeritud baklažaan "nagu seened"

Koostis 10 0,5 l purgi jaoks: 5 kg baklažaani, 3 spl. supilusikatäit soola, 0,5 kg sibulat, 4-5 küüslaugupead, taimeõli (soovitavalt lõhnatu).

Marinaadi jaoks: 2 spl. vesi, 60 g soola, 0,5 spl. äädikas 6%, loorberileht, 6-8 tera musta pipart.

Lõika pestud baklažaanidelt varred ära ja eemalda kindlasti nahk. Baklažaanid saate lõigata oma äranägemise järgi: kuubikud, veerandid, õled. Marineeritud "seente" jaoks on aga parimad lõiked seenekoiva kujuga lihavad pulgad.
Viige viilutatud laia kaussi, milles "sinised" tunnevad end segades vabalt.
Puista baklažaan soolaga ja jäta pooleteiseks tunniks kõrvale. See võtab aega, enne kui köögiviljad vabastavad oma kibeduse. Lisaks takistab sool neil praadimisel liigset õli imamast.
Ülejäänud köögiviljade valmistamiseks kasutame baklažaani küpsemisaega. Sibul ja küüslauk "riietuge lahti", loputage ja kuivatage. Haki sibul poolrõngasteks, küüslauk viiludeks, väikesed nelk pooleks.
Loputage baklažaan kibedast mahlast ja pigistage kergelt. Prae kuumal pannil väikeste portsjonitena (õhukese kihina). Ärge küpsetage neid üle - need võivad kuivada. Lase tünnidel ainult veidi kullatud.
Pane panni või kausi põhja 3-4 cm kihina punakad “seened”, peale kiht sibulat, seejärel küüslauku. Ja nii kuni köögiviljad otsa saavad, kiht kihi haaval - sini-sibulat-küüslauku vähe.
Valmistame marinaadi. Valage anumasse vesi ja lisage vürtsid: mustad herned, petersell, sool ja valage 6% äädikat. Keeda marinaadisegu ja vala baklažaanidele. Kata pann kaanega, pane jahedasse kohta (soovitavalt külmikusse). Jätke köögiviljad marineerimiseks kaheks päevaks. "Marineeritud seente" aroom ilmub varem ja siin on peamine distsiplineeritud kannatlikkus.
Asetage baklažaanid steriliseeritud kuivadesse purkidesse ja lisage steriliseerimine (15-20 minutit). Rullige kokku ja saatke sahvrisse pidulikke sööke ootama.

Retsept 4. Marineeritud baklažaan "Prantsuse", täidetud rohelistega

Koostis 5-6 1-liitrise purgi jaoks: 5 kg baklažaani, mille pikkus ei ületa 15 cm.

Täidise jaoks: rohelised - hunnik koriandrit, hunnik tilli, hunnik peterselli; 2 sellerit, 2 porgandit, 2 paprikat, 15 küüslauguküünt.

Marinaadiks iga liitri vee kohta: 50 g soola, 50 g suhkrut, 5 tk. piment, 7 tk. must pipar, 2 tk. nelk, 2 peterselli, 0,5 tl koriandrit, 1/4 tl jahvatatud kaneeli.

Äädikas: iga liitri purgi kohta 0,5 liitrit äädikat.

"Sinine" pese ja lõika tupplehed ära. Lõika viljad mööda tünni, kuid ära lõika lõpuni, nii et saad “raamatu”. Tehke noa või teelusikaga süvendid - valige viljaliha ja viige see eraldi kaussi.
Pane pliidiplaadile soolaga maitsestatud vesi, keeda ja pane baklažaanid sinna sisse. Keeda madalal kuumusel 6-7 minutit. Seda protseduuri on vaja kahe punkti jaoks: kibeduse eemaldamine ja "sinise" pehmeks muutmine - nii on lihtsam neid ürte ja köögivilju täita.
Tõsta ettevalmistatud baklažaanid kurni või sõelale, pane suurde kaussi ja suru raskusega pealt alla, et mõru vedelik lahkuks ega rikuks roa maitset.
Valmista baklažaani jaoks "hakkliha". Peske kõik köögiviljad ja rohelised ning seejärel tükeldage. Magus punane pipar ja baklažaani viljaliha - kuubikutena, porgandid väikeste ribadena või riivis, purustage küüslauk küüslauguga, tükeldage rohelised.
Sega köögiviljaviilud ja suurema vürtsikuse saamiseks võid lisada veidi teravat pipart.
Loputage purgid soodaga ja steriliseerige sobival viisil (ahi, mikrolaineahi, aurusaun). Keeda kaaned vähemalt 5 minutit.
Täida "sinised" värvilise täidisega, sule tihedalt ja tõsta purkidesse, et juurviljadel ei oleks võimalust baklažaanidest marinaadi pudeneda.
Marinaadi jaoks keeda vesi ja sega selles, kuni kristallid, sool ja suhkur kaovad. Täidise vürtsikaks muutmiseks ja baklažaanile sama maitse andmiseks - lisage kõik vürtsid vastavalt retseptile, keetke 2-3 minutit.
Valage purkidesse äädikas ja seejärel lõhnav marinaad. Vedelik peaks jõudma purgi kaela ääreni.
Rullige klaas kokku ja jätke see "kaante alla", andes purkidele võimaluse järk-järgult jahtuda.

Retsept 5. Vürtsikas marineeritud baklažaan - küüslaugu ja tšillipipraga

Koostis 2 pooleliitrise purgi jaoks: 1 kg baklažaani, 100 ml taimeõli, suur küüslaugupea, 1 tšillipipar, 1 liiter vett, 60-100 g ja 2 spl. supilusikatäit soola, 150 ml õunasiidri äädikat 5%.

Haki küüslauk. Seda saad kiiresti teha noa käepideme abil – purusta nelk, eemalda kergelt nahk ja haki peeneks.
Lõika väike terav paprika 2 pooleks, eemalda vars ja kuumad seemned. Lõika poolesentimeetristeks tükkideks.
"Sinine" lõigatud 1,5-sentimeetristeks ringideks. Lõika iga rõngas neljandikku, asetage sobivasse anumasse ja valage soolaga maitsestatud vette (2 supilusikatäit). Vedelik peaks köögiviljad täielikult katma. Tunni aja pärast tühjendage vesi ja loputage baklažaanid hästi voolavas "dušis".
Steriliseerige kaanega purgid, keerake rätikule ümber ja laske nõrguda ja kuivada.
Valmistage marinaad suures kastrulis. Kui ilmnevad keeva vee tunnused, lisage sool, segage ja lisage õunhape. Niipea, kui marinaad uuesti keeb, pange tükid välja ja küpseta neli minutit.
Pane baklažaani toorik lusikaga kurn, et liigne vesi ära voolata.
Prae köögiviljad madalal kuumusel kuldpruuniks. Puista peale küüslauk ja tšilli, sega läbi ja prae köögivilju veel minut aega.
Asetage vürtsikad baklažaanid purkidesse, korgige, keerake kaaned peale ja kuumutage sooja “kasuka all” kuni täieliku jahtumiseni.

Retsept 6. Marineeritud baklažaan kreeka pähklite ja piparmündiga

Koostis 3 0,5 l purgi jaoks: 3 kg baklažaani, 200 g küüslauku, 200 g kreeka pähkleid, 2 liitrit vett, 80 g soola ja kui palju suhkrut, 10 spl. supilusikatäit taimeõli, 1 tl kuivatatud piparmünti, 15 musta pipra tera, 3 spl. lusikad äädika essentsi (70%).

Pese “sinised”, lõika “kaftanid” ära, koori nahk õhukeselt, lõika kitsasteks viiludeks ja seejärel pikkadeks pisteteks.
Pange baklažaani "nuudlid" kastrulisse ja valage soolaga maitsestatud vesi. Liitri vee kohta piisab supilusikatäiest soolast. Kibedus hajub vette umbes 30 minutiga.
Vala pisted kurn ja aseta külma duši alla. See peseb lõpuks köögiviljadest välja mõru vedeliku, mis võib marineeritud tooriku maitset rikkuda.
Isuäratava kooriku saamiseks prae baklažaani viljaliha kuumas taimeõlis.
Jahvata kreeka pähkli terad ja kooritud küüslauk hakklihamasinas või blenderis, lisa hakitud kuivatatud piparmünt. Segage lõhnav mass ja ühendage baklažaaniga, segades koostisosi õrnalt.
Pane eelroog kuivadesse aurutatud purkidesse ja vala igasse 2 supilusikatäit õli, mittetäielik lusikatäis essentsi ja viska peale pipraterad.
Ülejäänud on marinaad. Aja vesi keema, sega sool ja suhkur ning keeda 5 minutit.
Täida purgid baklažaanidega täidisega ja aseta steriliseerimiseks ümber keeva veega kaussi. Pooleliitriste purkide valmistamiseks kulub umbes 40 minutit.
Rullige steriliseeritud kaantega kokku idamaine baklažaanist, küüslaugust ja piparmündist koosnev eelroog. Nüüd jääb üle külalisi oodata ja degusteerimine läbi viia.

Retsept 7. Marineeritud baklažaan tomatitega

Koostis 6 0,5-liitrise purgi jaoks: 2 kg baklažaani, 2 kg tomateid, 500 ml taimeõli, 2 spl. lusikad soola, 4 spl. lusikad suhkrut, 2 küüslaugupead, 1 spl. lusikatäis pipratera, 6 loorberit, 200 g värskeid lõhnavaid ürte.

Valmistage pestud köögiviljad marineerimiseks ette: eemaldage baklažaan varre küljest, võite naha peale jätta, see lisab toorikule heledust. Kui sort on mõru, leota soolases vees. Tomatid vannitakse keevas vees ja seejärel jäävannis ning eemaldatakse nahk.
Lõika köögiviljad täidlasteks ringideks ja pane sobivasse anumasse.
Eemalda küüslaugult “riided” ja tükelda pudruks, tükelda rohelised suurteks tükkideks. Baklažaanid, nagu ka tomatid, armastavad basiilikut väga. Kuid ka till, petersell või koriander on ideaalsed kaaslased.
Sega köögiviljapreparaadid, vala peale väike portsjon õli, soola ja jäta 20 minutiks seisma, et kõik oleks kergelt marineeritud.
Laota köögiviljad ahjuplaadile ja pane ahju küpsema. Selleks kulub veel 20 minutit.
Keetke taimeõli, pange pipraterad ja petersell. Kui see uuesti keeb, lisa sool-suhkur, ahjuköögiviljad ja ürdid. Segage koostisained õrnalt ja uputage õli, püüdes mitte kahjustada köögiviljade terviklikkust.
Viie minuti pärast pange baklažaanid koos tomatitega steriilsetesse anumatesse, keerake rulli ja pange umbes üheks päevaks sooja "voodisse".

Marinaadi all olev baklažaan ei nõua suuri pingutusi ja andeid, kuid eelroa õnnestumiseks on mõned lihtsad näpunäited:

Talviseks koristamiseks ärge võtke liiga suuri ja üleküpsenud vilju. Nende keskosa on väga teraline ja küps viljaliha muutub küpsetamisel sitkeks. Lisaks pole sellised köögiviljad mitte ainult maitsvad, vaid võivad olla ka tervisele kahjulikud, sest. sisaldavad palju mürgist solaniini.
Mõned "sinise" sordid on kibedad. Kibeduse eemaldamiseks tuleks neid enne küpsetamist soolaga maitsestatud vees leotada.
Baklažaan on nagu käsn ja imab praadimisel endasse liiga palju rasva. Ja see on veel üks põhjus, miks köögivilju soolalahuses leotada. Soolatud puuviljad, nagu keedetud, imavad vähem õlisid.
Marinaadi soovitud maitse saavutamiseks on parem lisada soola järgmiselt: valage 60 g 1 liitrisse vette, lahustage ja proovige. Kui see kontsentratsioon tundub nõrk, siis soola rohkem.
Baklažaan armastab vürtsikat maitset ja sobib suurepäraselt: küüslaugu/sibula, basiiliku, köömne, rosmariini, koriandri/koriandriga, aga ka karri ja tabasco kastmetega.

- suurepärane vahepala ja suurepärane lisand liharoogadele, kartulilisanditele ja kangetele alkohoolsetele jookidele. Seetõttu on südamlik ja lõhnav "väike sinine" eriti sobiv pidulikes maiuspalades. Külalised proovivad, kiidavad ja lähevad koju uhiuue retseptiga.

Tere kallid lugejad. Esitan teile veel ühe kulinaarse meistriteose. Hiljuti nägime sotsiaalvõrgustikes marineeritud baklažaani retsepti. Mu klassiõde kiitis seda retsepti oma lehel. Noh, kuna ta ei tegele PR-ga, vaid lihtsalt südamest nõustades, otsustasime selle retsepti järgi valmistada maitsvaid marineeritud baklažaane. Seda enam, et käes on baklažaanihooaeg. Jah, ja ma tahan uusi maitsvaid roogasid. Ja ta kiitis saadud baklažaani nii palju, et ma ei suutnud seda taluda ja küpsetasin.

Maitsva baklažaani retsept on nagu tavaliselt fotodega. Alustame marinaadiga.

marinaad baklažaani jaoks

Marinaadi jaoks, mida me vajame

0,5 liitrit vett
80 grammi 9% äädikat
5 tükki. loorberileht
8 tk. musta pipraterad
4 asja. piment
4 asja. nelgid
1 kuhjaga supilusikatäis soola
1 lusikas suhkrut
1 spl mett (täis slaidiga, kui paks)
1 spl taimeõli

Retsept pole originaal, meie köögi jaoks juba toimetatud. Aga marineeritud baklažaanid on väga maitsvad.

Alustame veega. Kastrulisse on vaja valada pool liitrit vett ja seejärel lisada kõik vastavalt nimekirjale, äädikas, loorberileht, must ja piment, nelk, sool, suhkur, mesi ja taimeõli. Kui märkate, siis kesksel fotol on meil vedel mesi ja lisame suhkrustatud mett.

Marinaadi koostisosi valmistades võtsin laualt kõik. Meil on peaaegu kõik laual nii-öelda käepärast. Ja mesi laual on krimmilik. Kui me Krimmis puhkasime, võtsime kaasa purgi Krimmi stepi mett. Elenale meeldis eelmisel aastal mesi väga. Krimmis võtame mett ainult mõnelt turul olevalt inimeselt, kes on juba testitud.

Tõsi, tänavu osutus mesi selle sõna ülekantud tähenduses kuldseks. Ostsime 700 rubla eest liitrise purgi mett. Kohalike standardite järgi on see keskmine hind ja meie jaoks vastuvõetav. Aga kodus ostsime väiksema raha eest tuttava mesiniku käest kolmeliitrise purgi head mett.

Seega ei tahtnud ma marinaadiks "Krimmi" mett kasutada. Ja ma kasutasin mett, ostsin mitte oma mesiniku sõbra käest, vaid turult. Asi on selles, et meil sai mesi otsa ja meie sõber pole veel mett välja pumbanud, seega pidime ostma inimestelt, kes olid varem mett välja pumbanud. Mesi oli naturaalne, aga kiiresti suhkrustatud ja panime selle kõrvale, seega lisasin.

Mida muud ma retseptis muudaks. Mina paneks järgmine kord veidi vähem soola. Näiteks mitte lusikatäis soola liumäega, vaid ilma liumäeta. Esimesel päeval oli maitse väga hea, aga peale kolmandat tundus, et soolane. Ma ei ütle, et see on väga palju, kuid minu maitse jaoks tuleks soola retseptis vähendada.

Kokkuvõtteks võin öelda, et selle retsepti järgi saadakse maitsvad marineeritud baklažaanid. Ja mitte lihtsalt maitsev, vaid väga maitsev. Võite isegi proovida neid talveks sulgeda. Ainult retseptist on vaja toores küüslauk eemaldada. Seda saab keeta koos siirupiga.

Kas teil on huvitavaid baklažaaniretsepte? Tahame alati uusi retsepte proovida. Ja kui teile meeldib, siis näidake meie ajaveebi lugejatele retsepti fotodel.

Küpseta marineeritud baklažaani armastusega ja naudi! Kõike paremat sulle.